카레의 주재료. 카레 만드는 법

쾌적하고 놀라운 맛을 가진 다양한 향신료를 추가하지 않고. 이 기사에서는 카레 향신료와 그 유익한 특성에 초점을 맞출 것입니다.

카레는 무엇으로 만드나요?

카레는 많은 사람들에게 알려져 있지만 모든 사람이 그 구성에 대해 아는 것은 아닙니다. 주요 구성 요소는. 혼합물 전체 부피의 1/4 이상이어야 합니다. 심황은 매우 즐거운 냄새가 나고 부드럽고 맵지 않습니다. 문제의 향신료의 다음 구성 요소는 , 그리고 카이엔 페퍼. 이 성분들이 카레 조미료의 주성분입니다. 또한 존재할 수 있습니다 기타 첨가제, 요리에 다른 즐거운 맛과 향을 줄 것입니다. 커민, 후추 및 기타 향신료가 될 수 있습니다.

유익한 기능

문제의 향신료는 함유된 성분으로 인한 신체의 이점:

• 심황은 위험을 줄이고 흡수를 정상화합니다. 그녀 덕분에 설탕 수치가 급격히 증가하지 않고 인슐린 감수성도 향상됩니다.
• 향신료 정화, 기능 정상화;
• 카레는 담석의 형성을 방지할 뿐만 아니라 수준을 낮출 수 있습니다.
• 혼합물은 중금속을 제거할 수 있습니다.
• 문제의 향신료를 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다.
• 카레의 주성분인 강황에서 발견되는 커큐민은 알츠하이머병의 증상을 감소시키며, 그 후에는 완전히 사라질 수 있습니다.
• 카레에서 발견되는 향신료는 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다. 후추는 위액 생성을 조절하고 가스 생성을 줄입니다. 베이 리프는 소화 과정을 안정화시킵니다. 계피와 정향은 구토, 설사, 위장 문제에 도움이 됩니다. 커민과 고수풀은 복통을 없앨 수 있습니다.
• 호로파는 항염 및 거담 성질을 가지고 있습니다.
• 생강은 혈액 순환을 촉진합니다.

카레는 조미료가 신진 대사를 향상시키기 때문에 자주 사용됩니다. 네덜란드의 과학자들은 일반 카레에 약간의 카레(매운 것)를 추가하면 빠르게 제거할 수 있다고 주장합니다.

가능한 피해

카레를 사용하기 전에 알아야 할 사항 조미료가 가져올 수 있는 피해:

• 그것은 혈액 응고를 악화시킵니다.
• 많은 양의 심황은 옥살산 염의 수준을 증가시켜 돌을 형성합니다.
• 담낭에 돌이 있으면 카레를 사용하면 조미료가이 기관의 수축을 증가시키기 때문에 통증을 유발할 수 있습니다.
• 질병의 경우 조미료를 사용하면 안 됩니다. 조미료는 상태를 악화시킬 뿐입니다.

어디에 추가 할 수 있으며 어떤 조미료와 결합됩니까?

카레 조미료가 사용되는 요리를 고려하십시오. 이 향신료는 요리하는 동안 추가됩니다. 잘 어울려 아름다운 그늘과 기분 좋은 향기를 선사합니다. 혼합물에 닭고기를 담그십시오. 스튜, 수프와도 잘 어울립니다.
이 혼합물은 다양한 준비에 사용됩니다. 및에도 추가됩니다. 이 노란색 분말 덕분에 음식은 아름다운 색상과 특별한 맛과 향을 얻습니다.

집에서 직접하는 방법

나만의 카레 만들기 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 필요한 재료를 구입해야하며 그 후에 혼합을 시작할 수 있습니다.

재료:

• 칠리 페퍼 - 3 개;
• 고수풀 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
• 심황 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
• 커민 - 2 tsp;
• 호로파 - 2 tsp;

수세기 동안 동양 요리는 보편적 인 인정을 받았으며 오늘날 향신료가 그토록 수요가 많은 덕분입니다. 지난 시간 동안 다양한 천연 방향성 첨가제가 엄청나게 많이 발견되었으며 그 중 인도 카레가 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 이 혼합물의 모든 향신료는 놀랍도록 조화롭게 일치하여 모든 야채, 고기 및 쌀 요리의 맛을 기적적으로 꾸밀 수 있습니다.

카레의 역사

거의 전체 기간 동안 역사의 과정은 향신료와 나란히 진행되었습니다. 태곳적부터 향기로운 식물은 믿을 수 없을 정도로 높이 평가되었으며 고대 세계의 무역 관계 발전에 중요한 역할을 했습니다. 소금은 그 당시 금의 무게로 평가되었지만 후추와 계피는 최초의 "향기로운 통화"가 되었습니다.

그 후, 많은 매운 혼합물이 발견되었으며, 그 구성 요소는 특정 사람들의 취향 취향을 고려하는 것뿐만 아니라 요리에 이 또는 그 향을 첨가한 지역에 따라 선택되었습니다.

이 향기로운 조합의 대부분은 매우 성공적으로 인식되어 "생명 티켓"을 받았습니다. 전 세계에 향신료의 확산은 진정으로 대규모였으며 지구의 모든 주민들에게 너무 사랑 받아 오늘날에도 조미료 없이는 할 수 없습니다. 그러한 세계적인 명성은 인도 카레에 떨어졌습니다.

