냉동 고등어 절임 방법. 고등어 - 품질의 표시

생선 요리는 축제 테이블의 필수적인 부분입니다. "모피 코트 아래"청어 샐러드는 무엇입니까? 소금에 절인 생선은 덜 인기가 없습니다. 그리고 고등어는 바다 형제들 사이에서 승리합니다. 일반적인 청어와 달리 이 물고기는 살이 부드럽고 뼈가 적으며 적당히 기름지고 건강합니다.

고등어는 독특한 제품입니다. 높은 칼로리 함량은 신체의 빠른 흡수로 상쇄됩니다. 바다 물고기는 상당한 양의 단백질과 미네랄을 함유하고 있습니다. 또한 심장, 혈관, 뇌 활동, 시각 및 신경계의 기능에 매우 중요한 오메가-3 산의 공급원 중 하나입니다.

선택 및 준비 규칙

소금에 절인 고등어가 얼마나 맛있는지는 주로 시체의 올바른 선택, 구매 장소, 조리법 준수 및 완제품 보관에 달려 있습니다. 이 권장 사항은 맛을 본 후에 더 이상 상점에서 소금에 절인 고등어를 사고 싶지 않은 우수한 생선을 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 시체의 무게는 0.3kg 이상이어야 합니다. 작은 물고기는 너무 뼈가 있습니다. 소금에 절이는 동안 물고기는 약간 "건조"하므로 작은 시체는 지방 함량을 잃고 건조 해집니다.
2. 냉동 생선과 신선한 생선을 모두 사용하는 것이 허용됩니다. 시체는 신중하게 선택해야 합니다. 생선은 내장이 없어야 하며 머리가 있어야 제품의 신선도를 판단할 수 있습니다. 생선 등을 누르면 움푹 들어간 곳이 빨리 사라져야하며 신선한 해산물의 색은 밝은 회색 줄무늬입니다.
3. 갓 냉동 생선에 선택이 떨어졌다면 물에 담그지 않고 자연적으로 해동해야합니다. 가장 좋은 방법은 시체를 냉장고 바닥에 두는 것입니다.
4. 염장 용기는 유리, 플라스틱 또는 에나멜로 만들어야합니다. 철 및 알루미늄 용기는 산화됩니다.
5. 소금에 절인 생선 제조에는 일반 식염이 사용됩니다. 요오드화는 접시를 망쳐 고기가 부서지기 쉽습니다.
6. 빠른 염장을 위해 작은 조각이나 등심 해산물을 사용하는 옵션이 설계되었습니다. 이러한 간식은 12시간 후에 먹을 수 있습니다. 전체 시체를 요리하는 데 약 48-72시간이 걸립니다. 식초를 사용하면 산세척 과정이 빨라집니다.
7. 물고기가 위치 할 매리 네이드는 40도 미만이어야합니다. 그렇지 않으면 물고기가 끓을 것입니다.
8. 고수, 말린 딜, 정향 싹, 후추, 겨자 가루와 같은 아로마를 위해 다양한 향신료를 염수에 첨가하는 것이 허용됩니다.
9. 마리 네이드에 해산물이 많을수록 맛이 더 풍부 해집니다.
10. 레시피에 표시된 조리 시간을 엄격히 준수해야 합니다.
11. 완성된 스낵의 유통 기한은 5일을 넘지 않습니다. 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.

마른 방법으로 소금 고등어

건염의 제조법은 아주 쉽습니다. 경험이없는 안주인조차도 그러한 전채를 준비 할 수 있습니다. 더 밝은 맛을 위해 말린 딜, 고수풀 씨앗 또는 겨자를 추가하는 것이 허용됩니다.

구성 요소:

• 고등어 몇 개;
• 1큰술 결정질 백설탕;
• 굵은 소금 3 큰 스푼;
• lavrushka의 3 잎;
• 흑후추 3개.

염장 알고리즘:

1. 시체에서 내부와 복부 내부의 필름을 제거하십시오 (그렇지 않으면 전채가 쓰게 될 것입니다).
2. 머리를 분리합니다. 시체를 씻으십시오.
3. 한 숟가락의 식염을 용기에 붓고 월계수를 갈아서 후추를 던집니다.
4. 별도의 그릇에 결정성 설탕과 나머지 소금(2테이블스푼)을 섞습니다.
5. 혼합물로 시체의 측면과 내부를 철저히 문지릅니다.
6. 작업물을 용기에 넣습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
7. 용기를 냉장고에 넣어 48-72시간 동안 염장하십시오.
8. 서빙하기 전에 완성된 해산물을 헹구고 말립니다.

매운 고등어 절임

고등어는 살짝 소금에 절인다. 조리법의 큰 장점은 전채가 매우 빨리 준비된다는 것입니다. 아침에 소금물로 채우면 저녁까지 삶은 감자 반찬으로 생선을 제공 할 수 있습니다.

구성 요소:

• 고등어 몇 개;
• 식탁용 소금 3 큰 스푼;
• 물 1000ml;
• 1.5큰술 결정성 설탕;
• 딸기와 후추 완두콩 5개;
• lavrushka의 3 잎;
• 3 정향;
• 0.5티스푼 고수풀.

염장 알고리즘:

1. 물고기의 내부를 골라냅니다.
2. 머리를 분리하고 시체를 씻으십시오.
3. 피부를 제거합니다.
4. 완성 된 공작물을 약 3cm 너비의 작은 조각으로 자릅니다.
5. 물을 끓이고 후추, 소금, 월계수 잎, 정향, 설탕, 고수를 넣습니다.
6. 향신료를 5-6 분 동안 끓입니다. 진정해.
7. 준비된 용기에 고등어 조각을 넣고 생선이 잠길 수 있도록 매리 네이드를 붓습니다.
8. 밤새 22-23도의 온도에서 주입하십시오.
9. 그 후 냉장고 하단 선반에 몇 시간 동안 매운 간식을 보냅니다.

고등어를 차에 담그는 법

외관상 물고기는 냉훈으로 얻어진다. 맛은 약간 짭조름하고 질감은 부드럽고 부드럽습니다. 제조를 위해 홍차의 부서지기 쉬운 찻잎을 섭취하는 것이 좋지만 배치로 얻는 것은 허용됩니다. 이 쉬운 조리법의 유일한 단점은 절인 생선을 요리하는 데 3-4일이 걸린다는 것입니다.

구성 요소:

• 고등어 시체 몇 개;
• 반 양파;
• 홍차 큰 스푼 2개(4봉지);
• 정제수 500ml;
• 2 큰 숟가락의 소금;
• 1큰술 백색 결정성 설탕.

염장 알고리즘:

1. 생선의 내장을 빼내고 머리를 분리하고 씻어서 말립니다.
2. 냄비에 물을 붓고 차를 넣고 양파의 절반을 넣고 껍질을 벗기고 소금, 설탕을 넣으십시오.
3. 매리 네이드를 끓입니다.
4. 액체를 걸러내고 냉장하십시오.
5. 마리네이드 용기를 준비합니다. 이렇게하려면 플라스틱 1.5 리터 병에서 목을 자릅니다.
6. 전체 도체 꼬리를 용기에 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 냉장고의 바닥 선반에 놓습니다.
7. 물고기가 고르게 스며들고 특징적인 색으로 칠해지도록 매일 한 쪽에서 다른 쪽으로 물고기를 뒤집습니다.

양파 껍질과 차에 고등어를 담그는 법

차에 절인 생선을 위한 약간 현대화된 조리법. 고등어는 황금색과 섬세한 짠맛을 얻습니다. 이 물고기는 상점 선반에서 찾을 수 없습니다. 고등어는 외관상이나 맛에서나 실제로 구입한 고품질 훈제 생선과 거의 구별할 수 없습니다.

구성 요소:

• 중간 크기의 고등어 사체 2개;
• 큰 티스푼의 찻잎 또는 2개의 홍차 티백;
• 양파 껍질 2 프레스;
• 큰 숟가락의 설탕;
• 2큰술 식탁용 소금;
• 3 검은 후추;
• 0.75리터의 물;
• lavrushka의 2 잎.

