진짜 캐비어와 가짜 캐비어를 구별하는 방법. "캐비아 사업", 또는 가짜와 캐비아를 구별하는 방법 진짜 블랙 캐비아를 가짜와 구별하는 방법

판매를 위해 제시된 블랙 캐비아는 첫 번째, 두 번째, 가장 높은 및 소위 연령의 여러 품종으로 나뉩니다. 연령 유형은 프리미엄이며 나머지 유형보다 비쌉니다. 또한 호박색 진미인 Golden Caviar도 있습니다. 알비노 벨루가에서 얻은 매우 희귀하고 믿을 수 없을 정도로 비싼 것입니다. 인공 계란에는 닭고기 단백질, 젤라틴, 소금, 방부제, 향료가 포함되어 있으며 구형이며 크기가 큽니다. 당연히 싼 단백질 가짜에는 유용한 속성이 없습니다 (아무도 당신이 그것을 사는 것을 금지하지 않습니다 - 원본 가격이 아니라면).

매우 자주 블랙 캐비아는 천연 곡물과 인공 곡물을 혼합하여 위조됩니다. 이렇게하면 경험이 부족한 구매자에게 속임수가 덜 분명해집니다.

선택 방법

블랙 캐비아의 품질을 눈으로 확인하는 것은 쉽지 않으며 일반적으로 항상 가능한 것은 아니므로 다음과 같이 하십시오.

• 포장하다;
• 잘 알려진 제조업체의 제품을 선호합니다.

GOST에 따르면 주석 및 유리 용기는 포장에 사용할 수 있으며 플라스틱은 아직 가짜를 나타내지 않지만 거의 항상 적절한 수준의 품질과 관련이 있습니다. 공장 항아리에는 "철갑 상어 캐비아"표시, 물고기 유형, GOST 또는 TU (숫자 포함)에 대한 데이터가 포함되어야합니다. 살균, 제품 유형(일시 중지, 곡물), 구성에 대한 정보도 표시됩니다.

유통기한은 1년을 넘지 않아야 하지만, 알갱이, 비살균 제품은 최대 2개월까지, 포장된 제품은 최대 1개월까지 보관할 수 있다. 표시에는 출시 날짜뿐만 아니라 교대 번호도 포함됩니다. 벨루가, 철갑상어의 진미는 색상별로 분류되어 표시됩니다. 주석의 표시는 완전히 볼록해야 합니다.

글쎄, 구매 후 계란을 매우 뜨거운 물 한 잔에 던질 수 있습니다.

• 액체가 착색 된 경우 - 명태 또는 파이크의 유색 제품을 구입했습니다.
• 물 표면에 유막이 형성되면 단백질 가짜에 대해 이야기 할 수 있습니다.
• 젤라틴 볼이 완전히 녹습니다.

녹색 진미

녹색을 띤 색상은 검은 철갑 상어 캐비어의 특징입니다. 입자의 직경은 약 2mm이고 검은색 캐비어에는 일반적이지 않은 녹색 색조가 있습니다. 다른 옵션은 노란색, 갈색입니다. 그건 그렇고, 철갑 상어 진미가 60 % 이상을 차지합니다.

전문가들이 고품질 캐비어 구매 방법을 공유합니다.

많은 구매자가 집에서 레드 캐비어를 확인하는 방법을 궁금해합니다. 자연스럽습니까? 레드 캐비아는 구할 수 있지만 값 비싼 진미 중 하나입니다. 그것은 축제 테이블을위한 최고의 장식 중 하나입니다. 레드 캐비아는 샌드위치에 잘 어울릴 뿐만 아니라 영양소도 풍부합니다. 캐비아는 튀김 배아가 발달해야 하는 생선 알의 무리이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

대부분의 살아있는 유기체에서 자손이 발달하는 기관은 빠르게 성장할 것이며 지방, 단백질 및 비타민으로 포화되어 있습니다. 따라서 우리가 언급한 생선 캐비아뿐만 아니라 식물 씨앗과 새의 알은 모두 매우 영양가가 높고 비타민을 함유하고 있습니다. 식품 산업에서는 일반적으로 무정란이 사용됩니다. 그리고 레드 캐비아는 다양한 종류의 연어 캐비아의 총칭입니다. 색상과 구성이 비슷합니다.

레드 캐비어의 장점

레드 캐비아에는 임산부에게 없어서는 안될 엽산뿐만 아니라 A, B, D 및 E 그룹의 비타민이 포함되어 있습니다. 부재시 태아의 신경관 발달이 방해받습니다. 미량 원소 중 칼슘, 인 및 철과 같은 많은 해산물과 마찬가지로 요오드가 포함되어 있습니다. 캐비어는 또한 고도 불포화 지방산이 풍부합니다. 생선 고기, 생선 지방 및 식물성 기름과 함께 오메가-3 및 오메가-6의 귀중한 공급원으로 간주됩니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 심혈관 건강을 지원하고 암, 천식, 우울증 및 비만을 예방합니다. 칼슘은 뼈에 좋고 철분은 헤모글로빈을 증가시킵니다.

