훈제 치킨 - 최고의 요리법. 훈제 치킨 요리하는 법

닭고기는 가볍고 맛이 좋아 많은 사람들이 좋아하는 고기입니다. 훈제 닭고기는 많은 어린이와 성인이 이 새를 준비하는 가장 좋아하는 방법입니다. 집에서 훈제 치킨을 만드는 것은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다.

훈제 고기와 가금류는 고대부터 시작되었습니다. 사실, 제품은 위험한 박테리아로부터의 소독을 위해 나무 연기로 처리되었습니다. 현대 조건에서 흡연은 요리에 특별한 맛과 향을 부여하는 것을 목표로합니다. 훈제 치킨은 많은 상점의 선반에서 볼 수 있습니다. 그러나 매장에서 파는 것보다 더 맛있는 훈제 치킨이 있습니다. 이것은 집에서 훈제 한 새입니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

훈제 치킨 준비

흡연을 시작하기 전에 닭고기를 절인 것입니다. 현대 산세 요리법의 수는 수십 가지입니다. 각각 고유 한 특성이 있지만 클래식 버전은 입증 된 것으로 간주 될 수 있습니다. 그를 위해 신선한 닭고기가 사용됩니다. 시체는 고기가 더 잘 훈제되도록 가슴을 따라 자릅니다. 새가 클수록 더 많은 매리 네이드가 필요합니다.

치킨 훈제용 소금물

고기는 수돗물로 씻고 용기에 넣습니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 그 후, 물은 식히기 위해 몇 분 동안 꺼집니다.

물이 식 자마자 소금, 월계수 잎, 후추, 고수풀, 잘게 다진 마늘이 맛을 위해 여기에 추가됩니다. 모든 조미료는 임의의 양으로 첨가되지만 너무 과했다고 생각되면 닭고기를 일반 물에 담그십시오.

다음으로 매리 네이드는 모든 소금이 용해되도록 저어줍니다. 그런 다음 닭고기 시체에 부어 완전히 덮습니다. 용기는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 그런 다음 몇 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

매리 네이드를 준비하는 다음 방법은 액체를 사용하지 않습니다. 닭고기는 단순히 소금과 조미료로 문지르고 호일로 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오. 그 후 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요. 이 경우 수건이나 냅킨을 사용할 수 있습니다. 문지른 후 새는 주입을 위해 공중에 매달려 있습니다. 이 단계를 건너 뛰면 닭고기가 질기고 맛이 없어집니다.

흡연을 위한 훈제실 준비

이전에 생선이나 고기를 훈제한 적이 있다면 훈제실을 씻어야 합니다. 나중에 쉽게 청소할 수 있도록 모래를 팬에 붓거나 호일을 놓아야합니다. 바닥에는 칩이나 톱밥을 넣을 수 있습니다. 톱밥을 흡연에 사용하기로 결정했다면 알더를 섭취하는 것이 좋습니다.

칩이라면 너도밤나무나 참나무를 넣어야 하지만, 참나무는 미리 불려두었다가 말리는 것이 좋다.

흡연 과정

뜨거운 훈제 치킨

모든 것은 불을 피우는 것으로 시작됩니다. 누군가는 매우 열린 불을 좋아하지 않으며 모든 조작이 끝나면 훈제 장을 씻어야합니다. 왜냐하면 검게 변하기 때문입니다.

닭고기는 배꼽 아래로 놓고 뚜껑을 덮고 불에 태웁니다. 그 후 물개가 부어지고 흡연이 시작됩니다. 흡연을 위한 최적의 온도는 110-120C입니다. 이 과정은 약 1시간이 소요됩니다. 더 오래된 흡연자 모델은 때때로 뚜껑에 형성된 탄소 침전물이 음식에 떨어져 먹음직스러운 검은 반점이 생기는 방식으로 작동합니다. 이러한 장비가 있으면 훈제 중에 뚜껑을 제거하고 물로 빠르게 씻은 다음 닦아 말리십시오.

훈제 후 닭고기는 식혀야 합니다. 아시다시피 식힌 훈제 고기가 더 맛있습니다. 닭고기가 식은 후에는 그 위로 손을 올려야 합니다. 이것은 과도한 향신료를 제거합니다.

지정된 조리법에 따른 훈제 치킨은 부드럽고 매우 향이납니다. 어떤 면에서는 구운 닭고기와 비슷하지만 동시에 독특한 훈제 풍미와 향이 있습니다.

전기 훈제실이 있으면 흡연에 문제가 없습니다. 장치를 켜고 재료를 로드하기만 하면 됩니다. 일반 훈제와 같은 방식으로 전기 훈제실에서 훈제하기 위해 닭고기를 담그는 것이 필요합니다. 절차는 비슷하지만 이 경우 완전히 자동화되어 지속적인 모니터링이 필요하지 않습니다.

차가운 훈제 치킨

집에서 누구나 치킨을 먹을 수 있습니다. 자유 시간과 인내심만 있으면 됩니다. 마리네이드 치킨은 뜨거운 것보다 조금 더 오래 찬 훈연으로 훈제합니다. 닭고기는 최소 3일 동안 연기 속에 있어야 합니다. 온도는 40도를 유지해야 합니다. 새의 시체는 하루에 한 번 뒤집어지고 준비 정도가 확인됩니다. 이렇게하려면 칼로 고기를 찌르십시오. 피가 나오지 않으면 닭고기가 준비된 것입니다. 모든 사람이 훈제실에서 처음으로 치킨을 피우는 데 성공하는 것은 아닙니다. 초보자의 운명을 덜어주기 위해 특별한 요리 기술이 있습니다.

뜨거운 연기와 찬 공기를 섞는 이른바 반열 훈제 방식이 있다. 이것은 간단하게 달성됩니다. 훈제실 뚜껑을 엽니다. 흡연 온도는 80도를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 닭고기가 훈제되지 않고 단순히 요리됩니다. 훈제 닭고기를위한 마리 네이드는 위에서 설명한 것과 동일하게 준비 할 수 있습니다.

훈제 장에서 닭고기를 훈제하는 것은 집뿐만 아니라 자연에서도 가능합니다. 후자의 경우 즉석에서 훈제실을 만들 수 있습니다. 예를 들어 장작용 벽돌 난로와 일반 강철 양동이를 사용할 수 있습니다.

