중국의 가짜 달걀: 어떻게 하고 가짜를 식별하는가. 가짜 닭고기 달걀

중국의 가짜 계란 방법

한때 나는 중국인이 닭고기 달걀을 위조하기 시작했다는 정보를 기억했습니다 (예를 들어, 참조). 물론 중국인에게는 무엇이든 기대할 수 있지만 계란의 경우 이것이 독창성의 높이입니다. 그리고 요전날 나는 중국 인터넷에서 사무실에서 인공 난자 생산을 위해 일하는 중국인의 이야기를 발견했습니다. 그는 그들이 어떻게 만들어지고 그것이 얼마나 수익성이 있는지 알려줍니다.

중국인에 따르면 인공 난자의 생산 기술은 외관상 실제 난자와 구별하기가 매우 어려울 정도로 완벽합니다.

다음 구성 요소는 생산에 사용됩니다. 나는 중국어에서 번역된 화학 용어를 제공하므로 그것이 정확한지 완전히 확신할 수 없습니다. 조개에는 탄산칼슘(碳酸钙)을, 조개에는 알긴산칼륨(海藻酸钠), 명반(明矾), 젤라틴(明胶), 식품용 염화칼슘(食用氯化钙), 색소(色素)를 사용한다. 노른자와 단백질.

먼저 따뜻한 물에 탄산 칼륨을 녹여 단백질과 같은 덩어리를 얻습니다. 그런 다음 저어주면서 젤라틴, 안식향산(苯甲酸), 백반(白矾)을 넣는다. 결과 혼합물은 단백질을 대체합니다. 노른자의 경우 동일한 혼합물이 사용되지만 구연산과 노란색 안료가 추가됩니다.

노른자 혼합물을 특수 주형에 붓고 탄산칼륨 용액에 넣습니다. 반응의 결과, 노른자 표면에 필름이 형성된다. 노른자가 구형을 띠고 용액으로 균일하게 가공되도록 하기 위해 형태를 흔든다. 노른자의 표면이 충분히 경화되면 노른자를 용액에 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 꺼내어 물로 씻고 말립니다.

생성 된 노른자는 단백질 혼합물로 채워진 단백질 몰드에 넣고 같은 방식으로 탄산 칼륨 용액에 넣으면 기성품 계란이 만들어지며 껍질로 덮여 있습니다.

이를 위해 특수 실을 사용하여 계란을 파라핀(石蜡), 석고 가루(石膏粉) 및 탄산 칼슘 용액에 여러 번 담그고 건조 후 껍질을 형성합니다.

인공 난자와 천연 난자의 주요 차이점:

1. 껍질이 조금 더 윤기가 있고 거칠다. 하지만 그 차이가 미미하기 때문에 외모로 인공 난자를 판별하는 것은 쉽지 않다.

2. 깨진 인공란의 흰자와 노른자는 같은 재료로 일정 시간이 지나면 균질한 덩어리를 형성합니다.

천연 계란 1kg은 6.5위안입니다. 그리고 1kg의 인공 제품을 생산하는 데는 55펜(0.55위안)이 듭니다. 중국인이 일하는 가게는 하루에 1000개의 달걀을 만들고 순이익이 100위안이 넘는다. (100 위안 = 450 루블).

나는 이것을 믿고 싶지 않지만 미디어는 내가 그렇게 말할 수 있다면 "계란"이 때때로 중국과 접경 지역의 극동 지역에서 이미 판매되고 있다는 사실로 독자들을 놀라게 합니다. 이것이 사실인지 알아보도록 합시다.

가짜 계란 생산을 위한 구성 요소는 다음과 같습니다.

탄산 칼슘,
탄산 칼륨,
알긴산 칼륨,
칼륨 명반,
염화칼슘,
벤조산,
파라핀,
석고,
구연산,
젤라틴,
식용 색소.

기술 프로세스는 다음과 같습니다. 먼저 탄산칼륨을 따뜻한 물에 희석합니다. 그런 다음 칼륨 염, 젤라틴, 벤조산 및 명반과 혼합됩니다. 이러한 물질의 조합의 결과로 "단백질"이 얻어집니다.

"노른자"를 얻기 위해 구연산과 노란색 식용 색소가 같은 성분에 첨가됩니다. 그 후, 생성 된 "노른자"를 금형에 붓고 탄산 칼륨 용액으로 내립니다. 동시에 "노른자"가 동그랗게 되도록 살짝 흔듭니다. 약 1시간 동안 이 용액에 보관한 다음 꺼내어 헹구고 약간 건조시킵니다.

"노른자"가 건조한 후 "단백질"주형으로 낮추고 탄산 칼륨 용액으로 동일한 작업을 다시 수행합니다. 그런 다음 생성 된 "계란"을 파라핀, 석고 및 탄산 칼슘의 혼합물에 넣어 껍질을 만듭니다.

천연계란은 흰자와 노른자로 구성되어 있습니다. 노른자에는 단백질, 지방 및 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 단백질은 90%가 수분이고 10%가 단백질입니다.

러시아 국가 표준(Russian State Standard)은 생산자들이 가금류 농장에서 방출된 각 계란에 라벨을 붙일 것을 의무화하고 있습니다. 이 표시는 문자와 숫자로 구성됩니다.

첫 번째 문자는 허용 가능한 보관 기간을 나타냅니다.

"D"-식이 계란, 구현 기간은 7 일,
"C"- 테이블 에그, 구현 기간은 25일입니다.

표시의 두 번째 문자는 계란의 범주를 의미합니다.

"3" - 세 번째 범주, 최대 44.9g의 무게,
"2" - 두 번째 범주, 최대 54.9g의 무게,
"1" - 첫 번째 범주, 최대 64.9g의 무게,
"O"-선택한 계란, 최대 74.9g의 무게,
"B" - 가장 높은 범주, 75g 이상의 무게.

왜 그들은 가짜입니까?

