맛있는 돼지 목살 요리하는 법. 통째로 삶아진 돼지목살

인류의 거의 절반인 가장 인기 있는 고기는 돼지고기입니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기 요리, 매우 부드럽고 또한 만족합니다. 돼지 고기 요리를위한 가장 인기있는 요리법 중 하나는 전체 조각으로 오븐에서 구운 목입니다. 고기에 특별한 맛을 주기 위해 목 부분을 통째로 전처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

매리 네이드가 준비된 재료 덕분에 오븐에서 구운 고기는 특별한 독특한 맛을 얻습니다. 이를 위해 가장 자주 사용되는:

• 소금;
• 후추;
• 마늘;
• 향료;
• 향기로운 허브.

돼지 고기는 오레가노, 백리향, 바질, 로즈마리, 백리향, 다양한 매리 네이드를 "사랑합니다.

기억해야 할 중요고기는 유리, 에나멜 또는 세라믹 접시에 담가야 합니다. 이러한 목적으로 알루미늄 식기를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

로스트 매리 네이드 요리법

우리는 당신의 관심을 가져옵니다 몇 가지 전통적인 요리법:

노트꿀 매리 네이드를 사용할 때 고기와 빵 껍질이 평소보다 약간 어둡기 때문에 안주인을 혼동해서는 안됩니다.

매리 네이드의 일관성은 액체이고 더 두꺼울 수 있습니다. 액체 매리 네이드로 절인 돼지 목을 깊은 용기에 넣고 매리 네이드를 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 매리 네이드가 소스 인 경우 고기를 혼합물로 닦고 폴리에틸렌에 넣고 프레스를 맨 위에 놓습니다. 목 부분을 요리 슬리브에 통째로 굽는 경우 슬리브에 즉시 오븐에 넣고 그 안에 마리네이드합니다.

아는 것이 중요하다돼지 고기 1kg 당 얼마나 많은 소금이 필요합니다. 매리 네이드는 두 가지 유형이 있습니다. 소금이 포함되어 있지 않고 2 tsp가 필요하며 소금 함유 (예 : 콩) - 1 tsp가 필요합니다. 소금.

어떻게 그리고 무엇으로 돼지 목살을 채우고 채울 수 있습니까?

항상 그런 것은 아니지만 여러 가지 이유로 매리 네이드와 매리 네이드를 만드는 것이 가능합니다. 오븐에서 목 전체 로스트를 준비하는 다른 방법이 있습니다. 가장 쉽고 빠른 옵션은 고기에 마늘을 채우는 것입니다.

요리하기 전에 목을 잘 씻고 종이 타월로 철저히 말리십시오.: 그렇지 않으면 분홍색 선명도를 얻을 수 없습니다. 고기가 고르게 소금에 절이기 위해 생리 식염수를 준비하고 주사기에 넣고 다른 위치와 다른 수준으로 목에 주입합니다. 관통되지 않도록 조심스럽게 수행해야 합니다. 관통 구멍을 통해 목을 통째로 오븐에서 구우면 액체가 나오고 삶은 돼지 고기는 건조 해집니다.

날카로운 칼로 전체 고기 조각을 따라 최대 1.5cm 깊이로 자르고 마늘 조각을 삽입합니다. 마늘 정향을 세로로 2-3 접시로 자르는 것이 좋습니다. 마늘은 고기와 향과 육즙을 공유합니다.. 컷은 라드, 야생 마늘, 당근, 자두와 같은 다른 재료로 채울 수 있습니다. 30-40분 동안 그대로 두십시오. 필요한 경우 거친 실로 조각을 감싸서 절단부를 고정하십시오.

전체 조각으로 오븐에서 구운 목은 절일 수있을뿐만 아니라그러나 또한 채워져 있습니다. 이를 위해 날카로운 칼로 전체 고기 조각을 따라 여러 개의 평행 절단이 이루어집니다. 조각이 떨어지지 않도록 가능한 한 깊게, 그러나 완전히는 아닙니다. 결과 "슬롯"에 충전물이 놓여 있습니다. 그녀는 매우 다양합니다. 여기에 야채(당근, 가지, 호박)를 넣습니다.

자두, 건포도, 말린 살구 좋아함, 다양한 향신료, 허브, 견과류. 다진 고기를 놓기 전에 겨자 소스 또는 소금과 후추로 상처를 문지릅니다. 채우고 나면 돼지 고기 전체에 두꺼운 소스-매리 네이드가 코팅되고 고기 조각이 모양을 유지하도록 거친 실로 싸여 있습니다.

오븐에서 구운 돼지 목살 요리법

오븐에 구운 돼지 목살은 무게에 따라 180º의 온도에서 1~1.5시간 동안 조리됩니다. 목은 깊은 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 넣습니다. 고기는 두꺼운 매리 네이드로 번질 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 물로 희석 한 국물이나 와인이 첨가됩니다. 요리 중 주기적으로 액체로 고기에 물을 주어야합니다.그것에서 눈에 띄는 것입니다.

