치킨용 호박 소스. 호박 소스

올해 수확한 호박으로 무엇을 요리할지 아직도 고민 중이신가요? 겨울을 위한 향긋하고 맛있는 호박 파스타 소스를 준비하고 점심이나 저녁 식사로 육즙이 풍부한 두 번째 코스를 즐기기 위해 약간의 샘플을 저장하십시오. 매운 맛을 좋아하는 분이라면 마늘을 잊지 말고 소스를 만들 때 꼭 다진 고춧가루나 씨 없는 신선한 칠리를 추가하세요. 호박이 그런 소스의 재료 중 하나로 사용되었다는 것을 아무도 추측하지 못할 것입니다!

재료

0.5리터 1개 또는 0.25리터 용기 2개가 필요합니다.

• 호박 400g
• 큰 토마토 2-3개
• 마늘 3-4쪽
• 커민 2꼬집
• 0.5티스푼 소금
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕
• 0.5티스푼 갈은 고추
• 1.5st. 엘. 9% 식초
• 0.5st. 엘. 식물성 기름

요리

1. 호박은 껍질을 벗기고 물에 헹군다. 조각으로 자르고 조각을 큐브로 자릅니다. 호박 조각을 그릇에 붓습니다. 뜨거운 물을 붓고 부드러워질 때까지 약 15분 동안 끓입니다.

2. 이때 끓는 물이 담긴 그릇에 토마토를 붓고 5~10분간 그대로 둔다.

3. 그런 다음 토마토를 껍질을 벗기고 녹색 코어를 제거하십시오. 주스를 제거하지 않고 씨앗과 함께 작은 입방체로 자릅니다.

4. 이때 호박 조각이 완전히 익습니다. 팬에 호박만 남기고 용기에서 물을 빼냅니다.

5. 거기에 다진 토마토를 넣으십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 헹구고 스튜 냄비에 짜내십시오.

6. 소금, 과립 설탕, 커민, 갈은 고추와 식초와 식물성 기름의 혼합물을 첨가하십시오. 무취 오일을 사용하고 9% 식초를 사과나 라즈베리로 대체할 수 있습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

호박 소스는 여름 별장의 실용적인 주부들이 발명 한 최근 인기있는 요리입니다. 호박 소스는 과일의 이점이 수세기 전에 입증 되었기 때문에 인구의 다른 부분에서 인기가 없습니다.

특유의 냄새, 눈을 즐겁게 하는 오렌지색, 섬유질과 동시에 부드러운 펄프 구조가 일반 할머니의 곡물뿐만 아니라 소스에도 적합했습니다.

다른 야채와 함께 호박 소스는 젊은 세대에 매우 유용합니다. 또한 씨앗은 이 베리에서 특히 중요합니다. 또 다른 진미는 호박 씨 소스입니다.

약간의 역사

먹을 수 있고 오히려 맛있는 과일이 있는 식물에 대한 언급은 정원에서 재배하는 법을 배운 아즈텍인들 사이에서 처음 나타났습니다. 따라서 북미는 호박의 발상지로 간주됩니다. 많은 종류가 있지만 요리에 가장 적합한 것은 자이언트와 육두구입니다. 후자는 남부 국가에서 베이킹과 국가 달콤한 요리에 더 자주 사용되었습니다.

오래전에 광범위한 무역 관계 덕분에 호박은 슬라브 민족 사이에 뿌리를 내리고 혹독한 겨울 조건에서 없어서는 안될 필수품이되었습니다.

요즈음은 복잡한 가전제품(푸드프로세서, 과즙기, 믹서기, 제빵기, 멀티쿠커, 인덕션 쿠커 등)의 발달로 간단한 제품으로 혼자서도 문제 없이 건강하고 맛있는 음식을 조리할 수 있게 되었습니다.

