효모 시험 제품의 준비. 롤빵과 효모 반죽 패티의 흥미로운 모양을주는 방법

오랫동안 효모 반죽은 우리 나라를위한 전통 요리로 간주되었습니다. 많은 흥미 롭을 할 수있어 제품이 있습니다. 그것은 종종 빵, 치즈 케이크 및 쿠거에 종종 사용됩니다. 거의 피자가없는 피자 비용이 거의 없습니다. 그리고이 시험에서 맛있는 향기로운 계피 빵이 얻어집니다. 제품의 다양한 제품은 모든 것이 나열되지 않은 것입니다. 효모 반죽은 우리와뿐만 아니라 전 세계의뿐만 아니라뿐만 아니라뿐만 아니라 세계를 즐깁니다.

약간의 역사

역사는 처음으로 5 천년 전 고대 이집트에 처음으로 출연 한 제품으로 효모를 제안합니다. 이전에 이전에 상호 연결되지 않은 세 가지를 연결하면 이집트인들은 빵과 다른 밀가루 제품의 빵을 배웠습니다. 그들은 다양한 모양을 얻었습니다. 둥글고 고리 버들과 직사가있었습니다.

효모 반죽의 기원에 대한 전설이 있습니다. 이집트에서는 종종 맥주를 준비했습니다. 그리고 그들은 어떻게 걷는 맥주 효모가 무작위로 반죽과 기적이 일어났습니다. 동시에 참석 한 모든 사람들이 놀랐습니다. 반죽이 갑자기 잠들기 시작했고, 인생에 왔고, 냄비에서 벗어나기 시작했습니다. 나중에 그것은 발효라고 불 렸습니다. 사람들은 당신이 그런 거품 제품을 불에 던지면, 산성 맛을 가진 무성한 공기 케이크를 밝혀졌습니다.

그리고 먼 1857 년에만, 위대한 프랑스 과학자 루이 푸시 푸에스 (Great French Scientist Louis Pather)는 발효 과정이 살아있는 유기체의 도움으로 진행되었음을 증명했습니다. 그 전에는 화학 반응이 발생하는 것으로 믿었습니다. 그러나 Paster는 달성 된 상태에서 멈추지 않으며 이러한 프로세스가 제어 될 수 있음을 곧 발견했습니다. 다양한 유형의 발효가 다양한 특정 병원균에 의해 발생 함을 밝혀 냈습니다.

그럼에도 불구하고 효모는 점차적으로 개발하고 개선했습니다. 곧 맥주 효모는 곡물 제품을 선호하지 않았습니다. 20 세기 초반에 그들은 현대적인 모습에 왔습니다. 그들은 사탕무 또는 사탕 수수의 치료 중에 수득 된 당밀에 기초하여 생산하기 시작했습니다.

여성들이 효모 반죽을 준비 할 수있는 전통이 있습니다. 이것은 엄격한 실행이 필요한 불법적 인 규칙입니다. 예를 들어, 가장 적합한 제품을 밝혀 졌으므로 제조업을 착수하는 여주인은 반드시 깨끗하고 몸과 영혼이되어야합니다. 그리고 이것은 휴대용이 아닙니다. 문자 그대로 : 그것은 깨끗한 옷을 입고 머리에서 모든 놀라운 생각을 던져야합니다. 한 마디에서, 분명히. 이전에는 사람들은 진실로 모든 감정을 흡수하고 결국 끝에 흡수하는 부드러운 테스트로 전송된다는 것을 진심으로 믿었습니다. 상당한 이점은 요리하는 동안 여성의 노래였습니다. 즉, 반죽이 일어나기 위해서는 투자해야합니다.

제품 설명

효모 반죽은 밀가루를 물과 효모와 혼합하여 얻은 제품입니다. 때로는 출력에서 \u200b\u200b얻는 데 필요한 제품에 따라 다양한 추가 성분이 추가됩니다. 그것은 될 수 있습니다:

소금;
설탕;
우유;
씨앗;
견과류;
과일;
곡물 등.

다양한 방법으로 제품을 가져옵니다.

한 쌍이나 온수에서 용접 될 수 있습니다.
오븐이나 스토브에서 굽습니다.
프라이팬에 넣으십시오.

이러한 제품은 양의 크기가 규모이며,이를 위해 열처리 전에 해결할 필요가 있다는 것을 기억하십시오.

한 종류의 효모 반죽이 있습니다 : 물기와 빵. 달콤한 필링 및 생과자 베이킹, 빵 - 각각 빵과 다양한 제품을위한 빵 제조에 피드백합니다.

시험 생산 방법

효모 반죽의 준비를 위해서는 두 가지 방법이 사용됩니다 : 항아리와 유사. 첫 번째 방법은 종종 식품 단맛 제품의 생산에 사용되며 두 번째 방법은 오일, 알 또는 설탕과 같은 많은 양의 성분을 제거합니다. 고대에, 현대 세계에서 꺼려, 이제는 시간의 급성이 부족하다는 것을 고려하여 제품을 밝게하는 것이 밝혀지지 않았으며, 제품을 생략하고있는 탁월한 방법이 점점 더 인기를 얻고있었습니다.

미개봉 준비 방법

이 경우 제조업체 인 효모는 따뜻한 우유로 약 30 도의 온도로 용해되어야합니다. 온도가 40도 이상이면 효모가 죽을 것이고 반죽이 작동하지 않을 것입니다. 이 혼합물에 설탕을 첨가하고 완전한 용해 될 때까지 혼합하십시오. 효모가 방황하기 시작하도록 거품이 나타나기 전에 5 분 동안이 스타트 업을 떠날 수 있습니다. 그런 다음 체재한 밀가루를 부어 달걀을 노크하십시오. 모든 믹스와 반죽을 반죽, 결국 식물성 기름이나 지방을 넣을 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 반죽 덮개를 청소하고 약 3 시간 동안 따뜻한 장소에 넣으십시오. 이 시간 동안 두 번 금액이 증가합니다. 반죽이 산소로 포화되도록하려면이 시간 동안 불필요한 공기 방울을 제거하려면 몇 권의 권선을 만들 수 있습니다. 1 시간 후 첫째, 두 시간 후에 두 번째는 2 시간 후에

Divorous 준비 방법

이 경우 전체 유체 속도의 80 % 만 사용하여 물이나 우유를 약 40도까지 따뜻하게 할 필요가 있습니다. 소량의 물과 여과 된 효모에 용해 된 것을 첨가하십시오. 흔들 린 밀가루를 골라 내고 합계의 약 40 %를 차지하고 균질 물질이 얻어 질 때까지 혼합합니다. 따라서 OPAR을 얻습니다. 깨끗한 수건으로 덮여 있고 2 ~ 3 시간 동안 따뜻한 곳에 넣어 작은 밀가루를 쏟아 냈습니다.

오탐색이 약 2 회 증가하고 정착하기 시작하면 설탕과 소금이 해체되는 나머지 물을 첨가해야합니다. 계란을 보내고, 혼합하고, 나머지 흔들어진 밀가루를 부어 넣고 반죽을 반죽합니다. 프로세스가 끝나면 지방을 추가 할 수 있습니다. 반죽 된 반죽은 다시 깨끗한 수건을 덮고 약 3 시간 동안 다른 것으로 돌아갑니다.

발효 과정에서, 반죽은 이전 방법에서와 같이 점화의 2 배입니다. 생성 된 반죽은 2 회의 양이 증가합니다. 그것에 압력을 가하면 결과적으로 Jamb가 천천히 복원됩니다. 완성 된 반죽은 접시 벽 뒤에 쉽게 뒤쳐지고 손에 붙지 않습니다.

칼로리, 화학 조성 및 유익한 특성

효모 반죽 오히려 칼로리 제품. 그것의 에너지 값은 약 210 kcal입니다. 그러나이 지표는이 반죽이 얻어진 밀가루의 종류에 직접적으로 달려 있습니다. 단백질은 약 7.23 그램, 지방 - 약 0.96 그램이며 탄수화물 성분은 45.8 그램입니다. 또한 효모 반죽의 일부로 물은 39.22 그램의 양으로 구별 될 수 있으며, 이는 신체 유기산 - 27.28 그램 및 유용한 섬유 - 1.43 그램이 필요합니다. 반죽과 소량의 재가 있습니다 - 16.03 그램 및 전분.

그것은 풍부한 비타민과 미네랄 복합체를 포함합니다. 비타민은 티아민이 분리 될 수있는 그룹으로 표현됩니다 - 약 0.50 mg, 리보플라빈 - 약 0.42 mg, 피리독신 - 36.35 μg의 함량으로 약 0.36 mg 및 엽산. 0.77 mg 및 rr-2.16 mg을 차지하는 비타민 N뿐만 아니라 비타민 N.

미네랄 복합체는 철, 요오드, 칼륨, 칼슘, 코발트, 마그네슘, 망간, 구리, 몰리브덴, 나트륨, 황, 인, 불소, 염소 및 아연으로 구성됩니다.

또한 당신은 지방산과 콜레스테롤을 찾을 수 있습니다.

이 밝고 가치있는 구성 덕분에 제품은 신체에 완전히 확실한 효과가 있습니다.

면역력을 향상시킵니다.
신체의 보호 기능을 강화시킵니다.
뇌의 개선에 기여한다.
에너지와 활력을 충전하는 것;
효율성과주의를 증가시킵니다.
혈액 응고 공정을 향상시킵니다.

또한 밀가루에 따라 반죽은 다른 유용한 자질을 획득합니다. 예를 들어,식이 요법의 경우 옥수수 가루를 기반으로 한 제품이 완벽합니다. 또한 혈액 콜레스테롤을 낮추고 장을 정상화하는 데 유용합니다. 이러한 반죽은 옥수수가 혈관을 잘 청소하기 때문에 죽상 동맥 경화증 방지 일 수 있습니다.

그러나 RYE 구성 요소를 기반으로 한 제품은 무단계 당뇨병, 빈혈 또는 소화 시스템의 장애에 의심의 여지없이 적합합니다. Rye 밀가루는 칼슘과 다양한 식품 단백질의 양호한 흡수를 위해 몸에 필요한 라이신이 매우 풍부합니다.

요리에서 효모 반죽을 사용하는 트릭

효모 반죽은 요리 지역에서 널리 사용됩니다. 그것은 다양한 종류의 빵과 구운 제품을 굽고, 피자, 파이, 소파 및 기타 제품을 준비합니다. 그러나 어떤 사람들은 집에서 제품을 만들기 위해 어떻게 제품을 만들고 무성한 것이며, 더 아름답습니다. 다음은 유용한 팁이 있습니다.

넓은 파스타를 삽입하면 효모 반죽이 더 빠릅니다.
베이킹하기 전에 조금 냉각 된 삶은 감자를 넣으면 반죽이 부드럽고 공기와 무성한 것입니다.
제품을위한 제품은 실내 온도를 사용해야합니다.
효모가 아닌 소량의 브랜디 또는 월 샤인을 사용할 수 있습니다.
효모의 최적 온도는 30 ~ 35 도의 온도가 될 것입니다.
감자 전분은 시험에서 퍼프 제품을 줄 수 있습니다.
제품의 제조에서는 초안을 피해야합니다.
반죽을 더 잘 깨는 손.
이 제품은 그것이 첨가되면 맛이 맛이납니다.
최고의 제품은 체질 된 밀가루로부터 얻어진다.
크림의 오일은 전례가없는, 유황을 사용하는 것이 좋습니다.
식품 소다로 그것을 과잉하지 마십시오. 그렇지 않으면 제품이 불쾌한 색상과 향기를 얻을 것입니다.
반죽이 우유를 반죽하면 최고의 파이가 일할 것입니다.
많은 수의 설탕을 사용하면 반죽의 제품이 화상을 입을 수 없으며 그렇게 무성한 것이 아닙니다.
요리 할 때, 당신은 예외적으로 신선한 효모를 사용할 필요가 있습니다.
계란 대신 노른자만을 사용하면 베이킹은 더 섬세하고 부서지기 쉽습니다.
충전 케이크가 계획되면, 반죽은 특히 얇아서 충전의 맛 품질을 더 잘 반영해야합니다.
반죽이나 opaire를 재정렬하는 것이 좋습니다.
우유를 굽거나 달걀을 휘젓기 전에 케이크를 묻히면 그런 제품은 아름답게 광택이있는 껍질을 얻습니다.
조리법에서 더 많은 지방과 유체가 적 으면 제품이 더 부서지기 쉽습니다.

