냄비에 닭고기와 함께 Julienne입니다. 버섯으로 치킨 줄리엔을 요리하는 법

휴일이 다가오면 각 안주인은 손님을 기쁘게하는 방법에 대해 생각하기 시작합니다. 다양한 종류의 스낵이 있지만 줄리엔이 가장 인기가 있습니다. 각 버전의 준비에는 고유 한 뉘앙스가 있지만 냄비에 버섯이 든 줄리엔에 대한 고전적인 조리법에 따라이 요리는 작은 접시 - cocotte 그릇에 제공됩니다. 그들이 부엌에 없다면 항상 다른 요리법으로 돌릴 수 있습니다.

요리에 대한 설명

Julienne은 버섯을 주성분으로 하는 요리입니다. 안주인은 믿을 수 없을만큼 맛있을뿐만 아니라 아름답게 보이기 때문에 그것을 매우 좋아합니다. Julien의 레시피는 프랑스인이 발명했습니다. 그러나 자신과 손님을 기쁘게 하기 위해 레스토랑에서 테이블을 예약할 필요는 없습니다. 각 주부는 스스로 요리 할 수 ​​있으며 맛은 전문 요리사가 준비한 줄리엔과 전혀 다르지 않습니다.

이 요리를 준비하는 모든 미묘함을 철저히 준비하고 고려하면 사랑하는 사람을 기쁘게 할뿐만 아니라 특히 이전에이 전채를 맛볼 기회가 없었던 경우 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 버섯이 든 냄비에 Julienne은 매우 만족스러울뿐만 아니라 매우 높은 칼로리 요리입니다. 요리 사이트에서 다양한 요리법을 찾을 수 있지만 초보 주부는 실험에 빠지면 안됩니다. 클래식 버전을 선택하는 것이 좋습니다.

버섯 자체는 꽤 맛있는 제품입니다. 그리고 줄리엔을 기본으로 요리하면 시도한 사람은 아무도 실망하지 않을 것입니다. 원칙적으로 모든 버섯은 요리에 사용할 수 있으며 가장 저렴한 샴 피뇽도 적합합니다. 그들은 시장뿐만 아니라 많은 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 그곳에서 그들은 항상 신선하게 제공되므로 안전을 확신할 수 있습니다.

버섯 에피타이저를 ​​손님에게 제공할 계획이라면 분량의 코코아 제조기를 사용하여 준비할 수 있습니다. 이것은이 요리에 더욱 정교함을 추가하는 데 도움이됩니다.

일반적인 요리 원칙

간단한 요리 기술에도 불구하고 가장 자주 julienne는 휴일 동안 제공됩니다.... 원하는 경우 각 안주인은 평일 저녁과 함께 자신과 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러나 사워 크림 소스가 사용되기 때문에이 요리는 칼로리가 상당히 높다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 따라서 과체중을 얻지 않으려면 너무 자주 요리하는 것은 바람직하지 않습니다.

버섯 요리를위한 간단한 요리법

필요한 제품

julienne의 특징은 준비와 관련된 엄격한 요구 사항을 제공하지 않는다는 것입니다. 이를 위해 건조, 냉동, 통조림 및 신선 버섯과 같은 사용 가능한 버섯을 사용할 수 있습니다. 종에 따라 버섯은 특별한 방법으로 준비해야합니다. 말린 것을 뜨거운 물에 부어 부은 후 짜냅니다. 얼린 것은 따뜻한 수돗물에 씻고 짜내십시오. 매리 네이드에서 통조림 버섯을 헹구고 소쿠리에 버리면됩니다.

주부들 사이에서 가장 인기있는 것은 신선한 버섯으로 만든 줄리엔입니다. 이 요리의 경우 버섯을 껍질을 벗기고 헹구면됩니다. 접시의 모양과 맛은 버섯을 자르는 방법에 크게 좌우됩니다. 얇은 스트립으로 연마하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 간식에 더 조화로운 맛을 줄뿐만 아니라 더 매력적으로 만듭니다.

일부 버섯 줄리엔 레시피에서는 고기를 준비할 수 있습니다. 다리, 허벅지 또는 닭고기 필레의 일부를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 버섯과 함께 냄비에 넣기 전에 고기에서 피부를 제거한 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 특별한 방법으로 양파를 준비해야하며 반 고리 또는 고리로 자르는 것이 좋습니다.

버섯 줄리엔 소스에는 요리 비법이 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 사워 크림을 사용해야하며 마요네즈와 같은 양으로 혼합하거나 닭고기 달걀을 넣어 두껍게 만듭니다. 그러나 줄리엔 드레싱 소스를 만드는 다른 옵션이 있습니다. 예를 들어, 먼저 베샤멜 가루를 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 버터와 우유를 부드럽게 첨가할 수 있습니다.

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요리 준비

전통적으로 버섯 줄리엔은 코코아 요리라고 하는 특별한 형태로 준비됩니다. 그들은 또한이 요리를 테이블에 제공합니다. 그러나 부엌에 코코아 제조기가 없더라도이 상황에서 벗어나는 것은 매우 쉽습니다. 작은 항아리나 머핀 통으로 대체할 수 있습니다. 완성된 접시는 냅킨이나 나무 컵받침으로 덮인 접시에 놓고 각 손님을 위해 미리 준비했습니다. tartlets 또는 작은 이스트를 넣지 않은 빵에 첨가물로 사용할 수 있으며 먼저 펄프를 추출하는 것이 좋습니다.

인기있는 요리법

요리 사이트에서 줄리엔을 만들기 위한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 젊은 주부는 특히 휴가 전에 시간이 거의 남아 있지 않은 경우 복잡한 요리법을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 가장 간단한 옵션을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 경험이없는 안주인조차도 아마도 그것에 대처할 것입니다.

버섯을 곁들인 클래식 줄리엔

이것은 요리를 준비하는 가장 쉬운 방법이므로 젊은 주부들이 선택하는 것이 좋습니다.

먼저 특정 음식을 준비해야 합니다.

요리 과정은 버섯 준비로 시작됩니다. 그들은 주스가 형성되고 증발 할 때까지 잘게 썬 양파와 함께 프라이팬에서 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 가볍게 튀겨야합니다. 버섯을 팬에 넣은 후 즉시 소금에 절이고 육두구로 맛을 내야합니다.

줄리엔 소스는 별도의 그릇에 준비되어 있습니다. 먼저 버터를 넣고 녹으면 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 그런 다음 우유를 부어 다시 섞습니다. 덩어리가 남지 않도록 특히 주의해야 합니다.

