빵의 효모가 나쁜 이유는 무엇입니까? 효모 피해: 얼마나 심각한가요? 제빵 효모는 해롭습니다. 어떤 이점이 있습니까? 호열성 효모는 신체에 어떤 손상을 줍니까?

친애하는 친구 안녕! 가장 흥미로운 조사 중 하나가 오늘 우리를 기다리고 있습니다.빵 효모 - 우리가 TV 화면, 미디어 및 이미 인터넷을 통해 제공되기 때문에 이들은 전혀 무해한 물질이 아닙니다.

효모는 진짜 독이다! 이 문제를 제 시간에 이해하지 못하면 결과가 가장 비참할 수 있습니다. 이것을 피하는 방법과 그들에 대해 너무 끔찍한 것 - 기사에서 배울 것입니다. 시작하자!

대량 살상 생물 무기

친구들이여, 그것이 무엇인지 궁금해 한 적이 있습니까?호열성 누룩? 오늘날 그들은 거의 모든 베이커리 제품에 포함되어 있으며 패스트 푸드와 카페에 대해 말하면 100 %의 경우에 사용됩니다.

우리 몸이 회복하고 치유하는 놀라운 능력을 가진 독특한 시스템이라는 사실부터 시작합시다. 5~6년이면 체내의 모든 뼈 조직이 완전히 재생되고 피부가 몇 배 빨라집니다. 이 모든 과정은 발효가 없는 한 가지 중요한 조건에서만 가능합니다.

효모는 동일한 발효를 일으키는 일반적인 곰팡이입니다. 우리는 매일 매 끼니 빵을 먹는 것을 좋아하기 때문에 현대인의 몸은 거의 멈추지 않습니다.

그러나 사실은 일반 효모가 살아남을 수 없으며 고온에서 번식하는 경우가 훨씬 적습니다. 불행히도, 약 50년 전에 선도적인 유전학자들은 "호열성(thermophilic)"이라고 불리는 완전히 독특하고 부자연스러운 효모 변이체를 개발했습니다.

그들의 특이성은 고온이 그들을 전혀 두려워하지 않고 반대로 번식한다는 사실에 있습니다. 이 균류는 42-43도에서 생존할 수 있으며, 이는 때때로 사람에게 치명적인 한계입니다.

독일의 1차 세계 대전 중에 당시 최고의 유전학자를 포함하는 비밀 부서가 만들어졌습니다. 프로젝트는러시아어로 "작은 살인자"로 번역되는 "Der kleine Morder".

프로젝트의 목표는 적의 몸에 들어갔을 때 천천히 고통스럽게 죽이는 생물학적 무기를 개발하는 것이 었습니다. 효모 균류는 소위 사체 독을 체내에 퍼뜨리거나 과학자들이 말하는 마비산을 퍼뜨리는 것으로 추정되었습니다.

친구, 기사에 설명 된 모든 정보는 입증 된 사실입니다. 왜 이 치명적인 물질이 실제로 우리 몸에 박혀 있는지 아십니까?

또한 효모는 고기와 동등한 진동이 매우 낮은 식품입니다. 이러한 "제품"은 사람의 정신과 인식을 둔하게 만들어 그를 타고난 좀비로 만듭니다.

그러한 사람들을 관리하고 일부 정보로 영감을 주는 것이 훨씬 쉽습니다. 이는 우리 주변의 시스템에 매우 유익합니다. 그러나 기사가 그것에 관한 것이 아니기 때문에 우리는 에너지 주제를 탐구하지 않을 것입니다. 가장 흥미로운 것은 우리 앞에 있습니다!

화합물

호열성 효모가 왜 그렇게 위험한지 스스로 이해할 수 있도록 구성을 소개하겠습니다. 서 있으면 앉는 것이 좋습니다. 지금 보는 것이 당신을 놀라게 할 것이기 때문입니다. 제품의 일부인 모든 물질이 현재 GOST 54731-2011을 충족한다는 사실에 주목합니다. 이 정보를 읽으면 쉽게 확인할 수 있습니다.

따라서 곰팡이의 구성은 다음과 같습니다.

• 효모 균주의 순수 배양 Saccharomyces cerevisiae;

• 비트 당밀;
• 양조 보리 맥아;
• 지금까지 모든 것이 아무것도 아닌 것처럼 보이지만 더 나아가:
• 수성 기술 암모니아;
• 소포제;
• 소독 세제;
• 테크니컬 포르말린;
• 염화칼륨 미세;
• 요소;
• 가성 소다 등.

또한 구성에는 약 57 항목이 포함되어 있으며 많은 항목에서 혀가 부러질 수 있습니다. 얘들아, 그들이 우리에게 무엇을 밀고 있는지 알고 있습니까? 그들은 그것을 먹을 수 있다고 생각합니까? 영양학을 전혀 이해하지 못하는 사람이라도 세상에서 세제를 마시고 소포제를 따라잡을 생각은 하지 않을 것입니다.

그리고 GOST의 이 문구가 마음에 드시나요?

"4.1.4 압축 빵 효모의 독성 요소(납, 비소, 카드뮴, 수은), 방사성 핵종의 함량은 러시아 연방의 규제 법률에 의해 설정된 규범을 초과해서는 안됩니다."

친구 여러분, 여기서 결론은 분명한 것 같습니다. 여전히, 그것은 당신에게 달려 있으며 우리는 계속 진행합니다.

효모가 신체에 미치는 영향 - 사실

지난 세기에 독일 화학자 헤르만 볼프는 흥미로운 실험을 했습니다. 그는 악성 종양을 가져 와서 효모 용액이 담긴 용기에 담그었습니다. 단 1주일 만에 종양 크기가 3배가 되었습니다!

얼마나 빠른지 상상이 가시나요? 그러나 훨씬 더 흥미로운 발견은 용액에서 종양을 제거한 후 다시 감소하다가 완전히 죽었다는 것입니다.

효모는 비현실적으로 빠른 속도로 인체에서 증식하는 경향이 있습니다. 그들은 면역 체계를 죽인 다음 사람 내부의 다른 체계로 점프합니다.

