오리 간단한 조리법을 소금 소금. 단순하고 빠른 방법으로 준비한 집에서 훈제 오리

기사에서 오리 뜨겁고 차가운 흡연을 준비하는 여러 가지 방법을 배우게됩니다. 급속한 뜨거운 훈제의 과정은 부엌 판이나 해당 국가의 특별한 냄새가있는 적절한 냄비에 수행 될 수 있습니다. 조류를 제대로 준비하고 필요한 조리 시간을 견딜 필요가 있습니다.

훈제 오리는 100g 당 331kcal을 함유하고 있습니다

에너지 가치 : 단백질 19 g; 지방 28g; 탄수화물 0.

훈련

가게에서 오리를 샀을 때, 그것은 화재에 불타 오르고, 머리카락과 멧프가 깃털에서 튀어 나오는 털과 마가 깃털로부터 처벌되고 완성 된 요리의 맛을 망치지 않았습니다.

발사 후, 오리는 흐르는 물 아래로 씻어 낸다. 당신은 새를 완전히 담배를 피우거나 조각으로자를 수 있습니다.

주방 조절의 급속한 흡연을 위해, 오리는 소금과 향신료로 문지르고 실내 온도에서 30 시간 동안 견고합니다.

산세

흡연하기 전에, 당신은 소금과 바늘을 첨가하여 물에서 오리를 집어들 수 있습니다. 고기는 4 시간에서 3 일까지 매리 네이드에서 보관되어 냉장고에 배치됩니다. 마진 앞에서 오리는 소금으로 잘 굴러 냉장고에 3 시간 동안 덮여 있습니다. 이때 그들은 매리 네이드를 준비합니다.

조리법 마리 네이드

오리 1 kg은 1 리터의 물, 설탕 10 그램, 소금 100 그램, 레몬 주스의 절반 컵, 맛에 향신료, 맛, 향료, 맛, 맛, 향료, 맛, 향료, 향료, 잎, 마른 후추, 카네이션, 베이 잎을 택할 수 있음). 물은 끓이고, 소금, 설탕과 향신료를 넣고, 2 분 동안 느린 열을 끓여서 끝에 레몬 주스를 넣으십시오. 매리 네이드가 냉각되면 오리에 넣고 냉장고에 4 시간 동안 넣으십시오.

당신이 수축하기 전에, 마리 네이드에서 건조시키기 전에, 당신은 건조해야하며, 공중에서 3 ~ 4 시간 동안 매달아야합니다.

따뜻한 고기에서는 Marlevic Cloth와 함께 파리에서 고기가 필요합니다.

오리는 스토브의 아파트에서 조리법을 훈제했습니다

도시 아파트에서 오리를 피우는 방법은 무엇입니까? 밀폐 뚜껑이있는 특별한 스테인레스 스틸 스모커가 있으며, 오리가 주방 밥솥에 집에서 훈제했습니다. 집에 그런 연기가없는 경우 압력솥을 사용할 수 있습니다.

준비된 오리는 매리 네이드에서 풍 화하고, 미리 토론은 연기 공장에 위치하고 있습니다. 이렇게하려면 꼬챙이, 체리 또는 과일 나무가 냄비의 바닥에 붓습니다. 톱니에 깔판은 다리 대신에 공을 포일에서 배치하여 플레이트의 형태로 설치됩니다. 격자가 팔레트에 넣어서 오리가 조각에 놓습니다.

뚜껑이있는 냄비로 덮고 난로에 느린 불을 끼 웁니다. 냄비의 온도는 약 90도 여야합니다. 톱밥의 시간을 통해 흡연이 시작됩니다. 화재가 줄어 듭니다. 덮개가 팬에 단단히 딱 맞는 모니터링되어 연기를 흡연 (퍼즐 흡연 실에서와 같이 밀봉 가스켓을 통해 나사로 망칩니다).

냄비에 뜨거운 훈제 오리는 1 시간 후에 준비가 될 것입니다.

코티지, 콜드 및 핫 방법의 캡

흡연은 연기 카메라와 연기 발생기가 필요합니다. 별장에서 오리를 뛰어 넘는 데 도움이되는 다양한 연기가 있습니다. 바닥이없는 배럴에서 손을 흡연하면 땅에 묻혀있을 수 있습니다. 배럴의 양은 굴뚝이 빛나는 톱밥과 장작을위한 얌으로 연결된 냄새가 있습니다. 연기의 온도와 흡연의 모습은 굴뚝의 길이에 달려 있습니다. 뜨거운 훈제의 경우 짧은 튜브가 사용됩니다. 콜드 - 긴 튜브, 1 미터의 긴 튜브.

뜨거운 훈제를 사용하면 연기 챔버의 온도가 약 90도 여야합니다. 차가운 연기가 있으면 연기의 온도는 최대 30도까지입니다.

