돼지고기 꼬치 마리네이드 레시피. 허니 머스타드 마리네이드 만들기
아마도 바베큐를 좋아하지 않는 사람은 세상에 거의 없을 것입니다. 러시아인에게이 요리는 자연에서 보낸 휴가의 "명함"입니다. 많은 동포들에게 "바베큐에 가기"는 가족과 함께하는 야외 레크리에이션과 관련이 있습니다. 이 기사에서는 돼지 꼬치에 담그는 몇 가지 요리법을 제공하고 입증 된 요리법을 공유합니다.
선택의 가장 중요한 비밀은 고기가 신선하고 고르고 탄력 있고 혈액이나 점액 분비가 없어야한다는 것입니다. 절단면의 색상은 밝은 분홍색이며 표면은 약간 축축하고 끈적 거리지 않으며 주스는 투명합니다. 한 조각을 손가락으로 눌러보면 고기가 촘촘한 느낌이 들며 눌렀을 때 생긴 구멍이 순식간에 사라진다. 오래된 제품의 경우 구덩이가 전혀 고르지 않거나 오랫동안 사라질 수 있습니다.
다른 선택 규칙이 있습니다.
- 돼지의 시체는 많은 부분이 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 요리를 만들기 때문에 좋기 때문에 선택하는 것이 좋습니다. 돼지 고기 꼬치를 담그는 법을 배우면됩니다.
- 오래된 제품에서 지방층은 무광택이고 끈적 거리며 회색 황색을 띠고 점액 불순물이 관찰됩니다.
- 조각이 어두울수록 나이가 많은 동물입니다. 손으로 얇은 조각을 찢어서 확인할 수 있습니다. 돼지가 어리면 쉽게 할 수 있습니다.
- 선택의 여지가 있는 경우: 냉장 또는 냉동 돼지고기를 구입하려면 첫 번째 옵션을 선택하면 맛이 더 좋습니다.
- 냉동 고기는 재냉동하지 않은 경우 가져갈 수 있습니다. 만지면 돼지 고기에 검은 점이 보이고 다시 냉동해도 색이 변하지 않습니다. 신선한 고기는 눌러도 젖은 자국이 남지 않으며 해동된 고기는 육즙이 나옵니다.
- 돼지 고기 꼬치를 요리하려면 목을 가져 가십시오 - 지방 줄무늬가 고르게 분포 된 능선을 따라 목에있는 시체의 부드러운 부분. 안심, 갈비, 등심 또는 능선을 따라 조각을 선택할 수 있습니다(요리하기 전에 라드 제거).
- 시체 뒤쪽의 고기는 바베큐에 권장되지 않으며 건조하고 거칠 것입니다.
돼지 고기를 담그는 방법, 어떤 요리에서 그것을하는 것이 더 좋은지, 바베큐 요리를 시작할 수 있는지 알아내는 것은 당신에게 달려 있습니다.
고기를 마리네이드하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
바베큐 절임에 적합한 용기를 선택하면 맛이 저하되지 않고 요리 후에도 유익한 특성이 감소하지 않습니다.
- 점토, 유리, 도자기 또는 에나멜로 시시 케밥을 담그기위한 요리를 선택하는 것이 좋습니다.
- 절인 과정에서 나무가 요리의 맛을 변화시키는 탄닌을 방출하기 때문에 나무 용기를 사용하지 마십시오.
- 알루미늄, 철 및 주철 팬도 금속이 음식을 산화시켜 중독을 일으킬 수 있기 때문에 적합하지 않습니다.
- 플라스틱 용기도 적합하지 않습니다. 고기는 플라스틱이 방출하는 유해 물질로 포화될 수 있습니다.
- 편의를 위해 깊은 용기를 가져갈 것을 권장합니다.
- 고기가 더 잘 담그도록 용기를 닫는 것이 좋습니다. 병원성 박테리아가 내부에 들어 가지 않도록 뚜껑이있는 냄비를 가져갈 수 있습니다.
- 레몬 주스, 오렌지 주스, 식초 및 와인에는 산이 포함되어 있으므로 산세를 위해 산화되지 않도록 내화학성 용기를 선택하는 것이 좋습니다.
- 법랑냄비에 금이 가거나 금이 갈 경우 제품에 불쾌한 금속 맛이 날 수 있습니다.
- 유리 용기에 절인 조각과 절인되지 않은 조각을 볼 수 있습니다. 고기를 섞고 매리 네이드가 골고루 덮도록 할 수 있습니다.
용기가 방대하고 편리한 것이 중요합니다. 준비하기 전에 모든 구성 요소를 철저히 혼합해야합니다. 깊은 용기가 유용하기 때문입니다.
인기있는 매리 네이드 요리법
돼지 꼬치에 재빨리 담그는 방법을 배우고 싶습니까? 몇 분 안에 시작하고 실행할 수 있는 몇 가지 레시피를 알려 드리겠습니다.
식초와 함께
이 조리법에 따라 요리한 요리는 좋은 식초(가급적 수제)를 섭취하면 더 맛있습니다.
재료:
- 고기 1.5kg;
- 9% 식초 4큰술;
- 설탕 1티스푼;
- 3개의 큰 양파;
- 소금과 후추.
고기는 필름을 제거하고 중간 크기의 조각으로 자르고 소금과 후추로 문질러 철저히 섞어야합니다. 그런 다음 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 고기가 든 용기에 부어야합니다. 식초를 물로 희석하고 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 모든 재료를 섞어서 압력을 가하고 뚜껑을 덮고 냉장고의 상단 선반에 올려 놓아야합니다.
레몬 주스와 함께
재료:
- 고기 1.5kg;
- 1 레몬;
- 3 양파;
- 소금, 후추, 육두구;
- 물.
레몬 주스를 유리에 짜내고 약 80g의 물을 넣으십시오. 용기, 소금, 후추에 고기 층을 넣고 육두구를 뿌리고 다른 좋아하는 향신료를 넣으십시오. 양파를 고리로 자르고 고기를 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 고기 층, 다시 향신료와 양파를 넣고 제품이 다 떨어질 때까지 이것을 여러 번 계속하십시오. 뚜껑으로 용기를 닫고 밤새 냉장하십시오.
레몬 주스는 오렌지, 자몽, 석류, 키위 주스, 희석 식초 또는 드라이 화이트 와인(Rkatsiteli 또는 기타)으로 대체할 수 있습니다. 고기가 질기면 속을 더 산성으로 만드십시오.
마요네즈와 함께
재료:
- 돼지 고기 펄프 1kg;
- 마요네즈 300ml;
- 4 양파 머리 (대);
- 소금 후추.
고기를 조각, 소금, 후추로 자르고 섞어서 15 분 동안 그대로 두십시오. 스며들 때까지 기다리십시오. 마요네즈를 붓고 잘 섞은 다음 조각에 기름을 바르십시오. 소스의 양은 고기를 덮지 않아야 하며 조각을 감싸야 합니다.
껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 그릇에 그 일부를 고기와 섞어서 두 번째 부분을 얹고 뚜껑을 눌러 냉장 보관하는 것이 좋다.
