롤의 일본어 이름. 스시 바와 스시 가게의 이름

초밥이라는 단어는 생선 한 조각으로 쌀 한 덩어리를 나타내며 쌀 덩어리 안에 롤이 채워져 있고이 모든 것이 김에 싸여 있습니다. 이것은 부분적으로 사실이며 롤과 스시 종류가 많습니다. 각 유형은 별도로 고려해야 합니다.

초밥의 종류와 구성

니기리즈시

가장 일반적인 스시 유형 중 하나는 손수 만든 니기리즈시입니다. 초밥의 구성은 밥을 장방형으로 만든 다음 손바닥에 가볍게 짜내는 것입니다. 소량의 와사비도 추가되고 얇은 해산물 조각이 위에 올려져 속이 채워집니다. 표면에 잘 붙지 않는 속을 사용할 경우 김을 이용하여 고정한다.

군칸마키

군칸마키도 매트를 사용하지 않고 손으로 만듭니다. 김밥을 이용하여 주먹밥을 장방형으로 만들었습니다. 상단에 약 2cm의 작은 오목한 부분이 남아 있으며 그 안에 해산물 충전재가 놓여 있습니다.

마키즈시

돗자리는 마키즈시를 만드는 데 사용됩니다. 이 유형의 이름은 번역됩니다 - 꼬인 롤은 단면이 둥글지 않아도되는 원통형 모양입니다. 포장은 기본적으로 마른 김을 사용하지만 연어나 얇게 썬 오이로 대체 가능하다. 이 유형은 롤과 더 관련이 있지만 스시라고 합니다.

롤 목록 및 구성

호소마키

이것은 가장 작은 롤이며 준비를 위해서는 기술이 필요합니다. 롤을 준비하기 위해 스시 제작자는 약 100g의 삶은 쌀과 1개의 충전물을 사용합니다. 포장용 김은 압착해 사용한다. 롤은 사각형 또는 둥근 모양의 배럴 형태로 만들어지며 덜 자주 드롭 모양이며 롤은 비스듬히 절단됩니다.

오이, 아보카도, 부드러운 치즈, 삶은 닭고기, 오징어, 신선하거나 소금에 절인 생선, 장어(대부분 훈제)가 속재료로 자주 사용됩니다. 한 가지 재료만 충전재로 사용함에도 불구하고 참깨, 소스 또는 일본 마요네즈를 추가하여 맛 범위를 다양화할 수 있습니다. 장식을 위해 위에서 작은 무리에 삽입되는 녹지를 사용할 수 있습니다. 연어가 롤의 충전재로 사용 된 경우 강판에 파마산 치즈를 뿌려 맛을 향상시키는 것이 좋습니다. 스시 마스터의 권장 사항을 따르면 부드러운 품종을 사용하여 치즈 덩어리를 준비하고 패스트리 백을 사용하여 각 롤을 눌러야합니다.

후토마키

이 유형의 롤의 특징은 다양한 맛입니다. 요리에는 3개 이상의 충전재를 동시에 사용할 수 있습니다. 롤이 큽니다. 후토마키 스시를 만들기 위해 김 한 장과 찰기가 있는 밥 150g을 사용합니다. 대부분의 경우 스시 제조사는 김으로 속을 공유합니다. 다른 색상이 사용되면 컷의 롤이 매우 아름답게 보입니다. 후토마키는 소스, 와사비, 허브와 함께 제공됩니다.

롤의 형성은 가능한 한 조심스럽게 수행되어야 합니다. 속이 바깥에 있을 수 있지만, 이러면 안되지만 재료 사이에 틈이 없어야 합니다. 롤은 원형 또는 삼각형 모양입니다. 야채, 참깨, 해산물, 치즈 및 두꺼운 소스가 충전물로 사용됩니다. 장식용으로는 주로 미숫가루, 토비코, 일본 마요네즈, 우나기 소스 및 가공 치즈가 사용됩니다.

모자이크

모자이크 롤은 놀라운 아름다움, 색상 및 다양한 패턴의 조합으로 놀라움을 줄 수 있습니다. 사진을 보시면 확실히 광채에 놀라움을 금할 수 없는 외관을 보실 수 있습니다. 빨강, 초록, 검정 날치 캐비아를 쌀에 첨가하여 모자이크 롤을 만듭니다. 캐비어 덕분에 롤은 다색입니다. 사전 교육 없이는 그러한 준비가 불가능합니다. 따라서 아름다운 롤을 직접 요리하려면 간단한 구성을 다시 만드는 것이 좋습니다. 채우기를 위해 검은 깨, arugula, 다양한 색상의 캐비어, 장식용 채소를 사용하고 다양한 소스와 함께 제공 할 수도 있습니다.

우라마키

쌀 덩어리가 외부에 있기 때문에 롤이 독특하다고 불리므로 롤을 더 쉽게 굴릴 수 있습니다. 이런 종류의 롤을 만들기 위해 스시 메이커는 약 100g의 찹쌀 죽, 0.5장의 김과 최대 5가지 재료를 사용합니다. 다양한 충전재가 사용된다는 사실에도 불구하고 전체 무게는 60g을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 롤이 꼬일 수 없습니다. 생선을 롤 위에 올려 놓으면 채우는 양을 줄여야합니다.

모든 재료를 충전물로 사용할 수 있습니다. 장식하고 맛을 향상시키기 위해 연어, 장어 또는 참치를 롤 위에 올려 놓습니다. 그러나 오이, 새우 또는 아보카도 조각으로 장식할 수도 있습니다. 소스 또는 일본 마요네즈와 함께 제공하십시오.

뜨거운 롤 제공

스시 요리사는 다양한 맛으로 유럽 거주자와 손님을 기쁘게하기 위해 끊임없이 노력하고 있으며 생선은 건강에 안전하지 않습니다. 이런 이유로 스시 장인들은 뜨겁게 먹어야 하는 롤을 실험하고 준비하기 시작했습니다.