이전에 혼자서 치킨을 피워본 적이 없는 사람들은 다른 온도 조건을 시도하고 실험하고 있습니다. 그러나 이것은 실패한 요리로 인해 음식과 기분을 상하게 할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 치킨은 12시간 동안 훈제실에 있어야 하며, 그 후 신선한 공기에서 몇 시간 더 기다려야 합니다. 찬 훈제 치킨은 준비 기간이 더 오래 걸립니다. 따라서 닭고기의 유통 기한도 길어집니다. 기존의 냉장고를 사용하면 가금류의 유통기한을 연장하여 제품의 맛을 잃지 않도록 할 수 있습니다.

훈제 치킨 보관

훈제 치킨은 종종 장거리 열차 승객이 도로에서 가져갑니다. 왜요? 다음날 아침에도 안심하고 먹을 수 있기 때문입니다. 그러나 집에서 훈제한 닭고기의 유통 기한은 어떻게 되며 어떻게 보관하는 것이 가장 좋을까요?

냉장고에서 얼리는 것이 가장 확실하고 안전한 방법으로 간주됩니다. 다양한 포럼의 주부들은 종종 이 문제에 대해 논의합니다. 누군가는 닭이 충분히 탄력적이지 않을 것이라고 암시하면서 이것을 권장하지 않습니다. 다른 사람들은 훈제 제품이 속성을 잃지 않고 열화되지 않도록 동결하는 것이 좋습니다.

물론 모든 음식은 갓 준비한 것이 더 맛있습니다. 그러나 훈제 고기의 전체 공급량을 즉시 먹을 수 없다면 맛있고 건강한 제품을 낭비하는 것보다 냉동실을 사용하는 것이 좋습니다.

예를 들어 명절 전날 훈제 가슴살이나 다리를 요리했다면 냉동실에 넣어두었다가 적시에 해동하면 된다. 같은 날 고기와 함께 어떤 종류의 샐러드 또는 잡탕 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 기성품 훈제 양지머리 샐러드를 얼리고 싶다면 이것을 할 수 없다는 것을 알고 있습니다.

훈제 닭고기를 냉동실에 올바르게 보관하는 방법:

닭고기는 부분으로 잘립니다.

각 조각을 집착 필름으로 싸십시오.

비닐 봉지에 넣으십시오.

2 주 이상 동안 냉동실에 보관하기 위해 보냈습니다. 새가 급속 냉동 모드로 냉동된 경우 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 가급적 냉장고에서 해동하세요. 누군가는 전자레인지를 사용하지만 이 솔루션이 최선은 아닙니다. 훈제 치킨은 맛이 없을 수 있습니다.

닭고기는 급격한 온도 변화 없이 서서히 해동하는 것이 좋습니다. 이것은 모든 고기, 생선 및 다진 고기에 적용됩니다.

근처에 냉장고가 없다면? 최적의 온도와 환기가 유지되는 방을 찾는 것이 필요합니다. 이러한 매개 변수에서 개인 주택의 난방되지 않은 다락방이 적합합니다. 철사를 늘리고 린넨 가방에 넣은 훈제 닭고기 조각에 매달려야합니다. 여기에 5~6개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 그들은 맛을 잃지 않습니다. 훈제 고기를 많이 준비하지 않았다면 플라스틱이나 나무로 만든 상자로 버틸 수 있습니다. 포장된 닭고기 조각은 한 줄로 상자에 쌓여 있습니다.

다락방 대신 훈제 육류 제품을 건조한 지하실이나 차가운 식료품 저장실에 놓을 수 있습니다. 그러나 방은 미리 준비해야합니다. 설치류와 곤충이 있으면 제거하십시오. 바닥과 벽을 적절히 씻고 방을 환기시키십시오. 선반을 뜨거운 물과 소다로 처리하고 며칠 동안 방을 말리십시오.

구내의 습기는 칙칙한 코팅이 나타나고 훈제 제품 표면에 곰팡이가 생기기 때문에 용납 할 수 없습니다. 실수를 해서 훈제 치킨에 신 냄새가 나서 점액으로 뒤덮인 경우 저장하려고 하지 마십시오. 버리는 것이 낫습니다. 건강이 더 비쌉니다.

집에서 훈제 치킨을 요리할 예정이라면 미리 보관 공간을 생각하는 것이 좋다. 또한 미래에 손실 없이 실제로 절약할 수 있는 만큼의 닭고기를 훈제해야 합니다.

훈제 닭고기는 다용도 제품으로 샐러드와 수프에 추가하거나 테이블에 독립적인 접시로 제공되며 조각으로 자르고 허브로 아름답게 장식됩니다. 장거리 여행에 가장 좋은 음식은 냉장 훈제 치킨으로 냉장보관 없이도 맛을 잃지 않고 오래 보관할 수 있다. 매장에서 구입한 닭고기와 집에서 만든 닭고기 중 하나를 선택할 때 항상 두 번째 옵션이 우선 적용됩니다.

훈제 치킨 준비

집에서 훈연하기 위해 냉동되지 않은 어린 육계의 사체를 선택합니다. 닭고기는 내장을 제거하고 잘 씻고 닦고 말리고 가슴 중앙에서 두 부분으로 자릅니다. 닭고기 반쪽은 소금과 후추로 문지르고 억압을받습니다. 이 위치에서 고기는 낮에 있을 것입니다. 그 후 1-2 시간 동안 건조시키고 초안에 매달아 밀기울에 말아 훈제 장에 넣습니다.

이것은 훈제 치킨을 준비하는 고전적인 요리법입니다. 이런 식으로 가게에서 냉장 닭 다리, 날개 또는 가슴살을 구입하여 닭고기 전체 또는 개별 부분을 준비할 수 있습니다.

찬 훈제용 닭고기 마리네이드

닭고기 반쪽을 두 개의 도마 사이에 놓고 상판을 망치로 때립니다. 이 절차 덕분에 큰 뼈와 관절이 부드러워지고 뼈에 인접한 고기는 흡연 중에 붉은 색조를 얻지 않습니다. 그러나 뼈가 부서지는 것을 방지하기 위해 과용해서는 안됩니다. 훈제용 부품을 모두 털어내면 소금물에 담근다.

마리네이드 재료:

• 물 1리터;
• 소금 한 잔;
• 마늘;
• 식초 1 큰술;
• 설탕 반 잔.

