큰 도미에서 요리 할 수있는 것. 도미 요리
이 생선을 오븐에 굽거나 야채와 조미료로 찌는 것이 가장 좋습니다. 구운 도미는 유익한 영양소를 모두 보유하고 있으며 오븐에서 도미를 요리하는 것도 매우 간단하기 때문에 이러한 유형의 생선 열처리는 많은 주부들에게 호의적입니다.
전체 오븐
도미는 특별한 치료가 필요하지 않습니다. 비늘, 내장에서 물고기를 청소하고 아가미로 머리를 제거하고 시체를 흐르는 물로 철저히 헹구면 충분합니다. 이 유형의 물고기는 담그는 것이 필요하지 않습니다. 마늘로 맛있고 향긋한 구운 도미를 준비하려면(3인분) 다음이 필요합니다.
마늘 - 6-7쪽
식물성 기름 - 5 큰술.
디종 머스타드 - 2-3 tsp
소금과 후추 맛
우리는 마늘을 청소하고 프레스를 통과 한 다음 겨자, 식물성 기름, 소금 및 후추와 섞습니다. 청소하고 내장을 제거하고 씻은 도미 시체에서 약 1cm 깊이로 여러 번 자르고 마늘 혼합물로 모든면에서 생선을 철저히 문지릅니다. 우리는 오븐을 200도까지 가열하고 기름이나 지방으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 생선을 놓고 55-60 분 동안 굽습니다. 완성 된 요리는 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다.
호일에
호일에 구운 도미 재료
브림
소금토마토 - 2개 중간 사이즈
녹색 또는 양파
신선한 파슬리 또는 딜 - 1 묶음
레몬 - 1 개
식물성 기름
요리법
우리는 물고기를 청소합니다. 비늘과 내장을 제거하고 씻어서 약간 말리거나 과정을 가속화하려면 냅킨으로 물고기를 말리고 소금으로 문지릅니다.
이제 우리는 토마토, 양파, 신선한 파슬리, 레몬을 준비합니다. 토마토를 얇은 원으로 자르고 파슬리와 양파를 잘게 자릅니다. 레몬에서 주스를 짜십시오.
그런 다음 베이킹 시트에 호일 한 장을 놓고 식물성 기름으로 기름칠합니다.
물고기의 길이에 따라 호일에 토마토 층을 넣으십시오. 우리는 토마토에 채소 층을 펼치고 도미를 위에 놓고 토마토와 채소의 모든 층을 반복합니다.
생선에 레몬 주스와 기름을 뿌리고 호일로 덮고 호일의 가장자리를 연결하고 맞물립니다.
우리는 도미를 10-15 분 동안 담그기 위해이 형태로 둡니다.
우리는 절인 도미를 170 ° C로 가열 된 오븐에 넣습니다. 생선의 크기에 따라 30~40분간 굽는다.
캐비아
소금에 절인 캐비어
따라서 도미 캐비아를 구입하고 요리하는 방법을 모르는 경우 간단하지만 매우 맛있는 두 가지 요리법을 제공합니다. 먼저 레시피를 살펴보겠습니다.
필수 성분:
도미 한 마리의 캐비어;
식물성 기름 - 4 큰술;
소금.이제 요리 과정을 시작하겠습니다. 다음과 같습니다.
퍼치 캐비아를 물로 완전히 헹구고 필름을 제거합니다. 이것은 포크나 스푼으로 가장 잘 수행됩니다. 필름이 매우 얇고 손에 강하게 달라붙어 계란을 변형시키므로 손으로 제거하는 것은 권장하지 않습니다.
우리는 씻은 캐비어를 깊은 접시 또는 작은 냄비에 넣습니다. 맛에 소금을 넣고 가벼운 움직임으로 치기 시작하여 흰색 거품을 형성하십시오.
두꺼운 흰색 거품이 형성된 후 캐비아를 10분 동안 그대로 두십시오. 참기름 4큰술을 넣고 다시 휘젓는다.
우리는 캐비아를 준비된 항아리에 배포하고 식물성 기름 (약 5mm)의 작은 층을 붓습니다. 우리는 일주일 동안 서늘한 곳에서 청소합니다.
도미 캐비아를 소금에 절이는 고전적인 요리법이었습니다. 이제 더 어려운 레시피를 제공합니다.
향신료 매리 네이드로 캐비아 요리
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
도미 한 마리의 캐비어;
물 - 1리터;
소금 - 2 큰 술;
향신료 (고수, 후추, 베이 리프 및 딸기를 같은 비율로).
요리 과정은 다음과 같습니다.
이전 레시피와 마찬가지로 캐비아는 흐르는 물에 헹구어 점액과 필름을 제거합니다. 우리는 미세한 메쉬로 소쿠리에 기대어 약간 배수시킵니다.
이때 매리 네이드를 준비하십시오. 이를 위해 우리는 물 반 냄비를 모으고 소금과 향신료를 넣습니다. 중불에서 약 20분 정도 가볍게 저어가며 끓입니다.
캐비아는 끓는 매리 네이드에 넣고 20 분 동안 소금에 절입니다.
도미 캐비어의 색이 조금 변하면 물을 빼고 항아리에 담는다.
수제 도미 캐비아는 크래커, 삶은 계란, 버터와 잘 어울립니다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 그리고 칼로리가 적기 때문에 모든 테이블에서 도미 캐비아를 선호합니다.
뼈가없는
먼저 야채와 함께 슬로우 쿠커에서 도미를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이렇게하려면 도미의 시체 킬로그램, 버터 10g, 중간 크기의 감자 5 개, 중간 크기의 양파 3 개, 밀가루 4 큰술, 소금 한 꼬집 및 후추를 준비해야합니다.
요리 과정:
우리는 저울에서 시체를 청소하고,
복부를 절개하고 내부를 제거합니다.
그 후, 우리는 지느러미와 꼬리를 제거하고 머리를 자릅니다.
뼈 없는 도미를 요리하기 전에 등의 안쪽 표면에 접근하기 위해 생선의 능선에서 등심을 잘라야 합니다.
필렛이 준비되면 작은 핀셋으로 몸을 무장하고 가장 슬픈 과정인 뒤에서 뼈를 제거하십시오.
이 과정을 더 신중하게 다룰수록 가족이나 손님으로부터 더 많은 감사를 받을 것입니다.
갈비뼈를 제거하는 것은 특별히 중요하지 않지만 뼈없는 도미 요리 기술을 높이 평가하려면 갈비도 제거하십시오.뼈를 제거한 후 도미 필레에 소금과 후추를 뿌리고 빵 부스러기를 싸서 슬로우 쿠커에 넣어야합니다. 그런 다음, 빵가루가 씻겨나가지 않도록 조심스럽게 물 100ml를 그릇에 붓습니다. 거기에 껍질을 벗기고 중간 크기로 자른 감자와 다진 양파를 놓습니다.
"베이킹" 모드에서 타이머를 40분으로 설정하고 "시작"을 누르고 비즈니스를 시작하십시오. 이 시간이 지나면 슬로우 쿠커의 도미가 준비됩니다.
프라이팬에
필수 성분:
도미 - 1 개;
밀가루 - 3-4 큰 스푼;
식물성 기름;
소금.요리 과정:
도미를 잘 청소하는 것이 중요합니다. 이 과정에 가능한 한 많은 시간을 주십시오. 도미는 물로 헹군 다음 내장을 도려냅니다. 그런 다음 흐르는 물로 생선을 잘 씻으십시오.
뼈에서 필렛을 조심스럽게 분리하십시오.
그릇을 가져 와서 밀가루, 소금 및 생선 용 향신료를 붓습니다. 모든 구성 요소를 이동한 다음 양쪽에서 필렛을 굴립니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 식물성 기름 대신 버터를 사용할 수 있습니다. 기름이 뜨거워지면 팬에 필레의 껍질을 아래로 향하게 놓습니다. 중불에서 생선을 볶습니다.
도미는 한쪽면을 5분간 볶다가 뒤집어서 같은 양만큼 볶는다.
고명과 허브와 함께 튀긴 도미를 제공하십시오. 볶음밥은 반찬으로 좋습니다.
그릴에
재료:
도미 킬로그램
레몬 한 개
오레가노 맛
맛에 소금
갈은 후추 한 티스푼
올리브유 또는 해바라기유 3-4큰술
마늘 2-3개
파슬리, 딜, 타임, 로즈마리
요리:
그릴 위의 도미는 초보자도 요리할 수 있습니다. 먼저 물고기를 준비해야합니다. 비늘과 지느러미를 씻어서 내장을 제거하고 청소해야합니다. 그런 다음 도미는 다시 씻어서 조각으로 잘라야 합니다(원하는 경우 전체 물고기를 남길 수 있음). 도미 뒷면에 여러 개의 가로 절단을 해야 합니다.
그런 다음 레몬을 씻어서 얇은 원으로 잘라야합니다. 다음으로 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 채소 - 헹구고 자릅니다.
그릴의 도미는 이전에 기름을 뿌린 화격자에 놓습니다. 생선은 소금에 절이고 후추를 뿌려야 합니다. 컷에 레몬, 허브 및 마늘을 넣으십시오. 생선은 양쪽에서 약 10분 동안 구워집니다. 황금 껍질이 나타나면 물고기가 준비되었습니다.
말린 고기
말린 체박이나 도미를 준비하려면 소금, 통(또는 일반 에나멜 대야), 그리고 사실 도미 자체가 필요합니다.
우선 건조하기 전에 생선에 점액이 없도록 철저히 씻으십시오.
그런 다음 도미를 소금에 절이려는 분지 또는 다른 용기를 데웁니다. 이 용기의 바닥을 충분한 양의 굵은 소금 (0.5-1cm)으로 채 웁니다.
도미를 소금에 넣기 전에 아가미와 입에 소금을 넣으십시오. 물고기의 첫 번째 층을 넣은 후 다시 소금을 채우고 물고기를 던집니다.
생선을 다 넣으면 뚜껑을 덮고 그 위에 짐(압박)을 얹는다.
도미 한 통은 서늘한 곳에 둡니다. 예를 들어, 지하실이나 냉장고에서. 그녀는 4일에서 일주일까지 그곳에 보관됩니다. 유지 시간은 물고기의 크기에 따라 다릅니다. 주기적으로(1일 1~2회) 뒤집어주는 것이 좋습니다. 이 절차를 수행하기 전에 반드시 손을 씻으십시오.
물고기가 주입되고 주스로 포화되면 꺼내어 얼음물로 씻습니다. 또한 체박을 찬물이 담긴 대야에 담았다가 흐르는 물에 다시 헹굴 수 있습니다.
이제 물고기를 말려야 합니다. 이를 위해 로프의 위턱 또는 아래턱에 매달려 있습니다. 물고기를 말리는 것은 햇볕이 아닌 그늘에서 시원한 바람이 부는 곳이어야 합니다. 따뜻한 계절에 도미를 만들면 파리로부터 보호해야합니다. 거즈가 우리를 도울 것입니다.
물이 유리되면 도미를 꺼내 꼬리에 매달아줍니다. 경화 과정이 시작되었습니다. 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳, 답답한 곳에서 말려야 합니다.
그리고 아마도 초보자들이 가장 많이 묻는 질문은 "도미가 마르는 데 얼마나 걸립니까?"입니다. 날씨에 따라 다르기 때문에 답변이 쉽지 않습니다. 그러나 1-2주 안에 말린 생선은 완전히 준비될 것입니다. 준비 상태는 고기의 색상에 따라 결정됩니다. 밝은 색조의 붉은 색이어야합니다.
발릭
필요할 것이예요
큰 도미
굵은 소금
요오드화되지 않은
초석(조리된 생선 1kg당 1g)
맛을 내기 위한 향신료(검은 후추
피망
베이 리프
카네이션)지침
1 기름기 많은 생선을 가져다가 꼬리와 함께 척추 부분을 분리하십시오.
소금에 절이고 말리기 위해 접시 위에 끓는 물을 붓습니다. 생선을 준비된 접시에 넣고 등이 서로 또는 접시의 벽에 닿지 않도록 소금, 초석 및 향신료의 혼합물을 뿌립니다. 이 예방 조치가 없으면 물고기가 상할 수 있습니다. 물고기는 9-12일 동안 소금물에 보관됩니다. 물고기가 클수록 소금에 절이는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 따뜻한 날씨에는 염장 시간도 늘어납니다.
2발리는 소금이 잘 절여지면 소금을 털어내고 물에 1~2일 담가둔다. 물은 끓이거나 여과해야 합니다. 매우 약한 식염수에 담글 수 있습니다. 수시로 등을 뒤집습니다. 담그면 생선 필레에서 과도한 소금이 제거됩니다.
3 그 후, 노래를 부르기 위해 balyk를 걸어 놓습니다. baliks가 건조되는 장소는 매우 중요합니다. 통풍이 잘되고 건조하고 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야합니다. 옛날에는 balyks가 시들기 위해 매달려 있었고 높은 기둥에 묶여있었습니다. balyki의 첫날은 물고기가 조밀 한 껍질을 잡을 수 있도록 밝은 태양에서 건조됩니다. 이것은 발릭 준비에서 매우 중요한 단계입니다. 1~3일 안에 딱지가 형성되지 않으면 필연적으로 썩는 과정이 계속됩니다.
4 마지막으로 보리크는 캐노피 아래 서늘하고 어두운 곳 어딘가에서 숙성되도록 매달아 놓는다. 가장 중요한 것은 매달린 등받이가 모든면에서 통풍이 잘된다는 것입니다. 발릭은 4-6주 안에 익습니다. 숙성의 표시는 외부를 덮고 있는 곰팡이입니다. 그러한 곰팡이가 나타나지 않으면 발릭이 과염 된 것입니다.
덜 말린 발릭은 육즙이 많지만 더 나쁘게 저장됩니다. 잘 말린 연어는 단단하지만 훨씬 더 향기롭고 냉장고 없이도 얼마 동안 보관할 수 있습니다.
적절하게 요리되고 제공되는 생선은 가족 점심이나 저녁 식사를 다양화할 수 있습니다. 주로 해산물이 선택되지만 민물 표본도 점점 인기를 얻고 있습니다. 도미는 매일 또는 휴일 메뉴에 적합합니다. 그러나 도미를 맛있게 요리하고 제공하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 종종 접시에는 사워 크림이 든 쌀, 감자 또는 야채가 보충됩니다. 일반적으로 생선 소스를 별도로 만들 필요는 없습니다. 요리 과정에서 주스가 이미 방출됩니다.
사진이 있는 거의 모든 요리법은 시체의 크기를 조정하고 내장, 아가미 또는 머리를 제거해야 합니다. 드문 경우지만 도미를 자르지 않고 요리할 수 있습니다. 그들은 꼬리에서 머리로 움직이는 일반 칼이나 특수 장치의 도움으로 비늘을 제거합니다. 다음으로, 배를 열고 모든 내용물을 제거하고 캐비어(있는 경우)만 남깁니다. 지느러미, 아가미, 꼬리, 때로는 머리를 잘라냅니다.
조각으로 튀기려면 두께가 3cm 이하인 작은 조각으로 자른 큰 물고기를 선택해야합니다.이렇게하면 접시가 평평한 빵 껍질과 생고기가없이 완벽하게 튀겨집니다. 특정 비린내를 없애려면 레몬 매리 네이드에 의존하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 고기를 레몬 주스와 물의 용액에 얼마 동안 담그고 베이킹 후 뼈와 냄새를 거의 느끼지 않을 것입니다. 베이 리프, 타임 또는 마늘과 같은 향신료와 다양한 향신료를 사용하여 추가 매운 맛과 향을 추가하는 것이 가능합니다.
맛있는 도미 요리법
요리 할 때 시체의 크기와 사용 가능한 제품을 고려해야합니다. 물고기가 크면 작은 조각으로 자르고 냄비에 볶는 것이 좋습니다. 중형이면 충분히 가능합니다. 이렇게하려면 호일이나 특수 슬리브를 사용하십시오.
냄비에 도미
조리법과 조리법은 누구나 할 수 있을 정도로 간단합니다. 재료 중 생선, 밀가루, 식물성 기름, 소금 및 조미료 만 섭취하면됩니다. 물고기는 위에서 설명한 방식으로 청소하고 자르고 최대 3cm 너비의 조각으로 자르고 큰 뼈를 제거해야 합니다. 그런 다음 향신료를 소금과 섞고 조각을 혼합물로 문지릅니다. 생선을 밀가루에 굴려서 부엌을 더럽히지 않으려면 소량의 밀가루를 비닐 봉지에 붓고 조각을 넣으십시오. 달궈진 프라이팬에 기름을 약간 두르고 도미를 넣어주세요. 일반적으로 튀김에는 각면에서 5 분이면 충분합니다. 준비된 요리는 접시에 담고 허브와 레몬으로 장식하여 편리하게 제공됩니다.
에어프라이어 요리
중간 크기의 물고기 (최대 700g)를 선택해야하며 그 외에도 다음이 필요합니다.
- 레몬 - 1 개;
- 해바라기 기름 - 5-6 큰술. 엘;
- 소금과 후추 맛.
사전 도미는 내장을 제거하고 청소하고 씻었습니다. 다음으로 레몬 주스를 향신료, 기름 및 소금과 섞어야합니다. 결과 소스로 생선을 갈아서 20-30 분 동안 그대로 두어 스며들고 육즙이 많아집니다. 이때 그릴을 예열하고 화격자를 설치하고 호일로 덮습니다. 도미가 주스를 방출하므로 마지막 단계가 필요합니다. 그것이 모두 떠나면 접시는 건조하고 맛이 없습니다. 준비된 생선을 위에 놓고 힘에 따라 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 평균적으로 그릴이나 오븐의 온도는 170도에서 200도 사이로 설정됩니다. 구운 제품은 쌀, 감자 또는 야채와 함께 제공되며 레몬 조각은 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
도미의 귀
요리 과정에 필요한 재료:
- 도미 - 300g;
- 감자 - 4-6 개;
- 양파 - 2-3 개;
- 셀러리 뿌리 - 30g;
- 버터 - 30g;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 소금, 후추, 베이 리프.
물고기는 미리 자르고 2 리터의 물을 부어 스토브 (또는 현장 조건에서 요리를 요리 할 수 있기 때문에 불)에 올려 놓아야합니다. 모든 향신료를 팬에 보냅니다: 월계수 잎 2개, 후추 약간, 소금, 15분 이상 조리하지 마십시오. 이때 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다. 체를 통해 국물을 걸러내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 완성된 접시에 크고 작은 뼈가 보일 것입니다. 여과 후 다진 야채를 팬에 넣고 끓여서 생선 필레 조각을 던집니다. 수프는 도미의 크기에 따라 15-20분 안에 준비됩니다. 접시는 다진 파슬리와 빵과 함께 제공됩니다.
비늘이 있는 시체 준비
모든 제품으로 보충할 수 있습니다. 이 조리법에는 다음과 같은 기본 재료가 필요합니다.
- 도미 - 약 800g;
- 양파 - 2 개;
- 당근 - 1 개;
- 소금, 후추, 커민 맛.
도미는 청소할 필요가 없으며 내장, 아가미 및 지느러미만 제거해야 합니다. 피부가 주스를 내부에 유지하기 때문에 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 생선 전체가 비늘과 함께 구워지는 조리법을 두려워하지 마십시오. 껍질과 함께 요리한 후 쉽게 제거되어 큰 뼈가 모두 드러납니다. 양파와 당근은 원으로 자르고 호일로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓는 것이 가장 좋습니다. 시체를 소금과 향신료로 갈아서 야채 베개에 놓으십시오. 나머지 양파와 당근을 얹고 소금을 넣고 호일로 모든 것을 단단히 싸십시오. 180 도의 온도에서 30-45 분이 소요됩니다 (시간은 도미의 크기에 따라 선택됨). 서빙하기 전에 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 요리는 반찬, 허브 또는 야채 샐러드로 보완됩니다.
가족 저녁 식사를 위해 접근하기 어려운 제품에서 어려운 요리법을 선택할 필요는 없습니다. 강 물고기는 바다 물고기보다 덜 맛있고 건강할 수 있습니다. 요리는 내부를 제거하고 도미를 기름에 담그고 호일에 20-30 분 동안 오븐에 보내면 충분하기 때문에 요리에 많은 시간이 걸리지 않습니다. 또한 미트볼, 수프를 만들거나 큰 물고기에서 냄비에 간단히 볶을 수 있습니다.
도미 요리 방법맛있고, 만족스럽고, 간단하고, 단순할 뿐만 아니라 건강합니다. 냄비에 도미를 튀기면 매우 맛있지 만 건강과는 거리가 멀습니다. 오늘날 영양사는 튀긴 음식을 삶은 음식, 조림, 구운 음식 또는 찐 음식으로 대체할 것을 권장합니다.
따라서 더 유용한 요리 옵션을 제공하고 싶습니다. 오븐에서 전체 도미를 굽습니다. 구울 수 있습니다. 그러나 제 경우에는 호일이 끝난 것으로 나타났습니다.)) 호일 가게에 가고 싶지 않았고 남은 시간이 없었습니다. 나는 베이킹의 개방형 방법을 사용해야했습니다. 그러나 ... 결과는 모든 기대치를 초과했으며 물고기는 부드럽고 육즙이 많으며 향기로운 것으로 판명되었습니다. 친구,이 조리법에 따르면 도미뿐만 아니라 다른 바다 생선이나 고기도 구울 수 있습니다. 나는 조리법에 감귤 마리 네이드를 사용했습니다. 매리 네이드는 물고기에게 놀라운 맛을 선사합니다. 감귤류의 달콤한 오렌지 향과 함께 섬세합니다. 도미 요리에 대한 자세한 내용은 조리법을 읽으십시오. 그래서 오븐에서 도미 요리.
오븐에서 구운 도미 사진
호일없이 오븐에서 도미를 요리하는 법
재료:
- 도미 2개
- 라임 1개 (레몬으로 대체 가능)
- 오렌지 3개
- 레드포멜로 1개
- 실란트로의 무리
- 올리브유
- 소금과 후추 맛
도미 요리
- 오렌지 2개에서 즙을 짜내고 나머지 감귤류는 씻어서 얇게 썬다.
- 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 넣고 올리브 오일을 뿌리고 감귤류 과일 몇 개를 펼칩니다.
- 미리 손질한 도미를 위에 올려주세요. 도미에 실란트로 몇 가지를 넣으십시오. 소금과 후추. 다진 나머지 감귤류를 형태로 넣으십시오.
- 생선에 오렌지 주스와 올리브 오일을 뿌립니다.
- 180도로 예열된 오븐에서 도미를 20~25분 정도 굽는다. 도미의 요리 시간은 물고기의 크기에 따라 다릅니다. 요리하는 동안 조심하고 너무 익히지 마십시오.
다른 건강한 도미 요리도 맛볼 수 있습니다.
도미 찜
이제 상점에서 마르 멜로와 같은 과일을 찾을 수 있습니다. 신선한 과일을 먹으면 떫은 맛이 나고 매우 단단하고 끓이면 배를 연상시키는 달콤한 맛이 난다. 그래서,
모과로 생선을 끓이는 법
재료:
- 도미 1개 (500-600 gr.)
- 모과 과일 1 pc.
- 버터 3 큰술.
- 흰양파 or 보통양파 1개 (흰색이 더 좋고, 더 섬세하고 달콤한 맛)
- 물 1.5컵
- 소금과 후추 맛
요리:
- 우리는 도미를 준비하고 필레로 자릅니다. 도미라면. 분할된 조각에 대한 모드입니다.
- 우리는 마르 멜로를 청소하고 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 흰 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 생선을 요리할 그릇에 준비한 제품을 생선, 버터와 함께 넣습니다. 소금과 후추, 물을 붓고 닫힌 뚜껑 아래에서 8-10 분 동안 중불에서 끓입니다.
사워 크림에 조림 도미
- 우리는 도미를 자르고 부분 조각으로 자르고 소금과 후추로 생선을 맛보십시오.
- 얇은 반 고리의 양파 (흰 양파를 사용하는 것이 좋습니다) 모드, 굵은 강판에 3 개의 당근.
- 얕은 프라이팬에 생선, 당근, 양파를 넣습니다. 물과 사워 크림을 섞어 팬에 붓습니다. 사워 크림 소스는 생선을 4분의 3 정도 덮어야 합니다. 8-10분 동안 약한 불로 닫힌 뚜껑 아래 도미를 끓입니다.
찐 도미를 뜨겁게 제공하십시오.
맛있게 드세요!
아시다시피 도미는 다양한 방법으로 조리할 수 있는 독특한 민물고기입니다. 종종 오븐에서 구워집니다. 오븐에서 구운 도미, 사진이있는 요리법이 이것을 확인시켜줍니다. 항상 매우 맛있어 보입니다. 일상 메뉴와 축제 테이블에 적합합니다.
아시다시피 도미는 다양한 방법으로 조리할 수 있는 독특한 민물고기입니다. 종종 오븐에서 구워집니다. 오븐에서 구운 도미, 사진이있는 요리법이 이것을 확인시켜줍니다. 항상 매우 맛있어 보입니다. 일상 메뉴와 축제 테이블에 적합합니다. 그러나 더 중요한 것은 그러한 제품이 모든 자연적 특성을 유지하고 매우 유용하다는 것입니다. 이런 식으로 생선을 요리하는 데에는 특정한 뉘앙스가 있으므로 오븐에서 도미를 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
다양한 베이킹 레시피
오븐의 도미 요리는 매우 다양합니다. 더욱이 이 생선 요리법은 어렵지 않아 미숙한 주부들도 쉽게 접근할 수 있다는 점도 주목할 만하다. 그러나 동시에 오븐에서 도미를 요리하려면 매우 신중한 태도가 필요합니다. 이 방법으로만 맛있는 생선을 요리할 수 있습니다. 모든 요리 사이트에서 조리법을 찾을 수있는 오븐의 도미가 맛있기 위해서는 생선을 적절하게 준비해야한다는 것을 기억해야합니다.
베이킹에는 신선한 생선 만 사용해야합니다. 도미는 본연의 맛을 잃어 맛있게 조리할 수 없습니다. 구입하거나 잡은 생선은 먼저 철저히 씻어야 하며 그 후에야 청소해야 합니다. 도미의 비늘은 매우 조밀하여 청소하기가 쉽지 않다는 것을 알아야합니다. 세척 과정을 용이하게 하기 위해 굵은 소금으로 생선을 문지르고 약 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 도미는 비늘의 성장에 반대하는 움직임으로 꼬리에서 청소됩니다. 다음으로 지느러미를 자르고 모든 내부를 제거합니다. 머리가있는 오븐에서 도미를 요리하면 확실히 아가미와 눈 소켓을 꺼낼 것입니다. 청소가 끝나면 도미를 흐르는 물로 철저히 씻고 냅킨으로 말립니다. 그리고 그 후에야 시체를 더 사용할 수 있습니다.
오븐에서 굽기 위해 다른 크기의 사본을 사용할 수 있습니다. 이 경우 오븐에서 도미 전체를 굽거나 생선을 조각으로자를 수 있습니다. 버섯, 감자 또는 토마토와 같은 다양한 제품을 접시에 추가하는 것이 허용됩니다. 오븐에서 구운 도미는 개폐식으로 요리할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 호일이나 베이킹 슬리브를 사용하는 것으로 가정합니다. 오븐에서 도미를 요리하기 위해 기성품 조리법을 취하기로 결정한 경우 약간 수정하여 새로운 원본 요리를 얻을 수 있습니다.
사워 크림이나 마요네즈로 구운 도미
사워 크림이나 마요네즈 소스를 사용하여 오븐에서 도미를 요리하는 방법은 전통적인 요리입니다. 물고기는 빨리 요리되고 매우 멋지게 보입니다. 따라서 매일 메뉴에서 사용하고 축제 행사 때 요리할 수 있습니다. 일반적으로 두 번째 경우 베이킹에는 큰 사본이 사용되며 이는 머리와 함께 구워집니다. 이 요리를 준비할 때 다음 재료가 추가로 필요합니다.
- 하나의 큰 양파;
- 고지방 함량의 마요네즈 또는 사워 크림 200g;
- 레몬;
- 소금과 조미료 맛;
- 장식용 녹지.
앞에서 설명한 것처럼 미리 준비한 생선은 갓 짜낸 레몬 주스, 소금 및 다양한 향신료를 첨가하여 맛을 향상시키는 사워 크림 또는 마요네즈로 구성된 특수 혼합물로 비벼야합니다. 맛을 낸 덩어리를 모든면에서 매우 조심스럽게 시체에 문질러 틈을 피하십시오. 그 후, 물고기는 담그도록 서늘한 곳에 30분 동안 따로 보관해야 합니다. 이것이 냉장고가 아닌 경우 파리나 다른 곤충으로부터 제품을 보호하는 것이 필수적입니다. 이때 양파를 반 고리로 자르고 소량의 마요네즈 또는 사워 크림과 섞을 수 있습니다.
다음 요리 단계는 다음과 같습니다.
- 베이킹 시트에는 소량의 식물성 기름이 바릅니다.
- 절인 도미는 베이킹 시트의 중간에 배치됩니다.
- 도미 뱃속에 양파가 놓여 있습니다.
- 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다.
오븐의 도미는 180 ° C -200 ° C의 온도에서 1/4 시간 동안 수행해야합니다. 그런 다음 그것을 조금 줄이고 시체를 오븐에 약 10 분 더 보관해야합니다. 오븐에있는 그런 도미는 사진이있는 조리법이 이것을 확인하고 축제 테이블의 실제 장식이 될 수 있습니다. 이 경우 감자는 다양한 방법으로 요리할 수 있는 반찬에 적합합니다. 생선으로 구울 수 있습니다. 서빙하기 전에 사워 크림이나 마요네즈에 구운 도미는 반드시 채소로 장식되어 있습니다.
밀폐 방식으로 구운 도미
구운 도미는 매우 맛있습니다. 그 조리법에는 호일 사용이 포함됩니다. 즉, 물고기는 닫힌 방식으로 구워집니다. 이 경우 준비된 표본은 추가로 담그지 못하므로 조리 시간이 단축됩니다. 호일로 베이킹하려면 최대 500g의 작은 물고기 표본을 사용해야합니다.도미는 조심스럽게 준비해야합니다 : 씻고 청소하고 내부를 제거하십시오. 이 방법으로 생선을 통째로 요리할 수 있지만 많은 사람들이 머리를 자르는 것을 선호합니다. 이 방법으로 도미를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 마늘 몇 쪽;
- 식품 식초 한 스푼;
- 레몬;
- 파슬리;
- 소금과 향신료;
- 올리브 오일 세 스푼.
생선을 구울 때 사용할 소스는 다음과 같이 준비합니다.
- 마늘은 칼로 아주 작은 조각으로 자릅니다.
- 선택한 향신료를 별도의 용기에 붓고 식초, 올리브 오일 및 다진 마늘을 넣습니다.
준비된 시체는 모든면에서 생성 된 혼합물로 번집니다. 브러시로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 가져 와서 호일로 덮어 가장자리 주위에 여백이 있도록해야합니다. 나머지 아로마 소스는 베이킹 시트에 붓고 브러시로 발라야 합니다. 그런 다음 베이킹을 위해 준비된 물고기가 그 위에 놓여 있습니다. 위에서 접시를 호일로 덮고 예열 된 오븐에 넣습니다.
도미는 185ºС-190ºС의 온도에서 20분 동안 호일에 구워집니다. 생선 위에 식욕을 돋우는 크러스트가 형성되려면 호일의 맨 위 층을 제거하고 추가로 접시를 오븐에서 10분 동안 열어 놓아야 합니다. 서빙하기 전에 이 접시를 약간 식히십시오. 이러한 구운 도미는 아름답게 잘게 잘린 야채와 잘게 잘린 채소를 뿌린 경우 테이블에서 멋지게 보입니다.
조각으로 구운 도미
큰 표본은 부분으로 자르고 오븐에서 구울 수 있습니다. 이러한 도미, 오븐에서 요리하는 요리법은 매일 식단에 가장 적합한 다양한 종류로 제공됩니다. 특히 인기있는 것은 감자 사용을 제공하는 요리입니다. 베이킹을위한 생선은 일반적인 방법으로 준비됩니다. 즉, 내부를 철저히 씻고 청소하고 청소해야합니다. 이 굽는 방법은 반드시 머리, 지느러미 및 꼬리를 자르는 것을 포함하며, 그 후 시체 자체를 부분 조각으로 자릅니다. 준비된 생선 1.5kg의 경우 다음 추가 제품을 사용해야 합니다.
- 감자 1kg;
- 중간 크기의 양파 3개;
- 식물성 기름 50g;
- 버터 50g 또는 사워 크림 반 잔;
- 불완전한 전지방 우유 한 잔;
- 밀가루 반 잔.
- 푸성귀;
- 소금과 향신료 맛.
먼저 생선 조각에 1/4 시간 동안 소금에 절인 우유를 부어야합니다. 이때 양파를 반 고리로 튀겨야합니다. 이를 위해 상당한 양의 식물성 기름을 사용하는 것이 중요합니다. 또한 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 다음으로, 베이킹 시트는 식물성 기름으로 윤활 처리되고 생선 조각은 미리 담근 채로 그 위에 단단히 놓여 있지 않습니다. 얇게 썬 감자가 각 물고기 조각 주위에 놓여 있습니다. 생선과 감자 층은 소금에 절이고 그 위에 향긋한 조미료로 맛을 낸다. 그 후, 반 고리로 고르게 튀긴 양파를 그 위에 놓고 전체 접시에 녹인 버터를 붓습니다.
오븐에서 구운 도미 조각은 약 25-30분 동안 요리해야 합니다. 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣는 것이 중요합니다. 이러한 요리는 열린 방식으로 준비되므로 모든 요리 사이트에서 사진을 볼 수있는 조리법 인 오븐에서 구운 도미는 항상 매우 식욕을 돋우는 빵 껍질을 가지고 있습니다. 테이블에 그러한 요리를 제공해야합니다. 뜨겁고 먼저 허브로 장식해야합니다.
속을 채운 구운 도미
조리법 : 다양한 제품으로 채워진 오븐의 도미 - 항상 요리 예술의 걸작으로 읽습니다. 따라서 그러한 요리에는주의가 필요하고 많은 시간이 걸립니다. 이 경우 오븐에서 도미를 굽는 것이 얼마나 맛있는지 아는 것이 중요합니다. 물고기를 채우는 데 다양한 제품을 사용할 수 있습니다. 버섯, 토마토 또는 기타 야채가 될 수 있습니다. 종종 도미는 축제 테이블과 일상 요리로 쌀로 채워집니다. 이러한 접시의 경우 15kg 이상의 큰 표본이 사용됩니다.
요리 과정은 생선 준비로 시작됩니다. 세척하고 청소하고 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 물고기를 흐르는 물에 헹구고 냅킨으로 말립니다. 다음으로, 도미는 소금과 향기로운 향신료로 문질러서 마리네이드합니다. 이 때 쌀 충전물이 준비되고 있습니다. 도미를 채우려면 쌀 200g을 사용하면 충분합니다. 또한 요리를 준비하려면 다음을 사용해야 합니다.
- 중간 크기의 양파 두 개;
- 당근 한 개;
- 식물성 기름 50g;
- 고지방 마요네즈 100g;
- 버터 20g;
- 소금과 조미료 맛.
구운 생선을 위한 맛있는 채우기를 준비하려면 먼저 다진 양파와 강판 당근을 별도의 팬에 튀겨야 합니다. 이를 위해 약간의 식물성 기름을 사용해야합니다. 씻은 쌀을 튀긴 야채 혼합물에 붓습니다. 그 후, 튀김 과정을 몇 분 더 계속하고 맛을 내기 위해 소금에 절이고 향긋한 조미료를 첨가해야 합니다. 그런 다음 혼합물을 표면에서 1cm 위에 물을 붓고 물이 완전히 증발할 때까지 요리해야 합니다.
도미는 식힌 쌀과 야채 충전물로 채워야합니다. 과정이 끝나면 물고기의 배를 이쑤시개로 고정해야합니다. 도미 팽이는 마요네즈로 코팅되어 있습니다. 물고기는 식물성 기름으로 기름칠 된 베이킹 시트에 놓여 있습니다. 박제 도미의 뒷면을 따라 여러 개의 깊은 상처를 만들고 버터 한 접시를 넣어야합니다. 준비된 접시를 예열 된 오븐에 넣고 180 ° C - 190 ° C의 온도에서 1 시간 동안 굽습니다. 오븐이 꺼진 후에도 접시는 약 10분 동안 그대로 있어야 하며 그 후에야 테이블에 놓을 수 있습니다.
마찬가지로 버섯으로 속을 채운 오븐에서 구운 도미 요리법을 사용할 수 있습니다. 이 경우 채우기를 위해 양파와 당근을 튀기고 버섯과 함께 입방체로 잘라야합니다. 가장 좋은 옵션은 매우 빨리 요리하고 부드러움을 유지하는 샴피뇽입니다.
도미를 굽는 데 사용되는 조리법이 무엇이든 그러한 물고기는 맛있고 건강한 요리입니다. 도미 고기는 쉽게 소화되는 음식이므로 그러한 요리는 소화 시스템에 과부하가 걸리지 않습니다. 다중 불포화 산 오메가 -3 및 오메가 -6을 포함한 많은 활성 성분의 이러한 유형의 생선 구성으로 인해 구운 도미는 세포 간 과정의 정상화에 기여합니다. 영양 특성에 따르면 구운 생선은 고기보다 열등하지 않습니다.
나는 도미 요리를위한 가장 맛있는 요리법에주의를 기울입니다.
양배추로 구운 도미
- 도미 1/2kg.,
- 소금에 절인 양배추 2 컵
- 전구 2개
- 강판 치즈 1/2 컵
- 빵 부스러기,
- 버터 50g,
- 사워 크림 소스 1 컵.
도미, 내장을 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다. 충전물 준비: 양배추를 다진 양파, 소금 및 후추와 섞습니다. 버터를 넣고 냄비에 부드러워질 때까지 양배추를 볶습니다.
이 충전물로 도미를 채우고 배를 꿰매십시오. 도미를 팬이나 틀에 넣고 사워 크림 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌리고 예열 된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
모과로 조린 도미
- 도미 (약 600g) - 1 개;
- 마르 멜로 - 1 개;
- 양파 - 1 양파;
- 버터 - 2 큰술. 엘.;
- 물 - 1-1.5 컵;
- 갈은 후추, 소금.
준비된 생선을 필레로 자르고 부분으로 자릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 마르멜로, 껍질을 벗기고 코어를 조각으로 자릅니다.
얕은 그릇에 모든 제품을 넣고 소금을 넣고 물을 부어 평균 7-8 분의 힘으로 끓입니다.
죽으로 속을 채운 도미
- 150g 생선,
- 100g 메밀죽,
- 15g 버터 또는 마가린,
- 계란 1개
- 10g 양파,
- 30g 사워 크림
- 5g 크래커, 딜, 소금
도미는 비늘에서 깨끗이 씻어 속을 제거하고 깨끗이 씻어 소금을 뿌린다.
버터에 볶은 다진 양파, 다진 삶은계란, 날계란을 넣어 기성품 메밀죽에 연결한다. 이 죽으로 준비된 도미를 채우고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 사워 크림을 붓고 빵 부스러기를 뿌립니다.
오븐에 생선이 든 베이킹 시트를 넣고 생선을 볶고 주기적으로 사워 크림을 붓습니다.
타원형 접시에 전체를 제공하고 스튜 중에 형성된 소스를 붓고 딜을 뿌립니다 ...
양파와 감자를 곁들인 도미 튀김
- 도미 1kg
- 4cm 밀가루 숟가락
- 버터 100g
- 전구 3개
- 5개. 감자,
- 소금 후추.
청소 및 내장 후 도미는 모든면과 중간에 소금으로 문지르고 밀가루에 말아서 베이킹 시트에 올려 놓고 약간의 물을 부어 버터로 덮거나 식물성 기름을 부어 양파와 감자로 튀긴 다음 붓습니다. 갈색이 될 때까지 오븐에서 자신의 주스로 더 자주.
사워 크림을 곁들인 도미 튀김
- 도미 1kg
- 4cm 밀가루 숟가락
- 버터 200g,
- 전구 10개
- 사워 크림 200g,
- 소금,
- 후추.
준비된 도미는 소금에 절이고 밀가루에 말아서 베이킹 시트에 놓고 다진 양파로 덮고 버터를 넣고 볶습니다. 도미가 절반에 도달하면 사워 크림을 바르고 계속 튀기고 빵 부스러기를 뿌리고 종종 자체 주스를 뿌립니다.
로마 황금 도미
도미는 비늘에서 껍질을 벗기고 필요한 경우 내장을 제거하고 찬물로 철저히 헹구고 건조하고 내부에서 레몬 주스를 뿌립니다. 양파를 잘게 썰고, 양상추를 잘게 썬다. 오븐을 180°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 양파 큐브를 뿌립니다. 양파 큐브에 양상추 스트립을 배포하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 생선을 얹고 2큰술을 뿌린다. 엘. 백포도주. 베이킹 시트를 낮은 수준의 오븐에 넣고 25분 동안 요리합니다. 생선을 예열된 접시에 담고 꺼진 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오. 냄비에 야채와 함께 볶은 어즙을 넣고 남은 와인과 완두콩을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다. 그런 다음 혼합물을 열린 스튜 냄비에서 2분 동안 끓입니다. 생크림을 넣고 1분간 더 끓인다. 버터를 밀가루로 문지르고 소스와 섞어 1 분 동안 요리하십시오. 소스에 소금과 후추로 간을 하고 도미를 붓고 딜을 뿌립니다. 요리는 녹색 국수로 보충할 수 있습니다
구운 도미
2-3개의 생선 사체(고등어, 줄무늬 숭어, 송어, 신선한 청어, asp)
2 큰술. 버터 스푼
파슬리와 딜 1 묶음
2 큰술. 케이퍼 숟가락
레몬 1/4개
준비된 폴란드 소스 1컵, 기호에 따라 소금
깨끗이 씻고 내장을 뺀 생선 사체의 뒷면에 양쪽에 비스듬히 세로로 2장씩 자릅니다. 컷에 버터를 넣고 케이퍼와 함께 절구에 두드리십시오. 생선을 화격자에 놓고 아래에서 베이킹 시트를 미리 놓은 상태에서 최고 가열 오븐 또는 전기 그릴에 넣으십시오. 생선이 갈색이 될 때까지 각 면을 7-10분 동안 볶습니다. 생선을 접시에 담고 베이킹 시트에 모은 주스에 레몬 주스를 조금 짜서 섞은 다음 생선 위에 붓습니다.
이 방법으로 준비한 생선을 폴란드어 소스와 함께 제공합니다(끓인 다진 계란, 다진 채소, 레몬 주스를 녹인 버터에 추가).
박제 도미
멸치 400g을 깨끗이 헹구고 끓이다(육수는 먹지 말 것!!!), 버터 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 잘게 썬다. 다진 양파 0.5개, 버터 1큰술을 두른 팬에 메밀죽을 볶는다. 죽과 버섯을 섞고 후추를 뿌린다. 도미 1개 내장, 껍질을 벗기고 등을 절개하고 척추뼈를 제거하고 다진 고기를 안에 넣고 실로 꿰매고 밀가루와 빵가루를 묻혀 스토브 또는 오븐에서 튀기고 주기적으로 기름을 붓는다. 팬. 서빙하기 전에 약간의 사워 크림을 넣고 불에 데운 후 서빙하십시오..
불에 구운 도미
비늘을 제거한 생선은 내장을 빼고 헹구고 소금으로 가볍게 문지른 다음 두꺼운 종이나 헝겊으로 싸서 한쪽 면을 물에 적셔 젖은 면으로 뜨거운 재를 파낸 구멍에 넣는다. 뜨거운 석탄으로 덮으십시오. 약 1-1.5시간 후에 물고기가 준비됩니다. 요리 시간은 물고기의 크기와 불의 상태에 따라 다릅니다. 이 생선 요리 방법에는 식품 등급의 알루미늄 호일을 사용하십시오.
이 조리법에 따라 최대 1kg의 중형 물고기를 요리하는 것이 가장 좋습니다.
아가미가 제거 된 내장 물고기는 비늘로 철저히 헹구고 지느러미를 자르고 내부를 소금으로 최대한 문지르고 1-1.5cm 층으로 기름기 많은 점토로 코팅하고 뜨거운 석탄에 묻습니다. 30분 또는 조금 더 지나면 물고기가 준비됩니다. 이 모든 시간 동안 불에는 붉은 뜨거운 석탄이 있어야합니다. 비늘과 함께 제거될 코팅에서 제거된 물고기를 불에서 꺼냅니다.
죽으로 속을 채운 도미
생선 150g, 메밀죽 100g, 버터 또는 마가린 크림 15g, 계란 1개, 양파 10g, 사워크림 30g, 크래커 5g, 딜
도미는 비늘에서 깨끗이 씻어 아가미를 통해 속을 제거하고 깨끗이 씻어 소금을 뿌린다. 버터에 볶은 다진 양파, 다진 삶은계란, 날계란을 넣어 기성품 메밀죽에 연결한다. 이 죽으로 준비한 도미를 채우고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 사워 크림을 붓고 빵 부스러기를 뿌립니다. 오븐에 생선이 든 베이킹 시트를 넣어 생선을 튀기고 주기적으로 사워 크림을 붓습니다. 타원형 접시에 통째로 담고 스튜 소스를 뿌리고 딜을 뿌립니다. 삶은계란을 잘게 썰은 메밀죽을 반찬으로 낸다. 조리시간 45분
메밀 도미
도미 1개, 양파 2개, 식물성 기름 4-5큰술, 메밀죽 한 접시, 빵가루, 소금.
도미, 내장을 청소하고 헹구고 소금으로 문지르고 채우고 오븐에 굽습니다. 속재료의 준비: 식용유 2~3큰술에 잘게 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고, 오븐(냄비에)에서 갓 지은 메밀죽 1접시 정도를 넣고 양파와 함께 살짝 볶는다. 그런 다음 식물성 기름 2 큰 스푼을 더 넣고 약간 식힌 다음 생선을 채우고 꿰매고 버터를 바르고 빵 부스러기를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 도미를 소금에 절인 양배추 또는 예를 들어 감자로 채울 수 있습니다.
도미 튀김
생선 120g, 밀가루 6g, 해바라기 또는 녹인 버터 15g, 고명 150g, 후추
껍질과 뼈가 있는 생선 조각을 등심이나 동그랗게 자르고 소금, 후추를 뿌리고 밀가루를 뿌린 다음 해바라기 기름이나 버터 기름에 튀긴 다음 오븐에서 준비합니다. 오이, 토마토와 함께 튀긴 감자 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오. 식물성 기름에 튀긴 도미는 비네그레트, 절인 비트, 양배추와 함께 차갑게 제공됩니다. 조리시간 45분
