돼지 간. 맛있는 돼지 간 요리 배우기

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돼지 간은 비교적 저렴하고 맛있는 육류 제품 중 하나이며 홈 메뉴를 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 축제 테이블을 밝게 할 수 있습니다. 그것은 튀김, 구운 것, 팬케이크, 그레이비, 케이크 등을 할 수 있습니다. 또한 돼지의 간은 단백질, 많은 비타민 및 미네랄의 귀중한 공급원이며, 그 중 철분은 인체에 결핍되면 심각한 질병인 빈혈을 유발할 수 있기 때문에 특별한 위치를 차지합니다. 또한 준비하는 것이 매우 간단하므로 몇 가지 비밀만 알면 됩니다.

냉동보다 신선한 음식을 선호합니다.

구매할 때 간 표면의 상태에 집중하십시오. 깨끗하고 부드럽고 먼지가없고 손상이없고 눌렀을 때 모양을 빠르게 회복해야합니다.

요리하기 전에 큰 정맥을 잘라야합니다. 접시에 존재하면 쓴맛이 나타날 수 있기 때문입니다.
필름을 쉽게 제거하려면 내장을 흐르는 물에 헹구고 끓는 물을 20초 동안 부으십시오.
간은 미리 잘라서 우유, 가급적 찬물에 45분, 찬물에 1.5시간 담가두면 부드럽고 부드러워집니다. 주부들은 또한 조각에 소다를 뿌리고 한 시간 동안 방치하고 잘 헹구는 것이 좋습니다.
돼지 간을 통째로 요리하려면 먼저 깨끗이 씻어 물에 담가야 합니다. 그리고 끓는 물에 넣고 40분 정도 삶아주세요.
튀긴 요리는 요리 후에만 소금에 절이면 육즙이 보존됩니다.

자주 묻는 질문과 답변

어린이를 위해 돼지 간을 요리하는 방법과 얼마나 요리해야합니까?

우유나 미지근한 물에 3시간 정도 제품을 담가두세요. 매 시간마다 액체를 교체하는 것이 좋습니다. 간에서 필름과 정맥을 제거합니다. 끓는 물에 간을 담그십시오.
어린이를위한 돼지 간은 50 분 동안 끓여야합니다.

돼지 간과 폐를 요리하는 방법?

폐는 칼로리가 낮고 몸에 쉽게 흡수됩니다. 그들은 간과 별도로 준비됩니다. 먼저 끓입니다. 요리 과정에서 표면으로 뜨기 때문에 하중이 맨 위에 놓입니다.

돼지 간과 신장을 요리하는 방법?

신장에는 동물의 나이에 따라 증가하는 특정한 맛이 있습니다. 어린 동물의 신장을 구입하는 것이 좋습니다. 그들은 맛이 더 섬세하고 덜 해로운 물질을 함유하고 있습니다. 신장 표면에는 지방층이 있어 요리하기 전에 제거해야 합니다. 튀기기 전에 두툼하게 자르거나 2등분해서 건조하여 질겨지지 않도록 하고 안에 있는 튜브와 필름을 제거한 다음 끓는 물에 담그거나 붓거나 우유에 담가두는 것이 좋다. 간과 함께.

돼지 간과 심장을 요리하는 방법?

심장은 미세한 섬유로 이루어진 근육으로 구성되어 있습니다. 가장 두꺼운 부분은 심장이 지방으로 싸여 있습니다. 지방과 단단한 관은 일반적으로 심장이 판매를 위해 선적되기 전에 제거됩니다. 구매할 때 심방에 혈전이 없는지 확인하십시오. 돼지 심장이 작아서 통째로 요리할 수 있습니다. 꽤 단단하지만 거칠지 않고 일반 고기와 같은 맛이 납니다. 그것은 가장 자주 삶거나 튀깁니다.
먼저 소금물을 부어 끓여서 액체를 배출합니다. 그런 다음 다시 물을 부어 부드러워질 때까지 요리합니다. 부드러워야 합니다. 이 요리의 소스는 크림이나 우유로 준비됩니다.

야채와 간 조림

다음 재료를 준비하십시오.

돼지 간 600g
토마토 1개
녹색 선택
양파 1개 또는 2개
마늘 5쪽
맛에 소금
맛을 내기 위한 향신료
해바라기 유튀김용
당근 1개

간을 조각으로 자르고 우유로 채 웁니다.
야채를 씻고 청소하십시오. 양파를 반 고리 또는 고리로 자르고 토마토를 작은 조각으로, 마늘을 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 문지르거나 원으로 자릅니다.
프라이팬에 식용유를 약간 두르고 달군다. 먼저 마늘을 2분 정도 볶다가 뚜껑을 덮지 않은 상태로 양파를 넣어주세요.
마늘과 양파가 황금색 모양을 얻 자마자 저어주는 것을 잊지 말고 당근을 배치하십시오.
그런 다음 우리는 토마토를 배치하고 소금과 향신료를 추가합니다(당신이 가장 좋아하는 것). 뚜껑을 닫고 가끔 저어주면서 5~6분간 끓인다.
다른 프라이팬에 미리 우유로 말린 간을 종이 타월에 올려 놓습니다. 각 조각을 뒤집는 것을 잊지 않고 최대 5분 동안 센 불에서 튀깁니다.
야채를 넣고 저어주고 5분 더 끓입니다.
다진 허브로 완성 된 접시를 뿌립니다.

사워 크림으로

재료:

당근 1개
전구 양파 1개
사워크림 4큰술
맛에 소금
물 1-2 큰술.
돼지 간 500g
식물성 기름튀김용

간을 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 우유로 채 웁니다. 쓴맛이 나올 시간을 줍니다.
우리는 야채를 준비합니다 : 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지르고 양파를 반 고리로 자릅니다 (고리를 사용할 수 있음).
우리는 프라이팬 (바람직하게는 깊은)을 고열에 올려서 가열하고 미리 기름을 붓습니다.
양파 링과 당근을 배치하십시오. 우리는 그것을 절반의 준비 상태로 만듭니다.
그런 다음 간을 넣고 색이 변할 때까지 약 4-5분간 볶습니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 끓인 물을 전체 내용물보다 약간 붓습니다.
우리는 뚜껑을 닫고 불을 최소로 설정하고 약 20분 동안 불을 끕니다.
소금을 넣고 준비하십시오.

크림으로 돼지 간을 요리하는 방법?

준비는 매우 간단합니다.
1) 돼지 간을 조각으로 자른다. 10-15 분 동안 튀기십시오. 간이 매우 빨리 익습니다. 그리고 너무 익히면 고무처럼 됩니다.
2) 당근과 함께 양파를 볶다가 간에 넣는다.
3) 생크림을 넣는다. 소금과 후추.
4) 끓어오르면 불을 끈다. 잠시 동안 그대로 두십시오.
모든 준비가 완료되었습니다!

마요네즈에 돼지 간을 요리하는 방법?

조리법은 사워 크림의 경우와 동일합니다.

양파와 함께

필요할 것이예요:

돼지 간 500g
튀김용 올리브유
전구 양파 2 개.
맛에 소금
갈은 후추맛이 나다
화이트 와인 ¼ 잔

간을 자르고 담그십시오.
양파를 반 고리로 자르고 올리브 오일을 두른 예열된 프라이팬에 붓습니다. 양파에 후추와 소금을 뿌리고 약한 불에 둡니다.
반쯤 익은 양파에 마른 간을 붓고 가끔씩 저어가며 반쯤 익을 때까지 끓인다.
팬에 액체가 거의 없으면 와인을 붓고 증발할 때까지 기다립니다. 우리는 요리를 준비합니다.