피자를위한 미세 효모 반죽을위한 조리법

요리를 위해서는 다음과 같습니다.

물 - 250 그램;
계란 - 1 개;
식물성 기름 - 2 큰술;
설탕 - 1 티스푼;
신선한 효모 - 15 그램;
소금 - 폴 티스푼;
밀가루 - 약 500 그램.

효모와 따뜻한 물과 설탕 혼합. 거기에 계란을 마시고 소금물을 넣고 조심스럽게 씻으십시오. 식물성 기름을 붓고, 성도의 밀가루를 추가하십시오. 반죽을 숟가락으로 볶아서 손을 씻고, 그릇으로 바뀌고 깨끗한 수건으로 덮어서 덮으십시오. 약 2 시간을 멈 춥니 다. 이 시간까지 두 번 증가해야합니다.

미용학 응용 프로그램

효모 반죽은 가정용 미용학 분야에 성공적으로 적용됩니다. 그 근거로 목 및 네크 라인에는 다양한 얼굴 마스크가 있습니다. 그것은 처짐 피부를 강화하고 유용한 물질로 그것을 얻을 수 있으며 과도한 건조와 필링을 방지하고 염증을 줄일 수 있습니다.

목 마스크 및 목선

그러한 마스크의 반죽은 수제 및 숍 반제품을 모두 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 얇은 층에 의해 굴려야하고, 목과 구역을 넥 라인으로 감싸고, 스카프처럼, 그것을 단단히 밀어 넣어야합니다. 절차의 지속 시간은 약 20 분입니다. 반죽 후, 따뜻한 물을 제거하고 헹구십시오.

이러한 마스크는 깊은 보습 및 영양가 효과가 있으며 유용한 미량 원소로 피부를 포화 시켰습니다. 거의 같은 마스크는 두 번째 턱을 제거하는 데 도움이됩니다.

해를 입히고 금기

효모 시험 제품은 매우 높은 칼로리를 가지고 있으므로 과체중이나 비만에 빠지기 쉬운 사람들에게주의를 기울여야합니다. 효모는 생강 박테리아증을 유발할 수있는 천연 장 마이크로 플로라를 죽일 수 있습니다. 또한, 조성물에 포함 된 구성 요소에 개별적인 편협을 가진 사람들에게도 사용해서는 안됩니다.

결과

효모 반죽은 요리에서 매우 인기있는 제품입니다. 그것은 다양한 맛있는 sdobu, 만두, 빵, 아름다운 이탈리아 피자 및 기타 제품을 준비합니다. 그 맛 이외에도 신체에 큰 이익을 가져올 수있는 유용한 조성이 있습니다. 면역력을 향상시키고 기억을 개선하고 유해한 환경에 대한 다양한 노출을 방지 할 수 있습니다. 이 제품은 미용 분야에서 수요가 있습니다. 그것에 그들은 젊어지게하고 보습하고 영양가있는 얼굴 마스크를 만듭니다. 그러나 효모 테스트를 사용할 때는 해로운 속성에주의를 기울일 가치가 있습니다. 이것은 다소 높은 칼로리 제품이므로 다양한식이 요트를 고수 한 사람들이나 식사를 한 후에는 권장되지 않습니다.

밀가루 제품 - 매우 인기있는 과자가 있습니다. 그들은 집에서 준비하고 가게에서 사고 다른 나라에서 가져오고 있습니다. 그러한 진미는 어린이뿐만 아니라 성인도 아닙니다. 현재, 맛있는 케이크 나 쿠키 없이는 저녁 차가 없어지지 않습니다.

밀가루의 제품은 무엇입니까?

밀가루의 모든 제품은 제과와 요리로 나뉩니다. 첫 번째는 많은 양의 석유, 지방, 알 및 설탕으로 만들어졌습니다. 그들은 충전재와 그 없이는 모두 일 수 있습니다.

요리 밀가루 형 밀가루 제품에는 Chebureks, Couples, CheeseCakes, Pizza, Manta, Khachapuri, Strudel 및 Croissants가 포함됩니다. 그러나 간단한 테스트에서 가장 다양한 충전물을 사용할 수 있습니다.

밀가루 - 파이, 케이크, 케이크, 쿠키 및 파이, 준비가 더 복잡합니다. 그들은 집과 생산에서 구울 수 있습니다.

산업 생산품

대부분의 과자가 현재 공장에서 자동차를하고있는 것은 비밀이 아닙니다. 섬세함이 맛있고 유용하기 위해서는 다양한 규칙을 준수해야합니다. 밀가루 제품의 요리 기술은 엄격하게 관찰되어야하는 많은 단계를 포함합니다. 그것은 모두 반죽 테스트로 시작됩니다. 그런 다음 충전물을 요리하고 제품을 형성해야합니다. 물론 대부분의 프로세스는 기계 방식으로 발생하지만 일부 단계는 수동으로 (예 : 케이크 조립품)입니다.

밀가루 요리법 요리법의 컬렉션

다소 수정되고 변형 될 수있는 접시를 만들기위한 기본적인 조리법이 있습니다. 주방의 많은 소유자는 가장 맛있는 요리법을 보관하는 요리 책을 가지고 있습니다. 제조 및 식당에서는 접시를 만들기위한 기술도 페인트 페인트로 상당한 조리법 책이 있습니다.

효모에 Peking 양배추와 파이 케이크

준비를 위해 1 컵의 우유, 크림 오일 팩, 효모 10g, 밀가루 500-600 그램, 소금, 설탕, 베이징 양배추 (고치의 절반), 1 개의 당근 및 전구.

먼저 반죽을 준비하십시오. 효모는 따뜻한 우유에서 희석 할 가치가 있으며, 연화 된 오일, 핀치 소금 및 설탕 한 잔을 첨가합니다. 완성 된 질량에서는 점차적으로 1-2 컵의 밀가루를 개입해야합니다 (나머지는 거친 롤링을 위해 남아있을 것입니다). 완성 된 반죽은 수건으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 넣어야합니다. 이 시간 동안 우리는 충전을 요리합니다. 기계 양배추, 양파 및 당근을 넣어야합니다. 소금과 고추 맛에 추가하십시오. 채워서 토마토 붙여 넣기의 스푼을 추가 할 수 있습니다.

반죽에서 그들은 파이를 가지고 있고 그들을 시작합니다. 우리는 오븐에서 20-30 분 동안 준비합니다.

잘라낸 곁가지

수제 패스트리는 항상 맛있고 유용합니다. 푹신한 수제 제과는 충분히 작은 유통 기한을 가지고 있으므로 작은 부분에서 준비해야합니다.

선명한 나뭇 가지 요리를 위해, 설탕 2 큰술, 2 계란, 3 노크, 보드카, 소금, 소다 2 큰술, 우유의 2 큰술, 버터 50 그램, 밀가루 500 그램, 식물성 오일 2 큰술 , 설탕 가루.

깊은 용기에서 우리는 계란, 노른자, 보드카, 사워 크림, 설탕 및 우유를 채찍질합니다. 우리는 휘핑 된 혼합물에 머리 소다를 추가합니다. 부드러운 버터와 밀가루를 별도로 연결하십시오. 우리는 밀가루와 계란 질량을 혼합합니다. 반죽은 플라스틱입니다. 얇은 층으로 롤을 굴리고 우리가 칫솔질을 형성하는 스트립으로 자릅니다. 예열 된 기름에서두면에서 반죽을 튀기고 설탕 가루로 뿌려 라.

스페인어 도넛

과자의 가장 쉬운 조리법 중 하나는 Churros로 간주 될 수 있습니다 - 스페인어 도넛. 요리를 위해 당신은 물 한 잔, 500 그램의 밀가루, 레몬 Zest 또는 오렌지, 설탕 숟가락 및 소금의 꼬집어뿐만 아니라 로스팅을 위해 200 그램의 해바라기 오일을 필요로합니다.

물은 끓여서 조금 깎아야합니다 (그런 다음 물에서 제거하십시오), 설탕과 소금을 첨가하십시오. 체질 된 밀가루에서 점차적으로 끓는 물을 부어 넣습니다. 반죽은 시원하지만 유연합니다. 스타 노즐이있는 주사기에 넣어야합니다. 프라이어에서 반죽을 막대기, 컬 또는 원의 형태로 짜내십시오. 도너츠는 잼, 잼 또는 초콜릿으로 제공됩니다.

비스킷 "얼룩말"

가족 차 마시는 훌륭한 첨가는 쾌활하고 흥미로운 초콜릿 - 바닐라 비스킷이 될 수 있습니다. 복잡한 밀가루 제품은 집에서 생산하기가 어렵습니다. 그러나 얼룩말은 쉽고 빠르게 준비하고있는 치료법입니다.

요리를 위해 5 개의 계란, 설탕 2 컵, 코코아, 가루 3-4 잔, 지방 우유 또는 크림의 1 큰술, 바닐린, 맛볼 수 있습니다.

냉각 된 계란은 단백질과 노른자로 나뉘어져야합니다. 설탕으로 설탕으로 두꺼운 질량으로 채찍질 한 다음 yolks를 방해합니다. 다음으로, 밀가루의 알을 신중하게 머물러야합니다. 우리는 전체 혼합물을 2 부분으로 나누며 코코아와 우유의 스푼을 첨가하는 것 중 하나로 (코코아는 2 개의 숟가락이 될 수 있음). 베이킹을위한 형태로, 우리는 바닐라와 초콜릿 반죽을 차례로 낳습니다 (흰색의 중심에서 우리는 초콜릿을 숟가락으로 두었습니다). 우리는 오븐에서 30-40 분을 굽습니다. 진미가 냉각 된 후에는 상단이나 원래의 형태의 초콜릿에서 그것을 부을 수 있습니다.

밀가루 제품의 구색

슈퍼마켓의 카운터에서 다양한 밀가루 제품을 찾을 수 있습니다 - 달콤하고 짠맛. 많은 사람들이 자신의 빵집에서 바로 그것을 굽습니다. 일부는 다른 공급 업체에서 구입합니다. 올바른 제품을 올바르게 선택하는 것이 중요하며 여러 규칙을 사용하여 수행 할 수 있습니다.

당신이 상점의 빵집에서 빵이나 과자를 사기로 결정한 경우, 스토리지의 장소를 신중하게 검사 할 가치가 있습니다. 베이킹은 개별 포장이나 벤치에 있어야합니다.
베이킹 시간에주의를 기울이십시오. 아침에 구운 빵, 저녁에는 빵이 구워 졌기 때문에 이것은 중요합니다. 그것은 다소 힘든 딱딱한 껍질을 얻습니다.
제품의 구성을 확인하십시오. 포장에 지정해야합니다.
판매 된 제과 군인들은 식품 필름으로 단단히 덮여 있어야합니다. 그렇지 않으면 저장소 규칙이 위반됩니다.
상점의 온도에주의하십시오. 상승 된 온도에서 초콜릿 제품이 녹기 시작하고 낮은 밀가루 제품이 강화됩니다.
밀가루의 패키지 제품에는 포장 일뿐만 아니라 생산 및 유효 기간도 아닙니다. 이 경우의 구성 또한 복제되어야하지만 판매자가 명확히 할 수 있습니다.
유통 기한의 끝에 밀가루 제품을 사지 마십시오. 이 경우 스토리지 조건을 각각 침해 할 수 있으며 유통 기한이 감소합니다.

