어떤 향신료가 물고기를 무는 것을 촉진합니다. 생선 향신료 - 어느 것이 적합합니까? 생선 요리에 가장 좋은 향신료와 조미료 목록, 요리 요령

생선은 요리에서 특별한 위치를 차지합니다.

이것은 미식의 다양성과 엄청난 수의 요리법 때문입니다.

민물 종

민물 고기는 강과 호수가 많기 때문에 러시아에서 흔합니다.

요리용 강물고기:

• 메기- 가장 큰 대표자. 뼈와 비늘이 거의 없어 준비하기 쉽습니다.
• 퍼치- 어디서나 볼 수 있고 맛있는 고기가 있습니다.
• 단창- 맛있는 흰살 생선으로 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다.
• 잉어- 가장 부드러운 고기의 소유자. 그것은 "뼈" 물고기로 간주됩니다.
• 송어- 모든 종류의 요리에 적합한 생선.
• 스털렛- 민물 중 왕족 물고기. 부드러운 고기와 숙련된 손에 의해 진미가 됩니다.
• 잉어- 크고 뚱뚱하다. 어떤 형태로든 요리에 적합합니다.

아무리 요리에 있어 인기가 있고 생선이 독특하게 맛있다고 해도 그에 맞는 조미료는 주방에서 중요한 문제입니다.

강 물고기 요리를위한 향신료

강 물고기는 고기의 밝은 맛이 없습니다. 이것은 사용할 향신료와 조미료의 선택을 결정합니다. 모두 향기롭고 자극적이며 뚜렷한 향기가납니다.

전유

생선을 튀겨서 요리하는 것이 인기입니다. 요리는 특정 튀긴 맛을 얻고 마른 고기는 기름으로 인해 지방 함량을 증가시킵니다.

소금과 고추(검정, 빨강, 흰색)는 생선을 튀길 때 항상 향신료로 간주됩니다. 소금은 기름에 직접 첨가하는 것이 좋습니다. 따라서 물고기는 튀김 과정에서 필요한 양을 "취합니다".

튀김할 때 다음을 추가할 수 있습니다.

• 마늘 - 소량은 요리의 맛을 향상시킵니다.
• 고수풀, 백리향, 지상 육두구 - 맛을 향상시키고 독창성을 부여합니다.
• 심황 - 풍부한 황금색과 달콤한 뒷맛을 줄 것입니다.
• 바질, 딜, 파슬리, 백리향, 레몬 밤 - 신선함을 위해 요리가 끝날 때 부숴서 추가합니다.
• 레몬 주스 - 고기에 몇 방울 떨어뜨리면 강 냄새가 사라집니다.

생선에 적합한 향신료를 선택할 때 기름에 튀길 때 특성을 향상시키기 때문에 한 번에 2 가지 이상의 혼합물을 거부하는 것이 좋습니다.

소화

대부분의 경우 생선은 기름, 야채 베개 또는 소스에 조림됩니다. 소량의 향신료는 최종 맛을 향상시킬 수 있습니다.

다음 향신료는 조림 생선에 적합합니다.

• 고추와 겨자 - 매운맛;
• 민트, 바질, 레몬 밤 또는 로즈마리 - 허브의 신선한 향기를 위해 (주된 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다);
• 양파 (모든), 딜 - 강 생선 고기의 맛을 향상시킵니다.

밝고 매운 향신료 - 카레, 고수풀, 심황, 계피는 생선을 끓일 때 사용하지 않는 것이 좋습니다.

요리

많은 양의 액체로 생선을 요리하면 향신료 선택에 약간의 어려움이 있습니다. 그들은 뜨겁게 "놀고" 국물에서 고기에 스며들 수 있어야 합니다.

생선 요리에 가장 좋은 향신료는 다음과 같습니다.

• 양파와 베이 리프. 그들과 함께 국물이 더 풍부해질 것입니다. 그들은 요리 할 때 물고기의 강 냄새를 죽일 것입니다.
• 국물에서 고추 (모든)는 고기에 약간의 선명도를 추가합니다. 후추 열매를 다치게하지 않습니다.
• 셀러리와 파슬리 - 생선의 맛을 더 풍부하게 만듭니다.
• 사프란, 육두구, 로즈마리, 세이지 - 국물에 쓴 맛을 남기고 물고기에게 최고만을 줄 것입니다.

계피, 파프리카, 심황, 고수풀, 커민은 많은 양의 물에서 요리를 "허용"하지 않습니다. 국물을 향기로 채우면 물고기에는 쓸모가 없습니다.

빵 굽기

호일이든 아니든, 오븐, 전자 레인지 또는 불에 - 구운 강 물고기는 미식가와 영양사에게 사랑 받고 있습니다. 이 경우 향신료를 사용하는 가장 일반적인 방법은 생선의 모든 면을 허브로 감싸는 것입니다.

강어류를 굽기 위해서는 다음과 같은 향신료를 사용해야 합니다.

• 마조람, 아니스, 오레가노 - 생선 요리의 맛을 향상시킵니다.
• 베이킹하는 동안 양파, 셀러리, 파슬리 - 강 냄새를 "제거"합니다.
• 베이 리프, 레몬 밤, 민트 - 신선한 향기를 더하고 완성 된 요리의 맛을 달게 할 수 있습니다.
• 심황, 고수 또는 백리향은 맵고 풍부한 맛을 제공합니다.

흡연

훈제 생선은 생선을 전혀 좋아하지 않는 사람들에게도 맛과 소비 문화로 사랑 받고 있습니다. 향긋한 연기에 요리하는 생선은 추가 풍미 향상이 필요하지 않습니다.

흡연시 다음과 같은 향신료가 첨가됩니다.

• 셀러리 - 쾌적한 향을 위해 갈비뼈나 아가미 아래 약간;
• 겨자, 파프리카, 사프란 또는 타라곤 중에서 선택하십시오. 요리하기 전에 모든면에서 물고기의 시체를 닦으십시오.

생선을 훈제할 때 동양 향신료를 첨가하면 요리에 특정한 맛을 더할 수 있습니다. 그들은 권장되지 않습니다.

바다 전망

바다 물고기는 다양합니다. 그녀를 위한 향신료는 "진정"하고 종종 풍부한 맛을 보완하는 역할을 합니다.

요리용 바다 물고기:

• 청어인기있는 바다 물고기입니다. 그것은 소금에 절인, 훈제 및 절인 형태로 사용됩니다.
• 고등어- 지방이 많은 생선. 어떤 형태로든 훌륭한 맛을 유지합니다.
• 가자미- 고기가 쉽게 익는다. 튀김, 조림 또는 훈제에 적합합니다.
• 연어(연어, 연어) - 지방이 많고 부드러운 붉은 고기가 있습니다. 요리용으로 인기 있는 생선. 근육간 뼈가 거의 없습니다.
• 대구 무리- 가장 흔한 해양 물고기 중 하나. 모든 유형의 준비에 적합합니다.
• 대구- 고기가 부드럽고 가장 유용하고 영양가 있는 것으로 간주됩니다. 다량의 단백질을 함유하고 있습니다.
• 철갑상어- 진미 품종. 발릭 요리, 훈제, 염장에 사용됩니다.