열처리는 주로 우라마키와 후토마키에 적합하지만 이 준비 방법을 통해서만 롤에 캐비아나 참깨를 뿌리는 것은 권장하지 않습니다.

구운 롤

먼저 두꺼운 마요네즈 소스와 치즈를 섞어서 좋은 강판에 갈아서 소스를 준비해야합니다. 간장, 매운 파스타, 새우(작은 크기만 사용) 또는 김치를 소스에 넣으면 맛을 더할 수 있습니다. 그러나 향료 첨가제는 전체 질량의 50%를 넘지 않아야 합니다. 그런 다음 꼬인 롤 위에 소스를 놓고 약 5 분 동안 오븐에 넣습니다. 롤을 오븐에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 건조되어 맛이 사라집니다. 롤의 상단이 약간 붉어지면 오븐에서 꺼내 즉시 테이블에 제공해야합니다.

생선회를 이용해 롤을 만들어도 되지만 소금에 절인 연어나 훈제 장어를 사용하면 맛이 더 고급스러워진다.

튀김

튀긴 롤을 준비하기 위해 튀김이라는 혼합물을 사용하고 다음과 같이 준비합니다. 소량의 밀가루, 후추, 소금 및 마늘이 필요합니다. 모든 것을 잘 섞고 크림 같은 덩어리가 얻어질 때까지 약간의 물을 넣고 1개의 닭고기 달걀을 넣고 섞습니다. 잘 섞일 필요는 없기 때문입니다. 작은 덩어리가 있어야 합니다.

기름을 채운 프라이팬을 스토브에 올려 끓인 다음 꼬인 롤 (대부분 둥근 모양)을 혼합물에 완전히 넣은 다음 기름에 넣습니다. 롤은 거의 즉시 표면으로 올라와야 합니다(팬 바닥에 붙은 경우 롤이 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 들어 올려야 함). 황금 껍질이 나타나 자마자 롤을 기름에서 꺼내어 잘라야합니다. 기성품 롤은 과도한 기름을 제거하기 위해 먼저 냅킨에 정착하는 것이 좋습니다.

스시는 일본 요리사가 만드는 미식 음식입니다. 현재 다양한 충전재가 포함된 다양한 스시가 있습니다. 스시와 롤의 종류는 만드는 방법과 사용하는 재료가 다릅니다. 초밥은 다양한 재료로 준비할 수 있기 때문에 모든 사람의 입맛에 맞을 수 있습니다. 스시와 롤의 종류와 같은 지식, 이름을 통해 어떤 종류의 스시 레시피를 좋아하는지 이해할 수 있습니다. 스시 종류 사진을 통해 스시 종류가 어떻게 보이는지 알 수 있습니다. 왜 이름을 알아야 하고 어떻게 생겼는지 알아야 합니까? 둘 중 하나를 잊어버린 경우에도 쉽게 스시를 주문할 수 있습니다.

초밥의 종류:

1. 니기리즈시
2. 마키즈시(롤)
3. 오시즈시
4. 치라시즈시
5. 나레즈시
6. 테마리즈시.

니기리즈시이들은 가장 인기 있는 종류의 스시이며 레스토랑에서 가장 자주 맛볼 수 있습니다. 이 유형의 스시의 변형 중 하나는 guancan-maki입니다. 요리할 때 밥, 생선, 오징어, 메추리알, 와사비, 굴 등의 재료를 사용한다.

마키즈시(롤)이것은 롤 형태로 조리된 스시입니다. 이러한 스시는 대나무 매트를 사용하여 준비하고 6-8 조각으로 자릅니다. 요리할 때 스크램블 에그, 참깨, 오이, 파슬리, 생선 캐비어, 김, 당근, 아보카도, 호박 등의 재료를 사용합니다. 마키즈시 외에도 여러 종류의 롤이 있습니다. 우리는 후토마키, 호소마키, 테마키 등에 대해 이야기하고 있습니다.

오시즈시오시바코라고 하는 특수한 나무 틀을 사용하여 직사각형 모양으로 조리한 스시입니다.

치라시즈시모든 재료를 으깨서 한 그릇에 담아낸 샐러드 형태의 스시입니다. 밥 위에 얹은 원재료(에도마사 치라시즈시), 고모쿠즈시 등 다양한 방법으로 초밥을 준비할 수 있습니다.

나레즈시생선을 발효시켜 옛 조리법에 따라 만든 스시입니다. 생선을 오랜 시간 발효시켜 특별한 방법으로 익히는 데 약 6개월이 걸리며, 그 후에도 같은 시간이면 먹을 수 있다. 이 유형의 스시의 변형은 후나즈시입니다.

테마리즈시이것은 밥과 생선의 공 형태로 조리된 스시입니다. 준비할 때 특수 금형이 사용됩니다.

이 요리는 일본에서 왔지만 그들은 러시아에 뿌리를 내렸습니다. 기본은 대부분 노리 시트, 쌀 및 해산물입니다. 닭고기 또는 고기 옵션이 있지만. 롤의 종류는 많습니다. 그러나 우리는 사람들이 가장 인기 있고 좋아하는 옵션에 대해서만 이야기 할 것입니다. 그들 중 일부는 내용이 아니라 형식이 흥미롭다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 많은 레스토랑에서 매우 복잡한 토핑을 제공하지만 클래식한 버전의 요리는 여전히 인기가 있습니다.

채우기 옵션. 롤에 무엇이 포함될 수 있습니까?

모든 재료가 메뉴에 나열되어 있는데 롤의 주요 유형 이름을 아는 이유는 무엇입니까? 우선, 레스토랑의 구매자 또는 고객이 다양한 요리를 탐색하는 데 도움이 됩니다. 많은 시설에서는 이 옵션 또는 그 옵션이 속한 품종에 따라 롤을 다른 페이지로 분리합니다.

사진에 보이는 롤 종류는 일본 음식점을 찾는 사람들에게 가장 인기 있는 종류입니다. 초밥은 전문가가 준비합니다.