요리법 뜨겁고 차가운 훈제 오리

마리 네이드에서 풍화 된 오리를 준비하고 연기 챔버 그릴에 넣었습니다. 톱밥이 잉태되면 연기 챔버의 문은 흡연 종료까지 열리지 않습니다.

Smop Smop 훈제 오리는 40 분에서 1 시간까지 훈제했습니다.

차가운 훈제 오리는 적어도 12 시간 동안 연기에 담근해야합니다.

훈제, 집에서 새는 공기에 매달려 연기 냄새가 사라졌습니다.

흡연 전에 일부 안주인은 뜨거운 물에 오리를 끓으십시오. 새는 15 분 이내의 향신료가있는 소금물로 끓인다. 국물에서 식사를하도록 식사를하십시오. 그런 다음 삶은 조잡한 시체가 건조하고 티미츠에 넣습니다. 그러한 오리는 결국 더 부드럽고 부드럽게 부드럽게 밝혀졌습니다. 흡연하기 전에 야생 오리를 모집하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그녀는 특정 냄새가 나는 거친 고기를 가지고 있기 때문입니다.

오리 다리 (망치로)가 필요할 것입니다. 그러나 매우 크지는 않습니다.

재료 :

6 인분을위한 조리법 12 오리 다리

염수 용

유약을 위해

• 4 달걀 노른자
• 100 ml의 간장
• 100g의 med.

염수를 준비하려면 모든 향신료를 거즈 가방에 연결하고 묶음에 매운 녹지를 묶으십시오. 용융, 모든 재료를 큰 냄비에 넣고, 물을 붓고 끓으십시오. 불에서 벗어나 시원하게하십시오.

오리 다리를 칠판에두고 책의 피부를 얹어 라. 블레이드 나이프는 공동의 대퇴골 뼈에서 고기를 꽂아 뼈 연결의 장소를 자유롭게합니다.
한 손으로 대퇴골 뼈를 들고 다른 하나는 기아 뼈이며, 대구 전에 서로를 꺼내십시오. 이제 연결 사이트에서 조인트를 쉽게 자르고 빈곤을 약간 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

땡땡이 부분의 조각의 자리에 손가락으로 칼을 따라 가서 칼로 잘라냅니다. 전체 절차는 매우 어렵습니다. 특히 처음으로해야 할 경우, 나는 약속을 약속하지만, 당신은 전문가가 될 것입니다.

따라서 오리를 준비하고 36 시간 동안 냉각 된 염수에 조각을 넣어 냄비의 내용물을 배우는 것이 었습니다. 소쿠리의 냄비의 내용물, 염수 자두가 있지만 향신료와 향신료를 유지하는 것이 었습니다. 차가운 흐르는 물 아래에서 30 분 동안 오리를 헹구십시오.

냄비에 오리를 보존 된 향신료와 허브와 함께 넣고, 냉수를 붓고, 끓일, 물을 매우 약한 피크에 줄이고, 물을 울리지 않고, 물을 울리지 않도록하십시오.

주방 온도계가있는 경우 수면 온도를 수시로 점검하여 60 c를 초과하지 않도록하십시오. 온도계가없는 경우, 낙담하지 마십시오. 기억하십시오, 물을 던지지 마십시오, 심지어 최고의 거품조차도. 1 시간 반 후에 냄비를 불에서 꺼내서 국물을 식히기 위해 오리를주십시오.

유약을 위해 성분을 혼합하고 오븐을 200 ℃로 워밍업하여 내열성 프라이팬이나 모양에 오리를 놓고 물로 5mm의 깊이에 붓고, 조각이 바닥이나 벽에 붙지 않도록 물을 5mm로 붓습니다. ...에 착빙으로 오리를 윤활시키고 오븐에 프라이팬을 오븐에 넣고 25 분 동안 오븐에 넣고 5-7 분마다 얼음을 황금 갈색 ruddy 껍질을 형성하기 전에 착빙을 착색합니다.

레스토랑에서 나는 오리 뼈, 향신료, 일종의 동양 향기 소스를주는 오리 뼈, 향신료 및 비 볶은 커피 콩의 소스 로이 요리를 제공합니다. 향신료는 맛에 따라 다양 할 수 있습니다. 이 오리는 삶은 렌즈 콩이나 보통 감자 으깬 감자의 장식으로 매우 좋습니다.

맛있는, 식욕을 돋우는 훈제 오리는 오는 새해를 맞이하는 멋진 요리입니다....에 축제 테이블에서 원래 대접이 될 것입니다. 손님께서는 기뻐하실 것입니다.

우리는 오랫동안 잔치의 전통이됩니다. 그러나 황금빛 - 갈색 새는 축제에 멋진 냄새가 나는 것입니다. 나는 확신합니다.

