돼지갈비 레시피. 집에서 돼지 고기 양지머리를 어떻게 요리합니까? 소금에 절인 삼겹살

삼겹살은 거의 보편적 인 요리이기 때문에 매우 인기가 있습니다. 샌드위치에 적합하며 많은 요리법의 재료이기도 합니다. 따라서 집에서 직접 삼겹살을 요리할 수 있는 몇 가지 레시피 옵션을 제공하고자 합니다.

맛있는 양지머리 한 조각이 재고에 있다면 언제든지 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 조각을 잘라 빵에 바르거나 양지머리를 계란과 함께 볶습니다.

요리를 위해 고기 층이 있는 신선한 양지머리를 구입하십시오.

소금에 절인 양지머리 - 옵션 번호 1

재료:

신선한 삼겹살 - 0.5kg
소금 - 60 gr(요오드화되지 않음)
마늘 - 1-2 갈래
베이 리프
검은 후추
아지카 - 1 큰술

냄비에 물 1리터를 끓입니다. 양지머리를 큰 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 소금과 향신료(후추, 월계수잎)를 넣고 고기를 내린다. 45분간 끓입니다.

양지머리를 물에서 꺼내지 마십시오. 물 속에서 식어야 합니다. 식으면 팬을 서늘한 곳에 두십시오. 양지머리를 이 소금물에 이틀 동안 담그십시오.

이틀 후 팬에서 꺼내 말립니다. 마늘 정향을 자르고 adjika에 추가하십시오. 결과 혼합물로 양지머리를 갈아냅니다. 2 시간 동안 가방에 넣으십시오.

양지머리가 먹을 준비가되었습니다! 냉동실에도 보관할 수 있습니다.

오븐에서 "훈제"양지머리 - 옵션 2 번

이 조리법을 사용하면 맛있는 훈제 양지머리를 즐길 수 있습니다. 당연히 아무도 아파트에서 담배를 피우지 못할 것이므로 오븐에서 양지머리를 요리하는 간단한 옵션이 발명되었습니다. 거의 아무도 거부하지 않을 향기로운 고기가 나옵니다!

다음이 필요합니다.

양지머리 - 600gr
물
베이킹 접시 (바람직하게는 세라믹)
베이 리프 - 2 개
갈은 후추
마늘 - 3갈래

흉골을 씻고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 향신료와 소금으로 고기를 문지릅니다. 고전적인 버전은 검은 후추와 소금뿐이지만 라드 준비와 같이 취향에 따라 다른 향신료를 사용할 수도 있습니다.

마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다. 고기에서 우리는 마늘 판을 삽입하는 칼의 가장자리로 자릅니다.

베이킹 접시에 약간의 물을 넣으십시오(고기가 타지 않고 부드러워지도록). 양지머리를 틀에 넣고 월계수 잎을 넣습니다. 우리는 뚜껑으로 양식을 덮습니다.

우리는 양지머리를 예열 된 오븐에 넣고 180g으로 약 2 시간 동안 굽습니다.

양지머리를 얇은 조각으로 자르고 따뜻하게 제공하십시오. 아주 맛있는!

양파 껍질의 양지머리 - 옵션 3번

맛있는 양지머리를 준비하는 또 다른 방법은 양파 껍질을 사용하는 것입니다. 동시에 고기는 흡연을 모방하여 어두운 색을 얻습니다.

다음이 필요합니다.

양지머리 - 500 -700 gr

소금물:

물 - 1리터
소금 - 슬라이드와 함께 1 큰술
양파 껍질(선체가 많을수록 양지머리가 더 어두워집니다)

문지르기:

마늘 - 약간의 정향
갈은 후추
파프리카

소금과 껍질로 물을 끓입니다. 양지머리를 끓는 물에 담그십시오. 30-40분 동안 요리하십시오.

고기를 제거하고 식히십시오. 다진 마늘과 붉은 후추와 검은 후추의 혼합물로 창살. 취향에 따라 다양한 양념을 사용해도 좋다. 향긋한 양지머리를 깨끗한 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 고기를 먹을 수 있습니다.

그게 다야. 보시다시피 집에서 삼겹살을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 적합한 옵션을 선택하고 맛있는 요리를 요리하십시오.

맛있게 드세요!

삼겹살은 삶기, 굽기, 소금 등 다양한 방법으로 요리할 수 있기 때문에 인기 있는 제품입니다. 가장 중요한 것은 가장 적합한 조리법을 선택하고 요리에 필요한 추가 재료를 구입하는 것입니다.

