오리 가슴살을 굽는 정도. 육즙이 많은 오리 가슴살 : 간단한 요리법

적절한 영양 섭취를 전문으로 하는 의사들은 매일 식단에 고기를 포함시켜야 한다고 말합니다. 따라서 많은 사람들이 오븐, 슬로우 쿠커 또는 팬에서 가장 부드러운 오리 가슴살을 요리하여 부드럽고 육즙이되도록하는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 우리는 당신을 위해 최고의 요리법 모음을 수집했습니다.

부드럽고 육즙이 많은 오리 가슴살 요리법

오리 가슴살은 다양한 방법으로 요리됩니다. 따라서 오븐, 팬, 느린 밥솥에서 요리하기위한 요리법을 고려하십시오. 좋아하는 옵션을 선택하고 즐기십시오!

1번. 감자로 구운 오리 가슴살: "클래식"

감자 - 1kg.
오리 가슴살 - 4개
마늘 정향 - 5 개.
양파 - 1 개
마요네즈 소스 - 100 gr.
당근 - 1 개

1. 베이킹 시트에 호일을 미리 깔고 타지 않도록 기름을 발라줍니다. 가슴을 씻고 말리고 좋아하는 향신료와 후추와 소금의 혼합물로 문지릅니다. 마른 매리 네이드에서 3 분의 1을 그대로 두십시오.

2. 과자 굽는 판에 유방을 놓으십시오. 당근을 원의 얇은 반으로 자르고 고기를 뿌립니다. 양파를 자르고 베이킹 시트에도 보냅니다.

3. 감자 괴경을 헹굽니다. 작은 경우 껍질을 벗기지 말고 접시에 자르고 나란히 놓습니다. 큰 감자의 경우 입방체로 자르고 양지머리 사이에 뿌립니다.

4. 다시 모든 내용물에 향신료를 뿌린다. 마요네즈를 물과 같은 비율로 희석하고 마늘을이 소스에 짜십시오. 가슴살과 팬의 내용물 전체를 붓습니다.

5. 이 조리법에 따라 오리 가슴살을 요리하기 전에 오븐을 180도로 예열합니다. 부드럽고 맛있게 만들려면 베이킹 시트를 호일로 덮고 50-60 분 동안 굽습니다. 이 시간이 지나면 호일을 제거하고 오리를 20분 더 요리합니다.

2번. 꿀과 간장에 오리 가슴살

유방 - 600 gr.
간장 - 70ml.
액체 꿀 - 40 gr.
해바라기 기름 - 60ml.
레몬 주스 - 45ml.
마늘 정향 - 5 개.

아래에서 가장 맛있는 오리 가슴살을 요리하는 방법에 대한 단계별 지침을 제공합니다. 전통에 따르면 먼저 튀긴 다음 오븐에서 굽습니다. 육즙이 풍부한 고기는 입에서 살살 녹습니다.

1. 양지머리를 헹구고 말리고 매리 네이드 만들기를 시작하십시오. 이를 위해 레몬 주스, 간장, 기름, 꿀을 결합하십시오. 여기에 마늘을 짜주세요. 소금을 바르지 마십시오.

2. 예리한 칼로 가슴을 여러 번 고르고 충분히 깊게 자릅니다. 매리 네이드로 새에 윤활유를 바르고 1-1.5 시간 동안 가방에 두십시오.

3. 시간이 지나면 마른 후라이팬을 꺼냅니다. 가볍게 기름을 바르고 양지머리 피부가 아래로 향하도록 놓습니다. 뚜껑을 덮어 가볍게 눌러줍니다. 8분간 굽는다.

4. 그런 다음 오븐을 180도로 예열합니다. 베이킹 시트에 윤활유를 바르고 같은 위치에서 가슴을 움직입니다. 30분 굽습니다. 구멍을 뚫어 준비 상태를 결정하면 고기에서 반투명 액체가 나와야합니다.

오리 가슴살 (또는 여러 개)을 요리하는 방법에 대한 간단한 요리법이 있습니다. 부드럽고 육즙이 많으려면 먼저 고기를 매리 네이드에 담가야 함을 기억하십시오.

3번. 크랜베리와 사과를 곁들인 튀긴 가슴살

크랜베리 (또는 다른 열매) - 0.1kg.
사과 "Simirenko"- 2 개
유방 - 500-600 gr.
향신료 - 당신의 취향에

1. 맛있는 오리 가슴살을 튀기기 전에 새를 준비해야 합니다. 피부를 제거하고 고기를 헹구고 두드려 말립니다. 칼로 고기에 약간의 자릅니다.

2. 식물성 기름을 섞은 향신료로 표면을 문지릅니다. 양지머리를 가방에 보내고 한 시간 동안 기다리십시오.

3. 시간이 지나면 붙지 않는 팬에 고기를 올려 놓고 살이 아래로 향하게 합니다. 뚜껑을 덮고 5분정도 익혀주세요.

4. 뒤집어서 3-4분 더 볶습니다. 그런 다음 3cm 높이까지 물을 충분히 붓고 새를 다시 뒤집어 덮고 액체가 증발할 때까지 기다립니다(약 20분).

5. 이 시간 동안 다른 팬에 링곤베리와 함께 사과 조각을 볶습니다. 이 혼합물로 가금류를 제공하십시오.

