섬세한 꽃의 왕실 향신료, 또는 사프란이란 무엇입니까? 향신료의 사프란 유용한 특성과 응용.

요리를 특히 맛있고 향기롭게 만드는 것은 무엇입니까? 물론 조미료! 간단한 야채 샐러드든 복잡한 패스트리든 이것 없이는 단 하나의 준비도 완료되지 않습니다. 조미료는 요리를 좋아하는 사람들의 부엌에서 자부심을 가지고 있으며 주부들은 허브, 고추 및 기타 향신료의 양에주의해야한다는 것을 알고 있습니다. 과도하게 사용하면 접시가 인식 할 수 없을 정도로 맛이 변하기 때문에, 불가능할 정도로 먹습니다.

전 세계의 저명한 셰프들은 향신료에 대한 자신만의 비밀을 가지고 있습니다. 그리고 그들은 많은 요리 애호가와 마찬가지로 사프란을 열렬히 사랑하고 모든 조미료의 왕으로 생각합니다. 우리는 사프란(조미료)이 무엇인지, 요리를 절묘하게 맛있게 만들기 위해 어디에 추가해야 하는지, 이 왕의 향신료를 어디서 구입하는지 함께 배울 것입니다.

값을 매길 수 없는 꽃

향신료 사프란은 붓꽃과에 속하는 파종 식물(라틴어 Crocus sativus)의 낙인에 불과합니다. 식물 자체는 줄기가 없다는 점에서 흥미롭습니다. 꽃과 잎은 구근의 꼭대기에서 직접 자랍니다. 하나의 괴경에서 옅은 라일락에서 짙은 자주색까지 다양한 3 개 이하가 나타납니다. 크로커스는 가을 초에 단 3일 동안만 꽃을 피우며, 가장 비싼 조미료인 사프란은 크로커스 암술로, 가늘고 긴 3개의 밝은 관으로 구성되어 있습니다. 개화 당일에 수집하지 않으면 빨리 시들어집니다.

수공

그건 그렇고, 꽃이 피는 크로커스는 손으로 직접 수확합니다. 이 섬세한 식물은 무차별적인 힘과 어떤 기술의 손길도 용납하지 않기 때문입니다. 수확한 작물을 테이블 위에 놓고 꽃에서 암술머리를 뽑습니다(다시 손으로). 그런 다음 특수 건조기에서 50도의 온도에서 13-15분 동안 건조합니다. 말린 낙인을 물에 담그십시오. 이것이 향신료가 분류되는 방식입니다. 바닥에 가라 앉은 낙인은 각각 최고 품질로 간주되며 가격은 매우 높습니다. 표면에 떠 있는 동일한 낙인은 3등급이며 비용이 조금 더 저렴합니다.

금의 무게 때문에

그건 그렇고, 이 향신료 1g을 얻으려면 약 150개의 꽃을 따야 하고, 약 150,000개를 가공한 후 1kg의 마른 사프란을 얻을 수 있습니다. 완성된 향신료. 놀랍지 않나요? 이 진정한 왕실 조미료의 가격이 너무 높다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 사프란의 도매 가격은 약 3,000유로인 반면 이 향신료의 소매 1g은 10달러입니다!

고대부터 사프란은 말 그대로 모든 질병의 치료제로 여겨져 왔습니다. 2014년에 에게 해 섬 중 한 곳에서 수행된 발굴 작업에서 연구자들은 3,500년이 넘는 고대 프레스코화를 발견했습니다. 그들은 사프란의 도움으로 고통받는 사람들을 치유하는 신을 묘사했습니다. 과학자들은 또한 고대이란에서 사프란이 원래 약용 만병 통치약 및 조미료가 아니라 직물의 염료로 사용되었음을 발견했습니다.

인도의 보석

인도 사프란은 모든면에서 최고로 간주됩니다. 타의 추종을 불허하는 품질의 조미료는 인도 카슈미르에서 생산되며 풍부하고 지속적인 향과 함께 육즙이 많은 붉은 색, 거의 버건디 색의 말린 긴 낙인입니다. 카슈미르 사프란은 재배하기가 매우 어렵기 때문에 매우 소량 생산되며 엄청나게 비쌉니다. 인도 사프란은 매우 비싼 식당과 매우 부유한 사람들만 사용할 수 있는 향신료입니다.

스페인의 보물

두 번째 품질은 La Mancha에서 재배되는 스페인 사프란입니다. 수확은 10월 하반기에 시작됩니다. 현재 농장에서 하루 20시간 동안 작업이 한창입니다. 스페인 사프란의 주요 특징은 향신료 실을 제거한 후 불에 말린다는 것입니다. 이 기술은 낙인에 특별한 화학 반응을 일으켜 스페인의 레스토랑과 집에서 흔히 사용되는 사프란 조미료가 놀랍고 놀라운 향기를 얻습니다.

사프란 낙원

인도와 스페인 외에도 이란에서 사프란이 생산됩니다. 이 독특한 향신료의 최대 생산국은 이란입니다. 이란 사프란 농장은 Khorasan 지방에서 20,000 헥타르 이상 확장되며이 탁월한 향신료를 최대 250 톤까지 자랍니다. 따라서 이란이 사프란 수출의 세계 리더라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

조심해, 가짜!

불행히도 많은 파렴치한 판매자들은 사프란을 가장하여 다양한 가짜를 판매하고 있으며, 색종이를 자르지 않고 일반 심황이면 좋습니다! 그런데 100년 전 이란에서 이 향료의 가짜를 죄 많은 상인들에게 판 죄로 그들은 손을 잘랐고 그들의 상품과 모든 재산은 단순히 불탔습니다!

터키에서 가짜

가장 자주 사프란을 가장한 가짜 향신료는 터키의 향신료 시장에서 판매됩니다. 빨간색 주황색 슬라이드는 판매자가 조미료로 배치합니다. 터키 사프란은 저렴한 가격과 강한 향으로 경험이 부족한 구매자를 매료시킵니다. 평범한 사람이 색, 향 및 맛으로 향신료의 진실을 결정할 수 없을 것 같은 것은 아주 자연스러운 일입니다. 이를 위해서는 이 향신료의 감정가가 되어야 합니다. 터키 사프란의 모습으로 으깬 강황 뿌리나 말린 홍화 꽃(멕시코 사프란이라고 함)이 종종 숨겨져 있습니다. 실제 향신료를 대체할 수 있는 것은 바로 이 제품들입니다. 소위 터키 사프란은 향신료이며 터키, 코카서스, 프랑스, 폴란드, 이탈리아 및 한때 소련의 일부였던 국가의 영토에서 널리 사용됩니다.

진정한 사프란을 찾아서

속지 않고 가짜를 사지 않으려면 사프란 조미료가 실제 형태로 어떻게 보이는지 알아야합니다. 진짜 향신료는 화학 실험실에서 테스트를 거친 후에야 확실히 계산할 수 있습니다. 반면에 구매자는 색상, 맛, 냄새의 최소 세 가지 지표에 집중해야 하며 물론 이 향신료를 지상 형태로 구매해서는 안 됩니다. 진짜 사프란은 전문점에서만 살 수 있습니다! 동시에 제조업체와 등급을 표시해야 하는 밀봉된 상자로 판매됩니다. 진정한 향신료는 저렴할 수 없다는 것을 기억하십시오!

천연 사프란은 얽힌 긴 암적색 암술머리로 부드럽고 섬세하며 무게가 거의 없으며 특징적인 약간의 약용 향과 섬세한 쌉싸름한 맛이 있습니다.

가장 중요한 것은 측정을 아는 것입니다!

