오븐에서 잉어 스테이크를 굽는 방법. 오븐에서 구운 잉어

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그릴에 잉어 스테이크

구운 잉어 스테이크는 섬세한 맛이 일품입니다. 이것은 축제 테이블, 평범한 가족 점심 및 저녁 식사, 시골이나 자연에서의 피크닉을위한 훌륭한 옵션입니다. 먼저 고기가 더 육즙이 나도록 생선을 절입니다. 다양한 매리 네이드는 독특한 맛을 내고 요리 할 때 불쾌한 비린내를 없애줍니다.

스테이크는 등뼈와 함께 절단되어 몸통을 가로질러 절단됩니다. 또는 등뼈를 제거하고 필렛을 원하는 크기의 조각으로 나눕니다. 조각 안에 독특한 맛을주기 위해 양파 또는 파, 피망 조각, 허브 줄기, 매운 식물-다진 베이 리프, 로즈마리, 백리향, 오레가노를 넣습니다. 스테이크를 그릴에 놓을 때 배의 가장자리가 연결되어 다진 고기가 떨어지지 않고 성냥, 나뭇 가지, 나무 이쑤시개로 고정됩니다.

숯불에 굽기 전에 스테이크는 와인, 마요네즈, 레몬 주스 및 다양한 소스로 절인됩니다. 생선은 향신료에 담가서 섬세한 맛을 얻습니다.

석탄의 준비 상태를 확인한 후 생선을 20분 동안 튀깁니다. 2초 동안 석탄 표면에서 15cm 떨어진 손이 열을 견딜 수 있습니다.

그릴에서 작은 조각으로 자른 잉어는 꼬치에 꿰어 요리 할 수 ​​​​있습니다. 생선 조각에 후추, 소금, 기타 향신료를 문지르고 식물성 기름을 부어 30 분 동안 양조합니다. 그런 다음 토마토, 피망, 감자, 가지 및 기타 야채 조각을 섞은 꼬치에 꽂습니다. 그리고 숯불에 구워줍니다.

생선을 살찌게 만들기 위해 라드나 다른 지방 조각과 함께 넣습니다.

구운 잉어 스테이크 레시피

생선 1kg의 경우:

• 레몬 (주스용) - 1/2 pc.
• 후추 - 1/3 tsp
• 로즈마리 - 1가지
• 소금 - 1작은술
• 식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.

생선을위한 매리 네이드 만들기 : 식물성 기름에 레몬 주스가 섞입니다. 스테이크를 소금과 후추로 문지르고 매리 네이드 위에 붓습니다. 그 위에 로즈마리 가지를 놓습니다. 생선을 최소 30분 동안 쉬게 하고 가끔 저어줍니다.

그릴에 생선 조각을 놓습니다. 주기적으로 탄 석탄을 저으면서 각 면을 8-10분 동안 튀기십시오. 돌리고 나면 조각에 매리 네이드가 묻히고 레몬 주스 또는 식초를 뿌립니다. 서빙 할 때 잉어 스테이크에는 생선에 적합한 소스가 부어집니다.

그릴에 잉어 스테이크 조리법

생선 2kg의 경우:

• 레몬 - 2 개 즙 짜기, 썰기,
• 마늘 - 3-4 정향,
• 정제유 - 150ml.
• 향신료 - 요리사의 요청에 따라
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.,
• 신선한 토마토 - 2 개.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 서빙용 채소.

물고기는 스테이크로 나뉘며 조각이 더 잘 담글 수 있도록 각각에 여러 컷이 만들어집니다. 매리 네이드의 경우 레몬 한 개에서 주스를 짜내고 강판 또는 다진 마늘, 무취 식물성 기름 및 좋아하는 향신료를 넣으십시오. 생선 조각을 안팎으로 갈아냅니다. 튀김을 위해 약간의 매리 네이드 혼합물이 남습니다.

1-2 시간 동안 절인 스테이크 (특히 더운 계절에는 냉장고에 담그는 것이 좋습니다)는 와이어 랙에 놓습니다. 레몬과 토마토 조각을 절개 부위에 교대로 삽입합니다. 매리 네이드의 예약 부분에 사워 크림이 추가되고 모든면에서이 혼합물로 생선 조각이 번집니다. 탄 과일 나무 가지에서 숯을 굽고 때로는 화격자를 반대쪽으로 돌립니다.

준비된 잉어 스테이크에는 다진 허브가 듬뿍 뿌려져 있습니다. 그릴에서 튀길 때 절인 할 때 생선 조각에 채소를 뿌릴 수 있습니다. 매운 식물은 물고기에게 놀라운 향기와 독특한 풍미를 줄 것입니다.

그릴에 전체 잉어

1.5-2kg의 물고기:

• 양파 - 1 개
• 레몬 - 1 개
• 사과 - 1 개
• 소금 - 1.5-2 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 15ml
• 지상 고수풀 - 1-2 큰술. 엘.