크림 첨부
재료:
- 고기 1.5kg;
- 3 양파;
- 마늘 3-5쪽;
- 소금 한 티스푼;
- 크림 반 잔(33% 지방);
- 빨간색과 검은색 지상 후추, 고수풀.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자릅니다. 따뜻한 물 (40 ° C)로 크림을 희석하십시오. 양파와 마늘을 그릇에 넣고 손으로 조심스럽게 부수고 소금, 후추, 향신료 및 희석 크림을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 (매리 네이드를 가열 할 수는 있지만 끓이지 마십시오) 30 분 동안 그대로 두십시오. 다진 고기를 매리 네이드에 넣으십시오.
부드럽게 저어 덮고 고기를 매리 네이드에 실온에서 4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 오븐, 팬, 석탄 또는 전기 케밥에서 케밥을 튀길 수 있습니다.
재료:
- 돼지고기 2kg(목 부분);
- 토마토 반 킬로그램;
- 양파 킬로그램;
- 토마토 주스 1리터;
- 검은색과 붉은 고추(갈은 것), 파프리카, 고수풀, 커민, 마요라나 및 바질;
- 식초 한 스푼;
- 설탕 반 티스푼;
- 소금.
고기를 씻고 종이 타월에 올려 놓고 말리고 4 x 4 센티미터 조각으로 자릅니다. 토마토를 고리로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 한 부분을 고리로 굵게 자르고 두 번째 부분을 믹서기로 자릅니다.
양파 죽에 설탕, 식초, 향신료를 넣고 토마토 주스를 부어 섞습니다. 고기, 토마토, 양파, 다시 고기, 토마토, 양파를 냄비에 넣고 바베큐를 위해 매리 네이드를 부어 냉장고에 2-3 시간 동안 담그십시오.
고기를 소금에 절이고 양파와 토마토로 꼬치에 즉시 묶습니다. 토마토 주스가 소금에 절이면 소금을 넣을 때주의하십시오.
미네랄 워터와 함께
재료:
- 돼지고기(목) 3kg;
- 1리터의 미네랄 워터;
- 해바라기 기름 2 큰술;
- 양파 1kg;
- 소금, 향신료 - 맛.
고기를 씻고 말리고 필름을 자르고 조각으로 자르고 냄비에 옮깁니다. 매리 네이드 용 양파를 자르고 고기, 소금 및 후추와 섞으십시오. 고기 조각이 매리 네이드로 완전히 덮일 수 있도록 모든 것을 미네랄 워터로 붓고 케밥을 냉장고에 12-15 시간 동안 넣으십시오.
와인과 함께
재료:
- 고기 1kg:
- 드라이 레드 와인 300밀리리터;
- 전구 4개;
- 반 레몬;
- 검은 후추 완두콩 5 개;
- 고추;
- 딜 (반 무리);
- 소금.
고기는 해동하고 씻어 물기를 빼고 내장과 지방을 모두 잘라낸다. 약 5 × 5cm 크기로 자르고 약간 두들겨 패십시오. 3 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 양파 1개를 더 튀기듯 썰어줍니다. 고추에서 씨가 있는 코어를 제거하고 과육을 큰 조각으로 자릅니다. 딜을 자르고 완성된 케밥을 뿌릴 수 있도록 채소의 절반을 그릇에 붓습니다.
깊은 그릇에 고기와 잘게 썬 양파를 넣고 잠길 때까지 3-4분간 저어줍니다. 50ml의 와인과 1/2 레몬 주스를 붓고 2-3분 동안 모든 것을 다시 섞습니다. 냄비에 고기 조각을 놓고 딜, 고추를 각 층에 뿌리고 검은 후추와 소금을 넣으십시오.
고기 위에 와인 한 잔을 붓고 그 위에 양파 링을 놓습니다. 용기의 목을 집착 필름으로 조이고 고기를 냉장고에 6 시간 동안 넣은 다음 고기를 꼬챙이에 끼우고 양파, 고추 조각을 번갈아 가며 넣으십시오.
튀김하는 동안 매리 네이드로 고기를 주기적으로 뿌립니다.
맥주와 함께
재료:
- 돼지 펄프 1kg;
- 맥주 반 리터;
- 소금과 후추.
고기를 조각으로 자르고 맥주로 채우고 약 1 시간 동안 담그십시오. 액체를 배출하고 고기 조각을 말리십시오. 기호에 따라 소금과 후추를 추가합니다.
돼지 꼬치 요리의 작은 트릭
- 케첩이나 마요네즈에는 많은 첨가물이 들어 있기 때문에 요리용으로 사지 않는 것이 좋습니다.
- 케밥이 딱딱해지지 않도록 매리 네이드에 소금을 추가하지 않고 이미 준비된 케밥을 소금에 절이십시오.
- 소나무, 가문비 나무, 단풍 나무 및 알더 장작은 튀김에 적합하지 않으며 고기를 발암 물질로 채 웁니다. 오크, 자작 나무 또는 체리를 선택하는 것이 좋습니다. 목재에 수분이 없도록 주의하고, 발화 시 화학약품을 사용하지 마십시오.
- 고기를 꼬치에 꽂을 때는 양파와 번갈아 가며 돼지고기를 꼬치에 꿰어 덩어리가 없도록 하는 것이 좋다.
- 고기를 구울 때 고기가 마르지 않도록 와인, 물 또는 마리네이드를 뿌리십시오.
- 고기를 연기 나 불에 튀기는 것이 아니라 숯 위에 튀기면서 꼬치를 서로 가깝게 이동하는 것이 좋습니다.
아래 사진과 함께 요리법을 참조하십시오.
많은 사람들에게 케밥이라는 단어에서 다음 그림과 같은 것이 기억에 떠오릅니다. 눈이 녹았고 밖은 눈에 띄게 따뜻했지만 서리는 여전히 발생하고 긴 주말이 코앞에(5월 휴가가 코앞에 다가옴) 바베큐 고기가 냉장고에서 재워지고 있습니다. 그리고 내일 ... 친척 및 친구의 쾌활한 회사와 함께 자연으로, 피크닉에-불에 차를 요리하고, 석탄에서 호일에 야채와 생선을 굽고, 깨끗한 봄 공기와 첫 번째 따뜻한 태양을 즐기십시오! 여기, 봄의 매력- 바베큐 시즌 시작 !
이 기사는 무엇에 관한 것입니까?
남편은 우리 가족에서 바베큐를 요리합니다. 나는이 문제에 간섭하지 않으며 고기를 직접 튀기는 뉘앙스를 말하지 않을 것입니다. 하지만 난 알아 고기를 담그는 것이 얼마나 맛있고 독창적입니까?결국 당신은 영광을 위해 바베큐를 얻을 수 있습니다! 남편과 저는 한 팀으로 일합니다. 정육점 친구에게 직접 시장에서 고기를 골라 사서 내가 양념한 뒤 남편이 꼬치에 튀긴다.
바베큐의 성공은 주로 매리 네이드에 의해 결정됩니다. 고기가 "올바른"매리 네이드에 몇 시간 동안 있으면 부드럽고 부드러워지며 열처리 중에 섬유의 부드러움이 유지됩니다.
즐거운 이벤트 - 오프닝을 준비하는 방법을 제안합니다. 케밥과 피크닉의 새 시즌 2015 . 즉, 내 기사를 읽으십시오 바베큐 매리 네이드 옵션 . 고기를 마리네이드하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 완성 된 바베큐의 맛이 모두를 기쁘게하는 방법은 무엇입니까?그래서, 나는 바베큐를 위해 고기를 담그는 것에 대한 지식을 공유합니다.
