일본에서 가장 인기있는 소스. 일본 요리 및 포트폴리오 테마

조리법과 목적이 다른 소스는 세계의 모든 요리에 있으며 종종 특정특정 요리에 대한 전통적인 드레싱은 국가의 일종의 상징이 됩니다.일본 요리도 예외는 아닙니다. 그리고 아마도 간장이 그 특징이라고 할 수 있습니다. 그러나 떠오르는 태양의 땅의 풍부한 조미료 팔레트는 이것으로 고갈되지 않습니다. 신맛, 단맛 및 매운 드레싱의 수십 종류가 있습니다.일본의 다양하고 생생한 향신료 팔레트를 모두 나열하는 것은 불가능하지만 일본인이 가장 사랑하는 것은 다음과 같습니다.

간장.그것은 천년의 준비와 사용의 역사를 가지고 있으며 수세기 동안 많이 변하지 않았습니다. 콩의 발효 과정을 위해 Aspergillus 속의 곰팡이가 사용되어 소스가 특정 향기와 풍부한 갈색을 얻습니다. 전통적으로 스시와 롤과 함께 제공되며 가금류, 고기, 생선 및 야채의 다양한 요리를 준비하는 데에도 널리 사용됩니다.

데리야끼. 사케, 꿀, 향신료를 첨가한 간장 베이스 소스로 고기와 생선 요리와 함께 제공되며 제품을 담그는데도 사용됩니다.

푸유. 미림, 참치 부스러기 및 청어 부스러기를 포함하는 오리지널 소스; 닭고기, 쇠고기, 돼지고기를 양념할 때뿐만 아니라 쌀, 국수 및 기타 여러 요리에 이상적입니다.

오리. 샐러드 드레싱으로 사용되는 간장과 참깨 소스.

오코노미야키. 전분, 향신료 및 설탕을 첨가한 또 다른 간장 기반 소스는 소위 일본 피자라고 하는 충전물이 있는 토르티야에 사용됩니다.

새콤 달콤한 소스. 간장, 파인애플, 토마토 페이스트, 자두로 구성되어 있습니다. 돼지고기 및 해산물 요리와 함께 제공됩니다.

스리라차. 간장과 훈제 고추를 기본으로 한 소스 페이스트 - 매리 네이드로도 사용되는 고기와 생선을위한 매우 매운 조미료;

타바잔. 약 15가지 향신료를 포함하는 또 다른 파스타 소스;

김치찌개 소스- 매운맛과 매운맛, 피클과 수프 및 해산물 요리에 모두 사용됩니다.

우나기. 훈제 장어 요리 및 가금류 시시 케밥에 사용되는 향기로운 소스;

돈까스. 소스의 일부로 - 맛이 완벽하게 결합된 여러 유형의 야채와 과일. 그것은 일반적으로 양배추 샐러드와 고기 요리에 첨가됩니다.

각각의 소스는 고유한 방식으로 훌륭하고 특정 제품의 맛을 드러내어 새로운 색상으로 반짝거리고 각 요리를 독특하게 만듭니다.

STEAK& LOBSTER 매장에서는 모든 취향에 맞는 다양한 일본 소스를 주문할 수 있으며 이미 오늘 이 건강에 좋은 별미를 즐길 수 있습니다!

일본 소스, 우리는 그것들을 사용하고, 그것들은 우리 삶에 꼭 필요한 것으로 들어왔지만 그것에 대해 아는 것이 거의 없습니다. 영형접시의 모든 최고의 맛을 강조하고 기존의 바람직하지 않은 냄새를 없애기 위해 둘 다 필요하지 않습니다.

또 봐요(간장) - 쇼유를 만드는 방법은 16세기로 거슬러 올라갑니다. 지금까지 천연발효(1~2년)와 함께 오래된 조리법에 따라 이 소스를 준비하는 기업이 여전히 있습니다. 이 방법으로 제조된 쇼유는 병에 넣기 전에 저온 살균되지만 방부제나 첨가물이 없습니다. 콩, 밀, 소금, 물만 존재합니다. 시간대부분 어두운 적갈색 소스가 사용됩니다. 어두운 색상의 접시 착색이 바람직하지 않은 경우에도 빛이 추가됩니다.

