바이킹은 전에 무엇을 먹었습니까? 스칸디나비아 요리: 바이킹은 무엇을 먹었습니까?

스칸디나비아 요리. 고대 바이킹은 무엇을 먹었습니까?

가장 초기의 스칸디나비아 요리책은 약 1300-1350년으로 거슬러 올라갑니다. 고고학 연구는 바이킹이 무엇을 먹었는지에 대한 정보를 제공하고 일부 데이터는 스칸디나비아 사가와 에다에서 수집할 수 있지만, 물론 그들 중 극히 일부가 있으며 바이킹 음식은 지나가는 말로만 언급되는 경우가 더 많습니다.

기후, 생활 방식, 고립은 스칸디나비아 요리를 크게 형성했습니다. 항상 길고 어둡고 추운 겨울이 있었습니다. 겨울의 생존은 주로 짧은 재배 기간 동안 저장한 식량 공급에 달려 있었습니다.

바이킹이 살았던 지역의 모든 곳에서 쇠고기, 양고기, 양고기, 염소 및 돼지 고기를 먹었습니다. 말고기도 소비되었지만 이 관습은 기독교 시대에 중단되었습니다.

바이킹 시대로 거슬러 올라가는 농장 유적은 최대 80-100마리의 동물을 키웠다는 것을 나타냅니다. 많은 소들이 매우 존경할만한 나이까지 살았다는 증거가 있는데, 이는 그들이 낙농 동물로 사용되었음을 암시합니다. 서부 유틀란트(Western Jutland)에서 소는 맛있고 질 좋은 고기로 유명했으며, 이 고기도 판매용으로 길러졌습니다. 바이킹은 일년 내내 신선한 계란과 신선한 고기를 제공하는 가금류를 키웠습니다.

고기는 건조, 훈제, 염장, 발효, 유청 염장, 냉동(스칸디나비아 북부) 등 다양한 방법으로 보존되었습니다. 말린 고기는 수년 동안 보존될 수 있었기 때문에 건조는 가장 일반적인 기술로 간주되었습니다.

고기를 발효시키는 것이 이상한 방법처럼 보일 수 있지만 일부 전통적인 스칸디나비아 제품의 경우 바이킹이 발명한 기술이 현대에도 여전히 사용됩니다. 아이슬란드에서는 북부 스웨덴의 hakarl(발효된 상어)와 surströmming(발효된 청어)입니다.

Hakarl은 노르웨이 미식가 음식의 비밀에 익숙하지 않은 사람들에게 끔찍한 음식으로 간주됩니다. 상어 자체는 독이 있어 정교한 가공을 거쳐야 먹을 수 있습니다. 상어를 모래와 자갈로 덮인 작은 구멍에 넣습니다. 상어에서 액체가 나오도록 돌을 맨 위에 놓습니다. 따라서 6주에서 12주 동안 발효됩니다. 그런 다음 고기를 조각으로 자르고 매달아 몇 달 동안 말립니다. 결과 빵 껍질은 상어 고기를 제공하기 전에 제거됩니다.

노르웨이의 멀고 추운 북쪽에서는 건조와 훈제가 고기를 보존하는 가장 좋은 방법으로 여겨졌습니다. 스칸디나비아 남부 지역에서는 때때로 고기를 소금에 절였습니다. 야생 동물(사슴, 엘크, 토끼)의 고기도 바이킹의 식단에서 중요한 역할을 했지만 주로 스칸디나비아 북부 지역에서 사용되었습니다. 때때로 그들은 곰, 멧돼지, 다람쥐를 사냥했습니다.

남성이 육류 제품 준비, 가축 도살 또는 동물 사냥을 담당했다면 여성은 나머지 과정(겨울을 위한 음식 준비 및 저장, 요리)을 담당했습니다. 사가에서는 여성이 도축 후 겨울을 위한 저장을 위한 고기 준비를 마칠 때까지 취침 시간에 잠자리에 들지 못하는 경우가 많다고 언급합니다. 요리를 위해 "음식의 불"이라고 불리는 난로가 사용되었습니다.

그들은 난로 위나 닫힌 오븐에서 열린 불에서 음식을 요리했습니다. 그들이 땅에 구멍을 파고 판자나 돌로 벽을 깔고 거기에 고기나 물고기를 놓았다는 것은 무용담에서 알려져 있습니다. 큰 돌을 불에 달구어 고기 위에 던지고 구덩이는 널빤지로 덮고 흙을 뿌려 더 오래 따뜻하게 하였다.

바이킹은 유제품을 좋아했으며 일부 지역에서는 고기보다 더 높은 명성을 얻었습니다. 순수한 형태의 우유는 종종 마시지 않고 버터, 버터 밀크, 유장, 코티지 치즈, 치즈 및 스키어와 같은 겨울 동안 저장 된 유제품을 준비하여 요구르트와 비슷하지만 더 농축 된 제품입니다. Skyr는 현재까지 아이슬란드에서 판매되고 있습니다. 전통적으로 설탕과 함께 차갑게 제공됩니다. 유장은 음료수와 고기, 생선 또는 버터의 방부제로 사용되었습니다. 소금에 절인 버터는 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 젖산은 박테리아의 성장을 늦추거나 멈추게 합니다.

물고기는 바이킹 식단의 중요한 부분이었습니다. 스칸디나비아 서부 해안을 씻는 대서양의 어류 자원은 항상 풍부하여 대구, 해덕, 은새우, 청어, 새우를 제공합니다. 동해안에서는 민물과 강어귀, 장어, 조개, 홍합, 굴, 해안 달팽이를 모두 먹었습니다. 단백질의 훌륭한 공급원인 연어는 주요 민물고기였습니다. 바다에서 멀리 떨어진 내륙에 살았던 노르웨이인들도 물고기를 즐기며 나무와 기타 필요한 물품으로 교환했습니다. 생선을 말려서 훈제했습니다. 스칸디나비아 북부에서는 건조하고 추운 날씨로 물고기, 주로 대구가 건조되었습니다. 단단한 건어물은 섬유질이 잘 떨어지도록 잘 저어 버터를 곁들였습니다. 말린 생선(대구)은 전설적인 스칸디나비아 요리(이미 바이킹 시대의 "완료" 이후)인 루테피스크(알칼리성 생선)에서 중요한 구성 요소가 되었습니다.

무용담은 고래 고기, 고래 기름 및 해변으로 밀려온 포유류의 해골에 대한 법적 권리에 대한 분쟁으로 인해 발생한 복잡한 갈등을 자주 언급합니다. 배가 바다로 나가서 고래 작살을 부리는 일은 극히 드물었다. 작살은 아이슬란드와 페로 제도에서만 사용되었습니다. 고래는 좁은 바다 만에 갇힌 덫에 걸려 독이 든 작살로 죽었습니다.

그들은 또한 물개를 사냥했습니다. 가장 중요한 제품은 해양 동물의 지방으로 버터 대신 먹고 요리되었습니다.

노르웨이 사람들은 오늘날에도 미리 절인 튀긴 고래 고기 스테이크를 먹습니다. 그러나 가장 많은 수의 바이킹 음식 전통은 물론 아이슬란드에서 보존됩니다.

열매와 과일 중에는 검은 가시, 자두, 사과, 블랙 베리, 블루 베리라고 할 수 있습니다. 또한, 라즈베리, 엘더베리, 산사나무속, 체리, 딸기, 산 애쉬. 그들은 신선하게 먹고 말려서 꿀에 보존했습니다.

바이킹은 야생에서 채집되어 채소밭에서 자란 버섯과 야채를 많이 알고 있었습니다. 당근, 파스닙, 순무, 셀러리, 시금치, 양배추, 무, 파바 콩 및 완두콩. 사탕무, 부추, 양파, 버섯, 식용 해초. 식물성 기름이 생산되었습니다: 아마인유, 대마유, 해바라기유. 곡물에는 보리, 귀리 및 호밀이 포함됩니다. 곡식을 곡식 창고로 가져가서 타작한 다음 가루(하인들의 전유물)를 갈아서 발아된 곡식을 말려서 누룩으로 만들었습니다. 밀가루로 죽과 구운 빵을 삶고, 맥아로 맥주를 만들고, 벌집을 넣어 꿀을 만들었는데, 이는 특히 잔치에서 존경받는 거품 음료였습니다. 다양한 허브로 맛을 낸 꿀의 종류가 무용담에 언급되어 있습니다. 그것은 허브 꿀이라고 불리며 매우 취하고 강했습니다.

스칸디나비아에서 발견되는 유일한 견과류인 헤이즐넛은 단백질 공급원이었습니다. 그러나 이미 바이킹 시대에 호두는 남부 국가에서 수입되었습니다. 중세 후기에는 밤과 아몬드가 알려졌습니다.

북쪽으로 들여온 물품 중에는 포도주가 간혹 발견되기도 하고, 성 안스가르의 일대기를 보면 비르카에서도 구할 수 있었음이 분명하지만 그 사용이 제한적이었다.

스칸디나비아인들은 정오와 저녁에 식사를 했습니다. 늦거나 공동 식사에 전혀 오지 않는 것은 큰 범죄로 간주되었습니다.

저녁 식사 때 그들은 거의 술을 마시지 않았습니다.

여자와 남자는 결혼식을 제외하고 다른 테이블에서 식사를 했습니다.

스칸디나비아 사람들은 식사 전후에 손을 씻었습니다. 결국 손가락으로 먹었습니다. 그 당시 포크는 아직 알려지지 않았고, 튀긴 고기만 현대식 꼬챙이와 같은 일종의 도구로 찔렀고, 수프는 나무나 뼈로 만든 숟가락으로 먹었다.

음식은 보통 술에 취했습니다. 알코올 음료의 조리법은 너무 복잡하지 않았습니다. 맥주와 에일은 허브를 첨가하여 보리에서 양조되었습니다. 미드는 꿀, 물, 효모로 만들어졌습니다. 그들은 매우 제한된 양으로 과일과 베리 와인을 만들 수 있었습니다. 무알코올 설탕에 절인 과일과 과일 음료도 과일로 만들었습니다. 우유에서 - 요구르트 또는 케 피어를 마시는 것과 같은 것. 그들은 종종 유청을 마셨습니다.

인터넷 페이지의 자료를 기반으로 : 고대 바이킹이 먹은 것

바이킹그들의 축제로 유명합니다. 풍부하고 다양한 식단에는 가축과 야생 동물의 고기, 곡물과 과일, 생선, 가금류, 그리고 야생에서 사냥, 재배 또는 채집한 훨씬 더 많은 것들이 포함되었습니다.

바이킹은 중세 영국의 주민들보다 더 잘 먹었습니다. 고고학자들은 중세 문헌을 연구하고 고대 오물 웅덩이와 하수구의 내용물을 조사하여 바이킹이 고기를 먹고 벌레가 있었고 인간에게 유독한 빵에 잡초 씨앗을 첨가했다는 사실을 알아냈습니다.

코펜하겐 덴마크 국립 박물관의 바이킹 중산 모자

바이킹 시대는 800년에서 1066년까지 지속되었습니다. 그들은 원래 스칸디나비아 출신이지만 정복을 통해 대부분의 유럽, 러시아 및 영국 제도로 퍼졌습니다.

블로그의 사용자 Viking Answer Lady는 고래 고기를 포함한 풍부하고 다양한 바이킹 식단에 대해 자세히 설명합니다. 그녀는 과학자들이 미든(Midden) 또는 쓰레기 더미를 조사하고 동물의 뼈를 찾고 꽃가루의 잔해를 조사하여 그들이 먹고 있는 식물을 확인하고 있다고 말했습니다. 바이킹의 식단에 대한 일부 정보는 사가의 텍스트에서 얻을 수 있습니다.

다음은 Egils Skallagrimssonar 사가에서 발췌한 내용입니다. “Skallagrim은 또한 훌륭한 목수였습니다. Myrar의 서쪽에 그는 Alftaness에 또 다른 농장을 세웠고, 그의 사람들은 낚시를 하고 사냥을 하고 야생 조류의 알을 수집했습니다. 고래는 종종 해안 근처에 붙어 있었고, 고래와 다른 동물은 사람을 거의 보지 않고 두려워하지 않았기 때문에 그들을 쏘는 것이 쉬웠습니다.

스칼라그림은 바닷가에 세 번째 농장을 지었습니다. 그는 거기에 씨를 뿌리고 그곳의 이름을 아크라(옥수수밭)라고 불렀다. 고래가 떠밀려온 근해의 섬들이 있어 고래섬이라고 불렀다. 스칼라그림의 사람들은 연어를 잡으러 강으로 올라갔고, 많은 사람들이 글리주푸르 강 유역에 정착하여 고기를 잡았습니다.

바이킹은 분명히 고기를 튀기지 않고 삶은 것입니다. 남부 위도에서는 고고학자들이 발견한 이 동물의 뼈에서 알 수 있듯이 말, 양, 염소, 돼지와 같은 가축의 고기를 먹었습니다. 일부 농장에서는 80~100두의 소를 키웠습니다. 바이킹은 또한 고기와 계란을 위해 오리, 거위, 닭을 키웠습니다.

북부 땅에서 바이킹은 엘크, 사슴, 곰, 멧돼지, 토끼, 다람쥐 및 들새를 사냥했습니다.

바이킹은 대서양과 발트해에서 대구, 대구, 청어, 고등어 및 기타 물고기를 잡았고 민물과 바닷물에서 조개류를 수집했습니다. 그들은 또한 물개와 기니피그를 사냥했습니다.

그들은 훈제, 염장, 절인 및 건조 (말린 고기는 1 년 동안 보관)로 고기를 준비했으며 극북에서는 얼었습니다.

야채와 과일은 야생이었고 바이킹은 씨앗에서 기름을 만들었습니다. 그들은 다양한 종류의 장과, 사과, 자두, 슬로를 먹고 나중에 사용하기 위해 말렸습니다. 나중에 그들은 당근, 순무, 양방 풀 나물, 시금치, 셀러리, 양배추, 말 콩, 완두콩과 무, 부추, 해조류, 버섯을 재배하기 시작했습니다.

바이킹은 귀리, 보리, 호밀로 케이크, 맥주, 삶은 죽, 구운 빵을 만들고 허브와 향신료를 첨가했습니다.

Viking Answer Lady는 "딜, 고수, 홉은 Jorvík와 Danelaw에 언급되어 있습니다. — 더블린에는 양귀비, 검은 겨자, 딜의 증거가 있습니다. Oseberg의 매장에서 그들은 물냉이, 커민, 겨자, 양 고추 냉이를 발견했습니다. 다른 향신료에는 로바지, 파슬리, 민트, 백리향, 마요라나, 커민, 주니퍼 베리 및 마늘이 포함됩니다.

나중에 스칸디나비아 사람들은 무역을 통해 이국적인 향신료에 접근할 수 있게 되었습니다. 여기에는 커민, 후추, 사프란, 생강, 카다멈, 정향, 육두구, 메이스, 계피, 아니스, 월계수 잎이 포함됩니다. 식초와 꿀은 음식의 향료로 사용되었습니다."

그리고 바이킹은 이것을 무엇으로 마셨습니까?

“주로 에일과 같은 알코올 음료는 특히 겨울에 널리 소비되었습니다. 홉과 머틀은 맥주의 맛을 내는 데 사용되었습니다. Vikings는 또한 미드, 우유, 유청 및 물을 마셨습니다.”라고 Viking Answer Lady가 덧붙였습니다.

스칸디나비아 요리. 고대 바이킹은 무엇을 먹었습니까?

그들은 또한 물개를 사냥했습니다. 가장 중요한 제품은 해양 동물의 지방으로 버터 대신 먹고 요리되었습니다.

스칸디나비아인들은 정오와 저녁에 식사를 했습니다. 늦거나 공동 식사에 전혀 오지 않는 것은 큰 범죄로 간주되었습니다.

저녁 식사 때 그들은 거의 술을 마시지 않았습니다.

여자와 남자는 결혼식을 제외하고 다른 테이블에서 식사를 했습니다.

인터넷 페이지의 자료를 기반으로 : 고대 바이킹이 먹은 것

우선, 예약할 가치가 있습니다. Normans는 영양면에서 다른 사람들로부터 많은 것을 빌렸으며 이는 전 세계적으로 광범위한 접촉을 통해 매우 자연스럽습니다. 그들은 스칸디나비아의 가혹한 조건에서 사용할 수 없는 제품인 포도 포도주, 열을 좋아하는 과일과 채소, 향신료를 기꺼이 소비했습니다. 사실, 그들이 다른 방향으로 확장을 시작하도록 강요한 것은 고국의 열악한 생활 조건이었습니다. 바이킹의 요리는 단순하고 밀도가 높으며 칼로리가 높으며 무겁습니다. 그들은 지방이 많은 음식과 과자를 매우 좋아했습니다. 어려운 자연 조건에서 문화가 형성된 사람들의 비슷한 특징입니다. 요컨대, 그들의 요리는 유제품, 딸기 및 생선을 기반으로합니다.

식물성 식품

세계의 거의 모든 사람들의 식단의 기초는 곡물이었고 여전히 곡물입니다. 밀 재배 조건은 스칸디나비아 최남단에만 있습니다. 그 밖의 다른 지역에서는 토양이 너무 돌이 많고 비옥하며, 여름은 짧고 시원하며, 강우량이 너무 많아서 농민들은 더 많은 양의 보리와 호밀을 재배해야 했습니다. 이것은 빵에 영향을 미쳤습니다. 보리 반죽이 제대로 "상승"하여 부드러운 효모 빵이 아니라 거칠고 바삭한 케이크를 준비했습니다. 흰 빵은 "프렌치"라고 불렸고, 그것을 감당할 수 있는 사람은 거의 없었습니다. 또한 곡물은 수프와 곡물을 만드는 데에도 사용되었습니다. 일반적으로 밤색, 야생 마늘, 겨자, 민트 및 기타와 같은 신선하거나 말린 허브가 이러한 요리에 추가되었습니다. 완두콩과 콩도 제한적으로 재배되었으며 야생 버섯, 과일 (사과, 배) 및 견과류가 수집되었습니다. 유럽 북부 사람들의 요리에서 없어서는 안될 부분은 열매와 요리입니다. 귀중한 비타민 공급원입니다. 크랜베리, 크랜베리, 블루베리, 블루베리, 라즈베리, 블랙베리, 야생 장미, 건포도, 클라우드베리, 블랙손은 많은 디저트 요리의 기초가 되었습니다. 그들은 시리얼, 젤리, 설탕에 절인 과일을 위한 달콤한 소스와 잼을 만들었습니다. 때로는 더 큰 단맛을 위해 베리 덩어리에 꿀을 첨가하기도 했습니다.

동물성 식품

바이킹은 양, 염소, 소, 사슴, 숫양과 같은 육류 및 유제품 목적으로 소를 키웠습니다. 풍부한 유제품은 스칸디나비아 요리의 또 다른 특징입니다. 그들은 신선한 우유를 마시고, 그것을 발효시키고, 치즈, 코티지 치즈, 유청, 버터를 만들었습니다. 유제품은 메인 요리(우유를 넣은 수프), 딸기로 만든 디저트, 음료(향신료를 넣은 뜨거운 우유)를 만드는 데 사용되었습니다. 그들은 고기를 조금 먹었다. 짐작할 수 있듯이 부유한 왕만이 고기 요리를 많이 먹을 수 있었습니다. 스웨덴인, 노르웨이인, 덴마크인은 엄청난 양의 물고기를 먹었습니다. 보통 사람들은 생선 요리를 하루에 세 번 먹을 수 있습니다. 연어, 대구, 청어, 송어를 삶고, 튀기고, 말리고, 훈제하고, 말리고, 발효시켰다. 그들은 고기도 마찬가지였습니다. 장기 보관을 위해 고기를 가공하는 것이 매우 중요했습니다. 소는 보통 가을에 도축하고 고기 조각을 소금에 절이고 말린 나물을 처리하고 오래 보관하기 위해 말리거나 훈제합니다. 먹기 전에 고기(신선한 것, 건조된 것, 훈제한 것)를 물에 삶거나 침에 튀길 수 있습니다. 북부 지역의 테이블에 귀중한 추가 품목은 사슴, 엘크, 멧돼지, 해양 포유류 (고래, 물개, 해마, 돌고래)입니다. 새는 활로 사냥하고 올무로 잡아 알을 모았습니다. 귀족들은 매로 사냥할 수 있었습니다. 물고기는 그물로 잡거나 낚싯대로 잡거나 창으로 두들겨 맞았습니다. 호수의 물고기가 특별히 사육되었다는 증거가 있습니다.

음료수

주택, 식사 및 기구

바이킹은 큰 헛간 같은 집에서 살았고 때로는 소와 같은 지붕 아래에서 살았습니다. 재료는 지역에 따라 점토, 나무, 돌, 흙, 이탄이었습니다. 중앙에는 난로가 있었고 때로는 작은 진흙 화덕이 있었습니다. 날씨가 허락한다면 그들은 집에서 다시 담배를 피우지 않고 화재의 위험에 처하지 않도록 야외에서 요리했습니다. 수프는 냄비 또는 불 위에 매달린 냄비에서 요리되었습니다. 그들은 일반적으로 프라이팬이나 평평한 돌에 튀기고 굽습니다. 철 기구 외에도 바이킹은 점토(작은)와 나무 냄비, 주전자 및 그릇을 사용했습니다. 그들은 또한 가죽으로 음식 그릇을 만드는 기술을 알고 있었습니다. 그들은 벤치에 앉아 테이블에서 식사를 했습니다. 식사 중에는 숟가락, 칼, 손가락이 사용되었습니다. 음료의 경우 바이킹은 머그 또는 뿔을 가지고 있었습니다. 스칸디나비아 사람들은 원칙적으로 매우 금욕적인 삶을 살았고 열심히 일했습니다. 북부의 혹독한 환경에서 살아남을 수 있는 다른 방법은 없었습니다. 아침 식사를 하기 전에 스칸디나비아 농부들은 농장에서 몇 시간 동안 일했습니다. 첫 번째 식사는 죽이나 걸쭉한 수프였습니다. 점심에는 간식을 먹고 일을 계속했다. 가장 무거운 식사는 황혼에 이루어졌습니다. 중세 기준으로 보아도 힘든 삶은 지역 요리의 높은 칼로리 함량을 설명합니다. 훌륭한 식욕은 힘과 건강의 표시로 간주되었습니다. 그러한 에너지 비용으로 그는 제공되었습니다. 신화에서 표준 업적 중 하나는 상상할 수 없는 양의 음식을 먹는 것입니다. 음악가와 사가 내레이터는 풍성한 축제 잔치에 초대되었습니다.

그릇

실제 바이킹처럼 느끼기 위해 아래 요리 중 하나를 요리할 수 있습니다. 가혹한 북부 사람들은 단순히 먹고 열심히 일했으며 결과적으로 건강이 뛰어났습니다.

버섯 스프.

재료:

우유 - 3리터(염소 선호)

버섯 (모든 야생) - 500g.

버터 - 100g.

보리 또는 밀가루 - 100-150g.

소금, 딜, 파슬리.

주철 팬에 우유를 붓고 밀가루, 다진 버섯 및 허브를 넣으십시오. 철저히 섞은 다음 불 위에 매달아 두십시오. 끓어오르면 버터와 소금을 기호에 맞게 넣어주세요. 15-20분 동안 끓인 다음 약 1시간 동안 양조하십시오. 매우 향기롭고 두껍고 맛있는 수프를 얻을 수 있습니다. 나무 숟가락으로 나무 그릇에 뜨겁게 제공하는 것이 좋습니다. 위에 허브를 뿌립니다. 통밀로 만든 빵이나 케이크와 함께 먹을 수 있습니다.

고기와 죽.

재료:

거친 보리 가루 - 500g.

말린 양고기 - 200g.

버터 - 50g.

딜, 파슬리.

이 간단한 요리를 요리하려면 친구와 함께 롱쉽에 앉아 하루 종일 노에 앉아 요리를 시작해야 합니다. 돌판에 불을 지피고 물(약 2리터) 냄비를 걸어두세요. 끓여서 밀가루를 넣고 끊임없이 저어줍니다. 다시 끓여서 마른 양고기나 배에 있는 다른 고기를 죽에 넣으십시오. 조각의 크기와 모양은 자유입니다. 30분의 요리 후 죽에 불을 끄고 버터와 허브를 넣는다. 두꺼운 죽에 버터, 고기 및 채소의 냄새가 흡수되도록 잠시 양조하십시오. 맥주와 함께 씻어 나무 숟가락으로 냄비에서 직접 먹는 것이 좋습니다. 힘든 운동 후 야외에서 훨씬 맛있습니다.

가장 심한 바이킹은 튀긴 고기를 아주 좋아했습니다. 펄프 한 조각을 꼬챙이에 꿰어 불에 구운 것입니다. 꼬챙이가 없으면 전투 창이나 칼을 사용할 수 있습니다. 매리 네이드 나 향신료가 없습니다! 여성스럽고 애지중지하는 비잔틴이나 아랍인에게 맡기십시오. 더 빨리 튀길 수 있도록 너무 크지 않은 조각을 자르는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 약간의 소금. 쇠고기, 돼지 고기, 가금류, 양고기 등 모든 고기를 먹을 수 있습니다. 칼이나 창에서 직접 먹는 것이 바람직합니다. 꼬치가 발견되면 시체에서 김이 나는 고기 조각을 잘라 맥주와 함께 먹어야합니다. 먹는 동안 농담을하고 많이 그리고 외설적으로 웃어야합니다. 더 맛있습니다.

아이슬란드의 별미 (사진: Wikimedia)

가장 인기 있는 전통적인 아이슬란드 요리 중 하나는 항상 창녀(슬러터). 발효된 상어 고기와 절인 양고환과 같은 다른 지역 별미는 성공하지 못했고 대부분 이교도 동지 축제 Þorrablót 동안에만 소비되었습니다. 그리고 이것은 이해할 수 있습니다!

Slatur는 지난 세기 말까지 아이슬란드 사람들 사이에서 널리 퍼진 요리로 남아 있었지만, 새 천년이 시작되면서 패스트 푸드와 보다 현대적인 요리 사이의 요리 대결에서 사라졌습니다. 그러나 아이슬란드에는 가을에 수확하는 가족이 있습니다. 무엇보다 영양가 있고 맛있고 매우 저렴한 음식이기 때문입니다.

slatur라는 단어는 "도살"로 번역됩니다. 오늘날에는 블랙 푸딩과 훈제 양 머리에만 적용되지만, 초기에는 이 용어가 양에서 먹을 수 있는 것으로 간주되는 모든 것에 사용되었습니다.

매년 가을, 아이슬란드 남자들은 한 가지 피비린내 나는 임무를 받았습니다. 그것은 산간 목초지에서 평온한 여름을 보낸 양을 도살하는 것이었습니다. 그런 다음 양의 내장과 피를 슬라투르로 만들어 훈제하거나 소금이나 유장에 보존했습니다.

블러드 푸딩과 아이슬란드식 하기스

아이슬란드식 블랙 푸딩 케이스는 양의 뱃속에서 함께 꿰매어졌습니다(사진: visir.is).

양피는 무엇보다도 푸딩, 시리얼, 심지어 빵에 사용되었습니다. 피죽은 남부인들 사이에서 더 흔했고 북부 지역 사람들은 피푸딩을 선호했습니다. 우유, 버터, 밀가루, 피를 설탕, 계피, 크림과 함께 제공하는 뜨거운 요리입니다.

아이슬란드 사람들 사이에서 양 내장으로 만든 가장 인기 있는 두 가지 요리는 다음과 같습니다. 블루모뫼르그리고 리프라필사. 첫 번째는 양의 피, 밀가루, 라드로 만든 아이리시 블랙 푸딩과 비슷하고, 두 번째는 양의 내장을 밀가루와 라드를 섞어 양의 위장 주머니에 넣어 꿰매어 만든 스코틀랜드 해기스와 비슷합니다. Lifrarpylsa는 blóðmör보다 더 인기 있는 요리입니다. 으깬 감자나 순무와 함께 따뜻하게 먹습니다.

과거에 흔히 볼 수 있었던 일부 전통 요리법은 아이슬란드 요리에서 사라진 지 오래입니다. 그 중에는 소금에 절인 소의 젖통, 으깬 양의 두뇌, 두뇌와 함께 리프라필사 국물에 삶은 만두가 있습니다. 아이슬란드에서는 양의 위를 피 소시지의 케이스로 사용하지만 덴마크와 노르웨이에서는 Kallun Suppe라는 수프를 만드는 데 사용합니다.

아이슬란드 최음제

아이슬란드식 블랙 푸딩 blóðmör와 lifrarpylsa (사진: visir.is)

아이슬란드 이끼와 다양한 허브와 식물을 섞은 혈액으로 만든 동일한 블로드모르입니다(때로는 양배추도 추가됨). 다진 고기는 양의 위장 주머니에 넣고 가장자리를 나무 바늘로 꿰매고 설탕으로 기름에 튀긴 다음 감자 또는 순무와 함께 제공합니다.

lyfrarpylsa에 대한 첫 번째 언급은 18세기로 거슬러 올라갑니다. 그런 다음 아주 적은 양의 밀가루를 첨가하거나 완전히 버리고 제품을 단순히 유청에 절였습니다. Lyfrarpylsa는 활력을 주는 음식으로 간주되었으며 문자 그대로 "살아 있는 소시지"를 의미하는 galsapylsa라고도 불렸습니다.

아이슬란드 사람들은 허브와 갈사필사를 곁들인 블로드모르를 먹는 남성이 침대에서 더 장난을 친다고 믿습니다.

참조: "피의 달" 또는 고르마누뒤르(gormánuður)는 아이슬란드인들이 겨울의 첫 달로 간주합니다. 10월 21일부터 27일 사이 토요일에 시작되며, 도축철이 되면 농장 곳곳에 대량으로 흩어져 있는 양과 소의 내장에서 이름을 따왔다.