다진 폴락 커틀릿. 명태 생선 커틀릿 - 위기 방지 요리! 슬로우 쿠커, 오븐, 팬의 명태 어묵 조리법

탱글탱글 탱글탱글한 명태커틀릿이 리얼! 아름다운 빵가루에 빵없이 육즙이 많은 어묵을 만드는 비법읽고 더 참조하십시오.

레시피 아름다운 빵가루에 빵없이 부드러운 어묵

많은 사람들은 어묵을 먼 소련의 어린 시절과 유치원의 음식이나 학교 식당의 점심과 연관시킵니다. 커틀릿은 특유의 맛과 향이 있었는데 저희 부모님 말씀으로는 생선보다 빵에 가깝다고 하더군요. 그리고 똑같이, 우리는 평생 동안 같은 커틀릿을 기억할 것입니다. 나는 당신이 아주 맛있고 육즙이 많은 명태 커틀릿을 빵 없이 요리할 것을 제안하지만 아주 아름다운 빵가루를 입힙니다. 모두가 좋아할 건강한 어묵 만들기!
시작하자.

레시피 빵 없이 부드러운 명태 어묵

재료:

• 명태 1kg
• 2 큰술. 엘. 녹말
• 4 큰술. 엘. 밀가루
• 5-6st. 엘. 빵 부스러기
• 2개 양파
• 파의 무리
• 튀김용 식물성 기름
• 후추
• 참깨(아마씨로 대체 가능)

요리 방법:

1. 명태를 껍질을 벗기고 필렛으로 자릅니다. 피부도 제거하십시오.

2. 페이퍼 타월이나 타월로 필레를 말립니다.

3. 생선 필레를 얇은 조각으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.

4. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

5. 파를 얇은 고리로 자릅니다.

6. 각 생선은 소금과 후추로 간을 합니다.

7. 두 양파를 필렛 볼에 넣고 잘 섞는다.

8. 다진 고기에 밀가루와 전분을 붓는다. 다진 생선을 제대로 반죽하십시오.
얻은 다진 고기에서 손으로 물에 담근 둥근 커틀릿을 성형하십시오.

9. 커틀릿을 빵가루에 담그고 빵가루가 커틀릿의 위와 아래에 오도록 합니다.

10. 커틀릿의 옆면을 참깨나 아마씨로 굴립니다.

12. 프라이팬에 식물성 기름을 바르십시오.

13. 예열된 팬에 커틀릿을 놓고 한쪽 면이 갈색이 될 때까지 볶는다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮으십시오. 커틀릿을 약한 불에서 약 7분 동안 끓입니다.

14. 커틀릿을 반대쪽으로 뒤집고 약간의 열을 가한 후 같은 표면이 될 때까지 이 면을 볶습니다. 커틀릿이 준비되었습니다!

야채 샐러드, 삶은 쌀 또는 감자와 함께 부드러운 명태 어묵을 제공하십시오. 파스타도 나쁘지 않을 것 같다.

식힌 어묵은 버거나 다른 스낵의 주재료로 사용할 수 있습니다.

요리 조언:

• 다진 생선에 소량의 무거운 크림, 우유 또는 사워 크림으로 어묵에 부드러움을 줄 수 있습니다.
• 양파는 믹서기에서 강판 또는 잘게 자르면 커틀릿에 육즙을 줄 것입니다.
• 커틀릿에 계란을 추가할 필요는 없습니다. 종종 커틀릿의 건조에 대해 "책임을 지는" 계란입니다.
• 테이블 겨자 반 티스푼은 어묵 본래 매운 맛을 줄 것입니다.

비디오 레시피 민트 커틀릿 나는 "어린 시절처럼"

즐겁게 요리하고 건강하게!

항상 당신의 Alena Tereshina입니다.

생선 커틀릿은 항상 저렴하고 저렴합니다. 흰색 종은 지방이 적고 종종 작은 씨앗이 많이 있습니다. 그러나 푹신한 다진 고기의 경우 올바르게 요리하는 방법을 알고 있다면 이러한 기능은 중요하지 않습니다. 우리는 단계별 조리법을 알고 기꺼이 알려줄 것입니다.