인도에서는 쌀이 말라바르 해안 사람들의 유일한 식량 공급원이었습니다. 그러나 동시에 이 지역은 말 그대로 열대의 향기로운 식물로 가득했습니다. 그곳 주민들은 역겨운 쌀에 기름을 바르기 위해 카다멈, 후추, 강황, 생강, 코코넛을 섞어 놀랍도록 향기로운 밝은 노란색 혼합물을 만들었습니다. 이 고대 조리법은 현재 세계적으로 유명한 카레라고 불리는 인도 혼합물의 "증조할머니"로 간주됩니다.

오늘날, 이 노란색 구성은 아마도 세계 요리에서 가장 인기 있는 것 중 하나일 것입니다. 그것은 가정 요리와 산업 규모 모두에 널리 사용됩니다.

카레는 일반적으로 생산 과정에서 수프 농축액과 소스에 첨가됩니다. 또한, 이 혼합물은 가루로 판매되어 다양한 요리, 주로 쌀, 야채 또는 고기의 조미료로 사용됩니다.

수요가 증가하면 공급이 발생하므로 특정 민족의 취향에 맞게 구성되어 다양한 종류의 카레가 지구 곳곳에 나타나기 시작했습니다. 오늘날 유럽이나 미국 카레에 놀라는 사람은 아무도 없습니다.

또한 이 한식 조미료의 맛은 제조사에 따라 다를 수 있습니다. 이러한 추세는 현재의 인도 전통 향신료가 브랜드와 유형으로 나뉘기 시작했다는 사실로 이어졌습니다. 구성 요소의 주요 목록과 비율뿐만 아니라 수량도 변경될 수 있습니다. 일반적으로 카레에는 7~24개의 재료가 있습니다.

그러나 다양한 풍부함에도 불구하고 이 향신료의 "뿌리"는 여전히 동일합니다. 카레 잎, 즉 Murray Koenig의 잎은 강황 뿌리에서 변하지 않은 분말과 결합되어 분말에 풍부한 노란색을 부여합니다. 색깔.

종종이 향신료의 서양 생산자는 특정 트릭을 사용합니다. 따라서 예를 들어 미국과 유럽, 그리고 악명 높은 카레 잎을 찾기가 극히 어려운 동양의 일부 국가에서는 호로파 (전체 질량의 10-20 %)로 대체됩니다. 이 모든 향기로운 장엄함 속에서 이미 "자신의 것"이 되었습니다.

인도 카레 조미료를 요리하는 방법에 대한 모든 레시피에는 20-30% 심황이 포함됩니다. 이것은이 혼합물의 확실한 리더이지만이 노란 뿌리와 함께 고수풀은이 향신료가 20 ~ 50 %를 함유 할 수있는 구성에서 특히 중요합니다.

또한 일반 배치(1-6%)에는 붉은 고추가 반드시 있어야 합니다.

따라서 우리는 카레의 가장 중요한 성분이 강황, 호로파, 고수풀 및 고추임을 알 수 있습니다. 전체적으로 이 향신료는 전체 조미료의 최대 96%를 구성할 수 있으며 나머지 10-20개의 향기로운 요소는 나머지 4-50%에 "다발"입니다. 일반적으로 나머지 분말은 표준 기준에 따라 향과 풍미를 전달하도록 설계되었습니다.

다른 대륙의 카레 향신료 구성

인도 전통 조미료의 기원을 확실하게 밝히기 위해서는 세계 여러 지역에서 생산되는 카레의 조리법 특성을 더 잘 알아야 합니다.

이 유형의 향신료는 후추가 혼합물에서 주도적인 역할을 하기 때문에 더 날카롭고 거친 맛과 향으로 구별됩니다. 이러한 카레는 일반적으로 산업용 통조림 산업에서 사용됩니다.

이 향신료의 특별한 특징은 구성에 우세한 강황 덕분에 아로마의 독특한 단순성과 섬세한 맛에 있습니다. 이 조미료는 가정 요리용으로 생산되며 식품 산업에서도 사용됩니다.

중동에서는 보레아 조미료의 구성이 다양합니다. 또한, 서인도 및 서파키스탄 카레는 4가지 기본 향신료의 베이스에 추가로 제공되는 다양한 향신료 세트로 준비할 수 있습니다.

표는 두 가지 버전의 중동 카레를 보여줍니다. 첫 번째 버전은 주로 마을 사람들과 가난한 사람들이 요리에 사용하고 두 번째 레시피는 반대로 재료가 더 풍부하여 도시 거주자와 부유 한 시민들이 우선시하는 것입니다.

이러한 카레는 완전이라고도하며 기본 4 가지 구성 요소 외에도이 조미료에 16 가지 더 많은 향기로운 식물이 포함되어 있기 때문에이 향신료 혼합물을 완벽하게 특성화합니다. 전체적으로 카레는 20가지의 향기로운 허브와 씨앗으로 구성되어 있지만 일부 지역에서는 이 인상적인 목록에 1-4가지 향신료가 더 추가됩니다.

카레 분류

전체 카레 - 일반적으로이 조미료에 대한 특정 표준이 이미 서구, 유럽 및 아시아 국가의 식품 산업에서 확립되어 있기 때문에 집에서 만든 제품입니다.

