프랑스어에서 야채 스튜의 이름은 무엇입니까? 프랑스어 또는 "나사라 디노 (Navara d 'Ano)의 어린 양과 야채에서 넝마

때로는 일부 요리가 가장 예기치 않은 출처에서 이름을 받고이 이름의 기원에 대한 전설의 연구가 인류의 역사에 대한 연구로 바뀝니다. 여기에서는이 예제 중 하나가 있습니다 ...

1453 년, 콘스탄티노플, 바이저리의 수도는 터키 근사의 훨씬 강한 군대를 압박감하에 떨어졌습니다. 언급 된 국가의 구성에 관한 그리스는 오스만 제국의 통제하에 지나갔으므로 19 세기 상반기까지 계속해서 유럽 연합군 병력에 의해지지 된 그리스 혁명가들이 토지에서 벗어나지 않았습니다. ...에 이 해방 투쟁의 주된 사건은 그리스 전쟁이라고 불렀고 1821 년부터 1829 년까지 지속되는이 소위 난방 기 전투 - 후자의 존재의 전체 역사에서 항해 선박 사이의 바다의 가장 큰 전투였습니다.

Navarino - 이오니아 해의 베이. 여기서 영국 제독 에드워드 코르 딩턴의 통합 지휘관의 22 개 영어, 프랑스어 및 러시아 군함은 오토만 아르마다의 78 배를 공격했다. 완전히 목적이되기 위해서는 선박이 동맹군보다 눈에 띄게 적었고, 그들의 팀이 적절하게 군사적 사건으로 훈련되지 않았으므로 터키의 상당한 양적 이점이 없었습니다. 따라서이 그랜드 해양 서사시의 4 시간 만에 터키 함대에서 단 하나의 군사 범선이 겪지는 않지만 단 하나의 군사 요법이 겪지 않았습니다. 그런데, 그것은 놀라운 상상력을 가진 Cordington 경의 첫 번째 전투가 아니 었습니다. 1805 년에 그는 나폴레옹의 함대가 제독 넬슨 (Nelson)의 지휘하에 패배 한 케이프의 적어도 유명한 해병에 참여했습니다.

나중 난라 노만에서 터키 함대에 대한 영광스러운 승리는 터키 요크에서 그리스의 후속 해방에 기여했을뿐만 아니라 접시의 이름을 주었고, 그 조리법은 아래에서 논의 될 것입니다.

Navarin D 'Agneau는 야채뿐만 아니라 프랑스어입니다. 때로는 "Navarin Printanier"라고도합니다. 이는 Navara d 'Yano가 첫 번째 신선한 야채가 나타날 때 봄에 전통적으로 준비되기 때문에 문자 그대로 "봄 스튜"를 의미합니다.

그럼에도 불구하고 객관성을 위해서는 프랑스어 단어 "Navet"에서 언급 된 접시의 이름의 다른 버전이 있음을 유의해야합니다. 프랑스어 단어에서 "Repa"로 번역됩니다. 그러나이 이야기의 첫 번째 버전은 내가 눈에 띄게 더 좋아합니다.

나중에 많은 프랑스 요리사는 순무 (예 : 닭고기, 물고기)를 포함하여 지정 및 기타 유형의 스튜에 대한 "나바라"(또는 "Navarin")라는 용어를 사용하기 시작했습니다. 분명히,이 어색한 부분은 어떤 의미에서 "repove"이론을 확인해야합니다 ... 그러나 그것은 전혀 필요하지 않습니다.

양고기가 아일랜드와 스코틀랜드에서 널리 퍼지는 것은 유명하지만이 요리의 프랑스어 버전은 두 가지 특징적인 차이가 있습니다 : 첫째, 와인 국물에 사용되는 맥주 대신에; 둘째, 조기 재료는 원칙적으로 초기 야채 : 젊은 감자와 당근, 양배추, 녹색 완두콩, 포드 록 콩 등등이 있습니다.