의제에 폴락- 군침이 도는 다양한 형태. 클래식 및 식이요법, 찜 및 야채와 함께 검증된 요리법을 다양하게 준비했습니다.

어려움 없음, 요리하는 데 약 50분, 다른 칼로리와 지방 함량, 그리고 가장 중요한 것은 매우 맛있는 커틀릿입니다. 시작하자!

기사를 통한 빠른 탐색:

명태 어묵 : 고전적인 요리법

모든 흰살 생선에서 얻을 수 있는 흠잡을 데 없는 걸작. 그것은 약간의 여분의 지방과 인기있는 밀가루 빵 구이로 장식됩니다.

• 1 인분 당 칼로리 함량 - 330 kcal 이하

4인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 명태 필레(또는 흰살 생선) - 500g
• 양파 - 1개 (약 100g)
• 마늘 - 중간 정향 2개
• 계란 - 1 개
• 흰 빵 (크러스트없이 담그고 짜낸 것) -150g
• 우유 - 최대 100ml
• 식물성 기름 (또는 라드) - 1 큰술. 숟가락 (20g) + 2 큰술. 튀김 숟가락
• 빵가루 - 2-3 큰술. 숟가락
• 후추와 소금의 혼합물 - 맛보기

요리법.

어제 빵에서 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 우유에 담그십시오. 당신은 어떤 종류를 취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 "슬라이스"가 아니라 압착 구성 요소의 무게로 커틀릿으로 측정하는 것입니다. 가장 싼 생선도 맛이 아주 좋은 정통 다진 고기의 경우 생선 무게의 30% 정도의 빵을 담가야 합니다.

고기 분쇄기 또는 믹서기에 필레, 양파, 마늘 및 담근 부스러기를 갈아서.

계란, 향신료, 소금, 기름을 넣고 잘 섞는다. 정확하게 철저하게 - 고기 패티보다 길고 집중적으로 거의 휘젓습니다.

맛의 비밀!

다진 고기 덩어리의 최대 균질성을 보장하기 때문에 선택의 모든 요리법에 적극적인 반죽이 필요합니다. 저지방 생선 필레는 나머지 참가자들과 친구가되어야하며 계란은 다진 고기에 잘 분산되어야합니다. 그러면 다진 고기가 부서지기 쉽습니다.

시간이 되시면 셰프의 두 번째 비법을 활용해보세요. 다진 고기는 냉장고에 1~2시간 휴지시켜주세요.

가열 된 식물성 기름으로 팬에 밀가루 빵가루에 커틀릿을 볶습니다. 우리는 제품을 만들고 밀가루로 굴려서 뜨거운 기름이 실수로 손에 튀지 않도록 팬에 넣습니다.

중불로 볶습니다. 표면이 갈색으로 변하면 뒤집습니다. 우리는 두 개의 포크를 사용합니다:그들과 함께 뒤집는 것이 매우 편리합니다. 튀김이 끝나면 2-3 분 더 튀김을 위해 커틀릿을 배럴에 올려 놓는 것은 죄가 아닙니다.

종이 타월이나 냅킨에 펴서 과도한 지방을 섭취하게하십시오.

우리는 뜨겁거나 차가운 아름다움을 제공합니다. 아이도 어른도 좋아하는 다재다능한 메인 코스입니다. 글쎄, 그들은 간식을 먹으러 갈 것이다. 반으로 자르십시오 - 육즙이 많은 샌드위치 코팅이 준비되었습니다!

오븐에서 다이어트 레시피

빵가루를 입히지 않고 구성에 빵이 없으면 오븐에서 굽고 다진 허브를 넣으십시오. 체중 감량을위한 다이어트를위한 그런 커틀릿이 맛있게 작동하지 않을 것이라고 생각합니까? 당신은 틀렸습니다 : 그것은 매우 맛있을 것입니다!

• 요리 시간 - 45-50분
• 1인분당 칼로리 함량 - 280kcal 이하

3인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 명태(등심) - 500g
• 계란 - 1-2 개
• 전구 양파 - 1 개 작은 크기
• 실란트로 (또는 파슬리) - 3-4 큰술. 숟가락(잘게 썬다)
• 밀가루 (또는 양질의 거친 밀가루) - 1-2 큰술. 숟가락
• 소금과 후추 맛
• 육두구 - ¼ tsp
• 약간 - 베이킹 시트에 기름칠하기

요리는 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다!