염장 알고리즘:

1. 물고기는 내부에서 청소하고 머리를 자르고 잘 씻으십시오.
2. 시체를 담그는 용기에 넣으십시오.
3. 전구에서 원하는 양의 껍질을 제거합니다. 철저하게 씻어.
4. 금속 용기에 차, 껍질, 후추, 설탕, 월계수 잎, 소금을 넣습니다. 물에 붓습니다.
5. 소금물을 끓입니다. 5-6분 동안 끓입니다. 긴장을 풀고 식히십시오.
6. 준비된 시체를 매리 네이드로 부으십시오. 냉장고로 꺼냅니다.
7. 매일 생선을 좌우로 뒤집으면서 3-4일 동안 담그십시오.

겨자로 절인 고등어

이 조리법에 따라 매운 맛이 나는 아름답고 적당히 짠 생선이 나옵니다. 간단한 옵션은 젊은 주부들이 마스터 할 것입니다. 고등어는 12시간 후에 제공됩니다.

구성 요소:

• 2개의 중간 고등어 사체;
• 1티스푼 겨자 가루;
• 찬물 1리터;
• 3큰술 식탁용 소금;
• lavrushka의 2 잎;
• 검은 후추 완두콩 5 개;
• 설탕 1.5 큰 스푼.

염장 알고리즘:

1. 금속 용기에 물을 붓습니다. 설탕, 겨자, 후추, 소금 및 파슬리를 첨가하십시오. 끓여서 5분간 끓입니다.
2. 매리 네이드를 식히십시오.
3. 물고기에서 내장과 머리를 제거하십시오. 잘 헹굽니다.
4. 작은 조각으로 자릅니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병에 넣습니다.
5. 냉각 된 매리 네이드를 생선이 담긴 용기에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 냉장고에서 밤새 보관하십시오. 최상의 맛을 위해 전채는 하루 동안 소금물에 보관해야 합니다.

양파, 식초, 기름을 곁들인 고등어

이 변형의 고등어는 신맛이 있고 약간 매운 맛이 있으며 삶은 감자에 아주 잘 어울립니다. 그냥 생선 샌드위치도 훌륭합니다. 구성에 포함 된 양파도 담가서 매우 맛있습니다.

구성 요소:

• 물고기 2마리;
• 2 양파 머리;
• 3큰술 식탁용 소금;
• 비방향족 식물성 기름 4분의 1컵;
• 마늘 3쪽
• 후추 5-6개;
• lavrushka의 3 잎;
• 2큰술 식초.

염장 알고리즘:

1. 물고기를 자르고 머리, 지느러미, 피부를 제거하고 등뼈와 옆 뼈를 제거해야합니다. 깨끗한 필렛을 얻어야합니다.
2. 필렛을 중간 조각으로 자릅니다. 소금을 뿌리고 15분간 둡니다.
3. 별도의 용기에 부서진 월계수 잎, 후추, 다진 마늘, 기름, 식초를 섞습니다.
4. 따로, 중간 두께의 껍질을 벗긴 양파를 반원형으로 자릅니다.
5. 생선 필레와 양파를 항아리나 용기에 담습니다.
6. 식힌 소금물을 붓고 냉장고에서 12시간 동안 휴지시킵니다.

소금물에 고등어를 빨리 절이는 법

손님을 맞이할 계획이 있고 간식을 준비 할 시간이 거의 없다면 식욕을 돋우는 소금에 절인 생선이 유용 할 것입니다.

구성 요소:

• 중간 크기의 고등어 2개;
• 정제수 1리터;
• 2 보라색 양파;
• 0.5티스푼 고수풀;
• 3 예술. 엘. 소금;
• lavrushka의 3 잎;
• 1.5큰술 사하라
• 딸기 완두콩 2개;
• 검은 후추 5-6개;
• 2 큰술. 정제되지 않은 기름과 식초.

염장 알고리즘:

1. 생선 시체를 필레로 자릅니다. 일부분.
2. 껍질을 벗긴 양파를 반원형으로 자릅니다.
3. 고수풀, 설탕, 소금을 팬에 붓고 후추, 파슬리를 넣으십시오. 물을 채우기 위해. 5-6분 동안 끓여서 끓입니다. 진정해.
4. 식힌 매리 네이드에 식초를 붓습니다.
5. 에나멜 처리된 용기에 생선을 넣고 양파와 층을 번갈아 가며 놓습니다. 매리 네이드에 붓습니다.
6. 생선이 담긴 용기보다 직경이 약간 작은 접시를 가져갑니다. 그것을 넣고 그 위에 압제를 설치하십시오. 냉장고에서 2~5시간 보관하세요.
7. 서빙하기 전에 생선 조각을 말리고 식물성 기름을 살짝 뿌립니다.

기름에 절인 고등어

이 조리법에는 최소한의 재료와 냉동 고등어 시체가 필요합니다.

구성 요소:

• 냉동 고등어 1kg;
• 2큰술 소금;
• 비방향족 식물성 기름 0.2리터.

염장 알고리즘:

1. 생선을 해동합니다. 자르기 - 내부, 머리를 제거하고 꼬리와 지느러미를 자릅니다.
2. 복부의 검은 필름을 씻어내는 데 특별한주의를 기울여 헹굽니다. 그렇지 않으면 간식이 씁쓸해질 것입니다.
3. 능선을 따라 물고기를 자르고 모든 뼈를 꺼냅니다. 자르다.
4. 생선을 껍질을 벗기고 소금에 절이는 용기에 넣으십시오.
5. 소금 한 스푼을 뿌립니다.
6. 기름 반(100g)을 붓습니다.
7. 고등어 한 겹을 깔아주세요.
8. 남은 오일(100g)을 붓습니다.
9. 소금 한 스푼을 넣으십시오.
10. 용기를 닫고 냉장고에 24시간 넣어둡니다.

항아리에 소금에 절인 고등어 요리법

이러한 물고기는 복잡한 요리의 반제품으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 생선 수프. 이 염장의 변형에서 지방 고등어는 지방을 잃지 않고 육즙이 남아 있습니다.

구성 요소:

• 2 고등어;
• 물 1리터;
• 3큰술 바다 소금;
• 큰 숟가락의 설탕;
• 라브루시카 잎;
• 흑후추 3개.

염장 알고리즘:

1. 고등어는 내장과 머리를 제거합니다. 조각으로 자른다.
2. 물 1리터에 설탕, 바다 소금, 후추, 파슬리를 넣으십시오. 소금과 설탕 결정을 녹이기 위해 6-7분 동안 끓입니다.
3. 소금물을 식히십시오.
4. 리터 항아리에 생선 조각을 접고 매리 네이드를 부으십시오.
5. 실온에서 4시간 동안 둡니다.
6. 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 리터 용량의 항아리는 6-7 시간을 주장합니다.

소금물이없는 소금에 절인 고등어 요리법

염수 고등어는 소금물없이 건조 할 수 있습니다. 이것은 어떤 식 으로든 생선의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 부드럽고 매우 맛있습니다.

구성 요소:

• 고등어 몇 개;
• lavrushka 두 장;
• 4 큰 숟가락의 소금;
• 2큰술 사하라
• 2 정향;
• 후추 4개.

염장 알고리즘:

1. 고등어는 내장을 제거하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 자릅니다. 씻다.
2. 생선을 세로로 자르고 등뼈와 뼈를 제거하십시오.
3. 필레를 통째로 둡니다.
4. 정향, 월계수 잎, 후추를 절구로 가루로 만듭니다.
5. 으깬 향신료를 설탕과 소금과 섞는다.
6. 결과 혼합물로 필렛 조각을 닦으십시오.
7. 가공된 필레를 피부가 아래로 향하도록 하여 적절한 용기에 넣습니다.
8. 나머지 혼합물을 뿌립니다.
9. 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 생선을 냉장고에 10-12시간 동안 두십시오.
10. 시간이 끝나면 시체를 반대쪽으로 돌리고 12 시간 동안 담그십시오.

집에서 고등어 매운 소금에 절인 비디오 레시피

집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 상점에서 기성품 소금에 절인 생선을 구입할 때 중독 및 기타 문제를 피할 수있는 확실한 방법입니다.

자체 염장 고등어의 다양한 요리법을 통해 취향과 능력에 따라 염장 방법을 선택할 수 있습니다.