답은 간단합니다. 매우 수익성이 높은 사업입니다. 인공 난자의 비용은 실제 난자의 비용의 25%를 넘지 않습니다. 동시에 저장 수명은 매우 길며 화학 물질이 악화되지 않기 때문에 거의 무제한입니다.

중국, 미국 및 인도는 세계에서 닭고기 달걀 생산의 선두 주자입니다. 그러나 계란 소비 측면에서 멕시코는 평균 거주민이 하루에 1.5개의 계란을 먹는 1위입니다. 러시아는 이 목록에서 12위에 있습니다.

가짜는 베이징, 상하이, 광저우와 같은 중국 대도시에서 가장 자주 발견 될 수 있다고 믿어집니다. 그곳에서 그들은 지역 시장에서 찾을 수 있습니다.

기본적으로 이러한 가짜는 소매점에 들어가지 않습니다. 그들은 반제품의 산업 생산에 사용되며 카페, 레스토랑 및 기타 케이터링 시설의 요리에도 사용됩니다.

중국은 특이한 식품 가공 방식으로 유명합니다. 엄청난 양의 인구로 인해 주민들은 다른 나라에서는 먹을 수 없는 것으로 간주되는 새로운 방식의 음식을 발명해야 합니다.

예를 들어, 중국에서는 물, 차, 소금, 탄산칼륨, 구운 참나무를 섞어 100일 동안 숙성시킨 오리알을 진미로 간주합니다. 그리고 중국 지방 중 한 곳에서는 10세 미만 소년의 소변으로 삶은 계란이 특히 맛있는 것으로 간주됩니다.

동남아에서는 거의 과일이 안에 들어있는 오리알이 별미로 유명합니다...

가짜 달걀 중 일부가 러시아에서 유통된다는 사실을 배제할 수 없습니다. 예를 들어, 언론은 Perm Territory의 한 지역에서 거주자가 현지 시장에서 가짜 계란을 구입했다고 보도했습니다. 이것이 사실입니까 아니면? 당국은 이 정보를 확인하지 않았습니다.

중요한 질문: 그들을 구별하는 방법

인공 난자의 생산 기술은 지속적으로 향상되어 실제 계란처럼 보입니다. 언뜻보기에는 인식하기 어렵습니다. 특히 삶거나 튀겼을 때 가품 구별이 어렵다는 점이 안타까움을 자아낸다.

그러나 여전히 주의 깊은 사람은 할 수 있습니다. 첫째, 가짜 달걀은 진짜 달걀보다 더 둥글다. 둘째, 껍질이 더 빛나고 거칠다. 셋째, 가짜 계란을 깨면 노른자와 단백질은 얼마 후 균질한 혼합물로 변합니다. 그러나 이것은 실제 계란에서는 발생하지 않습니다. 조심스럽게 깨면 노른자와 단백질이 별도로 모양을 유지합니다. 또 다른 차이점은 가짜에 불을 붙이면 껍질이 타는 것입니다. 그리고 실제 계란에서는 불에 타지 않습니다.

또 다른 중요한 기능. 가짜 것을 열심히 삶아 껍질을 벗기고 냉장고에 몇 시간 동안 넣으면 천연 제품과 다르게 행동합니다. 노른자는 가장자리 주변에서 파란색으로 변하지 않습니다(천연 계란에서처럼). 그것은 자연처럼 알갱이로 부서지지 않지만 탄성 구조를 유지합니다. 단백질도 달라집니다. 색상이 노랗게 변하고 구조가 무너집니다.

끓인 후 가짜는 고무 같은 맛과 냄새가 나는 공으로 바뀝니다. 그들이 포함하는 화학 물질은 자연 식품과 관련이 없다는 것이 분명합니다. 특히, 지속적으로 사용되는 칼륨 명반은 인간의 건강을 심각하게 손상시킬 수 있습니다.

어린이 영양에 가짜 계란을 사용하는 것은 특히 위험합니다!

Rospotrebnadzor는 소비자 보호 및 인간 복지(실제로는 소비자 검찰청) 분야의 감독을 위한 러시아 연방 서비스입니다. 서비스는 소비자 보호 감독과 위생 및 역학 통제를 수행합니다. 시민의 요청에 따라 작동합니다. 모든 소비자가 위반 사항에 연락하고 보고할 수 있는 전화 핫라인이 있습니다. 서비스는 시민의 요청에 신속하고 효과적으로 대응합니다.

원본과 매우 유사한 가짜를 생산하는 능력, 중국인은 전 세계적으로 알려져 있습니다. 그들은 옷, 신발, 그림뿐만 아니라 최근에는 계란도 복사합니다.

독특한 음식 가짜는 원본 소스와 너무 유사하여 사기를 인식하기가 쉽지 않습니다. 사기꾼의 미끼에 넘어가지 않는 방법을 알아봅시다.

인공 난자의 유통 및 판매

수년 동안 중국은 인공 플라스틱 쌀을 정기적으로 채굴해 왔습니다. 때로는 쌀을 모방하기 위해 감자로 쌀을 만들기도 합니다. 이 가짜 쌀알은 쌀과 똑같이 생겼지만 요리할 때 단단하게 유지됩니다. 그들은 수년간 비용을 줄이기 위해 가짜 쌀에 몰래 들어가려고 노력했지만 대부분의 미국 소비자들은 현명하지 않습니다.

한 봉지에 소량의 진짜 쌀과 가짜 쌀을 섞어 쌀 냄새를 흉내낸 향을 뿌린 뒤 포장해 중국 전역으로 배송한다. 더욱 역겨운 것은 이 쌀 세 컵을 먹으면 건강에 위험하고 소화 시스템에 끔찍한 비닐 봉지를 소비하는 것으로 밝혀졌습니다.

왼쪽이 인공 계란, 오른쪽이 천연 계란

인공 난자와 실제 난자를 구별하는 방법

인공 계란은 이익을 가져오지 않을 뿐만 아니라 건강에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있는 더미입니다.

