만두용 육즙이 많은 다진 고기. 다진 소고기와 돼지고기 만두

안주인의 상반된 의견에도 불구하고 맛있는 다진 고기를 만두로 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 양질의 재료를 선택하는 것입니다. 불행히도 현재 사람들은 집에서이 요리를 거의 요리하지 않습니다. 기성품 다진 고기 (전기 고기 분쇄기 또는 특수 소위 만두 기계 또는 기계를 통과 한 고기)가 매장에서 광범위하게 제공되기 때문입니다. 그러나 집에서 만든 요리의 맛은 구입 한 제품과 비교할 수 없습니다. 좋은 다진 고기를 요리하면 만두가 맛있고 육즙이 많으며 최고의 찬사를받을 가치가 있습니다.

흥미로운! 크리미아에서는 만두를 코카서스와 중앙 아시아에서 tartarash라고 부릅니다 - manti, khinkali, 이탈리아 - ravioli, 서부 러시아 - 마법사. "큐피드"라는 만두 레시피도 있습니다.

만두용 충전재

돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기 또는 양고기가 충전물의 주요 구성 요소로 사용됩니다. 만두의 내용물을 더 육즙으로 만들기 위해서는 여러 종류의 고기(할머니 방식)를 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 모두 취향 취향에 달려 있습니다. 할머니가 사용했던 고전적인 요리법에 따르면 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기의 세 가지 유형의 고기가 사용됩니다. 때로는 계란이 충전물에 추가됩니다. 충전물은 다진 고기에 1 계란 또는 여러 계란을 추가하여 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 준비합니다. 양파 및 기타 재료.

전통적인 요리법 외에도 다른 요리법이 있습니다. 닭 곱창, 양배추 및 기타 재료를 추가하여 실험합니다. 취향에 집중하면 상상력을 마음껏 발휘할 수 있습니다.

돼지 고기 만두를 위해 다진 고기를 요리하는 방법?

흐르는 물에 철저히 씻은 다음 조각으로 자른 고기 500g을 준비해야합니다. 그 후에 고기 분쇄기에서 갈아야합니다.

다음으로 소금, 후추, 양파, 고운 강판에 강판을 뿌립니다. 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 작은 입방체로 자른 다진 고기에 베이컨을 추가하는 주부들이 있습니다. 때로는 고수나 생강을 넣습니다. 이 경우 자신의 취향에 중점을 둘 가치가 있습니다. 모든 재료가 고루 섞이면 반죽을 준비할 수 있습니다.

참고로! 소금을 첨가하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 제품이 소금에 절이면 전체 접시를 망칠 수 있습니다.

쇠고기와 돼지 고기 만두를 위해 다진 고기를 요리하는 방법?

좋은 육류 제품을 준비하려면 돼지 목살과 쇠고기 양지머리를 같은 비율(각 250g)로 섭취하는 것이 좋습니다. 고기는 철저히 씻고 고기 분쇄기에서 다진 것입니다. 그런 다음 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 소금 - 0.5 tsp;
• 양파 - 2개의 머리;
• 검은 후추 - 맛;
• 마늘 - 2 정향.

육류 제품은 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기를 다시 한 번 통과 한 다음 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다.

참고로! 다진 고기를 산소로 포화 시키려면 부드러움을주기 위해 때려야합니다. 이를 위해 소수의 다진 고기를 잡고 도마에 힘껏 던집니다. 6-8 스트로크를 만드는 것으로 충분합니다.

덩어리가 너무 두꺼운 경우 약간의 냉수, 우유 또는 크림을 첨가하여 원하는 일관성을 얻습니다. 반대로 너무 묽으면 일부 주부들은 증점제를 사용하기도 합니다. 그건 그렇고, 크림을 추가하면 접시가 더 부드러워집니다.

다진 돼지 고기와 닭고기 만두를 요리하는 방법?

맛있는 고기 충전물을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 고기 펄프 - 300g;
• 치킨 필레 - 300g;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 향신료 - 맛;
• 양파 - 2 머리.

고기를 씻어서 여러 조각으로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다. 모든 재료는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다. 그런 다음 제품에 소금을 넣고 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다.

참고로! 만두를 채우는 것은 오랫동안 철저히 반죽하면 더 맛있고 품질이 좋아진다고 믿어집니다.

실제 만두의 구성은 무엇이어야 한다고 대답하기 어렵습니다. 그것이 무엇으로 만들어졌고 얼마나 많은 소금이나 향신료가 첨가되었는지는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 당신이 그 맛을 좋아한다는 것입니다. 일부는 쇠고기를 선호하고 다른 일부는 돼지고기, 닭고기 또는 기타 재료를 선택합니다. 어떤 요리법을 채택하든 요리 과정에 영혼의 조각을 넣어야 요리가 성공할 것입니다.

아래에서 할머니의 기술을 사용하여 만두를 만드는 단계별 조리법을 알려 드리겠습니다. 만두를 준비하는 것은 매우 간단한 것 같습니다. 반죽을 만들고, 다진 고기를 요리하고, 만두를 꽂았습니다. 그리고 그것이 끝입니다. 사실 수제 만두의 레시피는 올바른 반죽 레시피에서 시작됩니다. 부드럽고 탄력적이어야 하며 동시에 성형하기 쉬워야 합니다.

많은 사람들이 밀가루로 물로 반죽을 만듭니다. 나는 수제 만두 반죽에 대한 할머니의 요리법을 선호합니다. 그것은 수년에 걸쳐 테스트되었으며 하나님의 모든 친척, 친구 및 이웃에 의해 승인되었습니다. 어떤 지파인지 알고 있습니다. 나는 한 번 다른 조리법을 시도했지만 할머니 버전으로 돌아 왔습니다. 만두 반죽 레시피를 볼 수 있습니다.

올바른 반죽을 만든 후에도 맛있고 육즙이 많은 다진 고기를 요리해야합니다. 그러면 만두는 육즙이 많고 부드러워집니다. 그리고 나는 할머니로부터 집에서 만든 만두를위한 다진 고기 요리법을 다시 빌 렸습니다.

일반적으로 만두 용 다진 고기의 고전적인 조리법에 따르면 돼지 고기와 쇠고기를 50 ~ 50 개 사용합니다. 우리 가족은 지방이 많은 음식을 좋아하지 않으므로 칠면조와 쇠고기 필레를 구입합니다.이 경우 다진 고기는 육즙이 많고 맛있습니다. 일반적으로 비율은 칠면조 필레 80%, 송아지 고기 20%입니다. 송아지 고기가없고 오래된 쇠고기 만 판매되면 칠면조 만 가져갑니다.

다음이 필요합니다.

반죽 (만두 반죽을 요리하는 방법, 참조),

다진 고기 1~1.5kg(돼지고기+소고기 또는 칠면조+송아지 고기),

양파 - 다진 고기 양에 따라 양파 1-2개,

양배추 - 고기 양에 따라 100-200 gr,

우유 - 약 1/2컵

소금, 향신료 맛.

요리:

그리고 이제 할머니가 나에게 말한 만두를위한 육즙이 많은 다진 고기의 주요 비밀을 알려 드리겠습니다.

1. ~에 다진 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다. 양파 또는 잘게 썬 양배추를 더 추가해야합니다.그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 양파 좋아하시면 양파만 넣어주세요. 우리 가족은 남편이 만두를 좋아하지만 동시에 양파를 많이 좋아하지 않습니다. 그래서 양파와 양배추를 50~50개 넣어줍니다. 저것들. 나는 다진 고기에 잘게 썬 양파와 거의 같은 양의 잘게 썬 양배추를 넣습니다.

양배추를 넣을 수 있다는 말을 처음 들었을 때 나는 찡그렸다. 동시에 할머니는 육즙이 많고 맛있는 만두를 나에게 먹여서이 요리의 팬이 아닌 나조차도 모든 칭찬과 기쁨을 누릴 가치가 있다는 데 동의했습니다. 그녀는 다진 고기에 양배추를 추가하는 것으로 나타났습니다. 요리 후 양배추는 전혀 느껴지지 않지만 만두에 육즙을줍니다.

다진 고기에 양배추를 넣기 전에 잘게 다져도 소금으로 살짝 간을 기억해주세요.

3. 이제 우유를 부어주세요.. 다진 고기는 부드럽고 육즙이 있어야하지만 콧물은 없어야합니다. 조각하기가 편리하도록 하는 데 중점을 둡니다.

3. 속재료가 완성되면 반죽을 떼어 작게 잘라 소세지를 밀어주세요. 플라스틱으로 자르고 밀가루에 양쪽에 가볍게 담그십시오. 이 플라스틱의 크기는 붙이고 싶은 만두의 종류에 따라 달라야 합니다.

4. 플라스틱을 1-2mm 두께의 둥근 케이크로 굴립니다. 케이크가 두꺼우면 만두가 그렇게 맛있지 않을 것입니다.

5. 케익을 깐 후 만두를 만든다. 아름다움을 위해 "땋은 머리"로 장식 할 수 있습니다. 만두를 보드에 놓기 전에 보드 표면에 밀가루를 묻혀 달라붙지 않게 해주세요.

6. 만두가 붙었다면 냄비에 물을 담고 월계수잎을 올려주세요. 만두가 서로 붙지 않도록 팬이 너무 작지 않아야합니다., 그러나 거대할 필요도 없습니다. 이 경우 만두는 모든 주스를 물에 줄 것입니다.

7. 물이 끓으면 소금에 절인 후 직접 만든 만두를 물에 담가 반드시 저어준다. 이렇게 하면 서로 달라붙거나 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 물이 다시 끓을 때까지 만두를 2~3번 저어주세요.

끓인 후 스토브에 타이머를 5-8분 동안 설정합니다. 그것은 모두 만두의 크기에 달려 있습니다. 만두 자체가 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다.

이것이 전체 레시피입니다. 만두는 육즙이 많고 향기롭고 매우 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 영혼과 최고의 제품으로 만들어졌다는 것입니다! 레시피가 가장 간단하고 맛있습니다.

진심으로, Alena Morskaya.

만두를 준비하려면 레시피가 다진 고기와 반죽으로 구성되어 있고 이들의 조합이 완성된 요리의 맛을 결정하기 때문에 최종 제품의 두 가지 구성 요소를 관리해야 합니다. 속은 신선해야 하며 선택한 종류의 육류 또는 해산물로 만들어지며 다진 생선 구성 요소에는 뼈가 포함되어서는 안 됩니다. 수제 만두를 위해 다진 고기를 적절하게 준비하는 방법, 어떤 종류의 충전재가 있는지, 하이라이트가 무엇인지 알아보십시오. 아래에서 모든 내용을 읽으십시오. 가족을 위해 잊을 수 없는 점심과 저녁을 요리하는 것은 쉽습니다!

만두용 소의 종류

고기는 만두 충전재 장르의 고전으로 간주됩니다. 그러나 다른 나라에서는 요리뿐만 아니라 생선, 해산물, 야채 및 버섯으로 요리를 준비합니다. 러시아 만두는 다진 돼지 고기 또는 기타를 의미합니다.

• 쇠고기;
• 닭;
• 칠면조;
• 복합 재료(두 가지 또는 세 가지 유형의 고기).

셰프의 하이라이트로. 네, 그리고 일반 주부들은 미트볼 안에 작은 버터 조각을 채우고 얼음물에 다진 고기, 허브 및 향신료를 첨가하여 사용할 수 있습니다. 각 주부는 자신의 만두를 만들고 종종 가족의 명물이되며 조리법이 신중하게 유지되고 다른 지식과 함께 자녀와 손주에게 전달되는 것으로 알려져 있습니다.

요리의 비밀

만두를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 간단한 요리에서 냄비에 튀기거나 튀김에 이르기까지 제품의 서빙도 이것에 달려 있습니다. 접시에 삶은 만두 부분, 국물이 든 깊은 그릇, 끈적 끈적한 덩어리 치즈 등의 파이를 닮았다. 많은 사람들은 그런 간단한 요리를 준비하는 과정에 비밀이 없다고 생각합니다. 반죽을 가져 와서 채우고 포장해야합니다. 그러나 만두를 위해 다진 고기를 적절하고 맛있게 준비하기 위해 세심한주의를 기울여야하는 몇 가지 순간이 있습니다.

• 고기를 선택하는 것이 첫 번째 요점입니다. 신선해야 하며 미리 얼리지 않는 것이 좋습니다.
• 육즙이 많은 다진 고기는 맛을 보장하므로 제품 (예 : 돼지 고기 / 쇠고기)의 동등한 조합, 향신료, 물, 마늘 및 양파를 첨가하여 만듭니다.
• 반죽도 중요합니다 - 믹서기에서 수동.

다진 고기를 요리하는 방법

맛있고 부드럽고 육즙이 많은 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 희박한 신선한 고기를 사용하십시오(다진 돼지고기 - 어깨 또는 목, 쇠고기 - 어깨, 양지머리, 닭고기 - 가슴살 또는 허벅지).
• 구입 한 고기를 헹구고 필름으로 싸서 냉장고에 45 분 동안 두십시오. (이렇게하면 제품의 육즙을 잃지 않고 사용하기 더 쉽습니다).
• 큰 메쉬가있는 고기 분쇄기 (육즙이 남아 있음) 또는 믹서기에서 만두에 수제 다진 고기를 만들어야합니다.
• 그런 다음 소금, 후추, 마늘 및 약간의 물을 넣고 완전히 섞는다.

일부 주부는 소위 커틀릿 기술을 사용하거나 더 간단히 다진 고기를 이깁니다. 만두에서는 육즙이 손실되므로 권장하지 않지만 고기 혼합물을 가장 부드럽게 처리하는 것은 환영합니다. 아래 옵션을 시도하여 귀하와 귀하의 가족에게 흥미롭고 적합한 자신만의 옵션을 찾으십시오.

고전

클래식 만두용 다진 고기는 두 가지 유형의 고기로 만들어집니다. 주요 성분은 다음과 같습니다.

• 돼지 고기 - 500g;
• 쇠고기 - 500g;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 소금, 후추 - 맛.

이 먹거리의 제조법은 간단합니다.

1. 필름에서 고기를 청소하여 고기를 준비하고 살았습니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 비틀십시오.
2. 약간 섞은 후 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
3. 가볍게 치십시오 (사발에 부드럽게).
4. 마지막에 소금과 후추.

닭

다진 닭고기 만두 - 아이들이 좋아하는 가벼운 요리,식이 요법. 그것을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 치킨 필레 - 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 조미료 - 맛.

요리 단계:

1. 고기를 헹구고 와이어 랙에서 5분 동안 물기를 빼주세요. 이때 양파는 껍질을 벗겨주세요.
2. 고기 분쇄기에서 모든 것을 함께 비틀십시오. 닭고기는 한 번이면 충분합니다.
3. 충전물의 일관성이 흐려지면 충전물에 약간의 흰색 롤빵 펄프를 추가하여 쉽게 고칠 수 있습니다.
4. 소금과 후추(어린이용 요리의 경우 후추 한 방울).

돼지고기

고기는 지방이 많으므로 최상의 결과를 얻으려면 지방이없는 시체 부분을 선택하는 것이 일반적입니다. 주걱이나 목이 작동하지만 뒤에서 조각을 구입할 수도 있습니다. 따라서 다음을 준비해야 합니다.

• 돼지 고기 - 800g;
• 양파 - 3 개;
• 날달걀 - 2 개;
• 향신료 - 맛.

요리 과정은 간단합니다:

1. 고기를 가공하십시오 (큰 지방을 제거하고 헹구십시오),
2. 양파를 준비하십시오 (껍질을 벗기고 굵게 자르십시오).
3. 양파로 고기를 갈아서 조각을 고기 분쇄기에 번갈아 넣습니다.
4. 푼 계란, 소금, 후추, 향신료(예: 수넬리 홉)를 추가합니다.

쇠고기

갈은 쇠고기를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 1kg;
• 약간의 지방 - 100g;
• 양파 - 3 개;
• 물 - 35ml;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 조미료 - 맛.

쇠고기 소를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

1. 고기를 준비하십시오 (가공, 헹구기, 자르기).
2. 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 살로 조각으로 잘라.
3. 고기 분쇄기에서 비틀어 제품을 교대로 (두 번) 추가하십시오.
4. 육즙을 위해 양파의 양을 늘리거나 생 감자를 추가할 수 있습니다.
5. 물을 넣고 완성품을 섞는다.

양고기에서

재료:

• 양고기 - 1kg;
• 실란트로 - 15g;
• 양파 - 4 개;
• 소금, 후추, zira-맛보기;
• 와인 식초 - 1 큰술. 엘.

양고기 다진 고기는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 우리는 제품을 가공합니다(고기를 씻고 자르고 양파를 씻은 다음 자릅니다).
2. 또는 고기 분쇄기에 조각을 넣고 모든 것을 두 번 스크롤하십시오.
3. 소금, 후추, 커민을 넣고 섞는다.
4. 잘게 잘린 실란트로를 뿌리고 저어줍니다.
5. 충전물이 준비되었습니다.

만두가 어디에서 왔는지 알아내는 것은 매우 어렵습니다. 만두에는 고유 한 국가 특성을 가진 유사체가 많기 때문입니다. 예를 들어, 중국식 딤섬, 그루지야어 khinkali, 이탈리아 라비올리. 그러나 요리의 원리는 동일합니다. 다진 고기를 반죽에 싸는 것입니다. 반죽으로 모든 것이 더 간단하다면 모든 주부가 고품질의 육즙이 많은 다진 고기를 만들기 위해 만두를 채우는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그것에 대해 이야기합시다.

일반 정보

만두를 만들 때 많은 비밀이 있습니다. 예를 들어 반죽의 가장자리가 더 두꺼워야 합니다. 이렇게 하면 요리하는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 만두 속 채우기는 버섯, 생선, 닭고기 및 야채와 같이 매우 다양할 수 있지만 특히 러시아에서 가장 인기 있는 것은 고기입니다. 이제 이 요리는 대부분의 사람들이 매일 식사로 간주하지만 항상 그런 것은 아닙니다.

옛날에는 만두가 16 세기에 우리나라에 나타났으며 순전히 축제와 가족 요리로 간주되었습니다. 그런 다음 그들은 심지어 그를 추측했습니다. 대가족을 위해 수백 가지 제품이 준비되었으며 그 중 하나에 후추와 같은 특별한 것이 포함되었습니다. 그가 만난 사람은 성공하고 행복해야했습니다. 만두를 요리하려는 경우 경험 많은 주부의 조언을 들으십시오. 아마도 팁 중 하나가 훌륭한 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

아시다시피, 다진 고기는 메인 코스를 망치지 않아야하며, 육즙이 많고 맛있고 향긋해야합니다. 이 결과를 얻으려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다. 이제 맛있는 만두 속을 채울 수 있도록 그 중 일부에 대해 알려 드리겠습니다.

평균 다진 고기 조리법

고기 만두 채우기는 다음 재료로 준비됩니다. 돼지 고기와 쇠고기를 같은 부분으로 - 1 킬로그램, 양파 1 개, 버터 - 50 그램, 계란 - 1 개, 마늘 - 정향 2 개, 빨간색과 검은 색 갈은 후추, 소금, 약간의 바질 또는 파슬리.

가족 중 위궤양이나 알레르기가 있는 경우 마늘을 추가할 필요가 없습니다. 이 조리법을 올바르게 사용하면 채우는 것이 좋습니다. 그것에서 고품질의 우수한 요리를 준비하는 것이 가능하여 그것에 붙일 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

만두를 위해 다진 고기 요리의 비밀

만두 속을 훌륭하게 채우고 싶다면 쇠고기, 양고기, 돼지고기의 신선도가 뛰어난 것을 구입하십시오. 쇠고기를 선택할 때 어린 송아지를 가져 가면 만두가 가장 부드럽습니다. 최고의 고기가 아닌 것으로 요리하는 것보다 요리 준비를 다른 시간으로 연기하는 것이 좋습니다. 한 번에 위의 세 가지 고기 유형을 모두 레시피에 사용하여 지방이 많은 돼지고기 - 350g, 양고기 - 250g, 송아지 고기 - 550g의 비율을 준수하십시오.

나는이 모든 고기를 잘 씻고 주방 냅킨으로 젖습니다. 물이 최종 제품을 망칠 수 있으므로 이 작업을 수행해야 합니다. 그리고 이제 우리는 만두에 좋은 충전재를 만드는 방법에 대한 모든 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 조리법은 다진 고기입니다.

