스코틀랜드 스카치는 전 세계적으로 알려지고 사랑받는 음료입니다. 스카치 위스키를 마시는 특징과 문화

고급 증류주에 대한 진정한 감정가인 미식가가 항상 스카치 스카치와 전통 위스키의 차이점을 구별할 수 있는 것은 아닙니다. 사실, 여기에는 이유가 있습니다. 예를 들어, 보리로 시그니처 위스키를 만드는 스코틀랜드 사람들은 이것을 스카치라고 부릅니다. 그러나 두 음료에는 차이점이 있으며, 이는 단지 발음만 다른 것에 국한되지 않습니다.

정의

위스키- 밝은 향과 약 40-50%의 농도를 가진 알코올 음료(일부 제조업체는 때때로 이 제한을 초과하지만). 이 음료는 맥아와 증류와 같은 과정을 거쳐 오크 배럴에서 오랜 숙성을 거쳐 다양한 종류의 곡물로 만들어집니다.

주요 생산 국가:

스코틀랜드. 이 나라의 위스키는 스카치(scotch)라고 불리며 심지어 국민 음료에 가깝습니다. 몇 세기 전에는 의사가 약으로 사용하도록 권장되기도 했습니다. 접착 테이프의 특징은 이탄으로 건조하여 얻은 연기가 자욱한 그늘입니다. 이것은 접착 테이프의 섬 종류에 특히 해당됩니다. 그러나 연기가 자욱한 그늘이없는 스카치 테이프를 찾을 수 있습니다.
미국. 미국인들은 또한 위스키에 대한 자신의 이름을 가지고 있습니다 - 버번. 버번 위스키와 유럽 위스키의 주요 차이점은 생산입니다. 아메리칸 위스키는 옥수수로 만들어지고 내부에서 구워진 오크 배럴에서 숙성됩니다. 18세기와 19세기에 발명된 이 특별한 미국 기술은 버번에게 탁월한 맛과 향을 선사합니다.
아일랜드. 그러나 위스키 제조에 있어 거의 가장 오래된 전통을 가지고 있는 이 나라에는 고유한 이름이 없습니다. 그러나이 사실은 품질에 영향을 미치지 않습니다. 아일랜드 위스키는 세계 최고 중 하나로 간주되기 때문입니다. 그것은 대부분의 브랜드 고유의 삼중 증류와 연기가 자욱한 뒷맛이 없다는 점에서 구별됩니다. 또한 Clover 국가의 현대 위스키 생산에는 7 단계가 있습니다.
캐나다와 일본 위스키는 실제로 세계에서 인기가 없습니다. 그들은 고국에서만 높은 평가를 받았습니다. 낮은 인기의 이유를 말하기는 어렵습니다. 아마도 문제는 전통이 없고 아마도 마케팅에 있기 때문일 것입니다. 캐나다 위스키는 최소 숙성 기간이 6년이므로 위스키 애호가들은 주의해야 합니다.

스코트랜드 인- 이 영국 국가의 전통과 문화에 따라 제조된 스카치 위스키입니다. 음료는 섬세한 맛, 향 및 생산 과정 자체로 구별됩니다. 스카치의 원래 맛과 신비한 연기는 곡물 (기초는 보리)의 준비 및 건조가 이탄으로 녹인 오븐을 사용하여 수행된다는 사실 때문에 얻습니다. 그런 다음 특수 오크 셰리 캐스크에서 오랜 시간 숙성됩니다. 스코틀랜드 사람들은 스카치를 "올바른" 위스키라고 말합니다.

스코틀랜드에는 많은 덕트 테이프 공장이 있지만 Highland와 Speyside가 주요 제조 지역으로 간주됩니다. 첫 번째 지역은 특히 유명합니다. 산속에 위치하고 고유의 생산 전통이 있기 때문입니다.

차이점

우선 모든 스카치는 위스키이지만 모든 위스키가 스카치인 것은 아니라는 인기 있는 문구를 인용할 수 있습니다. 따라서 두 음료의 근본적인 차이점은 무엇인지 알아 내려고합시다.

먼저 스카치는 위스키의 한 종류입니다.
중요한 차이점은 맛과 향입니다. 스카치 위스키는 다른 위스키보다 향이 더 진합니다.
스카치 위스키는 보리로 만들어지며 위스키는 다양한 곡물을 사용합니다. 게다가 생산 과정 자체가 상당히 다릅니다.
위스키는 미국과 캐나다를 비롯한 다양한 국가에서 생산됩니다. 스카치는 오직 스코틀랜드에서 만든 위스키라고 부를 수 있습니다.
아이리시 위스키는 증류 과정에서 스카치 위스키와 다릅니다. 거의 모든 아일랜드 위스키는 삼중 증류되지만 스카치는 그렇지 않습니다. 사실, 일부 스코틀랜드 생산자는 여전히 스카치를 세 번 증류하지만 이것은 오히려 예외입니다.

발견 사이트

스카치는 스코틀랜드에서 만든 위스키입니다. 즉, 위스키보다 좁은 개념이다.
스카치는 더 시큼한 맛과 뚜렷한 향을 가지고 있습니다. 다른 종류의 위스키는 더 부드러운 경향이 있습니다.
스카치 테이프는 특별한 기술을 사용하여 생산됩니다.
다양한 베이스. 위스키는 다른 곡물로 만들 수 있지만 스카치는 보리로만 만들 수 있습니다.

스카치는 스카치 위스키일 뿐입니다. 스코틀랜드인들은 그것을 특별하다고 생각합니다(음, 여전히!). 그리고 유일하게 진짜, 심지어 올바른 위스키, 그리고 그 밖의 모든 것은 단지 패러디에 불과합니다. 결국 스카치 위스키에만 미묘한 스모키 노트와 특별한 맛이 있습니다. 그건 그렇고,이 음료는 고대 켈트족이 몰고 "생명의 물"이라고 불렀습니다.

스카치 위스키와 위스키의 차이점이 보이지 않는다면 "모든 스카치는 위스키이지만 모든 위스키가 스카치인 것은 아닙니다."라는 간단한 문구를 기억하는 것으로 충분합니다. 이것은 스카치와 위스키가 관련 음료임에도 불구하고 여전히 차이점이 있음을 의미합니다.

따라서 스카치는 위스키의 일종으로 간주됩니다. 주요 차이점은 맛과 향에 있습니다. 스카치는 맛이 더 선명하고 이미 언급했듯이 스모키한 향이 납니다. 아마도 그 이유는 스카치는 보리로만 만들어지지만 위스키는 다양한 곡물을 사용하기 때문일 것입니다. 예, 이러한 음료를 준비하는 기술은 다소 다릅니다. 접착 테이프 생산 기술은 매우 특별하다고 믿어집니다.

음, 스카치와 위스키의 가장 중요한 차이점은 스카치가 스코틀랜드에서만 생산된다는 것입니다. 우리가 정말로, 정말로 결점을 찾는다면, 스코틀랜드에서 생산되는 것만 최소 3년 동안 오크 배럴에서 숙성됩니다. 글쎄, 따라서 발아 된 보리, 물 및 효모에서만 - 모든 구성 요소는 자연적이어야합니다.

그러나 위스키는 미국, 영국, 캐나다, 아일랜드와 같은 다른 국가에서 만들어집니다. 그건 그렇고 스코틀랜드 사람들도 아이리쉬 위스키를 존경하며 나쁘지 않다고 생각합니다. 다른 사람들은 그것을 정말로 인정하지 않습니다. 우리는 "섬 형제애"가 여기에 영향을 미쳤다고 믿습니다.

스카치는 싱글(싱글) 또는 혼합, 즉 블렌디드(블렌디드)일 수 있습니다. 어느 것이 더 낫다고 말하기는 어렵습니다. 그것은 이미 취향의 문제입니다.

이제 맛에 대해. 우리는 이미 위스키보다 날카 롭고 건조하다고 말했지만 그 안에는 충분한 그늘이 있습니다. 그리고 그것은 스카치를 더 흥미로운 음료로 만듭니다. 동시에 스카치가 더 오래될수록 더 많은 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 평소에는 초코-바닐라와 스모키한 노트가 확실히 느껴지지만, 직접 들어보면 훨씬 더 많은 향을 들을 수 있다.