바다 물고기를 위한 향신료

위에서 언급했듯이 해양 물고기 종은 요리에 밝은 향신료가 필요하지 않습니다. 생선 요리의 섬세한 맛을 잃지 않도록 첨가물의 양을 명확하게 조절해야 합니다.

전유

모든 종류의 바다 생선을 튀길 수 있습니다. 고기의 천연 지방 함량으로 인해 넙치, 고등어, 철갑 상어, 지방 청어는 기름 없이도 튀길 수 있습니다.

요리에 좋은 추가 사항은 다음과 같습니다.

• 고춧가루(올스파이스, 블랙, 레드, 화이트)를 적당히 넣으면 매운맛을 더해줄 뿐만 아니라 생선살 본연의 맛을 더해준다.
• 강판 생강 또는 육두구 - 향신료를 추가합니다. 그들은 "바다" 풍미를 방해하기 어렵습니다.
• 오레가노 또는 백리향 - 가벼운 향신료를 추가하십시오.
• - 풍부한 생선살 튀김에 신선함을 더합니다.

튀긴 바다 생선은 카 다몬, 커민, 고수풀과 잘 어울리지 않습니다. 그들은 맛을 방해하여 요리를 너무 맵게 만듭니다.

일부 주부들은 생선 요리 제안에 대해 특별히 열광하지 않으며, 생선 특유의 냄새를 싫어한다고 설명합니다. 그러나 물고기를위한 다양한 향신료는 쉽게 대처할 수 있으며 집어 들기가 어렵지 않습니다. 그리고 그러한 첨가물로 완성 된 요리의 맛은 승리합니다. 잊을 수 없는 추억을 만드는 데 도움이 될 몇 가지 귀중한 권장 사항을 준비했습니다.

민물고기 종:
메기- 가장 큰 대표자. 뼈와 비늘이 거의 없어 준비하기 쉽습니다.
퍼치- 어디서나 볼 수 있고 맛있는 고기가 있습니다.
단창- 맛있는 흰살 생선으로 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다.
잉어- 가장 부드러운 고기의 소유자. 그것은 "뼈" 물고기로 간주됩니다.
송어- 모든 종류의 요리에 적합한 생선.
스털렛- 민물 중 왕족 물고기. 부드러운 고기와 숙련된 손에 의해 진미가 됩니다.
잉어- 크고 뚱뚱하다. 어떤 형태로든 요리에 적합합니다.

아무리 요리에 있어 인기가 있고 생선이 독특하게 맛있다고 해도 그에 맞는 조미료는 주방에서 중요한 문제입니다.

강 물고기 요리를위한 향신료

강 물고기는 고기의 밝은 맛이 없습니다. 이것은 사용할 향신료와 조미료의 선택을 결정합니다. 모두 향기롭고 자극적이며 뚜렷한 향기가납니다.

전유
생선을 튀겨서 요리하는 것이 인기입니다. 요리는 특정 튀긴 맛을 얻고 마른 고기는 기름으로 인해 지방 함량을 증가시킵니다.

소금과 고추(검정, 빨강, 흰색)는 생선을 튀길 때 항상 향신료로 간주됩니다. 소금은 기름에 직접 첨가하는 것이 좋습니다. 따라서 물고기는 튀김 과정에서 필요한 양을 "취합니다".

튀김할 때 다음을 추가할 수 있습니다.
마늘- 소량은 요리의 맛을 향상시킵니다.
고수풀, 타임 그라운드 육두구- 맛을 향상시키고 독창성을 부여합니다.
심황- 풍부한 황금색과 달콤한 뒷맛을 제공합니다.
바질, 딜, 파슬리, 타임, 레몬 밤- 신선함을 위해 요리가 끝날 때 부숴서 추가합니다.
레몬 주스- 고기에 몇 방울 떨어뜨리면 강 냄새가 사라집니다.
중요한!생선에 적합한 향신료를 선택할 때 기름에 튀길 때 특성을 향상시키기 때문에 한 번에 2 가지 이상의 혼합물을 거부하는 것이 좋습니다.

소화

대부분의 경우 생선은 기름, 야채 베개 또는 소스에 조림됩니다. 소량의 향신료는 최종 맛을 향상시킬 수 있습니다.

다음 향신료는 조림 생선에 적합합니다.

고추와 겨자- 선명도를 위해;
민트, 바질, 레몬 밤 또는 로즈마리- 허브의 신선한 향기를 위해 (중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다);
양파(임의), 딜- 강 생선 고기의 맛을 향상시킵니다.
중요한!밝고 매운 향신료 - 카레, 고수풀, 심황, 계피는 생선을 끓일 때 사용하지 않는 것이 좋습니다.

요리

많은 양의 액체로 생선을 요리하면 향신료 선택에 약간의 어려움이 있습니다. 그들은 뜨겁게 "놀고" 국물에서 고기에 스며들 수 있어야 합니다.

생선 요리에 가장 좋은 향신료는 다음과 같습니다.

양파와 월계수잎-그들과 함께 국물이 더 풍부해질 것입니다. 그들은 요리 할 때 물고기의 강 냄새를 죽일 것입니다.
고추(아무거나)- 국물에서 고기에 약간의 선명도를 줄 것입니다. 후추 열매를 다치게하지 않습니다.
셀러리와 파슬리- 생선의 맛을 더욱 풍부하게 합니다.
사프란, 육두구, 로즈마리, 세이지- 육수에 쓴맛을 남기고 생선에 가장 좋은 것만 줍니다.
중요한!계피, 파프리카, 심황, 고수풀, 커민은 많은 양의 물에서 요리를 "허용"하지 않습니다. 국물을 향기로 채우면 물고기에는 쓸모가 없습니다.

빵 굽기

호일이든 아니든, 오븐, 전자 레인지 또는 불에 - 구운 강 물고기는 미식가와 영양사에게 사랑 받고 있습니다. 이 경우 향신료를 사용하는 가장 일반적인 방법은 생선의 모든 면을 허브로 감싸는 것입니다.

강어류를 굽기 위해서는 다음과 같은 향신료를 사용해야 합니다.

마조람, 아니스, 오레가노- 생선 요리의 맛을 향상시킵니다.
양파, 셀러리, 파슬리- 베이킹 할 때 강 냄새를 "제거"합니다.
월계수잎, 레몬밤, 민트- 상큼한 향을 더하고 완성된 요리의 맛을 달게 할 수 있습니다.
심황, 고수 또는 백리향- 맵고 풍부한 풍미를 제공합니다.
중요한!커민, 육두구, 파프리카 또는 계피로 로스팅하면 독특한 생선 부케의 풍미를 망칠 수 있습니다.

흡연

훈제 생선은 생선을 전혀 좋아하지 않는 사람들에게도 맛과 소비 문화로 사랑 받고 있습니다. 향긋한 연기에 요리하는 생선은 추가 풍미 향상이 필요하지 않습니다.

흡연시 다음과 같은 향신료가 첨가됩니다.

셀러리- 쾌적한 향을 위해 갈비뼈나 아가미 아래 약간;
겨자, 파프리카, 사프란 또는 타라곤- 에서 고르다. 요리하기 전에 모든면에서 물고기의 시체를 닦으십시오.
중요한!생선을 훈제할 때 동양 향신료를 첨가하면 요리에 특정한 맛을 더할 수 있습니다. 그들은 권장되지 않습니다.

바다 전망
바다 물고기는 다양합니다. 그녀를 위한 향신료는 "진정"하고 종종 풍부한 맛을 보완하는 역할을 합니다.

요리용 바다 물고기:

청어인기있는 바다 물고기입니다. 그것은 소금에 절인, 훈제 및 절인 형태로 사용됩니다.
고등어- 지방이 많은 생선. 어떤 형태로든 훌륭한 맛을 유지합니다.
가자미- 고기가 쉽게 익는다. 튀김, 조림 또는 훈제에 적합합니다.
연어 (연어, 연어)- 지방이 많고 부드러운 붉은 고기를 드십시오. 요리용으로 인기 있는 생선. 근육간 뼈가 거의 없습니다.
대구 무리- 가장 흔한 해양 물고기 중 하나. 모든 유형의 준비에 적합합니다.
대구- 고기가 부드럽고 가장 유용하고 영양가 있는 것으로 간주됩니다. 다량의 단백질을 함유하고 있습니다.
철갑상어- 진미 품종. 발릭 요리, 훈제, 염장에 사용됩니다.

바다 물고기를 위한 향신료
위에서 언급했듯이 해양 물고기 종은 요리에 밝은 향신료가 필요하지 않습니다. 생선 요리의 섬세한 맛을 잃지 않도록 첨가물의 양을 명확하게 조절해야 합니다.

전유

모든 종류의 바다 생선을 튀길 수 있습니다. 고기의 천연 지방 함량으로 인해 넙치, 고등어, 철갑 상어, 지방 청어는 기름 없이도 튀길 수 있습니다.

요리에 좋은 추가 사항은 다음과 같습니다.

간 후추(올스파이스, 블랙, 레드, 화이트), 적당히 첨가하면 매운맛을 더할 뿐만 아니라 생선살 본연의 맛을 더해줍니다.
생강 또는 육두구- 세련미를 더할 것입니다. 그들은 "바다" 풍미를 방해하기 어렵습니다.
오레가노 또는 타임- 가벼운 향신료를 추가하십시오.
여자 이름- 풍부한 생선살 튀김에 신선함을 더합니다.
중요한!튀긴 바다 생선은 카 다몬, 커민, 고수풀과 잘 어울리지 않습니다. 그들은 맛을 방해하여 요리를 너무 맵게 만듭니다.

소화

조림 바다 물고기는 요리에 사용되는 야채의 소스 또는 주스를 흡수하여 모양을 유지합니다.

스튜를위한 최상의 향신료 선택은 다음과 같습니다.

베이 리프- 바다 생선의 특정 요오드 풍미를 향상시키기 위해 요리가 끝날 때 조심스럽게 첨가하십시오.
피망- 향이 풍부하다. 야채 주스나 스튜 소스에 빠지지 않습니다.
머스타드소스에 추가할 수 있습니다. 조림 생선은 가벼운 단맛과 신맛을 얻습니다.
생강 또는 육두구- 매운맛과 풍미 향상을 위해.
마늘- 소화 문제에서 물고기의 끊임없는 동반자. 주요 맛을 방해하지 않으면서 요리에 매운 맛을 제공합니다.
노트민트, 회향, 세이지, 카레, 강황, 고수, 커민 등의 향신료는 바다생선 조림에 사용하지 않는 것이 좋다.

요리

많은 요리사는 바다 생선을 요리할 때 향신료를 사용하지 말 것을 제안합니다.

여전히 약간의 맛을 원한다면 국물에 다음을 추가할 수 있습니다.

양파와 파슬리-그들은 국물을 포화 상태로 만들고 소화하더라도 고기가 건조 해지지 않도록합니다.
베이 리프와 후추- 육수로 고기를 더 맛있고 향긋하게 만드세요.
카네이션- 적은 양은 요리를 더 맵게 만듭니다.
노트오리엔탈 향신료와 향긋한 조미료는 요리할 때 쓸모가 없으며 국물을 과도하게 채우고 생선이 맛에 스며드는 것을 방지합니다.

빵 굽기

로스팅을 통해 최대의 영양소와 자연스러운 맛을 유지할 수 있습니다. 생선 구이용 향신료와 조미료를 선택할 때 너무 풍부한 향, "강한" 동양 향신료를 사용하지 않고 더 가볍고 신선한 추가 재료를 선택하는 것이 중요합니다.

베이킹 조미료:

소금, 레몬 주스 또는 양파- 구운 생선의 끊임없는 동반자.
로즈마리-작은 가지는 접시의 모양뿐만 아니라 미식 꽃다발도 장식합니다.
바질, 타임, 회향- 생선 요리에 향기로운 신선함을 더하십시오.
심황 또는 파프리카- 요리를 업데이트해야 하는 경우 특정 맛을 추가합니다.
베이 리프 그라운드, 올스파이스, 셀러리 그라운드- 바다 물고기의 맛을 향상시켜 약간의 날카로움과 향을 더합니다.
노트생선은 커민, 고수풀, 카다멈이 있는 곳에서 구워서는 안 됩니다. 이러한 향신료는 밝고 풍부하며 맛을 방해하기 때문입니다.

흡연

훈제 바다 물고기는 미식가 요리를 준비하는 과정입니다. 향기로운 연기로 요리 된 물고기는 향신료로 "정련"할 필요가 없습니다. 그러나 다음 향신료 세트를 사용하여 흡연을 위한 연기 소스에 추가할 수 있습니다.

말린 후추 열매;
베이 리프;
카네이션.
갈비뼈나 아가미 아래에 약간의 소금과 채소를 추가하는 것을 제외하고 생선 가공은 필요하지 않습니다.

생선 소금에 절이고 담그기 위한 향신료:

세이지.
타라곤.
회향.
블랙, 화이트, 올스파이스.
딜.
로즈마리.
박하.
베이 리프.
육두구.
오레가노.
고수풀.
바질.

생선 수프용 향신료

생선 수프를 만들면 대부분의 향신료를 녹이는 국물이 있기 때문에 향신료를 실험할 수 없습니다.

별도로 향신료가 국물에 남아 있기 때문에 요리 후 수프의 생선은 신선합니다. 동시에 국물 자체를 망치지 않도록 수를 늘릴 수 없습니다.

생선 수프의 향신료를 선택할 때는 뜨거운 요리뿐만 아니라 액체 요리에도 적합한 향신료를 선택해야 합니다.

다음 "생선"향신료에는 다용도가 있습니다.

후추.분쇄기를 통과하면 국물과 생선 모두에 향과 매운 맛이 나지만 수프에서 후추도 열릴 것입니다.
카네이션.생선뿐만 아니라 국물도 완벽하게 보완합니다. 뜨겁게 요리하면 맛을 유지하지만 빠르게 향을 잃기 때문에 서빙하기 3-5 분 전에 추가된다는 것을 기억해야합니다.
캐러웨이.소량의 커민은 생선과 국물의 맛을 향상시켜 약간의 매운맛과 매운 향을 제공합니다.
파슬리.채소 중 파슬리가 국물에 풍미를 더해주고 생선요리와 잘 어울린다.
베이 리프.생선을 포함한 수프가 담긴 냄비에 개인 손님. 월계수의 에센셜 오일이 신선한 생선 국물의 향을 막지 않도록 요리가 끝나기 5분 전에 적당히 첨가해야 합니다.

종종 생선 수프를 준비할 때 천연 생선 맛을 죽이거나 국물을 완전히 망칠 수 있는 향신료가 사용됩니다.

그런 사람에게 "실패"예는 다음과 같습니다.

딜.종종 수프에 첨가되지만 삶으면 딜이 맛을 잃고 삶은 국물에 장식이됩니다. 여전히 테이블 위의 딜을 좋아한다면 신선하게 잘라 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.
칠리.많은 고추는 자연의 풍미를 죽이고 국물은 매운 것으로 판명되고 생선은 맛이 없습니다.
세이지.생선 수프에서 이 조미료는 너무 많은 쓴맛을 줄 수 있습니다.
로즈마리.육수에 끓일 경우 로즈마리는 향신료를 너무 많이 넣어 국물에 과도한 침엽수 향이납니다.
생선을 준비할 때 향신료를 사용하는 것은 특히 혼합할 때 현명해야 합니다. 요리할 때 조심스럽게 넣으면 시간이 지남에 따라 자신의 입맛에 맞는 조미료 세트를 만들 수 있습니다.

맛을 보면 대부분의 생선 고기는 중성이고 부드럽습니다. 따라서 요리에 알려진 거의 모든 유형의 조미료가 적합하며 요리의 향신료 선택은 세계 여러 지역의 일반적인 선호도에 따라 다릅니다. 예를 들어, 유럽에서는 순한 맛의 향신료를 선호하고, 동양에서는 매운 맛의 조미료를 선택하는 것이 일반적입니다.

그러나 후추, 레몬, 양파, 육두구, 파슬리, 딜을 포함하는 거의 모든 유형의 물고기에 적합한 소위 클래식 세트가 있습니다.

생선을 위한 조미료로 채소를 선택할 수 있는 폭은 훨씬 더 넓으며 여기에는 arugula, 신선한 바질, 파슬리, 샬롯, 셀러리, 딜이 포함됩니다.

민물고기용 양념

생선용 향신료는 다음 기능을 수행하도록 설계되었습니다.
1. 이러한 유형의 생선 고유의 맛 품질을 강화합니다.
2. 맛의 변화, 독창적인 조합 만들기;
3. 생선 조미료 사용에 대한 비율과 규칙을 능숙하게 사용합니다.

기본적으로 모든 물고기는 서식지에 따라 민물과 해산물로 나눌 수 있습니다. 요리를 위한 가장 일반적이고 인기 있는 강 물고기는 메기, 농어, 파이크, 잉어, 잉어, 송어 및 sterlet입니다.

강 물고기는 고기 맛이 강하지 않으며 뚜렷한 향이 나는 향긋하고 매운 향신료가 준비에 사용됩니다. 조미료의 특정 선택은 요리 방법에 따라 다릅니다. 잉어는 잉어와 마찬가지로 매우 부드럽고 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 그것들을 준비할 때, 그들은 지상 형태의 쓴맛과 딸기, 정향, 월계수 잎, 식초와 설탕, 양파를 사용합니다.

파이크는 몸에 완벽하게 흡수되며 생물학적 가치 측면에서 단백질은 육류 단백질보다 높습니다. 따라서 파이크는 다이어트에 널리 사용됩니다. 파이크의 경우 고추, 월계수 잎, 양파 및 신선한 딜의 혼합물을 바르면 충분합니다.
모든 연못 물고기 고유의 붕어 특유의 냄새는 더 강하고 더 뚜렷한 향을 지닌 향신료가 필요합니다. 지상 생강, 마늘, 셀러리 채소가 적합합니다.

바다 생선 조미료

가장 일반적인 해양 물고기 중에서 hake(hake)는 소비자 수요에서 정당하게 선도적인 위치를 차지합니다. 유쾌하고 섬세한 맛은 대구와 비슷하지만 더 뚱뚱합니다. 다양한 조미료 중에서 검은 후추, 바질, 마늘, 정향, 월계수 잎, 백리향, 레몬 밤, 로즈마리 및 커민이 헤이크와 가장 잘 어울립니다.

넙치, 청어, 고등어 요리에 좋은 추가는 갈은 후추, 육두구, 강판 생강, 백리향, 레몬 밤입니다. 이 경우 모든 유형의 후추가 사용됩니다. 적당히 사용되는 파슬리, 양파, 정향, 월계수 잎은 미각에 추가 음영을 제공합니다.

명태를 준비하기 위해 후추, 파, 파슬리와 딜로 구성된 최소한의 향신료가 사용됩니다.

삶은 생선과 찐 생선 조미료

생선의 맛과 향을 실험할 수 있는 거의 무한한 가능성을 감안할 때 향신료 선택은 특정 요리 방법에 따라 진행됩니다. 요리를 준비하는 가장 일반적인 방법은 소량의 액체, 생선으로 삶거나 요리하는 것입니다. 이 준비 방법으로 월계수 잎, 마늘, 양파, 정향, 로즈마리, 바질, 레몬 밤이 최선의 선택입니다.

건강식을 좋아하는 사람들에게 가장 인기 있는 방법은 찌는 것입니다. 조미료는 소량으로 섭취되며 생선 자체의 주스에 용해되어 익사하지 않고 맛을 강조합니다. 생선을 끓일 때 조화로운 풍미 꽃다발의 고전적인 버전은 베이 리프, 여러 종류의 후추 열매 및 전체 파슬리 줄기로 구성됩니다.

생선을 구울 때 조미료 선택의 어려움은 뜨거운 국물에서 느껴지면서 동시에 고기에 흡수 될 수 있다는 것입니다.

국물을 포화시키고 생선의 특정 강 냄새를 제거하기 위해 월계수 잎과 양파, 셀러리 및 파슬리가 사용됩니다. 육수에 사프란, 로즈마리, 세이지, 육두구를 넣으면 고기 본연의 맛이 잘 살아납니다.

바다 물고기를 요리할 때 많은 사람들이 향신료를 전혀 사용하지 않는 것을 선호합니다. 맛의 원래 음영을 얻으려면 국물에 양파 또는 파슬리를 추가할 수 있습니다. 고춧가루와 월계수잎을 넣으면 국물이 더 맛있고 향긋하고, 정향을 조금 넣으면 향이 더해진다.

생선 굽기 및 조림용 조미료

자체 주스로 생선을 요리하는 종류 중 하나는 베이킹과 스튜입니다. 후추와 겨자는 매운맛을 더하고, 약간의 민트, 바질, 로즈마리 또는 레몬 밤은 생선 스튜에 신선한 맛을줍니다. 양파와 딜을 추가하면 생선 요리의 맛이 향상됩니다.

생선을 굽는 방법은 매우 다양하며 모든 사람이 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 베이킹에 향신료를 사용하는 것은 종종 모든면에 허브로 생선을 감싸는 것으로 구성됩니다.

마요라나, 아니스, 오레가노는 접시의 맛을 향상시키고 파슬리, 양파, 셀러리와 같은 강 냄새를 죽입니다. 완성 된 요리의 맛을 달게하고 구운 생선 베이 리프, 민트, 레몬 밤의 향에 신선함을 더하십시오. 강황, 고수 또는 커민을 추가하면 맛이 더 미묘해집니다.

밝은 조미료를 견딜 수없는 바다 물고기 조림에는 고유 한 뉘앙스가 있습니다. 먼저 생선의 섬세한 맛과 향을 잃지 않도록 양념의 양을 조절하는 것이 필요하다.

딸기의 풍부한 향은 소스나 야채 주스에 빠져들게 합니다. 소스에 겨자를 넣으면 새콤달콤한 맛이 살짝 나고, 생강이나 육두구를 넣으면 맛이 맵고 진해진다. 매운맛을 가져오고 동시에 주요 맛을 익사시키지 않는 마늘은 스튜를 끓일 때 생선 요리에 없어서는 안될 추가 요소입니다.
생선을 구울 때 레몬 주스 또는 양파는 필수 속성입니다. 갈은 월계수 잎, 올스파이스, 셀러리는 구운 생선에 매운 맛을 더하고 바질, 타임 또는 회향을 추가하면 향긋한 신선함을 제공합니다. 심황 또는 파프리카는 미식 꽃다발에 새로운 색상을 부여하고 로즈마리 장식은 접시를 장식 할뿐만 아니라 고유 한 특별함을 제공합니다.

생선구이용 양념

생선의 질감과 자연스러운 모습을 최대한 보존하면서 팬, 그릴 또는 오븐에서 빠르게 생선을 튀길 수 있습니다. 전통적인 소금, 후추, 레몬 주스가 이 준비 방법으로 가장 인기가 있습니다. 흰색 또는 검은색이 될 수 있는 후추 사용의 주요 조건은 사용 직전에 거친 분쇄입니다.

튀긴 생선은 올리브 오일과 잘 어울리고 완성 된 제품에는 레몬 주스가 뿌려집니다. 숙련 된 요리사는 생선이 아닌 기름에 소금을 넣기 위해 냄비에 튀길 때 조언합니다. 이 경우 물고기 자체는 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.

생선을 그릴이나 금속 메쉬로 튀긴 경우 과정 시작 1-2 시간 전에 굵은 소금을 뿌립니다. 튀김 전에 전체 생선이나 조각에 야채 또는 버터를 바르고 후추를 뿌립니다.

숯불에 구운 장어와 대농어는 맛있습니다. 이 경우 내장과 소금에 절인 생선에 향신료와 기름을 넣습니다. 도미, 청어, 파이크 및 작은 연어 생선은 오븐 구이에 ​​가장 적합합니다.

튀긴 생선 조미료에는 향기로운 허브가 혼합되어 있습니다. 그릴에서 생선을 요리할 때 파프리카, 사프란, 겨자씨, 타라곤, 심황이 완벽합니다.

생선 염장 및 절임

염장에는 연어, 청어, 흰살 생선과 같은 지방이 많은 생선 품종이 사용됩니다. 가볍게 소금에 절인 유형의 소금은 송어와 넙치로 인한 목록 확장을 제공합니다.

향신료로 생선을 수확하기 위해 "신성한"이라는 이름을 가진 매리 네이드가 사용됩니다. 여기에는 바질, 말린 파슬리와 마늘, 오레가노, 회향 씨앗, 월계수 잎, 레몬 껍질, 물론 소금이 포함됩니다.

말린 생선을 수확하려면 여러 가지 조미료 옵션이 권장됩니다. 첫 번째 버전에서 조미료의 구성에는 월계수 잎, 고수, 딸기, 커민, 사프란 및 소금이 포함됩니다. 실란트로, 마요라나, 스위트 페퍼, 옻나무, 사프란, 수넬리 홉, 파프리카, 샤먼이 건조 혼합물의 두 번째 버전에 포함됩니다.

원래 향신료 믹스는 다른 버전으로 제공되며 소금, 설탕, 레몬 향, 핑크 페퍼, 사프란, 주니퍼, 스타 아니스, 딜이 포함됩니다.

정향, 고수풀 씨앗, 딸기, 베이 리프로 맛있는 매운 청어를 얻습니다.

붉은 물고기를 소금에 절이기 위해 딜, 파슬리, 베이 리프 및 레몬이 사용됩니다. 동시에 다진 양파 링과 후추가 추가됩니다.

바다 물고기를 소금에 절이고 절일 때 타라곤, 회향, 오레가노, 고수풀, 박하와 같은 더 강한 향신료를 사용할 수 있습니다.

생선 조미료와 향신료의 가치

향신료의 선택은 준비 방법과 생선 종류에 따라 다릅니다. 그러나 액체 요리와 뜨거운 요리 모두에 적합한 소위 보편적 인 생선 향신료가 있습니다.

보편적 인 향신료 중에서 검은 후추, 정향, 커민, 파슬리 및 월계수 잎이 먼저 주목 될 수 있습니다. 다양한 방법으로 조리된 생선의 기호성에 영향을 줄 뿐만 아니라 건강 증진에도 유용합니다.

후추는 혈액 순환을 개선하고 대사 장애와 함께 비만 퇴치의 훌륭한 수단입니다. 검은 후추는 향신료의 아버지로 간주됩니다. 그 날카로운 맛과 기분 좋은 향기는 생선 요리에 향신료를 추가합니다.

신진 대사를 가속화하는 붉은 고추는 "무거운"음식을 더 빨리 소화하고 신 생물과의 싸움을 돕습니다.
클래식 페퍼와 다를 바 없는 핑크 페퍼는 부드러운 맛에 매콤한 맛이 가미되어 바다 생선과 잘 어울립니다. 달콤한 고추를 사용하면 알츠하이머 병 발병 위험을 줄이고 신경 세포의 염증과 암 종양의 출현을 예방할 수 있습니다.

백후추는 점막을 소독하여 구취를 제거하고 면역력을 향상시킵니다.

바질은 고기에 탄력을 주고 생선을 구울 때 기분 좋은 매운 맛을 냅니다. 면역력에 대한 바질의 긍정적인 영향을 감안할 때 감기, 기침, 발열에 권장됩니다.

베이 리프. 해물 육수에 월계수 잎을 넣으면 풍미가 더 좋고 고기 맛이 더 좋아집니다. 월계수 잎의 살균, 회복, 정화 효과는 감기, 식중독 및 곰팡이 감염 치료에 사용됩니다.

고수풀은 소화를 촉진하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추며 몸에서 독소를 제거합니다. 고수는 완성 된 요리의 맛을 강조하여 향을 더 강하게 만듭니다.

파슬리, 회향 및 딜은 소화를 개선하고 신체에서 독소를 제거하고 혈관을 강화하며 일반적으로 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다.

레몬 밤 또는 레몬 밤은 구운 생선에 풍부하고 신선한 맛을줍니다. 민트는 접시에 달콤한 맛을 더합니다.
캐러웨이. 커민의 매운 향과 약간 매운 맛이 생선의 맛을 향상시킵니다.

생강은 날카롭고 풍부한 맛을 내고 오레가노의 향과 맛은 바질, 후추, 로즈마리와 잘 어울립니다.

집에서 자신의 손으로 생선 조미료

판매시 선택한 열처리 방법에 따라 다양한 생선 조미료가 있습니다. 하지만 신선한 조미료가 필요하거나 독창적인 레시피로 사용하고 싶다면 집에서 나만의 생선 믹스를 만들 수 있습니다.

만능 조미료 조성

보편적 인 생선 조미료의 구성에는 말린 당근과 마늘, 파슬리 가루, 굵은 소금이 포함되어 있으며 각각 1 티스푼을 섭취합니다. 0.5 tsp가 추가됩니다. 고추, 심황 및 마요라나의 혼합물.

모든 재료는 불로 예열된 절구에 넣고 안정적인 매운 향이 날 때까지 갈아줍니다. 블렌더에서 분쇄 한 후 혼합물을 단단히 닫힌 유리 용기에 붓습니다.

생선을 위한 덴마크 드레싱

삶은, 튀긴 또는 조림 생선 요리의 경우 겨자, 사과 사이다 식초 및 사워 크림 또는 크림으로 덴마크 드레싱을 만듭니다. 2큰술 마른 겨자는 1.5 큰술과 혼합됩니다. 설탕과 식초를 첨가하여 사워 크림의 일관성을 유지하십시오. 1 시간 후 사워 크림이나 크림이 맛을 내고 드레싱이 준비됩니다.

가장 인기있는 생선 요리법

스튜를 위해 저지방 품종과 많은 작은 뼈를 포함하는 생선이 선택됩니다. 열처리 과정에서 작은 뼈가 찢어져 보이지 않게 되고, 조미료를 통해 맛의 포화가 이루어지기 때문입니다. 신선한 생선은 머리와 꼬리를 잘라 삶아냅니다. 시체를 조각으로 자르고 밀가루에 말아서 식물성 기름에 가볍게 볶습니다. 명태나 명태는 물기가 많으므로 튀길 때 후라이팬에서 조각이 떨어지지 않도록 고기를 강한 소금물에 30분 정도 담갔다가 요리하는 것이 좋습니다. 그런 다음 반 고리로 자르고 튀긴 4 개의 양파로 "양파"베개가 준비됩니다. 준비된 양파의 절반을 냄비에 깔고 딸기, 월계수 잎, 정향, 소금과 설탕 한 꼬집을 그 위에 놓습니다. 그런 다음 물고기 조각을 놓고 준비한 양파의 후반부를 붓습니다. 소량의 국물이 있는 베이, 약한 불로 설정합니다.

야채와 함께 스튜 냄비에 송어. 냄비 바닥에 다진 피망을 놓고 미리 볶은 양파와 당근을 넣을 수 있습니다. 완두콩과 토마토를 추가할 수도 있습니다. 소금과 후추로 생선 조각을 냄비에 배열하십시오. 소량의 드라이 화이트 와인과 레몬 주스를 얹습니다. 찬 오븐에 넣고 200도의 온도에서 45분간 끓인다

오스트리아 소스에 포르투갈식 스튜 대구. 썰기 소스는 버터에 흰 양파를 볶다가 밀가루를 넣어 함께 짧은 시간 볶는다. 로스트에 ½ tbsp를 붓습니다. 뜨거운 물과 마른 화이트 와인 한 잔. 혼합물을 끓인 후 맛에 검은 후추, 약간의 소금, 계피와 정향, 1 tsp를 첨가하십시오. 강판 초콜릿. 사워 크림의 밀도까지 데운 소스에 대구와 스튜를 넣으십시오.

작은 물고기의 생선 수프는 물 2리터에 생선 1kg, 피망 완두콩 10개, 양파 1개, 월계수 잎을 섭취합니다. 향신료는 15 분 동안 따로 끓입니다. 0.5리터의 물에. 물고기를 1.5리터의 물에 붓고 끓여서 주기적으로 거품을 제거합니다. 거품이 형성되지 않으면 향신료가 생선과 함께 팬에 부어집니다. 귀는 약한 불에서 약 30분 동안 끓입니다.

생선 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 거의 무제한의 향신료 선택은 독특한 풍미 프로파일을 만들 수 있는 충분한 기회를 제공합니다.

비디오 "생선 조미료"

특정 요리에 적합한 조미료는 드물다. 최소한 그것은 조미료의 정확한 조합을 요구하는 고전 요리 학교가 가르치는 것입니다. 다른 세계의 많은 학교들이 이에 동의하지 않는다는 사실은 이 진술이 단지 하나의 의견일 뿐, 사람들의 머리에 새겨져 있는 의견임을 시사합니다. 그러나 이 의견에는 반대 의견이 있는데 그 중 한 사람이 다양한 향신료를 선택하고 조합하는 방법을 알려주는 책 "Spices that go together"의 저자 Elaine McGaffrey입니다. 이 기사에서 우리는 향신료를 요리에 맞추는 고전적인 지루한 방법에서 벗어나 그녀의 지시에 따라 작업하려고 노력할 것입니다. 특히 Elaine 자신은 인도에서 대부분의 삶을 살았기 때문에 주로 인도 요리를 공부했습니다. 향신료에.

1부. 민물고기

유럽에서 가장 인기 있는 물고기인 농어부터 시작해 보겠습니다. 퍼치는 북반구 전역에 고르게 분포하는 강어류이므로 요리하는 방법이 매우 다양합니다. 그러나 모든 민족의 취향과 능력이 다르다는 것을 잊어서는 안됩니다. 하지만 누구나 튀긴 농어를 생각했을 것 같습니다. 이 간단한 요리에 권장되는 모든 조미료 중 우리나라에서 쉽게 구할 수 있는 조미료, 즉 다음을 강조 표시할 가치가 있습니다.

• 마늘
• 딜
• 카레
• 오렌지 풍미
• 레몬 제스트(같은 원리)
• 카이엔 페퍼(이유 내에서)
• 오레가노
• 백리향
• 파프리카

보시다시피, 대부분의 향신료는 "매운" 또는 "향기로운"의 정의에 맞습니다. 사실 육질이 다소 퍽퍽한 강어를 요리할 때 양념을 더하는 것이 포인트다. 또한, 이 세트는 아래에서 논의할 몇 가지 예외를 제외하고 거의 모든 강어류에 적용할 수 있습니다.

조언 한 마디 - 정확히 무엇을 하고 있는지 알지 못하면 카이엔과 카레를 섞지 마십시오. 혼합물에 칠리나 고추를 넣지 마십시오. 저를 믿으십시오. 멕시코 요리사가 만장일치로 당신에 대한 존경의 표시로 솜브레로를 벗을 정도로 격렬한 혼합물을 얻을 수 있습니다.

신선한 생선과 함께 마시려면 마데이라, 드라이 셰리 또는 사케가 필요하지만 더 강한 음료는 생선 맛을 죽일 뿐입니다.

두 번째로 인기 있는 물고기는 메기입니다. 크고 강한 물고기는 광부에게 고기를 충분히 공급하기 때문에 발견되는 곳이면 어디든지 사냥했습니다. 다시 말하지만 메기는 농어보다 훨씬 뚱뚱하므로 더 섬세한 접근이 필요합니다(그러나 결과는 눈에 띄게 더 영양가가 있음). 자체 주스로 메기를 튀기는 것이 좋지만 생선이 얇으면 해바라기 또는 버터(마가린 제외)를 약간 추가할 수 있습니다.

메기에 적합:

• 고추(빨간색, 카이엔, 칠리, 할라피뇨)
• 카레
• 강판 실란트로 또는 몬테레이 치즈
• 오레가노
• 흰 후추
• 베이 리프
• 와인 식초(튀김 전에 뿌리거나 마리네이드에 사용)

다시 말하지만, 후추가 추가될 때마다 집의 가장 작은 방에 단단히 정착할 가능성이 기하급수적으로 증가하기 때문에 약간의 지식 없이 후추 혼합을 실험하지 않는 것이 좋습니다. 반찬부터 메기까지, 강판 치즈를 곁들인 밥이나 파스타를 추천합니다. 음료에서 - 더 강한 와인을 맛볼 수 있다는 점을 제외하고는 농어와 동일 - 생선에 추가 지방이 알코올을 중화시킵니다.

우리가 살펴볼 세 번째 민물 고기는 팬의 크기를 초과하지 않는 일반적인 작은 물고기입니다. 영국에서는 "팬피쉬", 즉 "팬에 맞는 물고기"라고 합니다. 러시아에서 그러한 물고기는 바다와 민물 모두에서 gobies, capelin 및 sprat의 다른 친척입니다.

작은 물고기에 적합:

• 마늘
• 고추(소량)
• 강판 체다 치즈
• 스위트 페퍼(파프리카)

작은 물고기는 매운 향신료에 매우 약하므로 특히 고추에주의하십시오. 그러나 마음에 들면 더 추가할 수 있습니다. 그러나 칠리를 추가하지 마십시오. 너무 맵고 특정한 맛이납니다.

2부. 바다 물고기

바닷물 고기는 민물 고기보다 훨씬 다양한 맛을 제공하므로 조미료를 신중하게 선택할 수 있도록 준비하십시오. 우리 목록은 지침일 뿐이며 궁극적 인 진실이 아닙니다.

이번에는 농어만 다시 농어를 예로 들어 설명하겠습니다. 이 물고기는 더 질긴 고기, 더 큰 크기 및 더 특정한 맛을 제외하고는 민물고기와 여러 면에서 유사합니다. 농어는 다음과 함께 제공됩니다.

• 절하다
• 마늘
• 할라피뇨
• 커민
• 레몬 제스트
• 생강

보시다시피, 바다 물고기의 경우 맛을 방해하고 보완하지 않기 때문에 매운 향신료의 양이 크게 줄었습니다. 이 규칙은 모든 해양 물고기에 적용됩니다. 그들은 드라이 화이트 와인과 함께 농어를 먹습니다.

일반적으로 받아 들여지고 인기있는 농어와 달리 모든 사람이 자신의 취향을 결정하기 때문에 다른 물고기의 조미료를 직접 선택해야합니다. 가장 중요한 것은 합리적인 범위 내에서 조미료를 추가하고 과용하지 않는 것입니다.

3부. 삶은 생선과 생선 수프

삶은 생선은 완전히 다른 이야기입니다. 요리할 때 일부 향신료가 국물에 녹아서 생선을 제공하지 않으면 최종 소비자의 맛을 잃게 되기 때문입니다. 그러나 생선 수프의 경우에 그렇습니다. 어쨌든이 경우 조미료는 뜨거운 음식뿐만 아니라 대부분 액체 접시에도 들어가므로 목록을 변경해야한다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

생선 수프와 삶은 생선의 경우 다음을 사용하지 마십시오.

• 고추. 그들은 맛을 죽일 것입니다
• 딜. 그는 여기서 단순히 쓸모가 없으며 훌륭한 요리를 망칠 수 있습니다.
• 베이 리프. 딜과 동일합니다.

그러나 좋은 생선 수프에는 다음을 추가해야 합니다.

• 전체 검은 후추
• 카네이션
• 파슬리 (이유 내에서).

취향에 따라 나머지 조미료를 선택하고 이미 고전적인 지침을 따르십시오. 그런데 멕시코 요리와 같은 일부 요리는 반대로 생선 수프에 슈퍼 매운 조미료를 추가하지만이 솔루션은 멕시코 요리에 익숙하지 않거나 매운 요리를 좋아하지 않는 사람들에게는 매우 이례적입니다. 또한, 그러한 소스가 내장에 미치는 영향은 매우 부정적입니다.

물고기는 모든 사람의 식단에 있어야 합니다. 그것은 필수 미량 원소, 단백질 및 아미노산을 포함하기 때문에 매우 유용합니다. 그리고 육류와 달리 식이성 및 소화가 쉬운 제품입니다. 그러나 모든 주부들이 생선 요리를 좋아하는 것은 아닙니다. 이것은 주로 특정 냄새 때문입니다. 머플을 만들기 위해서는 다양한 조미료를 올바르게 사용해야합니다. 사실, 모든 사람이 생선에 가장 적합한 향신료를 아는 것은 아닙니다. 그들 중 일부는 냄새를 가리고 다른 일부는 맛을 강조합니다. 그리고 부적절하게 사용하면 향신료가 완성된 요리를 망칠 수 있습니다.

생선에 가장 많이 사용되는 향신료

요리 할 때 조미료를 과용하지 않고 올바른 조합을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 향신료는 생선의 맛을 강조하고 그것을 방해하지 않고 향상시켜야합니다. 조리법에 따라 다양한 향신료가 사용됩니다. 생선에 가장 많이 사용되는 향신료는 무엇입니까?

• 파슬리는 생선과 잘 어울립니다. 그것의 녹색과 뿌리는 생선의 맛을 부드럽게 보완합니다.
• 모든 종류의 후추가 이러한 요리에 적합합니다. 요리 할 때 튀긴 생선과 구운 생선에 완두콩과 갈은 생선을 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 가장 중요한 것은 맛을 너무 맵게 만들지 않는 것입니다.
• 향긋한 로즈마리는 삶은 생선의 섬세한 맛을 향상시켜 굽거나 튀기기에 적합합니다.
• 지방이 많은 품종을 요리할 때 회향을 추가하는 것이 일반적입니다.
• 겨자는 삶은 생선과 잘 어울리고 소스에 아주 잘 어울립니다.
• 풍미는 요리에 놀라운 풍미를 제공하지만 요리가 끝날 때만 추가해야합니다.
• 거의 모든 주부는 귀에 베이 리프를 추가해야한다는 것을 알고 있습니다.
• 바질은 많은 생선 요리에 필수적인 조미료입니다. 그것은 그들을 향긋하고 육즙으로 만듭니다.
• 모든 종류의 생선은 레몬이나 라임과 잘 어울립니다.

생선 종류에 따른 양념 고르는 법

향신료는 완성 된 요리의 맛을 향상시켜야합니다. 따라서 강물과 바다 물고기를 요리 할 때 다른 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 모든 요리 학교가 그러한 권장 사항을 제공하는 것은 아니지만. 하천 품종은 신선하므로 맛을 높이고 강조해야합니다. 그리고 해산물은 조미료가 거의 필요하지 않습니다.

어떤 향신료가 적합합니까? 더 맵고 향기로운 조미료를 선택할 수 있습니다. 딜, 블랙 및 레드 타임, 커민 및 오레가노는 강 물고기의 맛을 가장 잘 강조합니다. 거의 항상 그러한 요리를 준비하는 동안 양파와 마늘이 추가됩니다. 육즙과 풍미를 위해 레몬 주스로 생선을 뿌릴 수 있습니다. 그리고 매운거 좋아하시는 분들은 카레나 바다 생선을 사용하는데, 생선 자체의 맛과 향이 강하기 때문에 양념을 잘 골라야 합니다. 마늘, 양파, 커민, 생강, 레몬 껍질을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 매운 조미료는 맛을 방해하므로 실험하지 않는 것이 좋습니다.

튀긴 생선에 추가 할 것

많은 사람들은 이 요리가 이미 너무 맛있어서 조미료를 추가해서는 안 된다고 생각합니다. 그러나 어떤 요리사도 팬에 레몬 주스를 뿌리고 고추를 넣지 않고 생선을 팬으로 보내지 않을 것입니다. 고수, 커민, 육두구도 좋습니다. 소금, 후추, 마늘 및 허브와 같은 향신료 세트로 독창적이고 맛있는 요리가 나옵니다. 이 모든 것을 섞어서 향신료로 생선 조각을 굴리고 올리브 오일을 부어 조금 담그십시오. 그 후에야 튀김을 할 수 있습니다.

생선 요리용 조미료

귀는 많은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 그러나 요리 할 때 조미료의 일부가 국물에 녹는다는 것을 기억해야합니다. 양파, 베이 리프, 검은 후추 및 딜과 같은 생선에 향신료를 추가하는 것이 일반적입니다. 그러나 정향, 커민 및 파슬리의 도움으로 맛을 향상시킬 수 있습니다. 사프란, 로즈마리, 육두구, 세이지를 첨가하면 더 세련된 매운 향을 얻을 수 있습니다. 많은 야채는 요리할 때 생선의 풍미를 향상시킵니다. 따라서 당근, 셀러리 뿌리, 파슬리, 부추와 함께 물이 첨가됩니다. 생선에 특정 냄새가 나면 식초나 오이 피클을 사용하여 생선을 죽일 수 있습니다. 그러나 철갑 상어를 요리 할 때 향신료를 첨가하지 않습니다.

생선이 구워지면

이 요리 방법에서 향신료를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 대부분 베이킹 중에 양파, 마늘, 레몬이 추가되며 가장 인기있는 요리 방법은 양파 베개에 있습니다. 양파 링은 호일에 놓고 소금, 후추, 로즈마리를 뿌린 생선 조각입니다. 호일을 감싸고 요리를 오븐에서 요리합니다. 양 고추 냉이와 같은 방식으로 준비된 생선은 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다. 허브에서 회향, 바질, 로즈마리 또는 풍미가 구운 생선에 더 적합합니다.

소금에 절이고 절일 때 생선에 어떤 향신료가 첨가됩니까?

이 요리 방법을 사용하면 뜨거운 향신료가 필요하지 않습니다. 생선을 소금에 절이거나 담그는 것을 좋아하는 주부들이 있습니다. 그들은 좋아하는 향신료를 사용하며 요리의 맛은 항상 특별합니다. 생선을 소금에 절이는 데 가장 좋은 향신료는 무엇입니까? 맛있는 매운 소금에 절인 청어는 딸기, 정향, 월계수 잎 및 고수풀로 만듭니다. 붉은 물고기는 딜과 파슬리, 월계수 잎과 레몬으로 소금에 절인 것입니다. 종종이 준비 방법으로 양파, 고리로 자르고 겨자 완두콩이 추가됩니다.