모든 산업용 카레는 몇 가지 특성에 따라 분류됩니다.

• 날카로움. 부드럽고 자극적입니다.
• 색깔. 밝아지고 어둡습니다.
• 요리 범위: 고기, 야채, 생선, 쌀 등.

산업용 카레의 명시된 표준을 살펴보면 고정된 강황, 호로파, 고수풀 및 카이엔 고추와 함께 모든 혼합물에서 발견되는 또 다른 성분이 있음을 알 수 있습니다. 콥트 커민 또는 아이오반(ajwan) 향(저장).

Ajgon은 고전적인 동양 및 인도 카레 레시피에서 볼 수 있으므로이 조미료의 기본 구성에 안전하게 포함될 수 있습니다.

카레 소스

일반적으로 카레 조미료는 카레 소스를 준비하는 데 사용되며 실제로는 향기로운 농축액입니다. 생성시 이미 선언 된 건조 향신료 외에도 식초, 소금 및 밀가루와 같은 구성 요소와 액체 기반도 사용되며 다음과 같이 재생할 수 있습니다.

• 석류 주스.
• 토마토 페이스트.
• 사과와 자두 퓌레.
• 고기 국물.

액체 조미료 레시피의 특성을 기반으로 요리에 사용할 수 있으며 다양한 요리에 추가할 수 있습니다. 그러나 여기서 드레싱 구성에 식초가 있으면 향신료의 선명도가 크게 증가하고 날카로운 맛과 냄새가 나고 그러한 "산성 이웃"은 향기로운 식물의 귀중한식이 특성을 잃을 위험이 있습니다. 분말 향신료 혼합물에 농축. 그래서 소스 형태보다는 카레 가루 사용이 우선이다.

의심 할 여지없이 세계에는 많은 매운 혼합물이 있으며 그 구성은 매우 간단하고 특정 사람들의 취향 선호도, 영양에 관한 인구의 전통 및 문화적 가치에 의해 제한되는 덜 넓은 지역 분포를 가지고 있습니다.

아시아의 여러 국가인 코카서스, 트랜스캅카시아, 카르파티아인들은 요리 유산에 고유한 향신료 조리법이 있습니다. 그러나 인도 카레는 세계 요리에서 가장 인기 있는 매운 구성이었으며 오늘날에도 여전히 남아 있습니다.

카레여러 가지 향신료의 혼합물입니다. 향신료는 인도에서 나타났고 그곳에서 다른 지역으로 퍼졌습니다. 카레는 노란색, 녹색, 빨간색 또는 황토색의 건조 분말 형태로 선반에 보관됩니다(사진 참조).따라서 가루 향신료가 다르게 보일 수 있습니다. 흥미롭게도 향신료의 이름에 직접적인 영향을 미친 카레 잎 자체는 인도에서만 자라기 때문에 혼합물에 사용하지 않을 수 있습니다. 향신료의 맛과 색은 성분에 직접적으로 의존합니다.

카레의 4가지 주요 재료:

1. 심황 뿌리.양념은 총 양의 1/4입니다. 공식 및 전통 의학에서 사용됩니다. 이 성분은 카레에 날카로운 맛과 독특한 향을 줍니다.
2. 다진 고수풀.양은 향신료 총 중량의 30~50%일 수 있습니다. 이 성분 덕분에 카레는 톡 쏘는 맛과 달콤한 매운 맛을 냅니다.
3. 호로파.향신료는 식물 콩의 가루입니다. 카레에는 10% 이하가 들어 있습니다. 재료에 쌉싸름한 맛과 고소한 맛을 카레에 부여합니다.
4. 레드카옌페퍼.이 성분은 전체 질량의 약 6%를 차지합니다.

카다몬, 후추, 생강, 소금, 계피, 마늘 등 기타 카레 재료는 원산지에 따라 다를 수 있습니다.

기회가 되시면 직접 카레를 만들어 드시는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 필요한 모든 재료를 사서 커피 그라인더 또는 모르타르로 갈아야합니다.

선택하고 저장하는 방법?

카레를 선택할 때 구성에주의를 기울이고 더 수용 가능한 옵션을 선호하십시오. 가장 중요한 것은 양념에 위의 4가지 재료가 들어 있다는 것입니다. 고급 향신료의 냄새가 풍부해야 합니다. 좋은 카레는 유통기한에 관계없이 색깔이 선명해야 합니다. 퇴색 된 향신료를 구입하는 것은 권장하지 않습니다.카레 혼합물은 건조해야 합니다.

카레는 직사광선을 피해 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 커민이 향신료의 일부인 경우 향신료가 쓰게 될 수 있으므로 1년 이상 보관해서는 안됩니다.

집에서 조리된 카레 혼합물은 2개월 이상 보관되지 않습니다.

유익한 기능

카레의 장점은 독특한 화학 성분을 가진 다양한 향신료를 사용하기 때문입니다. 예를 들어, 심황을 첨가하면 뇌 활동이 향상되고 향신료는 신체가 암과 싸우는 데 도움이 됩니다. 또한 빈혈 환자에게 중요한 혈액 조성을 개선합니다.