오븐에서 삼겹살 요리하기

요리 시간: 3.5시간.

100g당 칼로리 함량: 390kcal.

이 조리법은 일반적인 향신료를 사용하기 때문에 가장 쉬운 것으로 간주됩니다.

성분은 다음과 같습니다.

양지머리 1.5kg;
1 마늘 머리;
lavrushka의 4 잎;
1티스푼 소금;
0.5티스푼 지상 검은 후추.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

양지머리를 물에 철저히 헹굽니다.
마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 접시로 자릅니다.
고기에서 우리는 여러 부분으로 자르고 마늘과 월계수 잎을 넣습니다.
소금과 후추를 섞어 양지머리를 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오.
오븐을 +180도로 예열하십시오.
양지머리를 2-3 층으로 호일로 싸서 3 시간 동안 오븐에 보냅니다.

고기를 부분적으로 자르고 테이블에 제공하기 만하면됩니다. 요리 할 때 라드는 양지머리에서 눈에 띄며 항아리에 모아서 나중에 죽과 야채를 준비 할 때 사용할 수 있습니다.

양파 껍질 요리를위한 특이한 요리법

조리시간: 80분.

100g당 칼로리 함량: 505kcal.

그것을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 다음 재료가 필요합니다.

삼겹살 600g;
물 1리터;
소금 100g;
양파 껍질 10g;
5개. 말린 후추 열매;
마늘 6쪽.

먼저 양파 껍질을 수집해야합니다.이를 위해서는 약 5-6 개의 양파를 껍질을 벗겨야합니다. 껍질이 썩거나 축축하지 않은지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 채취한 껍질은 모래와 먼지가 없도록 물에 씻어 깊은 용기에 담아 물을 채운다. 내용물을 여러 번 저어주고 물을 세 번 이상 갈아줍니다.

다음으로 우리는 껍질을 냄비에 옮기고 깨끗한 물로 채우고 스토브에 놓습니다. 용기에 소금과 향신료를 넣고 섞는다. 어떤 주부들은 염분이 너무 많다고 생각할 수도 있지만 돼지고기는 필요한 만큼 흡수합니다. 10분간 끓이고 냄비에 돼지고기를 넣는다.

액체가 양지머리를 완전히 덮는 것이 중요합니다.

고기를 끓여서 30 분 동안 표시하십시오 - 끝나기 약 10 분 전에 마늘을 팬에 넣으십시오. 그런 다음 스토브에서 냄비를 꺼내 수건으로 덮고 액체가 식을 때까지 그대로 두십시오. 이 시간 동안 양파 껍질은 양지머리에 아름다운 노란색을 줍니다.

남은 것은 고기를 잘게 자르는 것뿐입니다.

중요한 점 : 양파는 착색력이 강하므로 요리를 위해 어두운 코팅이 된 요리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

육즙과 부드러운 돼지고기 롤

조리 시간: 90분(+4시간).

100g당 칼로리 함량: 518kcal.

이 조리법에 따라 준비된 롤은 풍성하고 맛있습니다. 작지만 두꺼운 조각으로 자른 감자, 야채와 함께 제공될 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

양지머리 1kg;
5큰술 올리브유;
마늘 2쪽;
1티스푼 프로방스 허브;
2 양파;
샴피뇽 0.4kg;
당근 1개;
2큰술 빵 부스러기.

먼저 고기를 준비해야합니다. 물로 헹구고 고기 조각에서 직사각형 층이 얻어지도록 자르십시오. 이렇게하면 롤을 요리하는 것이 더 편리합니다. 그런 다음 나무 망치로 조각을 조심스럽게 두드립니다.

요리를 하시겠습니까? 이 기사에서는 가장 맛있는 요리법에 대해 알려 드리겠습니다.

고기가 육즙이 많고 부드러울 수 있도록 돼지 고기를 적절하게 담그는 법을 배웁니다.

맥주의 생크는 인류의 강한 절반이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 우리는 그것을 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

별도의 그릇에 기름, 잘게 썬 마늘, 향신료 및 소금을 결합하십시오. 결과 혼합물로 고기 조각을 갈아서 가방이나 용기에 넣고 냉장고에 4 시간 동안 담그십시오.

또한 채우기를 준비하십시오 : 양파, 당근, 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 프라이팬에 넣고 버섯을 별도의 용기에 볶습니다. 액체가 완전히 증발해야합니다. 그런 다음 모든 재료, 소금을 결합하고 향신료, 빵 부스러기를 추가하십시오.

냉장고에서 고기 한 조각을 꺼내 속을 채우고 롤 형태로 굴립니다. 실로 끝을 고정하고 1시간 동안 오븐에 보내고 온도는 +180도입니다.

고기를 구울 때 부엌 전체에 기름기가 튀지 않게 하려면 돼지고기를 봉지에 담아야 한다.

고기를 소금에 절이는 방법

조리시간: 60분(염장시 +2일).

100g당 칼로리: 520kcal.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

고기 1kg;
물 1리터;
후추 10개;
5 월계수 잎;
마늘 5쪽;
1 칠리 페퍼;
겨자, 고수풀 및 회향 씨앗 맛;
맛에 소금.

준비는 간단합니다.

우리는 고기를 준비합니다. 씻어서 6 * 6cm 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다.깊은 용기에 넣으십시오.
냄비에 물을 붓고(법랑이 선호됨), 달걀이나 껍질을 벗긴 감자를 넣고 소금을 넣고 재료 중 하나가 떠오를 때까지 계속 저어줍니다(소금이 완전히 녹았다는 의미).
모든 향신료를 용액에 넣고 스토브에 놓고 끓인 후 5-7 분 동안 요리하십시오.
우리는 액체를 +50도까지 식히고 결과 용액으로 양지머리를 부어 혼합물이 조각을 완전히 덮도록합니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 이틀 동안 보관합니다.
지정된 시간이 지나면 고기를 조각으로 자르고 서빙해야합니다.

가방에 담긴 간단한 돼지고기 요리법

요리 시간: 150분.

100g당 칼로리 함량: 467kcal.

필요할 것이예요:

양지머리 800g;
1 마늘 머리;
0.5티스푼 소금;
맛을 내기 위해 갈은 후추;
돼지고기 양념.

양지머리를 두 부분으로 자르고 조미료, 소금, 후추를 뿌리고 마늘로 문지릅니다. 돼지고기는 별도의 용기에 옮겨 뚜껑을 덮고 냉장고에서 하룻밤 휴지시켜 양념이 잘 배도록 한다.

그런 다음 고기 패키지 (물이 내부로 침투하지 않도록 2-3 봉지에 싸는 것이 좋습니다)를 찬물이 담긴 용기에 옮기고 팬을 넣고 2 시간 동안 끓여야합니다. 최소한의 열에.

슬로우 쿠커에서 요리하는 경우 "수프"모드를 1.5-2 시간 동안 설정하십시오.

스토브를 끈 후 고기를 냉장고에 30분 정도 더 넣어두었다가 살짝 식힌 후 돼지고기를 꺼낼 수 있습니다. 그러나 양지머리를 호일로 싸서 냉장고에 밤새 넣어 둔 후 제공하는 것이 가장 좋습니다.

이 조리법에 따라 준비된 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 향긋하고 축제 테이블에 이상적입니다.

육즙이 많은 삼겹살은 시체에서 가장 맛있는 부분으로 간주됩니다. 지방층이 많은 갈비뼈의 부드러운 고기는 삶거나 튀기거나 굽거나 말리거나 훈제하여 먹을 수 있습니다. 이 제품은 야채, 감자, 버섯, 콩류, 허브, 견과류, 매운맛, 겨자 및 새콤한 소스와 잘 어울립니다. 양지머리를 사용하면 일상 생활과 축제 테이블에 대한 맛있고 풍성한 요리를 집에서 믿을 수 없을만큼 많이 요리 할 수 있습니다.

다양한 삼겹살 요리

양지머리를 맛있게 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 고기는 주재료가 되거나 다른 요리에 추가 재료가 될 수 있습니다. 요리에 사용됩니다.

첫 번째 코스의 뼈에 영양이 풍부한 풍부한 국물;
마늘, 향신료 및 조미료가 든 호일에 구운 향긋한 고기;
건조 및 훈제 제품의 축제 간식;
양파 껍질에 삶은 양지머리;
바삭한 프라이팬;
다양한 샐러드와 메인 코스.

집에서 고기를 피우려면 미리 소금에 절인 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 그런 다음 반쯤 익을 때까지 약한 불로 익혀야 합니다. 그 후 공작물은 특수 설치에서 훈제됩니다.

