팬케이크는 주철 팬에 달라붙어서 어떻게 해야 할까요? 팬케이크가 팬에 달라붙는 이유와 달라붙지 않도록 해야 할 일

케 피어에 팬케이크가 찢어지고 팬에 달라 붙는 이유는 무엇입니까?

반죽이 물이면 밀가루를 넣고 과도하게 사용하지 마십시오) 팬케이크가 달라 붙지 않도록 반죽에 식물성 기름 1 큰술을 넣으십시오. 팬케이크는 또한 팬 때문에 달라붙을 수 있습니다. 아마도 이미 오래되어 모든 것이 달라붙을 수 있습니다.

팬케이크 반죽을 준비 할 때 비율도 중요하지만 기본적으로 반죽에 관한 것은 아니지만 팬이 충분히 가열되지 않아 반죽이 달라 붙고 찢어 질 수 있지만 케 피어에 관한 것은 아닙니다. 그들은 첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁하다고 말하지 않습니다.

저에게는 케 피어에 팬케이크가 가장 맛있습니다. 그리고 그들은 여러 가지 이유로 팬에 달라붙거나 찢어질 수 있습니다. 제거하기 쉽습니다.

반죽에 밀가루를 조금 넣고 반죽이 너무 묽지 않게,

팬은 팬케이크가 붙어 있으면 새 팬케이크를 위해 반죽을 붓기 전에 완벽하게 깨끗하고 두꺼운 것이 좋으며 잘 예열되어야 합니다. 팬을 청소한 다음 다시 굽기 시작하면

반죽에 식물성 기름을 조금 넣고,

다른 계란을 반죽에 깨뜨릴 수 있습니다.

그 자체로 케 피어의 팬케이크는 부드럽기 때문에 조심스럽게 뒤집어야합니다. 즉, 베이킹에 인내심이 필요하지만 정말 맛있습니다.

케 피어에 구운 이후로 팬케이크가 찢어 지거나 붙은 적이 없습니다. 나는 얇은 팬케이크를 굽고 매번 새로운 팬케이크를 만들기 전에 기름진 실리콘 브러시로 팬 전체에 기름을 바릅니다. 그리고 반죽에 식물성 기름 두 스푼을 넣습니다.

아마도 반죽을 묶을 계란이 충분하지 않을 것입니다. 다른 하나를 추가하고 작동하는지 확인하십시오. 더 두꺼운 일관성을 위해 밀가루를 더 추가할 수도 있습니다.

튀김을 위해 주철 팬을 사용하지 마십시오. 붙지 않는 코팅으로 가져 오는 것이 좋으며 팬케이크는 그 위로 완벽하게 미끄러지고 붙지 않습니다.

가장 최근에 26 년 만에 처음으로 케 피어에 팬케이크를 성공적으로 만들었습니다. 그 전에 학교에서 쓴 경험을했고 어떻게 든 그런 팬케이크에서 저를 외면했습니다. 그러다가 지인들과 친구들의 조언을 모두 모아 용기를 내어 시작하게 되었습니다. 나는 팬케이크를 붙이기위한 규칙에 중점을 둔 조리법을 제공 할 것입니다.

성분 : Kefir (나는 신 우유 Agusha가 있습니다) - 1 l, 물 - 1 tbsp., 계란 - 3 개, 1 tsp. 소금과 소다, 식물성 기름 - 3 큰술, 밀가루 - 3.5-4 큰술, 튀김 용 식물성 기름 또는 라드, 기성품 팬케이크에 기름을 바르기위한 버터. 오른쪽 팬은 두껍고 무거운 주철 또는 현대식 팬케이크 팬입니다.

준비: 케 피어, 소금 및 계란의 혼합물을 약 40도의 온도로 가열합니다 ( 뜨겁지만 끓어오르는 기미가 보이지 않음), 밀가루를 추가 액체 사워 크림의 일관성에, McFa 4잔이 필요했습니다( 다른 밀가루는 다른 양이 필요합니다), 끓는 물 한 컵에 희석한 소다를 넣고 식물성 기름. 우리는 섞는다. 우리는 팬케이크를 굽는다 아주 뜨거운 프라이팬(나는 주철이 있습니다) 식물성 기름 한 방울과 함께. 팬케이크가 나오자마자 볶은 것문제없이 프라이팬에서 떼어냅니다. 완성 된 팬케이크에 버터를 바르십시오.

케 피어의 팬케이크는 우유 나 물보다 부드럽고 부드러워서 더 쉽게 찢어집니다. 계란(2개 분량)을 더 넣으면 반죽이 더 부드러워집니다.

그리고 그들이 팬에 달라 붙지 않도록 팬을 가열하고 첫 번째 팬케이크 전에 식물성 기름으로 기름칠을해야합니다.