4. 슬로우 쿠커에 소스를 곁들인 오리 가슴살

양지머리 - 3 개
생강 뿌리 (화격자) - 40 gr.
꿀 - 50-60 gr.
겨자 (액체) - 25 gr.
코냑 - 45ml.

팬에 튀긴 오리 가슴살이나 오븐에 구운 오리 가슴살은 확실히 맛있는 요리입니다. 그러나 당신은 아직 느린 밥솥에 소스와 함께 새를 시도하지 않았습니다.

1. 오리 가슴살을 요리하기 전에 고추 또는 기타 좋아하는 향신료를 섞어서 씻어서 말리고 비벼야합니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 만들기 위해 마른 마리네이드에서 30분 동안 숙성합니다.

2. 정해진 시간 동안 소스를 만들어야 합니다. 겨자를 꿀, 코냑, 생강과 결합하십시오. 고기에 직사각형을 몇 개 만들고 이 매리 네이드로 가슴을 문지르고 가방에 싸십시오. 2시간을 따로 둡니다.

3. 작업을 위해 멀티 쿠커를 준비하십시오. 그릇 바닥에 기름을 바르고 펄프가 아래로 향하도록 가슴을 놓습니다. 4분 동안 "튀김" 기능을 설정하십시오.

4. 잠시 후 만두에 남은 육수를 붓고 물을 조금 붓는다. "소화"모드를 켜고 시간을 40 분으로 설정하십시오.

5. 타이머가 울리면 10~20분 동안 가슴을 담그십시오. 시식하는 동안 멀티볼의 나머지 소스를 고기 위에 붓습니다.

5. 오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살

오렌지 - 4개
가슴 - 2 개
간장 - 240ml.
마른 화이트 와인 - 200ml.
과립 설탕 - 30 gr.
닭고기 국물 - 250ml.

오리 가슴살을 요리하기 전에 부드럽고 육즙을 유지하기 위해 올바른 재료가 있는지 확인하십시오.

1. 좋아하는 향신료와 소금으로 고기를 문지릅니다. 잠시 동안 담그십시오. 오리 가슴살 소스를 준비하려면 감귤 주스를 짜내고 국물과 와인과 섞습니다. 재료를 끓입니다.

2. 소스에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 황금 갈색이 될 때까지 프라이팬에서 고기를 볶습니다. 기름을 사용할 필요가 없습니다. 오리를 튀길 때 나온 기름을 빼주세요. 냄비에 간장을 붓습니다.

3. 뚜껑을 닫은 상태로 약한 불에서 고기를 8분 정도 끓인다. 그런 다음 오리를 조각으로 자르고 접시에 담으십시오. 고기에 오렌지 소스를 뿌리고 서빙합니다.

6. 카레 소스를 곁들인 오리 가슴살

양파 - 1 개
카레 - 5g
마늘 - 2쪽
오리 가슴살 - 650 gr.
쌀 - 250 gr.
밀가루 - 35g
고기 국물 - 240ml.
토마토 페이스트 - 70 gr.

냄비에 맛있는 오리 가슴살을 요리하는 방법을 이해하기 쉽습니다. 독특한 소스는 특이한 노트로 요리를 보완합니다.

1. 올리브유에 고기의 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 오리는 180도 온도의 오븐에서 구워야합니다. 절차는 약 12분이 소요됩니다.

2. 가슴살을 두른 기름에 다진마늘, 양파도 함께 볶는다. 국물을 붓고 밀가루와 파스타를 저어줍니다. 약한 불에서 4분간 끓인다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3. 오리 가슴살은 이렇게 하면 어렵지 않으니 부드럽고 육즙이 풍부하도록 해주세요. 준비된 소스에 카레, 소금 및 원하는 경우 생강 간을 약간 넣습니다. 3분의 1을 더 기다립니다.

4. 그 동안 밥을 짓기 시작합니다. 물에 소금을 넣어 맛보십시오. 오븐에서 베이킹 시트의 가슴살을 제거하고 준비된 소스로 채우십시오.

5. 접시를 오븐에 다시 넣습니다. 10-12 분 더 요리하십시오. 다음으로, 접시에 반찬을 정렬하십시오. 소스와 함께 고기를 얹으십시오.

7. 건포도 매리 네이드에 오리 가슴살

버터 - 100 gr.
오리 가슴살 - 4개
꿀 - 140 gr.
정향 싹 - 3 개.
마조람 - 4가지
붉은 건포도 - 330 gr.
생강 뿌리 - 10 gr.

오리 가슴살 특유의 매리네이드로 섬세한 맛과 향을 표현합니다. 축하를 위한 훌륭한 선택입니다.

1. 고기에 약간의 칼집을 내고 올리브 오일에 황금색이 될 때까지 모든 면을 볶습니다. 냄비에 꿀을 녹이고 버터를 넣고 섞는다.

2. 액체 덩어리에 갈은 향신료와 강판 생강 뿌리를 넣으십시오. 재료가 카라멜화될 때까지 기다리세요. 점차적으로 건포도 도입을 시작하십시오. 부드러운 소스를 끓입니다.

3. 그 후 오리에 혼합물을 붓고 섞는다. 약한 불에 잠시 끓입니다. 마요라나와 함께 장식하십시오.