집에서 고등어를 절임하는 방법 맛있고 중요한 뉘앙스

1. 우선, 염장용 시체를 올바르게 선택해야합니다. 시체의 색에주의를 기울일 필요가 있습니다. 회색이어야하며 노란 반점이없고 눈이 밝아야하며 피부가 손상되지 않고 신선한 바다 물고기의 냄새가납니다.
2. 중간 및 큰 크기의 신선한 생선, 작은 시체는 뼈가 있고 덜 맛있습니다.
3. 제품이 얼었다면 냉장고 하단 선반에서 천천히 해동해야 합니다.
4. 염수용 소금은 단순하고 거친 분쇄를 사용해야 합니다. 요오드화 소금은 완제품의 외관을 망칠 것입니다.
5. 에나멜, 플라스틱 또는 유리 접시는 산화가 발생하지 않도록 염장에 적합합니다.
6. 자르려면 조각이 아름답게 자르도록 잘 예리한 칼을 사용해야합니다.
7. 냉장고에 집에서 5 일 이상 보관하지 마십시오.

집에서 고등어를 맛있게 절이는 방법, 요리법:

집에서 고등어를 소금에 절이는 간단한 요리법

• 고등어 - 350g 2조각.
• 일반 물 - 1리터
• 겨자 가루 - 1작은술
• 설탕 모래 - 3 큰술. 엘.
• 굵은 소금 - 5 큰술. 엘.
• 검은 후추 - 8-9 개.
• 월계수 잎 - 3 개

2. 생선은 내장을 빼고 꼬리와 머리를 잘라내고 잘 씻은 후 물기를 빼고 3~4cm 폭으로 썰어 유리 용기에 담는다.

3. 식힌 마리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 12시간, 가급적이면 2일 동안 냉장 보관합니다.

이 조리법의 예를 사용하면 집에서 고등어를 빨리 소금에 절이는 것이 어렵지 않다는 것을 알 수 있습니다.

소금물 조각에 소금에 절인 고등어

• 고등어 - 1개
• 일반 물 - 1 리터.
• 설탕 모래 - 2 큰술. 엘.
• 검은 후추 - 3 개.
• 딸기 완두콩 -2 개.
• 월계수 잎 - 3 개
• 와인 식초 - 2 큰술. 엘.

1. 물에 향신료를 첨가하십시오. 5 분 동안 끓여 식히고 식초를 넣고 섞습니다.
2. 물고기를 내장하고 씻어서 말리고 3-4cm 너비로 자르고 유리 용기에 넣으십시오.
3. 매리 네이드를 조각 위에 붓고 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.

보시다시피 고등어를 소금물에 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 최종 결과는 부드럽고 맛있는 요리입니다. 설탕이 감미료로 대체되면 이러한 유형의 염장은 Dukan 다이어트를하는 사람들에게 이상적입니다. 여기에 더 있습니다.

집에서 매운 소금에 절인 고등어 요리법

• 신선한 고등어 - 2개
• 양파 - 2개
• 딸기 완두콩 - 6 개
• 명예. 시트 - 4 개
• 해바라기 기름 - 1작은술
• 와인 식초 - ¼ 컵.
• 굵은 소금 - 3 큰술. 엘.
• 카네이션 - 2 개의 새싹.
• 갈은 후추.

매운 소금에 절인 고등어를 준비하는 절차:

1. 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 작은 필레 조각으로 자르고 소금을 따로 보관하십시오.
2. 양파는 고리로 자른다.
3. 식초, 기름, 향신료를 섞는다.

후추, 양파를 넣고 매리 네이드에 붓고 잘 섞은 다음 실온에서 10-12 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에 2 시간 동안 두십시오.

고등어 매운 소금이 준비되었습니다! 반찬으로 삶은 감자는 매운 고등어에 잘 어울립니다.

고등어를 양파 껍질로 소금물에 절이는 방법

• 냉동 고등어 - 3개
• 굵은 소금 - 3 큰술. 엘.
• 일반 물 - 6 잔.
• 홍차 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 모래 - 2 큰술. 엘. 상단없이.
• 양파 껍질 - 3줌.

1. 천천히 해동하십시오.
2. 양파 껍질을 철저히 헹구고 소금, 설탕, 찻잎, 물을 넣고 끓여서 스토브에서 꺼내 뚜껑을 덮습니다.
3. 생선을 헹구고 내장을 말리고 긴장된 소금물을 부어 덮고 3 일 동안 추운 곳에 두십시오. 이 시간 동안 시체를 여러 번 뒤집어서 더 나은 염장과 황금색 염색을하십시오.

이런 식으로 집에서 소금에 절인 고등어는 매우 맛있고 조각으로 자르며 튀긴 감자와 잘 어울립니다.

고등어를 소금물에 담그는 방법

• 냉동 고등어 - 2 물고기.
• 굵은 소금 - 4 큰술. 엘.
• 일반 물 - 1 리터.
• 설탕 모래 - 4 큰술. 엘.
• 홍차 - 4 큰술. 엘.

1. 흐르는 물에서 해동하십시오. 내장, 머리를 자르고, 헹구고, 말리십시오.
2. 차를 끓여 식히고 설탕, 소금을 넣고 잘 녹입니다.
3. 생선을 차 용액에 담그고 4일 동안 냉장 보관합니다.
4. 여분의 액체가 유리되도록 밤에 대야에 꼬리를 매달아 주십시오.

차 용액에 소금에 절인 고등어는 매우 독창적 인 조리법이며 물고기는 식욕을 돋우고 미적으로 기쁘게 보입니다. 이 경우 으깬 감자가 반찬으로 적합합니다.

고등어 소금물에 2시간 담그는 법

• 고등어 - 1개
• 굵은 소금 - 1.5 tbsp. 엘.
• 일반 물 - 350ml.
• 양파 - 1 개
• 검은 후추 - 7 개
• 월계수 잎 - 2 개

1. 일반 물에 모든 향신료, 소금, 양파를 4등분으로 던집니다. 약한 불에서 10분간 끓인 후 식힌다.
2. 물고기는 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 자르고 잘 헹구고 말립니다. 그런 다음 2cm 너비로 자르고 유리 용기에 넣으십시오.
3. 준비된 매리 네이드를 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

이렇게 준비한 생선은 삶은 감자와 잘 어울립니다.

절인 냉동 고등어 조리법

• 고등어 - 3개
• 양파 - 3 개
• 마늘 - 3개의 이빨.
• 설탕 - 1 tsp.
• 굵은 소금 - 1 큰술. 엘.
• 와인 식초 - 3 큰술. 엘.
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
• 월계수 잎 - 2 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 1작은술
• 다른 고추의 혼합물입니다.

1. 생선을 약간 해동하십시오. 그렇지 않으면 조각이 맛없어 보일 것입니다. 내장, 씻고, 꼬리와 머리를 자르고, 말리고, 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다.
3. 매리 네이드를 준비하십시오 - 식초, 소금, 설탕, 후추와 섞고 베이 리프를 넣으십시오.
4. 모든 것을 결합하고 부드럽게 섞는다.
5. 유리병에 담아 찬물에 하루 정도 둡니다.

절인 고등어는 파를 뿌린 샌드위치에 좋습니다.

레몬 주스에 고등어를 소금에 절이는 방법

• 고등어 - 3개
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.
• 레몬 - 1 개
• 검은 후추 완두콩 몇 개.
• 월계수 잎 - 3 개
• 일반 물 - 0.5 리터.

1. 물에 향신료를 넣고 몇 분 동안 끓여서 요리하고 대출을 실온으로 식히십시오.
2. 물고기를 내장하고 헹구고 말리고 작은 조각으로 자르고 유리 접시에 넣으십시오.
3. 짜낸 레몬 주스와 준비된 소금물을 생선에 붓습니다. 더 추운 곳으로 제거하십시오. 하루만에 먹을 수 있습니다.

이런 식으로 전체 물고기를 소금에 절일 수 있지만 3 일 안에 준비됩니다.

물이없는 대사 고등어

• 고등어 - 물고기 2마리.
• 굵은 소금 - 4 tsp.
• 설탕 - 1티스푼
• 월계수 잎 - 2 개
• 검은 후추 5-6개.
• 야채 조미료 - 1작은술

1. 내부에서 청소하고 꼬리와 머리를 자르고 헹구고 말립니다. 1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 향신료 혼합물을 준비하고 겨자 몇 티스푼을 추가할 수 있습니다.
3. 완성된 향신료 혼합물로 조각을 펼치고 적절한 접시에 담고 뚜껑을 덮고 2일 동안 냉장하십시오.