팬케이크를 좋아하지 않는 사람은 세상에 없습니다. 자체 제작 팬케이크는 안주인의 숙달의 지표입니다. 그러나 팬케이크를 요리하는 것이 한 가지 실망을 가져올 때가 있습니다. 경험이 부족한 주부는 종종 팬케이크가 팬에 항상 붙어 찢어지고 아름답게 변하지 않는 이유에 대해 질문합니다. 이에 대한 몇 가지 설명이 있을 수 있습니다. 이 문제를 피하는 방법을 알아보겠습니다.

팬케이크가 팬에 달라붙는 이유 - 이유

팬케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 레시피를 정확히 따르고 제품의 비율을 지켜주세요.

팬케이크용 특수 밀가루를 일반 밀가루로 바꾸지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 얇은 팬케이크가 아니라 팬케이크로 끝날 수 있습니다.
팬케이크가 팬에 달라 붙지 않도록 따뜻한 우유 또는 물로 팬케이크 반죽을 희석하는 것이 좋습니다. 찬 재료를 사용하면 반죽의 덩어리가 부서지기 어렵습니다. 또한 너무 뜨거운 액체는 팬케이크의 맛을 해칠 수 있습니다.
팬케이크를위한 준비 반죽은 수분이 많은 사워 크림과 밀도가 비슷합니다. 숟가락에 "도달"하면 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않도록 물을 넣으십시오.
모든 재료가 서로 완전히 용해되도록 요리를 시작하기 전에 반죽을 방에 한 시간 동안 그대로 두십시오.
반죽에 계란과 설탕을 너무 많이 넣지 마십시오. 설탕은 팬케이크를 터뜨릴 것입니다. 그리고 많은 수의 계란 때문에 "고무"가되고 맛이 없습니다.

팬케이크가 찢어지지 않도록 요리 요령

팬케이크가 팬에 달라 붙지 않고 빨리 굽도록 반죽에 정제 된 식물성 기름 몇 스푼을 넣으십시오.
좁은 날카로운 주걱으로 팬케이크를 돌리는 것이 좋습니다.
튀김하기 전에 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않고 찢어지지 않도록 절인 오이로 팬에 기름을 발라야합니다. 팬케이크가 팬에서 잘 붙도록하려면 소금을 볶을 수 있습니다. 팬케이크를 튀기기 시작하면 브러시로 라드 또는 식물성 기름으로 닦으십시오.

팬케이크가 찢어져 팬에 달라 붙는 경우해야 할 일 - 팁

팬케이크를 위한 별도의 팬이 있어야 합니다. 즉, 팬케이크가 나중에 달라 붙지 않도록 다른 요리를 요리 할 수 없습니다. 그것은 팬케이크를 만들기 위해 독점적으로 설계되었습니다. 주철 프라이팬이 이상적입니다. 일반적으로 우리 몸에 위험하지 않은 주철이라고 믿어집니다. 베이킹 과정을 시작하기 전에 팬을 완전히 가열해야 합니다. 이것은 팬케이크가 찢어지지 않도록 만드는 황금률 중 하나입니다.

팬케이크가 찢어지거나 팬에 달라붙지 않도록 항상 반죽에 버터를 첨가하십시오. 예, 팬도 단일 버전이 아닌 식물성 기름으로 윤활해야 합니다. 베이킹 과정에서 적어도 3번은 윤활제를 바르십시오.

종종 팬케이크가 찢어지고 달라 붙는 문제는 두꺼운 반죽이 아닙니다. 항상 반죽을 두껍게 만드십시오. 물론 우리는 얇은 팬케이크가 두꺼운 반죽에서 나오지 않을 것이라는 것을 이해하지만 그럼에도 불구하고 완벽 할 것입니다. 밀가루는 욕심부리지 말고 최대한 많이 넣어주세요. 그러나 모든 일에는 잣대가 있으므로 과용하지 마십시오.

위의 단락에서 언급했듯이 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않으려면 팬에 기름을 발라야합니다. 그러나 이것이 항상 효과적인 방법은 아닙니다. 많은 주부들은 마른 프라이팬에 굽는 것을 권장합니다. 팬케이크를 식물성 기름으로 굽기로 결정했다면 매 식사 후에 팬에 기름을 바르십시오.

일반적으로 팬케이크가 팬에 달라붙는 경우 대처 방법에 대한 팁이 많이 있습니다. 우리는 그들 중 일부만 귀하의 관심을 끌었습니다. 그러나 나를 믿으십시오. 그들을 알고 있으면 확실히 좋은 팬케이크를 구울 것이고 팬에 달라 붙지 않을 것입니다. "팬케이크가 팬에 달라붙는 이유"라는 주제가 제대로 공개되기를 바랍니다. 마지막으로 "첫 팬케이크는 항상 덩어리가 있다"는 점을 상기시키고 싶다. 따라서 팬케이크가 성공적이지 않은 것으로 판명되었더라도 걱정하지 마십시오! 앞으로 추세는 긍정적인 방향으로만 바뀔 것입니다. 우리의 팁을 실험하고 사용하십시오.

