집에서 천연 요구르트 만드는 법. VIVO 스타터로 요구르트를 만드는 방법

천연보다 더 맛있고 건강할 수 있는 것 집에서 만든 요구르트? 이 제품은 특정 조건에서 독특한 맛과 색으로 일반 우유를 포화시키는 유산균의 "작용"으로 인해 얻어집니다. 맛 외에도 요구르트에는 위장, 내장에 유익한 효과가 있는 유익한 특성이 있습니다. 우유를 베이스로 이렇게 건강한 제품을 만드는 방법에 대해 다양한 방법으로 이야기해 봅시다.

기사의 주요 내용

집에서 요구르트를 만드는 방법 : 제품 선택

요구르트 발효에는 두 가지 주요 제품이 사용됩니다.

1. 우유;
2. 효모.

준비 과정에서 요구르트에 추가되는 다른 모든 것은 첨가제로 간주되며 그러한 진미를 준비하는 사람의 선호도에 따라 다릅니다.

이제 주요 제품에 대한 요구 사항에 대해 이야기해 보겠습니다.

• 우유 이상적으로는 가정적이고 소박해야 합니다. 집에서 저지방 발효유 제품을 얻으려면 저지방 상점에서 소위 증류 또는 우유를 사용할 수 있습니다. 우유는 살균되어서는 안 되며 신선하거나 저온 살균된 것을 선호합니다.
• 효모. 두 가지 유형이 있습니다.
  마른, 약국과 슈퍼마켓에서 자유롭게 구입할 수 있습니다. 이러한 스타터는 부분 백 또는 병으로 판매됩니다. 일반적으로 한 봉지/병은 1-3리터의 우유에 해당합니다.
  액체실제로 건조와 다르지 않지만 한 가지 단점이 있습니다. 액상 사워도우의 유통기한은 3개월이지만 락토박테리아와 비피더스균은 보관 첫 달이 지나면 이미 죽을 수 있다고 알려져 있습니다.

소비자는 액체 버전이 약간 신 맛을 주기 때문에 요구르트의 맛이 더 섬세하다는 점에 주목하여 건조 사워도우를 선호합니다.

수제 우유 요구르트 : 요리 기술

홈메이드 요구르트를 위한 고전적인 사워도우 스타터 기술은 다음과 같습니다.

1. 온도계가 50 ° C를 초과하면 박테리아가 죽을 수 있으므로 우유의 온도는 40-45 ° C이어야합니다.
2. 액체 또는 건조 사워도우가 우유에 도입됩니다. 따뜻한 환경은 요구르트 박테리아의 "일"을 촉진합니다.
3. 우유를 요구르트로 바꾸는 데는 최대 12시간이 걸립니다. 전체 발효 과정은 약 40°C의 온도에서 이루어져야 합니다.
4. 할당 된 시간이 끝나면 완성 된 요구르트를 5 ° C로 냉각해야합니다. 그렇지 않으면 과산화물이 될 수 있습니다.

수제 요구르트 스타터 : 선택 방법?

판매 시 요구르트의 타의 추종을 불허하는 맛과 많은 유용한 특성을 약속하는 상당히 다양한 스타터 문화가 있습니다. 그러한 풍부함에서 정말 고품질의 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

• 먼저 구성에주의하십시오.
• 더 많은 종류의 유익한 박테리아가 있는 효모를 선호해야 합니다.
• lacto-뿐만 아니라 bifidobacteria의 존재도 환영합니다.
• 사워도우의 추가 비타민과 미량 원소도 유용할 것입니다. 이 유용한 보너스는 많은 소비자가 "좋아합니다".

집에서 사워도우 요구르트를 단계별로 만드는 방법

가장 쉬운 방법은 약국 효모로 요구르트를 준비하는 것입니다. 두 가지 주요 제품을 구입하면 충분합니다.

요구르트의 최종 농도는 우유의 양에 따라 달라집니다. 양이 적을수록 요구르트의 농도가 진해집니다.

1. 우유가 소박한 경우 끓여야합니다. 이미 저온 살균된 제품을 구매하는 경우 이 단계를 건너뛰어야 합니다. 1~3리터의 우유를 섭취하십시오.
2. 우유를 40-45°C로 식힙니다. 이 온도로 가열 살균합니다.
3. 따뜻한 우유에 사워도우 한 봉지 또는 병을 넣고 저어줍니다.
4. 요구르트가 준비된 용기를 담요로 싸서 열에 넣으십시오. 요거트를 쪼개서 만들고 싶다면 사워도우를 넣은 우유를 1인분 용기에 붓고 담요로 감싼다.
5. 8-12시간 동안 발효시킵니다. 저녁에는 그러한 전채를 준비하는 것이 편리하므로 아침에는 맛있고 건강한 아침 식사를 제공합니다.

요구르트 메이커의 수제 요구르트 : 고전적인 조리법

요구르트 제조기는 준비 과정을 크게 단순화하고 맛있는 요구르트의 100% 품질을 보장합니다. 요구르트 제조기의 주요 "기능"은 매우 중요한 제조 조건인 전체 발효 기간 동안 선택된 최적의 온도를 유지하는 것입니다.

요구르트 메이커에서 홈메이드 요구르트를 만드는 것은 매우 쉽습니다.

• 이렇게하려면 스타터 패키지의 지침에 따라 우유와 유산균을 섞으십시오.
• 결과 혼합물을 분할 요구르트 병에 붓고 8-10시간 동안 그대로 두십시오.

사워도우가 없는 홈메이드 요거트 레시피

스타터를 찾지 못한 경우 다음을 사용하여 집에서 요구르트를 만들 수 있습니다. 우유 및 "Danone" 또는 "Activia"와 같은 발효유 제품 구매 .

• 준비하려면 우유 1리터를 끓입니다.
• 40-45°C로 식힙니다.
• 따뜻한 물에 위의 요구르트 120~150ml를 넣고 섞어주세요.
• 제품은 약 6-8시간 동안 발효됩니다. 이 모든 시간 동안 요구르트가 든 요리는 따뜻해야합니다.
• 요거트를 슬로우쿠커로 요리하거나 원하는 온도로 가열된 오븐에 요리를 넣으면 약 40°C의 열을 유지할 수 있습니다.