소매의 레시피 넥

이를 위해 돼지 목살은 요리 된 매리 네이드로 처리되고 속을 채우거나 라드를 소매에 넣고 양쪽에 고정하여 아무것도 흐르지 않도록 묶습니다. 고기를 오븐의 베이킹 시트에 놓고 180º로 가열하여 60분 동안 굽습니다.

이런 식으로 고기는 마치 자체 주스처럼 요리됩니다. 그 위에 어둡고 바삭한 크러스트를 형성하기 위해 슬리브는 상단에서 절단되고 원하는 크러스트가 형성될 때까지 열린 상태로 둡니다. 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 부분으로 자릅니다.

호일에 구운 넥 레시피

호일로 굽기 위해 돼지 목을 담그는 것이 좋습니다. 종종 목은 마늘로 채워지거나 채워집니다.. 호일로 단단히 싸십시오. 두 번 감쌀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 결과 주스가 흘러 나올 방법이 없다는 것입니다. 베이킹 접시에 넣고 180º로 가열 된 오븐에 보냅니다. 아파트에서 삶은 돼지 고기 요리 냄새가 날 때까지 잊어 버릴 수 있습니다.

오븐에서 고기를 꺼내기 직전에 호일 상단에서 고기를 꺼내서 빵 껍질이 형성될 때까지 몇 분 동안 그대로 두어 풀어낸 주스 위에 부어야 합니다.

감자로 만든 돼지 목살 레시피

감자와 함께 오븐에서 구운 고기는 감자와 함께 즉시 요리됩니다., 좋은 반찬이 될 것입니다. 이것은 고기 1kg, 감자 1.5kg(젊거나 작은 것이 바람직함), 버터 200g, 마늘 5-6쪽, 딜 뭉치, 소금, 후추가 필요합니다.

잘게 썬 딜과 마늘을 통해 짜낸 마늘이 녹은 버터에 첨가됩니다. 모든 것이 혼합되어 맛있는 매운 기름을 얻습니다. 씻고 말린 목에 1.5cm의 거리에서 3-4cm 깊이의 날카로운 칼로 자르고 소금으로 처리하고 버터 조각을 넣고 그 위에 후추를 뿌립니다.

감자는 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 고기를 슬리브에 넣고 감자를 따라 놓고 슬리브 가장자리를 잘 고정하여 결과 주스가 흘러 나오지 않도록합니다. 돼지 목과 감자가 달린 슬리브를 180º로 가열 된 오븐에 넣습니다. 약 1시간 동안 굽습니다.

주스와 감자로 삶은 돼지 고기를 깊은 접시에 놓습니다. 게다가, 채소는 돼지 목살에 좋은 반찬이 될 수 있습니다., 다른 피클, 절인 및 신선한 야채.

오븐에서 목을 굽는 기본 규칙

삶은 돼지고기가 육즙이 많고 부드러워지기 위해서는 우선 1cm의 얇고 가벼운 지방층으로 덮인 고품질 고기가 필요합니다. 목에 지방이 없으면 묶일 수 있습니다. 라드는 고기를 녹이고 스며들어 빵 껍질을 형성합니다. 목은 피에서 씻고 종이 타월로 잘 말립니다. 관통 구멍을 만들지 마십시오.

180~220º의 온도에서 고기를 굽습니다.무게에 따라 1-1.5시간 이내. 오븐에서 목을 꺼내기 10-15분 전에 목을 열어 크러스트를 형성해야 합니다. 베이킹 후 20-30 분 동안 목을 만지지 않아 생성 된 주스가 고기에 흡수되어 더 부드럽고 맛있습니다.

오븐에서 통째로 구운 돼지 목살은 모든 테이블을 장식합니다.- 축제 저녁 식사부터 일반 아침 식사까지 일반 샌드위치뿐만 아니라 반찬과 함께 뜨거운 요리로 제공 될 수 있습니다. 이 기사에 나열된 삶은 돼지 고기 요리법은 완벽한 고기를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 맛있게 드세요!

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돼지 목살은 다양한 요리법에 따라 요리할 수 있습니다. 돼지 목을 전체 조각으로 요리하면 요리가 육즙이 많이 나옵니다. 다양한 종류의 돼지 고기를 담그면 목의 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

나는 당신에게 몇 가지 제안하고 싶습니다 돼지 목 요리법전체 조각: 오븐에서 구운 돼지 목살, 베이킹 슬리브에 넣은 돼지 목살, 호일에 구운 돼지 목살, 호일에 찐 돼지 목살, 슬로우 쿠커에서 구운 돼지 목살, 속을 채운 돼지 목살, 돼지 목살 마리네이드.

돼지 목살은 지방 줄무늬가있는 동물의 목에서 나온 매우 부드러운 돼지 고기입니다. 모양이 돼지 목 부분은 길이가 30cm 이하인 두꺼운 소시지 덩어리와 비슷하며 팽창 된 근육이없는 부드러운 고기와 지방이있는 혈관의 조화로운 조합입니다. 돼지 목살을 선택할 때이 지방의 색에주의를 기울여야하며 흰색 또는 흰색 분홍색이어야합니다 (노란색이 아닙니다!). 돼지 목살만 잘 선택하면 입에서 녹는 매우 부드럽고 육즙이 많은 돼지고기 요리를 제공할 수 있습니다.

