애플과 너트 푸딩. 견과류와 사과 푸딩 조리법

견과류와 애플 푸딩그것은 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 : 인 - 13 %, 코발트 - 37.2 %, 망간 - 12.4 %

견과류가있는 유용한 푸딩 사과 란 무엇입니까?

인 에너지 교환을 포함한 많은 생리 공정에 참여하고, 산 - 알칼리성 균형을 조절하고 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산에 포함됩니다. 적자는 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
코발트 비타민 B12에 포함되어 있습니다. 지방산 교환 및 엽산 신진 대사의 효소를 활성화시킨다.
망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하는 것은 아미노산, 탄수화물, 카테콜 아민의 신진 대사를 포함하는 효소의 일부입니다. 우리는 콜레스테롤 및 뉴클레오타이드 합성에 필요합니다. 소비가 충분하지 않은 것은 생식 시스템의 성장, 장애, 뼈 조직의 취약성, 탄수화물 및 지질 신진 대사가 증가합니다.

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설탕 아몬드로 껍질을 벗기고 고정시키는 것은 분쇄되고 우유를 붓고 2-3 분 끓인다. 그런 다음 만나의 시리얼이 우유와 다리에 박리되어 끓여야합니다. 준비된 혼합물에서는 60-70 ℃의 온도로 냉각되고, 피부로부터 정제되고, 사과를 절단하고, 그루에 첨가하고, 교반 한 다음, 휘 핑된 단백질이 주입되고, 얻어진 혼합물을 간헐적으로 혼합.

준비된 혼합물을 형상으로 분해하고, 오일로 균질하고, 한 쌍으로 끓여줍니다. 살구 소스가 푸딩에 제공됩니다.

품질 요구 사항 :

외관 - 장미 빛의 종양 껍질의 표면에; CUS - sweet; 색상 - 밝은 노란색에서 밝은 갈색까지; 일관성 - 웅장하고 잘 양동이.

살구 소스 (레시피 번호 838)

신선한 살구는 끓는 물에서 30-40 초 만에 침지되거나, 피부를 제거하고, 4 부분으로 자르고, 뼈를 제거하고, 설탕을 뿌리고, 2 ~ 3 시간 동안 견딜 수 있고, 5-8 시간을 끓여야합니다.

Kuraga는 냉수에 붓고 2 ~ 3 시간 동안 떠나고 씻어졌습니다. 그런 다음 현저한 상태가 될 때까지 동일한 물로 끓여서 두껍게 될 때까지 닦습니다. 준비된 소스 냉각.

실험실 작업 번호 6.

주제 : 복잡한 뜨거운 디저트 준비 : 야채 컵 케이크, Guryevskaya 죽.

작업의 목적 :주제 "핫 디저트"에 대한 이론 지식을 반복하고 통합하십시오. 기술과 기술을 바꾸려면 디저트를 준비하고 열처리 모드, 피드 규칙을 준수합니다.

도구, 재고 및 요리 :2 개의 냄비 2 리터. 침례를주는 세월, 2 팬 1 리터. 달걀 - 우유 혼합물의 준비를 위해서는 노른자를 문지르기위한 제과 키들입니다. 쿡 탑, 중간 및 작고 작은 두 개의 주조 숟가락, 3 개의 렌치, 3 개의 나무 간장. 부분 프라이팬.

연습 1:실험실 작업을 준비 할 때 실험실 작업 제제 및 요리 기술에 대한 체계적인 지침에서 작성해야합니다.

1. KEKSCS 야채;

2. 컵케익 채소;

3. 컵케익 채소 치즈;

4. 죽이 웨이브 스카이.

작업 2 :실험실 작업 중에는 품질 요구 사항을 고려하여 요리를 준비해야합니다. 브로커를 수행하십시오.

야채와 컵 케 잌은입니다

당근은 강판에 문지른다. 호박, 양파 및 셀러리는 큐브로 자른다.
머물러 오일, 야채를 얹고 그들을 약간 문질렀다.
갈루, 우유 및 계란을 밀가루에 추가하십시오. 휘젓다.
야채와 치즈와 연결하여 소금을 첨가하십시오. 180도에서 30-40 분 동안 오븐에서 굽습니다.