동기- 일본의 국민 술로, 스튜에 첨가하고 어패류를 부드럽게 하는 데 사용됩니다. 튀기기 전에 요리에 술을 뿌리면 요리의 맛이 더 미묘해집니다. 또한 사케는 요리의 맛을 개선하고 원치 않는 냄새를 억제하거나 감소시킵니다.

미림- 아주 달콤한 막걸리. 원래 여성을 위한 알코올 음료로 인기가 높았던 술, 달콤한 유사품. 미림 강도는 일반적으로 14도입니다. 에서 XIX 세기는 주로 조미료로 사용되기 시작했습니다. 그것은 알코올, 쌀 및 누룩으로 만들어집니다. 간장, 다시와 함께 고대 일본 요리의 필수품 중 하나입니다. 요리에 직접 사용됩니다. 에서미림은 3가지 종류가 있습니다. Hon mirin(true mirin)은 미림의 고전적인 버전이고, sio mirin(소금을 넣은 미림)은 알코올을 적게 함유하고, shin mirin(new mirin)은 1% 미만의 알코올을 함유하지만 고전적인 미림의 맛을 유지하는 미림 조미료입니다. .

데리야끼/데리야끼(teriyaki라는 단어는 명사 teri, 소스의 설탕에서 빛난다를 의미하고 yaki - 튀김)은 사케 또는 미림, 설탕 또는 꿀, 향신료를 첨가한 전통적인 일본 간장입니다. 티에리야끼는 신맛이 나는 어두운 액체입니다. 그리고육류 및 생선 요리와 함께 마리네이드로 사용됩니다. 또한 -이 소스에 절인 제품을 준비하는 방법.

폰즈- 레몬즙(또는 쌀식초), 간장, 미림(또는 청주) 청주, 다시마, 가쓰부시 건어물 조각으로 만든 소스. 모든 성분을 함께 혼합하고 24시간 동안 보관하고 거즈로 여과한 후 결과 제품은 어둡고 서늘한 곳에서 약 3개월 동안 "숙성"됩니다. 사시미**, 티리나바, 미즈타키*, 샤브샤부***와 같은 "나베모노"* 스타일로 준비된 일본 요리의 시그니처 요리와 다양한 샐러드와 함께 폰즈를 제공하는 것이 관례입니다. 영형감귤류 향과 함께 신맛이 난다. 에일본 요리는 소스 준비의 기초 중 하나로 사용되며, 이를 기초로 한 소스는 샐러드를 드레싱하고 생선 및 고기 카르파초의 마리네이드로 사용됩니다.

돈까스 카고메( "Ton"- 돼지 고기, "katsu"- 커틀릿)-일본에서 가장 유명한 특정 과일 및 야채 소스. "돈까스"라는 이름의 요리에 이름을 붙인 사람은 바로 그 사람이었습니다. 에이 소스의 준비는 야채와 과일(토마토, 당근, 사과 등)을 사용합니다. 소스는 고기 요리와 함께 제공됩니다.

가마다리(견과류 소스) - 소스는 볶은 참깨를 추가하여 다양한 견과류로 준비됩니다. 구운 캐슈는 가장 고전적인 소스이지만 땅콩은 소스를 만들기 위해 점점 더 많이 사용됩니다. 사과는 일부 요리법에서도 찾을 수 있습니다. 영형땅콩 소스는 매우 맛이 좋으며 쌀, 생선, 해초와 같은 음식과 잘 어울립니다. 일본 요리에서는 일본 샐러드, 고전 일본 요리, 스시 및 롤과 함께 테이블에 제공되는 전통적인 소스 중 하나로 간주됩니다.