가장 인기있는 양지머리 요리법

삼겹살 갈비는 육즙이 많은 케밥을 만드는 데 이상적입니다. 매리 네이드에는 링 모양으로 자른 양파, 후추, 드라이 와인 및 허브가 사용됩니다. 축제 테이블을 위해 멋진 돼지 고기, 원래 고기 롤, 뜨겁고 차가운 스낵을 준비 할 수 있습니다. 우리 사이트에는 기성품 요리 사진이 포함 된 많은 흥미로운 요리법이 있습니다.

필요한 것:

삼겹살(베이컨) - 작은 조각 몇 개
마늘
소금, 향신료: 로즈마리, 커민, 후추, 파프리카, 올스파이스, 홉스-수네리

양지머리 준비:

1. 고기 조각을 찬물로 헹구고 과도한 수분이 남지 않도록 종이 타월로 닦아냅니다. 고기는 완전히 건조되어야 합니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
3. 양지머리의 각 조각을 소금으로 간을 하고 원하는 대로 선택한 향신료로 위 또는 모든 면에 코팅합니다. 사진에서 파프리카, 캐러웨이 씨, 수넬리 홉을 곁들인 양지머리.

4. 호일로 덮인 베이킹 시트에 놓고 잘 예열된 오븐에 넣습니다. 작은 양지머리 조각은 중간 온도에서 약 25-30분 동안 구워야 합니다.
5. 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 각 고기 조각에 마늘 조각을 넣으십시오.

6. 다시 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 굽는다. 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 오븐에서 고기를 꺼내 날카로운 칼로 얇은 조각을 잘라냅니다. 컷은 접시의 준비 정도를 보여줍니다.

7. 구운 양지머리는 실온에서 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 넣어두었다가 먹으면 된다.

보시다시피 양지머리 준비는 쉽습니다. 또한 모든 향신료를 절대적으로 취하고 원하는 맛을 고기에 추가 할 수 있습니다. 매운맛을 원하시면 청양고추를 더 넣어주세요(요리하기 10분전에 양지머리에 다진마늘을 발라도 됩니다). 향신료는 수넬리 홉, 캐러 웨이 씨앗, 딸기를 추가합니다. 고기 조각 위에 로즈마리 또는 월계수 잎을 놓을 수도 있습니다. 그리고 향신료를 전혀 사용하지 않고 소금만 추가하면 됩니다. 또 다른 가능한 옵션은 날카로운 칼로 고기에 작은 구멍을 내고 당근을 조각으로 자르고 마늘 정향을 만드는 것입니다. 이 경우 양지머리는 당근과 향긋한 마늘의 밝은 조각과 함께 아름다운 컷을 가질 것입니다. 아니면 양념 없이 구워도 되고 완성된 고기를 오븐에서 꺼낸 후 아지카나 다진마늘, 잘게 썬 청양고추를 뿌린 후 쿠킹 페이퍼로 싸서 식힌 후 냉장고에 하룻밤 넣어두시면 됩니다. 실험하고 매번 새로운 맛을 즐기십시오!

돼지고기는 제대로 익혀야 맛있습니다. 이 제품의 주요 비밀은 지방층과 고기층의 교대에 있습니다. 완성 된 요리의 맛은 섬세하고 독특합니다. 실제로 요리 과정에서 지방이 점차 녹고 모든 향이 고기에 전달됩니다. 이러한 요리의 반찬으로 모든 종류의 곡물, 감자 및 콩을 사용할 수 있습니다. 그래서 돼지 고기 양지머리에 대한 간단한 요리법.

시트러스 소금에 타임과 로즈마리를 곁들인 삼겹살

이 향기롭고 만족스러운 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

레몬 4개.
돼지 가슴살 1kg.
파바 콩 400g.
사보이 양배추 400g.
크림에서 버터 20g.
당근 100g.
올리브 오일 20밀리리터.
메이플 시럽 50밀리리터.
화이트 와인 식초 50밀리리터.
머스타드와 고수씨 한 티스푼.
발사믹 식초.
신선한 로즈마리와 백리향 각각 20g.
굵은 바다 소금 50g.

음식 준비

돼지갈비 요리는 쉽게 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 권장 사항을 따르는 것입니다. 먼저 돼지 고기를 준비해야합니다. 양지머리의 두꺼운 피부는 잘라야 합니다. 조리 과정에서 딱딱해져서 사람이 먹기에 부적합합니다.

바다 소금은 미리 잘게 잘린 레몬 향과 완전히 섞어야합니다. 잘게 썬 로즈마리와 백리향을 결과물에 첨가해야합니다. 준비된 돼지 고기 조각은 향신료와 섞인 소금으로 잘 코팅되어야합니다.

피클을 해야 하나요?

돼지 고기 양지머리 요리는 고기를 약간 재워두면 더 부드럽습니다. 이 경우 소금과 향신료로 코팅 된 고기 조각을 용기에 넣은 다음 서늘한 곳에 놓아야합니다.

이 형태에서 양지머리는 8-9시간 동안 누워 있어야 합니다. 돼지고기를 잘 담그려면 저녁에 준비하여 밤새 냉장 보관하십시오. 아침에는 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

양지머리를 요리하는 방법

요리가 훨씬 빨리 준비됩니다. 따라서 절인 후 고기는 소금과 향신료로 청소해야합니다. 필요한 경우 흐르는 물에 헹굴 수 있습니다. 그런 다음 양지머리를 베이킹 시트에 놓고 230 ° C로 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 30분 후 온도를 120°C로 낮추어야 합니다. 이 모드에서 양지머리를 요리하는 데 약 1-1.5시간이 걸립니다.

반찬 준비

삼겹살 요리는 다른 제품과 잘 어울립니다. 이 경우 야채에서 뭔가를 할 것입니다. 반찬을 준비하려면 잎으로 분해 한 다음 끓는 물에 몇 분 동안 넣어야합니다. 그 후, 제품은 이전에 팬에 튀긴 올리브 오일, 식초, 메이플 시럽, 겨자 및 고수풀로 만든 혼합물을 부어야 합니다. 추위에 몇 시간 후에 양배추는 맛있고 바삭해야합니다.

껍질을 벗긴 파바콩과 다진 당근은 소금물에 데쳐야 합니다. 그 후에 야채는 양배추와 결합되어야합니다. 이제 야채 혼합물을 버터에 끓여야합니다.

봉사하는 방법

접시에 고명을 깔고 그 위에 육즙이 많은 고기 조각을 올려야합니다. 그 후에 양지머리를 장식해야합니다. 이럴 때 사용하면 됩니다.작은 용기에 담아 불에 올려 걸쭉해질 때까지 익혀야 합니다. 이렇게 장식된 삼겹살 요리를 제공할 수 있습니다.

삼겹살, 루꼴라, 치즈를 곁들인 피자

그러한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

반죽 요리

훈제 삼겹살과 같은 요리는 반죽을 반죽하는 것부터 시작해야합니다. 깊은 용기에는 물, 설탕 모래 및 소금을 섞어야합니다. 결과 구성에 효모를 첨가해야합니다. 용기를 덮고 10분간 방치한 후, 거품이 생기면 올리브유와 체친 밀가루를 넣고 섞는다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 균질한 덩어리가 얻어지면 밀가루를 뿌린 작업 표면으로 옮겨야합니다. 여기에 반죽을 철저히 반죽하십시오. 탄력이 있어야 합니다. 그 후, 반죽은 밀가루를 뿌린 깊은 용기로 옮길 수 있습니다. 볼륨이 여러 번 증가하고 증가해야 합니다.

우리는 나머지 제품을 준비합니다

이제 토마토 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶는다. 토마토 퓌레, 소금 및 후추를 추가하는 것도 가치가 있습니다. 모든 구성 요소는 완전히 혼합되어야 합니다. 덩어리가 끓기 시작한 후에는 불을 더 작게 만들고 두껍게 될 때까지 요리해야합니다. 그런 다음 마요라나를 추가하십시오.

피자 요리

완성 된 반죽은 정확히 두 부분으로 나누어 져야합니다. 그들로부터 공을 만들고 굴려야합니다. 반죽의 두께는 약 5밀리미터여야 합니다. 충전 재료는 잘게 썰어 올리브 오일과 섞어야합니다. 베이킹 시트를 종이로 덮고 밀가루를 뿌리고 반죽 층으로 옮깁니다. 전체 층에 토마토 소스를 바르십시오. 그런 다음 반죽에 치즈를 뿌린 다음 충전재를 배치하십시오. arugula로 빈 공간을 덮으십시오. 250 ° C의 온도에서 10 분 동안 피자를 구워야합니다.