토마토 소스에 조린 생선. 토마토 소스에 생선

모두가 튀긴 생선을 좋아하지만 때로는 독창적이고 특이한 것으로 자신과 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶을 때가 있습니다. 토마토 소스에 튀긴 생선 요리법은 기술이 매우 간단하지만 일반적인 맛에 대한 훌륭한 대안을 제공하여 단순하지만 식욕을 돋우는 소스로 생선의 맛을 풍부하게 하는 고대 민속 전통에 주목합니다. 가장 섬세한 토마토 소스에 끓인 양파를 곁들인 튀긴 생선은 새로운면으로 빛날 것이며 어떤 반찬과 함께 제공하든 식탁에서 가장 식욕을 돋우는 요리가 될 것입니다!

재료

• 신선 냉동 생선 필레(명태, 대구) - 500g
• 양파 - 0.5 개
• 토마토 페이스트 - 2 큰술.
• 빵 부스러기 - 2 큰술.
• 튀김 용 식물성 기름
• 소금 - 맛보기
• 생선 향신료 (말린 마요라나, 오레가노, 바질)-맛보기
• 삶은 물 - 1 큰술.

토마토 소스에 양파를 곁들인 튀긴 생선 요리법

생선 필레를 해동한 다음 철저히 헹구고 도마 위에 놓습니다. 우리는 냅킨을 가져다가 생선에 눌러 과도한 물을 제거합니다. 과도한 수분을 제거하면 생선이 더 잘 튀겨집니다.

그런 다음 필렛을 부분 조각으로 자릅니다. 바람직하게는 3-4cm 너비입니다.

우리는 프라이팬을 불에 태우고 튀김을 위해 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 그 동안 빵 부스러기를 별도의 접시에 붓고 그 안에 생선 조각을 굴립니다. 필레를 팬의 빵 부스러기에 넣고 소금을 잊지 않고 양쪽에서 볶습니다.

생선이 튀겨지는 동안 토마토 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 토마토 페이스트를 컵이나 깊은 접시에 넣고 끓인 물 (뜨거운 물은 아님)을 부어 잘 섞습니다.

그런 다음 양파를 닦고 고리로 자릅니다. 링이 매우 얇은 것이 가장 좋습니다. 따라서 더 빨리 익을 것입니다 (생선과 동시에). 우리는 팬에 양파 링을 펼치고 생선을 뿌립니다.

그 직후 팬에 토마토 소스를 채우고 생선에 조미료를 넣고 약간의 소금을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 생선이 "끓지"않도록 약한 불로 15 분 동안 접시를 끓입니다. 원하는 경우 접시에 다진 마늘을 추가 할 수 있습니다. 생선에 절묘한 맛을 줄 것입니다.

토마토 소스에 튀긴 생선은 반찬 (쌀 또는 메밀 죽, 으깬 감자)과 함께 뜨겁게 제공해야합니다.

조림 생선 요리는 맛있고 부드러운 진미입니다. 일반적으로 요리 과정에서 생선을 망치는 것은 어렵 기 때문에 초보 요리사이고 처음으로 주방의 스토브 뒤에 있더라도 걱정하지 마십시오. 성공할 것입니다. 그리고 우리는 당신을 돕고 토마토에서 생선을 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 요리는 육즙이 많고 매력적입니다!

재료

사진과 함께 토마토에 생선 요리를위한 단계별 조리법

요리를 시작합시다:

생선 필레를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 양쪽에 소금과 후추.

비디오 레시피 토마토 생선

토마토에 찐 생선

이 조리법에 따라 생선을 요리하려면 다음이 필요합니다.

재료:
명태 - 1kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 2 머리;
베이 리프 - 2 개;
완두콩 형태의 피망 - 5 개;
소금 - 당신의 취향에;
식물성 기름 - 100 밀리리터;
밀가루 - 100g.

이제 사업을 시작합시다.

