펙틴, 우리가 그것에 대해 알고 있는 것과 이 질감이 흥미로운 이유.

펙틴 - 무엇입니까? 이 질문에 대한 대답은 많은 사람들을 흥분시키므로 즉시 정의로 기사를 시작할 것입니다. 펙틴은 감귤류와 과일에서 얻은 다당류입니다. A. Braconno 교수가 자두 주스에서 약 2세기 전에 비교적 최근에 발견했습니다.

모든 특성과 특성을 연구 한 펙틴은 "인체의 질서 정연한"이라고 불 렸습니다. 내부에 들어가면 유해 물질을 흡수하고 제거하여 내부 장기가 더 잘 작동하도록 합니다.

그것은 식물 기원이며 많은 과일에서 발견됩니다. 펙틴은 수용성 식이섬유로 분류됩니다. 그것은 식품 첨가물 E 440으로 많은 사람들에게 친숙합니다. 이제 겔화와 제품 구조를 만드는 능력이라는 주요 특성으로 인해 제약 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

이 물질은 겉보기에 밝은 베이지색 또는 갈색의 세립 분말처럼 보이며 무취이다. 감귤류에서 추출한 보충제는 사과 보충제보다 색상이 더 밝습니다.

물에 들어가는 펙틴은 스펀지처럼 흡수되어 점차 부피가 증가합니다. 그리고 그 후에야 해산 과정이 일어납니다.

펙틴의 종류와 칼로리 함량

펙틴은 지표가 52kcal / 100g이기 때문에 저칼로리 제품으로 간주되며 실제로 단백질이없고 지방이 전혀 없으며 주로 탄수화물로 구성됩니다. 다당류는 체내에 흡수되지 않고 유해물질만 제거합니다.

모든 유형의 펙틴은 세 그룹으로 나뉩니다.

HM - 높은 메톡실 펙틴. 가장 대중적이고 널리 사용됩니다. 전체 시장의 70%를 차지하며 다양한 제과 제품(마시멜로, 마멀레이드, 잼 등)의 생산에 사용됩니다.

LM - 낮은 메톡실 펙틴. 그들의 제조 공정이 더 복잡하므로 더 비쌉니다. "bio"가 추가된 제품에 사용됩니다.

LMA - 아미드화 펙틴. 제조 과정에서 추가 처리를 거쳐 기능적 특성이 변경됩니다. 더 자주 이러한 물질은 저칼로리 잼의 제형과 요구르트 또는 잼 충전재에 존재합니다.

산업 및 가정에서이 물질은 분말 및 액체 추출물의 두 가지 형태로 사용됩니다. 그들은 상호 교환 할 수 없으며 각각 고유 한 방식으로 사용됩니다. 분말은 주스에 녹이거나 과일과 혼합하고 액체 추출물은 뜨거운 음식에만 첨가됩니다. 상점에서 펙틴은 종종 분말 봉지로 구입할 수 있습니다.

펙틴의 이점과 해로움

모든 제품과 마찬가지로 펙틴은 이익과 해로움을 모두 가져올 수 있습니다. 의학적 관점에서 이 물질을 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 신체의 신진 대사율 개선;
• 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
• 순환계 기능의 개선;
• 위장관 작업의 정상화 (항염증 및 진통 효과);
• 신체에서 중금속, 독소 및 기타 유해 물질 제거;
• 심장 질환 및 암의 위험 감소;
• 장내 미생물 정상화;
• 지방 분해를 가속화하는 과정에 참여하여 체중 감소로 이어집니다.

표준을 초과하여 펙틴을 섭취하는 것도 해롭습니다. 이로 인해 다음과 같은 결과가 발생할 수 있습니다.

• 증가 된 발효 과정 및 내장의 과도한 자만심;
• 아연, 마그네슘, 철 및 칼슘과 같은 물질의 흡수 장애;
• 변비의 출현;
• 장 부위의 통증;
• 단백질과 지방의 흡수 위반.

펙틴 과다 복용은식이 보조제를 추가로 섭취해야만 발생할 수 있습니다. 자연적인 형태로 신선한 과일과 채소의 일부인 이 다당류는 해를 끼치지 않습니다. 지속적으로 펙틴을 섭취하는 사람들은 건강하고 유연하며 깨끗한 피부를 갖습니다.

수제 조리법에 따라 냄비에 향기로운 감자, 버섯을 요리하는 법.

요리할 시간이 충분하지 않으면 소시지로 수프를 먼저 요리하십시오. 풍성하고 간단합니다.

전자레인지로 단 5분만에 조리되는 엄청나게 맛있는 머핀을 주목하세요.

펙틴이 많이 함유된 식품

펙틴의 권장 섭취량은 하루 25g입니다. 자연 그대로의 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 몸에 더 잘 흡수되어 혜택 만 가져올 것입니다. 이 유용한 다당류: 사과와 오렌지의 함량에 대한 기록 보유자. 그들의 섬유에서이 물질의 함량은 거의 2 %에 이릅니다.

건강을 염려하는 사람의 식단에 포함되어야 하는 동등하게 건강한 다른 과일은 다음과 같습니다.

• 레몬, 자몽, 라임;
• 바나나;
• 배;
• 멜론;
• 모과;
• 당근;
• 감, 망고;
• 블루베리, 딸기 및 체리;
• 살구;
• 신선한 파인애플;
• 매실 열매;
• 날짜와 무화과.

자연적인 형태로 일일 비율을 섭취하는 것은 어렵습니다. 이를 위해서는 거의 1kg의 신선한 과일이나 열매를 먹어야 합니다. 그러나 적어도 15g을 정기적으로 섭취하더라도 사람은 자신의 상태가 크게 개선됨을 느낄 것입니다. 신선한 주스를 마시는 것이 매우 유용하며 펄프와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 유용한 펙틴을 잃지 않기 위해.