메뉴에서 롤 이미지가 항상 접시 자체 아래에 배치되는 것은 아닙니다. 이것은 종종 소규모 시설의 잘못입니다. 여기서 일본 요리에 실망하지 않기 위해 이 요리나 저 요리가 결국 어떻게 보일지 상상하는 것이 매우 중요합니다.

생선, 홍합, 장어 또는 오징어와 같은 모든 해산물을 롤의 속으로 사용할 수 있습니다. 혀, 닭고기, 돼지고기 또는 베이컨과 같은 더 많은 유럽식 옵션을 사용할 수도 있습니다.

롤의 장점 왜 먹어야 합니까?

롤이 건강에 좋은 음식이라는 점은 주목할 만합니다. 제품의 품질을 모니터링하는 좋은 기관에서 먹으면이 요리는 몸에만 도움이됩니다. 이 또는 저 롤이 정확히 무엇을 포함하는지 이해하려면 그 구성을 분석해야 합니다. 초밥의 주요 유형에는 김과 쌀이 포함됩니다. 나머지는 변경될 수 있습니다.

노리아는 조류입니다. 요리에 사용되는 압착 및 건조 형태에서도 상당한 양의 요오드가 함유되어 있습니다. 뇌 기능에 유익한 영향을 미치고 기억력 발달에 도움이 되며 갑상선에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.

쌀에는 비타민 B도 함유되어 있어 스트레스를 받기 쉬운 사람이 섭취해야 한다. 폐경기 여성에게도 추천합니다.

필라델피아 분석. 인기있는 요리의 구성

어떤 종류의 롤이 가장 인기가 있습니까? 아마도 많은 사람들이 필라델피아를 선택할 것입니다. 이 요리의 구성에는 반드시 크림 치즈와 붉은 생선이 포함됩니다. 따라서이 제품에는 지방이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 이 사실을 두려워하지 마십시오! 이 지방은 여성의 몸에 필수적입니다. 그들의 부재 또는 불충분 한 양은 월경 문제로 이어지기 때문에 해롭습니다.

그러나이 요리를 부드럽게하려면 아보카도가 아닌 오이로 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 쌀, 붉은 생선 및 신선한 야채의 조합은 롤을 진정으로 균형 잡힌 점심 또는 저녁 식사 옵션으로 만듭니다.

마키 - 일반적인 롤

maki라는 이름의 롤 종류는 주민들에게 친숙한 초밥의 변형입니다. 번역에서 접시의 이름은 롤을 의미합니다. 그리고 그렇게 됩니다. 마키는 롤, 즉 쌀, 김, 소를 이런 식으로 말아 올린 것입니다.

그건 그렇고,이 접시에서 충전물은 엘리베이터에 있거나 안에 숨겨져있을 수 있습니다. 오믈렛, 게살, 홍어와 흰살 생선, 장어는 롤의 기초로 사용됩니다. 또한 쌀이 해초 아래에 숨기지 않고 각 조각을 감싸는 개방형 변형은 종종 캐비어 또는 참깨로 장식됩니다. 이러한 목적으로 잘게 잘린 채소 또는 양배추를 사용할 수 있습니다.

일반적으로 하나의 큰 롤이 즉시 롤업됩니다. 그 후, 그것은 작고 거의 동일한 부분으로 잘립니다. 롤의 종류와 구성은 다를 수 있지만 일반적으로 준비 방법은 변경되지 않습니다. 노리아 시트는 대나무 매트에 깔려 있습니다. 이것은 해초입니다. 그들은 그 위에 특별히 가공된 쌀을 얹었다. 이제 준비 중인 롤에 따라 요리사의 동작이 바뀝니다. 닫힌 버전을 사용하면 오이와 생선과 같은 쌀 위에 직접 채우고 접시 자체를 말아서 단단한 롤로 만듭니다.

오픈 버전을 준비하는 경우 롤을 쌀로 뒤집어서 노리아 시트가 위에 오도록 합니다. 롤업되고 충전물이 맨 위에 놓입니다. 완성된 롤은 조각으로 나뉘며 일반적으로 같은 크기의 큐브 6개 또는 8개입니다.

초밥 스시

이 이름을 가진 요리는 사실 가장 단순한 종류의 롤입니다. 특별한 방법으로 준비한 쌀 한 덩어리입니다. 쌀 식초와 다른 향신료를 사용하여 제대로 삶은 가루는 매우 플라스틱이지만 모양이 유지된다는 점에 주목할 만합니다. 이러한 계획의 롤은 펼쳐지지 않기 때문에 젓가락으로 먹기에 편리합니다.

속은 주로 붉은 생선을 사용합니다. 밥 위에 바로 올려줍니다. 때로는 밧줄처럼 김 조각으로 붙어 있습니다. 또한 그러한 계획의 롤을 채우는 것은 오징어, 굴, 덜 자주 메추라기 알이 될 수 있습니다.

오시즈시 - 새로운 충전 위치

이 이름을 가진 롤은 구조가 흥미롭습니다. 그 안에는 밥과 속이 겹겹이 쌓여 있습니다. 그들은 특별한 형태로 배치됩니다. 이 유형의 요리가 가장 오래된 요리 중 하나로 간주 될 수 있다는 것은 주목할만한 사실입니다! 일본에서는 음식이 상하지 않도록 이렇게 보관했습니다. 이를 위해 생선, 소금, 쌀을 겹겹이 깔고 억압했습니다.

원칙적으로 이러한 유형의 스시 준비 구조는 변경되지 않았습니다. 토핑만 변경됩니다. 각 요리사는 자신의 요리를 준비합니다. 또한 서빙하기 전에 스시는 정사각형으로 자른 다음 홀에 꺼냅니다.

군칸 초밥

Gunkan niri는 또 다른 흥미로운 유형의 롤입니다. 그들의 이름과 사진은 많은 사람들에게 친숙합니다. 확실히 일식집을 찾는 사람들은 한 번에 하나씩 판매되는 스시에 주목했습니다. 김, 쌀로 만든 그릇입니다. 분쇄 된 먹거리가 그 안에 배치됩니다. 가장 유명한 것 중 하나는 레드 캐비어입니다. 때로는 크기가 더 작은 날치알도 사용됩니다.