보온병에서 집에서 요구르트를 요리하는 방법?

항아리에 담긴 수제 요구르트 레시피 : 간단한 요리법

이 조리법은 요구르트 메이커와 멀티 쿠커를 꿈꾸지 않았을 때 이전에 우유로 맛있는 제품을 준비했기 때문에 할머니의 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 우유 1리터;
• 200ml 스타터.

옛날 주부들은 발효유를 미리 만들어둔 잔을 항아리에 담아 찬물에 보관했다가 스타터로 사용했다. 오늘날 상점에서 구입할 수 있으며 많은 브랜드에서 "살아있는"요구르트를 위한 기성품 스타터를 생산합니다.

요구르트는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 사워도우를 40°C로 가열한 우유와 섞습니다.
2. 혼합물을 항아리에 붓고 항아리를 담요로 싸서 따뜻한 배터리 근처에 두십시오.
3. 옛날에는 그런 요구르트를 난로에 그대로 두었지만 현대 주부는 난방을 끄면 오븐을 사용하여 최적의 온도를 유지할 수 있습니다.
4. 6~8시간의 발효가 끝나면 항아리에 담긴 건강하고 맛있는 발효유 제품이 완성됩니다.

슬로우 쿠커로 홈메이드 요거트 만들기

요구르트를 준비하기 위해 슬로우 쿠커와 같은 기술의 기적을 사용할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 사워도우 포장의 지침에 따라 사워도우와 우유를 섞습니다.
• 결과 액체를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 많은 현대 전자 기적 냄비에서 발견되는 "요구르트"기능을 켭니다. 그러한 기능이 없으면 "가열"을 누르십시오.
• 8-12시간 후에 요구르트가 준비됩니다.

집에서 마시는 요구르트를 만드는 방법?

요구르트를 마시려면 다음을 준비해야 합니다.

• 우유 1리터;
• 2 큰술 천연 요구르트.

1. 우유를 끓여서 45 ° C로 식히십시오.
2. 라이브 요구르트를 넣고 저어줍니다.
3. 사워도우로 접시를 담요로 감싸고 밤새 따뜻하게 두십시오.
4. 아침에 결과 요구르트를 섞어 유리 접시에 붓고 냉장고에 보내 식히십시오.

건조 사워도우를 사용하여 요구르트를 마실 수 있습니다. 스타터 패키지에 표시된 최대 우유 비율에 250ml를 더 추가하면 더 액체로 마실 수 있는 요구르트를 얻을 수 있습니다.

딸기가 든 수제 요구르트 : 사진 조리법

사워도우에는 다음 제품이 필요합니다.

• 우유 1리터;
• 천연 요구르트 200ml;
• 당신의 취향에 신선한 딸기에서 퓌레.

요구르트 메이커에서 발효유 제품 요리하기:

집에서 바나나와 딸기 요구르트

말린 과일과 꿀로 집에서 즐기는 건강한 요구르트

영양가 있는 꿀과 강화 말린 과일을 곁들인 맛있는 수제 요구르트보다 더 건강한 아침 식사가 어디 있겠습니까? 그리고 준비하기도 쉽습니다.

1. 저녁에는 1리터의 우유로 스타터를 만들어 45°C로 예열하고 건조 봉지 또는 액체 스타터 1병을 만듭니다.
2. 열에 넣습니다.
3. 아침에는 완성된 발효유 제품에 꿀과 말린 과일을 넣어 맛을 낸다. 건강하고 영양가 있는 아침 식사를 즐기세요.

코티지 치즈가 든 수제 요구르트 : 사진이있는 맛있는 디저트 레시피

수제 천연 요구르트 : 조리법

집에서 그릭 요거트

그릭 요거트는 부드러운 치즈를 닮은 특별한 질감으로 일반 수제 요거트와 다릅니다. 다음과 같이 하십시오.

• 우유 1리터;
• 200g 라이브 요구르트.

다음 단계를 수행합니다.

1. 우유를 끓여서 40°C로 식힙니다.
2. 생 요거트와 따뜻한 우유 1/3을 섞어 잘 저어줍니다.
3. 남은 우유에 요구르트 혼합물을 첨가하십시오.
4. 담요로 싸서 따뜻한 곳에 8시간 동안 둡니다.
5. 소쿠리에 여러 층의 거즈를 놓고 요구르트를 부으십시오.
6. 2시간 후 과도한 액체가 배출되면 요구르트를 분할된 그릇에 넣고 과일과 딸기를 추가할 수 있습니다.

프로즌 요거트: 레시피

더운 여름날 아이들에게 좋은 디저트입니다. 그리고 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 필요할 것이예요:

• 요구르트 - 1리터 위의 조리법 중 하나에 따라 만들 수 있습니다.
• 신선한 과일이나 열매의 퓌레 - 100-200g.
• 취향에 따라 설탕 시럽이나 꿀.

요리 과정은 매우 간단합니다. 요구르트를 세 부분으로 나누고 각각에 베리 퓌레를 추가하십시오.

부드러워질 때까지 이동합니다.

냉동 방법은 선호도에 따라 다릅니다. 아이스크림 틀이나 실리콘 틀을 사용할 수 있습니다. 요거트를 대량으로 얼려서 와플 콘으로 아름다운 아이스크림 볼을 만들 수도 있습니다.



맛있는 수제 아이스크림에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.

사워 크림 요구르트 만드는 법 : 레시피

사워 크림은 훌륭한 스타터가 될 수 있습니다.

• 사워 크림으로 요구르트를 준비하려면 35-40 ° C로 가열되는 저온 살균 우유를 섭취해야합니다.
• 우유 1리터의 경우 사워 크림 1큰술을 넣으십시오.
• 익도록 따뜻하게 둡니다.
• 사용하기 전에 발효유 제품에 과일, 딸기, 꿀을 첨가하십시오.