곰팡이는 장의 내부 미생물에 가장 강한 영향을 미칩니다. 부패성 미생물총, 즉 병원성이 형성되기 시작합니다.

더 이상 인간 생활에 필요한 생산물을 생산할 수 없습니다. 병원체가 할 수 있는 것은 소비뿐입니다.

그것은 몸에서 모든 영양소를 빨아들이기 때문에 현대인이 음식에 그토록 의존하고 있습니다. 하루 동안 음식을 박탈하면 나쁘거나 끔찍한 것은 없지만 그는 단순히 미쳐 갈 수 있습니다.

과학자 미생물학자들은 효모가 인체 내부에 혼란스러운 새로운 세포 형성을 유발한다는 것을 오랫동안 입증해 왔으며 이것이 암 종양이 발생하는 이유입니다.

곰팡이의 지속적인 섭취는 만성피로, 뇌기능 장애, 외부 바이러스에 대한 감수성을 유발합니다. 이 모든 정보를 확인할 수 있으며 네트워크에서 사용할 수 있습니다.

피해 호열성 효모에서 나오는 것은 아마도 고기를 제외하고는 어떤 것과도 비교하기 어렵습니다. 그것들은 우주 전체에 반대되는 절대적으로 반자연적인 제품입니다.

탈출구가 있다! 무교병에 대하여

네, 정보가 정말 실망스럽습니다. 그러나 항상 탈출구가 있습니다. 당신은 자연이 그런 모든 것을 생각해 낼 수 없다는 것을 이해해야 합니다. 분명히 탈출구가 있을 것이고 실제로 그렇습니다.

이상하게도 오늘날 슈퍼마켓 선반에서 곰팡이를 사용하지 않고 만든 빵을 찾을 수 있습니다. 가열하면 효모처럼 팽창하지 않기 때문에 훨씬 덜 무성해 보입니다.

그러나 그러한 베이커리 제품은 구성에 근본적으로 부자연스러운 것이 없기 때문에 이미 먹을 수 있습니다. 유일한 부정적인 점은 소금의 존재입니다.

가장 좋은 방법은 사워도우로 만들 수 있는 직접 만든 빵입니다. 이 방법은 태어날 때부터 러시아에서 사용되었으며 기대 수명이 더 길었다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

사워도우 빵은 가장 유기농으로 만들 수 있는 옵션입니다. 이 형태의 곡물은 사워도우가 자연 보존으로 간주되는 이유가 있기 때문에 꽤 오랜 시간 동안 특성을 유지합니다.

그건 그렇고, 친구 여러분, 저는 당신에게 값진 선물을 가지고 있습니다. 나는 집에서 사워 도우 빵을위한 여러 가지 요리법을 집어 들었습니다. 제안된 권장 사항을 따르면 건강할 뿐만 아니라 맛도 좋은 진짜 빵을 스스로 만들 수 있습니다!

호열성(빵) - 온도에 강한 인공 제품.

이것은 인체를 죽이는 진짜 독극물이자 대량 살상 무기입니다. 곰팡이는 전체 내부 미생물을 파괴하고 면역 체계를 파괴하며 암 종양의 출현에 적극적으로 기여합니다.

이 구성에는 내부에서 절대적으로 섭취 할 수없는 물질이 포함되어 있습니다. 그들은 위험하고 유독하며 치명적입니다.

제대로 먹으면 모든 종류의 건강 문제를 잊을 수 있습니다. 아무에게나 건강을 믿지 말고, 문제를 이해하고, 분석하고, 확인하십시오!

우리와 함께있어! 아래 의견에 모든 질문을 작성하십시오.

다음 글에서 만나요!

건조 효모- 식물 기원의 단세포 미생물. 효모는 독특한 냄새가 나는 자유롭게 흐르는 흰색 제품(사진 참조)입니다. 효모는 9세기 초에 나타났습니다. 어쨌든 이 제품이 의미하는 단어는 여전히 고대 독일어를 의미합니다. 효모의 공식 발견은 프랑스 과학자 L. Pasteur가 알코올 발효 과정에서 미생물의 역할을 확인할 수 있었던 1854년에 있습니다. 과학자는 이러한 미생물이 가스 형성으로 인해 액체를 "상승"한다는 결론에 도달했습니다. 번식 과정에서 효모는 이산화탄소를 방출하여 반죽을 부풀립니다. 자연에서 과학자들은 포도 표면, 물, 심지어 공기에서 효모를 확인했습니다. 전체적으로이 제품에는 와인 효모, 맥주 효모, 빵 효모와 같은 여러 유형이 있습니다. 베이커리 사업에서는 압축, 건조 및 효모 사워도우와 같은 유형의 효모가 사용됩니다.

베이커 효모는 자연에 존재하지 않는 인공 곰팡이입니다. 효모는 빵 굽는 속도를 높이고 베이커리 산업을 최적화하기 위해 과학자들이 만들었습니다. 효모가 아직 발달하지 않은 당시에는 사워도우에 빵을 굽는다. 수제 사워도우는 밀가루와 물을 기본으로 준비되었습니다. 이러한 혼합물은 며칠 동안 "신맛"을 유지해야했기 때문에 미리 준비했습니다. 이러한 혼합물에서 자연 기원의 효모가 형성되어 음식 - 밀가루의 존재로 인해 몇 배 더 빠르게 증식했습니다. 빵을 굽기 위해 사워도우의 일부만 사용되었고 일부는 다음 효모 배치를 위해 남겨졌습니다. 동일한 효모가 대대로 전달되었다는 정보가 있습니다. 효모에 다양한 유형의 효모가 있기 때문에 수제 빵은 매우 맛있고 건강에 좋습니다.

현대 산업은 효모를 기반으로하며, 이는 제품의 시간 절약과 사용 용이성 때문입니다. 과학자들은 인위적으로 자란 효모가 보이는 것만큼 무해하지 않다는 사실에 주목합니다. 과학 덕분에 얻은 곰팡이는 500도에서도 견딜 수 있기 때문에 빵을 구울 때 죽지 않습니다. 따라서이 곰팡이는 몸에 들어가 쉽게 번식하여 장내 미생물에 영향을 미칩니다.