토마토 소스에

재료:

돼지 간 800g
양파 2-3개
전분 0.5작은술
물 1잔
밀가루 2-3큰술
사워 크림 1 큰술
취향에 맞는 채소
토마토 페이스트 2큰술
취향에 따라 갈은 후추
식물성 기름튀김용
맛에 소금

우리는 간을 씻고 자릅니다. 그런 다음 각 부분에 밀가루를 뿌립니다.
기름으로 프라이팬을 가열하고 간을 배치하십시오.
최대 12-13분 동안 센 불에서 뒤집어서 튀깁니다.
우리는 잘 튀긴 조각을 깊은 접시에 넣습니다 (바람직하게는 에나멜 처리하지 않음).
물 0.5컵을 넣은 후 용기를 센 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 열을 최소로 줄이고 6-7 분 동안 접시를 끓입니다.
양파를 자르십시오 (링 또는 하프 링으로). 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 붓고 부드러워질 때까지 볶습니다. 우리는 그것을 간 용기에 추가하지 않을 것입니다. 이 양파는 메인 코스에 추가됩니다.
소스 요리. 깊은 접시에 전분을 붓고 0.5 컵의 물을 부으십시오. 철저히 저어줍니다. 그런 다음 사워 크림과 토마토 페이스트를 추가합니다. 다시 섞는다.

간 위에 소스를 붓고 소금과 후추를 뿌린다.
내용물이 충분히 스며들도록 약한 불에서 최대 5분간 둡니다.
소스와 한 줌의 튀긴 양파를 반 고리에 담아 제공합니다.

구운 슬로베니아어

최소한의 제품과 번거로움으로 매우 부드럽고 맛있는 간을 위한 레시피.

우리는 전체 조각을 잘 씻고 필름과 덕트에서 청소합니다.
우리는 주식, 소금, 후추로 자릅니다.
베이킹 접시에 레몬 원과 파슬리 가지를 넣으십시오. 간 조각을 위에 놓고 레몬과 파슬리로 덮으십시오.
물 100g을 붓고 220도로 예열된 오븐에 넣습니다.
20분 후 열을 180도로 낮추고 오븐에 30분 더 보관합니다.
우리는 준비 상태를 확인합니다. 이렇게하려면 조각에 구멍을 뚫습니다. 무색 액체가 흘러 나와야합니다.
부분으로 자르고 봉사하십시오.

찹스

돼지 간을 이런 식으로 요리하십시오.

간 0.5kg
마늘 3 이빨.
식물성 기름 또는 라드튀김용
소금, 후추 맛
녹색 선택

헹구고 껍질을 벗긴 간 덩어리를 냉동실에 30분 동안 두어 더 촘촘하고 더 잘 자를 수 있습니다.
약 1.5cm 두께의 부분으로 자릅니다.
가볍게 치고 후추와 다진 마늘을 뿌린다.
양쪽에서 각각 1분씩 볶습니다.
접시에 담고 소금과 허브로 장식합니다.

무성한 커틀릿

간을 좋아하지 않는 사람들도 먹을 수 있을 정도로 맛있습니다.

간 450g
활 1-2 골.
마늘 3 이빨.
양질의 거친 밀가루 6-7 큰술. 엘.
빵 부스러기 필연적으로
칼끝에 소다
소금, 후추 맛
식물성 기름튀김용

간을 헹구고 말리고 자릅니다.
그 사이에 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
이 제품으로 다진 고기를 만드십시오.
마늘, 양질의 거친 밀가루, 베이킹 소다 및 향신료를 첨가하십시오. 약동하고 20분 동안 그대로 두십시오.
숟가락으로 패티를 만들고 빵가루를 묻혀 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
모든 반찬과 함께 제공하십시오.

양질의 거친 밀가루 대신 고기 분쇄기로 잘게 썬 오트밀 한 잔을 줄 수 있습니다.

팬케이크

요리보다 빨리 먹으십시오 - 이 조리법을 꼭 시도하십시오.

간 300g
활 1골
계란 1개
밀가루 2 큰술. 엘.
소금, 후추 맛
식물성 기름튀김용

고기 분쇄기에서 간과 양파를 갈아서.
그런 다음 나머지 재료를 넣고 섞고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
팬케이크를 예열된 팬에 숟가락으로 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

케이크

이 요리는 축제 테이블을 장식 할 것이며 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

간 0.6kg
계란 3개
밀가루 3 큰술. 엘.
우유 0.5 큰술.
활 2개
당근 3개
마늘 몇 개의 이빨
마요네즈 1팩
소금, 후추 맛
버섯 선택

고기 분쇄기를 통해 양파로 간을 스크롤하십시오. 밀가루, 계란 및 향신료를 첨가하십시오. 혼합.
우유를 붓고 다진 고기를 다시 섞는다.
혼합물을 팬에 두껍지 않은 층에 붓고 부드러워질 때까지 양면을 볶습니다. 따라서 우리는 모든 팬케이크를 준비합니다.
우리는 마요네즈와 마늘 소스로 각 층을 코팅합니다. 위에 튀긴 양파와 당근을 채웁니다(여기에 버섯을 추가할 수도 있습니다).
상단 볼을 소스로 덮고 담그기 위해 밤새 냉장 보관합니다.
강판 계란, 토마토 및 허브로 장식하거나 소스로 다시 한 번 넉넉하게 기름칠을 할 수 있습니다.

간 페이스트

샌드위치를 위한 훌륭한 스프레드, 팬케이크와 파이의 속을 채우고, 계란 속을 채우는 데 좋습니다. 그리고 그런 페이트에서 버터로 롤을 만들 수도 있습니다.

돼지 간은 유익할 뿐만 아니라 신체에 해를 끼치는 인기 있고 맛있는 부산물입니다. 고대부터 새, 동물, 심지어 물고기의 간은 음식으로 사용되었습니다. 간에는 유익한 성분이 많이 포함되어 있습니다.

간 혜택

올바르게 요리하면 귀중한 물질이 완성 된 접시에 들어가 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 의사는이 제품을 튀김, 조림, 삶은 것, 구운 것의 사용을 권장합니다.

간 요리는 잘 흡수되고 치유 성분은 상태를 개선합니다.

돼지 간의 유용한 특성:

죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
수면을 정상화합니다.
시력을 향상시킵니다.
조혈 과정을 개선합니다.
단백질과 칼슘을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.
심장 마비의 가능성을 줄입니다.
노화 과정을 늦춘다.
당뇨병의 발생을 예방합니다.
면역 체계를 강화합니다.
혈관과 심장의 상태를 개선합니다.
소화관의 작업에 유리하게 영향을 미칩니다.
알코올의 부정적인 영향을 줄입니다.
종양 형성의 위험을 줄입니다.
머리카락과 손톱을 치료합니다.

여성을 위한 혜택

돼지 간은 공정한 섹스에 매우 유익합니다.

조혈 과정이 활성화되고 혈액 세포 수준이 회복됩니다.
정상적인 헤모글로빈 수치가 유지되어 임신 중에 매우 유용합니다.
신경계, 심혈관 시스템의 상태가 개선됩니다.
신진 대사가 향상되고 노화가 느려집니다.
손톱, 머리카락, 피부의 상태가 개선됩니다.

남성

돼지 간은 남성의 건강을 유지하는 데 중요한 구성 요소입니다.

튀긴, 조림, 구운 간을 적당히 먹으면 강한 성관계를 좋은 상태로 유지할 수 있습니다.

아이들을위한

돼지 간은 1 세의 어린이 식단에 도입 될 수 있습니다. 삶은 찌꺼기로 만든 섬세한 페이스트 여야합니다.

한 살짜리 아이의 경우 반 티스푼이면 충분하며 시간이 지남에 따라 소비되는 간 양은 하루에 50g이됩니다. 처음에는 파테가 별도로 제공되며 나중에 감자, 브로콜리 및 기타 제품과 결합됩니다.