그러나 축하뿐만 아니라 훈제 오리가 주어질 것입니다. 그것은 샐러드에서 샐러드에서 사용할 수 있으며, 타액 흐름이있는 특이한 향기를 얻고 그러한 요리의 맛은 단순히 otmanized입니다. 일반적으로 그것은 위험에 가치가 있고 새를 울부 잃을 가치가 있으며, 당신이 분명히 후회하지 않을 것입니다. 시간이 걸리지 만 가치가 있습니다.

나는 당신에게 흡연을위한 간단한 조리법을 말할 것이고, 오리를 완전히 집에서 묻는 것을 말할 것입니다.

침착하게 축소되거나 4 부분으로자를 수 있습니다. 흡연을 위해 뚜껑이있는 모든 철 용기가 적합합니다. 시체가 잘 헹구어졌습니다. 깃털 잔류 물을 제거하기 위해 뛰거나 화상을 입습니다.

준비 :

• 오리;
• 70 그램의 소금;
• 향신료 맛;
• 물의 리서트;
• 150 그램의 과일 톱밥.

1 단계. 솔림 오리.

흡연을 위해 냉각 된 새를 선택하는 것이 낫습니다. 제품의 신선도를 쉽게 확인할 수 있습니다.

1 리터의 물에서 우리는 평소의 돌 소금 70 그램을 녹이고 있습니다. 이것은 구급차를위한 완벽한 솔루션입니다. 우리는 60mg의 주사기를 찍고, 소금물 솔루션으로 채우고, 전문가가 말한 것처럼, 주사기를 시작하고, 그건 고기에 바늘을 담그고 액체를 도입하십시오.

그러한 조작은 오리 전체로 이루어집니다. 플러그는 가능한 한 자주 수행됩니다. 그 덕분에 시체가 즉시 배열되었습니다. 매리 네이드에서 며칠 동안 그것을 견딜 필요가 없습니다. 그런 다음 향신료를 문지릅니다.

2 단계. 훈제 프로세스.

우리는 화재를 이혼합니다. 도시 아파트에서 요리하는 경우 압력솥이나 기존 슬래브를 사용할 수 있습니다.

Smokehouse의 바닥에 - 조밀 한 덮개가있는 철 포장 - 어떤 과일 나무가 잘립니다. 어떤 과일 나무가 잘립니다. 너도밤 나무 또는 알더를 추가하면 완제품의 색깔이 아름답습니다. 그런 다음 우리는 물 한 잔을 붓습니다.

그런 다음 우리는 연기 공장을 불타는 불이나 슬래브에 넣었습니다. 오리를 두 개의 꼬챙이에 착용하고 컨테이너에 담그고, 당신은 그릴을 특별한 스탠드와 함께 넣을 수 있습니다. 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 90-100 ℃의 연기가있는 온도를지지하십시오.

30 분 30 분은 물의 증발로 인해 부부를위한 요리 과정이됩니다. 그 후에, 직접 흡연이 시작됩니다. 고기는 1 시간 이내에 황갈색으로 갈 것입니다. 1 시간 30 분이 지나면 이쑤시게 준비를 위해 고기를 확인합니다. 그런 큰 새를 위해, 1 시간 반 또는 2 시간은 준비 할만 큼 충분합니다.

당신이 자연에서 요리하는 경우, 시간 내내 화재를 유지하기 위해 장작을 던지는 것을 잊지 마십시오. 그는 너무 크지 않아서 모든 연기가되어서는 안되며, 일부 석탄에 대한 요리도 바람직하지 않습니다.

그 순간이 왔고, 오리는 불타 웠습니다. 이제 새는 생체 내에서 잘 냉각되어야합니다. 그 후, 아름다운 오프너는 테이블에 제출하거나 다른 종류의 모든 종류의 맛을 준비 할 수 있습니다.

말린 오리는 집에서 준비 할 수있는 아름다운 요리로 다양한 컷과 소시지를 이길 수 있습니다. 그것이 올바르게 준비되면 그것은 놀랍게도 맛있는 것이 아니라 방부제와 화학 물질이 없기 때문에 매우 유용합니다. 오리를 운전할 때 반드시 사용되는 유일한 방부제 제품은 자연 소금입니다. 따라서 성인과 어린이들과 함께 오리 고기가 있으며, 건강을 걱정하지 않고 있습니다.

건조기 오리 가슴

오리의 풍부함의 방법

• 오리는 완전히 말린다.
• 건조기 오리 필렛.