유익한 기능

건조 효모의 유익한 특성은 살아있는 배양균과 유익한 박테리아의 존재 때문입니다. 효모에는 최대 60%의 많은 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 제품을 구성하는 단백질은 완벽하게 소화 가능하며 영양가는 유제품, 육류 및 생선에서 얻은 단백질보다 열등하지 않습니다. 제품 구성의 약 10%가 아미노산입니다.

효모에는 칼륨, 마그네슘, 인 및 철과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 칼륨은 심혈관계를 유지하는 데 필수적입니다. 이 제품의 637mg인 인은 신경계에 유용합니다. 인의 거의 86%는 치아와 뼈 조직에 집중되어 있으며 뇌 세포와 신경 세포에도 필요합니다. 효모에는 많은 양의 비타민 B가 포함되어 있으므로 맥주 효모는 여드름에 경구 복용하도록 처방됩니다. 비타민 B는 신경계에 필요하며 만성 피로 증후군을 완화하고 무관심을 몰아내고 수면을 정상화합니다.

효모는 전체 유기체의 정상적인 기능에 필요한 보편적인 건강 보조 식품 또는 생물학적 활성 물질로 간주됩니다. 철분 함량과 불균형 식단으로 인해 빈혈에 유용합니다. 효모를 복용하면 피부 문제, 즉 여드름과 피부염에 도움이 되며 상처와 화상에 도움이 됩니다. 효모는 위선의 분비를 촉진하고 장의 흡수를 향상시킵니다. 이 제품은 위장관의 색조 감소, 소화성 궤양 및 위염에 사용하도록 표시됩니다.

요리에 사용

요리에서 건조 효모는 가장 일반적이고 사용하기 쉬운 유형 중 하나입니다. 건조 효모가 발명되기 전에는 사람들이 효모 바를 사용하거나 집에서 만들었습니다. 집에서 만든 효모는 종종 맥주, 홉, 맥아, 건포도, 빵 껍질로 만들어졌습니다. 그런 수제 제품은 반죽을 잘 부풀려 몸에 한 가지 이점을 가져 왔습니다.

프레스 이스트는 수분 함량이 높아 보관이 잘 되지 않았지만 구입 후 바로 사용할 수 있었습니다. 이 제품의 유통 기한을 늘리기 위해 건조를 시작하여 건조 효모가 작은 과립 형태로 나타났습니다. 건조 효모는 활성 상태가 휴면 상태로 바뀌었기 때문에 약 2년 동안 보관할 수 있습니다.주부들이 건조 또는 압착 제품의 정확한 양을 측정하는 데 혼동되지 않도록 다음과 같은 특별한 비율이 있습니다. 건조 효모 한 봉지는 압축된 50g에 해당합니다.건조 효모는 빵 기계에서 빵과 구운 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

건조 효모는 활동적이고 즉각적일 수 있습니다. 활성 효모는 미리 우유나 물에 희석해야 합니다. 즉석 재료는 다른 건조 재료와 즉시 혼합할 수 있습니다. 건조 효모로 준비한 반죽의 장점은 베이킹 시 외부 냄새가 없다는 것입니다. 효모 반죽의 경우 약 1kg의 밀가루에 대해 건조 효모 1팩이 필요합니다. 일반적으로 피자, 효모 팬케이크, 파이 및 파이 및 기타 여러 유형의 페이스트리와 같이 건조 효모를 사용하는 많은 요리법이 있습니다.

건조 효모는 사용하기 쉽고 초보 주부도 다룰 수 있습니다.

참고 : "슬라이드가없는"큰 스푼에는 8g의 효모가 포함되어 있고 "슬라이드가있는"- 12g이 들어 있습니다.

건조 효모의 이점 및 치료

효모의 이점은 피부 질환, 위장관 질환 및 신경계 질환에서 명백합니다. 의약 목적으로 효모를 물로 희석해야 하며, 밀기울과 설탕을 혼합물에 첨가할 수 있습니다. 혼합물은 영양 음료로 소비됩니다.

많은 사람들, 특히 여성들은 효모가 체중 증가에 기여한다고 확신하기 때문에 효모 섭취를 두려워합니다. 그러나 이것은 완전히 사실이 아니며 건조 효모의 칼로리 함량은 상당히 크며 325 칼로리입니다. 그러나 이것은 100g의 지표이며 한 번에 이러한 양의 제품을 섭취하는 것은 불가능합니다. 운동 선수는 근육량을 늘리기 위해 효모를 섭취하지만 특정 조건에서는 체중 감량 효과도 얻을 수 있습니다. 사실 효모에는 신진 대사 과정을 가속화하는 능력이있는 비타민 B가 풍부합니다. 드라이 이스트는 아침 식사 전에 끓인 물에 가득 찬 1테이블스푼의 복용량에 따라 섭취하는 것이 좋습니다. 효모는 이 제품에 다량의 단백질과 비타민 B를 함유하고 있어 채식주의자에게 권장됩니다.

외부 적으로 효모는 미용에 사용됩니다. 이 제품을 바탕으로 비타민 페이스와 헤어 마스크가 만들어집니다. 이스트 마스크 후 모발이 화려하고 가벼워지며, 이 절차는 컬을 강화하고 성장시키는 데 도움이 됩니다.

건조 효모 및 금기의 해로움

효모는 통풍, 세균 이상증 및 신장 질환으로 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 효모는 아구창이나 칸디다증을 유발할 수 있으므로 여성은 특히 주의해야 합니다. 아구창이 발생하면 산부인과 의사와상의해야합니다.

안녕하세요 친구! 오늘의 주제: 제빵 효모의 이점과 해로움.

자연에는 많은 유형의 효모가 있으며 그 중 사람은 유제품, 와인, 맥주 및 빵집의 4 가지 유형을 재배합니다. 우리는 여기에서 Saccharomyces fungus라는 과학 용어를 가진 제빵사의 효모를 볼 것입니다.

언제부터 효모를 사용하기 시작했습니까?

미생물학자 루이 파스퇴르(1822~1895)

효모는 고대부터 빵을 굽고 굽는 데 사용되어 왔으며 고대 이집트에서도 빵을 굽고 포도주를 만드는 데 효모를 사용했습니다. 기원전 1200년으로 거슬러 올라가는 증거가 있습니다. 그러나 효모는 곰팡이와 마찬가지로 프랑스 미생물학자 루이 파스퇴르의 도움으로 공식 과학에 알려지게 되었습니다.