돼지 목살의 선택이 끝났습니다. 매리 네이드로 진행합시다.
돼지 목살과 돼지 꼬치 등을 다양하게 담을 수 있습니다. 이것은 고기에 추가적인 육즙과 풍미를 줄 것입니다.

돼지 고기 마리 네이드 (돼지 목) :

1. 돼지 목살을 피클하는 가장 쉬운 방법 고기에 향신료와 허브의 향기를 부여하십시오. 800-1300g 무게의 돼지 목 (펄프) 조각에 소금, 다진 마늘, 후추 및 마른 허브 (바질, 백리향, 로즈마리, 백리향, 오레가노는 돼지고기에 적합 - 기호에 따라 선택!) . 몇 시간 동안 냉장고에 담그십시오.

2. 양파 마리네이드: 굵게 다진 양파는 소금으로 문지르고 (양파 주스가 더 잘 나타남) 마늘과 향신료와 허브로 강판에 간 돼지 고기는 양파로 덮고 밤새 몇 시간 동안 추위에 절입니다.

3. 토마토, 양파, 레몬 주스로 고기를 마리네이드 : 안에양파 매리 네이드, 반 레몬 주스, 2-3 토마토, 얇은 조각으로 자르고, 식물성 기름 1 큰술. 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 절인다. 나는 이 마리네이드를 사용했다

4. 와인에 고기 담그기 : 위의 돼지고기 양념에 와인 1컵을 추가합니다. 돼지 목살을 최소 2시간 동안 담그고 냉장고에서 밤새도록 놔둘 수 있습니다.

5. 미네랄 워터에 고기 담그기 : 돼지목살에 소금을 잘 뿌리고 마늘, 향신료, 허브로 비벼준다. Arkhyz 또는 Bon Aqua와 같은 탄산수 1병에 레몬 1개 즙과 식물성 기름 2큰술을 섞습니다. 소다 마리네이드를 돼지 목에 붓고 냉장고에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

6. 맥주 돼지고기 마리네이드. 소금, 향신료, 마늘로 돼지 목을 비벼줍니다. 맥주 한 병(0.5리터)을 붓습니다. 2시간 마리네이드.

7. 돼지 고기 마리 네이드 - 간장 . 마늘과 향신료 (소금없이)로 간 돼지 목을 간장으로 1.5-2 시간 동안 붓습니다.

8. 겨자 소스에 돼지 목 . 돼지 고기를위한 겨자 매리 네이드 : 사워 크림 3 큰술 (마요네즈를 좋아하는 사람)과 겨자 2 큰술, 다진 마늘 2-3 쪽을 섞습니다. 목은 겨자 매리 네이드로 코팅되어 있습니다 (사워 크림을 사용하는 경우 먼저 소금으로 문지름). 추운 곳에 2 시간 동안, 바람직하게는 밤에 두십시오.

9. 삼겹살도 바베큐처럼 양념이 잘 베어있어요 케 피어 - 양파 매리 네이드, 심지어 키위 포함 . 이렇게하려면 0.5 l의 케 피어와 7 개의 다진 양파 (양파를 소금으로 갈아 주스가 나타나도록 함)와 3-4 키위 퓌레를 섞으십시오. 돼지 목을 소금, 향신료로 갈아서 케 피어 매리 네이드를 부으십시오. 케 피어와 고기를 담그려면 열이 필요하기 때문에 실온에서 몇 시간 동안 담그십시오. 돼지고기를 하룻밤 재워두었다가 냉장고에 넣어두세요.

고기는 절인 (또는 단순히 소금에 절인 후 후추로), 이제 돼지 목을 요리하는 방법과 방법을 선택해야합니다.

예, 돼지 목살 조각이 담그기 전에 물건이나 물건을 넣을 수 있습니다. 돼지 목살을 채우려면 칼로 깊게 자르고 긴 막대기의 당근, 마늘 정향 또는 자두로 돼지 고기를 채 웁니다. 속을 채운 돼지 목살을 준비하기 위해 끝 부분을 자르지 않고 조각을 잘라냅니다. 페이지가있는 그런 책이 나옵니다. 목 조각의 두께는 약 1.5cm이며, 이 페이지에서는 잘게 잘린 말린 살구, 자두, 호두 및 채소에서 다진 고기 (채우기)를 삽입합니다. 솔직히 채우기는 무엇이든 될 수 있으며 모두 상상력에 달려 있습니다. 예를 들어 채소를 자르고 강판 치즈와 섞을 수 있습니다. 또는 고기 시트 사이에 치즈나 야채(호박, 가지, 토마토) 조각을 간단히 배치할 수 있습니다. 돼지 목살을 채우거나 속을 채우기 전에 돼지 고기 전체 (또는 각 절단 조각)를 소금과 향신료로 문지릅니다. 겨자와 같은 두꺼운 매리 네이드를 사용하면 조각이 매리 네이드로 번질 수 있습니다. 속을 채운 후 삼겹살 전체에 마리네이드(소스)를 발라줍니다. 잘라낸 조각을 나무 꼬치나 이쑤시개로 고정하여 조각이 전체처럼 보이고 무너지지 않도록 합니다.

