레드벨벳 케이크 장식하는 법. 우유 크림에 필요한 재료
레드 벨벳 케이크는 실제로 적갈색 또는 적갈색 크러스트에 크림 치즈 크림을 얹은 초콜릿 케이크입니다. 20세기 초중반에 뉴욕의 유명한 Waldorf Astoria Hotel에서 제공되었던 Red Velvet Cake의 오리지널 레시피에는 흰색 버터크림이 포함되어 있었습니다. 그러나 그러한 크림의 준비는 길고 힘든 과정이므로 더 빠르고 덜 맛있는 크림 치즈 크림으로 대체되었습니다.
레드벨벳 케이크 레드벨벳 케이크는 붉은 층이 하얀 크림에 적셔진 케이크입니다. 레드벨벳 케이크의 맛은? 육즙이 풍부하고 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있는 케이크, 정말 벨벳 같은 맛. 케익의 선명한 붉은색과 크림의 순백색이 붉은색과 대비를 이루며 레드벨벳 케이크를 우아한 자태로 끌어올렸다. 축제로 장식 된 Red Velvet 케이크는 축제 테이블의 세련된 장식이되며 축제에서 밝은 색상으로 반짝입니다.
집에서 레드벨벳 케이크 만드는 법
레드 벨벳 케이크의 변형은 마스카포네, 크림 또는 심지어 심지어 가장 좋은 레드 벨벳 레시피가 의심할 여지 없이 크림 치즈로 만들어지지만.
집에서 레드벨벳 케이크 담그는 법. 일부 Red Velvet 케이크 레시피에서는 케이크 함침과 같은 항목을 찾을 수 있습니다. 그리고 일반적으로 함침으로 인해 케이크가 손상되지는 않았지만 아래 레시피에 따라 Red Velvet을 함침할 필요가 전혀 없습니다. 케피어 성분이 케이크를 더욱 촉촉하게 만들고, 버터와 식물성 오일의 조합으로 크리미한 맛과 육즙이 살아있는 식감을 선사한다.
미라클 셰프의 조언. 레드벨벳 케이크를 만들 때 반죽에 전분을 넣는 것은 필수다. 전분은 베이킹 과정에서 과도한 글루텐 형성을 방지하여 클래식 레드 벨벳 케이크 레시피에서와 같이 케이크를 더 부드럽게 만듭니다.
Red Velvet 케이크를 육즙과 부드러움뿐만 아니라 통풍이 잘되게 만들기 위해 단백질과 별도로 반죽에 계란 노른자를 사용하는 레시피가 있습니다. 휘핑 과정에서 공기로 포화되어 도입 후 반죽에 추가 부피를 제공합니다.
오리지널 레드벨벳 케이크 레시피는 버터밀크를 사용하지만, 가장 가깝고 저렴한 발효유 제품인 케피어(kefir)로 대체하는 것이 좋습니다. 가정 요리법에서는 저지방 케 피어가 사용되었지만 케이크 용 지방 케 피어는 더 나쁘지 않습니다. 케 피어가 없으면 일반 우유 한 잔에 1 tsp를 추가하십시오. 갓 짜낸 레몬 주스, 저어 5 분 동안 그대로 두십시오. 이 신 우유는 5단계에서 케피어를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
레드벨벳은 왜 빨간색이야?
Red Velvet 케이크의 붉은 색(케이크 이름의 유래의 역사가 이를 확인함)은 버터밀크와 코코아를 구성하는 안토시아닌 사이의 화학 반응에 의해 정확하게 주어졌습니다. 그러나 오늘날 시판되는 코코아 가루는 소위 말하는 경향이 있습니다. 안토시아닌을 중화시키는 더치 가공으로 반죽에 색소를 첨가하는 것만으로도 케이크의 붉은 색조를 얻을 수 있게 되었습니다.
케이크의 염료를 교체하는 방법 레드 벨벳
천연 염료를 사용하여 케이크에 붉은 색조를 줄 수도 있습니다. 인공 염료의 가장 일반적인 천연 대체물은 비트 뿌리 주스입니다. 비트 주스는 젤 착색이 하는 풍부한 색상을 생성하지 않지만 레드 벨벳 케이크 요리법에도 자주 사용됩니다.
레드벨벳 케이크 레시피의 염료량은 고객님의 재량에 따라 변경될 수 있습니다. 사진과 같이 케이크에 밝고 풍부한 붉은 색을 얻으려면 3.5 tbsp를 사용하십시오. 식용 색소. 원하는 만큼의 염료를 추가하여 원하는 붉은 색을 얻습니다. 염료 없이 완전히 구울 수 있습니다. 초콜릿 케이크 염료가없는 레드 벨벳 - 덜 맛있고 아름답습니다.
이 조리법에서 케이크를 장식하기 위해 케이크 층에서 사용하지만 원하는 경우 Red Velvet을 과일, 매 스틱으로 장식하거나 케이크를 붉은 하트 형태로 장식 할 수 있습니다.
준비 - 1시간 30분
요리 - 30분
칼로리 - 100g당 395kcal
레드벨벳 케이크 재료
코르지
- 밀가루 - 350g;
- 옥수수 전분 - 3 큰 술;
- 베이킹 소다 - 1 tsp;
- 코코아 가루 - 2 큰 술;
- 소금 - 0.5 tsp;
- 바닐린 - 1 향낭;
- 버터 - 120g;
- 과립 설탕 - 400g;
- 식물성 기름 - 250ml;
- 큰 닭고기 달걀 - 4 개;
- 식초 - 1 tsp;
- 식용 색소 액체 또는 젤 - 3-3.5 큰 스푼;
- 케 피어 - 250ml.
크림
- 크림 치즈 - 450g;
- 버터 - 120g;
- 가루 설탕 - 450-500g;
- 크림 또는 우유 - 2-3 큰 술;
- 바닐린 - 1 향낭.
레드벨벳 케이크: 오리지널 레시피
- 옥수수 전분과 함께 밀가루를 큰 그릇에 체로 칩니다. 소다, 코코아, 소금 및 바닐라와 결합하십시오. 철저히 섞어 따로 보관하십시오.
- 따로 버터는 상온의 믹서로 고속 1분간 휘핑해주세요. 설탕을 추가하고 2분 동안 또는 부드러워질 때까지 치십시오.
- 기름을 붓고 약 2분 동안 계속 저어주세요. 버터가 식물성 기름과 완전히 균질해 보이지 않으면 괜찮습니다. 이것은 정상입니다.
- 흰자를 노른자에서 분리하십시오(계란은 실온에 있어야 합니다). 중간 속도로 믹서로 노른자를 치십시오. 우리는 식초를 식초에 넣고 염색합니다.
- 저속으로 휘젓고 케피어와 교대로 건조 재료를 세 번 더 추가합니다. 매끄러워질 때까지 덩어리를 조심스럽게 휘저을 때마다 대량 재료로 시작하고 마무리해야 합니다.
- 단단한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 휘젓습니다(약 3분). 달걀 흰자는 고무주걱이나 나무주걱으로 반죽에 섞어주세요.
- 직경 22cm의 두 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 2/3로 채 웁니다. 180°C로 예열된 오븐에서 30~32분간 굽는다. 굽고 싶다면 3가지 형태로 반죽을 골고루 채워 20~24분간 굽는다. 우리는 이쑤시개로 준비 상태를 확인하고 완성 된 케이크의 상단은 약간 탄력적이어야합니다.
- 오븐에서 케이크를 꺼내 완전히 식히십시오.
- 크림을 만들려면 큰 볼에 거품기가 달린 스탠드 믹서나 블렌더를 사용하여 버터와 치즈(둘 다 실온에서)를 중간 속도로 부드럽게 될 때까지 약 2분간 치십시오.
- 가루 설탕, 바닐린 및 2 tbsp를 추가하십시오. 크림, 2 분 더 치십시오. 우리는 크림을 시도합니다 - 너무 두껍게 판명되면 1 큰술을 더 넣으십시오. 크림을 바르고 2분 더 친다. 너무 달면 소금을 약간 넣으십시오.
- 케이크를 조립하기 전에 톱니 모양의 칼(슬라이스용)을 사용하여 케이크의 윗면을 잘라 균일하게 만듭니다. 우리는 나머지를 버리지 않으며 장식용으로 여전히 유용합니다.
- 우리는 첫 번째 케이크를 접시에 놓고 크림으로 덮습니다. 우리는 두 번째 케이크를 닫고 케이크의 상단과 측면을 남은 크림으로 코팅합니다.