그런 귀중한 제품은 확실히 가짜를 원할 것입니다! 저품질 상품이나 인조 캐비어를 만날 수 있습니다. 그러나 제품의 품질을 평가하기 위해 캐비아 한 병을 가지고 실험실에 가는 데 동의하는 사람은 거의 없습니다. 집에서 레드 캐비어를 테스트하는 것이 편리 할 것입니다. 그것을 하는 방법? 몇 가지 점을 살펴보겠습니다. 이 기사에서는 집과 가게에서 레드 캐비아가 진짜인지 아닌지 확인하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다. 먼저 캐비아의 품질을 평가해 보겠습니다.

우리는 항아리를 연구합니다

집에서 빨간 캐비아를 확인하십시오. 짐작할 수 있듯이 맛볼 수 있습니다. 그러나 구매하기 전에라도 미리 알아 두는 것이 훨씬 좋습니다. 캐비아를 판매하는 항아리는 많은 것을 말해 줄 수 있습니다. 먼저 그녀를 흔듭니다. 천연 캐비아는 일반적으로 단단히 포장되어 있어 윙윙거리는 소리가 들리지 않습니다. 그렇다면 매장 선반에 제품을 놓아두십시오. 둘째, 라벨링을 고려하십시오. 안쪽에서 눌러야 합니다. 훨씬 더 쉬운 외부에서 눌러진다면 가짜를 다루고 있는 것입니다. 출시 날짜도 알차다. 캐비아 수집은 일반적으로 여름에 이루어지며 빠르게 처리됩니다. 다른 날짜는 알려야 합니다.

구성을 보세요. E239 - 헥사민이 포함된 캐비아를 피하십시오. 독성. 안식향산나트륨(E211)도 도움이 되지 않습니다. 이 두 물질은 특정 조건에서 발암 물질로 전환됩니다. 캐비어에 방부제가 있을 가능성이 가장 높지만 가장 무해한 소르브산(E200)을 선호해야 합니다.

우리는 무게로 산다

무게로 인해 가짜와 원본을 구별하는 것이 훨씬 쉽습니다. 결국 모든 상품은 마음에 있습니다. 맛도 볼 수 있어요! 하지만 여기서도 주의가 중요합니다. 우선 캐비어를 살펴보고 모양을 평가하십시오. 낟알이 너무 크고 색이 흐릿하다면 폴리인산염이 첨가되었을 수 있습니다. 그들은 수분을 유지하기 때문에 무게를 늘립니다. 이로 인해 알의 크기가 이상하게 부어올랐습니다. 캐비아 대신 물을 사는 것은 단순히 수익성이 없을 뿐만 아니라 폴리인산염도 매우 해롭습니다. 물을 보유하는 능력은 인체에도 반영됩니다. 부종 및 심혈관 질환이 발생합니다.

집에서 레드 캐비아를 확인하는 방법? 집에서 동일한 검사를 수행하고 맛볼 수도 있습니다. 여기에는 하나의 마이너스가 있습니다. 제품은 이미 구매되었으며 돈이 지출되었습니다. 고품질 레드 캐비어는 향이 좋습니다. 캐비어를 손에 넣으십시오. 습격이 없어야 하며, 압축하면 알이 터집니다. 그것을 맛보십시오 - 빨간 캐비아의 친숙한 맛을 느껴야합니다. 그 차이는 구매를 거부하는 이유입니다.

느슨한 캐비아의 위험

무게로 사는 것이 편리합니다. 모든 캐비아가 당신 앞에 있습니다. 단, 포장된 형태로 4개월 이상 보관하지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 이미 알려진 바와 같이 연어 산란은 여름에 이루어지므로 11월 이후에는 무게로 캐비어를 구입해서는 안 됩니다. 아마도 이미 냉동되어 독특한 맛과 질감을 잃었을 것입니다.

느슨한 캐비아의 위험은 판매자가 건조되거나 탁한 계란(용기 견고성 상실의 표시)을 제거하고 글리세린 및 향료를 추가할 수 있다는 것입니다. 그리고 가장 좋은 방법은 유리 용기에서 캐비아를 선택하는 것입니다. 그것은 밀폐되어 있고 파렴치한 판매자의 조작으로부터 보호되며 동시에 빛에도 보입니다.

인공 캐비어 란 무엇입니까?

빨간색과 검은색 인공 캐비어가 발명되었을 때 달걀로 만들어졌습니다. 그러나 이 제품은 맛과 질감이 천연과 많이 달라 수요가 많지 않았다. 세월이 흐르고 기술이 발전했습니다. 현대 인공 캐비아는 한천과 알긴산 나트륨과 같은 겔화제를 기반으로합니다. 첫 번째는 홍조류에서, 두 번째는 갈색에서 얻습니다.

인공 캐비아는 계란, 우유 및 단백질로 만들어집니다. 연어 생선 고기, 생선 기름은 생산에 사용할 수 있습니다. 이것은 캐비어에 비린내를 줍니다. 그러나 맛은 여전히 ​​실제보다 열등합니다. 그것은 실제 캐비어에서 발견되는 대부분의 영양소가 없습니다. 건강상의 위험은 맛을 자연에 조금 더 가깝게 하기 위한 염료와 향료일 수 있습니다.