돼지 목살 요리법:

오븐에 구운 돼지 목살 전체 예열된 오븐에서 180g의 온도로 약 1시간 동안 요리합니다(돼지 목 부분의 무게에 따라 플러스 또는 마이너스 20분). 깊은 베이킹 시트 나 베이킹 접시에 목을 굽고 매리 네이드 소스와 함께 돼지 고기 조각을 배치하는 것이 더 편리합니다. 매리 네이드를 사용하지 않은 경우 국물이나 와인과 물을 접시를 준비하는 형태로 붓습니다. 구운 고기의 준비 상태는 칼로 조각을 찔렀을 때 방출되는 주스의 색에 따라 결정됩니다. 고기 주스는 혈액 없이 깨끗해야 합니다. 오븐에서 돼지 목을 준비하는 동안 분비 된 주스로 여러 번 물을 주어야합니다.

로스팅 슬리브의 돼지 목살 180도에서 굽는다. 조리시간은 앞의 방법과 동일합니다. 고기를 굽는 이 옵션은 굽는 동안 지방이 튀지 않고 고기가 육즙을 유지하면서 일종의 미기후에서 요리되기 때문에 편리합니다. 돼지 목살 조각을 소매에 넣고 (원하는 경우 매리 네이드 포함) 양쪽에 묶습니다. 요리가 끝나면 아름다운 부드러운 크러스트가 형성됩니다. 구운 고기의 더 어두운 빵 껍질을 만들고 싶다면 요리가 끝나면 소매를 자르고 오븐에 돼지 고기 조각을 10-15 분 더 두십시오.

호일에 구운 돼지 목살 - 육즙이 많은 돼지를 요리하는 또 다른 방법. 소스 또는 매리 네이드 야채를 곁들인 돼지 목살 조각을 호일에 놓고 잘 가열 된 오븐에서 싸서 굽습니다. 굽는 온도는 180도, 시간은 목을 오븐에서 구울 때와 같다. 요리가 끝날 때 황금 껍질을 얻으려면 호일이 펼쳐지고 접시는 10-15 분 더 요리됩니다.

목 찜 레시피. 두 가지 방법으로 목을 찜할 수 있습니다. 이중 보일러, 압력솥 또는 슬로우 쿠커에서 한 조각을 직접 요리하거나 호일로 목을 감싸서 찐 것입니다. 찐 돼지 목살은 조각의 크기에 따라 40-60 분이 걸립니다.

슬로우 쿠커에 구운 돼지 목살. 슬로우 쿠커에서 목을 만드는 조리법은 다음과 비슷합니다. 이전에 나에 의해 설명되었습니다. "베이킹"모드가 60 분 동안 켜져 있고 돼지 목이 놓여 있습니다. 목이 절인 물 또는 매리 네이드 반 컵을 추가 할 수 있습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 준비합니다. 30분 후 삼겹살을 반대쪽으로 뒤집어서 더 익혀줍니다. 이때 다진 버섯을 빈 곳에 놓고 크림을 추가할 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 목에서 햄예를 들어 브랜드 멀티쿠커에 대한 이 비디오 레시피에서와 같이 다른 방법으로 요리할 수 있습니다.

Panasonic 멀티 쿠커 및 "고기 튀김" 기능이 없는 기타 모델의 경우 "베이킹" 모드에서 기름을 추가하여 고기 한 점을 약 10분 동안 튀긴 후 "스튜"로 2시간 동안 옮깁니다.

소금에 절인 양배추와 함께 슬로우 쿠커에서 구운 돼지 목살.

멀티 쿠커 란 무엇이며 어떤 기능이 있습니까?

목은 이전 레시피와 같이 "베이킹" 모드에서 60분 동안 준비됩니다. 주기 시작 30분 후, 목 부분을 뒤집어 멀티 쿠커 볼의 빈 공간에 소금에 절인 양배추 500g과 버터 버터 1테이블스푼을 추가합니다. 뚜껑이 닫히고 신호가 나타날 때까지 접시가 더 요리됩니다. 신호 후 양배추가 거슬리거나 더 섬세한 맛을 원하면 멀티 쿠커를 스튜 모드로 전환하십시오. 이 조리법은 헝가리 돼지목살과 비슷하지만 한 조각으로 요리한다는 차이점이 있습니다.

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바베큐 시즌이 시작됩니다. 요리 잡지의 편집장인 Nikolay Baratov는 바베큐에 구운 돼지목살과 야채를 위한 비디오 레시피와 복잡한 요리를 공유했습니다.

육식을 하는 분들과 돼지를 좋아하시는 분들에게 돼지목살 레시피가 도움이 된다면 기쁠 것 같아요! 😉

그리고 여기 당신을 위한 또 다른 오리지널 고기 요리법이 있습니다.

Anyuta와 그녀의 노트북으로 창의력을 즐기세요! 곧 봐요!

