피망과 홍합입니다. 홍합 요리 방법

홍합 준비.

좋아하는 슈퍼마켓의 생선 가게에서 신선한 홍합을 볼만큼 운이 좋고 동시에 가격이 저렴하여 가격이 만족스럽다면 지나치지 마십시오! 이 반짝이는 검은 바다 조개에는 조개류가 들어 있습니다. 조개는 잘 요리하면 오리지널 식전주 또는 가족과 손님을 위한 첫 번째 코스가 될 수 있습니다.

홍합의 장점과 효능에 대해 조금

그들은 B 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
그들은 칼로리가 없지만 영양가가 있습니다.
그들은 쉽게 소화됩니다.
그들은 많은 철분을 가지고 있습니다.

홍합이 얼마나 신선한 지 알아내는 방법, 그들은 버릇이 있습니까?

홍합을 구입하기 전에 잘 살펴보십시오. 껍질이 갈라지거나 금이 가면 그러한 홍합을 사지 않는 것이 좋습니다. 이러한 결함은 홍합이 죽었고 먹는 것이 위험하다는 것을 나타낼 수 있습니다.
구입 한 홍합 껍질의 구멍을주의 깊게 검사하십시오. 그들 사이에 열린 홍합이 있으면 그러한 홍합은 먹기에 적합하지 않습니다.

어느 지중해 휴양지에서 한 번 먹어본 홍합을 원하지만 근처에서 신선한 해산물을 팔지 않는다면 만족할 수 있습니다. 냉동 홍합, 해동 후 요리하기 전에 주의 깊게 검사해야 합니다.

재료:

홍합 500g
중간 크기 양파 1개
마늘 1쪽
1 베이 리프
빨간 피망
올리브유

몇 가지 비밀:

종종 홍합 껍질에 의해 운반되는 접시에 고운 모래가 들어가는 것을 방지하려면 저녁 식사 훨씬 전에 요리를 시작하고 찬물 한 그릇에 3-4시간 동안 담가 두어 물을 바꿔야 합니다.

신선한 홍합은 구입 후 24시간 이내에 조리해야 합니다.

고추를 곁들인 삶은 홍합 조리법

가능한 오염을 제거하기 위해 칼로 홍합 껍질을 긁습니다.

홍합은 찬물에 헹굽니다.

물을 넣지 않고 냄비에 홍합을 넣습니다. 거기에 월계수잎을 넣고 팬을 중불에 올려 홍합 껍질이 열릴 때까지 끓인다. 10-15분.

팬에 물을 붓고 홍합을 더 익혀주세요 5-7분, 그런 다음 물에서 홍합을 제거하고 물 자체를 일종의 용기에 붓습니다. 여전히 필요할 것입니다.

각 홍합의 껍데기 윗부분을 제거합니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 홍합을 다시 팬에 넣으십시오.

올리브유를 살짝 두른 프라이팬에 다진 양파와 마늘을 살짝 굽고 볶는 동안 살짝 소금을 뿌린다.

양파와 마늘이 노릇노릇해지면 밀가루 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞고 홍합이 든 냄비에 옮깁니다.

홍합을 삶고 남은 물을 스트레이너나 행주로 걸러낸 후 팬에 넣어주세요.

더 많은 홍합 요리하기 5 분그런 다음 물을 시도하십시오. 바다 소금이 너무 많이 포함되어 있으면 냄비에 있는 물의 일부를 소금이 없는 물로 교체하십시오.

홍합은 요리가 끝나면 뜨겁게 먹어야 하며 드라이한 화이트 와인이 최고의 반주입니다. 일반적으로 홍합은 손으로 직접 먹으며 경우에 따라 포크의 도움이 필요할 수 있습니다. 손님이 손을 씻기 위해 부엌이나 화장실로 달려가서 수십 개의 냅킨을 요구하는 것을 방지하려면 식탁에 큰 그릇의 물을 놓으십시오. 테이블에 앉은 모든 사람이 원하는 경우 손을 씻을 수 있도록 한 다음 냅킨으로 닦으면 됩니다.