카레의 일부이기도 한 고수는 소화 시스템의 기능을 향상시키고 담즙산을 함유하고 있습니다. 향신료는 혈액의 콜레스테롤 수치를 정상화하는 데 도움이됩니다.

카레는 살을 빼고 싶거나 몸매를 지켜보고 있는 사람들에게 이상적인 조미료로 여겨진다. 향신료의 구성 요소는 지방 조직의 형성에 저항하고 신체에서 과도한 체액을 제거하여 붓기와 셀룰 라이트의 원인이됩니다. 카레는 소화 시스템의 기능과 신진 대사율을 향상시킵니다.

커민의 존재로 인해 신체의 보호 기능이 증가하여 바이러스, 감염 및 기타 부정적인 요인의 부정적인 영향에 더 잘 대처할 수 있습니다.

향신료의 구성에 지라가 포함되어 있으면 카레는 독소와 독소를 제거하는 능력이 있습니다.

생강이 있으면 향신료는 변비에 대처하고 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다.

미용에 사용

카레의 유익한 특성은 화장품에도 사용됩니다. 향신료는 모공을 좁히고 피하 지방의 분비를 줄이는 데 도움이되는 다양한 마스크의 산업 제조에 사용됩니다. 카레와 미백 효과가 있어 기미와 기미 잡티에 대처할 수 있다. 카레가 함유된 크림은 자외선의 부정적인 영향에 대한 보호층을 증가시키는 데 도움이 됩니다.

향신료는 헤어 케어에 사용되는 화장품에도 사용할 수 있습니다. 이러한 제품은 모발 성장을 촉진하고 구근의 영양을 증가시킵니다. 정기적으로 사용하면 대머리와 흰머리의 위험이 줄어듭니다.

요리에 사용

카레는 요리에 풍미와 향을 더할 뿐만 아니라 요리 재료를 소독하는 데 사용됩니다. 향신료는 다양한 소스, 드레싱 및 매리 네이드의 일부입니다. 고기, 생선의 카레 맛을 완벽하게 보완하며 다양한 2차 및 1차 코스를 제공합니다. 또한 많은 사람들은 이 향신료를 조림 야채에 훌륭한 첨가물로 생각합니다.

카레는 음료, 차고 뜨거운 요리, 심지어 디저트까지 맛을 향상시킬 수 있는 만능 조미료라고 할 수 있습니다.

아름다운 색상을 감안할 때 향신료는 치즈와 알코올 음료를 제조할 때 사용됩니다.

카레 해와 금기 사항

카레는 임산부와 수유부에게 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 카레 구성 요소에 대한 개인적인 편협이 발생할 수 있으므로 알레르기 반응이있는 경우 음식으로 카레를 섭취하는 것이 금기입니다. 향신료에는 혈액 응고를 줄이는 능력이 있으므로 수술 전에 사용하지 않는 것이 좋습니다.또한 카레는 아스피린 및 항응고제와 같은 특정 약물과 함께 사용해서는 안됩니다. 담낭에 문제가 있는 경우 향신료 사용에 주의해야 합니다.

두 가지 의미를 가진 단어가 많이 있습니다. 적어도 세 가지 의미를 가진 단어는 훨씬 적습니다. "카레"라는 단어도 그 중 하나입니다. 문맥에 따라 카레라는 단어는 다음을 참조할 수 있습니다.

• 잎이 조미료로 사용되는 Murray Koenig 나무;
• 인도 요리의 특징인 향신료의 혼합물;
• 이 향신료로 만든 요리.

이 단어의 어원은 "소스"를 의미하는 타밀어 கறி로 거슬러 올라갑니다. 그러나 유럽인들은 오래된 습관을 따르고 제대로 이해하지 못한 채 모든 것에 "카레"라는 레이블을 새기기 시작했고 이 용어가 뿌리를 내려 일종의 혼란을 야기했습니다. 카레 나무의 잎은 우리에게서 얻기가 꽤 어렵기 때문에(저는 종종 카피르 라임을 귤 잎으로 대체하는데, 가끔 가지와 함께 판매됩니다), 카레 요리를 준비하려면 카레 조미료가 필요합니다. 이에 대해 이야기해 보겠습니다.

카레 조미료

우선, 카레는 인도 요리에서 향신료의 유일한 혼합물이 아닙니다. 기사에서 기억할 수 있듯이 엄청난 수의 혼합물이 있지만이 세트에서 카레 계열을 선택하는 것이 가능합니다.

첫째, 카레의 주요 향신료는 카레를 기본으로 한 요리가 일반적으로 밝은 노란색과 눈에 띄는 향을 가지고 있기 때문입니다.

둘째, 카레에 포함된 향신료 세트도 다소 명확합니다. 이들은 고수풀, 카다멈, 호로파(오래 보관 및 운송을 용납하지 않는 바로 카레 잎으로 대체되는 사람들입니다), 다양한 고추입니다. 종류 및 기타 향신료, 구성 및 비율은 함께 요리해야 하는 요리에 따라 다릅니다. 인도와 주변 국가에서는 어떤 경우에도 카레 믹스를 구입할 수 있지만 여기에서 전문 매장에 대해 이야기하지 않는다면 단일 보편적 인 매장에 만족해야합니다 (운이 좋다면).

셋째, 카레는 확실히 인도 요리에 속하지만 인도가 아니라 유럽에서 발명되었습니다.

더 구체적으로, 영국에서. 물론 갑자기 나온 것은 아니지만 인도에 실제로 존재하는 가람 마살라 혼합물의 조리법 중 하나를 기반으로 하지만 그럼에도 불구하고. 카레 가루는 18세기에 인도에서 돌아온 영국인이 향신료를 공급하기 시작하고 집에서 비슷한 것을 묘사하려고 시도했을 때 시작되었다고 믿어집니다.

전설에 따르면 역사적인 고향에서 멀리 떨어진 카레를 요리하려는 이러한 시도 중 하나의 결과로 나타났습니다. 아마도 이것은 전설일 뿐이며 그 이상은 아닙니다.

카레의 사용

전통적으로 인도 요리를 준비할 때 향신료는 마른 프라이팬에 먼저 볶지만 이미 카레에 갈아서 있기 때문에 이것이 필요하지 않습니다. 반대로 냄비의 뜨거운 면을 향료 가루와 마주하지 않도록 하는 것이 상식이므로 향료는 보통 액체 성분(물, 코코넛 밀크, 요구르트, 야채 등)과 함께 사용됩니다. 에.

카레와 유사한 정통 인도 요리를 고려하면 이러한 향신료는 고기와 생선, 야채를 모두 요리하는 데 사용되며 카레는 조건부로 소스와 "드라이"가 있는 요리로 나뉩니다. 소스가 전혀 없거나 최소한으로 존재합니다. 또한 카레는 쌀과 다른 곡물의 조미료로 사용할 수 있습니다.

카레는 말린 고기 매리네이드의 일부로 잘 작동하며 탄두르 오븐에서 요리됩니다. 고기 조각을 정성스럽게 커리하고 향신료의 풍미를 더하면 쉽게 인도식 케밥을 만들 수 있습니다.

동양 요리를 좋아하는 사람들은 제시된 요리의 정교함과 독특한 맛이 향신료의 올바른 사용을 기반으로 한다는 것을 알고 있습니다. 그 중 카레 조미료가 특별한 장소를 차지하고 있으며이 혼합물은 야채, 생선 또는 고기 요리의 맛을 강조 할 수있는 조화롭게 선택된 향신료로 구성됩니다.

인도에서는이 조미료가 서빙 직전에 준비되며이 방법을 사용하면 구성 요소의 신선함과 탁월한 향을 유지할 수 있습니다.

• 빨간색과 검은색 후추입니다.
• 심황.
• 생강.
• 고수풀.

앞으로는 모두 자주 사용되는 제조업체의 취향에 달려 있습니다.

• 카네이션.
• 육두구.
• 시나몬.
• 카다멈.
• 커민.
• 호로파.
• 회향.
• 마늘.
• 캐러웨이.

슈퍼마켓에서 혼합물을 구입하려는 경우 성분을 연구하십시오. 감자 전분, 소금 또는 향미료가 들어간 향신료를 피하십시오.

카레 조미료

현재까지 이 매운 가루는 원산지에 따라 여러 종류가 있습니다.

• 동유럽 - 후추에 중점을두고 있기 때문에 날카 롭고 거친 맛과 향.
• 서유럽 - 섬세한 맛과 단순한 향기, 기본은 심황입니다.
• 중동 - 심황, 후추, 고수풀 및 호로파가 기본으로 사용되며 절묘한 향과 탁월한 맛이 있습니다.
• 부품 수 면에서 남아시아인이 선두를 달리고 있습니다. 향신료는 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.

양념 비용은 재료에 따라 다릅니다.

카레 조미료의 이점과 해로움

조리법에 향신료를 사용할 때의 이점:

• 암으로부터 보호합니다.
• 영국 과학자들은 혼합물이 화학 요법 과정 사이의 휴식 기간 동안 암 환자를 지원할 수 있음을 입증했습니다. 분말은 비정형 세포를 파괴합니다.
• 면역 체계를 자극합니다.
• 심황은 위장관에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 향신료의 혼합물은 최고의 산화 방지제로 인식됩니다.
• 주 2~3회 분말을 복용하면 치매와 알츠하이머병을 예방할 수 있습니다.
• 간 기능을 향상시킵니다.
• 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
• 신진 대사를 활성화하여 여분의 파운드를 제거 할 수 있습니다.
• 고수풀을 사용하면 심혈관 시스템의 작업을 정상화 할 수 있습니다.
• 숙취 해소에 도움이 됩니다.
• 몸에 항균 효과가 있습니다. 계절 감기에 사용하는 것이 좋습니다.

향신료를 사용하면 신체에 해를 끼칠 수도 있습니다.

• 화학 요법 동안 특정 약물의 효과를 차단할 수 있습니다.
• 태아에 대한 영향이 연구되지 않았기 때문에 위치에있는 여성에게는 금지되어 있습니다.
• 2세 미만의 어린이는 매운 가루를 처리하는 효소가 없습니다.
• 위염 및 소화성 궤양으로 고통받는 사람들에게 금기.

마법의 향신료

많은 사람들이 관심을 가지고 있지만 카레는 어떻게 생겼습니까? 풀스파이스는 15가지 향신료로 구성된 특정 냄새가 나는 가루로 만든 수제 제품입니다.

형질:

• 선명도에 따라 부드럽고 타는 것이 구별됩니다.
• 색상 - 어둡고 밝습니다.
• 다양한 산업 사용.

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신청: 어떤 요리를 위해?

어떤 요리에 향신료가 가장 좋은 선택입니까? 혼합물을 어디에 추가하고 어떤 풍미를 줄 것인지 알아 봅시다. 향신료의 조미료는 다음과 함께 사용됩니다.

• 고기. 날카로운 맛과 매운 향을 제공합니다. 절임 과정이나 요리 후에 추가할 수 있습니다.
• 두 번째 요리는 죽과 스튜입니다.
• 음료와 칵테일 - 밝은 맛과 잊을 수 없는 향으로 가득합니다.

양념은 어디에 넣어야 할까요?

조미료는 인도에서 우리 생활에 들어왔기 때문에 쌀, 난 플랫 브레드, 찐 idli 도넛, 닭고기, 도사 팬케이크 및 샹티 소스와 이상적으로 결합됩니다.

카레 요리에는 여러 가지 변형이 있습니다.

• Pasandra -이 걸작을 만드는 동안 천연 요구르트에 절인 양고기가 사용됩니다. 조리 과정에서 크림과 토마토 주스를 사용하여 맛을 부드럽게 합니다.
• 팔락은 녹색 소스입니다. 이 풍부한 요리에는 호로파, 시금치, 겨자가 필요합니다.
• Korma는 견과류, 카다몸 및 카이엔 페퍼를 곁들인 코코넛 밀크에 닭고기 또는 염소 고기를 넣은 세련된 요리법입니다.
• Tika masala - 새콤달콤한 소스(크림과 토마토)에 마살라 향신료를 더한 닭고기 조각.
• Balti는 후추와 고수를 곁들인 중간 매운 소스입니다. 케이크와 결합하십시오.

무엇을 대체할 수 있습니까?

많은 사람들이 관심을 가지고 있습니다. 카레 가루로 대체 할 수있는 것은 무엇입니까? 일부 요리사는 아날로그가 없다고 대답하지만 소스를 사용할 수 있습니다. 이 제품은 더 날카롭고 날카로운 맛을 가지고 있지만 유익한 특성은 훨씬 낮습니다.

가장 좋은 방법은 향신료 혼합물을 준비하여 자외선으로부터 보호되는 건조한 장소에 보관하는 것입니다. 단단히 닫힌 항아리에 담긴 수제 조미료는 최대 4 개월 동안 보관됩니다.

오늘날 슈퍼마켓 선반에는 조미료를 비롯한 다양한 제품이 가득합니다. 모두가 자신의 취향과 색상에 따라 선택합니다. 그들 각각은 고유 한 특성과 절묘한 맛을 가지고 있습니다. 일부는 고기와 잘 어울리고 다른 일부는 생선과 잘 어울립니다. 이 기사에서는 카레 조미료, 구성, 이점 및 인체에 가져올 수있는 해를 고려할 것입니다. 그것은 인도에서 우리에게 왔기 때문에 맛과 개별 요리와의 조합이 독특합니다.

조미료의 구성에 대해 조금

카레는 여러 향신료로 구성됩니다. 그들의 흥미로운 조합은 오늘날까지 그녀의 인기를 제공합니다. 향신료를 사용하면 요리를 절묘할뿐만 아니라 맛있게 만들 수 있습니다. 카레 조미료의 구성은 매우 다양합니다.

그것의 주요 부분은 심황입니다. 그 외에도 고수, 카이엔 페퍼 등의 구성 성분도 있습니다. 호로파도 들어 있습니다. 이 향신료는 조미료의 기본입니다. 다른 구성 요소도 추가할 수 있습니다. 예를 들어 흥미로운 맛과 향을 주기 위해 베이 리프, 정향, 계피, 후추를 추가로 추가할 수 있습니다.

카레 조미료 : 유용한 속성

그 장점 중 하나는 다양한 향신료의 조합이 흥미로운 화학 성분을 제공한다는 것입니다. 카레 조미료, 신체에 대한 이점에 대해 많은 이야기를 할 수 있습니다. 예를 들어, 심황은 뇌 기능을 향상시키는 데 도움이 되며 종양과의 싸움에 좋은 도움을 줍니다. 혈액 조성을 개선하는 것도 조미료의 유익한 특성 중 하나입니다.

고수풀은 choleretic 효과가 있습니다. 또한 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다. 카레 조미료를 다양한 요리의 일부로 정기적으로 사용하면 혈류의 콜레스테롤 수치를 정상화할 수 있습니다.

또한 체중 감량을 원하는 사람들에게 좋습니다. 조미료를 구성하는 성분은 지방 조직의 형성을 방지하고 신체에서 과도한 수분을 제거합니다.

구성에 커민을 추가하면 신체의 보호 기능이 증가합니다. 카레 조미료, 인간에 대한 이점과 해로움에 대해 말하면 첫 번째가 훨씬 더 많다고 말할 수 있습니다. 그러나 물론 모든 것이 적당히 소비되어야합니다. Zira가 구성의 일부인 경우 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 그리고 이 향신료 효과는 매우 가치가 있습니다. 현재 유해한 제품이 많기 때문입니다. 생강은 차례로 혈액 순환을 개선합니다. 또한 변비에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 카레 조미료, 이점 및 해로움에 대해 많은 것을 말할 수 있습니다. 그러나 그녀는 더 긍정적 인 특성을 가지고 있습니다. 이 기사의 나머지 부분을 읽으면 알 수 있습니다.

따라서 각 구성 성분은 인체에 "유용한 것"이 풍부합니다. 선택할 향신료를 추가하는 옵션은 사람이 결정합니다. 그것은 당신의 요리의 맛에 달려 있기 때문입니다.

카레는 어디에 쓰나요?

이 조미료는 인도 요리에 속합니다. 누군가는 모든 요리에 그것을 사용합니다. 하지만 밥과 가장 잘 어울린다. 그것은 제품에 황색을 띠고 일부 종류의 매운 맛을 줄 것입니다. 카레의 특징은 향신료의 구성이 다르다는 것입니다. 또한 다양한 소스를 만들 때도 사용할 수 있습니다. 그들은 향기롭고 독특할 것입니다.

향신료 혼합은 치킨 샐러드와 잘 어울립니다. 고기 요리와 미트볼 파스타 모두에 카레를 추가할 수도 있습니다.

카레(조미료): 속성

주성분인 향신료는 요리에 자주 사용하는 인체를 튼튼하게 해준다. 카레 조미료는 항염, 항균 및 항진균 효과가 특징입니다. 그녀는 또한 암 퇴치에도 탁월합니다. 즉, 그러한 세포의 성장을 줄이는 데 도움이 됩니다. 카레에는 기억력 향상 및 알츠하이머병 예방과 같은 유익한 특성이 있습니다.

또한 향신료에는 항산화 효과가 있습니다. 따라서 노화 과정을 늦춥니다. 정기적으로 카레 요리를 먹으면 습진과 건선이 끔찍하지 않습니다.

조미료 성분의 살리실산은 진통 효과를줍니다. 따라서 편두통을 잊을 수 있습니다. 향신료는 또한 엔돌핀 생성을 자극합니다. 이 경우 슬픔을 기억하지 못할 것입니다.

Curry는 여분의 파운드를 잃고 싶은 사람들을 반복적으로 도왔습니다. 독특한 구성으로 인해 인체의 지방이 연소되고 담즙 분비가 증가합니다. 그리고 소화기능도 좋아집니다.

인도 향신료의 피해는 무엇입니까?

어떤 사람들은 향신료를 많이 먹으면 안 됩니다. 이번에는 카레 조미료, 이점과 해악에 대해 이야기하고 두 번째 요점에 집중합시다. 과도한 양의 향신료를 사용하면 부작용과 결과를 초래할 수 있습니다. 위험 그룹에는 혈관 질환 및 유방암 환자가 포함됩니다.

심황은 유익한 특성과 함께 약물과 함께 출혈을 증가시키는 데 도움이 됩니다.

화학 요법 동안 커큐민은 유방암 치료에 사용되는 면역억제제를 방해합니다.

또한 신장에 문제가 있는 사람은 카레를 먹으면 안 됩니다. 심황은 옥살산 수치를 증가시키기 때문입니다. 신장 결석의 위험을 증가시키는 사람은 바로 그 사람입니다.

따라서 카레 조미료에서 이익과 피해는 동일한 비율이 아닙니다. 물론 향신료의 해로움에도 불구하고 훨씬 더 많은 이점이 있습니다.

향신료는 어떻게 선택하고 보관해야 하나요?

카레를 구입할 때 구성 성분에주의하십시오. 조미료의 주요 요구 사항은 콘텐츠에 위에 나열된 주요 4가지 구성 요소가 포함되어야 한다는 것입니다.

향신료를 선택할 때 냄새에 집중할 수도 있습니다. 포화 상태여야 합니다. 조미료의 색상은 유통 기한이 있더라도 밝은 색상이어야합니다. 칙칙한 색조의 향신료는 섭취하지 마십시오. 또한 카레는 건조해야 합니다.

양념은 밀폐된 용기에 담아 어두운 곳에 보관합니다. 햇빛에 노출되어서는 안됩니다. 구성 성분 중 하나가 커민인 경우 조미료의 유통 기한은 정확히 1년입니다. 카레 후에 쓴 맛이납니다. 직접 준비한 향신료는 약 2 개월 동안 보관됩니다.

집에서 조미료 만드는 법?

나만의 카레를 만들려면 고수풀과 강황, 커민, 칠리, 겨자와 마늘, 소금, 정향, 계피, 호로파와 같은 재료가 필요합니다. 모든 구성 요소를 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 거의 완성된 향신료의 맛은 포화되어야 합니다. 준비된 혼합물을 커피 그라인더로 보내고 분쇄 한 후. stupa는 적절한 장비가 없을 때도 적합합니다.

따라서 이 기사에서는 카레 조미료, 인체에 대한 이점과 해로움을 고려하여 향신료일 뿐만 아니라 건강에 좋은 도구라고 자신 있게 말할 수 있습니다.

카레는 향신료와 향신료의 혼합물로 구성된 인도의 원래 조미료입니다. 카레는 동유럽, 서유럽, 중동, 남아시아의 4가지 종류가 있습니다. 재료는 다르지만 각 레시피에는 강황이 20-30% 포함됩니다. 향신료의 조합은 고기, 야채 또는 쌀 요리를 장식 할 수있는 매운 향기, 가볍고 쾌적한 맛을 가지고 있습니다.

카레 재료

인도 카레에는 강황 50%, 고수 20%, 붉은 카이엔, 후추가 들어 있습니다. 이 네 가지 구성 요소는 향신료 조리법에 대한 거의 모든 해석의 일부입니다. 향신료의 전통적인 버전에는 zira, blue fenugreek, 소금, 마늘 및 회향과 같은 재료도 있습니다. 인도에서 카레는 먹기 직전에 모든 재료를 절구에 갈아서 준비합니다.

개조된 카레에서 찾을 수 있는 추가 구성 요소:

• 인구의 유럽 부분에 대한 커민과 커민;
• 혼합물에 더 매운 맛을 주는 azhgon은 아시아 카레의 일부입니다.
• 생강, 바질, 계피, 정향, 육두구 등

소스 레시피

카레 소스와 조미료에는 다양한 변형이 있으며 이 소스에는 과일과 야채의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 원하는 경우 즉석에서 드레싱 구성에 원하는 재료를 추가할 수 있습니다. 집에서 요리를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 단계별 조리법을 따르는 것입니다.

야채를 기본으로 한 요리 소스의 뉘앙스 :

• 먼저 샬롯 또는 일반 양파 (양파 1.5 개)를 자르고 믹서기로 자릅니다.
• 녹기 위해 버터 조각을 추가하여 팬을 가열하십시오.
• 버터 기름에 카 다몬 반 티스푼을 넣고 정향과 계피 티스푼의 1/3을 추가하십시오.
• 향신료를 섞은 다음 다진 양파를 팬에 부은 다음 10분 동안 캐러멜화해야 합니다.
• 다음 단계에서는 마늘 6쪽, 생강 50g, 칠리 페퍼 반을 믹서기에 넣습니다. 야채에서 튀긴 양파에 팬에 추가되는 으깬 감자를 가져와야합니다.
• 결과 덩어리는 5 분 동안 계속 저어 주면서 팬에서 가열 한 후 커민 핀치, 심황 1 티스푼, ​​고수풀 1/3 티스푼 및 비슷한 양의 갈은 칠리 페퍼와 같은 향신료를 소스에 첨가합니다.
• 구성 요소를 혼합하고 3 분 더 가열 한 다음 이전에 껍질을 벗긴 믹서기로 잘게 잘린 토마토를 팬에 붓습니다.
• 마지막 구성 요소를 추가한 후 소스는 뚜껑 아래에서 15분 더 땀을 흘려야 합니다.
• 마무리 단계에서 결과 덩어리는 블렌더에서 균일 한 일관성으로 부수어지고 미세한 체를 통해 문지르면 드레싱이 준비됩니다.

요리에 사용하는 방법

카레는 전 세계적으로 요리에 사용되는 독특한 향신료입니다.

• 고기 나 생선을 담그기 위해 매리 네이드에 향신료 혼합물을 첨가하거나 기성품 요리의 조미료로 사용합니다. 거의 모든 사람이 카레 소스의 닭고기와 같은 요리를 알고 있습니다. 이는 향료의 첨가 덕분에 독특한 냄새, 맛 및 색을 얻습니다.

• 카레는 유럽에서 인기가 있어 고소한 피자나 파스타를 만들 때 소스를 자주 사용합니다.

• 아시아 국가에서 소스는 메인 요리와 반찬의 드레싱으로 사용되었습니다. 그래서 서양에서는 모두가 좋아하는 일본식 카레라이스 요리가 등장했습니다. 그 조리법은 아래 비디오에서 볼 수 있습니다.

신체에 긍정적인 영향

조미료의 사용은 신체에 대한 예방 및 치료 효과에 있습니다.

1. 알츠하이머병의 발병을 예방합니다. 정신 기능 장애의 주요 반대 성분은 curcuminoid-3(강황 추출물의 성분)입니다.
2. 인도 향신료는 암 발병 위험을 줄이고 신체의 장벽 특성을 높이며 면역 체계를 자극합니다.
3. 그것은 대변을 정상화하고 소화관의 연동 기능을 위반하는 데 중요한 장의 근육을 강화하여 소화 과정을 개선합니다.
4. 향신료는 혈관, 심장 근육 및 액체 조직에 유용하며 심혈관 시스템의 완전한 기능에 필요한 다량의 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다.
5. 스트레스가 많은 상황에 대처하는 데 도움이 됩니다. 향신료는 신경계에 이완 효과가 있습니다.
6. 카레 음식은 기억력, 주의력 및 사고력을 향상시켜 정신 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

피해는 무엇입니까?

조미료는 다음과 같은 경우 건강에 위험합니다.

• 위염이나 위궤양과 같은 만성 질환이있는 경우 매운 향신료는 위와 장의 점막에 국한된 염증을 증가시켜 환자의 상태를 악화시킵니다.
• 향신료는 특히 고혈압 경향이 있는 경우 빈맥과 혈압 장애를 유발할 수 있습니다.
• 많은 양의 향신료는 심한 두통, 현기증, 메스꺼움, 점막 염증, 찢어짐 증가를 유발합니다.
• 어떤 경우에는 알레르기 반응이 관찰되어 호흡 부전으로 이어집니다.