제빵 효모는 무엇에 사용됩니까?

베이커의 효모는 구운 식품에 쾌적한 맛, 향, 다공성 및 부드러움을 제공하여 구운 식품의 더 나은 동화에 기여하는 건강 특성을 가지고 있습니다.
베이킹 소다와 구연산은 베이킹 소다와 구연산에 비슷한 다공성과 부드러움을 줄 수 있지만 효모 베이킹이 더 부드럽고 맛있습니다.
베이커의 효모는 구운 식품에 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

해로운 제빵사의 효모 - 신화 또는 현실?

이 간행물의 목적은 효모 기반 베이킹이 실제로 해로운지 분석하는 것입니다.

보자,

제빵사의 효모는 무엇입니까?

성장하는 제빵사의 효모.

빵 효모 성장

베이커 효모는 Saccharomyces cerevisiae 종에 속합니다. 그들의 음식은 설탕입니다. 베이커의 효모는 미네랄이 첨가된 사탕무의 영양 혼합물에서 산소가 풍부한 실험실 환경에서 재배됩니다. 이 영양 혼합물에는 50가지 이상의 성분이 포함되어 있으며 그 중 일부는 완전히 먹을 수 없지만 식용 열매와 과일이 자라는 땅은 먹지 않습니다. 빵 효모를 재배하는 전체 과정은 GOST 171-81에 따라 제어됩니다.
특별한 기술을 사용하여 제빵 효모는 배양 후 탈수되고 압축됩니다.

빵 효모의 특성.

현미경으로 본 베이커의 효모

베이커의 효모는 설탕과 함께 액체 배지에서 알코올 발효를 만듭니다. 공기 접근을 통한 알코올 발효 덕분에 반죽이 부풀어 오르고 부드럽고 맛있습니다. 그 구성의 효모에는 아미노산과 비타민, 그리고 인간에게 필요한 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 발효 중에는 발효가 일어납니다. 180-200도의 온도에서 베이킹하는 과정에서 알코올이 증발하고 효모가 고온에서 죽고 (이미 50도에서 죽습니다) 베이킹은 유용한 비타민, 미량 원소, 아미노산, 효소로 포화됩니다. 50도의 온도에서 빵 효모 포자도 죽습니다.

제빵 효모의 보관.

패키지의 냉장고에서 압축 된 베이커의 효모는 12 일 이상 보관할 수 없습니다.

베이커의 효모는 느린 동결을 용납하지 않습니다.
천천히 얼면 구조를 잃고 죽습니다.

제빵 효모의 장기 보관을 위해 급속 냉동이 사용됩니다.
냉동실에서 빨리 얼면 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 위해 냉장고에서 0-4도의 온도에서 조심스럽게 해동 한 후 냉동 된 빵 효모가 다시 적합합니다. 제빵 효모의 재냉동은 허용되지 않습니다.

제빵 효모의 구성.

베이커의 효모에는 높은 베이킹 온도를 두려워하지 않는 인, 철, 칼륨, 마그네슘, 아연, 단백질, 탄수화물, 지방 및 B 비타민과 같은 신체에 필요한 매크로 및 미량 요소가 포함되어 있습니다.

제빵 효모의 비타민 .
제빵 효모는 특히 비타민이 매우 풍부합니다. 그룹 B.
1. 비타민 B1, 신경계를 돕고 신진 대사를 조절하며 다발성 신경염 및 심각한 신경계 질환을 완화합니다. DM(건조물) 100g당 약 2mg 함유

2. 비타민 B2, 시각 장애 및 피부 질환에 도움이 됩니다.

100g당 약 2.5~3.0mg이 함유되어 있습니다.

3.비타민 B3, 신체의 성장, 신경 활동 및 내분비선에 필요합니다.

100g당 약 1500~3300mg이 함유되어 있습니다.

4.비타민 B5(RR)은 antipellagric 요인입니다. 비타민 B5(PP)는 질병의 첫 글자(펠라그라 예방)의 이름을 따서 명명되었으며, 이는 거칠고 벗겨지기 쉬운 밝은 붉은 피부를 제거합니다. 종양 전문의는 비타민 B5(PP)가 항암 비타민이라고 믿습니다.

100g당 18.5~29.0mg이 함유되어 있습니다.

5. 비타민 B6신체의 신진 대사와 영양소 흡수를 촉진합니다.

SV 100g 당 160-650을 포함합니다.

6. 비타민 D- 구루병으로부터 보호하고 인 - 칼슘 대사 조절에 참여합니다.

SV 100g당 2000mg의 매우 많은 양으로 제공됩니다.

7. 비타민 H(비오틴) 모발은 특히 비오틴에 잘 반응합니다. 모발이 굵고 풍성해집니다.

100g당 50-180마이크로그램이 들어 있습니다.

베이커의 효모는 또한 100g의 CB당 파라아미노벤조산 0.8-9.5mg과 엽산 1.9-3을 함유하고 있습니다. 100g당 5mg.

이러한 산은 다음에서 발견됩니다. 효소핵산염기 합성에 관여한다.

제빵 효모의 효소.

성장, 발달 및 신진 대사 동안 신체에서 발생하는 모든 과정은 효소 (효소)의 참여로 발생합니다. 단백질 촉매.

효모 세포에서는 효소 합성이 지속적으로 진행됩니다.

효소는 각각의 효소가 자신의 특정 반응만을 촉진시키는 특이성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 자당의 분해를 가속화하는 효소는 지방, 단백질 등의 분해를 가속화할 수 없습니다. 따라서 수십 개의 효소가 서로 독립적으로 신체에서 동시에 작용합니다.

제빵 효모의 이점.

비타민, 효소 및 미량 원소 덕분에 베이킹에 사용되는 제빵 효모는 성능, 웰빙, 톤을 개선하고 장기 질병으로부터 회복하는 데 도움이 되며 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 베이커효모는 장을 돕고, 몸에서 독소를 제거하고, 피부를 정화하고, 모발 구조를 개선하고, 신진대사에 참여합니다.
맥주 효모와 달리 베이커 효모는 생으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

제빵사의 효모에 해를 끼칩니다.