첫 번째 경우는 다리와 날개와 같은 가장 맛있는 곳을 먹을 수 있다는 사실 때문에 매우 맛있습니다. 그러나 준비에서 그것은 훨씬 더 복잡합니다. 어려움은 모든 고기가 그 이상으로 잘 말랐습니다. 큰 볼륨으로 일할 필요가 있기 때문에 쉽지 않기 때문에 쉽지 않기 때문에 소용돌이 제품을 끝내야 할 위험이 있습니다. 다음으로, 건조 된 오리를 전체적으로 준비하는 방법은 고려 될 것이지만, 조리법을 선택할 때,이 문제에 대한 경험을 고려할 가치가 있습니다.

처음으로 그렇게하면 전체를 결합하지 마십시오. 첫째, 무언가가 실패하면 많은 양의 고기가 사라집니다. 둘째, 조금 더 복잡하며 더 간단한 조리법을 연습하는 것이 좋습니다. 요리의 복잡성은 잘 통풍을 받아, 그늘에 있고, 고기 옆에있는 발견 된 곤충을 제거하기위한 최적의 장소를 선택하는 것입니다.

오리 필렛은 복용에 사용되는 오리의 가장 인기있는 부분입니다.

준비에서 최종 요리가 계산되는 금액에 따라 임의의 수의 필레를 사용할 수 있습니다. 당신이 그것을 요리 할 수는 있지만. 냉장고가 뚜껑을 잃지 않고 냉장고에 매우 훌륭하고 긴 절약이지만 시간이 지남에 따라 몇 가지 하이라이트를 구입함으로써 냉장고가 있습니다.

오리는 완전히 건조했다

전체 오리를 준비하기 위해 준비 할 준비가되어 있어야합니다. 뚱뚱한 큰 시체를 사면 맛있게 될 것입니다. 수제를 구입 한 경우 깃털 잔류 물이 존재하도록 시청해야합니다. 종종 오리 매달려있는 사람이 종종 일어나는 일이 일어나기 때문에 밝히는 곳과 식욕을 돋보이게하는 곳에서 몇 가지 기능을 통과시킵니다. 그리고 완성 된 요리의 apleti. 그런 다음 오리는 피부로 모든 작은 머리카락을 제거하기 위해 느슨해 져야합니다.

모든 준비가 끝나면 오리는 복강을 따라 자르고 압력을 끊을 필요가있어 평평한 위치를 얻을 수 있습니다. 오리의 표면을 통해 나이프는 고기가 더 나아질 것을 순서대로 깊은자를 만듭니다.

서로 같은 거리에서 3-5cm의 길이를 만드는 것을 자릅니다. 노래를 위해서는 시체가 완전히 들어 맞을 수 있도록 넓은 분지를 가져가는 것이 낫습니다. 유역의 바닥을 붓고 일반적인 요리 소금으로 뿌려서 침착하게 큰 소금을 문지른다. 큰 소금은 천천히 잠에서 잠을 자고 너무 소금에 절인 것이 아닙니다. 분지에 오리를 넣고 억압을 두는 것입니다. 억압은 예를 들어 큰 팬에서 뚜껑과 상단의 한 쌍의 벽돌을 제공 할 수 있습니다.

Tolera Duck은 3 일 이내에 발생합니다. 매일 오리를 뒤집어서 뒤 따르는 액체를 제거해야합니다.

수제 소시지 쇠고기 쇠고기 나비!

이 시간이 지나면 오리는 냉장고에서 꺼내어 소금으로부터 철저히 청소해야합니다. 내부와 마늘과 후추 조각 바깥에서 창살을줍니다. 양피지를 가져 와서 내 오리를 여러 층으로 덮으십시오. 종이 스레드로 고정하십시오. 동일한 스레드를 사용하여 오리가 융수 될 것입니다. 발코니와 같은 일정한 공기 순환이있는 어두운 시원한 장소 여야합니다. 거기에 적어도 2 주 이상을 소비해야합니다. 말린 오리가 길어질수록 맛이납니다. 그러한 오리의 유통 기한은 수년에 도달 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 고기가 경화되어 있으며 맛이 향상됩니다.

바다 소금과 브랜디가있는 말린 오리 필렛

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파일은 작은 냄비, 깊은 판 또는 플라스틱 용기에 잡힐 수 있습니다. 탱크의 바닥에는 고추와 바다 소금을 부어 큰 연삭의 고추와 코냑의 몇 가지 스푼을 첨가하여 매운맛과 맛 고기를줍니다. 필레를 얹고 매운 허브, 바다 소금 및 좋아하는 향신료의 혼합물로 자고 잠들려면 맨 위로. 고기가 접시에 게시되면 식품 필름으로 2 ~ 3 층으로 꽉 끼워야합니다. 뚜껑이있는 컨테이너 인 경우 식사와 함께 닫을만큼 충분합니다.

