밥을 지을 시간. 밥 요리

주요 제품 유형, 비율, 조리 시간 및 기타 쌀 만들기 기능에 대한 가장 중요한 정보입니다.

훈련

뽀송뽀송한 밥을 짓고 싶다면 찬물에 헹구고 밥을 짓는다. 따라서 끈적임의 원인이 되는 전분을 제거합니다. 물이 맑아질 때까지 쌀을 5회 이상 헹굽니다. 가는 체를 사용하여 이 절차를 수행하는 것이 가장 편리합니다.

리조또와 같은 일부 요리에는 찹쌀이 필요합니다. 이 경우 헹굴 가치가 없습니다. 극단적인 경우에는 한 번의 헹굼으로 모든 초과분을 씻어낼 수 있습니다.

밥을 더 빨리 익히려면 30~60분 정도 불려주세요. 그러면 조리 시간이 거의 절반으로 줄어듭니다. 단, 이 경우 조리에 사용하는 물의 양을 줄이는 것이 좋다.

크기

일반적으로 쌀은 2배의 물이 필요하다고 믿어집니다. 그러나 이것은 대략적인 비율입니다. 쌀의 종류에 따라 물의 양을 측정하는 것이 좋습니다.

• 긴 곡물의 경우 - 1: 1.5-2;
• 중간 곡물의 경우 - 1: 2-2.5;
• 둥근 곡물의 경우 - 1: 2.5-3;
• 찐 - 1:2;
• 갈색의 경우 - 1: 2.5-3;
• 야생의 경우 - 1: 3.5.

패키지의 지침을 반드시 읽으십시오. 생산자는 쌀이 어떤 가공과정을 거쳤는지 정확히 알고 최적의 물의 양을 제안합니다.

식기

바닥이 두꺼운 냄비에 쌀을 요리하는 것이 좋습니다. 온도가 고르게 분포됩니다. 큰 프라이팬에 밥을 지어도 됩니다. 가마솥은 전통적으로 필라프에 사용됩니다.

요리 규칙

냄비에 밥을 짓는 경우 먼저 소금물을 끓인 다음 그릿을 붓습니다. 밥알이 바닥에 눌어붙지 않도록 한 번 저어주세요. 그런 다음 접시가 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 열을 최소로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.

취사 중 뚜껑을 열지 마십시오. 밥을 짓는 데 시간이 오래 걸립니다. 밥을 뽀송뽀송하게 하려면 젓지 마세요(처음만 제외). 그렇지 않으면 곡물이 부서져 전분을 방출합니다.

유형에 따른 평균 조리 시간은 다음과 같습니다.

• 흰 쌀 - 20분;
• 찐 쌀 - 30분;
• 현미 - 40분;
• 야생 쌀의 경우 40-60분.

쌀이 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10~15분간 둡니다. 지은 밥에 물이 남아 있으면 물기를 뺀다.

냄비에 밥을 짓는 경우에는 지름 24cm 이상의 냄비에 변이 높고 뚜껑이 있는 것을 사용하세요. 쌀은 한 가지 뉘앙스를 제외하고 냄비와 거의 같은 방식으로 요리됩니다. 곡물은 먼저 식물성 기름에 빨리 튀겨야합니다. 곡물이 기름으로 덮이도록 끊임없이 저어주면서 1-2분 동안 이 작업을 수행하십시오. 그러면 쌀이 부스러질 것입니다. 그런 다음 끓는 물을 부어 위에서 설명한대로 요리해야합니다.

쌀 요리의 복잡성을 이해하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아니므로 많은 사람들이 쌀을 어느 정도 먹을 수 있는 덩어리가 아니라 진정한 요리 걸작으로 만들기 위해 쌀을 올바르게 요리하는 방법을 모른다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 쌀은 지구상에서 가장 인기 있고 사랑받는 곡물 중 하나입니다. 소금과 설탕, 생선과 고기, 과일과 야채, 소스와 향신료 모두와 친구인 진정한 요리 카멜레온이자 기회주의자입니다. 이처럼 쌀에 대한 놀라운 궁합과 사랑은 쌀의 담백한 맛으로 설명된다. 진짜 아시아인 같은 헤더! 그리고 아시다시피 동양은 민감한 문제입니다!

고대 중국과 고대 인도 사본에 따르면 쌀은 6000년 전에 사람에게 알려졌습니다. 쌀을 먹는 것 외에도 전분, 알코올 및 맥주를 얻습니다. 쌀은 약 300년 전에 러시아에 들어왔고 국내 요리 전통에 매우 성공적으로 들어맞았습니다. 오늘날 쌀은 필라프, 수프를 만드는 데 사용되는 별도의 접시로 제공되며 샐러드와 디저트에 추가됩니다.