돈을 절약하기 위해 이러한 젖꼭지를 제조하기 위해 중국인은 탄산 칼륨, 젤라틴, 알긴산 칼륨 및 식품 등급 염화칼슘과 같은 값싼 재료를 사용합니다. 구성에 따르면 신체에는 그러한 성분이 전혀 필요하지 않으며 위험하다는 것이 분명합니다.

"쌀"은 감자, 고구마 및 플라스틱을 혼합하여 만듭니다. 감자는 먼저 쌀알 모양으로 형성됩니다. 같은 해 중국산 계란에서도 멜라민이 발견되었습니다. 합성 "쌀"이 생산 비용이 더 저렴하기 때문에 이 계획에 대한 분명한 동기는 돈일 것입니다. 이것은 중국에서 분명히 나오는 버릇없거나 결함이 있는 제품의 긴 줄에서 다소 문제가 있지만 또 다른 것입니다. 여기에는 유독한 건식 벽체와 더러운 우유가 포함됩니다.

연구에 따르면 중국의 일부 정미소에서는 더 많은 이윤을 위해 인기 있고 더 비싼 "우창" 쌀 대신 "가짜 쌀 대체품"을 생산하고 있습니다. 이러한 재료가 혼합되어 실제 쌀알의 모양과 매우 유사한 "알갱이"로 바뀝니다.

수익성있는 불법 비즈니스는 중국 기업가에게 이익을 가져다줍니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다. 인공 식품 생산 비용은 최소화됩니다.

중국에서는 많은 대도시의 시장과 상점에서 인공 제품을 찾을 수 있지만 얼마 지나지 않아 위조 제품도 러시아에 들어 왔습니다. 그리고 이것은 구매하기 전에 경계하고 신중하게 포장과 계란 자체를 검사해야 함을 의미합니다.

그런 다음 쌀 대용물에 향을 뿌려서 우창 쌀의 냄새를 모방하여 두 버전을 구분하기 어렵게 만듭니다. 예상하시겠지만 이 "플라스틱 쌀"을 먹는 것은 건강에 매우 해롭고 유독하며 소음을 많이 냅니다. 한 중국 관리는 이 인공 쌀 세 그릇을 먹으면 비닐 봉지 하나를 삼키는 것과 같다고 경고했다.

수십 년 된 플라스틱 쌀 소문은 1년 전에 입증되지 않은 동일한 주장을 포함하여 표준 "중국산 식품" 공황의 모든 특징을 담고 있습니다. '중국음식점 관계자'는 주장하는 제품을 먹는 것은 비닐봉지를 먹는 것과 같다고 경고하며 먹는 동기는 냉소적이라고 주장했다. 중국산 가공식품에 대한 공황의 또 다른 징후는 공장에서 가짜 쌀을 생산하는 것을 묘사한 것으로 의심되는 여러 비디오가 있다는 것입니다.

다음 징후는 가짜를 식별하는 데 도움이 됩니다.

쉘 부드러움. 가짜 계란은 일반적으로 거칠기가 없지만 실제 껍질과의 차이가 매우 작을 수 있기 때문에 이 점이 항상 도움이 될 수는 없습니다.
노른자와 단백질의 균일성. 이것은 알을 깨고 나서야 볼 수 있습니다. 노른자와 단백질은 모두 같은 재료로 만들어지므로 하나의 전체입니다.
완숙 계란은 자연 계란과 마찬가지로 노른자에 푸른 색조가 없습니다. 또한 부서지지 않고 반대로 젤리처럼됩니다. 단백질은 황색을 띠게 됩니다.
단백질은 이질적이며 분해될 수 있습니다.
덜 익힌 계란은 투명한 젤라틴 질감을 가지고 있습니다.

관련 없는 비디오는 대부분의 시청자가 클립의 오디오 콘텐츠를 이해할 수 없는 나쁜 습관의 "증거"로 쉽게 표시될 수 있기 때문에 언어 장벽은 이러한 소문을 조장하는 데 효과적인 경우가 많습니다. 비디오의 수정된 각도는 소비용이 아닌 "디스플레이용 제품"을 만드는 것에 대한 아시아 TV 쇼에서 잘라낸 비디오 클립과 함께 제공되는 노동 집약적인 직업과 관련된 또 다른 중국 수출 공황의 최전선에 있었습니다. 그리고 플라스틱 쌀 소문처럼 대마초의 매력은 사람들이 자신이 먹는 샐러드가 양초 맛인지, 밥에 스티로폼이 들어 있는지 모른다는 말도 안 되는 제안으로 퍼졌습니다.

불행히도 튀길 때 중국인이 조미료를 추가하고 글루타민산 나트륨으로 맛을 향상시키기 때문에 이상한 맛이나 다른 눈에 띄는 차이를 느끼지 못할 것입니다.

중국인이 인공 계란을 만드는 방법

이러한 제품을 제조하는 일반적인 계획은 매우 간단합니다.

무엇을 위한 것입니까?

플라스틱 주장의 초기 버전과 기본 버전은 "보고서", 추정된 조사, "사실이면" 무서운 정보, "믿었다"는 쌀 만들기 및 일반적으로 유감스러운 것보다 안전한 콘텐츠 종류에 의존했습니다. 어떤 엄격한 후속 조치. 당연히 플라스틱 쌀은 정당화 여부에 관계없이 식품 보호소 소셜 미디어 페이지에서 끊임없이 재생되는 경쟁자입니다.

한 영어 소식통은 초기 패닉을 보고했으며 이 테스트에서 그 주장이 거짓임을 보여주었습니다. 보고서는 인도네시아에 플라스틱 쌀이 흔하다는 확신이 없음에도 불구하고 인도네시아인들이 경계할 것을 촉구했다. 그녀는 쌀이 제대로 된 죽이 되지 않고 엉겨붙어 자신과 여동생, 조카가 먹고 난 후 병에 걸렸다고 주장했다.