만두용 고기 소를 요리하기

우리는 씻고 말린 블랭크를 큰 막대로 자릅니다. 다음으로, 큰 마늘 머리 한 개와 큰 양파 두 개를 껍질을 벗깁니다. 첫 번째는 마늘 프레스를 통과하고 두 번째는 세 부분으로 자릅니다. 고기 분쇄기에서 양파와 함께 고기를 두 번 갈아서 다진 고기가 부드러워집니다. 결과 덩어리에 후추와 소금을 넣고 마늘을 넣으십시오. 철저히 섞고 - 첫 번째 비밀 - 중간 지방 크림 - 150 ml를 추가하십시오.

사용 가능한 지방 함량이 더 있으면 더 적은 양을 추가하십시오. 그들은 만두에 매우 섬세한 맛을 줄 것입니다. 두 번째 비밀은 다음과 같습니다. 액체 덩어리가 너무 많으면 고기 분쇄기에서 스크롤 한 감자 1 개를 추가하십시오. 그러나 이것은 안됩니다. 다진 고기를 천 냅킨으로 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 이것은 전제 조건입니다. 티스푼으로 반죽에 넣어야합니다. 고기만두 채우기가 성공적이셨기를 바랍니다.

두 종류의 고기로 만든 다진 만두

한 가지 유형의 다진 고기는 희박해야하고 다른 하나는 지방이어야합니다. 오늘 우리는 돼지 고기와 닭고기 만두를 채우는 방법을 알려줄 것입니다. 아래 나열된 재료는 약 100개의 만두를 만들기에 충분합니다. 돼지고기 펄프 300g, 닭고기 필레 같은 양, 양파 2개, 소금 반 티스푼 및 취향에 맞는 향신료. 레시피가 가장 쉽고 실행 시간은 10분입니다.

고기를 씻고 말린 다음 돼지 고기와 닭고기 필레를 작은 조각으로 자르고 양파를 자르고 향신료와 소금을 준비하십시오. 고기 분쇄기에 중간 크기의 노즐을 설치하고 모든 재료를 스크롤하십시오. 결과가 육즙이 많은 다진 고기라면 모든 것이 올바르게 수행됩니다.

다진 고기로 채워진 만두 요리법

만두와 만두에 대한 고품질 충전재를 만드는 방법을 배우면 다른 모든 일에서 성공할 것이며 훌륭한 요리로 끊임없이 집을 기쁘게 할 것입니다. 우리는 모든 교훈을 배웠다고 믿습니다. 그럼 본격적인 러시아식 만두 요리를 시작해 볼까요? 우리는 다음 시간까지 일부를 얼릴 것이라는 사실을 고려하여 약 250 조각을 많이 만들 것입니다. 우리는 다시 한번 고기 충전 준비에 특별한주의를 기울일 것입니다. 그녀에게는 돼지 고기와 쇠고기 0.8kg, 양파 400g, 후추, 소금이 필요합니다.

반죽: 밀가루 1kg, 계란 2개, 물 1.5컵. 우선, 우리는 반죽을 준비하고 따뜻할 때 채우기에 종사합니다. 우리는 고기 분쇄기와 돼지 고기를 스크롤합니다. 돼지고기가 살코기일 경우 같은 양을 섭취하고, 기름기가 있으면 소고기를 조금 더 넣어야 합니다. 양파도 고기와 결합 할 수 있지만 믹서기에서 이것을하는 것이 좋습니다. 그러면 죽과 같지 않으므로 만두가 더 맛있습니다. 다진 양파와 다진 고기를 별도의 그릇에 담고 후추, 소금을 넣고 이제 모든 것을 아주 조심스럽게 섞습니다.

만두 요리

고기 만두 속이 준비되었으며 이제 거의 남지 않았습니다. 우리는 만두를 만들지만 모든 주부는 그것을하는 방법을 알고 있으며 온 가족을 끌어들일 수 있습니다. 테이블의 전체 표면이 그들로 덮인 후에는 맛있는 요리를 요리하는 것만 남아 있습니다. 우리는 만두를 소금에 절인 끓는 물에 넣고 베이 잎과 다른 좋아하는 조미료를 넣습니다.

조리 시간은 약 5분입니다. 이 질문을 조리법에 실제로 신뢰하지 않고 준비 상태를 직접 확인해야합니다. 만두가 나온 후 몇 분 정도 기다렸다가 하나를 꺼내 접시에 담고 숟가락으로 반으로 나누고 샘플을 채취해야합니다. 사워 크림이나 버터와 함께 테이블에 기성품 만두를 제공하십시오. 겨자, 마요네즈 또는 다른 소스를 사용할 수 있습니다. 누군가는 국물과 함께 먹고 다른 누군가는 잘게 잘린 허브를 뿌립니다. 맛있게 드세요!

직접 만든 만두는 시중에서 파는 만두보다 훨씬 맛있습니다. 그들이 요리되면 향기가 아파트 전체에 퍼집니다. 돼지 고기 만두 용 다진 고기는 접시에 특별한 육즙과 부드러움을줍니다. 이러한 충전물로 만두는 절대 건조하지 않습니다.

다진 고기를 요리하기 전에 돼지 고기 한 조각을 시원한 물로 씻어야합니다. 그런 다음 건조하지 않고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 고기 표면에 남아 있는 약간의 물은 완성된 제품에 육즙을 더해줍니다.

두꺼운 만두를 좋아한다면 양지머리를 가져 가라. 기름기 없는 음식을 더 좋아한다면 햄이나 목을 사용할 수 있습니다.

돼지 고기 외에도 다진 고기에 약간의 향신료, 소금 및 설탕을 추가하는 것이 좋습니다. 약간의 단맛은 충전물의 맛을 강조하고 더 밝게 만듭니다. 마늘이 싫으시면 안 넣으셔도 됩니다. 다진 달콤한 고추뿐만 아니라 갈은 후추를 넣을 수 있습니다.

일부 주부들은 돼지 고기 펄프와 함께 양파를 갈 것을 조언합니다. 많은 요리사가 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 이것은 야채의 육즙과 매운 맛을 저장할 수 있습니다.

다진 고기의 재료는 내용물을 보기 위해 만두를 뜯지 않고 한입부터 속재료의 맛을 알 수 있는 양으로 선택해야 한다.

다진 돼지고기 만두에 간 감자나 불린 빵을 넣으면 식감이 좋아집니다. 충전재 자체가 부드럽습니다.

고기 조각을 갈기 위해 수동 또는 전기 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 질감이 있는 다진 고기를 얻으려면 고기를 도끼로 보드에서 잘게 썰어야 합니다.

다진 고기는 5-10 분 동안 철저히 반죽해야합니다. 그 후에는 손가락에 달라 붙거나 매우 탄력적이어서는 안됩니다. 이러한 충전물로 채워진 만두는 육즙이 많고 맛있습니다.

집에서 다진 만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 비밀 중 일부만 이해하면 가장 좋아하는 간식이 항상 맛있고 식욕을 돋우고 가족은 즐거운 회사에서 조용하고 아늑한 저녁에 향긋한 수제 만두를 즐기기 위해 집으로 달려갈 것입니다.

레시피 1. 클래식

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 900g;
• 양파 - 100g;
• 마늘 정향 - 4-5 개;
• 향신료와 소금 - 맛.

요리 과정:

1. 고전적인 다진 고기의 경우 뼈 없는 돼지고기, 소금, 후추, 후추, 마늘, 양파를 사용하십시오.
2. 고기 분쇄기 트레이에 들어갈 수 있도록 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘과 양파는 껍질을 벗겨야 합니다.
3. 준비한 야채를 썰어주세요. 고기 분쇄기를 통과하거나 칼로자를 수 있습니다. 마늘은 마늘 프레스로 다질 수 있습니다.
4. 가는 체 또는 중간 체를 사용하여 고기 분쇄기에 돼지고기를 통과시킵니다. 고기에 정맥이 있으면 두 번 비틀어야합니다.
5. 소금과 준비된 향신료를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 철저히 섞는다. 향신료, 양파 및 마늘이 충전물에 고르게 분포되는 것이 중요합니다.
6. 모든 준비가 완료되었습니다. 다진 고기는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 풍화를 피하기 위해 집착 필름으로 덮어야합니다.