(4-6)

재료 :

• 1 양고기 또는 어린 양의 삽은 최대 1.5kg (두 손가락 폭에서 조각으로 자르기)
• 2 개의 중간 크기의 당근 (폭을 깨끗이하고 1.5cm 너비까지 자른다)
• 젊은 젊은 감자 tubers의 400 그램 (헹굼 물에서 잘 헹구고 반으로 자른다)
• 300 그램의 콜리 플라워 (작은 inflorescences를 위해 분해)
• 200 그램의 녹색 콩 (꼬리 및 연결 실을 제거)
• 7-8 마늘의 큰 정향 (청소 및 깨끗한 철도)
• 파슬리의 작은 빔 (작은 나뭇 가지에 분해)
• 3-4 절인 된 앵커 필렛 (분쇄)
• 1 리터
• 350 ml의 흰색 마른 와인
• 크림 오일 50 그램
• 1 티스푼 파프리카
• 꽃다발 garni.
• 올리브 오일 50 ml
• 검은 후추

조리:

1. 약간 소금에 절인 물로 냄비에 콩을 끓으십시오. 소쿠리에 넣고 궤도를 주자.
2. 두 가지 유형의 오일의 무거운 바닥이있는 큰 팬에서 중간 열에 가열됩니다. 황금 갈색 그늘이 될 때까지 양쪽에 양쪽 조각을 튀기십시오. 그릇에 밖으로 나간다.
3. 같은 장소에서 2 ~ 3 분 튀김 마늘. 그런 다음 나는 냄비에 멸치를 펼치고 완전히 녹을 때까지 요리합니다.
4. 우리는 와인을 부어와 유체가 끓을 때입니다. 2-3 분 동안 완화하십시오.
5. 우리는 Yagnyatin의 팬으로 돌아갑니다. 꽃다발 가르니를 추가하십시오. 육류가 거의 액체로 덮여 있도록 국물을 붓습니다. 나는 2-2.5 시간 동안 적절한 뚜껑 아래에서 끓여서 낮은 열에 가져온다.
6. 어린 양의 요리가 끝나기 40 분 전에, 우리는 콩을 제외하고 모든 채소를 팬에 넣습니다. 우리는 또 다른 30 분 동안 준비하고 스튜에서 파슬리의 콩, 콜리 플라워 및 새그를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 우리는 삭제합니다.
7. 즉시 테이블에 Navara d 'Yano를주십시오.

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새로운 요리법을 찾아 현대적인 여주인은 이물질을 언급 할 준비가되어 있습니다. 오늘은 놀라운 프랑스의 스테 징에 관한 것입니다.

분 이야기

이 요리의 조리법에는 수세기 동안 오래된 역사가 있습니다. Kassulu (Le Cassoulet)는 전통적으로 모든 프랑스 테이블에 있습니다. 콩과 콩이 풍부한 스페인과 다른 주에서는 덜 인기가 없습니다.

프랑스 스튜는 칼로리가 높은 칼로리가 있기 때문에 원래 농민 요리로 간주되었습니다. 농부들은 카시 숭에게 아침 식사를 위해 사용했고 굶주림의 감정을 느끼지 않고 저녁 저녁에 갔다. raga는 찰흙 요리에서 그 이름을 얻었습니다. 요리를 "캐서솔"이라고합니다. 요리는 준비가 발생한 식기의 테이블을 봉사하는 관례입니다.

요리의 특징

프랑스 스튜를 요리하는 유일한 정확한 순서가 있습니다. 첫째, 여주인은 흰 콩을 담그고 반년까지 향신료로 끓습니다. 카네이션, 양파, 당근, 토마토가 물에 추가됩니다. 부드러운 콩은 사전 준비된 고기와 혼합 될 수 있습니다. 쇠고기 또는 돼지 고기는 황금 껍질을 받기 전에 미리 구워졌습니다.

고기와 콩을 섞어서 요리사는 빵 부스러기를 추가합니다. 크래커의 요청은 완전한 준비가있는 접시 위에 스튜 또는 빛과 섞여 있습니다. 크래커가 위에서 스튜를 닫으면 부드럽게 식욕을 돋우는 빵 껍질을 형성합니다.

필요한 모든 재료가 접시에 밝혀 졌으므로 오븐에 직접 전송됩니다. 오븐에서 스튜를 찾는 기간은 준비에 사용 된 고기에 달려 있습니다. 돼지 고기와 쇠고기 이외에, 당신은 양고기, 게임을 사용할 수 있습니다. 요리에 대한 조미료는 다양한 종류를 가져 가지 만 "Garni의 꽃다발"을 추가하여 최상의 효과가 얻어집니다.

