부드러운 빵을 굽습니다. 제빵기없이 오븐에서 맛있는 수제 빵 - 단계별 조리법

갓 구운 수제 빵의 향긋한 향이 온 집안에 퍼지는 것보다 더 기분 좋은 하루의 시작이 어디 있겠습니까? 아마 아무것도. 그리고 이제 이미 약간 오래된 덩어리를 가져 가기 위해 따뜻한 침대에서 나와 가장 가까운 빵집으로 발을 딛을 필요가 전혀 없습니다. 부엌에 가서 집에서 빵을 만들기만 하면 됩니다. 레시피는 엄청나게 다양합니다. 그리고 오늘 당신은 확실히 새로운 것을 배울 것입니다.

집에서 빵 굽기 : 요리법

우리는 엄청난 요리 재능이 필요하지 않은 레시피를 선택하여 초보 주부도 신선한 빵을 구울 수 있습니다. 당신의 손을 시도하고 결과를 즐기십시오.

모양의 빵

집에서 빵을 굽는 것은 그리 어렵지 않습니다. 예를 들어, 주석 빵은 준비하기가 매우 쉽습니다. 이제 당신은 이것을 확신하게 될 것입니다.

필요할 것이예요:

밀가루(650g);
건조 효모(작은술);
따뜻한 물(200ml);
과립 설탕 (숟가락);
케 피어 (200 ml);
소금 (반 티스푼);
장식용 참깨;
윤활용 계란.

준비

케 피어와 물을 깊은 용기에 붓습니다. 그런 다음 혼합물에 효모와 설탕을 첨가하십시오. 이스트가 작동하기 시작하고 액체가 거품을 내도록 합니다. 약 1/4 시간이 소요됩니다.

그런 다음 볼에 체친 박력분 500g을 넣고 소금으로 간을 합니다. 모든 것을 섞는다.

필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 당신의 목표는 손에 달라붙지 않는 반죽을 얻는 것입니다. 천으로 용기를 덮고 반죽을 부풀리십시오. 최소 1시간이 소요됩니다.

시간이 지난 후 밀가루를 약간 첨가하십시오. 반죽을 다시 반죽하십시오.

이제 빵 만들기를 시작할 수 있습니다. 반죽에서 조각을 떼어내어 공으로 굴리십시오. 덩어리의 수는 중요하지 않습니다.

키가 큰 형태를 취하고 양피지로 줄을 섭니다. 혼란스러운 방식으로 공을 배치하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 다시 부풀어 오르면 반제품 윗면에 계란을 묻혀주세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주세요.

오븐을 200도로 예열하십시오. 예열되면 틀을 안에 넣고 25분 동안 그대로 두십시오. 덩어리가 완성되면 틀에서 꺼내어 식힌다.

감자 빵

집에서 실행하기 어렵지 않은 아주 특이한 빵 레시피.

필요할 것이예요:

삶은 껍질을 벗기지 않은 감자 (2 개);
스프레드 또는 버터(55g);
밀가루, 바람직하게는 밀(500g);
가방에 든 효모 (1.5 큰 스푼);
신선한 우유(유리);
과립 설탕 (50g);
계란;
소금 (반 티스푼);
허브의 혼합물.

준비

우유를 조금 데우고 설탕과 이스트를 넣어주세요. 재료를 잘 섞는다. 그런 다음 할당된 밀가루와 강판 감자의 절반을 액체에 붓습니다. 소금으로 간을 하고 다시 섞는다.

버터도 녹여서 반죽에 부어주세요. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 준비 상태는 손에 달라 붙지 않는다는 사실에 의해 결정됩니다.

반죽이 든 용기는 따뜻한 곳에 놓아야 상승합니다. 약 1시간이 소요됩니다.

빵은 처음 10분 동안 210도로 예열된 오븐에서 굽습니다. 또한 온도를 180도까지 낮춥니다. 덩어리를 약 25분 동안 그대로 두십시오.

집에서 오븐에서 그러한 빵을 만드는 것은 쉽습니다 (보시다시피 조리법은 매우 간단합니다). 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다. 빵은 매우 특이한 맛을 내고 아침 식사에 적합합니다.

프랑스 빵

집에서 빵 굽기(놀라울 정도로 다양한 요리법)도 현대적인 주방 보조원인 보편적인 빵 기계의 도움으로 수행할 수 있습니다. 단 한 명의 주부도 그녀 없이는 할 수 없습니다. 다음은 집에서 빵을 굽는 조리법입니다.

다음 식품 세트를 준비하십시오.

물(275ml);
밀가루(460g);
건조 효모(8g);
소금(1.5작은술).

집에서 만드는 이 빵 레시피는 생각보다 어렵지 않습니다. 그러나 파삭 파삭 한 크러스트와 함께 놀랍도록 공기가 잘 통하는 빵 부스러기를 생성합니다.

준비

제빵사가 제공하는 채우기 패턴에 따라 그릇에 음식을 넣으십시오. 프랑스 빵이 없으면 가장 적합한 베이킹 설정을 선택하십시오. 덩어리는 어떤 경우에도 당신의 기대에 부응할 것입니다.

빵을 더 부드럽게 만들려면 놓기 전에 밀가루를 체로 치십시오.