현재 하이퍼 마켓 네트워크에서 밀기울, 조류, 아마 씨 및 기타 첨가제가있는 유용한 밀가루 제품을 구입할 수 있습니다. 글루텐이 포함되어 있지 않은 모든 제품이 있으며 당뇨병 영양을위한 제품이 포함되어 있습니다. 제과 제품의 생산에서는 다양한 품종과 애완 동물의 밀가루가 사용되어 제품 범위를 더 넓게 만듭니다. 현재 설탕과 합성 첨가제를 함유하지 않은 밀가루로부터 많은 제품이 있습니다.

러시아 가루 요리와 제과에 대해서

러시아에서는 구운 밀가루 제품없이 식사가 없었습니다. - HOME 빵과 다양한 베이킹. 다양한 종류의 반죽으로부터 준비된 베이킹은 효모였습니다. 반죽의 축제 테이블을 위해, 다양한 제품이 구운 케이크, 만두, 뺨, 만두, 만, 윤활유, jups, 도너츠, chazzlings, rumbups, carols, 물론, 파이, 파이.

파이는 세계 제품의 부엌에서 다양한 것들을 가지고 있지 않은 진정으로 러시아입니다. 파이는 맛이뿐만 아니라 모양이 다릅니다 : 개방적이고 닫히고 둥글고 직사각형, 크고 작은. 러시아의 Icestari는 그들의 작성으로 유명한 축제 케이크를 준비했습니다 - Kursany, Rybesta, Plumbes, Couples ( 큰 요리 사전).

러시아 모스크바의 연대기 V. A. Gilyarovsky. 그래서 요리의 걸작품을 묘사했습니다 - culeboyaku : "12 티어에서 각 층은 자체 작성입니다. 그리고 물고기는 모두 다르며 신선한 버섯과 닭고기와 게임을 모두 다양합니다."

Culeboyaka - 닫힌 고기, 물고기 또는 버섯 케이크의 전망은 러시아 요리에서 가장 존경합니다.
케이크에서 더 많은 채우기에서 퓨즈의 필수 차이점. 필링 계층의 중량의 절반 이하, 그리고 culebs에서 절반 (시험이 충전보다 작음). kulebyaka는 본질적으로 얇은 테스타 껍질에 구운 페이트의 몇개가 더 많습니다. 서로 다른 충전물은 얇은 팬케이크로 사전에 구운 것으로 분리되지만 모든 충전체가 각 슬라이스 슬라이스에 밝혀졌습니다.
Culebian을 작성하는 것은 항상 복잡하고, 고기, 물고기, 버섯, 양배추, 쌀, 가파른 계란, 양파, visig.
가장 전통적인 Kulelebak 충전 : 다진 계란과 양파가있는 고기와 쌀; 신선한 양배추, 가파른 계란, 양파 및 버섯 튀김; 활과 붉은 물고기가있는 메밀 죽. 물고기와 쌀보기와 양파입니다.
Culeboyaka는 보통 길고 좁고 높은 케이크를 가지고 있습니다. 이러한 양식은 XVIII 세기에서 CULL을 피하고 다층 쿠거의 최고의 교차로를 보장함에 따라; 모두가 동등한 소파가 제공되면 절단에 편리합니다.
물론 집에서 만드는 cougss는 집 요리의 재량에 따라 어떤 모양과 크기를 가질 수 있습니다. 주요한 것은 반죽이 적고 충전합니다.

고기, 물고기, 야채, 버섯 및 시리얼 충전재가있는 파이는 스낵, 국물, 귀, 과일, 딸기, 코티지 치즈, 양귀비, 견과류, 꿀, 달콤한 생과자가 있습니다.

소스 제품 및 요리 방법에 따라 반죽은 효모, 퍼프, 비스킷, 모래, 부서지기, 강판, 커스터드, 공기 등이 될 수 있습니다.

다른 유형의 테스트와 베이킹 준비에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오.
수제 베이킹.

효모 반죽

효모 반죽은 두 가지 방법으로 준비 될 수 있습니다. 가장 사랑하는 과 불행한 사람.
딸 패션 반죽에 많은 품종 (케이크, 여성 등)이있는 경우 신청하십시오.
동시에, 오프라라는 처음 준비, 즉 액체 반죽.
따뜻한 (30 ° C) 물이나 우유에서 정상적으로 의존하고 필요한 양의 효모를 용해시키고 설탕의 밀가루와 절반을 닦으십시오. 오팔 루는 따뜻한 곳에서 1-1.5 시간을 넣어 두 번 금액으로 늘어났습니다.
오탐색이 일어나면 플러그, 소금, 나머지 밀가루, 설탕을 추가하고 반죽을 반죽하여 손에 집착하고 접시 뒤에 쉽게 뒤떨어지지 않도록해야합니다.
반죽을 2 시간 동안 섞은 후.
반죽이 적합한 경우 가득 차고 다시 올 수 있습니다.
발효 과정에서 반죽은 2-3 배로 채울 수 있습니다.
미개봉 방식 반죽은 즉시 흘리면 반죽을하고, 그 다음에 그는 접근하기 위해 주어진다. 접근 방식 후에, 그것은 채워지고 다시 일어날 수 있습니다. 반죽은 드럼 수에 따라 2 ~ 3 시간 동안 적합합니다 (정지하는 것은 불가능합니다).
기존의 효모 반죽을 준비하려면 :
1 kg의 밀가루는 1 tsp를 소비합니다. 소금 숟가락, 1 tbsp. 설탕 스푼, 3 TBSP. 지방 (버터 또는 마가린), 2 개의 알, 액체 2 잔 및 30-50g의 효모 30-50g (더 커질수록 더 큰 효모).
베이킹하기 전에 시험에서 성형 된 제품은 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 넣어야합니다. 교정 냅킨을 반죽에 덮는 것은 여전히 \u200b\u200b접근했습니다. 그 후, 휘슬리 계란 (우유가있는 커피, 설탕, 노른자 또는 단백질이있는 우유, 물이 섞인)과 오븐에서 굽습니다.
효모 반죽으로부터의 베이킹 제품의 경우 오븐을 200-230 ℃로 예열하고, 베이킹 된 생성물을 넣고 10-15 분 후에 온도가 180 ℃로 감소된다.
베이킹 준비는 빵 껍질 색 (황금색)에 의해 결정됩니다.
반죽이 그것에 붙어 있지 않으면 높은 모양의 제품이 나무 막대기로 뚫습니다.
완제품을 보드로 이동하고 깨끗한 종이로 덮여 있어야하며 수건으로 덮어서 점차적으로 냉각되도록 껍질이 부드럽습니다.

필링과 파이

케이크는 육류, 레버, 쌀과 물고기, 쌀과 계란, 버섯, 쌀, 양배추에서 쌀, 버섯 등으로부터 어떤 스터핑으로 할 수 있습니다.
조리 된 반죽 (꺼려하거나 취소되지 않은)은 2 개의 동일한 조각으로 나뉘어져 있습니다 (장식용 반죽 조각을 절단합니다).
1 층은 베이킹 시트를 윤활시키고, 부드러운 층 충전으로 반죽을 분해하고, 다른 반죽 층으로 덮고 가장자리를 잡고 케이크가있는 직사각형 모양을 제공합니다.
파이는 다른 반죽 인물로 장식 될 수 있습니다. 이렇게하려면 나머지 반죽이 미세하게 굴러 다이아몬드, 별표, 머그잔의 칼로 나오거나 철수 한 것으로 잘라내어 바닥에 휘핑 된 계란으로 윤활하고 케이크에 아름답게 누워 있습니다.
그 후 따뜻한 장소 (좌석)에서 등반하는 케이크를 줘, 몇몇 장소의 밑면에 칼을 굽히고 베이킹하는 동안 스팀을 나가서 25-30 분 동안 뜨거운 오븐을 넣어 굴복하십시오.
잼, 잼, 잼, 사과 및 신선한 딸기에서 채우기가있는 달콤한 케이크가 열려 있습니다. 반죽은 1cm의 두께로 롤링하고, 베이킹 시트에 놓이고 오일로 윤활시켜 부드러운 층으로 채우고 래핑 2 2 cm 가장자리 (스턴).
당신은 격자를 만들고 얇은 좁은 스트립으로 반죽을 굴리고 충전물 위에 놓을 수 있습니다.

구운 파이

조리 된 반죽 (꺼려) 테이블에 넣고 밀가루로 뿌려 주거나 식물성 기름으로 윤활되거나 조각으로 나누어 5-8 분 동안 남은 공 모양으로 반죽이 접근하도록하십시오. 그 후, 반죽 볼은 1cm까지의 둥근 케이크의 형태로 굴러갔습니다.
각각의 그들 각각은 스터핑을 ( "광산과 채우기"참조)를 놓습니다. 연결하고 이륙하는 케이크의 가장자리는 파티지 타원형 모양을 제공합니다.
부서진 파이는 다른 하나에서 3-4cm 거리에서 오일 윤활 베이킹 트레이에 보호 된 쪽을 넣고 리프팅을 위해 15-20 분을 넣은 다음 휘핑 계란으로 윤활하고 오븐에서 베이킹합니다. 15 분.
완성 된 파이 시트에서 제거하고 오일로 윤활하고 수건으로 덮으십시오.

튀긴 파이

재료:
1kg의 밀가루, 우유 2 컵, 2-3 TBSP. 오일 숟가락, 1 tbsp. 설탕 숟가락, 2 달걀, 1 시간. 소금 숟가락, 30g의 효모, 구이를위한 식물성 기름.
충전물은 의지에서 선택됩니다.

조리

반죽이나 지시 된 성분으로부터 반죽이나 비사구로 반죽을 반죽하는 것. 구운 파이보다 덜 조밀하고 더불어야합니다.
완성 된 반죽은 40-50 g의 무게를 뚫고, 공을 굴려 공을주고, 조금 오르고, 두께가 0.5 ~ 1cm의 형태로 굴려 각 스터핑의 한가운데에 넣고, 테스트 가장자리를 연결하고 이륙하십시오. 패티는 보드에 접혀서 기름으로 날아가거나 윤활되어 따뜻한 곳에서 일어날 수 있습니다.
그 후, 식물성 기름에 튀긴 프라이팬에 튀김 패티가 지방과 수영장으로 덮여 있도록 자유롭게 (프라이어에서) 한쪽으로 한쪽으로 돌리면 균일하게 부드럽게 만드십시오.
작은 불에 튀김.

와타르 슈키

효모 반죽은 작은 조각으로 나뉘어져, 롤 볼, 서로 3cm의 거리에서 윤활 된 오일 베이킹 트레이에 넣고, 따뜻한 장소에 15-20 분 동안 넣습니다.
공이 상승하면 각각의 드레스에 유리 한 잔을 만들고 코티지 치즈 채우기를 채우십시오.
Vatrushka는 계란을 윤활하고 10-15 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.
시작은 신선한 딸기, 잼, 점프로 만들 수 있습니다.

베르시시

재료
시험을 위해 : 500g의 밀가루, 1 컵의 우유 또는 물 15g, 소금 숟가락.
다진 고기 : 고기 400g, 2 개의 전구, 구이 (폼 오일, 야채 또는 마가린), 소금, 고추를위한 100 g 지방.

조리

효모 반죽을 준비하고 작은 펠릿 형태로 나눕니다.
펠렛의 한가운데에 다진 고기의 스푼을 넣어 (고기 분쇄기를 통해 건너 뛰고, 훌륭한 양파를 가하고, 혼합, 믹싱, 맛이있는 소금과 후추를 첨가하고, 맛이납니다). 테스트의 가장자리, 치즈의 모양을주는 것.
기름이있는 예열 된 팬 (오픈면에서 먼저)의 양쪽에있는 양쪽에 튀김 브리 ashi, 그 다음 접시에서 시프 닝.

퍼프 효모 반죽으로 만든 만두

재료
시험을 위해 : 1.2kg 밀가루, 우유 1/2 l, 버터 350g, 설탕 120-150g, 3 개의 알, 1 시간, 숟가락 소금.
윤활 시험 : 2 알.
빵의 윤활 : 버터 150g.
뿌리를위한 설탕 가루.

조리

반죽 효모 반죽을 준비하십시오 (오일 없음).
그것은 반죽을 최대 18 ~ 20 ° C로 냉각시키고 직사각형 층에서 두께 1/2cm 이상 굴러졌습니다. 층의 2/3은 부드러운 크림 오일로 덮여 있습니다. 부품이 중간에 윤활되지 않은 방식으로 부품이 윤활되지 않은 방식으로 3 가지를 배 (오일 층 층으로 번갈아), 가장자리의 반죽이 이륙하는 것입니다.
반죽을 두 개의 반쪽으로 자르고, 혼자서 다른 층 두께 1cm에 넣으십시오. 그런 다음 반죽을 4 번 (중간에 구부리면서 부드럽게하는 반대쪽 끝)을 접습니다 (6-8 ° C) ), 2 번이 두 번 반복하십시오.
그 후, 반죽은 1cm의 두께로 층으로 롤아웃하고, 그것을 자르고 롤빵을 형성하십시오.
서로 4-5cm의 거리에서 기름진 베이킹 트레이에 놓고 수건으로 덮고 접근하여 (15-20 분) 접근하십시오.
휘슬리 계란을 속이기 위해서는 정밀한 견과류로 뿌리고 큰 열 (250 ° C) 10-15 분 동안 굽습니다.
완성 된 만두는 커팅 보드를 얹어 껍질을 부드럽게 만들어서 녹은 기름으로 윤활시켜 수건으로 덮으십시오.
그들이 냉각 될 때, 가루 설탕을 뿌린다.

변환기

테스트 레이어 8x8cm 사각형으로 자르고 중앙에있는 사각형의 끝을 연결하고 이륙하십시오. 변환 한가운데에서는 과일을 넣을 수 있습니다.

셸리

1-1.5cm, 25-30cm 길이의 폭을 가진 스트립으로 반죽을 자르십시오.
스트립의 한쪽 끝을 잡고 반죽을 비틀립니다.

과일 빵

테스트 층은 10cm 폭을 띠로 잘라냅니다. 과일 마멀레이드와 함께 속이고 반죽을 3 개의 층으로 접었습니다 (불행한 가장자리에서 시작하십시오).
그런 다음 3-3.5 cm의 조각을 가로 질러 자릅니다.

마하 빵

반죽 층에서 양귀비를 작성하고 직경 5-6cm의 롤로 롤로 굴립니다.
롤은 1.5cm의 두께로 넓은 슬라이스로 자르고 기름진 베이킹 트레이에 자르십시오.
250g의 양귀비를 준비하기 위해 많은 물에서 헹구고 끓는 물을 부어 15-20 분에 서십시오. 물합, 설탕 100g의 모의 믹스, 고기 분쇄기를 건너 뛰고 50g의 꿀과 2 노른자와 혼합하십시오.
긁힌 너트 나 건포도를 추가 할 수 있습니다.

시나몬 롤

야채 기름으로 윤활에 굴러가는 굴러 가서 설탕으로 계피를 뿌리고 롤을 굴리고 잘라내십시오.

Culebyaki.

Culebyak은 케이크 B와 다릅니다 약 충전물 및 그 모양의 수 : 타원형, 좁아서 높아야합니다.
Kulebsaki의 반죽은 더 선명하고 조리됩니다.
또한, Culebyak은 2 개, 3 개, 더 많은 충전제, 예를 들어 삶은 쌀층의 층, 고기 다진 고기 층, 삶은 계란의 층을 갖추고 있습니다.
바닥 층을 베이킹 할 때 테스트의 바닥 층을 위해서는 바닥이 덜 젖은 (부서지는 죽)이므로 꼭대기가 더 맛있는 (고기 또는 물고기)이되거나 팬케이크로 채우기를 변화시킵니다.

Culebyaka.

재료:
1kg의 밀가루, 1.5 컵, 효모 50g, 오일 100-125g, 4-5 달걀 노른자, 2 tbsp. 설탕 숟가락, 1 시간. 소금 스푼.
채우기 - 맛.

조리

반죽이나 뉴로프로 조리하거나 생 쌀된 방식 없이는 두께가 두께가 1cm이고 폭 20-25cm의 길이의 길이를 따라 롤아웃, 수건, 약간 자란 밀가루에 넣습니다.
전체 길이의 테스트 중간에 좁은 스트립을 채우고 반죽의 가장자리를 높이고 연결하고 이륙하십시오. 그런 다음 수건을 가장자리 위로 들어 올리고, 조심스럽게 솔리드가있는 솔리드가있는 솔리드로 윤활제로 윤활됩니다.
Cullcayaka는 테스트에서 얇은 줄무늬로 장식되어 있으며, 다른 곳에서 멀리 떨어져있는 곳에서 얇은 줄무늬가 있으며, 이전에 계란 바닥에 그들을 때묻지 않았습니다.
그 후 따뜻한 곳으로 가서 약간의 접근 방식을주고, 계란을 윤활시키고, 2 ~ 3 개의 장소에서 두 개의 장소에서 칼을 굽히고 뜨거운 오븐에 넣을 수있는 칼로 칼로 두 개 또는 3 개의 장소로 할 수 있습니다.
35-40 분 (화상을 입히고 젖은 종이로 코팅하십시오).
그녀가 냉각, 냉각, 부드러운 빵 껍질을 절약하도록 수건으로 굽은 덮개로 옮기기 위해 헐떡 거리십시오.

다진 고기와 함께 culebyak

재료
밀가루 600g, 우유 0.5 L, 1 큰술 설탕, 2 개의 알, 효모 20g, 쇠고기 다진 고기, 1 벌브, 튀김, 소금, 흑인 후추 용 식물성 오일 50g.

조리

밀가루, 1 개의 알, 우유, 설탕 및 효모에서 효모 반죽을 준비하십시오.
마이너스에 튀긴 양파 양파, 소금, 후추와 조심스럽게 씻으십시오.
완성 된 반죽을 0.5cm의 두께로 0.5cm 두께로 굴리고 스트립 12-15cm 폭을 자르십시오.
필딩을 반죽에 넣고 가장자리를 연결하고, 베이킹 시트에 놓고, 휘핑 계란을 윤활하고, 오븐에서 35-40 분 동안 굽습니다.
테이블에, 헐렁한 부분, 부분 조각으로 절단하십시오.

러시아어 coucheca와 물고기

재료
시험을 위해 4 컵, 밀가루, 1 잔, 버터 200g, 3 달걀 노른자, 효모 25g, 소금.
다진 고기 : 800g의 물고기 필렛, 메밀 곡물 1/2 컵, 2 개의 전구, 2 TBSP. 다진 된 딜, 소금, 고추의 숟가락.
밀가루, 계란, 물 또는 우유 팬케이크.

조리

절반 밀가루, 효모 및 우유로부터 물가를 준비하십시오; 그것이 올라갈 때 남은 밀가루를 넣고 부드럽게 된 버터, 소금, 계란 노른자를 첨가하고 시험에 다시 올라갈 테스트를하십시오.
다진 분수 필레, 바다 농어 또는 기타 물고기 (가죽 및 뼈없이)가 소금과 혼합 된 밀가루의 경계, 식물성 기름에 튀김.
절반 모든 물고기는 미묘하게 자른 파이 싱 된 양파와 딜, 소금 및 후추의 신선한 잘게 잘린 녹지와 잘 자르고 섞습니다.
부서지기 쉬운 메밀을 요리하고 다진 고기와 철저히 혼합하십시오.
신선한 반죽에서, 빵 굽혀 3-4 팬케이크, 포장해야합니다.
커플을위한 반죽, 반죽 및 1cm 두께의 층, 폭 20-25cm, 폭 20-25cm의 크기와 전투의 크기.
반죽 층에 팬케이크를 넣어 거의 완전히 덮고, 다진 고기의 절반, 튀김 생선 필렛, 나머지 마이너스; 팬케이크의 가장자리는 포장하여 충전으로 덮여 있도록 반죽을 감싸고 꼭대기에 삽입합니다. 그 후, 베이킹 시트에서 Culebyak를 전송하고, 거리를주고, 계란을 윤활하고 오븐에서 베이킹하십시오.

고기, 버섯 및 감자 필링과 추적

재료:
1kg의 효모 반죽.

조리

반죽은 두께 1cm의 직사각형의 형태로 롤아웃하여 가장자리를 너무 많이 남겨 두어 연결하고 제거 할 수 있습니다.
시험 한가운데 버섯 채우기를 넣어 버려, 감자 으깬 감자와 최고의 고기 충전물을 해산시킵니다. 반죽의 가장자리를 연결하고 이음새를주의 깊게 보호하십시오.
교정을 위해 15-20 분을 떠나고 계란을 윤활시키고, 포크의 측면에서 뚫고 가열 된 오븐에 베이킹을 넣으십시오.
버섯 작성을 위해 : 600-700 g의 식염수 버섯, 3-4 전구, 3 tbsp. 식물성 기름, 후추, 소금의 숟가락.
버섯은 석유에 튀김, 얇게 썬된 파스, 소금, 후추와 섞은 것.
육류 충전 : 삶은 고기 400g, 3-4 전구, 1 TBSP. 크림 오일 숟가락, 2-3 TBSP. 고기 국물, 후추, 소금의 숟가락.
고기 고기 분쇄기를 통과 한 고기 건너 뛰기, 튀김 된 양파, 국물, 소금, 후추와 섞여 있습니다.
감자 작성 : 6 개. 감자, 1 달걀, 1 tbsp. 버터, 소금 숟가락.
끓는 감자, 나무 유봉으로 변형, 계란, 기름, 소금, 퓌레를 섞으십시오.

훌륭한 것

간식 케이크와 둥근 모양의 패티 또는 보트의 형태로 중간 ( "unbuttoned")을 열어야합니다.

버섯과 쌀을 가진 배관

재료:
효모 검사 600-700g.
작성 : 200, 건조 된 버섯, 1 전구, 2-3 TBSP. 석유 또는 마가린의 숟가락, 100 g 쌀, 후추, 소금.
윤활을 위해 : 버터 25g 또는 계란 노른자.

조리

말린 버섯은 물에서 2 시간 동안 끓이고, 끓일, 체 또는 소쿠리에 접어서 철저히 헹구고, 육류 분쇄기를 건너 뛰거나 칼을 자르십시오.
단련 된 자산을 스파이로 만들고, 별도로 튀김 된 버섯을 추가하고, 모두 튀김 3 분, 그리고 차가운 쌀, 후추, 소금 맛을 맛보십시오.
반죽은 원형 케이크의 형태로 롤아웃이며, 지방으로 윤활 된 베이킹 시트로 부드럽게 옮깁니다.
펠렛의 중간에 MIRB를 넣으려면 전체 표면의 가장자리를 용해시키기 위해 가장자리를 용해시키고 준비 상태가 될 때까지 가장자리를 부드럽게 두드리고 200-210 ° C의 온도에서 베이킹했습니다.
베이킹 후, 패싯은 녹은 버터로 윤활됩니다. 원한다면 쪽과 파이의 표면을 반죽의 요소로 장식 할 수 있습니다 : 잎, 스파이크, 꽃 또는 버섯은 반죽에서 찔 렸습니다 (버섯이있는 피어가있는 경우).
이 경우, 베이킹하기 전에, 케이크의 가장자리는 노른자로 윤활된다. 케이크는 아름다운 황색 색상과 식욕을 돋우는 모습을 가질 것입니다.
버섯이있는 플러그는 신선한 또는 짠 버섯을 채우는 것으로 구워질 수 있습니다.
신선한 버섯은 사전 예약, 자르고, 버터에서 튀김, 짠 버섯 - 헹구고, 체로 다시 던져서, 잘라내어 볶습니다. 피에를위한 신선하거나 소금이 절인 버섯은 500 g, 다른 모든 구성 요소 - 레시피에 표시된 것처럼 가져와야합니다.

새해 또는 부활절 화환

재료:
4 컵, 우유 1 잔, 버터 또는 마가린 200g, 계란 2 개, 설탕 1 잔, 효모 50g, 계피 스푼, 1 시간. 숟가락 짓 눌린 카 다 몬, 소금, 100 숟가락 G Cerigrinka, 50 Izyuma, 오렌지 껍질로부터 싱크 테이트 75g, 멜론과 배, 4 TBSP에서 싱크 테이 테에서 75g. 다진 된 아몬드의 숟가락.
윤활과 장식을 위해서 : 1 달걀, 설탕 모래, 다진 설탕에 절인, 아몬드.

조리

효모는 설탕의 1TSP가있는 따뜻한 우유로 용해되어 2 컵 가루를 부어 액체 반죽 (OPAR)을 반죽하고 따뜻한 곳으로 발효 시켰습니다.
유금이나 마가린은 설탕으로 문질러서 점차적으로 계란과 노른자를 추가합니다.
그것은 향신료, 계란 및 기름 혼합물, 나머지 밀가루와 연결하고 반죽을 반죽하는 것이 적합했습니다.
그것에 잘게 썬 설탕을 씻고, 씻고 건조한 건포도, cinnke, 껍질을 벗기고 잘게 잘게 잘게 잘게 잘게 잘게 썬다.
부피 절반에서 반죽이 증가하면 밀가루로 뿌려진 테이블에 놓고 하네스의 형태로 굴러서 화환을 수정하십시오.
윤활 된 석유 놈에서 그것을 쏴서 20 분 동안 떠나십시오. 베이킹하기 전에, 계란 화환을 윤활시키고, 설탕을 뿌리고, 다진 듀옥과 아몬드를 뿌리고 적당한 온도에서 25-30 분 동안 오븐에서 베이킹하십시오.
반죽에있는 Cinninka 대신 더 많은 건포도를 넣을 수 있습니다.

계피 파이

재료:
밀가루 600g, 우유 250g, 효모 30g, 3 개의 알, 버터 125g, 마가린 125g, 설탕 100g, 소금. 건포도 200g, 2 TBSP. 계피 숟가락, 버터 150g, 설탕 150g.

조리

Raisher Rinse는 소쿠리에 기울고, 물을 배수시켜 수건으로 건조시키고, 1 tbsp와 섞는다. 숟가락 밀가루를 넣고 반죽을 가입하십시오. 윤활유 석유 놈들에 반죽을 넣고 녹아 넣으십시오.
그런 다음 버터 조각을 다양한 곳에 넣고 계피와 설탕 혼합물을 뿌린다.
테스트에 오븐에서 케이크를 굽습니다.

타트 부드러운

재료
효모 반죽.
다진 고기, 6-8 개의 감자, 4-6 달걀, 버터 50g, 사우어 크림 1.5 컵, 2 TBSP. 딜, 계피, 후추, 소금, 크래커의 숟가락.

조리

뜨거운 감자 으깬 감자, 소금, 1-2 계란, 버터, 계피의 약간을 철저히 섞는다.
나머지 계란은 버터 위에 튀김을 볶고 냉각하고 작은 큐브로 자른다. 강판 된 조잡한 당근, 다진 딜, 큰 빵 부스러기, 사워 크림, 후추 및 소금으로 연결하십시오.
생성 된 질량은 감자와 혼합됩니다.
일반 효모 반죽을 준비하고 2 개의 펠렛을 굴립니다.
그 중 하나에서 충전물과 버터 조각을 넣고, 다른 케이크를 닫고, 가장자리를 잡고, 노른자를 윤활시키고 오븐에서 베이킹을하십시오.
케이크를 먹이를 주면 부분을 자르고 크림색 오일을 붓습니다.

파이에게 차에

재료
반죽을 위해 : 400-450g의 밀가루, 설탕 1.5 컵, 우유 2 잔, 효모 30-35g, 설탕 100g, 설탕 100g, 소금, 버터 100g, 1 시간, 1 시간, 부서졌습니다. 카 다몬 또는 강판 된 Zest 1/2 레몬.
크림 : 2 \u200b\u200b계란, 2 TBSP. 숟가락 설탕, 2 tbsp. 밀가루의 숟가락, 우유 250g, 버터 50g, 바닐라 설탕.
윤활을 위해서 : 1 달걀.

조리

기쁨의 방식으로 효모 반죽을 준비하십시오.
윤활유 기름 놈들에 놓아 해지고 놓아주십시오.
그런 다음 알을 윤활하고 오븐에서 굽습니다. 케이크를 냉각시키고 칼을 두 개의 층으로 자른다.
하위 층이 크림으로 윤활되고 상단 레이어를 덮습니다.
파이를 먹이를 때 케이크처럼 스트립으로 자르면.
달걀 크림의 경우 설탕으로 이길 수있는, 밀가루를 추가하십시오, 3-4 TBSP. 우유의 숟가락과 균질 한 질량으로 섞는다. 남은 우유는 끓여서 준비된 질량에 붓고, 두껍게 때까지 약한 열에 섞어서 따뜻하게합니다.
크림은 불에서 벗어나 버터에 넣고, 바닐라 설탕, 믹스, 시원하게하십시오.

파이 "루머"

재료
시험을 위해, 500g의 밀가루, 우유 250g, 버터 50g, 버터 50g, 마가린 50g, 2 달걀 노른자, 효모 15-20g, 1 TBSP. 설탕 숟가락, 소금.
충전을 위해 : 4 개 또는 3 종의 600g, 버터 또는 마가린 150g.

조리

소금, 설탕, 효모를 우유에 넣고, 밀가루와 달걀 노른자 150g을 넣고 철저히 섞어서 1.5-2 시간 동안 따뜻하게 놓습니다.
따뜻한 사워 크림, 반항적 인 오일 또는 마가린과 남은 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하고 발효를 위해 따뜻한 곳에서 1.5-2 시간을 넣으십시오.
다진 고기를 준비하십시오 : 고기, 양배추, 물고기, 버섯 등 두 개 이상이 없어야합니다.
반죽은 25-30g의 공에서 분리되어 다양한 모양의 조각을 형성합니다.
녹은 오일이나 마가린에 연결하고 준비된 형태로 층을 밀어 넣으십시오.
다른 충전재로 파이의 대체 층, 모양은 2/3 볼륨으로 가득 차 있고 교정을 위해 따뜻한 장소를 넣습니다.
180-200 ℃의 온도에서 오븐에서 파이 베이크.
나머지 반죽과 마이클은 작은 스낵 바를 만듭니다.
냅킨으로 접시에 밖으로 나가서 그의 모양을 방해하지 않고, 서로의 파이를 조금 분리하지 않고 마무리하는 완성 된 케이크. 작은 패티가 주위를 준비합니다.
케이크 준비를 위해 특수한 주조 금속 형태가 사용됩니다. 직경이 16-18cm 이하인 컵 케이크 또는 알루미늄 팬의 모양으로 교체 할 수 있습니다.
모양 (냄비) 안에는 포일로 전환 한 후 직경 2.5-3cm의 금속 또는 판지 튜브를 설치해야합니다.
반항적 인 오일로 헹굼, 건조, 시원하고 두껍게 윤활제.

Savararen.

재료:
1 kg의 밀가루, 12 달걀, 버터 750g, 우유 250g, 효모 30g, 1 TBSP. 설탕 숟가락, 소금.

조리

250g의 밀가루, 효모 및 32 ° C로 가열 된 우유의 절반을 준비하고 극을 준비하십시오. 적합한 경우 남은 우유 (40 ° C로 가열)의 소금, 설탕, 6 알 및 절반을 추가하십시오. 반죽이 두껍지 않도록 반죽이 너무 많지 않습니다.
그런 다음 기름을 넣고, 다시 씻고, 나머지 계란과 우유를 소개하고, 반죽하고 잘 꺼냅니다. 반죽이 손과 요리를 찌르는 것을 멈추자 - 그것이 준비가되어 있음을 의미합니다.
환형 형태로 칼럼을 굽는 것이 좋습니다. 반죽이 더 잘 구워졌습니다.
반죽이나 건포도에 추가 할 수 있습니다.
노트. Savarna 준비에 대한 자세한 내용은 페이지를 참조하십시오.
유명한 반죽 브 쵸. Brioši와 Savarena..

코 티 지 치즈와 양 귀 비 채우기와 칼 챠입니다

재료:
500g의 밀가루, 우유 1.5 컵, 효모 30g, 버터 100g, 설탕 1.5 컵, 3 달걀 노른자, 10 호두, 2-3 tbsp. 건포도, 바닐린, 레몬 풍, 소금의 숟가락.
코티지 치즈 충전 : 10g의 코티지 치즈, 2-3 TBSP. 설탕 숟가락, 2-3 TBSP. 버터의 숟가락, 2 달걀, 바닐린, 레몬 풍, 소금도 마.
양귀비 채우기 용 : 120 g mac, 2 tbsp. 설탕 숟가락, 우유 750 g, 1 tbsp. 버터, 바닐린, 계피, 레몬 Zest의 숟가락.

조리

효모가 분쇄되고 1 tbsp로 문지릅니다. 따뜻한 우유로 설탕과 품종의 숟가락.
체질 된 밀가루에서는 2 개의 채찍 달걀 노른자 노른자 설탕을 입력하고 레몬 Zest, 바닐린, 소금, 효모, 녹은 기름을 준비하고 반죽을 반죽합니다. 밀가루로 봄, 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 넣어.
반죽이 적합한 경우 둥근 모양으로 둥글게하고 원형의 형태로 충전물을 채우십시오 (예 : 가운데에서 양귀비 채우기 원의 원을 넣은 다음, 흰색 코티지 원의 원) 치즈 충전, 어두운 양귀비 채우기 등.). 칼라 카 표면은 노른자를 윤활시켜 찢어진 견과류와 건포도로 장식합니다. 준비가 될 때까지 가열 된 오븐에서 굽습니다.
코티지 치즈 충전을 위해, 크림 오일은 설탕과 계란 노른자, 코티지 치즈, 바닐린, 짓 눌린 레몬과 소금과 결합하여 생성 된 질량으로 싹 트는 스크램블 계란 단백질이 거품과 부드럽게 섞여 있습니다.
양귀비를 채우기 위해 양귀비를 채우기 위해 양귀비가 설탕으로 우유로 요리하기 위해 크림색 기름, 향신료, 짓 눌린 레몬 향기, 믹스 및 시원하게하십시오.

양배추가있는 파이

재료
시험을 위해, 200g의 밀가루, 20g의 효모, 120ml의 우유 또는 물, 버터 80g, 설탕 40g, 1/4 티스푼 소금, 1 달걀.
충전을 위해 : 양배추 300g, 당근, 2 개의 브레이크 양파, 3 개의 알.
제품의 윤활과 굴곡 : 노른자 1 알과 버터.

조리

나열된 제품에서 효모 반죽을 준비하고 따뜻한 곳에 넣으십시오.
충전재. 양파는 석유, 신선한 양배추와 당근에 덜어줍니다. 샤프 나이프를 만지고, 나사 계란으로 조리하여 미세하게 자른다. 모든 제품은 연결하고 믹스합니다.
완성 된 반죽은 두 개의 불평등 한 부분으로 나뉘어 케이크에서 롤을 굴려 케이크를 장식하도록 반죽을 남깁니다.
베이킹 시트에 하나의 펠렛을 넣고 전체 표면을 따라 요리 된 채우기를 분배하십시오. 두 번째 옥수수로 케이크를 덮고 가장자리에서 가져 가십시오.
달걀을 휘젓고 케이크의 표면을 윤활하고 오븐에 25-30 분 동안 넣습니다.