1. 모든 제품과 마찬가지로 효모 또는 패스트리는 과도하게 섭취하면 해로울 수 있습니다. 모든 것은 적당히 해야 합니다. 제빵 효모를 사용한 베이킹은 일주일에 1번 정도 섭취하는 것이 가장 좋으며 식단에 포함되는 밀가루 제품은 제한해야 합니다.

1. 효모에 대한 개인적인 과민증이 있는 사람은 사용하지 마십시오.

1. 효모의 위험성에 대해 외치는 사람들은 대부분 사람들을 돌보는 것과는 거리가 먼 목표를 추구합니다. 그들의 이익은 자신을 위해 값싼 인기를 창출하는 평면에 있을 가능성이 큽니다.

메모.

1. 이 기사에서는 효모 빵의 이점에 대한 문제를 다루지 않았습니다.

1. 이제 빵은 일반적으로 개인 회사에서 구워지며 모든 종류의 첨가물을 자신의 재량에 따라 빵에 혼합할 수 있지만 인간에게 항상 유용한 것은 아닙니다. 그러한 빵은 품질이 좋지 않은 것으로 판명되었지만 이것이 빵 굽는 사람의 효모가 비난받을 것이라는 의미는 아닙니다.

1. "이스트가 없는" 사워도우 빵의 지지자들은 모든 사워도우에 베이킹 효모인 사카로마이세테스를 포함한 곰팡이가 들어 있다는 사실을 알고 있지 않습니다. 이 효모는 유전공학과 아무 관련이 없는 천연물입니다. 그리고 효모 빵을 완전히 버리더라도이 효모는 여전히 ​​베리와 과일과 함께 단순히 환경에서 인체에 들어갑니다.

그럼 빵효모로 굽고 건강하게!

지금은 여기까지입니다. 친애하는 독자 여러분. 존경과 사랑으로, 알리나 타라네츠.

출처:

요리책

블로그 아나스타샤 칸

블로그 행복한 삶

효모 반죽은 오랫동안 우리 나라의 전통 요리로 여겨져 왔습니다. 이 제품으로 많은 흥미로운 일을 할 수 있습니다. 패스트리, 치즈 케이크 및 쿨레뱌크에 자주 사용됩니다. 피자가 없으면 거의 작동하지 않습니다. 그리고이 반죽에서 얼마나 맛있고 향기로운 빵을 얻습니까? 제품의 종류가 너무 많아 일일이 열거할 수 없습니다. 효모 반죽은 우리 나라뿐만 아니라 전 세계적으로 큰 사랑과 인기를 누리고 있습니다.

약간의 역사

미네랄 복합체는, 및으로 구성됩니다.

당신은 또한 그것에서 일부 지방산을 찾을 수 있습니다.

이러한 밝고 귀중한 구성 덕분에 제품은 신체에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 면역력을 향상시킵니다.
• 신체의 보호 기능을 강화합니다.
• 뇌 기능을 향상시킵니다.
• 활력을주고 활력을 불어 넣습니다.
• 효율성과 주의력을 높입니다.
• 혈액 응고 과정을 개선합니다.

또한 구성에 포함된 밀가루에 따라 반죽은 다른 유용한 특성을 얻습니다. 예를 들어, 기반 제품은 다이어트 및 체중 감량에 적합합니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 장내 미생물을 정상화하는 데 유용합니다. 옥수수 반죽은 혈관을 잘 청소하기 때문에 이러한 반죽은 또한 동맥경화를 예방할 수 있습니다.

그러나 호밀 성분을 기본으로 한 제품은 의심할 여지 없이 당뇨병, 빈혈 또는 소화 시스템 장애로 고통받는 사람들에게 적합합니다. 신체가 칼슘과 다양한 식이 단백질을 잘 흡수하는 데 필요한 만큼 충분히 풍부합니다.

요리에 효모 반죽을 사용하기 위한 팁

효모 반죽은 요리 분야에서 널리 사용됩니다. 다양한 종류의 빵과 패스트리를 굽고 피자, 파이, 쿨레뱌키 및 기타 제품을 준비합니다. 그러나 집에서 훨씬 더 맛있고 웅장하고 아름답게 제품을 만드는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 다음은 몇 가지 유용한 팁입니다.

• 넓은 파스타를 넣으면 효모 반죽이 더 빨리 맞습니다.
• 굽기 전에 약간 식힌 끓인 물을 넣으면 반죽이 부드럽고 통풍이 잘되며 푹신해집니다.
• 그것을위한 제품은 실온에서 사용해야합니다.
• 효모 대신 소량을 사용할 수 있습니다.
• 효모의 최적 온도는 30도에서 35도 사이입니다.
• 감자 전분은 반죽 제품에 화려함을 더할 수 있습니다.
• 제품을 준비할 때 초안을 피해야 합니다.
• 마른 손으로 반죽을 더 잘 반죽하십시오.
• 양질의 거친 밀가루를 첨가하면 제품이 더 맛있습니다.
• 최고의 제품은 체로 쳐진 밀가루에서 얻습니다.
• 녹지 않고 으깬 것을 적용하는 것이 좋습니다.
• 베이킹 소다로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 제품에 불쾌한 색과 향이 생깁니다.
• 반죽을 우유에 반죽하면 최고의 패스트리가 나옵니다.
• 많은 양의 설탕으로 반죽 제품이 타서 너무 무성하지 않을 수 있습니다.
• 요리할 때 신선한 효모만 사용해야 합니다.
• 계란 대신 노른자 만 사용하면 패스트리가 더 부드럽고 부서지기 쉽습니다.
• 충전물이있는 파이가 계획되면 충전물의 맛을 더 잘 반영하기 위해 반죽이 특히 얇아 야합니다.
• 반죽이나 반죽을 바꾸는 것은 바람직하지 않습니다.
• 우유 나 구타 계란으로 굽기 전에 파이에 기름을 바르면 그러한 제품에 아름다운 광택 빵 껍질이 생깁니다.
• 조리법에 더 많은 지방과 적은 액체를 사용하면 제품이 더 부서지기 쉽습니다.