액체 연기와 함께 소금에 절인 고등어

• 고등어 - 3 물고기.
• 일반 물 - 1 리터.
• 홍차 - 4 큰술. 엘.
• 굵은 소금 - 4 큰술. 엘.
• 설탕 모래 - 2 큰술. 엘.
• 액체 연기 - 4 큰술. 엘.

이 조리법의 액체 연기는 물고기에게 연기가 자욱한 풍미와 황금색을 제공합니다.

1. 고등어는 내장과 지느러미와 꼬리를 자르고 헹구고 종이 타월로 말립니다.
2. 홍차로 염수를 준비하고 끓여서 식히십시오.
3. 식힌 소금물에 액체 연기를 추가합니다.
4. 유리 접시에 담고 뚜껑을 덮고 3일 동안 냉장 보관합니다.

요약하면 집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 전혀 번거롭지 않고 길지 않다고 말할 수 있습니다. 출력은 어린이를 포함한 모든 가족 구성원에게 어필할 비정상적으로 맛있고 건강한 요리입니다.

시도하지 않았습니까 소금 고등어집에서? 헛되이, 그것은 완전히 간단하고 염장 기술은 간단하며 물고기는 믿을 수 없을만큼 맛있고 매우 향기롭고 부드럽습니다. 그리고 상점에서 그런 물고기를 살 가능성은 거의 없습니다. 모든 손님이 좋아할 아주 맛있는 조리법에 따라 집에서 고등어 소금물을 만드는 것이 좋습니다.

원하는 레시피 중에서 선택하여 맛을 다양화할 수도 있습니다.

소금물에 고등어를 절이는 방법 - 가장 쉬운 요리법

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 고등어, 갓 얼린 것, 해동, 아가미 제거, 흐르는 물에 헹구기
• 뚜껑으로 더 잘 에나멜 처리 된 소금에 절인 그릇은 길이와 부피가 물고기가 들어갈 수 있어야합니다. 조금 더 작 으면 물고기 꼬리를 구부리거나자를 수 있습니다

염수 1kg당. 생선:

• 끓인 냉수 0.5리터
• 2 큰술. 소금 숟가락
• 1st. 설탕 한 숟가락
• 1-2개의 베이 잎은 선택 사항입니다.

염장:

1. 우리는 소금물을 준비하고 물에 소금과 설탕을 저어 완전히 녹을 때까지 철저히 저어줍니다.
2. 우리는 물고기를 수독에 넣고 소금물로 채 웁니다. 충분하지 않고 물고기가 완전히 덮이지 않으면 괜찮습니다. 주기적으로 뒤집어 주면됩니다.
3. 뚜껑을 닫고 실온에서 2~3시간 방치
4. 우리는 4-5 일 동안 냉장고에서 생선으로 배를 재배열합니다.

소금에 절인 고등어, 물없이 마른 소금에 절인

생선은 살짝 소금에 절여서 부드럽고 매우 맛있습니다.

1. 고등어 해동, 씻어
2. 우리는 머리와 꼬리를 분리하여 시체를 소화합니다.
3. 소금 3큰술, 설탕 1큰술, 검은후추 1작은술을 건식으로 준비하여 잘 섞어줍니다
4. 우리는 준비된 혼합물로 모든면과 내부의 물고기를 문지르고 호일에 넣습니다.
5. 나머지 혼합물을 뿌리고 시체를 굴립니다.
6. 호일에 단단히 싸서 묶음을 가방에 넣으십시오.
7. 4일 동안 냉장보관

빠르고 맛있는 고등어 장아찌 만드는 법:

1. 우리는 갓 얼린 생선을 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리하고 흐르는 물에 헹굽니다.
2. 동일한 조각으로 자르기
3. 소금통에 담는다
4. 양파를 잘게 썰어서 그 위에 뿌린다.
5. 우리는 800ml를 기준으로 붓는 소금물을 준비하고 있습니다. 삶은 냉수, 3 큰술을 추가합니다. 소금 숟가락
6. 우리는 1 티스푼 (슬라이드 없음) 갈은 후추와 생선 조미료 잠
7. 선택적으로 1 큰술을 추가할 수 있습니다. 식초 한 숟가락과 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
8. 생선이 담긴 용기에 붓고 월계수잎 2~3장을 넣어주세요
9. 용기를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오
10. 하루에 아주 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다

차와 함께 소금물에 맛있는 고등어

필요한:

• 신선한 냉동 고등어
• 소금 - 4 큰술. 엘.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 월계수잎 - 1~2개, 기호에 따라 향신료
• 홍차 - 4 tsp.
• 물 - 1리터

요리:

1. 우리는 생선을 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리합니다.
2. 우리는 소금물을 준비합니다. 이것을 위해 우리는 냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다.
3. 끓여서 물에 차를 넣으십시오
4. 소금, 설탕, 향신료, 월계수잎을 한번에 넣고 잘 저어주세요
5. 불을 끄고 소금물을 식히십시오.
6. 우리는 체를 통해 냉각 된 소금물을 걸러 내고 용기에 놓인 물고기를 채 웁니다.
7. 뚜껑을 닫고 냉장고에 4일 넣어둡니다
8. 소금물을 준비할 때 기호에 따라 향신료를 추가할 수도 있습니다.

3분만에 양파 껍질에 절인 맛있는 고등어

재료:

고등어 - 1개 (중간 사이즈)

• 양파 껍질 - 1줌
• 소금 - 5 큰술. 엘.
• 물 - 1리터
• 취향과 재량에 따라 향신료

요리:

1. 냄비에 물을 붓고 껍질을 몇 분 동안 담그십시오.
2. 우리는 스토브에 넣고 소금, 향신료를 저어줍니다.
3. 끓이다가 해동하고 씻은 생선을 3분간 놓는다
4. 우리는 물고기를 소쿠리에 던져 배수시키고 식히고 물고기를 먹을 준비가되었습니다.

겨자로 소금에 절인 고등어 만드는 법 (겨자 매운 충전물)

1. 우리는 물고기를 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리가 없는 상태로 둡니다.
2. 우리는 경화 혼합물로 모든면과 내부를 문지르고 소금에 절인 접시에 넣습니다.

생선 1kg당 경화 혼합물은 다음으로 구성됩니다.

• 100g - 소금
• 3g - 설탕
• 3g - 지상 육두구
• 1 - 2 - 잘게 다진 월계수 잎

1. 남은 혼합물을 뿌리고 뚜껑을 닫고 냉장고에 2일 정도 넣어둡니다(이때 여러번 뒤집어주세요)
2. 우리는 냉장고에서 꺼내 흐르는 물에 혼합물을 헹구고 말립니다.
3. 우리는 채우기를 준비하고 있습니다. 이것을 위해 우리는 딸기 완두콩, 후추, 정향 몇 개, 카 다몬, 육두구를 박격포에 붓고 유봉으로 모두 갈아줍니다.
4. 팬에 약간의 물(100ml)을 붓고 마른 양념 혼합물을 붓습니다.

향신료 혼합물의 성분:

• 딸기 - 1 gr.
• 검은 후추 - 1 gr.
• 육두구 - 1 gr.
• 고수풀 - 1 gr.
• 카네이션 - 2-3 개
• 물 - 100g

1. 불을 붙이다, 끓이다
2. 불에서 내리고 10분 동안 그대로 두십시오.
3. 고등어를 2~2.5cm 두께로 썰고 그릇에 양파 베드 위에 올려주세요(양파는 동그랗게 썬다)
4. 우리는 냉각 된 국물을 걸러냅니다.
5. 머스타드와 올리브 오일을 섞는다
6. 설탕과 소금을 넣고 섞고 국물을 부어 아세트산 4g

겨자 매운 충전물의 구성 :

• 매운 국물 - 100 gr.
• 겨자 - 50 gr.
• 식물성 기름 - 60 gr.
• 설탕 - 35g
• 소금 - 7 gr.
• 아세트산 - 4 gr.

1. 물고기를 채우고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.

건염

재료:

• 딸기 - 10 완두콩;
• 베이 리프 - 5 개;
• 고등어 - 3개;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 딜.

