집에서 소다 빵. 수제 즉석 빵(소다에)

소다 빵은 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 많은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 이 빵은 특히 아일랜드에서 널리 사용되었습니다.

이익과 피해

이스트 프리 베이킹은 몸에 해를 끼치 지 않는 안전한 식품입니다. 그러나 집에서 굽기만 하면 이 속성이 있습니다.

매장에서 구입한 효모가 없는 빵에도 효모가 포함되어 있지 않지만 제품이 무성해야 하기 때문에 일부 효모 배양물(즉, 야생 효모)이 여전히 존재합니다. 따라서 진짜 소다 빵을 얻으려면 이스트를 넣지 않은 반죽만 사용합니다.

그렇다면 아일랜드 빵의 장단점은 무엇입니까? 빵의 이점은 다음과 같습니다.

통밀 소다가 든 아일랜드 빵은 빠른 체중 감소를 촉진합니다.
빵에는 다량의 섬유질, 비타민, 단백질, 탄수화물이 포함되어 있습니다.
소화 시스템의 기능을 개선하는 데 도움이됩니다.

아일랜드 빵의 단점은 과도하게 섭취하면 신체의 산 과정이 방해를 받는다는 것입니다. 게다가, 과체중인 사람은 주의해서 빵을 먹어야 한다- 과도하게 사용하면 역효과가 날 수 있으며 무게는 줄어들지 않고 늘어납니다.

아일랜드 빵은 빨리 상하기 때문에 당일 먹는 것이 가장 좋다.

아일랜드 빵 - 배경

아일랜드 소다 빵의 전통적인 조리법은 매일 구운 가난한 사람들에 의해 만들어졌습니다. 최소한의 준비 시간과 재료로 가난한 가정의 주식이 되었습니다. 휴일에는 일부 체리, 설탕 또는 허브가 빵에 추가되었습니다.

아일랜드의 여주인은 오븐에 빵을 심기 전에 십자 모양으로 자릅니다. 그러한 부적이 가족에게서 악령을 몰아낸다는 믿음이 있었습니다. 그러나 일부 역사가들은 절개가 즉시 그 중요성을 부여하기 시작했다고 믿습니다. 처음에는 빵을 굽고 나면 쉽게 조각으로 나눌 수 있도록 빵에 절개를 가했습니다.

둥근 빵은 아일랜드 남부 지역에서 더 자주 구워집니다. 나라 북부에서는 소다빵을 원반 모양으로 만들어 십자형으로 4등분하여 팬에 튀겼다. 스토브도 프라이팬도 없는 가장 가난한 가정에서 주부들은 주철 냄비에 빵을 구웠고, 그 빵은 불타는 이탄 위에 매달려 있었습니다.

느린 밥솥에 아이리쉬 소다 빵

이미 엄청난 수를 개발했습니다. 소다 빵 조리법멀티 쿠커에서 요리하기 위해.

다음 구성 요소가 필요합니다.

밀가루 (거친 분쇄보다 낫음) - 2 컵;
귀리 플레이크 - 1 큰 술;
설탕 - 1 티스푼;
소금 - 1 티스푼 (슬라이드 제외);
버터 - 50g;
케 피어 - 1 유리;
소다 - 슬라이드가없는 1.5 티스푼;
견과류, 씨앗 - 선택 사항.

먼저 깊은 그릇에 시리얼, 밀가루, 설탕, 소금, 소다와 같은 모든 건조 재료를 잘 섞습니다. 버터를 부드럽게하고 그릇에 넣고 케 피어에 부어 넣으십시오. 그런 다음 반죽을 반죽하십시오. 오랫동안 반죽 할 필요가 없으며 반죽이 부드러워 야합니다.

멀티 쿠커 그릇에 버터를 바르십시오. 반죽은 그릇에 고르게 분포되어 있으며 빵 위에 잘라낼 수 있습니다. 슬로우 쿠커가 "베이킹" 모드로 설정되어 있고 빵이 35분 동안 구워집니다.