펙틴의 범위 및 집에서 직접 만드는 방법

펙틴은 과일과 열매의 찌꺼기에서 얻습니다. 식품 산업에서는 잼, 잼, 젤리, 마멀레이드, 마요네즈 및 케첩을 준비하는 데 사용됩니다. 이 다당류는 또한 좋은 방부제입니다. 약리학에서는 분말 용 젤리 같은 캡슐을 만듭니다. 이 물질은 또한 많은 마스크와 얼굴 크림의 일부입니다. 그리고 담배 산업에서는 손상된 담배 시트를 연결하는 접착제로 사용됩니다.

상점에서 구입할 수 있지만 집에서 요리하면 많은 이점이 있습니다. 첫째, 환경 친화성과 품질을 완전히 확신할 수 있습니다. 둘째, 화학적 불순물이 없는 100% 천연 제품입니다. 준비 자체는 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

사과 펙틴

그것을 준비하려면 자신의 정원에서 사과를 가져 오거나 지역에서 과일을 구입하는 것이 좋습니다.

재료:

• 물 - 120ml;
• 신선한 사과 - 1kg.

요리 순서:

1. 씻고 말린 사과는 8조각으로 자르면 안 됩니다. 청소할 필요가 없습니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 다진 사과를 넣고 물로 덮으십시오.
3. 끊임없이 저어 주면서 30 분 동안 끓이지 않고 저열로 요리하십시오.
4. 우리는 다른 용기를 가지고 나일론 체로 덮고 삶은 사과를 그 안에 옮깁니다.
5. 용기로 배출되는 주스에는 펙틴이 포함되어 있습니다. 항아리에 보관하거나 각얼음 트레이에 얼릴 수 있습니다.

펙틴 분말 섭취 방법

현재 판매 중인 분말 펙틴을 선택할 수 있습니다. 그것은 사과로만 만들거나 감귤류를 첨가하여 만들 수 있습니다. 알레르기 환자의 경우 녹색 품종에서만 얻은 물질을 중단하는 것이 좋습니다. 다른 흡착제와 마찬가지로 펙틴은 식사 사이에 섭취해야 합니다. 긍정적인 효과를 얻으려면 다음 규칙을 준수해야 합니다.

1. 복용을 시작하기 전에 지침을 읽어야 합니다.
2. ½ tsp 끓는 물 500ml에 한 숟가락의 펙틴을 완전히 녹입니다.
3. 냉각 된 용액은 하루에 두 번 유리에 마셔야합니다.
4. 장 부위에 통증이 없도록 낮에 더 많은 물을 마시는 것이 중요합니다.

보충제의 긍정적인 효과는 일주일의 정기적인 사용 후에 이미 보고 느낄 수 있습니다.

누가 복용하면 안됩니까?

펙틴을 사용하여 건강을 개선하려는 사람들은 펙틴을 복용하는 것이 항상 가능한 것은 아님을 알아야 합니다. 분말 복용에 대한 직접적인 금기 사항 인 질병이 있습니다. 그것:

• 위 또는 장의 소화성 궤양;
• 급성 담낭염;
• 췌장염;
• 신체의 철분 결핍과 관련된 질병;
• 알레르기 반응을 일으키는 경향이 있는 사람에게는 주의해서 사용하십시오.

펙틴 및 인기있는 요리법으로 요리를 요리하기위한 기본 규칙

접시의 성분으로 펙틴을 사용하면 유익합니다. 그러나 규칙과 요리 요령이 있으므로 요리를 시작하기 전에 알아야 합니다.

1. 다당류의 산업 포장에 표시된 지침을 엄격히 준수해야 합니다.
2. 만료된 보충제를 사용하지 마십시오.
3. 이 물질로 요리를 고열로 요리하고 끊임없이 저어주십시오. 스토브에 방치하지 않는 것이 좋습니다.
4. 요리하는 동안 거품의 양을 줄이려면 버터 반 스푼을 추가하십시오.
5. 펙틴과 함께 잼과 보존 식품을 저장하려면 작은 병을 선택해야 합니다. 그리고 장소는 시원하고 건조해야 합니다. 이렇게 하면 보관 수명이 연장됩니다.

귤 잼 레시피

귤은 항상 새해 휴일을 상기시킵니다. 따라서 그러한 잼 병을 열면 겨울의 마법에 빠지게됩니다.

요리:

포도 젤리

이 건강하고 맛있는 요리로 가족과 손님을 놀라게하기 쉽습니다.

재료:

• 설탕 - 400g;
• 펙틴 - 20g;
• 포도 주스 - 1 리터.

요리 시간 - 2시간.

칼로리 함량 - 255kcal.

요리:

1. 구입한 포도 주스 한 팩을 냄비에 붓고 작은 불을 켭니다.
2. 가열되면 펙틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 아주 오랫동안 완전히 섞습니다.
3. 혼합물이 끓으면 설탕을 넣고 다시 끓입니다.
4. 불에서 내려 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

비디오에서 펙틴에 대한 유용한 젤리:

맛있게 드세요!