정말 맛있는 오리 가슴살 요리법을 예전에 몰랐다면 시도해 볼 때입니다. 독특한 가금류 진미를 만드십시오. 부드럽고 육즙을 유지하기 위해 다양한 소스를 준비하십시오!

25.11.2018

닭고기는 매우 인기있는 제품이지만 대부분의 주부들은 오리를 경계합니다. 실제로, 요리의 미묘함을 모른다면 건조하고 신선하며 완전히 맛이없는 가금류 고기를 요리 할 수 있습니다. 오늘 우리는 오븐에서 오리 가슴살을 올바르게 요리하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 레시피를 기록해 두십시오.

오리 고기 요리의 미묘함

전체 오리 시체는 축제 테이블을 위해 독점적으로 준비됩니다. 결국, 준비 과정이 너무 깁니다. 첫째, 오리 고기는 하루 동안 절인됩니다. 둘째, 열처리는 최소 2시간 지속됩니다. 이 모든 것으로 오리는 놀라운 맛을 가지고 있습니다.

그러나 많은 사람들이 시장에서 그러한 제품을 우회하는 이유는 무엇입니까? 문제는 고온의 영향으로 오리에서 지방이 생성되어 고기가 건조된다는 것입니다. 그러나 이 단점은 쉽게 제거할 수 있습니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 주기적으로 오븐 속을 들여다보면서 나오는 기름 위에 오리 가슴살을 발라 먹을 수 있습니다. 또는 매리 네이드, 소스를 사용하십시오.

참고로! 슬리브나 알루미늄 호일에 구운 마른 오리 가슴살은 절대 얻을 수 없습니다.

오리의 양지머리를 자르면 나머지 부분을 즉시 자르고 엉덩이를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이 새의 전반적인 인상을 망치는 특정 혐오스러운 냄새가 그에게서 나옵니다.

많은 사람들이 오리 고기의 과도한 지방 함량으로 인해 오리 고기를 좋아하지 않습니다. 그러나 오븐에서 양지머리를 구우면 믿을 수 없을만큼 건강하고 저칼로리 음식을 요리 할 수 있습니다.

이제 매리 네이드를 위해. 현재까지 오리 고기에 대한 수십 가지의 다양한 매리 네이드가 요리 실습에 사용됩니다. 그러나 그러한 거대한 다양성 중에서 가장 인기있는 것이 있습니다.

매리 네이드의 종류:

간장;
머스타드;
주황색;
사과;
와인;
꿀;
링곤베리-크랜베리;
사워 크림;
마요네즈.

오리 가슴살을 마요네즈로 문질러 오븐에 보내는 것이 훨씬 쉽습니다. 이러한 소스는 요리하는 동안 고기가 마르는 것을 허용하지 않습니다. 그러나 축제 테이블을 위해 놀라운 음식을 요리하기로 결정했다면 더 정교한 매리 네이드에주의를 기울여야합니다. 감귤 주스는 새와 완벽한 조화를 이룹니다. 오렌지 조각이나 귤 조각을 몇 개 추가할 수도 있습니다.

육즙이 나오도록 식힌 오리 가슴살을 선택하는 것이 좋습니다.
제품이 냉동된 경우 냉장고에서 8-10시간 동안 자연 해동해야 합니다.
오리 고기를 더 오래 담그면 더 맛있고 부드러워집니다.
감자, 당근, 양파를 넣고 오리 가슴살과 동시에 야채를 볶습니다.

그건 그렇고, 오리 고기에 야채를 추가하는 것이 좋습니다. 고기 요리와 반찬을 즉시 준비합니다. 가장 자주 야채가 형태의 바닥에 놓여 일종의 베개를 만들고 그 위에 고기가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 하지만 오리고기를 구울 때는 육즙을 유지하기 위해 양지머리 위에 야채를 올려주는 것이 좋다.

새를 자체 주스에 담그고 싶다면 로스팅 슬리브나 알루미늄 호일을 사용하십시오.

참고로! 반죽으로 구운 비정상적으로 맛있는 오리 양지머리를 얻습니다. 엄선된 계란, 고급 밀가루, 정수된 물을 사용하여 일반 무교반죽을 준비합니다. 반죽은 고기가 자체 주스로 시들어가는 껍질 역할을합니다.

오븐 오리 가슴살 레시피
푸짐하고 완성도 높은 간단한 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 감자 고명으로 오리 가슴살을 굽습니다. 숙련 된 주부는 야채를 큰 조각으로 자르고 베이킹 과정에서 오븐을 들여다보고 방출 된 지방으로 제품을 붓는 것을 잊지 마십시오.

참고로! 지방이 거의 없으면 여과수와 마요네즈를 결합하고 그러한 소스를 접시에 추가할 수 있습니다.

재료:

신선한 냉동 오리 가슴살 - 4조각;
마요네즈 - 하나의 테이블. 숟가락;
지상 후추 혼합물 - 하나의 테이블. 숟가락;
감자 괴경 - 12개;
전구 - 하나의 머리;
마늘 정향 - 6 개;
소금 - 2 테이블. 숟가락;
당근 - 1 뿌리 작물.

