젊은 와인을 집에 보관하십시오. 병이나 배럴에 집에서 와인을 저장하는 방법 - 필요한 온도, 습도 및 조명

고급 와인은 다소 변덕스럽고 섬세한 음료입니다. 꽃다발은 테이블에 제공되는 온도, 보관 조건 및 원료의 품질을 비롯한 여러 요인에 따라 달라집니다. 우리 중 많은 사람들이 한 번에 전체 병을 마시지 않고이 멋진 음료를 두 잔으로 제한합니다. 결과적으로 오픈 와인이 남습니다. 예외적 인 경우에만 냉장고에 보관할 수 있으므로 와인 캐비닛을 구입하는 것이 좋습니다.

좋은 와인 - 합당한 조건

의심할 여지 없이 와인을 보관하기에 가장 좋은 장소는 셀러입니다. 음료 숙성에는 모든 조건이 있습니다. 전통적인 와인 셀러에서는 낮은 온도와 최적의 습도가 지속적으로 유지됩니다.

불행하게도 아파트 건물에 거주하는 모든 시민이 강화 음료를 수집하기 위해 작은 저장고를 파는 기회가 있는 것은 아닙니다. 따라서 매우 자주 와인은 일반 냉장고에 보관됩니다. 그러나 이 장비는 고귀한 음료를 장기간 보존하도록 설계되지 않았습니다.

와인을 냉장고에 보관할 수 있습니까?

물론 이것은 허용됩니다. 가장 중요한 조건 중 하나는 병이 완전히 움직이지 않는 것입니다. 음료는 진동을 받아서는 안되므로 용기를 한 위치에 단단히 고정하는 것이 좋습니다. 많은 경험이 풍부한 와인 메이커는 와인이 코르크에 조금만 닿아도 맛을 잃기 때문에 똑바로 세워서 보관할 것을 권장합니다.

열린 샴페인 병은 기존 냉장고에 하루 이상, 와인은 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 알코올과 설탕 함량이 높은 음료는 열린 병에 약 7일 동안 보관할 수 있습니다. 또한 와인은 코르크로 단단히 닫아야합니다. 음료의 맛과 향은 단 몇 시간 만에 점차 악화되기 시작합니다. 따라서 병을 보관할 때는 와인 냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.

캐비닛 유형

오늘날 네 가지 유형의 와인 냉장고가 있습니다. 그들 모두는 다른 기능을 수행합니다.

단일 온도 모델은 10-14도 사이에서 변동하는 안정적인 온도를 유지합니다. 이 캐비닛은 음료 컬렉션의 잠재력을 최대한 끌어내는 진정한 작은 와인 셀러입니다. 2온도 모델에는 음료를 저장하고 서빙하기 전에 식히기 위한 두 개의 격리된 구역이 있습니다.

3중 온도 케이스는 와인 보관 및 냉각을 위한 것입니다. 서로 다른 온도가 유지되는 세 개의 개별 챔버가 있습니다. 중앙 구획은 음료를 저장하는 데 사용되며, 상단 구획은 음료를 실온으로 가져오는 데 사용되며 하단 구획은 음료를 6-10도까지 식히는 데 사용됩니다. 다양한 음료를 다중 온도 캐비닛에 보관할 수 있습니다. 이러한 냉장고 내부에서 유지되는 온도는 7도에서 21도까지 광범위하게 변합니다.

용량 및 조닝

가장 단순한 모델은 최대 6개의 병을 담을 수 있습니다. 그들의 인기는 자동차 배터리 작업 능력 때문입니다. 많은 사람들이 휴가 중에 와인 냉장고를 가져갑니다. 작은 크기로 인해 자동차 객실에서 운송 할 수 있으므로 이러한 모델은 자연을 자주 여행하는 애호가들 사이에서 큰 수요가 있습니다.

독한 음료를 가정용으로 보관하려면 12-50병을 담을 수 있는 와인 냉장고가 더 적합합니다. 이러한 모델은 상대적으로 작은 치수가 다릅니다. 그들의 높이는 미터를 초과하지 않습니다. 열성적인 수집가라면 확실히 좋은 냉장고 크기의 와인 캐비닛에 관심을 가질 것입니다. 그들은 100에서 500 병을 저장할 수 있습니다.

와인 캐비닛 내부는 여러 개의 별도 구역으로 나눌 수 있습니다. 냉장고 모델에 따라 2개 또는 3개의 분리된 챔버가 있으며 각 챔버는 서로 다른 유형의 와인을 저장하는 데 필요한 특정 온도를 유지합니다. 세 번째 구역은 종종 시음할 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 또한 와인용 단일 챔버 냉장고도 있습니다. 집 벽장은 전기로 작동됩니다. 체적 모델을 구입할 때 인상적인 전기 요금에 대비해야 합니다.

치수 및 디자인

현대식 와인 쿨러는 고귀하고 아름다운 외관을 지니고 있어 거의 모든 실내 인테리어에 잘 어울립니다. 이러한 제품의 비용은 30-500,000 루블입니다. 대부분의 모델에는 자외선을 흡수하는 착색 유리로 장식된 절묘한 유리문이 있습니다. 캐비닛 내부의 와인 냉장고에는 공기 온도를 높이지 않고 내부 미기후를 방해하지 않는 특수 LED가 장착되어 있습니다. 이 백라이트 덕분에 문을 열지 않고도 항상 내용물을 볼 수 있습니다.