품질 요구 사항 :

외관 - 장미 빛 껍질의 표면에; 맛 - 야채의 일부; 색상 - 밝은 노란색에서 밝은 갈색까지; 일관성 - 웅장하고 잘 양동이.

야채 컵 케이크

Frused 양배추, 유채 꽃에 분해. 필요한 경우 자르십시오. 고추는 작은 큐브로 자른다. 양배추와 후추를 섞는다. 서리치가 달린 시금치는 작은 감자 큐브에 자르게됩니다. 양파를 자르십시오. 혼합, 사워 크림 및 계란, 소금, 후추를 첨가하십시오. 컵 케이크의 모양과 200도에서 약 40 분 동안 빵 굽기에 덩어리를 마련하십시오.

품질 요구 사항 :

외관 - 장미 빛 껍질의 표면에; 맛 - 야채에 포함; 색상 - 빛에서 밝은 갈색까지 노란색; 일관성 - 웅장하고 잘 양동이.

원료의 이름	총 1 부분	그물 1 부분	총 2 인분	네트 2 서빙
콜리 플라워
감자들
달콤한 고추	26,6		53,2
활
사워 크림
시금치
계란	1 PC.		2 PC.
고추 검은 망치	0,3	0,3	0,6	0,6
산출	-		-

치즈와 야채 컵 케 잌은입니다

당근은 강판에 문지른다. 호박과 양파는 작은 큐브로 자른다. 셀러리와 올리브는 작은 조각으로 자른다. 야채 볶은. 밀가루와 베이킹 파우더, 우유 및 계란을 첨가합니다. 볶음, 야채와 치즈, 소금과 연결하십시오. 밖으로 나아 갔다 야채 컵 케이크 형태로 15 분 동안 뜨거운 옷장에 넣습니다.

품질 요구 사항 :

외관 - 장미 빛 껍질의 표면에; 야채의 맛 부분; 색상 - 밝은 노란색에서 밝은 갈색까지; 일관성 - 웅장하고 잘 양동이.

죽류 evyskaya

끓는 우유는 설탕, 버터를 넣고, 식기가 가열을 감소 시켰고, 흔들린 양성시 시리얼은 빠른 교반으로 고소됩니다. 쐐기에 의해 잘 젖혀 있고, 삶은 5 분, 뚜껑이 닫히고 적어도 30 분 동안 끓여서 끓여야합니다. 일관성을 통해, 죽은 점성이어야합니다. 죽을 60-70 ℃로 냉각시켰다. 크림색 오일은 완성 된 죽에 첨가되고, 노른자와 바닐러스 설탕으로 건조시켰다. 그 후, 채찍질 된 단백질과 유제품 팬의 일부가 도입되었습니다. 죽을 팬의 부분에 층으로 배치하고 기름으로 윤활되고 덜어지고 있습니다. 첫째, 그들은 잘게 잘린 견과류로 뿌려진 죽은 우유에서 덮여 있고, 구운 우유에서 제거되었습니다. 두 번째 층을 넣고 설탕 모래로 뿌리고 핫 - 핫 핫로드로드를 뿌리고 셀이 표면에 형성되도록하여 240 ~ 250 ° C의 온도에서 12 ~ 15 분 동안 구이 캐비닛에서 굽습니다. 컷, 통조림 과일, 시럽에서 가열, 뜨거운 죽에 푹신하고 살구 소스를 물을주고 다진 너트를 뿌리거나 구운 견과류의 전체 반쪽을 뿌리십시오.

유제품 거품. 해양 프라이팬을 붓고 뜨거운 옷장 (220 - 260 0 S)에 넣습니다. 빠르게 끓는 우유에서 ruddy 폼이 형성되어 쿡 ILOY에 의해 제거됩니다. 그것이 모든 우유를 떨어 뜨릴 때까지는 그렇게하십시오.

품질 요구 사항 :

외관 - 가변 갈색 표면; 맛 - 중등도의 달콤한; 컬러 - 밝은 갈색; 일관성 - 양조 시리얼의 덩어리가없는 무성한, 부드러운.

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이 성분 수에서 디저트 6 개

믹서기 또는 다른 방법으로 너트를 갈아서 (너트는 아몬드, 개암, 호두 또는 여러 종류의 혼합물 사용)