아이슬란드의 음식. 아이슬란드 요리는 약자를 위한 것이 아닙니다

“아이슬란드 요리는 어떤가요?” 아이슬란드 요리는 바이킹 이후로 크게 바뀌지 않았지만 물론 요리사는 수년에 걸쳐 더욱 독창적이 되었습니다. 아이슬란드 요리에는 양고기, 감자, 생선 및 기타 해산물 요리가 포함됩니다.

해산물이 풍부합니다. 그리고 북극해로 둘러싸여 있다면 그것들이 없다면 어떻게 될까요? 대구, 해덕, 아귀, 청어, 가오리, 바닷가재, 연어를 맛볼 수 있습니다.

많은 방문객들이 고래 고기 맛을 거부하지만 밍크 고래는 즉석에서 픽업됩니다. 케밥, 스테이크 또는 참치 스테이크 형태의 모든 식당 메뉴에서 줄무늬를 볼 수 있습니다.

아이슬란드 사람들은 밍크 고래가 멸종 위기에 처한 종이 아니라고 말하지만 일부 방문객들은 밍크 고래가 고래라고 주장하고 요리를 거부합니다. 그러나 어떤 사람들은 "한 번만 해보겠다"고 말합니다. 물론 합리적인 설명처럼 들립니다.

여기서 고래잡이가 이루어진다는 말은 하지 않겠습니다. 아이슬란드의 한 요리사가 우리에게 이 요리를 시도하자고 제안했습니다. 맛은 참치와 소고기의 중간 정도. 그러나 실제로 요리의 맛은 그것이 어떻게 준비되었는지에 달려 있습니다.

요리는 너무 익히거나 질긴 것으로 많이 씹어야 하지만 기름진 생선과 같은 맛이 납니다. 우리는 레이캬비크의 생선 가게에서 이 요리를 시험해 보았습니다. 줄무늬 고래는 매우 섬세한 향과 붉은색에 가까운 보라색 코어를 가지고 있습니다. 이것이 고래 고기의 전부입니다.

스카이르

더 흥미로운 것으로 넘어가자: Skyr! 스카이어! 사실, skyr는 지방 제품이 아닙니다. 요구르트를 닮은 발효유 제품입니다(실제로는 요구르트가 아니라 부드러운 치즈입니다). Skyr는 매우 건강하고 영양가가 높습니다. 그릭요거트, 사워크림, 소프트아이스크림 맛이 나는 걸쭉하고 크리미한 요거트입니다.

아이슬란드 사람들은 아침과 간식으로 언제 어디서나 스카이르를 먹습니다. Skyr는 또한 마실 수 있으며(음료 형태의 skyr가 있음), 소스 대신 먹거나(skyr nice) 디저트를 위한 달콤한 토핑으로 먹습니다. Skir는 시위 중이나 나이트클럽에서 국회 의사당으로 던져진 것으로 알려져 있습니다. Skyr가 할 수 없는 일이 있습니까?

핫도그 또는 필사

또 다른 아일랜드 bjudo는 핫도그 또는 "pyls"입니다. 왜 모두가 아일랜드 핫도그에 집착합니까? 그냥 핫도그 아닌가요? 돼지고기, 소고기, 양고기가 들어간 일반 핫도그. 쇠고기 고기의 존재는 특이한 풍미를 제공합니다. 그리고 조미료 냄새도 쇠고기 냄새를 이길 수 없습니다. 의심할 여지 없이, 그것은 내가 먹어본 핫도그 중 가장 빠른 것이었습니다.

가장 유명한 필사 매장은 레이캬비크 중심부의 항구 맞은편에 있습니다. 그것은 "최고의 핫도그의 마을"을 의미하는 "Bæjarins Beztu Pylsur"라고 불립니다. 달콤한 차이니즈 머스타드, 케첩, 양파, 튀긴 양파, 매운 핫 소스가 포함된 "eina með öllu"(일반 핫도그)를 주문하는 것이 좋습니다. 클린턴 핫도그도 주문할 수 있습니다.

2004년 클린턴 대통령의 간단한 명령 덕분에 명명되었습니다. 그의 간단한 주문은 모든 지역 신문에서 조롱을 받았습니다(튀긴 양파 없이 어떻게 핫도그를 주문할 수 있습니까?).

양고기는 아이슬란드 핫도그의 특별한 재료이며 요리에 대한 자부심의 가장 큰 원인 중 하나입니다.