메밀빵

집에서 오븐에서 그런 빵을 구워 봅시다. 아래에서 조리법을 조금 읽을 수 있습니다. 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

다음 식품 세트를 준비하십시오.

밀가루(200g);
식물성 기름 (몇 스푼);
소금(작은술);
과립 설탕 (숟가락);
건조 효모(작은술);
물(250ml).

준비

효모와 설탕을 결합하십시오. 혼합물을 따뜻한 물에 넣으십시오. 설탕이 녹는지 확인하십시오. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

깊은 용기에 옮기고 천으로 덮으십시오. 약 1시간 반 동안 따뜻하게 둡니다. 오븐을 30도로 예열하고 반죽을 올려 부풀게 할 수 있습니다. 총 부피는 최소 2배 증가해야 합니다.

우리는 반죽을 꺼내 반죽하고 굴립니다. 특정 형태를 달성할 필요가 없습니다. 직사각형 또는 원이 될 수 있습니다. 마찬가지로 레이어는 롤 형태로 롤업해야합니다.

그런 다음 미리 준비된 베이킹 시트 또는 베이킹 접시로 옮기고 반죽이 다시 부풀도록 30분 동안 열에 다시 넣습니다.

베이킹은 180도의 온도에서 수행됩니다. 전체적으로 빵은 약 40분 동안 오븐에 있어야 합니다.

로즈마리 덩어리

필요할 것이예요:

포장된 건조 효모(5g);
물(300ml);
밀가루(480g);
설탕 (숟가락);
소금 (전체 티스푼);
마른 로즈마리 잎 (2 큰술);
올리브 오일 (2 큰술).

준비

밀가루에 이스트, 소금, 설탕을 넣어주세요. 따뜻한 물과 기름을 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 촉감이 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 반죽이 손에 달라 붙으면 밀가루를 조금씩 넣어야합니다. 그러나 그것을 과용하지 마십시오!

원하는 일관성이 얻어지면 반죽을 깊은 접시에 옮기고 필름이나 천으로 덮습니다. 이제 반죽이 부풀어 오를 수 있도록 따뜻한 곳에 두십시오. 보통 1시간이 걸립니다.

부피가 2배가 되면 덩어리를 만들 수 있습니다.

이렇게하려면 반죽을 꺼내 반죽하고 필요한 모양을 만드십시오. 그 후, 우리는 이전에 양피지로 덮인 베이킹 시트에 빵을 옮기고 20 분 더 둡니다. 수건으로 덮지 않으면 반죽이 뭉쳐질 수 있으니 꼭꼭 덮어주세요.

로즈마리 빵은 처음 10분 동안만 200도에서 구워집니다. 그런 다음 오븐을 180도로 냉각하고 30분 더 요리를 계속합니다.

이제 오븐에서 제공하는 맛있는 빵 레시피를 직접 확인할 수 있습니다. 집에서 이미 확인이 가능하니 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 그리고 매일 다른 음식으로 사랑하는 사람을 부려먹을 수 있습니다. 집에서 빵을 굽는 것은 요리 명함이 될 수 있습니다.

빵은 전 세계인의 주식입니다. 많은 잠언과 속담이 그에 대해 따뜻함을 전합니다. 그것 없이는 어떤 잔치도 완료되지 않습니다. 따라서 맛있는 빵을 구울 수 있는 것은 거의 모든 좋은 안주인의 의무입니다. 집에서 오븐에서 맛있는 빵을 굽는 방법? 아주 간단합니다. 2시간의 자유 시간을 찾고 주방에서 필요한 제품을 찾는 것으로 충분합니다. 다른 항목은 해당 섹션에서 찾을 수 있습니다.

흰색, 검은색, 커스터드, 보로딘스키와 덩어리, 미국의 베이글, 이탈리아의 치아바타와 포카치아, 스페인의 유대인 할라와 토르티야, 터키식 피타와 인도식 차파티 빵 등 다양한 종류의 빵이 있습니다.

이제 대부분의 소매점에서 빵을 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고 많은 여성들이 집에서 비정상적으로 향긋하고 맛있습니다. 아래는 자세한 설명입니다. 반죽을 반죽하고 첫 번째 덩어리를 굽습니다.

어떤 비즈니스에서든 성공하려면 다양한 뉘앙스를 알아야 합니다. 그들은 또한 빵집에 있습니다. 빵을 만들기 전에 주요 빵에 대해 알아 봅시다.

어떤 밀가루를 고를까

흰 빵 굽기용 밀가루는 "첫 번째"와 "최고"의 두 가지 등급의 밀에서 사용됩니다.... 그것은 많은 양의 글루텐을 함유한 밀 품종으로 만들어집니다. 고품질 밀가루가 많은 물을 흡수하기 때문에 이러한 품종의 반죽이 잘 부풀어 오릅니다. 빵 부스러기는 부드럽고 통풍이 잘되며 빵은 오랫동안 부패하지 않습니다.

밀기울과 함께 2 급 밀가루로 구운 흰 빵은 밀도가 높고 부드럽고 맛있지는 않지만 비타민, 미네랄 및 섬유가 포함되어 있기 때문에 더 유용합니다.