스카치의 맛과 향은 원료뿐만 아니라 이 음료가 생산되는 지역의 영향을 많이 받습니다. 예를 들어, 증류소가 고지대에 있으면 연기, 꿀, 설익은 배에 가려진 헤더 향기가 여러분을 기다립니다. 스카치의 맛을 느끼고 싶다면 음료를 미네랄 워터로 희석하는 것이 좋습니다. 음, 스카치 테이프 선택의 황금률을 기억하십시오. 노출이 길수록 음료의 맛이 더 부드러워집니다.

스코트랜드 인. 주요 내용에 대해 간략히

위스키라는 단어"uiskie" - 아일랜드어 "usequebaugh"와 게일어 "uisge beatha"의 약어로 "생명의 물"로 번역됩니다.
라틴어에서 이 용어는 증류로 얻은 모든 알코올의 이름으로 사용됩니다(lat. aqua vitae).

끝에 "e"가 추가된 위스키 철자의 변형 - 위스키- 아일랜드와 미국에 일반적입니다. 스카치(즉, 스카치 위스키)는 항상 위스키 .

"스코트랜드 인"(Scotch)는 스코틀랜드에서 만든 음료만 말합니다(즉, 미국 스카치 없음).

그 또는 그것: 러시아어로 어떤 종류의 "위스키"입니까?

러시아어 - 중간 또는 남성, 잔인 함을 강조하고 싶다면. 영어에는 술에 대한 경건한 태도로 자신을 구별하고 싶을 때 여성적인 표현도 있습니다.

위스키를 이해하는 법 배우기

현대 영어에서 위스키는 명사의 성별을 나타내지 않는 대명사 "it"에 기인하며, 영어 사용자의 관행에서는 화자에게 특히 부드러운 감정을 불러일으키는 무생물과 함께 여성 대명사를 사용하는 것이 일반적입니다. , 좋아하는 자동차, 수집 가능한 무기, 와인 등과 같은 명사의 성별에 관계없이. 따라서 이 주제에 대한 논쟁은 순전히 이데올로기적입니다.

증류소 또는 증류소?

역사적으로 - "증류장". Rus'의 와인은 공급원료에서 불에 "훈제"하여 얻은 매시 및 강한 알코올(예: 곡물 증류액을 "빵 포도주"라고 함)이라고 불렀습니다. 저것들. "와인을 피우다"는 증류액을 운전하는 것을 의미했습니다.

영어로 매쉬의 한 (첫 번째) 증류 제품으로 낮은 정도 (20 이상)는 "낮은 와인"- "약한 와인"이라고도합니다.

나중의 이름인 "distillery"도 합법입니다. 기본은 최종 제품의 사양만 있는 동일한 프로세스이기 때문입니다.

영어에는 그러한 어려움이 없으며 보편적 인 단어 distillery를 사용합니다. 문자 그대로 "증류가 수행되는 장소"는 "distillery"로 번역 될 수 있고 "distillery"(위스키 생산과 관련하여)로 번역 될 수 있습니다. 일반적인 의미에서 "증류소". 상점"으로. 그리고 최근에 영어로 번역 된 텍스트에서 완전히 소박한 추적 용지 인 "증류소"를 볼 수 있습니다.

위스키의 기원

일반적인 전설에 따르면 세인트 패트릭은 5세기경 아일랜드에서 처음으로 위스키를 만들었고 이 음료는 부족의 이주와 부족 의식의 확산으로 스코틀랜드에 전해졌습니다. 전설에 따르면 패트릭은 선교사로 아일랜드에 가기 전에 프랑스 중부에서 증류법을 배웠을 가능성이 가장 큽니다.

스코틀랜드의 순수주의자들은 위스키가 아일랜드인의 도움 없이 고국에 도착했다고 주장합니다.

승려들은 위스키와 다른 많은 훌륭한 음료의 출현에 관여했습니다. 그들은 발효 곡물로 위스키를 만들고 처음에는 약용으로 사용했습니다.

“생명수를 준비하라는 왕의 명령에 따라 John Cor 형제에게 맥아 공 8개”라고 쓰여 있는 1494년 스코틀랜드 재무부 신문의 한 항목은 위스키에 대한 최초의 서면 언급입니다.

볼은 스코틀랜드의 부피 측정 단위이며 맥아의 경우 약 212리터입니다. 8개의 몰트 공에서 약 1300병의 위스키를 얻을 수 있습니다. 이것은 분명히 Kor 형제의 첫 번째 밀주 실험이 아닙니다.

스코틀랜드의 제임스 4세를 위해 이발사로부터 위스키를 구입한 1506년의 기록도 있습니다. 사실 그 당시 유럽에서 이발사는 최초의 치료사, 치과의사 및 외과의사였으며 동시에 알코올 유통업체였습니다. 위스키는 위경련에서 결핵 및 심장병에 이르기까지 세계의 거의 모든 것을 치료할 수 있는 능력으로 인정받았습니다. . 그러나 이것이 왕이 아프다는 것을 의미하지는 않습니다. 그는 단지 한두 인분을 뒤집는 것을 좋아했습니다 ( "하나님, 약으로 가져 가십시오").

그 당시 위스키는 정말 독한 음료였고 항상 안전한 것은 아니었지만 오늘날 우리가 알고 있는 것과 같은 절묘한 과즙은 아닙니다. 그 먼 시대에는 생산 위생, 원료의 품질과 구성, 순도와 강도에 대한 요구 사항이 없었으므로 우리 조상들이 사용한 위스키의 결과는 예측할 수 없었습니다. 그러나 "그들을 죽이지 못한 것이 그들을 더 강하게 만들었다"는 말이 있듯이.

1530년대 중반, 헨리 8세와 로마가 아라곤의 캐서린과의 이혼을 놓고 다툼의 결과로 영국에서 일련의 종교적 변화가 일어났습니다. 로마 가톨릭 수도원은 해산되었고 모든 재산은 잉글랜드와 스코틀랜드 귀족에게 분배되었습니다. 승려들은 의식용 포도주의 생산을 중단해야 했고 그들 중 많은 사람들이 증류로 전환하여 평신도에게 지식을 전했습니다.

17세기 말까지 위스키는 너무나 유명해져서 스코틀랜드 의회가 견딜 수 없었고 맥아에 무자비한 세금을 부과했습니다.

오랜 기간의 밀수와 은밀한 증류가 뒤따랐습니다. 양조장과 위스키 술꾼들은 무리한 세금을 내지 않고 생활 방식을 유지하기 위해 힘을 합쳤습니다.

상황은 미국의 금주령 시절과 비슷했고, 유럽의 검은색 포드에 돌진 사격과 추격전 대신 검과 수레를 사용했을 뿐이다. 그때만 해도 위스키를 관에 넣어 운반하고, 교회 강단과 비밀 지하실에 숨기고, 잘 숨겨진 숲속 대피소와 동굴에 넣는 것으로 여겨졌습니다. 특별 경고 그룹과 특별 신호는 당국의 출현을 경고하는 데 사용되었습니다. 지하 밀주업자들 사이에는 영토 통제를 위한 유혈 대결이 있었습니다. 나중에 금주법 기간 동안 서부 "동료" 밀주꾼들 사이에서 말입니다.

결국 150년 후 Duke Gordon(그 자신이 분명히 위스키의 그림자 거래에서 인상적인 몫을 소유하고 있음)은 의회에서 법률 개정을 추진하여 위스키 생산을 합법화하고 단순화했습니다. 1823년에 소비세법이 통과되어 이전보다 훨씬 적은 1갤런의 주류와 고정 관세를 부과했습니다. 암시장은 거의 완전히 사라졌습니다.

오늘날 많은 유명한 위스키 생산자들이 지하에서 왔으며, 현대 레이블의 "창립 날짜"는 대부분 첫 번째 라이선스의 날짜입니다. 실제 창립 날짜보다 눈에 띄게 늦습니다.

1800년대 중반에 위스키는 두 가지 중요한 상황 덕분에 발전의 새로운 동력을 얻었습니다.

1831년 Aeneas Coffey는 동일한 이름(Coffey cube)을 받은 연속 증류 큐브를 도입했으며, 이 큐브는 오늘날에도 여전히 일부 스카치 위스키 생산에 사용됩니다. 스틸의 지속적인 리필.

또한 18세기 후반에는 유럽대륙에서 필록세라(phylloxera)라는 전염병이 발생하여 브랜디(포도 증류액) 생산용 포도를 포함하여 대부분의 포도밭이 파괴되었습니다. 이 재앙에 대한 해결책을 찾는 데 수십 년이 걸렸습니다(덩굴을 미국 뿌리에 접붙이는 형태로). 그 사이 브랜디 시장에 커다란 구멍이 생겼고, 그 구멍은 위스키가 기꺼이 채웠다.