1. 흐르는 물에 생선을 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 밀가루를 깨끗한 용기에 붓고 생선 조각을 굴립니다.
3. 팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어 생선을 튀기면 황금색으로 변합니다.
4. 깊은 프라이팬이나 가마솥에 식물성 기름을 부어 끓입니다. 양파를 반 고리로 자르고 기름에 스튜에 보내면 투명해질 것입니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 큰 구멍이있는 강판에 문지릅니다.
6. 초라한 당근을 양파와 함께 가마솥에 보냅니다.
7. 토마토 페이스트를 희석하고 물, 소금, 후추를 사용하고 섞습니다. 나머지 재료에 토마토 소스를 주철에 보내고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 당근과 함께 양파를 깨끗한 용기에 옮깁니다.
8. 튀긴 생선을 주철에 넣고 준비된 소스로 닦습니다.
9. 여기에 월계수 잎, 완두콩을 넣고 약한 불을 피우고 생선을 끓입니다. 그게 다야 생선 진미가 감자 반찬과 함께 제공되며 그런 생선을 독립 요리로 먹을 수도 있습니다!

사실 저는 조림이나 삶은 생선을별로 좋아하지 않지만 토마토 소스에 담긴이 생선의 경우 적어도 매일 예외를 만들 준비가되어 있습니다. 밝고 여름이 많고 풍부한 토마토 맛과 바다 맛이 나는 향긋하고 진한 소스, 고기 자체가 뼈에서 멀어지는 생선 등 모든 것이 있습니다. 때때로 지중해 전역의 어부들이 비슷한 요리를 준비하여 판매 할 수없는 어획량의 일부를 보내지 만 당신과 나는 저렴한 대구, 해외 농어, 친숙하고 친숙한 파이크 퍼치까지 모든 물고기를 잡을 수 있습니다. . 나는 이 형태의 잉어가 이 물고기를 사랑하는 사람들에게도 어필할 것이라고 확신합니다. 당신이 선택!

토마토 소스에 생선

어떤 생선이든 토마토 소스로 요리할 수 있으며, 2~3가지 종류를 먹으면 더 맛있을 것입니다. 척추 근처의 혈전을 조심스럽게 긁어 내고 아가미를 제거하여 깨끗이 닦습니다. 그 후, 생선을 냄비 바닥에 놓고 (큰 조각으로 자르고 작은 전체를 남겨 둡니다) 모든 생선을 한 층에 넣을만큼 충분하고 화이트 와인과 물을 부어 생선을 거의 덮습니다. 전적으로. 일반적으로 생선을 요리하는 데 사용하는 향신료와 뿌리를 팬에 추가하면 좋을 것입니다. 하지만 그것들이 없으면 모든 것이 절대적으로 훌륭해질 것입니다! 냄비를 스토브에 놓고 뚜껑을 덮고 끓인 다음 약한 불로 25-30분 동안 끓입니다. 국물에서 조심스럽게 생선을 꺼내 국물을 걸러낸 다음 다시 냄비에 붓습니다.

팬을 불에 다시 넣으십시오-국물을 끓이면 맛과 향이 더 풍부하고 두꺼워집니다. 동시에 팬을 가열하고 다진 마늘과 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 통조림 토마토를 주스에 넣거나 다진 것입니다. 주걱으로 작은 조각으로 부수고 가끔 저으면서 끓입니다. 10-15 분 후 국물이 원래 부피의 절반 정도 남아 있고 토마토 소스가 균질 해지면 국물이 담긴 냄비에 소스를 붓습니다. 거기에 약간 오래된 빵 부스러기 조각을 넣고 잘 섞어 결과 소스가 두껍게 만듭니다. 빵의 양을 늘리거나 줄여 밀도를 조정할 수 있습니다. 생선을 넣고 소스에 살짝 데운 다음 파슬리, 마늘 크루통, 와인 한 잔을 곁들여 제공합니다.

추신: 토마토 소스에 담긴 생선은 신선하거나 예를 들어 홍합이나 새우를 추가하여 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 소스가 준비되기 몇 분 전에 국물에 추가하십시오. 이번에는 요리하기에 충분합니다.