갈색 빵 굽기용 호밀가루를 사용하다글루텐 생성을 억제하는 수지성 물질을 함유하고 있습니다. 결과적으로 빵은 흰 빵보다 밀도가 높습니다. 더 큰 화려함을 얻기 위해 호밀가루에 밀가루를 섞습니다.

옥수수 가루에는 글루텐 형성에 영향을 미치는 단백질이 포함되어 있지 않습니다. 옥수수 빵을 부드럽고 폭신하게 만들기 위해 베이킹 파우더와 조심스럽게 휘핑한 단백질을 반죽에 첨가합니다. 효모 옥수수 빵을 구우려면 반죽에 밀가루를 넣어야 합니다. 빵의 맛이 약간 달달하게 나옵니다.

보리 가루는 글루텐이 풍부하지 않기 때문에 구운 빵이 압축되어 높지 않고 오히려 빨리 부패합니다.

글루텐이 전혀 없기 때문에 메밀과 귀리가루에밀과 섞는다. 이 조합은 구운 식품에 바삭한 크러스트, 특이한 맛 및 향을 제공합니다.

반죽을 위해 밀가루를 체로 치는 이유

모든 종류의 작은 파편, 곡물 및 벌레가 반죽에 들어가는 것을 방지하려면 미세한 체로 체질해야합니다. 체질은 또한 밀가루와 산소를 혼합하여 빵을 보송보송하고 통풍이 잘되게 하고 맛을 향상시킵니다.

반죽을 반죽하는 방법

밀가루, 물, 효모, 소금의 네 가지 구성 요소로 만든 가장 간단한 빵 레시피를 사용할 때 반죽은 5~10분 이상 반죽하지 않아야 합니다. 이것은 긍정적 인 결과에 충분합니다. 이 시간 동안 반죽은 산소로 포화되고 빵은 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

빵에 지방이 포함되어 있지만 반죽을 10분 이상 반죽하여 구운 음식이 맛있고 보송보송할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

성형 및 성형

반죽 후 반죽은 1시간 동안 휴지시켜야 합니다. 한 덩어리를 굽고 싶다면 반죽을 다시 치대고 원하는 모양을 만들어 잘라주세요.

두 번째 반죽 동안 발효 과정에서 축적 된 과량의 이산화탄소가 반죽에서 나옵니다. 반죽을 다른 방향으로 여러 번 반으로 접어 부수는 것이 좋습니다. 부수고 모양을 만든 후 반죽을 다시 부풀게 하십시오(약 40분).

반죽이 준비되었는지 확인하는 방법

반죽을 손가락으로 가볍게 누르면 움푹 들어간 부분이 빨리 회복되면 빵이 오븐에 들어갈 준비가 된 것입니다.

절개를 해야 하는 이유

빵의 시각적인 매력을 높이고 오븐에서 자르지 않은 반죽을 올릴 때 내부에 축적되는 가스로 인해 일반적으로 발생하는 균열을 방지하기 위해 절단이 필요합니다.

오븐에서 빵을 굽는 방법

약 30분 정도 굽기 시작할 때 빵이 가라앉지 않도록 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 이제 거의 모든 현대식 오븐에는 유리가 장착되어있어 빵을 준비하는 동안 전혀 열지 않습니다.

양귀비 씨앗, 캐러 웨이 씨앗, 참깨를 추가하여 반죽에 다양성을 추가 할 수 있습니다.

익히지 않은 하얀 빵. 레시피

그리고 지금, 사실, 빵을 만드는 바로 그 조리법. 조리법은 기본적이고 가장 간단합니다. 마른 효모 반죽. 그러한 빵은 채식주의자들과 금식을 고수하는 사람들이 구워서 먹을 수 있습니다.

재료

계란과 우유 없이 조리되지 않은 밀 빵을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

따뜻한 물 330ml
2티스푼 소금
3큰술 사하라
3큰술 식물성 기름
밀가루 4.5컵(밀가루는 다를 수 있으므로 4컵 또는 5컵 모두 없어질 수 있음)
2티스푼 건조 효모
1큰술 양귀비
얼룩에 좋은 차

계란과 우유없이 빵을 굽는 방법. 단계별 레시피

모든 밀가루를 체로 쳐서 원뿔 모양의 용기에 모으십시오.

원뿔 중앙에 구멍을 뚫습니다.

따뜻한 물을 붓습니다.

빵을 맛있게 만들기 위해 소금을 넣으십시오.

효모가 반죽을 부풀릴 수 있도록 설탕을 넣으십시오.

식물성 기름을 붓습니다.

효모를 넣고 균일하고 끈적이지 않는 플라스틱 덩어리가 될 때까지 빵 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 동그랗게 말아서 40분 동안 불에 올려 부풀게 합니다.

엉덩이를 만들고 식물성 기름을 바른 베이킹 접시에 둥근 반죽을 넣으십시오.

반죽을 오븐에 넣기 전에 예리한 칼로 윗부분을 잘라 가스가 빠져나갈 수 있도록 해야 합니다.

깃털이나 브러시로 달콤한 차로 윤활하십시오.

상단에 여러 컷을 만드십시오.

양귀비 씨를 뿌리고 따뜻한 곳에 15분간 둡니다.

반죽이 부풀어 오르기 시작합니다. 이 순간 뜨거운 오븐으로 보낼 수 있습니다.

180도로 예열한 오븐에 40분 정도 굽는다. 오븐을 끄고 빵을 약 20분 동안 그대로 두십시오.

식힌 빵을 모양대로 추출합니다. 이제 구운 식품이 마지막으로 식을 때까지 기다렸다가 테이블에 제공할 수 있습니다.

이제 집에서 오븐에서 맛있는 빵을 굽는 방법을 알았습니다. 즐기시기 바랍니다. 질문이 있으면 질문하고 의견을 말하고 인상을 공유하십시오.

오븐에서 갓 꺼낸 뜨겁고 향긋하고 붉게 빛나는 빵보다 더 맛있는 것은 없습니다. 불행히도 오늘날 그러한 요리는 미식가의 진미가되었습니다. 많은 젊은 주부들은 복잡하고 긴 과정 때문에 빵 굽기를 거부하지만 현대 오븐에서는 많은 번거로움 없이 빵을 굽습니다. 집에서 빵을 굽는 다양한 비법 모음집입니다.

오븐에서 빵을위한 사진 요리법

빵은 드문 식사가 없어도 할 수 있는 제품입니다. 빵집이나 상점에서 살 필요가 없습니다. 예를 들어, 가장 일반적인 오븐에서 호밀 빵(또는 다른 것)을 굽는 것은 언뜻 보기에 그렇게 어렵지 않습니다. 준비를위한 제품에는 모든 주부의 부엌에서 볼 수있는 간단한 제품이 필요합니다. 준비하는 데 상당한 시간이 걸리지 않는 한.

재료:

라드(또는 마가린 또는 버터가 적합함) - 50g.
호밀 가루 - 1 유리.
밀가루 - 2컵
식탁용 소금 - 작은 술.
전유 (산성 우유 사용 가능) - 300 ml.
마른 빵집 효모 - 디저트 스푼.
과립 설탕 - 큰 스푼.
감자 전분 - 언덕이있는 큰 스푼.

산출량: 일반 크기의 빵 1덩이.

요리 시간 - 최대 3시간.

오븐에서 호밀 빵을 요리하는 방법:

1. 라드를 스토브 또는 전자레인지에서 녹입니다. 우유를 약간 데우고 그릇에 1/3 이하로 붓고 설탕과 효모를 저어줍니다. 5분 동안 그대로 두십시오.

2. 체에 쳐서 호밀가루, 전분, 소금(체로 하지 않아도 된다), 밀가루 3분의 1을 섞는다.

3. 녹인 라드, 우유, 이스트 혼합물을 섞습니다.

4. 액체 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 완전히 섞습니다(또는 믹서로 더 잘 섞습니다).

5. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽한 후 타월로 덮어 더 빨리 부풀도록 따뜻한 곳에 숨긴다.

6. 반죽이 2배 정도 부풀면 다시 치대어 식빵팬에 올려주세요. 수건으로 덮고 문자 그대로 1/4 시간 동안 증명하도록 두십시오.

7. 약간 부풀어 오르면 (상승), 공작물이있는 형태를 뜨거운 오븐에 보내고 190 ° C에서 45 분 동안 굽습니다.

8. 구운 빵을 틀에서 바로 꺼내어 수건이나 철망 위에서 식힌다.

효모와 오븐에서 수제 빵

한편으로 효모를 사용하면 빵을 굽는 사업이 크게 복잡해지고 다른 한편으로는 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 초안과 나쁜 말로부터 반죽을 보호하기 위해 양질의 제품과 좋은 생각으로 사업을 시작하는 것이 중요합니다.

제품:

호밀 가루 - 3 큰술.
물 - 1 큰술.
소금 - 1작은술
건조 효모 - 2작은술
설탕 - 2 큰술. 엘.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

준비:

충분히 깊은 용기에 건조 재료를 섞습니다. 효모, 과립 설탕과 소금을 밀가루에 섞습니다.
이제 기름을 붓고 물을 조금 부어 반죽을 반죽하십시오.
아주 철저히 반죽하십시오. 밀가루를 뿌리고 린넨 천으로 덮습니다. 따뜻하게 두십시오.
반죽이 할 것입니다 - 부피가 증가합니다. 다시 반죽한 다음 롤/덩어리 모양으로 만들어야 합니다.
밀가루로 양식을 뿌립니다. 미래의 빵을 양식에 넣으십시오. 전통적으로 자르십시오. 일부 주부는 아름다운 빵 껍질을 위해 휘핑 노른자로 반죽을 칠할 것을 권장합니다.
굽는 시간 40분.

어머니가 차려주신 맛있는 빵은 광속으로 접시에서 사라지는 독립된 요리가 될 수 있습니다.

효모없이 오븐에서 빵을 만드는 법

많은 주부들은 효모가 반죽을 올리는 과정을 가속화하는 데 도움이 된다는 것을 알고 있지만 옛날에는 효모 없이도 잘 해냈습니다. 다음 레시피는 오늘날의 환경에서 이 작업을 수행하는 방법을 보여줍니다. 물론 이스트 반죽을 만드는 것보다 시간이 많이 걸리겠지만 맛은 환상적입니다.

제품:

호밀 가루 - 1kg 조금 넘습니다.
식물성 기름, 바람직하게는 정제 - 3 큰술. 엘. 반죽과 1 큰술. 엘. 금형 윤활용.
소금 - 1작은술
꿀 - 1 큰술. 엘.
물.

준비:

아침에 요리를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 큰 유리 또는 세라믹 용기가 필요합니다.
따뜻한 물 100ml를 붓습니다(끓여서 식힌 것). 100g을 물에 붓습니다. 호밀 가루.
부드러워질 때까지 저어줍니다. 면 냅킨으로 덮으십시오. 따뜻한 곳에 두십시오. 금속을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 나무 숟가락이나 주걱으로 저어도 좋습니다.
하루가 지나면 이 반죽에 물과 밀가루(각 100개)를 추가합니다. 다시 따뜻하게 둡니다.
셋째 날에 반복합니다.
넷째 날 - 시간이 끝나가고 있습니다. 물 500ml를 붓고 밀가루를 충분히 넣어 반죽이 걸쭉한 사워 크림처럼 보이도록 합니다. 하루 동안 둡니다.
다음날 아침에 ¼ 부분을 분리해야 합니다. 이것은 추가 빵 굽기에 사용할 수 있는 소위 "숲"이 될 것입니다(밀가루와 물의 일부를 추가하는 절차를 반복함).
나머지 반죽에 소금, 설탕 및 식물성 기름을 붓습니다.
먼저 나무주걱으로 저어주고 마지막에는 손으로만 저어줍니다.
베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 덩어리를 형성하십시오. 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 3시간 동안 발효되도록 둡니다.
굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 약 1시간 정도 소요됩니다.

이 조리법에 따라 빵을 굽는 기술은 상당히 복잡하지만 의료상의 이유로 효모가 금지되어 있고 빵을 원하면 조리법이 구원이됩니다.

오븐에서 사워 도우 빵을 굽는 방법

효모가 없는 빵을 굽는 요리법이 있습니다. 안주인이 처음으로 하는 경우 효모가 준비되는 동안 다소 긴 과정을 거쳐야 합니다. 벨로루시 사람들은 그것을 "숲"이라고 부릅니다. 다음에 베이킹 과정이 더 빨라지고 반죽의 일부가 다시 분리되어 과정이 거의 끝이 없게 만드는 것이 좋습니다.

글쎄, 안주인의 친구 중 한 명이 누룩을 공유했다면 요리 과정이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 누룩이 없으면 안주인 자신이 처음부터 끝까지 가야합니다.

제품:

호밀가루 –0.8kg(더 필요할 수 있음).
과립 설탕 - 1 큰술. 엘. (또는 꿀).
물.
소금 - 0.5 tsp.
식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.

준비:

첫 번째 단계는 누룩을 준비하는 단계입니다. 며칠이 걸립니다. 먼저 100 gr을 혼합해야합니다. 밀가루와 물 100ml를 끓여서 따뜻한 상태로 냉각시킵니다. 나무 숟가락으로 저어줍니다. 따뜻한 장소(예: 배터리 근처)에 하루 동안 그대로 두고 면포나 거즈로 덮습니다.
두 번째 또는 네 번째 날에 작업을 반복하십시오. 매번 100ml의 물과 100g의 밀가루를 넣고 완전히 섞으십시오.
6일차에는 실제로 반죽을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽에 밀가루 (약 400g)를 넣고 물 한 컵에 붓고 소금과 설탕 / 꿀, 식물성 기름을 넣으십시오.
먼저 나무 주걱으로 반죽한 다음 손으로 반죽을 시작하고 밀가루를 많이 뿌리면 됩니다.
할머니와 증조 할머니처럼 아름다운 둥근 덩어리를 만드십시오.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 놓습니다. 접근하기 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
1시간 동안(또는 오븐에 따라 더 짧게) 굽습니다.

실험으로 빵을 더 가볍고 맛있게 만들려면 호밀과 밀가루를 같은 비율로 섭취하는 것이 좋습니다.

효모없이 호밀 빵을 굽는 것은 안주인에게 많은 시간이 걸립니다. 이와 관련하여 흰 빵을 굽고 건조 효모를 사용하는 경우에도 시간을 크게 절약할 수 있습니다.

제품:

최고급 밀가루 - 3 큰술. 슬라이드와 함께.
버터 - 2 큰술. 엘.
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.
건조 효모 - 1 봉지 (7 gr.).
소금.
따뜻한 물 - 280ml.
녹은 버터 - 1 큰술. 엘.

준비:

1 큰술을 섞는다. 밀가루, 건조 재료 및 버터. 물을 넣고 믹서로 반죽을 반죽합니다.
나머지 밀가루를 붓고 반죽을 계속 반죽하고 균일한 일관성을 얻을 때까지 벽에서 긁어냅니다.
반죽을 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에두고 깨끗한 천 / 수건으로 덮으십시오.
반죽의 부피가 2배가 되면 가볍게 치대주세요.
베이킹 접시로 옮깁니다. 밀가루를 묻힌 손으로 덩어리를 만드십시오. 다시 40분 동안 증명하도록 둡니다.
30분 동안 굽습니다.
녹인 버터로 식힌 빵에 기름을 바르십시오.

모든 주부는 예외 없이 반죽 반죽 과정을 용이하게 하는 믹서를 발명한 사람에게 감사할 것입니다.

오븐에서 호밀 또는 갈색 빵을 굽는 방법

기술 발전은 멈추지 않고 거의 매일 삶을 더 쉽게 만들어주는 몇 가지 새로운 항목을 제공합니다. 그러나 모든 비즈니스에는 긍정적인 측면과 부정적인 측면이 있습니다.

한편으로 이 기술은 요리 과정을 가속화하고 단순화하지만 다른 한편으로는 수지 같은 나무 냄새와 빵의 마법 같은 향기와 같은 마법이 사라집니다. 다음 레시피는 베이킹 과정이 오븐에서 일어나더라도 이 마법을 유지하려고 시도하는 것을 제안합니다.

제품:

호밀 가루 - 0.5kg.
소금 - 0.5 tsp.
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
건조 효모 - 7 gr. / 1 봉지.
물을 끓여 실온으로 냉각 - 350 ml.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
고수풀.
구민.
캐러웨이.
참깨.

준비:

밀가루를 체로 치십시오. 소금, 설탕, 효모와 섞는다. 반죽을 반죽하면서 물을 붓는다. 에너지를 절약할 수 있도록 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
반죽을 따뜻한 장소에 수건 아래에 두어 몇 시간 동안 접근하고 초안과 큰 소리로부터 보호하십시오.
반죽에 식물성 기름을 넣고 다시 잘 섞는다.
기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 베이킹 깡통에 반죽을 배치 할 때입니다. 양식은 1/3만 채워야 하며 교정 및 볼륨 확장에 몇 시간이 더 걸립니다.
오븐을 예열하십시오. 미래의 빵으로 틀을 넣으십시오.
베이킹 온도를 180gr로 낮추십시오. 시간 - 40분. 준비 확인 - 마른 나무 막대기.
틀에서 빵을 꺼내고 양념 혼합물을 뿌린다.

마늘과 함께 오븐에서 맛있는 빵

빵과 마늘은 궁합이 잘 맞는다. 셰프도, 시식가도 다 안다. 그래서 오븐에서 마늘로 수제 빵을 굽는 요리법이 나타났습니다.

건조 효모 - 1 봉지 (7 gr.).
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 0.5 tsp.
물 - 2 큰술.
밀가루 - 350g
정제된 식물성 기름 - 3 tsp.

충전 제품:

파슬리 / 고수 - 1 묶음
딜 (녹색) - 1 묶음.
소금 - 0.5 tsp.
기름, 이상적으로는 올리브이지만 모든 식물성 기름을 섭취 할 수 있습니다 - 4 큰술. 엘.
골파 - 4개

준비:

이 조리법에 따르면 과정은 반죽으로 시작됩니다. 따뜻할 때까지 물을 가열하고 효모와 설탕을 섞습니다. 디졸브. 밀가루(1숟가락)를 넣습니다. 10분간 발효를 시작합니다.
그런 다음 기름을 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 하나는 충분히 두꺼워야 합니다. 테스트 접근을 위해 출발하십시오 (최소 2 시간이 소요되며 장소는 문 및 통풍구, 통풍구에서 멀리 떨어져 있어야 함).
블렌더를 사용하여 거의 번개 속도로 충전물을 준비합니다. 물론 채소는 씻어서 말려야 합니다. 골파를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 블렌더에서 모든 것을 함께 결합하여 향기로운 녹색 덩어리로 만드십시오.
반죽 층을 만들고 녹색 충전물로 기름을 바르고 롤로 비틀십시오. 그런 다음 롤을 반으로 자르고 이 반쪽을 얽어 피그 테일을 만드십시오.
베이킹 시트에 기름을 두르고 반죽을 올려놓고 미지근한 오븐에 30~50분간 둡니다.
반죽이 부풀어 오르면 구워주세요.

아로마는 10분 안에 나타나고 매 순간 더 강해집니다. 즉, 맛보는 사람이 곧 주방에 나타나 마술을 기다리고 있습니다.

케 피어를 사용한 수제 빵 레시피

주부들은 빵을 굽는 데 필요한 재료가 거의 없다는 것을 알고 있습니다. 원칙적으로 물, 밀가루, 약간의 소금 및 알레이를 추가하면 됩니다. 그러나 잘 알려진 효모와 케 피어를 포함하여 조금 더 복잡한 요리법이 있습니다.

제품:

밀가루(최고급) - 4 큰술.
건조 효모 - 1작은술
버터 - 2-3 큰술. 엘.
설탕 - 2 큰술. 엘.
소금은 숟가락 끝에 있습니다.
케 피어 - 1 큰술.
따뜻한 물 - 150ml.
소다 - 1/3 tsp

준비:

첫 번째 단계는 반죽입니다. 이것을 위해 효모와 설탕 (½ tbsp. L.)을 가열 된 물에 넣으십시오. 녹을 때까지 저어줍니다. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
밀가루와 소금, 나머지 설탕, 소다를 섞습니다.
버터를 녹입니다. 케 피어에 붓습니다.
먼저 밀가루에 반죽을 섞어주세요. 그런 다음 버터와 함께 약간의 케 피어를 추가하십시오. 부드럽고 아름다운 반죽을 얻을 수 있습니다.
깊은 용기에 옮기십시오. 2시간 동안 그대로 두십시오.
올라오면, 즉 몇 배나 부피가 늘어나게 되는데, 주름을 잡는 것이 지겹다.
이제 베이킹을 시작할 수 있습니다. 이 재료들은 2개의 빵을 만들 것입니다. 그들을 형성하고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 위에서 전통에 따라 자르십시오.
오븐에 넣고 처음에는 60도(1/4시간)에서 굽고 200도(30분 더)로 올리십시오.

나무 막대기로 빵을 살살 찔러 반죽이 달라붙지 않으면 빵이 완성된 것입니다.

집에서 오븐에서 맛있고 건강한 통곡물 빵

현대인들은 높은 칼로리 함량 때문에 빵의 섭취를 제한하려고 노력하고 있습니다. 그러나 칼로리가 낮고 건강에 좋은 베이커리 제품이 있습니다. 집에서 구울 수 있는 통밀빵입니다.

제품:

밀가루 - 0.5kg(통밀, 2등급).
건조 효모 - 7-8 gr.
따뜻한 물 - 340ml.
소금 - 1작은술
설탕 - 1티스푼
맛을 위한 향신료.

준비:

밀가루를 효모, 설탕, 조미료 및 소금과 섞는다. 그런 다음 물을 부어 반죽하십시오.
반죽을 따뜻하게 둡니다. 발효 과정이 시작되고 반죽의 양이 증가합니다.
2인분으로 나누어 먹습니다. 양식에 기름을 바르십시오.
반죽을 펼치십시오. 다시 올라오도록 한 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.
제품의 표면은 물을 뿌리고 고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
한 시간 동안 굽습니다. t - 200 ° С.

요리 실험을 좋아하는 주부는 밀기울, 아마 또는 호박 씨앗, 해바라기 씨앗을 반죽에 추가할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 옥수수 빵

빵 굽기에 약간의 실험을 원하십니까? 옥수수 빵 굽기와 같은 다소 특이한 요리법을 시도해 볼 기회가 있습니다.

제품:

밀가루 - 0.5kg.
옥수수 가루 - 250 gr.
끓인 물 - 350ml.
소금 - 0.5 큰술. 엘.
건조 효모 - 7 gr.
올리브 / 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

준비:

그릇에 옥수수 가루와 물을 부드러워질 때까지 섞습니다. 1/4 시간 동안 부풀어 오르도록 두십시오.
그런 다음 여기에 나머지 재료를 모두 추가합니다. 믹서를 사용하여 반죽을 저속으로 반죽하십시오.
반죽이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 두십시오. 부피가 커지면 반죽한다.
두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 20분 동안 다시 둡니다.
기름칠 된 통에 나눕니다. 한 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.
오븐에서 굽고 물 한 그릇을 하단 와이어 랙에 놓습니다. 굽는 시간은 40분(조금 더 짧거나 더 길 수 있음).

몰도바 또는 루마니아 요리의 저녁이 열렸습니다!

집에서 보로디노 빵 만드는 법

각 유형의 빵에 대한 애인이 있지만 보로딘스키는 물론 가장 찬사를 받고 있습니다. 캐러웨이와 고수를 듬뿍 넣은 호밀가루로 구워낸 것으로 유명하다. 집에서 Borodino 빵을 요리 할 수있는 요리법이 등장한 것이 좋습니다.

제품:

호밀 가루 - 300 gr.
밀가루 (그러나 2 가지 품종) - 170 gr.
신선한 효모 - 15 gr.
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
여과수 - 400ml.
호밀 맥아 - 2 큰술 엘.
소금 - 1작은술
설탕 / 꿀 - 1 큰술. 엘.
캐러웨이와 고수 - 각각 1티스푼

준비:

물 150ml를 끓이고 호밀 맥아를 넣고 저어줍니다. 식을 때까지 둡니다.
다른 용기에 물 150ml(끓는 물은 아니지만 충분히 따뜻함), 설탕/꿀, 이스트를 섞습니다. 20분 동안 발효되도록 둡니다.
두 종류의 밀가루와 소금을 용기에 붓습니다. 심화시킵니다. 느슨한 효모를 먼저 붓고 맥아를 붓습니다. 남은 물과 올리브를 넣습니다.
매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오. 볼륨을 높이려면 그대로 두십시오.
호일 통은 베이킹에 적합합니다. 반죽을 넣고 물로 손을 적시고 빵을 만드십시오. 빵 위에 고수와 캐러 웨이 씨를 듬뿍 뿌리고 반죽에 약간 눌러 넣을 수 있습니다.
증명 시간 - 50분. 그런 다음 베이킹.
가열 된 오븐에 빵을 넣어야합니다. 40 분 동안 굽습니다. t - 180 ° С.

수제 빵은 매우 건강하고 맛있습니다. 친척이 곧 안주인에게 조리법을 반복하도록 요청할 것입니다.

오븐에 치즈를 넣은 수제 빵

빵과 잘 어울리는 제품 중 치즈는 특별한 위치를 차지하고 있다. 첫째, 빵에 즐거운 치즈 크림 맛을주고 두 번째로 아름다운 색상이 나타나고 세 번째로 치즈 향이 온 가족을 부엌으로 끌어들입니다.

반죽 제품:

신선한 효모 - 2 tsp.
과립 설탕 - 1 tsp.
물 - 2 큰술. 엘.
밀가루 - 2 큰술. 엘.

실제로 테스트용 제품:

밀가루 - 0.5kg.
물 - 300ml.
소금 - 1작은술
단단한 치즈 - 100 gr.

준비:

모든 것은 반죽으로 시작됩니다. 설탕, 효모를 섞고 따뜻한 물, 밀가루를 넣으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.
치즈를 갈아서 밀가루, 소금 및 물과 섞는다.
반죽에 발효 반죽을 넣습니다.
부드러워 질 때까지 모든 것을 반죽하십시오. 반죽이 끈적 거리지 않아야합니다. 일어나도록 둡니다.
오븐을 예열하십시오. 뚜껑으로 덮인 필라프 가마솥에서 굽고 - 40분, 뚜껑을 제거하고 10분 더 둡니다.

즉시 자르지 말고 빵을 그대로 두십시오.

빵을 구울 때 효모가 있거나 없는 조리법을 사용할 수 있습니다.

압축 및 건조 효모를 섭취 할 수 있습니다.

설탕은 꿀로 대체 가능합니다.

빵용 밀가루는 호밀, 밀, 옥수수, 쌀의 1급, 2급을 사용합니다. 다양한 종류의 밀가루를 섞을 수 있습니다.

매장에서 구입한 어떤 빵도 손으로 직접 구운 수제 빵을 대체할 수 없습니다. 우리의 에너지와 가정에 대한 모든 사랑을 집에서 만든 빵에 담았습니다. 저는 빵 굽는 것을 정말 좋아해서 제빵기를 사서 손으로 반죽하고 오븐에 굽습니다. 바쁜 사람으로서 비교적 짧은 시간에 완성되는 빵 레시피를 찾으려고 노력합니다. 이번에는 레시피를 소개합니다 빠른 수제 빵, 나는 꽤 최근에 시도했지만 이미 세 번 구울 수있었습니다. 빵이 아주 부드럽고 쫄깃쫄깃~ 자신있게 추천할 수 있어요!

재료

빠른 수제 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

따뜻한 물 - 210ml;

건조 효모 - 1 tsp;

밀가루 - 320g;

해바라기 기름 - 30ml;

설탕 - 1 tsp;

소금 - 0.5 tsp.

요리 단계

건조 재료 혼합: 밀가루를 체로 치고 소금, 설탕 및 효모를 첨가하십시오.

부드럽고 쾌적한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루는 밀도가 다르기 때문에 그 양이 약간 더 많을 수 있습니다. 레시피보다 20g 더 많이 넣었어요. 볼에 버터를 바르고 반죽을 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 덮고 30분 동안 넣습니다.

수제 빵은 충분히 빨리 준비되지만 이상적인 부스러기 구조로 매우 부드럽습니다.

맛있게 드세요!

오븐에서 구운 빵은 매장에서 구입한 것보다 몇 배나 더 맛있는 신선한 홈메이드 구운 제품의 기준이 됩니다. 고대부터 그 준비는 오늘날까지 많은 전통과 신념이 관련된 특별한 의식으로 간주되었습니다. 러시아 오븐이 없음에도 불구하고 집에서 맛있고 무성하고 향기로운 빵을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 또한, 그러한 요리 위업은 모든 안주인에게 즉시 몇 가지 포인트를 추가합니다.

모든 종류의 밀가루는 오븐에서 빵을 만드는 데 사용됩니다.: 밀, 오트밀, 호밀, 통곡물 등 구운 식품이 잘 부풀어 오르게 하기 위해 효모나 각종 사워도우를 첨가한다. 효모는 신선하거나 건조할 수 있습니다.... 스타터 문화의 경우 100가지가 넘는 다양한 종류가 있습니다. 그들은 케 피어, 보리, 홉, 건포도, 밀 등으로 준비됩니다. 일부 스타터 문화는 매우 빠르지만 다른 문화는 며칠 동안 준비해야 합니다. 사워도우를 사용하면 빵의 유익한 특성을 보존하고 저장 수명을 몇 주까지 연장할 수 있습니다.

오븐에 구운 빵에는 비타민이 들어 있습니다., 유기산, 효소, 펙틴, 섬유 및 많은 미네랄. 남녀노소 가리지 않고 섭취하는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 수제 빵의 칼로리 함량이 매우 높기 때문에 구운 식품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.

오븐에서 완벽한 빵을 만드는 비밀

오븐의 빵은 항상 구입 한 것보다 훨씬 풍부하고 맛있습니다. 모든 요리법을 한 번만 시도하면 충분하며 수제 케이크는 매일 필수 요리 목록이 될 것입니다. 요리를 처음 접하는 초보 요리사가 이해하기란 그리 쉬운 일이 아니지만, 오븐에서 빵을 굽는 방법, 따라서 비밀에 대해서는 전문가에게 문의하는 것이 좋습니다.

비밀 번호 1. 빵을 굽기 전에 반죽을 베이킹 접시에 40-50분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.