이 유형의 롤에 대한 충전재는 이러한 형태로 적용하는 것이 편리하기 때문에 종종 분쇄됩니다. 예를 들어, 크림 치즈에 새우를 다져 넣은 Gunkan을 찾을 수 있습니다. 채우기가 퓌레로 부서지면 전통적인 스시를 준비 할 수도 있습니다.

이 그룹에는 야키 스시도 포함됩니다. 이것들은 같은 건칸이지만 구운 것입니다. 진미로 간주됩니다. 일반 스시에는 특별한 소스가 추가되어 구울 때 뚜껑이 형성되어 재료가 끓는 것을 방지합니다.

호소마키 - 한 가지 재료로 만든 롤

호소마키는 이른바 모노롤입니다. 제품은 단일 구성 요소라고도 할 수 있습니다. 여기에서 찾을 수 있는 롤의 종류와 이름은 무엇입니까? 이것은 장어 또는 오이와 함께 매우 고전적이고 모두가 좋아하는 옵션입니다. 일반적으로 한 가지 성분만 충전재 역할을 하는 모든 것. 의사가 가장 유용하다고 생각하는 것이이 옵션이라는 점은 주목할 만합니다.

사실 많은 롤에는 재료가 과부하되어 있으며 때로는 상당히 무겁습니다. 묵직한 치즈, 마요네즈, 기름진 아보카도가 같은 접시에 담겨 있습니다. 롤의 원피스 버전에서는 그렇지 않습니다. 여기 구성에서 쌀, 김 및 주요 성분 자체 만 찾을 수 있습니다.

이 롤은 나머지와 같은 방식으로 준비됩니다. 종종 채우기는 참치, 붉은 생선, 새우, 오이, 덜 자주 - 피망, 장어 또는 게살입니다. 하나의 재료로 특별한 롤 그룹을 강조 표시할 수도 있습니다. 이들은 특별한 소스를 곁들인 스시입니다 - 매운. 이것은 친숙한 요리의 매운 버전에 대한 지정입니다.

흥미로운 사실은 카파 마키가 이 그룹에서 두드러진다는 것입니다. 이것은 오이 롤입니다. 이 채식 옵션은 인기를 얻었습니다. 그 맛이 아주 신선하고 즐겁다는 사실에 만족합니다. 이러한 이유로 그는 롤의 독립적인 그룹으로 선정되었습니다.

Futomaki - 흥미롭고 큰

이 이름의 롤은 이전 유형에서 나타났습니다. 호소마키의 두 배입니다. 그리고 그들은 2개 또는 3개의 성분을 포함할 수 있습니다.

크기를 세지 않은 모양은 1액형 롤과 일치합니다. 날치, 연어 또는 게, 새우 또는 장어의 캐비어가 안에 들어 있습니다. 채식 옵션도 있습니다. 따라서 토마토, 피망 및 오이는 충전재로 작용할 수 있으며 후자는 아보카도로 대체될 수 있습니다.

롤은 우리나라에서 매우 인기가 있습니다. 각 레스토랑은 일본에서는 들어본 적 없는 고유한 요리를 만들기 위해 노력합니다. 그러나 변경되지 않은 롤 유형을 찾을 수 있습니다. 따라서 선택할 수 있으려면 사전에 분류를 숙지하는 것이 좋습니다.

그러나 조화로운 맛과 아름다움으로 매료되는 우라마키, 후토마키, 호화로운 모자이크 또는 멀티 컬러 롤의 종류가 얼마나 많습니다.

롤은 대나무 매트를 사용하여 단단한 롤로 말아서 만든 수정된 스시(마키즈시)입니다. 찹쌀과 김이 들어있어 썰어도 속이 뭉치지 않습니다. 특이한 요리는 그 광채와 풍부한 풍미 범위에서 조상을 능가합니다. 롤은 구우거나 튀길 수 있으며 해초 대신 얇은 오믈렛이나 여러 가지 빛깔의 마메 노리를 사용합니다. 지난 시간에 에 대해 이야기했습니다. 이제 롤의 종류와 집에서 충분히 준비할 수 있는 이 스낵의 모든 종류를 살펴보겠습니다.

다양한 롤이 인상적입니다. 우라마키와 후토마키, 맵고 달콤하며 반죽에 넣거나 소스에 찍어 먹습니다. 이 방대한 스시 하위 그룹을 이해하는 방법은 무엇입니까?

구성 및 이름

호소마키가 가장 작다.

가장 작은 롤을 준비하기 위해 스시 제작자는 김 반장, 지은 밥 80-90g, 속 재료 한 종류를 가져갑니다. 호소마키의 특징은 압축된 미역이 롤 바깥쪽에 위치하여 백설 공주의 끈적끈적한 가루를 숨기고 있다는 것입니다. 작은 크기 때문에 훈련없이 비틀기는 쉽지 않습니다. 배럴은 고르고 동일해야하며 습기로 인해 주름지지 않고 아름답고 찢어지지 않은 가장자리가 있어야합니다. 그들은 한 방울의 형태로 정사각형 또는 둥근 모양으로 형성 될 수 있으며 때로는 롤이 비스듬히 절단됩니다.

속을 채우기 위해 그들은 일반적으로 아보카도, 오이, 생선 또는 소금에 절인 생선, 훈제 장어, 부드러운 치즈, 절인 무 (takuan), 삶은 닭 가슴살 및 오징어를 사용합니다. 제품은 깔끔한 바 또는 가늘고 긴 빨대로 자를 수 있습니다. 가장자리가 고르거나 튀어나온 야채 다발이 있습니다(이러한 조각은 접시에서 원본처럼 보입니다). 한 가지 재료만 넣지만 도비코, 흰깨나 검은깨, 호두나 매운 소스, 일본 마요네즈를 넣어 맛의 폭을 다양화하기 쉽습니다. 장어와 함께 호소마키를 제공할 때 장어를 붓고 연어와 함께 파마산 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 스시 전문가는 두꺼운 덩어리의 부드러운 치즈를 준비하고 패스트리 백을 통해 각 조각에 짜낼 것을 권장합니다.