아이슬란드 사람들은 그들의 양이 세계 최고라고 말할 것입니다. 그리고 실제로 그렇습니다. 아마도 그들이 겨울에 우리에 가두어지기 전에 그들이 그들의 양을 고지대, 무성한 푸른 잔디로 배회하게 했기 때문일 것입니다. 그 결과 기분 좋은 향이 나는 고급스럽고 부드러운 고기가 나옵니다.

어느 날 저녁, 우리는 레이캬비크에서 양고기 요리를 맛보았습니다. 이곳에서 양고기를 맛보기 전에는 엄마의 양고기 레시피가 최고였다고 합니다.

많은 사람들이 "끔찍한" 아이슬란드 요리, 또는 냄새, 모양 및 구성 요소에 대해 들어본 적이 있습니다.

그러나 전통적인 아이슬란드 요리가 그렇게 나쁜지, 그리고 여전히 즐거움을 맛볼 가치가 있는지 봅시다.

아이슬란드 사람들은 생선과 해산물을 많이 먹고 고기 대신 현지 양고기를 선호합니다. 아이슬란드산 스키어와 현지 아이슬란드산 우유로 만든 치즈가 인기입니다. 또한 밀기울과 다양한 건강 곡물 첨가물로 구운 현지 호밀 빵도 인기가 있습니다.

아이슬란드 전통 음식에 대해 이야기하자면 다음과 같이 여러 섹션으로 나눌 수 있습니다.

이국적인 요리

Hakarl 또는 Haukarl, 아이슬란드어 Kæstur

Hakarl은 아이슬란드 바다에서 발견되는 Greenland Shark 또는 Giant Shark의 고기입니다. 상어 고기는 6-8주 동안 자갈-모래 혼합물에 넣습니다. 이제 이것은 특별한 상자이지만 단순히 묻히기 전입니다. 암모니아가 풍부한 독액이 상어에서 흘러나와 먹을 수 있도록 하기 위함이다. 실제로 썩은 후 고기는 신선한 공기에서 2-4 개월 동안 건조됩니다. 그 후 고기를 입방체로 자르고 먹습니다.

Hakarl은 크리스마스와 새해 휴일에 매우 인기가 있습니다. 사실 냄새만 겁나게 하고 고기 맛은 어느 정도 맛이 나긴 하지만 뒷맛이 가장 좋지는 않습니다.

Hritspungur 또는 Hrutspungur

이 요리는 바다가 아니라 고기입니다. 어린 양의 알을 신 망치 또는 유청에 절인 다음 전체를 하나의 케이크로 압착합니다. 이 요리는 아이슬란드에서 축제로 간주되며 어린 양의 알이 많지 않은 것 같습니다.

Svid 또는 Svay

이 요리는 눈과 이빨로 반으로 자른 숫양의 머리와 같은 외관으로 인해 불편 함을 유발합니다. 물론 양모로 미리 청소하고 끓입니다. 때로는 요리하기 전에 젖산에 담근다. 가장 맛있는 것은 뺨과 뇌라고 하더니 눈이 간다... 하지만 보통 귀는 아무도 먹지 않는다.

슬라투르

Slatur는 양의 찌꺼기로 만들어집니다. 내장에서 나온 지방과 양의 피를 위장에 넣어 꿰매어 놓은 것입니다. 이 형태에서는 전체 요리를 구워서 달콤한 쌀 푸딩과 함께 제공합니다! 참으로 흥미로운 조합이죠?

해물

Fiskur dagsins - 오늘의 생선

아이슬란드가 바다 한가운데에 있다는 것은 누구나 알고 있으며 이곳에서 낚시는 삶의 가장 중요한 부분입니다. 바다 물고기는 일년 내내 엄청난 양으로 이곳에서 잡히고 있습니다. 신선한 어획물의 일부는 매일 레스토랑으로 배달되어 오늘의 생선인 Fiskur dagsins라는 요리의 형태로 방문객에게 제공됩니다. 이 요리에는 대구, 대구, 메기 또는 기타 유형의 바다 물고기가 포함될 수 있습니다. 어쨌든 그들이 허브, 감자, 야채 장식 및 섬세한 소스로 아름답게 장식 된 바다 생선 필레의 일부인 매우 맛있는 요리를 가져다 줄 것임을 확신하십시오. 1회 제공당 평균 가격: 3100-4600 CZK.

Hardfiskur 또는 Harofiskur

이 요리는 끔찍하거나 무섭지 않으며 지역 주민들뿐만 아니라 방문하는 관광객들 사이에서도 인기가 있습니다. Hardfiskur는 말린 또는 말린 생선이며 대부분 대구 또는 해덕입니다. 대부분의 경우 Hardfiskur는 버터와 함께 제공됩니다. 아이슬란드 바람에 말린 생선 고기는 버터 없이는 매우 건조하기 때문입니다.