이제 사프란(조미료)이 무엇인지 알았습니다. 접시를 망치지 않고 제품을 옮기지 않도록 어디에 추가해야합니까? 결국, 요리 걸작의 이름으로 부엌에서 몇 시간을 보낸 후 요리가 잘못 선택된 조미료로 인해 손상되면 매우 실망 스러울 것입니다. 기억하십시오 : 모든 요리를 요리 걸작으로 만들 수있는 사프란 조미료는 대량으로 추가되지 않습니다. 그렇지 않으면 접시에 참을 수없는 냄새와 과도한 쓴맛이 생깁니다.

맛의 비밀

사프란은 조미료이며 요리에 사용하는 것은 매우 다양하며 동시에 보편적입니다. 수프, 고기 및 생선 요리, 모든 종류의 패스트리 및 다양한 디저트 준비에 사용됩니다. 섬세한 맛과 섬세한 향 외에도 이 향신료는 요리에

양배추가 뒤집어지고...

그건 그렇고, 사프란은 간단한 샐러드이든 라따뚜이이든 야채를 완벽하게 보완합니다. 사프란을 곁들인 양배추는 특히 맛있습니다. 매운 양배추 샐러드 요리법은 간단하며 미식가 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 반드시 어필 할 것입니다.

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 내 배추는 윗면을 분리하여 굵게 다진다. 다진 야채를 뜨거운 (끓지 않는) 물에 붓고 10-15분 동안 그대로 두십시오.

2. 프라이팬을 불에 올려 놓고 식물성 기름을 가열합니다. 껍질을 벗긴 양파를 큰 입방체로 자르고 붉은 고추와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 볶습니다.

3. 양파가 튀기는 동안 매리네이드를 준비합니다. 물 1리터를 끓이고 설탕, 식초, 후추, 소금, 건포도 또는 매자나무를 넣습니다. 마늘과 사프란(조미료)도 보내집니다. 튀긴 양파를 어디에 추가합니까? 매리 네이드가 든 냄비에 내용물을 섞고 5-7 분 동안 저열로 끓입니다. 매리 네이드가 약해지는 동안 당근을 문지릅니다.

5. 양배추를 소쿠리에 던져 별도의 냄비에 넣습니다. 거기에 당근을 넣고 모든 것을 철저히 섞으십시오.

6. 준비한 매리 네이드와 함께 당근을 곁들인 양배추를 붓고 뚜껑을 단단히 덮고 24 시간 동안 냉장하십시오.

하루 후, 맵고 맵고 놀랍도록 맛있는 샐러드가 준비되었습니다! 튀긴 감자나 으깬 감자와 함께 고기, 닭고기, 국수, 쌀과 함께 먹을 수 있으며 독립 요리로 사용할 수 있습니다.

이 맛있는 메모에서 사프란 (조미료)과 같은 요리 기적에 대한 우리의 친분이 끝납니다. 그것을 추가하는 방법, 가짜를 선택하고 실행하지 않는 방법, 이제 알고 있습니다. 요점은 작습니다. 진정한 사프란을 구입하고 탁월한 품질을 즐기는 것입니다.

이 기사에서 우리는 사프란이 얼마나 유용한지 알려주고 의약 특성과 사용 금기 사항에 대해 이야기합니다. 임산부와 수유부가 향신료를 사용할 수 있는지 여부에 관계없이 요리, 미용 및 전통 의학에서 사프란을 사용하는 방법을 배우게 됩니다.

사프란은 오렌지 향신료와 식용 색소입니다.. 사프란(크로커스)의 말린 암술머리는 향신료로 사용됩니다. 이것은 가장 비싼 조미료입니다. 사프란의 비용은 생산 노동 강도 때문입니다. 1 크로커스는 3 개의 암술을 제공하고 1 킬로그램의 향신료를 얻으려면 20 만 개의 꽃이 필요합니다. 이러한 이유로 사프란은 종종 위조되어 크로커스 암술대 대신 금잔화 꽃잎을 판매합니다.

사프란의 외관(사진)

일반적인 사프란(위도 Crocus Sativus)은 Irisaceae 또는 Iridaceae 계통의 Saffron 속의 구근 다년생 초본 식물입니다. 인간의 개입 없이 번식할 수 없기 때문에 야생에서는 자라지 않습니다. 이제 사프란이 어떻게 생겼고 무엇인지 알 수 있습니다. 식물은 집에서 자랄 수 있습니다. 자세히 읽어보십시오.

사프란은 독특한 향이 강하고 매운 맛이 납니다. 사프란 풀에도 유용한 특성이 있지만 식물의 암술대는 약과 요리에 사용됩니다. 향신료는 또한 음식을 착색하고 맛을 내는 데 사용됩니다.

사프란의 화학 성분 및 칼로리 함량

향신료의 화학 성분:

정유;
크로신;
베타-크로세틴;
배당체;
비타민 B1;
비타민 B2;
플라보노이드;
사하라
칼슘염;
지방 기름.

사프란 100g의 칼로리 함량은 310kcal입니다. 1 티스푼에 약 2g의 사프란 - 6.2kcal.

유익한 기능

사프란의 약용 특성:

진경제;
진통제;
자극;
분비 기관;
이뇨제;
진해제;
항암.

사프란의 이점은 소화관에 유익한 효과가 있다는 것입니다. 향신료는 소화, 신진 대사를 개선하고 몸에서 독소를 제거합니다.

사프란의 특성으로 인해 신경계에 사용할 수 있습니다. 향신료는 두통을 완화하고 긴장을 완화하며 뇌 활동을 활성화하고 기억력을 향상시키고 집중력을 증가시킵니다. 향신료는 불면증과 우울증에 도움이 됩니다.

사프란은 심혈관계에 도움이 됩니다. 향신료를 정기적으로 사용하면 심근을 강화하고 심장 리듬을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 사프란은 혈관벽을 강화하고 혈압을 낮춥니다.

여성에게 유용한 사프란. 향신료는 생식 기관의 기능을 개선하고, 성욕을 증가시키며, 생식기의 혈액 순환을 활성화하고, 월경 주기와 호르몬 수치를 정상화합니다. 동양에서는 불임 치료에 향신료를 사용합니다.

사프란은 또한 남성 질병의 치료에 사용되었습니다. 향신료는 매력을 강화하고 효능을 증가시키며 전립선염 치료에 권장됩니다.

요리에 사프란 사용

식품 산업에서 향신료 사프란은 제품의 착색 및 향료에 사용되었습니다. 조미료는 치즈, 소시지 및 주류를 얼룩지게 합니다.

사프란을 사용하는 방법? 요리에 독특한 맛과 향을 주기 위해 요리 과정에서 향신료를 소량 첨가합니다. 대부분의 경우 사프란은 쌀, 콩류 및 감자로 맛을 냅니다. 고기와 생선에 추가하십시오. 사프란 조미료에 대해 자세히 알아보십시오.

미용에 사프란 사용

사프란은 요리뿐만 아니라 미용 및 전통 의학에도 사용됩니다.

조미료 사프란은 미용에도 사용되었습니다.. 얼굴과 몸의 피부 상태를 개선하는 데 사용되며 사프란은 머리카락에 사용됩니다.

퓨리파잉 페이스 마스크

사프란은 얼굴의 피부를 정화하고 영양을 공급하고 보습합니다. 향신료는 노화와 관련된 변화와 싸우고 피부 탄력을 향상시킵니다.

재료:

사프란 - ¼ 티스푼.
화장품 점토 - 2 큰 술.
라벤더 에센셜 오일 - 6방울.

요리법: 재료가 부드러워질 때까지 섞은 후 미지근한 물에 소량을 넣어 걸쭉한 사워 크림의 농도로 희석합니다.

사용하는 방법: 마스크를 얼굴에 도포하고 15분간 유지한 후 미온수로 씻어냅니다.