선택한 고기와 상관없이 소나무 가죽은 캐스 솔에 있어야합니다.

조리법 Ragu.

스튜의 준비는 콩을 흡수하는 것으로 시작됩니다. 언급 된 바와 같이, 콩을 식물성 혼합물과 향신료로 끓인 후에 흡수시킨 후. 컨테이너로 보내기 전에 양파를 잘라내어 열매를 네 부분으로 나눕니다. 접시가 농민으로 간주되므로 어떤 종류의 즐거움을 빼앗 겼습니다. 당근도 큰 부품으로 자르고 토마토는 끓는 물로 덮여 껍질을 벗기고 껍질을 벗습니다.

고기에 관해서는 끓는 물과 오일에 볶은 것도 쏟아 붓습니다. 그 후, 당신은 접시 식욕을 위해 소시지를 잡아야합니다. 굽기 용 능력은 마늘을 문질러줍니다. 카세트의 바닥은 돼지 고기 가죽으로 덮여 있습니다. 피부에 Stegu의 구성 요소를 얹고 삶은 물이나 국물을 넣습니다. Raga가 오븐에 머무르는 과정에서 죽지 않는 것은 필요합니다.

위의 요리는 빵 부스러기가 뿌려졌으며, 베이킹 할 때 식욕을 돋우고 향긋한 껍질을 형성합니다. 요리의 과정에서 껍질은 때로는 피어싱해야합니다. 그렇지 않으면 스튜가 맛있게 작동하지 않습니다. 껍질에서 액체가 스튜에서 증발하도록 구멍을 만듭니다.

캐스 솔은 식용 요리를 받기 전에 준비됩니다. 섭씨 160 도의 온도는 오븐에 설치해야합니다. 이러한 온도에서 용기는 1 시간 동안 오븐에 있어야합니다.

넝마. - 이것은 풍부한 역사가 있고 역사적인 고향에서 멀리 떨어져있는 운명의 프랑스 요리 (Fr. Ragout)의 접시입니다. Raga는 다른 사람들의 부엌에서 많은 유추가 있으며, 많은 다른 사람들은 다른 많은 이름과 광범위한 재료 목록을 가지고 있지만 모든 아날로그에는 프랑스 이름으로 우리 나라의 팽창에 호출되는 공통점이 있습니다. 프랑스에서 높은 요리의 외관이되기 훨씬되기 전에 Raga는 느린 불에 고기 (쇠고기, 양고기, 게임, 새와 물고기)의 매우 긴 소화 조각으로 준비되었습니다. 때로는 콩, 버섯과 채소가 추가되었습니다. 소스를 소모 할 때 얻은 소스는 FRAIL BREAD 조각에 의해 추가적으로 두껍거나 와인이나 맥주로 희석됩니다. 거의 모든 종류의 고기가 있고, 준비된 베이비 또는 소시지 조각이있었습니다. 감자의 모습이되기 전에 콩이나 다른 콩과 콩은 주요 장식으로 제공됩니다. 야채는 주로 뿌리 뿌리를 사용했습니다. 때때로 Raga는 수프를 급유하는 것으로 준비되었습니다.

물론, 유럽의 각 사람들은 비슷한 접시를 가지고 있었지만, 식당에서 가장 활동적 이었지만 프랑스는 다른 사람들의 부엌에 영향을 미쳤으며 주로 Ragu가 이제는 어떤 스튜 야채 특정 조각을 의미합니다.

스튜의 준비 원리는 너무나 고대이므로 더 이상 준비하기 시작한 사람을 먼저 준비하기 시작할 수 없습니다. 프랑스 스튜와 비슷한 요리는 인도, 마그 리브, 이탈리아, 헝가리, 아일랜드, 벨기에, 스위스, 독일, 일반적으로 대부분의 유럽 국가에서 찾을 수 있습니다. 북아메리카의 스튜를 준비하고 지역 제품에 의해 원시 요리법을 풍성하게하는 것을 좋아합니다.