믹서기 또는 고기 분쇄기에서 생선 펄프와 양파를 비틀십시오. 계란, 소금, 후추, 육두구를 넣고 섞는다. 칼로리로 요리법을 가볍게 하고 싶은 사람들을 위한 참고 사항: 그들은 또한 하나의 계란을 잡을 것입니다. 우리는 확인했습니다.

우리는 재료의 마지막 부분을 다진 커틀릿에 보냅니다 - 밀가루와 다진 채소. 잘 반죽하십시오. 가능하면 찬물에 양조하십시오.

계란 2개를 넣고 다진 고기를 비닐 필름 아래 냉장고에 30분 이상 놔두면 밀가루 없이도 가능하다.

오븐을 190-200도로 예열하십시오. 베이킹 시트를 종이로 덮고 기름을 바릅니다.

요리용 브러시를 사용하면 윤활유를 거의 사용하지 않고 추가 칼로리로 가족 메뉴를 더 쉽게 만들 수 있다는 점을 고려해 보겠습니다.

손에 몇 방울의 기름을 바르고 패티를 만듭니다. 우리는 베이킹 시트에 아름다움을 펼치고 25-30 분 동안 뜨거운 오븐에서 굽도록 설정합니다.

간단하고 빠르고 쉽게 다이어트!

PP(좋은 영양), 저탄수화물 다이어트 및 어린이 식사에 적합합니다.

벤처의 별도 플러스 : 커틀릿은 느린 밥솥에서 문제없이 찐 것입니다 - 20-25 분.

다진 어묵 "만화경"

또 다른 가볍고 균형 잡힌 레시피. 생선 덩어리를 야채로 장식하고 팬에 빵 부스러기로 일반적인 빵가루를 볶습니다. 이 변종은 겨울 한가운데에 특히 매력적입니다. 육즙이 많고 밝고 활기찬 것입니다.

• 조리 시간 - 최대 50분
• 부분의 칼로리 함량 - 300kcal 이하

3인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 명태(등심) - 300g
• 양파 - 1개 중간 사이즈
• 완두콩(냉동) - 80g(슬라이드 포함 4-5테이블스푼)
• 삶은 당근 - 1 개 중간(+/- 100g)
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 딜 - 4-5가지
• 빵 부스러기 - 4 큰술. 숟가락
• 소금 - 1꼬집
• 후추 혼합물 - ¼- ½ tsp
• 튀김 기름 - 2 큰술. 숟가락

우리가 요리하는 방법.

좋아하는 방식으로 당근을 "제복을 입고" 미리 요리하십시오.

냉동 완두콩은 물이 끓는 순간부터 2~3분만 삶아 찬물에 얼음을 넣어 재빨리 식힌다. 이것은 야채의 생생한 녹색을 보존합니다.

생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 삶은 당근을 잘게 자릅니다. 재료를 섞고 계란, 허브, 향신료를 넣고 섞는다. 다진 고기를 15분 동안 그대로 두십시오.

둥근 패티, 빵 부스러기에 빵을 만들고 식물성 기름을 두른 예열된 팬에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

셰프의 레시피가 담긴 재미있는 아이디어와 동영상

항상 물고기에 적합 샐러리와 감자.가장 중요한 것은 뿌리 채소를 미리 삶아 작은 입방체로 자르는 것입니다. 단단한 치즈 칩은 그러한 앙상블에 불필요하지 않습니다. 그러나 다이어트 중이라면 그러한 조리법의 칼로리 함량을 다시 계산해야 함을 명심하십시오. 또 다른 뉘앙스도 중요합니다. 야채 조각이 든 커틀릿의 경우 고기 분쇄기를 통한 덩어리가 아닌 작은 생선 조각이 필요합니다. 우리의 목표는 소위 "다진 커틀릿"입니다.