요리:

참고로! 오리 가슴살은 다른 야채와 함께 구울 수도 있습니다. 예를 들어, 호박, 가지, 브로콜리 및 콜리플라워. 오리를 더 빨리 익히려면 필레를 여러 부분으로 자릅니다.

육류 요리는 완전한 단백질 공급원으로 매일 식단에 포함되어야 합니다. 따라서 많은 주부들은 돼지 고기, 쇠고기 또는 가금류 요리법에 관심이 있습니다. 또한 오리 가슴살을 맛있게 요리하는 방법에 대한 질문에 대해 많은 사람들이 걱정합니다. 이런 종류의 고기는 우리 동포들 사이에서 그렇게 인기가 없기 때문입니다.

오리 고기를 정말 부드럽고 부드럽게 만들려면 팁을 읽고 수집한 요리법을 시도하는 것이 좋습니다.

모든 사람이 오리 고기를 좋아하지는 않을 것이라고 믿어집니다. 두 고기는 모두 거칠고 향기가 독특하며 지방이 너무 많습니다. 그러나 훌륭한 결과를 얻으려면 새를 올바르게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 또한 매번 같은 레시피를 사용할 필요가 전혀 없습니다. 간단한 레시피로 시작한 다음 실험해 보세요! 게다가 우리는 이미

오리 고기 요리의 특징

고기가 맛있게 나오려면 올바르게 선택하고 준비해야합니다.

슈퍼마켓에서 새를 사면 냉동 시체가 아니라 포장 된 냉장 고기를 선호하십시오. 겉보기에는 회갈색이지만 옅은 닭처럼 보이지 않고 붉은 쇠고기와는 거리가 멀다. 패키지의 만료 날짜와 무결성에 주의하십시오.

굽기 전에 피부를 자른다.

부드럽고 부드러운 오리를 요리하는 방법? 요리사의 다음 팁을 사용하십시오.

매리 네이드는 오리에 부드러움과 부드러움을 줄 것이지만 올바르게 요리해야합니다. 첫째, 너무 신맛이 없어야합니다. 완성 된 요리를 위해 매리 네이드와 소스가 모두 준비되는 과일이 이상적입니다.

둘째, 고기는 매리 네이드에 과도하게 노출되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 과도하게 건조됩니다.

가능하면 조리 시간을 줄이십시오. 오래 조리하면 고기가 건조해집니다.
굽기 전에 미리 튀기면 내부의 액체가 "밀봉"되고 렌더링 된 지방이 고기를 흡수하여 육즙이 더 많아집니다.
피부로 새를 요리 할 때 잘라야합니다. 그렇지 않으면 고기가 줄어들 것입니다. 오리를 껍질 없이 요리할 계획이라면 열처리 전에 오리를 제거해야 합니다.
오리고기는 이미 기름기가 많기 때문에 튀길 때 기름을 많이 사용하거나 아예 기름을 사용하지 않아도 됩니다.

매리 네이드에서

배 매리 네이드의 오븐 오리는 축제 테이블에 이상적입니다! 달콤한 배 사이다와 꿀을 결합하면 고기가 맛있고 부드럽고 부드러워집니다.

4인분 제품:

껍질을 벗긴 오리 필레 - 1회 제공량당 1개
배 사이다 - 한 잔
고기 국물 - 200-220 ml
녹인 버터 두 스푼
흐르는 꿀 한 스푼
갈은 후추
맛에 소금

요리

오리 가슴살을 위한 매리 네이드 준비: 그릇에 꿀, 사이다, 후추, 소금을 섞어 맛을 냅니다.

부드러움을 위해 굽기 전에 고기를 마리네이드합니다. 준비된 마리네이드에 가슴살을 피부가 아래로 향하도록 놓습니다. 냉장고에서 몇 시간이면 고기를 미리 준비할 수 있습니다.

고기가 재워지는 동안 오븐을 180도로 예열하고 넓은 베이킹 시트나 틀을 준비합니다.

우리는 냉장고에서 오리를 꺼내고 피부를 절개하여 (고기가 줄어들지 않도록) 베이킹 시트에 놓습니다. 완성될 때까지 약 60~80분 굽습니다. 우리는 다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 칼이나 포크로 가장 두꺼운 곳을 뚫고 주스를 봅니다. 투명하면 새가 준비된 것입니다.

그건 그렇고, 오븐에서 굽는 동안 고기는 눈에 띄는 주스로 물을 주어야합니다. 그리고 황금 껍질이 필요하지 않다면 고기를 호일로 싸는 것이 좋습니다.

이제 소스를 만들어 볼까요? 오리가 냄비에 담긴 매리 네이드를 부어 국물과 섞어 스토브에 올려 놓습니다. 반으로 줄여야합니다.

서빙하기 전에 완성 된 고기를 조각으로 자르고 소스를 부으십시오. 그리고 잘게 잘린 채소는 식욕을 돋우는 모양을 줄 것입니다.

4인분용 제품

오리 가슴살 - 4개
올리브 오일 - 4 큰술.
말린 바질과 오레가노 혼합물 ½작은술
소금 - 또한 반 티스푼
너무 많은 파프리카
갈은 후추 - 1/2작은술

소스:

달걀 노른자 - 4개의 달걀에서
갓 짜낸 레몬 주스 - 약 50-60 ml
타바스코 소스 티스푼
마른 머스타드 반 티스푼
올리브 오일 - 95-105 ml
식물성 기름 - 220-240 ml

이 조리법에서 고기를 요리하는 방법은 독창적이지 않습니다. 우리는 팬에 가슴살을 튀길 것이지만 서빙하기 전에 고기 위에 붓는 원래 소스에 의해 고기의 맛과 맛이 나옵니다.