바베큐를 위해 고기를 마리네이드하지 않는 방법
많은 사람들이 신선하고 부드러운 바비큐 고기를 옛날 방식으로 식초에 재워둡니다. 이것이 가장 큰 실수입니다! 식초 매리 네이드를 영원히 잊어 버리십시오! 신선한 고기 꼬치와 식초는 양립할 수 없는 것입니다. 물론 식초는 신선하지 않은 고기를 "저장"할 수 있지만 당신과 나는 꼬치에 썩은 고기를 묶지 않을 것입니다. 식초는 고기의 맛을 완전히 죽이고 질기게 만듭니다.그러나 매리 네이드는 완전히 다른 임무를 가지고 있습니다. 바베큐 고기를 부드럽고 부드럽고 맛있게 만드는 것입니다!
따라서 케밥을 담그는 데 일반 식초(에센스)를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 일부 매리 네이드 요리법에는 사과, 와인, 발사믹과 같은 천연 발효 과일 식초가 포함되어 있습니다. 이것은 다른 재료의 일부로 사용할 수 있습니다(자세한 내용은 아래 참조).
아니다또한 시시 케밥을 담그기 위해 인기 있는 폭발성 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 케첩 + 마요네즈 . 이러한 대량 생산 제품은 케밥 고기를 제대로 담그지 못합니다. 마요네즈와 함께 케첩 매리 네이드를 사용하면 결국 케밥이 아니라 비참한 모양을 얻게됩니다.
그렇다면 식초와 케첩-마요네즈 혼합물이 아닌 경우 고기를 어떻게 담그는지 묻는 독자가 있을 것입니다. 이제 모든 세부 사항과 함께 모든 것을 알려 드리겠습니다!
최고의 바베큐 마리네이드 5가지
그래서 먼저 우리 가족의 전통에 뿌리를 둔 가장 맛있는 바베큐 매리 네이드 상위 5 개를 나열하겠습니다. 그러면 각각에 대해 자세히 알려 드리겠습니다. 그래서 나는 훌륭한 향기로운 케밥을 위해 고기를 준비하기 위한 5가지 최고의 매리 네이드를 제시합니다.
- 케 피어 - 양파 매리 네이드;
- 그들의 마른 와인의 매리 네이드;
- 키위 + 파인애플;
- 커피와 양파 매리 네이드;
- 태국의 새콤달콤한 소스.
양파로 케 피어 꼬치에 매리 네이드를 요리하는 법
이 매리 네이드는 돼지 꼬치에 적합합니다. 케 피어 - 양파 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다 (2kg의 고기가 있다는 사실에 근거).
- 5-6 양파;
- 가장 뚱뚱하지 않은 케 피어 (지방< 2,5 %);
- 검은 후추 5-8 조각;
- hops-suneli와 같은 일부 향신료(1작은술이면 충분).
절구에 검은 후추를 으깨십시오. 깊은 스튜 냄비에 다진 양파 링을 홉 수넬리와 후추의 혼합물과 결합하십시오. 다진 고기 조각을 양파와 향신료를 섞어 손으로 섞으십시오. 기호에 따라 소금(0.5-1작은술)을 붓고 손으로 다시 섞습니다. 고기는 케 피어로 완전히 덮어야합니다. 우리는 뚜껑으로 팬을 닫고 서늘한 장소 (냉장고 지하실, 옷장)에 넣습니다. 이 소스의 고기 준비 시간은 최소 3시간입니다. 찬물에 5~6시간 숙성시키는 것이 좋다.
드라이 와인 매리 네이드 만드는 법
천연 포도 와인은 케밥에 고기를 담그는 데도 좋습니다. 와인 매리 네이드를 준비하려면 (고기 2kg에 대한 비율) :
- 드라이 레드 와인 750ml;
- 지상 후추 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 2개의 큰 양파;
- 원하는대로 소금.
이러한 와인 매리 네이드는 쇠고기와 송아지 고기뿐만 아니라 돼지 고기 허리를 완벽하게 절인합니다. 쇠고기 꼬치를 요리하는 경우 고기를자를 때 정맥, 필름 등 소화하기 어려운 모든 부분을 잘라냅니다. 우리는 냄비에 고기 조각을 넣고 지상 후추, 약간의 소금 및 깍둑 썬 양파를 넣습니다. 우리는 핸들로 모든 것을 다시 섞고 고급 드라이 와인 한 병을 부습니다. 매리 네이드에 고기를 적어도 6 시간 동안 추위에 두십시오. 가급적이면 밤에 두십시오.
키위와 파인애플로 고기를 담그는 법
우리는 동남아시아에서 겨울을 보내는 동안 이 매리 네이드 옵션을 충분히 높이 평가했습니다. 이곳은 신선하고 과즙이 많은 과일들이 많지만 좋은 와인과 케피어와 함께라면 텐션이 있다. 그래서 키위와 파인애플과 같은 신선한 과일로 만든 시시 케밥을 위한 이 맛있는 마리네이드가 발명되었습니다.
키위와 키위 모두 필요한 신맛이 있어 고기 조각을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 익힌 케밥은 말 그대로 입에서 녹습니다! 파인애플과 키위 매리 네이드는 우리에게 진정한 발견입니다!
이 매리 네이드는 빠른 절임에 적합합니다. 치킨을 위해, 그래서 그리고 돼지고기. 키위는 만지면 "돌"이 아닌 익고 부드러운 것을 선택해야합니다. 파인애플은 녹색 영역이 없는 완전히 노란색이어야 합니다. 이는 과일의 숙성과 육즙을 보장합니다. 1.5-2kg의 고기에 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 키위 1개;
- 1 중간 파인애플;
- 실란트로 1 묶음;
- 1st. 한 숟가락의 검은 후추;
- 간장 3큰술
고기를 자르고 후추로 갈아서 다진 실란트로와 간장을 섞는다. 파인애플과 키위를 씻고 껍질을 벗기십시오. 믹서기로 과일 퓌레. 블렌더가 없으면 퓌레에 포크로 키위를 으깨고 파인애플은 과즙이 많이 나올때까지 잘게 다져주세요...
고기는 다진 키위와 파인애플과 섞입니다. 또한 닫힌 뚜껑 아래 냉장고에서 약 2 시간 동안 담그십시오.
바베큐 고기를 위한 커피(뜨거운) 마리네이드
나는 약 1 년 전에 인터넷에서이 조리법을 읽었습니다. 나는 그것을 기록했고 지난 여름에 우리는 그것을 실제로 테스트했다. 석탄에 튀긴 정말 맛있고 부드러운 고기가 나옵니다. 글쓴이는 속이지 않았습니다 그래서 돼지고기, 소고기에 좋은 커피 마리네이드를 준비하고 있습니다. 그것을 준비하려면 자연 그라운드가 필요합니다(즉석에서 잊어버리세요!). 고기 펄프 2kg 당 제품 비율 :
- 2 큰술. 분쇄 커피 숟가락;
- 올리브 오일 3 큰술. 숟가락;
- 1st. 한 숟가락의 소금 (슬라이드 제외);
- 전구 3-4개;
- 갈은 붉은 후추와 검은 후추 (각각 ½ tsp);
- 풍미를 위해 신선하거나 말린 바질을 추가할 수 있습니다(건조한 경우 2-3줄기 또는 1티스푼).
양파는 얇은 반 고리로 자르고 고기, 버터, 고추 및 바질 혼합물과 혼합됩니다. 뜨거운 물을 커피에 붓고(약 1리터의 물 필요) 스토브에 올려 놓고 커피가 끓기 시작하면 즉시 불에서 내립니다. 우리는 두꺼운 커피에서 뜨거운 커피를 걸러 내고 소금을 넣고 저어줍니다. 뜨거운 커피 염수로 고기를 붓고 뚜껑을 닫고 밤새 담그십시오. 다음날 우리는 매우 맛있는 부드러운 시시 케밥을 요리합니다!
새콤달콤한 태국식 미트 소스
태국에 있는 동안 우리는 흥미로운 현지 요리를 시도했습니다. 메뉴판에는 영어로 새콤 달콤한새우. 문자 그대로 번역하면 이 요리는 러시아어로 새우처럼 들립니다. 새콤달콤한 소스에 . 닭고기와 돼지고기는 태국에서 같은 방식으로 준비됩니다.
새콤달콤한 소스의 고기에 대한 비슷한 요리법은 많은 아시아 요리(중국, 필리핀 등)에서 찾아볼 수 있습니다. 달콤한 고추, 신선한 파인애플, 방울토마토가 들어간 이 새콤한 토마토 소스는 남편의 가장 부드러운 감정을 깨웠고 내 배. 이 소스를 먹기로 결정. 바베큐 마리네이드로. 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌습니다! 나는 말하고 있다.
1.5kg의 고기(닭고기와 돼지고기 모두 적합)의 경우 다음을 섭취하십시오.
- 간장 150ml;
- 1st. 한 숟가락의 식물성 기름;
- 토마토 2-3 조각;
- 2 큰술. 쌀 또는 파인애플 식초 숟가락;
- 3 예술. 꿀 또는 과일 잼 숟가락;
- 2cm 길이의 생강 또는 갈랑갈 조각;
- 작은 칠리 페퍼 1개;
- 갈은 후추 ½ tsp;
- ½작은술 소금.
생강(갈랑갈)은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 간장에 다진 생강, 얇게 썬 칠리 페퍼, 꿀(잼)을 섞는다. 혼합물을 저어줍니다. 천연 식초를 붓습니다 (사과 또는 와인을 먹을 수 있음). 믹서기로 신선한 토마토를 퓌레로 만들고 매리 네이드와 결합하십시오 (토마토 페이스트 2 큰술을 취할 수 있지만 신선한 토마토를 사용하는 것이 좋습니다).
씻은 다진 고기 조각을 종이 타월로 말리고 소금과 후추로 갈아서 결과 매리 네이드를 부으십시오. 이 소스에서 고기는 12-15 시간 동안 절인되며 하루 동안 그대로 둘 수 있습니다. 섬세하고 새콤한 유약에 담긴 바베큐 조각 - 그냥 맛있습니다!
완성된 고기가 진정한 태국의 맛을 느끼려면 방울토마토, 신선한 파인애플 작은 조각, 달콤한 고추 조각을 꼬치에 번갈아 꽂는 것이 좋습니다. 조각 사이에 빈 공간이 없도록 더 단단히 묶으십시오! 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 석탄에 볶습니다. 맛있고 육즙이 풍부한 타이 스타일 케밥을 얻을 수 있습니다. 매우 맛있습니다!
바베큐를 위해 고기를 빨리 담그는 법
내 말 생활 해킹긴급 상황을 위해. 바베큐에 가고 싶은 욕구가 자발적으로 발생하고 고기가 절인 될 때 몇 시간을 기다릴 시간이 전혀 없습니다. 내 충고를 들어 빠른 바베큐 매리 네이드. 그것은 강판 양파로 준비됩니다.
시간이 부족하고 말 그대로 고기를 담그는 데 몇 시간이 있다면 - 양파 매리 네이드 사용. 고기를 빨리 담그기 위해 양파를 갈아서 믹서기로 갈아서 죽으로 만듭니다. 돼지 고기 1kg의 경우 3 개의 큰 양파와 2 큰술. 검은 후추 숟가락. 고기 조각을 후추로 문지르고 액체 양파 혼합물을 부어 넣습니다. 1.5~2시간 후 케밥을 볶을 수 있습니다(꼬치를 넣기 전에 고기에서 남은 양파를 제거하십시오).
바베큐 매리 네이드에는 어떤 다른 옵션이 있습니까?
세상에는 맛있는 케밥을 위한 다양한 마리네이드 레시피가 있습니다. 아래에는 매리 네이드에 대한 흥미로운 옵션이 나열되어 있지만 아직 시도하지 않았습니다. 제안된 방법으로 고기를 절인 경험이 있는 경우 - 맛있는지 의견을 공유하십시오.
바베큐에 대한 흥미로운 매리 네이드 옵션
- 요구르트 + 마늘 + 향신료
- 석류즙+고수가루+양파
- 머스타드와 꿀(각 1티스푼) + 그라운드 커민과 블랙페퍼(각 1티스푼) + 1 오렌지 제스트
- 탄산수 + 양파 + 소금 + 허브
- 아지카 + 사과식초 + 후추
- 토마토 주스(무농약) + 양파 + 빨강 및 검정 간 후추 + 마늘 + 양 고추 냉이 + 라스트. 기름
- 레몬즙(갓 짜낸 것) + 올리브 오일 + 마늘 + 말린 로즈마리
- 라이트 맥주 + 양파 + 레몬 + 라스트. 기름+후추+겨자
- 트케말리 소스 + 라스트. 기름+꿀+후추
- 크림 + 말린 바질 + 마늘 + 갈은 후추
고기가 절인되고 조각이 꼬치에 꽂혀 케밥이 튀길 준비가되었습니다!
바베큐 마리네이드 - 재료
세계의 많은 요리사에 따르면 고기를 담그는 가장 좋은 방법은 레몬 주스입니다. 모든 종류의 육류, 가금류 및 생선에 적합합니다. 발효유 마리네이드의 팬은 일반적으로 멀리 운송되는 제품이며 항상 선선한 날씨는 아니라는 점을 기억해야 합니다. 그리고 발효유 제품은 양의 온도에서 빠르게 변질됩니다. 따라서 고기를 자연으로 옮길 수있는 이동식 냉장고가 없다면 케 피어, 유청, 사워 크림 및 기타 부패하기 쉬운 제품을 바베큐 매리 네이드를 준비하는 데 사용해서는 안됩니다. 그러나 발효유 제품은 고기를 부드럽게 만드는 것 외에도 그릴에서 과도한 튀김을 방지합니다.
바베큐 매리 네이드의 주요 성분은 전통적인 양파와 향신료 부케 외에도 파인애플이나 키위 조각이 될 수 있습니다 (이 두 제품은 고기를 매우 빨리 담그고 한 시간 만에 더 오래 보관하면 고기가 말 그대로 튀김 할 때 섬유로 떨어져 나옴), tkemali 소스, 겨자, 감귤류 및 그 주스, 석류 주스, 코냑, 드라이 와인, 맥주, 미네랄 워터, 바다 갈매 나무속 주스, 사과 주스. 그리고 이것이 절인 고기를 만들 수있는 모든 제품이 아닙니다. 아래에서 야외 바베큐를 좋아하는 사람들이 고기를 담그는 데 사용하는 가장 일반적인 양념에 대한 두 가지 조리법을 제공합니다.
식초로 마리 네이드
케밥 요리에 대해 많이 아는 많은 요리사와 사람들은 매리 네이드에 식초를 사용하는 것을 전혀 권장하지 않습니다. 고기를 불필요하게 건조시켜 딱딱하게 만듭니다. 그러나 식초는 고기에 독특한 풍미를 부여하고 외국 냄새를 없애고 고기를 특별하게 만듭니다. 일반 식초를 발사믹 또는 포도, 사과로 대체할 수 있습니다. 그들은 또한 절인 고기의 맛에 동일한 아세트산 신맛을 주지만 많은 유용한 미량 원소가 있기 때문에 매리 네이드에 훨씬 더 많은 이점을 가져다 줄 것입니다. 식초에 절인 최고의 고기는 돼지 고기입니다. 그녀의 식초는 그것을 힘들게 만들지 않지만 매우 향이납니다.
식초 매리 네이드를 준비하려면 식초를 물 8테이블스푼에 저어주세요. 그것은 고기 1.5kg의 비율로 4 테이블 스푼의 비율로 섭취해야합니다. 매운맛, 소금 및 후추를 위해 매리 네이드에 설탕 1 티스푼을 추가하십시오. 양파를 더 자릅니다. 1.5kg의 고기에는 세 개의 큰 머리가 있습니다. 크지 않고 작게 잘라야합니다.
매리 네이드와 양파와 고기를 섞으십시오. 접시로 덮고 위에 짐을 올려 놓으십시오. 우리는 몇 시간 동안 냉장고에 담그기 위해 고기를 제거합니다.
마요네즈를 곁들인 마리 네이드
고기를 재울 시간이 많지 않을 때 마요네즈로 고기를 재우면 좋고, 출구에서 부드럽고 육즙이 풍부한 케밥을 먹고 싶을 때. 마요네즈로 바베큐를 마리네이드하면 몇 시간이면 충분합니다. 이렇게하려면 고기 1kg에 300g의 마요네즈가 필요합니다. 집에서 준비하는 시간이 있다면 더 좋습니다. 더 많은 양파. 후추, 소금 맛. 우리는 2-3 시간 동안 억압하에 담그면 절인 케밥이 준비됩니다. 그것은 그것을 황금빛 갈색으로 가져오고 식욕을 돋우는 숯에만 남아 있습니다!
시시 케밥은 매우 맛있는 요리이지만 더 맛있게 만드는 방법에는 많은 비밀이 있습니다. 이 기사에서는 튀김을 위해 고기를 적절하게 담그는 방법과 올바른 매리 네이드를 만드는 방법에 대해 설명합니다.
어떤 종류의 돼지 고기가 바베큐에 이상적입니까?
코카서스에서는 양고기가 다른 지역인 돼지고기에서 가장 인기가 있습니다. 제품을 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 고기는 신선해야 하지만 찌지 말고 차갑게 하는 것이 좋습니다.
- 그것은 밝은 분홍색을 띠고 점액, 혈액, 어두워야하며 고기 주스는 투명해야합니다.
- 젊음을 취하는 것이 바람직합니다. 더 부드럽고 부드럽고 육즙이 많습니다.
- 가장 좋은 선택은 정맥이 고르게 분포 된 목이며 허리, 안심을 먹을 수 있습니다.
- 능선을 따라 위치한 조각을 사용할 때 지방을 잘라야합니다.
돼지 고기 꼬치를 마리네이드하는 방법
바베큐를 위해 적절하게 선택한 고기는 전투의 절반이며, 작은 비밀이 그것을 완료하는 데 도움이 될 것입니다. 제품을 절인 요리에 대한 기본 요구 사항:
- 용량;
- 안전.
유리, 토기, 세라믹 접시를 산세용으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 금속이라면 항상 에나멜 처리합니다.
다양한 요인이 산세 기간에 영향을 미칩니다. 고기의 품질, 절단 조각의 크기, 매리 네이드 자체의 구성(예: 강판 양파)은 프로세스 속도를 크게 높입니다.
중요 사항 - 고기는 매리 네이드로 드레싱 한 후 섬유를 가로 질러 절단해야하며 조각을 단단히 감싸고 덮고 추운 곳에 담그십시오.
양파 매리 네이드에 육즙이 많은 돼지 꼬치
케밥 블랭크를 담그는 데 가장 인기있는 제품은 양파입니다. 덕분에 고기는 육즙이 많고 섬세한 양파 향이납니다.
주요 구성 요소:
- 돼지 고기 - 1kg에서.
- 신선한 양파 - 4-5 개.
- 향신료 (여주인의 선택에 따라).
요리 계획:
- 고기를 자르십시오.
- 양파를 반으로 나누고 한 부분을 큰 반 고리로 자르고 두 번째 부분을 믹서기로 자릅니다.
- 고기 조각을 적절한 용기에 넣고 강판에 다진 양파와 섞습니다.
- 소금, 양념으로 간을 합니다.
- 60분 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 튀김을 시작합니다.
식초를 곁들인 돼지 꼬치 마리 네이드
식초는 고기를 더 부드럽게 만들기 때문에 케밥을 재울 때 종종 양파의 "회사"를 만듭니다.
재료:
- 돼지 고기 - 1kg.
- 양파 - 3-4개
- 식초 - 4 큰술. 엘. (농도 - 9%).
- 설탕 - 1티스푼
- 물 - 8-10 큰술. 엘.
- 향료.
액션 알고리즘:
- 고기를 준비하고 헹구고 자릅니다.
- 양파를 고리로 자릅니다.
- 식초와 물, 설탕을 섞는다.
- 고기 조각을 소금에 절이십시오.
- 양념을 뿌립니다.
- 양파와 식초 매리 네이드와 결합하십시오.
매리 네이드로 토마토 주스
다음 레시피는 일반 토마토 주스 사용을 제안합니다. 완성 된 접시에 육즙과 즐거운 붉은 색을 줄 것입니다.
재료:
- 돼지 고기 필레 - 1kg.
- 신선한 토마토 - 250ml.
- 양파 - 2-4 개 (크기에 따라).
- 갈은 후추 (또는 다른 향신료).
- 소금.
요리:
- 필렛을 부분으로 나눕니다.
- 후추 또는 기타 선택한 향신료로 간을 합니다.
- 돼지고기를 소금에 절인다.
- 양파와 결합하고 고리로 자르고 단단히 누르십시오.
- 토마토 주스를 붓습니다(용기의 내용물을 덮을 필요는 없습니다).
- 추위의 밤을 견디기 위해 완성 된 요리는 매우 부드럽습니다.
돼지 고기 바베큐를위한 케 피어 매리 네이드
케 피어 매리 네이드는 덜 인기가 없으며 그 역할을 잘 수행합니다. 고기 섬유를 "부드럽게"합니다. 또한 식초처럼 냄새가 나지 않고 매운 향을 방해하지 않습니다.