우나기뒷맛이 좋은 진한 소스입니다. 전형적인 일본식 장어 드레싱입니다. 에서일본 요리의 Unagi ousa는 훈제 장어를 곁들인 요리에 붓고 다른 생선과 해산물도 함께 요리합니다. 그것은 요리에 절묘한 달콤 짭짤한 훈제 노트를줍니다.

매운- 매운 소스, 매운 Tabanjan 파스타와 일본 Kupi 마요네즈의 두 가지 재료로 구성된 고전적인 매운 요리법.

꼬치구이- 치킨 요리용 소스(매리네이드) Yakitori(문자 번역 - 프라이드 치킨)라는 단어는 또한 요리 방법과 요리 자체를 나타냅니다. 고기는 야키토리 소스에 재워 굽거나 구워 같은 소스와 함께 제공됩니다. 에서집에서 오우사 야키토리를 만드는 것은 다소 이상합니다. 이틀 동안 요리해야 하고 실제 요리는 주입식으로 바꿔야 하기 때문입니다.

야키니쿠- 소스 - 돼지고기나 쇠고기를 위한 마리네이드. 고기는 요리하기 전에 먼저 야키니쿠 소스에 절인 다음 고기를 담그기 위해 작은 그릇에 소스를 테이블에 제공합니다.

와사비(고추냉이) - 와사비를 뿌리를 갈아서 먹기 시작한 것은 1396년 시즈오카 지역에서 시작되었습니다. 시즈오카 사람들은 미래의 쇼군에게 와사비를 선물로 가져왔습니다. 전설에 따르면 그는 조미료를 좋아하여 일본의 다른 지역에 와사비를 보급하기 시작했습니다. 건조되고 분쇄 된 뿌리는 매우 강한 냄새가 있습니다. 매운맛은 고추보다 겨자에 가깝고 혀보다 비강을 자극한다. 비와사비 조미료 없이 완성되는 일본 요리는 거의 없습니다. 대부분 와사비는 간장에 섞어 먹거나 (스시의 경우) 밥 위에 얇게 썬다. 피와사비 가격이 비싼 이유에 대해 일본 이외의 대다수 레스토랑은 양 고추 냉이, 향신료 및 식용 색소를 기본으로 한 모조 와사비를 사용합니다. 모조 와사비는 분말 또는 튜브에 바로 먹을 수 있는 페이스트로 제공됩니다.

아지노모토- 문자 그대로 "맛의 뿌리 / 맛의 본질", 글루탐산의 일 나트륨 염. ji-no-moto의 목적은 물에 소금으로 희석하여 닭고기와 버섯 국물을 섞은 것과 같은 맛이 나는 제품 고유의 맛을 향상시키는 것입니다. 에현재 모노소듐 글루타메이트(향미 증진제)로 알려진 단일치환(E621)

타바잔- 15가지 이상의 향신료로 구성된 독특한 조미료(소스-페이스트). 이 절묘한 향신료의 제조법은 고대로 거슬러 올라갑니다. 매운 Tabadzhan 페이스트의 재료를 신중하게 선택하면 다양한 종류의 요리에 세련미와 맛의 조화를 더할 수 있습니다. 피 Asta Tabadzhan은 매운 스시 매운 소스의 주요 성분뿐만 아니라 독립 조미료로 사용됩니다.

된장(경한 된장)은 소금과 물을 첨가하여 발효(발효)된 된장입니다. 주로 수프의 베이스로 사용됩니다. 때때로 조미료로 사용됩니다. 에서연한 색의 된장은 맛이 옅습니다. 가벼운 된장 품종(흰색, 노란색 또는 베이지색 된장)은 짠맛이 나거나 단맛이 강하지 않습니다. 가볍고 달콤한 된장에는 젖산이 많이 포함되어있어 으깬 감자, 사워 크림의 우유를 대체하며 가장 수요가 많습니다. 흰 된장과 쌀 식초가 어우러져 요리에 신맛을 더해줍니다.