프랑스 요리가 고대 로마의 전통에 강하게 영향을 받았다는 것을 알면서 어떤 종류의 스튜가 오랫동안 서있는 시간에 준비되었다고 가정 할 수 있습니다. 실제로 요리는 간단합니다. 집에서 그리고 군대 캠페인에서 그것을 요리 할 수 \u200b\u200b있으며, 맛과 능력은 거대한 Steg Collossal에서 포화시킬 수 있습니다. 그러나 로마 요리는 영향으로 가득 차있었습니다. 먼저 그리스 요리와 더 많은 고대의 사람들의 주방 - 구세주, 바빌론, 이집트인 또는 피나 네이 인.

Finicians가 스튜를 준비하고 있었다는 사실, 당신은 튀니지와 모로코 요리에서 볼 수 있습니다. Tazhin이라고 불리는 그런 접시가 있으며, 그것은 다소 요리가 아니라 요리의 일반적인 원칙입니다. 모로코는 어린 양과 야채가 잘게 잘게 잘게 잘게 자르고 콩, 오일과 향신료가 첨가 된 냄비에 느린 요리의 전통을 여전히 유지합니다.

냄비는 베이 퍼니스로 형성된 불타는 애쉬에 묻어 있으며, 음식은 수 시간 동안 상대적으로 작은 온도에서 준비됩니다. 밀폐 덩어리는 주스를 생산하지 못하고 결과는 경험 많은 미식가조차도 칠 수 있습니다.

아일랜드에서 Raga는 스튜라고 불리우며 조리법에 따라 준비하십시오. Amazonian Indians는 마지막 고고학 분석에 따르면 Raga 8,000 년 전에 RAGA의 Semblance를 준비했습니다. 이탈리아에서는 Ragu는 작은 고기 조각과 복음적인 야채 조각으로 오히려 소스입니다. 이탈리아 인에 대한 우리의 이해에서 스튜를 지정하는 것은 자신의 말씀을 가지고 있으며, "ragu"는 이웃들을 향한 미소 짓는 것입니다. 우리는 프랑스어가 프랑스어를 생각해 냈다고 가정합니다. 더 편리하고 우리가 요리 유추의 깊이에 들어가는 것을 허용하지 않을 것입니다.

스튜라고 할 수있는 것이 무엇인지, 다른 이름이라고 불리어야하는 정의를 가져 오십시오.

그건 중요해. Ragu에서 반드시 고기 나 콩이 있습니다. 고기는 어떤 것도 될 수 있지만 양고기, 쇠고기, 게임, 새 또는 돼지 고기가 선호됩니다. 스테아그에서는 고기를 제외하고는 1 : 1 또는 조금 더 고기의 비율로 야채가 있어야합니다. 콩은 콩이나 병아리가 될 수 있습니다. 육류 (chub + chicken + 야채) 또는 버섯이있는 고기가있는 콩의 조합이 허용됩니다.

육류 스튜에서는 고기가 필연적으로 준비되어있어 야채와 콩과 분리되어 있습니다. 일반적으로 두 가지 유형의 처리 - 고열 및 느린 급냉에 튀김을 튀기십시오. 콩, 버섯 및 야채는 반제품과 별도로 준비하고 고기와 야채로부터 할당 된 주스로 홍수가 있었고, 모든 것이 적어도 30 분 이상 떨어진 곳에서 모든 것이 튼튼합니다.

스튜 용 고기는 매우 미세하게 자른다. 요리의 시간에 따라 다릅니다. 그러나 어떤 경우에도 큰 조각은 야채와 섞인 작아보다 수익성을 높입니다. 야채는 냄비에 나거나 뚜껑 아래의 세라믹 팬으로 뿌려지면 야채가 크거나 매우 커야합니다. 스튜의 향신료는 가장 간단한 것을 사용합니다 : 검은 완두콩, 베이 잎, 소금 및 매운 허브.

북 아프리카에서는 더 많은 향신료가 더 많은 향신료를 추가하지만 어떤 경우에는 다른 국가 요리보다 적습니다. 헝가리에서는 아일랜드의 파프리카와 그릇의 풍부함, 어두운 맥주, 그리고 이탈리아에서 와인과 토마토에 있습니다. 별도로 인도 요리가 있지만 거대한 수의 향신료의 사용은 이러한 요리를 독특하고 비교하기가 어렵게 만듭니다.