요리

기름과 향신료로 양면에 기름을 바른 후 그릴에서 오리 고기를 볶습니다. 우리는 이미 기름을 가지고 있으므로 가슴에 바르고 나서 따로 보관하고 향신료의 혼합물로 시작합니다.

그릇에 오레가노, 바질, 소금, 파프리카, 후추를 넣고 이 혼합물을 가슴살에 뿌립니다.

그릴을 예열하고 오리 조각을 모든 면에서 15분 동안 볶습니다.

가슴살을 튀기는 동안 레몬 주스, 달걀 노른자, 머스타드, 타바스코 소스 재료를 섞어 소스를 준비합니다. 소스를 균질하게 만들려면 아주 작은 흐름으로 계속 저으면서 식물성 기름을 붓습니다.

튀긴 오리 조각을 접시에 담고 소스의 절반을 붓고 나머지 절반은 그레이비 보트에 담아냅니다.

복숭아 소스와 함께

4인분 제품:

오리 가슴살 800g
복숭아 - 신선 또는 통조림 4개
올리브 오일 50ml
드라이 화이트 와인 250ml
가루 계피 1작은술
설탕 2큰술
딜 그린
타임 4줄기
소금과 후추 맛

요리 단계

우리는 고기를 미리 씻고 대각선으로 자릅니다. 이제 올리브 오일과 계피를 섞어 기름을 바르고 이 매리 네이드로 가슴을 조심스럽게 문지릅니다. 따로 보관하고 10분 동안 담가둡니다.

우리는 오븐을 220 ° C로 가열하고 피부가 아래로 향하도록 베이킹 접시에 유방을 넣고 (이것이 중요합니다) 20 분 동안 굽도록 설정합니다.반면에 갈색도 20 분입니다.

복숭아로 맛있는 소스를 만들어 봅시다. 신선한 복숭아를 씻고 조각으로 자릅니다. 통조림을 사용하는 경우 액체를 배출하고 포크로 반죽하십시오. 우리는 냄비에 펄프를 뿌리고 설탕으로 와인을 부어 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮고 주입하기 위해 따로 보관합니다.

우리는 오븐에서 구운 기성품 오리 가슴살을 금형에서 꺼내어 호일로 직접 뜨겁게 포장합니다. 이렇게하면 건조하고 차가워지는 것을 방지할 수 있습니다.

고기를 볶은 후 눈에 띄는 육즙은 냄비에 걸러내고 걸러낸 복숭아 육수를 부어야 합니다. 이제 우리는이 모든 혼합물을 스토브에 넣고 소스의 양이 절반으로 줄어들 때까지 요리합니다. 그런 다음 예약한 복숭아 조각을 소스에 넣고 1분 더 가열합니다.

서빙하기 전에 식욕을 돋우는 오리 고기를 조각으로 자르고 접시에 담고 복숭아 소스를 붓습니다. 그리고 잘게 잘린 허브와 백리향은 접시에 완전한 모양을 줄 것입니다.

맛있게 드세요!

살구와 함께

오븐에서 조리된 오리 가슴살은 식단 범주에 속하지 않습니다. 그러나 적절한 준비로 축제 테이블을위한 훌륭한 간식이 될 것입니다.

4인분 제품:

오리 가슴살 - 1회 제공량당 1개
많은 붉은 양파
버터 - 30g
레몬
큰 살구 - 6-7 개
말린 살구 - 몇 줌
바다 소금 반 티스푼
카이엔 고추 한 꼬집

매리 네이드 :

정향 - 2-3 개
주니퍼 열매 - 4-5 개
굵은 바다 소금 - 작은 술
다양한 고추 혼합물 반 티스푼

요리 단계

오븐을 180°C로 예열하고 고기를 헹구고 말립니다.

이 조리법은 고기 조각을 비벼야하는 마른 매리 네이드를 사용합니다. 박격포에서 준비하려면 정향과 주니퍼 열매를 부수고 소금과 후추를 섞어야합니다. 이제이 혼합물을 사용하여 모든면에서 가슴을 조심스럽게 문지르고 산세를 위해 따로 보관합니다.

붉은 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브유를 모두 두르고 버터를 반만 두르고 자른 면에서 양파를 볶는다. 야채를 부드럽게 하려면 뚜껑을 덮고 팬에서 부드러워질 때까지 땀을 흘립니다.

강판으로 레몬을 껍질을 벗기십시오. 살구는 씻어서 반으로 잘라 씨를 제거한다. 절구에 카이엔 고추를 으깨십시오.

양파가 부드러워지면 건져내고 같은 팬에 남은 버터를 데우고 말린 살구를 넣어 맛있게 준비합니다. 우리는 다음과 같이 요리할 것입니다. 먼저 말린 살구를 펴고 소금과 카이엔 후추를 뿌린 다음 레몬 껍질을 넣고 섞습니다. 말린 과일이 제품의 향과 맛을 흡수하도록 몇 분 동안 팬에 두십시오.

