삶은 오징어가 투명한 이유 오징어 요리 얼마나

오징어는 해산물이 그토록 가치 있는 모든 훌륭한 특성을 지닌 훌륭한 제품입니다. 몇 가지 기능을 알고 있다면 건강하고 맛있고 준비하기 쉽습니다. 이 해양 생물이 우리 지역에서별로 인기가없는 것은 가공의 특성 때문입니다. 유용한 특성면에서 바다 물고기와 살코기보다 열등하지 않습니다. 나는 오징어에 대한 모든 것을 배울 것을 제안합니다. 요리 방법, 선택 방법, 저장 방법 등.

권리 선택

요리를 맛있게 만들려면 우선 상점에서 제공되는 것 중에서 가장 좋은 것을 선택하는 방법을 알아야 합니다.

가장 이상적인 옵션은 가공을 거치지 않은 갓 잡은 오징어입니다. 겉으로 보기에는 별거 아닌 것 같지만 맛은 최고! 예, 그런 해산물을 구입하는 것은 어렵습니다. 냄새가 날 것입니다.

약간 더 나쁩니다 - 껍질을 벗기지 않은 얼어 붙은 시체.

선택할 때 자주색 외부 필름 아래의 펄프 색상을 확인하십시오. 흰색, 분홍빛이 될 수 있지만 결코 노란색은 아닙니다.

오징어가 가방에 포장되어 있으면 품질을 쉽게 결정할 수 있습니다. 내부에 "눈"이 많으면이 해양 생물이 두 번 이상 얼어 붙은 것입니다.

상점에서는 이미 껍질을 벗긴 냉동 오징어를 찾을 수 있습니다. 이것들은 사지 않는 것이 좋습니다. 아마도 그들은 필름을 제거하기 위해 다른 화학 물질로 처리되었을 것입니다. 그리고 그들 위의 얼음 층은 거의 항상 두껍습니다 (소위 "유약"). 우리는 진미의 가격으로 물을 삽니다. 물론 다른 옵션이 없으면 이렇게 하겠지만 다른 상점을 찾는 것이 좋습니다.

오징어 촉수도 판매하고 있습니다. 그들은 보통 미완성으로 옵니다. 우수한 제품이지만 더 큰 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 작은 제품의 경우 전처리 과정에서 소란이 너무 심합니다.

예비 처리

요리를 진행하기 전에 오징어를 처리해야 합니다. 예비 작업의 본질은 간단히 말해서 표현할 수 있습니다. 우리는 해동하고 청소합니다. 엄청나게 운이 좋고 제품을 신선하게 구입했다면 해동할 필요가 없다는 것이 분명합니다. 나는 그런 행운을 꿈꾸지도 않습니다. 나는 바다에서 아주 멀리 떨어져 살고 있기 때문에 해동은 나에게 필수 단계입니다.

실온에서 해동하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 밤새도록 둘 수 있습니다. 시간이 부족하면 오징어를 밀폐용기에 담아 따뜻한 물에 담가둡니다. 수온은 40도를 넘지 않아야합니다!

다음 단계는 청소입니다. 껍질을 벗긴 오징어를 구입했다면 바로 요리를 진행할 수 있습니다. 그렇지 않으면 시체 또는 촉수를 끓는 물에 30 초 동안 부으십시오. 우리는 액체를 배출하고 흐르는 찬물에서 직접 손으로 필름을 제거합니다. 촉수가 있으면 빨판도 제거합니다.

튜브에는 플라스틱 또는 셀로판과 유사한 투명한 스트립인 코드가 있습니다. 우리도 버립니다. 남은 것은 분홍빛이 도는 흰색 고기뿐입니다.

요리

오징어 고기를 부드럽고 부드럽게 요리하는 방법. 그것은 모두 끓는 시간에 관한 것입니다. 비결은 간단합니다. 끓는 물에 과도하게 노출시키지 마십시오.

나는 작은 뉘앙스가 다른 다양한 요리 방법을 만나고 시도했습니다. 그러나 나는 내가 직접 사용하는 것만 설명 할 것입니다. 여러 가지보다 한 가지 방법을 기억하고 혼란스러워하는 것이 낫다고 생각합니다.

껍질을 벗기고 씻은 시체 또는 촉수는 이미 끓는 소금물에 향신료로 담근다. 물이 충분히 있어야 낮추었을 때 끓는 것이 멈추지 않습니다. 2분뒤에 꺼내주세요! 3분 이상 익히면 오징어가 질겨집니다. 시체가 많으면 1-2 조각으로 요리하는 것이 좋습니다.

오징어 촉수 요리.
주방 도우미를 사용할 수도 있습니다. 개인적으로 나는 이중 보일러에서 요리하는 것을 정말 좋아합니다(저는 슬로우 쿠커에 특별한 그릴이 있습니다). 나는 물을 붓고 준비된 바다 주민을 접고 5 분 후에 모든 것이 준비됩니다.

끓이는 데에도 전자레인지를 사용하지만 몇 분 동안 조리해야 하는지 파악하기 어렵습니다. 제품 수와 전자레인지의 기술적 특성이 모두 영향을 미칩니다. 평균 조리법은 다음과 같습니다. 시체를 뚜껑이있는 용기에 보내고 약간의 소금을 넣고 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌립니다. 최대 전력으로 전자레인지를 1-1.5분 동안 켭니다. 자체 주스로 요리 한 오징어가 나옵니다.

이러한 방법으로 삶은 오징어는 이미 먹을 수 있습니다. 한입 크기로 자르고 맛있는 소스를 뿌리고 서빙합니다. 그러나 물론 그들에게서 맛있는 것을 요리하는 것이 좋습니다.

삶은 오징어를 저장할 수 있습니까?

이상적으로는 삶은 필레, 촉수 및 고리가 즉시 사용됩니다. 그러나 약 하루 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 단단히 밀봉하십시오!

가장 극단적 인 경우 제품을 냉동실에 넣을 수 있습니다. 맛은 약간 떨어지겠지만 몇 달 안에는 꽤 적합한 제품입니다.

샐러드를 위해 해산물 진미를 요리하는 법

별도로 샐러드를 위해 끓는 오징어에 머물러야합니다. 원칙적으로 위에서 설명한 모든 방법이 적합합니다. 그러나 샐러드의 경우 나는 조금 다르게 요리합니다. 내 친구가 나에게 이것을 제안했습니다.

모든 해산물 샐러드 요리법에서 후자는 큐브, 고리, 줄무늬 등으로 잘게 썰어야합니다. 나는 이것을하지만 끓기 직전에합니다. 나는 다진 오징어를 소쿠리에 넣거나 손잡이가 달린 금속 체에 넣고 끓는 소금물에 20 초 동안 내립니다. 그런 다음 꺼내서 찬물에 바로 헹구면 부드럽고 부드러운 필레를 샐러드로 보낼 수 있습니다.

이 간단한 방법은 많은 시간을 절약합니다. 해산물은 단 1분 만에 준비됩니다. 끓는 물에서 건져내거나 식을 때까지 기다리지 않아도 됩니다.

동영상을 시청하세요. 돼지 저금통으로 가는 또 다른 방법:

오징어가 쓴 이유

때때로 익힌 오징어는 쓴맛이 날 수 있습니다. 이것은 기성품의 껍질을 벗기고 냉동 된 형태로 구입 한 제품에서 가장 자주 발생합니다.

이유는 단 하나입니다. 보관 조건의 불일치입니다. 간단히 말해 해동과 냉동을 여러 번 반복했습니다.

시체를 5분 이상 익히면 여전히 쓴맛이 나타날 수 있습니다. 이 개인의 고기에는 부적절한 끓는 기술 조건에서 물과 결합할 때 뒷맛을 내는 물질이 포함되어 있습니다.

요리의 비밀

마지막으로 오징어가 항상 맛있고 부드러운 덕분에 몇 가지 작은 트릭을 더 알려 드리겠습니다.

갑자기 요리하는 동안 오징어를 제 시간에 꺼내지 못한 경우, 즉 끓는 물에 과다 노출 된 경우 서두르지 마십시오. 30분 더 끓인 다음 꺼내십시오. 예, 볼륨이 크게 줄어들고 맛이 풍부하지는 않지만 확실히 거칠지는 않습니다.

오징어에 절대 하면 안되는 것은 끓는 물에 해동하는 것입니다. 따라서 제품은 부드러워지지 않지만 내부는 축축할 수도 있습니다. 이 규칙은 껍질을 벗기지 않은 오징어를 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 답변이기도합니다. 안 돼요! 먼저 해동한 다음 청소한 다음 요리합니다.

보시다시피 어려움은 없습니다. 조금만 관심을 기울이면 건강한 요리가 완성됩니다!

바다에서 멀리 떨어진 우리나라에 사는 현대인에게 오징어 고기의 이점은 분명합니다. 육류에는 다른 제품에서 얻을 수 없는 많은 비타민과 지방이 포함되어 있습니다. 부드러워지도록 요리하는 방법을 알고 있다면 이러한 재료를 일상 및 휴일 메뉴에 더 자주 도입할 수 있습니다.

껍질을 벗기지 않은 오징어를 요리 할 수 있습니까?

껍질을 벗기지 않은 냉동 오징어를 요리하는 방법에 대한 소유자의 가장 인기있는 질문에 대답하면 즉시 "안돼"라고 말해야합니다. 우선, 시체를 청소한 다음 끓여야합니다. 냉동 오징어를 청소하려면 끓는 물을 그 위에 붓습니다. 피부가 빨리 줄어들고 물 속에 남아 있으므로 헹구기만 하면 됩니다. 물을 끓이면 고기가 이미 반쯤 준비되었으므로 추가 열처리 중에 고기를 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다.

샐러드용 오징어 요리

많은 주부들은 청소를 위해 시체를 끓는 물에 부은 후 고기를 물에 5분 더 담가둡니다. 또한 제품을 요리 할 수 없으며 이미 샐러드로 처리 할 준비가되었습니다. 그러나 이제 피부를 추가로 제거하고 준비된 고기에 레몬 주스를 뿌릴 필요가 있습니다. 이렇게 최소한의 해산물 가공을 좋아하지 않는 분들을 위해 오징어 샐러드를 부드럽게 만들어주는 두 가지 방법이 있습니다.

방법 번호 1

1 리터의 물을 가지고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가해야합니다. 베이 리프. 이제 시체를 끓는 물에 넣고 물이 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 즉시 고기를 꺼냅니다.

방법 번호 2

시체를 교대로 요리 할 수도 있습니다. 이것은 고기를 끓는 물에 담그는 것을 의미합니다. 그런 다음 안주인은 10까지 세고 시체를 제거해야합니다. 각 제품에 대해 동일한 작업을 수행합니다. 이 조리 방법의 장점은 조리 과정을 실시간으로 제어할 수 있다는 것입니다. 시체가 크거나 작 으면 안주인은 특정 상황에 중점을두고 계산 시간을 줄일 수 있습니다.

방법 번호 3

1kg의 오징어를 요리하려면 2리터의 물을 끓여야 합니다. 물에 소금을 잘 뿌리고 오징어 사체를 넣어주세요. 30분 후에 불에서 팬을 꺼냅니다. 그러나 오징어는 뚜껑을 닫은 채로 물에 5~10분 더 담가둡니다.

방법 번호 4

이 요리 방법의 경우 슬롯 스푼이 필요하며 전체 과정을 제어하는 데 도움이됩니다. 물에 소금을 넣고 취향에 따라 향신료를 넣습니다. 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 오징어를 5 분 동안 물에 담그고 5 초 후에 꺼내십시오. 물이 다시 끓어오르면 같은 오징어를 다시 내려 재빨리 건져낸다. 또한 약 5 번하십시오. 이러한 제품에서는 요리를 할 수 있습니다.

중요한!그 과정에서 냉동 오징어를 부드럽게 삶는 방법은 그다지 중요한 양념은 물에 넣지 않는다. 그러나 추가 향신료는 고기에 특별한 풍미를 줄 것입니다. 가장 일반적으로 사용되는 후추, 정향 또는 말린 딜, 파슬리, 월계수 잎.

오징어 찌는 방법

우리는 이미 설명된 제품이 얼마나 섬세하고 유용한지 알아냈습니다. 그러나 물에서 적절하게 요리하면 고기는 여전히 일부 영양 특성과 지방을 잃습니다. 그것들을 최대한 저장하기 위해 찜 방법을 사용할 수 있습니다.

오징어를 요리하는 이 방법을 사용하려면 특별한 찜기나 뚜껑이 꼭 맞는 냄비가 필요합니다. 이런 식으로 고기는 끓는 물보다 더 오래 요리됩니다: 약 10분. 그러나 증기 요리에는 여러 가지 장점이 있습니다. 우선 오징어의 육즙과 부드러움입니다. 시체는 끓는 물에 고기를 끓일 때만큼 크기가 줄어들지 않습니다.

많은 주부들은 샐러드를 위해 오징어를 요리 할 때 즉시 섬유를 가로 질러 시체를 고리 또는 스트립으로 자릅니다. 그러나 끓는 물에서 조리 시간을 최소 1분으로 줄여야 한다는 점을 염두에 두어야 합니다. 제품의 조각이 작을수록 더 빨리 익습니다.

이 해산물은 매우 영양가가 높습니다. 오징어 고기에는 비타민 B, C, PP, 칼슘, 요오드, 망간, 철 등 인간에게 유용한 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 적절하게 준비된 제품은 쉽게 소화되고 섬세하고 즐거운 맛을 냅니다.

요리를 위해 오징어를 선택하고 준비하는 방법

신선한 오징어는 판매시 거의 발견되지 않으며 원칙적으로 이미 얼어 붙은 시체가 선반에 도착합니다. 해산물을 고를 때 주의할 점:

필렛은 흰색이어야 합니다(그렇지 않으면 제품이 손상됨).
피부색은 회백색 또는 밝은 분홍색일 수 있습니다.
밀도가 높은 탄력있는 고기를 가진 큰 오징어는 샐러드에 적합하고 작은 시체는 부드럽고 부드럽기 때문에 채우는 데 이상적입니다.
시체가 서로 붙어 있으면 냉동 필레가 서로 쉽게 분리되어야합니다. 이미 여러 번 재냉동되었습니다.
유통기한이 지난 제품을 먹으면 건강에 위험하니 유통기한에 주의하세요.

집에서 해산물을 요리하기 전에 해동해야 합니다. 이를 위해 연체 동물을 찬물 또는 따뜻한 물(뜨거운 물은 아님)이 담긴 용기에 넣고 잠시 둡니다. 해동 후 시체를 벗겨야합니다. 필름을 제거하는 가장 쉬운 방법은 먼저 제품에 끓는 물을 붓는 것입니다. 오징어는 껍질뿐만 아니라 내장과 뼈까지 제거하여 깨끗이 씻어야 합니다.

오징어를 부드럽게 익히는 시간

일부 주부들은 오징어 요리를 제대로 할 줄 몰라 이 재료가 들어간 요리를 피한다. 한편, 특별한 기술이 필요하지 않은 매우 간단한 과정입니다. 가장 중요한 것은 해산물의 장기간 조리를 방지하는 것입니다. 사체를 끓는 물에 필요한 시간보다 오래 담가두면 부드럽고 연한 고기 대신 질기고 맛이 없어집니다. 오징어를 요리하는 데 몇 분? 그것은 모두 제품을 준비하는 방법에 달려 있습니다.

정화

맛있는 해산물이 아주 쉽고 빠르게 준비됩니다. 껍질을 벗긴 오징어 요리법:

냄비에 물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
물에 소금, 조미료를 첨가하십시오.
해동하고 껍질을 벗긴 조개를 끓는 물에 2분 동안 넣고(고기가 하얗게 변해야 함) 물기를 뺍니다.
제품을 너무 익힌 경우 팬을 불에 30분 더 두십시오. 이 시간 동안 필렛은 다시 부드러워집니다.
시체를 끓인 후 고리로 자르고 맥주와 함께 제공하십시오.

껍질을 벗기지 않은

필름으로 오징어를 요리하는 방법? 껍질을 벗기지 않은 시체와 "벌거 벗은"사체를 요리하는 방법에는 큰 차이가 없습니다. 차이점은 요리에 필요한 시간에 있습니다. 피부에 오징어 삶는 법:

시체 해동;
스토브에 물 냄비를 놓으십시오.
액체가 끓기 시작하면 베이 리프, 소금, 딸기를 넣으십시오.
시체를 팬에 내리고 열을 끄고 용기를 뚜껑으로 덮어 증기가 나오지 않도록하십시오.
10분 후 물에서 해산물을 꺼냅니다.

오징어 냉동 고리를 요리하는 방법

끓는 물에서 모든 조각을 빨리 제거하기가 어려울 수 있으므로 고리보다 전체 조개를 요리하는 것이 더 편리합니다. 또한 고리는 큰 시체보다 소화하기 쉽습니다. 그러나 이미 얇게 썬 제품을 구입했다면 고리로 오징어를 요리하는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫 번째 옵션입니다. 물을 끓여 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오. 베이 리프, 흰색 / 검은 후추, 허브 등이 될 수 있습니다. 슬롯 형 스푼에 두 개의 고리를 끓는 물에 담그고 10까지 세고 제거하십시오. 그래서 모든 조각을 차례로 끓입니다. 요리한 요리를 차갑게 서빙합니다.
두 번째 옵션. 모든 고리를 끓는 물에 붓고 잠시 기다렸다가 열에서 용기를 꺼냅니다. 조각은 3분 후에 물에서 제거할 수 있습니다. 액체에 더 오래 보관할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 "고무"가됩니다.
세 번째 방법. 반 리터의 물을 끓여 향신료로 맛을 낸다. 해동 된 고리를 안에 보내고 접시를 닫고 즉시 스토브에서 제거하십시오. 5분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 그 후에 접시를 먹을 준비가 됩니다.
네 번째 방법입니다. 멀티 쿠커에 물을 반쯤 채우고 "소화" 옵션을 켭니다. 조미료를 추가하십시오(파프리카, 모든 후추, 마요라나, 정향, 레몬 주스 등 사용 가능). 액체가 끓으면 링을 그릇에 넣고 1-2분 동안 요리합니다. 준비 상태는 흰색으로 인식할 수 있습니다. 그런 다음 조각을 제거할 수 있습니다.

오징어 고기는 많은 미식가들에게 높이 평가됩니다. 요리, 튀김, 베이킹 및 예비 준비의 주요 규칙을 알고 있으면 올바르게 요리하기 쉽습니다. 6가지 레시피는 단백질이 풍부한 해산물로 축제 및 일상 식사를 준비하는 데 도움이 됩니다.

우리 나라에서 신선한 오징어를 사는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 대부분의 슈퍼마켓에서 냉동 시체를 찾을 수 있습니다. 가장 경험이 없는 요리사라도 절단의 복잡성과 조리법을 알고 있다면 요리할 수 있습니다. 처음 경험하고 오징어 요리법을 전혀 알지 못하더라도 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오.

가장 먼저 할 일은 오징어를 해동하는 것입니다. 고품질 제품은 투명한 얼음의 얇은 껍질로 덮여 있습니다. 시체가 함께 얼고 눈이 뿌려지면 이는 보관 및 운송 규칙을 위반했음을 나타냅니다. 오징어 자체는 바깥 쪽이 약간 분홍빛을 띠고 고기는 백설 공주이어야합니다. 회색, 노란색, 자주색 음영은 제품이 반복적으로 해동되고 열화되었음을 직접 나타냅니다.

바깥쪽에는 오징어의 몸이 얇은 피부로 덮여있어 처리해야합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 1-2 분 동안 얼어 붙습니다. 그 후 껍질은 데친 토마토처럼 말리며 고기에서 쉽게 분리됩니다. 그런 다음 시체를 내부에서 청소합니다.

더 요리하기 전에 깨끗이 씻은 고기를 깨끗한 물에 1시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 헹굽니다. 이것은 요리 중 불쾌한 암모니아 냄새의 위험을 제거하는 데 도움이 됩니다.

오징어 요리법

오징어가 잡히면 해안의 어부들은 전통적으로 숯이나 석쇠에 구워서 생선을 요리하고 생선 수프를 끓입니다. 집에서는 다른 해산물 가공 기술을 사용합니다. 오징어를 맛있고 쉽게 요리하는 5가지 방법을 고려하십시오.

요리

이 방법의 가장 중요한 것은 끓는 물에 고기를 과도하게 노출시키지 않는 것입니다. 즉시 고무의 일관성을 얻고 크기가 줄어들고 더 이상 맛있다고 부를 수 없기 때문입니다. 껍질을 벗긴 시체는 최대 3 분 동안 끓입니다. 동시에 끓는 물에만 던집니다. 3분 후에 결과가 비참할 것이기 때문에 눈앞에 있는 시계로 이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다.

냉동 오징어를 요리하는 방법에 대한 질문에는 단 하나의 대답이 있습니다. 방법이 없습니다. 아이스크림의 경우 끓는 물에 던지기만 하면 껍질이 벗겨집니다. 다음으로 시체를 철저히 씻고 자릅니다. 추가 요리에서 그들은 이미 부드럽습니다.

전유

프라이팬에 오징어를 굽는 시간은 조금 더 길다. 하지만 이 경우에도 7분이라는 한계 장벽을 넘을 수는 없다. 끓는 기름에 고기를 굽는 양입니다. 이미 피부가없는 조심스럽게 준비된 미리 깔끔하게 자른 고리 또는 스트립을 팬에 던집니다.

소화

닫힌 뚜껑 아래에서 스튜 오징어와 튀김은 7 분을 넘을 수 없습니다. 그렇지 않으면 그들의 고기가 절망적으로 상할 것입니다. 요리사의 목표는 너무 오래 요리하면 쉽게 손실되는 섬세하고 약간 달콤한 맛을 보존하는 것입니다.

야채, 버섯 및 기타 제품을 함께 요리하려면 해산물 스튜 냄비에서 보낸 시간을 항상 주의 깊게 기록해야 하며 타이머의 신호에 따라 접시에 담아 즉시 제공해야 합니다.

빵 굽기

오븐에서 오징어를 굽는 것은 다른 방법과 크게 다릅니다. 3 분 안에 박제 시체를 준비하는 것은 불가능하기 때문에 두 번째 방법인 장기 열처리가 사용됩니다. 40분이 지나면 고기가 다시 부드러워지기 때문에 이러한 요리의 경우 기준 조리 시간은 40분 이상입니다.

멀티 쿠커에서 요리하기

많은 주부들은 멀티 쿠커를 위한 요리법을 좋아합니다. 온도 체제, 시간을 매우 정확하게 설정할 수 있으며 접시가 타거나 "도망"하는 것을 두려워하지 않습니다. 장치는 뚜껑을 닫은 상태에서 작동하고 내부에 증기 압력이 생성되기 때문에 오징어가 준비 상태에 도달하는 시간은 구울 때보다 짧습니다(단 20분). 초과하는 것은 권장하지 않습니다.

많은 상점에서 말린 오징어와 말린 오징어를 구입할 수 있습니다. 피자는 이러한 영양가 있는 해산물과 모든 종류의 샐러드로 준비됩니다. 시간이 지남에 따라 다양한 제품을 오징어 고기와 적절하게 결합하여 조리법의 "기본"을 형성하는 방법을 배우게 될 것입니다. 우리는 가장 간단하고 가장 오랜 시간 테스트를 거친 것부터 시작할 것입니다.

반죽에 오징어

튀김으로 오징어를 요리하는 방법? 이 요리의 모든 비밀은 반죽의 구성에 있습니다. 이 테마에는 많은 변형이 있습니다. 다음은 그 중 일부입니다.

계란 1개에 레몬즙 몇 방울, 밀가루 한 스푼을 섞습니다.
빵가루 1테이블스푼, 버터 1/2티스푼, 밀가루 1테이블스푼으로 맥주 100ml를 치십시오.
잘게 썬 양파 반을 볶고 잘게 썬 파슬리 1작은술과 파, 계란, 빵가루 1작은술을 섞는다.

후추, 소금 반죽은 항상 필요하며 취향에 중점을 둡니다. 일관성도 다를 수 있습니다. 얇은 것을 좋아하는 사람도 있고 두꺼운 것을 좋아하는 사람도 있다. 가장 중요한 것은 링이나 오징어 조각을 담글 때 혼합물이 각 조각을 잘 감싸야한다는 것입니다.

고기는 끓는 소금물에 3 분 이상 미리 삶습니다. 그런 다음 그들은 진정합니다. 다음으로 준비된 반죽에 고기 전체를 즉시 넣고 완전히 섞습니다. 각 조각을 끓는 기름을 두른 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기며 끊임없이 저어줍니다.

완성된 접시는 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 올려져 있습니다. 반죽이 아직 바삭한 동안 즉시 서빙하십시오.

고기로 속을 채운 오징어

청소 후 오징어 사체는 이상적인 가방이기 때문에 종종 그렇게 사용됩니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 - 모든 충전물이 좋을 것입니다. 가장 중요한 것은 다진 고기입니다.

충전물은 요리해야합니다. 날 것으로해서는 안됩니다. 이를 위해 다진 고기는 양파, 토마토 소스, 허브를 추가하여 팬에 미리 튀겨집니다. 소금 대신 간장 한 스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 충전물을 냉각해야합니다. 이때 오징어는 깨끗이 씻어 3분간 삶는다. 이제 그들은 채워질 수 있습니다.

박제 시체는 250 ° C의 온도에서 15-20 분 동안 오븐에서 구워집니다. 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 대신 고추, 심황과 같은 향신료를 접시에 뿌리는 것이 좋습니다. 베이킹 대신 튀김을 사용할 수 있으며 요리 시간은 각면에서 3 분입니다.

베이킹 할 때 박제 시체는 오징어를 찢지 않고 육즙이 자유롭게 흘러 나올 수 있도록 이쑤시개로 여러 곳을 뚫어야합니다.

이 요리는 일반적으로 사용 가능한 모든 해산물을 포함하기 때문에 칵테일이라고 합니다. 대부분의 경우 오징어와 새우가 준비되어 있으므로 그 요리법은 고전으로 간주됩니다. 그러나 샐러드에 문어, 홍합, 게를 추가할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

새우 - 300g;
오징어 - 250g;
계란 - 5 개;
올리브 - 180g;
푸성귀.

새우가 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 오징어를 삶아 링이나 스트립으로 자르고 3분 동안 끓입니다. 계란은 완숙이어야 합니다(끓는 시간 - 12분). 올리브는 반으로 자르고 매우 크면 고리로 자릅니다. 채소를 잘게 자르고 소금과 좋아하는 향신료를 뿌립니다. 우리는 모든 재료를 섞습니다.

마요네즈, 간장, 사워 크림, 맛소니가 드레싱으로 적합합니다.

소스에 오징어 링

삶은 오징어 링은 그 자체로 맛있습니다. 따라서 적절한 소스로 맛을 낸 즉시 섭취 할 수 있습니다. 여기 조리법 중 하나가 있습니다.

구성 요소:

마요네즈 - 100g;
사워 크림 - 100g;
마늘 - 3 정향;
푸성귀;
구운 잣;
후추;
참깨 - 10g.

우리는 모든 재료를 철저히 섞고 마늘을 강판에 문지르고 채소를 잘게 자릅니다. 향긋한 혼합물로 오징어를 윤활하십시오. 이 소스의 특징은 단기간 보관하기 때문에 미래를 위해 수확할 가치가 없으므로 하루 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

축제 요리법은 아무도 무관심하지 않습니다.

400g의 오징어 외에도 다음이 필요합니다.

중간 크기의 당근 1개;
작은 양파 1개;
참깨 1큰술;
식초 2티스푼;
설탕 1티스푼;
파프리카 0.5티스푼, 검은색과 붉은색 후추, 고수풀;
마늘 2쪽;
푸성귀.

오징어를 고리 모양으로 자르고 3분간 끓입니다. 그런 다음 유리 용기에 넣고 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 설탕과 향신료, 소금을 뿌리고 식초를 부으십시오. 프라이팬에 참깨와 함께 양파 링을 볶습니다. 강판에 3 개의 마늘입니다. 우리는 모든 재료를 섞고 샐러드를 냉장고에 최소 7시간 동안 둡니다.

서빙 할 때 잘게 잘린 허브를 뿌려야합니다.

오징어 리조또

이 전통 이탈리아 요리는 신속하게 준비되며 맛이 뛰어납니다.

다음이 필요합니다.

오징어 (미리 삶은 3 분) - 500g;
쌀 - 200g;
피망 - 2 개;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
양파 - 1 개;
버터 - 2 큰 술;
바질 (또는 zira) - 1 티스푼.

달궈진 프라이팬에 버터와 다진 피망, 잘게 썬 양파를 넣고 달군다. 후추가 부드러워지면 토마토 페이스트를 넣고 밥을 모두 붓는다. 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶은 다음 끓는 물 한 잔을 부어 뚜껑으로 덮으십시오.

쌀이 익을 때까지 끓이며 때때로 물을 추가합니다. 그 후 리조또에 오징어, 소금, 후추를 넣고 바질이나 커민을 넣는다.

오징어 요리의 비밀과 비법

셰프가 잘 알고 있는 몇 가지 미묘함이 있지만 다음과 같은 뉘앙스를 채택해도 문제가 되지 않습니다.

공장 청소에는 필수 열처리가 포함되므로 스킨이 있는 사체를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 질긴 고기가 나올 위험이 있습니다.
신선하게 냉동된 해산물은 냉동실에서 1개월 동안 보관됩니다.
가장 맛있는 오징어는 작고 고기가 더 부드럽습니다.
그릴에서 고기를 요리할 수도 있습니다. 양쪽 로스팅 시간은 단 1.5분입니다. 불에서 내린 후 소금, 후추를 뿌려 먹으면 된다.

결론

오징어 요리 방법을 알면 축제 테이블의 경우 항상 윈-윈 레시피를 재고할 수 있으므로 냉동실에 해산물을 보관하는 것으로 충분합니다. 부드러운 고기의 장점은 매우 빨리 익는다는 것입니다. 가장 간단한 지침에 따라 값 비싼 레스토랑 요리사의 명작에 뒤지지 않는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

고기 오징어저지방이면서 동시에 매우 영양가가 높으며 다량의 미네랄, 비타민 및 미량 원소를 함유하고 있으며 기본적으로 몸통을 사용하지만 촉수를 사용하기도 합니다. 오징어 고기는 단백질 함량 측면에서 비타민 B6와 PP가 생선 고기보다 우수하며 오징어 지방은 필수 고도 불포화 지방으로 가치가 있습니다. 이 두족류의 고기에는 인, 철, 구리 및 요오드가 포함되어 있습니다. 오징어 칼로리도 거의 없습니다. 삶은 고기 100g당 135칼로리입니다. 오징어에 함유된 타우린은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 오징어를 올바르게 요리하는 방법을 알면 몸에 쉽게 흡수되는 다양한 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.판매시 오징어 고기는 통조림 및 냉동 형태로 발견됩니다. 그리고 첫 번째 경우 해산물 제조 날짜, 만료 날짜 및 패키지의 무결성에주의를 기울이면 충분합니다. 그러면 냉동 오징어에 훨씬 더 조심해야합니다.사실 이런저런 이유로 해동했다가 다시 얼린 조개류는 쓴맛이 나고 요리하는 동안 퍼집니다. 매장에서 실수로 저품질 제품을 구매하지 않으려면 시체가 서로 붙어 있는지 확인해야합니다. 한 덩어리로 뭉쳐진 오징어는 이미 해동된 상태임을 나타냅니다. 반대로 서로 쉽게 분리되면 고기가 다시 얼지 않은 것입니다.오징어의 피부는 밝은 회색에서 진한 자주색까지 다양한 색상을 가질 수 있지만 고기 자체는 흰색이어야 합니다. 색상이 흰색과 다르면 고기가 필름의 색상을 흡수하는 동안 해동을 웅변적으로 나타냅니다. 그러한 해산물의 맛은 크게 손상될 수 있습니다.

오징어 제대로 씻는 법

대부분의 사람들은 오징어 청소가 번거롭고 불쾌한 일이라고 확신하지만, 약간의 미묘함을 알면 전혀 그렇지 않습니다.필름에서 오징어를 문제없이 신속하게 청소하려면 깊은 그릇에 냉동 상태로 넣고 끓는 물을 부어야합니다. 거의 모든 피부가 즉시 말려 고기에서 멀어집니다. 끓는 물은 즉시 배수해야 하며 시체는 흐르는 물에 남아 있는 필름을 씻어내야 합니다. 그런 다음 투명한 척추와 내부를 조심스럽게 제거해야 합니다. 이제 오징어를 더 요리할 준비가 되었습니다.

오징어 요리 얼마나

오징어는 물에 삶거나 찌거나 할 수 있습니다. 많은 사람들이 오징어의 맛을 극대화하기 위해 제대로 요리하는 방법을 모릅니다. 따라서 시체를 물에 끓이기 위해서는 이미 씻어서 준비한 고기를 끓는 소금물에 넣어야합니다 (오징어 1kg에 물 2리터와 큰 소금이 필요함).

시간에 오징어를 요리하는 시간은 우선 선택한이 해산물 고기의 열처리 방법에 달려 있습니다..

15초 후 오징어를 건져 물기를 빼주세요. 더 오래 요리하면 고기가 너무 단단하고 건조하여 영양소의 상당 부분이 손실됩니다. 월계수 잎, 검은 딸기, 흰 후추와 같은 향신료를 물에 첨가할 수 있습니다.

또한 오징어는 끓는점 바로 아래의 온도에서 소량의 액체로 조리할 수 있습니다. 용기는 단단히 닫아야 합니다. 이렇게하려면 오징어 시체를 스튜 냄비에 한 줄로 놓고 뜨거운 소금물이나 국물 (고기 1kg 당 액체 0.5 리터의 비율)을 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 5 분 동안 끓입니다. 이 조리 방법을 사용하면 조리 과정보다 더 많은 영양소가 유지됩니다.

오징어 찜도 가능합니다. 이렇게하려면 꼭 맞는 뚜껑이나 특수 찜기가 달린 접시가 필요합니다. 이 경우 고기는 끓는 물보다 더 오래 익게 되며, 완전히 익는데 5~7분 정도 소요됩니다. 이 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다. 오징어가 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 또한 시체는 요리하거나 데쳤을 때만큼 크기가 줄어들지 않습니다.

아주 맛나게 나온다오징어 샐러드, 그리고 이 해산물로 만든 다른 요리와 마찬가지로 준비를 위해 고기는 섬유질을 가로질러 잘라야 합니다.샐러드를 위해 오징어를 요리하는 방법? 여기 몇 가지가 있습니다. 트릭그리고 당신이 그들을 모른다면, 당신은 전체 요리를 망칠 수 있습니다. 오징어 살이 질기고 질기게 됩니다. 오징어 고기가 부드러워지기 위해서는 샐러드용 오징어를 얼마나 익혀야 하는지 알아야 합니다. 끓는 물에 오징어를 넣습니다. 물에 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 오징어를 끓는 물에 30초간 담가둔 후 물을 끄고 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 둡니다 샐러드용 오징어 삶는 규칙 중 하나는 끓는 물에만 넣고 3 분 이상 요리하지 마십시오.그리고 원하는 경우 위의 방법을 이용하시면 됩니다.이 해산물은 샐러드, 미트볼, 미트볼, 미트볼, 다진 고기를 다양한 안주로 맛있게 만들어줍니다.

오징어 제대로 요리하는 법을 알면 맛있고 건강한 제품으로 메뉴를 다양화할 수 있어요!

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