와인 캐비닛을 구입할 때 찾아야 할 사항

스파클링 및 강화 음료를 저장하는 과정에서 제안 된 모델 범위에서 길을 잃지 않도록 몇 가지 중요한 기능을 고려해야합니다. 따라서 가장 먼저 주목해야 할 것은 장비의 용량입니다. 이 경우 와인 쿨러를 사용할 목적에 따라 다릅니다. 수집가 범주에 속하지 않는 사람들의 경우 상대적으로 작은 모델을 구입하는 것으로 제한할 수 있습니다.

현대식 와인 캐비닛에는 최적의 습도 수준을 자동으로 유지하는 기능이 있어야 합니다. 이 수치가 65% 미만이거나 80% 이상이면 불가피한 코르크 열화 과정이 시작되기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 마르거나 곰팡이가 생겨 음료 자체가 악화됩니다.

대부분의 모델에는 캐비닛으로 들어오는 공기를 정화하는 탄소 필터가 장착되어 있습니다. 음료 컬렉션의 보관 조건이 이에 따라 다르기 때문에 적어도 1년에 한 번은 교체해야 합니다.

맞춤형 와인 쿨러

오늘날 이러한 장비의 많은 제조업체는 개별 주문을 받아들입니다. 이 경우 소비자는 방의 전체 내부에 완벽하게 맞고 모든 요구 사항을 충족하는 원래 와인 보관 캐비닛을 받습니다. 주문할 때 장치 디자인에 대한 기본 설정뿐만 아니라 원하는 온도 범위도 지정할 수 있습니다.

따라서 와인 저장을 위한 최적의 조건을 제공할 뿐만 아니라 가구 세트와도 완벽하게 통합됩니다. 이러한 캐비닛은 옷장, 복도 또는 주방을 포함하여 거의 모든 방에 설치할 수 있습니다.

와인 쿨러를 위한 장소를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 가정에서 수집한 음료수를 보관하기 위한 장비가 통합될 가구에는 작은 통풍구가 있기 때문에 스토브와 오븐에서 멀리 떨어져 있어야 합니다.

아무리 많은 양의 알코올이 더 비싸더라도 특별히 상점에 와서 고액을 쏟아 부을 준비가 된 감정가가 항상있을 것입니다. 그러나 여전히 일부 소비자는 훨씬 저렴한 비용으로 집에서 만든 아날로그를 만들 수 있는데 왜 의심스러운 품질의 알코올에 큰 돈을 쓰는지 생각하기 시작했습니다. 그러나 수제 와인을 저장하는 방법은 무엇입니까? 맛을 어떻게 다양화할 수 있습니까? 이런 일을 할 가치가 있습니까? 이 모든 것을 기사로 분석하려고 노력할 것입니다.

진실은 포도주에 있다

와인은 천년 이상 전에 등장한 것으로 알려져 있습니다. 그는 고대 로마인을 매우 좋아했지만 현대인은 사용을 거부하지 않습니다. 그러나 구매할 때 우리는 주로 가격에 따라 안내됩니다. 희귀 판매자는 음료를 맛보고 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 그리고 소믈리에의 직업은 이제 대학에 부서가 개설되어 러시아에서 그다지 인기가 없습니다. 그러나 와인의 맛은 저장 방법, 실온 및 유통 기한에 크게 좌우됩니다. 현대 소비자는 이 모든 것에 대해 생각조차 하지 않고 일이 진행되는 것을 선호합니다. 많은 사람들은 와인이 수년에 걸쳐 더 좋아진다는 것을 알고 있지만, 이는 용기가 단단히 밀봉되고 개봉되지 않은 경우에만 제공됩니다. 하지만 개봉 후에는 시간이 많이 줄어듭니다.

구매 한 제품에 대해 이야기하고 있다면 자외선과 강한 냄새가 나는 제품에 접근하지 않도록 보호하십시오. 와인은 변덕스러운 제품입니다. 소시지, 치즈 또는 라드의 향으로 완전히 포화될 수 있습니다. 이 음료를 즐기시겠습니까? 거의 ~ 아니다! 그리고 태양 광선에 노출되면 향기도 망칩니다. 집에 바가 있으면 병을 코르크로 닫거나 두꺼운 천으로 싸서 와인을 남길 수 있습니다. 병에 코르크가 있으면 누운 자세로 보관할 수 있으며 보관해야 합니다. 왜 그런 겁니까? 예, 수직 위치에서 코르크가 갈라져 공기가 통과합니다. 이 때문에 음료가 많이 상합니다. 바의 온도는 24도를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 산화됩니다. 오랫동안 더 낮출 수 있습니다.

색상의 뉘앙스

어떤 와인을 좋아하세요? 빨간색이면 스토리지 요구 사항 증가에 대비하십시오. 햄스터처럼 와인을 구하기 힘든 지점까지 옷장을 비축하지 마십시오. 진동은 와인에 나쁘다는 것을 기억하십시오.