후마르수파 - 랍스터 수프

Humarsupa는 전통적이고 유명한 아이슬란드 수프입니다. 랍스터로 만든 맛있는 크림 수프. 비슷한 게 수프도 있습니다. 그것은 많은 레스토랑에서 제공되며 많은 부분의 가격은 2900 - 3200 크룬입니다.

솔트피스쿠르

이름에서 알 수 있듯이 이 요리는 소금과 생선과 관련이 있습니다. 물고기는 다소 두꺼운 소금 층으로 덮여 있으며 얼마 동안이 형태로 남아 있습니다. 소금은 수분을 흡수하고 물고기를 건조시킵니다. 이 방법으로 준비된 생선은 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 요리하기 전에 물고기를 몇 시간(또는 며칠) 동안 물에 넣습니다. 생선을 담근 후에는 단순히 삶아서 빵과 감자와 함께 제공됩니다.

피스키볼루르

Fiscibollur는 치즈 케이크처럼 보이는 중간 크기의 튀긴 어묵입니다. 준비된 다진 고기의 바다 물고기 함량은 50 % 이상입니다. 때때로 어묵은 미트볼 크기 정도로 아주 작을 수 있습니다. 피스키볼루르(Fiskibollur)는 또 다른 아이슬란드 국민 요리로, 많은 현지 카페와 레스토랑에서 제공되며, 이곳에서는 가족의 조리법에 따라 커틀릿을 준비합니다. 서빙의 가격은 2700-2900 크룬입니다.

이 요리는 길에서 휴대하기 편리합니다. 바로 먹을 수 있는 냉동 어묵은 아이슬란드의 모든 슈퍼마켓에서도 판매됩니다. 평균 가격은 킬로그램당 약 1500크라운입니다.

그라브락스

접시 Gravlax의 이름은 매우 이해할 수 없지만 동시에 우리에게 아주 전통적인 딜과 함께 절인 연어입니다.

봉인

다양한 향신료로 요리한 청어, 일반적으로 감자와 함께 제공됩니다.

Sjávarréttasúpa - 해산물 수프

샤우바레타수파. 그것은 갓 잡은 생선, 새우, 홍합, 랑구스틴, 일반적으로 바다에서 잡힌 모든 것으로 준비됩니다. 신선한 크림으로 맛을 낸 양파와 향신료도 추가됩니다. Sjávarréttasúpa는 해산물 레스토랑에서 제공됩니다. 보통 접시에 해산물이 가득 차서 숟가락이 들어가지 않습니다. 이 수프 한 그릇은 3코스 식사를 ​​대체하고 당신을 완전히 배부르게 할 것입니다. 서빙의 가격은 2900-3600 크룬입니다. 종종 버터를 곁들인 신선한 아이슬란드 빵이 수프와 함께 제공됩니다.

겔러

때로는 Gellur가 대구 혀로 만들어졌다고 하는데, 사실은 사실이 아닙니다. 이 요리는 혀 바로 아래의 근육으로 만들어졌습니다. Gellur는 간단하게 삶아서 반찬과 함께 먹을 수 있으며 그 다음은 평범한 요리이지만 Gellur를 향신료와 함께 오븐에 구우면 매우 맛있습니다!

크발스픽

이제 Hvalspik은 극히 드물게 요리되며 한때이 요리는 아이슬란드의 주요 요리 중 하나로 간주되었습니다. Khvalspik은 젖산에서 훈제 된 고래 지방으로 준비됩니다.

카이스투르 흐발리르

꽤 현대적인 아이슬란드 요리 - 유청에 담근 고래 고기로 만든 미트볼.

플로크피스쿠르

Plohkfiskur - 크림 소스에 삶은 감자를 곁들인 생선. 국립 아이슬란드어 두 번째 코스, 소박하고 비교적 저렴하지만(아이슬란드 표준에 따라) 매우 맛있고 만족스럽습니다. 아이슬란드의 거의 모든 카페에서 맛볼 수 있습니다. 겉으로 보기에 Plokkfiskur는 으깬 감자와 어렴풋이 비슷합니다. 요리는 삶은 생선 필레, 일반적으로 대구 또는 해덕 조각으로 만들어지며 삶은 감자 조각이 추가됩니다. 생선과 감자를 섞어 크림 소스로 맛을 낸 후 오븐에서 굽습니다. 검은색 러그브레이즈와 야채가 함께 제공됩니다. 1인분의 평균 가격은 2500 - 2900 크룬입니다.