물고기 시체 (아가미 제거)에서 노치는 마름모로 가로로 또는 비스듬히 자르고 1-1.5cm 간격으로 만들어집니다. 소금을 고수와 섞어서 시체의 안팎을 문질러 혼합물이 노치에 들어갈 수 있습니다.

양파 링과 얇은 사과 조각을 물고기의 복강에 넣습니다. 레몬 조각을 등의 절개 부위에 넣습니다. 물고기는 40분 동안 마리네이드해야 합니다.

속이 빠지지 않도록 배를 조입니다. 스테이크는 기름을 바르고 기름칠한 화격자 위에 놓고 그릴 위에 놓습니다. 20분 동안 숯불에 굽고 가끔 그릴을 반대쪽으로 뒤집습니다.

샬롯 그릴에 잉어 스테이크 조리법

생선 2kg의 경우:

• 샬롯 - 3 헤드
• 마늘 - 1 헤드
• 꽃이 핌이 있는 딜 줄기 - 4개의 잔가지
• 뿌리가 있는 파슬리 - 가지 4개
• 소금 - 2 큰술. 엘. 토플리스
• 생선 향신료 - 선택 사항.

생선 조각을 자주 자릅니다. 소금과 향신료는 안팎을 문지릅니다.

양파와 마늘은 얇은 고리로 자르고 노치에 삽입됩니다. 꽃이 핌과 파슬리가있는 딜은 뿌리와 함께 조각 안에 배치됩니다.

물고기는 향신료에 담그기 위해 1-2 시간 동안 누워 있습니다. 그릴에 펴 바르고 그릴에 올려주세요. 물고기가 타지 않도록 주기적으로 화격자를 돌리면서 각면에서 10 분 동안 볶습니다.

서빙 할 때 충전물을 꺼내고 야채로 생선을 덮고 신선한 허브를 뿌립니다.

모든 사람이 이런 종류의 물고기를 좋아하는 것은 아닙니다. Kostlyava, 그들은 말합니다. 그리고 네, 똥 냄새가 납니다. 잉어는 훌륭하게 요리 될 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 맛은 구체적이고 유쾌한 의미에서입니다. 결국 가장 기분 좋은 제품으로 준비하겠습니다. 그러면 뼈나 냄새에 주의가 산만해지지 않을 것입니다.

재료

• 잉어 스테이크 2개
• 빵 굽기

매리 네이드

• 레몬 여러 조각
• 취향에 따라 향신료와 갈은 후추
• 올리브유

장식용

• 당근 70g
• 호박 70g
• 피망 70g
• 소금, 맛과 욕망에 대한 향신료, 생선 뒤에 남은 매리 네이드

야채와 함께 향긋하고 맛있는 잉어 요리하기

이제 많은 사람들이 나와 동의하기를 바랍니다. 전체 생선이 아닌 스테이크를 사는 것이 좋습니다. 왜요? 첫째, 청소하는 동안 손을 찔릴 필요가 없습니다. 둘째, 프로세스 자체가 필요하지 않으며 시간이 절약됩니다. 그리고 할 일이 많습니다. 모든 뼈를 잘라내고 지느러미, 비늘, 내장 및 머리를 제거하십시오. 셋째, 잉어는 일반적으로 크게 판매되기 때문에 스테이크를 자르는 데 노력이 필요하지 않습니다. 그러나 판매자에게 취소를 요청할 수 있습니다. 그러나 스테이크 또는 필레를 청소하고 자르는 서비스가 모든 곳에 있는 것은 아닙니다. 나는 스테이크를 약간 얼렸다. 그리고 실온에 해동시켰습니다.

1단계. 생선 요리 준비

이제 매리 네이드를 준비하는 다른 작업이 있습니다. 예, 원치 않는 향기로부터 강 냄새가 나는 우리의 성격을 구하는 것과 같습니다. 우리는 레몬 (바람직하게는 얇은 피부)을 가져 와서 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 가능한 한 많이 갈아주세요. 그러나 우리는 긴 빵 껍질을 남기려고 노력합니다. 물고기에서 인상적으로 보일 것이고 식욕을 돋우는 크런치입니다.

2단계. 레몬 자르기

좋아하는 향신료가 있습니다. 이탈리아 허브라고 합니다. 즉, 생선 조미료와는 거리가 멀다. 따라서 물고기가 어떻게 다르게 맛을 낼 수 있는지는 좋습니다. 향신료를 뿌리고(좋아하는 것을 선택하세요!) 레몬에 후추를 간 다음 올리브 오일을 약간 넣습니다.

3단계. 향신료, 레몬, 올리브 오일 섞기

생선이 이미 해동된 경우 조각을 안전하게 담그면 됩니다. 얼마나 오래? 그것은 많은 것에 달려 있습니다 - 시간 요소가 중요합니다. 절인 정도 등입니다. 결과 매리 네이드로 생선을 문지릅니다. 우리 모두가 반찬을 준비하는 동안 그대로 두십시오. (내 물고기는 말 그대로 1/4 시간 동안 매리 네이드에 서있었습니다!)