이제 다음 단계인 오븐에서의 열처리 차례입니다. 우리는 베이킹 시트 또는 내화 접시에 양파를 뿌리고 말린 살구와 살구 반쪽 위에 소금을 뿌리고 10 분 동안 오븐에 넣습니다.

그 동안 고기를 먹자. 양파와 말린 살구를 볶은 팬에 오리 가슴살 껍질 쪽을 아래로 하여 4~5분간 볶다가 뒤집어서 뒤집어서 3분간 더 볶는다. 이제 고기를 오븐에서 갈색으로 만들어야 합니다. 모든 제품 위에 베이킹 시트를 놓고 10분 동안 굽습니다.

완성 된 오리 고기는 오븐을 끈 후 5 분 더 땀을 흘리게합니다. 그런 다음 접시에 담고 가슴살을 굽고 남은 소스를 붓는다.

오리 고기는 사과, 딸기 또는 과일 소스와 같은 달콤하고 신 음식으로 이웃을 사랑합니다. 사과와 함께 구운 오리는 항상 왕실 요리로 간주되었습니다. 그리고 이 조리법은 준비하기 쉽고 재정적, 시간적 비용이 많이 들지 않습니다.

4인분 제품:

오리 가슴살
그린 샐러드 200g
새콤 달콤한 녹색 사과
올리브 오일 두 스푼
마늘 정향 몇 개
로즈마리의 가지
잣 20g
소금과 후추 맛

소스:

지방 크림 - 50ml
블루 치즈 - 45-50g
소금과 후추 맛

조리시간: 30분

작업 단계:

우선, 양조 시간을 갖도록 소스를 준비해야합니다. 중간 구멍이있는 강판에 치즈를 문지릅니다. 작은 스튜 냄비에 크림을 붓고 끓여서 스토브에서 꺼내고 즉시 강판 치즈를 넣으십시오. 혼합물이 덩어리지는 것을 방지하려면 치즈가 녹을 때까지 철저히 혼합해야 합니다. 소스가 균질해지면 따로 보관하여 식히십시오.

이제 오리를 가져 가십시오. 소금, 후추 및 올리브 오일로 가열 된 프라이팬에서 3 분 동안 양쪽에 볶습니다 (피부를 아래로 놓아야 함). 뒤집을 때 껍질을 벗기고 다진 마늘, 로즈마리 가지를 넣으십시오. 이제 팬을 옆에 두고 10분 정도 두었다가 따뜻한 가슴살을 가늘게 썬다.

나머지 재료를 준비합시다. 사과를 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 양상추 잎을 씻고 사과와 섞고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 후추를 칠 수도 있고 올리브 오일을 뿌리고 섞을 수도 있습니다. 오리 샐러드가 준비되었습니다.

서빙하기 전에 모든 제품을 아름다운 접시에 담습니다. 먼저 사과 샐러드, 고기 조각을 위에 얹고 치즈 소스로 모든 것을 붓고 으깬 잣을 뿌립니다. 맛있게 드세요!

태국어

주목! 이 요리법은 식단에 적용되지 않습니다. 요리는 지방이 많고 칼로리가 높기 때문입니다. 그러나 반찬없이 제공 될 수 있으며 오리는 낭만적 인 저녁 식사와 모든 잔치에 좋습니다. 태국 오리 - 진정한 태국 요리법!

4인분 제품:

오리 가슴살 - 1인분에 하나씩
달콤한 고추 - 하나의 빨간색과 하나의 녹색
당근 100g
붉은 양배추
갓 짜낸 라임 주스 - 3 큰 술
마늘 몇 정향
칠리소스, 간장 각 1큰술
식물성 기름 한 스푼
과립 설탕 - 50-60g
매실잼 2큰술
닭고기 육수 반 컵
소금과 후추 맛

조리시간 : 30분 + 재워두는 시간 3시간

레시피

흐르는 물에 오리 가슴살을 헹구고 종이 타월에 펼쳐 말립니다. 그런 다음 스트립으로 자릅니다.

우리는 달콤한 고추를 모두 씻고 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 세로로 8 조각으로 자릅니다.

우리는 다음과 같이 오리 매리 네이드를 준비 할 것입니다 : 다진 마늘, 라임 주스, 간장 및 칠리 소스, 설탕 및 달콤한 고추 정향을 섞고 맛에 소금을 넣으십시오. 오리 가슴살을 혼합물로 코팅하고 3시간 동안 냉장 보관하십시오.

지정된 시간이 지나면 매리 네이드에서 오리를 꺼내고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 올리브 오일을 두른 팬에서 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 국물과 매리 네이드를 붓고 5분 더 끓입니다.

우리는 당근을 얇은 조각 (판)으로 자르고 부드러워 질 때까지 별도의 팬에서 볶습니다. 붉은 양배추는 첨가물의 역할을하므로 그냥 자르십시오.

오리 조각, 따뜻한 당근, 채 썬 양배추를 접시에 담고 즉시 서빙하세요. 태국 오리가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

친구, 오리 가슴살은 많은 사람들에게 사랑받는 영양가가 높은 진미입니다. 밝고 풍부한 맛, 상대적인 가용성 및 사용의 다양성으로 인해 널리 요구됩니다.

따라서 먼저 유방의 근육 섬유를 부드럽게해야합니다. 이를 위해 몇 시간 동안 절인되지만 더 좋을수록 밤새도록 할 수도 있습니다. 마리네이드로는 백포도주 식초, 드라이 백포도주, 간장, 겨자, 레몬즙, 물, 코냑 몇 방울, 보드카 등이 사용된다.
두 번째로 할 일은 오리 필레에 향과 맛을 더하는 것입니다. 이를 위해 매리 네이드에는 꿀, 생강, 마늘, 육두구 등과 같은 모든 종류의 향신료와 향신료가 풍부합니다.
셋째, 유방이 가능한 한식이 요법을하기 위해서는 요리하기 전에 피부를 제거해야합니다 (콜레스테롤이 많이 포함되어 있음). 이렇게 하면 오리 고기가 더 잘 스며들고 육즙이 많고 부드러워집니다.
부드럽고 육즙이 많은 고기의 다음 비밀은 냄비에 담긴 주스를 "납땜"하기 위해 팬에서 빠르게 튀기는 것입니다.
그리고 마지막으로, 마지막 비밀: 빠른 로스트 후에 고기 조각을 오븐에서 구워서 알루미늄 호일로 포장해야 합니다.

그리고 요리를 준비하는 동안 나머지 뉘앙스를 배우게 될 것입니다. 이는 단계별 사진과 함께 아래에 설명되어 있습니다.

오븐에서 구운 오리 가슴살, 단계별 사진 레시피

오리 가슴살 - 2개
간장 - 100ml
정제된 식물성 기름 - 30ml
레몬 반개에서 레몬 주스
꿀 - 1작은술
마늘 - 2쪽
겨자 - 0.5 tsp.
소금과 후추 - 맛보기

고기를 담글 용기를 준비하십시오. 간장, 식물성 기름을 붓고 꿀, 겨자, 갈은 후추를 넣고 레몬 주스를 짜내고 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 모든 제품이 고르게 분포되도록 매리 네이드를 잘 섞으십시오.
우리는 오리 가슴살에서 피부를 제거합니다 (더 많은식이 요법을 원하고 여분의 칼로리가 당신을 놀라게하지 않으면 떠날 수 있습니다). 고기를 씻고 종이 타월로 잘 말리십시오. 매리 네이드에 넣어 봅시다.
고기가 매리 네이드로 완전히 덮이도록 손으로 고기를 누르십시오. 액체가 충분하지 않으면 간장, 레몬 주스를 가슴 위에 직접 붓거나 마른 화이트 와인을 뿌릴 수 있습니다.
고기를 냉장고에서 6시간 동안 재워둡니다. 담그는 동안 고기는 더 밝은 그늘을 얻을 것이고 이것은 구운 오리를 육즙과 부드러움으로 만들 것입니다.
유방 후에 매리 네이드에서 제거하고 종이 타월로 잘 두드리고 날카로운 칼로 사진과 같이 양쪽에 격자 형태로 얕은 자릅니다.
팬을 잘 달궈 오리 가슴살을 올려주세요. 기름을 넣지 않고 튀겨야 합니다. 그러나 필요한 경우 작은 숟가락으로 제한하십시오. 실리콘 브러시로 팬 바닥에 기름 한 방울을 살짝 바르면 됩니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 고기를 볶습니다. 15 분 동안 180 ° C의 오븐에서 준비 상태로 가져온 후. 이렇게하려면 오리 가슴살을 음식 호일로 싸십시오. 같은 팬에 그대로 둘 수도 있지만 단단한 뚜껑으로 덮으십시오(팬과 뚜껑의 손잡이에 플라스틱이 없는 경우).
이 시간이 지나면 화로에서 필렛을 제거하고 5-10분 동안 "휴식"한 다음 서빙을 계속하십시오.

구운 오리 가슴살은 단독으로 먹고 스트립으로 자르고 오렌지 꿀 드레싱을 뿌릴 수 있습니다. 하지만 샐러드, 에피타이저에 추가로 사용하거나 우아한 샌드위치를 만드는 데 사용하면 맛있습니다.

일반적으로 고기의 부드러움은 매리 네이드에 크게 좌우된다고 믿어집니다. 어느 정도는 그렇습니다. 그러나 특히 오리 가슴살은 조리 과정이 더 중요합니다. 제대로 튀겨야 합니다. 그리고 당신이 오븐에서 구울 것인지 아닌지는 중요하지 않습니다. 예비 튀김없이 맛있는 요리를 얻는 것은 불가능합니다. 따라서 오늘 나는 게시물을 두 부분으로 나누기로 결정했습니다. 1) 부드럽고 육즙이 많도록 오리 가슴살을 요리하는 방법에 대한 팁; 2) 사진과 함께 단계별 조리법.

오리 가슴살 요리하는 법

먼저 깃털이 어딘가에 남아 있는지 확인해야 합니다. 찾으면 불에 태우십시오. 그런 다음 가슴을 씻고 수건으로 잘 말리십시오.

주목! 가슴살을 오븐에 구우려 해도 먼저 양면을 먼저 튀겨야 합니다. 그들은 또한 "튀김"이라고 말합니다. 이것은 고기에서 주스를 방출하지 않는 외부에 크러스트를 형성합니다.