오늘날 수천 가지 유형의 접착 테이프가 생산되지만 모두 주요 범주 중 하나에 해당합니다.

스카치 위스키의 기본 분류

싱글몰트싱글 몰트는 특정 증류소(따라서 "단일")에서 다른 공장의 다른 원료와 증류주를 사용하지 않고 오직 맥아 보리(따라서 "맥아")로만 생산되는 위스키입니다.

전통적으로 싱글 몰트 스카치는 연속 큐브(Coffey 큐브)에서 이중 증류됩니다. 이중 증류는 법이 아니라 거의 깨지지 않은 전통입니다. 드문 예외 중에는 Auchentoshan(Okentoshan)이 있습니다. 싱글 몰트 스카치는 삼중 증류(아일랜드의 관습)로 만들어집니다.

싱글 몰트 스카치는 법에 따라 오크 배럴에서 최소 3년 동안 숙성해야 합니다. 대부분의 경우 버번 또는 셰리 캐스크를 사용하여 위스키를 숙성합니다.

병에 연도(빈티지)가 표시되어 있으면 이 위스키의 모든 증류주가 지정된 연도에 생산된 것입니다. 연도는 없지만 숙성(나이)이 있는 경우 이것은 다른 연도의 증류주를 혼합(혼합)한 것이지만 지정된 것보다 적지 않은 배럴에서 숙성됩니다.

단일 곡물싱글 그레인은 한 증류소(따라서 싱글)에서 만든 스카치지만, 맥아뿐만 아니라 통곡물(그래서 곡물)과 곡물을 사용합니다.

러시아어에는 위스키와 관련하여 블렌드 및 블렌드의 개념과 혼동이 있습니다. 단어 " 혼합하다"프랑스어에 뿌리를 두고 있으며 알코올 용어에서 단순히 가장 넓은 의미의 혼합물(알코올, 품종, 와인 등)을 의미합니다.

단어 " 혼합하다"(블렌드)는 영어 단어로 위스키 라벨에 표시되어 있습니다. 다른 제조업체의 알코올 혼합물, 위스키 분류의 중요한 부분입니다. 따라서 블렌디드 몰트, 블렌디드 그레인 및 블렌디드 스카치의 범주는 "블렌디드"가 아니라 "블렌디드 위스키"라고 올바르게 호출됩니다.

싱글 몰트(싱글 몰트 위스키)는 블렌딩할 수 없지만 블렌딩할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

싱글 몰트 위스키는 동일한 제조업체의 다른 통에서 병입되는 경우 블렌딩됩니다. 사실, 이것은 대부분의 싱글 몰트 스카치입니다. 이는 브랜드 팬에게 익숙한 스타일을 유지하면서 배치마다 위스키의 맛과 향이 변하는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.

병의 내용물이 하나의 특정 배럴에서 병입되는 경우 위스키는 블렌딩되지 않습니다.

몰트 위스키 / 블렌디드 몰트, 블렌디드 몰트 위스키라고도 알려진 다른 증류소의 몰트 위스키를 블렌드한 것입니다. 원료는 맥아뿐입니다.

예: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark 블렌디드 몰트

곡물(혼합 곡물)블렌디드 그레인 위스키라고도 하는 이 위스키는 여러 증류소의 그레인 위스키를 혼합한 것입니다. 원료 - 맥아, 보리 곡물, 기타 곡물.

블렌디드(블렌디드 스카치)- 다양한 양조장에서 생산된 몰트 위스키와 그레인 위스키를 블렌딩합니다. 러시아어로 말하는 "크림".

법에 따라 이 범주에서 많은 혼합이 허용되지만 최종 결과는 특정 제조업체의 양심에 달려 있습니다. 그리고 블렌드(블렌디드 위스키) 중에는 가격/품질 비율 면에서 매우 균형 잡힌 블렌드를 만들기 위해 이러한 자유를 사용하는 주목할만한 브랜드가 있습니다.

혼합 스카치 위스키의 예: 페이머스 그라우스, J&B, 시바스 리갈, 조니 워커 블랙 라벨

블렌드는 연령(노화) 또는 미포함으로 표시될 수 있습니다. 나이가 주어지면 법적으로 블렌드에서 가장 어린 영혼의 나이입니다.

위스키의 나이는 배럴에서 얼마나 오래 숙성되었는가입니다! 와인과 달리 병 속의 위스키는 발달하지 않기 때문에 병에서 보낸 시간은 위스키의 숙성 기간을 결정하는 데 고려되지 않고 숙성으로 간주되지 않습니다.

와인과 마찬가지로 지리와 토양은 스카치 위스키의 특성을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 그러나 이와 관련하여 위스키와 와인을 실제로 구별하는 것은 생산에 사용되는 물입니다. 이 음료의 개별 특성에 큰 영향을 미칩니다.

해안을 따라 생산되는 스카치는 샘물로 만들어졌음에도 불구하고 눈에 띄는 소금 습지의 색조를 가질 수 있습니다.

해안선에서 멀리 떨어진 내륙에서 생산되는 것은 샘물이 흐르는 헤더 초원 덕분에 더 신선하고 때로는 꽃이 만발합니다.

싱글 몰트 스카치 생산자들은 자신의 증류소가 스코틀랜드에서 가장 순수한 샘물을 사용한다는 점을 두고 서로 경쟁하면서 원산지를 자랑스럽게 생각합니다.

일부 위스키에는 연기가 자욱한 톤이 있고 그렇지 않은 위스키도 있습니다. 이것은 스카치의 일부가 불타는 이탄 위에 맥아로 만들어진 보리로 만들어지기 때문입니다. 사용된 물은 이탄 지대의 수원에서도 사용할 수 있습니다.

따라서 토탄의 사용은 전적으로 제조업체에 달려 있지만 지리학은 종종 특정 스카치의 스타일을 결정합니다. 논스모키 위스키는 이탄 지대가 풍부한 지역에서 찾을 수 있고 스모키한 위스키는 토탄이 부족한 지역에서 찾을 수 있습니다.

그것은 보이는 것만큼 혼란스럽지 않습니다. 특정 제조업체의 주요 지역 스타일과 풍미를 이해하면 모든 것이 제자리에 들어갈 것입니다.

6 스카치위스키 산지

아일레이(Islay)

가장 스모키한 스카치 위스키 샘플을 생산하는 섬: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore 등. 위에서 언급했듯이 이 지역에는 연기가 덜 나는 옵션이 있습니다. 예를 들어, Bruichladdich는 "훈제" 및 "비훈제" 스타일을 모두 생산합니다. Bunnahabhain은 이탄에서 완전히 unmalted입니다.

그러나 기본 규칙은 다음과 같습니다. Ayla = 연기

저지대 평원

지역 중 가장 평평하고 남쪽에 있습니다. 여기에서 생산되는 위스키는 일반적으로 스모키하지 않고 과일 향이 나며 꽃향이 나며 마시기 쉽습니다. 여기에는 Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch가 포함됩니다.

캠벨타운

한때 위스키 생산의 중심지였던 반도 남부. 현재 많은 양조장이 대공황에서 살아남지 못했기 때문에 이곳에서 운영되는 양조장의 수는 제한되어 있습니다.

여기에서 생산되는 위스키는 염도, 꿀꽃의 달콤함, 흙의 쓴맛이 균형을 이루는 예입니다.

대표자: Springbank, Glen Scotia 및 Glengyle

스페이사이드

스코틀랜드 북부 중부. 대부분의 공장이 이곳에 있습니다. 이 지역은 하이랜드(하이랜드)에 포함되지만, 그 규모와 생산 방식에 따라 별도의 구역으로 분리되어 있습니다.

스페이사이드 위스키는 꿀과 "태피" 향이 더 풍부하고 풀바디한 경향이 있습니다. 여기에 연기가 자욱한 샘플이 있지만 대부분 Islay만큼 이탄이 아닙니다.

대표자: Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore 외 다수.

고원

남서. 이것들도 상당히 풀바디한 위스키이지만 종종 이탄보다는 파이프 담배나 바베큐 연기와 같은 달콤한 스모키한 언더톤을 가집니다. 여기에서도 다크 초콜릿과 에스프레소 커피에서처럼 견과류가 많고 약간 씁쓸한 톤을 찾을 수 있습니다.

동시에 여러 다른 미기후 구역과 물 조성의 변화로 인해 Highland Scotch는 연기, 쓴맛 및 단맛 측면에서 다를 수 있습니다.