수제 요구르트를 만들 수 없는 이유: 주요 실수

전체 기술이 유지되었지만 요구르트가 작동하지 않는 경우가 있습니다. 우유가 발효되지 않는 원인은 무엇입니까?

1. 조리기구는 유리여야 합니다. 요구르트는 알루미늄이나 플라스틱 용기에서 요리하면 항상 효과가 있는 것은 아닙니다.
2. 조리 과정에서 딸기, 과일, 초콜릿, 설탕 등의 첨가물을 사용하지 마세요. 그들은 완성 된 발효 제품에 추가됩니다.
3. 최종 제품의 밀도는 우유의 지방 함량에 직접적으로 의존하므로 발효 시 이를 고려해야 합니다.
4. 지나치게 뜨거운 우유에 스타터를 넣으면 세균이 죽고 발효가 일어나지 않습니다.
5. 요구르트를 준비하기 위한 기구는 멸균 상태여야 하고 온도가 안정적이어야 합니다.

천연 성분으로 만든 고품질 요구르트는 동시에 여러 작업을 수행할 수 있습니다. 소화관의 정상화, 허리에서 싫어하는 센티미터 제거, 격렬한 굶주림 억제, 전체 식사 대체. 부분적으로 이러한 이유로 PP 사람들은 자신의 요구르트를 만드는 방법을 찾고 있습니다. 사실 집에서 우유로 만들기 어렵지 않아요. 우리는 하나의 레시피가 아니라 한 번에 여러 변형을 고려하여 제공합니다.

우유로 수제 요구르트를 만드는 미묘함

요구르트를 직접 요리 할 수 ​​​​있기 때문에 집에서 절차의 모든 복잡성을 배우십시오. 아래에서 사용 가능한 레시피를 소개합니다.

1. 천연 우유를 기본으로 선택하십시오. 이것이 가능하지 않으면 고지방 제품을 구입하십시오.

2. 주요 조작 전에 우유가 끓습니다. 이런 식으로 때때로 소화 불량을 일으키는 병원성 미생물을 죽일 수 있습니다. 상점에서 구입한 저온 살균 제품도 삶아야 합니다.

3. 홈메이드 요거트에는 유익한 박테리아가 포함되어 있어야 하므로 레시피를 따라야 합니다. 끓인 후 우유를 38-40도의 온도로 식히고 그 후에 만 ​​​​공정을 시작하십시오.

4. 조리에 사용되는 용기 및 모든 수저의 살균에 미리 주의하십시오.

5. 몸매가 중요하다면 저지방 비율(1~3.2%)의 우유를 섭취해야 한다. 다른 경우에는 6%의 구성을 구입하는 것이 좋습니다.

6. 모든 규칙에 따라 우유로 요구르트를 만드는 것이 항상 집에서 처음으로 작동하는 것은 아니므로 레시피를 따르십시오. 발효 과정에서 발효 성분을 방해하거나 흔들 수 없다는 것을 명심하십시오. 그렇지 않으면 발효유 음료가 익지 않습니다.

사워도우 우유 요구르트: "클래식"

• 우유 - 1리터.
• 사워도우(약국에서 구입 가능) - 1팩

1. 냄비에 우유를 붓고 끓인 후 식힌다. 구성은 38-40도에 도달해야합니다.

2. 소량을 계량하여 스타터 파우더를 녹입니다. 식힌 우유에 넣습니다.

3. 요구르트가 준비될 병을 소독하십시오. 혼합물을 그들에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오. 각 병을 수건으로 단열하십시오.

4. 상온에서 약 13시간 정도 보관하세요. 지정된 시간이 지나면 냉장고에 보내 차갑게 맛보십시오.

보온병에 우유 요구르트

• 우유 - 0.9-1 l.
• 신선한 요구르트 - 0.2kg.

1. 우유를 끓인 다음 스토브에서 꺼내 40-42도까지 식힙니다. 보온병에 끓는 물을 채우고 닫고 흔들고 말리십시오. 증기와 물이 가야합니다.

2. 우유의 일부를 천연 요구르트와 섞어 덩어리가 없는지 확인하십시오. 이 혼합물을 냉각된 우유에 첨가하십시오.

3. 재료를 보온병, 코르크에 옮겨 담는다. 7-9시간 예상합니다. 그런 다음 용기에 붓고 8시간 동안 냉장 보관하고 맛을 봅니다.

느린 밥솥에 과일과 베리 요구르트

• 우유 - 1리터.
• 과일 / 열매 - 0.2kg.
• 천연 요구르트 - 0.2kg.

위의 방법으로도 우유로 요구르트를 만들 수 있기 때문에 집에 거의 모든 사람이 가지고있는 "보조"를 사용하는 것이 좋습니다. 조리법은 간단합니다.

1. 과일 또는 베리 플래터를 헹구고 건조하고 믹서기에 통과시켜 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 체로 닦아 껍질과 씨를 제거합니다.

2. 우유를 내화성 접시에 붓고 끓여서 38도까지 식힙니다. 레시피에 따라 과일과 베리 혼합물과 요구르트를 첨가하십시오. 섞어 버리기.

3. 용기를 소독하고 그 위에 베이스를 붓습니다. 천천히 밥솥을 준비하십시오. 그릇에 면 수건을 깔고 그 위에 요구르트 병을 놓으십시오.

4. 미지근한 물을 멀티볼의 1/3이 되도록 붓는다. 7.5시간 동안 요구르트 기능을 켜십시오.

5. 신호음이 울리면 컴포지션을 제거하고 식힌다. 그런 다음 또 다른 8시간 동안 감기로 옮기고 수제 요구르트를 맛보십시오. 너무 쉬운 슬로우쿠커 레시피에요!

진한 그릭 요거트

• 천연 요구르트 - 250ml.
• 전유 - 0.9 l.

이러한 요구르트는 집에서 만드는 기술로 구별됩니다. 조리법을 사용하면 요구르트 메이커 없이도 더 두꺼운 농도의 구성을 얻을 수 있습니다.

1. 우유로 요거트를 만들기 전에 스토브에 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 집에서 40도 정도로 식힌다. 조리법에 따르면 요구르트를 소량의 우유로 희석해야합니다.