요리:

1. 내부를 제거하고 복부의 어두운 필름을 제거하십시오. 남겨두면 완제품에 쓴 맛이납니다.
2. 머리를 잘라. 씻다;
3. 소금, 딸기 완두콩, 딜, lavrushka를 용기에 붓습니다.
4. 소금과 설탕을 섞는다.
5. 물고기를 사방에 펼치십시오.
6. 용기에 넣습니다. 딜을 복부에 넣고 향신료와 소금을 뿌린다.
7. 닫고 3 일 동안 감기에 넣으십시오.
8. 과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

멍에 아래

접시를 더 빨리 요리하려면 억압을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리 된 생선에 물이 담긴 항아리를 넣으십시오. 비닐 봉지에 포장 된 곡물과 함께 킬로그램 가방을 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 고등어에 대한 매우 맛있는 요리법이 밝혀졌습니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 딸기 - 1 티스푼;
• 고등어 - 2개;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 검은 후추 - 1 티스푼.

요리:

1. 모든 건조 재료를 섞는다.
2. 시체에서 머리와 내장을 제거하십시오.
3. 씻다;
4. 마른. 물고기는 완전히 건조해야 합니다.
5. 시체를 따라 날카로운 칼로 반으로 자릅니다.
6. 모든 뼈를 제거하십시오.
7. 피부를 제거하십시오. 빨리 제거하십시오. 매우 날카로운 칼이 도움이 될 것입니다.
8. 결과 펄프를 조각으로 자릅니다.
9. 용기에 넣습니다. 향신료를 뿌린다.
10. 압박을 가하여 아주 잘 누르십시오. 8시간 후 냉장고에 보관하면 아주 맛있는 생선이 나옵니다.

매운 소금

이 조리법은 생선을 가볍게 소금에 절이게 만듭니다. 가장 중요한 것은 패스트 푸드입니다. 아침에 소금에 절인 요리는 저녁 식사 준비가되었습니다.

• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 5 개;
• 딸기 - 5 완두콩;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 2개;
• 카네이션 - 5개

요리:

1. 염수의 경우 냄비에 물을 붓습니다.
2. 향신료를 붓다;
3. 즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 종기를 기다리십시오.
5. 몇 분 동안 끓입니다.
6. 진정해. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 넓은 그릇에 붓습니다.
7. 꼬리, 머리, 지느러미는 잘려야 합니다.
8. 내장을 내장;
9. 조각으로 자르십시오.
10. 은행으로 이체
11. 식초를 넣으십시오.
12. 소금물을 부어 조각을 완전히 덮습니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 매운 생선이 아니라 삶은 것입니다.
13. 액체가 충분하지 않으면 더 준비하십시오.
    12시간 후, 맵고 향긋한 생선이 나옵니다.

소금물과 함께 양파 껍질에

소금에 절이지 않은 좋은 고등어를 찾기 위해 항상 상점을 돌아다니고 싶지는 않습니다. 완벽한 맛을 찾는 것은 어렵습니다. 이 조리법에서 훈제 고기의 맛으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 양파 껍질은 황금빛 색조를 줄 것입니다.

재료:

• 물 - 1.5리터;
• 느슨한 홍차 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 2개의 시체;
• 껍질 - 5 개의 큰 양파에서;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

요리:

1. 소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 붓습니다(잘 헹굽니다).
2. 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 뚜껑으로 덮고 식히십시오. 이 프로세스는 몇 시간이 걸립니다.
4. 머리, 꼬리를 자르십시오. 내부를 청소하십시오.
5. 완제품에 쓴 맛이 없도록 복부를 잘 씻으십시오.
6. 매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 도움을 위해 거즈를 사용할 수 있습니다.
7. 물고기를 항아리나 용기에 넣으십시오.
8. 소금물을 붓는다.
9. 3일 동안 마리네이드할 가치가 있습니다. 매일 뒤집어야 합니다.
10. 매리 네이드에서 제거하십시오. 더 아름답게 보이고 건조하지 않도록 해바라기 기름으로 윤활하십시오.

차 소금물에 절인

고등어를 차와 함께 소금에 절이는 것은 맛있고 따라하기 쉬운 레시피입니다. 유일한 단점은 준비하는 데 약 4일이 걸린다는 것입니다. 생선은 입에서 살살 녹고 나오며 마치 훈제 고등어와 비슷합니다.

재료:

• 물 - 1리터;
• 고등어 - 2개의 시체;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 홍차 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

요리:

1. 냉장고에서 밤새 생선을 해동하십시오.
2. 내부를 가져옵니다. 머리와 꼬리를 제거하십시오.
3. 잘 헹구어;
4. 차와 함께 물을 끓입니다. 찻잎에는 첨가물과 향료가 없어야 합니다.
5. 매리 네이드에 소금을 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 휘젓다;
6. 완전히 식히십시오. 생선을 삶지 않으려면
7. 부담;
8. 자를 필요 없이 전체 시체를 항아리나 용기에 넣습니다.
9. 냉장고로 보내십시오.
10. 염분이 균일하도록 매일 뒤집습니다.
11. 4일이 지나면 진미가 완성됩니다.

이 고등어는 축제 테이블의 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 당신은 요리의 걸작을 만드는 데 자부심을 느낄 것입니다.

2시간 소금에 절인 고등어

살다 보면 예상치 못한 손님이 찾아온 적이 있다. 당신은 준비가 전혀 되지 않았으며 그들을 치료할 수 없습니다. 이 즉석 요리법으로 고등어 절임 2시간 만에 구출할 수 있습니다. 그렇게 짧은 시간 안에 가게에 못지않은 맛의 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 소금 (필연적으로 큰) - 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 4 개;
• 양파 - 2개;
• 고등어 - 2개의 시체;
• 물 - 700ml;
• 검은 후추 - 15 완두콩.

요리:

1. 칼로 양파를 4등분합니다.
2. 물에 양파, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
3. 10분 끓인다.
4. 내부를 꺼냅니다. 물고기의 머리와 꼬리를 자르십시오.
5. 쓴맛을 없애려면 잘 헹굽니다.
6. 2센티미터 조각으로 자른다.
7. 매리 네이드를 항아리에 붓고 물고기를 접으십시오.
8. 냉장고에 2시간 동안 두세요.

감자에 좋은 반찬을 너무 쉽고 빠르게 얻을 수 있습니다.

고등어를 소금에 절이는 쉬운 옵션.

재료:

• 지상 후추;
• 설탕 - 2티스푼;
• 고등어 - 2개;
• 해바라기 유;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 식초.

요리:

1. 물고기를 자르십시오: 내부, 머리, 꼬리를 제거하십시오;
2. 조각으로 자르십시오.
3. 후추, 설탕, 소금으로 창살;
4. 은행에 보냅니다. 단단히 탬핑;
5. 아침에는 남은 소금을 제거하는 것이 좋습니다.
6. 청어를 넣으십시오.
7. 식초와 섞인 기름;
8. 고등어 위에 혼합물을 붓습니다.
9. 두 시간을 주장합니다.

집에서 기름에 절인

이 요리 옵션에는 최소한의 제품이 필요합니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 고등어 - 1000 gr.;
• 정제유 - 200ml.

요리:

1. 이 버전의 접시에는 냉동 시체가 필요합니다. 내장을 제거해야 하는 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하십시오.
2. 복부의 검은 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그녀는 괴로움을 준다.
3. 척추를 따라 반으로 자릅니다. 모든 뼈를 제거하십시오.
4. 조각으로 자르십시오.
5. 그릇에 피부 쪽을 아래로 놓습니다.
6. 소금을 잘 뿌립니다. 소금이 별로 없습니다. 물고기는 필요한 만큼만 섭취합니다.
7. 기름을 채우십시오.
8. 위에 나머지 생선을 추가하십시오.
9. 소금을 바르고 기름을 부으십시오.
10. 그릇을 뚜껑으로 닫고 하루 동안 냉장고에서 식히십시오.

빠르고 맛있는 고등어 절임 방법은 무엇입니까?

재료:

• 후추 - 완두콩 10개;
• 냉수 - 1리터;
• 소금 - 5 큰술. 숟가락;
• 겨자 가루 - 1 티스푼;
• 고등어 - 700g;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 4 개

요리:

1. 냄비에 물을 붓습니다. 끓어오르면 향신료를 넣습니다. 물이 끓도록 3분 동안 끓입니다.
2. 지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다. 내장을 내장;
3. 조각으로 자른다. 3센티미터의 크기면 충분합니다.
4. 종이 타월로 말리십시오.
5. 모든 부품을 용기에 넣으십시오.
6. 차가운 소금물에 붓습니다.