먼저 탄산칼륨을 물에 담그어 녹입니다. 그것은 단백질과 비슷한 덩어리로 밝혀졌습니다. 젤라틴, 명반 및 벤조산이 첨가됩니다.
노른자와 비슷한 덩어리를 얻기 위해 구연산과 약간의 안료를 같은 조성에 첨가하여 노란색을 냅니다.
노른자 덩어리를 몰드와 탄산칼륨 용액에 넣어 표면에 막을 형성합니다. 노른자를 동그랗게 만들기 위해 틀을 약간 흔든다. 한 시간 후에 덩어리가 굳을 것입니다. 그것을 꺼내 물로 헹구고 말리는 것이 남아 있습니다.
노른자를 단백질 혼합물에 담그고 칼륨 용액에서 다시 제거합니다. 완성 된 계란은 껍질로 덮여 석고 가루, 파라핀 및 탄산 칼륨 용액에 담근다. 건조 후 달걀에 껍질을 모방한 코팅이 형성됩니다.

비디오 설명

경찰은 판매자와 공급업체 중 한 곳을 심문하고 상점을 폐쇄했습니다. Devi의 캐시미어 매장도 조사를 위해 문을 닫았습니다. 그가 발견한 합성 물질의 비율은 나와 있지 않습니다. 이런. Badrodin은 Sukofindo가 다른 분석 방법을 사용했거나 장비가 오염되었을 수 있다고 말했습니다. Rahmat Gobel 상무장관은 중국과 말레이시아의 상무장관이 자국에 위조 쌀이 없다고 확신했다고 말했습니다.

같은 죽 상인에게 일어난 같은 사건은 플라스틱 쌀에 대한 두려움을 증가시키는 것으로 밝혀졌고, 그 주식이 인도네시아인을 아프게 한다는 뿌리 깊은 믿음으로 이어졌습니다. 자카르타 경찰은 실험실 결과 쌀 샘플에 유해 플라스틱이 포함되어 있지 않은 것으로 나타났기 때문에 유해 플라스틱이 포함된 쌀에 대한 조사를 중단했다고 밝혔습니다.

그들은 먹을 수 있습니까?

이 "제품"을 먹는 것은 영양가가 0이기 때문에 매우 권장되지 않습니다. 유용한 물질이 전혀 포함되어 있지 않으며 정기적으로 섭취하면 건강에 심각한 손상을 줄 수 있습니다.

의사들은 인공 계란의 성분이 다음과 같은 효과를 낼 수 있다고 경고합니다.

자카르타 경찰 범죄 통제 특별국장. 그는 이 물질을 섭취하면 신장, 간, 폐 문제 및 암을 유발할 수 있다고 발표했습니다. 그들은 샘플에서 어떤 플라스틱 물질도 발견하지 못했습니다. 우리 모두 알다시피, 많은 사람들이 매일 아프다.

소셜 미디어가 없었다면 "중국 계란"은 현재의 영광에 도달하지 못했을 것입니다. 생선이나 플라스틱 쌀에서 나오는 연기가 시장에 나오거나 수박에 염료를 주입한 비슷한 사례가 있다. 불행히도, 그러한 모든 보고는 전자 매체와 인쇄 매체의 일부 섹션에 퍼졌고, 소셜 네트워크에서 처음 본 사례에 대한 사람들의 두려움을 거의 확인시켜주었습니다.

기억 상실, 실명 유발,
아이들의 정신적 육체적 발달을 늦추고,
신경계를 흥분시키다
알레르기 반응을 일으킵니다.

상점에서 의심스럽게 저렴한 가격으로 계란을 본 경우 건강을 유지하지 마십시오. 아마도 이것은 중왕국의 매우 위험한 가짜 일 것입니다.

가짜 달걀과 진짜 달걀을 구별하는 방법은 무엇입니까?

그러나 동일한 소셜 미디어 또는 주류 미디어가 사기를 폭로하는 보고서에 많은 관심을 기울이지 않은 이유는 명확하지 않습니다. 사기를 퍼뜨리던 바로 그 매체가 공기정화의 책임을 지고 과학적인 힘과 기질을 가진 사람들을 신뢰해야 합니다.

케랄라 농업 대학(Kerala Agricultural University)의 농약 연구소 소장이자 교수인 토마스 비주 매튜(Thomas Biju Mathew)는 평범한 사람들은 그러한 비디오와 뉴스에 대해 잘못 알고 있다고 말합니다. 그는 "중국 계란" 및 기타 문제에 관한 일련의 테스트에 참여했습니다. "소셜 미디어는 우리 삶에 추가되기보다는 이제 거의 병들어 가고 있습니다."라고 그는 덧붙입니다.

중국인은 모방의 대가입니다. 그들은 옷과 액세서리, 가제트와 그림, 건축 구조물 및 도시 전체를 완벽하게 복사하는 방법을 배웠습니다. 그러나 가짜에 대한 갈망 덕분에 인공 계란이 시장에 나오면 자신의 안전에 대해 생각해야합니다.

위조 식품 분야에서 중왕국 주민들의 재능은 전혀 새로운 것이 아닙니다. 빛나는 돼지 고기와 판지 빵을 포함하여 독특한 가짜 식품에 대해 이미 읽었을 것입니다. 계란을 만드는 것이 훨씬 더 어려운 것처럼 보일 것입니다. 하지만! 인공 닭고기와 거의 구별 할 수 없습니다.

매튜는 언론을 통해 퍼지고 있는 가짜 뉴스를 심각하게 받아들이고 범죄가 두려움과 혼란을 야기하기 때문에 정부가 문제를 해결하기 위해 일종의 사이버 법을 마련해야 한다고 말합니다. 저명한 인물에 대한 확인되지 않은 소식을 퍼뜨리는 사람들을 제로화하는 방법이 있습니다. 그는 가짜 뉴스의 출처를 찾기 위해 기술을 사용해야 한다고 덧붙였습니다.

정부는 식품 불량 및 오염의 모든 측면을 확인할 수 있는 권한이 있으며 식품 안전 사무소와 검사원이 모든 영역에 있습니다. 식품 안전 에르나쿨람 부국장 시부. 사람의 머리카락으로 만든 간장이나 앞서 언급한 왁스 샐러드 또는 경고와 같이 중국에서 수출되는 것처럼 플라스틱 쌀 소문은 사람들이 중국 수출에서 이국적이거나 문화적으로 매력적이지 않은 성분에 대해 예약하는 사회적으로 용인되는 방법이었습니다.

실제 계란에는 지방, 단백질, 포도당, 탄수화물, 미네랄, 많은 효소 및 비타민 세트(A, E, D, B군)와 같은 영양소의 전체 저장고가 있습니다. 인간의 건강에 해를 끼치 지 않는 콜레스테롤도 있습니다. 그렇기 때문에 전문가들은 하루에 한 개의 계란을 섭취하도록 조언하며 어린이 메뉴에서이 제품은 필수 불가결 한 것으로 간주됩니다.

지역 신문과 보건 위원회는 이러한 폐쇄가 모든 세탁실에서 죽은 고양이를 발견한 결과라는 속삭임에 대해 발표했습니다. 지역 신문이 이 특정 체인의 51개 레스토랑 모두의 폐쇄에 대해 전날 기사를 냈다는 사실을 무시하십시오. 캣볼 소문은 기각되지 않았습니다.

아시아 문화는 언어가 가장 먼저 극복해야 할 장애물이라는 점에서 서구 문화와 현저히 다릅니다. 관습, 종교 관행, 전통 - 모두 북미 지역과 매우 다릅니다. 모든 외국인 혐오 반응과 마찬가지로 동일하지 않은 것은 비난을 받습니다. 작은 고기 조각을 만들어 가족이 먹일 수 있도록 잘게 썰어 더 큰 야채나 국수 요리로 만드는 아시아 요리 관행은 "그들"이 용납할 수 없는 무언가를 우리의 무의식적으로 위장에 집어넣는 것에 대한 두려움을 자동차로 바꿉니다.

가짜 계란은 절대적인 "더미"이며 유용한 것이 없습니다. 껍질은 석고, 칼슘 및 파라핀으로 만들어집니다. 단백질과 노른자는 젤라틴과 알긴산 칼슘의 혼합물에서 안료를 첨가하여 형성됩니다.

그런 예술 작품을 여러 번 즐기다 보면 그 결과를 예측할 수 없습니다.

장기간 사용하면 신경계에 악영향을 미칩니다. 정신 발달이 억제되는 동안 어린이는 과도한 이동성을 경험할 수 있습니다.

마찬가지로, 중국인들은 일반적으로 고양이와 개를 애완 동물로 키우지 않으며, 이는 기꺼이 다른 사람의 반려 동물을 스튜에 때리려는 것으로 간주됩니다. 전설에 따르면 달러를 위해서는 무엇이든 할 수 있으며 그 과정에서 백악에게 내기를 걸면 훨씬 더 좋습니다. 인도네시아의 사례가 자세히 설명하듯이, 소문은 자명한 것이었습니다. 플라스틱 쌀에 노출된 한 여성이 병에 걸렸고, 자신이 들은 혐의로 기소된 음식이 자신의 탓이라고 생각했습니다.

초기의 열악한 테스트는 믿음을 강화시켰고 곧 많은 사람들이 모든 질병을 플라스틱 쌀의 유령으로 돌렸습니다. 이 가짜 쌀을 만든 사람은 매우 훌륭한 일을 하고 있었습니다. 첫인상에는 속았을 것입니다. 그들은 "쌀"이 정확히 무엇으로 만들어졌는지 확인하기 위해 샘플을 실험실로 보냈습니다.

그들은 그걸 어떻게 햇어

그들은 아주 능숙하게 가짜 달걀을 만들어 껍질 바닥의 공기막을 재현합니다. 머뭇거리지 마!

노른자로 시작하십시오. 화학 혼합물은 안료로 노란색으로 염색되고 구형이 되도록 금형에 담근다.

이 모든 화학적 혼란은 탄산 칼륨에 잠겨 있으므로 보호막이 형성되고 미래에는 인공 노른자가 퍼지지 않습니다. 다른 형태로 노른자는 단백질로 싸여 있습니다.

그들은 또한 위험할 수 있으므로 대중에게 비밀 음식을 섭취하지 말라고 경고합니다. 가짜 음식 스캔들은 중국과 같은 국가와 비교할 때 나이지리아에서 고맙게도 드뭅니다. 화학 물질로 오염되었거나 소비하기에 부적합한 쌀 한 덩어리가 수년간 소문의 대상이 된 사람들에 의해 전설적인 플라스틱 쌀로 간주되거나 쌀이 어떤 식으로든 위조되었을 수 있습니다. 그러나 곡물의 성질은 여전히 의문이고 시나리오는 하나의 예일 가능성이 큽니다.

그들은 인공 껍질로 공작물을 덮고 파라핀, 탄산 칼륨 및 석고 분말 용액에 여러 번 담근다.

말리고 완성! 겉으로 보기에 장인이 만든 달걀은 닭이 만든 달걀과 다를 바 없다.

가짜의 의미

누군가가 힘들게 화학 물질을 조작하는 데 기꺼이 시간을 할애한다면 이점을 찾으십시오. Celestial Empire의 계란 위조는 아마추어 실험을 능가했으며 매우 수익성있는 사업으로 변했습니다.

가짜를 만드는 비용이 진짜 달걀 가격의 25%를 넘지 않는 것으로 밝혀졌다. 시세보다 조금 더 싸게 팔아서 큰돈 벌 수 있어요!

물론 그들은 그렇게 합니다. 베이징, 상하이, 광저우 및 기타 주요 중국 도시의 시장 방문자는 어떤 경우에도 12개 또는 2개의 "화학" 계란을 살 위험이 있습니다.
걱정할 가치가 없다고 생각합니까? 중국인이 걱정하게 하시겠습니까? 헛되이. 가짜 계란은 오랫동안 전 세계적으로 판매되었습니다.

인식하는 방법

힘든 하루 일과 후 피곤한 구매자는 의심스러운 점을 전혀 눈치채지 못할 것입니다. 가격이 기분 좋게 놀라움을 줄 수는 없지만 이것이 누군가를 위조했다고 비난할 이유는 아닙니다. 그러나 가짜 달걀과 천연 달걀 두 개를 주의 깊게 비교하면 여전히 몇 가지 차이점을 찾을 수 있습니다.

인조 껍질이 더 빛을 발하지만, 이것은 논점입니다. 그런 계란을 깨서 용기에 잠시 두십시오. 비슷한 물질로 만들어지기 때문에 점차적으로 노른자와 단백질이 하나의 덩어리로 섞일 것입니다.

냉장고에 6시간 정도 휴지시킨 삶은계란의 노른자가 약간 푸른빛이 도는 것을 보셨나요? 따라서 "화학 물질"을 사용하면 이런 일이 발생하지 않습니다. 노른자는 부서지지 않고 젤리와 비슷해 지지만 단백질은 약간 노랗게 변하고 조각으로 부서질 수 있습니다.

튀김 할 때 차이점을 볼 수 없으며 접시에 이상한 뒷맛이 없습니다.

대리 식품의 판매는 금지되어 있지만 이것이 돈을 벌고자 하는 기업가를 막지는 못합니다. 중왕국에는 식량을 아껴야 하는 사람들이 많기 때문에 항상 값싼 계란에 대한 수요가 있을 것입니다. 그런 제품이 국경을 넘어 안전하게 스며들어 우리 식탁에 오르는 것이 안타깝습니다. 자, 조심합시다.

우리 시대에 중국은 러시아에 어린이와 성인을 위한 식품을 강력하게 공급하고 있습니다. 이것은 주로 중국 과학과 중국 독창성의 성취에 기인합니다.
특히 현재 중국의 인공난자 생산기술은 완성도에 이르러 모양과 맛에서 실제의 난자와 구별하기가 상당히 어렵다.

어떤 달걀이 천연 달걀이고 어떤 것이 인공 달걀인지 맞춰보세요.

다음 성분이 생산에 사용됩니다. 껍질에 탄산칼슘, 알긴산 칼륨, 명반 칼륨, 젤라틴, 식품 등급 염화칼슘 및 노란색 착색 안료가 노른자와 단백질에 사용됩니다.
사진은 인공 난자를 만드는 데 필요한 중국산 화학 성분(다른 제조업체보다 훨씬 저렴)을 보여줍니다.

먼저 따뜻한 물에 칼륨 알지네이트를 용해시켜 단백질과 같은 덩어리를 얻습니다. 그런 다음 교반하면서 젤라틴, 벤조산, 명반을 첨가하십시오. 결과 혼합물은 단백질을 대체합니다.
노른자의 경우 동일한 혼합물이 사용되지만 구연산과 노란색 착색 안료가 추가됩니다.

노른자 혼합물을 특수 주형에 붓고 탄산칼륨 용액에 넣습니다. 반응의 결과, 노른자 표면에 필름이 형성된다. 노른자가 구형을 띠고 용액으로 균일하게 가공되도록 하기 위해 형태를 흔든다.
노른자의 표면이 충분히 경화되면 노른자를 용액에 1시간 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 꺼내어 물로 씻고 약간 건조시킵니다.

생성 된 노른자는 단백질 혼합물로 채워진 단백질 몰드에 넣고 같은 방식으로 탄산 칼륨 용액에 넣으면 계란의 완성 된 내용물이 만들어지며 껍질로 덮여 있습니다.

이를 위해 특수 실을 사용하여 계란을 파라핀, 석고 분말 및 탄산 칼슘 용액에 여러 번 담그고 건조 후 껍질을 형성합니다.

인공 난자와 천연 난자의 주요 차이점:
1) 껍질이 약간 더 윤기가 있고 거칠다. 하지만 그 차이가 미미하기 때문에 외모로 인공 난자를 판별하는 것은 쉽지 않다.
2) 계란에는 계란 중앙에 있는 천연 노른자와 공기 챔버를 유지하는 단백질 가닥이 없습니다.
3) 난황에 배아의 반점이 없다.
4) 깨진 인공란의 흰자와 노른자는 같은 재료로 일정 시간이 지나면 균질한 덩어리를 형성한다.

인공 난자의 생산은 자연 계란보다 12배 저렴합니다. 예를 들어, 중국에서 천연 계란 1kg(1kg에는 중간 크기의 계란 약 20개 포함)이 6.5위안(100위안 = 450루블)인 반면 인공 계란 1kg을 생산하는 데는 0.55위안(55펜)에 불과합니다. ).

인공 계란 후라이.
맛있게 드세요!

일반 사람들의 영양을 위한 일부 합성 제품에 대해 자세히 알아보기

화학 산업에서 만든 안료를 사용하면 인공 식품을 "자연" 색상으로 착색할 수 있습니다.
음, 화학은 1980년대에 화학 시약으로 구성된 인공 식품에 원하는 맛과 식욕을 돋우는 냄새를 주는 법을 배웠습니다.
기적의 알긴산 나트륨

과일을 모방한 과립 식품의 제조 방법. 각종 건조분말 및 알긴산나트륨을 설탕, 전분 또는 밀가루(겔화제-전분), 글리세린, 착색료, 향료 및 향료와 혼합하고 소량의 물(최대 6%)을 첨가합니다.

생성된 점성 덩어리는 예를 들어 진탕에 의해 과립화되고 과립의 크기가 보정됩니다(1.6 내지 12.5mm). 제품은 실온에서 6개월간 보관됩니다. 아무 변화 없이. 마찬가지로 인스턴트 디저트 및 조미료 제품이 준비됩니다.

이 기술은 완두콩, 체리, 캐비어 모조물, 곡물 및 장식용 식품 장식용 착색 식품 입자와 같은 많은 입상 식품을 생산하는 데 사용됩니다.