피자용 얇은 효모 반죽 레시피

요리에는 다음이 필요합니다.

• 물 - 250g;
• 계란 - 1 개;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 신선한 효모 - 15g;
• 소금 - 반 티스푼;
• 밀가루 - 약 500g.

이스트와 따뜻한 물에 설탕을 섞는다. 달걀을 깨뜨려 소금을 넣고 잘 섞는다. 식물성 기름을 붓고 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 숟가락으로 저어준 후 손으로 잘 반죽하여 볼에 담고 깨끗한 수건으로 덮는다. 약 2시간 동안 그대로 두십시오. 이 때까지 크기가 두 배로 커야 합니다.

미용에 적용

효모 반죽은 가정 미용 분야에서도 성공적으로 사용됩니다. 이를 기반으로 얼굴, 목 및 데콜테를 위해 다양한 마스크가 만들어집니다. 처진 피부를 조여주고 유용한 물질로 영양을 공급하며 과도한 건조와 벗겨짐을 예방하고 염증을 줄일 수 있습니다.

목과 데콜테용 마스크

이러한 마스크의 반죽은 집에서 구입하거나 매장에서 구입할 수 있습니다. 목과 데콜테 부위를 스카프처럼 아주 얇은 층으로 감싼 다음 꽉 눌러야 합니다. 절차 시간은 약 20분입니다. 그런 다음 반죽을 꺼내 따뜻한 물로 헹굽니다.

이 마스크는 깊은 보습 및 영양 효과가 있으며 유용하게 피부를 포화시킵니다. 거의 동일한 마스크가 두 번째 턱을 제거하는 데 도움이됩니다.

피해 및 금기 사항

효모 반죽 제품은 상당히 높기 때문에 과체중이나 비만이 되기 쉬운 사람은 주의해서 사용해야 합니다. 효모는 장내 세균총을 죽일 수 있으며, 이는 장내세균증을 유발할 수 있습니다. 또한 구성을 구성하는 구성 요소에 대해 개인적인 편협성이 있는 사람에게는 사용하지 마십시오.

결론

효모 반죽은 요리에서 매우 인기 있는 제품입니다. 다양한 맛있는 패스트리, 빵, 빵, 우수한 이탈리아 피자 및 기타 제품이 준비됩니다. 맛 외에도 신체에 상당한 이점을 가져올 수 있는 유용한 구성이 있습니다. 면역력을 높이고 기억력을 향상시키며 다양한 환경적 영향으로부터 보호할 수 있습니다. 이 제품은 미용 분야에서도 수요가 있습니다. 이를 기반으로 회춘, 보습 및 영양 마스크가 만들어집니다. 그러나 효모 반죽을 사용할 때는 유해한 특성에주의를 기울여야합니다. 이것은 상당히 고칼로리 제품이므로 다양한 식단을 따르거나 몸매를 보는 사람들은 먹지 않는 것이 좋습니다.

이메일 업데이트

이제 6년차에 접어든 지금은 진정되었다가 다시 활발한 토론의 대상이 되면서 어떤 교활한 음모에 대한 이야기가 인터넷에 돌고 있습니다. 그것의 목표는 소위 "호열성 효모"의 도움으로 러시아 인구를 파괴하는 것입니다. 이번 봄에 이 주제가 다시 화제가 되었습니다. 기본적으로 효모의 피해는 Odnoklassniki의 Orthodox 그룹 포럼에서 논의되지만 다른 사이트에서 토론을 만나야 했습니다. 그렇다면 이 킬러 효모는 무엇이며 얼마나 위험하며 인체에 어떤 해를 끼치나요?

"음모" 지지자들의 가장 일반적인 진술 중 하나는 다음과 같습니다. "알코올 산업, 양조 및 제빵에 사용되는 효모 사카로마이세테스(호열성 효모)는 자연에서 발생하지 않습니다(따라서 유전자 변형 - prot. A. E). 불행히도 사카로미세테스는 조직 세포보다 내성이 더 강합니다. 그들은 요리 중이나 인체의 타액에 의해 파괴되지 않습니다. 효모 킬러 세포, 킬러 세포는 작은 분자량의 독성 물질을 방출하여 신체의 민감하고 덜 보호되는 세포를 죽입니다.효모 생산에는 황산과 심지어 사람의 뼈도 사용된다고 합니다! 생소한 까다로운 단어를 사용하여 효모 생산 기술을 설득력있게 설명하면 빵을 먹고 싶지도 않습니다. 중독되는 것이 무섭습니다.

이 진술에서 옳은 것은 무엇입니까? 놀랍게도, 더 자세히 조사하면 여기에는 전혀 진실이 없다는 것이 밝혀졌습니다.

고온 성 효모는 자연뿐만 아니라 화학자의 실험실에도 존재한다는 사실부터 시작하겠습니다. 호열성 박테리아가 있지만 곰팡이인 효모와는 아무런 관련이 없습니다. 덧붙여서 호열성 세균도 안전합니다. 효모 균류와 호열성 박테리아는 모두 자연에 존재하며 유전자 변형 제품이 아닙니다. 물론 누군가가 유전자 변형 "호열성" 제빵 효모를 생산하고 있다고 가정할 수 있지만 이 경우 포장에 표시해야 합니다. 이 규칙의 예외는 제조업체가 확립된 규칙에 반하여 그러한 정보를 숨기는 경우에만 단일일 수 있습니다.

또 다른 "음모" 주장은 다음과 같습니다. "이 문제를 연구하던 과학자들은 레닌 도서관에서 나치 독일의 소식통을 접했는데, 이 소식통은 이 효모가 인간의 뼈에서 자라며 러시아가 전쟁에서 죽지 않으면 효모로 인해 죽을 것이라고 말했습니다. 당사 전문가는 출처에 링크하거나 복사할 수 없습니다. 문서가 분류되었습니다 ... ".이 진술은 기사에서 기사로 반복되는 반면 기사 작성자가 문자 그대로 선착순으로 "전문가"를 도서관에 보낸 것으로 보이지만 거기에서 모든 출처를 보여주고 복사합니다. (다시 말하지만 모두) 엄격히 금지되었습니다. 왜 "전문가"는 카메라가 달린 간단한 휴대 전화를 사용하고 문서 번호조차 기억하지 못했습니까? 전문가가 없었을 수도 있습니다. 이름이 언급되지 않았을 뿐만 아니라 이 텍스트를 그대로 복사하면 출판물에서 출판물로, 사이트에서 사이트로 떠돌아다니는 또 다른 가십에 대해 이야기하고 있다고 주장할 수 있기 때문입니다.