대표자: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Glen Farclas, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish 등

섬

"섬"은 별개의 남쪽에 있는 Islay와 혼동되어서는 안 됩니다. 섬은 지역으로서 북쪽에 있습니다.

스카이 섬은 스모키한 탈리스커 위스키의 발상지입니다.
오크니는 달콤하고 거의 연기가 나지 않는 하이랜드 파크와 스카파가 생산되는 곳입니다.
Jura 섬(또는 Jura)은 가볍게 훈제된 위스키를 생산하는 같은 이름의 Jura 섬 증류소입니다.

다양한 증류소에서 구입한 증류액으로 위스키를 생산하는 데 관여하는 수많은 독립 회사(negociants)가 있습니다. 이러한 생산자는 구입한 재료의 혼합, 숙성 및 병입을 수행하여 자체 브랜드로 추가 판매합니다.

이러한 생산자는 종종 배럴 유형(예: 럼, 포트, 천연 스위트 와인 배럴의 숙성 위스키), 숙성 기간을 실험하고 일반적으로 실험 및 비전통적인 생산 요소를 사용하는 경향이 있습니다.

위스키 라벨에서 배울 수 있는 기능:

캐스크 강도- 배럴 요새.

일반적으로 숙성된 위스키는 40-43%의 전통적인 농도로 병에 담기 전에 물로 희석됩니다. 최소 노출(3년)이 끝날 때까지 배럴에서 위스키의 강도는 60도를 초과할 수 있습니다. 따라서 등급 평준화 없이 통에서 직접 병입된 위스키(통 강도 위스키)는 50%에서 70% vol 이상 범위의 알코올 함량을 가질 수 있습니다. (또한보십시오)

냉각되지 않은 필터링– 냉각되지 않은 필터링

대부분의 경우, 위스키는 병에 담기 전에 소위 "저온 여과"를 거칩니다. 그 의미는 위스키를 식힐 때 탁한 현탁액을 형성하는 화합물을 걸러내는 것입니다. 사실 소비자들은 추운 날씨(예: 냉장고에 있는 경우)에 위스키에 나타나는 침전물에 대해 해를 끼치지 않음에도 불구하고 종종 혼동을 일으키곤 합니다. 또한, 이 현탁액에서 일부 방향족 화합물도 여과됩니다. 따라서 일부 생산자는 외관보다 부케를 선호하며 레이블에 표시된 대로 위스키를 사전 냉각 여과하지 않습니다.

위스키 감정가들에게 흥미로운 주제는 소위 "유령 증류소"입니다. 운영을 중단했지만 위에서 언급한 독립 생산자가 증류주를 사들여 현재 한정판 위스키를 생산하거나 재판매하는 양조장입니다. 종종 이것은 연인이나 수집가가 흥미로운 시대의 위스키를 기존 증류소의 유사한 사례보다 저렴한 가격으로 구입할 수 있는 좋은 기회입니다.

위스키의 세계는 끊임없이 변화하고 있습니다. 현대 생산자의 경험과 기술 장비 수준을 통해 안정적이고 검증된 대형 브랜드 라인에서 소규모 생산자의 한정판 버전에 대한 놀라운 실험에 이르기까지 풍부함과 다양성이 두드러지는 가장 광범위한 맛과 스타일의 위스키를 만들 수 있습니다. .

마시고, 공부하고, 즐기십시오! 즐거운 시식.

사람들이 소비하는 수많은 술 중에서 이 술은 특별한 자리를 차지하고 있다. 많은 종류의 위스키에는 고유한 특성, 고유한 역사, 고유한 음주 문화가 있습니다. "위스키"라는 용어는 일반화되었으며 그 이름을 가진 모든 종류의 음료를 포함합니다. 때로는 테이프라고 합니다. 위스키 애호가들은 때때로 위스키와 스카치 중 어느 것이 더 좋은지에 대해 논쟁을 벌입니다. 제안 된 기사는 그러한 이름을 가진 알코올의 차이점과 장점을 설명합니다.

위스키란 무엇인가

따라서 밀, 호밀, 보리, 옥수수 및 메밀 곡물로 만든 일반적인 알코올 음료를 부르는 것이 일반적입니다. 준비하는 동안 맥아, 발효 및 증류가 사용됩니다. 결과 알코올은 오크 배럴에서 오랫동안 숙성됩니다. 보통 35-50도의 알코올을 함유하고 때로는 요새가 60도까지 상승합니다. 결과 음료에는 독특한 향기가 있으며 실제로 설탕이 없습니다. 호박색은 채도가 다릅니다.

위스키의 우수한 맛 품질을 얻으려면 생산 마스터는 곡물과 물의 많은 특성, 특정 브랜드의 음료에 내재된 기술의 미묘함을 고려해야 합니다.

그 중:

구리 증류 큐브 디자인
맥아 과정
필터링 기능
배럴의 품질과 부피
기간 및 노출 옵션 등

위스키의 테이스트 부케 형성에 특히 주의를 기울인 것은 보관용 용기입니다. 그들이 만들어지는 오크는 그들이 저장된 와인의 향기를 흡수하여 위스키에 제공합니다. 각 제조업체에는 많은 미묘함이 내재되어 있습니다.

동시에 위스키의 주요 요구 사항은 노출 시간. 맥아 음료는 3년 미만 동안 숙성할 수 없습니다. 다른 품종과 혼합할 의도가 없는 한 최소 5년 동안 숙성합니다. 동시에 일반 품종에서는 10년에서 12년까지 지속될 수 있습니다. 엘리트 음료의 경우 20년, 30년 또는 50년이 될 수 있습니다. 음료는 후속 혼합과 함께 다른 배럴에서 숙성 절차를 거칠 수 있습니다. 때로는 대부분의 노출이 한 배럴에 포함되어 있고 최근에는 다른 배럴에 포함되어 있습니다.

"위스키"라는 단어는 19세기에 등장했습니다. 영어 철자의 다른 버전이 있으며, 이는 그것이 생산된 국가를 의미합니다. 이 음료의 가장 일반적인 품종은 스코틀랜드, 아일랜드, 미국, 캐나다 및 일본에서 생산됩니다. 이 지역은 특정 국가에서 생산되는 음료의 원료 성분을 정의합니다.

그의 고향은 스코틀랜드

이곳에서 생산되는 위스키는 지리적으로 고유한 이름을 가지고 있습니다. 스코트랜드 인. 고대 켈트족이 이 "화수"의 산업적 증류를 확립한 중세 이후로 알려져 왔다고 믿어집니다. 개척자들은 약으로 술을 먼저 몰았던 승려들이었다. 그들은 복부의 질병, 신경계 및 기타 질병에 대한 치료를 받았습니다.

같은 시기에 "생명의 물"을 의미하는 스코틀랜드 원주민의 언어로 현대 단어 "위스키"가 등장했다고 믿어집니다. 그들이 그 약이 유익한 응원 음료가 될 수 있다는 것을 깨달았을 때, 그 생산은 수도원의 벽을 넘어섰습니다. 대량 지하 생산이 펼쳐졌습니다. 음료는 처음에 매우 강하고 품질이 매우 낮았습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 기술이 향상되어 18세기에 이르러 이 음료는 매우 인기를 얻게 되었습니다.

법률은 음료의 범주를 결정하고 충족해야 하는 요구 사항을 공식화했습니다.

위스키는 물과 보리 맥아로 스코틀랜드에서 생산되어야 합니다.

증류소에서 특정 방식으로 맥아즙으로 처리되고 효모로 발효되는 다른 곡물의 전체 곡물 만 추가 할 수 있습니다.
위스키는 원재료 고유의 맛과 향이 있어야 하며, 증류주에 함유된 알코올의 잔존율은 94.8% 이상이어야 합니다.
최종 제품에는 40% 이상의 알코올이 포함되어 있습니다.
위스키 숙성 기간은 최소 3년입니다. 스코틀랜드의 특별 소비세 창고에서 700리터 오크 배럴에서 숙성해야 합니다.
증류수 카라멜과 물 외에는 음료에 추가할 수 없습니다.

차이점은 무엇입니까

스코틀랜드 사람들에게 스카치와 위스키의 차이에 대한 질문은 가치가 없습니다. 그들 각자는 독한 음료의 변형 인 스카치가 모범적인 위스키라는 것을 절대적으로 확신합니다.

스카치 위스키는 다음과 같은 특징으로 다른 유형의 위스키와 구별됩니다.