과정이 끝나면 빵을 꺼내고 빵 껍질에 버터를 바르고 수건으로 싸십시오. 빵이 식으면 먹을 수 있습니다.

건포도를 곁들인 아일랜드 소다 빵

소다 빵을 만드는 또 다른 흥미로운 요리법은 건포도입니다. 필요:

밀가루 - 3 컵;
케 피어 - 1 ¾ 컵;
설탕 - 2/3 컵;
버터 - 2 큰 술;
베이킹 파우더 - 3 티스푼;
건포도 - ¾ 컵;
소금 - 슬라이드가없는 1 티스푼;
소다 - 1 티스푼 (슬라이드 제외);
계란 - 2 개

밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더, 소금, 설탕, 소다를 넣으십시오. 건포도를 추가하십시오. 버터를 녹이고 계란을 치고 밀가루에 첨가하십시오. 그런 다음 케 피어를 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 반죽의 일관성은 비스킷과 비슷해야 합니다.

버터로 양식을 윤활하고 완성 된 반죽을 그 안에 분배하십시오. 오븐을 180°C로 예열하고 1시간 동안 빵을 굽습니다. 완성 된 빵을 금형에서 즉시 제거 할 필요는 없으며 완전히 식힐 필요가 있습니다.

Darina Allen의 아일랜드 소다 빵

Darina Allen은 자신의 버전을 제공했습니다. 소다 빵 레시피아주 간단합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

전체 곡물 가루 - 1 1/3 컵;
일반 밀가루 - 2/3 컵;
소금 - 슬라이드가없는 1 티스푼;
베이킹 소다 - 슬라이드가없는 1 티스푼;
계란 - 1 개;
식물성 기름 (해바라기 또는 기타) - 1 큰 술;
꿀, 당밀 또는 갈색 설탕 - 1 큰 술;
버터밀크 - 1 2/3 컵, 필요에 따라 추가
해바라기 씨, 참깨 - 선택 사항.

먼저 오븐을 200°C로 예열해야 합니다.

밀가루를 체로 치고 소금과 소다를 넣으십시오. 달걀을 가볍게 풀어 밀가루와 섞는다. 그런 다음 나머지 재료(꿀, 버터밀크, 기름)를 섞습니다. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 반죽이 질기면 반죽이 부드러워질 때까지 버터밀크를 더 넣으세요. 완성된 반죽은 손에 약간 끈적합니다.

금형에 기름을 바르고 반죽을 그 안에 분배합니다. 통깨나 통깨를 빵 윗면에 뿌린다. 45-60 분 동안 굽고 빵의 준비 상태는 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 서빙하기 전에 빵은 와이어 랙에서 실온으로 냉각됩니다.

먼저 반죽의 마른 재료를 섞은 다음 액체 재료를 첨가합니다.
빵을 제빵기에서 구울 계획인 경우 제빵기 모델에서 제공하는 순서대로 재료를 놓아야 합니다.
버터밀크는 케피어나 크림으로 대체할 수 있습니다.
오븐은 항상 180-200 ° C로 가열됩니다.
빵 껍질이 딱딱한 것으로 판명되면 버터가 묻어납니다.
빵은 약간 따뜻하거나 차갑게 제공됩니다.
모양은 원형, 직사각형 또는 덩어리 형태일 수 있습니다.
견과류, 씨앗, 참깨, 아마씨, 고수 또는 말린 과일을 레시피에 추가할 수 있습니다.

