최고의 돼지 목 꼬치 요리법. 돼지 꼬치 : 고기를 부드럽게 유지하는 가장 맛있는 마리 네이드

좋은 바베큐는 남자만이 할 수 있다는 의견이 있다. 그러나 그렇지 않습니다. 여기서 성별은 전혀 관련이 없습니다. 그러한 요리가 진정으로 맛있는 것으로 판명되기 위해서는 준비 과정의 각 단계를 올바르게 수행해야합니다. 바베큐에서 고기를 자르는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 이와 관련하여 작업을 시작하기 전에 알아야 할 사항이 많이 있습니다.

바베큐 요리 과정에는 몇 가지 필수 단계가 포함됩니다.

• 주요 구성 요소 선택;
• 연삭 제품(절단);
• 작업 준비 (산세);
• 꼬치에 공백을 놓는 것;
• 직접 튀김.

각각은 고유한 방식으로 중요하며 적절한 주의가 필요합니다. 그러나 일부 사람들은 예를 들어 바베큐를 위해 고기를 자르는 방법이 절대적으로 중요하지 않다고 생각합니다. 그러나 이 프로세스에는 고유한 미묘함이 있습니다.

잘라낸 모든 조각이 바베큐에 적합한 것은 아닙니다. 진정한 전문가는 공작물의 모양에 특별한주의를 기울입니다. 이상적으로는 조각이 원뿔 모양으로 절단되는 경우입니다. 이렇게 하면 꼬치에 넣기가 더 쉬워지고 앞으로 좋은 튀김에 기여할 것입니다. 그러나 바베큐를 위해 고기를 자르는 방법을 결정하기 전에 이에 필요한 모든 도구를 준비해야 합니다. 일반적으로 다음이 필요합니다.

1. 날카로운 칼. 노치가 없는 넓고 균일한 칼날이 있으면 바람직합니다. 주름진 날이 있는 도구는 이를 위해 작동하지 않습니다.
2. 액체를 모으기 위한 특수 홈이 있는 나무 도마. 결국, 고기를자를 때 주스가 확실히 눈에 띄게됩니다. 표면에 축적되는 것은 바람직하지 않습니다. 이것이 가능하지 않다면 일반 나무 판자를 사용할 수 있습니다. 어떤 경우든 먼저 흐르는 찬물로 씻어야 합니다. 그래서 고기 육즙을 덜 흡수합니다.

필요한 모든 것을 갖추고 있으면 안전하게 작업에 착수할 수 있습니다.

주성분

바베큐 고기를 자르는 방법을 결정하기 전에 어떤 제품을 사용할지 고려해야합니다. 예를 들어 쇠고기는 안심을 선택하는 것이 가장 좋으며 돼지 고기는 상황이 다릅니다. 여기에서는 목을 바베큐에 사용하는 것이 좋습니다. 능선을 따라 위치한 고기입니다. 목 부분에있는 부분을 정확하게 취해야합니다. 물론 뒤쪽으로 내려가는 것도 적합합니다. 그러나이 경우 근처에있는 많은 양의 지방을 차단하기 위해 추가 시간을 보내야합니다. 뒷부분은 아예 잡지 않는 것이 좋다. 거기에서 바베큐는 건조하고 육즙이 아닙니다. 이것은 이해해야 하며 실수하지 않아야 합니다. 어린 양은 완전히 다른 이야기입니다. 여기에서 모든 시체 중 안심, 허리 또는 뒷다리 만 바베큐 요리에 적합합니다. 그러나 인기있는 주걱은 다른 요리를 위해 저장하는 것이 좋습니다. 최종적으로 고기 문제가 해결되면 다음 단계로 넘어갈 수 있을 것입니다.

절임의 비밀

신선한 고기를 사용한다고해서 바베큐가 부드럽고 맛있습니다. 경험이 없는 주부들도 주 제품이 먼저 추가 가공을 거쳐야 한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 절인 과정을 나타냅니다. 먼저 왜 필요한지 이해해야합니다. 여기에서 화학 수업을 기억할 가치가 있습니다. 결국 고기는 주로 단백질(엘라스틴, 콜라겐, 레티쿨린)로 구성되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 열처리하는 동안 부분적으로 부드러워집니다. 그러나 무엇보다도 이 과정은 산의 작용으로 진행됩니다. 이러한 환경에서는 단백질이 점차 느슨해지기 때문에 주스를 유지할 수 있고 튀긴 후에는 부드러워집니다. 실제로 매리 네이드는 다음을 기준으로 준비됩니다.

• 케피어;
• 죄;
• 마요네즈;
• 식초;
• 광천수.

모든 사람은 자신의 취향에 따라 옵션을 선택합니다. 그러나 가장 자주 그들은 필요한 방법을 사용합니다 : 1.2kg의 고기 (예 : 돼지 고기) 8g의 설탕, 3 개의 양파, 소금, 60g의 식초 및 모든 향신료.

모든 것이 매우 간단하게 수행됩니다.

1. 먼저 돼지고기를 헹구고 냅킨으로 가볍게 말려 과도한 수분을 제거합니다.
2. 그런 다음 개별 조각의 모양과 크기에 대한 전문가의 조언을 고려하여 고기를 바베큐로 자릅니다.
3. 블랭크에 향신료를 뿌리고 고기가 완전히 스며들 수 있도록 10 분 동안 그대로 두십시오.
4. 다진 양파 링, 설탕 및 식초를 1:2의 비율로 물로 희석하십시오.