피부에 노치를 만들어야하지만 피부를 자르지 않도록해야합니다. 오리의 피부는 닭고기보다 두껍고 두껍지 만 조심스럽게 행동해야합니다. 유방은 평행 절단으로 비스듬히 또는 비스듬히 절개되지만 서로 수직(다이아몬드)입니다. 이것이 필요한 이유는 무엇입니까? 첫째, 구울 때 피부 바로 아래에 있는 과도한 지방이 녹습니다. 둘째, 이것이 완료되지 않으면 튀김 중에 피부가 줄어들고 못생겨 보입니다.

그런 다음 조리법에 표시된대로 유방을 담그십시오. 또는 가장 간단한 경우 굵은 소금과 후추로 잘 문지릅니다. 최소 20분 동안 눕도록 둡니다.

우리는 붙지 않는 코팅 또는 주철로 건조하고 잘 가열 된 팬에서 튀길 것입니다. 튀는 경우가 많으니 이에 대비해야 합니다. 유방은 팬에 피부 쪽이 아래로 향하게 놓습니다. 팬 표면으로 눌러야하기 때문에 오븐 장갑과 같은 특수 실리콘 장갑으로 이것을 바라는 것이 매우 편리합니다. 장갑이 없으면 주걱을 사용하십시오.

5-7 분 동안 피부와 함께 튀기십시오. 그런 다음 뒤집어서 두 번째 면을 3분 더 돌립니다. 조각이 통통한 경우에도 한 배럴에 2분 동안, 다른 배럴에 2분 동안 둘 수 있습니다.

그런 다음 우리는 불에서 제거합니다. 미디엄 레어 (피 포함) 구이를 좋아하는 사람들을 위해 - 고기가 준비되었습니다. 다른 모든 사람들에게는 이벤트 개발을위한 두 가지 옵션이 있습니다. 냄비에 계속 요리하고 뚜껑 아래에 2-3 큰 스푼의 물을 넣고 10 분 동안 적당한 열을 가합니다. 베이킹 접시 (또는 허용되는 경우이 팬에 직접)를 넣고 오븐에 넣고 동일한 10 분 동안 170-180 ° C의 온도에서 유지하십시오.

요리 후 어떤 경우에도 즉시 고기를 자르면 안됩니다. 제거하고 뚜껑이나 호일로 덮고 구운 고기를 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 어떤 종류의 소스나 반찬을 준비할 수 있습니다. 그건 그렇고, 팬에있는 가슴살에서 녹은 기름은 감자를 볶을만큼 충분합니다.

오리 고기는 새콤달콤하고 달콤한 소스, 과일, 베리까지 아주 좋아합니다. 여기에도 과일과 많은 향신료가있는 Olga Bondas의 요리법이 있습니다.

사과, 배, 꿀, 향신료를 곁들인 오리 가슴살 - 사진과 함께 단계별 조리법

재료:

오리 가슴살 필레 - 2 개;
꿀 - 2 큰 술;
레드 드라이 와인 1st.l. (20 ml);
간장 - 1.5 큰술. (25ml);
생강 - 5g;
오렌지 - 1 개;
로즈마리 - 1 핀치;
파프리카 - 0.5 tsp;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
계피, 심황 - 각각 1 꼬집음;
스타 아니스 - 1 스타;
소금 - 1 핀치;
사과 - 2개;
배 - 2개;
서빙용 채소.

맛있는 오리 가슴살 요리법

고기의 옆면에 지방이 있으면 제거하는 것이 가장 좋습니다.
그런 다음 고기를 자르지 않고 피부를 뒤집고 얕은 상처를 만듭니다.
우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 오렌지에서 풍미를 제거하십시오 (오렌지 층 만, 흰색없이 - 쓴맛) 주스를 짜내고 주스의 절반을 그릇에 붓고 모든 풍미를 넣고 꿀, 간장, 적포도주, 모든 향신료를 넣고, 스타 아니스와 생강을 포함합니다. 생강은 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아야 합니다.
매리 네이드에 가슴을 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오.
기름을 넣지 않고 팬을 가열합니다. 매리 네이드에서 가슴을 제거하고 피부가 아래로 가게하십시오. 우리는 매리 네이드를 붓지 않고 여전히 필요합니다. 우리는 5 분 동안 볶습니다.
뒤집어서 5분 더.
피가 든 고기가 필요한 경우 즉시 소스 요리를 진행할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 170 ° C로 가열 된 오븐에 10 분 동안 넣으십시오. 팬에서 기름을 붓지 마십시오.
그 동안 사과와 배를 자르고 코어를 자릅니다. 과일을 세로로 4등분합니다.
가슴에서 나온 기름으로 팬에 과일을 볶습니다. 매리 네이드와 남은 오렌지 주스를 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 자주 저어주며 센 불에서 요리합니다. 과일 조각이 손상되지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
오븐에서 고기를 꺼내 10분 동안 그대로 두십시오.
대각선으로 조각으로 자릅니다. 접시에 놓으십시오.
과일 소스를 뿌리고 사과와 배 조각을 가까이에 놓고 반찬으로 제공하십시오.

맛있기도 하고 예쁘기도 하다!