고기 Mustol은 12 시간 이내에 발생합니다. 저녁에 소금 필렛에 매우 편리하고 밤새도록 냉장고에서 깨끗하게합니다. 냉장고에서 냉장고에서 끊어지면 끔찍한 것은 아무것도 없으며, 고기는 향신료 맛이 더 많이 함침됩니다. 이 조리법에 오리는 12 시간 동안 냉장고에도 있습니다. 이렇게하려면 소금과 향신료에서 오리와 깨끗하게 만들어야하며, 거즈에 랩을 감싸고 지정된 시간에 냉장고로 보내십시오.

수제 훈제 햄!

이 조리법에서 술 취한 오리는 평소보다 빨리 준비하고 있으므로 휴일 전날을 만들 수 있습니다. 따라서 테이블과 스낵을 집에서 마시는 것이 좋습니다.

오렌지 주스와 말린 된 오리

이러한 건조 된 오리는 피부와 피하 지방과 함께 준비됩니다. 오렌지 아로마와 함께 믿을 수없는 맛이 얻어졌습니다. 그러한 원래의 간식을 준비하기 위해 오리 필렛을 가져 와서 피부를 자르십시오. 컷의 깊이는 더 이상 센티미터가 아니며 길이는 2 ~ 3cm이어야합니다. 그런 다음 피부는 또한 몸을 깎아서 시원한 물로 씻고 건조해야합니다.

오렌지 조각으로 잘라냅니다. 한 쌍의 오리 중간 크기의 필렛의 한 쌍을 치료하기 위해서는 주황색이 충분합니다. 고기를 깊은 판에 넣고 펄프가있는 오렌지 주스를 짜내십시오. 그런 다음 오렌지 주스로 유방을 속이고 냉장고에 두 시간 동안 꺼내십시오. 종이 냅킨에 들어가서 잡힐 수있는 고기를 절인 고기.

소금을위한 일반적인 조성 이외에, 설탕이 여기에 존재할 것입니다.

그 양은 1 : 3 비율로 염에 첨가됩니다. 소금, 설탕과 향신료는 별도의 접시에서 교반됩니다. 매운 염은 3 개의 동등한 부분으로 나뉘어져 있습니다. 그들 중 한 부분은 고기가 배열 될 용기의 바닥에 부어야합니다. 두 번째 부분은 피부의 절단에 특별한주의를 기울이고 필레를 그레이스하는 것이 좋습니다. 필렛은 용기에 놓여 있고 소금의 세 번째 부분은 잠 들어 있습니다.

고기는 3 일 동안 뚜껑 아래에 필링해야합니다. 그런 다음 소금으로부터 잘 세탁 될 필요가 있으며, 건조한 아디 히카와 마늘로 창살을 주어야합니다. 깨끗한 거즈의 몇 가지 층을 원했고, 준비가 될 때까지 어두운, 시원하고 잘 통풍이 잘되는 곳에 강도를 매달니다. 그리고 고기의 준비가 2 ~ 3 주 안에 조각의 두께에 따라 다릅니다.

Drier Duck - "헌터의 꿈"

필렛의 두께는 더 오래 니트가 필요합니다. 술 취한 오리가 완전히 준비되면 거즈에서 제거하고 냉장고에 냉장고에 저장할 수 있습니다.

오리 고기, 레몬과 민트가 벗겨졌습니다

이것은 다양한 것을 시도 해야하는 매우 원래의 조리법입니다. 아주 좋은,이 고기는 흰색과 적포도주와 결합됩니다. 따라서 오리 필렛은 모든 뼈, 가죽 및 지방에서 분리되어야합니다. 세척 및 건조. 모든면에 고기는 일반적인 요리 소금에 의해 문지르고 냉장고를 며칠 동안 제거합니다.

소금에 절인 고기는 전체 소금에서 조심스럽게 제거되어야하지만 물에서 씻어 내지 않아야합니다. 천연 물질의 연조직으로 소금을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 양피지에 포장하고 한 달 동안 강도를 매달려 고기. 고기가 잘 성공하도록 조금 더 견딜 수 있습니다.

이 단계에서 오리는 이미 사용할 준비가되었습니다. 그러나 중요한 건포도가있었습니다. 레몬 ZEST와 건조한 민트에 감사하고 하루 동안 냉장고에 꺼내어 고기가 전체 맛을 흡수했습니다. 봉사하기 전에 레몬과 민트를 청소해서는 안되며, 그러한 조미료의 잔해는 오직 퀴런을 향상시킬 것입니다.

아무리 많은 술 취한 오리가 요리 되었든간에 그것은 훌륭한 간식이 될 것입니다. 이 요리를 요리 할 때, 주된 것은 처음에 고기를 꽤 꽤하는 것입니다. 그러면 조롱으로 보내십시오. 고기를 운전할 때 온도는 15도를 초과해서는 안됩니다. 동시에 직사광선을 제외해야합니다. 어두운 곳은 그 곳이 될 것입니다. 그러나 동시에 공기의 영구적 인 순환이 있어야합니다. 따라서 아파트에 사는 사람들은 일반적으로 발코니의 고기를 구별하여 태양으로부터 숨어 있습니다. 민간 부문의 주민들은 ridden의 장소를 훨씬 쉽게 찾을 수 있습니다. 그것은 전망대, 불쾌한 차고 또는 안뜰에 특별한 장소 일 수 있습니다.

결과적으로 고기는 건조하고 탄력적이어야합니다. 건조기 고기는 그늘을 바꾸고 보통 원시보다 훨씬 어둡게됩니다. 그것은 달성 될 필요가있는 그러한 효과입니다. 이 경우 좋아하는 향신료의 조합을 사용할 수 있습니다. 언제나 오리를 만드는데, 당신은 새로운 요리법을 시도하고, 그들을 결합하고, 최선의 맛을 찾을 수 있습니다.

비밀에 대해 조금 ...

참을 수없는 관절 통증을 경험 한 적이 있습니까? 그리고 당신은 당신이 아는 것을 신경 쓰지 않습니다 :

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이제 질문에 대답하십시오 : 당신에게 적합합니까? 그런 통증이 용인되어야합니까? 비효율적 인 치료를 위해 얼마나 많은 돈을 "병합"했습니까? 맞아 - 이걸로 끝낼 시간이야! 동의하다? 그래서 우리는 독점을 발표하기로 결정했습니다 dikulem 교수와의 인터뷰그는 관절, 관절염 및 관절염에서 통증을 없애는 비밀을 밝혀냈다.

비디오 : Drier Duck Breast.

오리 가슴 - 2 개. 약 300-350 그램
소금 대형 - 400 그램의 바다 또는 돌 소금
복용을 위해
후추 검은 신선한 연삭 - 2 tbsp.
후추 빨간색 지상 - 2ppm.
올리브 허브 - 2 tsp.
고수풀 신선한 연삭 - 1H.L.
베이 잎 - 3-4 PC. polly break.

오랫동안 나는이 좋은 것을 선택했다!
집에서 어떻게해야합니까?
오리 유방을 어디에서 찍을 수있는 곳, 그래서 니트가 될 수 있습니까?

그리고 마지막으로, 모든 것이 밖으로 생각하고, 그 자신을 위해 접힌 레시피, 인터넷에서 날아 갔다, 읽고, 보았다.
마지막으로, 오리는 smolensk 근처에서 도착했습니다.

그리고 나는 오리를 자르고, 나는 "유방"이라는 이름으로 시체의 일부를 발견했다. 고기 ...

그리고 지금 무엇을해야합니까?
오리를 제기하려는 욕망은 유방을 재구성하고 호기심도 늘어났습니다!

조리:

1. 우리는 오리 가슴을 날것과 신선합니다.

2. 소금 200 그램의 트레이에서 소금에 가슴을 넣으십시오. 유방 꼭대기에서 200 그램의 소금을 냄새 맡고 소금을 회상합니다. 우리는 패키지를 닫고 1-2 일 동안 추위로 삭제합니다.
나는 거의 2 일 동안 소금을 지켰다.

3. 사진은 소금이 가슴의 고기에서 액체를 가져 갔는지 보여줍니다. 소금은 선택에서 젖었고 더럽습니다.

4. 소금으로 가슴을 아주 잘 청소하십시오. 소금 이후, 고기는 여전히 부드럽고 플라스틱으로 남아 있습니다.

5. 이제 우리는 가슴을 뿌리기 위해 향신료를 준비합니다. 우리는 그릇에 모든 향신료를 수집합니다.

6. 고기에 향신료를 울리는 것처럼 향신료에서 아주 잘 고기를 잘 돌립니다.

7. 각 유아를 깨끗한 붕대 (거즈)로 세척하고 시원한 장소에서 보관을 준비하십시오.

8. 나는 상단 선반에 대한 후크에 냉장고에 가슴을 매달아 가슴이 서로 접촉하지 않고 공기 접근이 있고 환기가있었습니다. 냉장고가 냄새가 나는 것보다 고기에 냄새를 맡을 냉장고를 열 때 붕대의 색이 있습니다. 붕대는 모든 시간 동안 깨끗하게 유지되었습니다.

9. 가슴은 내 냉장고에서 10 일간 지켰다.
나는 시도 할 것이다 ...
나는 유방을 제거하고, 붕대를 돌리고, 좋은 상태로 유방, 향신료 냄새, 오리 지방이 노란색, 어두운 색상 가슴 고기, 플라스틱 고기가되었습니다.

10. 나는 가슴을 자른다 - 나는 시도 할 것이다!
고기는 적당히 씻어졌고, 향신료, 부드러운, 플라스틱에서 날카 롭습니다!
말린 고기의 좋은 맛!
오리 가슴이 너무 작아서 무게와 크기가 작지만 여전히 맛있는 동정입니다 !!!
그것은 오리 원시 가슴을 요리 할 가치가 있습니다!