이러한 매리 네이드에서 고기는 적어도 9 시간 동안 누워 있어야합니다. 그 후에야 튀김을 시작할 수 있습니다.

중요한 세부정보

숙련 된 주부들은 바베큐를 위해 고기를 적절하게 자르는 방법을 알고 있습니다. 이 요리를 요리하는 기술을 마스터하려는 초보 요리사는 몇 가지 중요한 사항에 주의를 기울여야 합니다.

1. 날카로운 도구만 사용해야 합니다. 손에 잘 날카로운 칼로 고기를 조각으로 올바르게 나눌 수 있습니다. 그것의 도움으로 과도한 지방, 필름 및 단단한 힘줄을 큰 어려움없이자를 수 있습니다.
2. 공백은 최적의 크기를 가져야 합니다. 한 방향 또는 다른 방향의 편차는 완제품의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
3. 모든 종류의 고기에 동일한 절단 방법을 사용하십시오. 예외는 쇠고기입니다. 단단한 장섬유이기 때문에 개별적인 접근이 필요합니다.
4. 6조각 케밥이 이상적이라는 것을 기억하십시오. 실습에 따르면이 요리에 대한 그러한 양이 최적으로 간주됩니다.

이 모든 사항을 고려하면 완성된 요리의 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 열린 불에서 고기를 튀기는 모든 규칙을 따르는 것만 남아 있습니다.

슬라이싱 규칙

각 요리에는 고유 한 미묘함이 있습니다. 케밥의 경우 주로 주요 제품을 자르는 방식과 관련이 있습니다. 여기서 항상 같은 질문이 제기됩니다. 종종 초보자 요리사는 바베큐를 위해 고기를 자르는 방법에 관심이 있습니다. 이 질문에 대한 대답은 모호합니다. 여기에서 모든 것이 분명해 보입니다. 바이트 라인을 고려하여 조각으로 분리해야 합니다. 따라서 바베큐 용으로 만들어진 거의 모든 유형의 고기가 절단됩니다. 그런 다음 섬유를 따라 꼬챙이에 꽂습니다. 이런 식으로 만 완성 된 제품이 매우 육즙이 많고 정말 부드럽습니다.

반대로 하면 튀김 과정에서 고기 자체가 점차 줄어들기 때문에 나중에 한 조각을 통째로 물어뜯기가 어렵습니다. 꼬치는 질기고 맛이 없을 것입니다. 사전 마리네이팅을 사용하면 고기를 어느 방향으로나 다질 수 있습니다. 이 규칙의 예외는 쇠고기입니다. 가로로 자르기만 하면 됩니다.

조각 크기

결국 원하는 결과를 얻으려면 바베큐에서 고기를자를 조각을 알아야합니다. 실습에서 알 수 있듯이 이 문제의 크기는 중요한 역할을 합니다.

숙련된 요리사는 3~5cm 크기의 조각이 최적이라고 생각합니다. 무게는 약 30g이 됩니다. 공작물을 더 작게 만들면 불에서 요리하면 빨리 튀기고 건조 해집니다. 큰 조각도 바람직하지 않습니다. 할당 된 시간에는 내부에서 제대로 튀기고 날 것으로 남아있을 시간이 없습니다. 그것들을 조금 더 오래 불에 붙이면 표면층이 매우 까맣게 될 수 있습니다. 그러한 바베큐는 누구에게도 즐거움을 가져다주지 않을 것입니다. 또한 조각을 가능한 한 균일하게 유지하려고 노력해야 합니다. 얇은 매달린 가장자리는 외관뿐만 아니라 완제품의 맛도 즉시 타서 망칠 것입니다. 또한 한 조각을 다 갈 때는 반드시 지방을 잘라내야 합니다. 고온의 영향으로 점차 수축하여 지방을 외부로 방출합니다. 결과적으로 고기 조각에 조밀 한 조직이 추가로 나타나 씹기 어려울 것입니다.

좋은 하루, 내 용감한 요리사! 맛있는 바베큐를 요리하는 것이 진정한 예술이라는 데 동의하십시오. 많은 요리법이 있지만 모든 요리법이 동일한 좋은 결과를 제공하지는 않습니다. 이 요리의 주요 비밀 중 하나는 어떤 종류의 고기를 사용하느냐 하는 것입니다. 덜 중요한 것은 그것이 마리네이드하는 것입니다. 그리고 오늘은 부드러운 돼지 꼬치에 매리 네이드를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

나는 케밥이 쇠고기, 송아지 고기 및 양고기에서도 매우 맛있습니다. 거기에만 요리의 고유 한 특성이 있습니다. 여기에서는 돼지 고기를 담그는 기본 원리에 대해 설명합니다.

돼지 고기를 담그고 요리하는 법

첫 번째 단계는 고기를 조각으로 자르는 것입니다. 방법 - 이미 조금 더 높게 말했으므로 반복하지 않겠습니다.

준비된 고기를 매리 네이드에 담그십시오. 앙트레코트, 돼지목살, 등심 및 기타 맛있는 음식에는 다양한 맛 혼합 옵션이 있습니다. 레시피는 아래에 나열되어 있습니다. 그러나 돼지 고기를 담그는 양은 주로 조미료의 구성에 달려 있습니다. "공격적인"구성 요소 (와인, 레몬 주스)가 있으면 시간이 단축됩니다.

방향족 혼합물에서 돼지고기의 최소 체류 시간은 4시간입니다. 그러나 고기를 매리 네이드에 8-12 시간 동안 보내는 것이 좋습니다

조각은 섬유를 따라 꼬치에 놓아야 합니다. 더 큰 조각을 중앙에 더 가깝게 놓습니다. 음, 작은 것들은 각각 가장자리를 따라 늘어서 있습니다. 이렇게 하면 돼지고기가 더 잘 익습니다.

튀길 때 돼지고기가 타는 것을 방지하려면 주기적으로 와인, 물 또는 레몬 주스를 뿌린다. 바베큐 준비 상태를 확인하려면 어떤 경우에도 칼로 조각을 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 흘러 나옵니다. 케밥은 건조합니다.

육즙이 많은 돼지 고기를위한 매리 네이드 요리법

그리고 여기에 고기를위한 방향족 혼합물에 대한 약속 된 옵션이 있습니다. 빠르고 쉬운 매리 네이드가 있습니다. 또는 lingonberry 또는 석류와 같은 이국적인 옵션을 선택하십시오. 즐겁게 요리하고 구독을 취소하는 것을 잊지 마십시오. 더 나은 결과를 얻었습니다.

레몬 케 피어 요리

목(3kg)의 경우:

• 무지방 케피어 500ml;
• 1 레몬 과일;
• 양파 700g;
• 1큰술 소금;
• 후추 + 기타 향신료.

감귤류는 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 그런 다음 과일을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 우리는 두 개의 껍질을 벗긴 양파를 4mm 두께의 깔끔한 고리로 자릅니다. 그들은 꼬치에 절인 돼지 고기를 꿰어야합니다. 그리고 나머지 양파는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다.

레몬 구성에서 양파 죽, 케 피어, 후추 및 기타 향신료를 섞습니다. 우리는 약간의 질량을 추가합니다. 케 피어 매리 네이드가 준비되었습니다. 우리는 유리 용기에 고기와 양파 링을 층으로 펼칩니다. 그리고이 모든 것을 향기로운 덩어리로 고르게 부으십시오.

그리고 여기에 케 피어와 향신료가 들어간 간단한 매리 네이드의 또 다른 버전이 있습니다.

간장을 곁들인 마리네이드

돼지 고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 검은 색과 붉은 고추 (맛보기);
• 1 PC. 양파;
• 1-2 월계수;
• 간장 100ml.

얇게 썬 돼지고기 위에 소스를 붓는다. 양파를 얇은 고리로 자르고 고기와 함께 그릇에 보냅니다. 다음으로 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 글쎄, 우리는 돼지 고기를 남겨두고 절인 후. 그릴에서 고기는 비교할 수 없습니다.

아로마 키위 블렌드

고기 킬로그램의 경우 다음이 필요합니다.

• 1 PC. 레몬
• 1 PC. 익은 키위;
• 후추;
• 백리향 (몇 가지 가지);
• 소금.

껍질을 벗긴 키위를 믹서기에 갈아 죽으로 만든다. 돼지 고기 조각을 후추로 칠하고 추가하십시오. 감귤류를 반으로 자르고 레몬의 ¼에서 주스를 짜십시오. 그리고 나머지 레몬을 조각으로 자르고 고기에 보냅니다. 다음으로 키위 죽과 백리향으로 구성을 풍부하게합니다. 최소 4시간 동안 마리네이드하십시오. 목이 "죽"으로 변하기 때문에 더 이상 잡지 마십시오.

맥주 매리 네이드 만드는 법

돼지 고기 1kg의 경우 맥주, 후추 및 소금 반 리터를 섭취하십시오. 고품질 맥주를 사용하십시오 - "라이브"음료를 마시십시오. 그것은 훌륭하게 부드러워지고 케밥에 원래 빵 맛을줍니다. 맥주로 조각을 채우고 소금에 + 후추를 넣으십시오. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오.

마요네즈에 마리네이드한 돼지고기

안심 킬로그램의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 2개 양파;
• 후추;
• 3개 베이 리프;
• 소금;
• 마요네즈 200g;
• 말린 딜.

우리는 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자르고 고기 조각으로 보냅니다. 돼지고기에 소금과 후추. 우리는 lavrushka, 마요네즈 및 딜을 보냅니다. 우리는 모든 것을 철저히 혼합하고 고기를 남겨서 향기로 포화시킵니다.

미네랄 워터에 돼지고기 요리하기

이것은 만들기가 꽤 쉬운 레시피입니다. 3kg 목의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 미네랄 워터 1리터;
• 양파 1 킬로그램;
• 2-3 큰술 식물성 기름;
• 소금;
• 후추 + 향신료.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 목 조각, 후추를 소금에 절이고 향신료로 부수십시오. 양파, 기름을 넣고 미네랄 워터로 모든 것을 채 웁니다. 그런 다음 냉장고로 보냅니다. 12시간이 지나면 고기가 매우 부드럽고 부드러워집니다.

향신료와 미네랄 워터로 절인 옵션을보십시오.

허니 머스타드 마리네이드 만들기

목(2kg)의 경우:

• 꿀 100g;
• 파프리카 꼬집음;
• 양파 500g;
• 고추의 혼합물;
• 올리브 오일 50ml;
• 백리향;
• 4큰술 프렌치 머스타드;
• 1 PC. 레몬.

버터와 갓 짜낸 레몬 주스를 꿀과 섞는다. 이 모든 것이 겨자와 섞여 있습니다. 우리는 향긋한 혼합물에 돼지 고기 조각을 보냅니다. 그 위에 소금, 후추, 타임과 파프리카를 뿌린다. 양파 (미리 껍질을 벗김)는 고리로 자르고 고기에 담그십시오. 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 보냅니다.

토마토 바베큐 마리네이드

안심 1.5kg의 경우:

• 2티스푼 아지카;
• 마늘 2쪽
• 큰 레몬;
• 토마토 소스 150g;
• 2큰술 마요네즈;
• 1.5티스푼 소금.

감귤류에서 주스를 짜십시오. 다진 마늘, 아지카, 소스, 마요네즈와 섞는다. 혼합물을 소금에 절이십시오. 그리고 우리는 고기 조각을 보냅니다.

식초와 양파를 곁들인 마리네이드

사실, 이것은 탄산염 매리 네이드의 고전적인 버전입니다. 냉동 고기는 식초에 절일 수도 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.

• 돼지 목살 3kg;
• 2큰술 9% 식초;
• 3개 양파 머리;
• 0.5 l의 미네랄 워터;
• 소금;
• 후추;
• 바질;
• 심황.

미네랄 워터를 깊은 용기에 붓습니다. 식초, 다진 양파 링, 소금 및 향신료와 섞으십시오. 이 혼합물에 돼지 고기 조각을 담그십시오.

발사믹 식초 옵션

1.5kg의 고기 섭취:

• 발사믹 식초 60ml;
• 2 마늘 정향;
• 1큰술 머스타드;
• 4큰술 식물성 기름;
• 1티스푼 로즈마리와 오레가노 (말린 허브 섭취);
• 1큰술 꿀.

마늘 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘을 전달하십시오. 그런 다음이 죽을 혼합물의 나머지 구성 요소와 섞습니다. 이 향기로운 덩어리에 조각을 담그고 담그십시오.

사워 크림을 곁들인 돼지 목살 마리 네이드

고기 킬로그램의 경우 다음이 필요합니다.

• 와인 식초 250ml;
• 2개 사과
• 2개 양파;
• 사워 크림 200ml(지방 함량 10%);
• 자두 100g;
• 후추;
• 소금.

조각을 후추로 문질러 식초에 3 시간 동안 보냅니다. 돼지고기가 들어간 요리는 냉장고나 다른 서늘한 곳에 두세요. 우리는 피부와 씨앗에서 사과를 닦은 다음 작은 입방체로 자릅니다. 자두도 끓는 물에 담그고 잘게 썬다. 우리는 사워 크림을 40도까지 가열하고 사과와 자두를 보냅니다. 이 향기로운 혼합물을 불에서 몇 분 동안 끓인 후 (저어주는 것을 잊지 마십시오).

다음으로 스토브에서 사워 크림 매리 네이드를 제거하십시오. 우리는 고기 조각을 따뜻한 덩어리 (약 30도)로 보내고 담그십시오. 조각이 식초에서 사워 크림까지 "배에서 공으로"떨어지는 것으로 나타났습니다. 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자릅니다 (꼬치에 돼지 고기를 꿰어야 함). 꼬치를 볶는 동안 소금에 절인다.

링곤베리 마리네이드의 돼지고기

목 1.5kg의 경우:

• 냉동 또는 신선한 크랜베리 ​​160-180g;
• 2큰술 흑설탕;
• 3큰술 와인 식초;
• 1큰술 오렌지 껍질;
• 물 120ml;
• 후추;
• 1 PC. 양파;
• 소금;
• 4큰술 식물성 기름.

딸기가 얼면 해동하십시오. 신선한 것을 분류하고 철저히 헹굽니다. 크랜베리에 풍미를 더하고 물로 가득 채우십시오. 혼합물을 끓인 다음 열을 약하게 줄이십시오. 열매가 터질 때까지 저어가며 요리하십시오. 장과를 요리하는 동안 냄비를 뚜껑으로 덮습니다.

그런 다음 설탕에 절인 과일을 실온으로 식히고 믹서기로 섞습니다. 우리는 식초, 설탕, 후추 및 소금으로 구성을 풍부하게합니다. 양파를 입방체로 자르고 거기에 보내십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 매리 네이드에 점차적으로 기름을 넣고 모든 것을 다시 섞으십시오. 그런 다음 돼지 고기 조각을 담그십시오.

레드 와인에 Shashlik

이러한 향기로운 혼합물은 또한 화이트 와인으로 만들 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 매리 네이드 조리법은 다음과 같습니다 (고기 2kg).

• 드라이 와인 200ml;
• 양파 700g;
• 소금;
• 백인 향신료.

다진 양파 링을 와인으로 붓습니다. 거기에 향신료를 넣고 혼합물을 소금에 절입니다. 그런 다음이 향기로운 덩어리에서 다진 돼지 고기를 조각으로 담그십시오.

새콤달콤한 마리네이드

안심 2kg의 경우 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 4큰술 꿀;
• 신맛이 나는 사과 500g;
• 1 PC. 양파;
• 드라이 화이트 와인 300ml;
• 3큰술 식물성 기름;
• 소금;
• 후추.

껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과를 거친 강판에 문지릅니다. 양파를 그릇에 담습니다. 소금 + 양파 덩어리 + 후추를 섞어서이 죽으로 고기 준비를 문지릅니다. 케밥을 담그는 용기에 고기와 사과 덩어리를 층으로 놓습니다. 우리는 와인을 버터와 꿀과 섞고이 매리 네이드로 돼지 고기를 붓습니다. 다음으로 꼬치가 거기에 절인되도록 모든 것을 냉장고로 보냅니다.

목을 석류 주스에 담그십시오

필요할 것이예요:

• 돼지고기 2kg;
• 석류 주스 700ml;
• 4가지. 루크;
• 로즈마리 30g;
• 소금;
• 후추 + 향신료 (선택).

양파를 큰 반 고리로 자르고 돼지 고기 조각에 보냅니다. 소금, 후추, 로즈마리와 향신료를 첨가하십시오. 그런 다음 모든 것을 섞고 석류 주스를 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 담그기 위해 보내십시오.

추가 트릭

검은 후추가 더 향기롭다는 것은 비밀이 아니며, 완두콩에 넣고 사용하기 전에 분쇄합니다. 박격포로 보내려고 서두르지 마십시오. 먼저 마른 프라이팬에 볶습니다. "준비"의 명확한 표시는 주름진 표면의 평탄화입니다. 그리고 양념을 갈아줍니다. 그건 그렇고, 구운 고추는 향이 더 좋을뿐만 아니라 부수기가 더 쉽습니다.

유리나 점토로 만든 특별한 요리 또는 에나멜 용기에 고기를 담그십시오. 알루미늄은 절대 사용하지 마십시오. 매리 네이드의 구성 요소와 상호 작용할 수 있습니다. 결과적으로 기껏해야 케밥의 맛이 악화되고 최악의 경우 유독 한 잔류 물이 나타납니다.

바베큐의 풍미를 더하고 싶으신가요? 이렇게하려면 튀김이 끝나기 몇 분 전에 작은 나무 부스러기로 석탄을 뿌립니다. 감귤 향을 좋아한다면 숯에 부스러기 대신 오렌지 제스트를 넣으십시오.

많은 요리법 중에서 바베큐 걸작을 요리 할 수있는 옵션을 확실히 찾을 수 있습니다. 욕심 부리지 마세요 - 기사 링크를 친구들과 공유하세요. 그런 다음 그들은이 조리법에 따라 준비된 케밥으로 당신을 대할 것입니다. 그리고 피크닉에서 잊지 못할 휴가를 보내시기 바랍니다. 다시 만나요.

그래서 "바베큐 시즌"이 시작되었습니다. 자연에서 식사의 즐거움을 기대하고 열심히 고기를 담그고 가장 맛있는 케밥을 요리하여 친구와 친척을 놀라게합니다. 실수하지 않고 정말 맛있고 식욕을 돋우는 돼지 고기 케밥을 만드는 방법과 돼지 고기 케밥을위한 매리 네이드 레시피는 무엇입니까?레시피에서 읽어보십시오.

바베큐 돼지 고기 고기 선택

돼지 고기 케밥은 목이나 목을 사야합니다. 그러한 케밥은 가장 부드럽고 맛있습니다. 그러나 허리와 허리 부분과 양지머리도 일품입니다.

바베큐 용 어깨 고기 또는 햄 고기를 사지 마십시오. 접시가 건조하고 거칠어 질 수 있습니다.

고기에 지방이 거의 없어야 하지만 고기가 너무 건조해지지 않도록 존재해야 합니다.

돼지 고기를 포함한 모든 바베큐의 경우 냉동 고기보다 냉장을 선택하는 것이 좋지만 돼지 고기의 경우 냉동 버전이 여전히 허용되며 해동에 특별한주의를 기울여야합니다. +5 - 냉장고에. 고기는 해동 속도가 느릴수록 맛과 영양이 더 잘 유지됩니다.

전자 레인지 나 실온에서 돼지 고기를 해동하면 케밥이 질기고 맛도없고 건조 해집니다.

물론 차가운 고기를 선택하는 데 책임감 있게 접근하는 것이 좋습니다. 신선해야 합니다. 즉, 기분 좋은 냄새가 나고 심지어 분홍색을 띠기도 합니다.

돼지 꼬치에 대한 빠른 매리 네이드 레시피

돼지 꼬치에 대한 마리 네이드 옵션 - 바다. 양파와 후추를 곁들인 레몬 주스, 이국적인 과일과 다양한 향신료의 마리네이드, 소스 및 드레싱과 같은 간단한 조합입니다. 가장 쉬운 방법은 레몬 주스, 양파 및 돼지 고기에 적합한 좋아하는 향신료를 사용하는 것입니다. 신선한 허브, 향신료, 아지카, 과일 주스, 와인 등 거의 모든 것이 이 고기를 담그는 데 적합합니다.

돼지 꼬치에 대한 마리 네이드 옵션 (돼지 2kg 용) :

• 6 큰 양파, 2 큰술. 허브(실란트로, 마요라나, 바질, 세이지 등), 1티스푼 굵은 소금, 빨간색 및 검은 색 갈은 후추 - 6-12 시간 동안 담그십시오.
• 큰 양파 5개, 물 100ml, 3큰술. 다진 파슬리, 2 큰술. 다진 고수, 레몬 ½개(주스), 각 1티스푼 굵은 소금, 지상 고수풀, 지상 육두구, 빨강 및 검은 후추 - 3 시간 동안 담그십시오.
• 돼지 고기 1kg 당 : 붉은 양파 2 개, 허브 1 묶음 (예 : 바질 + 샐비어 또는 기타 맛 옵션), 드라이 화이트 와인 0.5 컵, 2 큰술. 올리브 오일, 각 1티스푼 설탕, 굵은 소금, 후추 - 3-5 시간 동안 담그십시오.
• 돼지 고기 1kg 당 : 양파 1 개, 마늘 1 쪽, 첨가제가없는 천연 요구르트 250ml, 1 tsp. 지상 생강, 고수풀, 커민, 설탕, 1 큰술. 다진 실란트로, 카다멈 1꼬집, 고추, 소금 - 3시간 재워둡니다.

돼지 꼬치 요리 - 단계

그래서 좋은 고기를 선택하고 매리 네이드를 결정했습니다. 고기를 해동한 후 다음으로 할 일은 고기를 자르는 것입니다. 일반적으로 바베큐의 경우 돼지 고기를 약 3-5cm의 입방체로 자른 다음 매리 네이드에 넣고 적절한 시간 동안 보관합니다.

돼지고기가 어릴수록 재워야 하는 양이 적어집니다.

맥주, 신선한 과일 및 야채 주스, 크 바스, 케 피어, 마요네즈, 식초 (이러한 고기는 육즙이 적음)에 나열된 옵션 외에도 돼지 고기를 마리네이드 할 수도 있습니다.

많은 요리사는 매리 네이드에 소금을 넣지 않고 고기가 질겨진다고 생각합니다. 종종 케밥은 기성품을 제공 할 때 이미 소금에 절인 것입니다.

바베큐가 요리 될 석탄 장작은 아스펜, 자작 나무, 사과, 체리, 산 애쉬, 린든 등 무엇이든 될 수 있습니다. 기성품 석탄을 구입할 수 있습니다.

튀길 때 케밥을 규칙적으로 고르게 회전시켜야 하며, 매리네이드 또는 물과 와인의 혼합물을 주기적으로 뿌리면 특별한 육즙이 나옵니다.

우리는 돼지 꼬치 요리를위한 가장 맛있고 동시에 간단한 옵션을 모았습니다.

토마토 소스에 구운 돼지 고기 요리법

돼지 고기 펄프 2kg, 양파 2 개, 신선한 허브 1 묶음, 2 큰술이 필요합니다. 토마토 페이스트, 1 큰술. 파프리카 가루, 기호에 따라 붉은 고추, 고수 가루, 후추.

토마토에서 돼지 고기 케밥을 요리하는 법. 채소를 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기를 2cm 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 채소, 양파, 토마토, 향신료를 넣고 1 컵 또는 필요한만큼 부어 모든 고기를 차가운 끓인 물 매리 네이드로 덮고 섞고 추가하지 마십시오. 소금, 매리 네이드에 밤새 두십시오. 케밥을 요리하기 2시간 전에 매리 네이드에 소금을 첨가할 수 있습니다. 꼬치에 돼지고기를 촘촘히 끼우고 숯불에 굽는다.

칼로 가장 큰 고기 조각을 자르면 바베큐 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 투명한 주스가 눈에 띄어야합니다.

빠른 돼지 꼬치 요리법

돼지 목살 2kg, 양파 1kg, 월계수 잎 5장, 1 tsp. 갈은 후추, 사프란 1 꼬집, 소금.

빠른 돼지 꼬치 요리 방법. 고기를 부분으로 자르고 절인 통에 넣고 고기 분쇄기에서 양파를 비틀고 고기에 죽, 후추, 사프란, 베이 리프, 소금을 넣고 모든 것을 적절하게 섞어 10-15 분 동안 담그고 끈 꼬치에 끼우고 평소대로 케밥을 볶습니다.

샴페인 돼지 꼬치 요리법

돼지 목살 2.5kg, 마른 샴페인 1병, 양파 5개, 향신료 및 조미료 맛, 소금이 필요합니다.

샴페인에서 돼지 고기 꼬치를 요리하는 법. 고기를 자르고 양파를 고리로 자르고 에나멜 그릇에 넣고 향신료, 소금으로 간을하고 샴페인을 부어 섞고 1 시간 동안 담그십시오. 석탄 위에 바베큐 요리.

우유 매리 네이드에 돼지 고기 꼬치

베이컨이 든 돼지 고기 1kg, 마늘 5 쪽, 우유 2 컵, 피망 1 개, 토마토, 양파, 당근, 4 큰술. 설탕, 후추.

우유에 돼지고기 시시 케밥 만드는 법. 냄비에 우유를 붓고 검은 후추, 소금, 설탕을 넣고 약한 불에서 10-15 분 동안 끓인 다음 식히십시오. 돼지 고기를 조각으로 자르고 소금과 마늘로 문지르고 우유 매리 네이드에 넣고 4-5 시간 동안 그대로 두십시오. 꼬치에 고기를 묶고 달콤한 고추, 양파 링, 토마토 및 당근 원으로 번갈아 가며 케밥을 튀기고 정기적으로 우유 매리 네이드를 붓습니다.

매운 돼지 꼬치 요리법

돼지 고기 펄프 1kg, 다진 베이 잎 2 개, 4 큰술이 필요합니다. 올리브 오일, 4작은술 파프리카, 3작은술 그라운드 커민, 각 2티스푼 다진 바질과 고수 씨앗, ½ tsp. 지상 생강, 맛 - 지상 계피, 지상 육두구, 뜨거운 고추, 갓 갈은 후추, 소금.

매운 돼지 꼬치 요리법. 고기를 헹구고 두드려 말리고 입방체로 자릅니다. 파프리카, 커민, 고수풀, 생강, 바질, 월계수, 계피, 검은 후추, 올리브 오일, 육두구, 소금을 섞습니다. 고기 조각을 매운 혼합물에 넣고 섞습니다. 뚜껑 아래에서 고기를 8-12시간 동안 추위에 두십시오. 그 동안 여러 번 섞습니다. 꼬치에 돼지 고기를 끼우고 부드러워 질 때까지 석탄 위에 볶고 서빙 할 때 레몬 주스를 부을 수 있습니다.

돼지 꼬치 요리의 미묘함

• 고기를 너무 잘게 자르지 마십시오. 케밥이 마르기 때문입니다. 고기는 주스를 잃을 것입니다.

• 꼬챙이를 숯 위에 너무 자주 돌리지 마십시오. 고기가 마를 수 있습니다.
• 화염이 나타나지 않도록 하십시오.
• 석탄 위에 튀길 때 고기에서 주스가 빠져 나와 석탄에 떨어지면 바베큐에 매리 네이드를 주기적으로 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 고기가 말라 버릴 수 있습니다.

지난 여름에 나는 돼지고기 통에 케밥을 만들었습니다. 향신료, 마요네즈, 대파, 마늘을 추가했습니다. 처음에는 고기 조각이 달걀 노른자였다가 양동이로 보내졌습니다. 우리는 6 월 초순부터 3 일 동안 지하실에 담그었습니다. 우편 배달부가 급여를 가져 와서 알코올 남용으로 늦잠을 자고 지하실에서 바베큐를 기억하고 3 일 동안 윙윙 거리고있었습니다. 모임 후 평소와 같이 악수와 함께 꺼내 화로를 녹이고 그리드로 보냈습니다. 솔직히 부드러움은 최고였습니다. 향기가 사방에 퍼졌습니다. 그런데 술친구인 이웃이 두 집 뒤에도 우리 집에 나타났습니다. 모든 것이 원래대로였습니다. 그는 빵과 반 리터의 껍질 두 개를 추가로 가져 왔습니다. 나는 그런 조합, 또한 자연, 날씨가 우리를 실망시키지 않았습니다. 2 후, 이웃은 여전히 ​​​​2를 휩쓸고 자정이었습니다. 돼지 고기에 마요네즈와 마늘을 넣고 48 시간 동안 담그는 것이 필요합니다. 고맙습니다!

여자와 바베큐는 매우 궁합이 좋습니다. 요리를 할 수 있고 사랑하기만 하면 됩니다. 나는 내 자신의 바베큐를 요리합니다. 돼지 고기의 경우 고리로 자른 양파가 많이 필요합니다. 바베큐, 소금, 미네랄 워터 조미료와 절인 토마토도 추가합니다. 매우 맛있습니다.

나는 OSHEYK에서 SHASHLIK를 준비하고 레몬과 키위 주스와 향신료에 절였습니다 - DELIGHT!

케밥의 경우 항상 최고의 고기만 사서(Ramensky 진미가 가장 좋아함) 간장과 레몬 주스에 담그십시오. 케밥은 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다.

여기에 우유에 매리 네이드가 있습니까? 맛있다고 말해줘?

여자와 바베큐는 꽤 궁합이 좋습니다. 태어나서 처음으로 이 사이트에서 가장 간단한 레시피대로 12시간 정도 마리네이드로 직접 바베큐를 해보았습니다. 모든 것이 훌륭하게 밝혀졌습니다! 가장 중요한 것은 좋은 고기와 올바른 조리법입니다!

레시피 감사합니다! 나는 실험할 것이다! 재미있는 요리를 하면 아이들이 좋아해요! 나는 만족하고 내 아내는 쉬고 있습니다!

설명

돼지 목 꼬치- 많은 사람들에 따르면 가장 맛있는 요리법 중 하나입니다. 완성된 요리는 풍성하고 향기로우며 매우 식욕을 돋웁니다. 그런 고기에서 가장 맛있는 바베큐가 될 것이라고 믿어집니다. 그리고 요리는 준비하기 쉽습니다. 산세 공정은 시간이 많이 걸리지 않고 간단한 제품을 사용합니다.

바베큐 재료 선택 문제에 올바르게 접근하는 것이 중요합니다. 돼지 고기는 혈관이 적고 신선해야합니다. 이 경우 조각으로 자른 고기를 담그는 것이 어렵지 않으며 완성 된 고기 요리는 매운 맛이납니다.

우리는 최고의 돼지 목 꼬치 요리가 어렵지 않은 사진과 함께 단계별 조리법을 제공합니다. 그건 그렇고, 조리법에는 식초를 사용하지 않는 것이 확실한 이점입니다.매리 네이드는 미네랄 워터로 고기를 8-12 시간 동안 담가야합니다. 이렇게하면 완성 된 케밥이 더 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 조리법은 고기 요리를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 많은 사람들이 자연에서 요리를 선택하고 친척이나 친구와 함께 피크닉을 갑니다.

재료

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  (3kg)
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  (3개)
• 
  (1 PC.)
• 
  (대, 20g)
• 
  (10g)

야외 레크리에이션, 시골 여행을 좋아하거나 단순히 쉬는 날 맛있는 음식을 거부하는 것을 좋아하지 않는 모든 사람들은 자신만의 바베큐 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 때로는 실험 할 수 있으며 갑자기 요리 사이트 나 책에서 제공되는 요리법이 더 간단하고 그에 따라 준비된 요리도 맛있습니다.

• 돼지 목 꼬치
• 토마토와 돼지고기 꼬치
• 오리지널 케밥 - 석류 주스로 매리 네이드 준비
• 신선한 허브를 곁들인 돼지 목 꼬치

돼지 목 꼬치

바베큐 요리를 위해서는 돼지 목살을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 요리를 매운 맛으로 만들려면 적절한 매리 네이드를 준비하십시오.

• 돼지고기 1.5kg,
• 레몬 1개
• 미네랄 워터 300g,
• 양파 400g,
• 칠리 페퍼 1조각,
• 마른 파프리카,
• 갈은 후추,
• 소금,
• 마른 오레가노.

우리는 돼지 고기를 두꺼운 고리로 작은 조각, 양파 200g으로 자릅니다. 나머지 양파를 강판에 갈아서 레몬에서 주스를 짜내고 칠리 페퍼를 자릅니다. 미네랄 워터와 향신료를 넣고 모든 것을 섞어 뚜껑 아래에 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 꼬챙이에 조각을 묶고 장미빛이 될 때까지 뜨거운 석탄에 가열합니다.

토마토와 돼지고기 꼬치

요리를 위해 우리는 다음을 취합니다.

• 1.5kg 칼라,
• 큰 양파 2개
• 토마토 200g,
• 간 후추(검은색) 1작은술, 소금.

목을 자르고 토마토를 끓는 물에 잠시 담그고 피부를 제거하고 자릅니다. 양파를 자르고, 소금을 넣고, 주스가 나올 때까지 섞습니다. 돼지 고기, 양파, 토마토를 섞어 2-2.5 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 고기를 꼬치에 끼우십시오.

우리는 돼지 고기를 뜨거운 석탄으로 열처리합니다. 준비 상태의 표시는 일반적으로 황금 껍질이 나타나는 것입니다. 제품이 잘 튀겨 졌는지 확인하려면 한 조각을 시도해야합니다. 내부는 회색이어야하며 주스에는 혈액 불순물이 없어야합니다.

오리지널 케밥 - 석류 주스로 매리 네이드 준비

돼지 목에서 바베큐를 요리하려면 다음을 가져와야합니다.

• 신선한 고기 2kg,
• 전구 3개
• 3개 빨간 피망 또는 잘 익은 토마토,
• 갓 짜낸 석류 주스 1컵
• 소금, 파슬리, 바질,
• 4 정향,
• 지상 검은 후추.

우리는 목을 조각으로 자르고 그릇 바닥에 놓고 향신료로 덮습니다. 다진 양파의 두 번째 층을 배치하십시오. 그런 다음 레이어를 교체합니다. 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그 위에 석류 주스를 붓습니다. 혼합물을 4시간 동안 담그십시오. 매 시간마다 그릇의 내용물을 부드럽게 저어줍니다. 소금은 열처리 시작 30분 전에 첨가됩니다. 꼬치에 우리는 돼지 고기 조각을 후추 나 토마토 조각과 번갈아 가며 묶습니다. 우리는 뜨거운 석탄에 굽습니다.

바베큐용 고기를 화이트 와인에 담그기

준비하다:

• 돼지 목살 2kg,
• 검은 후추와 지상,
• 베이 잎,
• 소금,
• 드라이 화이트 와인 250g.

돼지 목 꼬치는 특별한 부드러움과 섬세한 맛으로 구별됩니다. 그 이유는 이러한 유형의 고기에 얇은 지방층이 있기 때문입니다. 목은 각 조각에 약간의 지방층이 있는 방식으로 절단해야 합니다. 이 경우 제품이 건조되지 않습니다. 다진 돼지 고기에 향신료를 넣고 와인을 부어 서늘한 곳에 두 시간 동안 두십시오. 재우는 동안 고기는 여러 번 섞어야합니다.

우리는 체리, 살구, 사과 나무와 같은 과일 나무 나무에서 가장 좋은 뜨거운 석탄을 준비합니다. 고기를 꼬치에 꽂은 후 뜨거운 석탄 위에 놓습니다. 우리는 황금 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 매리 네이드의 잔해로 주기적으로 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

허브를 곁들인 돼지 목 시시 케밥

우리는 다음을 준비합니다:

• 돼지고기 1kg
• 양파 0.5kg,
• 식초 6큰술
• 신선한 고수와 파 한 다발,
• 소금.

이 조리법의 돼지 고기는 뒷다리 또는 등에서 가져올 수 있습니다. 내 것, 작은 조각으로 자른다. 우리는 양파를 고리로 자르고 고기, 후추에 소금을 바르고 그릇에 넣고 양파 링으로 층을 옮깁니다. 물과 식초를 섞어 고기를 부으십시오. 5-6 시간 동안 담그십시오. 긴 산세척 시간을 감안할 때 이 작업의 시간을 미리 계산할 필요가 있습니다.

우리는 조각이 서로 닿지 않도록 꼬치에 돼지 고기를 묶습니다. 고기가 타지 않도록 꼬치는 몇 분마다 축을 중심으로 회전해야합니다. 고기의 열처리는 10-15분이 소요됩니다. 서빙하기 전에 접시에 다진 허브를 아낌없이 뿌립니다. 토마토 소스는 접시와 함께 제공될 수 있습니다.

우리의 요리법을 즐기시기 바랍니다. 우리와 함께 맛있고 독창적 인 요리를 빠르게 요리하십시오. 맛있게 드세요!