딸기와 파이

재료:
1kg의 효모 반죽.
작성을 위해 : 신선한 딸기 1kg (딸기, 딸기, 라스베리, 블루 베리 등), 2-3 TBSP. 설탕 숟가락, 2-3 TBSP. 밀 슈퍼 스타의 숟가락.
윤활을 위해서 : 1 달걀 노른자.

조리

반죽은 두께가 0.8-1cm의 두께가있는 원형 또는 타원형 케이크의 형태로 롤아웃하여 베이킹 시트로 이동하여 전체 표면에 포크 용 포크크를 해산시키고 빵 부스러기를 뿌린다.
위에서부터 매끄러운 레이어까지 열매를 넣어 설탕을 뿌려 라 (블루 베리에서 채우고 1 tbsp를 첨가하십시오. 전분 숟가락).
빌크 케이크는 욜 른으로 그것을 조심스럽게 구걸하고, 반죽으로부터 장식을 준비하여 노른자를 윤활시킵니다.
준비 상태가 될 때까지 200-210 ° C의 온도에서 오븐에서 굽습니다.
또한 체리, 블루 베리, Lingonberry 및 기타 신선한 과일과 열매와 파이를 요리하십시오.

체리 치즈와 체리 케이크

재료:
반죽 효모, 코티지 치즈 충전.
체리 충전을 위해 : 신선한 체리 500g, 4 달걀 노른자, 2 tbsp. 설탕 숟가락, 우유 1/4 컵, 1 tbsp. 숟가락 밀가루.

조리

효모 반죽을 준비하십시오.
둥근 또는 직사각형 형태로 롤아웃하십시오. 층 주위에 두께가 2 ~ 3cm의 두께를 넣습니다.
케이크의 표면은 코티지 치즈가 덮여 있습니다.
체리 충전을 준비하려면 체리에서 뼈를 제거하고 다른 제품과 딸기를 혼합하십시오.
벚꽃 질량은 두부에 부드러운 층을 배치합니다.
케이크를 200-220 ℃의 온도에서 오븐에서 멀리 멀리 굽습니다.

파이 꿀

재료:
효모 반죽.
채우기 용 : 꿀 1 컵, 버터 200g, 정제 된 견과류 1 컵, 3 개의 원시 계란 (윤활을위한 1 달걀 포함).

조리

반죽을 준비하고 둥글거나 직사각형 케이크를 굴려 윤활 된 오일 모양이나 프라이팬에 넣으십시오. 동일한 테스트에서 케이크의 가장자리를 따라 (그래서 충전물을 흐르지 않도록)하고 노른자를 윤활시키는 하네스를 만듭니다.
버터 가열로 꿀을 액체 상태로 채우고 25-30 ° C로 냉각시키고 잘게 잘린 견과류와 2 개의 알을 첨가하고 모든 것을 혼합하십시오.
파이의 표면에 균등하게 넣기 시작하고 20-30 분의 교정 후, 준비가 될 때까지 210-220 ℃의 온도에서 오븐에서 베이킹하십시오.

rybnik.

폐쇄 된 파이 (Halibut, Pike Perch, 송어, COD, SIG, 연어, 세탁 등)가있는 보트의 형태로 폐쇄 된 파이.

rybnik.

재료:
1kg의 효모 반죽.
채우기 : 2 개의 작은 파이크 퍼치, 2 개의 전구, 2 tbsp. 버터, 파슬리 녹색, 후추, 소금의 숟가락.
윤활 : 2 노른자.

조리

반죽은 타원형 케이크의 형태로 1cm 층을 굴립니다.
중앙에 굴러 가서 세척 한 씻어서 전체 물고기를 가로 질러 답변 된 양파의 링과 얇게 썬 파슬리 녹지의 고리로 덮여 있으며, 위에서 냉각 된 냉각을 얇게 보관하십시오.
연결 테스트의 반대쪽 가장자리는 목의 목을 "크리스마스 트리"의 목을 가져 와서 15-20 분까지 증거를 남깁니다.
포크의 위와 측면에서 케이크를 구입하고 노른자로 윤활유를줍니다.
180-200 ° C 1.5-2 시간 동안 오븐에서 굽습니다.
뜨거운 낚시를 제공하십시오.

덩어리

재료:
5-7 밀가루 컵, 40-50g의 효모, 2-2.5 잔의 우유, 3-4 달걀, 1/2 컵 사워 크림, 버터 50g, 건포도 50g, 건포도 50g, 1 TBSP. 꿀, 소금의 숟가락.

조리

파라를 준비하십시오 : 따뜻한 우유에 효모가 용해되고, 염분 가루를 붓고, 균질 한 일관성을 형성하고 2 ~ 3 시간 동안 발효를 위해 따뜻한 장소를 넣으십시오.
오탐색이 상승하고 정착하기 시작할 때, 꿀, 계란, 건포도, 사워 크림, 버터를 넣고 요리 벽 뒤에서 시작할 때까지 반죽을 섞는다.
그런 다음 발효를 위해 따뜻한 곳에 넣으십시오.
테스트 볼륨이 두 번 증가하고 변경하고 다시 들어 올려 놓고 테이블을 노크하고 모양으로 윤활 시켰습니다.
숫자를 장식하여 반죽에서 숫자를 장식하고 30-40 분 거리를 늘리고, 휘핑 된 계란과 오븐에서 굽기를 엽니 다.

아몬드와 프레첼

재료:
밀가루 1 kg, 우유 3/4 컵, 6 개의 달걀 노른자, 3/4 설탕 안경, 버터 150g, 마가린 1/2 시간, 소금 숟가락, 50g의 달콤한 아몬드 50g, 20- 25 g 효모, 칼끝에 바닐린, 1 tbsp. 가루 설탕의 숟가락.

조리

우유, 효모 및 절반 밀가루에서 물을 준비하고 따뜻함을 일으키십시오.
설탕과 바닐린이있는 별도로 혼란스러워하고 버터 또는 마가린을 부드럽게하고 휘두르고 완성 된 OPAR로 옮기고 옮기고, 소금을 첨가하고, 나머지 밀가루를 첨가하고 반죽을 반죽합니다.
깨진, 세척 및 건조 건포도를 넣고 혼합 (반죽이 매우 두꺼워 야), 덮고 반죽을 다시 따뜻한 장소에 넣으십시오.
그것이 올라가면, 보드 위에 놓고 밀가루로 뿌려 라, 반죽을 섞어, 하네스 모양으로 굴러 갔다 (가장자리에서 더 얇은).
하네스 하네스의 끝은 트레이에 넣고, 꽈 배기의 아름다운 형태를주고 따뜻한 곳에서 몇 분 동안 넣습니다.
그런 다음 다초 또는 껍질을 벗긴 아몬드 (껍질을 벗기고 건조한 곳에서 벗겨 낸다)와 오븐에서 빵을 뿌린 달걀 노른자로 윤활합니다.
테이블에 봉사하기 전에 프레첼은 가루 설탕을 약간 뿌리고 냅킨으로 덮인 접시에 시프 팅합니다.

계피와 함께 굴러 라

재료
시험을 위해 450 ~ 500 g, 1.5 잔의 우유, 효모 30g, 설탕 1/2 컵, 1 달걀 또는 2 개의 달걀 노른자, 소금, 버터 75g, 버터 75g, 1/2 레몬 Zest 강판. 짓 눌린 된 카 다 몬의 숟가락.
채우기 용 : 버터 40g, 3 TBSP. 설탕 숟가락, 10-20 G 계피, 2 tbsp. 잘게 잘린 견과류의 숟가락.
윤활을 위해서 : 1 달걀.

조리

효모 항아리 반죽을 준비하십시오.
두께가 0.6- 0.7cm의 직사각형 층으로 굴러 부드럽게 된 오일의 얇은 층으로 얼룩 져 설탕과 견과가있는 계피를 뿌려 롤로 싸고 오일 윤활 시트로 옮기고 솔 윤윤된 시트로 옮깁니다.
롤의 표면은 잎과 꽃이 반죽에서 잎을 띠고, 거리를주고, 포크를위한 clang, 노른자를 윤활하고, 210-220 ℃에서 오븐에서 베이킹을하십시오.

Maka Roll.

재료
반죽을 위해 : 600g의 밀가루, 30g의 효모, 1.5 l의 우유, 설탕 1/2 컵, 버터 150g, 계란 노른자, 레몬 향기, 소금.
충전을 위해 : 150 g mac, 우유 1/4 L, 2 tbsp. 설탕의 숟가락, 버터 20g, 지상 진저 브레드, 레몬 향기, 계피 20g, 초콜릿 20g, 1 TBSP. 꿀의 숟가락.

조리

효모 반죽을 준비하고 발효를 위해 따뜻한 곳에 넣으십시오.
충전 우유를 설탕으로 끓여서 준비하십시오. 양귀비에서 요리하고 철저히 버터로 문지르십시오.
꿀, 강판의 꿀, 계피, 진저와 초콜릿으로 강판 된 결과 질량 믹스.
반죽을 굴러서 채우고 굴러 가서 굴러 가서 따뜻한 곳에 가도록하십시오.
180 ° C에서 오븐에서 굽습니다.

석유 빵

재료:
4 컵의 밀가루, 우유 1 잔, 버터 150g, 달걀 2 개, 설탕 1/2 컵, 숟가락 소금, 50g의 효모, 1 TBSP. 스푼 아몬드, 35 % 지방 크림 1 컵, 1.5 TBSP. 설탕, 바닐린, 윤활에 대 한 계란, 설탕 가루의 숟가락.

조리

기쁨의 방식으로 효모 반죽을 준비하고, 50g의 조각으로 자르고, 보드에 공 손바닥으로 타고 시트에 넣고 놓아주십시오. 그런 다음 휘핑 된 계란으로 윤활유를 뿌리고, 분쇄 된 견과류로 뿌리고 오븐에서 빵 굽습니다.
냉각 된 빵을 사용하면 날카로운 나이프가 꼭대기를 자르고 오목 부를 잘라냅니다 (꼭대기는 원추형 일 수 있습니다).
크림과 설탕과 바닐린으로 채찍질을하고, 심화를 채우고, 꼭대기 꼭대기에 꼭대기에 뿌리거나 설탕 가루로 뿌려 라.

시베리아 샹하쉬카 (Shangi)

재료
물을 위해서 : 2 컵의 밀가루, 1 컵, 효모 20-25 g, 1 tbsp. 설탕 숟가락.
시험을 위해 : 1/2 컵 가루, 3 개의 계란, 설탕 1/2 컵, 버터 1/2 컵, 소금.
사워 크림 질량 : 2-3 TBSP. 숟가락 사워 크림, 1 tbsp. 크림 오일 숟가락, 1 tbsp. 숟가락 밀가루, 1 tbsp. 숟가락 설탕.

조리

따뜻한 우유에서 효모를 용해시키고, 설탕을 붓고, 찌른 밀가루를 붓고 층을 준비하십시오. 그것을 따뜻한 곳에 넣고 놓아주십시오.
그런 다음 알을 설탕, 소금, 밀가루를 붓고 잘 섞습니다.
부드럽게 된 기름을 넣고 잘 씻고 반죽이 손 뒤에서 시작될 때까지 테이블을 노크하십시오.
반죽을 접시에 넣고 따뜻한 곳에서 1.5-2 시간을 넣으십시오.
작은 만두를 수정하고 윤활 된 시트에 기름을 넣고 따뜻한 곳에서 40-50 분 거리에 멀리하십시오.
사워 크림, 설탕, 부드러운 오일 및 밀가루의 혼합물로 빵을 윤활하십시오 (이 질량은 덩어리가 없으므로 덩어리가 없으므로).
220-230 ℃에서 오븐에서 20-25 분의 오븐에서 구워졌습니다.
Schanzhka는 코티지 치즈 - 계란 질량, 코티지 치즈 및 메밀 등에 의해 윤활 될 수 있습니다.

크로스 모양의 만두

재료:
효모 반죽, 버터 또는 마가린, 계란 단백질 또는 우유.
유약을 위해 : 계란 다람쥐, 1/2 컵의 설탕 가루, 바닐라 설탕 1TSP.

조리

효모 반죽을 준비하고, 1cm 두께의 층으로 롤아웃하고, 서클을 자르고 빵을 형성하십시오.
기름진 베이킹 트레이에 놓고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 넣고 반죽을 장미하십시오.
각 롤빵의 중간에 칼을 드래그하려면 채찍질 된 단백질이나 우유로 윤활하고 220 ° C에서 12 분 동안 베이킹하십시오.
완성 된 빵 코트 조리 된 착빙.
유약을 위해서는 약간의 비트의 달걀 채찍과 가루 \u200b\u200b설탕과 섞여 바닐라 설탕을 첨가합니다.

cokhuki.

재료
시험을 위해 : 600g의 밀가루, 1 TBSP. 크림 오일 숟가락, 1 tbsp. 설탕 숟가락, 효모 15g, 물 1 컵, 소금.
채우기 및 윤활을 위해 : 10 개의 삶은 계란, 버터.

조리

효모가없는 반죽을 준비하고, 그것으로부터 공을 형성하고, 강하게 평평하게하고, 삶은 계란을 가운데에 넣고 반죽의 가장자리와 함께 닫고 이륙하십시오.
윤활 된 오일 베이킹 트레이에 솔리드가있는 고치를 넣으십시오.
증거 (30-40 분) 후에 오일을 윤활시키고 오븐을 250-270 ° C에서 10-15 분 동안 굽습니다.

러시아어 pyshki.

재료
시험을 위해 : 500g의 밀가루, 1.5 컵, 우유 3TBSP. 설탕 숟가락, 50g 효모, 2 달걀, 버터 75g.
작성을 위해 : 건포도, 견과류, 과일, 마멀레이드.
프라이팬 : 미세 기름.
뿌리는 : 설탕 가루.

조리

절반 밀가루는 그릇에 부어 깊게 만들고, 큐브에 의해 얇게 썰어 얇게 썰어서, 설탕을 뿌리고, 약간의 따뜻한 우유를 부어, 극을 반죽하여 15 분 동안 따뜻한 곳에 넣으십시오.
그런 다음 남은 밀가루, 설탕, 계란 및 버터를 넣고 점차 우유를 붓고 반죽을 잘 섞습니다. 수건으로 그것을 덮고 따뜻한 곳에 45 분 동안 따뜻하게하십시오.
반죽을 섞어서 1cm의 두께로 층에 굴려서 머그잔을 자르고, 건포도, 견과류, 마멀레이드 및 상단을 넣어 위에서 반죽을 덮으십시오.
가장자리를 제거하고 20 분 동안 따뜻한 장소에 넣어야합니다.
황금 갈색 (팬케이크로)에 양쪽에있는 기름에있는 Pyshki를 튀기십시오.
종이에 넣고 가루 설탕으로 뿌려 라.

코티지 치즈와의 위협

재료
시험을 위해 : 3 컵의 밀가루, 1.5 컵의 우유, 1.5 tbsp. 설탕 숟가락, 버터 50g, 효모 15g, 1/2 컵 사워 크림, 소금.
채우기를 위해 : 10g의 코티지 치즈, 2 달걀, 1.5 TBSP. 설탕 숟가락.
구이를 위해 : 버터 80g.
윤활 : 1/2 컵 사워 크림.

조리

사워 크림을 첨가하여 효모 반죽을 준비하고, 약 70g의 무게와 얇은 케이크로 압연합니다.
모든 코티지 치즈를 마시고 설탕과 계란으로 손실되며 반으로 최소화하고, 제거하고 몇 분 정도 서십시오.
버터와 팬에 튀김 주스입니다.
사워 크림을 윤활시킬 때.
사물은 오븐에서 구워질 수 있습니다.

그런 다음 arkhangelski는 나머지 밀가루를 부어 반죽을 잘 씻고 국수와 같이 얇게 굴립니다.
그것으로부터 다양한 모양을 얻기 위해 :
kudri. 약 5cm 및 약 10cm 길이의 폭의 테스트 스트립을 차단합니다. 한편으로는 스트립을 컷 (빗처럼) 잘라야합니다. 그 후, 자른 쪽이 아닌 평평한 링으로 그것을 돌리십시오. 동시에, 확장 된 스트립은 꽃잎처럼 분산 될 것입니다.
활. 폭이 약 4cm의 폭의 긴 스트립을 자르고 마름모꼴을 얻기 위해 각도로 잘라냅니다. 적자를 만들기 위해 마름모꼴의 한가운데서, 끝을 하나의 다른 쪽에서 그것으로 전달하고 활을 만드십시오.
선전 된 식물성 기름에 튀김을 튀기고, 그들이 갈가리 찢을 때 선회합니다. 그런 다음 지방에서 벗어나 분말 설탕을 뿌려 라.

절단기 매운

재료
시험을 위해 450 ~ 500 g, 크림 150g, 사워 크림 150g, 3 개의 알, 버터 75g, 효모 25g.
프라이팬 : 미세 또는 식물성 기름 (약 150 g).
설탕 가루, 사워 크림.

조리

크림, 사워 크림, 효모, 계란, 밀가루 믹스의 일부, 따뜻한 곳에 넣고 상승하십시오.
반죽은 녹아웃, 약간 부드러운 기름을 첨가하고 밀가루의 나머지 부분을 첨가하고 발효를 위해 따뜻한 곳에 넣어 두는 것이 좋습니다.
완성 된 반죽은 1-1.5cm의 두께로 롤을 굴리고 4x4cm 입자 수치에 대한 인출 또는 칼로 자릅니다.
제품은 교정을 위해 잎에 넣고, 많은 양의 지방 (프라이)에서 튀김을줍니다.
봉사하기 전에 설탕 가루로 뿌려서 사워 크림을 별도로 공급하십시오 (50 g 당 50 g).

수제 요리 팁

BCE 제품은 일찍 시작하기 전에 한 시간 전에 냉장고에서 가져와야합니다. 동일한 온도가있는 구성 요소 만 완벽하게 혼합되어 있음을 기억하십시오.
반죽을 잘하려면 효모가 설탕과 물과 섞여서 주어주십시오.
테스트를 조리하는 과정은 연속적이어야합니다. 그렇지 않으면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다. 질량이 고체, 건조 등으로 표시 될 수 있습니다.
반죽을 먹기 위해 소량의 물이나 우유로 소금을 해산시키고 반죽에 첨가해야합니다.
반죽을 반죽 할 때, 산소가 반죽에 들어오는 이래로 반죽은 한 방향으로 간섭해야하며 더 다공성이 더 많이 발생합니다. 운동 방향을 변경하면 시험에서 산소가 시작됩니다.
얼어 붙은 효모 반죽은 빨리 탈지 될 수 있으며, 폴리에틸렌 팩에 따뜻한 물에 넣을 수 있습니다. 이전에는 염증성 패키지의 무결성을 확인해야합니다.
달걀, 달콤하거나 소금에 절인 물, 우유 또는 기름으로 반죽을 베이킹하기 전에 기름칠 전에 황금 껍질의 형성을 달성 할 수 있습니다.
삶은 냉각 된 감자를 첨가 한 경우 효모 반죽이 부드럽고 공기가 될 것입니다.
b 효모 반죽 당신은 지상 육두구를 첨가 할 수 있으며, 그 후에 제품은 더 매운 맛을 얻을 것입니다.
모든 조리법에서는 마가린 (식물성 오일의 화학적 수소화에서 얻어진 독성이 형산)을 사용하는 것이 바람직합니다.
2008 년 1 월 1 일부터 마가린은 심지어 군인을 위해 금지됩니다.
믹서의 미터가 뜨거운 물 앞에서 낮추고 지방이 밀가루로 약간 뿌려지면 크림 오일이나 마가린이 폼에서 빠릅니다.
가정용 빵집 분말 (반죽 브레이크 드)의 제조를 위해서는 5g의 식품 소다를 혼합해야하며, 시트르산 3g, 밀가루가 12g이어야합니다. 이 양의 분말 (20g)은 500g의 밀가루에서 계산됩니다. 그것을 첨가하는 것은 반죽을 가벼운 다공성 모습을줍니다. 건조 형태의 분말은 밀가루와 혼합되어 반죽을 혼합합니다.
방은 반죽을 넣고 분리하는 방에, 초안이 없어야합니다. 그것은 제품에 있기 때문에 무례한 빵 껍질을 꺼냅니다.
절단시 반죽에, 그것은 손에 붙지 않고 식물성 기름으로 손을 약간 윤활합니다.
계란 (노른자), 설탕과 기름이 반죽에 넣어 져서 황량을 설탕으로 문질러서 버터로 섞어서 밀가루를 붓습니다.
효모 반죽이 심하게 적합한 경우 (나쁜 또는 오래된 효모), 반죽 베이킹 파우더를 추가 할 수 있습니다.
양귀비, 커민, 너트가 밀가루 제과 제품을 완성하는 데 사용되는 경우, 뿌리가 발생하기 전에 테스트 표면을 알로 윤활 시켜서 굴러 핀을 뿌리고 쉽게 굴복해야합니다.
휘슬리 끈적한 달걀 흰자위는 끝까지 반죽에 첨가되어 위에서 아래로 부드럽게 교반합니다.
단백질은 냉각되어 섭취되기 전에 이길 것입니다.
황금색을 베이킹하기 전에 10 분 전에 윤활제가 적은 양의 따뜻한 우유로 윤활제를 굽습니다.
반죽에 공기로 밝혀졌고 한 방향으로 반죽합니다.
지방 및 유체 검사가 적을수록 더 부서지기 쉽게 제품이 얻어집니다.
타트가 놈들에게 막대한다면 강한 실을 가져 가서 케이크 밑으로 보내십시오.
효모는 설탕이있는 따뜻한 물 (또는 우유)에 더 잘 녹 였지만 물 (우유)은 약간이어야합니다.
버터가 튀기지 않을 때 버터가 빛나지 않아서 조잡한 감자를 넣으십시오.
구원받은 반죽은 심하게 방황되어 있으며, 교정으로 얽히고 엉겅퀴가 쉽고 제품이 창백합니다.
효모가없는 경우, 반죽에 좋은 맥주 한 잔을 추가 할 수 있습니다. 반죽은 효모와 유사합니다.
효모 반죽의 설탕은 정확하게 정확하게 넣어야합니다. 너무 많이 걸리면 발효가 늦어지면 제품은 빨리 분쇄 할 수 있지만 잘 흡수 될 것입니다. 설탕이 너무 적다면, 그것은 작동하지 않을 것입니다 (또는 거의 작동하지 않음) ruddy chrust. 장미 빛의 종류의 베이킹을 제공하는 테스트에서 설탕이있는 것이 있습니다.
효모 반죽에서 케이크에 반짝이는 빵 껍질을 만들기 위해 달콤한 물을 굽기 전에 윤활유를 윤활하십시오.
원시 계란에 파이를 윤활 시키려면 약간의 소금을 첨가하십시오.
반죽 브레이크 러는 브랜디 첨가제로 보드카 또는 보드카로 1/2 물을 교체하여 교체 할 수 있습니다.
보드카의 물 1 / 5-1 / 4 부분을 교체하는 것은 테스트에서 훨씬 더 무성한 제품을 만듭니다.