2. 그런 다음 냄비에 준비된 덩어리를 나머지 우유와 섞습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 천으로 감싸십시오. 편의상 담요를 사용하는 것이 좋습니다.

3. 실온에서 7.5시간 방치합니다. 그 후 추위에 공작물을 재배치하십시오. 제품을 휘젓는 것은 엄격히 금지되어 있음을 아는 것이 중요합니다.

4. 소쿠리를 이용하여 거즈를 4겹으로 접어 덮는다. 조심스럽게 요구르트를 붓습니다. 미사를 4 시간 동안 그대로 두십시오. 할당된 시간이 지나면 초과 유청이 배출됩니다. 결과적으로 약 400gr을 얻을 수 있습니다. 두꺼운 그릭 요거트

오븐에서 만든 수제 요구르트

• 우유 - 1리터.
• 20% 사워 크림 - 0.2kg.

우유로 요구르트를 만드는 방법을 아직 모르는 경우 오븐에서 요리하는 방법에 익숙해지는 것이 좋습니다. 집에서 레시피를 현실로 옮기는 것은 매우 간단합니다.

1. 우유를 끓인 다음 적당한 온도로 식힙니다. 사워 크림을 우유 양의 절반으로 희석하십시오. 그런 다음 공작물을 나머지 우유와 조심스럽게 혼합해야 합니다.

2. 덩어리를 분할된 유리 용기에 분배합니다. 오븐을 50-60도로 예열하십시오. 그 후에 그것을 끄십시오. 채워진 항아리를 베이킹 시트에 놓습니다.

3. 각각을 호일로 단단히 싸십시오. 오븐에 넣고 문을 닫습니다. 매시간 오븐은 50-60도의 온도에서 약 6분 동안 켜야 합니다.

4. 총 시술 시간은 약 7-8시간입니다. 그런 다음 공작물을 냉장고에 넣으십시오. 누워서 휴식을 취하십시오. 깨어 난 후 요구르트가 완전히 준비되었으며 잼과 결합 할 수 있습니다.

요거트를 만드는 방법은 간단하기 때문에 인내심을 가지기만 하면 됩니다. 우유로 간식을 만드는 것을 고려하십시오. 집에서 다양한 변형을 시도하십시오. 각 레시피는 현실로 번역하기가 매우 쉽습니다.

요구르트는 몸에 좋을 뿐만 아니라 맛있고 영양가가 높은 발효유 제품이라는 것은 오래전부터 알려져 왔습니다. 어느 가게에서나 쉽게 구입하거나 다양한 기술을 사용하여 집에서 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 초보 요리사도 요구르트를 만들 수 있습니다.

수제 요구르트 만들기의 특징

오늘날 건강하고 적절한 영양 섭취가 점점 더 대중화되고 있습니다. 이와 관련하여 다양한 건강 요리법이 등장했습니다. 그 중에는 수제 요구르트가 있습니다. 이 발효유 제품을 가게에서 살 수 있다면 왜 노력을 하느냐고 묻는 사람이 있습니다. 간단합니다. 천연 생 요구르트에는 염료, 향미 증진제 및 기타 유해한 첨가제가 포함되어 있지 않습니다. 또한 홈 버전은 면역 체계를 강화하고 장 기능을 개선하며 병원성 미생물의 발달을 차단하고 비타민, 미네랄 및 아미노산의 흡수를 촉진합니다.

집에서 요구르트를 만들기 전에 몇 가지 흥미로운 뉘앙스를 배워야 합니다.

1. 올바른 우유를 선택해야 합니다. 수제 소박한 제품이나 저온 살균을 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 우유는 반드시 끓여야 하고, 저온 살균된 우유는 90도까지 가열해야 합니다. 요구르트를 맛있게 만들려면 유산균이 활발히 증식해야 하며, 이를 위해 발효 제품은 40-45°C의 온도에서 우유에 넣습니다.
2. 두꺼운 스테인레스 스틸 바닥이있는 그릇에서 가열하거나 끓이는 것이 좋습니다.이 목적을 위해 세라믹 용기를 사용할 수도 있습니다. 유리 제품(예: 0.5리터 병)에서 우유를 발효하는 것이 좋습니다.
3. 사워도우도 현명하게 선택해야 합니다. 종종 작은 병에 담긴 건조 사워도우를 사용합니다. 항상 판매 가능합니다. 병의 내용물을 소량의 우유에 희석하여 잘 섞은 다음 나머지 액체와 합칩니다.
4. 발효 과정을 방해하지 않도록 기성품 발효유 제품에 다양한 첨가제 (과일, 딸기, 설탕)를 넣는 것이 좋습니다.
5. 집에서 진짜 맛있는 요구르트를 즐기거나 예를 들어 유사한 기술을 사용하여 케 피어를 준비하려면 냉장고에 3-4 시간 동안 넣어야합니다.

요구르트 스타터

요구르트 스타터는 약국, 전문점 또는 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 종종 다음 제품이 요구르트를 만드는 데 사용됩니다.

1. 박테리아 우크라이나 사워도우 Vivo는 건강하고 맛있는 음식을 좋아하는 사람들 사이에서 유명합니다. 그것의 도움으로 요구르트는 종종 자신의 손으로 준비됩니다.
2. Genesis 상표의 불가리아 제품은 수제 사워 우유에 이상적인 매우 고품질의 오랜 테스트를 거친 제품입니다.
3. "나린"이라고 불리는 아르메니아의 사워도우는 건조하고 액체 형태로 생산됩니다. 두 가지 옵션 모두 온 가족이 맛있고 걸쭉하며 식욕을 돋우는 요구르트를 만들 수 있습니다.
4. 이태리 유산균 '굿푸드(Good Food)'가 최근 시장에 등장했지만 이미 소비자들 사이에서 큰 인기와 긍정적인 반응을 얻고 있다. 그들은 아침이나 오후 간식으로 어린이를 위한 건강한 식사를 신속하게 준비하는 데 도움을 줍니다.