- 원하는 경우 케이크를 부스러기로 자르고 케이크를 장식하십시오. 조각으로 자르고 봉사하십시오.
완성된 레드벨벳 케이크는 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있으며, 서빙하는 동안 항상 차갑지 않고 실온에 두는 것이 좋습니다.
달콤한 페이스트리를 본 적이 있습니까? 케이크, 페이스트리 또는 가장 밝고 즐거운 행사에서 우리를 동반합니까? 생일, 결혼, 새해 - 그들은 항상 혼자가 아니라 맛있는 음식을 가지고 옵니다! 오늘 제가 소개해드리는 케이크 "Red Velvet"(Red Velvet)은 그 자체로 진정한 휴가입니다. 그것은 매우 독창적이고 아름답고 밝습니다. 테이블에 나타나 자마자 평범한 날에도 밝은 색으로 칠해질 것입니다. 휴가를 원하세요? 레드벨벳 준비하세요!
비스킷의 초코-바닐라 맛에 크림치즈 크림이 더해집니다. 적당히 달콤하고 벨벳 케이크의 맛을 훌륭하게 만듭니다.
빨간 비스킷 조리법:
- 밀가루 - 330g
- 설탕 - 300g
- 버터 - 150g
- 식물성 기름 - 150ml
- 계란 - 3개
- 버터밀크/우유
- 레드 젤 색상 - 2 tsp
- 코코아 가루 - 1 큰술. 엘.
- 베이킹파우더 - 1작은술
- 소다 - 1티스푼
- 소금 - 1/4 tsp.
- 바닐라 설탕 (1 큰 스푼) 또는 바닐라 추출물 (1 티스푼) 선택 사항
크림 치즈 재료:
- 두부 치즈 - 340g
- 버터 - 115g
- 가루 설탕 - 100g
- 바닐라 추출물 - 2티스푼
"네이키드" 케이크의 경우 크림 1인분이면 충분하지만 측면도 코팅하거나 케이크 위에 장식을 추가하려면 2~3인분이 필요합니다. 비율에 따라 성분의 수).
요리법:
설탕과 소금(밀가루 - 330g, 베이킹 파우더 - 1작은술, 소다 - 1작은술, 코코아 가루 - 1작은술)을 제외한 건조 재료는 여러 번 체로 걸러냅니다.
당신이 찾을 수 있는 최고 품질의 코코아 가루를 사용하십시오. "Nesquik"과 같은 건조 믹스는 제외되며 베이킹에 사용하는 것을 권장하지 않으며 어린이에게도 제공합니다. 고품질 코코아 한 스푼은 비스킷에 색을 죽이지 않으면서 초콜릿 맛을 내기 위해 이 레시피에 충분합니다.
그건 그렇고, 반죽에 염료를 감히 첨가하지 않으면 코코아의 양을 3 큰술까지 늘릴 수 있습니다. 숟가락을 넣으면 "벨벳" 구조의 맛있는 초콜릿 케이크를 얻을 수 있습니다.
나는 보통 마른 혼합물을 2-3 번 체로 치고 스트레이너 바닥에 남아있는 모든 덩어리를 버립니다.
그런 다음 밀가루 혼합물을 거품기 또는 믹서로 저속으로 섞습니다. 반죽에 소다와 베이킹 파우더를 더 조심스럽게 분배할수록 비스킷이 더 고르게 올라갑니다.
실온의 버터(150g)에 설탕(300g), 소금(1/4tsp)을 넣고 믹서로 고속으로 휘젓는다.
소금은 과자에 훌륭하게 작용하여 맛을 더욱 돋보이게 하므로 달콤한 반죽에 자주 첨가됩니다.
결과 덩어리의 일관성은 젖은 모래처럼 울퉁불퉁합니다.
이 단계에서 1 tsp를 추가할 수 있습니다. 바닐라 추출물 (또는 바닐라 설탕으로 대체). 
이제 우리는 3개의 계란(한 번에 하나씩)을 넣고 각 계란 후에 혼합물을 조심스럽게 저어줍니다.
계란을 넣은 후 150ml를 부어주세요. 반죽에 식물성 기름을 넣고 섞는다.
무취 식물성 기름을 사용하고 정제된 해바라기 기름이나 옥수수 기름을 사용할 수 있습니다.
버터밀크가 없으시다면 직접 만드셔도 됩니다. 이렇게하려면 270 ml. 뜨거운 우유 1 큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 레몬 주스와 30 분 동안 그대로 두십시오. 휘젓다. 큰 조각의 신 우유가 들어있는 액체를 얻을 수 있습니다. 레시피에 필요한 것입니다. 버터밀크(케피어)에서 발견되는 산은 비스킷의 색상을 끌어내는 데 도움이 됩니다.
버터밀크 대신 지방이 많은 케피어를 사용할 수 있습니다.
따뜻한 버터밀크에 2티스푼을 붓습니다. 붉은 염료. 액체가 밝은 빨간색으로 변할 것입니다. 이것이 밝은 비스킷을 얻는 데 필요한 것입니다. 염료가 잘 녹을 때까지 버터밀크(케피어)를 저어줍니다.
이제 우리는 붉은 버터밀크와 건조 재료를 주 반죽에 부분적으로(교대로) 도입하기 시작합니다. 버터밀크(약 1/3)를 추가하고, 교반하고, 밀가루 혼합물의 1/3을 추가하고, 믹서로 다시 교반한 다음, 버터밀크를 다시(1/3) 등 모든 재료가 완전히 첨가될 때까지 계속합니다.
Red Velvet 케이크의 반죽은 밝은 빨간색(분홍색 아님)으로 밝혀져야 하며, 이 경우에만 완성된 비스킷이 밝고 채도가 높은 색상을 갖게 됩니다.
착색에는 고품질 농축 염료를 사용하는 것이 좋습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 AmeriColor 젤 염료입니다(사진에서 어떻게 보이는지 보세요). 50/50 Super Red 및 RED RED 색조(각각 1티스푼)가 이 케이크에 적합합니다! 케이크 레이어는 아름답고 풍부한 색상을 얻습니다. 이번에는 Super Red AmeriColor를 하나만 사용했는데 그늘이 그렇게 아름답지는 않지만 밝습니다. 
자, 반죽이 준비되었습니다. 이제 베이킹 몰드를 준비합니다. 저는 빨간 스폰지 케이크를 3개의 균일한 크기의 팬(직경 18cm)에 굽고 높이가 약 4-5cm인 3개의 케이크를 얻을 것이며 각 케이크는 두 겹으로 더 자를 수 있습니다. 결과는 키가 큰 케이크입니다.
예를 들어 지름 26cm의 큰 틀에 스펀지 케이크를 굽는다면 반죽을 한 번에 틀에 모두 붓는다. 완성 된 케이크를 여러 층으로 자릅니다. 한 번에 구운 반죽이 적을수록 케이크가 더 맛있습니다. 즉, 두 가지 옵션 중 하나를 선택하십시오. 하나의 케이크를 큰 지름으로 구운 다음 세 개를 따로 자르거나 굽는 경우 마지막 옵션을 권장합니다.
나는 신뢰하는 베이킹 페이퍼로 몰드의 바닥과 측면을 줄입니다. 반죽을 틀에 붓고 예열된 오븐에 180도 30~40분간 비스킷 3개를 굽는다.
오븐은 180C로 예열해야 합니다. 이것은 매우 중요합니다! 비스킷 반죽은 가라앉지 않고 즉시 굽기 시작해야 합니다.
우리는 나무 막대기로 비스킷의 준비 상태를 확인합니다. 비스킷 중간에 삽입하면 젖은 반죽 덩어리가 나오지 않아야합니다. 그런 다음 비스킷을 형태로 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 꺼내서 와이어 랙에서 완전히 식히십시오. 구운 케이크는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 육즙이 많습니다.
케이크를 더 영양가 있고 촉촉하게 만드는 또 다른 영리한 트릭이 있습니다. 이렇게하려면 완전히 냉각 된 각 비스킷을 집착 필름으로 최대한 단단히 감싸고 냉장고에서 최소 2 시간 동안 양조해야합니다. 케이크의 수분은 필름 때문에 빵 부스러기를 떠날 수 없지만 전체 표면에 고르게 분포되어 비스킷을 포화시킵니다.
나는 케이크를 조립하기 전날 비스킷을 굽려고 노력한다. 나는 그것을 접착 필름에 싸서 냉장고에 밤새 방치하고 아침에 케이크를 수집합니다.