효모 반죽...에 효모 반죽은 효모를 사용하고 특정 규칙을 준수하는 제목, 반죽이 보았습니다. 요리에서 효모 반죽이 없으면 빵과 다양한 밀가루 요리가 준비되고 모든 종류의 생과자가 준비되어 있지 않습니다.

효모 반죽이 아주 어려운 인기있는 믿음과는 반대로 실제로 그것은 꽤 간단한 일입니다.

효모는 효모 곰팡이 (미생물)입니다. 이는 최적의 조건을 만들 때 성장하기 시작합니다. 그리고이 - 물이나 우유, 밀가루, 설탕 및 따뜻한 매체에 대해 조금 필요합니다. 사용하기 전에 밀가루는 반드시 흔들립니다.이 간단한 절차는 당신이 산소로 포화 될 수있게합니다. 반응 과정에서, 알코올, 이산화탄소 및 산이 형성되어 반죽과 상승이 덕분에 형성됩니다.

빵을 굽는 효모 반죽을 준비하기 쉽습니다. 충분한 밀가루, 물, 효모 및 소금. 계란, 버터, 설탕, 크림 또는 사워 크림의 조리법에 추가하면 조리법이 획득됩니다.

기타 부품 비율은 부드럽고 가파른 항아리 또는 액체 반죽을 준비 할 수 있습니다. 구운 효모 반죽에서 모든 종류의 파이, 만두, 소파, 치즈 케이크, 빵, 컵 케이크를 구워졌습니다. 액체 효모 반죽은 진짜 러시아 팬케이크를 준비하는 데 사용됩니다. 부드럽고 달링 테스트에서 베이킹은 며칠 동안 저장됩니다. 그러나 가파른 반죽 (예 : 진저 브레드)으로 만든 제품은 2 주 이상에 적합합니다.

발효 중에 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 반죽이 일어나지 않으면 온도 정권을 준수하지 않는 문제가 아닐 것입니다. 예를 들어 반죽이 과열되는 경우. 이 경우 냉각해야합니다. 온도가 30도 미만이면 반죽이 워밍업하기 위해서만 효모를 추가해야합니다.

또한 발효는 과도한 소금이나 설탕을 방해합니다. 이 경우, "버릇없는"을 희석하기 위해 더 많은 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다.

효모를 확인하기 위해 레이아웃의 아주 작은 부분을 준비하고 작은 밀가루를 붓고 그것이 이해되는 방법을 보는 것이 좋습니다. 2 분 후, 균열이 나타나지 않으면 효모가 품질이 좋지 않습니다. 그들의 사용을 포기하는 것이 낫습니다.

사용 된 성분의 양은 효모 반죽 및 완제품의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 물은 좋은 반죽을 얻기에 충분해야하며 베이킹은 부드럽게 밝혀졌습니다. 그러나 물이 너무 많으면 반죽이 나빠질 것입니다. 과도한 염의 발효량을 증가 시키지만 그 단점은 베이킹의 맛을 악화시킵니다. 당신이 너무 많은 설탕을 부어 주면 반죽이 천천히 방황하고, 중간은 심하게 파열됩니다. 그러나 설탕을 반죽에 직접 추가하면 방황을 멈추게됩니다. 효모로 그것을 과장하는 것은 불가능합니다. 불쾌한 맛이 베이킹에 나타날 것입니다.

입증 된 조리법을 따르면 항상 훌륭한 효모 반죽을 얻을 것입니다!

더 많은 문명은 산책을하고, 더 많은 관심은 어떤 현상의 미적 측면에 인류를 지불합니다. 이러한 추세도 통과하지 않았습니다. 원시적 인 사람이 야생 시리얼의 곡물을 잃을만큼 충분히 던지면 밀가루를 물로 섞어서 바위 돌에 신선한 건조한 케이크를 굽습니다. 나중에 사람들은 케이크뿐만 아니라 빵을 굽는 것을 배웠지 만 또한 케이크, 만두, 쿠키, 파이 및 케이크, 대부분의 다른 모양, 가장 기괴한 윤곽선.

손의 민첩성과 그 밖의 아무것도

베이킹에 관해서는 모든 제품이 동등한 권리에있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 롤빵의 모양은 너무 다양 할 수 없으며 할 일이 없습니다. 정의에 따라 롤빵은 충전없이 둥근 모양의 둥근 모양의 제품입니다. 사실, 일부 출처는 롤빵도 다른 제품들을 나타냅니다 : 예를 들어, 복잡한 양식을 가질 수있는 동일한 만두.

그러나 우리가 간단하고 일반 빵을해야한다면, 우리는 양육권을 일으키지 않고 스토브는 둥글거나 타원형입니다. 핫도그라면 참깨로 표면을 뿌릴 수 있습니다.

수제 베이킹 제품의 다른 제품은 뿌릴 수 있습니다.

설탕;
krigoka에서 너트에서.

당신은 그들에게 기하학적 패턴을 만들 수 있습니다 :

날카로운 나이프가있는 작은 노치 (그것은 직사각형의 만두에 관한 것);
티셔츠 포크로 그리는 지점은 매우 얕은 것을 침지합니다.
롤빵의 중심을 강어로 강하게, 촛불 또는 견과류를 누릅니다.

어떻게 단계별로 효모 반죽 만두의 형성입니다.

그것은 일어나서 메쉬 반죽 부분을 부분적으로 나눕니다. 이 목적을 위해 테스트는 여러 부분으로 분리되어 있으며, 이들을 굴러 가서 필요한 조각을 잘라내거나 손으로 차단합니다.
손바닥 사이에 놓여 졌으므로 반죽을 겹쳐서 둥글게됩니다.
표면은 증거 후에 뿌렸다.
장미 빛과 빵을위한 빵 빵 빵 굽기.

스터핑이있는 베이킹 옵션에 관심이 있으시면 이미 롤빵이 아니라 오히려 파이가 아닙니다. 그러나 광선 모양과 결함이있는 건포도를 반죽 할 때 반죽에 싹 트는 롤빵에 다양성을 첨가 할 수 있습니다.

강간에서, 그것은 내용뿐만 아니라 양식 (사진)도 중요합니다!

우리가 굽지 않는 파이뿐만 아니라 우리는 단지 내부에 넣지 마라.

파이는 다음과 같습니다.

걸린 것으로;
코티지 치즈;
과일과 열매와 함께;
양배추와 함께;
고기와 함께;
버섯과 함께.

그러나 우리가 어떻게 든 파이의 꼭대기를 다변화하는 것을 제외하고는 그들 중 몇 가지가있을 때 제품을 다른 채우기와 구별 할 수 있도록하는 것을 제외하고는 많은 것을 걱정하지 않습니다.

겹쳐서 빗을 형성 할 수 있으며, 약간 반죽을 깡패에 끼 웁니다. 건포도 또는 견과류를 누를 수 있습니다.

그 사이에, 당신은 패티와 다른 모양을 형성 할 수 있습니다 :

광장;
삼각형;
고리 버들 ( "땋은")

여기에는 삼각형 피자의 형성을위한 조리법이 있습니다.

반죽을 굴리고, 중간에 채우는 것을 눕히십시오.
3 개의 가장자리를 가져 와서 채우는 것보다 높이십시오.
블라인드 삼각형은 약간 조정되어 평평하지만 손상되지 않도록 조심스럽게 수행하십시오.

그러나 파이 외에도 크고 아름답고 필연적으로 충전과 함께 파이가 있습니다.

Pirogors의 경우, 그들은 다음과 같습니다.

열다;
닫은.

열린 파이는 2 개의 레이어로 구성됩니다 : 낮은 반죽, 상위 - 채우기. 채우기를 폐쇄하면 하나의 테스트 층이 하나 더 있습니다.

큰 파이의 모양을 다양 화하는 방법

보통 테스트의 트리밍을 사용하여 테스트의 트리밍을 사용하여 베이킹 시트 아래에서 "시도"를 시도한 후에 남아 있으며 초과를 잘라 냈습니다.

파이 장식 옵션 :

하단 레이어의 가장자리는 조금 더 감사 할 수 있으므로 나중에 오픈 케이크의 아름다운면을 만들어 테스트의 가장자리를 감싸고 있습니다.
케이크가 닫히는 경우, 우리는 최첨단이나 곡선 테이프를 따라 아름다운 가리비를 형성하는 동안 최고 층을 넣고 바닥과 함께 덮으십시오.
트리밍이있는 경우 얇은 소시지로 롤을 굴려서 약간 먹이십시오. 우리는 사진과 같이이 스트립에서 반죽의 패턴을 배치합니다. 가장 쉬운 - 격자. 이것은 잼이있는 열린 케이크를위한 전통적인 패턴입니다.

케이크 브레이드 또는 "땋은"은 충분히 두껍고 매우 부서지기 쉬운 채우지 않고 조각 될 수 있습니다. 슬라이스 과일로 만드는 것이 가장 좋습니다.

우리는 묶인 파이 "mopic":

반죽을 사각형으로 굴러 라.
중간에 충전물에서 트랙을 꺼내십시오.
가장자리는 공간을 자르고, 2-2.5cm에 도달하지 못하고 충전물에 도달하지 않습니다.
우리는 이러한 납땜 줄무늬가있는 채우기를 닫고 번갈아 굽히는 줄무늬를 닫습니다.
상단은 설탕, 계피로 뿌릴 수 있습니다.

쿠키 : 별을 만드는 방법, 적어도 초승달

그러나 누가 운이 좋았습니다. 그래서 그것은 간입니다.

간의 양식이 가장 다양 할 수 있습니다 :

일주;
광장;
별;
크레시츠

쿠키 제조를위한 양식 세트가 있으므로 이러한 제품의 성형은 빠르고 쉽게 수행됩니다.

쿠키 양식을 제공하는 방법 :

원하는 두께의 테스트 층을 압연 하였다.
원하는 양식이 일어나고, 식물성 오일이 약간 윤활되어 반죽이 붙지 않도록 쿠키가 적절한 취급을 받아 쿠키가 테이블에 남아 있고 금형이 접착없이 부착됩니다.
곰팡이로서, 작은 유리, 유리, 스택의 작은 직경의 유리 얇은 벽을 사용할 수 있습니다.
어떤 패턴을 짜낼 수 있고, 설탕, 계피, 견과류를 뿌리십시오.

두 개의 쿠키가 고정 된 경우 매우 아름다운 2 층 쿠키 :

크림;
응축 된 우유 (삶은 포함);
뛰어 올랐다;
잼:
제마의

구운 절반만이 고정 될 수 있음을 기억해야합니다.

모양 "너트"를 첨부하는 방법

별도로, 당신은 "너트"로 그런 종류의 쿠키를 언급해야합니다. 그들은 특별한 장치를 사용하여 구워졌습니다.

형성 알고리즘 :

테스트 층이 너트의 하부 표면에 놓여 있습니다.
두 번째 표면으로 덮여 있으면 누릅니다.
겉보기 잉여 테스트는 신중하게 삭제하고 나머지 테스트를 막아야합니다. 이것이 완료되지 않은 경우, 그것은 그것을 소개 할 것입니다.
접힌 견과류는 한쪽에 베이킹 한 후 스토브에 놓여 있습니다. 모든 것이 뒤집어졌고 다른 구이는 구워졌습니다.
화재에서 오랜 세가를 제거하고 열어 줌, 우리는 조금 시원하고 결과적으로 반쪽을 꺼내십시오.
우리는 이런 식으로 모든 반죽을 굽고, 우리는 삶은 응축수 또는 크림을 채우는 "껍질"을 냉각시키는 것입니다.

아름답게 랩 만두 (비디오)에 대한 7 가지 방법

손님을 때리고 싶다면 곰팡이의 적합성과 같은 방식으로 빵 굽힐 수 있습니다. 그들이 시원한 후에, 그들의 모자는 녹은 초콜릿에 담 힙니다. 다리는 설탕 장식으로 덮을 수 있습니다.