요리의 비밀

원료. 호박 소스를 만드는 주재료는 세심한 주의를 기울여 선택합니다. 과일을 선택할 때 껍질의 품질에 주의하여 가능한 한 손상을 최소화하십시오. 썩음과 흠집의 징후를 피하십시오. 절단 후 씨앗이 잘 익고 상태가 좋은지 확인하십시오. 모든 매개변수가 만족스러우면 사업을 시작할 수 있습니다.

첨가제. 호박의 가까운 친척은 호박으로 주요 제품이 부족하여 조리법을 완벽하게 보완합니다.

일반적으로 신맛이 나는 야채와 과일이 소스의 파트너로 선택됩니다. 이를 통해 겨울 동안 수확할 수 있습니다. 보존을 선호하는 경우 식초(구연산), 소금 및 설탕을 추가하는 특정 기술 규칙을 따라야 합니다.

향신료와 향신료의 사용은 이점만 있을 것입니다(예: 파스타의 경우 소스와 함께 제공되는 항목에 따라 다름 - 올스파이스, 딜, 카레, 카다멈, 육두구). 고기나 생선을 위한 호박 소스는 마늘, zira, 검은색과 붉은 고추, 파슬리, 생강과 같은 더 적극적인 풍미가 필요합니다.

중요한! 진짜 호박 소스는 조각과 덩어리에 내포물이 포함되어 있지 않습니다. 균일 한 일관성과 중간 밀도를 가지고 있습니다. 조미료의 흔적이 보이지 않아야 합니다.

집에서 요리법

예를 들어, 항상 개선하고 자신만의 열정을 가져올 수 있는 몇 가지 간단한 기본 레시피가 있습니다. 수확철에 매우 유용할 것입니다.

호박 소스 "오렌지 무드"

• 오렌지 호박 2kg;
• 신선한 토마토 0.5kg;
• 큰 피망 1개;
• Antonovka 사과 0.5kg
• 당근 2개(더);
• 4-5 전구;
• 1 마늘 머리;
• 물 1리터;
• 사과 사이다 식초 1잔;
• 100g 밀가루;
• 3 테이블. 슬라이드가있는 소금 숟가락;
• 200g 사하라
• 1티스푼 검은 후추;
• 1티스푼 지라.

요리 방법:

• 야채와 사과를 미리 준비하십시오 - 흐르는 따뜻한 물로 씻으십시오.
• 호박을 스폰지로 문질러 흙이나 모래의 잔여 물을 제거하십시오. 씨앗을 자르고 제거하십시오(나중에 사용하려면 섬유에서 분리하고 소쿠리에 헹구고 오븐에서 말리십시오). 날카로운 칼로 호박의 필요한 부분을 큰 입방체 또는 빨대로 자릅니다.
• 후추를 반으로 자르고 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
• 우리는 당근을 청소하고 바퀴로 자릅니다.
• 우리는 사과에서 코어를 제거하고 1/4로 나누고 토마토를 반으로 나눕니다.
• 껍질에서 양파와 마늘을 꺼내십시오.
• 다진 부위(마늘 제외)는 푸드프로세서에 갈아 퓌레 상태로 만든다.
• 700ml의 물을 스테인리스 스틸 대야에 붓고 야채 덩어리를 펼칩니다. 우리는 설탕과 소금을 넣고 작은 불을 켭니다. 가끔 저어주면서 30분 동안 끓입니다.
• 우리는 언론을 사용하여 마늘을 죽으로 바꿉니다.
• 밀가루를 국자 또는 다른 용기에 붓고 남은 물(실온)을 가는 흐름에 붓습니다. 빠른 움직임으로 혼합하십시오 (덩어리가 형성되지 않고 덩어리가 생길 때까지).
• 거의 준비된 소스에 밀가루 증점제, 식초, 마늘 및 향신료를 넣으십시오. 잘 섞다. 10분 더 끓입니다.
• 뜨거운 소스를 체로 통과시킵니다.
• 반 리터 항아리를 씻고 전자 레인지에서 5 분 동안 말리십시오. 소스로 상단을 채우고 시밍 키로 닫습니다. 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 우리는 식료품 저장실에 보관합니다.