현재 체중 감량 문제는 매우 관련이 있습니다. 소녀들은 항상 멋지게 보이려고 노력하기 때문에 끊임없이 과체중과 싸웁니다. 이제 여분의 파운드를 다루는 많은 다른 인기있는 다이어트와 방법이 있습니다. 그러한 방법 중 하나는 체중 감량을 위해 베이킹 소다를 사용하는 것입니다. 빠른 체중 감량 효과를 얻으려면 지방 분해를 활성화하기 위해 소다수를 마시지 마십시오. 이것은 매우 해로우며 위장관의 소화성 궤양을 유발할 수 있습니다. 알칼리성 소다 용액은 내부 소화 기관의 점막을 부식시켜 결과적으로 내부 출혈을 유발할 수 있습니다. 소다 사용은 복용량이 올바르게 계산된 경우에만 안전합니다. 그러나 복용량을 선택하는 것은 매우 어렵습니다.

여분의 파운드를 제거하는 데 도움이되는 소다수 목욕 방법을 사용하는 것이 더 안전합니다. 좋은 효과를 얻으려면 200리터의 물(일반 목욕의 양) - 300g의 베이킹 소다와 500g의 바다 소금의 경우 다양한 물질 조합의 정확한 비율을 관찰해야 합니다. 준비된 용액의 특정 온도(37-39도)를 관찰하는 것도 똑같이 중요합니다. 그러한 소다 목욕은 20 분 이상 할 수 없습니다. 이렇게하면 목욕과 같은 한 번에 1-2 킬로그램을 잃을 수 있습니다. 체중 감량을위한 빵 소다는 과체중과의 싸움에 도움이되는 매우 효과적인 현대 도구입니다. 그러나 소다수 목욕은 모든 사람이 이용할 수 있는 것은 아닙니다. 당뇨병 등 특정 질병이 있는 사람들에게는 금기입니다. 이러한 사람들은 소다수 목욕을 하기 전에 의사와 상의해야 합니다.

소다수 욕조에 다양한 에센셜 오일을 첨가하면 지방 분해 속도를 높일 수 있습니다. 소다는 과체중과 싸울뿐만 아니라 최근에는 다양한 치유력을 지닌 빵 소다로 치료하는 것이 매우 인기가 있습니다. 예를 들어, 탄산음료로 기침을 할 때 목을 가글하면 기침을 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한 소다는 살균 및 항염 효과가 있습니다. 소다는 순환계에도 유용합니다. 예를 들어, 부정맥(심장 리듬 장애)이 발생하는 동안 약한 소다 용액을 섭취해야 심장 박동을 진정시키고 리듬을 회복하는 데 도움이 됩니다. 소다는 또한 고혈압(고혈압)과의 싸움에서 도움이 될 수 있으며, 신체에서 체액을 제거하고 압력을 줄이는 데 도움이 됩니다.

다양한 소화 장애(설사, 구토 등)가 있는 경우 소금이 든 소다 용액도 도움이 되어 체액 손실을 보충하고 신체의 염분 균형을 회복하는 데 도움이 됩니다. 장. 소다 용액으로 물린 부위를 치료하면 가려움증이 완화됩니다. 감기의 경우 소다 용액을 사용한 흡입이 매우 유용합니다. 약한 소다 용액은 결막염(눈 점막의 염증)에도 사용됩니다. 가슴 앓이의 경우 소다 용액을 구두로 섭취하면 위장의 산을 중화시킬 수 있지만 부작용도 있습니다. 팽창이 발생할 수 있으며 소다 용액을 장기간 사용하면 조만간 방출이 발생할 수 있습니다. 위장에 많은 양의 산.

소다는 또한 다리의 곰팡이를 치료하는 데 사용됩니다. 로션은 저농도의 소다 용액으로 만들어야합니다. 미용 목적으로 소다는 치아를 희게하고 팔꿈치와 발바닥의 거친 피부를 부드럽게하는 데 사용됩니다. 최근에 소다를 이용한 치료가 매우 인기가 있습니다. 소다는 소화 기관의 질병 (궤양, 속쓰림), 순환기 (부정맥, 고혈압), 호흡기 (기침, 상부 호흡기의 염증) 시스템 등 많은 문제에 대처하는 데 도움이됩니다.