이틀 후에는 완전히 소금에 절인 생선이지만 12시간 후에는 먹을 수 있습니다.

항아리에 고등어를 소금에 절이는 자세한 조리법

이 물고기는 많은 요리의 반제품으로 사용됩니다. 지방 함량으로 인해 매우 육즙이 많습니다. 소금에 절인 생선으로 요리를 망치지 않으려면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 월계관 - 1 장;
• 고등어 - 2개;
• 바다 소금 - 3 큰술. 숟가락;
• 물 - 1000ml;
• 딸기 - 3 완두콩.

요리:

1. 물고기를 잡아. 불필요한 부품을 모두 제거하십시오.
2. 고등어 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 벌크 성분이 완전히 용해 될 때까지 물로 향신료를 끓으십시오.
3. 매리 네이드를 완전히 식히십시오.
4. 고등어는 조각으로 자른다.
5. 은행에서 피클하는 것이 가장 좋습니다. 그것에 조각을 넣고 소금물을 부으십시오.
6. 실온에 두는 데 4시간이 걸립니다.
7. 추위에 멀리 둡니다.

소금물없이 고등어를 맛있게 소금에 절이는 방법?

모든 주부들이 소금물을 만지는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러면 이 조리법이 도움이 될 것입니다.

재료:

• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 - 2 개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 후추 - 완두콩 4개;
• 고등어 - 2개;
• 카네이션 - 2개

요리:

1. 물고기를 내부에서 청소하십시오. 머리와 꼬리를 잘랐는지 확인하십시오.
2. 철저하게 씻어;
3. 세로로 자르고 뼈가있는 능선을 제거하십시오.
4. 필렛은자를 필요가 없습니다.
5. 후추, 정향, 월계수를 분말 상태로 분쇄하십시오. 모르타르나 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
6. 설탕과 소금을 섞는다.
7. 이 혼합물로 필렛을 문지릅니다.
8. 물고기의 크기에 따라 모양을 잡아야 완전히 맞을 수 있습니다. 물고기를 피부 아래로 놓으십시오.
9. 나머지 향신료를 위에 뿌립니다.
10. 뚜껑으로 단단히 닫고 반나절 동안 감기에 보내십시오.
11. 그런 다음 다른 쪽의 필렛을 돌려 같은 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

풍부한 조리법으로 모든 사람이 좋아하는 것을 찾을 수 있습니다. 가정 요리는 돈을 절약하는 데 도움이되며, 결과적으로 자신의 손으로 준비되는 건강하고 맛있는 간식을 만듭니다.

소금에 절인 고등어

재료:

• 갓 냉동 고등어 2개

물 1리터당

• 소금 2큰술(작은 슬라이드 포함)
• 설탕 1큰술(슬라이드 없이 칼 아래)
• 월계수잎 2장
• 2 - 3 정향
• 올스파이스 5개

요리 방법:

1. 우리는 물고기 시체를 해동하지만 완전히 해동하지는 않습니다. 이렇게하면 더 잘 청소되고 잘립니다. 우리는 각각의 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 내부를 제거하고 검은 필름에서 배를 청소합니다.
2. 고등어를 전체 시체로 맛있게 소금에 절이거나(최소 12시간 소요), 제 경우처럼 조각으로 잘라서 맛있게 먹을 수 있습니다.
3. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금(짠 생선을 더 좋아한다면 입맛에 따라 양을 약간 늘릴 수 있음), 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 향신료를 놓고 열을 끄고 실온으로 식힙니다.
4. 우리는 고등어 조각을 뚜껑이있는 적절한 용기에 펴고 냉각 된 소금물로 채우고 적어도 8 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 다음으로, 소금에 절인 생선을 냉장고에 보관하십시오. 맛있게 드세요.

고등어 매운 소금

짠 생선뿐만 아니라 매운 생선을 원한다면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 매운 고등어는 축제 테이블에서 매우 유용합니다.

그러한 물고기의 경우 다음이 필요합니다.

• 고등어 - 2-3 개
• 물 - 3잔
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 큰 술
• 레몬 - 0.5 개
• 양파 - 1 개
• 후추 - 3-4 개.
• 카네이션 - 2 개
• 베이 리프 - 1 개

매운 소금에 절인 고등어 요리법:

1. 소금물을 준비하고 있습니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물에 소금, 설탕, 후추, 정향, 월계수 잎을 넣습니다. 물에 소금과 설탕을 풀어서 식혀주세요.
2. 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 마늘, 생강, 허브가 될 수 있습니다.
3. 물고기를 씻고 머리와 지느러미를 자르고 내부를 제거하십시오. 다시 잘 헹구고 약 3cm 두께로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
5. 레몬 반을 큐브 또는 막대기로 자릅니다.
6. 항아리나 스튜 냄비에 생선, 레몬, 양파를 층층이 쌓아 놓습니다. 레몬 대신 레몬 주스나 과일 식초를 사용할 수 있습니다.
7. 고등어 위에 식힌 소금물을 붓습니다. 반드시 뚜껑을 덮어 주십시오. 3시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 냉장고의 소금에 보냅니다. 물고기는 하루에 먹을 수 있습니다. 필레를 소금에 절이면 5 시간 후에 소금에 절인 것입니다.
8. 테이블을 세팅하고 식사를 즐기세요!

계피 소금물에 소금에 절인 고등어를위한 수제 조리법

이 수제 조리법은 간단하지만 독창적입니다. 계피로 맛과 냄새의 흥미로운 독창성을 사용합니다. 이러한 고등어 염장 과정은 매우 빠르며 초보 요리사도 할 수 있습니다.

재료:

• 고등어 - 1개;
• 식수 - 1 리터;
• 식탁용 소금 - 250g;
• 검은 후추 - 15 조각;
• 베이 리프 - 3-4 잎;
• 지상 계피 - 1 티스푼.

간단한 수제 조리법에 따르면: 계피 소금물에 절인 고등어 - 다음과 같이 요리하십시오.

1. 고등어는 씻어서 지느러미, 내장, 꼬리, 머리를 제거하여 손질한다. 공동을 헹구고 물을 배출하십시오. 그런 다음 고등어를 나사 뚜껑 아래 유리 병에 통째로 넣으십시오.
2. 적당한 양의 물을 적당한 냄비에 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금, 월계수잎, 후추를 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 소금물을 저어주고 다시 끓여서 계피를 넣고 즉시 열을 제거하고 따뜻한 40도까지 식힙니다.
3. 결과 매리 네이드를 염수로 고등어 반으로 채우고 3 일 동안 냉장고에 넣고 지정된 시간이 지나면 병에서 고등어를 꺼내 소금물을 배출하고 조각으로 자르고 얇게 썬다. ​반 고리 모양으로 위에 양파를 올리고, 신선한 허브 가지로 장식하거나 잘게 썬 것을 뿌립니다.

바질과 고수를 곁들인 소금에 절인 고등어

그러한 매운 맛의 반대자가 있지만 원래 맛으로 밝혀지기 때문에 고등어를 소금에 절이는 수제 조리법뿐만 아니라 요리가 빠르기 때문에 좋습니다. 소금에 절이는 과정은 단 하루만 진행되며 그 동안 향신료와 고등어의 향이 매우 식욕을 돋우는 냄새로 합쳐집니다.

재료:

• 고등어 - 1개;
• 말린 강판 바질 - 1 티스푼;
• 고수풀 - 1 티스푼;
• 정향 씨앗 - 3-4 조각;
• 베이 리프 - 2 개;
• 식탁용 소금 - 슬라이드가없는 2 큰술;
• 과립 설탕 - 1 큰 술;
• 식수 - 1 잔.

조리법에 따르면 바질과 고수풀로 소금에 절인 고등어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 매리 네이드의 경우 냄비에 물 한 컵을 붓고 끓인 다음 즉시 월계수 잎, 소금, 설탕, 바질, 고수풀을 넣고 소금과 설탕을 저어 주면서 다시 끓여서 열을 제거하고 차갑게 따뜻하게.
2. 일반적인 방법으로 고등어 시체를 자르고 꼬리, 지느러미, 머리 및 내장을 제거하십시오. 시체를 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼고 조각으로 자르고 유리 병에 넣고 미리 준비한 매리 네이드를 부어 뚜껑 아래 냉장고에 하루 동안 보관하십시오. 매리 네이드에서 추출한 바질과 고수풀을 곁들인 소금에 절인 고등어를 양파와 복잡한 야채 반찬과 함께 차가운 전채로 제공하십시오.

고등어를 갓 얼린 경우 자연 해동하여 추가 처리 중에 생선 살이 벗겨지지 않도록 합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이려면 요오드화되지 않은 소금을 사용하는 것이 좋지만 요오드화 소금만 있으면 가능합니다.

고등어를 봉지에 소금에 절인 후 완성된 생선은 씻어서 나사 아래에 있는 특수 식품 용기나 유리병에 더 보관합니다. 고등어는 냉장고에 멈추지 않도록 집에서 소량으로 소금에 절이는 것이 좋습니다.

소금에 절인 고등어를 먹고 가장 가까운 슈퍼마켓의 선반에있는 표본이 자신감을 불러 일으키지 않으면이 기사를 긴급히 읽어야합니다. 그것에서 당신은 갓 냉동 고등어를 절임하고 온 가족을 위한 훌륭한 음식을 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.

집에서 소금에 절인 생선

고등어는 염장에 이상적인 제품입니다. 뼈가 많지 않은 이 맛있는 생선은 그 자체로 지방이 많고 부드러운 고기로 미식가들 사이에서 유명합니다. 감자와 함께 메인 요리로 제공되거나 강한 음료의 전채로 제공될 수 있습니다. 갓 냉동된 고등어를 절이는 방법을 읽고 다음 지침을 따르세요.

• 실온에 두십시오. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거하십시오.
• 날카로운 칼로 시체를 부분으로 자릅니다.
• 소금 1작은술과 설탕 1작은술을 섞은 다음 고등어를 결과 혼합물로 문지릅니다. 이 양은 두 마리의 큰 물고기에 충분하다는 것을 기억하십시오.
• 가공된 조각을 월계수 잎과 함께 용기에 담아 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 고등어에서 육즙이 나오면 제거하고 생선을 하룻밤 재워둡니다(단, 12시간 이상).
• 다음날 생선 조각을 물로 헹구고 원하는 경우 갈은 후추를 뿌립니다.

냉동 고등어 통째로 절이는 방법

• 무게가 500g인 물고기 한 마리의 경우 소금 한 스푼과 같은 양의 설탕을 섭취하십시오.
• 결과 혼합물로 처리 된 시체를 문지르고 내장, 피부 및 지느러미를 청소하십시오.
• 생선을 간단한 곳에 두고 암소에 보내 실온에서 하루 정도 소금에 절인다.

고등어가 준비되면 부분으로 자르고 식물성 기름을 붓고 양파 링과 다진 허브를 뿌립니다. 삶은 감자와 호밀 빵과 함께 제공하십시오.

이 조리법은 나머지와 마찬가지로 쉽게 만들 수 있습니다. 소금에 절인 결과를 시도한 후에는 상점에서 소금에 절인 생선을 한 번에 사지 않을 가능성이 큽니다. 신선 냉동 피클 방법:

• 냉장고에서 중간 시체를 해동하고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
• 생선의 머리, 꼬리, 내장, 지느러미를 제거한 다음 같은 크기로 자릅니다.
• 이제 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 에나멜 처리된 그릇에 깨끗한 물 1리터, 슬라이드가 없는 소금 4테이블스푼(요오드화되지 않음), 설탕 큰 ​​스푼 2개(슬라이드도 없음), 월계수 잎 3개, 검은 완두콩 몇 개, 피망.
• 결과 용액을 불에 태우고 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 매리 네이드가 식으면 9% 식초 2테이블스푼을 넣으십시오.
• 유리 병에 생선 조각을 넣고 완성 된 용액을 부으십시오. 고등어는 적어도 하루 동안 실온에 서 있어야 합니다. 소금이 충분하지 않은 것 같으면 잠시 더 그대로 두십시오.

완성된 생선을 접시에 담고 양파와 레몬 반 고리로 장식하여 서빙합니다.

고등어 매운 소금

휴일이나 가족 축하 행사를 빨리 준비해야한다면이 조리법에주의하십시오. 초보 요리사도 맛있는 요리를 준비할 수 있으니 망설이지 말고 과감하게 사업에 임하세요. 냉동 고등어를 빨리 절이는 방법? 조리법은 간단합니다.

• 약 500g 무게의 물고기 한 마리를 해동하십시오. 속과 필름을 깨끗이 닦고 지느러미와 머리를 제거한 후 같은 크기로 썬다.
• 껍질에서 작은 양파 하나를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다.
• 소금 1.5티스푼과 설탕 1/2티스푼, 다진 정향, 혼합물 약간 및 으깬 월계수 잎 2개를 섞습니다.
• 유리병 바닥에 양파 한 개를 깔고 향신료를 뿌린 후 생선 부분을 올려주세요. 양파와 향신료로 구성된 층으로 끝나는 절차를 두 번 더 반복하십시오.
• 항아리를 뚜껑으로 닫고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후에 항아리를 뒤집어서 다음날까지 그대로 두어야합니다.

겨자 용액에 소금에 절인 고등어

이 생선의 특별한 맛의 비밀은 매리 네이드를 준비하는 데 사용할 향신료의 특별한 구성에 있습니다. 신선한 냉동 고등어를 맛있게 피클하는 방법을 아직 모른다면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 무게가 약 1 킬로그램에 달하는 신선한 냉동 생선 사체를 몇 개 가져 와서 냉장고에서 해동하고 내부와 피부에서 청소하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거하십시오. 가공 후 고등어는 동일한 조각으로 자릅니다.
• 적당한 접시에 물을 붓고 소금 5개, 알갱이 설탕 3큰술, 마른 겨자 한 숟가락, 말린 정향 꽃 3개, 식물성 기름 두 큰술, 월계수 잎 6개를 넣고 소금물을 끓입니다.
• 물고기를 유리 병에 넣고 냉각 된 소금물로 채우고 3 일 동안 그대로 두십시오. 각 조각이 잘 소금에 절이도록 고등어를 여러 번 뒤집어야합니다.

소금에 절인 고등어. 간단한 조리법

이 조리법에 따라 준비한 생선은 염장 후 하루에 섭취할 수 있습니다. 따라서 시간을 쉽게 계산하고 축제 잔치를 위해 원래 간식을 준비 할 수 있습니다. 갓 냉동 고등어를 절임하는 방법:

• 작은 물고기 3마리(1kg)를 가져오세요. 고등어가 해동되면 꼬리, 머리, 내장 및 지느러미를 제거하십시오. 그런 다음 물고기를 중간 크기의 고리로 자르고 흐르는 물에 각각 헹굽니다. 복부에서 필름이 완전히 제거되었는지 확인하십시오.
• 물 500ml, 소금 2큰술, 후추 8개, 월계수 잎 2개를 소금물에 넣고 끓인다.
• 적당한 에나멜 접시 바닥에 생선 조각을 깔고 레몬즙(1티스푼)을 짜서 식힌 용액을 붓습니다. 모든 고등어를 액체로 덮는 것이 중요합니다.

차 용액에 소금에 절인 고등어

차로 준비한 생선의 독창적 인 요리법은 반드시 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 고등어 조각은 염분이 끝나면 색이 어두워지기 때문에 훈제처럼 보입니다. 손님이 생선을 상점에서 구입한 생선으로 착각하더라도 놀라지 마십시오. 그렇다면 갓 냉동 고등어를 절임하는 방법은 무엇입니까?

• 두 개의 큰 시체를 해동하고 염장을 준비하고 필요한 크기의 조각으로 자릅니다.
• 소금물을 준비하려면 끓는 물(1리터)에 향이 첨가되지 않은 홍차 4테이블스푼을 붓습니다. 차가 식으면 소금 4큰술, 설탕 4큰술을 넣고 섞는다.
• 생선 조각에 소금물을 붓고 3일 동안 실온에 둡니다.

소금물에 소금에 절인 생선과 양파 껍질

매우 흥미로운 조리법에 따라 집에서 생선을 요리하십시오. 신선한 냉동 고등어를 맛있게 절이는 방법:

• 소금에 절일 준비를하고 3 개의 중간 시체를 처리하십시오.
• 냄비에 물 1리터를 붓고, 소금 3큰술, 설탕 1.5큰술, 마른 찻잎 2큰술, 두 줌을 넣고 끓인 후 식힌 후 체로 거른다.
• 깊은 쟁반에 생선 조각을 놓고 매리 네이드 위에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 4일 동안 두십시오. 고등어를 소금에 절이기 위해 하루에 여러 번 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

갓 냉동 고등어를 절이는 방법을 배웠다면 어떤 휴가에도 맛있는 음식을 직접 요리할 수 있습니다.

수제 냉동 고등어(레시피)를 즐기시기 바랍니다. 이 멋진 물고기를 여러 가지 방법으로 절일 수 있습니다. 가장 좋아하는 옵션을 찾아 좋아하는 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요.

손으로 요리 한 소금에 절인 고등어는 축제와 일상적인 테이블에 훌륭한 요리입니다. 다양한 요리법 중에서 선택하고 매번 새로운 버전의 생선으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 우리의 선택은 올바른 선택을하는 데 도움이되며 몇 가지 팁 덕분에 절단에 쉽게 대처할 수 있습니다.

물고기를 선택하는 방법

구매할 때 다음 사항에 주의하십시오. 좋은 신선한 고등어는 깨끗한 눈과 손상 없이 은빛으로 빛나는 피부를 가지고 있습니다. 냉동 생선보다는 냉장 생선을 선택하십시오. 400g 이상의 고등어는 작은 고등어보다 살이 더 많고 맛있습니다.

예비 준비

적절한 청소와 절단은 맛있는 소금에 절인 고등어를 얻을 수 있다는 것을 보장합니다. 집에서 작업에 대처하는 것은 어렵지 않습니다.

흐르는 물에 시체를 헹굽니다. 머리와 함께 생선을 소금에 절일 계획이라면 아가미를 제거하십시오. 담낭이 손상되지 않도록 조심하면서 내부를 꺼냅니다. 고등어 간은 먹으면 안됩니다.

절단

많은 전문가들은 복부가 아니라 뒤에서 물고기를 자르는 것이 좋습니다. 기름진 고등어의 경우 이 방법이 완벽합니다.

1. 머리를 잘라.
2. 척추를 따라 절개하고 등지느러미를 제거하십시오.
3. 칼날을 능선을 따라 움직여 필렛을 분리한 다음 반대쪽도 똑같이 합니다.
4. 꼬리 근처의 척추를 자릅니다(가위로 할 수 있음).

배 안쪽에 있는 검은색 필름을 제거하지 않으면 완성된 요리에 뒷맛이 씁쓸해집니다.

드라이 앰배서더

이것은 생선을 소금에 절이는 매우 간단하고 인기 있는 방법입니다. 맛있는 소금에 절인 고등어를 얻을 수 있습니다. 사진이있는 조리법은 고기의 구조가 완벽하게 보존되었음을 분명히 보여줍니다. 그러한 물고기는 얇고 깔끔한 조각으로 쉽게자를 수 있습니다.

한 시체를 소금에 절이려면 소금 한 스푼과 1.5 tsp가 필요합니다. 사하라 이 재료를 섞고 준비된 시체에 고르게 펴십시오. 얇게 썬 조각과 전체 생선을 모두 절일 수 있습니다.

생선과 함께 접시를 냉장고에 넣고 3시간 후 풀어진 액체를 배출합니다. 소금에 절인 마른 소금에 절인 고등어를 바로 다음날 먹을 수 있습니다.

이 조리법(그리고 다른 사람에게도)에서는 어떤 경우에도 알루미늄 기구를 사용해서는 안 됩니다. 플라스틱 또는 유리를 선택하십시오.

매운 대사

이 수제 소금에 절인 고등어 요리법은 향기로운 생선을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

1. 조각으로 자르고 항아리에 넣고 양파 반 고리를 겹칩니다. 피망 완두콩 몇 개, 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 정향 좋아하시면 이것도 넣어주세요.
2. 물 2컵을 끓이고 2큰술을 넣습니다. 엘. 소금과 설탕 반.
3. 생선 위에 뜨거운 소금물을 붓고 기름 두 스푼을 넣고 어둡고 서늘한 곳으로 보내십시오.
4. 3시간 후에 이 맛있는 간식을 식탁에 차릴 수 있습니다.

염수의 양은 중간 크기의 도체 2개용으로 설계되었습니다.

레몬 소금에 절인 고등어

다른 레시피는 다음과 같습니다.

1. 먼저 물(0.5리터)에 소금 2큰술, 설탕 1작은술을 부어주세요.
2. 시체 2개를 준비합니다. 잘라서 융기를 제거하거나 내부에서 간단히 청소할 수 있습니다.
3. 큰 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 레몬 1개를 슬라이스합니다.
4. 유리 접시에 생선을 넣고 양파와 레몬을 깔고 소금물을 붓고 향미료를 맛에 첨가하십시오. 고추, lavrushka, 정향, 커민, asafoetida, 말린 딜이 적합합니다.

물고기는 10시간 안에 준비될 것입니다.

스구다이

이 멋진 요리법은 북부 지역에서 매우 일반적입니다. 그들은 물고기에 대해 많이 알고 있습니다!

1. 3 개의 시체를 큰 조각으로 자르고 지느러미를 제거하십시오.
2. 원하는 대로 양파 몇 개를 고리나 스트립으로 자릅니다.
3. 큰 무리의 야생 마늘을 가능한 작게 자르고 양파와 섞습니다. 설탕 1꼬집, 소금 1.5큰술을 넣어주세요. 용기에 생선과 야채를 층층이 쌓아 놓습니다.

소금에 절인 고등어는 다음날 준비됩니다. 물고기는 매우 향기롭고 아름답고 육즙이 많습니다. 그리고 야생 마늘도 이 요리를 유용하게 만듭니다.

이 조리법에 따르면 고등어뿐만 아니라 청어, 청어, 참치, 은잉어, 꽁치 및 대구에도 적합합니다.

황금 고등어

집에서 소금에 절인 고등어에 대한 다음 요리법은 훈제 생선을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

1. 소금물을 준비합니다. 1리터의 물에 양파 껍질 3~4개와 차 2테이블스푼(베르가못 포함)을 끓입니다.
2. 국물에 4 큰술을 붓습니다. 엘. 소금과 설탕 2큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
3. 1 tsp를 추가하십시오. 심황. 당신은 풍부한 황금빛 갈색 액체를 얻을 것입니다.
4. 고등어 4마리를 통째로 접어 속을 벗겨내고 하루 정도 둡니다. 서빙하기 전에 여분의 액체가 배수되도록 물고기 꼬리를 싱크대에 걸어 두는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따라 조리된 고등어는 짠맛, 매운맛, 황금색이 아닙니다. 훈제 효과를 높이고 싶다면 소금에 절일 때 생선에 액상 스모크 향료 1-2큰술을 추가하세요.

ㅎ

이 놀라운 레시피는 한국이 세상에 알려준 것입니다. 그런 가볍게 소금에 절인 간식을 준비하려면 한국 요리를위한 기성품 조미료 혼합물이 완벽합니다.

1. 뼈, 피부 및 내장에서 청소한 2 개의 시체를 자릅니다. 양파 링이 산재 된 그릇에 넣으십시오. 원하는 경우 한국 강판에 강판 당근을 추가 할 수 있습니다. 이것은 전채 만 장식합니다.
2. 레몬 1개와 라임 2개의 주스에 간장 한 스푼을 섞습니다. 다진마늘을 넣습니다.
3. 생선 위에 매리 네이드를 붓습니다.
4. 한 시간 동안 담그십시오.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 애피타이저에 붓고 빠르게 섞는다.

즉시 제공하거나 몇 시간 동안 양조하도록 할 수 있습니다.

서빙 및 장식

소금에 절인 고등어는 대부분의 반찬과 조화를 이루는 멋진 조화를 이룹니다. 그것은 감자와 잘 어울립니다. 으깬 감자, 껍질에 삶기, 소박한 방식으로 조각으로 요리, 불에 구운 것.

양배추 조림, 스튜, 구운 야채와 같은 모든 야채 반찬이 결합됩니다. 펀초스와 유리 국수는 소금에 절인 고등어에 잘 맞습니다. 전통적인 유형의 파스타도 좋습니다.

생선은 일반적으로 그릇, 샐러드 그릇, 평평한 접시, 청어 그릇과 같은 별도의 그릇에 제공됩니다. 장식용으로 감귤류 풍미, 어린 채소, 검은 올리브, 작은 오이, 가막살 나무속 열매를 사용할 수 있습니다.