Futomaki - 밝은 풍미 범위의 거대한 롤

큰 일본 롤의 특징은 흥미로운 조합과 다양한 충전재입니다. 스시는 색상, 질감 및 맛이 다른 3가지 이상의 구성 요소를 사용합니다. 두툼한 롤을 준비하려면 김 한 장과 찹쌀 130-160g을 준비하십시오. 재료는 빈 공간이 형성되지 않도록 서로 단단히 배치되어 소스, 허브, 와사비를 보완합니다. 종종 채우기는 노리의 좁은 스트립으로 여러 부분으로 나뉩니다. 그러면 비틀어지는 동안 제품이 섞이지 않고 소스에 더러워지지 않고 섹션의 롤이 더 잘 보입니다.


참깨, 야채, 소스가 외부에있을 수 있으므로 제품을 매우 조심스럽게 형성해야합니다. 롤은 정사각형, 원형, 삼각형 모양으로 8개 또는 10개의 짝수 조각으로 절단되며 일반적으로 슬라이드, 사다리 또는 바둑판 패턴으로 배치됩니다. 토비코 슬라이드, 미량 채소, 일본 마요네즈 한 방울, 치즈 덩어리를 토핑하거나 우나기 소스를 붓습니다.

모자이크 롤 - 요리 걸작

모자이크 후토마키는 아름다운 패턴과 밝은 색상으로 감탄을 자아냅니다. 스시 제작자는 날치의 녹색, 빨간색, 검은색 캐비어를 모래에 염료로 추가합니다. 쌀은 흥미로운 그늘을 취하고 롤에서 특히 정사각형 Shakai Maki 제품에서 아름답게 보입니다.


훈련 없이 놀라운 사진을 만드는 것은 불가능합니다. 간단한 구성으로 시작하는 것이 좋습니다.

• 채우지 않고 호소 마키를 비틀다.
• 깔개에 모양을 지정하고 세로로 반으로 자르거나 4 부분으로 자릅니다.
• 준비된 김 시트에 결과 공백을 놓습니다.
• 간단한 롤 조각 사이에 야채 막대를 놓고 검은 깨, arugula 가지, 빙산 빨대를 넣고 롤을 비틀십시오.

종종 김을 길게 반으로 구부리고 중간에 쌀이나 다른 재료를 넣은 넓은 띠를 사용하여 속을 나눕니다. 모자이크 롤을 위한 가장 쉬운 방법: 후토마키 안에 다른 롤(작은 것)을 넣고 비틀어 보세요. 우라마키에 캐비어, 허브, 검은깨를 뿌려 두 겹의 쌀을 분리하는 것이 좋습니다.

우라마키 - 독특한 롤

롤에 든 쌀이 바깥쪽에 있기 때문에 대나무 돗자리를 사용하지 않고도 호소마키나 후토마키보다 우라마키를 롤링하는 것이 훨씬 쉽습니다. 조류는 변형되지 않으며 솔기는 곡물로 닫기 쉽습니다. 스시 사람들은 보통 노리 반장, 향기로운 곡물 90-120g, 2-5 구성 요소를 섭취합니다. 그러나 충전물은 50-60g을 초과하거나 롤의 4분의 1 이상을 차지해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 제품이 부서질 것입니다. 생선 한 접시를 위에 올려 놓으면 (보통 40g 이내) 나머지 재료의 무게를 줄이는 것이 바람직합니다. 내부와 외부의 모든 제품은 서로의 맛을 절묘하게 강조해야 함을 기억할 가치가 있습니다.

롤 위에 연어 조각, 참치 조각, 훈제 장어 조각, 신선한 오이 또는 아보카도 조각, 가리비 또는 새우 조각이 일반적으로 놓여 있고 작은 조각의 해초가 둘러져 있습니다. 멥쌀이 제품을 지지할 수 있도록 깔개로 제품을 성형한 후. 특히 썰거나 먹는 동안 롤에서 한 가지 구성 요소도 떨어지지 않아야 합니다! 요리는 후토마키와 같은 소스나 부케로 장식할 수 있습니다.

다채로운 제품을 모든 면에(또는 한 면에) 뿌리면 우라마키 롤에 고급스러운 느낌을 주기 쉽습니다.

• 녹색, 검정색, 빨간색 또는 주황색 tobiko;
• 다진 허브(arugula, 바질 또는 파슬리);
• 지상 피스타치오;
• 흰색과 검은색 참깨;
• 준비된 쿠스쿠스;
• 작거나 넓은 김 조각;
• 참치 또는 게살의 부스러기.

구성 요소와 장식을 올바르게 선택하면 밝고 잊을 수없는 맛 팔레트로 식욕을 돋우는 롤을 쉽게 준비 할 수 있습니다.

핫롤 - 일본 요리의 하이라이트

유럽 ​​거주자를 기쁘게하기 위해 일본 요리 전문가는 롤의 맛 범위를 지속적으로 개선하고 게살, 닭고기 필레 및 기타 특이한 제품으로 요리합니다. 생선은 신선하게 배송할 수 없기 때문에 무해한 성분으로 간주됩니다. 위험을 최소화하기 위해 스시 사람들은 롤이나 튀김을 굽기 시작했습니다.

열처리에는 일반적으로 후토마키 또는 우라마키가 사용됩니다(밥에 참깨나 캐비어를 뿌리는 것은 바람직하지 않습니다). 뜨거운 제품은 바삭한 크러스트, 풍부한 뒷맛과 함께 향긋합니다. 놀라운 롤을 요리하는 방법?