김치(페이스트) - 매운 야채 페이스트로 마늘, 귤, 사과, 생강, 고추가 들어 있습니다. 영형고기, 야채, 해산물과 잘 어울립니다. 뜨거운 요리, 수프 및 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.

타히니, 타히나 또는 타히니(참깨 페이스트, 참깨) - 지상 참깨로 만든 두꺼운 페이스트로 팔라펠, 후무스와 같은 많은 요리에 추가되며 많은 소스의 기초 역할을합니다. 에 tahina는 참깨, 레몬 주스, 소금 및 마늘과 같은 주요 성분을 포함하며 다른 지역에서는 다양한 시럽 또는 기타 첨가제가 베이스에 첨가됩니다. 첨가물 없이 먹을 수 있습니다.

쿠피, 큐피- 일본 마요네즈는 일반 마요네즈와 달리 부드럽고 섬세한 맛이 특징입니다. 그것은 롤에 추가되고 핫 롤과 홍합을 굽는 데에도 사용됩니다.

*나베모노 ("냄비" + "물건")- 요리의 총칭에서 준비방식으로. 공동 냄비에서 먹는 것은 나베 모노의 중요한 특징으로 간주됩니다. 일본 속담 "변기에 앉다" (무엇에 대해) 나베를 먹으면서 맺는 따뜻한 인연을 의미합니다. 대부분의 나베모노는 추운 날씨에 제공되는 스프와 스튜입니다. 테이블 위의 냄비는 휴대용 스토브를 사용하여 뜨겁게 유지됩니다.

** 생선회 ( 생선회)는 국민음식이다. 사시미는 다양한 필레로 만들어집니다., 기타작은 조각으로 자른 고기조차도. 제품은 원시 형태로만 사용됩니다. 함께 일했다 , , 얇게 썰린시트 .

***샤브샤브 ( 샤브샤브) - 일본어 버전. 요리가 아주 비슷하다., 둘 다 얇게 썬 고기와 야채를 디핑 소스와 함께 제공합니다. 더 뚜렷한 샤브샤브

일본 요리는 매운 맛과 떫은 맛이 어우러진 밝은 맛 경험입니다. 그러나 이것에도 불구하고 일본 요리는 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 그녀의 요리는 맛있는 향기와 잊을 수없는 맛으로 매운 음식입니다. 주요 차이점은 제품이 최소한의 처리를 받는다는 것입니다. 일본 요리는 세계 각국의 관광객들이 즐기는 일종의 매력입니다. 모든 일본 요리 중에서 소스가 매우 인기가 있습니다. 그들은 전 세계에 퍼져 많은 요리법에 없어서는 안될 부분이자 훌륭한 추가 요소가되었습니다. 음식의 맛을 다양화하는 데 도움이 되는 일본 소스는 매운 맛을 냅니다. 엄청난 수의 조리법이 있지만 이름과 준비 방법이 대대로 이어져 변하지 않고 남아있는 것들이 있습니다. 이 조리법은 수세기 동안 테스트되었으며 신뢰할 수 있습니다.

데리야끼는 특별한 일본 소스입니다.

• 다음이 필요합니다.
• 설탕 -1 큰술. 엘.
• 간장 - 4 큰술. 엘.
• 미림 - 2 큰술. 엘.

요리:

깊은 스튜 냄비에 모든 재료를 결합하십시오. 우리는 용기를 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 불을 최소로 줄이고 1분 더 끓입니다.

데리야끼는 전통적인 일본 음식 반주입니다. 색이 짙고 새콤한 맛이 납니다. 고기나 생선과 잘 어울려 마리네이드로 자주 사용됩니다. 매우 자주 다른 유형의 스시와 롤이 데리야끼를 장식합니다.

다음이 필요합니다.