추신 네트워크 사용량이 많으면 접속이 안될 수 있으니 여러번 재시도 해주세요 🙂

오븐에서 돼지고기는 비교적 빨리 익습니다. 돼지 고기는 실험하고 다양한 요리 방법, 온도 조건, 향신료 세트 등을 시도 할 수 있다는 점에서 주목할 만합니다. 그러나 이 고기에는 고유한 법칙, 즉 요리의 비밀이 있습니다. 재료의 구성에 따라 오븐에 감자가 든 돼지 고기, 치즈가 든 오븐 돼지 고기, 오븐에 버섯이 든 돼지 고기, 오븐에 토마토가 든 돼지 고기가 구별됩니다. 오븐에 구운 돼지감자는 다른 제품보다 많이 사용됩니다. 왜냐하면 이 조합은 우리의 전통과 선호도를 가장 완벽하게 충족합니다. 열처리 및 보온 방법에 따라 오븐의 호일에 든 돼지 고기, 오븐의 냄비에 든 돼지 고기, 오븐의 슬리브에있는 돼지 고기와 같은 옵션이 가능합니다. 주부들은 고기를 자르고 장식하는 다양한 방법을 사용하며 다음을 얻습니다. 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지갈비, 오븐에 구운 돼지고기 롤, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에 구운 돼지고기 스테이크, 오븐에 구운 돼지고기, 오븐에서 프랑스 돼지고기입니다. 오븐에 굽는 프랑스식 돼지고기 요리법이 눈에 띕니다. 이 고기를 좋아하는 많은 사람들이 가장 좋아하는 요리입니다. 마치 오븐에 구운 돼지고기 꼬치처럼. 숯불에 굽고 공중에서 굽는 바베큐와는 다르지만 아주 훌륭합니다.

오븐에서 구운 돼지고기는 육즙과 풍미를 유지합니다. 초보자도 오븐에서 돼지고기를 구울 수 있습니다. 오븐에서 돼지 고기를 굽는 것은 그렇게 힘든 과정이 아닙니다. 그리고 출구에서 매우 식욕을 돋우는 요리를 얻습니다. 오븐에서 육즙이 많고 맛있는 돼지 고기. 저항하는 것은 불가능합니다!

오븐에 구운 돼지고기 요리는 다양합니다. 오븐에서 돼지 고기를 요리하는 방법은 사진과 함께 조리법을 알려줍니다. 예를 들어 "오븐의 돼지 고기"- 요리 과정 사진은 훌륭한 결과를 얻는 데 도움이됩니다. 오븐에서 원래 돼지 고기를 만들 계획이라면 그러한 요리의 사진이있는 레시피가 훨씬 유용합니다. 종종 오븐에서 돼지 고기를위한 간단한 요리법을 찾고 있습니다. 그러나 요리법을주의 깊게 읽으면 복잡하지 않고 빠른 요리에 적합하다는 것을 이해하게 될 것입니다. 예를 들어 오븐 등에 감자가 들어간 돼지 고기 요리법이 있습니다.

"오븐에 든 돼지고기" 요리의 자신만의 버전을 준비했다면 웹사이트에 사진과 함께 레시피를 게시하십시오. 당신의 경험은 다른 사람들에게 유용할 것입니다. 레시피에 사진을 사용하면 주부에게 도움이 됩니다. 사진이있는 오븐의 돼지 고기 요리법이 더 빨리 기억되고 즉시 요리하고 싶을 것입니다. 오븐의 돼지 고기는 잊을 수없는 대체 할 수없는 맛을 얻음으로써 항상 요리하고 싶습니다. 실험하고 싶습니다. 그건 그렇고, 이것이이 요리의 새로운 버전이 나타난 방법입니다 : 돼지 고기의 오븐에서 프랑스어 고기, 오븐에서 구운 호일 돼지 고기, 오븐에서 절인 돼지 고기. 가정 요리사의 즐거움 덕분에 오븐 돼지 고기 요리법이 확장되고 있습니다.

많은 사람들이 오븐에서 돼지고기를 맛있게 요리하는 방법, 오븐에서 제대로 돼지고기를 굽는 방법, 오븐에서 호일에 돼지고기를 굽는 방법을 알고 있지만 여전히 레시피를 확인할 가치가 있습니다. 그곳에서 당신은 흥미로운 것들을 많이 발견할 것이며, 확실히 당신 자신을 위한 새로운 것을 발견할 것입니다.

오븐에서 돼지고기 요리에 대한 몇 가지 팁도 도움이 됩니다.

가게에서 고기를 헹구지 만 담그지 마십시오. 뜨거운 물에 돼지고기 한 조각을 빠르게 부은 다음 흐르는 찬물에 붓는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 전에 고기를 말리십시오. 고기에 물이 있으면 단순히 끓일 것입니다.

양념이 아닌 고기의 맛을 끝내고 싶다면 소금, 후추만 사용하는 것이 좋다. 점차적으로 베이 잎, 양파, 정향, 딸기, 레몬 향을 돼지 고기에 추가 할 수 있습니다.