한 가슴에서의 사진 절단에서 두 번째는 냉장고에서 익은 뿌려집니다.
샐러드는 그것으로 할 수 있습니다.
맥주에게 - 가장!

계속되는…..

오리 가슴은 오늘 20 일간의 주머니!

그녀는 훌륭하게 느끼고 다음과 같이 보입니다.

물론 사망했지만 맛은 훌륭합니다!
짠맛, 날카로운 달리와 맥주 - 그것은 될 것입니다!
맛이려면 바스 뢰 (Basturma)에 가깝습니다.

나는 거위 가슴과 햄의 다음 목표를 가지고 있으며, 이미 거주했고, 내일은 냉장고에서 주최했다.
거위 가슴은 340 그램의 중량으로 가슴이 아니며, 너무 얇지 않은 것은 건조 될 때가 될 것입니다.

나는 배팅 전에 선행 고기 의이 방법이 가장 바람직하다고 결론 지었다. 고기는 그가 필요한만큼 소금을 섭취합니다.

나는 지하실이 없다 ... 그래서 유방 (거위와 칠면조)이 무너졌고, 냉장고에서 같은 거위 낄낄 거리는 소리가 들립니다.

냉장고의 문이 열리면서 즉시 모든 것이 점검되고 외관에 냄새가 정상입니다!

일주일 내내 우리는 터키 가슴을 시도 할 것입니다.

이것은 칠면조 유방이 오늘날처럼 보이고 어두워지고 더 많은 접근법을 맛보고 맛있는 방법입니다 - 그러나 그것은 매우 맛있습니다 !!! 그리고 레몬 치크를 추가하면 ....

밤에 사진을 찾고 있습니다 ... 10 일간의 손을지나갔습니다 - 마지막 보고서
거위 햄과 유방

고기 접시. 원 - 거위 건조, 터키, 거위 유방.

Mäsko는 여전히 환호해야하지만, 색상은 세련된 것이 밝혀졌습니다! muntal과 맛있는!
새해에 의해 테이블에 좋은 간식이 될 것입니다 !!!

가슴, 햄, 터키

터키는 이미 21.11부터 멈추고 고기가 준비되어있어 사용할 수 있습니다. 맛있는, 적당히 소금에 절인적이고 매운맛!

나는 매일 거위를 지나서 그에게서 그에게서 맛있는 맛있는 나탈리아를 끊임없이 기억합니다.

봉 아파트

종종 건강에 얼마나 위험한 지에 종종 질문을합니까?

고기의 납땜 및 짐승 - 고기 보존 빈티지 방법 화학 방부제없이, 자신의 주스를 \u200b\u200b제거하고 소금기에서 액체를 제거한 다음 향신료를 추가하십시오.

피사체에서 읽은 다음이 원칙을 두 번 이상 이미 묘사 했으며이 주제와 기술의 전문가들의 의견을 묘사했습니다.

위생 및 제조 기술을 적절하게 준수함에 따라, 아무도 자신의 경험에 대해 테스트되지 않습니다.

책에서 "기계 요리", 저자 Sarah Labenski, James Fitzgerald.

제품, 특히 고기를 보존하는 방법 중 하나입니다. - 문지르르. 소금은 가장 자주 문지르지 않습니다. 300 그램의 고기마다 2 티스푼의 소금 2 티스푼을 사용하지 마십시오. 맛과 아로마를 더 포화시키고 싶다면 소금에 문지르는 향신료를 첨가해야합니다. 노란 설탕 모래로 소금을 흔들고 커 민, 고수풀, 말린 생강, 계피, 카네이션, 육두구, 다양한 종류의 지상 흰색과 검은 고추를 첨가합니다.

Sattail 소금과 향신료의 고기. 예를 들어 돼지 고기 햄과 같은 두꺼운 고기를 먹으면 더 많은 소금을 쏟아 붓습니다.

이미 알고 있듯이 고기의 표면은 위험한 박테리아의 발달을위한 유리한 환경이며, 보존 된 구성은 당신이 외모를 예방하는 데 도움이 될 것입니다. 소금과 향신료로 고기를 문질렀다면 냉장고에서 냉장고에서 24 시간 동안 뚜껑으로 덮여 있습니다. 그 다음날 추운 물에서 고기를 헹구십시오. 그런 다음, 종이 수건으로 표면을 닦으십시오.

보존 프로세스를 통해 두 가지 중요한 작업을 해결할 수 있습니다. 우선 제품의 보존은 물에 포함 된 물의 비율을 줄입니다. 제품은 훨씬 더 짠 맛이되기 때문에 내부에서 표면까지 물이 상승하기 시작합니다. 물이 항상 증가 된 소금 함량을 특징으로하는 그 부분에 항상 끌리는 사실은 과학적으로 입증 된 사실입니다. 이것에 비추어 소금 냄비에 물을 발견하면 놀라지 마십시오. 그녀는 보존이 성공적으로 통과 한 표식입니다 ...