임산부 및 수유부

간은 수유 중에 매우 유용합니다. 삶은 조림 제품은 일주일에 한 번 사용해야합니다.

기름진 소스와 함께 튀긴 찌꺼기, 임신 및 모유 수유 중 뜨거운 향신료는 권장하지 않습니다.

피해 및 금기 사항

이러한 유익한 특성으로 인해 돼지 간은 인간에게 악영향을 미칠 수 있습니다. 100g에는 100-200mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 신체에서이 물질이 과도하면 뇌졸중, 심장 마비, 협심증을 유발할 수 있습니다.

또한 이 부산물에는 다량의 질소를 함유한 퓨린 원소가 포함되어 있습니다. 분해되면 요산으로 변합니다. 신체의 수준이 표준을 초과하면 통풍과 같은 질병이 나타납니다.

따라서 돼지 간 요리는 일주일에 1 번 이상 먹을 수 없습니다. 부적절하게 처리하면 제품에 많은 독성 물질이 포함될 가능성이 있습니다.

다음과 같은 경우 돼지 간을 섭취해서는 안됩니다.

관절염, 통풍, 류머티즘 및 기타 관절 질환;
높은 콜레스테롤 수치;
고단백 함량이 금기인 환자.

간 조성

돼지 간에는 필수 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 있습니다. 이 제품은 다음과 같은 신체에 중요한 요소가 풍부합니다.

비타민 B, 토코페롤, 레티놀, 비타민 K;
미네랄: 나트륨, 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 몰리브덴, 철;
트립토판;
라이신;
메티오닌;
콜린.

간 100g에는 다음이 포함됩니다.

지방 - 4.7g;
단백질 - 18.8g;
탄수화물 - 3.8g;
칼륨 - 271mg;
인 - 347mg;
나트륨 - 81mg;
철 - 20.2 mg.

이 제품 100g의 칼로리 함량은 준비 방법에 따라 다릅니다.

원시 - 109Kcal;
삶은 - 130Kcal;
튀김 - 210Kcal:
페이트 - 250Kcal;
마요네즈로 구운 것 - 350 Kcal.

유용한 물질은 최소한의 열처리로 더 잘 보존됩니다. 따라서 간을 너무 오래 끓이거나 튀기거나 굽지 마십시오.

요리법

간에서 접시를 준비하기 전에 필름 층을 제거하고 담근 다음 잘라야합니다. 이 제품은 굽고, 삶고, 튀깁니다. 맛있는 파테, 간 케이크, 팬케이크, 다진 고기는 간에서 만들어집니다. 많은 사람들이 그것을 샐러드에 추가하거나 파스타, 삶은 감자, 스튜, 쌀 또는 메밀의 반찬을 준비합니다.

많은 요리 전문가들은 부적절하게 처리되면 간에 많은 양의 유해한 독성 물질이 포함될 수 있다고 주장합니다. 이를 방지하기 위해 요리하기 전에 제품을 우유나 물에 담그거나 끓이거나 쪄야 합니다. 삶은 간에는 과도한 지방이 없으므로 신체가 그러한 음식을 흡수하는 것이 더 쉽습니다.

그러나 이 내장은 튀겼을 때 가장 맛있습니다. 야채 샐러드에 넣고 사워 크림으로 간을 할 수 있습니다. 사워 크림은 간을 부드럽게 만듭니다. 돼지 간을 튀길 때 요리하는 동안 소금에 절이지 마십시오. 그렇지 않으면 거칠어집니다.

요리 전문가의 귀중한 팁:

요리하기 전에 제품을 철저히 헹구고 모든 정맥을 제거하십시오.
간을 물이나 우유에 40분 동안 담가두면 특정 맛, 유해 물질이 사라지고 제품이 매우 부드러워집니다.
튀김하기 전에 찌꺼기를 밀가루로 굴려야하며 그 위에 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성됩니다.
접시를 5 분 이상 튀기고 20 분 이상 끓이지 않아야합니다.
긴 조리 과정은 강성을 유발하기 때문에 간은 25분 이상 열처리해서는 안 됩니다.
간 요리는 냉장을위한 것이 아니며 갓 준비한 것을 먹어야하며 10 분 동안 만 주입 할 수 있습니다.

간을 선택하는 방법

돼지 간 무게는 1-2kg입니다. 신선한 제품은 표면이 매끄럽고 적갈색이며 절단면은 촉촉하고 다공성이어야 합니다. 간에서 외부 혈관, 림프절 및 담낭을 절단해야 합니다. 돼지 간은 구입하기 전에주의 깊게 검사해야하며 냄새와 색에주의하십시오. 내장은 신맛이 아닌 달콤한 향이 나야 합니다. 간에 나쁜 냄새가 나면 이미 부패한 것입니다. 색상이 균일해야 하며 표면이 단단하고 균일해야 하며 마른 반점이나 얼룩이 없어야 합니다.

돼지 간은 매우 건강하고 맛있는 내장입니다. 그것의 사용은 귀중한 물질로 몸을 포화시키고 건강을 보장합니다. 따라서 금기 사항이 없으면이 제품을 식단에 안전하게 추가 할 수 있습니다.

간은 단백질과 비타민이 풍부한 식품이다.

올바르게 요리하면 돼지 간은 매우 맛있고 야채와 함께 섬세하고 만족스러운 요리가 나옵니다.

또한, 준비에는 많은 시간이나 재료 비용이 필요하지 않습니다.

요리 옵션 중 하나는 튀김입니다.

양파와 당근으로 튀긴 돼지 간 요리의 기본 원리

신선한 간을 선택해야 합니다.

슬라이스하기 전에 제품을 조금 얼리는 것이 좋습니다. 깔끔한 조각을 얻습니다.

필름과 담관은 접시에 불필요한 강성을 더하므로 조심스럽게 제거해야 합니다.

간은 돼지 지방, 다양한 종류의 식물성 기름에 튀겨집니다.

이 제품에 좋은 조미료는 검은 색과 딸기, 월계수 잎, 홉-수네리, 마늘입니다.

사워 크림, 우유, 크림과 함께 간은 특히 부드럽습니다.

양파, 당근과 함께 요리할 때는 야채, 특히 양파를 많이 섭취해야 합니다.

간단하고 빠른: 양파와 함께 튀긴 돼지 간

양파와 함께 튀긴 돼지 간을위한 기본 조리법. 최소한의 제품으로 최대한의 혜택과 맛을 제공합니다. 주요 조건은 고품질 간과 올바른 준비입니다.

재료

돼지 간 파운드

두세 개의 큰 양파 - 욕망에 따라 다릅니다.

소금, 후추

튀김용 정제된 기름 또는 버터 기름 - 2 큰 술.

조리 방법

돼지 간을 냉장 보관하는 것이 좋지만 얼지 않는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 기름이나 버터를 녹이고 더 세게 데워 간을 넣는다.

저으면서 볶습니다. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

10분 정도 볶은 후 팬에 양파를 넣고 소금으로 간을 합니다.

양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 저어줍니다. 후추로 간을 하고 몇 분 동안 덮습니다. 불을 끕니다.

이러한 간은 모든 반찬뿐만 아니라 단순히 신선한 야채와도 좋습니다.

이것은 고전입니다 : 양파와 사워 크림으로 튀긴 돼지 간 요리법

양파와 함께 튀긴 간은 다소 건조한 요리입니다. 특히 으깬 감자, 메밀과 함께 사용하면 어떤 종류의 소스가 바람직하며 튀긴 조각이 아닙니다. 사워 크림은 소스 역할을 할 수 있습니다. 양파 및 밀가루와 상호 작용하여 원하는 일관성을 제공하고 주요 구성 요소의 맛을 강조합니다.

재료

돼지 간 400g

양파 200g

밀가루 몇 숟가락

500ml 사워 크림 패키지 - 덜 섭취 할 수 있지만 사워 크림이 많을수록 소스가 더 맛있습니다.