• 레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
• 쌀 식초 - 2 큰술. 엘.
• 간장 - 5 큰술. 엘.
• 캄부 조류 - 5cm
• 생선 국물 - 5 큰술. 엘.
• 레몬 조각 - 2 개

요리:

레몬 슬라이스를 제외한 레시피의 모든 재료를 섞어 10분간 둡니다. 용기에서 조류를 제거하고 레몬 조각을 추가합니다. 이상적으로는 모든 성분을 혼합한 후 액체를 24시간 동안 보관한 다음 거즈로 여과한 후 결과물을 어둡고 서늘한 곳에서 3개월 동안 "숙성"해야 합니다. 폰즈는 "온비모노" 스타일로 준비된 일본 요리와 다양한 샐러드와 함께 제공됩니다. 폰즈는 시트러스 노트의 섬세한 향과 함께 신맛이 나는 맛이 있습니다.

재료:

• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 미림 - 120ml
• 간장 - 120ml

요리:

우리는 냄비에 모든 제품을 섞어 스토브에 놓고 액체가 총 부피의 2/3로 증발 할 때까지 끓입니다. 야키토리는 닭고기 요리의 매리 네이드로 좋습니다. 고기를 양념에 재운 후 숯불이나 그릴에 굽는다.

일본 소스에는 다양한 조리법이 있습니다. 그들 각각은 고유 한 방식으로 좋으며 각각의 맛과 특이한 향이 있으며 특정 요리에 적합합니다. 각 유형은 음식의 맛을 드러내고 새로운 색상으로 보완하며 각 요리를 정교하고 독특하게 만듭니다. 많은 종류의 소스가 있으며 단맛, 신맛, 짠맛, ​​매운맛 및 타는듯한 맛이 있습니다. 일본 요리의 소스는 조리법 측면에서 상당히 복잡하며 음식의 맛을 보완하는 것이 아니라 음식과 하나라는 점에 유의해야 합니다. 많은 전통 요리와 제품은 특정 소스 없이는 상상할 수 없습니다.

많은 것을 상상하기 어렵다. 세계 요리소스가 없으면 접시에 향기와 육즙을 줄뿐만 아니라 열어 맛을 강조하기 때문입니다. 엄청나게 다양한 종류 소스전통적인 일본식 주방, 특정 소스가 특정 요리와 함께 제공되고 다른 소스는 제공되지 않으며 소스가 하이라이트이고 더 밝은 맛 품질로 메인 코스를 포화시켜야 합니다. 소스신맛, 단맛 및 매운맛이 있으며 각 유형의 수십으로 측정됩니다.

일본뿐만 아니라 동양요리 전반에 걸쳐 가장 유명하고 인기 있는 간장, 사용하면 혈액 순환이 개선되고 암 및 심혈관 질환의 위험이 크게 감소합니다. 음식에 간장을 사용하는 수천 년 동안 제조 과정은 크게 변하지 않았습니다. 간장 제조 시 Aspergillus 속의 균류가 대두 발효에 사용되며 출력물은 매우 어두운 색의 특징적인 매운 냄새가 나는 액체입니다. 글루탐산 유도체의 존재는 간장을 요리의 맛을 강조하는 방식으로 만듭니다. 간장은 생선, 고기, 스시, 롤 및 수많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그리고 다른 모든 것 외에, 간장많은 인기있는 제조의 기초입니다 아시아 요리 소스.

간장, 술, 향신료 및 꿀의 조합이 생산에 사용됩니다. 소스 "데리야끼", 생선 및 고기 요리와 함께 제공되며 음식을 담그는데도 사용됩니다.

소스 "쯔유"간장, 마리네이드, 청어, 참치 부스러기로 만든 , 소, 돼지, 닭고기의 마리네이드로 탁월하며 국수, 쌀 및 고기 요리에 만능 소스입니다.

간장 참깨는 소스 "오리"그리고 일본 샐러드의 필수적인 부분입니다.

간장, 향신료, 전분 및 가루 설탕은 우리에게 오코노미야키 소스일본 피자에 널리 사용됩니다.

간장, 파인애플, 케첩, 자두 꽃다발은 생산 과정에서 가져옵니다. "새콤달콤" 소스돼지 고기와 해산물 요리에 좋습니다. 중국 요리에 자주 사용됩니다.