팬케이크가 달라 붙고 찢어지면해야 할 일 - 비디오 권장 사항

최선을 다했는데도 팬케이크가 팬에 달라붙는 이유는 무엇이며 어떻게 멈추나요? 팬 변경? 다른 레시피를 찾으세요? 아니면 팬케이크가 당신의 것이 아니며 농담처럼 계속해서 덩어리를 굽는다는 사실에 동의합니까? 고요히! 모든 문제에 대한 솔루션이 있으며 요리 문제에는 더욱 그렇습니다. 태곳적부터 Rus'에서 붉게 둥근 "태양"을 요리해 온 주부들의 수세기 전 경험이 있습니다. 그들은 이미 무엇을 해야 하는지 알고 있었습니다!

첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁하지 않습니다

팬케이크가 왜 달라붙지? 대부분의 경우 다음 5가지 중 하나에서 실수를 했을 것입니다.

프라이팬의 선택으로 추측하지 않았습니다.
그들은 그것을 심하게 데웠다.
잘못 윤활됨;
조리법을 엉망으로 만들었습니다.
참는 것을 잊었습니다. 게다가 팬케이크 구울 때 중요한 것!

문제 해결을 시작해 볼까요?

팬케이크 팬 선택의 미묘함

옛날에는 자상한 주부라면 누구나 부엌에 증조할머니를 두었다. 팬케이크를 위한 주철 팬.한 번도 씻지 않고 종이나 천으로 깨끗이 닦았으며, 어떤 경우에도 다른 요리에 사용하지 않았습니다. 그리고 여기에는 이유가 있습니다.

팬케이크를 굽기 위한 팬은 빠르고 고르게 예열되어야 하며 열을 안정적으로 유지해야 합니다. 그리고 주철은 이러한 요구 사항을 100% 충족합니다.
튀김 과정에서 기름을 흡수하고 축적 할 수있는 다공성 금속으로 만들어 반죽을 태울 가능성을 줄이는 것이 바람직합니다. 그리고 다시, 주철은 경쟁에서 벗어났습니다.
시간이 지남에 따라 접시 바닥에 보이지 않는 유막이 형성되어 안주인이 일을 더 쉽게하고 주철이 녹슬지 않도록합니다. 그렇기 때문에 대대로 떠도는 냄비는 특히 진정한 요리사에게 존경 받고, 같은 이유로 다시는 씻지 않으려 고합니다. 그러나 팬케이크는 한 가지이고 스크램블 에그와 감자는 다른 것입니다. 여기에서는 보호 필름에 작별을 의미하는 Fairy와 단단한 브러시 없이는 할 수 없습니다.

엄마와 할머니가 당신을 위해 희귀 한 주철을 저장하지 않은 경우 팬케이크가 새 팬에 달라 붙지 않도록 어떻게해야합니까? 구매한 바닥에 소금을 촘촘히 채우고 알갱이가 진한 크림색이 될 때까지 중불로 가열하고 냅킨으로 싱크대에 소금을 조심스럽게 흔든 다음 베이킹을 시작합니다. 금속은 완벽하게 하소되어 최상의 상태를 보여줄 준비가 됩니다.

베이킹에 경쟁자가없는 주철 외에도 요리사는 다음과 같이 인정됩니다.

티탄- 주철의 기본 "쌍둥이 형제"의 특성에 따라;
알류미늄, 유일한 단점은 취약성입니다.
테프론 코팅 스틸, 편안하지만 섬세한 취급이 필요합니다.
세라믹, 환경 친화적이지만 극한의 온도에서는 잘 견디지 못합니다.
대리석- 엄청난 비용이 들지 않는다면 거의 완벽한 재료.

당신이 그녀의 선택에 진지하게 접근하고 소금 한 그릇에 불을 붙이기에는 너무 게으르지 않았지만 팬케이크가 팬에 달라 붙는 이유는 무엇입니까? 아마도 요점은 삽을 자유롭게 휘두르는 것을 방해하는 높은 쪽일 것입니다. 전문 팬케이크 팬에서는 2cm, 때로는 0.5cm를 초과하지 않습니다.

불을 켜다

첫 번째 팬케이크가 종종 덩어리로 나오는 이유는 무엇입니까? 미숙한 주부들은 달궈지지 않은 팬에 굽기 시작하고, 진정한 장인은 첫 국자를 뜨거운 바닥에 올려야 할 때를 육감으로 판단하기 때문이다.

바닥에 몇 방울의 물을 놓고 그들이 어떻게 행동하는지 확인하십시오. 쉿 소리와 함께 증발하면 두 번째 단계로 이동하여 팬에 기름을 바릅니다. 특유의 투명한 "연기"가 올라오기 시작하면 국자를 들 시간입니다. 글쎄, 버터 대신 라드를 사용하는 경우 뜨거운 금속에 닿는 부분이 열에서 가열되기 시작할 때까지 기다렸다가 비즈니스를 시작하십시오.

뉘앙스: 예상해야 하는 것은 연기이지 어린이가 아니므로 불을 더 크게 만들려고 하지 마십시오. 중불이면 충분합니다.

버터 오일

발암 물질에 대해 이야기하는 것을 두려워하여 부지런히 기름을 절약한다면 팬케이크가 팬에 달라 붙고 찢어지는 이유를 궁금해하지 마십시오.

첫째, 좋은 팬케이크를 만들기 위해서는 식물성 기름이 반드시 포함되어야 합니다. 그리고 그것이 포함되어 있지 않다면 의심의 여지없이 1-2 큰 스푼을 직접 추가하십시오.
둘째, 팬도 오일로 윤활해야 합니다. 최소한 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에, 그리고 3-4번마다 더 자주 굽습니다. 완성 된 접시의 충실도와 더 즐거운 맛을 위해 테프론 코팅조차도 윤활하는 것이 좋습니다.
셋째, 버터와 마가린을 즉시 잊어 버리십시오. 그들은 당신의 조력자가 아닙니다. 식물성 기름의 유일한 대안은 라드뿐입니다.
넷째, 팬의 측면을 코팅하는 데 너무 게으르지 마십시오. 그들은 종종 잊혀 지지만 한편 반죽은 바닥보다 더 나쁘지 않은 측면에 달라 붙어 모든 패스트리를 망칠 수 있습니다.
다섯째, 척도를 안다. 끓고 있는 기름 웅덩이에 떠다니는 팬케이크는 마른 프라이팬에서 먹던 것보다 덜 익습니다.

레시피에 의존하되 실수하지 마십시오.

그러나 팬케이크가 재료나 기름 부족이 아니라 팬에 달라붙는 경우에는 어떻게 해야 합니까?

반죽의 밀도를 확인하십시오. 액체 사워 크림이나 크림과 비슷해야합니다. 그렇지 않으면 타는 것을 피할 수 없습니다. 그리고 모든 제품의 비율이 흑백으로 쓰여진 레시피에 고개를 끄덕이지 마십시오! 당신과 작성자는 다른 유형의 밀가루를 사용할 수 있으므로 작은 오류가 있습니다. 반죽이 두껍고 점성이 있으면 물이나 우유를 넣고 너무 액체이면 밀가루로 두껍게하십시오.
설탕을 과도하게 사용하지 마십시오. 바닥에 가라앉고 갈색이 되며 금속에 단단히 달라붙습니다.
탄산수를 정확하게 측정하십시오. 그 초과분은 밀가루의 끈적임을 줄여주므로 팬케이크가 견갑골에서 바로 떨어져 나가기 시작합니다.
그러나 계란을 아쉬워하지 마십시오. 그들은 연결 고리 역할을하고 베이킹을 더 강하게 만듭니다.
케 피어 또는 우유로 반죽을 반죽하면 추가 어려움에 대비하십시오. 그러한 치료는 매우 부드럽고 더 나빠지기 때문입니다. 일부 유제품을 물로 대체하고 반죽에 다른 계란을 추가하고 얇고 넓은 주걱으로 무장하여 원인을 도울 수 있습니다. 물론 통통한 실리콘은 테프론을 긁지 않지만 팬케이크를 들어 올리기가 더 어렵습니다.

서둘러 - 사람들을 웃게

적어도 세 번은 인내가 필요합니다. 팬케이크 재료를 처음 수집할 때: 테이블 위에 놓고 실온으로 예열해야 합니다. 차가운 우유와 계란으로 반죽을 반죽하는 것은 바람직하지 않습니다.

두 번째로 완성된 반죽이 타월 아래 테이블에 "휴식"되도록 15-30분을 잃어야 합니다. 이 시간 동안 글루텐이 부풀어 오르고 팬케이크가 더 훌륭해지며 굽는 동안 찢어지지 않습니다.

세 번째로 팬이 뜨거워질 때까지 기다려야 합니다. 그러나 우리는 이미 이것에 대해 이야기했습니다.

모든 규칙을 따르면 풍부하고 붉게 팬케이크를 먹을 확률이 크게 높아집니다.

비디오: 덩어리지지 않는 팬케이크의 7가지 비밀

올바른 팬케이크를 굽기 위한 주요 조건인 안주인의 좋은 분위기를 언급하는 것을 잊은 것 같습니다. 전투를 조정하고 미소로 사업에 착수하십시오. 이것이 없으면 주철 팬과 기름 모두 무력할 것입니다.

적어도 러시아에서는 모든 사람이 팬케이크를 한 번 튀겨야합니다. 아니면 오븐? 그건 그렇고, 어떻게, 그렇지? 예를 들어, 우리 가족은 항상 팬케이크가 구워진다고 말하곤 했습니다.

그러나 처음으로 그것을 얻는 사람은 거의 없습니다. 많은 초보 요리사는 팬케이크가 달라 붙거나 뒤집을 때 찢어 지거나 일반적으로 팬 대신에 반죽이 반쯤 구운 덩어리로 변한다는 사실에 직면합니다.

그것을 피하는 방법? 팬케이크가 요리 중에 찢어지지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

팬케이크를 튀길 때주의해야 할 점은 무엇입니까?

올바른 레시피 선택

먼저 레시피를 찾습니다. 우리 시대에는 비싸지 만 좋습니다. 인터넷에 올라 요리 사이트를 찾고 많은 요리법을 찾았습니다.

과거에는 여주인이 서로 복사했고 요리 책은 대대로 전해졌습니다. 할머니와 어머니는 잡지 "Peasant"와 "Worker"에서 조리법을 잘라내었고 어머니와 할머니의 기록도 보관했습니다.

따라서 운 좋게도 가족에게 이와 같은 것이 보존되어 있다면 요리법이 포함 된 노트북, 오래된 요리 책 또는 앨범에 붙여 넣은 오래된 잡지의 스크랩 - 기뻐하고 무엇보다도 먼저 살펴보십시오. 이것은 오늘날의 희귀하고 독점적입니다.

반죽 일관성

시작하겠습니다. 먼저 팬케이크가 찢어지는 근본 원인이 숨겨져 있기 때문에 반죽에 반죽해야 할 것이 무엇인지 알아냅니다. 반죽은 너무 두껍지도, 너무 액체도 아닌 완벽한 일관성을 유지해야 합니다. 오래된 요리법에서 그들은 방금 썼습니다. 반죽을 사워 크림의 일관성으로 가져 오십시오.

이것은 반죽 후 반죽이 너무 두껍지 않으면서 길고 점성이 있는 흐름으로 숟가락에서 흘러나와야 함을 의미합니다. 이것을 달성하는 방법? 조리법을 신뢰한다면 표시된 액체와 밀가루의 모든 비율을 엄격하게 준수하십시오.

자신이 얼마나 넣어야 하는지 알고 보는 창의적인 요리인이라면 액체에 밀가루를 조금 넣고 저어가며 물이 얼마나 빠지는지 확인하세요. 원하는 효과를 얻으십시오 - 건배.

그리고 당신이 그것을 얻지 못한다면? 반죽이 너무 묽다면? 그런 다음 프라이팬에 붓고 모양이없는 웅덩이로 퍼지고 튀김 할 때 팬케이크로 바뀌고 싶지 않은 것을 볼 수 있습니다. 그리고 다른 쪽을 튀겨야 할 때라고 결정하면 팬케이크가 뒤집히지 않는 것을 볼 수 있습니다. 너무 얇고 강하지 않기 때문입니다.

자, 그럼 확실하게 하기 위해 본격적으로 밀가루를 반죽에 추가하기로 결정했습니다. 그리고 뭐? 오 기쁨, 팬은 밀도가 높고 둥근 팬케이크로 판명되었습니다. 정말 밀도가 높습니다. 심지어 뚱뚱하다. 한쪽면이 빨리 튀겨지면 뒤집을 시간입니다. 좋아, 그는 약간의 문제없이 초등학교를 굴렸습니다!

이제 두 번째 면이 갈색으로 변했으므로 제거할 차례입니다. 우리는 시도합니다. 젠장, 포크로 집어 올리거나 굴리려고 할 때 먼저 찢어졌고(부러진 만큼 많이 찢어지지도 않음), 두 번째로 중간이 완전히 구워지지 않았습니다! 따라서 적당히 두꺼운 사워 크림의 일관성은 팬케이크 반죽에 매우 중요합니다.

반죽 재료

이제 액체입니다. 그것은 무엇이어야합니까? 사실, 물, 맥주, 우유, 케 피어, 응고 우유, 광천수, 소금물과 같은 많은 옵션이 있습니다. 일반적으로 욕망이 있지만 보드카에서도 문자 그대로 팬케이크를 반죽 할 수 있습니다.

예를 들어, 나는 케 피어 또는 응고 우유를 선호하고 어머니는 Nadezhda Babkina의 미네랄 워터에 대한 조리법을 우연히 들었고 매우 기쁘게 생각했습니다. 왜 그런지 아세요? 우리 모두는 다공성의 구멍이 뚫린 푹신하고 통풍이 잘되는 팬케이크를 좋아하기 때문입니다. 아무도 밀도가 높고 평평하며 "꿰뚫을 수 없는" 것에 관심이 없습니다.

따라서 통풍 효과를 얻으려면 두 가지 방법으로 행동 할 수 있습니다. 물론 비현실적으로 명예롭고 시원하지만 객관적으로 시간이 오래 걸리고 관계에 대해 많은 사랑과 책임이 필요한 효모 반죽을 반죽하십시오. 팬케이크 사업에, 또는 거품이 있는 액체를 사용하십시오.

그리고 이것은 발효유, 케 피어 또는 미네랄, 바람직하게는 탄산수와 같은 모든 종류의 신맛입니다.

어느 쪽도 가까이에 있지 않은 경우 경험 많은 주부들은 반죽의 거품을 만들기 위해 소다수를 사용하십시오. 그것을 얻는 방법? 매우 간단합니다. 식초와 함께 소다 반 티스푼을 부으십시오. 그녀는 지글 지글하고 멋지게 거품을 낼 것입니다. 그리고 이 놀라운 화학 반응의 결과는 반죽에 들어가야 하며, 즉시 수많은 거품으로 당신에게 감사하게 대답할 것입니다.

뒤집기에 적절한 시간

그리고 이제이 단계에서 모든 것이 당신을 위해 잘 된 것 같습니다. 반죽은 매우 두꺼운 사워 크림이 아닌 것처럼 보이고 거품이납니다. 팬에 부으면 거의 균질한 원으로 골고루 퍼지고... 이 원을 뒤집는 순간 팬케이크가 터져요!

이번엔 무슨일이야?! 너무 빨리 뒤집는 건가요? 밑면이 충분히 노릇노릇하게 구워진게 보이시죠? 팬케이크의 축축한 바닥은 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.

오른쪽 프라이팬

냄비를 살펴보겠습니다. 팬케이크의 경우 완전히 정직한 팬케이크 메이커가 이상적입니다. 이것은 여러 개의 둥근 홈과 특수 코팅이있는 장치로 반죽을 부은 다음 모든 것을 간단하게 꺼냅니다.

또한 특수 크레이프 메이커, 와플 메이커, 평평한 바닥의 크레이프 메이커, 수중 및 기타 유형이 있습니다. 취향에 따라 골라서 구매하시면 됩니다.

팬케이크를 튀길 때 일반 프라이팬을 선호한다면 주철이나 특수 붙지 않는 화합물로 코팅하는 것이 가장 좋습니다. 예, 바닥은 완벽하게 평평해야 합니다.

두랄루민 또는 강철 프라이팬에서 원칙적으로 약간의 근면으로 괜찮은 팬케이크를 조각 할 수 있지만 여기에서는 식물성 기름으로 진정한 보석상이되어야합니다. 팬 바닥에 직접 부어 전체 바닥에 고르게 퍼지도록 하거나 반죽에 직접 추가하여 더 기름지고 플라스틱으로 만들 수 있습니다.

또 다른 옵션: 껍질을 벗긴 생 양파 또는 감자 반을 포크에 올려 놓고 각 팬케이크를 굽기 전에 팬에 기름을 바를 수 있습니다. 따라서 팬의 표면은 식물성 기름으로 완전히 덮일 것이고 기름은 너무 많이 소비되지 않으며 결과적으로 접시가 너무 기름기가 많은 것으로 판명되지 않습니다.

식물성 기름의 올바른 복용량은 팬케이크가 뒤집혔을 때 찢어지지 않도록 안전을 보장할 수 있습니다.

뒤집기용 주걱

위의 모든 것 외에도 팬케이크를 뒤집고 싶을 때 주걱 모양이 팬케이크의 강도에 영향을 줄 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 큰 구멍이 있는 너무 두꺼운 나무 또는 금속 주걱은 팬케이크를 성공적으로 집어 팬에서 떼어내는 과정에서 부수는 것을 방해합니다.

뒤집을 때 팬케이크가 찢어지지 않도록해야 할 일은 무엇입니까?

우리는 단순히 이전에 나열된 모든 "이상적인 팬케이크의 요소"를 고려합니다.

반죽을 원하는 농도로 반죽하십시오. 너무 많이 퍼지지 않도록 계란 몇 개를 추가할 수 있지만 밀가루와 액체의 정확한 비율을 따르기만 하면 됩니다.
우리는 특별한 팬케이크 메이커 또는 올바른 프라이팬을 선택합니다: 완벽하게 평평한 바닥, 주철 또는 붙지 않는 코팅.
우리는 적절한 주걱을 사용합니다. 충분히 가늘지만 강하고 금속이 더 좋지만 나무도 가능합니다. 그리고 붙지 않는 프라이팬 코팅을 위해서는 특수 플라스틱 코팅이 필요합니다.
팬케이크의 바닥면이 충분히 구워지고 갈색이 되도록 합니다.

비디오 : 찢어지지 않는 팬케이크 요리법이 포함 된 마스터 클래스

팬케이크를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 이것은 채우기에 따라 디저트, 차가운 전채 또는 뜨거운 순간의 역할을 동시에 수행 할 수있는 독특한 요리입니다. 요리법은 다양하지만 물론 모두 영양가 있고 맛있습니다. 동시에 튀김 절차는 종종 가려져 있습니다. 팬케이크가 팬에 달라 붙습니다! 무엇을 할까요? 몇 가지 이유가 있습니다. 베이킹 팬케이크가 결코 실망과 신경의 "해체"를 일으키지 않을 것입니다.

팬케이크가 팬에 달라 붙는 이유는 겹칠 가능성이 있지만 조건부로 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다.

팬케이크가 팬에 달라 붙지 않도록 달라 붙는 이유와해야 할 일은 무엇입니까?

사용된 프라이팬은 내부 코팅에 결함이 있습니다(즉, 긁히거나 부서짐). 여기에는 이전에 팬에 튀긴 잔여물이 있는 경우도 포함됩니다. 해결책: 팬을 교체하거나 오래된 잔여물을 청소하십시오.
제대로 예열되지 않으면 차가운 표면으로 인해 반죽이 적시에 "착취"되지 않습니다. 해결책: 필요한 시간을 기다리거나 온도 표시기가 있는 프라이팬을 구입하십시오.
팬케이크의 제조법은 균형이 맞지 않고 반죽의 고착에 기여하는 구성 요소가 포함되어 있습니다. 해결책: 이 경우 전문가가 승인하거나 개인적으로 검증한 레시피만 사용하십시오.
구울 때 표면에 기름기가 충분하지 않습니다(해바라기 기름 또는 기타 지방 성분). 해결책: 팬 표면에 윤활유를 바르거나 반죽에 필요한 양의 기름을 포함시켜 팬의 지방 존재를 조정해야 합니다.

팬케이크가 잘 떨어지지 않는 또 다른 이유(드문 경우)는 작동하지 않는 모양 또는 액세서리 자체의 표면에 결함이 있기 때문입니다. 두 번째 이유는 팬의 높은 면이 팬케이크를 주걱으로 집는 것을 허용하지 않기 때문입니다.

올바른 팬을 선택하고 작업을 위해 준비하는 방법은 무엇입니까?

오늘날의 팬 제조업체는 팬케이크를 굽기 위한 특수 모델, 즉 다양한 유형과 코팅이 적용된 팬케이크 팬을 합리적으로 공급합니다. 팬케이크가 바닥과 벽에 달라 붙지 않도록이 과정에서 주부들을 돕는 방법입니다.

팬케이크 팬의 특징은 다음과 같습니다.

부드럽고 평평한 바닥은 직경이 기존 가열 장치와 최대한 일치해야합니다 (전체 표면에 열을 고르게 분배하기 위해 가스 버너에 특수 화염 확산기를 설치하는 것이 좋습니다).
낮은면 (팬케이크를 돌리고 제거하는 편의를 위해);
편안하고 내열성이 있는 손잡이(화상을 피하기 위해);
하단에 열 표시기 장착(초보자용);
달라 붙지 않는 다양한.

특정 요리법에 공기 제한이 필요한 경우 뚜껑이 바람직하지만 필수는 아닙니다. 동시에 팬의 무게는 팬케이크를 굽는 데 실제로 중요하지 않습니다. 열을 장기간 보존할 필요가 없기 때문입니다. 하단 두께 - 또한 명시적인 희망 사항이 없습니다. 물론 바닥이 두꺼운 팬에서는 팬케이크가 더 고르게 구워집니다. 직장에서 무거운 팬케이크 팬의 유일한 단점은 안주인에게 불편 함입니다. 손이 빨리 피곤해집니다.

팬케이크가 명명된 매개변수를 충족하지 않아 팬에 달라붙는 경우 팬케이크 굽기가 즐거운 절차로 바뀔 가능성은 거의 없습니다. 이 경우 상황을 벗어나는 방법은 새 프라이팬으로 코팅 또는 가열 속도 문제를 피할 수 있습니다. 새 식기와 마찬가지로 사용하기 전에 철저히 세척하고 말려야 합니다.

반죽 재료의 도움으로 눌어붙는 문제를 어떻게 해결할 수 있습니까?

팬케이크를 뒤집었을 때 달라붙어 찢어지면 반죽 준비의 두 가지 상황을 고려하십시오.

사용된 제품의 명확한 비율에 따라
그없이.

첫 번째 경우, 안주인이 처방 권장 사항을 분명히 따랐을 때 혼합 불량(불충분한) 때문일 수 있습니다. 그런 다음 반죽의 일관성은 균질성에 의해 보장되지 않으며 밀가루 덩어리, 용해되지 않은 설탕 및 기타 구성 요소가 포함됩니다. 팬케이크는 튀겨도 고르게 익지 않아 뒤집거나 떼면 부서질 가능성이 큽니다. 믹서기 또는 믹서로 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 이러한 목적을 위해 종종 특수 노즐이 포함됩니다.

더 자주 팬케이크는 제대로 제거되지 않고 화상을 입거나 조리법의 불균형으로 인해 팬에 달라 붙습니다. 예를 들어 과대 평가되거나 과소 평가된 액체 함량, 신 우유 구성 요소가있는 "무차별 대입", 저지방 기반, 증가 된 탄산음료의 양 등

간, 호박, 호박 팬케이크와 같은 다양한 재료를 포함하는 요리법에 대한 별도의 대화. 이러한 구성은 과도한 양의 야채 또는 과일 주스가 가장 기능적인 팬에서도 눌어붙을 수 있기 때문에 레시피의 권장 사항을 주의 깊게 준수해야 합니다.

또 다른 팁: 팬케이크 반죽을 실온에서 30분 동안 "설정"하십시오. 그런 다음 더 균질하고 "작동"합니다. 약간 걸쭉해지면 물이나 우유로 원하는 농도로 희석합니다.

완성된 형태의 반죽은 국자에서 흘러내려 옆면을 넘지 않고 팬 표면을 고르게 차지해야 합니다. 측면 중 하나를 강하게 튀기는 것은 가치가 없으며 팬케이크가 마를 수 있습니다.

팬케이크를 쉽게 제거 할 수 있도록 튀기는 방법?

팬케이크 튀김 기술은 그렇게 복잡하지 않습니다. 그것을 관찰하면서 "팬에 달라 붙은 팬케이크가 찢어지면 어떻게해야합니까?"라는 질문이 있습니다. - 발생하지 않습니다.

몇 가지 규칙:

반죽에는 적절한 일관성과 구성 요소 비율이 있습니다.
팬의 불충분한 가열은 제외되며 내부 코팅에는 결함이 없습니다.
반죽의 적용은 지방 기반으로 팬의 바닥과 벽을 적절하게 윤활하거나 구성에 충분한 식물성 지방이 포함되어 있습니다.

팬케이크와 무엇으로 팬에 윤활유를 바르거나하지 마십시오. 미리 결정해야합니다. 종종 주부들은 베이킹하기 전에 표면에 기름을 한 번 바르고 베이컨 조각이나 특수 브러시로하는 것을 선호합니다.

팬케이크를 팬에서 제거하려면 조리법에 식물성 기름(동물을 추가할 수 있음)과 계란이 있어야 합니다. 반죽을 원하는 농도로 희석하려면 물(때로는 우유)을 사용합니다. 반죽에 케 피어와 소다를 추가하면 더 청청하고 해면질입니다. 그러나 메밀이나 쌀가루와 정향, 카다멈, 바닐라와 같은 특수 재료를 추가하면 부정적인 역할을 할 수 있습니다. 팬케이크는 더 이상 플라스틱이 아니며 냉각 직후에 찢어지기 시작합니다.

계란의 존재는 거의 항상 무결성을 보장하고 아름다운 노른자 색은 긍정적 인 역할을합니다.

얇고 섬세하며 맛있는 팬케이크를 만들기 위한 4분짜리 비디오 보기:

참고로!

많은 주부에게 팬케이크 팬은 다른 용도로 사용되지 않습니다. 이 경우 세탁과정에서 특수세척을 거의 하지 않고 내부표면의 상태를 안정적으로 유지합니다. 베이킹하기 전에 팬을 사용 후 반복적으로 탈지한 경우, 표면에 해바라기(아마씨) 오일 또는 라드를 충분히 윤활하여 코팅이 지방 성분으로 잘 포화되도록 해야 합니다. 아마도 그 후에 첫 번째 팬케이크가 "덩어리질" 것이지만 나중에 프로세스가 개선될 것입니다.

우리 기사에서 팬케이크 팬을 선택하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 부적절하게 준비된 팬은 종종 팬케이크를 고착시키는 역할을 합니다.

집에서 팬케이크를 유능하게 굽는 능력은 모든 주부에게 유익한 기술입니다. 깔끔한 튀긴 반죽 원, 얇고 투각 또는 키가 크고 해면질 - 그들은 우리 가족에게 사랑 받고 친구와 동료가 기쁨으로 그들에게옵니다. 그리고 조심스럽게 안전하게 제거하는 방법을 배우려면 인내심을 갖고 "올바른"팬케이크 팬이 있어야합니다. 검증된 레시피도 나쁘지 않습니다.