결과: 피부를 정화하고 수분을 공급하여 안색을 균일하게 합니다.

보습 헤어 마스크

가정 미용에서 사프란은 헤어 마스크에 추가됩니다. 유형에 관계없이 모발에는 수분이 필요합니다. 사프란은 꿀과 사워 크림과 혼합됩니다.

재료:

꿀 - 2 큰 술.
사워 크림 - 2 큰 술.
사프란 - 1 티스푼.

요리법: 재료를 섞는다.

사용하는 방법: 마스크를 모발의 뿌리부터 끝까지 바르고 샤워캡을 씌운 후 따뜻한 타올로 머리를 감싸줍니다. 마스크를 30분 동안 그대로 두십시오. 샴푸를 사용하여 따뜻한 물로 씻어내십시오.

결과: 손상된 모발에 수분을 공급하고 회복시켜주는 마스크입니다.

미용 목적으로 말린 크로커스 낙인뿐만 아니라 사프란 오일도 사용됩니다. 제품의 특성이 최대한 유지됩니다.

전통 의학에서 사프란의 사용

민간 요법에서는 사프란을 기본으로 달인과 주입이 이루어집니다.

사프란은 면역 체계를 강화하고 다양한 질병을 예방 및 치료하기 위해 의학에서 사용됩니다. 아래에는 이 향신료로 효과적인 약을 만드는 방법이 나와 있습니다.

면역을 위한 주입

면역력을 높이고 감기 발병 위험을 줄이려면 수성 사프란 주입을하십시오.

재료:

사프란 낙인 - 2-3 개.
끓는 물 - 200ml.

요리법: 사프란에 끓는 물 한 컵을 붓고 약을 30분간 방치합니다. 사용하기 전에 음료를 거르십시오.

사용하는 방법: 식전 30분 또는 식후 1시간에 1일 3~4회 사프란을 주입하여 마신다.

결과: 면역력을 증가시킵니다.

눈을 위해 압축

사프란은 시력을 높이고 결막염과 보리로 눈의 상태를 개선합니다. 이러한 목적을 위해 사프란과 함께 압축을 사용하십시오.

재료:

사프란 낙인 - 5 개
장미 물 주입 - ½ 티스푼.

요리법: 사프란 가루를 가루로 만들어 장미수와 섞어줍니다.

사용하는 방법: 화장솜에 적셔 15분간 도포합니다.

결과: 피로와 자극을 완화하고 시력을 향상시킵니다.

두통용 로션

두통을 없애기 위해 사프란은 로션 형태로 사용되며 조미료와 버터를 섞습니다. 이 약은 불면증에도 도움이 됩니다.

재료:

사프란 낙인 - 3-4 개.
녹은 버터 - 3 방울.

요리법: 암술머리를 가루로 만들어 녹인 버터와 섞는다.

사용하는 방법: 생성된 슬러리를 콧구멍에 문지르면 두통이 발생합니다.

결과: 통증완화, 신경계 진정, 수면을 정상화시키는 제품입니다.

여성용 사프란

남성의 효능을 높이는 차

남성은 효능을 높이기 위해 주입을 사용하여 몸에 사프란의 이점을 얻을 수 있습니다.

재료:

사프란 낙인 - 4-5 개.
신선한 생강 - 25g.
후추 - 4 개
홍차 - 1 티스푼.
물 - 1.5 컵.

요리법: 모든 향신료를 절구나 커피 그라인더에 넣고 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 냄비에 홍차와 함께 붓습니다. 물을 채우고 천천히 불을 붙입니다. 국물을 끓여서 열과 긴장에서 제거하십시오.

사용하는 방법: 조제 후 바로 차를 마신다.

결과: 사프란을 넣은 차는 효능을 높입니다.

이제 사프란을 복용하는 방법을 알았습니다. 향신료는 차, 달인 및 주입의 형태로 유익한 특성을 유지합니다.

사프란은 임산부와 수유부가 사용할 수 있습니까?

사프란은 같은 방식으로 유익하고 해로울 수 있습니다. 약용 향신료는 잘못 사용하면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 임산부는 특히 주의가 필요합니다. 임신 중에 사프란은 출산 직전에만 사용할 수 있습니다. 조미료는 자궁 수축을 자극하고 수축을 유발합니다. 초기 단계에서 사프란의 사용은 유산으로 이어질 수 있으며 후기에는 조산으로 이어질 수 있습니다.

아기에게 수유하는 동안 사프란을 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 사프란은 어린이에게 과잉 흥분과 중독을 일으킬 수 있습니다.

금기 사항

이제 사프란에 의약 성분이 있는지, 향신료 사용에 대한 금기 사항이 있는지 알 수 있습니다.

고혈압;
당뇨병;
임신;
수유 기간.

사프란에 대해 아는 것 - 유용한 특성 및 사용에 대한 금기 사항, 향신료를 대량으로 사용하지 마십시오. 다량의 조미료는 식중독을 유발할 수 있습니다.

기억해야 할 것

사프란 - 가장 비싼 향신료는 사프란(크로커스)의 말린 암술머리입니다.
사프란은 요리, 미용 및 전통 의학에 사용됩니다.
임산부와 수유부에게 조미료를 사용하는 것은 금지되어 있습니다.

조미료가 요리에 아주 소량으로 사용된다는 사실에도 불구하고 사프란의 이점과 해로움은 전통 치료사뿐만 아니라 공식 의학에서도 연구 주제가되었습니다. 가장 비싼 향신료에는 유용한 특성이 너무 많아 의약품 및 화장품에 사용됩니다. 대부분 사프란은 요리에 사용됩니다. 쓴맛이 나는 매운 맛이있어 요리에 풍부한 향을줍니다. 이 기사에서 조미료의 "왕"에 대해 자세히 알아보십시오.

사프란은 어떻게 생겼고 어디에서 자랍니다?

크로커스 파종(또는 파종 사프란)은 붓꽃과에 속하는 다년생 식물입니다. 높이는 10-30cm에 이르며 색상은 라일락 바이올렛에서 옐로우 오렌지까지 다양합니다.

이 식물은 지중해 남부 해안, 스페인, 프랑스, 아시아 국가: 중국, 인도, 일본, 크림 반도, 다게스탄에서 자랍니다. 사프란은 야생에서 발견되지 않습니다. 사프란은 인간의 건강에 이로운 식물이자 밝고 독특한 맛을 내는 향신료이기 때문에 전세계적으로 재배가 이루어지고 있습니다.

식물은 종에 따라 봄이나 가을에 단 3일 동안만 개화합니다. 향신료를 준비하기 위해 꽃은 열린 직후에 수확됩니다. 그런 다음 암술머리를 분리하여 건조시키고 향신료로 마무리합니다. 건조는 20분 이상 걸리지 않으며, 그 후 오명을 즉시 밀봉된 유리병에 넣습니다. 그래서 그들은 재산을 잃을 시간이 없습니다. 즉, 인간에게 유익한 약효가 있는 것은 사프란 꽃의 낙인입니다.

사프란의 생산은 일반적으로 한 꽃에서 3개의 암술을 얻기 때문에 비용이 많이 드는 과정입니다. 향신료 1kg의 경우 150,000개의 꽃을 처리해야 합니다. 평균적으로 1ha의 땅에서 20kg의 향신료를 얻습니다. 불행히도 뿌리, 잎, 사프란 씨앗과 같은 다른 부분은 인간에게 유익하지 않습니다.

향신료는 높은 비용 때문에 레드 골드라고도 합니다. 러시아에서는 사프란 1g의 평균 가격이 70루블입니다.

