붉게 메밀 팬케이크를위한 최고의 요리법 : 효모, 효모가없는 반죽 및 메밀 죽. 메밀 팬케이크 레시피

메밀 팬케이크는 현대 요리사의 발명품이 아닙니다. 이 요리는 수세기 동안 알려져 왔으며 전통적인 러시아 요리에 속합니다.

그 먼 시대의 주부들은 팬케이크에 대한 자신의 조리법을 가지고 대대로 전달했습니다.

요리를 준비하는 과정은 몇 시간이 걸렸고 반죽이 없으면 팬케이크 반죽이 만들어지지 않았기 때문에 반죽에 특별한주의를 기울였습니다.

우리 조상들이 굽던 팬케이크는 신맛이 은은하게 풍겼습니다. 그들은 "제빵", 먹거리 및 꿀과 함께 제공되었습니다.

메밀로 팬케이크를 굽는 것은 밀가루보다 조금 더 어렵습니다.

그리고 손님 앞에서 요리를 할 때 얼굴을 붉히지 않고 요리 기술로 감동을 줄 수 있도록 몇 가지 비밀을 공유하고 팬케이크 요리법을 알려 드리겠습니다.

메밀 가루로 성공적인 팬케이크를 맛있게 굽는 법

메밀 가루로 굽는 데는 몇 가지 "위험"이 있습니다. 우리는 오늘 그것들에 대해 이야기할 것이고, 당신은 또한 스스로를 잃지 않고 그것들을 둘러보는 방법을 배우게 될 것입니다.

신선한 효모로만 고품질 양조주를 준비하는 것이 가능합니다. 할당된 시간이 지난 후에도 표면에 기포가 나타나지 않으면 주요 제품인 효모에 운이 없는 것입니다.

우리는 모든 것을 다시 시작해야 하지만 새로운 재료로만 시작해야 합니다. 메밀가루로 만든 팬케이크는 더 부서지기 쉽고 건조합니다.

밀가루로 만든 유사한 구운 식품과 비교할 때 더 많은 계란 노른자가 필요합니다. 버터도 아프지 않습니다. 반죽에 넣기 전에 녹여서 식혀야 합니다.

팬케이크 덩어리를 뜨거운 프라이팬에만 붓습니다. 그렇지 않으면 튀긴 메밀 팬케이크가 바닥에 달라 붙습니다. 결론 - 뒤집을 때 문제.

팬에 식물성 기름을 바르고 브러시 또는 자른 양파를 사용하십시오. 포크로 마지막 하나를 찔러 자른면을 지방에 담그십시오. 편리하고 경제적입니다.

일반 식염은 덩어리를 피하는 데 도움이 됩니다. 그것을 물에 녹인 다음 반죽에 첨가하십시오. 레시피에 포함된 소금의 양을 초과해서는 안 됩니다.

체로 쳐진 밀가루는 무성한 메밀 팬케이크의 핵심입니다. 체질하는 동안 제품으로 포화되는 산소 거품은 반죽의 부풀어 오름을 향상시킵니다.

메밀 효모 팬케이크 조리법

기성품 메밀 팬케이크는 원래 맛과 아름다운 커피 그늘이 있습니다. 흥미롭게도 메밀의 모든 특성은 같은 이름의 밀가루에 보존되어 있습니다.

이 요리를 한 번 만든 후에는 확실히 몇 번이고 다시 찾고 싶어질 것입니다. 특별한 기술과 제품이 필요하지 않으며 다음만 있으면 됩니다.

우유 0.5리터; 설탕 20g; 밀가루 0.1kg과 메밀 0.3kg; 3개의 노른자와 2개의 흰색; 신선한 효모 20g; 30ml sl. 유화; 맛에 소금.

황금메밀전병을 튀기기 위해서는 식물성 기름이나 다른 지방을 미리 준비해야 합니다.

요리 단계:

1. 먼저 증기를 관리하십시오. 이렇게하려면 우유 반을 데우고 부서진 효모를 희석하십시오.
2. 밀가루를 체에 쳐서 메밀 3큰술과 섞어 그릇에 붓는다.
3. 잘 섞고 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽의 표면이 감기지 않도록 그릇을 수건으로 덮으십시오.
4. 스타터가 준비되면 반죽을 반죽하기 시작합니다. 나머지 우유를 데우고 설탕, 소금 및 노른자로 치십시오. 그릇에 추가합니다.
5. 거기에 녹인 버터를 붓고 남은 메밀가루를 넣어주세요.
6. 반죽이 60~80분 더 부풀도록 둡니다.
7. 덩어리가 "성장"하고 무성해지면 휘핑 단백질을 도입하십시오. 거품이 그 화려함을 유지하기 위해 조심스럽게 그릇의 내용물을 섞고 메밀 팬케이크를 굽기 시작하십시오.

뜨거운 프라이팬에 약간의 반죽을 붓고(기름질하는 것을 잊지 마세요) 팬케이크가 익을 때까지 중불에서 볶습니다. 각 팬케이크가 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다.

아시다시피 메밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않아 팬케이크가 부서지기 쉽습니다. 메밀 팬케이크를 뜨겁게 제공하고 사워 크림과 녹인 버터를 접시에 담아 먹는 사람에게 제공합니다.