냉동 고기는 자연적으로 해동하는 것이 가장 좋습니다. 해동 과정은 냉장고의 하단 구획에서 천천히 일어나는 것이 바람직합니다. 전자 레인지 또는 흐르는 물에서이 과정을 가속화하는 것은 바람직하지 않습니다. 이는 접시의 육즙과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 해동 된 고기의 조리 시간이 단축된다는 것을 기억하십시오. 신선한 것은 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

고기에 향신료를 뿌린 후 양면에 식물성 기름을 바르십시오. 이것은 고기에 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

돼지 목살은 시체의 가장 좋은 부분 중 하나이므로 많은 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다! 최고의 레시피를 알아보세요.

특색

돼지 목은 시체의 머리와 몸통 사이, 즉 뺨 뒤의 측면을 따라 위치한 부분입니다. 이 지역의 고기는 매우 부드럽고 지방이 없습니다. 지방은 물론 존재하지만 그다지 많지 않고 펄프에 고르게 분포되어 있으며 이것이 바로 주요 장점입니다. 돼지 목살은 종종 바베큐 요리를하거나 굽거나 팬에 튀기거나 굽습니다. 다양한 맛있는 음식 옵션!

선택하는 방법?

맛있는 돼지 목살을 요리하려면 먼저 올바른 목살을 선택해야합니다. 구매할 때 다음 사항에 주의하십시오.

• 살색. 흰색 줄무늬가 있는 밝은 분홍색이어야 합니다. 고기가 부자연스러운 밝은 분홍색을 띠면 아마도 품질이 좋지 않고 염료가 포함되어 있을 수 있습니다. 그늘이 창백하거나 황색을 띠면 돼지고기가 오래된 것일 수 있습니다.
• 지방이 있어야 하지만 목에 많이 없어야 합니다. 이 경우 소위 "마블링"에 대해 이야기 할 수 있습니다.이 용어는 지방이 펄프와 고르게 혼합되어 고기가 대리석과 비슷한 이유를 의미합니다. 또한 유백색 또는 흰색이어야 하지만 회색이나 노란색이 아니어야 합니다.
• 고기 특유의 냄새가 충분히 좋아야 합니다. 신맛이나 부패를 느끼면 구매를 거부하십시오.
• 돼지 목살을 정확히 어디에서 얻는지도 중요합니다. 이는 신뢰할 수 있는 공급업체 또는 제조업체에서만 수행해야 합니다. 자발적인 시장과 노점을 피하십시오. 이를 통한 판매는 적절한 문서 없이 불법적으로 수행됩니다. 대형 마트나 전문점, 대형 공식 마켓에 가는 것이 좋다.

돼지 목에서 무엇을 요리해야합니까?

돼지 목살을 맛있게 요리하는 방법? 다음은 몇 가지 흥미로운 옵션입니다.

옵션 번호 1

치즈와 토마토로 구운 돼지 고기는 엄청나게 식욕을 돋울 것입니다. 그런 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 목살 약 1.5kg;
• 두 개의 토마토;
• 마늘 세 쪽;
• 겨자 한 스푼;
• 레몬 주스 한 스푼;
• 식물성 기름 5 큰술;
• 갈은 후추 꼬집음 (다른 고추의 혼합물을 사용할 수 있음);
• 간장 3 큰술;
• 단단한 치즈 100g;
• 생강 뿌리 1작은술(또는 신선한 것).

요리:

1. 먼저 매리 네이드를 만들어야합니다. 이렇게하려면 식물성 기름을 간장, 겨자, 레몬 주스 및 간 생강과 섞으십시오 (신선한 것은 먼저 강판에 갈아야 함). 마늘을 잘게 썰고 혼합물에 첨가하십시오.
2. 돼지 목을 잘 씻고 여러 개의 가로로 깊은 상처를 만드십시오. 매리 네이드에 펄프를 넣고 밤새 또는 최소한 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
3. 다음으로 토마토를 고리로 자르고 치즈를 조각으로 자릅니다. 돼지 목의 각 절개 부위에 치즈와 토마토 한 조각을 넣습니다.
4. 고기를 호일에 싸서 190-200도에서 약 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다.
5. 준비가 된! 요리는 감자와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

옵션 번호 2

돼지 목살은 호일로 간단하고 빠르게 구울 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 준비하십시오.

• 돼지 목 킬로그램;
• 마늘 5-7쪽(맛에 따라 약간씩);
• 약 1.5 티스푼의 소금;
• 갈은 빨강 또는 검은 후추 반 티스푼.

요리 과정에 대한 설명:

1. 먼저 고기를 잘 씻고 말려야합니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 어떤 식 으로든 자르십시오. 예를 들어 마늘 프레스를 통과하거나 갈거나 칼로 잘게 자릅니다.
3. 다진 마늘을 소금과 후추로 섞는다. 이 혼합물로 돼지 목 부분을 철저히 문질러 구성 요소를 펄프에 밀어 넣으십시오. 고기는 냉장고에서 조금 재워둡니다(1~2시간이면 충분합니다).
4. 조각을 호일로 싸서 완전히 덮으십시오. 그것이 크면 요리 과정에서 어떤 상황에서도 지방이 누출되어서는 안되기 때문에 여러 층을 사용하십시오. 그렇지 않으면 고기가 건조해질 것입니다.
5. 오븐은 약 200-220도까지 가열해야 합니다. 돼지목살을 60~70분 정도 굽는다.