어린 시절부터. 그러한 요리는 여전히 유치원에서 준비되며 으깬 감자와 함께 제공됩니다. 맛있고 밝기 때문에 많은 아이들이 그런 생선을 먹는 것을 즐깁니다. 게다가 아이들도 그것이 얼마나 유용한 지 알고 있습니다. 이 요리는 상점 선반에서 저렴한 가격에 맛있는 것을 찾는 것이 드물었던 반쯤 굶주린 90 년대에 상당한 인기를 얻었습니다. 집에서 조리 한 생선은 상당히 저렴한 요리이며 동시에 아주 맛있습니다. 이것은 사람들의 사랑을 설명합니다. 오늘날 그러한 생선은 경제적이지 않고 훌륭한 맛 때문에 요리됩니다. 또한 표현력과 유기성 덕분에 레시피는 레스토랑 메뉴에서도 가치있는 틈새 시장을 차지했습니다. 따라서 이점, 맛, 경제성, 준비 용이성은 토마토 소스에 끓인 생선의 주요 트럼프 카드입니다. 이 멋진 요리를 만들어 봅시다!

물고기 선택

작은 sprat, 저렴한 푸른 휘파람, 고귀한 송어, 거대한 메기 스테이크-거의 모든 생선이이 조리법에 적합합니다. 규칙은 그리 많지 않습니다. 비늘은 청소해야 하고, 큰 비늘은 조각으로 자르고, 작은 비늘은 통째로 끓여야 합니다. 토마토 소스에 담긴 생선 - 조리법은 매우 보편적이며 휴일 및 일상 요리를 준비하는 데 사용하는 대부분의 유형에 적합합니다. 그러나이 요리에 가장 적합한 방법은 대구, 폴락, 꽁치, 고등어, 연어와 같은 최소한의 뼈가 포함 된 생선이 적합합니다.

토마토 재료와 조리방법

생선 외에도 양파, 당근, 마늘과 같은 야채가 필요합니다. 이상적으로는 토마토 베이스에 신선한 토마토를 사용하는 것이 좋지만 파스타나 주스도 사용할 수 있습니다. 선택적으로 피망, 허브, 뿌리, 생강을 소스에 추가합니다.

소스는 별도로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 잘게 썬 양파, 강판 당근, 다른 야채 조각을 기름에 볶습니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토로 토마토를 만듭니다 (먼저 껍질과 큰 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다). 양파가 반투명 해지고 당근에서 황금 주스가 나오면 토마토를 부을 수 있습니다. 너무 오래 끓일 필요는 없고 그냥 끓이면 됩니다.

제품의 대략적인 비율은 다음과 같습니다. 생선 1kg 당 양파 2 개, 당근 1 개, 액체 1.5 컵이 필요합니다. 사용하는 경우 물에 2-3 큰 스푼을 섞어야 합니다. 끓인 후 좋아하는 향신료와 소금을 넣으십시오.

토마토 소스로 생선을 요리하는 방법?

조림 소스를 뚜껑으로 덮고 담그고 스며들도록 따로 보관하십시오. 우리는 물고기를 조각으로 자르거나 전체 작은 시체를 수확합니다. 물고기를 머리와 함께 사용할 계획이라면 아가미를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 그들은 진흙 냄새로 향긋하고 부드러운 요리에 영양을 공급할 것입니다.

토마토 소스에 담긴 생선이 모양을 유지하고 요리 중에 부서지지 않도록 먼저 기름에 볶습니다. 대부분의 종에는 밀가루 빵가루가 필요합니다. 밀가루의 양만 최소화해야 합니다. 냄비에 튀긴 조각을 층으로 넣으십시오. 모든 생선이 준비되면 다음 단계 인 조림으로 진행하십시오.

이렇게하려면 생선을 덮도록 소스를 냄비에 붓습니다. 추가 과정은 뚜껑 아래의 약한 불에서 일어나야 토마토 소스에서 부드러워집니다. 요리 과정에서 산, 매운맛, 단맛을 추가할지 여부를 결정하기 위해 요리를 시도해야합니다. 맛이 매우 다르기 때문에 많은 것이 토마토에 달려 있습니다. 접시가 너무 부드럽다면 약간의 레몬 주스, 간장, adjika를 추가 할 수 있습니다. 마지막에 잘게 잘린 채소를 추가하십시오 - 접시의 맛을 강조합니다.

그건 그렇고, 요리에 대해. 주철 냄비 또는 스튜 냄비, 유리 세라믹 냄비에 그러한 요리를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 일반 거위에서 훌륭합니다.