"해를 끼치는 우유"라는 표현을 기억하십니까? 1960년대 위험 산업에 종사하는 소련 노동자들에게 매일 우유를 합법적으로 제공하던 시절에 탄생했습니다. 하지만 - 잘 알려지지 않은 사실! - 1968년에 우유와 함께 납으로 일하는 사람들에게 펙틴이 투여되기 시작했습니다. 빵, 특별한 펙틴 젤리, 그리고 정말 운이 좋다면 과일 주스가 풍부한 마멀레이드. 잼이 든 아침 샌드위치를 ​​좋아하는 사람은 우유 또는 주스 한 잔과 함께 아침 식사를하면 몸의 모든 먼지를 제거 할 수 있습니다. 아니면 집에서 마시멜로나 마멀레이드를 만드는 것이 항상 꿈이었습니까? 어쨌든 펙틴은 필수 불가결합니다.

펙틴이란?

펙틴, 그 혜택과 해악, 그리고 그 범위는 다당류와 장흡수제라는 두 단어로 정의됩니다. 첫 번째는 물질의 위치와 범위(과일 및 과자)를 나타냅니다. 두 번째는 펙틴이 독소와 독극물을 결합하여 몸에서 제거할 수 있는 약물이라고 말합니다.

펙틴은 1790년 프랑스 약사 Louis-Nicolas Vauquelin에 의해 처음 발견되었습니다. 그는 과일 주스에서 다른 액체를 젤로 만들 수 있는 이해할 수 없는 물질을 분리했습니다. 이제 거의 모든 주부가 스토브와 오븐의 도움으로 이 발견을 할 수 있지만 그 발견은 센세이션이 되었습니다.

그들이 그 물질을 완전히 연구할 수 있었던 것은 20세기에 와서야 너무 충격적이었습니다. 1937년에 펙틴의 화학식이 만들어졌고 산업 생산이 시작된 것은 불과 50년 전입니다.

오늘날 펙틴 제조 사업은 매우 수익성이 높고 매우 유망한 사업으로 간주됩니다. 매년 유럽, 남미 및 아시아 기업은 제과 및 의약 목적으로 28-30,000톤의 펙틴 분말을 시장에 출시합니다.

어디에 들어있나요?

펙틴은 천연 식물성 다당류이므로 천연 제품에서 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 우리가 매일 식탁에 올려 놓는 거의 모든 과일과 채소에는 피부, 펄프, 주스에 농축제가 들어 있습니다. 펙틴 함량의 리더는 사과와 감귤류입니다. 산업 첨가물을 얻는 것은 그들로부터입니다.

그리고 펙틴이 어디에 있고 무엇과 함께 먹는지에 대해 더 알고 싶은 사람들을 위해 전체 목록은 다음과 같습니다.

1. 야채와 뿌리 작물: 사탕무와 당근, 감자, 가지와 토마토, 수박, 양배추와 양파, 심지어 콩과 식물.
2. 과일 및 열매: 사과와 모과, 감귤류, 포도 및 건포도, 산딸기가 든 딸기, 석류, 무화과 등
3. 기타 식물: 차와 담배, 목화송이, 해바라기 바구니와 줄기, 침엽수 껍질.

독극물과 콜레스테롤에 대하여

현대 영양학의 유행어 중 하나는 해독입니다. 즉, 독소, 알레르겐, 부패 제품 및 기타 더러운 속임수에서 신체의 모든 세포를 정화한 다음 면역 체계를 강화하고 기분이 좋아집니다. 부유한 유럽인들이 비싼 디톡스 다이어트나 요양원 프로그램으로 자신을 괴롭히는 동안, 우리는 소련식 디톡스를 제공합니다. 맛있고 치유력이 뛰어난 펙틴입니다.

모든 펙틴은 동등하게 필요하고 중요하므로 영양사가 페인트로 사과 펙틴이 얼마나 유용한지 알려준다면, 감귤류에도 동일하게 적용된다는 사실을 알아야 합니다. 그리고 건포도에. 그리고 비트 뿌리. 이 모든 물질은 우리 몸에서 진정한 기적을 일으킵니다.

• 위와 장의 점막을 감싸 손상 및 유해 박테리아로부터 보호합니다.
• 장 운동성을 증가시키고 변비에 대처하는 데 도움이됩니다.
• 우리 뼈와 신경의 주요 생계 수단인 칼슘과 마그네슘의 체내 흡수를 증가시킵니다.
• 위장관에서 공격적인 물질, 독소 및 중금속 염을 제거하십시오.
• dysbacteriosis에서 유익한 미생물을 복원하는 데 도움이됩니다 (이 문제에서 가장 잘 작동하는 것은 사과 펙틴입니다).
• 나쁜 콜레스테롤을 결합하고 몸에서 제거하여 죽상 경화성 플라크가 형성되는 것을 방지합니다.
• 수술, 화상, 복막염 후 조직 재생을 촉진합니다.

펙틴 또는 활성탄?

오늘날 영양사, 심장병 전문의, 위장병 전문의 모두 펙틴이 우리 건강에 얼마나 좋고 독특한지 큰 소리로 말합니다. 이 물질의 이점은 모든 도시 거주자에게 알려져야 합니다. 공장 바닥보다 도시 땅, 물 및 공기에 더 위험한 납 및 기타 중금속이 있기 때문입니다.

따라서 오늘날 서로 경쟁하는 약국은 펙틴이 함유 된 의약품 및식이 보조제에 대한 다양한 옵션을 제공합니다. 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.

• BAA "사과 펙틴";
• "Carbopekt"(펙틴이 포함된 활성탄);
• "네오인테스토판"(구성에 펙틴이 함유된 설사 치료제);
• "Pecto"(중독, 중독, dysbacteriosis 등의 치료용 분말);
• "액체 석탄".

펙틴을 함유한 "액상탄"은 기존의 활성탄에 대한 완전한(그리고 더 유용한) 대안입니다. 석탄이라는 매혹적인 이름에는 약이 전혀 없으며 펙틴, 타우린 및 만 있습니다.

사용 지침은 중독, 알레르기, 항생제 복용 후 및 환경에 불리한 장소의 거주자 / 근로자의 경우 이러한 펙틴을 복용하는 것이 좋습니다. 액체 형태의 약물(그리고 분말을 물 한 컵에 희석하여 마셔야 함)은 활성 물질이 일반 숯에 비해 최대한 빨리 흡수되도록 합니다.

그리고 가장 좋은 점은 "Liquid Coal"이 성인용과 어린이용의 2가지 버전이 있다는 것입니다. 10 봉지 패키지는 200-250 루블입니다.

요리의 펙틴

분말 펙틴은 주방에서 없어서는 안될 필수품입니다. 그것으로 잼은 완벽한 일관성을 얻고 잼은 완벽하게 두꺼워지며 마멀레이드는 상점에서처럼 탄력 있고 부드럽고 매우 맛있습니다.

그러나 잼과 마멀레이드가있는 선반뿐만 아니라 상점에서 펙틴을 찾을 수 있습니다. 전 세계의 요리 생산자는 가장 예상치 못한 제품에 유용한 증점제를 추가합니다.

• 주스 및 키셀;
• 잼, 보존 식품 및 마멀레이드;
• 요구르트 및 커드용 과일 충전재;
• 빵 및 기타 패스트리(유용성과 저장 수명을 늘리기 위해)
• 마멀레이드 및 젤리 과자;
• 페이트 및 기성품 소스;
• 케첩과 토마토 페이스트;
• 마시멜로, 과일 마시멜로 등

가게에서 과자나 케첩을 살 때 꼭 성분을 살펴보세요. 갑자기 과일과 열매와 천연 풍미 사이에서 식품 보조제 E440을 발견하면 두려워하지 마십시오. 이것은 동일한 펙틴입니다.

매장 진열대 탐색

마멀레이드의 여왕이 되기로 결정하고 이미 펙틴을 구입할 곳을 찾고 있다면 가격이 불쾌할 정도로 놀라울 수 있습니다. 제과 가루 100g은 감귤류 또는 사과 "등급"에 관계없이 300-350 루블입니다. 향신료 매장이나 온라인 상점에서 제품을 찾을 수 있습니다. 인터넷에는 확실히 펙틴 결핍이 없습니다.

인상적인 비용은 자연스러운 질문을 낳습니다. 부엌에서 펙틴을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까? 그것은 모두 당신이 만들기로 결정한 요리 걸작에 달려 있습니다. 젤라틴은 마멀레이드, 소스, 콩피튀르에 첨가할 수 있으며, 전분은 치즈와 패스트리에 첨가할 수 있습니다. 단 하나의 작은 뉘앙스가 있습니다. 전분이 함유 된 젤라틴은 확실히 외부 색조를 가져올 것이기 때문에 제품의 맛이 나빠질 것입니다.

또 다른 옵션은 상점에서 잼과 잼을 위한 특수 농축기 봉지를 구입하는 것입니다. 그러나 그러한 "조미료"에는 상당한 양의 펙틴이 있지만 구연산이 풍부하여 잼에 상당히 눈에 띄는 신맛을 줄 것입니다.

맛을 망치지 않도록 잼에서 펙틴을 대체하는 방법을 확실히 말하기는 어렵습니다. 숙련 된 포럼 회원은 요리 시간을 늘리는 것이 좋습니다. 액체가 증발하기 때문에 모든 제품이 이것으로 두껍게 될 것이라고 말합니다. 그러나 그와 함께 비타민의 잔여 물도 증발하므로이 방법은 모든 사람에게 적합하지 않습니다.

따라서 펙틴을 어떤 것으로 대체하지 않거나 사과, 레몬이 든 오렌지, 검은 건포도와 같이 처음에는 많은 과일이 있는 잼을 위해 그러한 과일을 선택하지 않는 것이 좋습니다.

집에서 펙틴을 요리하는 방법?

집안일을 두려워하지 않지만 순수한 펙틴 분말이나 모호한 "농축"화학에 돈을 쓰고 싶지 않은 사람들을 위해 집에서 사과에서 펙틴을 만드는 간단한 옵션이 있습니다. 이 조리법은 사과 수확이 갈 곳이없고 가정뿐만 아니라 모든 이웃과 동료가 샬롯을 먹는 여름 가을 비수기에 특히 관련이 있습니다.

요리를 위해서는 물 2/3컵과 집에서 만든 사과 1kg이 필요합니다. 상점에서 구입 한 것을 먹을 수도 있지만 항상 국내산이고 익고 녹말이 많습니다. 그러한 사과에는 가장 천연의 다당류가 있습니다.

1. 우리는 각 사과를 8 조각으로 자르고 (피부와 씨앗을 남김) 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 끊임없이 저어주면서 20-25분 동안 끓입니다. 과일이 향긋한 퓌레로 변하면 팬을 불에서 내리고 조금 식을 때까지 기다리십시오.
2. 그런 다음 우리는 이중 거즈 (또는 미세한 나일론 체)의 큰 조각을 가져 와서 큰 냄비에 넣고 퓌레를 붓습니다. 스튜 냄비로 흘러 들어가는 두꺼운 액체는 동일한 펙틴이며 액체입니다.
3. 증점제를 보관할 준비를 하려면 건조해야 합니다. 이렇게 하려면 펙틴 액체를 틀에 붓고 80-90ºC의 오븐에 몇 시간 동안 넣습니다. 이 시간 동안 수분이 증발하여 냉장고에 보관할 수 있는 단단한 펙틴을 얻게 됩니다.

몇 시간을 보내는 것이 유감이라면 펙틴을 스토브에 올려 놓을 수 있습니다. 4 번 끓으면 꺼내서 식힌 다음 용기에 붓습니다.

펙틴으로 가장 맛있는 요리법

그리고 이제 당신은 오랫동안 기다려온 펙틴을 준비하거나 구입했습니다. 부엌에서 그것을 사용하는 방법과 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 가장 맛있고 간단한 펙틴 디저트에 대해 이야기합시다.

딸기 민트 콩피튀르

다음이 필요합니다: 딸기 1kg, 잘게 썬 신선한 민트 2테이블스푼, 설탕 500g, 상점에서 구입한 농축제 한 팩(또는 펙틴 가루 10-15g).

딸기를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 펙틴과 설탕 2큰 술을 섞어 딸기에 붓고 끓입니다. 그런 다음 나머지 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 3분 동안 요리하고 민트를 넣고 섞고 스토브에서 꺼냅니다. 몇 분 후에 거품을 제거하고 항아리로 옮길 수 있습니다.

사과 마시멜로

큰 익은 사과 4개, 설탕 700g, 바닐라 설탕 50g, 달걀 흰자 1개(신선한 달걀!), 물 160ml, 펙틴 8g, 뿌릴 가루 설탕이 필요합니다.

부드러워질 때까지 오븐이나 슬로우 쿠커에서 사과를 굽습니다. 우리는 씨앗을 제거하고 믹서기로 치십시오. 펙틴을 물에 담그십시오.

우리는 스토브에서 펙틴 액체를 가열하고 설탕을 넣고 끓입니다. 몇 분 동안 끓으면 불에서 내립니다. 믹서로 사과 소스와 함께 단백질을 치고 설탕 펙틴 혼합물을 첨가하십시오. 푹신하고 두꺼운 덩어리를 얻으려면 다시 치십시오.

그런 다음 패스트리 백을 사용하여 양피지로 덮인 베이킹 시트에 마시멜로를 펼치십시오. 하루가 지나면 디저트가 딱딱해지고 빵 껍질로 덮입니다. 즉, 차와 함께 제공할 시간입니다.

라즈베리 잼

펙틴으로 잼을 준비하는 것이 가장 편리합니다. 레시피는 당근-오렌지 또는 레몬-바질까지 가장 특이한 조합을 찾을 수 있습니다. 그리고 우리는 가장 향기롭고 차가운 라즈베리 잼을 가지고 있습니다.

다음이 필요합니다: 라스베리 2kg, 설탕 2kg, 펙틴 가루 3테이블스푼, 신선한 버터 1테이블스푼.

먼저 일반 감자 으깨기로 라즈베리를 퓌레 상태로 분쇄해야합니다. 그런 다음 설탕과 펙틴을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 저어줍니다. 기름을 넣고 불을 켜고 끓을 때까지 기다리십시오. 끊임없이 저어 4 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 스토브에서 꺼내고 식으면 몇 분 정도 기다렸다가 항아리에 붓습니다.

Zephyr, 마멀레이드, 마시멜로, 동양 과자 및 기타 제과 진미 ... 구조와 모양을 담당하는 주요 겔화 물질은 일반적으로 믿어지는 것처럼 젤라틴이 아닌 펙틴 물질입니다.

펙틴은 사과와 감귤 찌꺼기, 사탕무 펄프, 당근, 살구, 해바라기 바구니 및 기타 동등하게 인기 있는 식물에서 발견됩니다. 동시에 가장 많은 양의 펙틴이 과일의 껍질과 코어에 집중되어 있습니다.

펙틴이 풍부한 식품:

펙틴의 일반적인 특성

펙틴의 발견은 약 200년 전에 일어났습니다. 발견의 저자는 매실 주스에서 펙틴을 분리한 프랑스 화학자 앙리 브라코노(Henri Braconnot)였습니다.

그러나 아주 최근에 고대 이집트 사본을 연구할 때 전문가들은 "멤피스의 뜨거운 태양 아래에서도 녹지 않는 투명한 과일 얼음"에 대한 언급을 발견했습니다. 과학자들은 이것이 펙틴을 사용하여 만든 젤리에 대한 최초의 언급이라는 결론에 도달했습니다.

그리스어에서 번역 된 펙틴은 " 겨울 왕국"(다른 그리스어 πηκτός에서). 갈락투론산의 화합물 중 하나로 거의 모든 고등 식물에 존재합니다. 과일과 일부 유형의 조류는 특히 풍부합니다.

펙틴은 식물이 팽팽함, 가뭄 저항성을 유지하도록 돕고 저장 기간에 기여합니다.

사람의 경우 펙틴이 신진대사를 안정시키고 콜레스테롤을 낮추며 장의 운동성을 향상시킵니다. 또한 속성이 있으며 아래에서 설명합니다.

펙틴의 일일 필요량

펙틴의 일일 섭취량은 추구하는 목표에 따라 다릅니다. 예를 들어 혈중 콜레스테롤을 낮추려면 하루에 약 15g의 펙틴을 섭취하면 충분합니다. 체중 감량을 시작하려면 섭취하는 펙틴의 양을 25g으로 늘려야 합니다.

500g의 과일에는 5g의 펙틴만이 존재한다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 매일 1.5~2.5kg의 과일을 섭취하거나 우리 식품 산업에서 생산되는 펙틴을 사용해야 합니다.

펙틴의 필요성이 증가하고 있습니다.

• 중금속, 살충제 및 기타 신체에 불필요한 물질에 중독 된 경우;
• 고혈당;
• 높은 콜레스테롤;
• 전염병;
• 초과 중량;
• 종양학 질환.

펙틴의 필요성이 감소합니다.