베이 리프

갈은 검은 후추 또는 원하는 다른 향신료

튀김용 기름이나 기름 약간.

조리 방법

간에서 정맥, 필름을 제거하고 취향에 따라 큐브 또는 얇은 긴 조각으로 자릅니다.

기름, 지방으로 프라이팬을 가열하고 간을 보내십시오.

모든 조각이 기름에 들어갈 때까지 저어줍니다.

양파를 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 자릅니다.

즉시 간장에 양파를 넣고 약간의 소금을 넣고 센 불에서 볶습니다.

10분 정도 계속 저어주면 황금빛 갈색이 돌면 월계수잎을 넣고 후추를 뿌린다.

다시 저어주고 사워 크림을 넣고 용기를 덮고 열을 줄입니다.

사워 크림이 양파와 함께 튀긴 간을위한 맛있는 소스를 형성하는 데 5 분이면 충분합니다.

월계수를 제거하고 스토브를 끄고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

이 요리는 반찬없이 신선하고 부드러운 흰 빵과 함께 먹을 수 있습니다.

이중 부드러움 : 돼지 간을 양파와 당근으로 튀겨 부드럽고 기름기없고 매우 아름답게 만드는 방법

이 요리는 매일과 축제 테이블 모두에 유용합니다. 부드러운 볶은 야채와 허브를 곁들인 향긋한 간 한 접시를 메인 코스로 제공하거나 차가운 전채로 제공하면 손님은 즐겁게 놀랄 것입니다. 그리고 튀긴 간, 양파 및 당근의 조합 덕분에 조리법에 풍미가 더해진 뉘앙스가 있습니다. 맛있고 부드럽게 만들려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 합니다.

재료

돼지 간 600g

양파 400g 이상

큰 당근 2개

우유 한 잔

제빵 용 밀가루

식물성 기름 약간

조미료 반숟가락 고추의 혼합물 또는 갓 갈은 검은 후추

맛에 소금.

조리 방법

필름, 간에서 줄무늬를 제거하고 헹구십시오.

플라스틱으로 간을 자르십시오. 매우 크면 조각으로 자릅니다. 두께가 센티미터 미만인 평평한 조각과 하나 또는 두 개의 성냥갑 영역을 가져와야합니다.

튀는 것을 방지하기 위해 플라스틱으로 조각을 덮어서 조각을 약간 치십시오.

간을 우유 용기에 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 접시에 부드러움을 더할 것입니다.

우유를 배출하고 간이 잘 배수되도록하고 냅킨으로 말리십시오.

소금, 후추 반 스푼을 뿌리고 저어줍니다.

밀가루를 접시에 붓습니다. 기름을 데우십시오.

간 조각을 가져 와서 밀가루를 굴려서 뜨거운 팬에 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

간을 뚫었을 때 완성된 간에서 붉은 즙이 나오지 않아야 합니다. 이런 일이 발생하면 튀겨야합니다. 타지 않도록 불을 조절하십시오.

모든 조각을 튀겨서 접시에 놓으면 야채를 먹을 차례입니다.

잘게 껍질을 벗긴 양파를 자르고 팬에 보냅니다.

굽는 동안 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 원, 막대 또는 곱슬 절단을 사용할 수 있습니다.

양파가 부드럽고 투명해지면 당근 차례입니다. 냄비에 넣고 소금을 약간 넣고 나머지 후추를 넣으십시오. 저어주고 주요 수분을 증발시키고 뚜껑을 덮습니다.

가끔 저어주면서 5-10분 동안 유지합니다. 양파는 황금빛 갈색이어야 하지만 튀기지 않고 당근은 부드러워야 합니다.

야채를 간 위에 고르게 펴고 각 조각에 양파와 당근이 들어 있는지 확인하십시오.

따끈따끈한 요리는 감자 반찬, 밥이 적당하고, 식으면 마요네즈나 사워크림 등의 소스를 곁들여 샌드위치로 활용하면 좋다.

비정상적으로 비정상적으로 맛있는 - 버섯, 양파, 호박과 함께 튀긴 간

특이한 제품 세트는 매우 즐거운 결과를 제공합니다. 양파가 든 돼지 간은 버섯과 호박과 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은이 요리의 모든 구성 요소를 과도하게 건조하거나 기름기가 없도록 적절하게 준비하는 것입니다.

재료

돼지 간 400g

버섯 200g - 신선 또는 냉동 버섯이 완벽하고 샴 피뇽은

호박 200g

중간 크기 양파 1개

크림 반 잔

튀김용 해바라기유 약간

소금, 갈은 후추.

조리 방법

우리는 양파로 요리를 시작합니다. 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자르고 버터가 든 프라이팬에 보냅니다.

양파가 투명에서 황금색으로 변하기 시작하면 버섯을 넣으십시오. 크기가 크면 미리 자릅니다. 작은 버섯은 통째로 갈 것입니다.

10분 후 깍둑썰기한 호박 과육을 넣고 10분간 더 볶습니다.

팬에서 야채를 꺼냅니다. 같은 기름에 간을 황금빛 갈색이 될 때까지 조각으로 자르고 약간의 소금을 첨가하여 빠르게 볶습니다.

야채를간에 넣고 필요한 양의 소금, 후추를 넣고 크림을 부어 끓을 때까지 몇 분 동안 예열하십시오.

반찬과 함께 제공하거나 다진 파슬리와 딜과 함께 제공하십시오.

야채와 돼지 간 튀김

양파, 당근, 달콤한 고추는 튀긴 간을위한 훌륭한 이웃입니다. 야채와 함께 요리가 쉽고 즐겁게 나옵니다. 양파, 당근, 고추와 함께 주요 제품인 돼지 간의 포만감은 밝은 맛 감각을 보완합니다. 장식 없이 사용할 수 있습니다. 그런 요리는 잘 차가워집니다.

재료

돼지 간 200g

양파 2-3개

피망의 쌍

큰 당근

갈은 후추 혼합물

전분 한 스푼

튀김용 정제유.

조리 방법

간을 씻고 필름, 덕트에서 청소하고 거칠게 자르지 만 두껍지는 않습니다.

전분을 계란, 소금 및 후추와 섞고 간을이 덩어리에 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 불가항력의 경우 - 최소 30분.

이 시간 동안 야채를 요리할 수 있습니다. 양파와 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 얇은 입방체로 자릅니다.

센 불에 기름에 튀긴다. 야채는 황금빛 갈색이어야하지만 너무 익히지 않아야합니다.

우리는 야채를 제거하고 간을 팬에 넣습니다. 우리는 계란과 전분의 반죽에 한 번에 한 조각을 뿌립니다. 빨리 튀겨야하므로 준비 상태를 확인하십시오.

서빙하는 좋은 방법: 특별한 틀로 접시에 쌀이나 으깬 감자로 원반을 만드십시오. 튀긴 간을 야채 성분 위에 올려 놓으십시오.

양파, 감자, 하트를 곁들인 돼지간 튀김 - 지즈비즈를 베이스로 한 요리

Jiz-byz는 양의 간과 야채를 사용하는 아제르바이잔 요리입니다. 양고기는 모든 사람의 입맛에 맞지 않으며, 원하는 경우에도 양의 내부를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서이 요리의 Russified 버전은 양파와 감자로 튀긴 돼지 심장, 간 세트입니다.

재료

돼지 간과 심장을 같은 비율로 600g

돼지기름 두 큰술

버터 한 숟가락

중간 크기 양파 2개

감자 3-4개

조미료 크멜리수넬리

조리 방법

튀김 과정에서 산만하지 않도록 미리 구성 요소를 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 야채를 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 자르고 양파를 굵게 자르지 만 얇게 자릅니다.