러시아에서 ragi는 두 가지 주요 방법을 침투했습니다. 첫 번째 물결은 19 세기와 20 세기 초반에 프랑스 요리의 영향으로 일어났습니다. 소련 시대의 요리 도서에서는 영향의 유적을 볼 수 있습니다. "맛있는 건강 식품에 관한 책"1955 년에는 5 개의 조리법이 있습니다. 야채에서; 채소와 함께 혈통에서; 야채와 콩과 비트의 루지로.

용기는 빈곤 에서뿐만 아니라 러시아 요리와 중앙 아시아 부엌의 전통을 완전히 준수하였습니다. 콩과 양고기는 영원한 고전적이며, 그러한 요리는 그리스도인의 시대를 준비하고 있었지만, 헤마토겐은 이미 현재 소련의 발명이 있으며, 스튜는 작은 몸체로 환자에게 영양을 향상시키는 것으로 가정되었다.

러시아에 대한 스튜 침공의 두 번째 물결은 Jerome K. Jerome의 영화 스크린 필름 스크린 스크리닝을 시작한 후 시작한 후 개를 세지 않고 보트에서 3 명입니다. " 조지, 이야기의 성격 "야채, 차가운 고기 및 모든 종류의 잔류 물림 스튜에서 준비하겠습니다."

아이러니 한 톤은 우리가 러그를 냉장고에 있었고, 어떻게 든 요리하는 것 "과 같은 넝마를 고려할 수있었습니다. 모든 80 년대가 뭔가를 위해 보존되면서 요리에 대한 태도가 있습니다. 러시아 요리와의 근접성에도 불구하고 요리 요리의 원리가 왜곡되었고, 현재 현대 러시아의 스튜는 많은 양의 기름으로 야채를 사두었다.

그러나 특히 요리 스튜의 원칙이 고전적인 러시아 요리와 매우 가깝고 직관적으로 대부분의 러시아인들에 의해 재현되는 이래로, 수정하는 것이 더 쉬워지지 않습니다.

요리 스튜에는 두 가지 주요 스타일이 있습니다.

고기는 프리 구이되며 콩과 채소와 별도로 준비되며 30-40 분 동안 조인트 환기에 연결됩니다.

재료가 동시에 누워 있고, 스튜는 느린 불에 준비되거나 오븐 (오븐)에서 쇠약 해지고 있습니다.

오랫동안.

첫 번째 스타일 프랑스 요리와 스튜의 요리 정의에 더 가깝고, 둘째다른 이름으로 세계의 12 개의 부엌에서 사용됩니다. 볶음 스타일에는 더 많은 요리가 필요합니다.

느린 스타일은 올인원이며 열과 적절한 요리의 일정한 원천 만 필요합니다. 이렇게 모로코에서 준비하여 화산재에 고기와 야채가있는 냄비를 던져서 고대 러시아에서 냄비에 냄비를 남겨 둡니다. 느린 요리의 유행 서양 운동과 매우 유사하지만 Raga 나 관련 요리가 오늘날 개발으로 간주되는 국가에서 밀레니엄을 준비하고있는 차이가 있습니다.

그래서,

Ragu - 프랑스 요리 프랑스 요리의 전통을 바탕으로 명확한 조리 기술로. 그 밖의 모든 것은 많은 이름을 가지고 있으며, 그것은 무한히 다양 할 수 있으며 수천 년의 역사를 가지고 있으며 가장 다른 요리를 준비하고 있지만 이것은 스튜가 아닙니다. 이것은 그러한 혼란입니다. 우리가 프랑스 또는 모로코 스타일을 준비하고 있는지 여부, 다른 문화의 전통이 섞여 있는지 여부에 관계없이 우리는 일반적인 원칙을 준수해야합니다.

그들은 조금이며, 그들은 무료 프레임 워크를 가지고 있으며, 이러한 원칙은 뭔가 잘못되었다고 생각한다면, 이것은 이것이 실제로 추측을 시도 할 여분의 이유임을 의미합니다. 즉시 혐의 : Raga는 음식 조각이 매우 분쇄되고 광범위한 부품의 균일 한 질량이 아니라는 것을 구별 할 것이라고 가정합니다 (당신이 붙여 넣기에 소스를 요리하는 이탈리아어가 아닌 이탈리아가 아닌 경우). 맛, 다른 텍스처가 한 맛과 향기로운 공간과 결합됩니다. 즉, 골절이 아니라, 똑같은 방식 또는 큰 조림 조각의 집합이 아니라 중간에 무언가가 아닙니다.