옵션 번호 3

특이하고 맛있는 방법으로 돼지 목살을 요리하고 싶다면 새콤한 소스와 야채 옵션을 선택하십시오. 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 목살 500g;
• 하나의 양파 머리;
• 두 개의 달콤한 피망;
• 파인애플 약 50g (통조림을 사용할 수 있음);
• 흰 버섯 또는 샴 피뇽 100g;
• 설탕 반 잔;
• 전분 3-4 큰술;
• 간장 50-70ml;
• 케첩 150g 또는 토마토 페이스트 70g;
• 쌀 식초 3 큰술;
• 식물성 기름 1/4 컵.

요리:

1. 먼저 소스를 만들어야 합니다. 그릇에 간장, 식초, 케첩(토마토 페이스트는 먼저 부드러워질 때까지 물과 섞어야 함), 설탕을 넣습니다. 모든 것을 섞고 포크로 세게 치십시오.
2. 불가리아 고추는 씨앗과 줄기를 제거하고 스트립으로 잘라야 합니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리 또는 고리로 자릅니다. 버섯을 씻고 파인애플처럼 입방체로 자릅니다.
3. 돼지 목살은 씻어서 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다. 충분히 깊은 프라이팬에 기름을 데우십시오. 돼지고기에 전분을 묻혀 5분 정도 볶는다. 그런 다음 파인애플과 버섯이 든 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
4. 소스를 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 모든 재료가 잠길 수 있도록 5분 정도 더 끓인다.
5. 완료, 당신은 봉사할 수 있습니다!

옵션 번호 4

이 조리법은 매우 이국적이지만 요리는 맛있고 매운 것으로 판명됩니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 돼지 목 킬로그램;
• 두 개의 오렌지;
• 마늘 4쪽;
• 오렌지 주스 한 잔;
• 물 1/4 잔;
• 소금 1.5 큰 술 (바다 소금이 가장 좋습니다)
• 로즈마리 장식;
• 백리향 몇 가지;
• 말린 오레가노 티스푼;
• 맛을 내기 위해 지상 후추.

요리:

1. 돼지 고기를 씻으십시오. 다음으로 일종의 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 오렌지 한 개를 갈아서 로즈마리와 백리향을 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 허브, 말린 오레가노, 후추, 소금 및 마늘과 풍미를 섞습니다. 이 혼합물로 돼지 목살을 문질러 약 10-12시간 동안 재워둡니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 돼지고기를 통째로 직접 볶는다. 그래서 그것은 황금 껍질을 가질 것이고 모든 주스는 내부에 남아 있고 더 이상 요리하는 동안 눈에 띄지 않을 것입니다.
3. 호일로 베이킹 시트를 덮고 돼지 목살을 넣고 다진 오렌지 조각으로 덮고 물을 섞은 오렌지 주스를 부으십시오. 호일로 용기의 상단을 단단히 덮으십시오.
4. 180도로 예열된 오븐에 돼지고기를 50~60분 정도 굽는다. 마지막에 호일을 베이킹 시트에서 제거하여 고기를 갈색으로 만들 수 있습니다.

매우 식욕을 돋우고 가정을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 것이기 때문에 돼지 목에서 다양한 맛있는 요리를 요리하십시오.

돼지고기는 단맛과 육즙이 풍부하기 때문에 수요가 많습니다. 아마도 테이블 위에 존재하지 않는 휴가는 완전하지 않을 것입니다. 돼지 목살은 특히 맛있고 부드럽습니다. 그것의 섬유는 시체의 다른 부분보다 가늘고 여기에 더 많은 지방이 있으므로이 고기는 매우 육즙이 많습니다. 오븐에서 돼지 목살을 요리하는 방법은 "건강에 대한 인기"를 알려줍니다. 아무도 그런 멋진 제품을 망치고 싶지 않기 때문에 목 부분을 올바르게 굽는 방법을 배우는 것이 매우 중요합니다.

돼지 목살을 선택하는 방법?

요리를 정말 맛있고 맛있게 만들려면 고품질 돼지 고기를 선택해야합니다. 주의해야 할 사항:

1. 옅은 분홍색의 신선한 냉장육을 선호하십시오.

2. 돼지고기 냄새맡기 - 냄새가 쾌적하고 약간 달콤하면 좋은 징조입니다. 냄새가 전혀 나지 않으면 화학약품 처리를 한 수입품일 가능성이 큽니다.

3. 피지선의 색상에주의하십시오. 흰색 또는 유백색이어야하지만 노란색은 아닙니다. 이 색상은 돼지가 이미 노화되었음을 나타냅니다.

당신의 건강을 해치지 않고 보장 된 품질의 제품을 얻으려면 신뢰할 수있는 판매자 또는 농부로부터 돼지 목을 구입하십시오.

오븐에서 돼지 목살을 맛있게 굽는 방법?