집에서 천연 요구르트를 만드는 방법-레시피

발효유 디저트의 빠르고 편리하고 적절한 준비를 위해 몇 가지 옵션이 사용됩니다. 예를 들어 요구르트 메이커와 같은 특수 가전 제품을 사용하여 만들 수 있습니다. 이러한 목적에도 슬로우 쿠커, 이중 보일러, 보온병 또는 일반 오븐을 사용하십시오. 성인과 어린이를 위한 건강하고 건강한 발효유 식품을 위한 구체적인 레시피를 소개합니다.

요구르트 메이커에서

요구르트 제조기가 맛있는 식사를 준비합니다. 이 과정은 시간이 조금 걸리며 결과는 매우 맛있고 질감이 균일합니다. Tefal(Tefal) 또는 Moulinex(Mulinex)와 같은 회사의 단위를 사용하는 것이 좋습니다. 요구르트를 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 중간 지방 우유 - 1 리터;
• 액체 효모 "Narine"(또는 기타).

요리:

1. 먼저 발효용 혼합물을 만듭니다. 소량의 우유 (100-150g)를 40 ° C로 가열하고 스타터와 섞습니다.
2. 생성 된 액체는 요구르트 메이커에 10-12 시간 동안 보관하고 냉장고에 몇 시간 더 넣습니다.
3. 그 후에 요구르트 만들기를 시작할 수 있습니다. 우리는 우유를 데우고 2 큰 스푼의 효모와 철저히 섞어 요구르트 메이커에 장착 된 특수 용기에 붓습니다. 우리는 6 시간 동안 장치를 시작합니다.
4. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.

슬로우 쿠커에서

요구르트 메이커를 구입할 수 없다면 슬로우 쿠커로 쉽게 요구르트를 만들 수 있습니다. 이 간식을 만드는 데 필요한 재료:

• 수제 우유 (또는 저온 살균) - 리터;
• 마른 효모 - 1 병 또는 향 주머니.

요리:

1. 먼저 요구르트 용기를 준비해야합니다. 살균해야 하는 유리 리터 병은 완벽합니다.
2. 스타터를 우유에 붓고 섞습니다.
3. 우리는 액체를 항아리에 붓고 천천히 밥솥에 넣습니다.
4. 용기에 물을 (가장자리까지) 채우고 "가열" 프로그램을 6시간 동안 설정하십시오.
5. 장치를 끈 후에 요구르트를 제거해서는 안되며 약간 양조하십시오.
6. 발효를 멈추려면 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으십시오.
7. 발효유 수제 제품은 별도로 먹거나 코티지 치즈, 샐러드, 다른 요리에 추가하여 먹습니다.

보온병에

집에서 요구르트를 만드는 또 다른 쉽고 재미있는 옵션은 보온병입니다. 거의 모든 가정에서 사용할 수 있는 이 그릇은 이러한 목적에 적합합니다. 다음 레시피 덕분에 어린이 또는 성인을 위한 건강하고 맛있는 신 우유 디저트를 얻을 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 리터 보온병;
• 우유 - 1-1.5 리터;
• 분말의 스타터 배양.

요구르트 레시피는 다음과 같습니다.

1. 가정용 우유는 끓여서 약 40도까지 식혀야합니다. 저온 살균된 제품은 원하는 온도로 간단히 가열할 수 있습니다.
2. 우리는 우유 3 큰술을 가져 와서 효모와 섞어 결과 "칵테일"을 나머지 액체에 붓습니다.
3. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 우리는 미래의 요구르트를 보온병에 넣고 단단히 비틀고 7-9 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐에서

클래식 오븐을 사용하여 집에서 요구르트를 만들 기회가 있습니다. 신 우유 요리 재료 :

• 모든 건조 효모 - 1 병;
• 우유 - 1 리터.

요리:

1. 이전 조리법에서와 같이 우유, 끓이거나 가열하십시오.
2. 발효 분말을 우유와 섞고 혼합물을 유리 병에 붓습니다.
3. 오븐을 50°C로 가열하고 끕니다. 좋은 온도 조절 장치가 장착되어있는 것이 바람직합니다. 우리는 미래의 진미가 담긴 용기 안에 넣고 천으로 덮습니다.
4. 요구르트는 7-8시간 동안 조리되기 때문에 주기적으로 온도를 유지하기 위해 오븐을 예열해야 합니다.
5. 완제품을 몇 시간 동안 추위에 두십시오.

과일로 그릭 요거트 만드는 법

맛과 일관성에서 그리스 신 우유의 유용성은 응고 우유 또는 맛소니와 유사합니다. 클래식 요구르트와 비교할 때이 옵션은 더 두껍고 농축되어 있습니다. 이것은 맛을 줄이는 것이 아니라 그 반대입니다. 그리스 디저트를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 아주 뚱뚱하지 않은 수제 우유 - 1-2 리터;
• 모든 효모(건조 또는 액체);
• 과일.

요리:

1. 우유를 끓여서 1 분 후에 열에서 제거하십시오.
2. 우리는 그것을 38-40도까지 식히고 누룩을 넣습니다.
3. 미래 요구르트가 든 요리(예: 냄비 또는 항아리)는 잘 포장되어 6시간 동안 보관됩니다. 이 기간이 지나면 접시의 내용물이 거즈로 옮겨지고 모든 유청이 배수 될 때까지 기다립니다.
4. 더 두꺼운 요구르트를 만들고 싶다면 사워 크림, 크림 또는 코티지 치즈를 추가해야합니다.

집에서 만든 우유로 만든 마실 수 있는 요거트

수제 요구르트의 장점

요즘 건강식의 인기가 높아지면서 레시피 중 천연 요구르트가 자주 등장합니다. 불행히도 일반 상점에서 그러한 요구르트를 구입하는 것은 어렵지만 집에서 천연 요구르트를 만드는 방법이 있습니다. 집에서 수제 요구르트를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법에 대한 열망과 준수입니다.