즉석에서 먹을 수 있는 Plokkfiskur는 아이슬란드 슈퍼마켓의 육류 매장에서도 판매됩니다. 그 품질은 카페보다 나쁘지 않고 비용도 저렴합니다. 접시는 플라스틱 패키지에서 접시로 옮기고 전자 레인지에 가열하여 맛을 즐기십시오. 가격은 킬로당 약 1500 크라운입니다.

절인 물개 지느러미

이 요리의 이름에서 모든 것이 즉시 명확해지며 물개 지느러미는 아이슬란드에서 평소와 같이 미리 담그거나 발효됩니다.

고래 고기

이것은 아마도 관광객들 사이에서 가장 인기있는 요리 중 하나 일 것입니다. 고래 고기는 빨리 익지 않지만 고래 스테이크가 가장 인기가 있습니다. 바베큐도 요리하지만 소스, 말린 것 등으로 날 것입니다. 밍크 고래 고기는 요리에 사용되며 보호되지 않고 위험하지 않습니다.

고기 요리

아이슬란드의 고기 요리는 모든 것이 해산물만큼 좋은 것은 아니며 선택이 다소 빈약합니다.

람발라에리, 람브리구르

Lambalairi 및 Lambahriggur - 아이슬란드 양고기. 아이슬란드에 도착하면 뜨거운 양고기 요리를 먹지 않는 것은 용서할 수 없는 실수가 될 것입니다. 아이슬란드 양고기(양고기)는 이런 종류의 고기 특유의 냄새가 나지 않는 매우 부드럽고 맛있는 고기입니다. 아이슬란드 사람들은 양을 사랑하고 양고기를 많이 먹고 손가락을 핥을 정도로 요리하는 법을 알고 있습니다. Lambalæri 또는 Lambahryggur 카페 또는 레스토랑에서 주문하고 야채와 맛있는 크림 소스와 함께 육즙이 많고 부드럽고 입안에서 녹는 양고기의 독특한 맛을 즐기십시오. 식당에서 제공되는 평균 가격은 4500 크룬입니다.

많은 길가 카페에서 야채와 함께 아이슬란드식 양고기 굴라시를 제공합니다. 매우 맛있고 만족스러운 요리로 1인분 가격은 2900-3200 CZK입니다.

블라키아

구운 양고기 또는 양고기, 다른 유형이있을 수 있습니다. 주된 것은 석탄 껍질이 형성되도록 요리하는 것입니다.

한기콧

아이슬란드에서 명절을 맞아 준비하는 음식 중 하나인 한깃다리. 어린 양의 고기는 자작나무에서 훈제하지만 이곳은 아이슬란드이기 때문에 말린 양의 배설물을 장작에 넣어 고소한 맛을 냅니다. 고기가 충분히 훈제되고 "피퀀트" 향이 흡수되면 삶아서 화이트 소스와 감자와 함께 제공됩니다.

이미 요리 된 것을 구입할 수 있습니다. 가장 자주 Hangiyot은 슈퍼마켓에서 판매되는 약 200 그램의 진공 포장 콜드 컷입니다. 그리고 많은 아이슬란드 카페에서 Hanikjot으로 기성품 샌드위치를 ​​구입할 수 있습니다. 샌드위치 한 부분의 평균 가격은 1700-2100 크룬입니다.

룬디

가금류 고기로 만든 요리... 새는 막다른 골목, 바로 아이슬란드의 상징입니다. 고기는 우유 소스, 일반적으로 가슴으로 요리됩니다. 퍼핀도 구워줍니다. 아이슬란드에는 막다른 골목이 많기 때문에 아무도 걱정하지 않습니다.

교츠파

어린 양고기, 야채 및 감자로 만든 고기 수프. 사실 우리의 전통 수프와 별반 다르지 않다.

때로는 교츠파라고도 합니다. 이 수프는 아이슬란드에서 꼭 먹어봐야 할 음식입니다! 비교적 저렴하지만 맛있고 만족스러워 거의 모든 레스토랑과 카페에서 방문객에게 제공됩니다. 많은 양의 어린 양고기에 감자, 당근, 양파, 기타 야채, 쌀, 향신료를 첨가하여 풍부하고 걸쭉한 수프를 만듭니다. 수프는 버터와 함께 신선한 빵과 함께 제공됩니다.

일반적으로 수프는 너무 두껍고 만족스러워 두 번째 코스도 성공적으로 대체합니다. 레이캬비크 외곽의 일부 아이슬란드 카페는 무료 리필을 제공합니다. 물어보면 됩니다. 아이슬란드에서 가장 인기 있는 관광 루트인 자연 명소 근처에는 현지 농부들이 갓 만든 맛있는 수제 Kjötsúpa를 판매하는 작은 마차가 있습니다. 카페 나 레스토랑에서 수프 부분의 평균 가격은 1900-2200 크룬이며 마차에서는 일반적으로 더 저렴합니다.

디저트

아이슬란드의 혹독한 기후는 과자를 만드는 데 그다지 도움이 되지 않으며 베이킹을 위해서는 밀가루가 필요합니다. 이는 고대 아이슬란드에서 특별히 구할 수 없었습니다. 그래서 아이슬란드 사람들은 선택의 여지가 적지만 매우 맛있습니다.

라우파라우스

아주 얇은 빵, 겉보기에는 피타 빵과 어렴풋이 닮았다

화산 빵

아이슬란드에서 아주 유명한 호밀빵. 이 빵의 주요 "특징"은 반죽이 있는 형태가 놓여 있는 뜨거운 화산 토양에서 조리된다는 것입니다. 빵은 색이 어둡고 뒷맛이 달콤하며 일반적으로 버터와 생선과 잘 어울립니다.

클라이누르

아이슬란드 전역에서 맛볼 수 있는 것은 바로 이 "도넛"입니다. 사실, 이것들은 도넛 같은 맛이 나는 작은 반죽 조각입니다. 추운 날씨에 핫초코와 함께 kleinur를 먹는 것은 매우 맛있습니다. 케리드 화산 입구에서 클라이누르가 든 핫초코를 이렇게 맞이합니다. 주차장 바로 옆에는 티켓을 구입하고 kleinyur와 함께 초콜릿의 일부를 가져와야 하는 작은 목조 주택이 있습니다. 티켓 비용은 400 ISK입니다.

스카이르

정확히 디저트는 아니지만 아마도 아이슬란드에서 가장 인기 있는 발효유 제품일 것입니다. 두꺼운 크림 요구르트와 비슷하며 종종 딸기와 과일이 추가됩니다. 아이슬란드 사람들은 소스에 사용되는 아침, 간식, 음료 또는 디저트로 스카이르를 사용합니다.

아이슬란드 사람들은 종종 베리로 모든 종류의 팬케이크와 디저트를 준비하고 물론 베리로 잼과 잼을 만듭니다.

음료수

커피

아마도 아이슬란드에서 가장 인기 있는 음료는 커피일 것입니다. 물론 아이슬란드 어느 곳에서도 재배되지는 않지만 이것이 아이슬란드 사람들이 이 음료를 열렬히 사랑하는 것을 막지는 못합니다. 아이슬란드에서 커피는 전통적으로 준비될 뿐만 아니라 커민을 사용하여 특별한 방법으로 준비됩니다.

브레니빈

강한 알코올 음료, 37.5도. Brennevin은 감자와 커민 씨앗으로 만들어집니다. 2~3개월간 발효시킨 후 2단계의 증류를 거칩니다. 사람들 사이에서는 아이슬란드 금주법 시대에 이 음료가 "흑사병"이라는 별명을 얻었기 때문입니다. 정부는 해골과 이미지의 형태로 로고를 만들었습니다. 그리고 그들은 보통 썩은 상어인 Haukarl 조각과 함께 Brennevin을 먹습니다.

절묘한 요리로 미식가를 기쁘게 할 수 있지만 다소 독특하고 팬을 확실히 찾을 것입니다. 그것의 주요 요리는 해산물과 양고기이며, 이는 국가 기후의 특성과 섬의 위치와 관련이 있습니다. 결국 지역 주민들은 우선 서리가 내린 날에 매우 중요한 필요한 양의 에너지를 신체에 제공할 수 있는 고칼로리 음식이 필요합니다.

아이슬란드에 끌린다면 그 나라의 요리도 재미있을 것입니다. 일반적으로 매우 다양하다고 말하기는 어렵지만 몇 가지 독특하고 다채로운 요리가 포함되어 있습니다. 많은 요리의 뿌리가 상당히 깊다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 조리법은 고대 바이킹에 의해 발명되었지만 오늘날까지 그러한 음식은 아이슬란드와 관련이 있습니다.

해물

아이슬란드는 바닷물로 사방이 씻겨져 있음을 고려할 때 소금에 절인 것, 튀긴 것, 훈제 한 것 등 어떤 형태로든 제공되는 해산물과 생선이 지역 주민들의 식탁을 지배한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그것은 우리 청어, 평범한 대구, 맛있는 송어에게도 진부할 수 있으며 요리 걸작 인 가오리에 관해서는 독특하고 조금 이상할 수 있습니다.

그러나 대부분의 경우 물고기는 단순히 건조되어 거의 나무에 가깝습니다. 그들은 녹은 버터에 담그기 전에 그러한 "건조"를 먹습니다.

가장 인기 있는 "액체" 요리는 일반적인 어부의 스튜로 모든 가족이 여기에서 요리하며 이에 대한 많은 요리법이 있습니다. 하나의 조리법에 따라 준비된 그러한 스튜조차도 다른 주부들에게 완전히 다른 것으로 판명되었습니다. 우리가 보르시를 먹는 방법!

그건 그렇고, 아이슬란드에서는 고래 고기로 요리를 맛볼 수도 있습니다. 이 나라는 이 물새 사냥을 금지하는 세계 협약에 가입하지 않았기 때문입니다.

고기

우선 양고기입니다. 섬에는 무수히 많은 양이 있습니다. 주로 남쪽 부분에 있습니다. 왜냐하면 이 해안은 걸프 스트림으로 씻겨져 본격적인 동물 번식을 위한 온화하고 쾌적하며 적합한 기후 형성에 기여했기 때문입니다.

양고기 (그리고 가장 자주 양고기)가 사용되는 준비를위한 요리 중에는 훈제 양고기, 양고기 수프, 양고기 소시지가 있습니다.

다른 유형의 고기 요리는 자고새, 사슴, 물개와 같은 야생 동물에서 준비됩니다.

우리에게 전통적인 다른 종류의 고기는 압도적으로 유럽에서 섬으로 수입되어 비용이 상당히 높습니다. 당연히 송아지 고기 또는 돼지 고기와 같은 요리는 그렇게 일반적이지 않습니다. 그리고 그들은 아이슬란드의 국가 요리에 속하지 않습니다.

반찬

불행히도 여기의 반찬은 그렇게 다양하지 않습니다. 그러나 이것은 다시 아이슬란드 기후의 특성과 관련이 있습니다. 토지가 비옥하지 않아 곡물이 풍부하지 않습니다. 주로 섬에서 재배: 감자, 양배추, 당근.

그럼에도 불구하고 적어도 어떤 종류의 작물을 얻으려면 온실이 필요합니다. 따라서 야채와 과일은 유럽 본토에서 수입됩니다.

최근에는 가축 사육이 활발해지면서 메인 요리에 유제품을 추가하는 경우가 늘어나고 있습니다.

이국적인

아이슬란드에 진정한 바이킹이 거주했던 고대 역사와 험난한 과거를 고려할 때, 전통 현지 요리에 독특하고 이국적인 요리가 등장하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 독특할 뿐만 아니라 아이슬란드인의 요리 전통을 탐구하는 역겨운 관광객들에게도 유능합니다.

• 하우칼;
• 말뚝;
• 흐릿스펀구르.

Haukarl은 그것이 어떻게 준비되었는지 정확히 읽은 후 역겹습니다. 그래서 이것은 몇 달 동안 땅에 누워서 분해되는 상어 고기입니다. 그런 다음 꺼내서 작은 조각으로 제공합니다. 식사 비용이 어마어마합니다. 그건 그렇고, 바다 가오리의 고기에서 비슷한 것이 준비되지만 땅에 묻히지 않고 태양 광선 아래에서 분해되도록 방치됩니다.

그러한 "고기"를 작은 조각으로 먹어야합니다. 그 향기와 맛이 가장 유쾌하지는 않지만. Haukarl은 그 맛을 견딜 수 있을 만큼 충분한 소변이 나올 때까지 씹고, 그 후에는 삼키고 강한 알코올 음료로 씻어냅니다. 동시에 아이슬란드 인은 haukarl이 쉽게 소화되고 신체에 영향을 미치지 않는다고 주장하지만 분명히 알코올없이 마시지 않으면 자신이 특히 확신하지 못하는 것 같습니다.

Svay는 눈을 가진 양의 머리입니다. 절인 또는 약간 삶은 후 두 부분으로 자르고 제공됩니다.

Hritspungur - 이전에 유청에 절인 숫양의 고환을 누른 다음 프레스에 넣고 구운 것입니다.

과자

아이슬란드 전통 요리의 디저트는 그다지 유쾌하지 않습니다. 분명히 가혹한 과거가 다시 영향을 미치고 있습니다. 바이킹은 과자를 좋아하지 않을 것 같았고 호전적인 성격으로 인해 디저트를 먹을 수 없었습니다.

아이슬란드의 국가 디저트는 다음과 같습니다. 현지 베리 - 신선하고 달콤한 팬케이크, kleinor - 반죽과 스키어에서 만든 부드러운 "브러쉬우드" - 요거트 커드 덩어리.

음료수

당연히 전 세계적으로 가장 인기 있는 음료는 순수하고 순수한 물입니다. 그 품질은 놀랍도록 높습니다. 물이 깨끗한 곳이면 어디에서나 수돗물과 섬에 있는 모든 오픈 소스에서 직접 마십니다. 우리가 다른 음료에 대해 이야기한다면 먼 18 세기부터 커피가 특히 인기를 얻었으며 거의 ​​리터로 마셨습니다. 음료를 기리기 위해 그들은 특별한 휴가 인 Solarkaffi도 생각해 냈습니다. 이러한 유형의 카페, 레스토랑 및 기타 시설의 대다수는 첫 번째 커피만 지불하고 나머지는 모두 방문자에게 무료로 제공된다는 점은 주목할 만합니다. 물론 그들이 원하는 경우.

아이슬란드 국민 알코올 음료는 감자와 커민으로 만든 다크 슈납인 브레니빈입니다.

일반적으로 알코올은 매우 비싸므로 흔하지 않습니다. 예를 들어 맥주는 오랫동안 이곳에서 전면 금지되었으며 공식적으로는 1989년에만 생산 및 소비되는 섬으로 반입이 허용되었습니다!

아이슬란드 요리를 맛보는 방법?

보시다시피 아이슬란드 요리는 너무 세련되고 다양하지 않습니다. 그러나 의심의 여지없이 고유하고 모방 할 수없는 전통이 있기 때문에 미식가의 관심을받을 가치가 있습니다. 그리고 그것은 이상한 이국적인 요리가 아닙니다.

아이슬란드의 요리 전통에 대해 더 잘 알고 싶으시다면 바이킹의 후손이 준비한 진정한 요리법을 배우고 이 멋진 나라를 꼭 방문하세요.

모스크바에서 출발하는 항공편은 6시간 30분에서 20시간이 소요되며 선택한 항공편과 노선에 따라 한두 번의 환승이 필요합니다.

아이슬란드 요리.

아이슬란드 요리는 요리에 유기농 제품만 사용하는 것으로 유명합니다. 따라서 섬의 수정처럼 맑은 연안 바다는 생선 요리에 놀라운 맛을 제공하며 섬의 풍부한 생선은 다양한 해산물을 제공합니다. 그리고 우리나라 농경지의 생태학적으로 깨끗한 목초지는 세계적으로 유명한 양고기의 훌륭한 맛을 제공합니다.

아이슬란드 요리는 생선과 해산물을 기본으로 합니다. 전통적인 조리법에는 먼 중세 시대부터 오늘날까지 살아남은 매우 독특한 요리가 많이 보존되어 있습니다.

식단의 기본은 모든 종류의 생선, 특히 모든 형태의 대구, 청어 및 연어입니다. 매우 인기있는 절인 연어 "gravlax", 향신료로 절인 청어 - "seald", 다양한 생선 샌드위치, 튀긴 생선 또는 말린 생선 "hardfiskur"뿐만 아니라 관광객에게 반드시 냄새가 나는 이국적인 생선으로 제공됩니다. " "hakarl" 또는 고기 해양 포유류.

또한 "태고부터" 고기 요리, 주로 양고기 요리가 나왔습니다. 동시에 전통적인 조리법도 매우 오래되어 매우 이례적입니다. 가장 이국적인 것은 양 "svid"의 전체 절인 또는 삶은 머리, 다진 양 간 "latur", 튀긴 "숯불" 고기 "blakya", 일종의 양고기 시시 케밥, 훈제 양고기 "hangikiot" 등입니다. 가장 일반적으로 소비되는 유제품 요리는 요구르트와 코티지 치즈를 동시에 닮은 스키어입니다. 최근에는 아이슬란드 사람들의 식단에서 거의 볼 수 없었던 다양한 야채 요리가 널리 보급되고 있습니다.

음료 중 커피가 가장 인기가 있습니다. 대부분의 스칸디나비아 국가와 달리 맥주는 널리 보급되지 않았습니다. Brennivine(보드카와 위스키의 교배종)은 전통적인 아이슬란드 음료로 간주되지만 모든 곳에서 다양한 유럽식 증류주와 와인을 선택할 수 있습니다.

감자 샐러드

6인분: 삶은 감자, 작은 입방체로 자르기 - 0.8kg, 삶은 다진 달걀 - 3개, 사과 껍질을 벗기고 잘게 썬 것 - 2개, 잘게 썬 작은 오이(작은 오이) - 8개, 양파 반 개 다진 것, 마요네즈 - ¾ 컵, 사워 크림 - ¾ 컵, 카레 가루 - 0.5 티스푼, ​​레몬 주스 - 원하는 경우 소금과 후추 - 맛.
감자, 계란, 사과, 작은 오이, 양파, 마요네즈, 사워 크림을 섞으십시오. 카레 가루, 레몬 주스, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 냉장하고 봉사하십시오.

아이슬란드 소스
마요네즈 - 1컵, 케첩 - 4큰술, 파인애플 주스 - 1큰술, 고추 - 1작은술, 핫소스(양념장) - ¼작은술, 소금, 후추 - 취향껏.
마요네즈, 케첩, 파인애플 주스, 고추, 양념을 섞는다.
맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 냉장하고 봉사하십시오. 최대 2일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

생선튀김

4인분: 뼈 없는 대구 생선 - 0.8kg, 밀가루 - 250g, 소금 - 1작은술, 설탕 - 1작은술, 고추 - 0.5작은술, 다진 마늘 - ¼작은술, 후추 - ¼작은술, 맥주 - 200ml, 계란 - 1 개, 튀김용 식물성 기름.
생선 필레를 수건으로 말리고 조각으로 자르고 따로 보관하십시오. 넓은 용기에 생선과 식물성 기름을 제외한 모든 재료를 잘 섞는다. 덩어리가 녹을 수 있도록 30분 동안 그대로 둡니다. 다시 잘 섞는다. 생선 조각을 밀가루 덩어리에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 180도 온도의 뜨거운 프라이팬에 튀기십시오 (5-6 분). 기름을 배출 할 시간을주고 접시에 올려 놓으면 서빙 할 수 있습니다.

아이슬란드식 코코아 수프

코코아 가루 - 3 큰 술, 설탕 - 3 큰 술, 계피 - 0.5 작은 술, 물 - 2 컵, 우유 - 3 컵, 감자 전분 - 1 큰 술.
스튜 냄비에 코코아, 설탕, 계피를 섞고 점차적으로 물을 첨가하여 혼합물을 저어줍니다. 불을 켜고 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 우유를 넣고 끓여서 2-3분 동안 끓입니다. 전분을 찬물에 살짝 섞어 국물을 저으면서 서서히 팬에 붓는다. 소금과 봉사.

베리 잼을 곁들인 죽

4인분 분량: 우유 1.3~1.4컵, 쌀 ¼컵, 소금 ¼티스푼, 버터 1티스푼, 설탕 ¼컵, 다진 아몬드 ​​1티스푼, 휘핑크림 2/3컵, 베리잼 ¼ 컵.
따뜻한 우유, 씻은 쌀을 넣으십시오. 쌀이 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다. 소금, 아몬드 오일, 설탕을 넣고 섞어 냉장고에 보관합니다. 휘핑크림을 2큰술과 섞는다. 설탕과 밥에 추가합니다. 섞어 유리 접시에 담는다. 중간에 우물을 만들고 베리 잼을 채 웁니다. 신청하시면 됩니다.

아이슬란드 우유 디저트

4인분: 신 우유 또는 버터밀크 - 2컵, 휘핑 크림 - ¼컵, 설탕 - ¼컵, 럼 또는 바닐라 또는 강판 레몬 껍질 또는 강판 오렌지 껍질 - 1 tbsp, 젤라틴 - 3 tbsp, 차가운 물 - 0.5 컵.
젤라틴은 찬물에 불려 뜨거운 물에 녹입니다. 진정해. 설탕으로 신 우유 (또는 버터 밀크)를 치십시오. 연화 젤라틴에 넣고 섞는다. 럼 (또는 바닐라 또는 강판 레몬 껍질 또는 강판 오렌지 껍질)을 추가하십시오. 혼합. 젤리 같은 덩어리가 생기면 찬물에 담근 큰 접시에 올려 놓으십시오. 설탕을 뿌리고 냉장보관한다. 서빙할 때 삶은 과일이나 베리로 장식하거나 카라멜 소스를 부을 수 있습니다.