Red Velvet 케이크는 웨딩 케이크의 변형으로 미국 제과업자에 의해 발명되었습니다. 빨간색은 열정의 색이지만 이 진미의 비결은 색뿐 아니라 소량의 코코아를 비스킷에 넣고 주홍색 염료로 가린 것입니다.
비스킷은 완전히 차갑게 잘라야 덜 부서지고 더 고르게자를 수 있습니다.
레드벨벳 케이크용 크림치즈
크림치즈크림이 케이크의 색과 맛이 잘 어울립니다. 나는 케이크를 레이어링하고 수평을 맞추는 데 모두 사용합니다.
크림을 준비하기 위해 Hochland 코티지 치즈 크림을 사용할 것입니다(필라델피아, 바이올렛 및 기타 유사한 치즈를 대체할 수 있음). 패키지에 "가공 치즈"라는 문구가 없는지 확인하고 "크림 같은"이라는 문구가 있어야 합니다.
크림을 준비하는 것은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 먼저 버터(115g)에 슈가파우더(100g)를 고속으로 휘핑한 후, 크림치즈를 넣고 다시 휘젓는다.
버터는 실온에 있어야 하며 부드럽고 잘 휘핑되어야 합니다.
반면에 크림 치즈는 매우 차갑고 냉장고에서 갓 꺼낸 것이어야 합니다.
모든 재료를 균질한 크림에 섞습니다. 우리는 그것을 생과자 봉지에 넣습니다 (사용하면 케이크 사이에 층을 고르게 바르는 것이 더 편리합니다.)
YouTube 채널에는 치즈 크림에 대한 단계별 비디오 레시피가 있습니다. 여기에서 요리의 모든 작은 것들과 뉘앙스에 대해 이야기하고 시청하도록 초대합니다.
디저트 트레이 바닥에 크림을 소량 짜서 바닥 케이크가 잘 밀착되도록 하면 케이크를 더 쉽게 수거할 수 있습니다.
케이크의 전체 표면 둘레를 따라 페이스트리 백에서 크림을 짜내십시오.
첫 번째 비스킷이 완전히 덮이면 다음 케이크를 그 위에 놓고 다시 크림을 바르십시오.
나는 6개의 케이크를 얻었고, 나는 컵에 디저트를 만들고 케이크를 장식하기 위해 얇은 케이크 하나를 남겼습니다.
때로는 비스킷을 자르지 않고 아래 사진과 같이 케이크가 더 두껍습니다.
층의 크기에 관계없이 비스킷이 육즙이 풍부하고 담글 필요가 없기 때문에 케이크의 두께를 원하는대로 조절할 수 있습니다.
이 케이크를 꼭 만들어보세요! 맛있고 부드럽고 초콜릿 뒷맛이 있습니다.
조립된 케이크는 더 잘 담그기 위해 냉장고에서 최소 2시간 동안 휴지해야 합니다.
맛있게 드세요!
어떤 케이크가 있는지 너무 궁금합니다. 댓글에 사진을 첨부합니다. 질문이 있으시면 기꺼이 답변해 드리겠습니다. 부담 없이 문의해 주세요!
연락
화려한 레드 벨벳 생일 케이크는 잔치의 진정한 장식입니다! 신성한 맛과 놀라운 부드러움.
집에서 요리할 수 있는 레드벨벳 케이크 레시피를 제안합니다. 치즈 크림을 곁들인 섬세하고 매우 맛있는 클래식 버전.
테스트:
- 밀가루 - 330g
- 설탕 - 300g
- 버터 - 150g
- 식물성 기름 - 150ml
- 계란 - 3개
- 케 피어 - 270ml
- 붉은 염료 - 2작은술
- 코코아 - 1 큰술.
- 베이킹 파우더 - 1작은술
- 소다 - 1 tsp
- 소금 - ¼ tsp
- 바닐라 설탕 - 선택 사항
크림:
- 가루 설탕 - 250 gr
- 버터 - 300g
- 부드러운 크림 치즈 - 900 gr
- 바닐라, 초콜릿, 카라멜 - 선택 사항
반죽에 적합한 그릇에 밀가루, 소다, 코코아 및 베이킹 파우더와 같은 대량 재료를 체질합니다. 나는 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞는다.
볼에 이미 부드러워진 버터와 설탕을 믹서로 섞어주세요. 그런 다음 한 번에 하나의 계란을 이 덩어리에 넣습니다. 하나하나 조심스럽게 섞어줍니다. 이 단계에서 바닐라 설탕과 소금을 넣으십시오. 계속해서 혼합하면서 얇은 흐름에 식물성 기름을 붓습니다.
케 피어에 헬륨 염료 2 티스푼을 부어 저어줍니다. 이제이 빨간 케 피어를 밀가루와 함께 믹서 그릇에 붓기 시작합니다. 반죽을 계속 저속으로 반죽합니다.
반죽은 풍부하고 붉은 색으로 밝혀 져야합니다. 가장 중요한 것은 베이킹 후 빨간색으로 아름다워야 한다는 것입니다. 이럴 때 우리는 진짜 레드벨벳 케이크를 먹게 됩니다. 몰드 직경은 22cm입니다. 양피지로 팬의 바닥과 측면을 정렬하십시오.
굽는 데 30-40분이 걸립니다. 온도 180도
나는 반죽의 절반에 대해 두 번의 패스로 굽습니다. 금형이 크면 케이크 한 개로 반죽 전체를 구울 수 있습니다.
완성 된 케이크를 꺼내 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인합니다. 나는 꼬챙이가 깨끗한지 꿰뚫어 확인한다.
나는 이 비스킷을 철망에 펼쳐 두 번째 케이크가 구워지는 동안 식힌다. 두 번째 비스킷을 와이어 랙에서 같은 방법으로 식힙니다. 이제 케이크를 필름이나 가방에 포장해야합니다. 최소 2시간 이상, 하지만 냉장고에 10시간 이상 보관하는 것이 좋다. 그 후, 나는 각각의 쇼트 케이크를 낚싯줄이나 크고 뜨거운 칼로 두 개의 케이크로 자릅니다.
비스킷을 깔고 케이크의 윗면을 장식하기 위해 일명 치즈크림이라고 하는 크림치즈를 만들어 보겠습니다.
다양한 셰프와 제과업자의 레시피에 따르면 레드벨벳 케이크가 이 특정 크림으로 만들어지는 것을 알 수 있습니다. 따라서 오늘 나는 고전적인 조리법에 따라이 크림을 만들 것입니다.
기름은 요리하기 전에 2-3시간 동안 실온에 두어야 합니다. 반대로 부드러운 치즈는 차가워야합니다.
녹은 버터를 믹서로 휘젓고 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 혼합물은 점차 흰색으로 변해야 합니다.
나는 또한 부분적으로 바닐라 추출물과 콜드 크림 치즈를 추가하고 부드러워질 때까지 치십시오. 휘젓는 시간이 길수록 크림이 부드러워집니다. 차가운 치즈는 가열되어 매우 부드러워지기 때문입니다.
케이크를 조립할 때 크림이 매우 부드럽고 "떠 다니는"경우 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 패스트리 백에 직접 사용할 수 있습니다. 굳어지면 케이크의 수평을 계속 맞추십시오.
원하는 경우 베리 퓌레를 크림에 첨가하여 풍미와 색을 낼 수 있습니다.
케이크 층에서 가장자리를 약간 다듬고 다듬습니다. 이 부스러기는 장식으로 갈 것입니다. 나는 케이크와 케이크의 측면에 크림을 바르십시오.
나는 케이크에서 부스러기를 뿌린다. 케이크 전체에 부스러기를 뿌릴 수 있지만 흰색 중앙을 남겼습니다.
그리고 남은 크림에는 약간의 염료가 떨어졌습니다. 나는 과자 봉지에서 분홍색 장미를 짜서 케이크 한가운데에 서로 단단히 앉혔다.
완성된 케이크를 냉장고에서 5시간 더 식힙니다. 그리고 여기 그가 있습니다, 우리 잘 생긴 소년! 우아하고 축제적일 뿐만 아니라 놀라울 정도로 맛있습니다. 아직 이 케이크를 만들지 않았다면 만들어보세요!
레시피 2 집에서 레드벨벳 케이크
이 조리법에 따른 케이크는 아름다울 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 스펀지 케이크는 과즙이 많고 가볍고 향이 좋으며 레드벨벳 케이크 자체가 맛있어 보입니다.