천연 요구르트는 유익한 박테리아, 즉 락토바실러스 불가리쿠스를 함유한 것으로 간주됩니다. 이 박테리아의 비타민 A와 B 함량은 유제품에서도 그 함량을 초과합니다. 이 비타민은 하루 종일 에너지 부스트를 얻기 위해 사람이 필요합니다. 또한 비타민은 중추 신경계의 작용을 정상화하고 혈중 콜레스테롤 수치를 조절할 수 있습니다.

비타민 A는 피부의 젊음을 오랫동안 유지할 수 있고 눈에 좋으며 다양한 감염에 의한 감염으로부터 몸을 보호할 수 있습니다. 요구르트를 자주 사용하면 몸에 비타민과 미네랄이 공급됩니다. 면역력 강화에 대해 이야기해야 할까요?

집에서 천연 요구르트를 만드는 방법?

아마도 집에서 천연 요구르트를 만드는 방법에 대한 비디오를 인터넷에서 자주 접했을 것입니다. 고품질 요구르트를 준비하려면 직접 섭취하는 것이 좋습니다. 나는 단계별 요리 과정에주의를 기울입니다.

1. 우리는 요구르트를 만들기 위한 스타터를 구입합니다.

사워도우는 도시의 모든 약국에서 구입할 수 있습니다. 사워도우 1인분이면 요구르트 약 2~3리터를 준비할 수 있습니다. 슈퍼마켓 진열대에서 볼 수 있는 요구르트는 염료와 방부제의 함량이 낮음에도 불구하고 스타터 역할에 적합하지 않습니다. 우유, 요구르트, 코티지 치즈, 어쨌든 E. coli는 시간이 지남에 따라 나타나므로이 목적에 적합하지 않습니다. 발효 과정에서 원치 않는 미생물이 증가하여 신체의 전염병을 유발할 수 있습니다.

2. 유제품 선택

천연 요구르트를 만들기 위해서는 신선한 저온 살균 우유를 완벽하게 선택하는 것이 가장 좋습니다. 전문가에 따르면 멸균 우유는 최선의 선택이 아닙니다. EEC는 우유에 들어 있는 비타민과 함유된 미량 원소가 특성을 잃어버리기 때문에 오래 전에 이 기술을 포기했습니다. 소금과 안정제로 인해 스타터로 사용하기에 부적합합니다.

3. 번식 비율

미리 삶은 우유 약 200ml를 40도의 온도로 냉각시킵니다. 다음으로, 생성된 우유를 10ml까지 취하여 스타터가 미리 부어진 용기에 붓습니다. 그 후에 용기를 잘 흔들어야합니다. 다음으로 용기의 혼합물을 나머지 우유와 함께 그릇에 붓고 완전히 섞습니다. 혼합물은 요구르트 제조기에 부어야 하지만 일반 보온병이 그 기능을 수행할 수 있습니다. 요구르트 메이커를 싸서 따뜻한 곳에 두십시오. 발효는 8~10시간이 걸립니다. 조리된 사워도우는 14일 동안 보관할 수 있습니다. 참고: 플라스틱이 가열될 때 방출되는 발암성 수지가 요구르트의 약효를 제공하지 않기 때문에 생성된 혼합물을 발효시키기 위해 플라스틱 용기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

4. 요구르트 요리하기

우리는 1 리터의 우유를 끓여서 + 40-45도까지 식히고 이미 희석 된 효모 한 스푼을 넣습니다. 액체는 유리병과 보온병 또는 요구르트 제조기에 둘 수 있습니다. 발효시간은 5~6시간 소요됩니다. 발효가 더 오래 걸리면 요구르트가 더 산성입니다. 생성된 요구르트는 냉장고에서 5-7일 이상 보관할 수 없습니다.

주목! 집에서 만든 요구르트가 과다 노출되면 박테리아가 활발하게 번식하기 시작하여 우유를 응고 우유로 바꿉니다. 결국, 당신은 당신이 받고 싶은 제품이 없을 것입니다. 다른 사이트의 사진에서 보셨듯이 라이브 요거트를 준비할 때 분유를 넣으면 요거트가 걸쭉해 지지만 제품에 유용한 물질이 추가되지 않는다는 점에 유의하십시오.

위생 규칙에주의하십시오 - 요리를 끓는 물로 처리하십시오. 이미 이해했듯이 수제 요구르트를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 다음에 이 제품을 다시 조리할 때는 스타터로 직접 만든 요거트를 선택하는 것이 좋다.

수제 요구르트의 자연스러움 외에 좋은 점은 무엇일까요?

요구르트의 지방 함량은 독립적으로 제어할 수 있습니다. 저지방 요구르트 - 1% 우유 구입, 지방 함량을 늘리려면 3.2% 섭취 집에서 저지방 요구르트 만드는 방법이 궁금하다면 답은 간단합니다 - 이를 위해 탈지만 구입하면 됩니다 시작 문화로 우유.

첨가제 사용

집에서 천연 요구르트를 만드는 동영상은 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 요구르트를 만드는 많은 예가 제공됩니다. 천연 요구르트의 맛과 유용한 특성에 대한 많은 긍정적인 리뷰는 그 아이디어가 노력할 가치가 있다는 것을 확인시켜줍니다. 그러나 달콤한 요구르트 또는 딸기, 초콜릿 및 기타 여러 첨가제가 포함된 요구르트를 좋아한다면 어떻게 될까요?

물론 요구르트를 발효 컵에 넣기 전에도 이러한 모든 것을 추가할 수 있지만, 안타깝게도 이렇게 하는 것이 바람직하지 않은 순간이 있습니다. 천연 요구르트에서 발견되는 박테리아는 우유의 설탕을 산화시킵니다. 그 이유입니다. 발효 단계에서 요구르트에 설탕이나 과일을 첨가하면 박테리아가 이러한 첨가제로 전환될 수 있습니다.

감귤류 또는 키위와 같이 산을 많이 포함하는 기타 과일의 경우 우유와의 상호 작용은 제외됩니다. 결과적으로 발효 과정이 시작되기 전에 우유가 응고됩니다. 모든 종류의 과일, 견과류, 초콜릿을 요리가 끝날 때 또는 식히기 직전에 추가하여 홈메이드 과일 요구르트를 준비하는 것이 더 안전할 것입니다.