사프란의 화학 성분 및 칼로리 함량

사프란은 상당히 고칼로리 향신료입니다. 제품 100g에 310칼로리가 들어 있습니다. 그러나 요리에 1g 미만의 향신료가 사용되기 때문에 칼로리를 완전히 무시할 수 있습니다. 체중을 줄이는 사람들에게는 해가 없습니다.

비율 b / w / y는 다음과 같습니다.

단백질 - 11.43g;
지방 - 5.85g;
탄수화물 - 65.37g;
섬유 - 3.9g.

향신료의 구성에서 발견되는 미네랄:

칼륨 - 1724mg(100g당);
마그네슘 - 264mg;
인 - 252mg;
나트륨 - 148mg;
칼슘 - 111mg;
망간 - 28mg;
철 - 11mg;
셀레늄 - 5mg;
아연 - 1mg;
철 - 0.33 mg.

비타민:

엽산(비타민 B9);
니코틴산(비타민 PP);
티아민(비타민 B1);
리보플라빈(비타민 B2).

사프란은 항산화제를 함유한 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.

향신료는 소량으로 사용되기 때문에 유용한 미네랄과 비타민의 공급원으로 의존하는 것은 합리적이지 않습니다.

유용한 사프란은 무엇입니까

인체에 대한 사프란의 이점은 주로 일반적인 강화 효과로 표현됩니다. 유용한 특성은 아래에서 논의되는 바와 같이 전통 의학에서 자주 사용됩니다.

향신료는 신체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.

달래는;
이뇨제;
choleretic;
진경제;
약한 진통제.

정기적으로 음식에 적당량의 향신료를 첨가하는 사람들은 다음과 같은 긍정적인 변화에 주목합니다.

인간 정신 활동의 활성화;
발한 감소;
식욕 개선;
면역 강화;
신진대사 촉진;
소화 과정의 정상화.

향신료는 특히 여성에게 유용합니다. 특히 불규칙한 월경주기 문제가 있습니다. 그것은 성욕을 증가시키고 출산 중 시도를 향상시킵니다.

인도 의학 Ayurveda는 향신료를 예외 없이 모든 사람에게 유용하다고 생각합니다.

사프란은 어떤 질병을 치료합니까?

특히 사프란이 일부 안약에 첨가되는 것을 고려할 때 사프란의 의약 특성에 대해 논쟁하기는 어렵습니다. 실제로 그 특성으로 인해 노인이 근육 퇴화 또는 색소성 망막염으로 인한 시각 장애를 정상화하는 데 도움이 됩니다.

유용한 향신료가 포함 된 일반 강화 팅크를 사용할 때 심혈관, 신경계의 작업에 대한 이점이 나타났습니다.

거담 효과 덕분에 향신료는 어린이의 기침, 호흡기 질환도 치료합니다.

폐, 유방암, 췌장암 및 기타 일부 종양에 대한 사프란의 이점이 연구되고 있습니다. 예를 들어, 오일에는 기존 암세포 또는 그 모양과 싸우는 항산화제가 포함되어 있습니다.

아이들에게 사프란을 줄 수 있습니까?

2세 미만의 어린이와 3세 이하의 일부 소식통에 따르면 음식에 사프란을 추가하는 것은 권장되지 않습니다.

3세가 된 후에도 어린이 식품에 향신료를 첨가하는 것은 부족해야 합니다. 과다 복용은 성인에게도 위험하기 때문입니다.

향신료는 효과적인 가래 성질을 가지고 있으므로 어린이는 의사가 처방한 치료에 추가로 기침에 사용할 수 있습니다.

주목! 치료를 위해 향신료를 사용하기 전에 실수로 건강에 해를 끼치 지 않도록 소아과 의사와상의하는 것이 필수적입니다.

사프란은 임산부와 수유부에게 허용됩니까?

임산부는 자궁의 색조 변화에 해를 끼칠 수 있으므로 음식에 향신료 보충제를 거부하는 것이 좋습니다. 최악의 경우 결과는 임신과 유산의 위반입니다. 후기 단계에서는 조산이 시작될 수 있습니다.

수유 중인 여성을 위한 향신료 사용에 대한 금지는 없습니다. 이 상태에 대한 특정 이점이나 피해는 발견되지 않았습니다. 이 경우 제품은 어린이의 반응을 관찰하면서 식단에 조심스럽게 도입해야합니다. 부정적인 결과가 발견되면 일시적으로 향신료를 버리고 향신료가 실제로 원인이 되었는지 의사와 확인해야 합니다.

사프란을 사용한 전통 의학 레시피

사프란의 치유력은 오랫동안 민간 요법으로 알려져 왔습니다. 적용 범위는 내부 장기의 질병 치료에서 상처 및 종기의 치유에 이르기까지 매우 광범위합니다.

그것은 외부적으로 다른 유용한 성분과 함께 사용되며 내부적으로는 주입 또는 차와 함께 사용됩니다. 과다 복용은 해를 끼칠 수 있으므로 약용으로 사프란을 조심스럽게 복용해야 합니다.

신장 결석에서

의학적 이점은 결석의 피해로부터 신장을 정화하는 것입니다. 사프란은 결석을 부수고 몸에서 배설하는 것을 촉진합니다.

수욕에서 녹인 꿀과 함께 가장 자주 사용됩니다. 리셉션은 1 tsp에서 수행됩니다. 식사 전에 하루에 2 번.

사프란 주입도 유용합니다. 요리를 위해 1 tsp를 섭취하십시오. 향신료, 즉 약 5 개의 실을 넣고 끓는 물 한 잔을 부으십시오. 30분 후 음료가 여과됩니다. 해를 피하기 위해 하루에 1잔 이하의 주입액을 마시십시오. 사프란 팅크의 치유력은 여기서 끝나지 않습니다. 이 조리법은 다른 질병의 치료에도 유용합니다.

감기로

우선, 향신료는 감기를 예방하는 데 사용됩니다.

사람이 이미 아프면 향신료가 든 차 또는 별도의 주입 형태로 전반적인 웰빙을 향상시킵니다. 음료는 열을 내리고 거담제로 인해 기침을 제거 할 수 있습니다.

차는 감기에 도움이 되는 약효가 있는 계피, 생강과 함께 사용하면 특히 효과적입니다.

간 및 순환계 질환의 경우

아시아 국가에서는 간을 향신료로 치료하는 것이 일반적입니다. 질병 예방을 위해 사프란 차를 섭취하는 것의 이점이 나타났습니다.

음료는 또한 순환계를 정화합니다. 표준 레시피에 따라 준비된 팅크로 대체할 수 있습니다.

안질환용

공식 의학에서 사프란은 안약에서 발견됩니다. 그것은 또한 자연적으로 유전적이거나 노화로 인해 발생하는 안구 질환에 도움이 되는 구두로 복용할 때 유용합니다. 질병이 완전히 사라지지는 않지만 발달이 느려집니다.

향신료는 팅크 형태로만 사용되는 것이 아니라 차 형태의 사프란이 함유된 우유의 이점이 알려져 있습니다.

두통과 불면증에

심한 두통으로 사프란이 주입 된 로션이 유용합니다.

가벼운 통증과 불면증의 경우 내부에 향신료를 섭취하면 도움이 됩니다.

주입의 형태로;
꿀과 함께;
따뜻한 우유와 함께.

사프란의 최면 효과로 인해 취침 1시간 전에 복용하는 것이 가장 좋습니다.

다리 경련

하지의 경련에 향신료의 이점을 주목하십시오.

신체에 대한 일반적인 효과를 위해 팅크를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 1 큰술을 부으십시오. 엘. 스티그마 끓는 물 1컵. 양조하자. 식으면 긴장을 푼다. 1 큰술을 가져 가라. 엘. 하루에 2 번 팅크.