4 단계. 결과 소스로 잉어 절임

잉어와 함께 무엇을 가져갈까요? 감자, 당신은 말합니다. 그러나 전통적인 것은 필요하지 않습니다! 다르게 해봅시다. 그리고 우리는 다른 형식을 생각해낼 것입니다. 나는 신선한 당근을 먹었다. 나는 그것을 자르거나 오히려 조각으로 만들었습니다. 그러나 그녀는 그것을 접시에 보내지 않고 마리 네이드의 남은 것으로 간을했습니다.

5 단계. 나머지 소스와 함께 당근 피클

우리는 당근을 위해 회사에서 무엇을 잘라낼 것입니까? 이 형식으로 호박을 정확히 자르자. 그리고 매리 네이드의 남은 것을 뿌립니다. 빵가루를 살짝 뿌려주면 됩니다. 여기에 피망 원을 추가합니다. 그들을 서서 마리네이드하고 과도한 주스를 배출하십시오.

Step 6. 당근에 애호박, 피망 추가

이제 물고기를 튀길 수 있습니다. 그러나 그녀는 매리 네이드에 있습니다. 축축합니다. 어떻게 될 것인가? 수분을 최대한 빼내고 스테이크를 빵가루에 담그십시오.

7단계. 스테이크를 빵가루에 담그고 튀기십시오.

팬이 가열되어 있습니까? 아니면 찜기, 슬로우 쿠커, 전자레인지에서 요리하시겠습니까? 생선은 아무리 익혀도 상할 수 없습니다! 요리하는 일만 남았습니다. 중불로 기름을 넉넉히 두른 뒤 통이 노릇노릇해지면 뒤집어 주었습니다. 그리고 나는 통에 마늘 조각을 넣었습니다! 이렇게하려면 얇게 날카롭게했습니다.

8단계. 마늘을 슬라이스로 자른다.

피톤치드와 향으로 생선에 영양을 공급한 마늘 조각은 기름에 튀길 수 있습니다. 그들은 아주 멋지게 부서질 것입니다! 생선이 튀기는 동안 야채를 나란히 볶습니다. 교대로 누워있을 수 있지만 더 많은 기름을 추가하십시오. 튀기고 싶지 않으세요? 부부를 위해 요리하십시오 - 문제 없습니다. 결국 야채는 매리 네이드로 포화되어 정확히 향이 좋고 더 유용합니다. 기억하십시오 - 조각은 말 그대로 2-3분 동안 튀기거나 찐 것입니다. 그들은 약간 크런치해야합니다. 이제이 모든 아름다움이 준비되었습니다. 손님을 위해 그러한 접시를 테이블에 올려 놓는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 맛있게 드세요!

우리 시대에 은 잉어를 잡는 것은 많은 유료 저수지에서 인위적으로 사육되기 때문에 문제가되지 않습니다.

이 물고기는 무엇입니까?

은 잉어는 ​​학교 생활 방식을 이끌고 담수 저수지를 선호하는 cyprinid 물고기 종의 상당히 큰 대표자입니다. 은잉어라고도 하는데 다른 잉어에 비해 이마 모양이 다소 넓어서 붙여진 이름이다. 게다가 눈이 약간 낮아서 이마가 꽤 큰 것 같다.

은잉어의 평균 체중이 30kg 이내임에도 불구하고 50kg의 체중을 늘리면서 길이는 1m 이상까지 자랄 수 있습니다.

이 cyprinids 종은 아가미 레이크를 가로 다리와 병합하여 형성된 소위 "체"의 존재로 구별됩니다. 이 "체"를 통해 은잉어는 식물성 플랑크톤을 통과합니다.

우리 시대에는 다음을 포함하는 은잉어의 세 가지 아종이 있습니다.

• 하얀색. 이 은 잉어의 모습은 은색이 우세하고 때로는 흰색 음영이 특징입니다. 그의 지느러미는 회색입니다. 그들은 매우 맛있고 적당히 지방이 많은 고기로 구별됩니다.
• 뒤범벅. 이 아종은 더 큰 머리와 더 어두운 색을 가지고 있습니다. 이 종의 머리는 몸 전체의 50%를 차지합니다. 나이가 들어감에 따라 은잉어가 어두워지고 색에 검은 반점이 나타납니다. 큰머리 잉어의 고기는 흰 잉어의 고기보다 훨씬 맛있습니다. 이것은 주로 식물성 플랑크톤을 먹고 살기 때문입니다.
• 잡종. 이것은 흰 잉어와 큰 머리 잉어의 품질의 가장 좋은 측면입니다. 그 빛깔은 흰 잉어를 연상케하며 발달 속도는 잡종 친척에게 더 적합합니다.

은잉어의 주요 장점은 고기에 불포화 오메가-3 산이 있고 상당한 양의 단백질이 있다는 것입니다. 이 물고기의 고기에서 다음과 같은 비타민이 발견되었습니다.

또한 은잉어 고기에는 인, 칼슘, 철, 아연, 나트륨, 유황 등의 미네랄이 함유되어 있습니다. 이러한 미량 원소는 인체의 중요한 활동에 유익한 영향을 미칩니다. 은잉어 고기를 먹으면 다음과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.

• 죽상 동맥 경화증;
• 중추 신경계의 문제;
• 고혈압;
• 류머티즘.

은 잉어 고기를 먹는 것은 그러한 질병에 바람직합니다.

• 당뇨병;
• 산도가 낮은 위염;
• 혈관 및 심장 질환.

고기는 헤모글로빈 생성을 촉진하고 피부 특성을 개선하며 모발 및 손톱 성장을 촉진할 수 있습니다. 이 제품에 개인적인 편협함이있는 사람들에게만 은 잉어 고기를 먹는 것은 권장하지 않습니다.

은 잉어의 맛있는 염장 요리법

• 시체의 무게는 5kg 이상이어야 합니다.
• 굵은 소금만 소금에 절이는 과정에 사용됩니다. 요리된 제품의 맛을 악화시킬 수 있는 바다 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 유리 또는 에나멜 접시에만 소금에 절인 생선. 이것이 가능하지 않다면 플라스틱 용기에 절일 수 있습니다.
• 고기는 약 2~3개월 동안 냉장고에 보관됩니다.

다음이 필요합니다.

• 무게 약 1kg의은 잉어 시체;
• 식초 - 50ml;
• 식물성 기름 - 300ml;
• 설탕, 3-4 개의 중간 양파;
• 소금;
• 다양한 조미료.

소금에 절이기 전에 생선을 자르고 내장은 물론 비늘, 머리, 꼬리, 지느러미를 제거합니다. 그 후, 물고기 시체는 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 그런 다음 자른 시체를 소금으로 완전히 덮고 냉장고에 2시간 동안 넣습니다.

물고기가 소금에 절이는 동안 1 tbsp의 비율로 아세트산 또는 식염수 용액이 준비됩니다. 1 리터의 물을위한 숟가락. 2시간 후, 생선을 냉장고에서 꺼내 준비된 용액에 0.5시간 동안 둡니다. 30분이 지나면 물고기를 소금물에서 꺼내 조각으로 자른 다음 소금에 절인 용기에 층으로 접습니다. 각 층에는 조미료, 양파, 소량의 설탕이 뿌려진 다음이 모든 것이 식물성 기름으로 채워집니다. 결론적으로 물고기는 예를 들어 짐이 든 그릇으로 단단히 덮고 6 시간 동안 냉장고로 다시 옮겼습니다. 6시간 후에 생선 고기를 먹을 수 있습니다.

이 조리법을 사용하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 무게가 각각 1kg인 은잉어 2구;
• 5개. 중간 크기의 전구;
• 식물성 기름 한 잔;
• 3 예술. 식초 숟가락;
• 소금;
• 조미료 - 커민, 고수풀, 베이 리프.

우선, 물고기는 가장 철저한 방법으로 청소하고 30 분 동안 소금 또는 식초 용액에 넣습니다. 생선을 특별 처리하는 동안 식물성 기름과 식초, 잘게 썬 커민, 고수, 월계수 잎을 섞습니다. 전구는 반 고리로 별도로 자릅니다. 그런 다음 물고기를 구성에서 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 매리 네이드에 몇 초 동안 넣고 소금에 절인 용기에 넣습니다. 각 행은 양파 반 고리로 이동합니다. 마지막으로 겹겹이 쌓인 생선에 준비한 마리 네이드를 채우고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

은 잉어 "청어 아래"

은 잉어 고기는 탄력과 지방 용량이 이에 기여하기 때문에 문제 없이 "청어용" 요리에 적합합니다.

놀라운 요리를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 은 잉어 1.5kg(도체 1개);
• 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 식초 - 3-4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
• 물 - 1 리터;
• 베이 리프 - 1 개;
• 말린 후추 열매.

일반적으로 물고기는 흐르는 물에 씻어서 씻습니다. 그 후, 능선과 다른 상당히 큰 뼈가 물고기에서 제거됩니다. 물고기의 고기는 좁은 스트립으로 자르고 꼬리는 고리로 자릅니다. 매리 네이드는 소금, 설탕, 식초가 첨가 된 끓인 물을 기반으로 별도의 그릇에 준비된 후 실온으로 냉각됩니다. "청어 아래"은 잉어 조각을 소금에 절인 접시에 넣고 해바라기 기름을 붓고 베이 리프와 후추를 넣습니다. 그 후, 매운 생선은 매리 네이드로 채워집니다. 완전히 식힌 고기는 압으로 덮고 24 시간 동안 냉장고로 옮겨집니다.

은잉어 캐비아는 진미입니다. 작지 않아 문제없이 소금에 절일 수 있습니다. 그것을 소금에 절이려면 다음을 요리해야합니다.

• 실버 잉어 캐비어 - 200-400g;
• 고운 소금;
• 레몬 주스 2티스푼;
• 지상 후추.

캐비어는 생선에서 제거하고 종이 타월로 씻고 말립니다. 그 후 캐비어에 소금과 후추를 뿌린 다음 유리 병에 넣습니다. 그런 다음 캐비아는 레몬 주스로 관개되고 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 캐비아를 먹을 수 있도록 며칠 동안 냉장고에 넣습니다.

익힌 생선은 어떻게 보관하나요?

일반적으로 절인은 잉어는 ​​유리 용기에 보관됩니다. 기본적으로 유리병이 이러한 용도로 사용됩니다. 물고기의 각 층은 양파 링과 월계수 잎으로 이동합니다. 이 모든 것은 식물성 기름으로 완전히 채워지고 뚜껑으로 닫히고 냉장고에 보관되며 제품은 3 개월 이상 보관되지 않습니다.

은잉어를 요리하는 다른 방법

은잉어 고기는 염장이나 절임용으로 적합할 뿐만 아니라 조림, 튀김, 찜에도 적합합니다. 오븐에서 요리하면 매우 맛있는 제품을 얻을 수 있으며 영양가도 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 은색 잉어 고기 1kg;
• 3개 전구;
• 반 레몬;
• 1 PC. 당근;
• 사워 크림;
• 후추;
• 소금.

우선, 생선 고기는 레몬 주스, 소금 및 후추로 절인 다음 고기를 30 분 동안 주입합니다. 이때 양파는 반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판에 다진다.

30분 후 베이킹 시트에 기름을 바르고 양파와 당근을 놓고 그 위에 생선을 올려 놓고 사워 크림을 바르십시오. 준비된 요리는 180-200 ° C의 온도에서 30-40 분 동안 오븐에서 구워집니다.

슬로우 쿠커에서 은잉어 요리하기

그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 은 잉어 - 2kg;
• 당근 - 2 개;
• 전구 - 2개;
• 토마토 페이스트 - 1.5 큰 술;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금.

물고기를 조심스럽게 자르고 약 3cm 두께의 조각으로 자르고 약간의 식물성 기름을 슬로우 쿠커에 부은 다음 강판 당근이 든 다진 양파를 놓습니다. 결론적으로 베이 잎과 후추가 놓여 있습니다. 이 모든 것이 생선과 함께 토마토 간장, 소금을 부어 설탕을 조금 더합니다. "스튜" 모드가 선택되고 요리가 30분 동안 요리됩니다.

소금에 절인 생선은 적당히 섭취하면 사람을 해칠 수 없습니다. 물고기가 소금에 절이고 열처리가 불가능한 경우 고기는 실제로 고유 한 특성을 잃지 않습니다. 소금에 절인 생선은 저혈압뿐만 아니라 위산도가 낮은 사람들이 사용하는 것이 좋습니다.

가장 중요한 것은 소금이 관절에 침착 될 수 있기 때문에 소비 당시 생선이 너무 짜지 않아야한다는 것입니다. 그러나 이 제품이 저염이라면 유용함을 제외하고는 아무 것도 기대할 수 없습니다.

은잉어는 다재다능한 물고기이며 어떤 요리 기술로도 맛있습니다. 가장 유용한 생선 제품은 오븐에서 구운 경우 가장 유용하지 않으며 튀김할 때 가장 유용하지 않습니다. 튀긴 생선이 위장에 "무거워"진다는 사실 외에도 많은 양분을 잃습니다. 은 잉어 또는 오히려 머리, 꼬리 및 지느러미에서 맛있는 생선 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그건 그렇고, 생선 수프는 매우 건강한 요리이며 위장에 매우 "가벼움"입니다. 또한 이렇게 조리된 은잉어 고기는 인체에 ​​유익한 물질을 대부분 보유하고 있습니다.

물론 경험이 없으면이 물고기를 잡는 것은 틀에 얽매이지 않는 미끼를 물기 때문에 매우 어렵습니다. 또한 무게가 10-15kg인 표본이 물린 경우 모든 낚시꾼이 이에 대처하는 것은 아닙니다. 또한 그것을 잡는 태클은 특별한 선택이 필요합니다. 그러나 잡을 수 없다면 시장이나 상점에서 사는 것이 좋습니다.

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반찬으로 보완 된 냄비에 튀긴 잉어는 간단하지만 매우 맛있는 일상 요리를 형성합니다. 이 물고기를 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 특히 이미 청소하고 내장을 제거한 시체를 구입하는 경우에는 더욱 그렇습니다.

잉어를 선택할 때 신선도뿐만 아니라 무게에도주의를 기울이는 것이 중요합니다. 튀김의 경우 1.5kg에서 2kg의 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 잘게 잘린 중간 크기의 잉어 조각은 충분히 빨리 튀고 작은 뼈는 많지 않습니다.

재료:

• 신선한 잉어 (바람직하게는 거울) - 1.5-2 kg;
• 식물성 기름 - 약 80ml;
• 빵 부스러기 - 50-80g;
• 소금, 후추 - 맛.

1. 우선, 우리는 비늘에서 잉어를 청소합니다. 그런 다음 우리는 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라냅니다. 물고기의 내부를 조심스럽게 제거하십시오. 우리는 나머지 시체를 약 2cm 두께로 자르고 거울 잉어는 튀김에 가장 적합합니다.이 종은 뼈가 적고 비늘이 거의 없다는 특징이 있습니다.
   
2. 스테이크를 소금, 후추 및/또는 기타 향신료로 문지릅니다. "함침"을 위해 실온에서 10-15분 동안 그대로 두십시오.
   
3. 편리한 평판에 크래커를 붓습니다. 잉어의 각 조각은 빵 부스러기에 조심스럽게 굴립니다. 완성된 생선에 붉고 약간 파삭 파삭한 크러스트를 형성하는 것은 크래커이며 잉어 내부는 가능한 한 부드럽고 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.
   
4. 우리는 두꺼운 바닥 프라이팬을 측면으로 가열하고 식물성 기름을 붓습니다. 뜨거운 표면에 잉어 조각을 놓고 뚜껑없이 약 5-7 분 동안 (바닥면이 갈색이 될 때까지) 중불로 볶습니다.
   
5. 다음으로 스테이크의 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게 요리 주걱으로 생선을 반대쪽으로 뒤집습니다. 우리는 5-7 분 더 튀김을 계속합니다. 생선 조각이 충분히 크면 맨 마지막에 냄비 뚜껑을 덮고 생선을 약한 불로 2~3분간 찐다.
   
6. 삶은 스테이크를 페이퍼 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 우리는 으깬 감자, 삶은 쌀, 파스타와 같은 간단한 반찬으로 생선을 제공합니다. 야채와 신선한 허브로 요리를 보완 할 수 있습니다.
   

냄비에 튀긴 잉어가 완전히 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

부드럽고 약간 달콤한 잉어 고기는 열처리를 완벽하게 견뎌냅니다. 수백 년 전에 중국에서 인공적으로 자란 이 물고기는 어떤 식으로든 요리할 수 있습니다. 시체와 스테이크는 오븐과 팬, 슬로우 쿠커와 가마솥, 자체 주스와 매리 네이드, 호일과 소금 또는 반죽 코트에서 요리됩니다.

사워 크림에 아주 맛있는 잉어. 발효유 제품은 천연 ​​매리 네이드가되어 고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다. 대부분의 경우 생선은 감자 나 쌀의 반찬과 함께 주요 단백질 요리로 별도로 요리됩니다. 그러나 그녀는 야채 회사를 완벽하게 용납합니다.

사워 크림에 든 잉어는 전체를 튀기거나 구워서 버섯과 야채로 채우고 필레 또는 스테이크 형태로 요리합니다. 사워 크림에 튀긴 생선 조각을 끓일 수 있으며 매우 맛있습니다. 향신료 중 파프리카, 사프란, 고수, 생강, 후추, 레몬이 잉어와 잘 어울립니다.

사워 크림의 잉어 - 요리의 일반 원칙

사워 크림으로 잉어를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 주요 어려움은 특히 매우 큰 경우 물고기를 적절하게 자르는 것입니다. 물론 기성품 필레를 구입할 수 있습니다. 이미 다진 고기와 잘게 잘린 시체를 스테이크로 구입할 수 있습니다. 그러나 그러면 맛있는 신선한 고기를 잊을 수 있습니다. 잉어의 아름다움은 긴 여행을 견디며 가장 자주 산 채로 팔린다는 것입니다.

시체의 비늘은 매우 쉽게 뒤쳐지므로 일반적으로 문제가 발생하지 않습니다.

다음과 같이 물고기를 소화해야 합니다.

양쪽에서 등 지느러미를 자르고 깨끗한 천이나 오래된 수건으로 감싸고 반대 방향, 즉 꼬리에서 아가미로 당깁니다.

복부를 자르고 담낭, 간, 내장을 조심스럽게 제거하십시오. 담즙이 엎질러지면이 곳을 소금으로 문지르고 물고기를 자르고 헹구어 야합니다.

눈과 아가미를 제거해야 합니다.

시체를 헹구고 전체를 남기거나 조각으로 자릅니다.

생선을 베이킹 시트나 팬에 전체적으로 올려 놓으면 머리와 꼬리가 남을 수 있습니다.

일부 주부들은 잉어 요리를 좋아하지 않습니다. 많은 작은 뼈. 그러나 쉽게 처리할 수 있습니다. 방법 중 하나 - 시체의 전체 길이를 따라 뒷면에 십자형으로 깊은 자릅니다.. 절개 부위가 더 자주 위치할수록 더 작은 뼈가 부서지고 고온의 영향으로 부드러워집니다. 또한 노치 덕분에 고기는 소금, 매리 네이드 및 향신료로 더 잘 포화됩니다..

또 다른 옵션이 있습니다. 필요 생선 필레, 머리를 자르고 시체를 능선을 따라 두 부분으로 자릅니다. 다음으로 다음과 같이 진행합니다.

능선, 지느러미, 인접한 작은 뼈가 잘립니다.

늑골을 한 조각으로 자릅니다.

손가락으로 작은 날카로운 뼈로 튀어 나온 스트립의 방향을 결정하고이 선에서 오른쪽과 왼쪽으로 5 밀리미터 뒤로 물러나 지느러미의 전체 길이를 따라 피부까지 두 번 자릅니다.

결과 스트립을 피부에서 분리하십시오.

시체의 꼬리에 대해 동일한 절차를 수행하십시오.

잉어의 요리 시간은 크기에 따라 다릅니다. 생선은 약 1시간 30분 동안 200도의 온도에서 구워야 합니다. 요리하기 전에 소금, 후추, 레몬 주스로 30 분 동안 고기를 담그십시오.

오븐에서 구운 사워 크림 잉어

최소한의 요리 준비와 아주 적은 재료가 필요한 사워 크림의 잉어를 위한 가장 간단한 요리법.

재료:

무게 킬로그램당 잉어;

소금 후추;

베이킹 시트 용 약간의 식물성 기름;

사워 크림 한 잔.

요리 방법:

시체의 가장 두꺼운 부분에 얕은 절단을하십시오.

레몬을 조각으로 자르고 주스를 짜내십시오.

소금과 후추로 생선을 문지르고 레몬 주스를 붓습니다.

안에 레몬 몇 조각을 넣으십시오.

20분 동안 잉어를 마리네이드합니다.

오븐을 예열해라.

사워 크림으로 잉어를 코팅하십시오.

베이킹 시트에 기름을 바르십시오.

배가 아래로 향하는 베이킹 시트에 잉어 "식물".

나머지 사워 크림을 생선 위에 붓습니다.

완료될 때까지 굽습니다.

팬에 튀긴 사워 크림 잉어

이 조리법에 따라 준비된 사워 크림의 잉어는 매우 육즙이 많고 향이납니다.

재료:

준비된 잉어;

취향에 따라 소금, 후추, 향신료;

대형 전구;

밀가루 3~4큰술;

식물성 기름;

사워 크림 한 잔.

요리 방법:

생선을 스테이크로 자릅니다.

종이 타월로 두드려 말리십시오.

소금, 후추와 향신료를 뿌린다.

반 레몬에서 주스로 이슬비.

20분 동안 마리네이드합니다.

양파를 고리로 자릅니다.

밀가루에 각 조각을 담그십시오.

식물성 기름을 따뜻하게하십시오.

양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 볶습니다.

양파를 따로 볶습니다.

큰 팬이나 화로에 생선 조각을 놓습니다.

그 위에 양파를 펼칩니다.

1/4 컵의 물로 사워 크림을 희석하십시오.

사워 크림 소스를 붓습니다.

뚜껑을 덮고 약 10분 동안 끓입니다.

슬로우 쿠커에서 요리 한 사워 크림 잉어

재료:

킬로그램 이하의 시체;

대형 전구;

마늘 정향;

소금과 후추;

베이 리프;

신선한 채소;

식물성 기름 두 큰술;

마음대로 향신료;

사워 크림 한 잔.

요리 방법:

잉어를 필레로 자릅니다.

향신료, 소금으로 생선을 비벼서 후추를 뿌립니다.

양파를 자르십시오.

마늘을 자른다.

볼에 기름을 두르고 튀김 모드에서 야채를 5분간 볶는다.

양파에 필렛을 넣으십시오.

15분 동안 튀김 모드에서 계속 요리하십시오.

물이나 국물 반 컵으로 사워 크림을 희석하십시오.

사워 크림 소스로 생선을 부으십시오.

월계수잎, 다진 채소를 그릇에 담습니다.

스튜 모드에서 20분 동안 요리하십시오.

토마토와 사워 크림에 잉어

상큼한 토마토의 신맛이 강어의 달달한 고기에 특별한 맛을 더해줍니다. 오븐에서 요리 한 사워 크림에 잉어의 아주 맛있는 버전.

재료:

큰 잉어 (1.5에서 2kg);

양파 500g;

네 토마토;

사워 크림 한 잔;

약간의 식물성 기름;

향신료, 소금, 후추.

요리 방법:

잉어를 소금으로 문지릅니다.

양파는 고리로 자른다.

큰 프라이팬을 가열하고 껍질이 형성될 때까지 기름에 생선을 볶습니다.

두 번째 배럴에서 잉어를 돌리고 물고기 측면에 양파 링을 넣으십시오.

양파를 소금으로 볶습니다. 저어주세요.

잉어는 양파와 함께 내열 형태로 넣어줍니다.

토마토를 얇은 원으로 자르고 물고기의 가장자리를 따라 틀에 넣으십시오.

잉어 위에 사워 크림을 붓습니다.

약 1 시간 동안 220도에서 굽습니다.