단계적으로 밥 짓기

쌀 준비의 비밀

밥 짓는 것은 대부분의 아시아인이 유창한 예술입니다. 그들은 쌀로 "당신"에 있으므로 요리하기 전에 어떤 쌀을 끓는 물에 담가야하는지, 어떤 것은 물에 몇 시간 동안 담가야하고, 어떤 것은 찬물로 헹구고 즉시 끓여야하는지 완벽하게 잘 알고 있습니다. 글쎄, 우리는 쌀과 공통 언어를 찾으려고 노력합시다.

세척 및 담그기

쌀을 요리하기 전에 씻어야하며 필요한 경우 담가야합니다. 세척 과정을 통해 쌀알의 큰 부스러기, 작은 먼지 입자 및 과도한 전분을 제거하여 쌀의 맛을 더 밝고 풍부하게 만듭니다. 흐르는 물에 체로 쌀을 씻을 수 있지만 깊은 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 필요한 양의 쌀을 붓고 찬물을 부어 손으로 가볍게 저어줍니다. 신선한 물을 배수하고 부을 때마다 절차를 3-5 번 반복합니다.

불림은 쌀의 색을 좋게 하고 더 뽀송뽀송하게 만든다. 또한 수분을 흡수하면 밥이 훨씬 빨리 익지만 리조또와 같은 일부 요리의 경우 이 절차가 중복됩니다. 쌀을 담그기 위해 곡물의 한 부분에 두 부분의 물을 붓고 약 30분 동안 그대로 둡니다. 물기를 제거한 후, 쌀은 수건으로 약간 건조됩니다.

팥죽이나 파이의 속재료로 적합한 납작한 둥근 쌀은 보통 따뜻한 물에 15분 정도 불린 후 찬물에 헹구어 냅니다.

길지만 얇지 않은 쌀은 찬물로 씻은 후 끓는 물로 추가로 데운 다음 다시 찬물로 붓고 이러한 모든 조작을 삶은 후에야합니다.

작고 가늘고 투명에 가까운 쌀을 씻지 않고 짠 찬물에 5~8시간 담갔다가 여러 번 씻으면 됩니다.

유니버설 시리얼 요리의 뉘앙스

냄비에 푹신한 쌀을 요리하는 법

냄비에 장식용 밥 짓기

쌀 1부와 물 2부를 섭취하십시오. 우리는 쌀을 씻어 끓는 소금물에 넣습니다. 불을 중불로 설정합니다. 가끔 저어주면서 약 20분 동안 요리하십시오. 반찬용 밥은 너무 부드러워서는 안 되지만 약간 덜 익은 것이어야 한다는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나면 불에서 쌀을 제거하고 잘 헹굽니다. 헹굼은 필수! 물은 쌀 덩어리에서 알갱이를 밀어내는 전분을 씻어 내고 쌀이 아니라 눈을위한 잔치 - 알갱이 한 알! 찐 쌀만 씻을 필요는 없습니다. 쌀이 서로 붙는 것을 방지하기 위해 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

동양 쌀

우리는 쌀을 5-7 번 씻습니다. 냄비에 물을 붓고(쌀 1:2 물), 끓여서 맛을 내고 소금을 넣고 쌀을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 센 불에서 3분, 중불에서 2분, 약불로 약 7분간 끓입니다. 12분 정도 더 두었다가 기름을 조금 넣고 뽀송뽀송한 밥을 즐겨보세요.

일본 쌀

끓는 물 반 컵에 소금 한 티스푼과 씻은 쌀 한 컵을 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 약불에서 정확히 12분간 끓인다. 불을 끄고 12분 더 둡니다.

우유죽

변화를 위해 어린 시절을 회상하고 우유로 든든하고 건강한 죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 경우 죽의 농도가 흰색의 끈적 끈적한 덩어리와 같아야하기 때문에 부서지기 쉬운 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 쌀 한 잔의 경우 우유 2-2.5 잔을 섭취합니다. 쌀에 우유를 붓고 끓입니다. 기호에 따라 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 10분 정도 끓인다. 서빙할 때 죽에 신선한 과일이나 딸기를 추가하고 설탕 대신 잼을 사용할 수 있습니다.

글쎄, 쌀이 준비되었으며 이것은 밝고 맛있는 색상의 도움으로 가장 맛있는 요리 걸작을 "그릴" 수 있는 캔버스와 같습니다. 만들다! 맛있게 드세요!