"연고"를 준비할 수도 있습니다. 이를 위해 달걀 흰자 3개에 소량의 향신료를 섞는다. 준비 직후 사용: 혼합물을 보관하면 이점이 사라집니다.

남성의 효능을 향상시키는 사프란 차

남성을 위한 사프란의 유익한 특성은 매우 중요합니다. 여성의 성욕을 증가시킬 뿐만 아니라 남성의 신체에도 유사한 영향을 미칠 수 있습니다. 사프란은 때때로 최음 향신료로 불립니다.

음료를 준비하려면 향신료 4가닥과 1작은술을 섞습니다. 홍차. 생강 20-25g과 후추 한 꼬집을 추가하면 사프란 차의 효능이 높아집니다. 결과 혼합물을 물 한 컵에 붓고 수조에서 끓입니다. 그런 다음 긴장하십시오.

월경주기를 위반하여

Ayurveda에서 여성을 위한 사프란의 유익한 특성은 특히 월경 장애를 조절하는 데 매우 중요합니다.

사프란 주입은 지연되는 경우를 유발하거나 반대로 길고 무거운 월경으로 상태를 완화하여 정상으로 되돌리는 데 도움이됩니다. 심황도 주입에 추가됩니다.

아구창과 고통스러운 기간

향신료는 월경 중 통증을 줄이는 진경제로 사용됩니다.

아구창의 경우 의사가 처방한 치료와 함께 다음 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 1 tsp를 섞는다. 사프란과 붕소 자궁 허브. 끓는 물 0.5리터를 붓습니다. 15분 동안 끓인 다음 걸러냅니다. 결과 건강 음료는 매일 아침 반 유리로 섭취해야합니다.

수축을 자극하기 위해

임산부는 조기 수축을 유발하므로 향신료를 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 그러나 출산이 이미 시작된 경우이 향신료가 과정을 촉진합니다.

뜨거운 우유와 음료에 몇 가닥의 사프란을 첨가하면 충분합니다. 프로세스의 맨 처음이나 약한 수축으로 이것을하는 것이 유용합니다.

주목! 이것은 강력한 치료법이므로 임신 중에는 자신과 태아의 건강을 해치지 않도록 사용할 필요가 없습니다.

방광염에서

향신료는 이뇨 작용이 뚜렷하기 때문에 방광염, 요로 결석 및 기타 요로 질환을 치료하는 데 사용됩니다.

치료를 위해 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 매 식사 전에 사프란 주입, 그러나 하루에 3 번 이하.

종기 및 화농성 상처 치료

동일한 주입으로 치유하기 어려운 피부 병변의 경우 로션이나 젖은 붕대를 만드는 것이 유용합니다.

가정 미용에 사프란 사용

여성을 위한 사프란의 이점은 주방의 경계에만 국한되지 않습니다. 예를 들어, 얼굴에 사프란이 함유된 마스크의 이점은 알려져 있습니다. 외부 회춘을 촉진하고 여드름과 검버섯에 대처하는 데 도움이 됩니다. 이 향신료는 헤어 마스크 레시피에도 사용되어 컬이 빛나고 건강해 보입니다.

중요한! 마스크를 피부에 바르기 전에 먼저 알레르기 반응이나 성분이 없는지 확인해야 합니다. 이를 위해 소량의 혼합물이 팔꿈치의 내부 표면에 적용됩니다. 15~30분 후 발적, 가려움증이 없어야 합니다. 새 마스크로 인한 피해를 피하는 것은 매우 쉽습니다.

퓨리파잉 페이스 마스크

얼굴용 사프란은 클렌징 마스크 형태로도 유용합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

¼ 티스푼 사프란 분말;
2 큰술. 엘. 특정 피부 유형에 적합한 모든 화장용 점토;
혼합물이 사워 크림과 일관성이 유사한 양의 물;
선택적으로 라벤더 에센셜 오일 1-2방울을 추가합니다.

결과 마스크를 얼굴에 바르고 10-15분 동안 유지합니다: 점토가 약간 마르기 시작할 때까지. 그런 다음 물로 부드럽게 헹굽니다. 얼굴을 비비지 않아도 됩니다.

중요한! 찰흙이 얼굴에 완전히 마를 때까지 기다리지 마십시오. 이 형태에서는 피부를 조이고 건조시킵니다. 즉, 유익한 효과 대신 해를 입힙니다.

여드름 페이스 마스크

이 마스크에는 다음이 필요합니다.

1st. 엘. 첨가물이 없는 천연 요구르트;
½작은술 레몬 주스;
사프란 3~4개.

생성된 혼합물을 10분 동안 얼굴에 바르고 찬물로 씻어냅니다. 이점은 첫 번째 적용 후 눈에 띄게 나타납니다.

헤어 마스크

종종 사프란은 헤어 제품에 사용됩니다. 가정 요리법에서는 종종 착색 효과를 줄 수 있으므로 덜 자주 사용합니다.

가장 인기 있는 것 중 하나는 헤나 마스크입니다. 후자는 그 자체로 모발에 좋기 때문입니다. 컬의 길이에 따라 비율은 다음 한도 내에서 달라집니다.

헤나 1 - 2팩;
3 - 4티스푼 사프란.

혼합물은 30분 동안 모발 전체에 도포됩니다. 그런 다음 샴푸와 헤어 밤을 사용하여 씻어냅니다.

중요한! 강한 착색 특성으로 인해 마스크의 부작용으로 머리카락이 약간 밝아지거나 금색 구리 색조가 나타날 수 있습니다.

어떤 요리에 사프란이 추가됩니까?

향신료는 제품에 향신료를 추가합니다. 따라서 요리에 사용됩니다.

고기 요리;
생선 요리;
해물;
필라프;
크림, 소스;
디저트;
베이커리 제품(빵, 머핀, 쿠키 등);
심지어 음료.

동시에 반죽을 반죽하는 단계에서도 베이킹에 조미료가 첨가되고 준비가되기 2 ~ 5 분 전에 뜨거운 요리에 조미료가 첨가됩니다.

사프란의 맛과 향이 바로 드러나지 않아 다음날 굽는 향이 더 진합니다. 뜨거운 요리의 경우 향신료를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 먼저 낙인을 마른 프라이팬에 튀긴 다음 갈아서 우유 또는 물 한 스푼과 섞습니다. 그래야만 접시에 추가됩니다. 따라서 사전 준비 없이도 향이 잘 느껴지지만 향이 더 포화됩니다.

중요한! 사프란을 다른 향신료와 섞지 않는 것이 좋습니다. 로즈마리, 강황, 계피를 제외한 거의 모든 향신료를 압도하는 강한 조미료입니다. 동시에 향 자체가 독특해서 처음에는 향신료의 조합이 마음에 들지 않을 수 있습니다.

향신료의 양은 특정 조리법에 따라 다르지만 어쨌든 핀치 또는 몇 개의 낙인으로 측정됩니다. 그것을 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시에 쓴 맛이 날 것입니다. 많은 양의 사프란은 건강에 해로울 수 있습니다.

사프란 오일의 특성과 용도

사프란 에센셜 오일은 강렬한 향을 가지고 있습니다. 다음과 같은 유용한 속성이 발견되었습니다.

진경제;
원기 회복;
토닉;
항염증;
강하게 하는 것;
달래는.

사프란 오일이 사용됩니다.

의약 목적으로. 예를 들어 에센셜 오일 2방울과 2~3큰술. 엘. 류머티즘 치료를 위해 문지른 베이스.
미용에서. 얼굴에 대한 사프란 에센셜 오일의 이점은 특히 주목됩니다. 피부색이 균일해집니다. 안쪽에서 빛나기 시작합니다.
음식 맛을 내기 위해: 베이스 오일과 향신료를 미리 섞습니다.

사프란 및 금기의 해로움

몸에 대한 사프란의 이점과 해악은 음식과 함께 섭취하는 향신료의 양에 달려 있습니다. 이것이 적은 양이면 사람에게만 도움이됩니다. 많은 부분이 해를 입힐 가능성이 있습니다. 때로는 사프란이 사망을 유발할 수도 있습니다.

부정적인 결과는 중독의 가능성이 가장 높으며 증상이 동반됩니다.

설사;
구토;
코피;
피부 또는 눈의 황변.

그들 중 적어도 하나가 발견되면 즉시 구급차를 불러야합니다.

건강한 성인의 경우 10g이 치사량으로 간주되며 어린이, 노인 및 건강이 좋지 않은 사람의 경우 이 임계값이 감소됩니다.

향신료는 금기입니다.

양극성 장애가 있는 사람;
제품에 알레르기 또는 과민증이 있는 경우(따라서 처음으로 소량 사용)
고혈압;
이전에 뇌졸중이나 심장마비를 겪은 적이 있는 경우 주의해서 사용하십시오.

신체에 해를 끼치 지 않으려면 사프란의 만료일, 조리법의 복용량 및 건강을 모니터링해야합니다.

사프란과 심황의 차이점은 무엇입니까

많은 사람들이 이 향신료를 동일하다고 잘못 생각하고 있습니다. 오류는 두 향신료가 동일한 특성을 가지고 있다는 사실 때문에 발생합니다. 음식을 착색하고 그늘과 맛이 다소 비슷합니다. 또한 그들의 고향인 인도에서는 심황을 인도 사프란이라고 합니다. 여기에서 제품 유사성이 종료됩니다. 인체 건강에 대한 사프란의 이점과 피해는 심황의 특성과 비교할 수 없습니다.

사프란은 엘리트 향신료입니다. 그는 위에서 설명한 것처럼 공들여 조립되고 선택됩니다.

심황 생산에는 꽃의 암술뿐만 아니라 식물의 전체 뿌리 시스템이 사용됩니다. 따라서 향신료를 얻기가 더 쉽고 가격이 훨씬 저렴합니다. 심황은 대량으로 판매되고 사프란은 2-4g으로 판매됩니다.

사프란은 가격이 비싸서 분말 형태로 향신료를 판매할 때 종종 속아서 더 저렴한 향신료를 제공합니다. 특히 심황. 색상은 비슷하지만 심황은 노란색 또는 주황색에 가깝고 사프란은 진한 빨간색과 갈색에 가깝습니다.

사프란 선택 및 보관 방법

상점과 시장에서는 낙인이나 가루를 판매합니다.

따라서 분말은 위조되는 경우가 많기 때문에 사프란의 효능을 확인하려면 낙인을 구입하여 요리 직전에 직접 갈아서 사용하는 것이 좋습니다.

긴 실처럼 보이는 사프란 낙인은 다음 설명에 맞습니다.

부드러운;
포화 된 진한 빨간색, 때로는 갈색에 가깝거나 노란색 실로 산재되어 있습니다.
높은 비용으로 판매됩니다 (낮은 경우 구성이 저렴한 향신료와 혼합되었을 가능성이 높음).

중요한! 구입한 향신료를 확인하려면 소량을 우유나 물에 담가야 합니다. 가짜는 즉시 액체를 착색하고 진짜 사프란은 10-15분 이내에 착색됩니다.

유익한 특성을 잃지 않으려면 사프란을 건조한 형태로 밀봉 된 패키지에 2 년 이상 보관하지 않아야합니다. 용기 또는 포장을 어두운 곳에 둡니다.

결론

사프란의 이점과 해로움은 이 제품의 올바른 복용량에 따라 조절됩니다. 음식에 들어 있는 향신료의 양이 적을수록 신체에 해를 끼칠 가능성이 적습니다. 그러나 몇 가지 향신료라도 질병을 치료하고 가정 미용 절차의 효과를 높이는 데 도움이됩니다. 가장 중요한 것은 다른 향신료와 혼동하지 않고 천연 제품을 구입하는 것입니다.

매운 향신료 사프란은 고대부터 유익한 특성으로 유명했습니다. 그것은 요리에 독특한 향기와 맛을 줄뿐만 아니라 색조, 몸을 젊어지게하고 미용, 안과 (식물 추출물이 점안액에 첨가됨)에 사용되는 많은 전통 의학 요리법에 사용되며 천연 최음 제지, 항우울제로 인식됩니다. 그 사용의 특징은 식물의 화학 성분과 관련이 있으며 향신료의 높은 가격은 제조를위한 원료의 성장, 수집, 수동 가공의 힘든 과정 때문입니다.

사프란이란?

높은 비용 때문에 세계적으로 유명한 향신료 사프란은 라틴어 이름인 crocus로 더 잘 알려진 사프란 식물의 꽃의 낙인으로 만들어집니다. 이것은 다년생 구근 초본 Iris 속의 꽃으로 낮고 좁은 잎과 노란색 또는 파란색의 관 모양의 단일 꽃이 있습니다. 꽃이 피는 지역은 지중해, 중동, 중앙 및 남아시아를 포함합니다.

이 향신료의 풍부한 역사, 다양한 용도, 노동 집약도는 이 제품에 대한 수요와 가격의 성장에 기여합니다. 1kg의 사프란을 얻으려면 약 20만 개의 식물을 재배하고 수동으로 가공해야 합니다. 크로커스 꽃 1개는 향신료를 준비하는 데 사용되는 암술머리 3개만 생성하기 때문입니다.

향신료의 역사적인 고향은 중동이며 "사프란"이라는 단어는 "노란 잎"으로 번역되는 아랍어입니다. 동양 성직자는 종교 의식에서 식물을 사용했으며 고대 그리스에서는 가장 강력한 최음제로 간주되었으며 목욕하기 전에 꽃의 암술을 물에 넣고 침대에 흩뿌렸습니다. 이 향신료는 원래 이탈리아와 스위스 무역상이 유럽으로 가져왔으며 얼마 동안 스위스 바젤은 크로커스 재배의 중심지가 되었습니다. 오늘날 세계 작물의 약 90%가 이란에서 재배됩니다.

사용처

사프란은 요리와 음료에 풍부한 쓴 맛과 강한 특이한 향을 제공하는 절묘한 향신료 일뿐만 아니라 요리가 가장 유명한 적용 분야입니다. 크로커스 풀과 꽃은 고대부터 민간 치료사에 의해 사용되어 왔습니다. 식물은 유익한 치유력을 결정하는 독특한 화학 성분을 가지고 있기 때문입니다.

고대부터 크로커스 꽃의 암술머리에서 주황색 염료를 얻는 방법이 알려져 있으며, 이는 직물 염색에 처음 사용되었으며 현대에는 식품 생산 및 고가의 염모제 제조에 사용됩니다. 필수 사프란 오일은 피부 마스크 제조에 사용됩니다. 식물에는 노화 방지 특성이 뚜렷한 천연 항산화제가 함유되어 있기 때문입니다.

요리에 응용

향신료의 가장 유명한 적용 분야는 요리입니다. 향신료는 다양한 요리와 음료를 준비할 때 세계 사람들의 대부분의 요리에 사용됩니다. 동양과 아시아에서는 쌀과 완두콩으로 만든 필라프 또는 기타 요리와 우유 기반 음료가 있습니다. 유럽에서는 고기 요리, 국물, 생선 요리, 해산물, 야채 스낵에 조미료를 첨가합니다. 향신료는 과자 산업에서 쿠키, 패스트리 및 케이크 제조에서 달콤한 패스트리 및 디저트에 흥미로운 맛을 주기 위해 사용됩니다.

요리에서 사프란은 음식에 특이한 원래 맛을 주는 방법일 뿐만 아닙니다. 향신료에는 방부 효과가 있습니다. 추가로 조리된 음식은 며칠 동안 우수한 맛과 영양을 유지합니다. 향신료는 알코올 음료 생산에도 사용되어 다양한 리큐어와 칵테일에 미묘한 특정 향과 고유의 색조를 부여합니다.

요리 접시에 추가하기 전에 사프란 실을 30-60초 동안 고열로 가볍게 튀기고 가루로 갈아서 물이나 우유 1티스푼과 섞습니다. 이 준비로 향신료의 향과 풍미 특성이 더 강하게 방출됩니다. 향신료를 다른 향신료와 결합하는 것은 가치가 없으며 열처리가 끝나기 몇 분 전에 로스트, 수프 및 기타 뜨거운 요리에 추가해야합니다. 반죽 단계에서 반죽에 사프란 가루가 첨가됩니다.

천연 사프란은 뚜렷한 매운 냄새가 있으며 완성 된 요리를 제공하거나 약간 쓴 뒷맛을 마 십니다. 조심스럽게 추가해야합니다. 조리법에 표시된 복용량을 초과하면 필라프 또는 해산물 수프를 망칠뿐만 아니라 먹을 수 없게 만들 수도 있습니다. 2g 이상의 향신료를 한 번 섭취하면 심각한 중독을 일으 킵니다 (진짜 사프란에 대해 이야기하는 경우).

조미료 사프란

사프란(크로커스 보통)은 이란, 인도, 터키, 그리스, 이탈리아, 파키스탄, 미국에서 재배되는 것으로 알려져 있다. 가장 비싼 것은 카슈미르(Kashmiri)라고 불리는 인도 사프란입니다. 두 가지 유형의 스페인 크로커스가 가격에 가깝습니다. 3 위는 그렇게 비싸지 않지만 덜 인기있는이란 유형입니다. 식물 꽃의 마른 암술머리에서 얻은 향신료의 높은 가격으로 인해 세계 향신료 시장에는 많은 가짜가 있습니다. 따라서 실제 조미료가 어떻게 생겼는지 알고 유사품에 많은 돈을 지불하지 않는 것이 중요합니다.

크로커스 꽃 암술의 마른 암술머리는 갈색에 가까운 적갈색의 가는 실이다. 금잔화의 낙인으로 만들어지며 종종 카슈미르 사프란으로 가장하여 판매되는 Imereti 사프란은 주황색이나 주황색에 가까운 노란색을 띠고 있습니다. 가루로 만든 천연 인도 향신료는 짙은 붉은 색을 띄기 때문에 종종 강황을 사용하려고 합니다.

요리법과 치유의 달인에는이 향신료의 몇 실만 사용됩니다. 그들은 접시 또는 주입에서 독특한 맛과 풍부한 색상의 출현에 충분합니다. 아주 적은 양의 향신료로도 타르트 특유의 풍미를 느끼기에 충분하지 않다면 가짜 제품을 구입한 것입니다. 인도 또는 이란의 천연 조미료를 과도하게 사용하면 요리의 걸작을 망칠 수 있으므로 조심스럽게 추가해야 합니다.

유익한 기능

태곳적부터 향신료는 젊어지게 하고, 자극하고, 강화하고, 회복시키는 성질을 가지고 있습니다. Crocus stigma 분말은 미용 및 민간 요법에 사용됩니다. 음식에 소량의 조미료를 정기적으로 추가하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

피부 세포와 전신의 회춘;
뇌 활동 활성화;
소화 기관의 정상화;
혈관계 강화, 혈액 정화;
여성의 비뇨 생식기 기능 개선, 월경주기 조절;
성욕 증가;
건강한 발기 회복;
시력 회복;
신경계의 정상화.

식물에 함유된 플라보노이드 덕분에 항산화, 회춘 효과가 있습니다. 향신료를 첨가하여 팅크 또는 달인을 받으면 독소와 독소에서 몸을 자유롭게하고 간 기능에 유익한 효과가 있으며 식중독 또는 알코올 중독의 경우 일반적인 중독을 완화합니다. crocus stigmas를 기반으로 한 주입은 이뇨제, choleretic 작용으로 인해 신장과 방광을 정화합니다. 방광염, 월경 불규칙, 여성의 심한 월경 통증이 있는 사프란 주입을 돕습니다.

안과 질환 치료를 위한 일부 약물의 구성에는 크로커스 꽃 추출물이 포함됩니다. 민간 요법에서는 요로 결석증, 악성 종양의 예방 및 치료를 포함하여 약 100 가지 질병의 치료에 내부 크로커스 꽃의 암술에 달인 로션과 팅크를 권장합니다. crocus stigmas를 정기적으로 주입하면 특히 간암에서 암세포의 성장을 억제하는 데 도움이 됩니다.

향신료는 천연 항우울제입니다. 이 향신료를 첨가하여 준비한 달콤한 요리를 먹으면 기분이 좋아지고 에너지가 급증하며 모든 신체 시스템의 전반적인 톤이 높아집니다. 의사는 끓는 물(물 한 컵당 가루 1티스푼)로 말린 크로커스 낙인을 양조하고 백 가지 이상의 질병을 예방하기 위해 하루에 세 번 1티스푼을 마시는 것이 좋습니다.

전통적인 치료사는 결막염, 다래끼 및 눈 결막의 기타 염증 치료에 crocus stigmas 주입을 권장합니다. 5 개의 분쇄 사프란 실을 장미 물과 결합하여 균질 한 죽을 얻을 때까지 혼합물로 압축하고 아픈 눈에 하루에 두 번 10 분 동안 적용합니다. 얼굴, 손 및 목의 피부를 위한 회춘 마스크를 준비하려면 1 tsp. 향신료는 20 분 동안 피부에 적용된 지방 사워 크림, 꿀과 같은 비율로 혼합됩니다.

남성의 힘을 향상시키고 성욕을 높이는 수단으로 사프란은 생강, 후추와 함께 고기, 생선, 야채 요리에 첨가됩니다. 불면증이나 두통으로 인해 로션은 낙인을 알코올로 주입하여 만들거나 몇 분 동안 캔버스 백에 묶인 가루의 향기를 흡입합니다. 향신료가 첨가 된 국물은 성장이나 손실에 문제가있는 경우 머리카락으로 헹굽니다.

화학적 구성 요소

향신료의 유용한 특성은 크로커스 식물의 화학 성분 때문입니다. 원래 색상은 crocins - crocetin의 수용성 카로티노이드의 함량 때문입니다. 사프란의 맛과 냄새는 플라보노이드 배당체 피로크로신과 그 가수분해 산물에 의해 결정됩니다. 향신료에는 그룹 B, A, C, PP의 비타민, 미네랄 복합체(칼슘, 마그네슘, 철, 인, 아연, 칼륨, 망간) 및 에센셜 오일(사프로놀, 피넨, 테르피넨, 리모넨, 시네올, 게라니올, 리날로올)이 포함되어 있습니다. . 100g의 칼로리 함량은 탄수화물 함량이 높기 때문에 315kcal에 이릅니다(60% 이상).

금기 사항 및 피해

사프란은 의약 목적으로 주의해서 사용해야 합니다. 향신료는 신체에 강한 영향을 미칠 수 있으며, 대량으로 섭취하면 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다(1회 2g 이상 사용). 이 향신료 또는 달인을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

임신 중 여성, 모유 수유;
2세 미만의 어린이;
만성 심혈관 질환이 있는 사람;
혈압 위반 (특히 고혈압);
당뇨병 환자.

사프란을 대체하는 방법

가장 일반적인 향신료 유사체는 심황과 홍화입니다. 파렴치한 판매자는 가루를 사프란으로 전달하려고 시도하지만 향이 충분하지 않으며 다른 주황색 음영이 특징입니다. 으깬 심황은 crocus stigma 분말과 비교하여 붉은 색조가 없으며 주황색은 노란색에 가깝습니다. 잇꽃은 훨씬 덜 뚜렷한 향을 가지고 있습니다. 사프란 실의 진위 여부를 확인하기 위해 두 조각을 3리터의 물에 담근다. 천연 향신료는 액체를 노란색으로 채색합니다.

보관 방법

향신료는 빛에 민감하고 습도가 높으며 냄새를 쉽게 흡수합니다. 사프란 분말이나 낙인은 밀폐되고 불투명한 용기에 보관하십시오. 보관 온도는 20 °C를 초과해서는 안 됩니다. 마른 사프란은 빠르게 향을 잃어버리므로 실을 가루로 빻거나 1:10의 비율로 준비한 알코올 팅크로 만들어야 합니다. 보관 조건을 준수하면 향신료는 2년 동안 특성을 유지하고 특정 냄새가 사라집니다. 향신료의 맛과 치유 특성의 손실을 나타냅니다.

사프란은 얼마입니까

향신료의 가치와 높은 비용은 식물 재료 수집 및 준비의 특성과 관련이 있습니다. 세계에서 가장 비싼 향신료는 손으로 따온 꽃의 암술로 만들어지며, 향신료 1kg을 준비하려면 170~200kg의 원료가 필요합니다(1ha당 약 10kg). 조미료 비용은 크로커스의 종류에 따라 30,000달러(가장 비싼 카슈미르 사프란의 경우)에서 이란인의 경우 킬로그램당 500달러까지 다양합니다.

동영상

사프란식용 색소로 사용되는 식물이다. 사프란 꽃을 건조시켜 얻습니다. 이름은 노란색을 의미하는 아랍어에서 유래했습니다. 향신료는 주황색입니다(사진 참조). 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료입니다.향신료는 소아시아와 인도가 원산지입니다. 이 조미료의 또 다른 잘 알려진 이름은 크로커스입니다.

낙인은 일년에 한 번만 수집되며 각 꽃에는 3 개 이하입니다. 이 과정은 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 1kg의 향신료를 얻으려면 300,000 개의 꽃을 수집해야합니다. 이러한 모든 측면이 제품의 높은 가치와 비용을 결정합니다.

선택하고 저장하는 방법?

사프란의 가치 때문에 점점 더 많은 사기꾼들이 사프란을 속이려고 합니다. 종종 심황은 고객에게 함께 판매됩니다. 사프란 수술 대신 옥수수 암술대가 미끄러질 수 있습니다. 일부 정통한 공급 업체는 향신료 대신 색이 칠해진 나무 부스러기를 판매합니다.가장 인기 있는 가짜:

잇. 향신료는 밝은 노란색으로 무취이며 실 대신 작은 꽃차례가 있습니다.
금잔화. 향신료는 작은 꽃잎으로 대표되는 가벼운 향기와 함께 무광택 노란색으로 칠해져 있습니다.
심황. 향신료는 밝은 노란색으로 칠해진 지상 형태로 제공됩니다.
많은 사람들이 얇은 실로 잘린 분쇄 된 펄프를 사용합니다. 향신료의 색이 균일하고 냄새가 없으며 액체가 얼룩지지 않습니다.

미끼에 빠지지 않으려면 사프란의 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

보관하는 동안 사프란은 밀폐된 용기에 넣어야 합니다. 온도가 20도를 넘지 않아야하며 햇빛에 접근 할 수없는 장소에 위치해야합니다. 적절한 조건에서 보관 기간은 2년을 넘지 않습니다.

유익한 기능

사프란의 이점은 고대 치료사와 무당에게 알려져 있습니다. 향신료를 정기적으로 섭취하면 혈액과 간이 정화되고 안색에 긍정적 인 영향을 미칩니다.사프란은 일생 동안 몸에 축적되는 독성 물질을 몸에서 정화하는 독특한 능력을 가지고 있습니다. 수행 된 실험은 과학 의학과 민간 요리법 모두에 사용되는 식물의 유익한 특성을 입증했습니다.

향신료는 암 치료에 사용됩니다. 암세포의 제거를 촉진합니다. 사프란은 혈액을 맑게 하고 혈액순환을 좋게 하기 때문에 백혈병 치료 시 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 그 안에 들어있는 물질은 시력을 향상시키고 백내장 및 기타 질병을 치료하므로 향신료 추출물은 안약에 사용됩니다.

사프란의 향기는 두통, 불면증, 스트레스 및 기타 신경계 문제를 제거할 수 있기 때문에 치유력이 있습니다. 또한이 유용한 속성은 호흡기를 치료하는 데 사용됩니다.

사프란은 자유 라디칼의 부정적인 영향으로부터 신체를 보호하고 면역을 향상시키는 다량의 항산화제를 함유하고 있습니다. 그것은 심장 수축과 혈압을 정상화시키는 칼륨을 함유하고 있습니다. 생리통과 주기 문제가 있는 여성에게는 사프란을 사용하는 것이 좋습니다.또한 향신료는 효능을 향상시킵니다.

미용에 사용

사프란의 유용한 특성은 화장품에 널리 사용됩니다. 그것은 얼굴과 몸의 피부 상태를 개선하는 데 사용되는 다양한 제품의 일부입니다.정기적으로 사용하면 피부가 부드럽고 매끄럽고 다양한 종류의 요철이 사라집니다. 사프란이 함유된 유사한 제품은 정상적인 안색을 회복시키고 회춘제로도 작용합니다.

향신료는 숯 발진 및 다양한 종류의 반점에 대처하는 데 도움이됩니다.

사프란 효능 및 치료

오랫동안 사프란은 전통 의학 요리법에 사용되었습니다. 향신료는 진통제와 이뇨제 역할을 합니다. 또한 발한 및 항경련 효과가 있습니다. 두통, 불면증 및 중이염이 있는 사람들에게는 사프란을 사용하는 것이 좋습니다. 신경계와 우울증에 문제가 있으면 향신료 주입을 사용할 수 있습니다.

요리에 사용

사프란은 세계의 거의 모든 요리에 사용되는 향신료입니다. 향신료는 맛과 향을 향상시킬 뿐만 아니라 최종 접시에 아름다운 색상을 부여합니다. 향신료는 다른 재료의 맛을 망칠 수 있으므로 아주 소량으로 사용하십시오.다양한 소스의 샤프란 맛과 색상을 향상시킵니다.

사프란은 풍미를 향상시키기 위해 구운 식품과 디저트에 사용됩니다. 향신료는 아이스크림, 크림, 우유 요리, 젤리 등의 요리법에 사용됩니다. 동양 요리에서 사프란은 고기와 생선 요리, 필라프와 국물에 넣습니다. 착색 특성은 치즈, 음료 및 버터 제조에 사용됩니다.

최종 요리의 맛을 망치지 않으려면 사프란이 결합되고 결합되지 않은 제품을 아는 것이 중요합니다.

사프란 및 금기의 해로움

사프란은 강력한 효과가 있기 때문에 향신료를 남용하면 해로울 수 있습니다. 어떤 경우에도 당뇨병 환자와 임산부에게 향신료를 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 이는 유산으로 이어질 수 있기 때문입니다. 사프란을 남용하면 장기에 과부하가 걸리고 신경계의 활동이 중단됩니다. 모든 것이 나쁘게 끝날 수 있으므로 치사량은 2g이며 고혈압으로 고통받는 사람들에게는 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다.