모든 재료를 결합한 후 닭고기를 소금물에 담그고 12시간 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 냄비에 후추, 고수풀, 생강과 같이 맛을 내기 위해 조리법에 향신료를 포함시킬 수 있습니다. 식초는 선택 사항이며 종종 레몬 주스로 대체되거나 완전히 생략됩니다. 이런 식으로 닭고기 전체 또는 일부가 준비됩니다.

절인 시체는 수건으로 닦고 야외에서 2-3 시간 동안 건조시킵니다. 이 시간 동안 염수가 배수되고 닭고기가 다시 말려서 흡연실에 놓을 수 있습니다.

훈제 치킨

흡연 캐비닛 또는 이에 적합한 기타 용기에서 닭을 갈고리에 걸거나 화격자 위에 놓고 챔버에서 닫습니다. 굴뚝의 다른 쪽 끝에서 알더, 배, 사과 또는 복숭아와 같은 적절한 장작으로 불을 피웁니다. 체리와 자두 통나무는 시큼한 연기가 더 많이 발생하기 때문에 부분적으로만 사용할 수 있습니다. 화실 입구는 화염이 타오르는 것을 방지하기 위해 닫힌 위치에 유지됩니다. 결과적으로 장작이 타면 통나무 대신 나무 조각, 부스러기 또는 큰 톱밥을 부을 수 있습니다.

흡연 과정은 3일이 소요됩니다. 이 시간 동안 화실에서 나무 조각이 그을리며 훈제 캐비닛의 온도는 약 40도를 유지합니다. 매 12시간마다 사체는 보다 균일한 연기 처리를 위해 뒤집힙니다. 훈제실에서 닭을 찬 훈연하는 것은 계속되어야 하므로 나머지 시간, 특히 밤에 서로 교체할 수 있도록 함께 하는 것이 좋습니다.

고기의 준비 상태는 칼로 펄프를 찔러 결정됩니다. 쉽게 들어가고 구멍에서 액체가 흘러 나오지 않으면 닭이 준비되고 훈제 장에서 꺼낼 수 있습니다.

훈제를 위해서는 피부가 가볍고 냄새가 없으며 기계적 손상이 있는 신선한 닭고기를 선택하십시오. 가능하면 믿을 수 있고 믿을 수 있는 곳에서 육계를 구입하는 것이 좋습니다.

과정의 기간과 노력이 얻은 결과를 정당화하지 못하기 때문에 소량의 고기를 피우는 것은 합리적이지 않습니다. 훈제실에서는 화격자를 2~3열로 배열하고 최대 10kg의 닭고기를 그 위에 놓을 수 있습니다. 훈제 후에는 서늘한 곳에 매달린 상태로 보관하며 필요에 따라 첫 코스 요리나 샐러드, 샌드위치 또는 그냥 맥주에 사용한다.

장작이나 나무 조각이 그을음 모드에 있고 화염에 덮이지 않도록 미리 담근 것입니다. 원목은 불을 머금고 더 많은 연기를 내뿜습니다.

훈제 닭고기는 더 많은 훈연 처리를 거쳐 발암 물질을 흡수하므로 고기를 먹기 전에 껍질을 벗겨야 합니다.

www.kopchenie.net

조리법: 냉 훈제 닭고기 - 날 훈제 진미

와인 식초 - 3 큰술. ;

과립 설탕 - 2 큰술. ;

향신료 - 맛보기

이 아이디어는 총 무게가 약 4kg인 Druzhba 육계 닭 두 마리를 구입하면서 실현되었습니다. 나는 전체를 마리네이드하기로 결정했다. 닭은 잘 씻고 큰 냄비에 넣었습니다.

이번에 사용한 향신료는 바질, 생강가루, 백겨자씨, 타라곤, 피망, 핑크, 화이트, 블랙 그라운드, 정향, 카다멈, 주니퍼입니다. 그는 뜨거운 물에 약 400그램의 소금과 2테이블스푼의 설탕을 녹였습니다. 나는 또한 그들이 더 잘 열리도록 향신료를 보냈습니다. 나는 닭이 든 냄비에 모든 것을 붓고 시체를 완전히 덮을 수 있도록 찬물을 추가했습니다. 식초 3숟가락 정도 넣었어요. 나는 아무것도 측정하지 않기 때문에 정확한 양을 표시하지 않습니다. 그것이 소금과 설탕입니까, 그리고 나서도 숟가락으로 부어 넣는 것이 더 편리하다는 사실에서. 그리고 향신료는 취향의 문제입니다. 저는 향신료에 대해 글을 씁니다. 단지 제 특정 마리네이드에 대한 아이디어를 얻기 위해서입니다. 마리 네이드는 고양이로부터 보호되는 추운 장소에 보관됩니다.

다음날 닭을 뒤집었을 때 등뼈를 따라 반으로 자르기로 했습니다. 그건 그렇고, 무게가 거의 2.5kg에 달하는 닭을 닭이라고 부르는 이유가 나에게는 미스터리입니다. 그러나 나는 기록을 깨지 않을 것입니다. 닭을 잘라서 껍질이 찢어지지 않도록 비닐봉지로 덮은 후 망치로 제대로 두들겨 주었다. 그는 뼈를 더 부드럽게 만들고 고기를 더 부드럽게 만들고 서로를 더 쉽게 분리하기 위해 독점적으로 때렸습니다.

자르고 두들겨 패면서 치킨이 먹고싶어서 타파카 치킨을 만들 생각이 떠올랐다. 글쎄, 거의 타파카

나머지 반쪽의 닭고기 3개는 씻어서 다시 이틀 동안 마리네이드로 보냈습니다.

그런 다음 유리에 수분이 너무 많아 건조되도록 건조 상자에 밤새 걸어두었습니다.

이튿날 아침 우리는 닭을 훈제 장치에 걸고 연기가 새지 않도록 밀봉했습니다.

그는 연기 발생기에 나무 조각을 붓고 가스 버너로 점화했습니다. 전체적으로 닭들은 연기 속에서 24시간을 보냈다. 내 나무 조각은 크고 부피가 적기 때문에 전체 하중은 8-9시간 동안 충분합니다. 첫날 나는 16시간 동안 담배를 피웠습니다. 나무 조각을 연기 발생기에 다시 장전했습니다. 그 후 그는 이미 구운 새를 훈제실에서 꺼내 서랍에 걸어 방영했습니다.

환기를 해야 해서가 아니라 이미 시간이 많이 늦어서 밤에 그 과정을 방치하고 싶지 않았기 때문입니다. 다음날 연기 발생기에 장전할 때 우드칩 두 줌을 부은 후 주니퍼 베리를 1티스푼 정도 붓고 평소처럼 장전을 계속했다. 8시간 동안 담배를 피웠다. 종료 약 1시간 전, 그는 점화 구멍을 통해 마른 바질 줄기를 연기가 나는 나무 조각에 꽂았습니다. 주니퍼 베리와 바질은 과일 나무와 함께 연기를 내며 가장 훌륭하고 독특한 향을 냅니다. 연기는 훈제실을 통과하여 닭들에게 이러한 풍미를 전달했습니다. 8시간 동안 담배를 피운 후 그는 닭을 훈제실에서 꺼내 상자에 걸어 환기시켰다.

흡연 전 절반 시체의 무게는 1100g이고 흡연 후 이미 830g입니다. 이것은 고려해 볼 가치가 있다고 생각합니다.

문제를 해결하기 위한 두 가지 옵션이 있습니다.

우리는 첫 번째 옵션을 사용했습니다. 먼저 생 훈제 닭고기, 삶은 훈제 또는 훈제 삶은 것을 원했습니다. 이것은 밝은 미래입니다. 그들이 말했듯이 우리는 모든 것을 시도 할 것입니다! 그리고 두 번째 이유 - 네 조각의 고양이. 연기를 하는 내내 가장 헌신적이고 열정적이며 시끄러운 팬이었기 때문에 우리는 그들의 기대를 속일 수 없었습니다. 받을 자격이 있습니다!

그러나 그들은 그들의 몫을 받았을 뿐만 아니라 친척들도 그들의 몫을 받았으며 물론 우리도 그렇게 했습니다.

그래서 생 훈제 치킨은 맥락에서 보입니다.

물론 다리도요.

생 훈제 닭고기는 우리의 경우 적어도 한 달 동안 매우 잘 보관되며 그 기간 동안 더 맛이납니다. 이것이 천연 냉훈 제품의 경우와 같아야 합니다.

photorecept.com

차가운 훈제 치킨

차가운 훈제 치킨

오늘의 메뉴는 냉찜닭입니다. 치킨 레시피는 콜드 훈제 치킨 롤 레시피와 매우 유사합니다.

연기 발생기를 샀다

2일만에 배송됨

수령 시 지불

선물로 완성

튀김용으로 만들어진 육계나 닭은 훈제에 탁월합니다. 육수 치킨을 피우면 안됩니다. 그녀는 건조할 것이다.

우선, 닭고기는 소금에 절여야합니다. 경화 혼합물과 물을 더 잘 계산하려면 무게가 1kg인 닭고기를 사용하십시오.

염장 계산은 다음과 같습니다. 1kg의 경우. 닭고기는 10%의 물과 2.5%의 소금을 섭취합니다.

닭고기 무게의 20%를 물에 사용하면 각각 5%의 소금을 섭취합니다. 저것들. 물을 증가시키면 각각 % 소금이 증가합니다.

닭이 떨어지지 않도록 편리한 방법으로 시체를 꼬기로 묶습니다.

차가운 훈제 치킨

우리는 물에 소금과 설탕을 녹이거나 마늘 프레스를 통해 마늘을 부수거나 잘게 자르고 고수풀과 바질을 넣습니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 세게 섞습니다.

차가운 훈제 치킨. 시체 준비.

이상적으로는 매리 네이드가 시체에서 쏟아지기 시작할 때까지 특수 주사기를 사용하여 소금물로 닭고기를 주입하고 가방이나 팬에 넣습니다.

차가운 훈제 치킨. 대사

남은 매리 네이드와 함께 닭고기를 붓고 후추와 베이 리프를 넣으십시오. 우리는 2 일 동안 냉장고에 넣었습니다.

소금물로만 채우면 4-5일 동안 담그십시오.

매리 네이드를 모두 헹굽니다. 수건으로 닭고기를 말리십시오.

차가운 훈제 치킨

우리는 새를 차가운 오븐에 넣고 온도를 90gr로 설정합니다. 70 gr에 도달할 때까지 닭고기를 "요리"하십시오. 시체 내부.

차가운 훈제 치킨. 요리

새 내부의 온도를 제어하기 위해 프로브가 있는 특수 온도계를 사용합니다.

중요한: 90g 이상 오븐의 온도를 높이지 마십시오. 그렇지 않으면 튀길 것입니다. 그리고 우리는 기술적으로 용접해야 합니다. 프로브가 없으면 무게가 1kg인 닭의 경우와 같이 예상됩니다. 90 gr을 요리 할 때. 오븐에서 3시간 걸립니다.

닭 내부 온도가 70도에 도달하면 오븐에서 꺼내 즉시 흐르는 찬물에 식힙니다. 이것은 모든 주스가 고기에 남아 있도록 필요합니다.

흡연하기 전에 닭고기를 2-4 시간 동안 "휴식"시키는 것이 좋습니다.

차가운 훈제 치킨. 방송

우리는 5-6 시간 동안 연기 발생기로 담배를 피웁니다.

차가운 훈제 치킨. Hobbi Smoke 생성기로 흡연하기

우리는 알더, 너도밤나무 칩을 사용하거나 과일 믹스를 만듭니다. 저것들. 우리는 다른 과일 나무의 칩(사과, 배, 살구 등)을 혼합합니다. 이러한 칩의 혼합은 실제 훈제 치킨의 독특한 향을 제공합니다. 훈제 후 신선한 공기에서 2-6시간 동안 닭고기를 공기에 담그십시오.

www.hobbi-smoke.ru

자동 콜드 스모커

보호: 집에서 뜨거운 훈제 치킨, 소시지 및 양지머리

집에서 차가운 훈제 치킨 요리법

가금류 고기의 냉찜질 또는 고온 훈제 조리법, 추가 개별 조리법

훈련

흡연을 준비하기 위해 모든 새를 조심스럽게 청소하고 씻고 피부 아래에 남아있는 깃털의 내부와 단단한 부분을 제거합니다. 그런 다음 시체가 가슴을 따라 절단되어 전개됩니다.

사체 또는 그 부품은 나무 다이 사이에 놓고 볼록한 관절과 뼈에 특별한주의를 기울이면서 조심스럽게 두들겨줍니다.

다음으로 새는 고기가 익을 때까지 2-4일 동안 드래프트에 매달려 있습니다. 이것이 완료되지 않으면 흡연 후 새가 힘들 것입니다. 숙성은 10 ° C에서 이루어 지지만 온도가 낮을수록 고기가 오래 숙성되고 다음 조리법에 따라 준비된 매리 네이드에 담그십시오. 식탁 소금 반 큰술, 신선한 마늘 2 쪽 및 베이 리프, 계피 한 꼬집은 중간 크기의 시체와 향긋한 후추 완두콩 몇 개, 주니퍼 베리 5개, 간 생강 반 숟가락, 설탕 한 숟가락(취향에 따라 기타 향신료)을 사용합니다. 이 모든 것이 한 숟가락의 아세트산을 붓는 따뜻한 끓인 물에 첨가됩니다. 소금과 설탕은 액체에 용해되지만 매리 네이드는 끓일 필요가 없습니다.

준비된 솔루션이 시체를 완전히 덮는 것이 중요하며 이틀을 보낼 것이며 그 동안 조각을 여러 번 이동하는 것이 중요합니다. 이것은 새에게 좋은 매리 네이드를 제공하고 향신료의 향기에 흠뻑 젖을 것입니다. 저지방 닭고기 시체를 훈제 한 경우 챔버로 보내기 전에 무염 돼지 지방과 마늘 조각으로 펄프의 좁은 상처를 채워야합니다. 거위와 오리는 자체 지방이 충분하므로 속을 채울 필요가 없습니다.

흡연(뜨거운 방법용)

훈제하기 전에 원료를 매달아 건조시킵니다.

과정 자체는 최대 열로 시작되어 시체가 광택있는 껍질로 덮여 있습니다. 고기의 필름이 조금씩 움직이기 시작하는 순간 새가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 유일한 예외는 거위입니다. 그 과정은 풍부한 내부 물질에 의해 방해를 받기 때문에 더 긴 흡연이 필요합니다.

렌더링 시간이 필요한 지방. 그러나 훈제실의 닭고기 위에 매리 네이드를 부어 결국 완성 된 훈제 고기가 마르지 않도록하는 것이 좋습니다.

흡연(콜드 방식용)

건조 후 새를 차가운 훈제 훈제 장에 넣습니다. 며칠 동안 담배를 피울 필요가 있으며 하루에 한 번 닭의 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다. (준비를 보여주기 위해)

차가운 훈제 치킨

차가운 훈제 치킨의 경우 다음이 필요합니다.

닭고기(무지방 품종)

산세 소금물

모든 식용 비요오드화 소금이 소금물에 적합합니다.

소금은 닭 한 마리에 반 스푼의 비율로 넣습니다. 염수를 과도하게 소금에 절이지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 과도한 소금이 제품의 맛을 손상시킬 수 있습니다.

맛과 풍미를 더하기 위해 베이 리프, 마늘, 후추, 주니퍼 베리, 계피를 추가할 수 있습니다.

훈제 고기의 더 포화 된 색상을 얻으려면 잘게 잘린 아스코르브 산을 추가해야합니다 (사체 당 반 티스푼의 비율로).

설탕도 소금물에 첨가되며 한 티스푼의 양으로 충분합니다.

소금물 재료를 모두 섞는다 삶은 것실온의 물. 닭고기 시체를 준비된 용액에 넣으면 완전히 덮어야합니다. 평균적으로 닭고기는 약 2 일 동안 소금물에 보관되지만 (닭을 꺼낼 수 있음을 이해하려면 칼로 뼈를 잘라야하며 피가 없어야 함) 더 긴 기간 필요한 경우 가능합니다. 새를 고르게 소금에 절이는 것이 중요합니다. 주기적으로 뒤집어야하기 때문입니다.

찬 훈연의 경우 닭고기를 두 조각 이상으로 나누어야 합니다.

닭고기를 소금물에서 꺼낸 후에는 말려야 합니다. 시원한 공기 순환이 가능한 모든 서늘한 장소가 이에 적합합니다.

건조 후 새를 찬 훈제 훈제 장 Dachnik에 싣습니다. 필요한 경우 1-3 일 동안 담배를 피울 필요가 있으며 하루에 한 번 닭의 준비 상태를 확인해야합니다. (고기 조각의 크기에 따라)

훈제 후 고기가 닿는 통풍이 잘 되는 방에 걸어둡니다.

우리는 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 맛있게 먹기를 바랍니다!

사과와 치킨

화합물:

카네이션 - 2 개의 새싹;

각 시체를 자르고 씻어서 고기를 준비하십시오. 뒷면을 깔끔하게 절개합니다. 그런 다음 소금, 계피, 설탕을 섞어 고기를 문지릅니다. 사과를 얇은 조각으로 자릅니다.

소금에 절인 요리를 준비하십시오. 닭고기 시체를 넣고 사과 조각을 뿌립니다.

물 5리터를 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 정향과 소금을 넣고 약 4분간 끓인다. 그런 다음 소금물을 다른 그릇에 붓고 따로 보관하십시오.

고기와 사과에 차가운 소금물을 붓습니다. 접시를 덮고 위에 짐을 놓으십시오. 소금물에서 닭 시체는 약 3-4시간 동안 누워 있어야 합니다. 고기를 차가운 방으로 가져갈 필요는 없습니다.

4시간 후 소금물에서 닭고기를 꺼내고 종이 타월로 살짝 말립니다. 꼬기로 각 시체를 당겨서 담배를 피우십시오. 뜨거운 담배를 피우는 것이 좋습니다.

완성된 고기는 아름다운 붉은 껍질로 덮일 것입니다. 훈제 종료 후 닭고기는 실온의 방에서 4~6일 정도 공기를 쐬어야 합니다.

향신료와 함께 훈제 닭 날개

화합물:

흡연 제품의 두 가지 방법은 기술적으로뿐만 아니라 얻은 결과도 다릅니다. 콜드 훈연은 약 25-30 ° C의 온도에서 연기가 나는 제품을 처리합니다. 이러한 조건에서 고기는 구조를 변경하지 않으므로 일관성 측면에서 생고기와 비슷합니다. 차이를 만드는 유일한 것은 섬유가 소금 또는 기타 활성 물질에 의해 분할된다는 것입니다. 시아버지, 제품의 맛은 지나치게 딱딱하거나 건조하지 않을 것입니다.

흡연의 종류

고기를 굽다은 무슨 뜻인가요? 이것은 가능한 모든 수단을 사용하여 안전하게 소비할 수 있도록 해야 함을 의미합니다. 생식은 유기 섬유에 미생물이 생길 가능성을 배제할 때만 안전합니다. 이렇게하려면 습기를 제거해야합니다. 이 나라 요리가 어떻게 생겨 났는지 이해하려면 고대를 살펴볼 필요가 있습니다. 원시 공동체 시대부터 인간은 고기를 데우려고 했다. 이것은 그가 미생물학 분야의 정보를 가지고 있다는 것을 의미하지는 않지만, 그는 그러한 제품이 훨씬 맛있다는 것을 알아차렸습니다.

이론으로 돌아가서, 섬유의 수분은 자연 건조에 의해 제거될 수 있다는 것을 기억합니다. 단, 이 시간 동안에는 제품이 변질될 수 있습니다. 따라서 염장 및 흡연이 가장 유망한 방법으로 간주됩니다. 소금은 흡습성이고 섬유에서 수분을 "끌어낼" 수 있습니다. 훈제실에서는 제품의 조직을 관통하는 연기가 산화 반응의 발생을 방지하는 물질로 채워집니다. 보존 효과가 나타납니다. 위의 모든 사항은 냉흡연에 적용됩니다.

뜨거운 흡연의 이론은 더 사소합니다. 고온의 영향으로 박테리아가 죽고 단백질이 응고되고 아미노산이 분해됩니다.

결과적으로 집에서 냉담한 흡연 과정이 더 어렵다고 생각되지만 결과는 그 수단을 정당화합니다. 여기에는 몇 가지 좋은 이유가 있기 때문에 닭고기 시체를 제품으로 고려하십시오.

• 비교적 저렴한 비용;
• 유효성;
• 닭고기의 장점;
• 처리의 소박함.

훈제 닭고기는식이 제품으로 간주됩니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 진미가 과체중을 일으키지 않아 많은 여성들이 두려워합니다. 그건 그렇고, 산전 및 산후 기간의 여성은 닭고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 저온 훈제 가금류 고기에는 비타민이 많이 함유되어 있으며 대부분은 태아기 발달 단계에서도 어린이에게 전달됩니다.

자연 요리는 집이나 시골에 개인 음모가 있어야만 가능합니다. 즉석에서라도 간단한 오일 램프를 디자인 할 수 있습니다. 그러나 아파트의 네 벽으로 둘러싸인 훈제실에서 치킨을 피우는 것은 효과가 없습니다. 그러나이 멋진 요리 없이는 남지 않도록 몇 가지 비밀이 있지만 시체 준비와 함께 처음부터 시작해야합니다.

가게에서 나온 치킨이 훈제 박스로 바로 갈 거라고 생각하면 바람이 많이 붑니다. 구입한 사체는 언뜻 보기에는 깨끗해 보여도 흐르는 물에 잘 씻어야 합니다.

작은 크기의 사체는 통째로 훈제할 수 있지만 치수가 단단한 경우 가슴의 용골을 따라 두 번 자르는 것이 좋습니다. 이것은 훈제하기 전에 고기를 빨리 소금에 절이는 데 도움이되며 닭고기가 고르게 요리되고 연기가 나기 때문에 공정 자체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

드라이 마리네이드

훈제 닭고기 준비를위한 전체 조리법은 직접 흡연을 시작하기 전에 고기를 올바르게 준비하는 것을 기반으로합니다. 일반적으로 시체를 소금에 절이는 두 가지 방법이 있습니다. 나머지 조리법은 스스로 흡연을 시도하는 것을 좋아하는 사람들이 조합 또는 즉흥으로 간주합니다. 이 조리법은 재료의 수가 다릅니다. 고기에 조화롭게 어울리는 향료 첨가물이 있으며 어떤 변형에도 사용할 수 있지만 일부 조미료는 닭고기 맛과 전혀 결합되지 않습니다.

가장 인기있는 조리법 중 하나이자 가장 간단한 방법은 건식 산세입니다. 과도한 소금은 나중에 제거되기 때문에 여기에는 비율이 없습니다.

• 소금은 먼저 후추와 다진 베이 리프와 섞어야합니다. 이 혼합물을 건조 매리 네이드라고합니다. 냉 훈제 닭고기는 고품질로 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 며칠 지속되는 훈제 과정에서 미생물이 섬유에서 시작되어 고기가 열화됩니다.
• 닭고기 조각이나 전체 시체는 소금으로 넉넉하게 문지릅니다. 이것은 절대 위협이 아니기 때문에 제품을 과도하게 염분하는 것을 두려워하지 마십시오. 내부에서 소금은 복막 벽으로, 외부에서는 피부로 문지릅니다.
• 그 후 고기는 억압 된 그릇에 넣거나 단순히 일반 비닐 봉지에 넣습니다. 고기가 압박을 받으면 육즙이 나오고 소금과 섞이면 소금물이 됩니다. 패키지에서도 비슷한 일이 발생합니다.
• 몇 시간 동안 절인 후 닭고기 조각을 물로 씻고 과도한 소금을 제거하고 약간 말려야합니다. 시간을 절약하기 위해 냅킨으로 물기를 제거할 수 있습니다.

마리네이드 치킨

매리 네이드는 일반적으로 향신료가 추가되는 액체 염수를 의미합니다. 냄새와 맛은 향신료에 달려 있지만 어떤 식 으로든 요리 과정에 영향을 미치지 않으며 냉 훈제 치킨을 얼마나 훈제하는지에 대한 질문은 식초, 구연산의 존재에 달려 있기 때문에 명확한 대답이 없습니다. 매리 네이드에서 섬유를 분해하는 산 또는 기타 물질.

매리 네이드는 일반 물을 기준으로 준비됩니다. 향신료가 추가됩니다. 소금물은 끓을 때까지 가열된 후에야 합니다. 그런 다음 나머지 양념을 추가합니다. 물 3리터는 소금 한 컵, 설탕 50g, 후추 완두콩 몇 개를 차지합니다. 이 기초는 고전적인 것으로 간주됩니다.

흡연을 위해 고기를 빨리 준비해야한다면 물린, 겨자, 마요네즈 또는 레몬 주스와 같은 활성 물질의 도움으로 절인해야합니다. 그들 모두는 섬유를 느슨하게 만듭니다. 결과적으로 닭고기는 5-6 시간이 아니라 절반으로 절인됩니다. 염수는 끓여서 준비하고 닭고기에는 이미 식힌 액체가 부어 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

아파트에서 담배를 피우는 것이 가능합니까?

비슷한 질문이 독자의 절반에서 발생합니다. 앞으로 가정 환경에서는 자연적으로 간주되는 조건을 만들 수 없습니다. 그러나 환기가 잘되고 통풍관을 사용하면 연기 발생기로 공정을 시작할 수 있습니다.

위험 정도는 소유자에 따라 다릅니다. 약간의 연기 누출은 집에 가스를 채울 뿐만 아니라 흰색 인테리어를 특징적인 노란색 색조로 "색상"하고 담배를 피우는 데 오랜 시간이 걸린다는 점을 감안할 때, 상황이 절망적으로 보입니다.

아파트에서 연기 발생기를 사용할 수 있을 뿐만 아니라 자연 흡연으로 시간을 절약할 수 있는 약간의 트릭을 사용할 수 있습니다. 특히 겨울철에 그렇습니다. 매리 네이드의 닭고기는 담그지 않고 약 30 분 동안 삶습니다. 이 시간 동안 고기는 준비 상태에 도달하지 않지만 미생물이 죽기 때문에 접시가 준비되기 때문에 상징적으로 흡연을 시작하는 것으로 충분합니다.

이러한 훈제 고기는 자연 찬 훈제보다 훨씬 부드럽습니다. 아파트에서는 ​​연기 발생기를 몇 분 동안 작동해도 큰 해를 끼치 지 않으며 그 결과는 빠르게 풍화 될 수 있습니다.

흡연은 어떻습니까

주인의 환상을 통해 차가운 ​​흡연을위한 훈제 장에 대한 여러 옵션을 설계 할 수 있습니다. 작동의 기본 원리는 연기가 연기 상자에 도달하기 전에 냉각되어야 한다는 것입니다. 논리적 솔루션은 화실이 제품에서 2-3m 떨어진 곳에 위치하는 디자인입니다. 닭고기를 며칠 동안 훈제해야 하므로 땔감, 톱밥 등 훈제 재료를 충분히 비축해 둘 필요가 있다.

훈제실의 가장 간단한 예는 언덕 위에 만들어진 디자인(있는 경우)입니다. 그러한 장치를 구축하는 방법을 단계별로 고려하십시오. 바로 아래, 화실 역할을 할 작은 구멍이 파여 있습니다. 일반적으로 40cm x 50cm의 크기면 충분합니다.굴뚝도 땅에 배치되고 너비 20cm의 도랑 형태로 만들어집니다. 연기가 위쪽 경사와 함께 올라가도록 언덕이 필요합니다. 즉, 자연 드래프트가 형성됩니다. 위에서 굴뚝은 만나는 모든 재료 (가지, 오래된 가방)로 덮을 수 있습니다. 출구에서 상자가 구성됩니다. 일반 배럴을 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 닭고기 조각을 놓을 가능성을 제공하는 것입니다.

성공적인 절차의 주요 비밀은 처음 8시간 동안 중단되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 상대적으로 낮은 온도에서 미생물이 섬유질에서 자랄 수 있으며 고기가 썩기 시작합니다. 이와 병행하여 일정한 온도 조건이 부과됩니다. 저온에서는 고기가 전혀 익지 않습니다. 30 ° C의 한계를 초과하면 닭고기가 굽기 시작하며 이것은 결코 차가운 훈제가 아닙니다.

훈제실의 온도를 확인하려면 일반 온도계를 사용할 수 있지만 연기가 있는 곳에서는 측정하는 것이 매우 불편합니다. 그렇기 때문에 숙련된 요리사에게만 찬 요리를 권장합니다.

그러한 경험을 얻으려면 불을 지울 수 있지만 톱밥을 깔지 마십시오. 점차적으로 화염의 강도에 따라 원하는 온도를 결정할 수 있습니다. 그러나 목재마다 비연소열이 다르다는 것을 기억해야 합니다. 이것은 나무가 같은 불꽃에서 다른 열을 줄 수 있음을 의미합니다. 그러나 이러한 질문은 경험의 문제이며 시간이 지나면 곧 올 것입니다.

여전히 훈제 치킨을 요리하는 방법을 모르는 경우 고려해야 할 몇 가지 미묘함이 있습니다.

1. 닭고기는 통째로 훈제하거나 조각으로 자르거나 고기를 뼈에서 분리할 수 있습니다. 따라서 흡연 시간이 달라집니다. 시체는 고기 조각보다 훨씬 더 연기 캐비닛에 매달려 있습니다.
2. 많은 것이 닭고기에 달려 있습니다. 집에서 키우고 먹이를 주고 마당을 거니는 이 벌은 농장에서 자란 가게에서 구입한 육계보다 질긴 고기의 주인입니다. 따라서 흡연 시간은 경험적으로 결정되어야 합니다.
3. 훈제하기 전에 고기는 종종 절이거나 삶습니다. 조미료와 향신료의 선택은 섬세한 문제이므로 훈제 맛을 내고 방해해서는 안됩니다. 그리고 물론 가정 훈제실에서 삶은 훈제 닭고기는 더 빨리 요리되고 덜 건조합니다.
4. 훈제 장에서 훈제 닭고기는 다른 온도에서 요리됩니다. 뜨거운 방법은 빠르며 닭고기는 몇 시간 안에 준비되지만 온도가 40도를 초과하지 않기 때문에 차가운 훈제에는 며칠이 걸립니다.

몇 시간 안에 훈제 장에서 집에서 부드럽고 붉고 향기로운 훈제 닭고기를 얻을 수 있도록 새를 적절하게 준비하고 훈제합니다.

재료:

• 닭고기 (전체 시체, 내장) - 약 2-2.5kg;
• 첨가제가없는 요오드화 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
• 맛볼 향신료 세트 - 1 티스푼;
• 톱밥 (알더, 오크, 사과, 체리) - 약 5kg.

요리

흡연을 위해 닭고기를 준비하십시오-머리와 다리, 목을 자르고 내부 지방을 제거하십시오. 뜨거운 물에 소금을 녹이고 향신료를 넣고 이 혼합물에 닭고기를 최소 4-6시간 동안 담그십시오. 우리는 새를 훈제 장에 걸고 톱밥에 잠깁니다. 그 위에 우리는 지방 팬을 설치해야합니다. 녹은 지방이 석탄으로 흘러 들어가면 재가 닭고기에 흡수되어 전혀 맛이 나지 않습니다. 우리는 훈제실을 최대 열에 놓고 고기를 1/4 시간 동안 그대로두고 온도를 낮추고 1 시간 30 분 더 훈제합니다. 따라서 가정 훈제 장에서 뜨거운 훈제 치킨은 하루도 채 걸리지 않습니다. 닭고기가 절인되지 않고 같은 소금물에서 1/4 시간 동안 삶은 경우 고기가 더 맛있습니다.