오늘 우리는 아일랜드 소다 빵을 굽습니다 - 매우 간단하고 빠른 조리법이지만 덜 흥미롭고 맛있는 결과는 아닙니다. 섬세하고 부드럽고 탄력있는 빵 부스러기가 숨겨져있는 조밀하고 파삭 파삭하고 붉어지는 크러스트. 고소한 케이크를 연상케 하는 이 이스트 프리 빵은 버터와 잼으로 갓 만든 것이 좋다.

고전 아일랜드 빵의 조리법에는 밀가루, 신 우유, 소금 및 소다와 같은 가장 간단한 재료가 최소한으로 포함되어 있다고 말해야합니다. 밀가루 선택과 관련하여: 최고 등급의 100% 빵을 요리할 수 있으며 저등급(예: 곡물)과 혼합할 수 있습니다. 버터밀크는 원래 발효유 베이스로 사용되지만(말하자면 버터 제조시 부산물), 지방 함량이 낮은 케피어, 묽은 천연 요거트, 저지방 사워 크림, 사워 우유 또는 요구르트.

간단한 소다 빵 레시피 외에도 테마에 대한 변형이 많습니다. 예를 들어, 말린 과일, 버터, 크림, 꿀, 당밀, 계란, 향신료 및 감귤 껍질과 같은 모든 종류의 향료 첨가제를 포함합니다. 그들 모두는 완성 된 빵의 맛을 더 풍부하게 만듭니다. 필요한 양을 정확하게 계산하면됩니다.

소다 빵의 유통 기한이 짧고 최대 며칠이 지나면 악화되기 시작하는 것도 중요합니다. 그렇기 때문에 미래를 위해 요리하지 마십시오. 갓 구운 형태로, 그런 빵, 오, 얼마나 좋은지. 그리고 하루에 한 덩어리를 다 먹지 못했다면 남은 음식을 나누어서 얼려 보세요. 거의 모든 집에서 만든 빵이 냉동실에 있으면 기분이 좋습니다.

재료:

사진과 함께 단계별 요리:

빵 반죽에는 발효가 필요하지 않기 때문에 즉시 오븐을 켜서 최대 200도까지 가열하십시오. 나는 일반 가스 스토브, 바닥 난방이 있습니다. 크고 깊은 볼에 밀가루 두 종류를 체로 칩니다. 고급 밀가루는 가는 체를 잘 통과하지만, 통곡물 가루는 더 큰 구멍이 있는 체가 필요합니다.

소다와 소금이 건조한 혼합물 전체에 고르게 분산되도록 모든 것을 철저히 섞으십시오. 개인적으로, 나는 소다가 울퉁불퉁 할 수 있기 때문에 모든 것을 다시 걸러냅니다.이 장소는 완성 된 빵에서 쓰게 될 것입니다.

우리는 중앙에 구멍을 만들고 실온에서 케 피어를 부어 넣습니다. 밀가루가 어떻게 작용하는지 알기 때문에 액체를 한 번에 추가합니다. 케 피어의 양은 밀가루의 수분 함량에 달려 있기 때문에 점차적으로 첨가하십시오.

이러한 밀가루 덩어리가 형성될 때까지 모든 재료를 섞는다. 또한 작업대, 즉 식탁에서 반죽을 반죽하는 것이 더 편리합니다.

우리는 반죽이 덩어리가 될 때까지 손으로 반죽을 반죽합니다. 밀가루 섬이 남아 있지 않은 것이 중요합니다. 내 반죽은 2-3분 후에 비교적 균질해졌습니다. 일관성에 따르면 자작 나무 이스트 빵의 반죽은 매우 탄력적이어야하지만 밀도가 높지 않아야합니다. 그렇지 않으면 베이킹이 동일하게 나타납니다.

그런 다음이 레이어를 공으로 모아 가장자리를 가운데로 당깁니다. 우리는 솔기를 꼬집습니다. 우리는 공작물을 솔기로 뒤집고 양손으로 약간 말아서 둥근 모양을 만듭니다.