중요한 요소는 제품의 품질입니다. 더 저렴한 옵션을 저장하고 선택하면 와인의 맛이 당신을 놀라게 할 것 같지 않습니다. 시간이 지남에 따라 그러한 제품은 더 나아지지 않으므로 스토리지 문제는 관련성을 잃습니다.

우리는 그것을 스스로

수제 와인을 보관할 수 있습니까? 대답은 분명합니다. 가능할 뿐만 아니라 필요합니다! 오랫동안 와인을 만들었다가 일주일 만에 모든 재고를 비우는 것은 이상할 것입니다. 하지만 무엇보다도 바로 이 와인을 만드는 방법을 결정해야 합니다. 체리도 인기가 있지만 포도를 사용하는 것이 가장 일반적입니다. 열매는 건강에 해를 끼치 지 않지만 음료의 맛을 크게 망칠 해충을 포함 할 수 있기 때문에 약간의 손상없이 잘 익은 전체 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 와인의 두 번째 필수 성분은 설탕입니다. 시간이 많이 걸리지 만 음료는 맛있고 달콤합니다. 또한 달콤한 와인이 강하게 배회하기 때문에 매우 취합니다.

발효에 시간이 걸립니다. 이상적으로는 이 기간의 와인은 단단히 닫힌 배럴에 있어야 하지만 이것이 항상 현실적이고 저렴한 옵션은 아닙니다. 질문이 생깁니다. 수제 와인을 플라스틱 병에 보관할 수 있습니까? 나는 플라스틱이 최고의 용기 옵션이 아니라고 말해야 합니다. 장기간 보관하면 음료에 유해 물질을 방출하여 산화를 일으킬 수 있습니다.

개봉한 와인을 장기간 보관하는 것은 일반적으로 권장되지 않지만 이러한 필요에 따라 어두운 방과 낮은 온도를 사용해야 합니다. 스파클링 와인은 유통기한이 약 4시간입니다. 분홍색 - 더 빨리 맛을 잃습니다. 이들의 최대 유통기한은 3일입니다. 레드 와인의 유통 기한은 동일합니다. 더 오래 보관 - 맛과 향은 3일째부터 시작됩니다. 타이밍에 대해 걱정하지 않고 일주일 내내 사용할 수 있습니다. 사실, 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 와인이 악화되고 식중독을 유발할 수도 있습니다.

일반 아파트에 수제 와인을 저장하는 방법은 무엇입니까?

여기에 멋진 음료가 있습니다. 천연 소재로 만든 적절한 용기를 사용하여 +10 도의 온도에서 보관하십시오. 수제 와인은 냄새를 빠르게 흡수하므로 무향의 동네는 배제하는 것이 좋다. 병 바닥에 침전물이 생길 수 있지만 실제로 이것은 나쁜 것이 아닙니다. 이 퇴적물에 의해 와인의 자연스러움을 결정할 수 있습니다.

아파트에 사는 경우 수제 와인을 어디에 보관해야 합니까? 이상적으로는 온도 조절기가 있는 지하실이나 냉장고가 필요하지만 그럴 가능성은 거의 없습니다. 따라서 와인은 발코니나 닫힌 로지아에 보관할 수 있습니다. 탈의실이 있으면 문이 단단히 닫히는 선반을 선택할 수 있습니다. 진공을 사용하십시오. 이를 위해 용기에서 공기를 빼내는 특수 장치가 있습니다. 열린 와인 병으로 이러한 조작을 수행하면 만료 날짜가 다시 계산됩니다.

우리는 플라스틱을 거부합니다

플라스틱이 항상 좋은 것은 아니지만 유리 용기는 보편적인 보관 옵션으로 밝혀졌습니다. 용기는 깨끗하고 어둡고 건조해야 합니다. 코르크는 자연을 선택하여 공기가 통하지 않도록 합니다. 스위트 와인의 경우 최적의 온도는 15도이고 다른 와인은 12도가 좋습니다. 수제 와인은 발효가 끝난 후 3주 동안 병에 보관하여 완전히 익도록 합니다. 서빙하기 전에 와인은 숨을 쉬어야 하고 병은 똑바로 서 있어야 합니다. 그래서 맛이 열리고 가장 포화 상태가 될 것입니다.

쉬워요

수제 와인을 보관하는 방법에 대해 생각할 때 음료가 무엇을 기반으로 하는지 알기 위해 재고를 세어보십시오. 예를 들어 라즈베리 와인은 아주 소박하다고 할 수 있습니다. 요리를 위해서는 베리 자체, 물, 설탕이 필요합니다. 동시에 라스베리를 갈아서 시럽으로 부어야합니다. 발효 중에 이산화탄소가 나오도록 면봉으로 목을 막습니다. 그러나 완성된 와인은 이전에 알코올에 적신 코르크 마개로 막아야 합니다. 달콤하고 강해서 다른 품종보다 오래 보관할 수 있습니다.

질문이 생깁니다 : 저장 방법 지하실이 있으면 이상적인 경우이지만 과도한 습기는 아로마에 해로울 수 있으므로 사물함을 설치하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 수제 와인을 저장하기 위해 특별한 캐비닛을 구입할 수 있습니다. 온도와 습도 조절 기능이 있습니다. 따라서 해당 온도 체계의 변화로 각 계절에 대비할 수 있습니다.

시식할 때

수제 와인을 저장하는 방법을 알아 냈으니 올바르게 사용하는 방법을 알아 내야합니다. 음료를 존중하고 조심스럽게 다루십시오. 자신의 경험을 데뷔로 간주하더라도 실수할 권리가 없는 것은 아니지만 제품이 한동안 주입되었고 그 품질이 당신을 즐겁게 놀라게 할 수 있음을 기억하십시오. 병을 수직 위치로 되돌리고 조명에서 검사하십시오. 뚜껑에 분비물이 보이시나요? 상한 음료의 향기? 설탕이 너무 많았을까요? 반발적인 뉘앙스는 가장 즐거운 신호가 아닙니다. 병을 엽니다. 불쾌한 냄새가 날 수 있지만, 단지 농축된 냄새일 뿐입니다. 죄책감이 숨을 쉬게 하면 진실을 느낄 것입니다. 와인의 3분의 1 정도를 유리잔에 붓고 유리잔을 씻게 합니다. 그런 다음 정확히 같은 움직임으로 부케를 느끼기 위해 입에서 굴립니다. 애피타이저와 진정한 감정가의 선택 규칙을 잊지 마십시오. 음료가 비쌀수록 애피타이저가 더 간단하게 제공됩니다. 보편적 인 선택은 포도, 흰 빵, 향신료가없는 단단한 치즈입니다.

와인은 수천 년 동안 존재해 왔습니다. 고대 로마인부터 현대 미국인에 이르기까지 이 고급스러운 음료는 전 세계에서 즐깁니다. 오늘날 대부분의 사람들은 가능한 한 오래 보관할 수 있도록 와인을 적절하게 보관하는 방법에 대해서는 거의 고려하지 않고 지역 식료품점에서 와인을 구입합니다.

단계

열기 전에

어둠 속에 보관하십시오.모든 와인은 빛, 특히 직사광선과 형광등에서 멀리 보관하십시오. 자외선은 와인에 불을 붙이고 불쾌한 냄새를 유발할 수 있습니다. 어두운 병은 더 잘 보호되고 일부는 유리에 UV 필터가 있지만 충분한 UV는 여전히 침투하여 와인을 망칠 수 있습니다. 병을 어두운 곳에서 보관할 수 없다면 천으로 느슨하게 싸거나 옆에 있는 상자에 넣어 두십시오. 실수로 빛에 노출될 수 있는 경우 백열등 또는 나트륨 램프인지 확인하십시오.

코르크 와인 병을 옆으로 눕혀 보관하십시오.오랫동안 똑바로 세워두면 코르크 마개가 마르고 결국 공기가 와인에 들어가 와인을 상하게 합니다. 라벨이 있는 쪽이 위로 향하게 보관하면 결국 와인을 집어들 때까지 와인에 형성되었을 수 있는 침전물을 더 쉽게 발견할 수 있습니다.

일정한 온도를 유지하십시오.와인의 장기 숙성(1년 이상)의 경우 세계 대부분의 지역에서 냉장 보관이 필수입니다. 지하 저장고조차도 충분히 시원하지 않습니다.

와인을 옮기지 마십시오.가능하면 병을 얻기 위해 와인을 옮길 필요가 없도록 와인을 보관하십시오. 병을 넣은 후에는 병을 움직이지 마십시오. 교통 체증, 모터 또는 발전기의 진동도 와인에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

습도를 70% 정도로 유지합니다.습도가 높으면 코르크가 마르지 않고 증발이 최소화됩니다. 그러나 습도가 70%를 넘지 않도록 하십시오. 곰팡이가 자라고 라벨이 떨어질 수 있기 때문입니다. 습도계를 구입하여 습도를 모니터링하고 필요에 따라 가습 또는 증발을 사용할 수 있습니다.

와인을 분리하십시오.와인은 숨을 쉬기 때문에 강한 냄새가 나는 것과 함께 보관하지 마십시오. 냄새가 코르크 마개를 통해 스며들어 와인을 망칠 수 있습니다. 통풍이 잘되면 퀴퀴한 냄새가 와인에 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.

적절한 시간을 유지하십시오.모든 와인이 시간이 지날수록 좋아지는 것은 아닙니다. 일반적으로 슈퍼마켓의 저렴한 와인은 나아지지 않습니다. 레드 와인은 숙성되기 2~10년 전에 저장 및 숙성할 수 있습니다. 그러나 이는 적포도주의 종류와 당도, 산도, 탄닌의 균형에 따라 다릅니다. 대부분의 화이트 와인은 2~3년 보관 후 마셔야 합니다(선택한 화이트 버건디(샤르도네)는 20년 이상 숙성될 수 있음).

1. 서빙하기 전에 온도를 조정하십시오.서로 다른 와인은 약간 다른 온도에서 더 맛이 좋으며, 온도는 보관 위치에 따라 다를 수 있습니다. 와인을 마시기 직전에 온도를 적절한 서빙 온도로 올리거나 내리십시오.

   • 로제 및 드라이 화이트 와인: 46-57F (8-14C)
   • 스파클링 와인 및 샴페인: 43-47F (6-8C)
   • 라이트 레드 와인: 55F (13C)
   • 인텐스 레드 와인: 59-66F (15-19C)

   개봉 후

   스토리지 옵션

   • "와인 금고."명백한 옵션입니다. 와인 저장고가 있다면 걱정하지 마세요! 와인 한 병을 선반에 놓고 문을 닫으면 끝납니다. 특정 병을 찾을 수 있는 일종의 시스템이 있는지 확인하세요. 그렇지 않으면 특정 병을 찾는 데 많은 시간을 쉽게 보낼 수 있습니다.
   • 즉석 캐비넷 와인 셀러"가장 효율적인 방법은 지하실에 큰 구멍을 파는 것입니다. 이것은 큰 사업이며 비용이 거의 들지 않습니다. 와인 셀러 캐비닛은 매일 와인을 마시는 사람에게 완벽하며 비용은 약 200~300달러에 불과합니다. 일반 옷장으로 되돌리는 것이 항상 쉬운 것은 아니므로 결정해야 합니다.
     • 집 1층 옆에 있는 빈 옷장을 찾으세요.
     • 건물용 시멘트를 접착제로 사용하여 캐비닛 벽과 천장에 1인치 스티로폼 스트립을 붙입니다.
     • 도어를 단열 도어(가급적 강철)로 교체하십시오. 원한다면 거품을 낼 수도 있습니다.
     • 열이 와인을 상하게 할 수 있으므로 공기가 들어오고 나가는 것을 방지하기 위해 문 가장자리에 실란트를 부착하십시오.
     • 온도가 비교적 낮은지 확인하십시오. 옷장의 온도를 낮추는 데 사용할 수 있는 장치는 많이 있습니다. 옷장에 맞는 장치를 찾으세요.
   • 와인 쿨러/냉장고.원칙적으로 항상 문을 열고 닫지 않으면 일정한 온도를 유지합니다. 습도도 잘 유지되고 있습니다. 일부는 와인마다 온도대가 다릅니다.

   힌트

   • • 와인이 안전한지 확인하십시오, 어떻게 저장하든 상관 없습니다. 단기간이라면 문제없지만, 와인 한 병을 숙성시키기 위해 한동안 보관하고 싶다면 반드시 안전한 장소에 보관하세요. 이 경우 "안전하다"는 것은 빛에서 멀리, 열에서 멀리, 술에 취할 위험에서 멀리, 깨지거나 금이 가거나 떨어질 위험에서 멀리 있다는 것을 의미합니다.
   • 코르크 마개를 버렸지만 나머지 와인을 보관하고 싶다면 플라스틱 랩으로 안전하게 덮고 고무줄로 단단히 조이십시오.
   • 어떤 와인은 젊은이들이 즐기기 위해 만들어지는 반면, 어떤 와인은 나이가 들수록 더 좋아집니다. 여기서 가장 중요한 것은 후자의 장기 보관입니다. 숙성되면서 좋아지고 싶은 화이트 와인이 있다면 냉장고에 넣지 마세요. 이 상황에서 탈출구는 와인 저장고, 벽장, 심지어 시원하고 어두운 곳입니다.
   • 와인이 저장되는 조건을 제어하여 시간이 지남에 따라 와인의 맛을 의도적으로 개발하는 것은 하나의 품목이 수용할 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 지식을 필요로 하는 예술이자 과학입니다.
   • 자신의 와인을 만들 계획이라면 특히 와인을 판매할 계획이라면 와인 저장고가 있는 것이 좋습니다.
   • 방치했다가 사라진 와인은 잘못 보관한 와인보다 나쁘지 않고 맛이 다를 뿐입니다. 버리지 마세요. 여전히 요리하기에 좋습니다.
   • 개인 와인 셀러가 있는 현지 와인 감정가와 이야기해 보세요. 그들이 추천하는 것을 보거나 공간이 없다면 와인 몇 병을 보관할 수도 있습니다.
   • 미국 전역의 일부 회사는 귀하를 위해 유료로 와인을 보관하는 데 동의합니다. 조만간 마실 계획이 없는 희귀하거나 고급 와인 한 병을 소유하고 있다면 보관하는 것이 최선의 선택일 것입니다.

   주의사항

   • 발효될 수 있는 식품(예: 치즈) 또는 썩을 수 있는 식품(과일 및 채소)과 함께 와인을 보관하지 마십시오. 곰팡이 향은 코르크를 통해 저장된 와인에 들어갈 수 있습니다.
   • 항상 그렇듯이 책임감 있게 술을 마십니다.

포도 포도주는 중독성이 있을 뿐만 아니라 적당히 섭취할 때 많은 유익한 효과를 지닌 고대의 고귀한 음료입니다. 많은 사람들이 와인을 냉장고에 보관할 수 있는지 여부에 관심이 있으며 실제로이 질문은 매우 심각합니다. 음료의 맛과 품질은 적절한 보관에 크게 좌우됩니다.

이 기사에서는 콜드 스토어가 와인을 보관할 수 있는 장소인지, 그리고 코르크가 없는 병이 견딜 수 있는 양과 조건에 대해 설명합니다.

와인 보관에 대해

와인은 빛, 온도, 습도, 진동 등 모든 것에 반응하는 가장 민감한 알코올성 음료에 기인할 수 있습니다. 이미 병에 담겨 있어도 와인은 끊임없이 숙성 과정을 거치며 맛과 향의 측면을 매일 변화시킵니다.

음료는 태양 광선을 받아들이지 않기 때문에 보시다시피 거의 모든 와인이 어두운 병에 담겨 판매됩니다. 제품이 편안할 수 있는 이상적인 장소는 습도가 50~70%이고 기온이 +10~+15°C인 어두운 방입니다.

용기를 다시 만지거나 만지지 않고 음료가 "진정"한 상태로 유지되는 것이 바람직합니다. 지하실, 지하실, 별도의 방 또는 집안의 방은 이러한 조건에 매우 적합합니다. 병이 많지 않을 때는 나무로 된 밀폐 막대에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 실내 온도가 너무 높지 않다는 것입니다.

와인 저장고의 병은 항상 수평으로 배열되어 있습니다. 바와 레스토랑의 특수 선반도 병을 세우지 않고 눕힐 수 있도록 설계되었습니다. 사실 수평 위치에서 코르크와 접촉하는 음료는 다공성 물질을 통해 산소가 내부로 스며드는 것을 허용하지 않습니다. 지속적으로 젖은 코르크는 마르지 않으며 목은 수년 동안 단단히 밀봉된 상태로 유지됩니다. 따라서 와인은 최상의 품질을 유지합니다.

그러나 많은 사람들이 며칠 안에 올 휴가를 위해 와인 두 병을 사서 냉장고에 넣습니다. 맞습니까? 와인을 냉장고에 보관하거나 차갑게 보관할 수 있습니까? 아래에서 이 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

와인과 냉장고

일반 가정용 냉장고는 와인 저장에 적합하지 않습니다. 온도가 너무 낮고 습도가 높으며 이질적인 냄새가 나고 문을 자주 두드려 흔들림이 발생합니다. 이러한 환경에서 며칠이 지나도 음료는 미묘한 맛을 잃을 수 있습니다. 병을 발코니나 서늘하고 어둡고 차분한 곳에 두는 것이 좋습니다.

찬장처럼 와인을 보관하기 위한 특별한 냉장고가 있습니다. 이러한 캐비닛은 다양한 크기로 제공되며 10개에서 100개 이상의 병을 담을 수 있습니다. 냉장고는 하나의 챔버가 있거나 여러 구역으로 나눌 수 있으며 각각에 대해 개별 조건을 만들 수 있습니다. 장치는 약 + 10-12 ° C의 평균 온도를 유지하고 선반은 병의 수평 위치를 제공합니다.

이러한 집계는 더운 기후에 살고이 음료를 자주 마시고 미리 비축하는 사람들에게 적합합니다.

그러나 술을 자주 마시지 않고 와인 한 병을 마개를 따고도 다 마시지 않았다면 어떻게 해야 합니까? 제품이 비싸고 맛있고 고품질이면 쏟아내는 것이 유감입니다.

아래에서 이 질문에 답합니다.

미완성 와인 한 병은 냉장고에 보관할 수 있지만 오래 보관할 수는 없습니다. 기간은 와인 종류에 따라 다릅니다.

• 반짝반짝.최대 4시간 이내에 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 매우 빠르게 침식되어 그 특성을 완전히 잃습니다. 잘 코르크 마개를 사용하면 그러한 음료 한 병은 냉장고에서 하루를 견딜 수 있습니다.
• 하얀색.최대 3일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 4-5시간 후에는 과일 향을 잃게 됩니다.
• 분홍색. 또한 3일 이상 추위에 견딜 수 없습니다. 그러나 그 부드러움과 향은 개봉 후 바로 다음날 사라집니다.
• 빨간색.이것은 가장 인기있는 와인이며 가장 자주 묻는 질문 중 하나는 레드 와인을 냉장고에 보관할 수 있는지 여부입니다. 잘 코르크 마개가 있는 개봉된 병은 최대 5일 동안 지속됩니다.
• 디저트.개봉한 음료수 병은 5-6일 동안 대부분의 품질을 유지합니다.

잠자리에 들기 전이나 저녁 식사 때 가끔 와인 한 잔을 마시고 싶고 한 번에 병 전체를 다 마실 수 없다는 것을 알고 있다면 어린 와인을 자세히 살펴보십시오. 용기를 개봉하면 바로 맛이 좋아지며 이 형태로 냉장 보관하면 최대 3주까지 보관할 수 있습니다.

사실 집에서 만든 와인은 크레이지 병에 담지 않는다는 점을 제외하고는 같은 와인입니다. 물론 수제 와인의 비교는 와인이라고도 할 수 없는 값싼 제품이 아니라 진짜 포도 음료와 비교된다. 품종에 따라 위에서 설명한 것과 정확히 같은 방식으로 보관해야 합니다.

이제 냉장고에서 열린 와인을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알 수 있습니다. 그러나 명심하십시오-음료가 저온을 좋아하지 않는다는 사실에도 불구하고 특히 방이 덥고 답답한 경우 코르크가없는 용기는 실온에서 3 시간 이상 보관할 수 없습니다. 와인이 상하기 시작하고 심지어 식중독을 일으킬 수도 있습니다.

참고: 현재 판매 중인 가정용 진공 실러를 찾을 수 있습니다. 와인 한 병을 다 마시지 않았고 가까운 시일 내에 용기를 비울 것 같지 않은 경우 병을 가방에 넣고 장치를 사용하여 공기를 빼내고 밀봉할 수 있습니다. 밀봉 가장자리. 이 형태에서 음료는 20-40 일 동안 서늘한 곳에 훨씬 더 오래 서 있습니다.

와인을 냉장고에 보관할 수 있는지 여부에 대한 질문에 충분히 답변할 수 있기를 바랍니다. 와인메이커와 진정한 와인 감정가들은 내용물을 모두 마시려면 병을 따기만 하면 된다고 말합니다. 믿거 나 말거나 가장 중요한 것은 상한 음료가 건강에 해를 끼치 지 않도록 안전 조치를 따르는 것입니다.

와인을 마시는 전통은 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 사람들은 휴일에 포도 음료를 마시고 슬플 때 찾는다. 재배, 와인 생산, 모든 맛의 특성, 색조를 완전히 공개하기 위해 사용 규칙에 관한 과학이 있습니다. 중요한 측면은 집에서 와인을 보관하는 것입니다. 규칙을 따르지 않으면 병의 귀중한 내용물이 부분적으로 맛과 향을 잃거나 완전히 악화되기 때문입니다.

수제 와인을 보관하는 곳

와인을 저장하기에 가장 좋은 용기는 전통적으로 천연 소재로 만든 코르크로 단단히 막힌 통이나 유리병입니다. 용기는 태양 광선을 통과시키지 않는 어두운 유리로 만들어졌으며 코르크 나무 껍질 조각으로 닫혀있어 와인이 특수 모드에서 숨을 쉬고 익을 수 있습니다. 홈 와인 애호가들은 종종 결과 제품을 빈 샴페인이나 스파클링 와인 병에 붓습니다.

유리 병에 와인을 보관할 수 있지만 내용물의 맛에 큰 영향을 미치기 때문에 플라스틱 또는 금속 뚜껑으로 코르크를 채우는 것은 바람직하지 않습니다. 특수 개스킷이 있는 유리 뚜껑을 사용하십시오. 이것은 음료의 노화 과정에 무해합니다. 어떤 상황에서도 와인을 플라스틱 용기에 보관해서는 안 됩니다. 플라스틱 용기는 산소를 통과시켜 재발효를 일으키기 때문입니다.

와인 저장 조건

장기간 보관한 모든 와인이 맛을 향상시킨다고 생각해서는 안 됩니다. 이것은 주로 세계적으로 유명한 부르고뉴 와인 또는 보르도 지방의 품종에 적용됩니다. 이러한 와인은 지하실에서 안전하게 숙성되고 몇 년 동안 누워 있습니다. 맛과 유통기한은 다음에 의해 영향을 받습니다.

• 수확년도;
• 날씨;
• 당도;
• 생 포도의 탄닌 비율.

대담하고 활기찬 스파클링 맛을 잃지 않은 젊은 와인을 마시는 전통이 있습니다. 저장하려고하면 망칠뿐입니다. 드라이 와인 중에서 화이트 와인은 레드 와인보다 적게 저장되며, 샤르도네와 같이 최대 20년까지 숙성될 수 있는 엘리트 품종은 예외입니다. Madeira와 같은 강화 제품은 수년 동안 아로마에 큰 해를 끼치지 않고 더 오래 보관됩니다.

집에서 만든 와인은 유명 와인처럼 수십 년 동안 보관할 수 없습니다. 종종 이미 필수 단계에서 박테리아가 효모와 함께 들어갑니다. 와인이 아프고 효모 또는 식초 맛, 검은 색 또는 희끄무레 한 색조 및 탁도와 같은 여러 가지 중요한 특징적인 결함이 있습니다. 저장을 위해 그러한 와인을 보내는 것은 불가능합니다. 이상적인 병에 담긴 수제 와인도 보관하기 전에 특별한 방법으로 처리해야합니다. 용기를 천이나 견인으로 감싸고 뜨거운 물에 담그고 최대 60 °까지 가열하면 안전성을 높이는 데 도움이됩니다.

온도

온도 조절은 중요한 역할을 합니다. 권장 와인 보관 온도:

• 드라이 화이트와 레드 와인의 경우 10–12 °С입니다.
• 강화 및 디저트 - 14-16도.

온도가 높으면 노화가 빨라져 음료의 모든 맛이 드러나지 않으며 온도가 낮으면 숙성 속도가 느려집니다. 와인의 맛과 시각적 품질에 극도로 부정적인 영향을 미치는 갑작스러운 점프와 온도 변화를 피하는 것이 특히 중요합니다. 온도 체제의 모든 변화는 점진적으로 하루 1.5-2도 내에서 연간 최대 3 ° C까지 진행되어야합니다.

습기

약 70%의 습도가 이상적인 것으로 간주됩니다. 이 표시기를 낮추면 코르크가 마르고 공기가 병에 들어가고 증가하면 곰팡이가 생기고 음료가 망가집니다. 습도가 높으면 병의 종이 라벨도 손상되므로 장기 보관 중에는 방수 마커로 유리에 내용물 유형을 새기는 것이 좋습니다.

조명

와인을 완전히 숙성시키려면 완전히 어두운 곳에 보관해야 합니다. 음료는 어두운 병에 담겨 있지만 유해한 자외선으로부터 완전히 구할 수는 없습니다. 지하실에는 추가 보호를 위해 콘크리트 또는 나무 셀이 제공됩니다. 잠시 동안 아파트에서 와인 한 병을 놓아야하는 상자 또는 불투명하고 촘촘한 천이 도움이 될 수 있습니다.

수제 와인을 올바르게 보관하는 방법

위의 저장 요구 사항을 준수하는 것 외에도 와인을 완전히 휴식을 취해야합니다. 산화 과정을 가속화하기 때문에 특별한 필요없이 용기를 옮기고 흔들고 옮기는 것은 용납되지 않습니다. 코르크가 마르지 않도록 와인을 수평으로 눕혀서 보관하는 것이 좋습니다. 그러면 코르크가 마르지 않고 산소가 통과하며 포도 음료의 맛에 추가로 영향을 주어 증발을 방지할 수 있습니다.

지하실에서

와인을 저장하기에 이상적인 장소는 조명, 온도 및 습도를 엄격하게 제어하는 ​​특수 와인 저장고로 간주됩니다. 자연석과 나무로 지어졌으며 통풍이 잘되고 와인 병을 보관할 수 있는 선반이 있습니다. 와인이 코르크를 통해 "호흡"하고 흡수하기 때문에 병이 자극적인 냄새가 나는 제품과 접촉하는 것은 용납되지 않습니다. 선반과 선반은 내용물에 자유롭게 접근할 수 있도록 배치해야 합니다.

아파트에서

별장이나 별장이없고 지하실에 와인을 보관할 수 없다면 아파트에서 신중하게 장소를 선택해야합니다. 탁월한 솔루션은 기후 조절 기능이 있는 특수 와인 캐비닛을 구입하는 것입니다. 저렴한 모델은 여러 병을 담을 수 있고 하나의 온도 체제만 지원하고, 비싼 모델은 최대 수십 단위의 와인을 보관할 수 있으며 온도는 캐비닛의 다양한 수준에서 달라질 수 있습니다.

와인 저장을 위한 특수 랙이 인기가 있습니다. 그들은:

• 데스크탑. 소량으로 설계되어 와인을 보관할 수 있을 뿐만 아니라 손님에게 와인을 제공할 수도 있습니다.
• 바닥. 넓고 금속 또는 내구성이 뛰어난 목재로 만들어졌습니다.
• 정지된. 작고 인테리어에 완벽하게 맞습니다.

종종 병의 안전을 위해 주방 세트에는 조명이없는 캐비닛이나 그레이트가 이미 제공됩니다. 독창적 인 디자인 결정은 방의 스타일을 강조 할뿐만 아니라 와인을 저장하고 마시는 데 매우 편리한 미니 바를 구입하는 것입니다. 수제 와인을 저장하기 위해 식품 저장실에 특수 캐비닛을 설치할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 직사광선이 떨어지지 않고 실내 습도가 높지 않고,

수제 와인의 유통 기한

잘 알려진 포도원이나 바다 바닥에 와인이 담긴 병과 점토 주전자가 수세기 동안 보관되면 집에서 만든 집에서 만든 와인은 5-7 년 동안 숙성됩니다. 화이트 와인은 저장 조건에 더 민감합니다. 이 기간은 3년으로 단축됩니다. 강화 및 디저트 와인은 속성을 더 오래 유지하며 기간은 10년에 이릅니다. 스파클링 와인은 보관 1년 또는 2년차에 마시는 것이 가장 좋습니다.

열린 병에 와인을 보관하는 것은 고유한 특성이 있습니다. 이상적으로 오픈 와인은 즉시 마시고 남은 음식은 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 다른 시간 동안 일부를 남겨두기로 결정한 경우 용기의 산소량을 줄이기 위해 더 작은 병에 붓는 것이 좋습니다. 단단히 마개. 열린 병에서 공기를 펌핑하기 위해 특수 펌프가 판매되지만 리뷰에 따르면 이러한 저장은 내용물의 전반적인 맛에 악영향을 미칩니다.

레드 와인은 5 일, 화이트 - 3 일 이하, 샴페인 또는 스파클링 와인 - 최대 하루 동안 지속되며 종종 모호한 결과가 나타납니다. 강도로 인한 강화 또는 디저트는 1 ~ 2 주 동안 문제없이 유지됩니다. 와인 구조의 파괴 과정을 늦추기 위해 열린 병을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 병에 든 하우스 와인의 장기 보관에 적합하지 않은 모드는 열린 와인에 해를 끼치 지 않습니다.

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