원칙적으로 캐비아 대리모는 저축하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 그것은 많은 손님을 위해 접시를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 천연 진미를 사러 가게에 가면 가짜를 조심하게 될 것입니다. 일부 구매자는 집에서 빨간 캐비아를 테스트하려고합니다. 흔히 발생하는 것처럼 모든 사람이 천연 캐비아와 대리모를 구별할 수 있는 것은 아니므로 이 제품을 선택하기 위한 팁을 읽는 것이 중요합니다.

인공 캐비아를 선호하지 않는 사실이 하나 더 있습니다. 한천 기반 제품은 몇 시간 동안만 열려 있습니다. 홍조류에서 추출한 이 겔화제는 실험실 박테리아를 키우기 위해 배양 접시에 우연히 사용되지 않습니다. 이것은 그들에게 훌륭한 번식지입니다. 따라서 그러한 캐비아를 냉장고에 방치하면 알려지지 않은 많은 미생물과 함께 할 위험이 있습니다.

이와 함께 가정에서 레드 캐비아를 확인하는 방법(천연 또는 인공)에 대한 질문이 제기되었습니다.

포장은 무엇을 숨기고 있습니까?

집에서나 그 자리에서 바로 레드캐비어를 확인해보세요. 인공 캐비아 제조업체가 항상 이 사실을 숨기려는 것은 아니므로 포장에 적힌 내용을 반드시 읽으십시오. 제품이 물고기의 모조품임을 나타낼 수 있습니다. 하지만 이 사실이 숨겨져 있다 하더라도 그 구성은 간접적으로 진실을 배반할 수 있다. 캐비어에 식물성 기름과 염료가 포함되어 있다면 이것은 우연이 아닙니다! 기름은 젤라틴 계란이 서로 달라붙는 것을 방지하는 데 사용되며 염료는 계란에 붉은 색조를 줍니다. 부자연스럽게 밝은 색상은 염료 사용의 신호일 수 있습니다.

제품의 너무 낮은 가격에 대해 경고해야 합니다. 보관 조건도 모든 비밀을 알려줄 수 있습니다. 천연 캐비어는 음의 온도에서 저장되므로 보관 온도가 0보다 높은 경우(예: + 4에서 + 8까지) 가짜입니다. 인공 캐비어는 얼면 뭉쳐지고 해동되면 죽으로 변한다. 이를 방지하기 위해 포장에는 영하의 온도가 표시되지 않습니다.

제조사 주소를 보세요. 극동에서는 인공 캐비아를 생산하는 것이 거의 의미가 없지만 생산지가 대륙에 위치하면 가짜의 가능성이 높습니다. 집에서 실제 여부에 관계없이 빨간 캐비아를 확인하는 것은 사실입니다!

외관 및 속성

빨간 캐비아를 육안으로 확인하는 방법은 무엇입니까? 조심스럽게 계란을 검사하십시오. 가장 중요한 기준은 가짜 계란에는 세균이 없기 때문에 핵이 없다는 것입니다! 인공 계란은 크기와 음영이 다를 수 있지만 자연 계란은 일반적으로 크기와 색상이 같습니다.

집에서 레드 캐비아를 확인하는 다른 방법이 있습니까? 자연스럽습니까? 어떻게 할 수 있습니까? 뜨거운 물에 달걀 두 개를 던지십시오. 캐비아가 진짜라면 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 그리고 인공적인 것은 빨리 스스로를 포기할 것입니다. 젤라틴 껍질은 물에 녹습니다. 캐비아 대용물은 물을 빠르게 주황색으로 바꿉니다.

구조, 맛 및 냄새

혀에 계란을 넣고 부수어 볼 가치가 있습니다. 그것은 터집니다 - 그것은 그것이 진짜라는 것을 의미합니다. 인공 캐비아는 치아로만 깨질 수 있습니다. 진짜 달걀은 튀김이 발달해야 하는 액체 내용물이 담긴 캡슐이지만 대리 생산 기술은 아직까지 정확한 모방에 이르지 못했다. 알의 구조는 균일합니다. 좋은 캐비아는 너무 짜지 않아야 합니다. 캐비아의 냄새에 주의하십시오. 뚜렷한 청어 냄새는 캐비아가 고기와 생선 지방으로 만들어 졌음을 나타냅니다. 즉 인공 또는 향료가 첨가되어 유리하지 않습니다.

합산

그렇다면 집에서 레드 캐비아를 확인하는 방법은 무엇입니까? 천연 레드 캐비아는 많은 시각적 및 미각 특성으로 구별됩니다. 그리고 그것에 대한 정보는 포장을 주의 깊게 살펴봄으로써 얻을 수 있습니다. 따라서 충분히 관찰만 한다면 진짜 레드 캐비어인지 아닌지 집에서 확인할 수 있습니다. 좋은 품질의 제품을 구입하고 맛을 즐기십시오!

블랙 캐비아는 러시아 테이블에서 맛있는 진미입니다. 그러나 최근에는 상점 선반에 점점 줄어들고 있으며, 그것이있는 곳에서는 단순한 인간이 접근 할 수없는 가격표를 보여줍니다. 작고 깔끔하고 매우 비싼 항아리에 종종 가짜가 있다는 것은 더욱 공격적입니다. 우리는 힘들게 번 돈을 모아 놓고 사려고 하는 것을 조금도 먹지 않습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 판매자, 무역 회사, 그들이 간과하고 고통받는 알려지지 않은 통제 조직을 비난합니까? 저를 믿으십시오, 그것은 시간과 노력을 낭비할 것입니다. 구매하기 전에 가짜를 즉시 구별 할 수 있다면 훨씬 좋습니다.

정의

진짜 블랙 캐비어몇 가지 품종이 있습니다. 가장 높은 것, 첫 번째, 두 번째 것뿐만 아니라 "클래식 그레이"라고 불리는 35년 된 별모양 철갑상어의 캐비아와 같은 소위 "연령 품종" 또는 a의 캐비아 20년 된 철갑상어 - 이 품종은 "검은 왕실"이라는 귀족 칭호를 가지고 있습니다. 그러나 무엇보다도 프리미엄 품종 또는 골든 캐비아가 있습니다. 단순히 호박색이고 비용이 킬로그램당 $ 25,000에 달할 수 있기 때문에 그러한 캐비아를 "검정색"이라고 부르는 것조차 잘못입니다. 종종 비슷한 품종이 995 번째 테스트의 금 항아리에 포장됩니다. 소문에 따르면, 이 다양성은 가장 희귀한 물고기 종인 흰둥이 벨루가에 의해 우리에게 주어졌습니다. 일반적으로 블랙 캐비아의 이점은 엄청납니다. 노화를 방지하고 비타민과 미네랄이 많으며 단백질, 요오드 및 지방 아미노산의 훌륭한 공급원입니다.

블랙 캐비어. 최상급

가짜블랙 캐비어 - 단백질 또는 인공이라고도합니다. 일반적으로 그러한 캐비아는 실제 캐비어와 아무 관련이 없습니다. 그것은 식용 색소, 젤라틴, 달걀 흰자위, 향료, 소금을 포함합니다. 이러한 캐비아는 구형의 조밀 한 모양을 가지며 단백질 캐비아의 크기는 실제보다 5 배 더 큽니다.

가짜 블랙 캐비아의 흥미로운 특성

놀랍도록 저렴한 가격의 제품이 제공되면 - 믿지 마세요! 좋은 블랙 캐비어는 결코 저렴하지 않습니다.

인조 블랙 캐비아를 자세히 보면 코팅이 된 것을 볼 수 있습니다. 그것은 신체에 부정적인 영향을 미치는 완전히 무해한 포스트 프로덕션 효과 또는 독소가 될 수 있습니다. 조심하십시오!

냄새를 맡으십시오. 진짜 캐비아는 생선 냄새가 거의 나지 않는 반면, 인공 캐비아는 종종 거의 썩은 청어와 함께 추가 향을 가집니다. 강한 "냄새"가 느껴지면 어떤 경우에도 그러한 캐비아를 사지 마십시오.

이른바 퀵샌드 캐비어가 있습니다. 이 내용물이 담긴 병을 약간 기울이기만 하면 "떠오르기" 시작합니다. 그렇게 해서는 안됩니다. 뿐만 아니라 덩어리로 달라붙지 않아야 처리 품질이 좋지 않음을 나타냅니다.

그럼에도 불구하고 눈으로 가짜를 구별하는 것이 불가능하고 캐비아를 구입했다면 집에서 구별하는 몇 가지 입증된 방법이 더 있습니다. 끓는 물에 한 숟가락의 실제 캐비아를 담그십시오. 비슷한 방식으로 가짜 유형의 대부분(전부는 아니지만)이 끓는 물에 녹기 때문에 가짜를 감지할 수 있습니다.

숟가락으로 접시 바닥에서 캐비아를 따십시오. 건조함이 발견되고 부서지기 쉬운 것이 아닌 경우 이는 가짜의 표시입니다.

발견 사이트

1. 진짜 캐비아에 대한 습격은 없으며 가짜는 종종 이것으로 죄를 짓습니다.
2. 진짜 캐비어는 끓는 물에 녹지 않지만 가짜 캐비아는 녹습니다.
3. 진짜 캐비어는 냄새가 없거나 아주 약하지만 가짜 캐비아는 냄새가 매우 강할 수 있습니다.
4. "퀵샌드 캐비어"를 만나면 가짜입니다. 진짜는 뜨지 않습니다.
5. 병 바닥에 있는 마른 캐비어나 덩어리가 서로 붙어 있으면 가짜 또는 불량 처리의 표시입니다. 이러한 결함이 있는 실제 캐비아는 생산되지 않습니다.
6. 진짜 블랙 캐비아의 발행 가격은 누구에게나 겁을 줄 수 있지만 가짜는 훨씬 저렴한 가격에 판매됩니다.

블랙 캐비아. 블랙 캐비아에 관한 모든 것. 선택 및 구매 방법. 가짜와 진짜 캐비아를 구별하는 방법. 블랙 캐비아의 유용한 특성.

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아마도 우리는 자연이 낳은 방식대로 맛을 본 마지막 세대일 것입니다. 옛날에는 페름 근처에서 채굴한 '푸른 석류'라는 특수 소금으로만 소금에 절였습니다. Alexei Mikhailovich에서는 양귀비 우유로 끓였습니다. 이제 생으로 먹습니다...

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블랙 캐비아. 지리와 역사.

지금까지 문헌은 처음으로 러시아와 12세기에 정확하게 캐비아를 먹기 시작했으며 유럽인은 셰익스피어와 세르반테스 아래에서만 진미에 합류했다는 징후로 가득합니다.

캐비아 분류

• 최상급 - 생선 1종, 염장 1종, 입도 1종, 색상 균일, 이질감 없음, 냄새, 알이 쉽게 분리됨.
• 1등급은 약간 더 촉촉하고 걸쭉하며, 약간의 뒷맛이 있을 수 있습니다.
• 두 번째 ... 음, 두 번째는 무엇입니까, 당신도 먹을 수 있습니다.
• 그러나 물고기의 나이에 따라 특별한 이름을 받는 캐비어의 종류가 있습니다. 정확히 35세 철갑상어 캐비어 "클래식 그레이", 20년생 철갑상어 캐비어 - "로얄 블랙". 감사합니다 Rogen Osietra - 45년산 철갑상어 캐비어, 만약 철갑 상어가 85를 기록하고 캐비어가 자랑스러운 이름을 얻습니다 - Imperial. 물고기의 나이는 어떻게 결정되는지 모르겠습니다. 아마도 여권을 확인합니까?
• 그러나 이 모든 것이 전에 창백해졌습니다. 골든 캐비어, 블랙 캐비아라고 부르는 것도 틀리고 아름다운 황금빛 호박색이며 이 게임의 비용은 킬로당 최대 25,000달러에 이릅니다.그들은이 캐비아가 가장 희귀 한 자연 게임 인 흰둥이 벨루가라고 말합니다. 이란에서는 그러한 캐비아가 995캐럿 금 항아리에 포장되어 있습니다. 그러한 캐비아를 연간 10킬로그램 이상 얻을 수 없다면 왜 후회하고 거기에 얼마가 필요합니까? 그들은 아마도 그것을 맹인 부자에게 팔지 않을 것입니다. 그들은 색깔을 보지 못하지만 맛은 정확히 같습니다.

캐비아 제공 방법 및 함께 먹는 음식

이전에는 블랙 캐비아가 일반적인 제품이었을 때 부활절을 위해 튀겨지고 삶아졌습니다. 캐비아가 든 팬케이크는 구운 것뿐만 아니라 캐비아의 팬케이크, 계란은 캐비아를 때리고 밀가루와 섞어 찐 것입니다. 그것조차 수프에 추가되었습니다. 오래된 Kalya 수프는 캐비아 없이 요리되지 않았습니다.

• 캐비아, 유리 또는 도자기와 같은 특별한 접시에 캐비아를 테이블에 놓습니다. 어떤 경우에도 금속이 아닙니다. 캐비아와 접촉하는 금속은 산화될 수 있으며 이는 맛에 영향을 미칩니다.

• 캐비아 아래에는 캐비아를 차갑게 유지하기 위해 얼음으로 채워진 캐비아가 있습니다. 따뜻한 캐비아는 따뜻한 보드카보다 요리사에게 더 큰 수치입니다. 따라서 나는 개인적으로 Khokhloma 아래에 그려진 일부 "라 루스"레스토랑에서 사용되는 나무 캐비어 트레이에 대해 열광적이지 않습니다. 나무는 열을 잘 전도하지 않습니다.
• 캐비어 스푼은 금속이 아니라 자개 또는 상아로 만들어져야 합니다. 캐비어는 그만한 가치가 있습니다!

• 계란 - 닭고기 또는 메추라기, 신선한 버터 부스러기, 레몬 (주름이없는 경우에만 섬세함의 섬세한 맛을 막을 수 있음), 토스트, 잘게 썬 적 양파, 얇은 팬케이크, 팬케이크와 같은 충실한 동료에게 캐비아 반주를 맡기십시오. 이 스위트룸에서는 해외 손님도 가능합니다 - 망고 퓌레.
• 검은 색 캐비아 토스트를 검은 색으로 제공하는 것이 좋습니다. 캐비아의 맛만 강조하고 흰색 토스트는 점수를 매길 수 있습니다. 토스트는 캐비아와 함께 먹을 필요가 전혀 없습니다. 요리라고 생각하시면 됩니다.
• 캐비아가 든 팬케이크는 따뜻한 팬케이크와 차가운 캐비어의 맛있는 대조 외에도 사워 크림의 부드러움, 바람직하게는 두꺼운 것을 좋아합니다.
• "거지의 지갑"이라는 도전적인 이름을 가진 새로운 캐비아 서빙으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 한 숟가락의 캐비아, 약간의 사워 크림을 팬케이크에 놓고 팬케이크는 파 깃털이 달린 가방처럼 묶입니다. 이름이 무의미하다고 생각하지 마십시오. 그런 요리를 지불하면 전 세계를 다닐 수 있습니다 ...

• 더 시원한 손님은 숟가락이 아닌 신용 카드로 캐비아를 먹고 싶을 수 있습니다. 어떤 경우에도 Visa Electron이나 Cirrus Maestro가 아닌 Gold 또는 Platinum이 더 좋습니다. 그들은 Infinity 카드로 캐비아를 먹지 않습니다. 소유자에게는이 제품이 다소 서민적입니다 ...
• 그리고 매우 멋진 손님을 위해 Novorussian 샐러드 형태로 캐비아를 제공 할 수 있습니다. 빨간 캐비아 그릇에 랍스터를 넣고 보이지 않도록 검은 색 캐비아와 함께 놓으십시오. 이 모든 것을 나폴레옹 코냑으로 붓고 라파엘로를 뿌리고 손의 도움없이 그릇에서 직접 먹습니다 ...

블랙 캐비아가 유용한 이유

1. 블랙 캐비어콜라겐과 엘라스틴의 형성을 활성화합니다. 즉, 피부 노화를 방지하고 회춘을 촉진합니다. 따라서 슈퍼 엘리트 화장품은 캐비아에서 준비됩니다. 그러나 그것을 얼굴에 바르는 것보다 먹는 것이 훨씬 즐겁습니다.
2. 블랙 캐비아에는 비타민 A, B, D, E가 많이 있습니다., 일반적으로 반 알파벳입니다. 그들은 인간의 성장과 정상적인 발달에 필수적입니다. 그래서 아이들은 헛되이 캐비아를 먹습니다.
3. 캐비아의 비타민과 미네랄은 순환계에 유용합니다. 그들은 혈압을 정상화하고 헤모글로빈을 증가시킵니다.
4. 캐비어에는 많은 미네랄과 미량 원소가 있습니다- 뇌를 위한 인, 심장을 위한 칼륨, 뼈를 위한 칼슘, 땀샘을 위한 요오드, 혈액을 위한 철, 톤을 위한 황, 충만한 감각을 위한 염소, 규소, 나트륨, 망간 및 아연 등 모든 것 .
5. 캐비아는 알부민과 글로불린과 같은 완전한 단백질의 훌륭한 공급원입니다.그것은 많은 레시틴을 함유하고 있으며 캐비아 자체는 우수한 천연 생체 자극제입니다. 시험 전이나 어려운 회의 전, 도움이 될 것입니다!
6. 캐비어 지방에는 체중 감소에 기여하는 신체에 필수적인 요오드와 오메가-3 고도불포화 지방산이 많이 함유되어 있어 먹어도 좋아지지 않습니다.

무엇을 마실까 캐비아

캐비아와 함께 제공되는 음료는 유럽과 다릅니다. 우리는 캐비어를 위한 최고의 액체 회사는 얼음처럼 차가운 보드카 한 잔이라고 믿습니다. 유럽인들은 안개가 낀 디캔터와 가득 찬 잔을 보고 겸손하게 어깨를 으쓱하며, 그들 자신도 키 큰 잔에 담긴 캐비아 아래에서 무미건조한 샴페인을 홀짝입니다. 논쟁하는 것은 의미가 없습니다. 캐비아가 맞지 않으면 캐비아와 함께 마시지 않을 것입니다. 설탕에 절인 과일과 함께 캐비아를 마시는 사람을 본 적이 없습니까? 그리고 캐비아는 보드카로 씻겨 내려갑니다. Fyodor Chaliapin은 이것을 좋아했으며 보드카는 캐비아와 함께 먹지 않는다고 특별히 강조했습니다. 상태가 같지 않습니다.

완전 캐비아와 완전 캐비아가 아닌 캐비아를 구별하는 방법. 가짜와 진짜 블랙 캐비아를 구별하는 방법.

• 항아리에 든 인공 캐비아는 종종 젖빛 캐비아처럼 보입니다. 이것은 서리가 아니다...
• 많은(전부는 아니지만!) 유형의 인공 캐비어는 단순히 끓는 물에 녹습니다.
• 진짜 블랙 캐비아는 물고기의 냄새가 나지 않습니다(또는 거의 냄새가 나지 않습니다). 그리고 인공적인 것은 종종 거의 청어 꼬리로 맛을 냅니다. 물고기의 강한 냄새를 들었습니다 - 사지 마십시오!
• 캐비어는 가볍게 눌러도 터지지 않고 만졌을 때 기장과 비슷하다면 캐비어보다 기장에 가깝다.
• 퀵샌드 캐비어를 사지 마십시오! 캐비어 병을 옆으로 약간 기울이면 캐비아가 "뜨지" 않아야 합니다. 그리고 캐비어는 덩어리로 뭉쳐서도 안됩니다. 이것은 가공이 좋지 않아 맛뿐만 아니라 건강에도 영향을 줄 수 있습니다.
• 작은 숟가락의 손잡이로 항아리 바닥에서 캐비어를 선택하십시오. 건조해서는 안되지만 부서지기 쉽습니다. 동시에, 그들이 당신에게 "샌드위치"를 흘렸는지 확인하십시오. 상단에 좋은 캐비아가 있고 하단에 무엇이 있는지 아는 항아리입니다.
• 그리고 이제 주요 신호 - 좋은 캐비아는 저렴하지 않습니다! 저렴한 캐비아를 구입하면 확실히 초과 지불합니다.

우리 후손이 캐비아를 먹을까요?

제 생각에는 죄책감 콤플렉스가 블랙 캐비아에 특별한 맛을 선사합니다. 철갑상어는 6억 년 동안 존재했고 공룡에서 살아남았고 적어도 그 정도는 됐지만 전기화는 살아남지 못할 수도 있습니다. 철갑상어가 산란에 필요한 강은 차단되었고 수질 오염에 대해 말하는 것이 아닙니다. 카스피해 철갑상어 떼가 심각한 수준으로 감소했으며 이란을 제외한 모든 카스피해 국가에 캐비아 수출이 금지되었습니다. 한 숟가락의 캐비아를 먹으면서 우리는 벨루가의 전체 떼를 파괴합니다. 우리는 이미 무언가를해야합니다. 그렇지 않으면 손자들은 그것이 얼마나 맛있는지 오랫동안 말해야 할 것입니다. 블랙 캐비어.

블랙 캐비아 금지. 야생 동물 보호를위한 국제 전사 단체는 철갑 상어를위한 자체 투쟁 수단을 제안했습니다. 블랙 캐비아의 포기를 요구하고 이것이 밀렵꾼의 수요를 줄이고 활동을 약화시키기를 희망합니다. 웃어야 할지 울어야 할지조차 모르겠어...

캐비아 결핍의 해결책에 대하여

1960년대 중반, 학계의 Nesmeyanov는 젤라틴에서 세계 최초의 인공 캐비아를 얻어 캐비아 부족과의 싸움에서 비표준적인 조치를 취했습니다. 나중에 그들은 닭고기 달걀로 캐비아 생산을 마스터했으며 1994년 무르만스크에서 산업 생산이 시작되었습니다. 이제 ersatz 캐비아는 조류를 포함한 해산물로 만들어집니다. 언젠가는 인공 캐비아가 실제 캐비아를 적절하게 대체할 수 있을 것입니다. 그 동안 가장 자주 그것을 위조하는 데 사용됩니다.

그래서 벨기에에서는 연못에서 철갑상어 사육법을 터득해 이미 전반기 0.5톤의 철갑상어 캐비어를 팔았고, 수익금이 예상을 뛰어넘어 생산량을 늘릴 예정이다. 그리고 일본은 번식 기술을 숙달하고 개선하여 블랙 캐비어를 생산하기 시작했습니다. bester - 벨루가와 스털렛의 잡종, 그리고 가까운 장래에 가치 있는 제품의 총 회전율을 연간 10톤으로 가져올 것입니다. 그래서 최후의 수단으로 일본산 캐비아를 사겠습니다. 그러나 인류는 분명히 그러한 맛을 거부하고 싶지 않습니다.

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노보시비르스크의 한 거주자는 박람회에서 진미를 샀지만 품질이 의심스러웠습니다. 레드 캐비아를 확인하고 가짜와 구별하는 방법 전문가가 알려주고 실험을 수행했습니다.

사진: 빅토리아 미나에바

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레드 캐비아를 확인하고 가짜와 구별하기 위해 실험실과 전문가가 필요하지 않습니다. 독자의 경험에 비추어 볼 때 Komsomolskaya Pravda - Novosibirsk "의 특파원은 독자가 이에 대해 확신했습니다. 새해 전날, 연금 수령자는 TV에서 "서둘러! 기차역에서 사할린 자체의 상품 박람회가 열릴 것입니다!” 큰 스푼으로 휘저은 캐비어가 든 거대한 채색 접시가 손짓 ... 시청자는 즉시 고객으로 변하여 역으로 달려갔습니다.

나는 500 루블에 두 캔을 샀다. 하나는 - 나 자신을 위해, 두 번째는 - 친척에게 선물로 - 연금 수령자는 KP - Novosibirsk에 말했습니다. - 그리고 나서 친구를 위해 캔 두 개를 더 샀습니다.

신비한 물고기의 캐비아

"사할린 호박 캐비어"- 은행의 레이블을 읽으십시오. 이미 집에서 우리의여 주인공은 구매에 대해 더 비판적으로 살펴보았습니다. 깡통 따개는 바닥에 있었고 연어, 연어 연어, 핑크 연어 캐비어가 누구인지 구성에 표시되지 않았습니다. 구성은 "연어 캐비아"라고 말합니다. 분명히, 한 번에.

여자는 명절 전에 진미를 저렴한 가격에 먹어보기로 하고 완전히 속상했다.

고무다! 고무공이 입안에서 굴러가는 느낌입니다. 한 알도 바로 깨물지 못했다. 그리고 맛이 전혀 없었습니다. 고객은 분개합니다. 나는 그녀가 진짜인지 즉시 의심했다. 게다가 친구의 아들이 이 캐비아로 샌드위치를 ​​먹어서 배가 아팠다.

캐비아를 확인하는 방법?

한 여성이 KP-노보시비르스크의 편집실로 수상한 항아리를 가져왔습니다. 비교를 위해 신뢰할 수있는 상점에서 입증 된 캐비아도 있습니다. 어디가 가짜이고 어디가 천연 제품인지 구별하는 방법에 대한 조언을 전문가에게 문의했습니다.

법에 따르면 인공 캐비아는 천연 캐비아, 즉 물고기에서 얻은 것처럼 가장하여 판매할 수 없습니다. 판매자는 이것이 예를 들어 조류, 젤라틴 또는 기타 성분의 모조품임을 정직하게 표시해야 한다고 영양학자이자 시베리아 연방 건강 영양 센터 소장인 Yakov Novoselov가 설명했습니다. - 이것이 생선 캐비아라면 어느 것을 써야 합니다.

그리고 자연스러움을 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 계란 위에 끓는 물을 부으면됩니다. 계란이 녹으면 젤라틴이 눈앞에 있습니다.

캐비아가 색과 물의 색을 바꾸지 않았다면 이것은 젤라틴과 청어 소금물로 만든 무해한 가짜가 아니라 화학 물질이라고 전문가는 말합니다. - 그런 캐비아에서도 중독을 얻을 수 있습니다. 예를 들어 에스테르 또는 기타 물질을 사용하여 생산할 수 있습니다. 또한 파렴치한 제조업체는 종종 우리 나라에서 금지 된 방부제 인 캐비아에 urotropin을 추가합니다.

진짜 캐비아는 다람쥐처럼 행동해야 합니다. 끓는 물의 영향으로 계란 주변의 껍질이 희게 변하고 물 자체가 희고 흐려집니다.

약 냄새 실험

전문가의 조언과 끓는 물을 가지고 실험을 진행했습니다.

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가짜 캐비어 여부: 레드 캐비아를 테스트한 방법."Komsomolskaya Pravda"의 독자는 박람회에서 "사할린" 캐비어를 구입하고 불만족했습니다. 빅토리아 미나에바

우리는 먼저 박람회에서 "사할린" 캐비아에 뜨거운 물을 부었습니다. 어떤 약 냄새가 사무실을 휘감았다. 여성 기자들은 코를 킁킁거렸다. 그리고 남자들은 아마도 암모니아와 포름 알데히드의 상호 작용 중에 형성된 물질 인 urotropin과 같은 냄새가 날 것이라고 제안했습니다. 의학에서는 요로 질환을 일으키는 미생물에 대한 항균제로 사용됩니다.

"사할린"항아리의 계란 자체는 어떤 식 으로든 색이 변하지 않았으며 물은 투명하게 유지되었지만 표면에 거의 눈에 띄지 않는 기름기가 나타났습니다. 결론: 캐비아는 가짜입니다.

그러나 끓는 물의 영향으로 실제 캐비아는 실제로 끓었습니다. 계란 껍질은 물 자체처럼 흰색으로 변했습니다. 결론: 캐비어는 자연산입니다. 매년 상점과 박람회에서 이것이 점점 적어지는 것이 유감입니다 ...

AFTERWORD 대신

이틀 동안 "Komsomolskaya Pravda"는 "Sakhalin"캐비아를 생산하는 회사에 도달하려고했습니다. 항아리에 다음과 같이 쓰여 있습니다. LLC "Musson", Sakhalin 지역, Poronaysk. 레이블에 있는 전화번호를 받지 못했습니다. 아마도 누군가가이 회사의 제품을 가짜로 만들려고했지만 그녀 자신은 그와 아무 관련이 없었습니다. 이 경우 직원은 8-923-145-11-02로 전화하여 KP - Novosibirsk 기자에게 연락 할 수 있습니다.

VPOROS - 리브롬

판매자가 처벌받을 수 있나요?

우리 전문가에 따르면 단 3 일 동안 조직 된 박람회에서 판매자를 처벌하는 것은 거의 불가능합니다.

에 불만을 제기할 수 있습니다. 로스포트레브나조르. 그러나 직원이 수표를 수행할 가능성은 매우 낮습니다. - Yakov Novoselov는 믿습니다. - 이제 매우 자유주의적인 법률 - 식품 인증이 취소되었습니다. 법에 따라 제품이 모든 표준을 충족한다는 선언문을 작성하면 됩니다. 그리고 감독 당국은 3년 동안 회사를 검사할 권한이 없습니다. 박람회도 마찬가지입니다. 판매자는 "우리는 사할린산 천연 캐비아를 가지고 있습니다."라고 선언합니다. 그리고 모두가 그들을 믿어야 합니다. 감독 당국은 근거가 충분한 불만이 있는 경우에만 예정에 없던 검사를 실시할 수 있습니다. 예를 들어, 사람이 독살되었다는 병원의 증명서로 신청하는 경우. 예를 들어 우리 센터에 저품질 상품을 판매하는 곳을 알려주는 것이 더 효과적입니다. 그리고 우리 스스로 테스트 구매를 제대로 정리한 후 법원에 소송을 제기하고 검찰에 넘길 것입니다.

Novosibirsk 지역의 Rospotrebnadzor와 지방 검찰청이 여전히이 이해할 수없는 "고무"제품의 판매자를 확인할 수있는 기회가 있기를 바랍니다. 지정관청은 이 간행물을 공식 공개 성명으로 간주할 수 있습니다.