테이블에 서빙

일반적으로 토마토 소스에 담긴 생선은 접시에 즉시 제공됩니다. 향긋한 국물 한 방울도 헛되이 낭비하지 않도록 반찬 위에 생선 조각을 얹습니다. 싱싱한 채소가 소스의 우아한 색감과 잘 어울립니다. 장식을 위해 신선한 야채, 올리브, 블랙 올리브, 통조림 옥수수의 다색 조각을 사용할 수 있습니다.

가니쉬, 푸드 페어링

위에서 논의한 토마토 준비의 생선은 대부분의 야채 및 시리얼 반찬과 결합됩니다. 파스타가 생선과 함께 제공되는 경우 소스를 잘 잡아주는 껍질, 깃털, 가리비를 선택하는 것이 좋습니다. 긴 스파게티와 잘 어울리지만.

축제 테이블의 경우 조림 아스파라거스, 새 감자, 으깬 완두콩, 파스타를 선택할 수 있습니다. 그리고 정기적 인 가족 저녁 식사를 위해 향기로운 버터와 함께 삶은 죽을 제공 할 수 있습니다.

토마토 소스 외에도 수제 피클, 절인 버섯, 제철 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다. 많은 사람들이 새콤 달콤한 토마토 소스에 담그는 것을 좋아하기 때문에 빵도 중요한 역할을합니다.

재료:

(4-6인분)

• 1.5kg. 물고기 (파이크, hake, crucian)
• 큰 양파 2개
• 큰 당근 1개
• 빨간 샐러드 고추 1개(선택 사항)
• 0.5큰술 밀가루
• 토마토 주스 1.5컵 또는 2-3큰술. 토마토 페이스트
• 베이 리프
• 검은 후추
• 생선 조미료
• 식물성 기름

• 우리는 하나 이상의 큰 물고기를 잡습니다. 우리는 꼬리, 머리, 지느러미를 자르지 만 버리지 말고 앞으로 우리에게 유용 할 어류를 준비 할 것입니다.
• 따라서 머리와 지느러미를 작은 냄비에 넣고 물을 약 1.5 컵 정도 채우고 월계수 잎, 후추, 소금을 넣으십시오. 우리는 20분 요리합니다. 생선 국물을 걸러냅니다.
• 우리는 생선 시체를 부분 조각, 소금, 후추로 자르고 생선 조미료를 뿌립니다. 생선이 향신료로 포화되도록 30 분 동안 그대로 두십시오.
• 생선을 담그는 동안 새콤 달콤한 토마토 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 미세한 강판에 세 개의 큰 당근. 작은 양파 하나를 잘게 썬다. 빨간 샐러드 고추가 있으면 잘게 썬다. 토마토의 Lecho 또는 통조림 고추는이 요리에 딱 맞습니다.
• 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 양파가 부드러워지고 투명해지면 홍고추를 넣고 잠시 후 당근을 넣는다.
• 야채가 준비되면 밀가루 반 스푼을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 즉시 저어줍니다. 물에 희석한 토마토 주스나 토마토 페이스트를 소스에 넣습니다. 보르시 드레싱을 사용할 수 있습니다.
• 소스에 소금, 설탕, 후추를 넣어 맛을 낸다. 조금 끓여서 끄십시오. 토마토 생선 소스가 준비되었습니다.
• 다른 깨끗한 팬을 가져옵니다. 생선 조각을 식물성 기름에 볶습니다. 황금 빵 껍질이 나타날 때까지만 요리 될 때까지 튀길 필요는 없습니다.
• 우리는 가마솥이나 냄비를 가져갑니다. 바닥에 우리는 양파를 넣고 고리 모양으로 자르고 베이 리프 하나를 넣습니다.
• 튀긴 생선 조각을 양파 위에 올려 놓으십시오.
• 생선 위에 토마토 소스를 얹습니다. 그런 다음 이전에 준비한 생선 국물로 모든 것을 붓습니다. 국물이 없으면 일반 끓는 물로 채 웁니다. 이 경우 액체가 물고기를 약간 덮어야합니다.
• 냄비를 불에 태우십시오. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄인다. 토마토 소스에 담긴 생선은 뚜껑 아래에서 약 30 분 동안 조리됩니다. hake의 경우 요리 시간을 20 분으로 줄일 수 있지만 파이크의 경우 최소 30 분이 소요됩니다.
• 맛있고 향기로운