그 후, 그들은 마지막 단계로 이동합니다 - cocotte 제작자를 채우십시오. 양파-버섯 혼합물을 그 위에 펴고 미리 강판 치즈로 장식하고 마지막으로 우유 소스를 부습니다.

이제 버섯 줄리엔과 함께 코코아 제조사를 오븐에 보낼 준비가 되었습니다. 20분이 지나면 꺼내서 서빙됩니다.

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팬에 닭고기와 함께

이 버전의 julienne는 확실히 고전 요리의 맛에 질린 사람들에게 어필할 것입니다. 조리법에 약간의 변경 사항이 있으므로 모든 규칙에 따라 닭고기로 줄리엔을 요리하려면 정확하게 따라야합니다.

이 옵션을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

먼저 소스를 준비해야 합니다. 팬을 스토브에 올려 잘 데우고 버터 반을 넣고 녹인 후 밀가루를 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞은 다음 우유를 따르십시오. 혼합물이 끓으면 사워 크림과 소금을 넣으십시오.

나머지 기름을 별도의 그릇에 넣고 미리 작은 조각으로 자른 닭고기를 볶습니다. 그런 다음 조각으로 자른 버섯을 넣고 섞습니다. 즉시 소금과 후추를 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.

그런 다음 버섯이 든 닭고기에 크림 소스를 부어 강판 치즈를 넣어야합니다.

치즈가 녹은 후 버섯 줄리엔은 180도로 가열된 오븐에 직접 팬으로 보내집니다. 30분이 지나면 요리가 완성되어 서빙할 수 있습니다.

냄비에 향기로운 줄리엔

아래 레시피에는 아주 간단한 요리 기술이 있습니다. 슈퍼마켓이나 가장 가까운 시장에서 찾을 수 있는 버섯이 필요합니다. 그러나 사용할 수 없더라도 항상 다른 버섯으로 대체할 수 있습니다. boletus, porcini 버섯 및 굴 버섯이 될 수 있습니다.

프랑스 요리사에게 "julienne"이라는 단어는 음식을 자르는 방법을 의미합니다. 러시아 테이블에서 그러한 이름은 고기, 버섯, 소스 및 치즈로 만든 뜨거운 전채에 주어집니다. 많은 주부들에게 줄리엔느 요리는 힘들고 비용이 많이 드는 과정인 것 같습니다. 모든 주방에 베이킹과 서빙을 위한 특별한 요리가 있는 것은 아닙니다. 프라이팬을 사용하여 줄리엔을 요리할 수 있습니다. 이 방법은 이 맛있는 요리에 대한 대부분의 요리법에 적용됩니다.

줄리엔은 무엇인가

이 뜨거운 전채는 프랑스 요리 레시피에 속합니다. julienne의 기본은 닭고기(해산물)와 버섯입니다. 구성 요소를 조각으로 자르고 베샤멜 소스를 붓고 두꺼운 치즈 부스러기를 뿌립니다. 특별한 cocotte 요리에서 줄리엔을 굽는 것이 일반적입니다. 그러한 요리가 없으면 주부는 냄비, 오리 또는 프라이팬을 사용합니다. julienne를 독립 요리로 제공하거나 시리얼 또는 야채 반찬과 함께 제공할 수 있습니다.

냄비에 줄리엔을 요리하는 법

닭고기, 버섯, 해산물을 기본으로 한 요리를 만들 수 있습니다.... 야채와 향신료가 첨가되어 간식의 포만감과 풍미를 높입니다. 샴피뇽이나 포르치니 버섯이 줄리엔에 적합합니다. 신선한 것이 바람직하지만 냉동으로 요리할 수도 있습니다. 제품은 잘 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 조각으로 잘라야합니다.

닭고기 시체의 모든 부분을 육류 구성 요소로 사용할 수 있습니다. 가슴살, 필레를 선택하는 것이 좋습니다. 고기에서 피부와 필름을 제거하는 것이 필수적입니다. 닭고기를 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 야채 중에는 양파가 사용됩니다. 얇은 반 고리 또는 입방체로 분쇄해야합니다. 감자를 거친 강판에 통과시키는 것이 좋습니다. 이것이 괴경이 베이킹 후 쾌적한 일관성을 얻는 방법입니다.

해산물을 기본으로 드시고 싶다면 삶은 오징어나 새우를 사용하세요. 줄리엔느를 맛있게 만들려면 몇 가지 유용한 팁을 따라야 합니다.

1. 산림 버섯을 사용할 때는 먼저 제품을 끓여야합니다.
2. 냄비에 줄리엔 소스의 주요 성분은 사워 크림, 국물, 크림, 케 피어, 마요네즈가 될 수 있습니다.
3. 전채는 다진 허브, 후추, 육두구, 정향, 버섯 향신료, 닭고기, 해산물로 맛을 내야합니다.
4. 소금을 갈아야 하는 경우 간장을 사용하십시오. 닭고기와 해산물과 잘 어울립니다.

프라이팬에 줄리엔 레시피

조리법에 따라 줄리엔을 요리하려면 구성 요소를 신중하게 준비해야 합니다. 고품질 버섯, 야채 및 고기만 사용해야 합니다. 그들은 잘게 썰고 조금 튀겨야합니다. 두 번째 단계에서는 화이트 소스가 준비됩니다. 구성을 구성하는 유제품이 타지 않도록 끊임없이 저어야합니다. 그런 다음 베이스를 드레싱과 결합하고 강판 치즈를 뿌리고 구워서 황금빛 갈색 빵 껍질을 만듭니다.

샴피뇽에서

• 시간: 60분.
• 칼로리 함량: 156kcal.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 중.