보존의 또 다른 결과는 제품 표면에있는 박테리아의 탈수입니다. 소금과 향신료는 박테리아 세포에서 물을 흡입합니다. 물이 없으면 박테리아가 필연적으로 멸망합니다. 따라서 제품, 특히 고기를 보존 한 후에는 자신의 건강에 사용될 때 걱정없이 어떤 온도에서도 연기를 할 수 있습니다. 요약합시다. 흡연으로 보존 될 수 있다면 제품이 건강을 위해 훨씬 안전 해지고 있습니다.

우리가 소금물을 씻은 후에 냉장고에 제품을 다시 넣으십시오. 그러나이 시간은 어떤 요리에 도착하지 않습니다. 그래서 그들의 표면은 수분 잔류 물을 잃게됩니다. 제품은 반짝이는 필름을 다루게됩니다. 건조한 표면은 연기로 연기를 흡수하고 병원성 박테리아의 발달을 제외합니다.

결합은 또한 통조림 방식이기도합니다. 제품을 보존하는 또 다른 방법은 젖은 환경의 방입니다. 소금에 절인 염수뿐만 아니라 복용은 제품 조성에서 물의 비율을 줄일 수 있습니다. 그러나 말린 음식과는 달리 염수를 방문하는 것은 너무 젖을 수 있습니다. 이것은 염수에서 담수질 할 때 물이 내부에서 제품의 절연 된 표면으로 지시 될 때 소금은 내부에 침투합니다. 따라서 물과 소금의 움직임을 심는 것이 더블 양면 운동으로 거리를 상기시켜줍니다. 따라서이 경우 더 많은 염은 물이 제품 안에 남아 있습니다. 결과적으로 그들은 젖고 훈제를 유지합니다. 염수에서 산세에 완벽하게 적합한 제품이 있습니다.

식염수 솔루션에서는 노란 설탕, 꿀 또는 블랙 당밀 (Melassa)을 추가 할 수 있습니다. 설탕의 척도는 소금물의 물에 용해 된 중량에 의존하며 대개 분기와 동일합니다. 그래서, 당신이 절반 킬로그램의 소금을 녹이면 설탕이 125g을 더해야합니다. 당신은 각 상점에서 판매되는 조미료를 조화시키기위한 소금물을 넣을 수 있습니다 : 마늘 가루, 카네이션뿐만 아니라 맛에 다른 향신료.

300 그램마다 고기마다 :
소금 2 tsp.
갈색 설탕 ¼ chl.

그리고 가장 좋은 선택은 신선한 새와 고기를 시장에 사는 것입니다.

서리치가 달린 고기와 가게에서 구입 한 새는뿐만 아니라 긴 보관 고기 (냉장고에서는 냉장고에서 냉장고에서) 일반적으로 사용하지 않는 것이 좋습니다!

점차적으로 수분이 나오고 육류가 시간이 지남에 따라 건조됩니다. 그것은 소시지와 같습니다.

산출:
- 모든 것이 빨리 먹지 않기 때문에 많이하지 마십시오.
- 건조 상태가되지 않고 냉동실에서 냉동실에서 쉽게 제거되도록하십시오. 나는 그것을 자신을 확인하고 무언가가 불필요하거나 마른 고기를 원하지 않으면이 방법을 사용합니다.

건조 된 고기는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다 :
- 샐러드를위한 큰 강판에 창살, 위에 뿌리십시오.
- 파이의 얇은 조각, 피자
- 고기 수프 부진에 요리, 일반적으로 아웃 패드가 튀어 나오고 맛있습니다! 소금등과 마찬가지로 콧물!
- 커틀릿이나 덤프 다진 (매우 맛있는!)

고기가 열심히 말리면 조금 짠맛이있는 경우 먼저 사용하기 전에 단순한 물에서 그것을 흡수 할 수 있습니다.

2 댓글 : "오리와 거위 가슴은 말린다"

매우 상세한 보고서. 많은 사진들 - 유방이 시간이 만료 된 후에 바뀌는 것을 즉시 볼 수 있습니다. 조리법에 감사드립니다. 조금은 카자흐어 오리 조리법을 닮았고, 소금이 완전히 오리가 있고, 술에 취한 후 일주일을 보내고, 찬 스낵으로 맛볼 수 있습니다.

Sashkin, 의견을 보내 주셔서 감사합니다!
나는 오리를 전적으로 만들고 싶지만 가정 조건은 허용하지 않습니다. 그러므로 나는 더 작지만 시도하는 것이 세련되게됐다!))