소스 페이스트 "스리라차", 날카로운 맛이 나는 고기와 생선 또는 마리 네이드로 적합하며 간장과 훈제 고추로 준비됩니다.

뜨거운 요리에 양념을 할 때 사용합니다. 소스 페이스트 "타바잔" 16가지의 다양한 향신료로 만들어졌습니다.

한국의 전통 장아찌를 만들고 해산물 소스로 사용합니다. 소스 페이스트 "김치", 어느 정도의 선명도와 맛이 있습니다.
소스 "우나기"향과 신선함을 주는 , 훈제 장어 요리에 탁월합니다. 고품격의 맛을 강조한 치킨바베큐에도 적합합니다.

그것은 주목해야한다 돈까스 소스, 맛에 조화롭게 결합된 여러 일본 야채와 과일의 조합으로 준비됩니다. 이 소스는 특정 고기 요리와 양배추 샐러드에 적합합니다.

중국 요리에 널리 사용 소스 "굴", 단맛과 짠맛, 특정 냄새, 엄청난 양의 아미노산은 고기, 생선 및 야채 요리에 없어서는 안될 재료입니다.

우리가 고려한 적은 수의 소스가 없으면 먹는 과정이 덜 밝고 덜 다채롭고 덜 기억에 남을 것임을 상기시킵니다.

일본 소스

일본 소스는 떠오르는 태양의 땅 요리에서 없어서는 안될 부분입니다. 원주민에 따르면 음식의 맛을 강조하고 뒷맛을 결정합니다. 따라서 일식 레스토랑의 테이블에는 항상 많은 육즙 배를 볼 수 있습니다. 이 제품은 전통적인 롤과 스시뿐만 아니라 고기, 생선과 함께 제공되며 수프를 만드는 데 사용됩니다.

일본 소스: 맛의 미묘한 조합. 소스의 기초는 매우 다양합니다.

· 새콤달콤한 돈가스를 위한 과일 재료;

· Gomodari를 위한 튀긴 캐슈와 땅콩;

· 야키니쿠를 위한 발효 간장과 향신료;

· 데리야끼용 꿀.

조리법에는 종종 미림 청주와 쌀 식초가 포함되며 둘 다 드레싱에 풍미를 더합니다. 달콤하고 짠맛, 투명하고 걸쭉한 과일, 야채 및 생선 - 일본 요리를 좋아하는 모든 사람들은 멋진 소스에 대해 확실히 알게 될 것입니다.

아시안 클래식

아마도 일본 데리야끼 소스는 간장을 제외하고 떠오르는 태양의 땅에서 가장 인기 있는 조미료일 것입니다. 그러나 데리야키는 그것 없이는 할 수 없습니다. 냄비에 간장 100ml, 청주 미림, 청주 1큰술을 섞어 준비한다. 엘. 흑설탕. 끊임없이 저으면서 혼합물을 끓여 설탕을 녹입니다. 소스의 양이 반으로 줄어들 때까지 소스를 계속 끓이고 그 자체가 두꺼운 시럽처럼 보입니다. 일본식 저녁 식사를 위해 새우 또는 홍합과 함께 기성품 데리야끼를 제공하십시오. 생선, 돼지고기, 닭고기를 사용해도 유기농으로 보입니다.

녹색 불꽃

일본의 조미료 와사비도 인기인데, 피스타치오 색이 은은하고 핵 톡 쏘는 맛이 난다. 일본에서는 와사비와 유사한 신선한 와사비 뿌리로 준비합니다. 마른 와사비 가루로 해결해야 합니다. 우리는 2 tsp를 섞습니다. 가루와 물을 크림 같은 페이스트에 넣습니다. 일본 핫 소스가 준비되었습니다. 매운맛을 부드럽게하고 맛을 풍부하게하려면 요구르트 125g, 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 간장, 1 tsp. 생강 뿌리와 ¼ 레몬 주스. 가족 중에 일본 요리를 좋아하는 사람이 있다면 와사비를 넣은 수제 롤이나 스시를 만드십시오. 그리고 이 조미료는 튀김과 함께 제공될 수도 있습니다. 즉, 생선, 해산물 또는 야채를 배터에 넣습니다.