수제 요구르트 레시피

허브와 민트를 사용하여 홈메이드 요구르트를 만들 수도 있습니다. 그것은 종종 샐러드와 디저트에 추가됩니다. 다음은 조리법의 예입니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 견과류와 초콜릿을 잘게 썬다. 다음으로 이러한 모든 재료를 결합하고 철저히 혼합해야 합니다. 그런 다음 오트밀과 요구르트를 넣으십시오.

요구르트를 곁들인 샐러드도 꽤 유명합니다. 예를 들어, 이국적인 샐러드 요리법은 많은 시간을 들이지 않고 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 큰 기쁨을 가져다 줄 것입니다. 큰 딸기는 2 부분으로 자르고 아보카도를 자르고 레몬 주스를 넣으십시오. 다음으로 미리 삶은 새우와 약간의 올리브 오일을 넣으십시오. 다음으로 준비한 요구르트를 추가하십시오.

요구르트를 매일 섭취하면 소화관의 기능을 개선하고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 100년 전 요구르트는 유익한 물질로 유명했습니다. 소화에 좋은 영향을 미칠 뿐만 아니라 감염에 대처합니다. 신선하고 고품질의 요구르트를 먹으면 곧 그 이점을 알게 될 것입니다.

동영상

요구르트는 맛있는 발효유 제품입니다.

유산균이 특정 조건에서 우유를 발효시켜 완제품에 독특한 색상, 맛 및 질감을 부여하기 때문에 얻습니다.

또한 요구르트는 위장관의 미생물에 유익한 효과가있는 건강한 발효유 제품입니다.

따라서 요구르트를 정기적으로 섭취하면 신진 대사 과정을 자극하고 장 기능을 정상화합니다.

집에서 요구르트를 만드는 방법 : 가능합니까?

오늘날 상점 선반에서 다양한 요구르트를 찾을 수 있지만 진정으로 건강하고 안전한 제품을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 요구르트는 집에서 만들 수 있으며 생각보다 어렵지 않습니다. 그러나 판매되는 제품과 비교하여 수제 요구르트의 장점은 분명합니다.

1. 수제 요구르트는 염료, 방부제 및 기타 화학 물질 및 유해한 첨가제가없는 자연적이고 환경 친화적 인 제품입니다.

2. 완제품의 칼로리 함량을 쉽게 조절할 수 있으므로 지방 함량이 다른 우유를 사용하면 충분합니다.

3. 수제 요구르트는 상상력을 발휘할 수 있는 기회입니다. 실험적으로 다른 밀도를 얻을 수 있습니다. 또한 클래식 요구르트로 다양한 변형을 만들 수 있으므로 독특하고 흥미로운 디저트가 많이 있습니다. 신선한 베리, 신선 및 통조림 과일, 말린 과일, 뮤즐리, 시리얼, 초콜릿 또는 코코넛 칩과 같은 충전제를 사용하십시오.

4. 홈메이드 요구르트는 과일 및 야채 샐러드 드레싱을 위해 다양한 종류의 소스를 준비하는 데 좋습니다. 이 제품 덕분에 평소의 짠맛, 단맛, 매운 요리는 새로운 흥미로운 맛을 얻습니다.

5. 홈메이드 요거트는 냉장고에서 3~4일 보관합니다. 주요 조건은 요구르트가 담긴 용기가 단단히 밀봉되어 있다는 것입니다. 이 시간이 지나면 수제 요구르트는 소비하기에 적합하지 않습니다. 그러나 이 사실은 제품이 천연이며 불행히도 실제 요구르트의 이름만 있는 매장에서 구입한 장기 보관처럼 보이지 않는다는 또 다른 증거입니다.

6. 요구르트를 만들기 위해 요구르트 메이커가 필요하지 않으며 냄비, 슬로우 쿠커, 항아리, 보온병 등과 같은 즉석 수단을 사용하여 제품을 준비할 수 있습니다.

집에서 요구르트를 만드는 방법: 이것에 필요한 것

홈메이드 요거트를 만들려면 우유와 사워도우 두 가지 재료가 필요합니다. 나머지는 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

우유. 이상적으로는 신선한 시골 우유를 구입하는 것이 가장 좋으며 10% 크림도 구입할 수 있습니다. 저칼로리 요구르트를 준비하려면 지방 함량이 3.5-5 % 인 우유를 섭취하면 충분합니다. 가장 중요한 것은 원래 제품이 살균되지 않고 저온 살균되어야하며 장기간 보관하지 않아야한다는 것입니다. 구운 우유를 사용하는 것도 허용되며 완성 된 요구르트의 맛은 섬세하고 캐러멜입니다.

우유를 에나멜 팬에 붓고 끓인 다음 45도까지 식힙니다. 부엌 온도계를 사용하여 온도를 측정할 수 있습니다. 우유가 필요 이상으로 뜨거우면 모든 유용한 미량 원소와 박테리아가 죽습니다.

효모. 또한 맛있는 디저트를 준비하려면 사워도우가 필요합니다. 유통 기한이 짧은 기성품 효모 또는 "살아있는"천연 요구르트를 사용할 수 있습니다.

디저트를 만들기 위해 무엇을 사는 것이 더 좋은지 자세히 살펴 보겠습니다.

마른 사워도우전문점이나 약국에서 구입할 수 있으며 작은 병으로 판매됩니다. 두 캡슐은 우유 1리터에 충분합니다.

이 유형의 사워도우의 장점은 보관 기간, 박테리아 내성 및 완제품의 놀라운 맛에 있습니다.

액체 스타터 배양, 마른 것과 달리 몇 가지 단점이 있기 때문에 인기가 없습니다. 첫째, 유통기한이 3개월로 그리 길지 않으나 첫 달이 지나면 많은 살아있는 세균이 죽는다는 사실이 밝혀졌다. 둘째, 완제품의 맛이 그렇게 맛있지 않습니다. 일반적으로 액체 사워도우로 만든 요구르트는 약간 신맛이 나며 점성이 좋지 않습니다.

그러나 "살아있는"요거트를 사용하는 것이 허용되지만 많은 경험 많은 요리사는 우유와 결합하면 필요한 유익한 미생물뿐만 아니라 숨겨진 병원체가 번식하기 시작할 것이라고 믿고 이것을 권장하지 않습니다. 그러면 수제 요구르트는 매장에서 판매되는 디저트와 다르지 않을 것입니다. 또한, 허용 기준을 초과하면 중독 및 식인성 전염병에 걸릴 가능성이 있습니다.

따라서 정말 유용한 제품을 얻으려면 특히 구입하기가 어렵지 않기 때문에 준비를 위해 모든 회사의 특수 건조 효모를 사용하십시오.

집에서 요구르트를 만드는 방법 : 요리 기술

위에서 이미 보았 듯이 천연 요구르트뿐만 아니라 첨가제로도 요리 할 수 ​​​​있지만 요리 기술은 어떤 경우에도 고전에서 시작되며 원하는 필러와 첨가제를 완제품에 추가 할 수 있습니다.

1. 요거트 메이커에서 만드는 수제 요거트 레시피

물론 요구르트 메이커의 존재는 건강한 제품을 준비하는 과정을 용이하게 합니다. 확실한 장점은 "기계"가 원하는 온도를 일정하게 유지한다는 것입니다. 요구르트 메이커에서 요구르트를 만들려면 1리터의 우유에 드라이 드레싱 캡슐 2개 또는 액체 드레싱 1테이블스푼을 섞습니다. 혼합물을 용기에 붓고 10 시간 동안 담그십시오.

2. 집에서 보온병으로 요구르트 만드는 법

요구르트 메이커가 없지만 맛있고 건강한 제품을 원한다면 일반 보온병을 사용하여 요구르트를 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 목이 넓다는 것입니다. 요리하기가 더 편리합니다.

요리 기술은 이전 레시피와 다르지 않습니다. 45도까지 냉각 된 우유를 부어 스타터를 넣고 섞어야합니다. 접근 할 수없는 장소로 옮기고 제품을 방해하지 않고 6-8 시간 동안 유지하십시오. 보온병을 재배열하거나 흔들거나 요구르트를 혼합해서는 안됩니다. 준비된 요구르트를 멸균 용기에 붓고 냉장고에 넣습니다.

3. 냄비에 홈메이드 요거트 만드는 법

이런 식으로 제품을 요리하려면 열을 오랫동안 유지하는 두꺼운 벽 팬이 필요합니다. 따라서 사워도우와 섞인 따뜻한 우유를 뚜껑으로 덮은 팬에 붓습니다. 그들은 뜨거운 물이나 뜨거운 배터리가있는 가열 패드에 용기를 놓고 두껍고 따뜻한 담요로 싸서 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 냄비 대신 세라믹 냄비인 유리병을 사용하는 것은 허용됩니다.

4. 대체 요리 옵션

또한 슬로우 쿠커에서 제품을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 기술은 비슷합니다. 많은 현대식 멀티 쿠커에는 "요구르트"모드가 내장되어 있지만 아무 것도 없으면 "가열"기능을 사용할 수 있습니다.

오븐을 사용하여 디저트를 준비할 수도 있습니다. 이 경우 오븐은 40도로 가열되고 우유와 사워도우가 담긴 용기는 5시간 동안 보관됩니다. 이 경우 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 요구르트를 만드는 방법 : 실패의 이유

기술이 관찰되었지만 요구르트가 효과가 없었습니다. 왜 이런 일이 일어나고 실패의 원인은 무엇입니까?

제품의 성공적인 준비의 주요 비밀은 신선한 스타터, 고품질 우유, 멸균 용기 및 요구르트가 발효되는 일정한 균일 온도를 적절하게 선택하는 것입니다.

또한 알루미늄 및 플라스틱 용기에 담긴 제품은 조리할 수 없습니다. 용기, 온도계, 우유를 끓이는 냄비, 숟가락 및 기타 필요한 도구를 포함한 모든 용기는 깨끗해야 합니다.

충전제 및 첨가제 : 딸기, 초콜릿 및 기타 요리 중이 아니라 완제품에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 박테리아가 정상적으로 기능하려면 유백색 환경만 있으면 됩니다. 설탕, 과일 및 기타 충전제는 불필요한 효모 및 부패성 박테리아의 발달로 이어져 요리 단계에서 제품을 망칠 것입니다.

또한 전분이나 분유를 넣어 걸쭉하게 만들지 마세요. 이것이 일반 우유의 몫입니다. 완제품의 밀도와 칼로리 함량은 원래 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다.

발효 및 박테리아 번식 과정이 멈추도록 완제품을 즉시 추운 곳으로 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 완성 된 요구르트가 신맛이납니다.

요구르트가 발효되지 않습니다. 그 이유는 뜨거운 우유 또는 품질이 낮은 사워도우일 수 있습니다. 우유의 온도는 45도 이상이어야 합니다.

그건 그렇고, 우유가 너무 차가우면 요구르트가 너무 액체이거나 점성이 있습니다.

요구르트는 어떻게 제공됩니까?

요구르트는 모든 과일과 잘 어울리며 복숭아, 바나나, 딸기, 배 등으로 제품을 제공할 수 있습니다. 딸기가 든 요구르트도 맛있습니다: 딸기, 라즈베리, 건포도 등. 신선한 과일과 열매 외에도 잼, 갓 짜낸 주스를 요구르트에 추가할 수 있습니다.

아침 식사로 오트밀과 꿀 또는 뮤즐리와 함께 요구르트를 제공할 수 있습니다. 요거트는 샐러드, 아이스크림으로 간을 할 수 있으며, 이를 기반으로 다양한 디저트를 준비할 수 있습니다.

보시다시피 집에서 요구르트를 만드는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 요리에 사용되는 올바른 제품과 용기를 선택하는 것입니다. 집에서 만든 디저트는 시중에서 파는 것보다 항상 건강하고 맛있습니다. 즐겁게 요리하십시오.