매일 우리는 우리 몸에 이롭지 않은 수많은 다른 물질에 직면해 있기 때문에 영양사는 일일 펙틴 섭취량을 줄이는 것을 권장하지 않습니다. 당연히 알레르기 반응이 없다면 극히 드문 경우입니다.

펙틴의 소화율

주요 임무는 신체에 해로운 물질의 배출이기 때문에 신체에서 펙틴의 동화는 발생하지 않습니다. 그리고 그는 그것을 아주 잘합니다!

펙틴의 유용한 특성과 신체에 미치는 영향

펙틴이 위장관에 들어가면 젤리 같은 물질이 형성되어 점막을 자극으로부터 보호합니다.

펙틴이 중금속 염 또는 독소와 접촉하면 펙틴은 불용성 화합물을 형성하고 점막에 악영향을 미치지 않으면서 신체에서 배설됩니다.

펙틴은 정상적인 연동운동을 회복시키는 데 도움이 되며 변비에 효과적인 치료제입니다.

콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춥니다.

펙틴은 장내 미생물을 개선하여 병원성 미생물(나쁜 박테리아 및 원생동물)을 파괴합니다.

다른 요소와의 상호 작용

펙틴은 체내에 들어갈 때 물과 상호 작용합니다. 크기가 커지면 신체의 유해 물질을 비활성화하고 제거합니다.

과잉 펙틴의 징후

펙틴은 체내에 잔류하지 않는 특성으로 인해 인체 내 과잉이 관찰되지 않습니다.

신체에 펙틴이 부족하다는 징후:

• 신체의 일반적인 중독;
• 나쁜 콜레스테롤의 고농도;
• 초과 중량;
• 변비;
• 성욕 감소;
• 피부의 창백함과 연약함.

미용과 건강을 위한 펙틴

미용에서 식초는 또한 명예와 존경을 받았습니다. 식초 랩의 가치는 무엇입니까! 그들 덕분에 역겨운 "오렌지 껍질"도 없앨 수 있습니다.

펙틴은 식품 및 제약 산업에서 모두 사용되는 보편적인 물질입니다. 그것의 사용은 해롭지 않습니다.

대중에서 그는 무언의 이름 "자연 질서"를 받았습니다. 그것이 무엇이며 그 이점이 무엇인지 고려하십시오.

펙틴 -이 물질은 무엇입니까?

펙틴은 갈락투론산 잔기에서 형성된 화합물입니다. 번역에서 이 단어는 문자 그대로 "얼어붙은"을 의미합니다.

첨가제는 식품 생산의 제약 산업에서 의약에 적극적으로 사용됩니다. E440으로 지정되었습니다. 다당류는 수분을 잘 흡수하고 완전히 부풀어 오르면 녹기 시작합니다.

펙틴의 주요 특징은 다음과 같습니다.

• 모양을 유지하는 능력;
• 겔화;
• 캡슐화;
• 설명;
• 증점제(증점제);
• 수분 유지 특성이 있습니다.
• 좋은 흡착제입니다.

대량 사용을 위해 다당류는 액체 및 분말 형태로 사용됩니다. 가정용 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 이 물질은 젤라틴을 대체할 수 있습니다.

펙틴은 많은 식물, 야채, 과일 및 열매에서 발견됩니다. 보관 중 안정성을 향상시키고 수분 손실을 방지합니다.

이 물질은 주로 사과와 감귤류에서 추출되며 뿌리 작물에서는 덜 자주 추출됩니다. 많은 외국 기업이 생산에 종사하고 있습니다. 감귤류 다당류는 일반적으로 사과보다 가볍습니다.

식품 산업에서 물질은 증점제로 사용됩니다. GOST 및 TU에 따라 마요네즈, 제과 제품 충전물, 마시멜로, 마멀레이드에 추가됩니다. 집에서 그의 참여로 젤리와 잼이 준비됩니다. 제약 산업에서는 정제를 성형(캡슐화)하는 데 사용됩니다.

펙틴은 어디서 사나요? 약국에서 분말 형태로 판매됩니다.

유용한 것은 무엇입니까?

펙틴은 종종 신체 정화 약물에 포함됩니다. 좋은 흡착제입니다. 섭취하면 독소와 유해 화합물을 흡수하여 몸에서 제거합니다.

유용한 속성은 다음과 같습니다.

금기 사항

펙틴을 기본으로 한 약물을 대량으로 복용하면 반대 효과가 나타날 수 있습니다. 이것은 과일과 채소에는 적용되지 않습니다. 소량이 들어 있습니다. 또한 농도가 충분한 식이 보조제 및 공산품을 적당히 섭취해야 합니다.

집중 형태로 복용하기위한 주요 금기 사항은 6 세 미만의 어린이입니다. 담낭염, 췌장염 및 소화성 궤양에주의해야합니다. 악화 기간에는 펙틴 (용량 형태)을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

과도하게 사용하면 다음과 같은 부작용이 관찰됩니다.

• 방해;
• 유용한 성분의 흡수 감소;
• 심한 헛배부름;
• 장내 발효.

메모! 순수한 형태의 펙틴 흡착제는 약국에서 판매됩니다. 자세한 사용 규칙은 사용 지침에 나와 있습니다. 물질의 ½ 티스푼을 0.5 리터 용기에 혼합합니다. 결과 용액을 냉각하고 하루에 두 번 복용합니다.

어디에 들어있나요?

체중 감량을 위한 펙틴 다이어트

펙틴은 종종 체중 감량에 사용됩니다. 여분의 파운드와 정체된 지방을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 물질은 식욕을 감소시키고 장의 운동성을 개선하여 더 적은 양의 음식을 빠르게 소화시킵니다. 이러한 다이어트에서는 알코올과 커피의 사용이 금지됩니다. 물질의 도움으로 체중을 줄이는 과정에서 하루에 최대 2리터의 물을 마시는 것이 좋습니다.

펙틴 다이어트는 일주일 동안 지속됩니다. 이 기간 동안 3kg을 잃을 수 있습니다. 더 나은 결과를 얻으려면 일주일 더 연장할 수 있습니다. 이러한 식단은 펙틴이 지방을 분해하고 몸을 정화하기 때문에 다른 식단보다 이점이 있습니다.

펙틴 및 그 속성에 관한 비디오:

첫째 날:

1. 아침 식사를 위해 요리를 준비해야합니다. 사과 3 개를 자르거나 갈아서 레몬 주스로 맛을 내고 견과류를 넣으십시오.
2. 점심 식사로 사과 샐러드, 계란(완숙이 적합), 파슬리 또는 실란트로가 준비됩니다.
3. 저녁 식사 - 사과 두 개와 오렌지가 잘립니다.

둘째 날:

1. 아침 식사: 미리 간 사과와 섞은 기름 없이 삶은 쌀 한 그릇(basmati 품종).
2. 점심: 사과 몇 개를 오븐에서 굽습니다. 원하는 경우 메뉴를 구운 호박으로 희석 할 수 있습니다.
3. 저녁: 복숭아 또는 살구와 밥 (메밀로 대체 가능).

3일차:

1. 아침 식사 : 잘게 잘린 과일과 오트밀, 살구, 블루 베리를 추가 할 수 있습니다.
2. 점심: 무지방 코티지 치즈와 귤.
3. 저녁 식사: 모과, 사과, 호두 요리가 저녁 식사로 준비됩니다.

4일차:

1. 아침 식사로 신선한 당근과 사과, 오트밀이 준비됩니다(일부 과일도 포함되어 있습니다).
2. 점심: 쌀과 호박 죽.
3. 저녁: 당뇨병 레몬 시럽을 곁들인 구운 사과.

5일차:

1. 아침 식사: 살구와 기름이 없는 오트밀.
2. 점심: 삶은 계란 2개와 비트 뿌리 샐러드.
3. 저녁: 저녁에는 생 당근과 견과류가 필요합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

6일차:

1. 아침 식사: 삶은 달걀 샐러드, 채소, 사과. 레몬 주스를 얹었습니다.
2. 점심: 견과류와 함께 구운 사과.
3. 저녁: 신선한 당근과 오렌지.

7일차(결론):

1. 아침 식사: 살구 또는 자두를 곁들인 코티지 치즈.
2. 점심: 레몬 주스를 곁들인 구운 호박, 삶은 바스마티 쌀.
3. 석식: 석식으로 사과, 복숭아, 오렌지 과일 샐러드가 준비됩니다.

메모. 일주일 더 다이어트를 계속할 계획이라면 다이어트는 매일 반복됩니다.

펙틴 다이어트 중에는 많은 양의 수분을 섭취해야 합니다. 음료, 카모마일의 달인, St. John 's wort, 생강 - 레몬 차, 계피와 크랜베리가 첨가 된 음료, 과일 음료가 적합합니다. 잠시 동안 홍차에서 당신은 포기해야합니다.

중요한! 위궤양, 산도 방해 (증가 방향)로식이 요법은 효과가 없습니다. 당뇨병 환자는 식사에 감미료를 첨가할 수 있습니다.

펙틴은 약리학, 식품 생산 및 의약에 사용되는 유용한 물질입니다. 그것은 순수한 액체 또는 분말 형태로 제공되는 야채와 과일에서 발견됩니다. 몸을 정화하고 체중을 줄이는 데 사용됩니다. 오늘날 가장 인기 있는 절차 중 하나는 과일과 채소를 기본으로 하는 펙틴 다이어트입니다.

200년 전에 발견된 이 물질을 인체의 질서라고 합니다. 진공 청소기처럼 장기가 완전히 작동하지 못하게하는 모든 쓰레기를 흡수합니다. 전문가들은 이렇게 자연스럽게 청소하는 것보다 더 좋은 것은 없다고 말합니다. 이 물질을 펙틴(pectin)이라고 합니다. 유익한 특성은 오랫동안 요리뿐만 아니라 의약 및 의약품에도 사용되었습니다. 여성은 신체의 자연적인 회춘과 안전한 정화를 위해 필요합니다. 이 다당류를 충분한 양으로 섭취하면 건강을 크게 개선할 수 있습니다.

폐하를 만나다 - 펙틴

그래서, 펙틴 : 이것은 어떤 종류의 물질인지, 오늘날 많은 사람들이 알고 있습니다. 식물에서 발견되는 다당류(복합 화합물)입니다. 특히 해조류와 다양한 과일에 많이 함유되어 있습니다. 식품 산업에서는 다양한 덩어리를 젤리로 빠르게 바꾸기 때문에 증점제로 적극적으로 사용됩니다 (마멀레이드 생산, 젤리 준비 -이 모든 것은 펙틴 물질 사용을 기반으로 함). 코드명 E440으로 일반 식품에서 찾을 수 있습니다. 의약 및 의약품 분야에서 인체에 매우 유용하고 약물의 캡슐화에 필요한 생리 활성 물질로 사용됩니다. 산업적 규모에서 펙틴 물질은 다음에서 얻습니다.

• 사과 찌꺼기;
• 사탕무 펄프;
• 감귤류 껍질;
• 해바라기 바구니.

특히 유명한 것은 사과 펙틴으로 최고 품질과 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 일반 소비를 위해이 제품은 액체와 분말의 두 가지 형태로 생산됩니다. 그것은 처음에 과일 주스에서 분리되었으며 곧 인체에 들어갈 때 나타나는 놀라운 특성을 발견했습니다.

펙틴의 유용한 특성

여성이 스스로 펙틴을 발견해야 할 때입니다. 펙틴의 이점은 가정 요리의 틀 안에서만 결정되는 것이 아닙니다. 의학은 적극적으로 사용하고 직접 적용하는 영역입니다. 과학자들은 신체에서 수행하는 기능을 확립했습니다.

• 신진 대사를 안정화시킵니다.
• 콜레스테롤을 낮추고;
• 말초 순환 개선;
• 장 운동성을 정상화합니다. 포위 및 수렴 특성을 가지며 전체 위장관의 점막 상태에 유익한 영향을 미칩니다.
• 소화성 궤양의 경우 약한 진통제 및 항염증제 자연 요법으로 나타납니다.
• 세균학적 균형을 유지하면서 유해 물질(방사성 요소, 독성 금속 이온, 살충제)을 제거합니다.
• 생체 독소, 생체 이물, 동화 작용, 대사 산물 및 담즙산, 콜레스테롤, 요소와 같이 시간이 지남에 따라 체내에 축적되는 생물학적으로 해로운 물질을 흡수하고 제거합니다.
• 중금속(수은, 납, 스트론튬)을 결합합니다.
• 암, 심혈관 질환, 당뇨병의 위험을 줄입니다.
• 비타민 생산을 담당하는 미생물을 활성화합니다.

펙틴의 이러한 특성을 감안할 때 위장관 및 순환계 질환, 음식 알레르기 및 대사 장애로 고통받는 사람들에게 사용을 권장합니다. 그러나 가장 중요한 것은 체지방이 문제인 여성에게 매우 유용하며 평생 제거를 꿈꾸는 여성에게 매우 유용합니다. 미세 순환과 신진 대사를 개선하고 몸을 정화함으로써 펙틴은 지방 분해를 촉진합니다. 결과적으로 킬로그램이 사라지고 체형이 날씬해지며 여성이 더 예뻐집니다. 이 경우 금기 사항이 거의 없습니다. 유일한 "그러나"는 과다 복용과 개인적인 편협입니다.

펙틴의 유해한 특성

펙틴이 몸에 해를 끼치려면 시도해야합니다. 이것은 두 가지 경우에 발생할 수 있습니다. 첫 번째는 이 다당류에 대한 알레르기입니다. 두 번째는 과다 복용이지만 이를 위해서는 매우 많은 양의 과일과 열매를 먹어야 합니다. 이 경우에만 물질이 있습니다.

• 신체의 미네랄 (아연, 마그네슘, 칼슘, 철) 흡수를 방해합니다.
• 결장에서 발효 과정을 유발할 수 있습니다.
• 심한 헛배 부름을 유발합니다.
• 지방과 단백질의 소화율을 감소시킵니다.

그러한 결과를 초래하는 펙틴의 과다 복용은 다양한 유용한 물질로 포화된 식이 보조제에 대한 과도한 열정의 결과로만 발생할 수 있습니다. 일반 음식에서 소화 가능한 펙틴은 신체에 해를 끼치 지 않으며 이익 만 있습니다. 따라서 식단에서 펙틴의 양을 늘리기 위해 어떤 제품에 펙틴이 포함되어 있는지 알아내야 합니다.

펙틴이 많이 함유된 식품

펙틴으로 이러한 비정상적인 신체 정화를 계획하는 경우 식품 보조제 E440이 아니라 식물성 제품의 펙틴 양에 중점을 두어야 합니다. 이 소중한 목록을 알면 매일 사용을 늘릴 수 있으므로 몸의 청결을 돌보고 웰빙을 향상시킬 수 있습니다.

• 당근;
• 양배추;
• 검은 건포도;
• 구스베리;
• 산딸기;
• 딸기;
• 복숭아;
• 사과;
• 자두;
• 체리;
• 살구;
• 달콤한 체리;
• 레몬;
• 배;
• 포도;
• 귤;
• 오렌지;
• 수박;
• 멜론;
• 가지;
• 오이;
• 감자.

이 목록에서 하나 또는 다른 제품을 선택할 때 약간의 트릭이 펙틴의 복용량을 늘리는 데 도움이 됩니다. 현명한 여성은 숙성 기간 동안 딸기, 야채 및 과일에 흡수되는 수분이 적을수록 펙틴이 더 많이 축적된다는 것을 알아야합니다. 따라서 비가 내리지 않는 건조한 여름에 플러스를 찾으십시오. 천연 펙틴이 완전히 제공되는 날씨입니다.

펙틴을 사용하는 다른 방법

제품을 적극적으로 정기적으로 사용하는 것 외에도 펙틴은 거의 순수한 형태로 신체에 전달될 수 있습니다.

1. 뜨거운 물(500ml)에 펙틴 가루(반 티스푼)를 녹입니다.

2. 실온으로 식힌다.

3. 1일 2회 200ml씩 식간에 복용한다.

약국에서 구입할 수도 있습니다. 펙틴 흡착제는 신체의 효과적인 정화를 위한 의약품입니다(예: Fitosorbovit, Toxfighter-Lux 등).

펙틴의 유익한 특성은 현재 전 세계 과학자들에 의해 연구되고 있습니다. 아마도 새로운 치유의 미덕은 아직 발견되지 않았을 것입니다. 그러나 오늘날 펙틴이 인간, 그리고 가장 중요한 것은 여성의 몸에 매우 귀중한 물질이라는 것은 이미 분명합니다. 아프지 않고 항상 멋지게 보이려면 이것을 사용하십시오.