구운 롤 - 간단하고 맛있는

준비된 롤을 자르고 마요네즈, 강판 치즈 및 다양한 맛을 기본으로 한 걸쭉한 소스의 작은 술을 각 조각에 퍼뜨립니다 : 김치, 간장, 타바잔 매운 소스, 작은 새우, 토비코 (총 질량의 10-50 %) . 치즈를 얹은 샌드위치처럼 오븐에서 3~6분간 굽는다. 제품은 과도하게 건조되지 않도록(특히 우라마키) 오븐에 과도하게 노출되지 않는 것이 좋습니다. 상단이 올라가서 약간 갈색이 되 자마자 원하는 경우 테이블에 즉시 제공해야하며 원하는 경우 장아기를 붓고 참깨를 뿌립니다.

롤은 날 생선으로 요리 할 수 ​​있지만 살짝 소금에 절인 연어와 훈제 장어가 가장 맛있습니다. 따뜻하게 데운 조각은 세련된 향기와 뒷맛을 얻습니다.

튀김 롤 - 모든 술통의 정교함

제품은 바삭한 질감, 흥미로운 맛 팔레트 및 특별한 반죽으로 손짓합니다. 향기로운 쌀은 따뜻한 재료와 특별한 혼합물인 튀김과 잘 어울립니다. 고급 밀가루(쌀과 밀), 소금, 후추, 마늘로 구성되어 있습니다. 소량의 물로 희석하고 계란을 넣고 가볍게 저어줍니다 (작은 알갱이를 얻어야 함). 일반적으로 모양이 둥근 준비된 롤을 반죽에 완전히 담그고 끓는 기름(170도 이상)에 던집니다. 반죽은 즉시 잡아야하고 롤은 지방 표면으로 올라와야합니다. 그물에 붙으면 주걱으로 살살 긁어내야 합니다. 제품이 황금색 크러스트를 얻으면 즉시 꺼내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 충전물의 액체 부분 (필라델피아, 소스)이 뜨게됩니다. 튀긴 롤을 냅킨으로 닦고 6-8 조각으로 자르고 즉시 제공하십시오.

부드러운 치즈, 훈제 장어, 야채를 채우면 튀김 롤이 놀랍습니다.

스프링 롤 - 오리지널 요리

김은 특정 맛과 질감이 있는 압착된 붉은 해조류입니다. 롤에 특유의 고소함을 주지만 짙은 녹색 시트를 라이스페이퍼로 교체하면 롤의 뒷맛이 더 섬세해집니다. 쌀을 넣거나 넣지 않고 야채, 쿠스쿠스 또는 다진 고기로 속을 채운 요리입니다. 중국에서는 춘권(후라마키) 없이 새해를 생각할 수 없으며 베트남인은 종종 남 팬케이크를 만듭니다.

라이스 페이퍼 - 원형 또는 정사각형 흰색 시트. 연약하고 얇은 판을 매트에 놓기 전에 끓는 물에 잠시 담그고 수건으로 약간 말립니다. 춘권의 준비는 전통적인 요리와 다르지 않으며 양배추 롤과 같이 요리사가 때때로 끝을 닫습니다. 제품을 비스듬히 자르고 차갑게 제공하거나 팬에 튀긴 다음 튀기거나 종종 굽습니다. 그들은 따뜻한 향기로운 충전재가 숨겨져있는 바삭한 황금 껍질에 매료됩니다. 스시 전문가는 향신료로 구성 요소를 조미하는 것을 권장하지 않으며 롤에 소스를 보충하는 것이 좋습니다.

스프링 롤은 마늘, 탕수육, 매운맛, 토마토, 레몬, 사워 크림 등 다양한 드레싱으로 제품의 절묘한 자연 맛을 풍부하게하는 독립적 인 요리로 제공됩니다. 사워 크림 소스가 훈제 장어와 결합되지 않고 풍부한 마늘이 연어의 미묘한 맛을 죽일 것이기 때문에 채우기의 특성을 고려하는 것이 좋습니다.

멀티 컬러 롤 - 밝은 껍질의 섬세한 맛

백설 공주 접시에 밝은 주황색, 녹색 또는 노란색 롤은 우아하고 식욕을 돋 웁니다. 특히나 전통 제품에서 느낄 수 없는 섬세한 맛과 기분 좋은 식감이 특징입니다. 여러 색상의 조각은 두부로 만든 마메김으로 만들고 착색된 시트로 만듭니다. 그들은 밀봉 포장으로 판매되며 촉촉하고 탄력이 있습니다. 다채로운 롤을 준비하려면 약간의 연습이 필요합니다. 마메는 해조류와 같이 거칠기가 없기 때문에 채우는 쌀이 미끄러집니다. 꼬는 동안 다채로운 시트가 찢어지고 롤 이음새가 떨어질 수 있습니다(끝은 다시 물에 적셔 접착해야 함). 제품은 접힘과 불규칙성이 없이 완벽하게 평평한 면으로 밝혀져야 합니다. 가루는 부드러운 치즈로 대체 할 수 있으며 얇은 층으로 노리 위에 뿌릴 수 있습니다.

달콤한 롤 - 절묘한 디저트

디저트 롤은 아름다운 프리젠테이션, 밝은 색상 팔레트 및 맛으로 마음을 사로잡습니다. 롤은 쉘, 접착층 및 충전재로 구성됩니다. 특이한 제품의 다양성이 인상적입니다!

껍데기

김 대신 라이스 페이퍼, 알록달록한 마메, 우유로 만든 얇은 팬케이크, 많은 수의 계란, 밀가루와 전분의 혼합물(1:2)을 사용합니다. 달콤한 속을 특별한 오믈렛으로 만들 수 있습니다. 그것은 사워 크림 또는 다른 유제품을 기본으로 만들어지며 밀가루, 계란, 설탕, 일본 알코올이 첨가되고 혼합물을 때리고 실리콘 매트에 브러시로 바르고 오븐으로 보냅니다. 중요: 롤의 껍질은 매우 얇고 탄력적이어야 합니다(건조하지 않음). 일부 요리사는 팬에 오믈렛을 굽지만 종종 너무 두껍고 고르지 않아 롤의 품질에 영향을 미칩니다.

중간층

접착제 층으로 스시 메이커는 다양한 제품을 사용합니다.