닭고기도 차갑게 훈제할 수 있습니다. 이를 위해 동일한 유형의 목재 톱밥을 사용하지만 훨씬 더 많이 필요합니다.

재료:

요리

우리는 척추를 따라 닭고기를 2 개의 반 시체, 소금으로 자르고 레몬 주스를 부어 6 시간 동안 압력을 가합니다. 닭고기에 향신료, 밀기울 빵을 뿌리고 훈제 장에 걸어 놓습니다. 화재가 발생해서는 안 됩니다. 톱밥이 약간 그을려야 합니다. 이러한 흡연은 2 일에서 4-5 일이 소요되며 완전히 다른 것으로 판명되었지만 자체 방식으로 훈제 장에서 훈제 된 매우 맛있는 닭고기로 향신료를 변경하여 조리법을 변경할 수 있습니다.

맛있는 훈제 고기는 집에서도 만들 수 있는데, 오늘은 뜨거운 훈제 훈제장에서 치킨 훈제하는 법을 알려드리겠습니다. 왜 치킨? 훈제 닭고기는 독립적인 요리가 될 수 있고, 반찬과 함께 테이블에 제공될 수 있으며, 샐러드와 같은 다른 요리를 준비할 때 재료 중 하나로 사용할 수 있습니다.

일반적으로 고기는 뜨거운 훈제와 냉훈의 두 가지 방법으로 훈제됩니다. 두 경우 모두, 연기가 나는 과정은 연기가 나는 나무로 인한 것입니다. 찬 훈연의 경우 닭고기는 30~35도의 온도에서 훈제하므로 미리 열처리를 해야 한다. 뜨거운 훈연의 경우 고기를 미리 열처리 할 필요가 없으며 올바르게 담그면 충분합니다. 뜨거운 훈제 동안 닭고기는 약 150 도의 온도를 가진 용기에 들어 있습니다. 이것은 닭고기를 통째로 튀기기에 충분합니다.

이미 뜨거운 훈제 훈제 훈제장이 있다면 닭고기를 사서 시작합시다!

뜨거운 훈제 치킨

• 치킨 - 1 개;
• 소금 - 100g;
• 물 - 3리터;
• 마늘 - 3 정향;
• 닭고기 향신료 (기성품) - 2 큰술.

요리:

1. 닭고기를 준비합니다. 이렇게하려면 씻고 과도한 지방 (꼬리 부분)을 모두 제거하십시오. 피부를 제거 할 필요가 없습니다. 이것은 훈제 과정 후에 할 수 있습니다.
2. 냄비에 물을 데우고 모든 향신료를 붓고 5분간 끓입니다. 결과 염수를 완전히 식히십시오. 액체가 실온에 있으면 닭고기를 그 안에 넣으십시오. 닭고기는이 소금물에 20 시간 동안 담그고 추운 곳에 두는 것을 잊지 마십시오.
3. 소금물에서 닭고기를 꺼내 흐르는 물에 헹굽니다. 훈제하기 전에 닭고기를 야외에서 3~4시간 동안 걸어두어 잘 건조되도록 합니다. 예를 들어, 천으로 싸서 곤충으로부터 고기를 보호하십시오. 시간이 없으면 냅킨을 사용하여 남은 물에서 닭고기를 잘 닦을 수 있습니다.
4. 직접 훈제하기 전에 닭고기를 세로로 두 부분으로 자르는 것이 좋으며 절단선은 등쪽과 가슴을 따라야합니다.
5. 닭고기 반쪽을 꼬기로 묶으십시오. 우리는 훈제 장에 고기를 걸 것입니다.
6. 오리나 새 체리의 톱밥에 닭고기를 훈제하는 것이 좋습니다. 닭고기는 지방이 많은 고기이기 때문에 훈제기에 지방 팬을 넣는 것을 잊지 마십시오.
7. 닭고기는 훈제실의 온도에 따라 1.5-2시간 동안 훈제됩니다.
8. 닭고기를 건져내고 뼈에서 살이 쉽게 빠지고 껍질이 황금빛 갈색이면 고기를 먹을 수 있습니다.

맛있고 향기로운 훈제 고기가 준비되었습니다. 같은 조리법에 따라 닭고기 전체가 아니라 개별 부분을 훈제 할 수 있습니다. 예를 들어, 1kg의 날개를 사서 절인 다음 꼬기로 묶어 훈제실에 보내면 훌륭한 맥주 스낵을 얻을 수 있습니다.

1. 닭의 껍질이 검게 변했다면 훈제 후 제거하는 것이 좋다. 그녀는 많은 연기를 흡수했습니다. 이것은 또한 항상 좋은 것은 아닙니다.
2. 훈제할 때는 신선육이나 냉장육만 섭취하면 해동된 닭고기는 맛이 없어지고 훈제 후 향이 강하지 않다.
3. 우리가 닭고기를 오랫동안 담그는 시간이 없다면 과정을 가속화 할 수 있습니다. 이를 위해 일반 깨끗한 주사기를 가져 와서 소금물을 끌어 들이고이 소금물로 전체 시체를 자릅니다. 닭고기는 1-2 시간 동안 누워 있어야하며 그 후에 안전하게 훈제 장으로 보낼 수 있습니다.
4. 소위 "액체 연기"를 사용하지 마십시오. 그 안에는 자연 연기가 없으며 건강에 위험한 화학 물질이 많이 있습니다. 자연 흡연 옵션을 선택하십시오.
5. 매리 네이드 옵션을 실험하십시오. 훈제하기 전에 다진 마늘로 닭고기에 기름을 바르고 향기로운 허브와 조미료로 다시 닦을 수 있습니다.

글쎄, 우리는 뜨거운 훈제 훈제 장에서 닭고기를 훈제하는 방법을 이야기했습니다. 이제 고기를 사고, 마리네이드하고, 훈제하고 부드럽고 향기로운 닭고기를 즐기는 것은 당신에게 달려 있습니다.