공작물을 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트로 옮깁니다. 고품질 양피지가 있으면 아무 것도 윤활 할 필요가 없습니다. 그러나 확실하지 않은 경우 무취 식물성 기름으로 종이를 가볍게 코팅하십시오.

우리는 밀가루로 빵을 가루로 만듭니다. 티스푼으로 충분합니다 (이 양은 재료에 표시되어 있지 않습니다).

오늘날 많은 사람들이 요리에 효모 사용을 중단하려고 합니다. 종종 이 규칙은 구매한 제품에 적용됩니다. 이것은 종종 상점에서 판매되는 빵을 거부하는 이유입니다. 그러나 빵은 거부하기 매우 어려운 제품입니다. 따라서 사람들은 집에서 베이킹에 종사하고 있습니다. 베이킹 포럼이나 웹사이트에서 "베이킹 소다 없이 빵을 만들 수 있나요?"와 같은 질문을 하는 것은 드문 일이 아닙니다. 대답은 "할 수 있습니다"이며 가장 좋은 대용품은 소다빵입니다. 몇 가지 조리법이 아래에 나와 있습니다.

맛있고 통풍이 잘되는 파이를 준비하기 위해 많은 주부들은 효모 외에도 일반 베이킹 소다 - 중탄산 나트륨을 첨가하십시오.

베이킹 빵에 소다를 사용하기 위한 전제 조건

효모를 완전히 버리면 대체품을 찾아야합니다. 수제 스타터 문화로 교체하는 것이 좋습니다. 이를 위해 발효를 촉진하는 미생물총이 형성되는 영양 배지가 준비됩니다. 대부분의 경우 이러한 "발효 설탕에 절인 과일"의 구성 요소는 일반 물, 밀가루 및 설탕이나 꿀과 같은 단 것입니다. 종종 거기에 홉이나 그 추출물을 첨가하는 것이 좋습니다.

그러나 이것은 효모를 거부하는 것이 아니라 구입하여 자체 재배한 효모를 대체하는 것입니다. 사실 발효를 일으키는 미생물은 밀가루로 가장 자주 용액에 들어가 결국 동일한 효모를 형성합니다. 그리고 홉의 목적은 다소 불안정한 효모 배양을 보호하는 것입니다.

직접 만든 사워도우로 만든 빵, 사실 같은 효모.

따라서 구연산 또는 일반 케 피어와 같은 산성 특성이있는 제품을 추가 한 소다는 효모를 대체하는 이상적인 옵션이 될 수 있습니다. 함께, 그들은 이 포스트에서 효모를 대체하여 반죽을 느슨하게 하는 훌륭한 일을 할 것입니다.

소다 베이커리 레시피

수제 소다 빵을 굽기 위해 소다 가루와 구연산 또는 케 피어 또는 신 우유와 함께 두 가지 조리법이 주로 사용됩니다. 나머지는 이들에서 파생되었거나 거의 알려지지 않았습니다.

소다 분말 및 구연산

이 조리법에 따라 만든 베이커리 제품은 종종 "이스트가 없는 진짜 빵"이라고 합니다. 재료:

밀가루 - 700g (호밀과 밀의 혼합물을 사용하거나 거친 분쇄를 할 수 있지만 총량은 항상 표시된 것보다 많아야합니다).
끓인 물 (예외적으로 차가운) - 700ml (통밀 가루 750ml 사용시).
식탁용 소금 - 10g.
레몬 주스 - 2 티스푼.
중탄산 나트륨 - 11g.

파이용 소다 반죽 - 개방 및 폐쇄 패스트리를 요리하는 가장 빠른 방법

시퀀싱:

밀가루의 절반 부피와 모든 중탄산나트륨 분말을 철저히 섞습니다.
10 분 동안 결과 혼합물의 반죽을 물에 반죽하고 레몬 주스를 희석하기 위해 유리를 세지 마십시오.
물 한 컵에 레몬 주스를 희석하십시오.
반죽에 나머지 박력분, 소금, 레몬즙을 넣고 2분간 반죽합니다(반죽이 퍼지기 때문에 더 반죽할 필요는 없습니다).
결과 덩어리를 금형에 넣거나 원하는 모양을 만들고 오븐에 넣으십시오.
베이킹의 첫 번째 단계는 70°C의 온도에서 15분 동안 수행됩니다.
두 번째 - 210°C에서 65분.
빵이 준비되었습니다!

베이커리 제품은 구입 한 제품보다 밀도가 높지만 덜 탄력적입니다. 그리고 자신의 손으로 요리하면 더 맛있습니다.

소다와 케 피어

이 요리법은 아일랜드 전통 버터밀크(저지방 크림) 대신에 약간의 대체품이 있는 전통적인 아일랜드 이스트 프리 빵과 거의 유사합니다. 케피어가 사용됩니다. 1인분의 재료:

밀가루 - 300 gr (다양한 유형과 품종을 혼합할 수 있지만 지정된 양을 초과할 수 없음).
중간 지방 함량의 케 피어 - 120ml (중간 유리 1 개).
베이킹 소다 - 7 gr.
식탁용 소금 - 7 gr.
설탕 모래 - 15 gr.

올바른 기술에 따라 소다 베이킹은 효모보다 품질이 열등하지 않습니다.

시퀀싱:

케 피어, 소금 및 설탕을 섞고 모든 것을 철저히 섞으십시오.
생성된 혼합물을 중탄산나트륨과 합하고 빠르게 저으면서 밀가루에 첨가합니다.
반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다.
덩어리를 금형에 넣거나 원하는 모양을 직접 지정하십시오 (후자의 경우 기름칠 된 베이킹 페이퍼 또는 특수 실리콘 침구가 베이킹 시트에 놓임).
베이킹의 첫 번째 단계는 210°C의 온도에서 30-35분 동안 수행됩니다.
두 번째 - 180 ° C의 온도에서 15 분 이상.

변경을 위해 밀가루에 오트밀을 추가하고 반죽 단계에서 건포도 또는 자두를 추가할 수 있습니다. 이러한 패스트리는 확실히 아이들에게 인기가 있을 것입니다.

건포도나 자두가 타지 않도록 굽기 전에 반죽에서 튀어나오지 않도록 하십시오.

소다 가루와 신 우유

이 조리법에 따르면 우유가 신맛이 나는데 넣을 곳이 없으면 베이커리 제품을 요리하는 것이 좋으며 만드는 데 시간이 거의 걸리지 않는 수제 효모가없는 패스트리를 대접하고 싶을 수도 있습니다. 재료:

고급 밀가루 - 600 gr(호밀과 밀 또는 다른 유형의 곡물을 혼합하여 만들 수도 있지만 지정된 양을 초과하지 않음)
신 우유 - 400ml.
중탄산 나트륨 - 5 gr.
소금 - 7 gr.
설탕 모래 - 35 gr.
올리브 (또는 모든 식물성) 오일 - 30ml.

시퀀싱:

적절한 그릇에 모든 "가루 재료", 즉 밀가루, 소다 가루, 소금 및 설탕을 섞습니다(다음 단계 중 하나를 위해 밀가루 50g을 남겨 두어야 함).
결과 혼합물에서 모든 우유를 붓고 털로 모든 것을 저어주고 10 분 동안 숨을 쉬게하는 홈을 만들어야합니다.
숨을 쉬는 반죽에 올리브 오일과 남은 밀가루를 넣고 5-7 분 동안 반죽을 반죽해야합니다 (반죽이 충분히 부드럽기 때문에 적극적으로 반죽 할 필요는 없습니다).
베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 반죽을 올려 일정한 모양을 만들거나 베이킹 접시에 넣고 올리브 오일을 미리 바르십시오.
베이킹 절차는 180 ° C의 온도에서 50분이 소요됩니다(굽기 전에 오븐을 예열해야 함).

첫 번째 단계에서 좋아하는 채소에서 건조한 혼합물을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 빵에 풍미를 더할 수 있습니다.

이 모든 조리법의 장점 중 하나는 그에 따라 준비된 빵이 오랫동안 상하지 않을 수 있다는 것입니다.

수제 소다 빵에 대한 많은 요리법이 있으며 그에 따라 준비된 패스트리는 매우 맛있고 가장 중요한 건강 식품입니다. 사람이 빵 효모를 포기하고 기본으로 구운 제품을 구입하기로 결정한 경우 빵을 만들기 위해 소다 가루를 사용하는 것이 가장 좋은 선택이 될 것입니다.

집에서 빵이 정말 필요할 때 이 화이트 소다 빵을 굽는데, 이스트 빵은 절대 시간이 없어요. 그것은 매우 빨리 이루어 지지만 매우 맛있고 바삭하고 향긋합니다. 소다 빵은 여러 나라에서 인기가 있지만 아일랜드 레시피를 기본으로 삼았습니다. 이 조리법의 밀가루는 통곡물이 될 수 있어 빵을 더 거칠지만 건강하게 만들지만 소다 빵의 전통적인 변형이기도 합니다. 이 조리법의 중요한 점은 베이킹 접시를 선택하는 것입니다. 냄비, 깊은 프라이팬 또는 스튜 냄비가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 뚜껑을 닫고 오븐에 넣을 수 있다는 것입니다.

재료:

베이킹 밀가루 450g
버터밀크 300ml(액상 요거트, 케피어, 응고유 또는 기타 발효유 제품)
0.5티스푼 소금
0.5티스푼 탄산 음료

빵 만들기

오븐을 켜고 200도까지 예열하십시오. 오븐이 예열되는 동안 반죽을 만드십시오. 이렇게 하려면 밀가루를 큰 볼에 넣고 베이킹 소다와 소금을 섞습니다.
밀가루 중앙에 홈을 만들고 버터밀크를 넣어주세요.
반죽을 믹서 또는 손으로 반죽하십시오. 반죽이 상당히 부드럽고 반죽하기 쉽습니다. 단, 반죽이 너무 부드러우면 안 되니 밀가루를 조금 더 넣어주세요.
보드에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 손으로 공을 만드십시오. 볼을 약간 평평하게하여 약 4cm의 두께로 만들어 통통한 원을 만드십시오.
매우 날카로운 칼과 가급적이면 날을 사용하여 약 1센티미터 깊이로 십자형으로 자릅니다. 상처가 깊어야 잘 열리고 아름답게 열립니다.
베이킹을 위해서는 직경이 약 20cm 이상이고 높이가 7-8cm인 뚜껑이 있는 내열 팬이 필요합니다. 나는 내열 유리 팬을 사용하여 최대 230도의 온도를 잘 견딜 수 있습니다. 중요한 것은 유리 제품을 온도 충격에 노출시키지 마십시오. 오븐이 예열되는 동안 팬이 스토브에 있고 약간 따뜻해 지므로 빵이 가장 잘 나옵니다. 팬 바닥에 밀가루를 뿌리고 반죽을 넣습니다. 냄비를 뚜껑으로 덮습니다.
냄비를 오븐에 넣고 소다 빵이 부풀어 오르고 멋진 황금색이 될 때까지 약 45-50분 동안 중불에서 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내 5분간 두었다가 뚜껑을 열고 식빵을 꺼내 철망에서 식힌다. 팬에 빵을 그대로 두면 축축해져서 바삭한 크러스트가 없습니다.
화이트 소다 빵은 밀도가 높고 다공성이 작으며 부드러운 빵 부스러기와 맛있는 파삭 파삭 한 빵 껍질이 있습니다.