홍합, 붉은 양파, 피망을 곁들인 육즙이 많고 향기로운 샐러드는 모든 해산물 애호가에게 어필합니다. 맛있을뿐만 아니라 외관도 화려합니다. 상점이나 슈퍼마켓에서 기름에 든 홍합 한 병을 구입하면 단 10분 만에 요리가 완성됩니다. 그런 준비물이 없다면 바로 냉동 홍합을 사서 식용유에 3~5분 정도 해동 없이 소금과 후추 간으로 살짝 볶은 후, 뜨거운 재료를 넣지 않기 때문에 냉장 보관한다. 샐러드. 빨간색 또는 노란색 피망을 선택하여 샐러드의 컷을 더 다채롭게 보이게 합니다.

재료

기름에 홍합 100g
양상추 1묶음
0.5개 적 양파
피망 1개
맛에 소금
파슬리 2-3개

요리

1. 파프리카는 물에 씻어 뚜껑을 열고 씨를 씻은 후 다시 헹군다. 작은 입방체로 자르고 샐러드 그릇에 붓습니다. 피망을 사용할 수 없으면 신선한 오이를 대신 사용할 수 있습니다. 오이가 늦은 품종이라면 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 부드러운 펄프만 남기고 작은 입방체로 자릅니다.

2. 적양파는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 반은 물에 헹군다. 또한 작은 입방체로 자르고 용기에 붓습니다.

3. 파슬리를 씻어서 썬다. 샐러드 그릇에 홍합과 함께 추가하십시오. 신선한 파슬리는 홍합의 맛을 방해하지 않도록 날카로운 매운 향이없는 다른 녹색으로 대체 할 수 있습니다. 기름과 함께 샐러드 그릇에 해산물을 넣으십시오. 기호에 따라 레몬이나 오렌지 주스를 뿌릴 수 있습니다.

4. 씻은 상추잎을 접시에 담고 익힌 접시를 올린다. 상추 잎을 손으로 골라 용기에 넣고 나머지 재료와 섞을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 약간의 소금을 넣는 것입니다. 요리 후 붉은 양파와 피망을 곁들인 홍합 샐러드를 테이블에 제공하십시오.

원하는대로 양파를 큰 입방체 또는 반 고리로 자릅니다.

코어에서 피망을 껍질을 벗기고 "꼬리"를 자르고 아주 얇은 스트립으로 자르지 마십시오. 불가리아 고추는 노란색으로 섭취해야 합니다-샐러드에 밝기를 더할 것입니다(빨간색은 단순히 다른 재료와 섞일 것입니다).

프라이팬에 해바라기유를 두르고 양파를 볶습니다(중불).

양파의 황금색이 나오기 시작하면 피망을 넣고 중불에서 2~3분간 더 볶는다. 고추가 약간 갈색이 될 정도의 시간입니다.

고추가 부드러워지면 팬에 토마토 페이스트를 넣고 홍합을 넣습니다. 그건 그렇고, 그들에 대해. 신선한 해산물을 살만큼 운이 좋지 않다면 냉동 해산물도 적합합니다. 홍합을 해동하고 잘 헹구고 레몬 주스를 뿌릴 수 있으면 충분합니다. 유일한 포인트: 냉동 홍합은 약간 짠맛이 날 수 있으니 너무 짜지 마세요!

팬의 내용물, 소금, 후추를 섞는다. 5-7 분 동안 약한 불을 유지하고 마늘과 함께 채소를 추가하십시오 (채소는 굵게 다지고 마늘은 잘게 다져야 함). 뚜껑을 덮고 약불로 줄이고 5분 정도 더 기다립니다. 불에서 제거하십시오. 준비가 된! 샐러드를 따뜻하게 제공하십시오.