씻은 찌꺼기를 감자처럼 입방체로 자릅니다.

크고 깊은 프라이팬이 필요합니다.

버터와 돼지고기 라드를 데우고 먼저 하트를 보냅니다. 센 불에서 5분 이상 볶는다.

심장에 간 조각을 추가하십시오. 또한 끊임없이 저어 빠르게 튀기십시오.

다음 단계는 감자입니다. 5분간 튀겨야 할 뿐만 아니라, 내장을 덮고 중불에서 보관해야 합니다.

5분 후, 팬을 열고 양파, 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다. 뚜껑 아래에서 다시 볶습니다.

요리하기 몇 분 전에 조미료를 넣고 다시 저어 주면서 접시를 감자의 부드러움으로 가져와야합니다.

전원을 끈 후 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 기다린 다음 허브를 뿌려 제공하십시오.

사워 크림에 양파와 당근을 넣은 튀긴 돼지 간

간을 튀긴 다음 야채와 사워 크림의 맛있는 혼합물로 조금 끓입니다. 더 나은 것이 무엇입니까? 튀긴 맛있는 조각은 기분 좋은 소스에 담그고 부드럽고 향긋합니다. 사워 크림에 양파와 당근을 넣은 튀긴 돼지 간은 아주 간단하게 준비되지만 원하는 경우 감자 나 쌀 반찬과 함께 뜨거운 요리로 축제 테이블에 자리 잡을 것입니다.

재료

돼지 간 600g

양파, 당근 각 2개씩

마늘 몇 정향

사워 크림과 우유 2큰술

무취 오일

원하는 모든 양념.

조리 방법

필름이없는 간은 0.5 센티미터 두께의 조각으로 자르고 물이나 우유에 담그십시오. 1시간 이상 후에 물기를 제거하고 말리십시오.

양파를 입방체로 자릅니다. 당근을 굵게 갈아주세요. 마늘을 플라스틱으로 자릅니다.

큰 프라이팬을 기름으로 가열하고 간 조각을 펼치십시오.

바닥이 노릇해지면 재빨리 뒤집어 야채를 올려주고 소금으로 간을 합니다.

사워 크림과 우유를 섞고 향신료를 넣고 팬의 내용물을 부으십시오.

튀긴 간을 양파, 당근과 함께 그대로 두어 모든 재료가 완전히 익을 때까지 15-20분간 끓입니다.

양파와 당근으로 튀긴 돼지 간 요리의 비밀과 요령

모든 요리법에서 간을 우유에 담그면 요리에만 도움이됩니다.

몸을 담그면 간에 있을 수 있는 쓴맛을 어느 정도 제거하는 데 도움이 됩니다.

간은 끓는 기름에 튀었습니다. 그것을 잊지 말고 얼굴과 손을 돌보십시오. 밀가루에 담그면 튀는 가능성이 줄어듭니다.

돼지 간의 얇은 판은 튀길 때 부서질 수 있습니다. 따라서 조심스럽게 뒤집어야하지만 조각을 약 센티미터 정도 두껍게 만드는 것이 좋습니다.

간이 마르지 않도록 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨야합니다.

양파와 당근을 곁들인 남은 튀긴 간은 믹서기와 녹인 버터를 사용하여 빠르게 파테로 만들 수 있습니다.

맛있게 드세요!

유용한 구성과 높은 영양가로 구별되는 많은 사람들이 좋아하는 제품이기 때문에 모든 주부가 간 요리 방법을 아는 것이 유용합니다. 다양한 내장 요리는 상상력을 자극하므로 휴일에 손님이나 평일에 가족을 놀라게하기 위해 가장 세련된 요리 방법을 배우는 것이 좋습니다.

간 요리의 비밀

대부분의 요리사에게 간을 준비하는 것은 어려운 과정이지만 이는 제품을 선택하고 처리할 수 없기 때문입니다. 간을 요리하는 법을 배워야 부드러워서 우유 또는 소다 용액을 부을 수 있습니다. 간에서 준비할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다. 샐러드, 파테 형태의 애피타이저, 그레이비를 곁들인 케이크 또는 팬케이크와 같은 간단한 요리도 있습니다.

두 번째 코스로 야채, 감자, 버섯으로 구운 간을 요리 할 수 있습니다. 튀기거나, 조이거나, 굽거나 삶은 다음 비틀 수 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기 또는 가금류 간을 사용할 수 있습니다. 각각 만드는 방법은 지침에서 알려줍니다. 내장 유형은 부드러움의 가벼운 노트와 특정 향이 나는 풍부한 맛으로 구별됩니다. 맛있는 간식을 빠르고 맛있게 만드는 방법은 아래를 읽어보세요.

올바른 간을 선택하는 방법

모든 요리 전문가가 집에서 맛있는 음식을 만들기 위해 간을 선택하는 것이 중요합니다. 모든 신선한 제품은 쾌적한 달콤한 향기, 손상 없음, 큰 용기가 없으며 표면이 탄력 있고 매끄 럽습니다.

닭 간은 빛나는 표면과 달콤한 향기가 나는 갈색 부르고뉴 그늘입니다. 냉동 부산물은 주황색이 아니어야 하며 두꺼운 유약 층이 있어야 합니다.
송아지 간은 회색 코팅이 없는 연한 갈색을 띠고 촉촉한 탄력성을 가지고 있습니다.
쇠고기 간은 주홍색 피와 달콤한 냄새가 나는 잘 익은 체리 색을 띠며 흰색 필름이 주요 고기와 쉽게 분리됩니다.
돼지 간은 갈색이며 반점이 없는 매끄러운 표면이 있습니다.

얼마나 요리

간이 요리되는 양은 찌꺼기의 종류와 가공에 따라 다릅니다. 간을 20 분 이상 끓이지 마십시오-양파로 튀기고 맛을 위해 사워 크림을 부으십시오. 튀길 생각이라면 닭간 10분, 먼저 우유나 물에 담가야 하는 돼지간 20분, 소간 10분을 요리하는 것이 좋습니다. 튀김이나 조림을 위해 요리사는 큰 조각을 얇은 조각으로 미리 자르는 것이 좋습니다.

간 요리 - 사진이있는 요리법

오늘날 요리 전문가가 간에서 필요한 요리법을 찾는 것은 어렵지 않을 것입니다. 시각적 삽화, 사진 또는 비디오 콘텐츠와 함께 간 요리 방법에 대한 단계별 레시피를 선택하는 것이 좋습니다. 간 간식에 대한 다양한 옵션은 놀랍습니다. 커틀릿, 케이크, 오븐에서 굽기, 느린 밥솥에서 조림이 있습니다. 찌꺼기를 육즙이 많은 야채 (당근, 양파)와 잘 결합하고 사워 크림이나 크림을 부으십시오. 수제 간 조리법은 모든 사람에게 유용합니다.

간 커틀릿 조리법 단계별

조리시간: 30분
컨테이너 당 인분: 10명.
칼로리 함량: 167kcal.
목적: 점심.
요리: 저자의.

패스트는 으깬 감자나 시리얼, 소스를 곁들인 국수와 함께 제공되는 경우 점심이나 저녁 식사에 아주 좋은 간 커틀릿을 준비하는 것입니다. 신선한 야채는 모든 종류의 간으로 만든 커틀릿의 반찬으로 적합합니다. 어린이에게는 닭 간이 적합하고 성인에게는 먼저 우유에 담근 돼지 고기 또는 쇠고기가 적합합니다.

재료:

간 - 0.75kg;
양파 - 20g;
당근 - 40g;
계란 - 70g;
감자 전분 - 25g;
해바라기 기름 - 50ml.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 양파와 당근으로 간을 스크롤하고 계란과 전분을 넣으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 두른 팬에 양면을 볶습니다.

간 케이크

조리시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 10명.
칼로리 함량: 308kcal.
목적: 간식용.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 중간.