재료:
- 케 피어 (모든 지방 함량) - 500ml (돼지고기 1kg 당).
- 양파 - 2-5 개
- 바베큐 향신료 - 1 tsp.
요리:
- 고기를 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
- 양파 - 반 고리, 소금, 손으로 누르십시오.
- 고기 준비에 향신료를 뿌리고 약간 "반죽"하십시오.
- 그것에 양파 링을 추가하십시오.
- 케 피어에 붓고 다시 섞고 약간 탬핑하십시오.
- 4~5시간 버티세요.
마요네즈를 곁들인 돼지고기 바베큐 마리네이드
가장 인기있는 절임 제품은 마요네즈가 아니며 다른 구성 요소가 없을 때 최후의 수단으로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 돼지 고기 1kg의 경우 - 마요네즈 200g.
- 갈은 후추 - 0.5 tsp.
- 향신료(선택사항)
- 양파 - 1-2 개
요리법:
- 고기를 헹구고 말리고 자릅니다.
- 양파를 큐브 또는 링으로 자릅니다.
- 다진 필레를 소금, 후추 및 기타 조미료와 섞는다.
- 양파 링을 추가하십시오.
- 마요네즈로 모든 것을 부으십시오.
- 4-5시간 동안(이상적으로는 하룻밤 동안) 추위에 담그십시오.
- 전통적인 방식으로 굽습니다.
크림을 곁들인 마리네이드
때로는 케밥이 다소 거칠기 때문에 이런 일이 발생하지 않도록 크림을 담그는 데 사용할 수 있습니다. 닭고기에 이상적이지만 돼지고기도 사용할 수 있습니다.
시작 제품:
- 닭고기 또는 기타 필레 - 1kg.
- 크림 - 150ml(33%).
- 양파 - 1 개
- 물 - 150ml.
- 마늘 - 3-4 정향.
- 고수풀, 빨강 및 검은 후추 (땅).
진행 방법:
- 고기를 헹구고 말리십시오.
- 서빙 조각으로 자릅니다.
- 양파를 고리로 자릅니다.
- 마늘을 잘게 썬다.
- 양파를 마늘, 소금 및 조미료와 결합하십시오. 이기다.
- 물을 크림과 결합하고 양파에 첨가하십시오.
- 매리 네이드에 닭고기 조각을 넣으십시오.
- 용기를 추운 곳에 놓고 4 시간 동안 담그십시오.
레몬 주스를 곁들인 돼지 꼬치에 대한 맛있는 매리 네이드 조리법
식초의 훌륭한 경쟁자는 레몬입니다. 그것은 또한 고기 필레를 부드럽고 연하게 만들고 매운 맛을줍니다.
재료:
- 돼지 목 - 1kg.
- 신선한 레몬 - 3-4 개.
- 양파 - 2-4 개
- 마늘 - 3-4 정향.
- 조미료.
요리:
- 고기 준비 - 헹구고, 말리고, 자릅니다.
- 마늘을 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 고기 조각을 향신료와 섞는다.
- 양파와 마늘을 넣으십시오.
- 레몬을 헹구고 반으로 자르고 위에 짜내고 모든 재료를 철저히 섞습니다.
고운 강판에 레몬 한 개를 갈아서 볶으면 레몬 향이 더욱 강해집니다.
- 반제품을 억압하고 6-7 시간을 견디십시오.
미네랄 워터에서 매우 맛있고 빠른 바베큐
매리 네이드의 액체 성분은 식초 또는 레몬 주스뿐만 아니라 일반 미네랄 워터도 될 수 있습니다.
중요: 미네랄 워터가 매우 짠 경우 소금의 양을 줄여야 합니다.
재료:
- 고기 - 1kg.
- 미네랄 워터 - 300ml.
- 양파 - 4-6개
- 향기로운 향신료.
요리:
- 고기를 준비하고 자릅니다.
- 편리한 방법으로 양파를 자릅니다(이상적으로는 고리).
- 양파를 향신료와 소금과 섞어서 더 육즙이되도록 부수십시오.
- 결과 덩어리와 고기를 깊은 용기에 결합하십시오.
- 차가운 미네랄 워터를 채웁니다.
- 10시간을 버티세요.
- 튀김 전에 모든 액체를 배출하고 양파 링은 별도로 튀겨 완성 된 요리와 함께 제공 할 수 있습니다.
레드 와인으로 돼지 고기 꼬치를 담그는 법
레드 와인에 고기를 담그는 것도 널리 권장됩니다. 레드 세미 드라이 와인이 가장 좋고 세미 스위트 와인이 두 번째입니다.
재료:
- 목 - 1kg.
- 양파 - 0.5kg.
- 적포도주 (세미 드라이 또는 드라이) - 100-150 ml.
- 향신료 백인.
하위 시퀀스:
- 고기를 준비하고 자릅니다.
- 깊은 용기로 옮깁니다.
- 소금.
- 향신료와 섞는다.
- 양파로 덮고 반 고리로 자릅니다.
- 와인을 붓습니다.
- 최소 5시간 동안 마리네이드하십시오.
돼지 고기 케밥을위한 맥주와 함께 특이한 매리 네이드
맥주는 돼지 고기를 담그기에 적합한 또 다른 제품으로 매우 육즙이 많고 부드럽고 튀길 때 갓 구운 빵의 향기가 들립니다.
재료:
- 필렛 - 1kg.
- 어둡고 강한 맥주 - 300ml.
- 양파 - 3-4개
- 조미료.
- 소금.
요리:
- 돼지 고기, 소금을 자르십시오.
- 조미료와 섞는다.
- 양파를 아름다운 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오.
- 양파가 주스를 방출하도록 저어줍니다.
- 맥주로 채우고 억압하십시오.
- 약 60분간 실온에 두었다가 하룻밤 냉장고에 넣어둡니다.
석류 주스에 돼지 고기 꼬치를 담그다
바베큐 드레싱의 경우 무가당 천연 음료를 사용할 수 있으며 물론 석류가 이상적입니다.
재료:
- 목 또는 견갑골 - 1kg.
- 석류 주스 - 250-300 ml.
- 크멜리-수넬리.
요리:
- 선택한 고기를 헹구고 수건으로 두드려 말립니다.
- 큰 동일한 조각으로 자릅니다.
- 양파를 자릅니다.
- 고기 조각을 양파, 소금 및 조미료와 섞는다.
- 석류 주스로 준비한 조성물을 부어 섞는다.
- 접시 / 뚜껑으로 덮고 억압하십시오.
- 산세 시간 - 10시간에서 2일.
돼지고기 케밥을 위한 정통 백인 마리네이드
코카서스에서 그들은 맛있는 케밥을 요리하는 방법을 알고 있지만 큰 마지 못해 비밀을 드러냅니다. 그러나 그들 중 일부는 알려져 있습니다.
주요 구성 요소:
- 돼지 목 - 1kg.
- 양파 - 0.5kg.
- 식초 - 100ml.
- 물 - 100ml.
- 백인 향신료의 집합입니다.
요리:
- 고기를 자르십시오.
- 양파를 자르십시오 - 링 또는 하프 링.
- 고기 층을 배치하십시오.
- 소금, 향신료와 양파를 뿌린다.
- 모든 제품이 완성될 때까지 교대로 계속하십시오.
- 물과 식초를 섞고 고기 준비를 부으십시오.
- 원하는 경우 2시간 후에 튀길 수 있지만 12시간 동안 담그십시오.
맛있는 바베큐 요리는 진정한 예술입니다.
이 사업의 성공은 대부분 올바른 마리네이드에 달려 있습니다.
그러나 복잡한 조작을 수행하기 위해 비싸고 복잡한 제품을 사용할 필요는 없습니다.
가장 간단한 바베큐 매리 네이드도 훌륭한 결과를 줄 수 있습니다.
고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들고 풍미로 포화시키고 올바른 바베큐를 요리할 수 있게 해주는 올바른 기본 제품을 선택하기만 하면 됩니다.
대부분이 요리에는 돼지 고기가 선택됩니다.
따라서 돼지 고기에 대한 가장 간단한 매리 네이드에 대한 요리 규칙과 조리법을 고려하십시오.
가장 간단한 바베큐 매리 네이드 준비를위한 기본 원칙
간단한 바베큐를위한 돼지 고기는 아주 젊고 신선한 올바른 것을 선택해야합니다. 시체 부분 중 목이 가장 적합하며 고기에 지방이 산재되어 있습니다. 목이 매우 뚱뚱하면 지방의 일부를 잘라낼 수 있습니다. 더 마른 케밥 팬은 안심을 선택할 수 있습니다. 다리 윗부분, 신장 부분은 숯불 구이에도 사용할 수 있습니다.
돼지 고기에 대한 빠른 매리 네이드의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.
- 토마토 페이스트 또는 소스
- 유제품
- 석류와 레몬 주스.
기술은 간단합니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 소금, 향신료 및 모든 절임 제품과 혼합합니다. 때로는 소금, 향신료와 함께 매리 네이드가 별도로 준비된 다음이 혼합물로 고기가 부어집니다.
마리네이드 시간은 최소 1~2시간, 가능하면 그 이상입니다. 종종 바베큐는 밤새 절인됩니다.
준비된 고기는 뜨거운 석탄 위에 튀겨집니다. 즉, 불없이 그릴에 올려 놓거나 꼬치에 꽂습니다.
허브, 야채, 향신료 및 소스와 함께 제공됩니다.
식초에 바베큐를위한 가장 쉬운 매리 네이드
식초는 러시아인을 위한 바베큐 매리네이드의 전통적인 기초입니다. 고기를 부드럽게 해주며, 약간의 신맛을 더해주기 때문에 지방이 많은 돼지고기와 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 식초를 적당히 섭취하는 것입니다.
재료
킬로그램 돼지 목
식초 에센스 한 스푼
물 반 컵
소금 반스푼
후추, 양파 - 선택 사항.
조리 방법
고기를 직사각형 조각으로 자릅니다.
소금 후추.
양파를 사용하는 경우 어떤 식 으로든 잘라서 고기에 넣어야합니다.
식초를 물로 희석하고 고기 위에 붓습니다.
2시간 동안 담그십시오. 이 시간 동안 적어도 한 번 고기를 섞어야합니다.
튀기기 전에 꼬치에 고기 조각을 단단히 묶고 뜨거운 석탄 위에 튀겨 불이 나타나지 않도록하십시오. 물로 소화하십시오.
뒤집어서 모든 면이 고르게 익힙니다. 꼬챙이가 노릇노릇해지면 불에서 내립니다.
그런 고기를위한 훌륭한 반찬은 신선한 양파, 오이, 토마토가 될 것입니다.
양파 주스 - 가장 간단한 바베큐 매리 네이드의 기초
양파 기반 마리네이드는 고기를 건조시키거나 섬유 구조를 파괴하지 않으면서 고기를 부드럽게 하고 맛을 냅니다. 이 매리 네이드는 가금류, 어린 쇠고기 및 물론 돼지 고기에 사용할 수 있습니다. 양파는 흰색으로 섭취해야하며 주스는 더 쓰고 풍부합니다.
재료
돼지고기 - 안심, 목, 신장 부분 - 약 킬로그램
큰 양파 3개
월계수잎 2~3장
불완전한 소금 한 스푼
검은 갓 갈은 후추 - 꼬집음.
조리 방법
고기를 먹기 좋은 크기로 자른다.
믹서기, 칼 또는 고기 분쇄기를 사용하여 양파를 펄프로 자릅니다.
결과 덩어리에 소금을 넣고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 기름을 붓고 베이 잎을 넣으십시오.
재워두는 시간이 길지 않다면 전자레인지에 살짝 데우면 맛이 고기에 더 빨리 스며들게 됩니다. 가열되면 용기를 덮으십시오.
매리 네이드에 고기 조각을 담그고 섞어 서늘한 곳에 두십시오.
두 시간 후에 고기를 튀길 수 있습니다. 꼬치를 사용하는 경우 매리 네이드에서 약간 흔들어야합니다. 그릴에 튀기면 매리 네이드에서 약간 짜낸 양파를 고기 조각 사이에 넣으면 맛있게 튀길 수 있습니다.
토마토 제품을 기반으로 한 돼지 고기를위한 가장 쉽고 빠른 마리 네이드
토마토 페이스트, 토마토 주스, 케첩을 포함한 다양한 소스는 바베큐 매리 네이드의 훌륭한 기초입니다. 산은 고기의 섬유를 부드럽게하고 매리 네이드 후에는 완벽하게 갈색이되며 내부는 육즙이 많고 부드럽습니다. 토마토 페이스트 또는 주스를 사용하는 경우 매리 네이드에 밝은 향신료와 조미료를 추가하는 것이 좋습니다. 그리고 기성품 토마토 소스, 케첩에는 이미 향신료 세트가 있습니다. 당신은 당신의 취향에 맞는 것을 선택하기만 하면 됩니다. 이 매리 네이드는 돼지 갈비에 잘 맞습니다.
재료
돼지 갈비 또는 목 부분 - 약간의 킬로그램
토마토 주스 한 잔 또는 토마토 페이스트 반 잔, 모든 소스
토마토 제품의 존재 여부에 따라 맛을 내기 위한 소금
향신료, 조미료도 취향에 따라 다릅니다. 검은 색과 빨간색 갈은 후추, 고수풀, 바질, 정향, 육두구, 로즈마리를 사용할 수 있습니다.
조리 방법
고기를 큰 조각으로 자르고 갈비뼈를 자릅니다.
토마토 혼합물을 그릇에 붓습니다. 기호에 따라 소금과 향신료를 첨가하십시오.
고기 조각을 소스에 담그고 철저히 섞어 각 조각을 혼합물로 코팅하십시오.
한 시간 동안 담그십시오. 소금을 추가해야하는지 확인하기 위해 소스를 맛보십시오. 소스가 전혀 신맛이 아닌 경우 - 이것은 일부 토마토 페이스트에서 발생합니다. 식초 또는 레몬 주스 몇 방울을 넣으십시오.
절인 시간이 끝나면 적절한 방법으로 고기를 볶습니다.
통조림 토마토에 돼지 고기 매리 네이드를 요리하는 가장 쉬운 방법
소금에 절이거나 절인 토마토는 산도가 높습니다. 토마토가 일반적인 방법으로 소금에 절인 경우 발효 과정에서 방출되거나 식초 덕분에 이것이 절인 과일에 적용됩니다. 돼지고기의 경우 병에서 토마토 몇 개와 소금물을 가져다가 향신료로 맛을 조절하고 추가 비용 없이 고기를 빠르게 재울 수 있습니다.
재료
돼지 고기 - 시체의 적절한 부분에 대해 약 킬로그램
절인 또는 절인 토마토 3-4개 - 매우 익고 부드러워야 합니다.
소금물 또는 토마토 매리 네이드 반 컵
식물성 기름 한 스푼
후추 또는 다른 조미료의 혼합물.
소금 - 약 1티스푼 정도, 더 많이.
조리 방법
다진 돼지고기를 그릇이나 팬에 넣습니다.
병에서 토마토를 꺼내 껍질을 벗기고 잘 반죽한다. 포크, 나이프를 사용할 수 있으며 과일이 모양이 잘 유지되면 믹서기로 자릅니다.
토마토 퓌레를 고기에 넣고 거기에 소금물을 부으십시오.
후추, 소금, 믹스.
한 시간 후에 매리 네이드를 시도해야합니다. 산이 거의 없으면 구연산 알갱이를 추가하십시오. 소금이 조금 있으면 소금을 넣으십시오. 너무 짜면 설탕을 한 꼬집 넣어주세요. 또한 식물성 기름을 부어 다시 잘 섞어 감기에 넣으십시오.
같은 토마토, 고추, 오이와 같은 양파 링, 절인 야채 또는 소금에 절인 야채와 함께 매리 네이드에서 요리 한 시시 케밥을 제공 할 수 있습니다.
축제 옵션 - 돼지 고기를위한 가장 간단한 매리 네이드로 샴페인
휴일 후에 열린 샴페인 병이 남아 있으면 돼지 고기 바베큐 매리 네이드를 빠르게 준비 할 수 있습니다. 게다가 샴페인을 베이스로 한 마리네이드가 단순할 뿐만 아니라 매우 빠르게 작용하기 때문에 자연 그대로 바비큐에서 잔치를 계속할 수 있습니다. 음료의 거품은 매리 네이드의 구성 요소가 고기 섬유에 빠르게 침투하도록 도와줍니다.
재료
살코기 - 약 800g, 많으면 재료의 양을 늘린다.
소금 반스푼
원하는 향신료 - 검은 후추, 올스파이스 후추, 바질, 건조 또는 신선한 딜 훌륭한 옵션
큰 샴페인 잔 - 약 200g
양파는 선택사항입니다.
조리 방법
고기는 작은 조각으로 자른다
소금, 모든 향신료를 넣으십시오.
양파를 사용하는 경우 고리로 자르고 고기에 추가하십시오.
조각을 넓은 팬이나 컵에 넣으십시오. 플라스틱 용기와 유리 병이 모두 할 것입니다. 시골로 나갈 계획이라면 절인 고기를 옮길 수 없지만 즉시이 용기에 넣으십시오.
고기에 샴페인을 붓고 살짝 눌러주고,
한 시간 후에 이미 튀길 수 있습니다. 이 시간 동안 고기가 부드러워지고 풍미가 포화됩니다.
레몬과 양파 - 가장 쉬운 바베큐 매리 네이드 중 하나
양파의 선명도와 맛, 레몬의 산도와 향 - 돼지 고기를 포함하여 훌륭한 바베큐를 얻을 수 있습니다. 요리는 매우 간단합니다. 모든 것을 자르고 접고 조미료를 추가해야 합니다. 유일한 부정적인 점은 그가 최소한 3-4 시간 동안 조금 더 담그어야한다는 것입니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 고기는 부드럽고 부드럽고 향이납니다.
재료
부드러운 어린 돼지고기 약 1kg
큰 양파 3개
얇은 껍질을 가진 레몬 2개
윗면이 없는 소금 한 스푼
원하는대로 향신료 - 검은 색과 빨간색 갈은 후추가 좋습니다.
조리 방법
다진 고기를 소금과 향신료와 섞어 몇 분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
또한 레몬을 얇게 자르지 만 피부를 제거 할 필요는 없습니다. 에센셜 오일이 기분 좋은 메모를 추가합니다.
넓은 접시의 바닥에 레몬 몇 조각을 놓습니다. 고기 층, 그 위에 양파 링을 얹으십시오.
다시 많은 레몬 조각, 고기, 양파를 배치하십시오. 위로 눕습니다. 시작했던 것처럼 레몬으로 마무리하는 것이 좋습니다.
결과 덩어리를 누르면 접시를 놓고 억압을 할 수도 있습니다.
3, 바람직하게는 5-6시간 후에 바베큐를 튀길 수 있습니다. 이것이 와이어 랙에서 수행되면 고기와 양파의 전체 층을 접시에서 제거하여 레몬을 제거할 수 있습니다.
신선하거나 구운 야채와 함께 제공하십시오.
부어 준비 - 가장 쉬운 케 피어 돼지 고기 매리 네이드
신 우유 제품은 닭고기, 토끼, 쇠고기 바베큐용 매리 네이드의 기본으로 인정되며 돼지 고기는 잘 작동합니다. 그러나 지방 층이 많지 않은 곳에서 조각을 취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 지방이 케 피어에 흡수되어 모양을 잃을 것입니다. 신장 부분, 안심 및 기타 적당히 마른 시체가 고기로 적합합니다.
재료
지방이없는 돼지 고기 약 킬로그램
케피어 또는 응고 우유 2잔, 천연 요구르트
슬라이드가 없는 소금 한 스푼
두 개의 큰 전구
베이 리프, 올스파이스 완두콩, 갈은 후추.
조리 방법
고기를 작은 조각으로 자르십시오
양파를 큐브 또는 쿼터 링으로 자릅니다.
고기에 양파, 소금, 향신료를 넣고 섞는다.
케 피어를 붓고 다시 잘 섞은 다음 2 시간 동안 서늘한 곳에서 담그십시오.
석탄 위에 튀기고 신선하거나 통조림 야채, 파슬리, 바질과 함께 제공하십시오.
돼지 꼬치에 대한 가장 간단한 매리 네이드 요리의 트릭과 비밀
돼지고기는 기름기가 많은 고기이므로 매리 네이드를 신맛으로 만드는 것이 좋습니다. 단, 양파즙은 그 자체로 상당히 매운데 양파를 많이 섭취해야 하고 많은 양의 과즙을 얻을 수 있다.
너무 신 매리 네이드는 설탕 몇 알이나 꿀 반 티스푼으로 교정 할 수 있습니다.
산이 부드럽고 부드러운 고기를 부식시킬까 두렵다면 한 숟가락의 기름을 넣으십시오.
식초, 토마토로 돼지 꼬치를 튀기기 전에 닭고기 달걀 하나를 고기에 붓고 철저히 섞는 것이 좋습니다. 그러면 보호 단백질 필름으로 케밥이 마르지 않습니다.
매리 네이드를 준비하고 에나멜이나 유리 제품에 고기를 담그고 플라스틱을 조심하고 에나멜 접시를 피해야합니다.