우리는 또한 음모 지지자들에 따르면 "호열성 효모"가 자란 1940년대에 유전 공학이 존재하지 않았다는 점에 주목합니다. 왜 그 당시의 누룩 생산 기술이 그런 공포를 불러일으키는 것일까?

사카로마이세테스는 공업용 효모가 들어간 빵을 먹은 적이 있는지 여부에 관계없이 항상 인체에 존재합니다. 그들은 장내 미생물총의 천연 성분입니다. 그들은 알레르기의 가장 드문 경우를 제외하고는 해를 끼치 지 않으며 물론 "효모 음모"지지자의 진술과 달리 인체 세포를 파괴하지 않습니다. "작은 분자량의 유독 물질"은 과학에 알려지지 않았으며이 용어는 "공모자"의 웹 사이트에서만 사용됩니다.

“위는 내산성 특수 점막으로 내부부터 덮여 있습니다. 그러나 사람이 효모 제품과 산성 형성 식품을 남용하면 위장이 오랫동안 이것을 저항할 수 없습니다. 화상은 궤양, 통증 및 가슴 앓이와 같은 일반적인 증상의 형성으로 이어질 것입니다.이 진술은 아무 근거도 없습니다. "산 형성"식품은 위산도가 낮고 효모까지 표시되며 과민증이라는 금기 사항이 하나만있는 위장 질환 치료에 사용됩니다.

"호열성 효모를 기본으로 한 식품을 사용하면 모래 응고가 형성되고 담낭, 간, 췌장, 변비 및 종양에 결석이 생깁니다. 장에서 부패 과정이 증가하고 병원성 미생물이 발생하며 브러시 경계가 손상됩니다. 몸에서 독성 덩어리의 배출이 느려지고 배설물이 정체되는 가스 주머니가 형성됩니다. 점차적으로 장의 점막과 점막하층으로 자랍니다. 소화 기관의 비밀은 보호 기능을 상실하고 소화를 감소시킵니다. 비타민은 충분히 동화되고 합성되지 않고, 미량원소, 그 중 가장 중요한 칼슘이 적절한 정도로 동화되지 않습니다.이 모든 것은 작가의 상상에 불과합니다. 예, 정제된 흰 밀가루로 만든 빵을 과도하게 섭취하면 장에 문제가 생길 수 있지만 효모는 아무런 관련이 없습니다. 일반적으로, 의학에 가까운 용어를 사용하여 신화를 창조하려는 시도는 특히 환경과 관련된 재앙적인 상황과 관련하여 사회에서 항상 인기가 있지만 의학의 관점에서 실패할 운명입니다. 그리고 모든 의사들이 국가의 악의적인 살인자라고 믿는 것은 모든 상식을 완전히 잃는 경우에만 가능합니다.

"효모 음모"를 가진 전투기는 무엇을 제공합니까? 천연 효모에 대한 기사를주의 깊게 살펴보면 밀 빵을 굽는 데 동일한 효모 균류를 사용하는 것이 제안됩니다. 단, 생산이 더 자연스럽지만 더 비싸다는 유일한 차이점이 있습니다. 물론 집에서 맥아즙을 만드는 것은 어렵지 않지만 대량 생산에서는 그러한 문화가 오랫동안 생존력을 유지하지 못합니다. 특별한 보관 조건이 필요하기 때문에 매장에서 이러한 스타터를 구입하는 것은 매우 어렵습니다. 그리고 스타터의 추출물은 일반 효모보다 훨씬 낮습니다. 그리고 시골 거주자에게 이것이 그다지 중요하지 않은 경우 바쁜 도시 생활의 조건에서 대량 생산에 중요한 것처럼이 요소는 여전히 중요합니다. 오래된 기술로 빵을 만들기 시작한 빵집은 높은 제품 가격으로 인해 부도를 당하거나 부풀려진 빵을 팔아야 하고 비싼 빵을 파는 것은 언제나 더 어렵다. 이것이 음모론이 도움이 될 수 있는 곳입니다. 결국, 경쟁자를 제거하는 가장 확실한 방법은 그들의 제품이 그들 제품보다 나쁘다고 발표하는 것입니다. 물론 이것은 입증되어야 하지만 공식적으로 아무 것도 증명하지 않고 단순히 12개의 방문한 사이트에 탄소 복사 기사를 작성하고 수익을 올리는 것이 더 쉽습니다.

효모 사워도우는 밀 빵 준비에만 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 호밀 빵은 신 우유 발효 (또는 결합) 과정으로 준비됩니다. 따라서 현대 빵집에서 효모의 광범위한 사용에 대한 진술은 여전히 ​​​​과장입니다.

우리가 평범한 수제 빵에 대해서만 이야기하고 있다면 질문이 그렇게 심각하지 않았을 것입니다. 그러나 주로 수도원장 Mitrofan(Lavrentiev)과 같은 일부 사제들의 노력으로 문제는 종교적 성격을 갖게 되었습니다. Hegumen Mitrofan은 이스트를 사용하여 구운 프로포라를 공식적으로 허용할 수 없다고 선언했습니다. 그리고 그의 주요 논문은 효모 생산에 동물성 제품이 사용된다는 것입니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 결국 동물 재료를 사용한 초기 실험은 오랫동안 망각에 빠졌습니다. 동시에 집에서 사워도우를 만드는 "기술"은 홉이나 건포도, 설탕을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 제대로 작동하지 않습니다. 따라서 어쨌든 효모 또는 홉 제품이 있든 밀가루와 물뿐만 아니라 다른 성분도 prophora에 사용하는 것이 허용됩니다. 에 대한 진술 , "우리의 방법"만이 옳다는 것은 이러한 방식으로 특정 "영적 엘리트"가 형성되기 때문에 위험하며, 우리가 같은 신부의 말을 따르면. Mitrofan, 당신은 그들과만 친교를 할 수 있지만 신성 모독은 나머지 본당에서 자행되고 있다고 합니다. 실제로는 홉 사워도우를 준비하는 관행을 따르지 않은 본당에서 신성모독인 성례전(집행 여부에 관계없이 성례전의 열등감)에 대한 진술입니다.

저는 개인적으로 홉 사워도우를 더 좋아합니다. 그 위에 올려진 빵은 실제로 더 향기롭고 맛이 좋으며(주로 더 긴 발효로 인해) 의심할 여지 없이 더 영양가가 있습니다. 중요한 것은 이 사워도우를 준비할 시간이 있다는 것입니다. 그러나 때때로 나는 가게에서 빵을 살 수 있고 그것에 문제가 없다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 나는 그 "변질" 때문에 상점에서 구입한 빵을 버리라는 요구를 근거가 없고 전혀 무해하지 않다고 생각합니다. 결국, 모든 가족이 자신의 빵을 구울 기회가 있는 것은 아닙니다. 그리고 "음모"를 믿는 사람은 "올바른 식사"를 할 수 없기 때문에 깊은 낙담과 절망에 빠질 수 있습니다. 그리고 성찬식은 어떻습니까? 프로스포라가 본당에서 어떤 누룩을 굽는지 알아보기 시작했습니까? 그리고 갑자기 효모에? 그런 다음 교구를 변경해야 "올바른" 신부를 찾습니다. 그러한 탐색은 종종 영적인 재앙으로 이어지며, 그리스도 안에서 속기 쉬운 형제들의 마음에 유혹을 만든 사람들이 이에 대해 대답해야 합니다. 그리고 우리는 이 어려운 거짓말과 기만의 시대에 더욱 조심해야 하며 음모의 세계의 "보살피는" 시민들의 도발에 굴복하지 않아야 합니다.

대사제 안드레이 에파노프

빵의 효모 - 인간에게 해롭습니까?

최근에 제빵 효모의 해악과 "홉 빵"의 엄청난 이점에 대해 언론에 다수의 출판물(분명 맞춤 제작)이 등장했습니다. 홉 사워도우로 만든 빵의 장점을 논하지 않고 이 출판물의 특정 요점에 대해 이야기해 보겠습니다.

우리는 그러한 출판물의 일부 저자에게 효모가 "장내 미생물을 삼키지" 않고 "효모 박테리아"가 원칙적으로 존재할 수 없다고 설명하는 것은 무의미하다고 생각합니다. 이러한 진술은 생물학 분야의 기초 지식 부족에 대해서만 말합니다. 더 의미있는 진술에 대해 생각해 봅시다.

특히, 그러한 간행물의 저자는 모든 효모 세포가 베이킹 중에 "홉 빵"에서 죽지만 일반 빵에서는 모두 죽지 않는다고 주장합니다. 이 진술도 단순히 터무니없다. 물리적 및 화학적 세부 사항으로 들어가지 않으면 가열시 효모의 죽음은 주로 유형과 온도에 달려 있습니다. 빵 부스러기 중앙에서 굽는 동안 온도는 반죽을 준비하는 데 사용된 기술에 관계없이 95-97°C에 이릅니다. 효모의 종류에 관해서는, 홉 스타터 배양물은 1937년에 V.A. 니콜라예프.

따라서 두 경우 모두 효모가 거의 완전히 죽고 "홉" 빵과 일반 빵을 모두 구울 때 단일 효모 세포만 생존할 수 있습니다. 이 사실은 잘 알려져 있고 오랫동안 교과서에 포함되어 왔습니다.

또한 베이커리 제품에서 인체에 들어가는 효모 세포의 양은 다른 식품과 함께 인체에 들어가는 양과 비교할 수 없습니다. Saccharomyces 속의 효모는 포도, 자두, 사과, 라즈베리, 딸기 및 건포도의 표면에서 분리되는 것으로 알려져 있습니다. 와인 제조를 위해 맥주 및 크바스 생산에 Saccharomuces serevisiae(이전에는 S.vini, S. Carlsbergensis 등으로 알려짐) 균주도 사용됩니다. S. serevisiae.

따라서 빵과 베이커리 제품을 완전히 거부하더라도 효모가 여전히 소비자의 몸에 들어갈 것이 분명합니다. 이제 그것들이 인체에 어떤 영향을 미치는지 생각해 볼까요?

효모는 "유전학자의 노력을 통해 자란"(출판물 중 하나가 주장하는 것처럼) 일종의 이국적인 것이 아닙니다. 그들은 정상적인 인간 미생물총의 영구적인 부분이며 약 25-30가지 유형의 효모가 체내에서 정기적으로 발견되며 임상 감염의 징후를 일으키지 않습니다. 장에 있는 효모의 수는 1g당 수백 세포에서 수백만 개에 이릅니다. 콘텐츠.

"빵을 굽지 않지만 장수로 구별되는" Abkhazians의 장수에 관한 출판물에 관해서는 다음과 같은 사실을 인용할 수 있습니다. Abkhazia와 그 가족의 장간 장관의 정상 미생물 연구에서, 1978-1981년에 실시한 실험에서 효모가 거의 지속적으로 검출되었습니다(75-100%의 경우). 100세 이상에서는 다른 효모 중에서 S. cerevisiae가 분리되었으며 이 균주에서 다양한 병원성 및 조건부 병원성 박테리아와 관련하여 강력한 길항 특성이 발견되었습니다. 문헌은 또한 빵 효모에서 분리된 단백질 성질의 물질에 의한 박테리아 성장 억제의 다른 사실을 설명합니다.

따라서 인간 건강에 대한 빵 효모의 위험에 대한 그러한 신문 간행물의 저자의 진술은 근거가 없습니다. 소비자를 오도하지 않고 인구 사이에 불합리한 공황을 일으키지 않으면 전문가의 특별한주의를받을 자격이 없습니다.

제빵산업국립연구소 미생물학과

쌀. We Awakened 웹사이트에서