너트 판타지

거의 모든 국가에서 호두 소스를 시도할 수 있습니다. 일본 요리도 예외는 아닙니다. 마른 프라이팬에 콩 50g, 통깨 10g을 볶은 후 믹서기로 곱게 갈아준다. 또는 3 tsp를 추가하십시오. 쌀 식초, 4 큰술. 엘. 간장, 1 tsp. 참기름, 설탕, 옥수수, 밀가루. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 너무 걸쭉하면 물 두 스푼을 넣으십시오. 매운맛을 위해 마늘 한 쪽을 넣는다. 이 소스는 추카 미역 샐러드를 위해 특별히 고안되었습니다. 돼지고기, 닭고기, 해산물도 새로운 노트로 반짝일 것입니다.

신맛

많은 미식가들이 다양한 요리에 즐겨 먹는 것은 일본식 탕수육입니다. 많은 옵션이 있으며 가장 인기있는 요리 중 하나를 제공합니다. 양파, 마늘 2~3쪽은 잘게 썰고 생강은 5cm 정도 채 썬다. 혼합물을 기름에 튀기고 점차적으로 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 간장, 케첩, 흑설탕, 1큰술. 엘. 식초. 끊임없이 저어 주면서 파인애플 주스 125ml와 1 큰술을 부으십시오. 엘. 물에 희석한 전분. 걸쭉해질 때까지 중불에서 소스를 요리합니다. 이 새콤한 소스를 지방이 많은 고기에 추가하면 가족 중 누구도 소화 장애를 일으키지 않을 것입니다. 그건 그렇고,식이 요법의 흰 고기와도 잘 어울립니다.

새의 기쁨

또 다른 인기 메뉴는 야키토리 소스입니다. 먼저 사과 300g, 생강 40g을 입방체로 자릅니다. 화이트 와인 300ml를 끓여 알코올을 모두 증발시킵니다. 냄비에 간장 500ml를 데우고 이미 알고있는 백포도주와 미림 청주 300ml를 부어 넣습니다. 사과에 생강, 설탕 150g, 다진 레몬그라스 100g을 넣고 소스를 5분간 끓인다. 그런 다음 물에 희석한 쌀 전분 30g의 얇은 흐름을 도입합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 요리한 다음 걸러냅니다. 닭 꼬치로 닭고기를 요리하면 사랑하는 사람들이 그들 앞에 어떤 놀라운 새가 있는지 오랫동안 궁금해 할 것입니다.

이국적인 바다

아시아 요리의 진정한 감정가는 훈제 고기의 힌트와 함께 매운 일본 우나기 소스를 선호합니다. 냄비에 청주 200ml, 간장, 미림 청주를 넣고 섞는다. 1 tsp를 추가하십시오. 마른 생선 국물 혼다시. 일본 요리 전문점에서 찾을 수 있습니다. 혼합물을 센 불로 끓여서 줄이고 소스를 반으로 줄이십시오. 카라멜 색의 거품이 보이면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 즉시 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 갈색 설탕, 빨리 섞어 따로 보관하십시오. 일본에서는 우나기를 장어와 함께 제공합니다.

미식가 조미료

우리는 일본의 마른 조미료 후리카케에 익숙하지 않습니다. 왜냐하면 모든 재료를 찾기가 쉽지 않기 때문입니다. 마른 프라이팬에 35g의 밝고 어두운 참깨를 볶습니다. 그 위에 김 3장을 말립니다. 대신 미역 2줌을 섭취할 수 있습니다. 가위로 김 시트를 갈아줍니다. 우리는 참깨, 마른 참치 칩 30g, 마른 생선 혼다시 국물 20g, 소금에 절인 크래커 35g, 각각 ½ tsp를 블렌더 그릇에 결합합니다. 소금과 설탕. 모든 재료를 곱게 갈아서 미역을 넣고 섞는다. 이 조미료를 밥 요리에 뿌리면 독특한 아시아 풍미를 느낄 수 있습니다.

다음은 모든 롤에 잊을 수 없는 맛을 더해줄 인기 있는 몇 가지 레시피입니다.

소스 폰즈
1st. 레몬 주스 숟가락, 2 큰술. 쌀 식초 숟가락, 5 큰술. 간장 숟가락, 다시마 5cm, 다시마 5큰술. 큰 스푼 다시(생선 국물), 레몬 2조각.
1. 레몬 슬라이스를 제외한 모든 재료를 섞어 10분간 둡니다.
2. 다시마를 제거하고 레몬 조각을 넣는다.

밥 요리용 텐츠유 소스
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
생선 육수 2/3컵(160ml), 1 1/2 tbsp. 설탕 숟가락, 3 큰술. 간장 숟가락, 3 큰술. 미림 숟가락

2. 끓여서 5분간 끓인다.

텐츠유 소스
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
미림 1/4컵(60ml), 간장 1/4컵(60ml), 가다랑어 조각 1/3컵, 물 1컵(240ml).
1. 미림을 데우고 물, 간장, 가다랭이를 넣고 끓인다.
2. 생성된 혼합물을 변형시킵니다.

고마다레 소스
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
흰 참깨 1/2컵(50g), 3 1/3큰술. 된장 50g(된장), 2큰술. 미림, 간장 2작은술, 식초 2작은술, 1작은술. 강판 마늘 한 숟가락, 고추 한 꼬집, 식물성 기름 2 작은 술, 7 tbsp. 다시 생선 국물 큰 스푼
1. 마른 프라이팬에 참깨를 넣고 약한 불에서 향이 올라올 때까지 볶는다.
2. 점토 절구에 씨앗을 붓고 끈적해질 때까지 빻는다.
3. 된장, 미림, 간장, 식초, 마늘, 파프리카를 넣고 다시 한번 휘핑한다.
4. 그런 다음 식물성 기름과 다시 국물을 서서히 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.

딸기 소스
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
큰 딸기 3개, 샐러드유 1/3컵, 2큰술. 레몬즙 1큰술, 소금 1/3작은술, 후추 약간.
1. 딸기를 체로 문질러주세요.
2. 큰 그릇에 샐러드 오일을 두르고 레몬즙, 소금, 후추, 으깬 딸기를 서서히 첨가합니다.

참깨 소스
준비하려면 믹서나 털로 다음 재료를 혼합해야 합니다.
4 큰술. 샐러드 기름 숟가락, 2 큰술. 참기름 1큰술, 1큰술. 간장 한 숟가락.

생선 마리 네이드

3 예술. 간장 숟가락, 1 큰술. 미림 스푼, 3 큰술. 술 숟가락.

해산물 마리 네이드
요리를 위해서는 다음 재료를 혼합해야 합니다.
4 큰술. 간장 숟가락, 2 큰술. 술 숟가락, 1 큰술. 참기름 한숟가락, 생생강 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술.

냠냠 소스

마요네즈 1 1/4컵, 물 1/4컵, 토마토 페이스트 1작은술, 버터 1작은술, 마늘가루 1/2작은술, 설탕 1작은술, 파프리카 1/4작은술, 카이엔 후추 약간.

1. 작은 냄비에 버터를 녹입니다.
2. 나머지 재료를 넣는다.
3. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 재료를 털로 섞는다.
4. 냉장고에 밤새 두십시오.
5. 상온의 테이블에 서빙합니다.

된장 소스
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
미림 400ml, 간장 350g, 청주 100ml, 설탕 80g.

1. 냄비에 모든 재료를 섞는다.
2. 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.
3. 불에서 내려 식힌다.
4. 소스가 준비되었습니다.

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