내 웹사이트에서 더 많은 팬케이크 레시피를 확인하세요.

팬케이크 "왕자"메밀

효모와 밀가루가 첨가 된 메밀 팬케이크는 버터로 닦은 테이블에 제공됩니다.

반죽을 망치로 치십시오. 계란 1개; 메밀가루 0.150kg; 우유 한 잔 반; 과립 효모 한 티스푼; 미술. 숟가락 버터와 같은 양의 사워 크림; 설탕 20g; 소금 꼬집음.

레시피:

1. 우유 (유리)를 데우고 설탕과 효모를 넣으십시오. 혼합물을 10분 동안 그대로 둔 다음 저어서 밀가루 한 그릇에 붓습니다.
2. 주걱으로 덩어리를 두드리고 사워 크림을 넣으십시오.
3. 혼합물이 균질해지면 큰 수건으로 그릇을 감싸고 그 위에 담요를 덮고 2-2.5시간 동안 그대로 두십시오. 반죽이 부풀어 오를 수 있는 그릇을 선택하십시오.
4. 계란에서 노른자를 분리하고 거의 준비된 반죽에 넣은 다음 기름과 소금을 보냅니다.
5. 남은 따뜻한 우유와 흰자를 풀어주세요. 6 마지막으로 살살 저어가며 메밀전병을 굽는다.

프라이팬을 센 불로 가열하고 기름을 두릅니다. 불을 중불로 줄이고 메밀전병이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 팬케이크에 대한 더 많은 요리법을 알고 싶다면 사이트의 페이지를 "뒤집어 보세요".

효모 메밀이없는 팬케이크

가져 가라 : 밀 0.10kg과 메밀 가루 0.150kg; ½ 리터의 우유; 두 개의 계란; 소금 티스푼; 설탕 20g; 버터 1/3팩.

레시피:

1. 메밀과 밀가루의 적당량을 계량해 주세요.
2. 체로 쳐서 소금과 과립 설탕과 섞는다.
3. 계란을 치고 주걱으로 혼합물을 문지르고 2-3 tbsp를 추가하십시오. 우유 숟가락.
4. 혼합물이 균질해지면 나머지 우유를 점차적으로 붓고 거품기로 반죽을 반죽합니다.
5. 녹이고 식힌 버터를 반죽에 붓고 냅킨으로 그릇을 덮으십시오.
6. 30분 정도 기다리면 반죽이 부풀어 오르고 점성이 높아집니다(사진 참조).

팬케이크는 마른 프라이팬에서 구워집니다. 반죽에 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 달라붙지 않으니 걱정 마세요. 메밀전병이 서로 달라붙지 않게 하려면 기름을 발라주세요.

메밀 케 피어에 팬케이크

목록에서 제품을 준비하십시오 : 케 피어 한 잔과 물 한 잔; 계란 2개; 설탕 40g; 약간의 소금; 메밀 가루 한 잔; 튀김 기름.

반죽 반죽:

1. 반죽을 반죽하기 위해 선택한 그릇에서 계란을 치십시오.
2. 소금과 케 피어로 설탕을 넣으십시오.
3. 잘 섞다.
4. 메밀가루는 체에 쳐서 나머지 재료를 넣어주세요.
5. 털을 사용하여 반죽이 부드러워질 때까지 치댄 다음 정제수를 시냇물에 붓습니다. 덩어리가 생기지 않도록 휘젓는 것을 멈추지 마십시오.

결과적으로 이미 팬케이크를 구울 수있는 액체 팬케이크 반죽이 있습니다.

팬케이크 굽기:

1. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 손잡이를 잡습니다.
2. 반죽을 국자로 떠서 팬 바닥에 붓습니다. 팬 바닥은 약간 기울어져 있어야 합니다.
3. 퍼지는 액체 덩어리는 둥근 케이크를 형성합니다.
4. 팬케이크를 30-40초 동안 양쪽이 어두워질 때까지 볶습니다. 팬케이크가 너무 부서지기 쉽다고 생각되면 밀가루를 물에 희석하여 반죽에 넣으십시오.

메밀전병을 접시에 담아 뜨거울 때 사랑하는 사람을 식탁으로 불러보세요.

서둘러 메밀 팬케이크

성분 목록:

메밀과 밀가루 100g; 전유 2컵; 소다 0.5티스푼; 작은 숟가락의 구연산과 같은 양의 소금; 중간 크기의 계란 3개; 큰 스푼 4개 유화; 30ml의 희박한 정제 오일.

요리:

1. 반죽을 반죽하는 기술은 어렵지 않습니다. 설명을 따르면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 따라서 두 종류의 밀가루를 볼에 넣고 거품기로 섞습니다.
2. 우유를 약간 데우고 밀가루에 부어 두꺼운 뚱뚱한 사워 크림과 비슷한 덩어리를 반죽하십시오.
3. 별도의 컵에 소금과 계란을 넣고 혼합물을 그릇에 옮깁니다.
4. 물 10ml에 구연산을 녹이고 소다를 보냅니다. 거품이 생기는 반응이 있었습니다.
5. 액체를 반죽에 보내고 저어줍니다.

메밀가루에 팬케이크를 튀길 수 있습니다. 메밀전병과 잘 어울리는 소스, 로스트, 기타 굿즈 레시피가 궁금하시다면 아래 글을 읽어보세요.