비스킷의 경우:
- 밀가루 - 340g
- 설탕 - 300g
- 코코아 - 1 큰술. 숟가락
- 소금 - ¼티스푼
- 베이킹파우더 - 2작은술
- 소다 - 1티스푼
- 계란 - 3개
- 케피어 3.2% - 200ml
- 크림 33% - 80g
- 해바라기 기름 - 300g
- 적색 식용 색소(젤) - 2작은술
크림:
- 버터 82.5% - 100g
- 가루 설탕 - 100g
- 크림 치즈 (필라델피아) - 350g
모든 건조 재료를 두 번 체로 칩니다. (소다와 베이킹파우더는 유통기한을 꼭 지켜주셔야 케익이 부풀어 오르지 않습니다.)
마른 재료에 케이크를 위한 다른 모든 제품을 추가합니다. (반죽을 붉게 만들려면 건조염료가 아닌 젤염료를 사용하세요.)
4-5분 동안 부드러워질 때까지 중간 속도로 반죽을 치십시오. 테스트를 5분 동안 그대로 두십시오.
분리형 베이킹 접시 (직경 20cm)의 바닥을 양피지로 덮고 양식의 측면에 기름을 바르십시오. 우리는 두 개의 비스킷을 구울 것이므로 반죽을 650g의 동일한 두 부분으로 나누고 반죽을 170도로 예열된 오븐에 20분 동안 번갈아 보냅니다. 우리는 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인합니다. 건조해야합니다. (비스킷은 구멍이 매우 크므로 슬로우 쿠커에서 굽는 것은 권장하지 않습니다. 문맥상 보기에 좋지 않습니다.)
완성된 비스킷을 완전히 식힙니다.
비스킷은 굽는 동안 부풀어 오르지만 케이크도 필요하므로 두 케이크의 상단을 잘라냅니다.
비스킷의 꼭대기를 부스러기로 갈아서 부스러기(크러스트는 손으로 반죽할 수 있고 단단한 크러스트는 믹서기로 반죽할 수 있음).
크림 만들기를 시작해 볼까요? 부드러워진 버터를 믹서로 고속으로 2-3분간 치십시오. 그런 다음 가루 설탕을 넣고 1.5-2분 더 휘젓습니다.
식힌 크림치즈와 휘핑한 버터를 섞는다.
우리는 크림을 가방에 넣고 모서리를 자릅니다. 바닥 케이크에 크림을 원을 그리며 0.5cm 가장자리에서 뒤로 물러나 크림을 수평을 맞추고 두 번째 케이크로 덮습니다. 우리는 위에 보드를 놓고 케이크가 균일하도록 가볍게 누릅니다.
크림의 얇은 층으로 케이크의 상단과 측면에 기름을 바르십시오.
케이크에 부스러기를 뿌립니다. 우리는 Red Velvet 케이크를 몇 시간 또는 밤새 냉장고에 보냅니다.
수제 레드벨벳 케이크가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!
레시피 3, 단계별 : 레드 벨벳 케이크 요리법
미국 오리지널 명작은 집에서 아주 쉽게 만들 수 있고, 클래식 레드벨벳 케이크 레시피는 너무 간단해서 주부라면 누구나 할 수 있다. 레드벨벳 케이크를 만들기 전에 버터밀크와 마스카포네가 없어서 일반 케피어와 코티지 치즈로 대체해서 레시피를 조금 바꿨습니다.
- 밀가루 300g
- 설탕 500g
- 식물성 기름 1.5 큰술.
- 버터 120g
- 계란 4개
- 지방 케피어 200ml
- 두부 300g
- 코코아 가루 50g
- 베이킹 파우더 또는 소다 2 tsp.
- 빨간색 식용 색소 2-3 tsp.
사탕무로 레드벨벳 케이크를 만들면 레시피에도 나와 있는 염료 없이도 할 수 있다. 이렇게하려면 삶은 사탕무 약 200g을 가져 와서 미세한 강판이나 믹서기로 갈아서십시오. 레몬 주스 또는 식초 두 스푼을 넣으십시오. 우리는이 죽을 반죽에 넣습니다.
체리, 건포도, 라즈베리와 같은 잘게 썬 신선한 붉은 과일로 염료를 교체할 수도 있습니다. 그들에게 산을 추가하지 마십시오.
먼저 박력분과 코코아파우더를 체쳐주세요.
별도로 모든 건조 재료(밀가루, 베이킹 파우더, 설탕 및 코코아)를 혼합하고 액체 재료(케 피어, 식물성 기름, 염료 및 계란)를 별도로 혼합하십시오.
두 그릇의 내용물을 합칩니다. 믹서를 가지고 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오. 당신은 붉은 색의 페이스트와 같은 덩어리를 얻어야합니다. 레드벨벳 케이크에 다이젤을 사용하면 색감이 더 진해집니다.
우리는 힘을 얻기 위해 30분 동안 반죽을 그대로 둡니다. 그 후, 우리는 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 기름을 바르고 양피지로 덮은 틀에 반죽의 한 부분을 놓고 180 °로 가열 된 오븐에 넣습니다.
35 분 후 이쑤시개로 준비 정도를 확인하고 중앙에 케이크를 뚫습니다. 이쑤시개가 마른 상태로 남아 있으면 비스킷이 준비된 것으로 간주됩니다. 그렇지 않은 경우 10-15분 더 굽습니다. 완성 된 케이크가있는 형태를 꺼내 조금 식히십시오. 그 후 우리는 케이크를 꺼냅니다.
우리는 테스트의 두 번째 부분과 동일하게 수행합니다. 스펀지케이크는 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 이상 넣어두면 쫄깃하고 부드러워요.
레드벨벳 케이크의 오리지널 크림은 마스카포네로 준비해야 합니다. 우리는 일반 코티지 치즈를 가져 와서 버터와 설탕을 넣을 것입니다. 이제 믹서를 사용하여 매끄럽고 균일하게 만듭니다. 맛을 위해 약간의 바닐라를 추가할 수 있습니다.
집에서 레드 벨벳 케이크를 장식하는 방법?
케이크를 더 잘 함침시키려면 꼭대기를 잘라야 합니다. 완성된 케이크가 고르고 아름답게 되려면 이것은 또한 필요합니다. 손질한 비스킷은 체리 시럽에 살짝 담가둘 수 있습니다. 이것은 그들을 더 맛있게 만들 것입니다.
한 비스킷 부분에 대부분의 크림을 바르십시오. 자른 면이 위로 오도록 두 번째 비스킷을 올리고 가볍게 누릅니다.
남은 크림을 옆면에 발라주세요. 부서진 케이크 꼭대기를 뿌립니다.
단백질로 만든 장미나 중간에 체리가 들어간 버터크림은 레드벨벳 케이크의 아름다운 장식이 될 수 있다. 코코넛 플레이크나 남은 부스러기를 뿌릴 수 있습니다. 녹은 초콜릿 아이싱을 붓거나 과일을 아름답게 배열할 수도 있습니다.
두 배의 재료를 가지고 반으로 잘라야 할 두 개의 큰 비스킷을 만들 수 있습니다. 이것은 4 층 케이크를 만들 것입니다.
또는 반죽을 세 개의 케이크로 나눕니다. 요리 후에는 칼로 옆면을 살짝 잘라내거나 더 작은 형태로 동그랗게 잘라주세요. 케이크를 조립하지만 측면에 기름을 바르지 마십시오. 그 위에 큰 매스틱 꽃을 심습니다. 삼위일체의 기적이 될 것입니다.
레시피 4: 오리지널 레드벨벳 케이크 (사진 포함)
염료를 사용한 오리지널 레드벨벳 케이크 레시피. 그것의 준비를 위해 나는 천연 식용 색소를 사용할 것입니다. 저렴하지는 않지만 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 일반적으로 나는 그러한 것들을 저축하는 것을 권장하지 않습니다. 알약을 사러 가야 할 때 더 비쌀 것입니다. 밝은 색상 덕분에이 디저트는 항상 관심을 끌기 때문에 어린이 파티에 적합합니다.
- 밀가루 - 2컵
- 버터 - 100g
- 바닐라 추출물 - 1티스푼
- 식초 - 1티스푼
- 레몬 주스 - 1 큰술.
- 코코아 가루 - 2 큰술.
- 계란 - 2개
- 케 피어 - 1 컵
- 설탕 - 1컵
- 염료 (빨간색) - 1 큰술.
- 소다와 소금 - 각각 1티스푼
케 피어 한 잔을 가지고 1 큰술과 섞으십시오. 레몬 주스 또는 식초. 8-10분 동안 그대로 두십시오. 케 피어는 우유로 대체 할 수 있습니다.
그릇에 밀가루, 코코아 가루, 소금을 넣습니다. 모든 재료는 최고 품질입니다.
부드러워질 때까지 털로 섞는다. 덩어리가 남지 않도록 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 여러 번 굽다 보니 완성된 케이크가 잘려서 밀가루나 코코아가 뭉쳐진 경우도 있었습니다.
다른 볼에 버터를 믹서로 약 5분간 치십시오.
설탕 반을 넣고 계속 저어주세요.
2분 후 믹서를 멈추지 않고 남은 설탕량을 넣어주세요.
우리는 계란을 추가합니다. 처음부터 하나의 계란을 치고 다른 계란을 치고 다시 치는 것이 바람직합니다.
바닐라 추출물을 추가하면이 성분이 케이크에 특별한 풍미를 줄 것입니다. 바닐린을 사용할 수 있습니다. 결과는 더 나쁘지 않지만 추출물 만 항상 원래 레시피에서 사용됩니다.
밀가루 혼합물을 첨가하십시오. 우리는 모든 구성 요소를 혼합합니다.
빨간 식용 색소를 추가하십시오. 이것은 고전적인 조리법에 사용되는 것입니다.
어떤 사람들은 비트에서 천연 식용 색소를 얻는 방법을 묻습니다. 솔직히 나도 잘 모르겠어서 그런 정보가 있는 사람이 있으면 나와 내 방문자에게 알려주십시오.
믹서로 모든 것을 잘 섞으십시오.
직경 23cm의 분리 가능한 형태를 취하고 기름을 바르십시오. 몰드 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
식초로 소다를 소화하십시오.
반죽에 넣고 섞는다. 반죽을 두 부분으로 나누고 먼저 한 부분을 굽고 두 번째 부분을 굽습니다.
집에서 요리하는 방법은 이렇습니다만, 똑같은 틀이 2개 있으면 바로 사용하여 비스킷 2개를 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 조리 시간이 45분 이상 단축됩니다.
혼합물의 첫 번째 부분을 베이킹 접시에 붓습니다.
우리는 그것을 전체 평면에 고르게 분배합니다.
우리는 25-30 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다. 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내 잠시 두었다가 틀에서 꺼냅니다. 이 작업을 수행하는 데 약 15분이 걸렸습니다.
15분 후 케이크가 약간 식으면 작업물에서 베이킹 페이퍼를 제거하고 실온으로 식힙니다. 그 사이에 반죽의 두 번째 부분을 넣어 같은 방법으로 굽습니다.
모든 부품이 준비되면 케이크에 크림을 칠합니다. 장식용으로 사워 크림이나 버터 크림을 사용합니다. 또한 다양한 크림 중에서 선택할 수 있는 몇 가지 레시피를 알려드리고자 합니다. 아무거나 사용해도 되지만 크림을 추천합니다.
파이의 두 번째 부분을 위에 놓습니다. 우리는 또한 위에 크림을 바릅니다.
또한 측면에 전체 케이크를 코팅해야 합니다. 버터 나이프로 크림을 부드럽게 펴십시오.
비스킷 부스러기로 케이크를 장식하면 멋진 모양이 됩니다.
당신이 얻은 것을 시도하기 위해 작은 조각을 잘라.
레시피 5: 미국 레드벨벳 케이크(Step by Step)
Red Velvet Cake는 미국의 고전적인 인기 케이크(본명 Red Velvet)입니다. 하얀색 크림치즈(크림치즈)를 바른 빨간 비스킷 케이크가 특징. 그것은 특별한 경우, 큰 휴일에만 준비됩니다.
- 밀가루 - 340g;
- 코코아 - 1 큰술;
- 소금 - 0.25시간;
- 과립 설탕 - 300g;
- 바닐라 설탕 - 2 tsp;
- 크림 치즈 - 260g;
- 베이킹 소다 - 1 tsp;
- 베이킹 파우더 반죽 - 2 tsp;
- 케 피어 1 % - 280 ml;
- 식물성 기름 - 300;
- 닭고기 달걀 - 3 개;
- 버터 - 250g;
- 빨간색 식용 색소 - 5g
Sakha + 계란은 7-8 분 잘 맞습니다.
혼합물이 희어지고 팽창합니다.
염료를 추가하십시오. 나는 건조한 적색 염료, 5 그램의 1 포를 가지고 있습니다. 믹서로 2분 더 치대줍니다.
케피어에 소다 1티스푼을 넣고 반응이 일어나 케피어가 약간 거품을 내기 시작할 때까지 기다리십시오.
식물성 기름을 넣고 잘 섞는다.
밀가루, 코코아, 소금 및 베이킹 파우더를 섞는다.
푼 계란에 밀가루 1/3을 설탕과 함께 체에 쳐서 저속으로 믹서로 섞고 밀가루 1/3을 더 넣고 섞고 1/3을 더 섞는다.
이제 오일 - 케 피어 혼합물의 절반을 추가하고 저어주고 나머지를 추가하십시오.
결과는 부드럽고 두꺼운 반죽입니다.
사진은 반죽 준비의 마지막 단계와 반죽의 일관성을 보여줍니다.
반죽을 2등분하여 동일한 케이크 2개를 굽습니다. 나는 슬로우 쿠커, 베이킹 모드에서 40분 동안 구웠다.
170도 오븐에서 30분 구울 수 있어요. 이쑤시개로 확인할 준비는 반죽에서 마른 상태로 나와야합니다.
두 케이크를 모두 식히고 냉장고에서 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 이때 버터, 크림치즈() 250g을 꺼내서 케이크에 화이트 버터 크림을 바르기 위해 필요합니다.
가루 설탕(100-150g)으로 버터를 10분 동안 휘젓고 바닐라 설탕 2작은술과 크림 치즈 260g을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
이제 레드벨벳 케이크를 조립해볼까요? 케이크의 경우 상단을 약간 잘라야합니다 (굽는 동안 강하게 또는 고르지 않게 상승한 경우). 세로로 나누어 4개의 케이크를 만듭니다. 이제 우리는 흰색 버터 크림으로 기름칠을하고 위에 크림으로 기름칠을합니다.
실리콘 주걱으로 부드럽게 수평을 유지합니다.
케이크를 장식하기 위해 설탕에 절인 체리와 붉은 코코넛 플레이크를 먹었습니다.
나는 종이로 하트 스텐실을 만들고 코코넛 플레이크를 붓고 가장자리에 체리를 뿌렸습니다.
집에서 케이크 레드 벨벳이 준비되었습니다.
레시피 6: 레드벨벳 버터밀크 케이크(단계별 사진)
축하 또는 휴일의 코에? 손님에게 충격을 주고 싶으십니까? 나는 거절하지 않을 것이다. 그리고 나는 당신에게 조언합니다! 빨간 케이크는 또 어디에서 볼 수 있을까요? 당신의 테이블에만! Red Velvet 케이크는 미국에서 우리에게 왔고 모든 종류의 다양한 요리 전문가가 그것이 미국의 어느 지역에서 왔는지에 대해 논쟁하게 하면 이 걸작을 우리 부엌에서 준비할 것입니다!
테스트:
- 프리미엄 밀가루 250g
- 반죽용 베이킹파우더 1작은술
- 소금 ½작은술
- 코코아 가루 - 15–20 gr
- 버터 115헥타르
- 설탕 모래 300 gr
- 닭고기 달걀 2개
- 바닐라 설탕 1작은술
- 버터밀크 240ml (직접 만들 수 있음, 레시피 참조)
- 식용 색소 붉은 액체 2 tbsp; 파스타 아. - ½작은술
- 베이킹 소다 1작은술
- 사과 사이다 식초 6% - 취향에 따라 1작은술
크림:
- 팻 크림 33% 400ml
- 소프트 크림 치즈 220g
- 마스카포네 치즈 250g
- 바닐라 설탕 ¾ tsp
- 슈가파우더 110g
버터밀크의 경우:
- 우유 또는 케피어(3%) 240ml
- 사과식초 6% 또는 레몬즙 1큰술
버터밀크는 간단한 방법으로 버터 요리입니다. 이전에는 버터를 휘젓고 남은 액체로 버터밀크를 만들고 특수 박테리아를 첨가했습니다. 오늘날 즉석 제품으로 집에서 버터밀크를 만들 수 있습니다. 케 피어 또는 우유 - 240ml 및 사과 사이다 식초 또는 레몬 주스 한 스푼. 섞어 냉장고에 10분간 둡니다.
밀가루, 베이킹 파우더를 깊은 접시에 체로 칩니다. 거기에 소금과 코코아 가루를 넣으십시오. 볼에 버터를 믹서로 2분 동안 휘젓고 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 푹신한 크림 상태가 될 때까지 계속 휘핑합니다. 그런 다음 하나씩 계란을 넣고 염료를 첨가합니다. 염료가 잘 녹도록 저어줍니다. 이 덩어리가 준비되면 밀가루와 버터밀크를 천천히 도입하십시오. 가루가 되지 않도록 저속으로 치시는 것을 추천합니다. 마지막에 식초를 끄고 반죽에 넣으십시오.
이제 반죽을 두 부분으로 나누어야 합니다. 우리는 오븐을 175 *로 가열하고 버터로 양식에 기름을 바르고 종이로 덮습니다. 반죽의 일부를 틀에 붓고 중간 선반에 올려 30분간 굽는다. 다 익으면 꺼내어 10분 정도 식힌 후 틀에서 꺼내 주방용 선반에서 완전히 식힙니다. 그런 다음 케이크를 필름으로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 보냅니다. 우리는 반죽의 두 번째 부분과 동일하게 수행합니다. 케이크가 냉장고에서 시간을 보냈을 때 케이크를 꺼내 날카로운 칼로 조심스럽게 반으로 잘라야 합니다. 따라서 우리는 4 개의 기성품 케이크를 갖게 될 것입니다 ... 빨강! 그동안 케이크는 구워서 식혔으니 크림은 챙겨먹자.
우리 크림은 매우 가볍고 부드러워야 합니다. 따라서 이 레시피에는 크림 치즈와 유명한 마스카포네 치즈(베이커리에서 자주 사용되는 치즈)의 두 가지 유형이 있습니다. 여기에서 부드러워질 때까지 구타한 다음 가루와 바닐라 설탕을 첨가해야 합니다. 철저히 섞고 크림을 추가할 수 있습니다. 두껍고 가장 중요한 것은 균질한 크림이 될 때까지 치십시오.
우리는 케이크를 우리 쪽으로 옮기고 케이크를 모으기 시작합니다. 우리는 케이크에 크림을 바르고 서로 쌓습니다. 그런 다음 우리는 크림을 주위에 바르고 맛을 내기 위해 장식합니다. 크림 컬로 케이크를 장식하려면 전문 요리 도구를 전혀 구입할 필요가 없습니다. 비닐 봉지를 사용할 수 있습니다. 나머지 크림을 봉지에 긁어 모은 다음 한 모서리에 모아 봉지 가장자리를 묶으십시오. . 크림으로 모서리를 가위로 잘라내고 천천히 짜내서 장식하십시오.
장식용으로 요리 인형, 향긋한 바질, 라벤더 등을 사용할 수 있습니다. 그들은 전문 상점에서 구입할 수 있습니다. 신비한 미소로 축제 테이블에 서빙하십시오! 맛있게 드세요!
레시피 7, 간단: 와인에 절인 레드벨벳 케이크
케이크 '레드벨벳'은 손님을 깜짝 놀라게 할 케이크다. 이것은 확실히 생일 케이크입니다. 밝고 고급스럽고 벨벳 같은 맛!
- 버터 120g
- 설탕 300g
- 계란 2개
- 코코아 2큰술
- 케피어 1스택.
- 밀가루 250g
- 소금 ¼티스푼
- 소다 1티스푼
- 식초 1티스푼
- 바닐린 1/3작은술
- 식용 색소 4-6작은술 (빨간색)
- 베이킹파우더 1작은술
- 크림용: 슈가파우더 200g
- 치즈 '마스카포네' 300g
- 두부 치즈 (약간 짠) 200 gr.
- 휘핑크림 150ml.
함침:
- 설탕 2큰술
- 물 2 큰술.
- 레드 스파클링 와인 2큰술
kefir에서 점차적으로 1 tsp. 액체 식용 색소를 추가하십시오. 철저히 섞는다.
체로 쳐진 밀가루에 베이킹파우더, 소금, 코코아를 넣습니다. 혼합.
연화 버터를 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 치십시오. 다시 털다.
바닐린 추가(바닐라 설탕으로 대체 가능 - 1포 또는 바닐라 에센스 1작은술)
또는 밀가루와 케 피어를 추가하십시오. 믹서로 중간 속도로 섞는다. 마지막은 밀가루여야 합니다. 덩어리가 없이 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다. 식초로 소다를 담그고 반죽에 붓습니다. 혼합.
스프링폼 팬에 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 반죽의 절반을 몰드에 붓고 매끄럽게 만듭니다.
180 gr에서 30-40 분 동안 첫 번째 케이크를 굽습니다. 그런 다음 두 번째 케이크를 굽습니다. 나무 조각으로 확인할 준비가되었습니다.
완성된 케이크는 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 틀에서 꺼내 와이어 랙에 올려 실온까지 식힌다. 케이크를 집착 필름으로 싸서 10-12 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 저녁에 케이크를 굽고 다음날 케이크를 모으는 것이 가장 좋습니다.
두 종류의 식힌 치즈를 믹서로 섞고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 크림을 추가하십시오. 총채. 냉장고에서 크림을 제거하고 집착 필름으로 덮으십시오. 케이크 함침 준비 : 설탕과 물을 섞어 끓입니다. 약간 식히고 스파클링 와인을 첨가하십시오. 혼합.
칼로 케이크를 평평하게하고 담그십시오. 첫 번째 케이크를 접시에 놓고 두꺼운 크림 층으로 기름칠하십시오. 두 번째 케이크를 덮고 측면을 잊지 않고 두꺼운 크림 층으로 기름칠하십시오. 케이크를 냉장고에 30분간 넣어둔 후 뜨거운 마른 칼로 케이크 표면을 매끄럽게 다듬어주세요.
다음으로 재량에 따라 케이크를 장식하십시오. 케이크에서 부스러기로 표면을 뿌릴 수 있습니다. 케이크의 흰색 표면에서 매우 인상적으로 보일 것입니다. 그리고 매 스틱을 사용하여 다양한 인물 (하트, 꽃, 활)을 만들 수 있습니다.
서빙하기 전에 케이크를 냉장고에서 몇 시간 동안 주입해야합니다. 섬세하고 맛있고 색다른 '레드벨벳' 케이크가 완성됐다. 테이블에서 제공될 수 있습니다. 행복한 차!
케이크 "Red Velvet"(또는 Red Velvet)는 대조되는 백설 공주 크림을 배경으로 밝고 매우 눈에 띄는 케이크로 구성된 절묘한 디저트입니다. 이 훌륭한 페이스트리는 미국에서 왔지만, 레시피가 정확히 어떻게, 어디서, 어떤 상황에서 시작되었는지는 현재 알려져 있지 않습니다. 한 가지는 확실합니다. 이 디저트는 엄청난 인기를 얻었고 거의 전 세계적으로 단것을 좋아하는 진미가 되었습니다! 이것은 케이크의 원래 모양뿐만 아니라 섬세한 버터 크림과 결합된 촉촉하고 다공성 케이크의 비교할 수 없는 맛에 의해 촉진됩니다!
오늘 우리는 자신의 손으로이 컬트 디저트를 만들 것을 제안합니다! 그리고 전체 케이크를 요리할 시간이 없다면 시도해 보는 것이 좋습니다. 맛은 비슷하지만 동시에 간단하고 매우 빠르게 준비됩니다!
직경이 20-22cm 인 형태를 기반으로 한 성분 : 
테스트:
- 계란 - 4 개;
- 코코아 가루 - 1.5 큰술. 숟가락;
- 밀가루 - 450g;
- 식물성 기름 (정제) - 400ml;
- 케 피어 - 370g;
- 고운 소금 - 1/4 티스푼;
- 설탕 - 400g;
- 베이킹 파우더 반죽 - 2.5 티스푼 (슬라이드 제외);
- 베이킹 소다 - 1.3 티스푼(슬라이드 제외);
- 젤 식용 색소 (빨간색) - 2-3 티스푼.
크림:
- 크림 (33-35%) - 300g;
- 크림 치즈 (코티지 치즈) - 400g;
- 가루 설탕 - 150g (또는 맛).
집에서 단계별로 사진과 함께 케이크 "레드 벨벳"레시피
레드벨벳 스펀지케이크 만드는 법
- 모든 계란을 한 번에 (단백질과 노른자로 나누지 않고) 설탕과 결합하고 약 5 분 동안 믹서로 치십시오 (가벼운 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지).
- 베이킹 소다(생석회)를 케피어에 붓고 잘 저어줍니다.
- 발효유 제품에 젤 염료를 첨가하고 혼합하여 밝은 붉은 색으로 액체의 균일 한 착색을 얻습니다. 그늘이 옅은 것으로 판명되면 염료 사용량을 약간 늘릴 수 있습니다.
- 착색 된 케 피어에 식물성 기름을 붓습니다. Red Velvet 케이크의 경우 오일은 완성된 디저트에 불쾌한 뒷맛이 나지 않도록 고품질의 정제된(무취 및 무미) 오일이어야 합니다.
- 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더는 따로 체에 쳐서 체에 쳐서 고운 소금을 넣는다.
- 계란 덩어리에 마른 재료를 부은 다음 버터와 케 피어의 유색 혼합물을 부으십시오. 밀가루 덩어리가 없는 균일한 밝은 빨간색 조성이 얻어질 때까지 믹서로 치십시오.
- 결과 비스킷 반죽을 반으로 나누고 직경이 20-22cm 인 두 개의 분리 가능한 형태에 분배합니다 편의를 위해 형태의 바닥을 양피지로 덮습니다 (측면에 윤활유를 칠할 수 없음).
- 레드벨벳 케이크용 스펀지케이크는 180도에서 30~40분 정도 구워줍니다. 준비 상태는 전통적으로 반죽에 나무 꼬치/이쑤시개를 찍어서 확인합니다. 스틱이 건조한 상태로 남아 있으면 오븐에서 곰팡이를 제거하십시오.
- 완전히 식힌 후 비스킷 블랭크를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 우리는 두 번째 비스킷과 동일하게 수행합니다 (결국 우리는 4 개의 빨간 케이크를 얻을 것입니다).
레드벨벳 케이크 크림 만드는 법
- 차갑게 식힌 크림을 뻣뻣해질 때까지 믹서로 치십시오.
- 별도의 용기에 스위트 파우더를 크림치즈와 섞어주세요. 가볍게 휘젓는다.
- 부분적으로 우리는 크림 치즈에 휘핑 크림을 도입하고 숟가락으로 덩어리를 부드럽게 저어줍니다. 이것으로 레드벨벳 케이크의 백설 크림이 완성되었습니다!
레드 벨벳 케이크를 만드는 방법 - 단계별 사진 레시피
- 접시에 케이크 하나를 놓습니다. '레드벨벳'의 경우 비스킷이 너무 부드럽고 푸석푸석하고 촉촉해서 다른 걸 담을 필요가 없어 바로 케이크 바닥에 크림을 일정량 발라준다.
- 크림 층을 고르게 분배하고 다음 케이크를 배치하십시오. 따라서 빨간 비스킷과 백설 공주를 번갈아 가며 전체 케이크를 수집합니다. 케이크의 볼록한 꼭대기는 칼로 잘라서 완성 된 디저트를 균일하고 깔끔하게 만들 수 있습니다.
- 우리는 마지막 케이크에 나머지 크림을 바르고 큰 칼이나 요리 주걱으로 케이크의 표면과 측면을 평평하게합니다.
- 우리는 어떤 식으로든 구운 식품을 만듭니다. 크림의 추가 부분을 준비하고 곱슬 노즐이 있는 요리 가방으로 디저트를 장식하거나 페이스트리 토핑, 신선한 딸기, 민트 잎을 사용할 수 있습니다. 서빙하기 전에 케이크를 냉장고 선반에서 3-4 시간 동안 양조하십시오.
케이크 "레드 벨벳"이 준비되었습니다! 행복한 차!
케이크 "Red Velvet"- 원래 모양의 맛있는 디저트. 밝은 빨간색 케이크, 백설 공주 크림 - 케이크에 독특함과 독창성을 부여하는 대조. 그러나 디저트의 인기는 눈에 띄는 모양뿐만 아니라 다공성의 약간 촉촉한 케이크와 섬세하고 부드러운 버터 크림의 신성한 맛의 조합으로 설명됩니다.
레드벨벳 케이크 - 일반 요리 원리
이 케이크의 독창성은 외관에 있습니다. 일반적으로 케이크의 구성에는 계란, 밀가루, 케 피어, 설탕, 때로는 코코아와 같은 사용 가능한 재료가 포함됩니다. 추가된 염료에 의해 밝은 빨간색이 나타납니다. 착색을 위해 사탕무를 사용하는 것은 허용됩니다.
케이크 용 크림은 두부 치즈, 크림 및 가루 설탕을 기본으로합니다. 크림의 변형이 있습니다. 사워 크림, 우유, 바닐라 및 기타 재료를 취향에 따라 추가하십시오.
케이크를 장식하려면 남은 크림이나 아이싱을 사용하십시오. 과일 통조림이나 딸기, 견과류를 최종 터치로 추가하여 디저트를 실험하고 다양화할 수 있습니다.
1. 레드벨벳 케이크: 클래식 레시피
크러스트 재료:
계란 - 4개;
코코아 - 30g;
밀가루 - 650g;
무취 해바라기 기름 - 2 컵;
케 피어 - 370g;
잘게 빻은 소금 - 5g;
설탕 - 500g;
소다 - 45g;
붉은 염료 - 40g.
크림:
지방 크림 - 350g;
크림 치즈 코티지 치즈 - 400g;
가루 설탕 - 5 큰술. 숟가락.
요리 방법:
1. 계란을 설탕과 섞어 두꺼운 흰색 덩어리가 될 때까지 5분간 치십시오.
2. 식초로 담금질하지 않고 소다를 케 피어에 붓고 잘 저어줍니다.
3. 적색 염료를 소다와 함께 케피어에 붓고 균일한 적색이 될 때까지 저어줍니다. 옅은 색의 경우 염료의 양을 늘릴 수 있습니다.
4. 해바라기 기름을 레드 케 피어에 붓습니다 (무취만).
5. 체친 박력분에 코코아와 소금을 넣어주세요. 이 모든 것을 계란 덩어리에 붓고 동시에 붉은 발효유 혼합물을 부으십시오. 덩어리가없는 매끄러운 덩어리가되고 풍부한 붉은 색을 얻을 때까지 다시 치십시오.
6. 우리는 베이킹을 위해 직경 22cm의 분리 가능한 2 개의 용기를 가져 와서 양피지로 덮고 측면에 기름을 바르지 않고 비스킷 반죽을 부어 넣습니다.
7. 우리는 틀을 뜨거운 오븐에 넣고 낮은 온도에서 30분 동안 케이크를 굽습니다. 이 시간이 지나면 케이크에 이쑤시개를 넣고 건조하면 준비됩니다. 오븐에서 틀을 꺼내 식힌다.
8. 우리는 금형에서 케이크의 차가운 반제품을 꺼내 세로로 2 부분으로 자르고 두 번째 반제품과 동일하게 수행합니다. 결과는 4개의 동일한 케이크입니다.
크림 준비:
1. 차가운 생크림을 뻑뻑해질 때까지 휘핑해주세요.
2. 컵에 슈가파우더를 붓고 차가운 크림치즈를 넣지 않는다. 조금 털다.
3. 크림치즈와 생크림을 섞어 나무주걱으로 천천히 저어줍니다.
조형:
1. 우리는 평평한 접시에 1 개의 케이크를 놓고 그 위에 작은 부분의 크림을 놓습니다.
2. 두 번째 케이크로 덮고 같은 방법으로 크림의 두 번째 부분을 넣으십시오. 그리고 나머지 케이크도 마찬가지입니다. 결과는 빨간색 비스킷 스트립과 흰색 크림 스트립이어야합니다.
3. 남은 생크림을 마지막 케이크 위에 올려 수평을 맞춰준 뒤 케이크 옆면에 기름을 발라주세요.
4. 케이크 장식으로 다양한 스프링클, 신선한 딸기, 민트 잎을 사용하거나 더 많은 크림을 만들고 페이스트리 주사기로 다른 패턴을 짜낼 수 있습니다.
5. 우리는 케이크를 냉장고에 3 시간 동안 보냅니다.
2. 염색하지 않은 케이크 "레드벨벳"
반죽 재료:
사탕무 - 1 개;
레몬 주스(과일 1개);
식초 - 20ml;
설탕 - 200g;
사워 크림 - 5 큰술. 숟가락;
버터 - 150g;
계란 - 2개;
바닐라 - 20g;
코코아 - 20g;
밀가루 - 204g;
소다 - 15g.
크림:
드레인 오일 - 150g;
수제 두부 치즈 - 300g;
가루 설탕 - 반 유리.
코티지 치즈의 경우:
우유 - 1리터;
케 피어 - 0.5 리터;
소금 - 15g;
계란 - 1 개;
구연산 - 5g.
두부 치즈 만들기:
1. 약한 불에서 우유를 끓인다.
2. 우유가 끓으면 케피어를 붓고 우유가 응고될 때까지 잘 저어줍니다.
3. 응고된 덩어리를 소쿠리에 펼쳐 수분을 빼냅니다.
4. 계란에 구연산을 넣고 응고된 우유를 넣고 부드러워지고 치즈가 준비될 때까지 잘 저어줍니다.
시험 준비:
1. 다진 비트에 레몬즙과 식초(와인 가능)를 넣고 푸드프로세서에 갈아준다.
2. 비트퓨레에 사워크림을 넣고 잘 섞는다.
3. 작은 컵에 버터와 설탕을 넣고 계란, 바닐린, 비트퓨레를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
4. 완성된 붉은 덩어리에 마른 재료를 붓고 잘 저어줍니다.
5. 반죽을 반으로 나누어 양피지에 담아 낮은 온도에서 30분 정도 굽는다.
6. 구운 케이크를 실온에서 식힙니다.
크림 준비:
1. 버터에 슈가파우더를 섞어 휘젓는 동시에 커드 치즈를 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다.
2. 냉장고에 넣습니다.
조형:
1. 우리는 서빙 접시에 하나의 케이크를 놓고 크림으로 코팅하고 두 번째 것으로 덮습니다.
2. 케이크의 옆면과 표면에 남은 크림을 발라줍니다.
3. 위에서 주사기로 크림 볼을 넣고 그 위에 신선한 딸기 또는 석류 씨앗을 넣습니다.
3. 레드벨벳 케이크 오리지널 레시피
반죽 재료:
첨가제가없는 초콜릿 - 85g;
설탕 - 500g;
계란 - 4개;
정제유 - 250ml;
바닐린 - 20g;
밀가루 - 520g;
소다 - 6g;
소금 - 1g;
사탕무 - 1 개;
반죽 빨간색 염료 - 10g.
크림:
지방 함량이 35 % - 400 ml 인 크림;
크림 치즈 - 330g;
마스카포네 - 330g;
바닐린 - 10g;
가루 설탕 - 260g.
요리 방법:
1. 설탕, 계란, 버터, 바닐린을 중간 정도의 힘으로 휘젓는다.
2. 밀가루와 소다, 소금을 섞고 녹인 초콜릿을 부어 넣고 삶은 비트 뿌리 퓌레를 붓고 염료를 부으십시오. 우리는 잘 저어줍니다.
3. 우리는 완성 된 반죽을 3 가지 형태로 펴고 같은 양으로 250 도의 온도에서 20 분 동안 굽습니다.
4. 구운 케이크를 식힙니다.
크림 준비:
1. 차게 식힌 생크림을 보들보들해질 때까지 휘핑해주세요.
2. 휘핑크림에 크림치즈, 마스카포네를 섞어주세요.
3. 풍미를 위해 바닐린과 슈가파우더를 넣고 잘 저어준다.
4. 준비된 크림으로 케이크를 코팅합니다.
5. 케이크 위에 생크림 문양을 올리고 그 위에 라즈베리를 올려줍니다.
4. 느린 밥솥에 케이크 "레드 벨벳"
재료:
크림 코티지 치즈 - 300g;
버터 - 반 팩;
설탕 - 400g;
바닐린 - 25g;
코코아 - 50g;
해바라기 기름, 무취 - 2 큰술. 숟가락
계란 - 2개;
소금 - 반 티스푼;
밀가루 - 500g;
요구르트 - 250g;
적색 염료 - 10g;
아세트산 에센스 - 10g;
소다 - 10g.
조리 방법
1. 버터를 설탕과 함께 공기가 잘 통할 때까지 치십시오.
2. 휘핑 크림 덩어리에 계란, 염료, 코코아, 바닐린, 소금을 넣으십시오.
3. 몇 단계를 거쳐 밀가루, 케피어, 소다수를 소개합니다.
4. 반죽을 2등분합니다.
5. 슬로우 쿠커를 "베이킹"모드로 놓고 반죽을 용기에 붓고 50 분 동안 굽습니다. 마찬가지로 테스트의 두 번째 부분입니다.
6. 우리는 다음과 같이 준비된 유약으로 구운 식힌 케이크를 코팅합니다. 안정적인 일관성이 될 때까지 버터, 설탕 및 바닐라로 크림 같은 코티지 치즈를 치십시오.
7. 또한 케이크의 표면과 측면을 크림 같은 아이싱으로 코팅합니다.
5. 레드벨벳 케이크: 생 비트 뿌리 레시피
재료:
사탕무 - 1 개;
하나의 레몬에서 주스;
와인 식초 - 50ml;
석류 소스 - 20g;
밀가루 - 5 큰술. 숟가락;
코코아 - 20g;
소다 - 5g;
소금 - 꼬집음;
버터 - 불완전한 팩;
설탕 - 300g;
계란 - 2개;
케 피어 - 불완전한 유리 1 개;
마스카포네 - 200g;
가루 설탕 - 50mg.
조리 방법
1. 다진 생 비트에 식초, 석류 소스, 레몬즙을 넣는다.
2. 밀가루와 코코아, 소다, 소금을 동시에 섞는다.
3. 살짝 녹인 버터에 설탕, 계란을 넣어 휘핑한다.
4. 케피어를 휘핑한 버터에 설탕을 2번에 나누어 붓고 마른 재료를 부어 다시 1분간 휘핑한다.
5. 휘핑 반죽에 비트를 넣습니다.
6. 완성된 반죽을 양피지 위에 2가지 형태로 펴서 예열된 오븐에 넣고 저온에서 30분간 굽는다.
7. 케이크를 식히고 모든 것을 아이싱으로 코팅합니다. 우리는 다음과 같이 합니다. 크림 치즈를 마스카포네, 비트 뿌리 주스 및 가루 설탕으로 치십시오.
8. 케이크 표면에 딸기나 견과류를 올려도 좋다.
6. 레드벨벳 케이크: 앤디 셰프의 레시피
재료:
밀가루 - 450g;
설탕 - 400g;
코코아 - 45g;
소금 - 5mg;
소다 - 2mg;
계란 - 3개;
무취 식물성 기름 - 300ml;
버터밀크 - 350ml;
염료 - 10g;
크림 치즈 - 1 컵;
마스카포네 - 350g;
가루 설탕 - 300g;
크림 치즈 - 280g.
조리 방법
1. 박력분은 체에 쳐서 코코아, 설탕, 소금, 소다수를 넣고 섞은 후 계란과 휘핑 버터를 넣어 섞어주세요. 철저히 섞는다.
2. 염료가 든 버터 밀크를 결과물에 붓고 믹서로 1 분 동안 모든 것을 치십시오.
3. 반죽을 2등분하여 적당한 온도에서 20분간 굽는다.
4. 케이크를 식힙니다.
5. 그 동안 크림을 만드십시오. 크림 치즈를 크림 치즈와 분말로 안정한 흰색 덩어리가 될 때까지 치십시오.
6. 모든 케이크에 크림을 바르고 윗면과 옆면을 함께 덮습니다. 케이크 표면 전체에 다진 초콜릿을 뿌리고 호두 조각을 아름답게 배치하십시오.
케이크를 아름답게 만들려면 분할 형태를 사용하여 굽거나 기름을 바른 양피지로 일반 베이킹 접시를 덮습니다.
케이크 용 크림과 케이크 용 반죽을 철저히 치고 섞으십시오. 그러면 구조가 훨씬 부드러워져 완성 된 치료의 맛에 자선에 영향을 줄 것입니다.
서빙하기 전에 디저트를 냉장고에 최소 2-3시간 동안 두어 케이크가 스며들고 축축해질 수 있도록 합니다.