든든한 간식으로 간 케이크 만드는 법에 대한 레시피가 적합합니다. 진짜 과자 명작처럼 보이지만 사실은 명절 식탁에 딱 어울리는 육회가 된다. 눈앞에서 보는 손님들은 놀라움을 금치 못하고, 군침 도는 풍부한 맛에 더욱 놀라움을 금치 못할 것입니다. 잘 불린 식사를 위해 서빙하기 전에 6시간 동안 냉장고에 넣어두세요.

재료:

단단한 치즈 - 50g;
밀가루 - 유리;
계란 - 3 개;
우유 - 유리;
돼지 간 - 반 킬로;
해바라기 기름 - 50ml;
마요네즈 - 2 패키지;
딜 - 10g.

요리 방법:

필름에서 간을 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 밀가루, 계란, 소금을 넣으십시오.
두꺼운 반죽이 되도록 우유를 부어주세요. 프라이팬에 몇 가지 케이크를 요리하십시오.
케이크에 마요네즈를 바르고 케이크로 접고 강판 치즈와 다진 딜을 뿌립니다.
6 시간 주입 후 서빙하고 부분으로 자릅니다.

국

조리시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 3인.
칼로리 함량: 64kcal.
목적: 점심.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 중간.

푸짐하지만 식이요법이 잘 되는 닭 간 수프를 얻었습니다. 이것은 체중 감량을 하는 사람들의 식탁에 올려놓기에 좋습니다. 어린이조차도 처음으로 만족시키기 위해서는 일관성이 더 부드러운 닭 간을 섭취하는 것이 좋습니다. 추가된 호박, 콜리플라워 및 감자는 식품 이점과 비타민을 제공하고 삶은 쌀가루는 필요한 밀도를 제공합니다. 그런 퓌레 수프를 만드는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다.

재료:

감자 - 200g;
호박 - ½ 개;
당근 - 1 개;
콜리플라워 - 0.3kg;
쌀 - 40g;
닭 간 - 150g;
올리브 오일 - 20ml.

요리 방법:

간을 소금물에 10 분 동안 삶아 믹서기로 갈아줍니다.
감자, 당근, 쌀, 콜리플라워, 호박을 30분 동안 끓입니다. 믹서기로 갈아줍니다.
두 덩어리를 결합하고 천천히 끓여 올리브 오일과 소금으로 맛을 낸다.
선택적으로 쇠고기 국물을 사용하여 두꺼운 수프를 희석하거나 크림을 추가할 수 있습니다.

사워 크림에 튀긴 닭 간

조리시간: 40분
컨테이너 당 인분: 8명.
칼로리 함량: 146kcal.
목적: 점심.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 중간.

사워 크림에 양파와 함께 튀긴 닭 간은 많은 가족에게 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 왕성한 두 번째 요리는 몸을 완벽하게 포화시키고 힘과 에너지를줍니다. 무엇보다도이 디자인의 간은 쌀, 메밀, 보리와 같은 간단한 반찬과 결합되어 야채와 함께식이 방식으로 요리하기 쉽습니다. 사워 크림의 크리미함과 함께 뚜렷한 고기 맛이 양파의 아삭함을 돋보이게 합니다.

재료:

닭 간 - 1kg;
양파 - 50g;
사워 크림 - 유리;
식물성 기름 - 30ml.

요리 방법:

양파를 다지고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 간을 넣고 가끔 저어가며 반쯤 익힌 상태로 만든다.
사워 크림, 소금으로 간을하고 20 분 동안 끓입니다.

샐러드

조리시간: 30분
컨테이너 당 인분: 7명.
칼로리 함량: 115kcal.
목적: 간식용.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 중간.

숙련 된 주부는 버섯, 콩 및 전통 야채의 조합으로 인해 풍부한 맛이 나는 간으로 샐러드를 빠르게 만들 것입니다. 따뜻하게 또는 뜨겁게 제공할 수 있지만 식혀도 매우 맛있고 그 효능을 잃지 않습니다. 드레싱은 고전적인 마요네즈, 저지방 사워 크림 또는 마늘과 다진 허브를 곁들인 천연 요구르트일 수 있습니다.

재료:

팥 - 200g;
닭 간 - 반 킬로;
양파 - 150g;
당근 - 200g;
식물성 기름 - 20ml;
통조림 버섯 - 150g;
사워 크림 - 75 ml.

요리 방법:

양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 버터가 든 팬에 볶습니다.
간과 콩을 따로 삶아 고기를 스트립으로 자릅니다.
버섯을 자르고 모든 재료를 섞으십시오.
소금, 사워 크림, 후추로 간을하십시오.

멀티 쿠커의 스트로가노프

조리시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 4인.
접시의 칼로리 함량: 130kcal.
목적: 저녁 식사를 위해.
요리: 러시아식.
준비의 복잡성: 중간.

요리법은 수세기 동안 인기를 얻은 러시아 요리의 전통적인 것으로 간주됩니다. 현대 주부들은 음식을 일관성 있게 이상적으로 만들고 타는 것을 방지하며 추가된 향신료의 모든 육즙과 향을 유지하는 멀티 쿠커 덕분에 간식 요리에 이점을 얻었습니다.

재료:

쇠고기 간 - 0.75kg;
우유 - 2 큰술;
사워 크림 - 유리;
버터 - 50g;
양파 - 2 개;
파 - 무리;
딜 - 무리.

요리 방법:

간을 조각으로 자르고 우유를 부어 35 분 후에 배수하십시오.
양파를 고리로 자르고 멀티 쿡 모드와 160도의 온도에서 5 분 동안 볶습니다. 간을 넣고 가끔씩 저어주고 6분 동안 요리하고 사워 크림 위에 붓습니다.
부드러움, 소금 및 후추를 가져옵니다. 다진 허브로 장식하십시오.

냄비에 쇠고기 간 요리법

조리시간: 35분
컨테이너 당 인분: 8명.
칼로리 함량: 188kcal.
목적: 점심.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 간단합니다.

또 다른 고전적인 조리법은 프라이팬에 있습니다. 프라이팬은 고르게 튀겨지고 군침이 돕니다. 이 옵션은 간에서 맛있는 음식을 만들어 모든 가족 구성원을 기쁘게 하거나 심지어 작은 지름의 프라이팬에 바로 그러한 간식을 제공하여 손님을 놀라게 할 수 있다는 사실을 나타냅니다. 간 요리법은 수제 요리를 만드는 비밀에 대해 알려줍니다.

재료:

쇠고기 간 - 0.6-0.7 kg;
양파 - 40g;
올리브 오일 - 60ml;
밀가루 - 40g;
마늘 - 5 정향.

요리 방법:

간을 조각으로 자르고 집착 필름, 후추, 밀가루로 굴려 양쪽에서 2 분 동안 튀기고 소금으로 간을하십시오.
같은 기름에 다진 마늘과 다진 양파를 볶고 간을 위에 놓고 뚜껑 아래에서 5 분 동안 양조하십시오.

머리

조리 시간: 45분
컨테이너 당 인분: 10명.
칼로리 함량: 215kcal.
목적: 간식용.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 중간.

샌드위치에 맛있는 스프레드는 삶은 쇠고기 간 파테가 될 것입니다. 호밀이나 밀 빵과 함께 간식으로 먹거나 아침에 차나 커피와 함께 간식으로 먹을 수 있습니다. 어린이의 경우이 옵션은 두 배로 유용합니다. 신체를 비타민으로 포화시키고 다가오는 학교 일을 위해 활력을 충전합니다. 쇠고기 간을 올바르게 요리하는 방법과 간식으로 수제 페이트를 만드는 방법, 조리법이 알려줄 것입니다.

재료:

쇠고기 간 - 0.55kg;
당근 - 2 개;
양파 - 1 개;
버터 - 200g.

요리 방법:

간을 찬물에 10분 정도 담가서 쓴맛을 빼기 위해 한두 번 갈아준다.
당근을 삶아 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
간을 헹구고 15 분 동안 요리하고 식히고 덕트와 필름을 제거하십시오.
모든 재료를 섞고 고기 분쇄기를 통해 두 번 스크롤하십시오. 소금과 후추.

사워 크림 소스에 버섯과 함께

조리시간: 30분
컨테이너 당 인분: 6명.
칼로리 함량: 105kcal.
목적: 저녁 식사를 위해.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

사워 크림 소스 아래에서 부드러운 간을 얻으려면 지방 사워 크림이나 크림을 부어 향신료와 버섯으로 끓입니다. 으깬 감자, 삶은 파스타 또는 시리얼과 잘 어울리는 엄청나게 맛있는 전채가 나옵니다. 닭고기 찌꺼기는 매우 부드럽고 칼로리가 높지 않기 때문에 요리하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

닭 간 - 0.6kg;
샴피뇽 - 200g;
양파 - 200g;
물 - 50ml;
당근 - 100g;
사워 크림 - 250ml;
밀가루 - 40g;
홉 수네리 - 10g;
딜 - 30g.

요리 방법:

프라이팬을 예열하고 다진 양파, 버섯 접시, 강판 당근을 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
간을 넣고 5분 후 소금, 향신료, 밀가루로 간을 합니다. 사워 크림에 물을 붓고 다진 딜을 넣으십시오. 15분간 끓입니다.

오븐에 감자와 함께

요리 시간: 1.5시간.
컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 71kcal.
목적: 점심.
요리: 저자의.
준비의 복잡성: 중간.

맛있고 향긋한 간은 감자 및 기타 야채와 함께 오븐에서 구워집니다. 2 in 1 요리(반찬과 메인 요리)를 담그지 않고도 1시간 이내에 쉽게 준비할 수 있습니다. 모든 야채는 양파, 호박, 당근과 같은 반찬에 적합합니다. 원하는 경우 녹색 콩, 가지, 토마토를 추가합니다. 맛있는 빵 껍질을 얻으려면 음식이 완성되면 치즈 부스러기를 뿌릴 수 있습니다.

재료:

닭 간 - 0.25kg;
감자 - 200g;
호박 - 200g;
당근 - 100g;
양파 - 50g;
물 - 250ml;
우유 - 반 유리;
해바라기 기름 - 20ml.

요리 방법:

1 시간 동안 간 위에 우유를 부으십시오.
양파와 호박을 입방체로 자르고 감자를 조각으로 자르고 당근을 창살로 자릅니다.
모든 야채를 가볍게 볶고 간을 넣으십시오. 몇 분 튀긴 후 물, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
오븐에서 195도에서 25분간 굽습니다.

요리 전문가의 주요 질문은 간을 맛있게 요리하여 부드럽고 쓴 맛이 없도록하는 방법입니다. 광범위한 요리 경험을 가진 셰프가 내장을 적절하게 준비하는 방법에 대해 다음과 같은 비밀을 알려줍니다.

우유, 사워 크림, 케 피어에 1 시간 동안 담그거나 소다와 물의 약한 용액에 2-3 시간 동안 담그면 간의 쓴 맛과 특정 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
제품이 단단하고 건조하고 고무적이지 않도록 마지막에 소금을 뿌려야합니다.
끓기 전에 쇠고기 간을 필름에서 씻어야합니다. 찬물로 헹구고 몇 분 동안 따뜻하게 부어 필름을 절개하고 엄지 손가락으로 분리하십시오.
돼지 필름은 얇기 때문에 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 찌꺼기를 씻고 끓는 물로 데우고 절단 후 손가락으로 필름을 한쪽에서 제거합니다.
큰 정맥과 혈관은 쓴 맛을 줄 수 있습니다. 날카로운 칼은 용기와 덕트를 따라 놓아야하는 제거하는 데 도움이됩니다.
간 조각의 부드러움과 부드러움을 위해 최대 1.5cm 두께로 얇게 요리하는 것이 좋습니다.
예열된 프라이팬에 앞뒤로 5분씩 볶으면 육즙이 풍부한 간을 요리할 수 있다. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들려면 조각을 밀가루로 굴립니다.
찌꺼기는 사과와 잘 어울립니다.

동영상

간은 사냥꾼뿐만 아니라 요리사와 주부들에게도 존경받습니다. 이 패스트 푸드 진미는 주목할만한 가치가 있습니다. 간의 이점에 대해 이야기 할 필요가 없으며 비타민 A, 철, 구리 및 기타 유용한 물질의 창고입니다. 간에는 인, 마그네슘, 아연, 나트륨, 칼슘이 포함되어 있습니다. 그룹 B, D, E, K, 아스코르브산의 비타민. 따라서 간 - 쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 닭고기, 오리 -는 고대부터 가장 인기있는 제품 중 하나 일뿐만 아니라 매우 유용합니다. 건강하고 적절하게 먹인 동물의 간만 요리에 사용해야 합니다. 또한 혈중 콜레스테롤이 높은 사람의 간 식품 섭취를 제한하지 않는 것이 중요합니다.

간의 영양가는 쇠고기 간, 돼지 간, 닭 간 등 거의 동일하지만 맛과 질감이 약간 다릅니다. 다음을 아는 것이 중요합니다.

간이 쓴 맛이 나지 않도록 필름과 덕트를 청소해야합니다.
간이 부드럽고 특정 냄새가 없도록 30 분 동안 우유 나 물에 담글 수 있습니다. 젊은 건강한 동물의 간은 담글 필요가 없습니다.
부드러운 간을 요리하려면 튀김 전에 밀가루로 굴릴 수 있습니다.
간을 너무 익히지 않도록 약 1cm 두께의 조각으로 자르고 양쪽에서 잘 가열 된 팬에서 빠르게 볶습니다.
마지막에 간을 소금에 절여야합니다.

간 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 초보자이고 간을 튀기는 방법, 간에서 무엇을 요리해야 하는지, 부드러운 간을 요리하는 방법을 모르는 경우 이 팁이 유용할 것입니다. 오늘 우리는 육즙이 많고 맛있고 거칠지 않도록 간을 적절하게 튀기는 방법을 알려줄 것입니다.

간을 튀기는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

송아지 고기, 양고기 또는 닭고기 꿀벌 조각을 양쪽에서 2 ~ 3 분 동안 센 불에서 튀기면 맛을 내기 위해 소금과 후추가 필요합니다. 그러면 간은 준비됩니다.

다음과 같이 간을 튀기는 것이 가장 맛있습니다.

우유 나 매리 네이드에 미리 담근 간은 붉은 고기 주스가 표면에 나타날 때까지 튀겨서 뒤집어서 튀기고 주스를 다시 기다려야합니다. 그게 다야 - 부드럽고 부드러운 간이 준비되었습니다.

가장 간단한 간 요리는 가장 향기롭고 맛이 좋으며 매우 빨리 요리됩니다.

돼지 간 요리 방법

돼지 간은 적갈색 또는 짙은 갈색을 띠고 가장 밝은 맛과 뚜렷한 향이있어 모든 사람을 기쁘게하지 않을 수 있습니다.
돼지 간은 요리하기 전에 살짝 담가둡니다. 페이트와 충전재는 돼지 간으로 준비되며 튀기거나 조림할 수 있으며 간 팬케이크 등을 만드는 데 사용됩니다.
돼지 간은 다른 종류의 간만큼 유용하지만 영양소 함량 측면에서 여전히 쇠고기 간보다 약간 열등합니다.

쇠고기 간 요리하는 법

쇠고기 간은 짙은 적갈색을 띠고 다소 뚜렷한 간 맛이 있습니다 (따라서 요리하기 전에 종종 우유에 담그십시오).
그들은 쇠고기 간에서 간 케이크를 준비합니다. 간 찹, 소테, 뜨거운 요리, 튀긴 쇠고기 간 또는 스튜가 좋습니다. 쇠고기 간은 제대로 튀겨서 겨자를 바르고 매운 소스를 곁들여야 합니다.
이 유형의 부산물의 이점은 비타민 A와 그룹 B, 중요한 미량 원소의 함량이 높기 때문에 피로가있을 때와 병후 회복기에 간을 사용하는 것이 좋습니다.

송아지 간 요리하는 법

송아지 간은 옅은 갈색을 띠며 붉은빛이 돌며 구조가 섬세하고 부서지기 쉽고 소간보다 훨씬 부드럽고 담글 필요가 없습니다.
송아지 고기 간에서 맛있는 요리가 준비됩니다. 자연적으로 튀긴 송아지 고기는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 송아지 고기 간을 사워 크림으로 요리 할 수 있습니다. 양파와 함께 튀긴 송아지 고기 간도 좋고 맛있는 케밥과 미식가 요리를 만듭니다. 송아지 간은 오븐이나 깊은 프라이팬에서 통째로 구울 수 있으며 굽는 시간은 간 0.5kg당 15분의 비율로 측정됩니다.
그것에 포함 된 비타민 A와 B의 송아지 고기 간 장점, 송아지 고기 간으로 만든 요리는 매우 유용합니다. 헤모글로빈 재생에 기여하고 면역력을 높이는 데 도움이됩니다.

닭 간을 요리하는 방법

닭 간은 맛있는 맛을 지닌 저렴한 미식가 제품입니다.
닭 간은 양파와 함께 튀길 수 있으며 베이컨과 야채를 곁들인 케밥의 성분으로 다진 고기와 간 페이트의 성분으로 사용되며 닭 간은 샐러드에 좋습니다.
닭 간의 이점은 적혈구 형성에 관여하는 비타민 B12, 갑상선 기능에 영향을 미치는 셀레늄, 닭 간은 귀중한 영양 제품입니다.

오리, 거위 간 요리 방법

오리와 거위 간 - 시장에서 일반 오리와 거위의 푸아그라 리보르 형태로 발견되는 두 번째 옵션은 지방이 적고 비싸지 않지만 여전히 매우 부드럽고 맛있습니다.
파테 또는 로스트 형태의 오리와 거위 꿀벌은 가장 축제적인 테이블을 장식합니다. 오리와 거위의 간은 사워 크림으로 조리되지 않으며 이미 지방이 많다는 것을 알아야합니다. 새의 간은 달콤하고 신맛이 나는 달콤하고 신맛이 나는 과일과 이상적으로 결합되어 사과, 생 라즈베리 또는 버터에 살짝 조린 요리에 이국적인 축제 모양과 맛을 선사합니다.
거위와 오리의 간은 지방이 많이 함유되어 있지만 위의 모든 비타민과 미네랄뿐만 아니라 다량의 철분을 함유하고 있어 특히 여성의 몸에 매우 유용합니다.

간을 선택하는 방법

어떤 간을 사든 간에 색이 균일해야 하며 반점이 없고 표면이 윤기 있고 매끄럽고 탄력이 있으며 마른 반점이 없습니다.
간을 누르면 포사가 전혀 형성되지 않거나 빨리 회복됩니다. 그렇지 않으면 간이 부실합니다.
어린 동물의 간은 가벼우며 간은 어두울수록 나이가 많습니다.
혈액을보십시오 : 주홍 - 신선한 간, 갈색 - 오래된 간을 가져 가면 안됩니다.
간 냄새는 쾌적하고 달콤하며 신맛이 없습니다.
신선한 찐 간은 일반적으로 향후 사용을 위해 구입하지 않으므로 1회 제공량당 100-125g의 비율로 섭취하고 24시간 이내에 요리합니다.

간 보관 방법

간은 최대 6개월 동안 완벽하게 냉동 보관됩니다. 이를 위해 이미 냉동된 제품을 구입할 필요가 없습니다. 찐 간을 직접 얼릴 수 있습니다. 간은 다음과 같이 보관할 수 있습니다.

간을 조각으로 자르고 냅킨으로 말리고 각 조각을 플라스틱 랩에 싸서 별도의 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다. 그렇지 않으면 간 냄새가 다른 제품으로 옮겨집니다.

간의 좋은 점은 해동하지 않고 요리해서 팬에 볶아서 구워먹을 수 있다는 점입니다. 그러나 실제 식료품 점에서는 여전히 해동하여 냉장고의 맨 아래 선반에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다.

조리법 - 맛있는 간 요리법

쇠고기 간 - 500g
사워 크림 - 300g
활 - 2개의 머리
소금, 후추 - 맛보기
해바라기 기름 - 튀김용

Stroganoff 간을 요리하려면 최소한의 재료가 필요합니다.
먼저 간을 준비하십시오 - 껍질을 벗기고 우유에 담그고 얼룩을 제거하고 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 약간 두르고 잘게 썬 양파를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
프라이팬에 간 큐브를 놓고 모든면에서 볶습니다.
사워 크림을 넣고 1520분간 끓입니다.
간단한 야채 반찬이나 부드러운 으깬 감자를 간 요리와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

조리법 - 프라이드 치킨 간

닭 간 - 1kg
양파 - 250g
adjika - 반 티스푼(또는 고춧가루 약간)
지상 고수 - 1 tsp
마늘 - 1쪽
파슬리 또는 실란트로 - 1 묶음
식물성 기름

닭 간을 헹구고 10분간 끓입니다.
해바라기 기름에 다진 양파를 볶습니다. 프라이팬에 양파에 익힌 닭간을 넣고 가끔씩 저어가며 함께 볶는다.
고수풀을 뿌리고 adjika 또는 갈은 고추를 추가하십시오. 마지막에 잘게 썬 마늘과 허브를 뿌린다.

레시피 - 닭간 튀김

닭 간 500g
양파 1개
당근 1 개
사워 크림 400g
신선한 딜 5-15g
마늘(옵션) 2-3쪽
튀김 기름
후추

양파를 껍질을 벗기고 자르고 강판에 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 약간의 기름을 두르고 양파와 당근을 끓이고 식힌다.
준비된 간을 조림 야채와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
버터와 함께 잘 가열 된 프라이팬에 팬케이크 형태로 넣으십시오. 부드러워질 때까지 양면을 볶습니다. 익힘 정도는 취향에 따라 다릅니다.
마늘과 딜을 자르고 사워 크림과 결합하여 잘 섞습니다.
완성 된 팬케이크를 접시에 담고 팬케이크에 사워 크림 1 큰술을 넣으십시오.

조리법 - 오렌지를 곁들인 송아지 간

송아지 간 - 0.5kg
머스타드
식물성 기름
갈은 후추
생강 가루
물 ½컵
2 큰술. 버터 큰 스푼
오렌지 2개
드라이 레드 와인 ½컵

간을 씻어 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 썬 다음 겨자에 기름을 바르고 밀가루에 굴린다. 가열 된 식물성 기름의 모든면에서 8 분 동안 볶습니다.
소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 생강을 추가합니다. 약한 불에서 3~5분 더 볶는다. 완성된 간을 다른 접시로 옮기십시오.
간이 튀긴 팬에 물 ½컵과 2큰술을 넣는다. 버터 한 스푼, 끓인 다음 걸러냅니다. 하나의 오렌지를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 두 번째에서 주스를 짜십시오. 튀김 액체를 오렌지 주스와 ½ 컵의 마른 적포도주와 섞어 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다.
튀긴 간을 접시에 담고 오렌지 소스를 붓고 오렌지 슬라이스로 장식한다.