메밀가루로 만든 팬케이크는 무엇으로 제공됩니까?

주부들의 경험과 전문 셰프들의 의견이 한 마디로 일치한다. 메밀가루로 만든 팬케이크는 달달한 소스와 잘 어울리지 않는다. 이것은 로스트, 생선, 버섯 및 기타 제품이 최고의 첨가물로 작용한다는 것을 의미합니다.

"5분"

이 로스트는 다음으로 구성됩니다. 당근 1개; 전구; 샴피뇽 300g; 소금 1/3작은술과 식물성 기름 50ml. 실행이 매우 간단하고 빠르며 시간이 거의 없는 모든 안주인은 이 요소를 높이 평가할 것입니다.

다음이 필요합니다.

1. 버섯을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리고 조각으로 자릅니다. 버섯을 스트립이나 큐브로자를 수 있습니다.
2. 큰 구멍이있는 강판에 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.
3. 식물성 기름, 소금의 모든 재료를 볶습니다.

완성 된 로스트를 별도의 그릇에 제공하십시오. 모두가 필요한만큼 가져갈 것입니다. 좋은 추가는 사워 크림이 될 것이며 별도로 테이블에 올려 놓을 수도 있습니다.

얇은 메밀 팬케이크가 좋아하는 범주에 속할 것이라고 확신합니다. 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋은 요리를 거부하는 것은 거의 불가능합니다.

메밀가루에는 혈액 생성을 개선하는 철분과 신경 긴장을 풀어주고 힘을 주는 마그네슘이 풍부합니다. 사랑하는 사람의 건강을 돌보는 동시에 작은 요리 걸작으로 그들을 기쁘게합니다.

내 비디오 레시피

메밀가루로 만든 팬케이크는 매우 향기롭고 아름다운 커피 그늘을 가지고 있습니다.

요리의 미묘함

메밀 팬케이크는 최근에 발명 된 새로운 것이 아닙니다. 메밀이 종종 테이블에 나타나고 죽이라고 부르지 않고 곡물이라고 불리는 국가에서이 요리는 오랫동안 알려져 왔습니다. 그것은 준비를위한 조리법이 이미 "수염"이라는 사실에도 불구하고 오늘날 그러한 팬케이크를 요리하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 그리고 그 이유는 곡물 자체에 있습니다. 밀과 달리 메밀에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 건강을 유지한다는 관점에서 보면 아주 좋은 일이지만, 팬케이크를 만드는 데에는 상당한 어려움이 따른다. 이 글루텐이 없기 때문에 매우 부서지기 쉬우므로 팬에서 뒤집고 손상시키지 않습니다.

참고로! 문제는 다음과 같이 해결됩니다. 밀가루가 반죽에 추가되고 때로는 그 부분이 메밀 가루의 양과 같으며 때로는 조금 더 많습니다. 그것은 모두 안주인의 기술과 경험뿐만 아니라 원하는 메밀 맛의 강도에 달려 있습니다.

하지만 메밀전병 반죽을 완벽하게 반죽할 줄 안다고 해도 좋은 후라이팬 없이는 할 수 없습니다. 이상적인 팬케이크 팬은 바닥이 두꺼운 상당히 무거울 것입니다. 이전에는 물론 가장 인기있는 것은 주철 이었지만 오늘날에는 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 재료가 고르게 예열되고 열을 잘 유지한다는 것입니다. 주철 팬에서 메밀 팬케이크를 요리하는 것을 선호한다면 씻지 않고 깨끗한 천이나 종이 타월로 닦는 것이 좋습니다.

그리고 마지막으로 튀김 방법에 대해. 지방을 너무 많이 추가해서는 안 되며 일반적으로 식물성 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 녹은 라드에 담근 감자 조각으로 구식 방식으로 팬 바닥에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 그런 다음 결과적으로 팬케이크는 엄청나게 식욕을 돋울 것입니다. 가장자리는 튀겨지고 바삭하고 중앙 부분은 부드럽고 말 그대로 입안에서 녹고 포장하려는 첨가제를 흡수하기에 충분히 느슨합니다. 그들에서.

메밀 효모 팬케이크

이 요리는 반죽이 아닌 스펀지 방식으로 준비할 수 있지만 효모 메밀 팬케이크의 고전적인 조리법에는 여전히 스펀지를 만드는 것이 포함됩니다. 즉, 우선 "살아있는"효모, 물, 밀가루 및 과립 설탕의 작은 배치를 만들고 덩어리가 올라오도록 잠시 둡니다. 그런 다음 나머지 재료가 추가되지만 일반적으로 모든 밀가루가 추가되는 것은 아닙니다. 그리고 반죽이 다시 올라오면 나머지를 넣고 팬케이크 굽기를 시작합니다.

뜨거운 물이 adze에 도입 될 때 메밀 가루로 효모 팬케이크를 만드는 또 다른 옵션이 있습니다. 이러한 팬케이크를 커스터드라고 합니다. 그러나 그러한 과정은 서두르면 수행할 수 없습니다. 시간이 많이 걸리고 생산량이 풍부한 반죽입니다. 커스터드 팬케이크는 일반적으로 모든 가족과 친한 친구가 테이블에 모일 때 대기업을 위해 준비됩니다.

참고로! 물론 효모 메밀 팬케이크는 엄청나게 맛있지 만 동시에 그러한 음식은 매우 무겁습니다!

마른 팬케이크

그래서 우리는 누룩을 첨가하여 물에 반죽하지 않는 방법으로 마른 메밀 팬케이크를 요리 할 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 메밀가루 - 2컵;
• 밀가루 - 2 컵;
• 냉수 - 200ml;
• 뜨거운 물 - 700ml;
• "살아있는"효모 - 20g;
• 과립 설탕 - 50g;
• 소금 - 티스푼의 ¼ 부분;
• 베이킹을 위한 버터 또는 지방.

각 유형의 밀가루 반 컵을 깊은 용기에 넣고 표시된 부분의 찬물을 추가합니다. 나무 주걱으로 덩어리를 철저히 반죽하여 모든 덩어리를 부수십시오.

모든 뜨거운 물을 넣고 다시 한 번 덩어리를 잘 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 반죽에 효모와 설탕을 넣습니다. 저어주고 깨끗한 천으로 덮고 30-35 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

중간 열에서 팬을 가열하고 바닥에 지방을 바르고 팬케이크 굽기를 진행합니다. 국자를 사용하여 반죽을 팬에 붓고 바닥에 고르게 분배하십시오. 팬케이크의 양면을 굽고 넓은 접시에 펼칩니다. 우리는 모든 테스트와 함께 이것을 합니다.

조언! 별도로 신선한 허브로 야채 스튜를 요리 할 수 ​​​​있어 훌륭한 충전재가 될 것입니다.

커스터드 팬케이크

메밀 커스터드 팬케이크의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 메밀 가루 - 300g;
• 밀가루 - 300g;
• 물 - 750ml;
• "살아있는"효모 - 25g;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 식물성 기름 - 15ml;
• 맛에 소금;
• 베이킹 지방.

냄비에 물을 붓고 끓인 후 약 150ml의 작은 부분을 분리하여 약 38-40°C로 식힙니다.

참고로! 손가락을 넣어 온도를 확인할 수 있습니다. 매우 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다!

우리는 효모를 작은 조각으로 자르고 따뜻한 물에 부어 설탕을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 반죽을 떠납니다.

각 밀가루를 별도의 그릇에 체로 칩니다. 끓는 물의 절반을 붓고 밀가루를 넣고 조심스럽게 덩어리를 부수십시오. 혼합물을 잠시 식힌 다음 반죽에 넣으십시오. 우리는 털로 모든 것을 섞어 따뜻한 곳으로 옮기고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

나머지 물을 팔팔 끓이고 메밀가루를 붓는다. 실온에서 식히십시오. 반죽에 따뜻한 덩어리를 넣고 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 털로 잘 섞어 깨끗한 천으로 덮고 한 시간 더 따뜻하게 두십시오. 지정된 시간이 지나면 반죽에 많은 기포가 나타납니다.

우리는 불에 팬을 가열하고 거품을 방해하지 않도록 조심스럽게 지방과 국자로 바닥에 기름을 바르고 반죽의 첫 번째 부분을 부어 골고루 분배합니다. 약 2분 후 팬케이크를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워주세요. 익힌 팬케이크를 큰 접시에 담아 서빙합니다.

효모가 없는 팬케이크

효모가 없는 메밀가루로 만든 팬케이크 레시피는 가장 쉽고 빠르게 수행할 수 있습니다. 그들을위한 반죽은 우유와 케 피어, 발효 구운 우유와 요구르트, 심지어 요구르트에 이르기까지 다양 할 수 있습니다. 예를 들어 미드와 맥주와 같은 더 흥미로운 옵션도 있습니다. 동시에 후자는 특히 맛있는 것으로 판명되었습니다. 가벼운 맥주가 아니라 단맛이 있고 더 강한 흑맥주를 사용하는 것이 좋습니다.

adze가 너무 두껍고 이미 우유 또는 케 피어를 완전히 사용한 경우 미네랄 워터로 희석 할 수 있습니다. 이 첨가제 덕분에 반죽은 놀랍도록 공기가 잘 통하는 구조를 얻습니다.

케 피어에 팬케이크

케 피어에 메밀 팬케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 메밀가루 - 유리;
• 밀가루 - 2 컵;
• 계란 - 2 개;
• 케 피어 - 750ml;
• 설탕 - 반 유리;
• 식물성 기름 - 50-60 ml;
• 소다 - 몇 핀치;
• 소금 - 맛.

깊은 그릇에 계란을 깨고 소금을 넣고 설탕을 넣고 포크나 거품기로 섞습니다. 케 피어를 혼합물에 넣고 다시 섞고 체로 쳐진 메밀과 밀가루를 넣습니다. 반죽을 잘 반죽하여 덩어리를 부수십시오.

반죽에 식물성 기름과 소다를 첨가하십시오. 다시 섞고 약 30분 동안 따로 보관하십시오.

우리는 팬을 중간 열로 가열하고 베이킹 지방으로 기름을 바르고 팬케이크를 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 이 반죽을 사용하면 아름다운 투각 구멍이있는 매우 붉게 팬케이크를 얻을 수 있습니다.

우유를 곁들인 간단한 팬케이크

우유에 든 메밀 가루 팬케이크는 다음 재료를 기준으로 준비됩니다.