쌀은 크림에 삶아 설탕과 조미료(계피, 바닐린, 코코아)를 넣지만, 곡물은 평소대로(밥솥에) 삶아 달콤한 드레싱을 뿌린다.

밀가루 대신 으깬 바나나를 넣고 코코넛 플레이크를 도톰하게 뿌린다.

사워 크림, 콩피튀르, 연유 또는 잼을 섞은 코티지 치즈는 라이스페이퍼와 과일 사이에 매운 층이 됩니다.

휘핑 수제 크림은 롤을 부드럽고 달콤한 기쁨으로 바꿉니다.

충전재

속을 채우기 위해 스시 제작자는 오렌지 필레, 키위, 딸기, 귤, 바나나, 부드러운 치즈, 견과류, 토핑, 크림 및 초콜릿 소스를 사용합니다. 제품이 달콤하거나 신맛이 나지 않도록 구성 요소를 신중하게 선택해야합니다. 중성 쌀과 콩 잎은 향기로운 쌀과 산딸기와 잘 어울립니다. 달콤한 팬케이크 껍질이 있는 롤은 신 과일과 소스로 가장 잘 보완됩니다.

얇은 시트가 찢어지지 않도록 롤을 조심스럽게 비틀고 충전물이 접시에 과도한 육즙을주지 않도록합니다. 서빙할 때 과일, 딸기, 가루 설탕, 코코아, 초콜릿 칩 또는 민트로 장식하는 것이 바람직합니다. 소스는 식사 중에 제품의 껍질이 젖지 않도록 걸쭉해야합니다.

집에서 쉽고 간단하게 할 수 있는 사이트가 있습니다.

올바른 먹거리를 선택하는 방법은 무엇입니까?

롤은 판타지, 다채로운 색상 및 밝은 뒷맛을 위한 놀라운 캔버스입니다. 다양한 요리 기술을 사용하여 재료, 소스, 컷을 변경하여 일본 음식의 얼마나 많은 변종을 발명할 수 있습니까! 절묘한 맛 팔레트를 즐기기 위해 야채, 과일, 해산물 및 생선을 결합하는 방법은 무엇입니까?

• 모든 생선, 게살, 호랑이 또는 단 새우는 신선한 오이, 아보카도, 토마토, 토비코, 허브와 잘 어울립니다.
• 땅콩으로 채워진 연어로 야채 롤이나 제품을 보충하는 것이 바람직합니다.
• 향신료 소스와 타바스코의 도움으로 롤에 양념을 하기 쉽습니다.
• 전자 레인지에서 훈제 장어를 데우는 것이 좋습니다. 그러면 롤이 더 맛있고 향긋합니다.
• 닭 가슴살에 빙산, 망고, 신선한 오이 몇 조각을 추가할 수 있습니다(민트는 상쾌한 느낌을 줄 것입니다).
• 우라마키 롤 중간에 오렌지 필레, 레드 토비코, 필라델피아를 놓고 그 위에 참치와 연어 스트립을 번갈아 가며 놓습니다.
• 해초 샐러드는 야채 제품에 풍미를 더할 것입니다.
• 게살은 오이와 붉은 생선과 잘 어울립니다.
• 연어는 필라델피아, tobiko 및 arugula sprigs와 잘 어울립니다.
• 보스턴, 방어, 아보카도, 해초(히야시), 캐비어는 참치와 농어를 곁들인 새우로 보충할 수 있습니다.
• 참치, 연어, 방어로 우라마키 야채 롤을 장식합니다.
• 무, 너트 소스, 치커리, 아스파라거스, 아보카도의 맛은 쿠스쿠스로 보완되어 모든면에 제품을 뿌릴 수 있습니다.
• 표고버섯, 아보카도, 루꼴라 속을 준비하고 롤에 황금장어를 올려주세요.
• 연어, 게, 아보카도, 가리비로 장식한 히아시를 곁들인 우라마키;
• 그린 아스파라거스는 큰 후토마키 롤에 장어, 아보카도, 히아시와 잘 어울립니다.
• 표고 버섯, 아보카도, arugula로 맛있는 충전물을 얻고 우라마키 자체에 피스타치오를 뿌릴 수 있습니다.
• 빙산, 참치, 부드러운 치즈("부카"), 새우, 아보카도가 완벽하게 결합됩니다.

롤은 실험과 새로운 발견에 적합한 요리입니다! 충전 제품을 훨씬 더 성공적으로 선택할 수 있기 때문에 "Red Dragon"또는 "California"에서 멈추지 않아야합니다! 이제 러시아 롤과 정통 일본 롤의 차이점에 대한 비디오를 시청하십시오.

일본은 스시와 같은 훌륭한 요리를 세상에 선사한 떠오르는 태양의 나라입니다. 우리 나라에서는이 요리를 스시 또는 롤이라고합니다. 이 요리의 저자를 주장하는 여러 국가가 있습니다. 최초의 스시는 아시아에서, 그 다음에는 중국에서, 그 다음에는 일본에서만 준비되었다는 전설이 있습니다. 이제이 요리를 발명 한 사람은 그다지 중요하지 않으며 항상 맛있고 신선하며 영양가가있는 것이 중요합니다. 12년 전만 해도 슬라브 국가에서는 스시에 대해 거의 알려진 바가 없었고 모든 사람이 이 요리를 이해하고 받아들일 수 있었던 것은 아닙니다. 이제 스시는 모든 카페 나 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 메뉴에 있는 다양한 종류의 스시와 롤은 놀랍습니다. 모든 사람이 서로 어떻게 다른지, 어떤 것을 주문해야 하는지 알지 못합니다.
이 동양 요리의 모든 복잡성을 이해하기 시작하려면 스시와 롤이 무엇인지 이해하는 것이 좋습니다.

초밥의 종류, 목록




스시가 김으로 싸여 있고 안에 쌀과 살짝 소금에 절인 생선이 들어 있다면 호소마키라는 고전 스시가 있습니다.

롤이 김 시트, 쌀, 생선 및 기타 몇 가지 재료로 만들어지면 후토마키가 눈앞에 나타납니다.