하나. 고기 조각은 요리 스타일과 일치해야합니다. 크기는 조리 시간에 비례합니다. 1 시간 반 만일 경우 조각을 작게해야하며 시간이 있으면 조각을 넓게하십시오.

2. 야채에도 똑같이 적용됩니다. 작은 조각은 튀김과 풍경에 적합하며 큰 부품을 점토 요리 또는 냄비에 넣을 수 있습니다.

3. 수요일 구성 요소가 기절 될 수없는 수요일이 너무 풍부해서는 안됩니다. 와인과 같은 꾸준한 고기 또는 산성 환경에서 이상적인 주스 (한 접시에 와인과 감자를 사용하지 마십시오!).

네. 화재가 적습니다. 더 많은 시간입니다. 열이 작을수록 조심하고 조심스럽고 조심스럽게 준비하고 있습니다. 프랑스 스타일의 경우 더 많은 고기와 콩에 더 많은 것과 관련이 있으며, 어떤 경우에도 30 분 이상을 준비하지 않습니다. 냄비 나 점토 요리를 사용하는 경우, 동시에 북마크가있는 작은 열에 요리를 계획하고, 가능한 한 많은 채소를 자르십시오.

양고기가있는 전형적인 조리법 Ragu.

재료 :

500 g 양

600 g 감자

2 개의 당근

1 Lukovitsa.

1 파슬리의 무리

2 TBSP. 토마토 퓌레의 숟가락

2 TBSP. 올리브 오일의 숟가락

국물이나 물 2 컵

고추 완두콩.

베이 잎

조리:

고기 (몰래 또는 블레이드)를 가져오고, 뼈를 제거하고, 큰 조각을 파괴하고, 소금을 뿌리고 강한 불꽃에 프라이팬에 튀김을 뿌린다. 고기 요리가 끝나기 전에 밀가루로 빨아 먹으십시오.

양고기를 냄비에두고 토마토 퓌레를 넣고, 국물이나 물을 붓고 1.5-2 시간의 느린 불 같은 불 같은 부분에 넣으십시오 (양고기면 40-50 분).

린스, 컷 및 튀김 야채 파 슬 리와 후추. 고기를 냄비에 넣고, 볶은 채소를 첨가하고, 소스를 붓고 고기를 자르지는 것까지 약 30 분 정도 스튜를 쑤셔 라.

조리 된 스튜는 잘게 잘린 채소가있는 큰 접시에 봉사하는 관례입니다.

두 가지 스타일을 결합한 또 다른 조리법.

Jamie Oliver에서 Ragu

재료 :

1kg 쇠고기 알몸

레드 와인 500ml (최고의 키안티)

토마토 600g

2 빨간 전구

3 당근

3 줄기 샐러리

4 마늘 정 향

1 tbsp. 숟가락 밀가루

2 월 로렐 시트

1 계피 스틱

검은 후추 고추

바다 소금

올리브유

소수의 말린 된 흰색 버섯

몇몇 sprigs 로즈마리 (원유)

조리:

두꺼운 바닥이있는 냄비에, 오일 양파, 당근, 로즈마리, 마늘, 버섯, 베이 잎, 셀러리 및 계피 약 5 분. 알몸에서 뼈와 정맥을 제거하고 5cm의 큰 조각으로 고기를 자르십시오. 소금이있는 밀가루에서 너무 많이 흔들어 야채에 냄비에 넣고 섞어서 섞는다.

토마토를 추가하고 와인을 붓고, 후추를 붓고 끓여서 호일 2 ~ 3 층의 덮개를 만들고, 원시 뚜껑을 덮고 오븐에 넣고 오븐에 3 시간 동안 180 도로 씩 넣으십시오. 제출하기 전에 로즈마리를 제거하고 마늘을 빼는 것을 잊지 마십시오.