미리 담그는 슬리브 요리법

재료: 생 목살 1kg, 겨자 2큰술, 마늘 4쪽, 후추 - 1.5작은술, 소금 - 큰 꼬집음. 돼지 고기를위한 향신료를 섭취 할 수도 있습니다.

고기를 마리네이드하기 시작합니다. 이렇게하려면 조각을 씻고 냅킨으로 말리십시오. 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼을 가지고 그 끝으로 작은 주머니를 만드십시오. 마늘 조각을 각각 삽입하십시오. 그런 다음 겨자를 후추와 소금과 결합하십시오. 이 혼합물로 고기의 모든 면을 잘 문지릅니다. 베이킹 슬리브에 싸서 냉장고에 보내십시오. 목을 최소 6시간, 바람직하게는 12시간 동안 담그십시오.

우리는 번들을 꺼내 베이킹 시트에 놓습니다. 소매가 단단히 묶여 있는지 확인하십시오. 200도에서 오븐을 켜고 거기에 돼지 목을 넣으십시오. 소매 굽는 시간 - 45분. 이 기간이 끝나면 소매를 자르고 가장자리를 내려 고기를 열어야합니다. 이 형태에서는 표면에 홍조가 나타날 때까지 약 30분 정도 더 구워야 합니다. 제품의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 칼로 충분히 깊게 뚫습니다. 주스가 맑은지 확인하십시오. 목이 준비되었으므로 테이블에 제공 할 수 있습니다.

토마토와 치즈를 곁들인 호일에 돼지목살 굽기

맛있는 돼지 목살을 요리하는 또 다른 방법을 고려하십시오. 이 요리는 우아하고 식욕을 돋우는 모양으로 구별되며 축제 테이블에 올려 놓을 수 있습니다.

재료: 돼지 목 (무엇이 중요한 것은 두껍다는 것입니다), 토마토 - 4 개, 치즈 - 100g, 소금 - 2 tsp, 고추 혼합물 - 2 tsp, 말린 다진 마늘 - 맛.

고기를 씻고 말리십시오. 그릇에 다진 마늘을 포함한 향신료를 섞습니다. 목에는 고기 층이 바닥에서 분리되지 않도록 깊은 절개를하십시오. 각 섹션의 두께는 약 1-1.5cm입니다. 조미료 혼합물로 전체 조각을 문지르고 고기 접시 사이에도 향신료로 잘 간을하십시오.

토마토를 얇은 조각으로 자르고 치즈와 동일하게하십시오. 이제 우리의 임무는 고기를 치즈와 토마토 링으로 채우는 것입니다. 고기 섹션 사이에 토마토 조각과 치즈 조각을 조심스럽게 삽입하십시오. 우리는 200도에서 오븐을 켭니다. 돼지 목을 호일로 단단히 싸서 베이킹 시트에 보냅니다. 한 시간 동안 덮고 굽습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 분비된 주스로 고기를 붓고 30분 더 굽습니다. 온도를 180도까지 낮추어야 합니다.

감자와 치즈와 함께 오븐에서 구운 돼지 목살

돼지 목살은 반찬으로 구울 수도 있습니다. 감자는 고기와 잘 어울리고 주스와 돼지 고기 맛으로 포화되어 매우 맛있습니다.

재료: 돼지 목 - 1kg, 감자 - 1.2kg, 식물성 기름 - 2 tbsp. l., 양파 - 머리 2개, 소금, 고추 혼합물, 베이 리프, 치즈 - 100g, 토마토 - 3개, 치즈 - 100g.

내 고기는 센티미터 두께보다 조금 더 얇게 자르고, 소금, 후추를 치십시오. 우리는 양파를 고리로 자르고 목 조각과 섞어 2 시간 동안 방에 담그십시오. 우리는 감자를 청소하고 괴경을 4-6 부분으로 자릅니다. 토마토를 원, 3 개의 치즈로 자릅니다.

우리는 이런 식으로 슬리브를 채 웁니다. 감자 조각을 내려 놓고 미리 소금에 절인 다음 기름에 굴립니다. 감자 위에 - 토마토, 그 다음 양파와 풍미를 위한 베이 리프가 든 돼지고기 층. 우리는 아직 치즈를 사용하지 않았습니다. 우리는 슬리브를 단단히 묶고 베이킹 시트의 오븐으로 보냅니다. 온도 - 200도, 조리 시간 - 1시간. 그런 다음 소매를 자르고 고기에 치즈를 뿌리고 녹여서 약간 갈색이되도록하십시오.

원하는만큼 돼지 목을 실험 ​​할 수 있습니다.이 제품은 어떤 형태로든 좋지만 구울 때 고기는 특별한 육즙과 향을 얻습니다. 돼지 목살을 오븐에서 맛있게 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 고기를 매운맛으로 만들기 위해 향신료와 함께 담그는 것입니다. 제품은 육즙을 잃지 않으며 슬리브, 호일 또는 치즈 코트 아래에서 굽는 것이 좋습니다. 위의 레시피로 돼지고기 메인 요리 레시피를 보충하세요!