인공 체리를 얻기 위해 알긴산 나트륨, 염료 및 향료를 설탕 용액에 넣은 다음 혼합물을 칼슘 염 용액이 들어있는 응고 욕조에 방울 형태로 공급합니다. 알긴산 칼슘 젤리 껍질이 용액 방울에 빠르게 형성됩니다. 그것의 두께와 구조는 응고조에서 물방울의 체류 길이와 그 구성에 따라 달라집니다. (단계별 사진과 유사한 과정은 위의 인공 계란 생산 설명에 나와 있습니다.) 인공 체리의 원료는 옥수수 시럽, 설탕, 알긴산 나트륨, 염료 및 인공 향료입니다. 제품은 세 가지 크기의 과립 형태로 생산됩니다.

인공 체리가 들어간 소이 초콜릿 케이크 - 모양과 맛이 실제와 같습니다.
자연적인 것과 유사하기 위해 인공 "체리"에 오목한 부분이 만들어지며, 그로부터 나뭇 가지가 튀어 나온 것으로 보입니다.
천연 체리를 청소할 때 낭비되는 씨앗을 인공 체리 안에 넣을 수 있는 기술이 있습니다.

우리 시대에 양심적 인 생산자는 구매자에게 체리의 자연 스러움을 확신시키기 위해 아직 위조하는 법을 배우지 못한 열매에 튀어 나온 꼬리를 남겨 두어야합니다.
인공 완두콩은 예를 들어 밀가루 형태의 겔화제로 전분을 사용하여 유사한 방식으로 얻어진다.

인공 완두콩.
천연 완두콩은 구형이 아니기 때문에 과립은 유사성을 높이기 위해 약간 변형됩니다. 같은 목적을 위해 색상이 약간 다른 과립이 생성된 다음 혼합됩니다.
장기간 조리하지 않는 인공 열매 및 기타 제품의 생산에서 알긴산 칼슘을 사용한 공정은 기술적으로 진보 된 것으로 판명되었습니다. 이러한 경우 과립에 알긴산 칼슘 젤리의 얇은 껍질을 얻는 것으로 충분하기 때문입니다.

인공 열매와 완두콩의 장점은 열과 동결에 잘 견디고 무게와 크기가 균일하다는 것입니다.

냉동 인공 완두콩.
인조 견과류를 얻기 위해 단백질 섬유가 사용되며, 이는 일반적인 습식 방적, 절단(길이 12.5mm), 20분 가열 방식으로 준비됩니다. 130°C에서 융합 및 탈수 및 가소화될 때까지, 글리세린의 4배(중량 기준) 양으로 2시간 유지. 과량의 글리세린을 제거하고 향을 첨가하여 호두의 향을 모방한 제품입니다.

인공 굴 및 기타 식용 조개를 얻는 방법은 Denisenko에 의해 1999년에 제안되었습니다. 이를 위해 1.5-2.5% 계란 알부민, 소량의 구연산을 2-4% 알긴산나트륨 용액에 첨가하고 2-6% 코코넛 오일과 어유 및 방향족 조성물(예: , 생선 국물, 게, 오이 추출물 및 글루타민산 나트륨). 에멀젼을 굴의 크기와 모양을 갖는 틀에 넣고 벽에 칼슘염 용액을 함침시킨다. 따라서 제품의 모양을 고정하는 방법은 인조 열매, 곡물 및 캐비어를 얻는 데 사용되는 것과 유사합니다.

원하는 색상으로 향을 내고 염색한 인공 칩은 식물성 단백질 가수분해물, 밀 및 귀리 가루의 혼합물을 기반으로 생산되며 여기에 소금, 염료, 향미료 및 향미제가 첨가됩니다. 반죽을 펴서 조각으로 자르고 10 분 동안 건조시킵니다. 140-220 °에서 식물성 기름을 함침시킵니다.

인공 튀긴 감자는 단백질로 채워진 알긴산 또는 칼슘 펙틴산염과 전분의 혼합 젤리로 만들어집니다. 이러한 젤리는 분산된 전분, 단백질 및 글루콘산칼슘을 함유하는 산성 다당류의 용액을 가열함으로써 얻어진다. 후자는 시스템이 가열될 때 방출되는 칼슘 이온의 공급원 역할을 합니다. 인공 튀긴 감자의 맛은 천연 감자와 거의 구별할 수 없습니다.

인공 곡물은 즉석 곡물로 널리 사용됩니다. 즉, 장기간의 열수 처리가 필요하지 않고 소량의 요리 제품을 얻는 데에도 사용됩니다. 영양 손실을 방지하고 팽윤 정도를 제한하기 위해 인조 곡류는 더 작고 엄격하게 정의된 양의 물에 삶아 곡류가 팽창하는 동안 모든 요리 물을 흡수하거나 우유에 끓일 수 있도록 제안됩니다. 인공 곡물을 사용하여 양질의 거친 밀가루 죽과 같은 제품을 모방하거나 수프 충전물로 사용

인공 곡물의 단점은 구성에 따라 결정되기 때문에 인공 곡물로 요리를 준비하는 것은 어렵습니다. 그들은 일반적으로 단백질 함량이 높은 과립형 전분 젤리입니다. 이러한 곡물의 요리에는 전분의 젤라틴화 및 가수분해, 빠르고 과도하게 높은 곡물의 팽창, 서로 달라붙어 페이스트와 같은 제품이 형성되면서 파괴가 동반됩니다.

또한 요리에는 인공 곡물의 영양분이 요리 용수로 확산됩니다. 결과적으로 요리 제품의 관능적 특성과 영양가가 급격히 감소할 수 있습니다. 특히 눈에 띄는 것은 장기간의 열수 처리 및 고온 저장 중에 인공 곡물의 안정성 부족입니다. 이러한 조건에서 인공 곡물의 완전한 소화가 가능합니다.

따라서 인스턴트 시리얼을 사지 말고 가장 기본적인 제품(가공되지 않은 날것으로 구입)으로만 음식을 준비하십시오.
사실 이것은 좋은 레스토랑 요리의 기본 원리입니다.
따라서 괜찮은 레스토랑에서는 상점에서 구입한 팩이나 산업용 마요네즈에서 주스를 제공하지 않습니다.
SuperCook.ru 사이트의 정보

중국산 가짜 닭고기 달걀이 러시아 상점에 나타났습니다. 겉보기에는 실제와 구별이 거의 불가능했다.

노른자와 단백질을 제조하기 위해 중국인은 알긴산 칼슘, 젤라틴 및 안료를 사용합니다. "칵테일"은 "노른자"가 퍼지는 것을 허용하지 않는 보호 필름을 만들기 위해 탄산 칼륨 용액에 담근 반원 모양으로 배치됩니다.

연초에 페름 지역의 상점에 가짜 중국산 닭고기 달걀이 나타났습니다. 실제와 구별하는 것이 거의 불가능했습니다.

7월 말, 정부 신문인 미얀마의 새로운 빛은 독자들에게 판매 중인 닭고기 달걀의 대부분이 가짜라고 공식 발표했습니다. 버마라고도 불리는 미얀마는 최근 중국으로부터 이 대출을 중국 상품에만 사용한다는 조건으로 우대 대출을 받았습니다. 계란 포함. 버마에서는 닭고기 달걀이 상점과 시장에서 위조품이고 옥수수 알갱이는 밀가루, 젤라틴 및 셀룰로오스의 혼합물로 만들어지며 간 후추는 동일한 셀룰로오스의 분말과 동일한 비율로 혼합된다는 소문이 있었습니다.

버마인, 그들은 또한 소매점에서 얻은 닭고기 달걀의 검사에 대한 보고서의 일부를 발표한 미얀마 의사입니다. 보고서에서 버마인 구매자들은 이 계란의 상당 부분이 위조품이라는 사실을 알게 되었습니다. 미얀마 전문가들은 가짜 계란의 성분을 알 수 없어 정체를 알 수 없는 가루와 액체, 극, 안식향산이 있다는 등의 글을 남겼다.

물론 동시에 당국은 벤조인계란의 유통을 중단하고 더 이상 진열대에 부딪히는 것을 방지하기 위해 가능한 모든 것과 불가능한 모든 것을 할 것이라고 주민들을 안심시켰습니다.

주민들은 평소와 같이 당국을 믿지 않았고, 냄새, 소리, 촉각 및 무작위로 머리에 떠오르는 사람이 있을 때 달걀을 확인했습니다.

일부 다른 국가에서는 가짜 계란에 대해 1~2년 이상 기록되었습니다. 그리고 2010년 6월에 전문가들은 화학 성분을 주의 깊게 자세히 연구했으며 일부 간행물에서는 가짜 계란을 만드는 기술을 보여주고 설명하기도 했습니다.

교활한 중국 연금술사가 셀룰로오스 "첫 번째 범주의 닭고기 달걀"을 성형하는 화학 성분의 가격을 고려하고 천연 계란의 가격과 비교하면 인공 계란에 유리하게 600 퍼센트의 차이를 얻습니다. 따라서 경제적 인센티브가 있습니다. 그리고 중국의 작은 "달걀 만들기 작업장"이 하루에 수천 개의 공예품을 생산한다는 것을 고려하면 이것이 매우 수익성이 있음이 분명합니다.

얼마 전 중국 인터넷에서 사무실에서 인공 난자를 생산하는 중국인의 이야기를 발견했습니다. 그는 그들이 어떻게 만들어지고 그것이 얼마나 수익성이 있는지 알려줍니다.

중국인에 따르면 인공 난자의 생산 기술은 외관상 실제 난자와 구별하기가 매우 어려울 정도로 완벽합니다.

다음 구성 요소는 생산에 사용됩니다. 나는 중국어에서 번역된 화학 용어를 제공하므로 그것이 정확한지 완전히 확신할 수 없습니다. 껍질에는 탄산 칼슘이 사용되며 노른자와 단백질에는 알긴산 칼륨, 알루미늄 명반 칼륨, 젤라틴, 식품 등급 염화칼슘 및 안료가 사용됩니다.

먼저 따뜻한 물에 탄산 칼륨을 녹여 단백질과 같은 덩어리를 얻습니다. 그런 다음 교반하면서 젤라틴, 벤조산, 명반을 첨가하십시오. 결과 혼합물은 단백질을 대체합니다. 노른자의 경우 동일한 혼합물이 사용되지만 구연산과 노란색 안료가 추가됩니다.

이를 위해 특수 실을 사용하여 계란을 파라핀, 석고 분말 및 탄산 칼슘 용액에 여러 번 담그고 건조 후 껍질을 형성합니다.

인공 난자와 천연 난자의 주요 차이점:

1. 껍질이 조금 더 윤기가 있고 거칠다. 하지만 그 차이가 아주 미미하여 겉모습으로 인공 난자를 판별하는 것은 쉽지 않습니다.

2. 깨진 인공란의 흰자와 노른자는 같은 재료로 일정 시간이 지나면 균질한 덩어리를 형성합니다.

가짜 계란의 존재에 대한 중국 목격자의 또 다른 사진 증거. 그들의 생산은 실제 계란의 모방 측면과 매장 가격의 25%인 비용 측면에서 점점 더 완벽해지고 있습니다. 영양가가 전혀 없는 가짜 계란은 포함된 유해 화학 물질로 인해 건강에 심각한 위험을 초래합니다. 아래 사진은 깨진 가짜 달걀이 진짜 달걀과 매우 유사하지만 노른자 껍질이 더 단단하여 손가락으로 쉽게 잡을 수 있음을 보여줍니다. 그렇지 않으면 실제로 차이가 없습니다. 노른자가 부러지면 외관상 실제와 구별할 수 없습니다. 껍질도 아주 솜씨 좋게 만들어졌으며, 심지어 아래쪽에 공기막도 있습니다. 삶은 달걀과 진짜 달걀을 구별하는 것은 거의 불가능합니다.

중국 "닭" 계란의 생산 과정을 보여주는 비디오