우리가 아일랜드 걸레에 다시 돌아 오자. 아일랜드어는 그들의 슈우치라고 불리우며, 그들의 접시가 약간의 스튜와 비교 될 때 매우 걱정하고 있습니다. 그리고 이것은 사실이며, 질량의 차이, 독창성은 분명합니다. 그러나 뿌리를 보면 3000 년 전의 낫을 위해 3000 년 전에 준비되었다는 것이 밝혀졌으며, 또 다른 5 세기 동안 Herodot을 썼습니다. 기원전. 그리고 낫다는 그건 그렇고, 서유럽에서는 러시아와 관련이 있습니다. 그래서 그것은 사고 가치가 있습니다.이 요리는 우리 땅에서 아닌 유럽에서 어디에서 왔습니까?

Greco-Persian Wars에 대한 설명에서 Herodotus 요리에 대한 확인 (진리, 간접적) 참조를 계산하십시오. 그 전에는 그리스에서 아무도 준비하고 있지 않으므로 그들의 가장 좋아하는 전통에 로마는 조리법을 빌릴 수 있습니다. 글쎄, 마침내, 우리는 러시아 raga에서 항상 자신의 방식으로 준비되어 있고, 조금과 상식을 의지하고 있다고 말할 수 있습니다. 그리고 그것은 아일랜드 스튜에 매우 가깝습니다. 그리고 그것은 Caucasian Sup-Praise Chorbe (Schurpe)와 매우 가깝습니다.

많은 아일랜드 스튜 중 하나 (스튜)

재료 :

500 g 양

400 g 감자

2 L 치킨 국물

3 lukovitsy.

3 당근

3 셀러리

250g의 브뤼셀 양배추

버터 150g

3-4 정 향 마늘

파슬리

garni의 꽃다발 (베이 잎, 백리향,

로즈마리)

조리:

고기가 큰 조각으로 자르고, 끓여서 물을 배수하십시오. 야채가 크게 잘라냅니다. 두꺼운 데나가있는 냄비에, 기름, 양파, 감자의 절반, 가르니의 꽃다발을 넣으십시오. 5 분짜리 스파이어스와 고기를 누워서 국물을 붓습니다. 30 분 끓은 다음 남아있는 감자를 추가하고 양배추를 제외한 다른 야채를 추가하십시오.

20 분 동안 끓인, 브뤼셀 카피스트를 추가하고 다른 7 분 동안 협상하십시오. 꽃다발 가르니를 제거하고 잘게 잘린 마늘과 녹색을 첨가하고 화재를 끄고 믹스를 끄고 스토브에 10-15 분 동안 스탠드를 놓습니다.

보시다시피 옵션 헝겊의 범위는 매우 크고 러시아어 요리를 모델링 한 손으로 만 손에 닿아 실험을위한 자유를 남깁니다. 다르게 준비하고 뿌리를 잊지 마십시오!

여름 야채 수분이 많은 소스에 끓인 큰 조각의 특성 절단에서 이것은 프랑스 농민의 일정 접시입니다. 맛있는 맛을 맛있는 헝가리 누출은 헝가리 누출을 닮았 으므로이 요리의 주요 식물성 성분이되기 때문에 헝가리 누출을 닮았습니다. 오스카없는 미국 만화 덕분에 같은 이름으로 Ratatoux는 전세계의 구식 요법의 관심을 끌었습니다. 새로운 얼굴로 놀된 훌륭한 레시피가없는 간단합니다.

프랑스 뿌리 요리

"ratatouille"이라는 단어 "ch. Touiller"- 교반기를 방해하기 위해 "불어에서"나쁜 음식 "으로,"zhvetva "의 반점에서 번역됩니다. 그러나 현대 언어 학자들은 스튜 야채가 쓸모없는 음식이나 유해한 음식에 속하는 것이 어렵 기 때문에 "야채와 가지의 스튜"의 더 적절한 번역을하는 경향이 있습니다.

Ratatuus는 프랑스 남부의 가난한 농민 주택에서만 준비되었습니다. 시간이 지남에 따라 요리는 지중해 해안 유럽의 전반에 걸쳐 퍼지고 있습니다. 현지 약초의 혼합물은 일방, 커민, 민트, 바질, 트뤼플, 로즈마리에 의해 모든 프랑스 요리사가 사용하는 프로방스 요리의 비율에 첨가됩니다. 전 세계의 허브가 혼합되어 "올리브 허브"라고합니다. 덕분에 프랑스의 국가 요리의 각 요리는 인정을 넘어 다릅니다.