독창적이고 매우 식욕을 돋우는 옵션 - 다진 고기에 미리 볶은 양파를 넣고,그들이 튀긴 기름과 함께. 빵 껍질과 갈색 화상을 기다릴 필요가 없습니다. 양파를 반투명하게 만들고 황금빛이 도는 첫 1분에 불에서 내립니다. 이것은 한 번에 두 가지 풍미를 줄 것입니다. 저지방 명태에 기름을 바르고 좋아하는 향기로 아름다움을 포화시킵니다.

지방 함량을 현명하게 증가시키는 또 다른 방법은 명태와 연어를 섞어 다진 고기를 만들고,또는 다른 기름진 붉은 물고기. 사용된 펄프의 3분의 1이 고귀한 것으로 충분하며 명태는 새로운 면으로 반짝일 것입니다. 그건 그렇고, 그런 커틀릿은 완벽하게 찐 것이고 건강한 어린이 메뉴에 쉽게 들어갈 것입니다.

라이브 프로세스를 좋아하는 사람들을 위한 비디오. 유명 셰프가 미인을 요리하는 또 다른 방법을 알려드립니다. 명태와 오징어에서.제품은 기본이지만 결과는 훌륭합니다! 흰살 생선 필레, 토스트 빵, 오징어, 양파, 계란, 밀가루, 전분, 버터가 필요합니다. 시작하다 03:50부터 준비.

명태 어묵 요리법에 대한 귀하의 아주 맛있는 아이디어를 알게 되어 기쁩니다. 가공에 넣기가 아깝지 않은 단순한 캐치인 것 같지만, 육즙이 가득한 상상의 지평! 우리와 함께!

기사 감사합니다 (18)

명란어묵을 갓 썰어서 준비했는데 솔직히 결과는 만족스러웠습니다. 그런 무자비한 예산 물고기에서 커틀릿은 맛있는 것으로 판명되었습니다.
요리 방법 자체는 독특합니다. 필레는 다진 고기로 꼬이지 않고 작은 조각으로 자르고이 생선 조각은 완성 된 커틀릿에서 잘 느껴집니다.
이전에는 닭고기로만 다진 커틀릿을 요리했고 파이크 커틀릿 레시피와 같이 다진 고기에서 일반적인 방법으로 어묵을 만들었습니다.
이 조리법은 물론 명태뿐만 아니라 모든 살코기 생선 필레에 효과가 있습니다. 대구, 홍합, 틸라피아, 해덕이 더 맛있을 것 같아요.

명태어묵 만들기 재료:

생선 필레 500g
중간 계란 2개
큰 양파 1개(170-200g)
2 큰술. 엘. 마요네즈 또는 사워 크림
2-3일 엘. 녹말
1 큰술. 엘. 다진 딜 더미와 함께
마늘 1-2쪽
1티스푼 생선 조미료
소금, 후추 맛
식물성 기름

다진 명태 어묵 요리법 - 사진과 함께 단계별 조리법 :

1. 해동된 명태를 물로 헹구고 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다. 그런 다음 우리는 그것을 아주 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

3. 생선 필레 한 그릇에 다진 양파와 다른 모든 재료를 넣습니다. 생선에 특별한 조미료가 없다면 기호에 따라 말린 향신료를 추가하십시오.
계란은 포크로 살짝 미리 풀어줍니다.

4. 내용물을 잘 섞고 다진 어묵을 위해 다진 고기를 준비하십시오.

5. 예열된 팬에 식용유를 두르고 다진 고기를 숟가락으로 떠서 커틀릿을 만든다.

6. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 어묵을 튀기고 뒤집습니다.

7. 커틀릿을 뒤집은 후 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 다른 쪽이 부드러워 질 때까지 볶습니다.

8. 완성된 커틀릿은 키친타월에 2~3겹으로 접어 기름기를 제거한다.

이 다진 어묵은 명태로 만들었지만 맛이 좋습니다. 반찬(예: 으깬 감자 포함) 또는 단순히 그린 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 요리를 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

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명태는 모든 상점이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 저렴하고 저렴한 생선입니다.

또한 명태 고기는 우리 건강에 필수적인 요오드와 단백질이 풍부합니다.

명태 생선 커틀릿 - 기본 요리 원리

커틀릿 용 다진 고기는 기성품으로 사용할 수 있지만 명태 시체에서 직접 요리하는 것이 좋습니다. 결과는 어린이도 사용할 수 있는 천연 제품입니다.