팬에 담긴 샴피뇽 줄리엔은 섬세한 치즈 크러스트와 환상적인 버섯 향이 어우러진 푸짐한 프랑스 요리입니다. 그 준비는 주요 구성 요소를 튀기고 소스를 만드는 것으로 구성됩니다. 기성품 요리를 얻으려면 드레싱을 버섯과 닭고기와 결합해야합니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 마지막 단계에서 오븐에서 접시를 굽고 치즈를 뿌리는 것이 좋습니다... 코코뜨 그릇에 반찬과 야채를 곁들인 줄리엔느를 드실 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 250g;
• 맛에 소금;
• 치킨 필레 - 0.4kg;
• 샴피뇽 - 0.3kg;
• 우유 - 250g;
• 밀가루 - 1 큰술. 나.;
• 강판 치즈 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 첫 번째 단계는 소스를 준비하는 것입니다. 밀가루는 버터를 넣고 끊임없이 저어 튀겨야합니다.
2. 냄비에 우유를 붓고 끓을 때까지 기다리십시오. 사워 크림을 숟가락으로 떠내십시오. 모든 재료는 지속적으로 저어주어야 합니다.
3. 버섯을 헹구고 자릅니다. 치킨 필레는 입방체로 잘라야합니다. 고기를 팬에 넣고 조금 볶습니다. 다진 버섯을 넣으십시오. 닭고기를 요리하기 전에 구운 음식.
4. 앞서 준비한 소스를 베이스에 붓는다. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다. 최상층이 황금색을 띠면 줄리엔을 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 동안 접시를 요리하십시오.

• 시간: 35분.
• 컨테이너 당 인분: 3-4인.
• 칼로리 함량: 126kcal.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 중.

팬에 닭고기를 곁들인 Julienne은 양파와 함께 튀긴 고기와 섬세한 크림 소스로 구성된 뜨거운 프랑스 전채로 치즈 크러스트 아래에서 구워집니다. 밥, 감자, 야채 반찬을 보충하여 부분적으로 제공하는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 소스가 타지 않도록하는 것이 중요하므로 끊임없이 저어줍니다. 모든 치즈를 사용할 수 있지만 Gouda 품종을 선호해야 합니다.

재료:

• 삶은 닭고기 필레 - 150g;
• 맛에 소금;
• 양파 - ½ 머리;
• 갈은 후추 - 맛;
• 단단한 치즈 - 75g;
• 버터 - 25g;
• 크림 (35%) - 150ml.

요리 방법:

1. 닭고기 필레를 삶아 약간 식히십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 치즈는 거친 강판에 강판으로 갈아야합니다.
2. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣으십시오. 투명해질 때까지 야채를 볶습니다. 양파에 다진 닭고기를 넣으십시오. 재료를 5분간 끓인다.
3. 팬에 크림을 넣고 저어주고 후추와 소금을 넣습니다. 원하는 경우 향신료를 추가하십시오. 팬의 내용물을 5분 동안 끓입니다.
4. julienne을 cocotte 메이커로 나눕니다. 각 서빙에 치즈를 뿌립니다. 코코뜨 메이커를 250도로 예열된 오븐에 넣습니다. 치즈 층이 황금빛 갈색이면 스낵을 제거 할 수 있습니다.

버섯과 치킨으로

• 시간: 30분.
• 컨테이너 당 인분: 3-4인.
• 칼로리 함량: 178kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 / 축제 테이블.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 중.

팬에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 가족 저녁 식사 또는 축제 메뉴에 적합합니다. 이 버전의 요리는 섬세한 맛이 있지만 포만감으로 유명합니다.... 맛있는 베샤멜 소스를 위해 약간의 육두구를 추가할 수 있습니다. 요리하기 몇 분 전에 마른 와인을 양파에 붓는 것이 좋습니다. 음료는 향기, 육즙을 추가하고 요리의 맛을 독특하게 만듭니다.

재료:

• 버섯 - 0.2kg;
• 맛에 소금;
• 양파 - 1 머리;
• 치즈 - 150g;
• 치킨 필레 - 0.4kg;
• 크림 (35%) - 250ml.

요리 방법:

1. 닭고기를 작은 입방체로 자릅니다. 식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 고기를 넣으십시오. 반쯤 익을 때까지 제품을 볶습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 고기에 넣으십시오. 투명해질 때까지 야채를 볶습니다.
3. 버섯을 잘 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 제품을 팬에 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 볶습니다.
4. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 크림을 붓고 잘 섞는다. 재료를 살짝 데워주세요.
5. 스토브에서 팬을 제거합니다. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다. 접시를 다시 불에 태우고 뚜껑으로 덮으십시오. 치즈가 녹을 때까지 요리하십시오.

감자와 포르치니 버섯으로

• 시간: 25분.
• 용기당 인분: 2인.
• 칼로리 함량: 111kcal.
• 목적: 저녁 / 점심 / 파티.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 중.

이 유명한 뜨거운 간식을 채우려면 감자로 요리하십시오. 괴경을 특수 절단하면 줄리엔을 부드럽고 연하게 만드는 동시에 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다. 더 갈색의 치즈 크러스트를 원하시면 굽는 시간을 10분으로 늘릴 수 있습니다. 송로 버섯이나 줄리엔 강판으로 버섯을 자르는 것이 좋습니다. 부엌에 그러한 장치가 없는 주부는 보통의 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 갈은 후추 - 맛;
• 감자 - 250g;
• 맛에 소금;
• 포르치니 버섯 - 10g;
• 식물성 기름 - 1 tsp;
• 크림 - 150ml;
• 단단한 치즈 - 15g.

요리 방법:

1. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살.
2. 버섯을 얇은 판으로 자릅니다. 특별한 강판을 사용할 수 있습니다.
3. 소량의 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에서 고열로 감자 스트립을 볶습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 크림을 팬에 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 감자가 부드러워질 때까지 재료를 끓입니다. 요리 과정에서 덩어리를 저어줍니다.
5. 감자와 함께 걸쭉한 소스에 버섯을 배열하십시오. cocotte 제작자에게 줄리엔을 분배하고 미리 강판 치즈를 뿌립니다.
6. 접시를 250도로 예열된 오븐에 넣습니다. 부드러워질 때까지 굽습니다.

훈제 닭고기와 버섯으로

• 시간: 30분.
• 컨테이너 당 인분: 3-4인.
• 칼로리 함량: 179kcal.
• 목적: 점심 / 저녁 / 파티.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 중.

사진이있는 요리법은 가족 저녁 식사 또는 축제 잔치를 위해 향기로운 간식을 준비하는 데 도움이됩니다. 샴 피뇽은 그러한 줄리엔에 적합합니다. 버섯은 훌륭한 향기와 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 닭고기는 요리하기 전에 껍질을 제거해야 합니다. 요리를 더 부드럽게 만들려면 가슴살을 선택하십시오.... 서빙할 때 바질 장식으로 줄리엔을 장식합니다.

재료:

• 네덜란드 치즈 - 0.2kg;
• 신선한 샴 피뇽 - 0.3kg;
• 지방 우유 - 1 큰술;
• 소금;
• 양파 - 1 머리;
• 닭고기 국물 - 1 큰술;
• 밀가루 - 60g;
• 갈은 후추;
• 훈제 닭 가슴살 - 0.4kg.