부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법? 올바른 조리법으로 어린이도 "곡물에서 곡물" 효과를 얻을 수 있습니다. 오늘은 밥 짓는 방법 3가지에 대해 알아보겠습니다. 관심있는 방법을 읽으려면 직접 가야하는 것을 클릭하십시오. 또는 순서대로 계속 읽으십시오.

더 이상 구운 빵 껍질, 끈적 끈적한 죽 또는 덜 익힌 곡물이 없습니다. 쫀득쫀득 맛있는 밥만! 긴장을 풀고 단계별 지침을 따르십시오.

방법 1. 기본

이 방법은 보통의 장립 및 중립 쌀을 취사할 때 적합합니다. 우리의 "공식"은 인터넷에 있는 대부분의 요리법과 약간 다르지만 모든 지침을 정확히 따르면 정말 효과가 있습니다.

• 그래서 예를 들어 가게에서 구할 수 있는 가장 싼 장립밥을 짓고 바닥이 얇은 일반 알루미늄 팬을 사용했습니다. 결과는 훌륭합니다!

다음이 필요합니다(3인분):쌀 1컵, 물 1.5컵, 소금 1/2작은술, 버터 한 스틱.

1. 물이 끓는 동안 흐르는 찬물로 쌀을 헹구고 약 10-15분 동안 손으로 저어줍니다. 물이 맑아질 때까지. 이렇게 하면 반찬을 죽으로 만드는 전분이 제거됩니다.

1. 냄비에 물이 끓으면 씻은 쌀을 넣고 숟가락으로 평평하게 하고 소금을 넣는다. 다음으로 열을 최소화(!)하고 팬을 뚜껑으로 닫습니다. 밥은 얼마나 오래 끓여야 하나요?물이 완전히 증발할 때까지 18-20분을 넘기지 마십시오.

밥을 짓는 동안 다음을 하지 마십시오. a) 저어주고 b) 냄비 뚜껑을 엽니다.

1. 불에서 쌀을 제거하고 냄비에 뚜껑을 닫은 채로 10분 더 둡니다.
2. 뚜껑을 제거하고 버터 한 조각을 밥에 넣고 저어 서빙합니다. 맛있게 드세요!

메모:

• 현미밥도 같은 방법으로 요리할 수 있지만 요리 시간을 35분으로 늘리고 "목욕" 시간을 15분으로 늘리면 됩니다. 동시에 곡물보다 2 배 더 많은 물을 섭취해야합니다.
• 가장 변덕스러운 둥근 밥을 짓기 위해, 같은 방법을 사용하되 물의 양을 줄이고(쌀 1컵은 1컵 + 물 1/3컵) 조리 시간을 15~16분으로 줄이세요.
• 찐 쌀은 요리하기 가장 쉽습니다. 한 번 씻고 "목욕"(4 단계)에서 시간을 낭비하지 않는 것으로 충분합니다. 사실, 찐 쌀의 맛은 덜 표현적입니다.
• 흐르는 물에 쌀을 헹구는 대신 최소 3개의 물, 이상적으로는 7개의 물이 담긴 깊은 그릇에 쌀을 담글 수 있습니다.

방법 2. 기름에 튀기는 방법("필라프 방법")

이 방법으로 지은 밥은 어떤 밥도 첨가물 없이 먹을 수 있을 정도로 맛있습니다! 이 조리법은 특히 basmati 및 jasmine과 같은 향기로운 품종을 요리하는 데 적합합니다.

필요할 것이예요:쌀 1컵, 소금 0.5큰술, 1큰술. 내가 기름 (버터, 올리브 또는 야채), 물.

1. 쌀을 수돗물로 10~15분 동안 헹구거나 7개의 물에 담가 여분의 전분을 제거합니다.

1. 주전자나 냄비에 물을 끓입니다. 얼마나 많은 물이 필요합니까? 바스마티의 경우 물 2컵을 그릿 1컵에 사용하고, 재스민 및 일반 중간에서 긴 곡물 품종의 경우 물 1.5컵을 그릿 1컵에 사용합니다.
2. 깊은 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 기름을 두르고 중불에서 가볍게 지글지글 끓을 때까지 가열합니다. 그런 다음 쌀을 옮기고 소금을 넣고 섞는다. 쌀을 씻은 후 남은 물이 증발하여 기름에 녹고 접시 바닥에 녹말 같은 막이 나타날 때까지 약 2분간 쌀을 계속 볶습니다. 끊임없이 시리얼을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

1. 끓는 물로 쌀을 부드럽게 붓고 뚜껑으로 접시를 덮고 열을 최소한으로 줄이십시오. 밥을 짓는 시간은 18~20분(물이 완전히 흡수될 때까지)입니다.

1. 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 상태로 10분간 더 뜸을 들인다. 이제 접시를 저어 서빙하는 것만 남아 있습니다.

방법 3. 현미의 "파스타법"

현미밥은 방법 1과 같은 방법으로 지을 수 있지만 가장 쉬운 방법은 '파스타 방법'을 사용하는 것입니다.

재료(3인분):쌀 1컵, 물 8컵, 소금 ½작은술, 버터 한 스틱.

1. 냄비에 물을 끓입니다(뚜껑을 덮은 상태).

1. 물이 끓는 동안 흐르는 찬물로 쌀을 헹구고 약 10분 동안 손으로 저어줍니다. 물이 맑아질 때까지. 따라서 요리하는 동안 시리얼이 서로 달라붙는 전분을 제거합니다.

1. 끓는 물에 쌀을 넣고 저어가며 뚜껑 없이 33~35분간 익힌다. 부드러운 밥을 원하시면 조금 더 오래 삶아도 됩니다.

1. 불에서 팬을 제거하고 마치 밥이 아닌 파스타를 삶은 것처럼 미세한 메쉬로 소쿠리를 통해 물을 배출하십시오.

1. 물을 뺀 후 즉시 밥을 뜨거운 냄비로 옮기고 뚜껑을 덮고 10분 동안 가루가 "찐" 상태가 되도록 둡니다.
2. 마지막으로 밥에 소금을 넣고 참기름을 넣고 버무린다. 준비가 된!

쌀은 어린이와 성인이 가장 좋아하는 점심 옵션 중 하나입니다. 그리고 이것은 해산물, 야채, 고기, 닭고기, 생선 요리와 잘 어울리기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 부드럽게 끓지 않고 죽으로 변하지 않도록 시리얼을 올바르게 요리하는 것이 매우 중요합니다. 이 안주인은 쌀을 푸석푸석하게 요리하는 방법에 대한 팁을 도와줄 것입니다.

먼저, 밥 짓는 특성은 품종에 따라 달라집니다. 예를 들어, 부서지기 쉬운 둥근 곡물을 유지하는 것이 가장 어렵습니다. 그러나 시도하면이 품종조차도 식욕을 돋우는 섬세한 반찬으로 바뀔 수 있습니다.

둥근 곡물

잡곡밥은 전분을 많이 함유하고 있어 빨리 부드러워집니다.

시리얼과 캐서롤 요리에 이상적입니다. 그런 쌀을 부서지기 쉬운 반찬으로 바꿔야한다면 특별한 방법으로 요리해야합니다.

1. 시리얼은 흐르는 찬물로 철저히 씻고 냄비에 끓는 물을 많이 붓습니다 (곡물보다 4 배 많은 액체가 있어야 함).
2. 용기를 뚜껑으로 단단히 덮는 것이 매우 중요합니다. 후자가 팬에 너무 꽉 맞지 않으면 하중을 사용해야 합니다.
3. 먼저 센불에서 3분, 중불에서 6분, 최소로 3분 정도 밥을 짓습니다.

곡물의 총 조리 시간은 양에 의존하지 않습니다. 지정된 시간이 경과하자마자 팬은 열에서 제거되고 10분 동안 더 열리지 않습니다. 그런 다음 반찬으로 쌀에 소금, 조미료 및 기름을 추가 할 수 있습니다.

긴 곡물 쌀

이 유형의 쌀알에서 길이는 5.5mm를 초과합니다. 주요 특징은 열처리 중에 곡물이 모양을 잘 유지하고 서로 달라 붙지 않는다는 것입니다. 따라서 이러한 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 이 프로세스의 모든 주요 비밀은 아래에 게시됩니다.

1. 그릇에 쌀 350g을 붓고 물을 채운다. 철저히 혼합한 후 액체를 배출하고 새 액체를 모집합니다. 용기의 물이 완전히 투명해질 때까지 세척을 반복합니다.
2. 곡물은 액체가 곡물보다 약 2cm 위에 오도록 깨끗한 ​​물로 붓습니다.
3. 밥은 소금에 절인다. 그것이 복잡한 반찬의 일부가되면 소금이 다른 재료, 소스, 그레이비 등에 첨가된다는 것을 기억해야합니다.
4. 가루는 최대 전력으로 물을 끓인 후 정확히 5분 후에 요리됩니다.
5. 그런 다음 약한 불에서 15분 더 끓입니다.
6. 버너를 끈 후 밥을 더 넣어야 합니다. 5-7 분 후에 1 큰술을 추가해야합니다. 식물성 기름과 철저히 섞는다.

몇 분 후에 테이블에 간식을 제공할 수 있습니다. 모든 재료로 만든 요리에서 이런 식으로 쌀을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

야생 갈색

자연산 현미를 요리하는 과정에서 많은 주부들이 어려움에 직면하고 일반적으로이 맛있고 매우 건강한 제품을 사용하기를 거부합니다. 사실, 그러한 곡물을 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 몇 가지 요령만 알면 됩니다.

요리하기 전에 해당 쌀 품종은 항상 물에 불립니다. 이를 위해 찬물로 완전히 덮고 밤새 방치합니다. 그런 다음 제품 요리를 직접 진행할 수 있습니다.

1. 불린 쌀은 흐르는 찬물에 2~3회 씻는다. 이 과정에서 시리얼을 손으로 잘 비벼서 표면의 녹말 성분을 제거하고 쌀이 뭉치지 않도록 해야 합니다.
2. 액체는 1:2의 비율로 밥솥에 추가됩니다. 그런데 물 대신 야채 또는 고기 국물을 사용할 수 있습니다. 큐브에서 요리해도됩니다.
3. 액체가 끓는 즉시 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래에서 35 분 동안 제품을 요리합니다. 쌀은 모든 물을 흡수해야 합니다. 미래의 반찬이 타지 않도록 시간을주의 깊게 모니터링하는 것이 중요합니다.
4. 스토브가 꺼지면 시리얼이 든 팬을 5-7 분 더 놓아 두어야합니다. 이때 밥을 섞으면 안 된다.

서빙하기 전에 기름과 기타 첨가물이 접시에 첨가됩니다. 또한 바스러진 쌀은 알갱이가 서로 떨어지도록 잘 섞어주어야 합니다.

와일드 블랙

검은 야생 쌀은 요리하기 쉽습니다. 그것은 엄청난 양의 유용한 물질을 포함합니다. 요리할 때 시리얼은 기분 좋은 견과류 맛을 얻습니다.

검은색이라고만 불리지만 짙은 자주색까지 음영을 가질 수 있습니다.

이러한 제품은 모든 고기 또는 생선 요리에 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 1일차. 쌀 2 배 더 많은 물과 소금 한 꼬집을 섭취해야합니다.

1. 가루는 따뜻한 물로 2-3회 철저히 씻습니다. 이렇게 하면 앞으로 서로 붙는 것을 방지할 수 있습니다. 쌀은 깊은 용기에 붓고 쌀알이 바닥으로 가라앉자마자 물기를 빼서 씻는 것이 가장 편리합니다.
2. 제품에 물을 부어 끓입니다. 그 후, 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 닫고 물이 흡수 될 때까지 약 30 분 동안 쌀을 요리합니다.
3. 버너를 끈 후 접시를 젓지 않고 최소 15분 동안 주입해야 합니다.
4. 서빙하기 전에 밥을 소금에 절여서 맛을 내고 좋아하는 조미료를 추가할 수 있습니다.

검은 야생 가루는 세라믹 또는 에나멜 요리를 망칠 수 있으므로 유리에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 내부가 어두운 용기를 사용할 수도 있습니다.

장식용 느슨한 쌀 - 조리법

위에서 언급했듯이 부서지기 쉬운 쌀은 고기, 가금류 또는 생선에 이상적인 반찬입니다. 영양가 있고 맛있고 건강합니다. 다양한 조미료 및 기타 첨가물이 쌀의 맛을 향상시킵니다. 예를 들어 더 맵게 만들거나 더 달콤하게 만들 수 있습니다.

물 냄비에

대부분의 주부들은 물 위의 냄비에 토론 중인 모든 종류의 시리얼을 요리합니다. 아주 맛있는 동양 요리. 그러한 치료를 위해 쌀 (250g) 외에도 심황과 갈은 고추 각각 5g, 육두구 꼬집음 및 같은 양의 과립 마늘, 기름을 섭취해야합니다.

1. 필요한 양의 곡물을 가마솥이나 벽이 두꺼운 다른 접시에 붓습니다.
2. 쌀에 끓는 물을 부어 10-12 분 동안 그대로 두십시오. 하얗게 변할 물은 배수하고 시리얼을 씻어서 액체가 완전히 투명해질 때까지 손으로 문질러야 합니다.
3. 선택한 용기의 쌀은 다시 물을 채웁니다. 액체 층은 곡물보다 몇 센티미터 위에 있어야합니다.
4. 용기에 모든 조미료를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 25 분 동안 느린 불에서 요리하도록 보내십시오. 조리 중에는 뚜껑이 열리지 않습니다.

또 다른 흥미로운 요리법을 사용하면 쌀을 저녁 식사로 완벽한 식사로 만들 수 있습니다. 사순절에 딱 맞습니다. 곡물 (130g)에 대한 그러한 치료를 준비하려면 통조림 옥수수 70g, 마늘 정향 2 개, 1 개를 추가하십시오. 양파와 당근, 브로콜리와 어린 호박 160g, 소금, 기름. 야채는 기름에 잘 튀겨서 소금에 절인 다음 위에서 설명한 방법으로 삶은 쌀과 섞습니다. 함께 재료를 팬에서 5-7분 더 요리합니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커를 사용하면 부서지기 쉬운 부드러운 반찬을 준비하는 작업을 크게 단순화할 수 있습니다. 장치에는 "죽" 모드가 있어야 합니다. 그러한 요리의 경우 쌀 220g과 야채 나 고기의 국물 2.5 배, 마늘 정향, 40ml를 섭취해야합니다. 올리브유, 소금 약간. 슬로우 쿠커에서 밥 짓는 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

1. 가루는 저녁에 얼음물에 담근다. 아침에 요리 직전에 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 멀티 밥솥 그릇에 옮깁니다. 쌀에 국물을 붓고 소금에 절인다.
2. 마늘은 전체 곡물에 압착됩니다. 껍질을 벗길 필요도 없습니다.
3. "Kasha"프로그램에서 요리는 30분 동안 요리됩니다. 일부 멀티 쿠커에는 특별한 "쌀"모드가 있습니다. 적절한 시간을 설정하는 것만 남아 있습니다.
4. 해당 신호 후 장치의 덮개가 열립니다. 마늘을 추출하여 버리고 올리브 오일을 그릿에 첨가하고 철저히 혼합합니다.

쌀은 요구르트 또는 마요네즈를 기본으로 한 매운 마늘 소스와 함께 제공될 수 있습니다. 그런 반찬과 오이 절인 전통 타르타르에 적합합니다.

이중 보일러에서

증기선은 또한 맛있는 부서지기 쉬운 반찬 인 쌀을 준비하는 데 사용됩니다.

포만감을 위해 햄(220g)과 단단한 치즈(220g)를 추가할 수 있습니다. 또한 찐 쌀 280g, 액체 (물 또는 국물)보다 2.5 배, 흰 양파 반, 소금, 버터 (바람직하게는 버터)를 섭취해야합니다.

1. 찐 쌀은 취사에 사용되기 때문에 미리 불려 씻을 필요가 없습니다. 소금과 버터를 추가하면 제품을 즉시 시리얼 그릇에 보낼 수 있습니다. 후자는 올리브 또는 호두 기름으로 대체할 수 있습니다.
2. 가루에 끓는 물을 부어 20 분 동안 요리합니다.
3. 밥을 짓는 동안 드레싱을 만들 수 있습니다.
4. 잘게 썬 햄은 편리한 방법으로 다진 흰 양파와 함께 버터에 튀겨집니다. 치즈는 거친 강판에 문지릅니다.





밥은 다양한 방법으로 반찬으로 제공될 수 있습니다. 그리고 허브, 견과류, 신선하고 절인 야채로 완성 된 요리를 장식 할 수 있습니다.

• 밥의 일부가 식당에서보다 나빠 보이지 않도록하려면 원래 모양을 제공해야합니다. 예를 들어, 아직 따뜻한 기성 시리얼을 원형 또는 타원형 그릇에 붓고 잘 뭉친 다음 접시에 뒤집습니다. 파슬리 잎이 위에 놓여 있고 그 옆에는 고기 나 생선이 있습니다. 아름다운 부분을 형성하려면 일반 위스키 잔을 가져갈 수도 있습니다. 그것은 접시에 삶은 곡물의 높고 평평한 슬라이드를 만들 수 있습니다.
• 쌀은 슬라이드의 접시에 붓고 그레이비 또는 소스를 부을 수 있습니다. 예를 들어 버터에 밀가루 한 줌을 튀기고 무거운 크림을 붓고 강판 치즈, 과립 마늘을 뿌리고 덩어리가 균질해질 때까지 끓입니다. 쌀은 유제품, 토마토 페이스트 및 야채 퓌레를 기본으로 한 모든 종류의 소스와 잘 어울립니다.
• 서빙 직전에 조리 된 시리얼을 기름칠 된 호일이나 베이킹 접시에 놓을 수 있습니다. 상단 - 고기, 야채, 소스, 강판 치즈를 추가하십시오. 이러한 쌀 캐서롤은 호일에 직접 부분적으로 제공될 수 있습니다.

집에서 모든 시리얼을 올바르게 요리하려면 많은 미묘함을 고려해야합니다. 오늘은 물에 밥 제대로 끓이는 법, 냄비 요리의 뉘앙스를 나누는 법 등 홈헬퍼에 대해 알려드리려고 합니다. 안주인이 직면하는 작업이 다양하기 때문에 어떤 식 으로든 건강한 곡물을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 롤 요리, 반찬, kutya, 샐러드, 수프, 죽 요리. 그러나 요구 사항은 항상 동일합니다. 쌀이 서로 달라 붙지 않고 곡물에서 곡물로 바뀌지 않아야합니다. 맛있게 부서지기 쉽습니다.

냄비에 물과 함께 밥 짓는 법

에나멜 냄비에 쌀을 요리 할 수 ​​​​있으며 현대 조수는 느린 밥솥과 이중 보일러와 같은 훌륭한 일을하여 주부의 시간과 노동을 크게 절약합니다.

팬을 선택할 때 요리하는 동안 시리얼이 거의 3배 증가한다는 점을 염두에 두십시오. 용기의 벽이 두꺼운 것이 바람직합니다. 팬의 부피는 다음과 같이 계산할 수 있습니다.

• 쌀 한 잔을 요리하기 위해 - 2 리터 냄비.

올바른 쌀 요리를 위한 주요 질문:

물과 쌀의 비율

출구에서 진정으로 부서지기 쉬운 쌀을 얻으려면 물과 곡물의 비율을 올바르게 관찰하십시오. 몇 가지 더 많은 비밀이 있지만 이것이 가장 중요하고 중요한 것입니다. 적절한 요리를 위해서는 시리얼과 물의 비율, 보다 정확하게는 쌀 한 컵에 필요한 물의 양을 알아야 합니다.

• 롱그레인은 1:2로 섭취하세요.
• 중간 곡물 - 쌀과 물의 비율 1:2.5
• 둥근 그레인(둥근) - 이상적인 비율 1:2.5

찬물이나 끓는 물에서 어떻게 요리합니까?

흰쌀밥은 찬물에 삶는다. 끓는 물에 던져 - 요리 기술을 위반하면 제품이 끈적 거리게됩니다. 다른 유형의 쌀의 경우 조리 기술이 다릅니다(아래 설명).

진짜 쫄깃한 밥 짓는 법

든든한 밑반찬으로 푹신한 밥을 짓고 싶다면 장곡 곡물 가공을 선택하세요.

• 부서지기 쉬움은 곡물을 미리 담그는 것을 추가합니다. 끓는 물로 긴 입자를 데우고 감기에 부어 1/4 시간 동안 라운드를 담그는 것으로 충분합니다.
• 약간의 트릭이 쌀을 부서지기 쉽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 요리하기 전에 밀가루를 뜨거운 팬에 넣고 저어주면서 몇 분 동안 기다리십시오.
• 또 다른 팁: 요리를 시작할 때 해바라기 기름 한 스푼을 냄비에 담아 시리얼 한 잔에 붓습니다.

물에 밥 짓는 기술

1. 시리얼을 보고 부스러기를 제거하고 필요한 양을 측정하고 먼지에서 헹굽니다.
2. 냄비에 넣고 정확한 비율로 물을 넣으십시오.
3. 소금. 티스푼은 일반적으로 제품의 유리 당 섭취됩니다. 원하는대로 조미료를 넣고 식물성 기름을 부으십시오.
4. 밥을 서두르지 말고 밥은 서두르지 않으니 약한 불로 끓이다가 20분 정도 감지하면 된다.
5. 뚜껑을 열지 마십시오. 쌀이 이것을 좋아하지 않습니다. 저어주지 마십시오. 그렇지 않으면 시리얼이 서로 달라 붙습니다. 제품은 외부 간섭 없이 고독 속에서 시들어져야 합니다.
6. 요리가 끝나면 서두르지 말고 뚜껑을 열지 말고 팬을 버너 위에 10분 이상 올려 놓고 수건으로 덮으십시오. 이렇게 하면 부서지기 쉽습니다.

쌀이 준비되었는지 확인하는 방법:

액체는 완전히 증발해야 하며 투명한 뚜껑이 있는 냄비에서는 이것이 명확하게 보입니다. 뚜껑이 정상이면 일정 시간이 지난 후 팬을 열어서 드셔보세요. 완제품의 입자는 부드럽습니다.

팁: 비율이 잘못 계산되었고 시리얼이 축축합니다. 쌀을 휘젓지 않고 물 1/4컵을 넣고 몇 분 더 요리합니다. 소금이 충분하지 않습니다. 동시에 소금을 넣으십시오.

물에 쌀을 삶는 시간

조리 시간은 쌀 가공의 종류와 종류에 따라 다릅니다.

• 긴 곡물 - 요리하는 동안 거의 서로 달라붙지 않아 장식, 샐러드 및 필라프에 이상적입니다. 끓인 후 20분간 끓인다.
• 중간 곡물 - 서로 붙을 수 있지만 조금 더 점성이 있기 때문에 필라프, 수프, 죽 요리에 적합합니다. 20분 동안 미리 담가두는 것이 좋습니다. 15분 동안 끓인 다음 10분 동안 끓입니다.
• 원형(둥근 곡물) - 파이, 롤 및 스시, 시리얼 준비에 적합합니다. 끓인 후 15~20분간 끓인 후 뚜껑을 열지 않고 땀을 흘린다.

찐 쌀의 경우 조리 시간이 약간 단축됩니다.

때로는 반 조리 된 시리얼을 요리해야 할 때가 있습니다. 요리 시간을 10-12분으로 줄이고 찐 요리는 5-7분 정도 덜 익힙니다.

Basmati 쌀을 올바르게 요리하는 방법

일련의 조치를 따르면 부서지기 쉬운 basmati 쌀이 나옵니다.

1. 시리얼을 헹구고 물을 부어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 곡물은 1:2의 비율로 섭취합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
3. 별도로 프라이팬에 기름을 약간 두르고 바스마티를 볶는다.
4. 끓는 물에 소금을 넣고 쌀을 넣고 저어주고 15-20분 동안 계속 요리합니다.

현미(현미, 산미) 취사

1. 중요한 단계는 담그는 것입니다. 물을 채우고 밤새 그대로 두십시오(5-6시간이면 충분합니다).
2. 쿡 : 물을 채우고 시리얼 한 잔을 세십시오 - 2.5 액체. 소금.
3. 5~10분 동안 끓인 다음 불을 줄이고 30분 동안 계속 요리합니다.
4. 1/4 시간 동안 스토브에 그대로 두십시오.

슬로우 쿠커에서 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법

반찬으로 슬로우쿠커로 밥을 짓고 싶다면 순서대로 진행하세요.

1. 씻은 시리얼을 그릇에 접고 끓는 물을 시리얼 5 - 물 3 컵에 붓습니다.
2. 기름, 소금을 넣으십시오. 쌀, 메밀과 같은 곡물의 요리 모드를 설정하십시오. 멀티 쿠커 신호 후 제품이 준비됩니다.

증기 요리:

씻은 쌀을 약간 말려서 그릇에 담는다. 물을 1 : 2의 비율로 붓고 원하는 향신료를 넣으십시오. 향신료에서 심황, 후추, 로즈마리를 섭취하는 것이 좋습니다. 소금. "기선"모드, 시간 - 40 분을 켜십시오. 그런 다음 추가로 5분 동안 끓입니다.

이중 보일러에서 밥 짓기 - 올바른 기술

찐 시리얼은 최대한의 유용한 특성을 유지합니다. 샐러드에 곁들이거나 반찬으로 완벽합니다.

1. 시리얼을 헹구고 액체를 배출하십시오.
2. 담그기: 30분 동안 끓는 물을 부으십시오.
3. 찜통에 곡물을 놓고 물을 반쯤 채우고 곡물을 평평하게 한 다음 조심스럽게 추가합니다.
4. "Groats" 모드를 사용하여 30분 동안 요리하십시오.
5. 익을 때까지 끓인 후 기름을 두르고 5분간 뜸을 들인다.

가방에 쌀

봉지에 포장된 쌀은 조리가 매우 간편하여 요리 재료의 특정 양을 계산하는 데 이상적입니다. 일반적으로 시간은 패키지에 표시되어 있지만 기억할 필요는 없습니다. 요리의 차이점은 가방을 끓는 물에 넣는다는 것입니다.

• 브라운 - 25분.
• 백미 - 15분

롤과 스시용 밥

동양 요리 애호가는 종종 기술이 요구하는 부서지지 않고 약간 끈적 거리기 위해 롤과 스시를 만들기 위해 쌀을 올바르게 요리하는 방법을 모릅니다.

이상적으로는 일본, 미스트랄, 소이와 같은 요리를 요리하기 위한 쌀을 구입해야 합니다. 찾을 수 없음 - 일반적인 둥근 종류의 쌀을 가져오세요.

요리법:

1. 1/4 시간 동안 시리얼을 담그십시오.
2. 물을 1:1.5의 비율로 채웁니다.
3. 15분간 끓입니다.
4. 그런 다음 15분 동안 건조시킵니다.

물에 냄비에 잘 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법에 대한 이야기가 담긴 비디오. 항상 맛있길!