김 위에 밥을 올리고 생선이나 참깨가 얹혀 있으면 우라마키를 먹어야 합니다.

스시와 롤은 미국인 덕분에 전 세계로 쉽게 퍼졌습니다. 미국에 기반을 둔 일본 셰프들은 수년에 걸쳐 레시피를 완성했습니다. 그들은 구성을 개선하고 새로운 제품을 추가하고 새로운 이름을 만들었습니다.

롤의 종류

일본 요리 목록은 지속적으로 업데이트되고 추가되며 가장 인기 있는 롤과 스시는 다음과 같은 이름을 갖습니다.

캘리포니아 롤




이 요리는 캘리포니아에 거주하는 일본 요리사의 이름을 따서 지어졌습니다. 그는 스시를 실험하고 크림 같고 달콤한 캘리포니아 치즈를 한 번 더했습니다. 이 요리법은 식당을 찾는 모든 방문객들이 매우 좋아해서 이 요리를 몇 번이고 먹으러 오게 되어 기뻤습니다. 곧 이 레시피는 전 세계에 퍼졌습니다. 요리사는 이런 종류의 초밥을 우로마키라고 부릅니다. 김이 밥 안에 들어 있고 아름다운 솔기와 모양을 만들 필요가 없기 때문에 이러한 초밥을 요리하는 것이 더 쉽습니다. 쌀이 외부에 있을 때 쌀, 생선, 캐비어 또는 참깨로 모든 결함을 가릴 수 있기 때문에 이 작업을 수행하는 것이 훨씬 쉽습니다.

캘리포니아 롤은 뒤집힌 요리입니다. 그것을 요리하기 위해 김 시트를 가져 와서 그 위에 쌀을 깔고 매트 위에 뒤집어서 김 시트가 위에 오도록합니다. 다음으로 김장 위에 생선 장아찌와 필라델피아 치즈, 아보카도 속을 얹는다. 롤은 매트의 도움으로 굴려지고 그 위에는 날치 캐비아에서 무너집니다. 그런 일본 요리가 있다는 것이 즐거움입니다. 이 조리법은 오늘날까지 전 세계적으로 매우 유명합니다. 사진을 보면 그런 요리가 먹고 싶어질 것입니다.

롤스 알래스카




일본 요리는 게살, 오이, 크림 치즈로 채워져 있습니다. 속은 김 한 장에 있는 쌀로 싸여 있습니다. 접시의 상단에는 검은색과 금색의 참깨가 뿌려져 있습니다.

롤스 캐나다




그들은 치즈, 아보카도, 절인 생선으로 시작합니다. 롤 위에는 훈제 장어가 있습니다.
튀김 롤과 같은 이름을 발견하면 튀기거나 뜨겁게 제공된다는 의미입니다. 현재 많은 기술이 있습니다. 요리는 오븐에서 튀기거나 구울 수 있습니다.

다른 롤은 무엇입니까

다양한 맛의 작은 호소마키와 큰 후토마키 외에도 요리사는 스시를 예술 작품으로 제공할 수 있습니다. 이러한 스시와 롤을 모자이크라고 합니다. 그들을 요리하려면 특정 기술과 특별한 기술을 알아야 합니다. 쌀은 다양한 색조의 캐비아로 요리되어 아름다운 모자이크를 만들 수 있으며 채우기에는 더 복잡한 구성 요소가 있습니다. 속은 김 한 장으로 싸서 더 작은 조각으로 자릅니다. 그 후, 그것은 이미 다색 캐비어가 든 쌀이있는 김 한 장에 놓여 있습니다. 이것이 일본 요리 안에 아름다운 모자이크와 복잡하고 화려한 문양이 만들어지는 방법입니다.

스프링 롤




이러한 롤은 동부 국가의 새해 테이블에서 중요한 요리입니다. 김 대신에 아주 부드러운 라이스페이퍼로 독특한 맛을 내는 것이 이 요리의 핵심입니다. 요리는 매우 부드럽습니다. 라이스페이퍼는 찢어지지 않도록 끓는 물에 담가서 포장합니다. 또한 요리는 고전적인 스시와 롤과 다르지 않습니다. 이러한 스프링 롤은 차갑거나 따뜻하게 제공 될 수 있으며 기름에 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

롤스 멀티 컬러




일본 요리는 매우 육즙이 많고 밝은 색상을 가지고 있습니다. 이러한 색조는 압축 착색 시트가 두부에서 준비된다는 사실 덕분에 얻어집니다. 이러한 스시는 전통적인 스시와는 다른 맛을 가지고 있습니다. 그들은 또한 질감이 다릅니다. 특별한 훈련없이 집에서 그러한 스시를 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 이것은 마메김의 면이 거칠지 않고 속이 시트 위로 미끄러지므로 잘 붙지 않고 모양을 완벽하게 유지하는 균일하고 깔끔한 솔기가 나오지 않기 때문입니다.

달콤한 롤




짠맛, 매운맛 및 매운 충전재가 들어간 롤 - 이것은 전체 목록이 아닙니다. 디저트로 주문한 달콤한 롤로 보완됩니다. 김 대신 라이스페이퍼나 특별히 구운 얇은 팬케이크를 사용합니다. 밥이 달게 만들어집니다. 우유, 크림으로 끓여 다양한 달콤한 소스와 섞고 과일을 넣을 수 있습니다. 쌀 대신 초콜릿, 과일, 시럽, 소스, 크림 및 연유를 충전할 수 있습니다. 제공되면 그러한 스시를 초콜릿으로 붓고 가루 설탕을 뿌린 다음 신 과일이나 박하 조각을 추가합니다. 이것이 맛의 게임이 만들어지는 방식으로 요리를 웅장하고 잊을 수 없도록 만들 수 있습니다.
어떤 종류의 스시와 롤을 먹든 가장 중요한 것은 고품질의 매우 신선한 제품으로 만들어졌다는 것입니다. 특히 신선한 생선으로 만든 경우 신뢰할 수 있는 곳에서 스시를 주문할 가치가 있습니다.