• 메밀과 밀가루 4-5 큰술;
• 우유 반 리터;
• 두 개의 계란;
• 버터 60g;
• 설탕 반 잔;
• 소금 1/4 티스푼;
• 베이킹 지방.

깊은 용기에 메밀가루를 체로 치고, 밀가루를 넣고 계란을 풀어주고 우유에 설탕, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 그릇을 집착 필름으로 덮고 반죽이 쉬도록 30분 동안 그대로 두십시오.

버터를 녹이고 식힌 다음 휴지된 반죽에 넣습니다. 다시 한 번 모든 것을 섞고 필요한 경우 반죽을 우유 또는 생수로 약간 희석하십시오.

팬 바닥에 기름을 두르고 달군다. 우리는 반죽과 국자의 도움을 받아 그 부분을 팬에 붓습니다.

메밀전병 푸짐하게

메밀 가루뿐만 아니라 기성품 곡물에서도 팬케이크를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 메밀죽으로 만든 팬케이크는 더 어둡고 매우 독창적인 맛이 있습니다. 풍부하고 약간 달콤합니다. 따라서 팬케이크 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 메밀 두 잔;
• 설탕 두 스푼;
• 두 개의 계란;
• 우유 300ml;
• 밀가루 80g;
• 소다 한 꼬집;
• 버터 30g.

우리는 메밀 죽과 설탕을 결합하고 모든 것을 푸드 프로세서의 그릇에 붓고 조심스럽게 중단합니다. 결과는 부드러운 퓌레여야 합니다. 계란을 넣고 우유를 부어 모든 것을 섞습니다. 밀가루를 체로 치고 소다를 넣고 반죽에 넣으십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다.

우리는 팬을 잘 데우고 얇은 라드 층으로 기름을 바르고 국자로 반죽을 붓습니다. 골고루 펴서 2분간 굽고 뒤집어서 1분정도 더 튀겨주세요.

참고로! 고대 루스(Rus) 시대에는 메밀죽을 약간만 갈아서 팬케이크가 매우 무성하고 키가 큰 것으로 판명되었습니다!

브르타뉴어 팬케이크 - 맥주에

이 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 메밀 가루 - 120g;
• 밀가루 - 190g;
• 두 개의 계란;
• 우유 - 300ml;
• 맥주 - 300ml;
• 버터 - 40g;
• 소금 한 스푼;
• 베이킹 지방.

털을 사용하여 반죽을 조심스럽게 반죽하여 덩어리가 없도록 한 다음 점차적으로 얇은 스트림으로 맥주를 붓습니다. 결과적으로 반죽은 액체 사워 크림과 같아야합니다. 깨끗한 티 타월로 그릇을 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

재료

• 케 피어 - 2/3 컵
• 우유 - 1잔
• 끓는 물 - 1 컵
• 밀가루 - 1컵
• 메밀가루 - 0.5컵
• 식물성 기름 - 0.5 컵
• 계란 - 2개
• 설탕 - 0.5컵
• 소금 - 꼬집음
• 소다 - 0.5 tsp

조리시간: 40분

생산량: 6인분 (약 20개의 팬케이크)

팬케이크는 빠르고 맛있는 간식 중 하나입니다. 접시 구성에 사용되는 제품에 따라 칼로리가 다소 높을 수 있으며 팬케이크와 비슷하고 무성할 수 있으며 거품과 투각 가장자리가 있는 얇을 수 있습니다.

오늘 우리는 케 피어에 메밀 가루로 맛있는 팬케이크를 요리 할 것입니다. 그런 요리는 맛이 특이해 보일 수 있지만 밀가루로만 만든 팬케이크보다 메밀 팬케이크가 더 유익합니다. 메밀가루는 곡물과 마찬가지로 비타민과 미네랄이 풍부하여 소화가 잘 되는 동시에 면역력을 높이고 신진대사와 장 기능을 개선하고 헤모글로빈 수치를 조절합니다. 또한 메밀은 신체 세포를 재생하고 활력을 줍니다.

메밀 가루 팬케이크 : 기사의 요리법

메밀 팬케이크를 요리하는 방법

케 피어와 우유에 메밀 팬케이크를 준비하고 요리하기 쉽습니다. 먼저 건조한 재료를 처리해야합니다.

두 종류의 밀가루를 섞는다. 밀가루를 체로 치는 것도 좋습니다. 이미 이제 소다뿐만 아니라 약간의 소금과 설탕을 맛에 첨가 할 수 있습니다. 베이킹 소다는 반죽을 더 공기가 잘 통하게 만듭니다. 그리고 이것은이 경우 효모가없는 메밀 가루로 팬케이크를 준비하고 있다는 사실을 보상합니다. 소다가 반죽에 덩어리지지 않고 고르게 분포되도록 소다를 손바닥으로 조금 갈아서 덩어리에 뿌릴 수 있습니다. 밀가루가없는 케 피어에서 메밀 팬케이크를 요리하는 것이 더 어렵다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 밀에 끈적 끈적한 요소가 없기 때문에 메밀 팬케이크가 요리 될 때 부서지기 때문입니다.

나는 케 피어에 반죽을 순전히 좋아하지 않기 때문에 우유를 추가하기로 결정했습니다. 그리고 여기에 한몫하는 멥쌀가루가 있으니 우유와 함께 하는 것이 좋다.

케 피어와 우유를 섞어 약간 따뜻하게하십시오. 설탕, 소금, 소다를 넣고 저어줍니다.

계란을 치십시오.

믹서로 치십시오.

식물성 기름을 넣고 다시 치십시오.

밀가루를 넣고 다시 치십시오.

메밀 가루를 넣고 다시 치십시오.

끓는 물 한 컵으로 반죽을 끓입니다. 이 단계는 메밀가루가 부풀어 오르고 반죽을 탄력 있게 만드는 데 도움이 됩니다. 반죽을 약 10분 동안 그대로 둔 후 다시 섞습니다. 반죽의 농도는 액체 사워 크림과 같아야 합니다.

팬에 식물성 기름을 바르고 열을 가하고 팬케이크를 굽습니다.

반죽이 팬에 있으면 기포와 지글거리는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 소다의 존재에서 오는 것이 아니라 팬의 온도에서 비롯됩니다. 그것은 매우 뜨겁습니다. 팬케이크는 색상이 약간 어둡게 보일 수 있지만 이는 구성에 메밀가루가 포함되어 있기 때문입니다. 반죽이 처음에 갈색이기 때문에 팬케이크가 준비되었는지 여부, 탄 여부를 말하기가 어렵 기 때문에 어두운 반죽을 더주의 깊게보아야합니다. 준비 상태를 평가하려면 가장자리와 중간을 살펴보십시오. 가장자리가 황금빛 갈색으로 변해야 하고 중앙이 너무 젖어서는 안 됩니다. 불의 세기를 조절하십시오.

팬케이크는 약 1 분 동안 양쪽에서 튀겨집니다.

뜨거운 팬케이크에 버터를 바르고 봉사하십시오.

밀가루없이 케 피어에 메밀 팬케이크

이미 언급했듯이 밀가루는 종종 메밀 가루 베이킹에 첨가되어 반죽이 떨어지지 않고 더 균일합니다. 그러나 밀은 결합 특성으로 알려진 동일한 계란 또는 소량의 전분과 같은 다른 제품으로 쉽게 대체할 수 있습니다.

팬케이크의 경우 다음이 필요합니다.

• 메밀 가루 - 2.5 컵 (1 컵 - 180 gr.);
• 케 피어 - 1 리터;
• 계란 2개;
• 전분 - 2.5 큰술. 숟가락;
• 베이킹 파우더 - 10 gr.;
• 버터 - 50 gr.;
• 설탕과 소금 - 맛.

우유와 메밀 팬케이크

케 피어 대신 우유를 쉽게 사용할 수 있으므로 팬케이크가 더 기름져 보이지만 맛은 더 풍부합니다. 재료의 비율은 동일하게 취할 수 있으며 메밀 가루 200g, 우유 500ml, 닭고기 달걀 2-3 개, 설탕 (또는 꿀), 소다 한 숟가락과 같은 여러 유형의 밀가루를 혼합 할 필요가 없습니다. 팬케이크를 해바라기 기름으로 튀길 수 있으며 반죽에 몇 스푼을 추가하여 부드러움을 더할 수도 있습니다. 반죽에 버터를 사용하는 경우 미리 녹여서 식혀야 합니다.

죽에서 메밀 팬케이크

죽을 기본으로 한 메밀 팬케이크의 조리법은 메밀 팬케이크로 요리하는 것과 매우 유사합니다. 이 경우 위의 단계별 레시피에서 설명한 필수 제품도 같은 방법으로 준비합니다. 유일한 차이점은 메밀 가루를 사용하지 않고 나머지 재료를 섞어야하는 기성품 메밀 죽을 사용한다는 것입니다.

• 메밀 죽 - 150 gr.;
• 밀가루 - 70 gr.;
• 케 피어 (우유) - 1/2 리터;
• 계란 2개;
• 베이킹 파우더 - 10 gr.;
• 버터 - 50 gr.;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

메밀가루로 속을 채운 팬케이크

팬케이크를 튀긴 후 채우기를 만들 수 있습니다. 달콤한 (베리, 과일) 또는 더 만족스러운 (고기, 쌀, 코티지 치즈 등) 다를 수 있습니다. 달콤한 채우기는 추가 요리가 필요하지 않으며 몇 개의 숟가락을 넣고 튜브 또는 봉투 형태로 팬케이크에 싸십시오. 예를 들어 다진 고기와 같이 풍성한 충전물을 먼저 준비한 다음 충전물이 들어있는 작은 팬케이크를 팬에 튀겨야합니다. 아마도 예외는 튀길 필요가없는 치즈와 허브가 든 팬케이크입니다. 그렇지 않으면 치즈가 녹아 흘러 나옵니다. 마찬가지로 코티지 치즈로 메밀 가루로 팬케이크를 만들어야합니다. 먼저 팬케이크 자체를 준비한 다음 완성 된 코티지 치즈를 감싸고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 가볍게 볶습니다.

효모가 들어간 메밀 팬케이크

베이킹에서 효모는 중요한 역할을 합니다. 반죽을 완벽하게 들어 올려 통풍이 잘되게 만듭니다. 물론, 그들은 무성하지는 않지만 덜 맛있지는 않을 것이므로 여기에서 선택이 귀하입니다.

팬케이크 재료:

• 메밀 가루 - 1 컵 (1 컵 - 180 gr.);
• 밀가루 - 0.5 컵;
• 우유 - 1/2 리터;
• 계란 1개;
• 효모 - 20gr.;
• 버터 - 50 gr.;
• 설탕 - 맛.

먼저 따뜻한 물에 효모를 저은 다음 반죽을 넣고 메밀 가루와 우유 1.5 컵을 넣어야합니다. 덩어리는 얼마 동안 주입되어야합니다. 그 후 나머지 제품이 추가되고 모든 것이 혼합되고 몇 분 동안 다시 상승합니다. 반죽의 양이 늘어나면(20분 후) 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다. 팬케이크를위한 너무 두꺼운 반죽은 일반적으로 우유 또는 단순히 끓인 물로 추가로 희석됩니다.

당뇨병을위한 메밀 가루 팬케이크

메밀은 당뇨병 환자에게 허용되는 제품이므로 자유롭게 팬케이크를 요리하십시오. 그리고 나머지 재료에주의해야합니다. 설탕 (꿀), 지방 유제품을 제거하고 밀가루를 추가하지 마십시오. 동시에 일반 우유를 콩이나 케 피어로 대체 할 수 있으며 계란도 레시피에 사용할 수 있습니다.

• 메밀 가루 - 1.5 컵 (1 컵 - 180 gr.);
• 두유 - 1/2 리터;
• 계란 1개;
• 베이킹 파우더 - 5 gr.;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.

기름은 튀김에 사용되지 않고 반죽 자체에 첨가되어 더 부드럽고 건조하지 않습니다. 따라서 팬케이크는 접시에서 타지 않아야하지만 테프론 코팅이 된 특수 팬케이크 팬이나 팬이 있으면 여전히 더 좋습니다. 팬케이크는 설탕을 넣지 않아도 꽤 부드러워지기 때문에 약간의 단맛이 나는 베리나 과일과 함께 먹으면 좋다. 이 질병에 허용되는 것은 딸기, 라즈베리, 블랙베리입니다. 파인애플, 키위 등.

알레르기 환자를 위한 메밀로 만든 팬케이크

알레르기는 어린이와 성인에게 발생할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 계란과 우유뿐만 아니라 글루텐을 함유한 곡물에 의해 발생합니다. 메밀은 평균 수준의 알레르겐을 가진식이 옵션으로 간주됩니다. 그러나 놀랍게도 단백질이 포함되어 있기 때문에 발진 및 기타 증상의 형태로 신체에 부정적인 반응을 나타냅니다. 알레르기 또는 기타 바람직하지 않은 결과가 발생할 경우 하루에 1-2개 이하의 팬케이크를 섭취하십시오.

알레르기 환자를 위해 다음을 제공합니다.

물위의 메밀전병 or 메밀전병

이러한 팬케이크에는 최소한의 제품이 필요합니다. 일반적으로 다음과 같습니다.

• 메밀 가루 - 1.5 컵;
• 물 - 500ml;
• 소금과 설탕 - 선택 사항;
• 전분 - 2 티스푼;
• 소다 - 1/2 티스푼;
• 튀김용 해바라기 기름.

간단한 재료에도 불구하고 이 팬케이크를 만드는 것은 반죽과 통풍에 좋은 결합제를 제공하는 계란이 없기 때문에 어려운 작업처럼 보일 수 있습니다. 팬케이크의 이러한 특성은 감자 전분과 설탕의 도움으로 주어질 수 있습니다. 튀김 중 설탕이 녹아 캐러멜로 변하고 단백질 기반의 전분이 반죽을 더 조밀하게 만듭니다. 이것은 아마도 젊은 주부도 쉽게 대처할 수있는 메밀 가루로 만든 팬케이크의 가장 간단한 조리법 일 것입니다.

메밀로 만든 팬케이크는 밀로 만든 팬케이크보다 훨씬 건강합니다. 더 자주 구우면 맛있고 부드럽고 무성하며 어린 아이들에게 매우 인기가 있습니다.

메밀 가루 팬케이크

메밀가루로 팬케이크를 만들어 본 적이 없는 분들은 꼭 드셔보세요. 그리고 메밀 죽으로 아이들에게 항상 먹이를 줄 수 없다면 메밀 팬케이크를 즐겁게 먹습니다.

팬케이크를 시작하기 전에 기사를 확인하십시오. 많은 사람들에게 매우 유용할 것입니다.

많은 사람들은 메밀을 커피 그라인더에 갈아 메밀가루를 직접 만들 수 있다고 생각합니다. 아니요, 그런 식으로 작동하지 않습니다. 필요한 것은 가게에서 구입한 밀가루입니다.

또한 계란은 시중에서 구입하지 않고 직접 만든 것을 사용하는 것이 좋습니다. 팬케이크뿐만 아니라 다른 패스트리를 만들기도 합니다.

메밀가루를 이용한 팬케이크 요리의 특징

양질의 메밀가루는 메밀 냄새가 나며 부서지기 쉽고 진한 크림색이어야 합니다. 모든 것이 완전히 보존됩니다.

그러나 팬케이크를 굽는 것은 밀가루보다 어렵습니다. 결국 메밀가루는 "깨끗한" 제품으로 간주되며 글루텐(일명 글루텐)이 포함되어 있지 않습니다. 그리고 글루텐은 반죽에 단단함과 탄력을 줍니다.