스코틀랜드의 일부 지역에서만 자라는 보리 특유의 맛으로 만들어집니다.
이탄이 사용되는 맥아 건조 기술로 음료에 연기가 자욱한 맛이납니다.
다른 곡물을 사용하지 않고 오직 보리로만 만듭니다.
다중 증류를 사용하지 않는 독창적인 생산 공정.
다른 종류의 위스키에 비해 더 날카로운 맛과 독특한 향이 있습니다.
스코틀랜드에서만 영국법에 따라 생산됩니다.

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알코올이 자랑스러운 이름 "스카치"를 가질 권리가 있는 몇 가지 조건이 있습니다.

생산 방법

다음은 가장 가치 있는 스카치인 몰트를 만드는 방법입니다.

스카치는 다음과 같을 수 있습니다.

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위스키와 버번의 6가지 주요 차이점

생산 지역
위스키는 버번보다 더 넓은 개념이며 스코틀랜드, 아일랜드, 캐나다 및 일본의 고전 기술과 조리법에 따라 생산됩니다. 버번은 전통적인 독점 제조법에 따라 미국에서만 만들어집니다. 스카치는 스코틀랜드에서 만든 위스키입니다.
원료
버번 탄생 당시에는 하층민을 위한 음료였습니다. 그것이 만들어지는 원료가 싸기 때문입니다. 그리고 처음에는 미국의 달빛처럼 보였습니다. 그리고 이 산업의 발전과 성장과 함께 버번은 위스키만큼 흥미로운 음료가 되었습니다.

위스키의 경우 보리, 호밀, 밀이 주원료이며 버번의 경우 옥수수가 주원료입니다. 그리고 입법 규범에 따르면 위스키에는 옥수수 원료가 10%, 버번이 51% 이상 포함되어야 합니다.

맛의 특징
버번은 생산되는 원료로 인해 달콤하고 풍부한 맛을 냅니다. 그러나 맛의 팔레트는 위스키에 비해 매우 열악합니다. 유럽산이나 일본산 제품을 시음하는 과정에서 각 병에서 드러나는 토탄, 감귤, 초콜릿, 계피 향을 완전히 새로운 방식으로 느낄 수 있습니다. 스카치는 더 신맛이 있습니다.
발췌
버번은 내부에서 미리 구워지는 새로운 오크 배럴에서만 독점적으로 숙성됩니다. 그리고 위스키 - 셰리, 와인, 칼바도스, 버번의 오래된 오크 배럴 (버번의 배럴에서 숙성 된 위스키는 달콤한 바닐라 맛이 있습니다). 미국산 음료의 최소 숙성 기간은 2년, 스카치 위스키는 3년, 아일랜드 위스키는 평균 5년, 캐나다 음료는 최소 6년입니다. 셰리 캐스크는 스카치를 숙성시키는 데 사용됩니다.
착색 기술
입법 수준에서 버번은 아름다운 캐러멜 색조를 얻기 위해 위스키 생산 중에 첨가되는 염료 또는 설탕 색소를 첨가하는 것을 금지합니다. 버번은 숙성 과정에서 그을린 배럴에서 색을 얻습니다.
생산기술
버번을 만드는 과정은 클래식 위스키를 만드는 과정에 비해 매우 간단합니다. 위스키는 콩을 담그고, 발아시키고, 말린 다음 껍질을 벗겨 자연적으로 전분을 설탕으로 분해하는 효소를 방출해야 합니다.
미국 음료의 경우 곡물을 부수고 물을 부어 끓여야합니다. 그런 다음 생성 된 맥아즙을 보리 또는 다른 종류의 맥아로 당화하고 이전 스타터의 효모로 발효 과정을 시작하고 마지막으로 증류합니다. Jack Daniels와 같은 일부 양조장에서는 음료가 숙성되기 전에 단풍나무 숯을 통해 여과됩니다. 스카치는 보리만을 기준으로 준비됩니다.

위의 모든 내용을 요약하면 상점에 올 때 라벨이나 원산지 국가에주의를 기울이고 질문은 "이 위스키 / 버번 / 스카치입니까?"라고 말하고 싶습니다. 저절로 떨어지게 됩니다.

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정의에 따르면 스코틀랜드에서 생산되는 위스키라고만 부를 수 있습니다. 같은 레시피로 같은 음료를 해외에서 만든다면 이것은 더 이상 스카치 위스키가 아닙니다. 이것은 입법 수준에서 고정됩니다. 이러한 엄격한 조건은 유출에 적용되지 않습니다.
스카치는 연기가 자욱한 색조의 냄새가 있습니다. 그것은 이탄을 태우는 것 위에 맥아를 말리기 때문에 나타납니다. 너도밤나무 칩, 말린 해조류 및 기타 재료를 토탄에 첨가하면 맛과 냄새에 추가 노트를 추가할 수 있습니다.

스카치는 보리 맥아 또는 전체 곡물에서 증류됩니다. 그러나 옥수수는 결코 생산에 사용되지 않습니다.
스카치의 생산에는 맥아즙의 이중 증류가 포함됩니다.
음료는 다른 강한 술의 배럴에서 숙성됩니다. 일반적으로 셰리 후에 사용되는 용기. 따라서 음료는 독특한 향미 꽃다발을 얻습니다. 노출은 3년 이상이어야 합니다.

바깥쪽에는 40-50도의 강도를 지닌 호박색의 알코올 음료입니다. 위스키는 스코틀랜드의 프라이드(Pride of the Scots) 라벨에 쓰여 있으며 다른 종류의 위스키는 위스키(Whisky)라고 합니다.

사진은 다양한 종류의 위스키 라벨을 보여줍니다. 따라서 스카치 생산자는 음료의 독점성을 다시 한 번 강조했습니다.

생산 방법

Scots는 조리법과 국가 알코올 생산을 보호하는 데 매우 경건합니다. 우리는 수세기 동안 이 과정이 완성도에 도달한 후 최소한의 변화를 겪었다고 말할 수 있습니다. 즉, 생산자가 원하는 음료 품질에 도달하자마자 증류기는 아무 것도 변경하지 않습니다. Alembic이 실패하더라도 다양한 함몰, 굴곡 및 기타 불규칙성을 포함하여 원본과 완전히 동일하게 교체됩니다. 사실, 현대의 맥아즙 증류 장치는 사진에 표시된 오래된 장치와 거의 다르지 않습니다.

가장 작은 세부 사항까지 미세 조정된 스카치 위스키를 생산하는 과정은 상당히 길고 여러 주요 단계로 구성됩니다.

발아용 보리 준비: 분류, 세척, 건조. 곡물을 발아시키려면 1-1.5주 동안 담가야 합니다.
생성된 맥아는 이탄 연소에서 나오는 연기를 사용하여 건조됩니다. 이 단계에서 발아된 곡물은 연기가 자욱한 냄새를 받아 풍미 부케에 특유의 독특한 노트를 부여합니다.
맥아즙 생산. 이를 위해 훈제 맥아를 부수어 반나절 동안 담가 두십시오.
발효 과정을 시작하기 위해 효모가 맥아즙에 첨가됩니다. 혼합물은 적어도 이틀 동안 발효되어야 합니다. 이 경우 35-37 ° C의 온도 체계를 관찰해야합니다.
발효된 원료는 증류 큐브의 양조장에서 증류됩니다. 그들은 이것을 두 번 한다. 소수의 생산자만이 위스키의 삼중 증류를 사용합니다.
나무 통에서 숙성하는 단계에서 스카치는 특유의 색과 냄새를 얻습니다.
마지막 단계는 완성된 음료를 여과하고 병에 넣는 것입니다. 2-10°C의 온도에서 여과됩니다.

스카치 위스키의 종류는 원료와 성분의 출처에 따라 구별됩니다.

싱글몰트 스카치 위스키. 맥아와 샘물로만 한 곳에서 만들어집니다. 숙성 및 여과 후 위스키는 병에 담아 유통망으로 보내집니다.
그레인(싱글 그레인 스카치 위스키). 생산하는 동안 전체 곡물이 맥아에 추가됩니다.
블렌디드(싱글 그레인 스카치 위스키). 그것은 다른 유형의 알코올을 혼합하여 얻습니다. 일반적으로 더 비싸고 고품질의 몰트 스카치를 곡물과 혼합하여 원래 제품의 비용을 줄일 수 있습니다. 동시에, 블렌디드 스카치는 다른 증류소에서 얻은 몰트 유형의 음료를 결합하면 맥아(Blended Malt Scotch Whisky)가 될 수 있고, 다른 제품을 혼합하는 동일한 원리에 따라 만든 곡물(Blended Grain Scotch Whisky)이 될 수 있습니다. 제조업 자.

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스카치의 역사

국가가 단어에 대한 특허권을 가진다면 "위스키"라는 단어는 나중에 더 이해하기 쉬운 "위스게 베타"로 변형된 게일어 "usquebaugh"에서 유래했기 때문에 분명히 스코틀랜드 국보로 분류될 것입니다. 둘 다 "생명의 물"이라는 동일한 번역을 가지고 있으며 이것은 단지 아름다운 단어가 아니라고 말해야합니다. 고대에 위스키가 호출 된 방식은 그것에 붙은 의미를 말합니다. 예로부터 복통, 중풍, 천연두의 통증을 완화시키는 좋은 약으로 여겨져 장수의 비결 중 하나로 여겨졌습니다.

스카치 테이프의 생산은 개선된 형태로 오늘날까지 내려온 증류 원리를 기반으로 합니다. 켈트족이 매시 생산에 사용한 것으로 알려져 있습니다. 그리고 증류의 시작에 대한 정확한 정보는 불행히도 보존되지 않았지만 1494년의 스코틀랜드 재무부 세금 보고서에서 위스키 생산을 위해 상당한 양의 보리 맥아를 발행하라는 명령을 찾을 수 있습니다. "생명수". 그 당시 스카치는 수도원에서 생산되었고, 우리가 언급한 맥아의 양으로 볼 때 생산량이 매우 인상적이었고, 이것은 이미 1세기 이상 만들어졌다는 간접적인 지표입니다. 사실, 명백한 이유로 중세 스카치 테이프의 품질은 여전히 매우 의심 스럽습니다. 그러나 세기를 거듭할수록 향상되었으며 결국 기초를 유지하고 원하는 결과를 얻은 스코틀랜드는 아무 것도 변경하지 않았습니다. 조리법 또는 생산 기술.

오늘날 스카치는 5개 주요 지역에 위치한 100개 이상의 양조장에서 생산됩니다.

고지대(하이랜드 또는 북부 스코틀랜드 고지대이기도 함), 헤브리디스 및 오크니 제도.
스페이사이드(Speyside)는 세계에서 가장 유명한 싱글 몰트인 글렌리벳(Glenlivet)과 글렌피딕(Glenfiddich)의 본고장입니다. 생산은 Elgin(여기서 또 다른 유명한 위스키 품종인 Glen Elgin이 생산됨), Rotes, Dufftown 및 Whale의 4개 도시에 집중되어 있습니다.
저지대 또는 평원은 영국 국경에 직접 인접한 스코틀랜드의 저지대 부분입니다.
Campbeltown은 Kintyre 반도(스코틀랜드의 서해안)의 남쪽 부분에 있는 도시입니다.
훈제 보리(원재료를 준비하는 전통적인 방법)를 사용하여 스카치를 생산하는 8개의 증류소가 있는 Islay 섬 또는 Isla.

각 지구에는 접착 테이프 제조에 고유한 특성이 있지만 기본적으로 다음 요구 사항이 적용됩니다.

스코틀랜드에 위치한 증류소에서만 제조되어야 합니다. 동일한 음료가 다른 나라에서 만들어지면 제조의 모든 미묘함과 특징을 보존하더라도 더 이상 고려되지 않고 스카치라고 불립니다.
그것은 지역의 물과 맥아 보리를 기반으로 하며, 먼저 머스트(must)로 가공된 다음 내인성 효소의 도움을 받아 기질로 전환되고 효모 배양에 의해서만 발효됩니다. 보리에 다른 곡물(옥수수 제외)을 첨가하는 것은 허용되지만 전체여야 합니다.
음료는 94.8% 미만의 잔류 알코올 도수로 증류되어 증류가 끝날 때 1차 원료 고유의 향과 맛을 갖게 됩니다.
최소 알코올 도수는 40%입니다.
그것은 소비세가 있고 스코틀랜드에 위치한 규제 된 창고에서 700 리터 이하의 다른 알코올 음료 (대부분 셰리에서)의 오크 배럴에서 최소 3 년 동안 숙성됩니다.
판매에 들어갔을 때 원래 원료 고유의 향과 맛을 유지해야 합니다. 접착 테이프에 다른 물질을 첨가하는 것은 금지되어 있으며 알코올 카라멜에 대해서만 예외가 있습니다.

마지막으로 "위스키"라는 단어의 철자조차도 일반적으로 받아 들여지는 철자와 다르며 한 글자가 다릅니다. 스카치의 경우 "위스키"라는 철자가 허용되고 다른 유형의이 음료의 경우 "위스키"가 허용됩니다.

이미 이러한 요구 사항에 따라 스코틀랜드의 국가 제품에 대한 태도뿐만 아니라 수세기 동안 생산 기술이 얼마나 신중하게 개발되었는지 판단 할 수 있습니다. 원칙적으로 시간이 지나도 거의 변하지 않았다고 해도 과언이 아닐 것입니다. 단순히 접착 테이프를 개선하여 온 국민이 자랑스러워할 만한 제품이 된 것뿐입니다. 이것은 최소한 다음 사실에 의해 입증됩니다. 증류 큐브가 증류소에서 실패하면 원래와 완전히 일치하는 새 것으로 교체됩니다.

그들은 그걸 어떻게 햇어

스카치 테이프의 생산은 스코틀랜드를 방문하는 대부분의 관광객에게 변함없이 관심을 불러일으키는 매혹적이고 복잡한 과정입니다. 드문 여행은 증류소를 방문하라는 초대 없이 할 수 있으며, 세계적으로 유명한 호박색 음료가 어떻게 탄생하는지 직접 보기를 거부하는 관광객은 거의 없습니다. 그리고 그는 다음과 같이 태어났습니다.

우선 보리 원료를 준비하십시오. 분류하고 봄이 오는 것을 모방하여 1주에서 1주 반 동안 몸을 담그고 곡물이 발아하기 시작할 때까지 기다립니다. 이 단계의 어려움은 적시에 맥아를 멈추는 것입니다. 그렇지 않으면 새로운 식물의 형성이 시작될 것이므로 처음에는 건조로 중단됩니다.
보리는 두 가지 방식으로 특수 오븐에서 건조됩니다. 즉, 습지 토탄의 연기를 사용하는 전통 방식(Islay에서와 같이) 또는 뜨거운 건조 공기를 사용하는 현대식 방식입니다. 첫 번째 방법은 싹이 튼 보리에 특유의 훈제 향과 그늘을 주는 방법으로 당시 전 세계적으로 스카치 위스키로 유명했습니다. 건조할 때 너도밤나무 부스러기, 말린 해조류 및 기타 재료를 토탄에 추가할 수 있으며, 이는 원래 꽃다발에 고유한 향기를 가져다줍니다.
그런 다음 이 방법으로 제조된 맥아를 부수어 반나절 동안 물에 담근 다음 효모를 맥즙에 첨가합니다. 혼합물은 +35-37의 온도에서 이틀 동안 발효됩니다.
이틀 후 발효된 맥아즙을 구리 증류기에서 두 번 증류한 다음 위의 요건을 충족하는 통에 부어 밀폐하지 않고 지정된 시간 동안 보관합니다. 숙성 과정에서 스카치의 모든 특징이 형성되며, 건조 방법 외에도 지역의 물, 이전에 배럴에 저장된 음료 및 증류소의 위치에 따라 맛과 냄새가 영향을 받습니다.
숙성 후 완성 된 테이프는 2-10 도의 온도에서 여과되어 용기에 부어 판매됩니다.

스카치의 숙성 기간은 다른 위스키와 마찬가지로 배럴에서의 숙성 시간으로 간주됩니다. 유리 제품에서는 특성을 잃지 않고 노화되지 않는다고 믿어 지지만 전문가들은 위스키를 25-30년 이상 병에 보관하는 것을 권장하지 않습니다. 이 시간.

방법, 생산 특징 및 생산 지역에 따라 접착 테이프는 5가지 범주로 나뉩니다.

가장 가치 있는(그리고 고대의) 유형으로 간주되는 싱글 몰트의 생산 기술을 예로 들었습니다. 충족해야 하는 요구 사항에는 한 증류소에서 음료를 의무적으로 생산하고 병에 담는 것과 샘물만 사용하는 것이 포함됩니다.
곡물. 1류 위스키와 마찬가지로 같은 기업에서 만들어 병입해야 하지만, 그 생산 기술은 근본적으로 싱글 몰트 스카치의 제조와 다르며, 맥아에 전 보리 곡물을 첨가합니다. 옥수수를 제외한 다른 맥아 또는 비 맥아 곡물을 사용할 수도 있지만 주 원료 인 보리에 대한 첨가제로만 사용할 수 있습니다.
원래 제품의 비용을 줄이기 위해 1853년 에딘버러에서 처음 입수한 혼합. 대부분의 현대 스카치 위스키가 이 범주에 속합니다. 블렌딩의 본질은 다양한 양조장에서 만든 싱글 몰트와 곡물 품종을 1:2의 비율로 혼합하는 것입니다. 이 범주 중 하나의 "대표"와 여러 가지를 혼합하는 것이 허용되며 다른 숙성의 위스키를 혼합하는 것도 허용됩니다. 이 경우 라벨에 표시된 연령은 블렌드에 참가한 가장 어린 품종의 연령으로 간주됩니다.
블렌디드 몰트. 이것은 3등급 스카치와 동일하지만 다른 증류소의 몇 가지 싱글 몰트와만 블렌딩됩니다.
곡물 혼합. 본질은 네 번째 범주 스카치의 그것과 동일하지만 이름에서 알 수 있듯이 스카치 위스키의 여러 곡물 품종이 혼합됩니다.

마시는 방법

스카치는 자급 자족 음료로 간주되며 일반적으로 맛과 냄새를 충분히 즐기기 위해 탄산 음료 또는 코카콜라와 함께 희석하지 않고 섭취합니다. 같은 목적을 위해 소량으로 맛을 보며 즉시 삼키거나 먹을 것을 권장하지 않습니다. 스카치 사용의 목적과 본질은 리자의 위치까지 취하는 것이 아니라 미학적으로 견줄 만한 쾌락을 얻기 위함이다. 습관적으로 강해 보이면 (일반적으로 사실임) 얼음과 함께 사용하는 것이 허용되지만이 경우 토글 스위치를 사용하는 것이 가장 좋습니다 - 바닥이 두꺼운 특수 넓은 유리. 희석하지 않은 스카치를 붓고 튤립 모양의 유리잔에 담아 제공합니다. 이것은 또한 수세기와 국가에서 유명한 이 음료의 전체 풍미 부케를 드러내는 데 도움이 됩니다.

결론, 또는 "열 가지 차이점 찾기 ..."

그러나 세상의 모든 위스키가 스카치로만 한정되어 있다고 믿는 것은 잘못된 생각입니다. 알코올의 세계에서 "분리된 상태"라고 부를 수 있으며(이러한 용어가 알코올에 적용하기에 적절한 경우) 아일랜드 및 미국 위스키와 상당한 차이가 있습니다. 차이점은 다음과 같습니다.

우선 원료입니다. 예를 들어 스카치의 경우 옥수수 곡물을 출발 물질로 사용하는 것은 완전히 허용되지 않는 반면 일본에서 만든 다른 종류의 위스키는 다른 곡물을 기반으로 만들 수 있습니다. 스카치는 항상 보리를 기본으로 하며 다른 작물을 추가할 수 있으며 특정 카테고리의 제품이 만들어질 때만 가능합니다.
스카치는 다른 종류의 위스키에 비해 더 날카롭고 시큼한 맛과 뚜렷한 향을 가지고 있습니다.
생산 기능. 예를 들어, 아이리시 위스키는 삼중 증류되는 반면 스카치는 일부 생산자만 사용할 수 있는 예외입니다.
마지막으로 스카치는 위스키의 일종이지만 의심할 여지 없이 다른 모든 품종 중에서 가장 밝고 거의 "선조"입니다.

스코틀랜드인들이 자신들의 스카치 위스키가 때때로 다른 위스키와 구별할 수 없고 일반적으로 동일하다고 인식된다는 사실을 안다면, 비록 보여주지는 않겠지만 분명히 기분이 상할 것입니다. 그러나 스카치는 항상 그 자체로 말하며, 그렇기 때문에 세계 최고의 알코올 음료 중 하나라는 세계적인 명성을 누릴 자격이 있습니다.

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정의에 따르면 스코틀랜드에서 생산되는 위스키라고만 부를 수 있습니다. 같은 레시피로 같은 음료를 해외에서 만든다면 이것은 더 이상 스카치 위스키가 아닙니다. 이것은 입법 수준에서 고정됩니다. 이러한 엄격한 조건은 유출에 적용되지 않습니다.
스카치는 연기가 자욱한 색조의 냄새가 있습니다. 그것은 이탄을 태우는 것 위에 맥아를 말리기 때문에 나타납니다. 너도밤나무 칩, 말린 해조류 및 기타 재료를 토탄에 첨가하면 맛과 냄새에 추가 노트를 추가할 수 있습니다.
스카치는 보리 맥아 또는 전체 곡물에서 증류됩니다. 그러나 옥수수는 결코 생산에 사용되지 않습니다.
스카치의 생산에는 맥아즙의 이중 증류가 포함됩니다.
음료는 다른 강한 술의 배럴에서 숙성됩니다. 일반적으로 셰리 후에 사용되는 용기. 따라서 음료는 독특한 향미 꽃다발을 얻습니다. 노출은 3년 이상이어야 합니다.

바깥쪽에는 40-50도의 강도를 지닌 호박색의 알코올 음료입니다. 위스키는 스코틀랜드의 프라이드(Pride of the Scots) 라벨에 쓰여 있으며 다른 종류의 위스키는 위스키(Whisky)라고 합니다.

사진은 다양한 종류의 위스키 라벨을 보여줍니다. 따라서 스카치 생산자는 음료의 독점성을 다시 한 번 강조했습니다.

생산 방법

가장 작은 세부 사항까지 미세 조정된 스카치 위스키를 생산하는 과정은 상당히 길고 여러 주요 단계로 구성됩니다.

발아용 보리 준비: 분류, 세척, 건조. 곡물을 발아시키려면 1-1.5주 동안 담가야 합니다.
생성된 맥아는 이탄 연소에서 나오는 연기를 사용하여 건조됩니다. 이 단계에서 발아된 곡물은 연기가 자욱한 냄새를 받아 풍미 부케에 특유의 독특한 노트를 부여합니다.
맥아즙 생산. 이를 위해 훈제 맥아를 부수어 반나절 동안 담가 두십시오.
발효 과정을 시작하기 위해 효모가 맥아즙에 첨가됩니다. 혼합물은 적어도 이틀 동안 발효되어야 합니다. 이 경우 35-37 ° C의 온도 체계를 관찰해야합니다.
발효된 원료는 증류 큐브의 양조장에서 증류됩니다. 그들은 이것을 두 번 한다. 소수의 생산자만이 위스키의 삼중 증류를 사용합니다.
나무 통에서 숙성하는 단계에서 스카치는 특유의 색과 냄새를 얻습니다.
마지막 단계는 완성된 음료를 여과하고 병에 넣는 것입니다. 2-10°C의 온도에서 여과됩니다.

스카치 위스키의 종류는 원료와 성분의 출처에 따라 구별됩니다.

싱글몰트 스카치 위스키. 맥아와 샘물로만 한 곳에서 만들어집니다. 숙성 및 여과 후 위스키는 병에 담아 유통망으로 보내집니다.
그레인(싱글 그레인 스카치 위스키). 생산하는 동안 전체 곡물이 맥아에 추가됩니다.
블렌디드(싱글 그레인 스카치 위스키). 그것은 다른 유형의 알코올을 혼합하여 얻습니다. 일반적으로 더 비싸고 고품질의 몰트 스카치를 곡물과 혼합하여 원래 제품의 비용을 줄일 수 있습니다. 동시에, 블렌디드 스카치는 다른 증류소에서 얻은 몰트 유형의 음료를 결합하면 맥아(Blended Malt Scotch Whisky)가 될 수 있고, 다른 제품을 혼합하는 동일한 원리에 따라 만든 곡물(Blended Grain Scotch Whisky)이 될 수 있습니다. 제조업 자.

그것은 자급 자족하고 값 비싼 알코올로 간주됩니다. 따라서 감정가는이 고품질 알코올 음료를 희석하지 않고 마시는 것이 좋습니다. 스카치에는 불쾌한 냄새와 미각 노트를 가리도록 설계된 탄산음료와 코카콜라가 필요하지 않습니다.

스카치위스키는 특별한 맛과 향긋한 부케를 즐기며 안주 없이 마시는 것이 좋다. 이렇게하려면 사진과 같이 튤립 모양의 유리를 사용하십시오. 이러한 용기를 통해 음료의 첫인상인 향과 맛을 드러낼 수 있습니다.

스카치의 강도가 너무 높으면 얼음과 함께 마셔도 좋습니다. 이를 위해 바닥이 두꺼운 넓은 유리인 토글 스위치가 적합합니다. 스카치 위스키의 고전적인 소비는 약 20 ° C의 음료 온도를 제안합니다.

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서양뿐만 아니라 서양에서 가장 사랑받는 독한 알코올 음료는 의심할 여지 없이 위스키입니다. 그리고 세계 최고의 알코올 음료 40개 목록에서 다양한 브랜드가 19개 자리를 차지했습니다. 생산 지역도 넓습니다. 일본과 호주에서도 자체 위스키를 생산합니다. 그러나 가장 유명한 브랜드의 생산자는 아일랜드, 스코틀랜드, 캐나다 및 미국과 같은 국가입니다. 그리고 위스키는 다양한 곡물을 증류하여 오크통에서 숙성시켜 얻습니다. 따라서 캐나다 위스키는 호밀을 베이스로 하고, 아메리칸 버번은 옥수수로, 아이리시 아이리시와 스카치 스카치는 보리로 만듭니다.

또한 브랜드마다 시리얼 기반뿐만 아니라 증류 빈도, 숙성 및 요리 전통도 다릅니다. 그래서 미국인들은 버번용으로 새 오크통을 한 번만 사용합니다. 그리고 사용하기 전에 내부에서 태워집니다. 그리고 아일랜드 증류소에서는 아일랜드를 세 번 증류합니다. 반면에 스코틀랜드인은 토탄 위에 위스키 몰트를 훈증합니다. 아일랜드인도 미국인도 그렇게 하지 않지만. 결과적으로 스카치, 버번 또는 아일랜드의 각 음료는 고유한 개성과 독특함을 갖게 됩니다.

위스키의 역사는 매우 풍부하며 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 스코틀랜드인이나 아일랜드인 모두 그의 발명품이 누구에게 우선권이 있는지 아직 결정하지 못했습니다. 처음에는 승려들이 위스키를 생산하기 시작했습니다. 그들은 가장 간단한 증류 장치를 사용하고 결과 음료를 약으로 사용했습니다. 그런 다음 곡물 증류 기술이 수도원의 벽을 "떠났습니다". 그녀는 불모의 땅에 살았던 스코틀랜드 농민들에게 "입양"되었습니다. 그들은 이것에 대한 관심을 발견하고 스카치를 운전하기 시작했습니다. 이 음료는 비용이 많이 들었고 판매로 좋은 수입을 얻었습니다.

그리고 16-17 세기에이 음료의 생산과 그에 따른 소비는 아일랜드와 스코틀랜드에서 널리 퍼졌습니다. 그러나 당시에는 위스키 숙성이 매우 드물었습니다. 그리고 대부분의 소비자들은 증류 후 바로 마셨습니다. 위스키는 귀리, 호밀, 보리로 만들어졌습니다. 일부 증류주는 같은 음료를 3중 증류하여 강도를 높였습니다. 그리고 곧 가난한 농민에서 귀족에 이르기까지 스코틀랜드 전역에서 스카치를 "강하게" 사용하기 시작했습니다. 이 음료는 점차 "자연 재해"가되었습니다. 그리고 어떻게 든 술 취함의 규모를 줄이기 위해 스코틀랜드 의회는 귀족과 귀족만이 위스키를 증류할 수 있는 법을 통과시켰습니다. 그러나 일반적으로 그러하듯이 이 "금지"는 결과를 가져오지 않았습니다. 농민 밀주업자는 단순히 지하로 갔다.

그러나 그러한 달빛의 시대는 이미 지났고 스코틀랜드 자체에는 실제 숙성 스카치를 생산하는 많은 양조장이 있습니다. 이 음료는 모든 위스키 브랜드 중 판매 1위입니다. 스카치 만들기는 예술이 되었고 예술은 반복을 좋아하지 않습니다. 따라서 동일한 프랑스 샴페인 브랜드보다 적은 수의 스카치 위스키 브랜드가 없습니다. 그리고 각 양조장에서 고유의 맛과 향을 지닌 스카치가 탄생합니다.

스카치 위스키도 몇 가지 주요 범주로 나뉩니다. 그리고 최고의 싱글 몰트 위스키는 싱글 몰트로 간주됩니다. 이것은 일종의 빈티지 테이프입니다. 이 음료는 맥아 보리로만 만들어집니다. 그리고 이 위스키의 각 인스턴스는 개별적이고 독특하므로 저렴하지 않습니다. 그러나 더 간단하고 저렴한(나쁜 의미는 아님) 스카치 위스키 브랜드도 있습니다. 이것은 블렌드 또는 블렌드 스카치입니다. 이러한 음료는 더 단순한 곡물 증류주와 혼합된 싱글 몰트 위스키로 구성됩니다. 그리고 모든 스코틀랜드 스카치 생산의 4분의 3은 그럼에도 불구하고 전 세계적으로 매우 사랑받는 블렌드입니다.

그리고 그레인 위스키의 대량 생산은 1830년 이후에 시작되었습니다. 그런 다음 아일랜드인 Ernest Coffey는 이전에 스코틀랜드인 Robert Stein이 발명한 증류 장치를 더 완벽하게 만들었습니다. 이를 통해이 음료의 생산량을 늘리고 산업 수준에서 마스터 할 수있었습니다. 그리고 기술에 따르면 이러한 위스키는 맥아 보리가 필연적으로 첨가되는 무 맥아 곡물로 만들어집니다. 그리고 이 음료는 다양한 블렌디드 위스키의 기초로 사용됩니다.

그리고 오늘날 Catty Sark, Clan Campbell, Famous Grouse, Isle of Skye 및 기타 많은 블렌디드 스카치가 전 세계적으로 알려져 있습니다. 그리고 실제 싱글 몰트 스카치 위스키에는 Aberlour, Balblair, Bowmore, Dalwinnie, Macallan 및 20개 이상의 우수한 스카치 스카치 브랜드와 같은 브랜드가 포함됩니다.

지침

테이프를 섞지 마십시오. 위스키다른 음료와 마찬가지로 콜라와 함께. 맛이라면 위스키가혹한 것 같으면 염분이 낮은 물을 약간 추가할 수 있습니다. 잔에 얼음을 추가할 수도 있습니다.

또한 스카치는 차게 마신다는 점에 유의해야 합니다. 이렇게하려면 사용하기 전에 냉장고에 20 분 동안 또는 찬물에 몇 시간 동안 넣을 수 있습니다.

스카치를 마시다 위스키빨대 없이 작은 모금으로 그 맛과 향을 음미하며 맛보게 됩니다. 모든 한 모금을 즐기고 서두르지 말고 모든 맛의 영역을 느껴보십시오.

또한 아무거나 먹으면 이 음료의 매력을 모두 죽일 수 있습니다. 부분적으로 서두를 필요가 없습니다. 사용 간격은 30분으로 하는 것이 관례입니다. 기억하다 - 위스키꽤 독한 음료이며 남용해서는 안됩니다!

칵테일 베이스로

위스키는 많은 칵테일에서 없어서는 안될 부분입니다. 우유와 위스키는 감정가들이 가장 좋아하는 조합이 되었습니다. 이것은 결합 할 수없는 것처럼 보이지만 미국인은 달리 생각하고 위스키, 우유를 결합하고 약간의 설탕을 첨가했습니다. 이러한 칵테일은 일반 셰이커를 사용하여 준비됩니다. 뒷맛의 쓴맛을 달래기 위해 우유와 함께 위스키를 간단히 마셔도 좋습니다.

신선한 사과 주스와 위스키를 섞고 얼음과 라임을 추가하면 다른 칵테일이 준비됩니다. 사과 주스는 오렌지나 체리로 대체할 수 있습니다. 많은 위스키 감정가들은 그러한 조합을 무의미하다고 생각하여 받아들이지 않습니다.

어떤 방식으로 위스키를 맛보든, 위스키는 진정한 엘리트 음료라면 기분을 좋게 할 뿐만 아니라 비할 데 없는 맛을 즐길 수 있는 음료라고 단언할 수 있습니다.