집에서 Kozinaki 반죽 조리법. 씨앗에서 Kozinak "해바라기"

Kozinaki는 구성이 완전히 단순하고 과자를 직접 만드는 데 익숙한 사람들이 이해할 수있는 진미 중 하나입니다. 그러나 이것에도 불구하고 집에서 그런 훌륭한 진미를 준비하기 전에 아무것도 해결할 수없는 몇 가지 양도 할 수없는 작은 것들을 찾아야합니다. 집에서 고지나키를 준비할 수 있도록 도와드립니다.

코지낙을 기본으로 껍질을 벗긴 씨가 주를 이룬다는 사실에 우리는 익숙하지만, 사실 이것은 요리 과정 자체의 이름이며, 마음이 원하는 것은 무엇이든 주 제품으로 지나칠 수 있습니다. 우리의 경우 호두입니다.

재료:

• 호두 - 100g
• 과립 설탕 - 250g
• 꿀 - 1테이블스푼
• 물 - 3큰술
• 구연산 - 칼 끝에

호두에서 집에서 Kozinaki :

사진과 함께 단계별 조리법

고지나키 요리는 모든 학생이 다룰 수 있을 정도로 쉽습니다! 많은 사람들이 이제 그러한 진미를 어린 시절과 연관시킵니다. 아마도 어머니나 할머니가 그들을 위해 준비했을 것입니다. 재료 목록에는 원시 씨앗과 설탕(꿀)의 두 가지 주요 제품만 있습니다.

Kozinaki는 그루지야 과자이며 전통적으로 호두로 만들어 지지만 씨앗이 훨씬 저렴하고 만든 디저트의 맛이 떨어지지 않기 때문에 해바라기 씨앗으로 준비합니다. 이들은 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

재료

• 생 씨앗 200g
• 과립 설탕 150g
• 끓는 물 50ml
• 소금 한 스푼

준비

1. 구입한 씨앗을 물로 헹구고 베이킹 시트에 고르게 붓습니다. 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 씨앗을 120-150 ° C에서 30분 동안 가열하고 오븐 문을 살짝 연 다음 깊은 용기에 붓습니다. 알갱이로 만든 설탕을 냄비나 가마솥에 붓고 물을 붓습니다. 원하는 만큼 물을 추가할 필요가 없습니다! 카라멜을 만들어야 합니다. 용기를 스토브에 놓고 약 8분 동안 가끔 저어주면서 중불에서 요리합니다.

2. 달콤한 덩어리가 거품을 내기 시작하면 계속 저어가며 색을 관찰합니다.

3. 황금빛 갈색으로 변해야 합니다. 이 순간에 불에서 덩어리를 제거합니다.

4. 캐러멜이 담긴 용기에 뜨거운 씨앗을 붓고 모든 것을 즉시 섞으십시오! 주저하면 덩어리가 용기에 들어갑니다.

5. 기름을 두른 양피지에 평평하게 깔고 베이킹 시트에 올려주세요. 이것은 매우 빨리 수행되어야 합니다. 그렇지 않으면 카라멜이 굳을 때 코지나키가 손에서 부서질 것입니다.

6. 그런 다음 전체 덩어리를 식히고 조각으로 나눕니다. 많은 셰프들은 미지근한 상태에서 칼로 덩어리를 잘라냅니다. 과자의 고르지 않은 보송보송한 가장자리가 훨씬 더 매력적으로 보입니다. 차 또는 커피 한 잔과 함께 코지나키를 제공합니다. 디저트는 칼로리가 매우 높기 때문에 조금 먹어야 한다는 것을 기억하십시오.

안주인에 대한 참고 사항

1. 캐러멜은 점도와 밀도가 다릅니다. 고전적인 코지낙은 항상 단단하지만 여전히 약간 부드러워질 수 있습니다. 잘 부서지지 않고 토피처럼 약간 점성이 있게 하려면 설탕과 물엿을 섞어 카라멜 베이스를 만들어야 합니다. 일관성은 비율에 따라 다르며 실험을 통해서만 가장 적합한 것을 결정할 수 있습니다. 처음에는 1:1 비율을 사용하는 것이 좋으며 이후 간식을 준비할 때 조정합니다.

2. 산업적으로 껍질을 벗긴 씨앗을 구입하는 것이 좋지만 때로는 껍질의 잔해가 발견됩니다. 단순히 손바닥으로 문질러 제거하는 것은 문제가 있습니다. 공장 기계에 굴복하지 않으면 곡물에 단단히 달라 붙습니다. 우리는 원료를 주의 깊게 검토하고 부착된 껍질을 수동으로 제거해야 합니다.

3. 많은 사람들이 이미 이국적인 제품을 만났습니다. 백설 공주 껍질을 가진 터키 씨앗, 기분 좋은 견과류 향과 비타민 함량이 높습니다. Kozinaki도 그들로 만들어졌으며 훌륭합니다. 줄무늬 회색 검정 (국산)이 적합한 재료이지만 옥수수와 해바라기의 잡종은 먹을 수없는 품종이므로 구입할 수 없습니다.

4. 품종을 섞을 수 있으며 크고 작은 다양한 크기의 씨앗이 코지낙 접시에 잘 어울립니다.

Kozinaki는 조지아 요리의 전통적인 진미입니다. 그들의 고전적인 구성에는 꿀에 완전히 흠뻑 젖은 호두가 포함됩니다. Kozinaki의 맛은 어린 시절부터 우리 각자에게 친숙합니다. 그들은 러시아와 CIS에 잘 뿌리를 내리고 성인과 어린이가 즐겁게 먹습니다. 그러나 일반적으로 상점에서는 고전적인 kozinaki 버전이 제공되지 않고 캐러멜로 덮인 더 단순화 된 버전이 제공됩니다.

오늘은 다양한 조리법에 따라 실제 동양 과자를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.이 훌륭한 진미로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

씨앗에서 나온 Kozinaki-레시피

재료:

• 과립 설탕 - 200g;
• 껍질을 벗긴 해바라기 씨 - 100g;
• 끓인 물 - 3 큰술. 숟가락;
• 레몬 주스 맛.

준비

씨앗에서 코지나키를 만드는 방법? 집에서 코지낙을 준비하려면 해바라기 씨를 껍질을 벗기고 마른 프라이팬에 5분간 말린 후 접시에 담는다. 시간이 허락한다면 베이킹 시트에 붓고 100 ° C로 예열 된 오븐에 10 분 동안 보내는 것이 가장 좋습니다. 이것은 그들을 더 향기롭게 만들 것입니다. 그런 다음 알갱이 설탕을 팬에 붓고 끓인 물, 레몬 주스 몇 방울을 넣고 끊임없이 저어 주면서 카라멜을 요리하십시오. 그것은 좋은 황금빛 갈색이어야합니다. 이제 말린 씨앗을 카라멜에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 캐러멜이 즉시 굳기 때문에 열에서 팬을 제거하지 않고 매우 빠르게 수행합니다. 그런 다음 뜨거운 혼합물을 양피지에 부드럽게 펴고 균일 한 층으로 분배하십시오. 3분 후 예리한 칼로 작게 잘라서 굳힌 후 코지나키를 깰 때 편리합니다.

그게 다야, 수제 고자나키라는 맛있는 간식이 준비되었습니다!

헤라클레스 코지나키

재료:

• 오트밀 (롤드 귀리) - 2 tbsp.;
• 버터 - 125g;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 구운 땅콩 - 맛보기.

준비

오트밀에서 kozinak을 준비하려면 버터를 가지고 예열 된 팬에 넣고 약한 불에서 녹입니다. 그런 다음 설탕, 오트밀 및 볶은 땅콩을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞고 덩어리가 어두워질 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 보드에 뜨거운 덩어리를 퍼뜨립니다. 다음으로 레이어로 굴려서 사각형으로 나눕니다. 오트밀 gozinaki를 완전히 식힌 다음 뜨거운 차와 함께 제공하십시오.

땅콩과 헤이즐넛으로 만든 코지나키

재료:

• 헤이즐넛 - 300g;
• 땅콩 - 200g;
• 꿀 - 500ml;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락.

준비

집에서 땅콩 kozinaki를 요리하는 방법? 견과류를 베이킹 시트에 놓고 100 ° 온도의 오븐에서 10 분 동안 건조시킵니다. 이것으로부터 그들은 놀라운 향기를 갖게 될 것이고 껍질은 더 잘 청소될 것입니다.

그런 다음 꿀을 국자에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 끓어오르면 껍질을 벗긴 견과류를 넣고 설탕 한 스푼을 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹고 견과류가 혼합물로 덮일 수 있도록 잘 저어줍니다. 우리는 질량을 미리 준비된 표면으로 옮기고 롤링 핀으로 수평을 유지합니다. 모든 것이 준비되면 부분으로 자르고 향기로운 강한 차와 함께 제공하십시오.

집에서 kozinak을 요리하는 데 문제가 없습니다. 모든 것이 매우 빠르고 맛있고 가장 중요하게는 어린이에게 좋습니다! 그리고 요리 과정 자체는 시간이 거의 걸리지 않지만 손님은 그런 멋진 진미에 기뻐할 것입니다. 차를 즐기십시오!

안녕하세요, 친애하는 독자 여러분! 나는 서둘러 당신에게 이야기합니다. 집에서 만든 코지나키... 한 번 시도하면 단단히 그리고 필연적으로 그 위에 앉을 것입니다. 한때 나는 그것들을 너무 자주 사용해서 블렌더가 다 타버렸습니다. 그래서 우주는 꿀과 견과류를 엄청난 양으로 부수는 것을 멈출 때가 되었다고 말했습니다.

그녀 자신, 아니 오히려 남편의 발명품을 위한 레시피.

맛있는 수제 고지나키를 만들기 위해서는 : 메일::

• 1-1.5 큰술. 천연 꿀 숟가락 (비경제적인 숟가락, 심각한 상단 포함)
• 껍질을 벗긴 생 아몬드 0.5컵
• 껍질을 벗긴 생 호두 0.5컵
• 껍질을 벗긴 생 해바라기씨 1컵

이것이 레시피의 기초입니다. 여기에서 원하는 경우 사랑하는 영혼과 함께 참깨, 건포도 및 콘플레이크를 볼륨에 넣을 수 있습니다. 관련이 있는 경우 꿀을 조금 더 섭취해야 합니다.

집에서 고지나키 만드는 법:

칼로 견과류를 자르고 씨앗과 섞으십시오.

자주 저어주면서 마른 프라이팬에 전체를 몇 분 동안 볶습니다. 화재는 평균보다 약간 낮습니다.

그런 다음 호두와 종자 덩어리 반 컵이 든 별도의 용기에 붓고 믹서기로 작은 부스러기로 갈아서거나 믹서기가 없으면 박격포로 갈아서십시오. 코지낙의 모든 성분이 꿀에 더 잘 접착되도록 하기 위해 미세한 견과 분획이 필요합니다. 그것은 콘크리트와 같습니다. 쇄석의 부분이 미세할수록 콘크리트는 더 단단해집니다 🙂.

잘게 잘린 부분을 뜨거운 견과류와 함께 팬에 다시 붓고 저어 꿀을 넣으십시오. 꿀이 모두 녹을 때까지 다시 저어주세요.

이제 우리는 얕은 직사각형 접시를 가져갑니다. 깨끗한 비닐 봉지를 찾아 큰 직사각형으로 자릅니다. 또는 적당한 크기의 접착 필름을 사용하십시오.

코지낙이 굳었을 때 금형에서 쉽게 제거할 수 있도록 필름이 필요합니다. 가장자리를 잡고 얼어 붙은 Kozinak 층을 완전히 꺼낼 수 있도록 바닥에 놓아야합니다. 내 사진에는 필름 침구가없는 불편한 옵션이 표시됩니다 (patamushta scleross, 알다시피: wacko :). 나는 그것을 사용하는 것을 정말로 권하지 않습니다. 배에서 칼로 kozinak을 떼어내는 과정에서 귀중한 kozinak 조각은 놀라운 궤적과 비행 범위로 부엌 주위를 날 수 있습니다 ...

글쎄, 우리는 금형 바닥에 필름을 놓고 염소 덩어리를 배치하고 숟가락으로 수평을 유지합니다. 우리는 그것이 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣습니다. 세 시간. 츄, 엿보지 마! 그리고 꼬집지 마십시오!

냉장고에서 염소 덩어리는 아주 잘 굳습니다. 설탕 시럽 제조와 끝없는 끓는 데 탬버린과 함께 춤을 출 필요가 없습니다. 또한 꿀이 든 변종은 더 건강하고 맛있습니다.

그래서 kozinak은 얼어 붙었습니다. 우리는 필름 가장자리로 금형에서 꺼내어 판으로 옮기고 필름을 벗겨 내고 칼로 염소 타일을 임의의 모양으로 조심스럽게 자릅니다.

Kozinaki는 구성이 완전히 단순하고 과자를 직접 만드는 데 익숙한 사람들이 이해할 수있는 진미 중 하나입니다. 그러나 이것에도 불구하고 집에서 그런 훌륭한 진미를 준비하기 전에 아무것도 해결할 수없는 몇 가지 양도 할 수없는 작은 것들을 찾아야합니다. 집에서 고지나키를 준비할 수 있도록 도와드립니다.

코지낙을 기본으로 껍질을 벗긴 씨가 주를 이룬다는 사실에 우리는 익숙하지만, 사실 이것은 요리 과정 자체의 이름이며, 마음이 원하는 것은 무엇이든 주 제품으로 지나칠 수 있습니다. 우리의 경우 호두입니다.

• 호두 - 100g
• 과립 설탕 - 250g
• 꿀 - 1테이블스푼
• 물 - 3큰술
• 구연산 - 칼 끝에

호두에서 집에서 Kozinaki :

더 뚜렷한 맛을 내기 위해 견과류는 마른 프라이팬에 살짝 구워야 합니다. 열 매체를 만들고 5-7분 동안 저어줍니다. 그런 다음 헝겊에 깔고 닦으면 피부가 제거됩니다.

견과류가 식는 동안 코지낙 접시에 양피지를 깔고 버터를 발라 과자가 들러붙지 않도록 합니다.

이제 카라멜로 가자. 이렇게하려면 과립 설탕을 마른 프라이팬에 붓습니다.

한 숟가락의 꿀, 구연산 및 물을 넣고 불을 켭니다.

이 덩어리를 더 오래 또는 덜 요리 할 수 ​​있습니다. 완성 된 kozinak의 경도는 이것에 달려 있습니다. 더 부드럽게 만들고 싶다면 베이지색, 약간 갈색이 될 때까지 카라멜을 요리하십시오. 캐러멜이 어두워 질 때까지 기다리면 경화 과정에서 사탕이되어 매우 단단해질 것입니다. 이것을 가져 오지 않는 것이 좋지만 이것은 취향의 문제입니다.

원칙적으로 kozinaki가 식는 데 10-15 분이 걸리고 준비가 완료됩니다!

팁 하나 더: 틀에 붓고 4분이 지나면 칼로 위에서부터 걸어가며 격자 모양을 만들어 나중에 잘 부러지도록 합니다.

그런 과자는 아이들이 무엇으로 만들어졌는지 생각하지 않고 아이들에게 줄 수 있습니다. 결국, 돌보는 어머니 자신은 화학 물질과 염료를 사용하지 않고 입증 된 제품으로 집에서 kozinaki를 만들었습니다. 주부라면 누구나 집에서 고지나키를 만들 수 있습니다. 이제 15분이면 충분합니다!

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