요리 방법:

1. 양파 머리는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘게 잘라야합니다. 버섯을 헹구고 칼로 뚜껑에서 껍질을 제거하십시오. 준비된 샴 피뇽을 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 측면이 높은 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 접시 위에 버섯을 놓습니다. 액체가 증발할 때까지 가끔씩 저으면서 버섯을 볶습니다. 양파를 넣고 야채가 반투명해질 때까지 요리하십시오.
3. 훈제 닭 가슴살을 손으로 작은 조각으로 나눕니다. 나머지 재료와 함께 몇 분 동안 요리하십시오.
4. 후추, 접시에 소금을 넣고 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 팬의 내용물 위에 닭고기 육수를 붓습니다.
5. 우유를 넣고 모든 재료를 섞어 약 10분간 끓입니다. 열에서 접시를 제거하고 강판 치즈를 뿌립니다. 170도로 예열된 오븐에 줄리엔을 넣습니다. 15분 동안 굽습니다.

• 시간: 35분.
• 컨테이너 당 인분: 5-6인.
• 칼로리 함량: 160kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 / 축제 테이블.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 중.

그런 줄리엔을 부드럽고 식욕을 돋우려면 오징어를 1분 이상 익히지 않아야 합니다. 조리 시간이 길면 해산물이 질겨집니다. 껍질을 벗기지 않은 오징어를 사용할 경우 사체를 끓는 물에 60초간 담갔다가 찬물에 담가주세요. 조심스럽게 필름과 키틴질 판을 제거합니다. 그런 오징어를 요리하는 데 3 분이 걸립니다. 풍미를 더하기 위해 시체에 월계수 잎 2장을 추가할 수 있습니다. cocotte 메이커 또는 특별한 형태로 줄리엔을 굽는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 1 큰술. 나.;
• 소금;
• 껍질을 벗긴 냉동 오징어 - 0.4kg;
• 사워 크림 - 2 큰술. 나.;
• 신선한 샴피뇽 - 0.4kg;
• 크림 (20%) - 350ml;
• 양파 - 2 개;
• 치즈 - 0.2kg.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 냉동 오징어를 끓는 소금물에 넣습니다. 1분 동안 요리합니다. 먼저 완성 된 시체를 세로로 자른 다음 얇은 스트립으로 자릅니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 팬에 볶습니다.
3. 씻은 버섯을 조각으로 자릅니다. 양파에 버섯을 넣고 5-7 분 동안 볶습니다. 프라이팬에 오징어를 넣고 소금을 넣고 저어줍니다.
4. 다음 단계는 소스를 준비하는 것입니다. 별도의 프라이팬에 밀가루를 조금 볶고 크림과 사워 크림, 소금을 부어 넣으십시오. 거친 강판에 치즈를 갈아서. 줄리엔 소스에 ½ 부분을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 끓입니다.
5. 분할된 코코트 메이커 위에 접시의 바닥을 펼칩니다. 소스를 줄리엔에 붓고 그 위에 치즈를 뿌린다. 제품을 180도에서 15-20분 동안 굽습니다.

동영상

일반적으로 버섯이 든 줄리엔은 좋아하는 간식 목록에 속합니다. 이 영양가있는 요리는 최근 러시아 주부들에게 특이한 뜨거운 요리로 점점 더 많이 제공되고 있습니다. 특히 조리법에 고기 사용이 포함되는 경우.

재료 : 양파, 치즈 120g, 버터 60g, 소금, 버섯 330g, 흰가루 40g, 우유 1.5컵, 육두구 한꼬집.

1. 씻어서 껍질을 벗긴 버섯의 얇은 조각은 방출 된 모든 주스가 팬에서 증발 할 때까지 양파 큐브와 함께 튀겨집니다. 덩어리는 즉시 소금에 절이고 육두구를 뿌립니다.
2. 버터를 따로 녹이고 부드러워질 때까지 밀가루와 섞는다. 여기에 우유가 부분적으로 부어집니다. 액체에 덩어리가 없어야 합니다.
3. 버섯과 양파는 cocotte 제작자에 배치되고 소수의 강판 치즈가 위에 부어집니다. 모든 것이 혼합되어 소스와 함께 부어집니다.

버섯을 곁들인 클래식 줄리엔은 잘 가열된 오븐에서 17-20분 동안 준비됩니다.

냄비에 닭고기 요리법

재료 : 닭고기 필레 420g, 버섯 330g, 밀가루 한 스푼, 사워 크림 한 컵, 3 큰술. 강판 단단한 치즈 큰 스푼, 5 큰술. 버터 큰 스푼, 우유 한 잔, 소금, 후추 혼합물.

1. 소스의 경우 밀가루는 버터의 절반으로 튀겨집니다. 여기에 우유를 붓고 액체가 끓으면 사워 크림과 소금이 깔립니다.
2. 치킨 조각은 남은 기름에 따로 튀겨집니다. 그런 다음 버섯 접시를 희게 한 고기에 놓습니다. 재료는 소금, 후추, 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 두 번째 단계의 팬 내용물을 크림 소스에 붓습니다.
4. 강판 치즈가 위에 부어집니다.

또 다른 6-7 분 후 팬에 버섯이 든 줄리엔을 보내어 180도에서 30 분 동안 굽습니다.

오븐에서 요리를 만드는 방법?

성분 : 샴 피뇽 420g, 양파, 사워 크림 반 잔, 단단한 치즈 170-190g, 소금, 파슬리 한 뭉치.

1. 양파와 버섯은 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 완전히 익을 때까지 잘 가열된 지방에 튀깁니다. 혼합물은 즉시 소금에 절인다. 모든 향기로운 허브를 사용할 수 있습니다.
2. 사워 크림은 프라이팬에 놓여 있습니다. 덩어리를 혼합하고 뚜껑으로 덮고 17-20 분 동안 시들게합니다.
3. 프라이팬의 내용물은 특수 금형으로 옮겨집니다.

Julienne은 약 30 분 동안 180-190도에서 요리됩니다. 다진 파슬리로 장식하는 것이 남아 있습니다.

버섯과 닭고기가 들어간 타르트에

재료: 중지방 사워 크림 한 컵, 우유 동량, 치킨 필레 320g, 버섯 180g, 치즈(하드) 90g, 밀가루 큰 스푼, 타르트 15-17개, 40개 g 버터, 식염, 조미료.

1. 얇은 버섯 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 튀겨집니다. 방출된 모든 수분은 팬에서 증발해야 합니다.
2. 닭고기는 익을 때까지 소금물에 삶습니다. 식으면 고기를 스트립으로 자르거나 단순히 섬유로 분해 한 다음 버섯에 놓습니다. 음식에 소금과 선택한 조미료를 뿌립니다.
3. 소스의 경우 버터를 냄비에 녹이고 밀가루를 일정하게 저으면서 점차 부어 넣습니다. 혼합물은 균질해야 합니다. 끓으면 재료 위에 우유를 부을 수 있습니다. 다음 끓인 후 소스를 열에서 제거하고 약간 식힙니다. 그런 다음 사워 크림이 추가됩니다.
4. 버섯과 닭고기의 혼합물이 타르트 위에 퍼집니다. 소스가 위에 부어집니다. 강판 치즈로 블랭크를 뿌립니다.

Julienne은 15-17분 동안 오븐에서 버섯과 닭고기와 함께 타르트렛으로 구워집니다.

감자를 추가하면

재료: 삶은 감자 10-11개, 버섯 470g, 하드 치즈 220g, 가공 치즈 130g, 다진 마늘 4-5개, 양파 2개, 2큰술. 밀가루 큰 스푼, 계란 2 개, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 소금.

1. 얇은 버섯 조각은 부드러워 질 때까지 양파 큐브로 튀겨집니다.
2. 삶은 감자는 작은 조각으로 자릅니다.
3. 마른 프라이팬에서 밀가루가 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 튀겨집니다. 또한 여기에 버터가 놓여 있습니다. 튀김은 밀가루가 흡수될 때까지 계속됩니다.
4. 약간의 뜨거운 물을 팬에 붓고 저어줍니다. 액체가 끓으면 녹인 치즈를 넣습니다. 혼합물을 소금에 절이고 열에서 제거합니다. 조금 식으면 이곳에서 날달걀을 운전할 수 있습니다. 소스는 부드러워질 때까지 잘 섞입니다.
5. 냄비 바닥에는 양파와 함께 튀긴 감자와 버섯 조각이 같은 양으로 놓여 있습니다. 재료를 소스로 붓습니다.
6. 블랭크에 강판 치즈를 뿌리고 25-35 분 동안 예열 된 오븐에 보내는 것이 남아 있습니다.

닭고기와 버섯으로 같은 줄리엔을 만들 수 있습니다. 이 경우 감자와 함께 삶은 닭고기 조각을 냄비 바닥에 간단히 추가합니다.

멀티 쿠커에서

구성 요소 : 샴 피뇽 반 킬로, 양파, 치즈 120g, 헤비 크림 한 잔, 2-3 tbsp. 버터 큰 스푼, 흰 밀가루 큰 스푼, 유색 고추의 혼합물, 고운 소금. 슬로우 쿠커에서 버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 페이스트리 프로그램에서는 다진 양파와 신선한 버섯을 버터에 튀깁니다. 버섯을 사용하지 않고 산림 버섯을 사용하는 경우 미리 별도의 그릇에 끓여야합니다. 버섯과 양파는 20-25 분 동안 요리됩니다.
2. 그릇의 과도한 액체가 모두 증발하면 밀가루를 넣고 6-7 분 더 덩어리를 요리 할 수 ​​있습니다.
3. 그런 다음 크림을 용기에 붓고 구성 요소를 혼합하고 "스마트 팬"을 닫고 10-12분 더 요리를 계속합니다.
4. 치료 위에 치즈를 붓고 10 분 동안 가열하는 것이 남아 있습니다.

1. 버섯과 양파의 작은 조각은 모든 지방에 튀겨집니다. 제품에서 방출되는 모든 액체가 증발하면 작은 닭고기 조각을 넣을 수 있습니다.
2. 사워 크림과 소금은 즉시 팬으로 보내집니다. 모든 향기로운 허브를 사용할 수 있습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 덩어리가 튀겨집니다.
3. 빵의 "뚜껑"이 잘리고 펄프가 중간에서 제거됩니다. 공백은 채우기로 채워지고 강판 치즈를 많이 뿌립니다.

버섯과 치즈가 들어간 특이한 줄리엔은 오븐에서 10-12분 동안 구워집니다.

훈제 치킨으로

성분 버섯 440g, 밀가루 25g, 치즈 (단단한) 180g, 뚱뚱한 사워 크림 반 컵과 같은 양의 크림, 버터 40g, 양파, 훈제 닭 가슴살 380g.

1. 액체가 팬에서 증발할 때까지 버섯 조각이 튀겨집니다. 그런 다음 양파 큐브가 그곳으로 보내져 황금색이 될 때까지 요리됩니다. 덩어리가 맛에 추가되고 섬유로 찢어진 유방이 추가됩니다.
2. 이 단계에서 밀가루가 팬에 부어집니다. 몇 분 후에 크림으로 구성 요소를 붓고 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 접시는 뚜껑 아래에서 10-12분 더 끓입니다.
3. 마지막으로 강판 치즈를 접시에 뿌립니다.

완전히 익을 때까지 약한 불에서 10분 정도 더 끓여야 합니다.

흥미롭게도 러시아인만 다른 나라의 요리법을 빌려서 자신의 방식으로 재작업합니다. 아니면 그러한 죄가 다른 나라에서도 발견되는 것입니까?

프랑스인들은 언젠가는 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔느가 팬에서 요리될 것이라고 생각했습니까? 이것이 고전적인 조리법의 전형이 아니기 때문입니다. 그리고 이제 그들이 그것에 대해 어떻게 생각하는지 누가 알겠습니까? 가장 중요한 것은 그러한 변형이 요리를 완전히 새로운 향미 측면으로 "놀이"하게 만든다는 것입니다.

팬에 버섯과 닭고기를 넣은 오리지널 줄리엔

재료

• - 400g + -
• - 1 PC. + -
• 버섯 - 200g + -
• - 250ml + -
• - 150g + -
• - 맛이 나다 + -

냄비에 닭고기와 함께 줄리엔의 단계별 요리

매번 나가서 코코트 그릇이나 냄비에 줄리엔느를 만드는 것은 그리 편리하지 않으며, 이 모든 화려함과 허세도 항상 그런 것은 아닙니다. 그러나 고기가 들어간 일상적인 파스타와 시리얼도 시간이 지남에 따라 지루해집니다.

따라서 간단하고 맛있게 만들기 위해 절충안을 찾아야하며 냄비에 닭고기와 버섯을 넣은 줄리엔과 같은 옵션이 있습니다. 그것을 요리하는 방법 - 나중에 조리법에서 자세히 읽으십시오.

1. 고기를 얇은 조각으로 자르고 뜨거운 기름에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 주스가 나타나면 증발해야합니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 닭고기와 함께 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 지금은 스토브에서 닭고기와 양파가 든 팬을 꺼냅니다. 액체가 완전히 제거 될 때까지 별도의 프라이팬에 버섯을 볶습니다. 그러나 먼저 헹구고 5-10 분 동안 끓여야합니다. 조리법에 튀긴 버섯과 절인 버섯을 모두 사용할 수 있습니다.
4. 버섯과 닭고기를 양파와 결합하고 몇 분 동안 저어 볶습니다.
5. 소금과 후추가 없으면 맛이 없기 때문에 소금과 후추.
6. 크림을 약간 가열하고 팬에 붓고 모든 것을 섞으십시오.
7. 큰 구멍이있는 강판에 치즈를 갈아 넣으십시오.
8. 치즈 부스러기를 아끼지 말고 팬에 닭고기와 함께 버섯 줄리엔으로 덮으십시오. 우리는 뚜껑으로 접시를 닫고 몇 분 동안 양조하도록 둡니다.

이 조리법에서는 버섯을 깊은 향과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 극단적 인 경우 흰색, 아스펜 버섯이 될 수 있습니다 - 샴 피뇽.

치킨 필레는 미리 삶은 다음 튀기면됩니다. 요리를 더 적은 칼로리로 만들려면 닭고기 필레를 칠면조 필레로 대체하면 충분합니다. 크림이 없으면 자신의 소스로 대체하십시오.

버섯 줄리엔에 베샤멜 소스 만드는 법

처음에는 줄리엔이 이 소스로 준비되었지만 시간이 지남에 따라 점차 크림이나 사워 크림으로 대체되었습니다. 어렵지는 않지만 모든 사람이 덩어리 없는 소스를 만드는 데 성공하는 것은 아닙니다.

재료

• 버터 - 3 큰술;
• 맛에 소금;
• 우유 - 2 큰술;
• 밀가루 - 2큰술

프렌치 베샤멜 소스 레시피

1. 달라붙지 않는 냄비에 우유를 붓고 가열하되 끓이지 마십시오. 전자 레인지도이 작업에 대처할 수 있습니다.
2. 중불로 프라이팬에 기름을 두릅니다.
3. 버터에 밀가루를 부드럽게 넣습니다. 덩어리를 피하기 위해 여과기를 사용하십시오. 나무 주걱으로 혼합물을 저어줍니다.
4. 따뜻한 우유를 작은 흐름으로 팬에 붓습니다. 우리는 간섭을 멈추지 않습니다.
5. 소금, 종기를 기다렸다가 몇 분 동안 요리하십시오.

이제 버섯과 닭고기를 곁들인 독특하게 맛있는 julienne(julienne) 소스에 부어먹을 수 있습니다. 이 소스는 당신이 대접하는 독특한 맛의 비밀입니다.

맛있게 드세요!

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔 "헌터"

이 비디오는 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법을 보여줍니다. 줄리엔 요리는 코코트 메이커와 오븐을 사용하는 것이지만, 오븐과 코코트 메이커 없이 집에서 줄리엔을 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.

향긋하고 섬세한 버섯 줄리엔은 프라이팬에서 집에서 요리하기 쉽고 닭고기와 사워 크림을 추가합니다-매우 맛있습니다!

Julien은 우리 주방의 일부가 되었습니다. 일반적으로 오븐에서 조리하지만 모든 스토브에 오븐이 있는 것은 아닙니다. 이를 위해 프라이팬에 julienne 요리법이 발명되었습니다. 매우 간단하고 빠른 요리입니다.

• 중간 크기의 치킨 필레 2개;
• 밀가루 40g;
• 2 양파;
• 240ml 크림 20%;
• 버터 40g;
• 치즈 160g;
• 샴피뇽 420g;
• 식물성 기름 60ml.

다른 프라이팬에 해바라기 기름 두 번째 부분에 잘게 썬 양파를 볶습니다.

쓰레기에서 껍질을 벗긴 버섯은 접시로 자른 다음 양파에 추가해야합니다. 버섯이 완전히 익을 때까지 볶습니다.

완성되고 약간 식힌 필렛은 더 작은 조각으로 잘라야 하며 이상적으로는 입방체입니다.

버섯과 양파에 고기를 넣고 저어가며 간을 합니다. 충분한 소금과 후추, 각각 작은 술.

작은 용기에 체로 쳐진 밀가루와 크림을 섞습니다. 털로 이것을하는 것이 더 낫습니다. 도움으로 균질 한 덩어리를 빨리 얻을 수 있습니다.

이 크림 같은 혼합물을 다른 제품과 함께 팬에 붓고 버터를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 12분 동안 요리하십시오.

레시피 2 : 팬에 버섯이 든 줄리엔 (단계별 사진)

냄비에 담긴 버섯 줄리엔은 많은 사람들이 좋아하는 진미입니다. 이 요리는 으깬 감자와 신선한 야채와 함께 할 수 있습니다. 그리고 가정을 부양하기로 결정했지만 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 아래에 설명된 조리법에 주의하십시오!

• 버섯 500g.
• 치킨 필레 500g.
• 양파 2개
• 사워 크림 300g.
• 밀가루 3 큰술. 엘.
• 버터 50g.
• 맛에 소금
• 취향에 따라 갈은 후추
• 단단한 치즈 100g.

먼저 버섯을 씻어서 작은 조각으로 자르고 가열 된 식물성 기름으로 프라이팬에 튀기도록 보내야합니다.

그런 다음 다른 프라이팬을 불에 올리고 기름을 가열하십시오.

닭 가슴살을 씻고 조각으로 자르고 뜨거운 기름을 두른 빈 프라이팬에 튀기십시오.

그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 깨끗한 프라이팬에 양파도 볶습니다.

이제 고기 조각과 함께 튀긴 양파를 버섯과 함께 팬에 넣고 섞고 여기에 사워 크림을 붓고 취향에 약간의 밀가루, 후추 및 소금을 넣고 다시 저어 15 분 후에 팬에 맛있는 버섯 줄리엔이 준비됩니다 !

레시피 3 : 냄비에 포르 치니 버섯으로 줄리엔을 요리하는 법

• 포르치니 버섯 150g;
• 저지방 사워 크림 또는 크림 - 3 큰술;
• 1 양파;
• 파마산 - 200g;
• 올리브 오일 - 20g.

버섯을 철저히 헹구고 자릅니다.

양파를 고리로 자릅니다.

면이 높은 프라이팬에 기름을 두릅니다. 달궈진 기름에 포르치니 버섯과 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶는다.

우리는 모든 구성 요소를 사워 크림으로 채우고 미리 준비된 cocotte 메이커에 넣습니다. 세 개의 치즈와 그 위에 버섯을 아낌없이 부어줍니다.

우리는 그것을 뜨겁게 달군 오븐에 보내고 1/4 시간 동안 거기에 보관합니다. 향기로운 황금빛 갈색 껍질이 보장됩니다.

레시피 4: 팬 클래식에 버섯을 곁들인 줄리엔

냄비에 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 우리 삶에 완벽하게 적응한 요리입니다. 닭고기와 버섯을 곁들인 클래식 줄리엔은 그릴 아래의 오븐에서 구워져 줄리엔 표면에 치즈 크러스트가 나타납니다. 그런데 어떤 이유로 오븐이 작동하지 않거나 아직 설치되지 않은 상태인데 정말 줄리엔이 먹고 싶을 때가 있습니다.

• 닭 가슴살 - 500-600 그램.
• 샴 피뇽 버섯 - 400-450 그램.
• 양파 - 1-2 조각.
• 당근 - 1개.
• 사워 크림 30 % - 350-400 그램.
• 우유 3.5% - 400ml.
• 모짜렐라 치즈 - 90-100g.
• 달콤한 훈제 파프리카 - 맛.
• 올리브 오일 - 4-6 큰 술.
• 소금, 후추 - 맛.

프라이팬에 올리브유 2~3큰술을 두르고 스토브에 올려주세요. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 팬에 옮기고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 양파에 약간의 소금과 후추를 넣습니다.

당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 갈아서 양파와 함께 팬으로 옮기고 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶습니다.

흐르는 물에 버섯을 헹구고 수건으로 옮기고 말리십시오. 버섯을 작은 입방체 또는 접시로 자릅니다. 양파와 당근이 든 팬으로 옮기고 6-7 분 동안 저열로 볶습니다. 그런 다음 약간, 약간의 소금, 후추, 잊지 말고 저어주세요. 준비한 야채를 그릇에 옮겨 따뜻한 곳에 보관하십시오.

그 동안 닭 가슴살을 헹구고 말리고 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 올리브 오일 몇 스푼을 더 붓고 고기를 팬에 옮깁니다.

약한 불에서 닭고기를 볶다가 소금, 후추, 파프리카 가루를 뿌리고 불을 줄이고 팬을 덮고 5~7분간 끓인다.

그런 다음 닭고기와 야채를 함께 넣고 5분 동안 함께 끓입니다.

가게에 생크림이 없어서 사워 크림과 우유를 가져갔습니다. 사워 크림을 그릇에 넣고 우유를 부어 철저히 저어주고 소금, 후추를 프라이팬에 붓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 끓여서 약한 불에서 10분간 끓인다 사워 크림과 우유는 크림으로 대체할 수 있다.

모짜렐라 치즈를 갈아서 이 모든 아름다움을 아낌없이 뿌립니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 5분간 끓이면 치즈가 녹아야 합니다. 아무 치즈나 가져가세요.

팬 아래에 있는 불을 끄고 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔을 10분간 그대로 두어 모든 맛이 조화롭게 어우러지도록 합니다.

팬에 뜨겁게 익힌 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔을 신선한 빵 한 조각과 함께 제공합니다. 접시는 풍성하고 맛있었습니다. 사랑으로 요리하십시오!

레시피 5: 팬에 버섯을 넣은 홈메이드 줄리엔(단계별)

Julienne은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 고전적인 방법은 개별 재료 준비, 다소 잘 알려진 베샤멜 소스 준비 및 원래 재료의 혼합물을 소스와 함께 굽는 것입니다. 오븐에서 cocotte 제조기에서 강판 단단한 치즈(가장 자주 파마산 치즈)를 아낌없이 뿌립니다. 요리는 항상 매우 풍부한 맛과 놀라운 버섯 향으로 나오며 구운 치즈 크러스트와 함께 마법의 무언가입니다.

아마도이 요리에 무관심한 사람들이 없다고 말하면 실수하지 않을 것입니다. 그러나 본격적인 오리지날 줄리엔을 만드는 것이 항상 가능한 것은 아니며 이러한 상황에서 팬에 더 간단한 줄리엔 레시피를 사용할 수 있습니다. 요리의 맛은 더 이상 나빠지지 않습니다, 그것을 위해 내 말을 받아! 그래서 우리는 냄비에 닭고기와 함께 버섯 줄리엔을 요리 할 것입니다.

• 샴피뇽 - 400g;
• 닭 가슴살 (필레) - 1 개;
• 케 피어 (모든 지방 함량, 나는 3.2 %) - 1 유리 (200 ml);
• 양파 - 1 개;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 갈은 후추 - 맛;
• 강판 육두구 - 맛보기;
• 맛에 소금;
• 정제된 해바라기 기름 - 튀김용;
• 버터 (선택 사항) - 1 큰술;
• 단단한 치즈 (우리는 "Kostromskaya"가 있습니다) - 100g.

우선 팬에 버섯으로 줄리엔느를 준비하려면 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 살짝 말려야 합니다.

닭고기 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

말린 버섯을 조각으로 자릅니다.

반쯤 익을 때까지 해바라기 기름에 닭고기 필레를 볶습니다.

양파를 자른다.

그리고 후라이드 치킨에 넣어주세요.

양파 - 닭고기 혼합물에 다진 버섯을 첨가하십시오. 버섯이 익을 때까지 혼합물을 볶습니다.

팬에 닭고기와 버섯을 넣은 간단한 julienne(클래식 레시피)에는 물론 소스 준비도 포함됩니다. 이렇게하려면 그릇에 케 피어, 검은 후추, 육두구 및 밀가루를 섞어야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

버섯의 액체가 거의 증발하면 팬의 내용물을 소금에 절이고 결과 소스를 부어야합니다. 원하는 경우 혼합하거나 그대로 둘 수 있습니다. 약한 불에서 5~10분간 끓인다.