명태 시체는 비늘로 청소되고 꼬리와 머리는 제거되고 지느러미는 다듬어지고 내부는 검은 색 필름에서 청소됩니다. 그런 다음 등을 따라 절개를 하고 융기를 제거합니다. 결과 필레는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기로 분쇄됩니다.

일반 커틀릿을 준비하기 위해 다진 고기에 다진 양파, 마늘, 계란, 담근 롤빵, 신선한 허브 및 향신료가 첨가됩니다. 그런 다음 소금에 절이고 잘 섞습니다.

명태 생선 커틀릿도 야채를 추가하여 준비됩니다. 이것은 감자, 호박, 피망 등이 될 수 있습니다. 그런 커틀릿은 육즙이 많고 맛있습니다.

타원형 또는 둥근 커틀릿은 다진 고기로 형성됩니다. 커틀릿을 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그들은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 오븐에서 굽거나 찐다. 육즙으로 갈비를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 튀긴 커틀릿을 가마솥에 넣고 저열로 약 10 분 동안 그레이비와 토마토를 부으십시오.

레시피 1. 명란젓과 나물

재료

다진 명태 - 킬로그램;

빵 부스러기 - 100g;

식물성 기름 - 80ml;

흰 빵 - 두 조각;

딜과 파슬리;

계란 - 2 개;

검은 후추.

조리 방법

1. 명태를 완전히 해동하고 비늘을 벗기고 머리와 꼬리를 다듬습니다. 내부의 검은색 필름을 청소하고 지느러미를 자르고 필렛을 융기 부분에서 분리합니다. 핀셋으로 모든 작은 뼈를 제거합니다. 필렛을 잘 씻고 조각으로 자릅니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 생선을 다진 고기로 갈아서.

2. 다진 고기에 식빵의 과육을 넣고 다시 잘게 썬다. 채소를 헹구고 과도한 수분을 털어내고 잘게 자릅니다. 다진 생선에 채소를 넣고 여기에 계란을 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 물에 손을 적시면서 다진 고기를 조금 덜어서 커틀릿을 만든다. 이런 식으로 다진 고기가 끝날 때까지 패티를 만드십시오. 밀가루 또는 빵 부스러기를 각각 빵에 넣고 뜨거운 기름에 양면에 맛있는 빵 껍질이 생길 때까지 볶습니다.

레시피 2. 명태 생선 커틀릿

재료

껍질을 벗긴 명태 필레 400g;

빵 부스러기;

구근;

신선한 채소;

후추;

우유 1/4 잔;

생선용 향신료;

세 개의 계란;

흰 빵 50g;

버터 40g.

조리 방법

1. 빵 조각에서 껍질을 자르고 펄프를 부수고 따뜻한 우유로 덮습니다. 명태 필레에 작은 씨앗이 있는지 확인하고 핀셋으로 제거합니다. 폴락 필레를 씻고 말리십시오. 고기 분쇄기에서 생선을 갈거나 칼로 잘게 자릅니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 씻어 잘게 썬다. 다진 고기에 양파를 넣으십시오.

3. 우유에 불린 빵을 꼭 짜주세요. 감자를 껍질을 벗기고 잘게 빻는다. 다진 생선에 빵과 강판 감자를 넣으십시오. 향신료로 간을 하고 버터를 넣습니다. 다진 고기를 조심스럽게 반죽하고 계란과 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 다진 고기를 털다.

4. 나머지 계란은 깊은 접시에 풀어 담고 소금을 넣고 포크로 가볍게 휘젓는다. 빵가루와 밀가루를 넓은 접시에 붓습니다.

5. 다진 고기를 한 숟갈 떠 젖은 손으로 패티를 만든다. 밀가루에 담근 다음 빵가루에 빵을 담그고 접시에 담습니다.

6. 프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿을 올려주세요. 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 패티를 뒤집고 뚜껑을 덮고 5분 더 볶습니다.

레시피 3. 코티지 치즈를 곁들인 명란 생선 커틀릿

재료

명태 필레 600g;

부엌 소금;

코티지 치즈 130g;

후추와 향신료;

흰 빵 또는 덩어리 130g;

구근;

조리 방법

1. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파가 노랗게 변할 때까지 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다.