레시피 Ratatua.

기본 재료 요리 - 불가리아어, 달콤한 고추, 가지, 토마토, 호박. 야채는 큰 부드러운 머그잔이나 스트로크로 자르고 프라이팬에서도 그림을 넣거나 임의로 배치합니다. 소스는 별도로 준비됩니다. 미세하게 대담한 양파와 마늘, 무덤과 올리브 허브가 더 맛있는 노란색 달콤한 고추를 더합니다. 소스의 모든 구성 요소는 믹서기에서 분쇄되고 토마토 페이스트의 스푼과 올리브 오일, 고체 및 후추를 첨가합니다.

준비된 야채가 뚜껑으로 덮여 있고 15-20 분 동안 느린 열에 소멸되는 기성품 소스를 쏟아 붓고 있습니다. 그런 다음 뚜껑이 제거되면 과도한 수분이 증발되고 교반됩니다. 신청할 때 신선한 채소의 접시가 뿌려집니다. Ratatoux는 독립적 인 요리로서 또는 고기, 물고기, 새에 반찬으로서 뜨겁거나 추울 수 있습니다. 파삭 파삭 한 신선한 빵, 삶은 쌀 또는 튀긴 감자 야채 스튜에 조화롭게 적합합니다.

Stegu의 국가 옵션

남부 유럽 국가에서는 "ratatouje"라고 불리는 모든 야채가 "숨길 수 있습니다". 헝가리 선반, 불가리아어, 그리스어 Musaka, 이탈리아 카포 나트, 몰다비아 khwech, 인도 Sabji 및 토마토와 가지와 동양 뜨거운 샐러드 - 가까운 친척이 덜컥 듭니다. 매번, 이들 요리를 진입하면서 현지 조미료 형태의 국가 풍미의 메모를 알려 주시면, 추가 야채를 첨가 할 때, 접시는 맛과 아로마로 인식 할 수 없게됩니다.

고전적인 조리법 Ratatua, podsol, 당근, 녹색 완두콩, patissons, 호박, 호박 및 심지어 감자 또는 포도에 신선한 버섯을 추가 할 수 있습니다. 요리사의 환상은 야채 프랑스 스튜의 주요 조리법의 "무료 번역"을 할 수 있습니다. 때로는 요리에서 어떤 종류의 야채에 의해 주요한 역할을하고 "챔피언십의 손바닥"이 더 자주 이리사에서 "첫 번째 바이올린"의 역할이 그 가지에 주어진다.

그것은 흥미 롭습니다

"Ratatuu"곱셈 필름 (2008, 이사 Brad Berd)의 경우, 저자의 처방전에 접시가 준비되어 있으며 올바른 봉사에서 제공되었습니다. 이를 위해 야채는 매끄러운 얇은 원으로 엄격하게 자르고 준비를 위해 준비된 형태로 교대로 나선형으로 배치되었습니다. 요리의 아름다움은 사용 된 야채의 여러 가지 빛깔 된 페인트를주었습니다 : 녹색 호박, 빨간 토마토, 흰색 (껍질을 벗긴) 가지, 노란색 달콤한 고추. 서로에게 게시 됨, 그들은 단일 예술 작품의 장미 빛 조성을 구성했습니다.

야채가 꺼져있는 도면을 소스로 덮고 호일로 덮여 오븐에서 30 분 동안 구워졌습니다. Ratatoux를 제공하고, 부드럽게 낮은 피라미드의 형태로 접시에 구운 채소를 부드럽게 이동시킵니다. 만화의 음모에 따르면,이 특별한 요리는 유명한 레스토랑 비평가 앙투안 자아의 기쁨으로 이어졌으며, 그는 한 번 어린 채소 스튜가 한 번 먹는 것을 기억했습니다. 요리의 승리가 너무 높아져 레스토랑이 "Ratatuus"라고 불 렸습니다. 그는 미친 인기를 사용하기 시작했습니다.

방문자의 프레젠테이션을 만화 레스토랑으로 바꿀 수있는 진정한 ratatoo를 준비하기 위해, 레미의 영화 쥐의 주인공의 주인공의 "아버지", 그의 프랑스 세탁 레스토랑에서 chef Thomas Keller와 함께 일했습니다. ...에

Zhanna Pyarikova.