위에 나와있는 케 피어 소스가있는 사진이있는 조리법 인 팬에있는 줄리엔이 거의 준비되었습니다. 클래식 julienne에 독특한 풍미를 주는 바로 그 치즈 크러스트를 만들기만 하면 됩니다. 따라서 거친 강판에 치즈를 갈아야합니다.

그리고 닭고기-버섯 혼합물 위에 부드럽게 고르게 분포되도록 추가합니다. 원하는 경우 이 단계에서 프라이팬에 버터 조각을 추가하여 소스에 크림 같은 풍미를 더할 수 있습니다.

프라이팬에 뚜껑을 덮고 치즈를 녹입니다. 물론 이 요리 방법으로는 구운 딱딱한 치즈 크러스트를 얻을 수 없습니다. 이렇게하려면 그릴이나 오븐에서 잠시 동안 줄리엔이 든 팬을 넣어야하지만 팬에 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 준비하고 있기 때문에 오븐이없는 사진이있는 조리법, 우리는 빵 껍질이없는 점성 방향족 치즈 덩어리를 즐길 수 있습니다. 줄리엔을 식히면 물론 빵 껍질이 저절로 형성됩니다.

그래서 케 피어 소스를 곁들인 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 6, 단계별 : 팬에 버섯 줄리엔 만드는 법

팬에 사워 크림이 든 버섯 줄리엔은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었으며 그러한 요리법은 모든 가정 메뉴를 채색합니다. 결국 julienne에는 프랑스 요리 고유의 놀라운 맛과 향이 있습니다. 그리고 그것이 부분 그릇에서 요리되면 축제 테이블의 주요 뜨거운 전채가 될 수 있습니다.

부드러운 닭고기의 맛, 놀랍도록 맛있는 소스에 구운 향긋한 샴피뇽과 치즈 크러스트의 탁월한 조합은 이 요리를 단순히 마법과도 같고 매우 맛있습니다.

julienne의 경우 닭고기의 일부를 사용할 수 있지만 필레는 맛이 더 섬세합니다. 전체 탄성 캡이있는 작은 크기의 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 더 향기가납니다.

소스에 약간의 향신료를 첨가할 수 있지만, 재료 본연의 맛을 방해하지 않도록 하는 것이 중요합니다.

• 닭고기 (필레) - 400g;
• 버섯 (샴 피뇽) - 500g;
• 버터 - 3 큰 술;
• 으깬 단단한 치즈 - 3 큰 술;
• 밀가루 - 1 큰 술;
• 사워 크림 (모든 지방 함량) - 250g;
• 전유 - 250ml;
• 고운 소금;
• 맛을 내는 조미료.

먼저 소스를 준비합니다. 이를 위해 프라이팬에 밀가루를 약간 말린 다음 기름을 넣고 베이스 - "루" 소스를 준비합니다. 타지 않도록 덩어리를 잘 반죽하는 것이 중요합니다.

이제 우리는 닭고기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 필요한 경우 버섯을 씻은 다음 뚜껑에서 피부를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 먼저 닭고기를 3-5분 동안 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 고기가 부드러워질 때까지 계속 요리합니다.

그런 다음 여기에 소스를 붓습니다.

그리고 표면에 치즈를 뿌립니다.

치즈가 잘 녹도록 중간 온도에서 약 30 분 동안 오븐에서 요리를 계속 요리합니다.

맛있게 드세요!

조리법 7 : 사워 크림이 든 팬에 버섯 줄리엔

줄렌(Joulene)은 분할 베이킹 요리인 코코아 요리로 준비되는 전통적인 프랑스 요리입니다. 준비를 위해 신선하다면 거의 모든 버섯을 사용할 수 있습니다. 기성품 julienne은 매우 부드러우면서도 동시에 풍성하고 다채로운 요리로 밝혀졌습니다. 단독으로 또는 메인 코스의 전채로 테이블에 제공할 수 있습니다.

• 신선한 버섯 (샴피뇽 또는 포르치니) - 200g
• 불가리아어 양파 - 3개
• 닭 가슴살 - 1 개
• 사워 크림 - 250ml
• 밀가루 (BC) - 50g
• 겨자 - 1작은술
• 식용 소금, 후추 간 - 한 번에 꼬집음
• 단단한 치즈 - 50g

건조하고 예열된 프라이팬에 밀가루를 붓고 계속 저으면서 크림색 음영이 나타날 때까지 볶습니다.

작은 그릇에 겨자를 사워 크림과 함께 으깬 다음 소금 한 꼬집과 구운 밀가루를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 이것은 미래의 줄리엔을위한 드레싱 소스가 될 것입니다.

버섯(너무 가늘지 않음)을 조각으로 자르고 양파와 함께 반 고리로 잘게 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

닭 가슴살은 소금을 살짝 넣은 물(약 15분)에 삶아준 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

일반 강판에 치즈를 창살.

소량의 베이킹 요리를 준비하고 미래 요리의 기초를 배치하기 시작하십시오. 첫 번째 층은 양파와 함께 튀긴 버섯입니다.

그런 다음 재료 위에 필링 소스를 붓습니다.

미래 요리의 상단에 치즈를 뿌리고 후추 한 꼬집을 뿌리고 200도 예열 된 오븐에 보냅니다.

치즈가 녹고 가벼운 크러스트가 나타날 때까지 줄리엔을 7~10분 동안 굽습니다.

기성품 julienne는 부분적으로 제공됩니다. 이 요리는 감자 반찬과 아주 잘 어울립니다. 손님과 가족이 좋아할 것입니다!

레시피 8: 팬 요리 버섯 줄리엔

버섯 줄리엔을 시도한 사람들을 위해 사진이있는 레시피는 부엌에서 독창적 인 두 번째 코스를 만드는 단계별 단계를 파악하는 데 도움이 될 것입니다. 작업의 필수품이 될 야생 버섯이나 농장 버섯을 구입하십시오. 이 기술은 양파와 버섯을 별도로 구운 다음 치즈 뚜껑 아래 오븐에서 굽는 두 단계로 구성됩니다.

레시피를 자세히 공부하고 저자의 사진을 사용하여 버섯 줄리엔느 요리법을 배울 수 있습니다.

• 버섯 50g (굴 버섯, 샴 피뇽, 살구가 적합합니다);
• 2 양파;
• 사워 크림 150g;
• 마늘 2쪽;
• 튀김 기름;
• 신선한 딜 몇 가지;
• 소금 후추;
• 단단한 치즈 (선택 사항).