야채 베개에 사워 크림 잉어

야채 베개에 요리 한 사워 크림 잉어에 대한 국가 체코 요리법은 적절한 건강 요리를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

재료:

큰 잉어(이후 2~3kg);

세 개의 큰 양파;

큰 당근;

사워 크림 반 킬로그램;

마늘 정향;

딜의 무리;

여섯 감자;

식물성 기름;

이 향신료로 로즈마리 또는 조미료.

요리 방법:

시체를 소금과 조미료로 갈아서 30 분 동안 담그십시오.

당근과 양파를 잘게 자르고 끓입니다.

반쯤 익을 때까지 감자를 삶아 식히고 원으로 자릅니다.

채소를 자르고 마늘을 다진다.

양파, 당근, 딜 및 마늘에서 다진 고기를 준비하십시오.

물고기를 채우십시오.

호일로 베이킹 시트를 채우고 기름을 바르십시오.

감자 베개를 깔고 감자를 조금 남겨주세요.

그 위에 박제 잉어를 놓습니다.

사워 크림으로 생선을 코팅하십시오.

나머지 감자와 채소를 넣으십시오.

호일을 싸서 오븐에 넣으십시오.

약 1시간 동안 굽습니다.

호일을 펼치고 약 15분 동안 크러스트가 형성될 때까지 잉어를 굽습니다.

감자와 치즈를 곁들인 사워 크림에 잉어

전체 저녁 식사 또는 점심 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

재료:

잉어의 시체는 더 큽니다.

껍질을 벗긴 감자 1kg;

세미 하드 치즈 200g;

전구가 큽니다.

사워 크림 반 킬로그램;

100g의 버터;

후추, 소금, 향신료.

요리 방법:

시체 위에 컷을 만드십시오.

감자를 원으로 자릅니다.

양파를 고리로 자릅니다.

치즈를 잘게 갈아주세요.

버터를 녹이고 냄비에 붓습니다.

버터에 치즈 부스러기와 사워 크림의 절반을 넣으십시오.

기름칠 된 베이킹 시트에 여러 개의 양파 링으로 베개를 만드십시오.

잉어를 놓으십시오.

사워 크림 소스로 생선을 닦으십시오.

그 위에 양파 링을 배열하십시오.

생선 옆에 감자를 펼칩니다.

40분에서 50분 굽습니다.

완성되기 10분 전에 감자에 나머지 치즈를 뿌리고 바삭해질 때까지 굽습니다.

버섯으로 속을 채운 사워 크림에 잉어

사워 크림에 버섯으로 속을 채운 잉어의 놀라운 향은 이 음식을 맛본 손님들이 또 한 주 동안 이야기하게 될 것입니다. 레시피를 물어보게 됩니다.

재료:

큰 잉어 잉어;

버섯 200g, 일반 샴 피뇽 수 있습니다.

대형 전구;

사워 크림 한 잔;

약간의 식물성 기름;

신선한 파슬리;

소금 후추;

사프란 가루 반 티스푼.

요리 방법:

잉어를 소금으로 문지릅니다.

버섯이 잘립니다.

양파는 반 고리로 자릅니다.

식물성 기름에 양파와 버섯을 볶습니다.

버섯으로 생선을 채우고 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오.

사프란과 사워 크림을 섞는다.

베이킹 시트에 기름을 바르고 잉어를 넣으십시오.

사워 크림으로 아낌없이 이슬비.

약 40분 동안 굽습니다.

서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

가마솥에 조림 사워 크림 잉어

농장에 진짜 가마솥이 있으면 사워 크림으로 멋진 잉어를 요리 할 수도 있습니다.

재료:

킬로그램 잉어;

버터 50g;

사워 크림 한 잔;

중간 크기의 당근 1개;

대형 전구;

후추, 소금;

파슬리, 맛을 내는 향신료.

요리 방법:

당근 슬라이스.

양파를 고리로 자릅니다.

파슬리를 잘게 썬다.

잉어는 조각으로 자른다.

가마솥 바닥에 야채와 허브를 넣으십시오.

잉어를 위에 놓고 물 한 컵을 부어 끓인 후 10 분 동안 끓입니다.

가마솥에 버터, 사워 크림을 넣고 약 1 시간 동안 저열로 뚜껑 아래에서 끓입니다.

내장을 뺀 잉어는 아주 찬물로만 헹굽니다. 고기는 따뜻하게 데워집니다.

물고기를 구입할 때 비늘에 점액이없는 밝은 붉은 아가미, 밝고 깨끗한 (흐림이 아닌!) 눈이있는 시체를 선택해야합니다. 이것은 모두 신선한 생선의 표시입니다.

잉어는 진흙 냄새를 거의 감지할 수 없습니다. 그러나 매운 냄새는 오래된 제품의 증거이므로 멀리하는 것이 좋습니다.

잉어의 머리가 잘리면 이것이 판매자의 부정직을 의심하는 이유입니다. 그러한 물고기의 신선도를 결정하는 것은 거의 불가능합니다.