메밀가루 반죽은 헐렁하고 강하지 않습니다. 팬케이크는 쉽게 부서지기 때문에 뒤집기가 어렵습니다. 이를 방지하기 위해 반죽에 추가 구성 요소가 추가됩니다. 전분 또는 다른 유형의 밀가루와 같은. 우리 레시피에서는 기장을 추가합니다.

메밀가루로 팬케이크를 만들 때의 특징을 몇 가지 나열해 보겠습니다. 요리를 해 본 적이 없지만 시도해 보고 싶은 사람들에게 유용할 것입니다. 결국 메밀가루는 일반 밀가루보다 훨씬 많은 영양소를 함유하고 있습니다.

• 반죽 준비를 위한 모든 재료가 과냉각되어서는 안 된다는 것을 기억해야 합니다. 이렇게하려면 실온에 도달하도록 미리 냉장고에서 꺼내야합니다.
• 밀가루로 팬케이크 반죽을 반죽하는 것은 아주 간단합니다. 많은 사람들이 "눈으로" 합니다. 메밀가루 반죽은 레시피를 엄격히 준수해야 합니다.
• 무거운 메밀 가루가 바닥에 가라 앉지 않도록 다음 팬케이크를 굽기 전에 반죽을 섞어야합니다.
• 팬케이크 용 "메밀 반죽"은 우유, 유청 또는 케 피어를 사용하여 반죽 할 수 있습니다. 효모와 신선 모두가 될 수 있습니다.
• 속을 채운 팬케이크의 경우 메밀가루를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 메밀가루를 사용하여 팬케이크를 굽는 것은 중불로 해야 합니다. 그들은 뒤집기 전에 잘 "잡아야" 합니다.
• 반죽을 퍼 올리기 전에 팬이 충분히 뜨거워졌는지 확인하십시오.

재료

서빙: - +

• 메밀가루 300g.
• 기장 300g.
• 달걀 2개
• 버터 4 큰술. 숟가락
• 우유 2잔
• 설탕 2 큰술. 숟가락
• 누룩 15그램

1 시간. 10 분. 비디오 레시피 인쇄

기장을 분류하고 잘 헹굽니다.

그리고 여기에 몇 가지 더 간단한 요리법이 있습니다. 맛있는 팬케이크로 모든 가족 구성원을보고 선택하고 굽고 기쁘게하십시오.

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특히 유용한 메밀 팬케이크입니다. 이러한 요리는 메밀 가루로 준비되어 그림에 덜 해롭습니다. 다이어트 중에도 식단에 포함될 수 있습니다.

메밀 팬케이크 - 우유와 함께하는 고전적인 요리법

재료: 1 큰술. 메밀가루, 고급밀가루 동량, 계란 3개, 우유 3.5컵, 정수된 물 반컵, 퀵이스트 7g, 소금, 기호에 따라 설탕.

1. 모든 우유의 2/3가 끓습니다. 나머지는 조금 따뜻해집니다.
2. 먼저, 체로 쳐진 검은 밀가루에 물을 부은 다음 삶은 우유를 붓습니다.
3. 효모는 따뜻한 우유에 녹습니다. 혼합물을 두 번째 단계의 구성 요소에 붓습니다. 덩어리를 믹서와 섞은 다음 몇 시간 동안 따뜻하게 둡니다.
4. 노른자는 설탕으로 문지릅니다. 녹은 버터와 함께 부풀어 오른 반죽에 부어 넣습니다. 흰 밀가루가 들어가는 곳입니다.
5. 소금과 별도로 휘핑된 단백질이 혼합물에 첨가됩니다. 반죽은 몇 시간 더 주입됩니다.

케 피어에 메밀 가루 팬케이크

성분 : 메밀 320g과 밀가루 90 개, 지방 케 피어 반 리터, 닭고기 달걀 2 개, 작은. 한 숟가락의 소다, 설탕, 소금 맛.

1. 깊은 그릇에 모든 건조한 재료가 즉시 혼합됩니다.
2. 케 피어가 혼합물에 부어집니다. 계란이 있는 곳입니다. 믹서를 사용하여 구성 요소를 혼합하는 것이 가장 좋습니다.

메밀 팬케이크는 소량의 지방으로 잘 가열 된 프라이팬에 케 피어에 구워집니다.

커스터드 요리법

재료: 물 한 컵, 메밀가루 280g, 생이스트 12g, 알갱이 설탕 ½작은술, 소금 한 꼬집, 우유 한 컵.

1. 먼저 메밀가루를 넓은 볼에 체로 쳐줍니다. 다음으로 갓 끓인 물을 붓습니다. 덩어리가 형성되지 않도록 덩어리가 즉시 적극적으로 간섭하기 시작해야합니다.
2. 효모는 소량의 약간 데운 우유에 녹습니다. 설탕이 들어가는 곳입니다. 혼합물에 기포가 올라오기 시작하면 첫 번째 단계부터 반죽 베이스에 부을 수 있습니다.
3. 다음으로 나머지 구성 요소가 매스에 추가됩니다. 철저히 섞은 후 반죽을 통풍이없는 곳에서 80-90 분 동안 꺼냅니다.