조언! 다진 고기를 가장 육즙으로 만들려면 순수한 물이나 육수를 4-5 큰 술을 붓습니다.

레시피 2. 허브와 함께

재료:

• 지방 층이있는 지방이 많은 돼지 고기 - 500g;
• 양파 채소 - 1 묶음;
• 양파 순무 - 1 개;
• 소금, 갈은 후추-맛보기;
• 마늘 정향 - 3 개.

요리 과정:

1. 어린 돼지고기를 가져갈 경우 고기를 잘게 다지는 것이 좋다. 다른 경우에는 양파와 함께 고기 분쇄기의 큰 화격자를 통과합니다.
2. 양파 채소를 잘게 자르고 프레스로 마늘을 부수십시오. 고기 혼합물에 첨가하십시오. 후추와 소금.
3. 부드러운 공기 덩어리가 얻어 질 때까지 약간의 물을 부어 10 분 동안 반죽하십시오.

레시피 3. 치킨 필레 추가

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 300g;
• 치킨 필레 - 300g;
• 전구 - 2개;
• 향신료와 향신료 - 맛보기;
• 소금 - 1/2작은술

요리 과정:

1. 닭고기와 돼지 고기 필레를 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 잘게 썬다.
3. 재료를 섞고 향신료와 소금을 넣으십시오.
4. 중간 크기의 구멍이 있는 노즐을 사용하여 고기 분쇄기의 모든 것을 스크롤하십시오. 식욕을 돋우는 다진 돼지 고기와 닭고기가 준비되었습니다. 만두를 채울 수 있습니다.

레시피 4. 쐐기풀과 파슬리

이 먹거리는 고전적인 요리 방법을 기반으로합니다. 다진 채소의 혼합물은 고기 부피의 최대 절반이 될 수 있으며 반죽 단계에서 다진 고기에 도입됩니다.

균일 한 덩어리를 얻으려면 날달걀을 넣고 반죽하여 고기 또는 야채 국물로 점차 희석하는 것이 좋습니다.

레시피 5. 소고기 추가

재료:

• 쇠고기, 펄프 - 500g;
• 전구 - 2개;
• 돼지 목살, 펄프 - 500g;
• 얼음 조각 - 5-6 개;
• 흰 양배추 - 200g;
• 후추, 소금 - 맛.

요리 과정:

1. 고기 분쇄기에서 두 가지 유형의 고기 펄프를 분쇄하십시오.
2. 믹서기에 양배추, 마늘, 양파를 다진다.
3. 검은 후추, 소금 및 야채를 고기에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
4. 다진 쇠고기와 돼지고기를 푸드 페이퍼나 ​​필름으로 덮고 냉장고에 15~25분간 휴지시킨다.
5. 분쇄 된 얼음 조각을 결과 덩어리에 넣고 완전히 섞으십시오.

다진 고기에 가장 적합한 고기

만두 취급이 맛있고 안전한 것으로 밝혀지기 위해서는 책임감있게 채우기 위해 돼지 고기 선택에 접근해야합니다.

햄, 목, 양지머리 등 작은 뼈가없는 시체 부분의 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다진 고기를 요리하기 전에 고기 조각에 뼈 조각이 없는지 확인하십시오. 결과적으로 제거하기가 매우 어렵습니다.

돼지고기는 보관 조건을 준수하는 믿을 수 있는 판매자에게서 구입해야 합니다. 상점에서 고기를 구입하는 경우 유통 기한, 포장의 무결성 및 냉장고의 온도를 확인하십시오.

고기의 종류는 바람이 불지 않고 쾌적해야 하며 이물 냄새, 점액질, 특이한 색이 없어야 합니다. 동물이 어리지 않다는 신호인 지방에 조밀한 필름이 없다는 점에 주의를 기울여야 합니다.

사진이있는 단계별 요리법은 자신의 손으로 다진 만두를 요리하는 방법을 알려줍니다. 요리를 맛있고 독특하게 만들기 위해 이 과정에 약간의 노력과 많은 사랑을 넣으십시오.