2. 생선 필레를 해동하고 냅킨으로 씻고 말립니다. 필레를 덩어리로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오.

3. 커드를 체로 문지릅니다. 흰 빵을 따뜻한 우유에 5분 동안 담그십시오.

4. 다진 명태를 코티지 치즈, 양파, 짜낸 빵, 계란과 함께 섞는다. 후추, 소금, 향신료로 간을 합니다. 다진 고기를 잘 반죽하십시오.

5. 젖은 손으로 다진 고기를 약간 덜어 커틀릿을 만든다. 밀가루에 각각 담그고 뜨거운 해바라기 기름을 넣으십시오. 중불에서 패티의 양면을 볶습니다.

레시피 4. 오븐에 구운 명태 생선 커틀릿

재료

껍질을 벗긴 명태 필레 kg;

설탕 - 꼬집음;

흰 빵 부스러기;

피망;

우유 100ml;

바다 소금;

양파 두 개.

조리 방법

1. 명태를 완전히 해동하고 작은 씨가 있는지 주의 깊게 검사합니다. 있으면 핀셋으로 제거하십시오. 생선 필레를 씻고 두드려 말리고 덩어리로 자릅니다. 폴락 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2. 양파 2개는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 반투명해질 때까지 가열된 해바라기 기름에 양파를 볶습니다. 다진 생선을 식혀서 볶습니다. 빵 껍질을 잘라냅니다. 빵 부스러기를 조각으로 부수고 따뜻한 우유로 채 웁니다. 5분 동안 그대로 둔 다음 빵을 짜서 명태 다진 고기에 넣습니다. 설탕, 소금 및 딸기 약간으로 모든 것을 맛보십시오. 이제 모든 것을 반죽하십시오.

3. 물에 손을 적시고 다진 고기를 조금 건져낸다. 타원형 또는 둥근 커틀릿으로 만듭니다. 그것들을 판에 놓고 한 시간 동안 냉장하십시오. 그런 다음 패티를 기름칠 베이킹 시트로 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 180 ° C에서 굽습니다. 커틀릿과 함께 토마토 또는 사워 크림 - 마늘 소스를 제공 할 수 있습니다.

레시피 5. 속을 채운 명태 커틀릿

재료

폴락 필레 반 킬로그램;

딜과 파슬리 150g;

다섯 개의 양파;

버섯 300g;

두 개의 계란;

소금 세 꼬집;

라드 50g;

검은 후추 칼 끝에;

흰 빵 100g;

우유 반 잔;

조리 방법

1. 양파 3개를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 해바라기유에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.

2. 버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 가볍게 삶아 소쿠리에 버리고 식힌다. 그런 다음 버섯을 조각으로 자르고 양파에 넣으십시오. 약한 불에서 3분간 저어가며 볶는다.

3. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 자른다. 채소를 헹구고 약간 건조시키고 곱게 가루로 만드십시오. 버섯을 계란과 허브와 결합하십시오. 후추와 소금으로 간을 합니다. 젓다.

4. 폴락 필레, 베이컨, 껍질을 벗긴 양파, 빵을 우유에 담가 고기 분쇄기에 돌린다. 결과 다진 고기, 소금을 후추로 칠하고 계란을 넣으십시오. 다진 생선을 철저히 반죽하십시오.

5. 다진 명태로 납작하게 케익을 만들어 접시에 담는다. 또띠야는 커틀릿의 절반 정도의 두께여야 합니다. 또띠아에 버섯 충전물 한 스푼을 넣고 두 번째 또띠아로 모든 것을 덮습니다. 가장자리를 서로 붙이고 패티를 만들고 풀어둔 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다.

6. 달궈진 식물성 기름에 명란 커틀릿을 앞뒤로 맛있게 볶습니다. 완성된 커틀릿을 접시에 담고 허브 장식으로 장식합니다. 감자나 밥과 함께 반찬으로 제공합니다.

레시피 6. 슬로우 쿠커의 명태 생선 커틀릿

재료

폴락 필레 반 킬로그램;

바다 소금;

흰 빵 한 조각;

후추;

우유 한 잔의 2/3;

조리 방법

1. 명태는 작은 뼈와 껍질을 벗겨낸다. 수돗물에서 생선을 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 필레를 깊은 그릇에 담고 따뜻한 우유 반 컵으로 덮습니다. 소금을 넣고 30분 동안 생선을 그대로 두십시오.

2. 빵에서 빵 껍질을 자르고 과육을 부수고 우유로 채 웁니다. 빵이 부드러워지면 짜서 명태 다진 고기를 반죽할 그릇에 옮깁니다.

3. 폴락 필레를 냅킨으로 건조시켜 과도한 수분을 제거합니다. 고기 분쇄기에서 눌러 진 흰 빵과 명태 필레를 비틀십시오. 다진 고기에 계란을 넣고 섞는다. 다진 고기가 얇으면 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.

4. 젖은 손으로 패티를 만들어 찜통에 담는다. 용기에 물을 붓고 커틀릿이 든 바구니를 위에 놓고 장치의 뚜껑을 닫습니다. "찜 요리" 모드를 켜고 패티를 20분 동안 요리하세요. 감자 나 야채 샐러드의 반찬으로 커틀릿을 제공하십시오.

팬을 잘 예열한 다음 식물성 기름을 첨가하십시오.

커틀릿을 튀길 때 바삭하게 하려면 잘 가열된 기름에만 담그세요.

다진 고기가 얇으면 양질의 거친 밀가루 또는 빵 부스러기를 추가하십시오.

커틀릿을 육즙으로 만들기 위해 다진 생선에 약간의 라드를 추가하십시오.

커틀릿이 건조하고 타는 것을 방지하려면 중불에서 튀기십시오.

폴락은 누구나 사용할 수 있습니다. 이것은 저렴하지만 첫 번째 코스를 준비하고, 굽고, 튀기고, 찌는 데 사용할 수 있는 아주 맛있는 생선입니다. 구성과 저칼로리 함량으로 인해이 제품은 어린이, 스포츠 및식이 치료 영양에 최적으로 간주됩니다. 다양한 요리법 중에서 명태를 다진 요리는 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 이 기사에서는 그러한 다진 고기를 만드는 방법과 그 고기에서 무엇을 준비할 수 있는지 알려줍니다.

다진 고기 요리

다진 명태를 요리하려면이 대구 생선 필레 또는 전체 시체를 사야합니다. 두 경우 모두 음식을 해동해야 합니다. 명태의 섬유질이 부서지거나 부서지지 않고 온전한 상태를 유지하려면 생선을 적절하게 해동하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 냉동실에서 꺼내 냉장고에 4-5 시간 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 완전히 해동될 때까지 몇 시간 동안 생선을 실온으로 옮겨야 합니다.

명태는 전자레인지나 따뜻한 물에 빠르게 해동할 ​​수 없습니다. 이러한 해동 방법은 물고기에게 절대적으로 적합하지 않습니다.

전체 도체가 있는 경우 필렛을 분리해야 합니다. 이렇게하려면 시체의 지느러미를 자르고 지느러미가 갈비뼈까지 자라는 방향으로 꼬리에서 위로 매우 날카로운 칼로 자릅니다. 마찬가지로 측면에서 두 개의 필렛을 자릅니다. 얇은 의료용 핀셋으로 뼈를 채취해야 합니다(명태에 뼈가 거의 없음). 피부를 제거하려면 손가락이나 칼의 가장자리를 사용하십시오. 필레는 씻어야하고 문자 그대로 1/4 시간 동안 냅킨에 올려 놓아 과도한 액체를 물고기에서 제거해야합니다. 다진 고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 계란;
• 나사;
• 말린 오래된 빵 (흰색) 또는 덩어리;
• 양파;
• 귀하의 재량에 따라 소금과 후추;
• 우유.

1파운드의 필레에는 계란 1개, 중간 크기 양파 반개, 오래된 빵 두 조각, 지방 함량이 있는 약 200ml의 우유가 있어야 합니다. 생선과 껍질은 다른 그릇에 담긴 우유에 15분 동안 담가둡니다. 그런 다음 두 재료 모두 고기 분쇄기를 통과해야 합니다. 다진 고기를 더 부드럽고 균일하며 균일하게 만들려면 이 작업을 두 번 수행하는 것이 가장 좋습니다.두 번째로 전구 양파 반을 넣으십시오. 양파가 많지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 다진 고기가 출구에서 물기가있을 수 있습니다.

결과 덩어리에 닭고기 달걀, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 일관성을 평가할 시간입니다. 너무 액체 인 경우 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 약간 추가 할 수 있습니다. 반대로 다진 고기가 너무 두꺼운 것으로 판명되면 생선을 담근 소량의 우유로 희석하십시오. 이것은 단지 선택 사항이며 다진 고기를 요리하는 방법은 많습니다. 빵 대신 도입 된 양질의 거친 밀가루와 감자와 함께 필레와 함께 빵 부스러기와 함께 고기 분쇄기를 통과하는 품종이 있습니다. 원하는 경우 프로방스 허브의 혼합물인 다진 채소를 추가하여 다진 고기를 다양화하는 것이 가능합니다.

어떤 사람들은 다진 고기를 더 두껍게 만들기 위해 고기 분쇄기로 다진 명태에 베이컨 조각을 추가합니다. 그리고 어떤 사람들은 명태와 지방이 더 많은 생선을 섞습니다. 그러나 그것은 완전히 다른 이야기입니다. 완성된 다진 고기는 손에 달라붙지 않고 균질하고 균일하며 성형 및 모양이 쉬워야 합니다.

조리법

다진 고기로 무엇을 만들 수 있습니까? 아무것. 다음은 이 재료에 대한 몇 가지 간단하고 맛있는 음식 아이디어입니다.

커틀릿 "오데사 스타일"

이러한 커틀릿을 준비하려면 위에서 설명한 다진 고기가 필요합니다. 필레와 크래커를 우유에 담그고 양파로 다지고 소금, 계란을 넣으십시오. 패티를 형성하십시오. 튀기기 전에 각각에 작은 버터 조각을 넣고 손가락으로 안쪽으로 누르십시오. 커틀릿에 빵가루나 밀가루를 뿌리고 5-10분 동안 그대로 둡니다. 그래야만 식물성 기름으로 양쪽의 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.

감자, 파스타, 시리얼과 같은 모든 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

피쉬볼

조리된 다진 고기에서 작은 공이 형성되어야 합니다. 각각은 빵 부스러기로 덮여 깊은 프라이팬이나 깊은 프라이팬에 많은 양의 기름으로 튀겨집니다.

맛면에서 그러한 요리는 아이들이 사랑하는 너겟보다 결코 열등하지 않으므로 공이 그들을 대체하고 이유식의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

미트볼 "Rybatskiye"

다진 명태는 다진 채소나 다진 미역을 넣어 다양하게 한다. 아름다운 다진 고기로 둥근 미트볼을 조각하여 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 미트볼은 작은 빵 껍질이 얻어질 때까지 팬에서 미리 튀기거나 베이킹 시트에 생으로 넣을 수 있습니다. 그것은 모두 완성 된 요리가식이 요법을 어떻게해야하는지에 달려 있습니다.

체중 감량을 꿈꾸는 사람들과 어린이들에게는 미리 튀기지 않고 미트볼을 요리하는 것이 좋습니다.우유 반 컵, 약간의 물, 소금 및 프로방스 허브 혼합물로 충전물을 준비하십시오. 이 충전물로 생 미트볼을 붓고 30 분 동안 오븐에서 굽도록 보내십시오. 준비되기 5분 안에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

다진 생선과 감자 캐서롤

리뷰에 따르면이 요리는 아이들에게 매우 인기가 있습니다. 하는 방법은 매우 간단합니다. 다진 생선은 따로 준비하고 으깬 감자는 따로 삶아주세요. 기름칠 된 베이킹 접시에 으깬 감자 층을 넣고 그 위에 다진 생선과 양파 링을 놓습니다. 맨 위 층은 거친 강판에 강판에 으깬 감자와 치즈의 잔해입니다. 약 25분 동안 구워야 합니다. 캐서롤은 잘라서 뜨겁게 제공해야 합니다.