새콤달콤한 소스에 고기와 생선, 소시지는 물론 뽀송뽀송한 밥과 메밀, 스파게티와 면, 감자와 콩까지.

호박 소스 "가을"

이 조리법은 집에서 만든 점심이나 저녁 식사에 더 적합합니다.

비축:

• 호박 - 500g;
• 우유 2.5% 지방 - 0.8리터;
• 녹은 크림 치즈 - 1 조각;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 마늘 - 3 정향;
• 양파 - 1개의 큰 머리;
• 버터 - 25-30g;
• 신선한 딜 - 몇 가지 sprigs (건조 - 2 tsp);
• 소금 - 맛.

• 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에 밀가루를 전달합니다. 진정해.
• 씻어서 껍질을 벗긴 호박을 작은 조각으로 자릅니다.
• 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다.
• 밀가루에 사용했던 프라이팬을 다시 중불에 올리고 기름을 두르고 마늘-양파 혼합물을 먼저 볶은 다음 호박을 넣고 7~10분간 더 볶는다. 때때로 약동하십시오.
• 우리는 거친 강판에 치즈를 문지릅니다.
• 우유의 일부(600ml)를 치즈 칩과 함께 약한 불로 가열하여 녹입니다. 남은 차가운 우유에 준비한 밀가루를 저어주세요.
• 팬에 치즈와 밀가루 우유를 모두 붓습니다. 소금. 내용물을 주걱으로 저어 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 끓인 다음 불을 줄이고 1-2 분 후에 접시를 꺼냅니다.
• 서빙할 때 다진 딜을 얹습니다.

소스를 깨끗하고 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 최대 48시간 동안 보관하세요.

사이트의 사진과 함께 단계별 조리법 "호박 소스"에 대한 166 요리 옵션

모든 소스 조리법의 주요 목적은 독창적이고 세련된 맛을 내는 것입니다. 가장 흥미로운 점은 맛있고 군침이 도는 그레이비를 거의 모든 재료로 만들 수 있다는 것입니다. 가장 흥미롭고 매운 것 중 하나는 호박 소스입니다.

의심의 여지없이 호박은 매우 유용한 제품이며 비타민의 실제 저장고입니다. 식물은 뜨거운 멕시코에서 우리에게 왔습니다. 과학자들에 따르면 7,000년 된 호박 씨앗이 있습니다.

호박은 약용 식물로 심혈관 질환에 도움이 되고 간 회복에 도움이 되며 콜레스테롤을 낮춥니다. 근육의 긴장도를 유지하기 위해 나트륨과 칼륨이 함유되어 있습니다. 그들은 신체가 수분 균형을 조절하도록 돕습니다. 호박은식이 요리법에 안전하게 추가 할 수 있습니다. 100g의 펄프에는 25 칼로리 만 포함되어 있습니다.

호박은 다양한 납작한 빵, 쌀, 고기와 잘 어울리는 훌륭한 그레이비 레시피를 만듭니다. 그러한 소스는 매우 드물지만 한 번 요리하면 몇 번이고 다시 가고 싶을 것입니다.

일반적으로 아이들은 호박을 별로 좋아하지 않으므로 호박 소스라고 상상하면서 이 건강한 제품을 먹여 약간의 트릭을 시도할 수 있습니다. 조리법은 아주 간단합니다. 이 요리는 다양한 향신료로 맛을 낸 고기 요리와 함께 차갑고 뜨겁게 제공될 수 있습니다.

고기용 호박 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신 사과 - 0.5kg;
• 호박 펄프 - 0.6kg;
• 양파 - 1 개;
• 해바라기 기름 - 2 tsp;
• 레몬 - 1 개;
• 설탕 - 200g;
• 계피 - 맛;
• 생강, 지상 - 맛;
• 소금 - 맛;
• 고수풀 - 맛보기.

호박 소스가 잘 보관되기 때문에 한 번에 많은 양을 끓여서 원할 때 테이블에 놓을 수 있습니다.

레시피: