겨울 콩 준비를 위한 식욕을 돋우는 요리법: 겨울 동안 팥 샐러드를 보존하는 방법. 겨울 콩 스낵 레시피

전통적인 식단에서 고기는 단백질의 주요 공급원입니다. 그러나 단백질은 콩, 콩, 콩, 렌즈콩과 같은 식물성 제품에서도 발견됩니다. 몸의 성장에 필요한 물질은 고기에서만 발견되는 것이 아닙니다.

콩의 장점은 정상적인 삶에 필요한 거의 모든 것이 들어 있다는 것입니다. 그것은 75%의 단백질로 구성되어 있으며 구성이 육류 및 생선과 유사하여 동물성 단백질을 완전히 대체합니다. 오늘의 선택에서 나는 겨울을위한 콩 준비 - 주부의 7 가지 최고의 요리법을 소개하고 싶습니다.

토마토와 통조림 콩

필요:

콩 1kg;
토마토 4kg;
달콤한 고추 800g;
양파 1.2kg;
해바라기 기름 0.5리터;
설탕 0.4kg;
소금, 붉은 고추.

하루 동안 콩을 담그십시오. 아침에 모든 야채를 씻으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 후추에서 씨를 제거하십시오. 그런 다음 양파를 고리로, 토마토를 조각으로, 후추를 조각으로 자릅니다. 법랑 냄비에 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다. 콩, 소금, 설탕을 넣고 저어주고 50분간 끓입니다.

요리 5분전에 소량의 고추를 뿌리고 저어줍니다. 준비된 샐러드를 가열 된 멸균 반 리터 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮고 85도에서 30 분 동안 멸균하십시오. 말아서 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토 통조림 콩

필요:

1.2kg의 신선한(건조되지 않은) 콩;
소금 3티스푼;
2-3개의 큰 양파;
토마토 1kg;
갈은 후추 1 티스푼;
5 베이 잎;
½ 티스푼 올스파이스 그라운드 페퍼;
1티스푼 70% 식초;
튀김용 식물성 기름.

끓는 물을 콩에 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 양파를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 끓는 물에 토마토를 삶아 껍질을 벗긴다. 부드러워 질 때까지 껍질을 벗긴 토마토를 소금으로 삶아 으깬다.

토마토 소스에 콩, 양파 및 향신료를 넣으십시오 (월계수 잎을 조각으로 나누십시오). 샐러드를 끓여서 식초를 부어 저어 준비한 항아리에 붓습니다. 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두십시오.

겨울용 통조림 콩

필요:

신선한 콩(콩) 700g;
양파, 당근, 달콤한 고추 0.5kg;
1 마늘 머리;
후추 완두콩 3-4개;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕;
토마토 주스 1리터;
식물성 기름 200ml;
식초 9% 100ml.

콩이 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고, 후추를 스트립으로 자르고, 당근을 굵은 강판에 비벼줍니다. 콩과 합하고 식초를 제외한 나머지 재료를 넣고 섞는다. 끓어오르면 약한 불로 줄여 1시간 동안 끓인다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 샐러드를 포장하고 말아 올리십시오.

토마토 소스 통조림 콩

필요:

완숙 스플릿 콩 1kg;
당근 300g;
양파 200g;
토마토 페이스트 100ml; 1 리터의 물을 붓기 위해;
소금과 설탕 1티스푼;
식물성 기름 100ml;
갈은 후추와 붉은 파프리카 맛.

껍질을 벗긴 콩을 물을 부어 콩 표면보다 손가락 2~3개 높이가 되도록 붓는다.

설탕과 소금을 넣고 (1 리터의 물을 기준으로 잊지 마십시오) 끓여서 닫힌 뚜껑 아래에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 당근과 양파를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

콩에서 나온 국물을 당근과 양파가 든 프라이팬에 직접 배출하고 토마토 페이스트를 넣고 5분 더 끓입니다. 그런 다음 콩을 넣고 식물성 기름을 붓고 10분 더 끓입니다. 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 1/2 리터 항아리를 저어 포장하십시오. 20분 동안 살균합니다. 매운 애호가는 이 요리에 마늘과 피망을 추가할 수 있습니다.

겨울을위한 야채와 콩

필요:

다진 토마토 3리터;
삶은 콩 1.2kg;
가지 500g;
달콤한 고추 600g;
식물성 기름 1.5컵;
1.5 큰술. 9 % 식초 숟가락;
1.5 큰술. 사하라
3 큰술. 소금 큰 스푼.

토마토 퓌레를 스튜 냄비에 붓고 기름, 소금, 설탕을 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 거기에 콩을 넣고 20분 더 끓입니다. 깍둑썰기한 가지를 넣고 15분 더 끓입니다. 그런 다음 후추를 넣고 스트립으로 자르고 식초를 부어 15-20분 동안 요리합니다. 멸균 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

야채와 함께 겨울을위한 콩

5 리터 캔의 경우 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 3kg;
달콤한 피망, 양파, 당근 1kg;
콩 3컵
1.5 큰술. 사하라
1.5 큰술. 식물성 기름;
2 큰술. 소금 큰 스푼;
2티스푼 70% 식초 에센스.

콩이 반쯤 익을 때까지 미리 삶아주세요. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 껍질을 벗기고 나머지 야채를 입방체로 자릅니다. 모든 재료, 설탕, 버터, 소금을 큰 것으로 저어 끓인 후 1 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 식초를 넣고 샐러드를 저어주고 멸균 병에 담아 말아 올리십시오.

통조림 팥

필요:

팥 2kg;
당근 2kg;
토마토 5kg;
양파 2kg;
달콤한 고추 2kg;
식물성 기름 600ml;
마늘 2컵
고추 4개;
식초, 소금, 설탕 맛.

콩을 밤새 담그고 아침에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 콩이 삶아지는 동안 야채를 돌립니다. 모든 것을 철저히 씻고 필요한 경우 청소하십시오. 고추를 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 빻습니다. 약간의 물과 식물성 기름에 모든 재료를 끓입니다.

고기 분쇄기의 토마토, 마늘 및 고추를 별도의 용기에 스크롤하십시오. 결과 토마토 페이스트를 콩이 든 냄비에 붓고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 다진 마늘, 고추, 볶은 야채를 콩에 넣습니다. 저어 끓입니다. 식초, 소금을 붓고 설탕을 넣으십시오.

준비된 샐러드를 따뜻하게 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 뒤집어서 자체 살균 담요로 덮고 24시간 동안 완전히 식힙니다. 이 작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

콩은 신선하게 유지하거나 모든 종류의 공백을 만들 수 있습니다. 소금에 절인 콩은 좋으며 특정 맛이 있지만 이미 소금으로 간을합니다. 일부 조리법에서는 더 짭짤한 조미료와 야채로 보충됩니다. 개인의 취향에 따라 겨울용 콩 요리법을 선택해야합니다.

블랭크로 겨울 식단을 다양화하고 싶은 분들을 위해, 우리는 반전을 위한 다른 옵션을 제공하고 싶습니다. 웹사이트의 레시피 북에서 이 모든 레시피와 다른 많은 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다.

이 조리법의 겨울 콩 간식은 토마토 및 일부 향신료와 잘 어울립니다. 이러한 재료를 사용하면 짠 야채 혼합물뿐만 아니라 실제 간식을 준비 할 수 있습니다. 또 다른 유사한 준비는 반찬에 추가하거나 다양한 수프에 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

필수 성분:

콩 - 1kg;
토마토 - 3kg;
검은 후추 - 1 티스푼;
딸기 - 1 tsp;
칠리 페퍼 - 1/2 꼬투리;
Lavrushka - 3-4 조각;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
암염 - 1 큰술 엘.

겨울을위한 토마토 콩 :

저녁에는 콩을 준비하고 펄프를 찬물에 담가야합니다. 약간의 소금도 물에 첨가해야 합니다. 담근 펄프는 더 부드러워지고 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다.
아침에는 부드러워 질 때까지 과일을 요리해야합니다. 요리 시간은 과일의 종류, 익은 정도에 따라 다를 수 있습니다.
아침에 토마토 요리를 시작할 수도 있습니다. 껍질을 벗겨야 합니다. 더 편리하고 쉽게 만들려면 토마토 위에 끓는 물을 부어 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 껍질을 제거하고 고기 분쇄기를 통해 덩어리를 통과시킵니다.
토마토 덩어리를 소금, 설탕 및 기타 향신료와 섞고 섞어서 30 분 동안 끓입니다. 끓을 때 큰 불을 켤 수 없으며 혼합물을 약한 불에서 조금 끓여야합니다. 두꺼운 혼합물은 화상을 입을 수 있으므로 끊임없이 저어 주어야합니다. 덩어리는 타지 않아야하며 탄 맛은 덩어리를 완전히 망칠 것입니다.
삶은 콩을 덩어리에 넣고 10 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
그 동안 캔 준비를 시작할 수 있으며 씻고 증기 또는 다른 방법으로 살균합니다. 가장 중요한 것은 살균하는 동안 캔이 20-40분 동안 고온에 노출된다는 것입니다. 이는 캔의 크기에 따라 다릅니다.
완성 된 혼합물을 항아리에 넣고 단단한 뚜껑으로 즉시 닫고 따뜻한 담요 아래에서 식히십시오. 완전히 냉각 된 후에는 추운 곳에서 소용돌이를 제거 할 수 있습니다.

겨울 요리법을위한 토마토 콩

이 조리법에는 많은 조작이 필요하지만 준비의 최종 맛은 의심 할 여지없이 그만한 가치가 있습니다. 향신료는 향과 맛을 제공합니다. 콩 자체는 필요한 영양가를 제공합니다. 토마토는 혼합물을 그레이비로 보완합니다. 이 트위스트는 휴일 테이블의 에피타이저, 메인 코스 드레싱 또는 추가 그레이비로 사용할 수 있습니다.

필수 성분:

콩 - 1kg;
소금 - 100g;
설탕 - 50g;
양파 - 3kg;
토마토 - 3kg;
후추 - 5-10 완두콩;
베이 리프 - 5 잎;
딸기 - 1-2 티스푼.

겨울 요리법을위한 토마토 소스 콩 :

콩은 소금물에 담가야하며 적어도 7 시간 동안 담가야하며 그 후에 펄프가 삶아집니다. 많은 양의 깨끗한 물에 펄프를 끓일 가치가 있습니다. 과일 1kg의 경우 최소 4리터의 깨끗한 물을 섭취할 가치가 있습니다. 덩어리가 맛을 얻으려면 설탕과 소금이 첨가되고 펄프가 준비되면 소쿠리에 넣어야합니다.
토마토를 씻고 작은 조각으로 자르고 주스를 짜내십시오. 고기 분쇄기로 주스를 짜낸 다음 체 또는 치즈 천을 통해 펄프를 짜낼 수 있습니다. 요리에는 토마토 주스 만 있으면됩니다. 펄프는 다른 빈 레시피에 사용할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 약간의 기름을 두른 팬에 튀기기만 하면 됩니다. 원하는 경우 고기 분쇄기를 통해 양파를 건너 뛸 수 있습니다. 그러면 최종 혼합물이 더 균질해질 것입니다.
준비된 모든 재료를 큰 용기에 넣고 병에 담고 멸균된 뚜껑으로 감습니다. 항아리는 증기나 오븐에서 살균할 수 있습니다. Capron 캡을 사용하거나 철 캡으로 꼬임을 감쌀 수 있습니다.

겨울을 위한 콩

이 콩은 유리 용기뿐만 아니라 특수 통이나 나무 통에서도 요리할 수 있습니다. 그러한 공백은 또한 심한 억압이 필요합니다. 이러한 공작물은 먼저 실온에서 보관한 다음 냉장실로 이동합니다. 요리하는 데 시간이 오래 걸리지만 소금에 절이는 것은 아주 좋습니다.

필수 성분:

콩 - 1kg;
소금 - 25-30g.

겨울을 위한 콩을 준비하는 방법:

펄프는 잘 씻어야하며 체 또는 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다.
별도의 용기에 소금을 넣은 물을 넣고 씻은 콩을 삶는다. 펄프는 부드럽고 부드러워질 때까지 요리해야 합니다.
그 후 펄프를 준비된 용기에 넣고 베이 리프, 마늘, 후추와 같은 다른 향신료를 추가하고 혼합물을 약간 탬핑 할 수 있습니다.
소금물은 펄프를 덮어야하며 액체가 충분하지 않으면 덩어리 자체가 요리 된 끓인 물이나 소금물로 보충 될 수 있습니다.
그런 다음 무게에 무거운 짐을 싣고 염장을 위해 그대로 두십시오. 그리고 억압으로 다양한 무거운 물건을 사용할 수 있습니다. 물 깡통, 무거운 깨끗한 돌 등이 될 수 있습니다. 공작물은 약 1 개월 만에 캔에 부을 수 있으며 그 기간 동안 완전히 소금에 절여서 맛을 볼 수 있습니다. 장기간 보관하려면 덩어리를 용기에 옮기고 뚜껑을 감으십시오.

겨울철 콩 보관법

이 조리법에서는 흰 콩을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 허브와 토마토가 더 잘 어울립니다. 또한 저장하는 동안 일관성과 모양을 더 잘 유지하고 맛이 섬세합니다. 요리하기 전에 과일을 찬물에 오랫동안 담그고 몇 시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 담근 후에는 더 빨리 요리됩니다.

필수 성분:

콩 - 1kg;
토마토 - 1kg;
신선한 딜 - 1 묶음;
파슬리 - 1 묶음;
소금 - 약 100-200 그램;
후추 - 30-50 gr.

겨울 조리법을 위한 통조림 콩:

야채는 잘 헹구어야하고 약 5 시간 동안 찬 깨끗한 물에 담가야합니다 (밤새 담글 수 있음). 그 후에 펄프를 헹구고 여분의 액체가 유리되도록 수건에 던질 가치가 있습니다.
별도의 용기에 소금을 넣고 깨끗한 물을 끓여서 콩을 넣고 펄프가 반쯤 준비 될 때까지 끓여야합니다.
토마토를 씻고 잘게 자릅니다. 예를 들어 고기 분쇄기를 통해 덩어리를 건너 뛰거나 믹서기로 펀칭하거나 덩어리를 창살로 갈 수 있습니다. 그런 다음 혼합물에 후추를 뿌리고 약간의 소금을 넣으십시오.
녹색을 헹구고 분류하고 노란 나뭇 가지와 거친 줄기를 제거하십시오. 날카로운 칼로 채소를 잘게 자릅니다.
토마토 덩어리를 큰 냄비에 옮기고 불을 붙이고 끓여서 저열로 끓입니다.
토마토 덩어리에 다진 채소를 넣고 약한 불로 조금 유지하십시오.
소다 또는 기타 세척제로 유리 병을 헹구고 멸균을 위해 증기 위에 올려 놓고 항아리의 양에 따라 20-40 분 동안 멸균하고 건조시킵니다.
먼저 삶은 콩을 준비된 캔에 넣어야하며 캔 상단까지 3-4cm에 도달하지 않도록 적용해야합니다.
용기의 나머지 공간은 토마토 페이스트로 채워야 합니다.
용기를 덮고 뜨거운 물에 넣고 1.5시간 동안 끓입니다. 그런 다음 철제 뚜껑이 있는 용기를 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감쌀 수 있습니다.

겨울 요리법을위한 야채와 콩

그러한 요리법을 준비할 때 젊고 덜 익은 과일만 선택해야 합니다. 그들은 가장 맛있고 향기로운 것입니다. 그리고 추가 재료는 이 섬세한 맛을 강조하고 풍미를 더합니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들에게는 매운 매운 고추 또는 많은 양의 마늘을 추가하는 옵션이 있습니다.

필수 성분:

어린 콩 - 1kg;
당근 - 300g;
양파 - 200gr.;
토마토 페이스트 - 100 밀리리터;
식물성 기름 - 100 밀리리터;
과립 설탕 - 1 티스푼;
굵은 소금 - 1 티스푼;
물은 1리터입니다.

겨울을위한 콩 요리법이 든 Lecho :

콩을 헹구고 분류하고 물로 채우면 덩어리 위로 3-4 센티미터 덮입니다.
콩에 계량 된 소금과 설탕을 넣으십시오.
전체 덩어리를 별도의 팬에 옮기고 불에 태우십시오. 펄프가 5-7 분 이내에 증발하도록 뚜껑을 열 필요가 없으며 불이 낮아야합니다.
콩 펄프가 끓는 동안 당근과 양파를 준비할 수 있습니다. 당근을 헹구고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르거나 충분히 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
준비된 당근과 양파는 아름다운 황금색이 될 때까지 튀겨야하며 튀김을 위해 식물성 기름을 첨가해야합니다.
콩 국물, 당근, 양파에 토마토 페이스트를 넣고 약 5분간 끓입니다.
그런 다음 삶은 콩을 혼합물에 넣고 10분 더 요리합니다.
그 후 멸균 된 항아리에 덩어리를 놓고 뚜껑으로 덮고 저온 살균을 위해 끓는 물에 넣을 수 있습니다. 20분 동안 작동한 다음 항아리를 뚜껑으로 닫고 담요 아래에 놓아 식힙니다. 블랭크는 모든 방에 보관할 수 있습니다.

콩에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그들은 일년 중 언제든지 소비해야합니다. 콩은 어떤 면에서 양질의 고기를 대체할 수 있는 특히 필요합니다. 그것으로 다양한 요리를 요리하고 식단을 다양화하는 데 사용할 수 있습니다.

글쎄, 실제로이 조리법에 따라 매우 맛있는 샐러드를 얻습니다! 전 직원이 요리하는 법을 가르쳐주었습니다. 어떻게 든 자체 준비를 위해 그것을 가져 왔으며 그 중이 샐러드가있었습니다. 우리 부서 전체가 기뻐서 가장 게으른 젊은 여성조차도 조리법 시트를 복사했습니다.

재료:

토마토 3kg;
피망 1kg;
당근 1kg;
양파 1kg;
마른 콩 3컵
설탕 1.5 컵;
소금 2 큰술 (슬라이드 포함);
식물성 기름 1.5컵;
9% 식초 80ml.

* 유리 부피 - 250 ml.

지정된 양의 재료에서 콩 샐러드 6 리터를 얻습니다.

준비:

토마토를 반으로 자르고 줄기 부착 지점을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다(고기 분쇄기의 구멍에 맞도록). 우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀어 놓습니다.

파프리카는 세로로 반을 갈라 꼭지를 떼고 씨를 제거하고 다시 헹군다. 고추를 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 큐브 또는 반 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 1.5x1.5cm, 0.5cm 두께의 얇은 사각형으로 자릅니다.

저녁에 콩을 찬물에 담그십시오(콩이 부풀어 오므로 물의 양은 2배 이상이어야 합니다). 콩이 어린 경우에는 담그지 마십시오. 콩이 반쯤 익을 때까지 약 25-30분 동안 요리합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 토마토, 피망, 양파, 당근, 콩을 넣습니다. 소금, 설탕 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다.

우리는 뚜껑으로 덮인 냄비를 불에 올려 놓습니다. 중불로 끓이다가 끓어오르면 불을 최소로 줄이고 1시간 정도 끓인다.

식초를 넣고 섞고 5분 더 불을 붙입니다.

우리는 준비된 샐러드를 건조하고 멸균 된 항아리에 뜨겁게 뿌리고 즉시 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다 (말리거나 조입니다).

샐러드 용기를 뒤집어 담요로 싸십시오. 우리는 약 하루 정도 완전히 식을 때까지 몸을 담그고 있습니다. 우리는 야채가 변색되지 않도록 항상 그런 샐러드를 어두운 곳에 보관합니다.

토마토는 고기 분쇄기를 통해 건너 뛸 수 있지만 강판 - 효과는 동일합니다. 그러나 기술의 도움으로 훨씬 빠르고 편리합니다.

콩 자체는 맛있을 뿐만 아니라 만족스럽기 때문에 준비도 훌륭합니다. 나는 겨울 동안 야채와 함께 토마토의 콩을 닫는 것을 정말 좋아합니다. 이 조리법은 간단하지만 결과는 훌륭합니다. 요리 수첩에서 어디서 왔는지 기억조차 나지 않습니다. 지인이 공유하거나 잡지 나 인터넷에서 직접 찾았습니다 ...하지만 겨울을 위해 콩과 야채를 준비했습니다. 몇 년 연속으로, 그리고 각각의 항아리가 식료품 저장실에 정체되지 않기 때문에.

이 조리법의 큰 장점은 콩과 야채가 살균 없이 겨울을 위해 준비된다는 것입니다. 이는 과정을 크게 단순화하고 빠르게 만듭니다. 따라서 보전이 너무 강하지 않다면 원칙적으로 걱정할 필요가 없습니다.이 공백을 사용하면 문제와 어려움이 없습니다. 그리고 결국 겨울 동안 야채와 함께 훌륭한 콩을 얻을 수 있습니다. 얼마나 맛있는지 손가락을 핥을 것입니다!

재료: