집에서 소금에 절인 지방 - 요리법. 항아리에 라드를 피클하는 방법 : 가장 맛있는 요리법 자체 주스에 소금에 절인 라드의 양

올바른 라드를 선택하려면 시장이나 농장에 가는 것이 가장 좋습니다. 우선 색상에주의하십시오. 흰색 또는 분홍빛을 띠지 만 항상 균일해야합니다. 라드 피부는 얇고 매끄럽고 강모가 없어야 하며 가급적이면 수의사의 상표를 사용해야 합니다.

지방 냄새. 신선한 제품의 냄새는 미묘하고 달콤한 유백색입니다. 특정한 향이 있다는 것은 지방이 멧돼지에게서 나왔다는 것을 암시합니다. 어떤 향신료도 냄새를 제거할 수 없으므로 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

칼, 포크 또는 성냥으로 지방을 뚫습니다. 쉽게 뚫리거나 저항이 거의 없다면 해당 제품은 승인을 받아야 합니다.

지방을 구입한 후 흐르는 물에 헹구고 수건으로 잘 말린 후 조리를 시작합니다.

라드를 소금에 절이는 것

소금, 마늘, 월계수 잎, 커민, 딜 씨앗, 양파 껍질과 설탕까지.

소금에 절일 때 소금으로 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 라드의 주요 장점은 필요한 만큼의 소금을 흡수한다는 것입니다.

라드를 소금에 절이는 방법

집에서 라드는 세 가지 주요 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

그건 그렇고, 어떤 방법을 선택하든 완성된 지방은 냉동실에 보관해야 합니다.

• 지방 1kg;
• 소금 200g;
• 검은 후추 20g;
• 마늘 ½ 머리.

요리

베이컨은 4-5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

각 막대에서 십자형을 만듭니다. 깊이 - 조각의 중간보다 약간 더 큽니다.

모든 소금을 깊은 용기에 붓습니다. 라드를 거기에 넣고 모든면에 소금으로 잘 문지릅니다.

위에 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 빨간색과 검은색을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

그리고 마늘을 1~2mm 두께로 썰어 라드 조각의 홈에 넣어주세요.

지방을 용기에 옮기고 3-4일 동안 냉장 보관합니다.

살로가 준비되었습니다. 갈색 빵과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

나중에 보관하려면 여분의 소금을 긁거나 헹구고 라드를 천으로 싸서 봉지에 담아 냉장하십시오.

• 지방 2kg;
• 물 5잔;
• 소금 200g;
• 1 마늘 머리;
• 4 베이 잎;
• 후추 및 기타 향신료 - 맛보기.

요리

라드를 헹구고 말리고 항아리 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다. 최적의 조각 두께는 5cm입니다.

소금물을 준비합니다. 냄비에 물 5컵을 붓고 소금을 넣고 불에 올려 끓인다. 불에서 내리고 식히십시오.

마늘을 잘게 자르고 베이컨 조각을 문지릅니다. 월계수 잎을 씻고 두드려 말리십시오.

항아리에 지방을 넣으십시오. 조각을 단단히 접지 마십시오. 지방이 썩을 수 있습니다. 월계수잎과 후추로 지방층이 이동합니다.

그런 다음 항아리에서 라드를 제거하고 종이 타월로 두드려 말리고 향신료로 문지릅니다. 붉은 고추, 커민, 파프리카를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 지방을 종이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣으십시오. 하루 안에 지방이 준비됩니다.

• 물 1리터;
• 양파 껍질 2줌;
• 3 베이 잎;
• 소금 200g;
• 설탕 2큰술;
• 층이있는 지방 1kg;
• 4 피망 완두콩;
• 마늘 3쪽;
• 파프리카, 고추의 혼합물 - 맛.

요리

냄비에 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여서 지방을 넣고 접시로 덮어 액체에 익사시킵니다.

혼합물을 다시 끓인 다음 약한 불에서 20분 더 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식힌 다음 서늘한 곳에 12시간 동안 두십시오.

기름기를 제거하고 말리고 다진 마늘, 파프리카, 후추 혼합물로 문지릅니다. 완성된 지방은 필름이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣어둡니다.

서빙하기 전에 베이컨을 실온에 5분 동안 보관하고 얇은 조각으로 자릅니다. 무엇보다 이 지방은 검은 빵과 겨자와 결합됩니다.

수세기 동안 라드는 가난한 사람들의 음식이었습니다. 가장 부러워하는 돼지 고기 시체는 항상 돈을 줄 수있는 사람들에게갔습니다. 그리고 중세 시대에 "노동력"을 구성한 사람들에게 에너지와 건강을 준 것은 지방이었고, 그보다 더 이른 고대 시대에는 유스티니아누스 황제의 명령으로 군대에 공급되었다. 군인들은 많은 힘과 에너지를 가지고 있었습니다. 라드에 대한 가장 흥미로운 사실 ​​중 하나는 라드가 콜럼버스의 아메리카 대륙 발견에서 차지하는 역할입니다. 역사가들은 콜럼버스가 배에 라드를 충분히 가지고 있지 않았다면 신대륙에 거의 갈 수 없었을 것이라고 믿습니다. 선원들은 물고기만 먹었더라면 빠르게 "잔인해 버렸을" 것입니다.

살로는 "오래 지속되는 칼로리"가 풍부합니다. 살로를 먹는 사람들은 오랫동안 에너지와 힘을 회복합니다. 지방 100g에 약 800kcal이 있지만 이것이 그림을 따르는 사람들이이 제품을 먹으면 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 모든 사람이 적당히 지방을 먹을 수 있고 먹어야합니다! 이것은 세포 구성, 호르몬 형성 및 콜레스테롤 대사에 관여하는 많은 귀중한 지방산이 풍부한 매우 유용한 제품입니다. 또한 라드에 함유된 물질은 독소 제거에 기여합니다(라드는 알코올과 잘 어울리며 중독을 예방하고 알코올 소비의 부정적인 결과를 예방합니다). 일반적으로 지방 소비에 찬성하는 주장을 나열하는 데 1시간 이상이 걸릴 수 있지만 신체 활동이 없는 사람들을 위한 하루 10-30g의 지방은 전혀 해롭지 않지만 매우 유용하다는 사실로 끝낼 것입니다 . 운동 선수, 관광객 및 생활 방식이 신체 활동과 관련된 모든 사람은 하루에 지방과 30g 이상을 먹을 수 있습니다.

오늘 라드를 문제없이 구입할 수 있습니다. 그러나 수제 라드는 훨씬 맛있습니다. 생 라드는 일반적으로 좋아하는 조미료와 향신료로 어떤 식 으로든 준비하고 소금에 절이거나 삶고 훈제하고 튀기고 조릴 수 있으며 조리 된 스낵의 이점과 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다. 자신과 가족을 기쁘게 합니다.

생 라드 선택

성공적인 수제 라드에 대한 큰 기여는 구매할 때 생 라드를 올바르게 선택하는 것입니다. 따라서 다음 사항에 주의하십시오.

피부가있는 지방을 선택하는 것이 좋습니다 (그런데 가장 유용한 것은 피부 아래의 지방이 정확히 2.5cm입니다).
라드는 균일하고 탄력 있고 조밀해야 합니다. 확인하는 가장 좋은 방법은 날카로운 칼로 뚫는 것입니다(좋은 라드는 약간 저항하지만 경련 없이 쉽게 뚫립니다).
"남자"가 아닌 "여자"에서 지방을 선택하는 것이 좋습니다.
컷에서 지방은 백설 공주 또는 약간 분홍빛을 띠어야합니다.
황색을 띤 부드러운 지방은 사지 않는 것이 좋습니다.

고기 줄무늬가 있는 라드는 훈제하거나 삶는 것이 가장 좋으며 일반적인 방법으로 소금에 절이면 이러한 라드는 너무 질기거나 냉장고에서 변질될 수 있습니다.

집에서 소금에 절인 지방 - 방법

소금에 절이기 전에 라드는 3-4cm 두께의 층으로 자르거나 원하는 조각으로 즉시자를 수 있습니다. 지방을 소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다.

이 세 가지 방법으로 라드를 만드는 레시피가 많이 있으므로 가장 인기있는 방법을 알려 드리겠습니다.

마늘을 곁들인 소금에 절인 라드 조리법

필요할 것이예요:

피부에 생지방 1kg,
마늘 10쪽
월계수잎 4장,
4큰술 소금,
3티스푼 검은 후추,
2큰술 지상 파프리카,
1티스푼 커민,
1티스푼 지상 고추.

집에서 라드를 소금에 절이는 법.

라드 조각을 헹구고 말리고 조각을 두 겹으로 자르고 판에 피부와 함께 놓고 라드에서 2-3mm 깊이로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 가늘게 채썰고 파슬리 2개를 썰고 마늘과 잎을 기름에 올려 꾹꾹 눌러준다. 나머지 베이 리프와 후추는 2 tbsp와 함께 부스러기로 분쇄하십시오. 소금과 커민, 혼합,이 혼합물로 라드 한 조각을 풍부하게 뿌립니다. 남은 소금을 고추와 파프리카와 섞고이 혼합물로 두 번째 라드 조각을 뿌립니다. 베이컨 조각을 호일에 조심스럽게 올려 양념이 우러나지 않게 잘 싸서 냉장고에 2주간 넣어둡니다. 또는 냉동실에서 2-3주 동안 지방을 제거할 수 있습니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 또 다른 옵션:

용기에 층을 넣고 모든 조미료 (이 경우 마늘도 상처에 삽입됨)와 소금을 듬뿍 붓고 용기 바닥에도 소금과 조미료 층을 뿌려야하며 첫 번째 층이 놓입니다. 스킨 다운, 두 번째 - 업 등 먼저 그러한 지방을 실온에서 하루 동안 보관 한 다음 냉장고 (냉동고가 아닌)에 넣고 3-5 일 동안 소금에 절입니다.
지방의 더 나은 염분을 위해 억압을 맨 위에 놓을 수 있습니다. 또 다른 트릭 - 많은 양의 소금으로 지방을 뿌리는 것을 두려워하지 마십시오. 제품은 필요한만큼의 소금을 섭취합니다.

라드를 소금에 절이는 빠른 조리법

필요할 것이예요:

살로,
검은 후추,
소금,
마늘.

집에서 라드를 빨리 소금에 절이는 법.

지방을 중간 또는 큰 조각으로 자르고 소금, 후추, 마늘을 갈아서 프레스에 통과시킨 다음 봉지에 넣고 실온에서 12 시간 동안 방치 한 다음 냉동실에 2 일 동안 넣으십시오.

"양파 살로" 레시피 - 소금물에 담근 양파 껍질에 소금에 절인 라드

필요할 것이예요:

고기 층이 있는 살로,
껍질 7-10 양파,
4-6 후추,
3-4 베이 잎,
5-6 마늘 정향,
물 1리터
소금 1잔.

양파 껍질의 소금물에 라드를 소금에 절이는 방법.

냄비에 소금을 붓고 물을 부어 끓여서 양파 껍질을 넣고 5 분간 끓인 다음 지방을 넣어 완전히 액체로 덮고 열을 줄이고 10 분간 끓인 다음 스토브에서 꺼내십시오. 15 분 동안 그대로두고 지방을 제거하고 말리십시오. 마늘과 파슬리를 갈아서 검은 후추를 으깨고 식힌 라드에 칼로 칼집을 내고 향신료를 채우고 조각의 전체 표면에 문질러 라드를 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오. 그런 지방은 완전히 얼린 후에 먹을 수 있습니다.

위의 방법은 소위 열염입니다. 차가운 염장 방법을 사용하여 라드에 소금을 뿌릴 수도 있습니다. 염수는 2-4도의 온도에 있어야 합니다(염수 농도는 최소 12%). 라드를 용기에 넣고 염수를 부은 다음 억압하고 뚜껑으로 덮었습니다.

지방을 염장하는 매우 현대적인 방법도 있습니다.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 베이컨을 소금에 절이는 조리법

필요할 것이예요:

고기 (양지머리) 층이있는 지방 1kg,
소금 200g
4-5 베이 잎,
양파 껍질 2줌
물 1리터
2큰술 사하라,
갈은 후추,
마늘.

양파 껍질의 느린 밥솥에서 라드를 요리하는 법.

양파 껍질을 담근 다음 흐르는 물에 헹굽니다. 멀티 밥솥 그릇에 껍질의 절반을 넣고 라드를 넣고 월계수 잎과 나머지 껍질을 넣으십시오. 1 리터의 끓는 물에 설탕과 소금을 녹이고 섞어 라드를 부으십시오. 1 시간 동안 담금질 모드를 켜고 조림 ​​후 매리 네이드에 지방을 8-10 시간 또는 밤새 두십시오. 그런 다음 라드를 말리고 마늘을 갈아서 프레스를 통과하고 후추와 섞고 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으면 완전히 얼린 후 라드를 먹을 수 있습니다.

양파 껍질에 라드 요리하기

양파 껍질에 있는 뜨거운 피클 라드를 위한 훌륭하고 간단한 요리법.
이렇게 소금에 절인 라드는 냉장고에서 3개월 정도 보관할 수 있어 이 레시피도 좋다.

양파 껍질로 라드를 만들려면 다음이 필요합니다.

돼지 지방,
물 - 7 잔,
양파 껍질 - 몇 줌,
마늘 - 4-5 정향,
검은 색과 빨간색 갈은 후추 맛
굵은 소금 - 1 컵.

양파 껍질에 라드를 요리하는 법.

1. 라드는 주먹만한 크기로 자른다.
2. 팬에 물을 붓고 양파 껍질과 소금을 넣는다. 종기에 가져다.
3. 소금물을 5분간 끓인 후, 다진 라드 조각을 넣어주세요.
4. 살로는 소금물에 20분 이상 끓여야 하며 라드에 고기 층이 있으면 30-40분 더 끓이는 것이 좋습니다.
5. 그 후 불을 끄고 기름을 소금물에 하루 정도 담가둡니다.
6. 그런 다음 소금물에서 라드를 꺼내 종이 타월로 닦아 라드가 건조되도록합니다.
7. 이제 검은 색과 붉은 색 후추, 마늘 (원하는 경우) 및 기타 조미료와 같은 좋아하는 향신료로 지방을 비벼 먹을 수 있습니다.
8. 지방 조각을 봉지에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두었다가 냉동실에 넣거나 사용한다.

그것은 매우 맛있는 라드로 밝혀졌습니다-매운 매운맛, 보드카뿐만 아니라 두 번째 코스와도 잘 어울립니다.

맛있는 지방

재료:

베이컨(또는 양지머리) 600g
소금 48g(지방 8%)
월계수잎 5장
주니퍼 베리 5개
검은 후추 10개
향료
마늘 머리 1개

요리:

향신료를 갈기. 마늘을 잘게 썬다
모든 것을 소금과 섞고이 혼합물에 베이컨 조각을 굴립니다 (약 3x8cm의 작은 것으로 자릅니다).
항아리에 보관하고 3주 동안 냉장 보관하십시오.

모든 것이 매우 맛있습니다!

살로 구운

레시피에는 다음이 필요합니다.

Salo 또는 pocherevka - 1kg
- 후추 (완두콩) - 10 개
- 고수풀(완두콩) - 10개
- 베이 리프 - 5 개
- 마늘 - 1-2 머리.

라드 또는 손수건을 긴 막대 모양으로 자르고 향신료와 마늘을 뿌립니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 호일로 단단히 싸십시오.
조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 200도에서 1시간 정도 굽는다.
차갑게 서빙하세요.

Salo "Ladies" - 비정상적으로 부드러운

소금에 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 특히 소금물에 담긴 "숙녀"대사가 두드러집니다. 살사는 부드럽고 맛이 좋으며 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

재료:

1.5kg. 돼지 지방;
1리터 정수 된 물;
5st. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
5 치아 마늘;
검은 후추;
지상 흰 후추.

요리:

여과된 물을 소금으로 10분 동안 끓입니다. 실온으로 식히십시오. 칼로 마늘을 껍질을 벗기고 부수고 완두콩으로 후추를 으깨고 베이 리프를 부수고 갈은 후추와 함께 소금물에 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 살로를 헹구고 피부를 잘 청소하십시오. 큰 조각으로 자릅니다. 그릇, 바람직하게는 유리에 넣으십시오. 완성 된 소금물을 붓고 2 ~ 3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 뚜껑을 닫지 마십시오. 지방이 숨을 쉬어야합니다. 소금에 절인 후 - 얻고, 말리고, 취향에 향신료를 뿌립니다. 호일에 싸서 냉동실에 보관하십시오.

팻 페이트

많은 사람들이 살로를 좋아합니다. 나는 특히 파와 오이와 함께 샌드위치에 완벽한 빠른 베이컨 페이트를 요리할 것을 제안합니다. 피크닉을 위한 훌륭한 간식.

필요할 것이예요:

소금에 절인 지방 0.5kg,
큰 당근 1개
마늘 머리 2개
딜의 무리.

요리:

1. 살로, 마늘은 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 당근을 고운 강판에 문질러 딜을 잘게 자릅니다.
3. 모든 것을 섞으면 라드 페이트가 준비됩니다.
4. 저렴하고 독창적이고 맛있습니다.

라드를 소금에 절이는 아주 간단한 방법

라드를 깨끗이 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자른 다음 소금, 붉은 후추, 후추, 다진 마늘 정향, 말린 토마토와 파프리카, 고수풀, 월계수 잎을 듬뿍 뿌린 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 3 일 동안 넣습니다.

양파 껍질에 소금에 절인 살로

1.5kg 지방
소금 200g
물 1리터
붉은 고추
마늘
양파 껍질

라드를 소금에 절이는 이 조리법은 간단하며 많은 사람들이 결과를 좋아합니다. 이 조리법에 따라 준비된 지방은 오랫동안 저장되며 어떤 상황에서도 테이블에 제공 될 수 있습니다.

아주 두껍지 않은 라드 조각이나 막대기를 약 4 * 5 * 15cm 크기로 사용하는 것이 좋습니다.

1리터의 물에 소금을 녹이고 양파 껍질을 넣고 끓인 다음 라드를 끓는 소금물에 담그고 약 5-7분 동안 끓인 다음 열에서 제거한 다음 라드를 소금물에 12-15시간 동안 그대로 둡니다. .

그런 다음 소금물에서 라드를 제거하고 닦아내고 마늘을 자르고 붉은 고추와 함께 라드를 문지릅니다. 소금은 냉동실에 보관해야 합니다.

우랄의 살로

재료

고기 층이 있는 라드 1조각
마늘
굵은 소금

이 조리법에 따르면 소금에 절인 라드는 고기 층이있는 라드 조각을 가져 오는 것이 좋지만 반드시 그런 것은 아닙니다. 지방 조각에 따라 잘라야합니다.

마늘은 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 반으로 자른 지방에 마늘 반쪽을 채워 넣습니다.
그런 다음 굵은 소금으로 모든면에 지방 조각을 뿌리고 면직물로 싸야합니다.

이 조리법에 따라 준비한 보관 라드는 비닐 봉지로 인해 불쾌한 냄새가 날 수 있으므로 종이로 싸야합니다.

패키지의 살로

검은 색과 딸기, 소금으로 마늘 머리를 자르고이 혼합물로 지방을 펴고 가방에 싸고 베이컨으로 가방을 다른 가방에 싸십시오. 가방 내부에 공기가 남지 않도록 조심스럽게 포장해야합니다. 공기는 가열되면 크게 팽창합니다. 기름을 부엌에 밤새 두어 마리네이드하십시오.

아침에 냄비에 물을 모은 다음 기름을 담그고 난로에 올려 끓입니다. 2 시간 동안 끓인 다음 물에 직접 식히십시오.

그런 다음 냉장고에 넣어야하고 라드가 굳어지면 자신, 집, 그리고 입에서 녹는 라드와 ​​함께 떨어지는 손님을 자르고 놀라게합니다. 그들은 전에 시도한 적이 없습니다 ...

빠른 조리법. 일일 지방.

매우 빠른 염장 - 신선한 라드를 5 x 5cm의 입방체로 자르고 굵은 소금, 후추를 넣고 조미료를 넣고 병이나 팬에 넣고 마늘 정향으로 옮깁니다. 그 위에 소금을 더 뿌리고 뚜껑을 덮는다. 용기를 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그러면 다음날 지방이 준비됩니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

뚱뚱한 롤 "조용한 우크라이나 밤, 그러나 뚱뚱한 것은 숨겨야합니다 ..."

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가가 좋아할 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 나는 3cm 두께의 지방을 섭취했습니다.나는 항상 정확히 얇은 지방을 섭취하고 지방 세포는 여전히 결합 조직 강화의 지원이 필요하지 않습니다. 지방은 희미한 분홍색 색조가 있는 밝은 흰색이었습니다.
층을 자르고 다진 마늘을 넣으십시오.

그런 다음 그녀는 검은색과 흰색 후추, 마른 바질, 로즈마리를 가루로 만들고 소금에 절였습니다. 그녀는 라드 층을 롤 형태로 비틀어 뒤집지 않기 위해 거친 실로 묶었습니다. 이 형태에서는 봉지에 지방이 2일 동안 냉장고의 신선실에 있었습니다.

그런 다음 나는 베이컨 봉지를 냉동실에 옮기고 일주일 후에 그것을 기억하고 자릅니다.

호일에 구운 살로

우리는 희박한 층을 취합니다. 우리는 그것을 부분으로 자르고 베이컨 향신료를 첨가하여 강한 소금물에 밤새 담그십시오 (날달걀로 소금물의 강도를 확인하십시오. 계란이 표면에 뜨고 가라 앉지 않으면 소금물이 좋습니다). 레이어는 최소 8시간 동안 마리네이드해야 합니다. 아침에 라드를 소금물에서 건져 물기를 뺀 후 호일로 한 조각씩 싸서 베이킹 시트에 올려 껍질이 아래로 향하도록 합니다. 40분. 저는 보통 찬물에 넣어요. 완성된 기름은 오븐에서 꺼내 식힌 뒤, 녹은 여분의 기름은 호일의 작은 구멍으로 빼내고, 봉지(호일 바로 안쪽)에 넣고 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣습니다.

마늘 소금 용액의 살로

소금에 절인 라드를 만들기위한 다양한 조리법이 있으며 각 안주인은 자신에게 가장 적합한 것을 선택합니다. 여기에 지방을 소금에 절이는 또 다른 방법이 있습니다.

지방을 처리 할 때 씻을 필요가 없습니다. 칼로 청소하면 충분합니다. 즉, 표면에서 불필요한 모든 것을 제거해야하며 그 후에는 지방을 찬물에 넣고 그대로두면됩니다. 15 시간 동안, 그래서 우리는 뚱뚱한 부드러움을 줄 것입니다.

그런 다음 지방을 약 20센티미터 너비와 약 10센티미터 너비로 긴 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 약 3cm 간격으로 작게 자르고 마늘 조각을 넣으십시오. 라드를 더 날카롭게 만들고 싶다면 마늘 덩어리로 칠할 수 있습니다.

그런 다음 지방은 굵은 소금과 빨강 또는 검은 후추로 잘 뿌려야합니다.

별도로 소금물을 준비해야합니다. 이를 위해 2kg의 소금에 대해 5리터의 물을 가져와 끓여야합니다.

그 후 라드 조각을 에나멜 그릇이나 팬에 넣고 이미 식힌 준비된 용액을 붓고 위에 하중을 가한 접시를 놓고 감기에 넣어야합니다.

7~8일 후에 라드는 완전히 익혀져야 합니다. 처음에는 그러한 지방이 매우 짜게 보이지만 이것은 첫인상 일뿐입니다. 용액에서 지방을 제거하고 건조시킨 다음 과도한 소금을 제거해야 지방의 맛이 이미 무염이 됩니다. 원하는 경우 라드에 검은색 또는 붉은 후추를 뿌릴 수도 있습니다. 넉넉히 뿌립니다.

이러한 지방은 추운 곳에만 저장됩니다. 그런 다음 유리 병에 접고 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 또는 호일이나 양피지로 싸십시오.

완성된 지방은 조각으로 자르고 테이블에 제공되며 튀기거나 크랙블링으로 만들 수도 있습니다.

오븐에 살로

재료:

고기 줄무늬가있는 돼지 지방 - 0.5kg
소금 - 맛보기
갓 갈은 후추
베이 리프 - 8 개
마늘 - 4쪽
베이킹 페이퍼

요리 방법:

살로를 씻고 두드려 말리십시오.

라드를 작은 조각으로 자르고 각 조각을 소금으로 문지릅니다.

후추를 뿌린다.

종이를 가져다가 정사각형으로 자릅니다. 우리는 두 개의 베이 잎과 다진 마늘을 시트에 넣습니다.

우리는 지방 조각을 배치합니다. 우리는 또한 lavrushka와 마늘을 위에 놓습니다.

우리는 지방을 종이로 포장합니다. 우리는 가마솥이나 오리 새끼를 가져 와서 종이에 지방을 배치합니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 정확히 60분간 굽습니다. 그런 다음 가방을 꺼내 실온에서 식힙니다. 밤에는 냉장고에서 가방을 꺼냅니다.

엘노바 옥사나

벨로루시어로 된 살로

재료:

껍질을 벗긴 신선한(집에서 만든) 라드 1kg
커민 1티스푼
굵은 소금 4작은술
설탕 1/2작은술
베이 리프 3 개.
마늘 1 머리

요리 방법:

피부가 깨끗하지 않으면 칼로 잘 긁어내고 기름을 씻은 후 면타월로 물기를 말린다. 마늘 머리의 절반을 프레스에 통과시키고 나머지 절반을 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, 설탕, 커민, 마늘을 섞는다. 짠맛이 나는 혼합물로 라드에 윤활유를 바릅니다. 월계수잎을 떼고 다진마늘과 섞어 라드를 위아래로 뿌린다. 유리 또는 에나멜 용기에 지방을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 서늘하고 어두운 곳에 두십시오(냉장고는 아님). 매일 조각을 뒤집으십시오. 5-6일 동안 담그십시오(조각의 두께에 따라 다름). 그런 다음 용기를 냉장고에 일주일 동안 두십시오. 이 시간 동안 조각을 한 번 또는 두 번 뒤집습니다. 그리고 마지막 스테이지. 소금과 마늘은 껍질을 벗기지 않고 랩으로 싸서 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 서빙 직전에 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 검은색 보로디노 빵과 함께 먹으면 아주 맛있습니다!

오븐에서 훈제 라드

재료:

살로 또는 양지머리 400g
고기 또는 라드 흡연을위한 기성품 천연 매리 네이드 염수 100 ml

요리 방법:

살로는 반으로 자른다. 우리는 슬리브 또는 베이킹 백을 가져 와서 베이컨 조각을 넣고 그 위에 매리 네이드를 붓고 묶고 냉장고에서 12 시간 동안 담그도록 보냅니다. 그런 다음 라드 조각을 가져 와서 내화 접시로 옮깁니다. 우리는 접시를 오븐에 넣고 130도 온도에서 지방, 150도 온도에서 양지머리를 약 30 분 동안 굽습니다. 완성 된 지방을 냉동실에서 식히고 조각으로 자르고 서빙하십시오.

은행에 살로

재료:

껍질이 있는 큰 라드 조각
소금
마늘 1 머리
베이 리프
피망
3리터 병

요리 방법:

큰 라드 조각을 씻고 말리십시오. 우리는이 조각에서 5cm 길이의 직사각형 조각을 자르고 각 조각을 소금으로 잘 문지르고 항아리에 단단히 넣고 다진 마늘 조각으로 각 지방 층을 뿌립니다. 그 위에 월계수 잎 몇 개와 딸기 완두콩을 올려주세요. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장하십시오. 라드는 5-7 일 동안 준비됩니다.

절인 라드

재료:

고기 층이 많은 살로
물
소금
베이 리프
말린 후추 열매
마늘

요리 방법:

우리는 지방을 취하고 피부를 청소합니다 (이를 위해 피부와 함께 지방을 넣고 칼로 긁어 동시에 자르거나 찢지 않으려 고 노력합니다). 그런 다음 지방을 씻고 두드려 말리십시오. 우리는 지방을 4cm 길이의 작은 조각으로 자르고 찬 끓인 물을 팬에 붓고 100gr의 비율로 소금을 넣습니다. 리터당. 우리는 향신료를 추가합니다. 라드를 3 리터 항아리 또는 에나멜 팬에 넣고 소금물을 붓습니다. 항아리에 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 우리는 뚜껑을 닫고 모든 지방이 액체에 잠겨 있는지 확인하고 4-5 일 동안 냉장고에 넣습니다.

소금물에 살로

레시피 재료

살로
마늘
말린 후추 열매
베이 리프
소금물

레시피

우리는 지방을 5x15cm 입방체로 자르고 1.5-1리터 항아리에 넣습니다(절인 오이처럼 세워서!) 항아리를 꽉 채울 필요가 없습니다. 1.5 리터 항아리에는 더 이상 약 1kg의 지방을 넣어야합니다. 마늘, 후추, 베이 리프와 같은 다양한 향신료를 추가하십시오.

우리는 소금물을 요리합니다.

냄비에 물을 붓고 가스를 켭니다. 껍질을 벗긴 감자를 물에 담그십시오. 물이 끓으면 (감자와 함께) 가스를 줄이고 물에 소금 몇 스푼을 넣습니다. 우리는 물을 끓여서 소금이 녹을 때까지 조용한 불꽃에서 끓입니다. 우리 감자는 액체의 중앙에 떠 있습니다(바닥이 아니라!). 소금을 더 넣고 다시 끓인다. 감자는 더 높이 올라갑니다. 그런 다음 소금을 다시 넣고 끓여서 감자가 표면에 나타날 때까지 소금을 숟가락에 넣습니다(소금은 표면으로 "밀어내야" 함). 이 모든 시간 동안 염수는 조용히 끓고 있습니다 (가장 조용한 불에서). 감자가 "뛰어 나 자마자"우리는 그것을 버리고 말 그대로 1 분 동안 소금물을 끓입니다. 모든 것, 소금물이 준비되었습니다. 혀끝으로 시도하지 마십시오!
소금물을 식혀야 합니다. 식으면 조리된 베이컨이 든 항아리에 붓고 조금 기다렸다가 필요한 경우 다시 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에 하루 동안 그대로 둔 다음 항아리를 10-14 일 동안 냉장고에 넣어야합니다 (2 주). 나는 그것을 로지아에 저장합니다 (그러나 지금 우리는 -35 미만의 서리가 있습니다). 항아리의 소금물은 얼지 않고 매우 두꺼워집니다( 항아리에 매우 천천히, 당당하게 넘칩니다!).

2주가 지나면 지방이 준비됩니다. 맛있다는 표현은 금물! 부드럽고 부드러우며 약간 촉촉한 지방... 당신은 오랫동안 이것을 꿈꿔 왔습니다! 그것을 시도하고, 이 방법으로도 소금에 절이십시오. 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

향기로운 살로 요리법

10인분의 재료:

고추 (거친 것) - 50g,
말린 딜 - 30g,
심황 - 20g,
베이 리프 (땅) - 3 개,
정향 - 4 스틱,
계피 - 꼬집음
육두구 (다진 것) - 50g,
지방 - 2kg,
소금 - 9 큰술,
마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1단계: 라드를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면 이 레시피는 특히 당신을 위한 것입니다.
2단계: 먼저 설명된 모든 조미료를 결합하고 골고루 섞이도록 잘 섞어야 합니다.
3단계: 지방을 작은 조각으로 적당히 자르고 크기는 10cm x 10cm여야 합니다. 우리는 그것을 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 지방을 끓여서 3 분 이상 유지하십시오. 열에서 제거하고 소금을 넣으십시오. 서늘한 곳에 12시간 동안 둡니다.
4단계: 라드에 라드를 주입한 후 수건으로 모든 물을 제거하고 마늘로 문질러야 합니다.
5단계: 제품을 향신료로 문지르고 지방이 굳을 때까지 그대로 둡니다. 경도를 획득한 후 제품을 섭취할 수 있습니다.

양파 껍질에 살로

이렇게 제조된 제품은 훈제 라드처럼 보이지만 특유의 맛이 있습니다. 그것은 양파 껍질과 향신료를 첨가하여 소금물에 끓여서 준비합니다. 완성된 지방은 잘 식혀 마늘로 문질러 호일에 싸서 냉동실에 넣어 3~7일간 보관한다. 삶은 소금에 절인 라드는 냉동실에서 꺼낸 직후에자를 수 없습니다. 그렇지 않으면 부서집니다. 실온에서 잠시 놔둡니다.

재료:

살로 프레시 1000g
물 1리터
소금 150g
양파 껍질 10g
설탕 1 큰술. 엘.
마늘 2개
흑후추 10개.
베이 리프 2개
지상 고추 0.5 tsp.

요리:

제품을 준비하려면 작은 두께의 신선한 지방, 첨가물이 없는 암염, 물, 양파 껍질, 설탕, 마늘, 검은 후추, 베이 리프 및 갈은 고추를 섭취해야 합니다.

냄비에 물을 붓고 양파 껍질, 설탕, 소금, 후추(빨간색과 검은색), 월계수 잎을 넣습니다.

용액을 끓여서 조각으로 자른 베이컨을 내립니다.

기름은 약한 불에서 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 이 소금물에 하루 정도 담가둔다.
마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.

소금물에서 살로를 제거하고 두드려 건조시킵니다.
지방을 마늘로 사방에 골고루 뿌린 후 봉지에 담아 실온에서 2시간 정도 휴지시킨다.

베이컨 조각을 호일에 싸서 냉동실에 넣으십시오.

사용하기 전에 라드를 실온에서 잠시 눕히고 (자를 때 부서지지 않도록) 여분의 마늘을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공합니다.

살로 롤 레시피

살로 롤은 맛있는 음식에 대한 모든 감정가가 좋아할 훌륭한 요리이며 축제 테이블의 훌륭한 구성 요소가 될 수도 있습니다. 라드 롤 제조법은 매우 간단하고(비용이 많이 들지 않음) 라드 롤 자체를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

롤에는 다음이 필요합니다.

살로(피부가 없는 얇은 것을 선택하는 것이 바람직함) 정사각형 또는 직사각형 모양
- 마늘 4-5쪽
- 소금
- 딸기
- 생 당근 2-3개

요리 방법:

라드를 철저히 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 마늘 메이커로 짜십시오. 먼저 마늘로 한쪽을 솔질하고 소금과 후추로 문지릅니다.

생 당근을 씻고 껍질을 벗기고 전체 길이를 따라 작은 플라스틱으로 자르고 기름칠 된 표면에 놓으십시오. 그런 다음 충전물이 내부에 있도록 롤을 감쌉니다. 롤이 전체 길이를 따라 풀리는 것을 방지하려면 실로 묶으십시오. 그리고 충전물이 물에 들어가지 않도록 롤을 비닐 봉지에 넣으십시오. 냄비에 넣고 실온의 물로 덮습니다. 약 1.5시간 동안 약한 불에서 익힙니다(조리 시간은 롤의 두께에 따라 다름). 그런 다음 물을 빼고 롤을 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 지방이 단단해지면 롤을 얇은 원으로자를 수 있습니다.

우크라이나어로 된 살로 요리법

가장 좋은 지방은 돼지의 옆쪽이나 등쪽의 지방으로 간주되며 가장 부드럽고 기름진 것입니다. 피부는 얇고 타르가 잘 발라져 있어야 합니다. 구조는 흰색이고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

염장을 위해서는 고기의 정맥이 두껍지 않은 두꺼운 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 우크라이나어로 라드를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 고대부터 알려진 방법이 있습니다. 우크라이나어로 라드를 소금에 절이는 방법을 고려하십시오.

우크라이나어로 된 라드 요리법은 매우 간단하며 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

살로 1kg,
마늘
머리 1개
소금,
향신료(갈은 빨강 및 검은 후추),
베이 리프 1 개

요리 방법:

지방을 약 15x7 크기로 자르고 피부를 자르지 마십시오. 사방에 소금을 넉넉히 발라줍니다(굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다). 마늘 (1 머리 - 7-8 정향)을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 칼로 지방에 작은 움푹 들어간 곳(구멍)을 만들고 각 움푹 들어간 곳에 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 그런 다음 후추(검은색과 붉은색 가루)를 넉넉히 뿌립니다. 베이 리프 - 1 개를 갈아서 각 조각을 창살하십시오.

조각을 평평한 접시에 놓고 비닐 봉지로 덮고 묶고 실온에서 1-2 일 동안 두십시오 (염장 기간은 지방 조각의 크기와 구조에 따라 다름). 그런 다음 지방을 얼리기 위해 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 사용하기 전에 소금과 향신료 조각을 청소하십시오. 냉장고에 보관하십시오(바람직하게는 냉동실에 보관). 유통 기한은 몇 개월입니다. 염장에 밑줄을 긋는 경우 염장 시간이 2배가 됩니다.

이런 식으로 소금에 절인 라드는 샌드위치에 적합하며 일반 식탁과 축제 잔치에서 진정한 진미가 될 것입니다.

라드를 마늘로 소금에 절이는 방법?

재료:

살로 - 누가 무엇을 사랑하는지
마늘 5-6쪽
소금
갈은 후추와 완두콩
베이 리프

요리:

라드를 마늘로 소금에 절이기 전에 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 각 조각을 몇 조각 더 자릅니다. 그러나 지방이 떨어져 나가지 않도록 피부를 자르지 마십시오.

마늘 정향을 조각으로 자르고 소금과 갈은 후추, 완두콩을 섞습니다.

그런 다음 각 라드 조각을 후추와 짠 혼합물에 넣고 마늘 조각으로 라드를 덮습니다.

우리는 깊은 접시에 소금에 절인 지방을 단단히 넣습니다. 우리는 베이 리프로 각 베이컨 조각을 옮깁니다. 그런 다음 평평한 접시로 용기를 베이컨으로 덮고 프레스를 맨 위에 놓습니다.

우리는 실온에서 몇 시간 동안 지방을 방치 한 다음 하루 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 과도한 소금에서 지방을 청소하고 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

100년 전, 보통 사람들은 춥고 배고픈 시대를 살아가는 데 지방만이 도움이 된다는 것을 알고 있었습니다. 그것은 많은 양을 수확하여 나무 상자에 보관하고 소금과 향신료를 뿌리고 몇 달이 지나도 맛을 잃지 않을 것임을 알고 있습니다. 오늘날 주부는 더 이상 그렇게 큰 주식을 만들지 않습니다. 굶주림이 위협적이지 않고 대형 마트에 제품이 가득하기 때문입니다.

그러나 단 하나의 상점에서 구입한 제품도 집에서 만든 라드와 비교할 수 없습니다. 소금에 절인 라드는 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강합니다. 그것은 많은 유용한 미량 원소를 함유하고 있으며 효능에 긍정적 인 영향을 미치고 여성에게 피부와 머리카락의 아름다움을줍니다. 지방의 사용은 혈관 상태에 유익한 영향을 미치고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

따라서 많은 가정에서 라드는 항상 가장 명예로운 테이블 위에 놓여 있습니다. 다음은 집에서 다양한 방법으로 라드를 소금에 절이는 요리법입니다.

집에서 라드를 맛있게 피클하는 법 - 단계별 사진 레시피

집에서 베이컨을 소금에 절이면 많은 돈을 절약 할 수 있습니다. 소금에 절인 라드에 대한 제시된 조리법은 매우 간단하고 소박합니다. 완제품은 마늘 ​​향이 나는 매우 맛있습니다. 팬들은 확실히 이 염장 방법을 높이 평가할 것입니다. 제품 수에 대한 엄격한 지침은 없습니다. 이상적인 비율은 실험을 통해 얻을 수 있습니다.

당신의 마크:

준비 시간: 15 분

수량: 1인분

재료

• 지방: 1kg
• 소금: 200g
• 마늘: 머리 1개

요리 지침

소금물에 라드를 절이는 방법

라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며, 초보 안주인은 실험을 통해 어떤 방법이 가족에게 적합한지 결정해야 합니다. 그리고 염수로 염장을 시작할 수 있습니다. 이 방법 덕분에 염분이 균일하고 제품이 육즙을 유지하고 건조하지 않습니다.

제품:

• 살로 - 1kg.
• 물 - 2.5 큰술.
• 베이 리프 - 4-5 개
• 소금 ½ 큰술.
• 마늘 - 0.5-1 머리.
• 후추 검은 매운 완두콩.

액션 알고리즘:

1. 제안 된 방식으로 지방을 염분하려면 유리 용기를 가져와야합니다.
2. 물을 끓입니다. 그것에 소금을 녹입니다. 진정해.
3. 지방을 동일한 막대로 자릅니다. 두께는 병의 목 부분을 자유롭게 통과해야 합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 큰 조각으로 자릅니다.
5. 라드 조각에 마늘을 채웁니다. 충분히 느슨하게 용기에 넣으십시오. 베이 잎을 뿌리고 후추를 뿌립니다.
6. 소금물로 채우십시오. 뚜껑으로 덮되 꽉 조이지 마십시오. 서늘한 곳에 보관하되 냉장고에 2~3일 보관하지 마십시오. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
7. 3일 후에는 준비된 것으로 간주될 수 있지만 일부 주부는 지방을 소금물에 몇 주 더 보관합니다.
8. 그 후 소금물에 절인 조각을 소금물에서 제거하고 종이 타월로 말려야합니다. 향신료로 창살. 종이나 호일을 사용하여 포장하십시오. 냉동실에 보관하십시오. 필요에 따라 제공합니다.

이 기술로 소금에 절인 라드는 몇 달 동안 맛을 잃지 않고 완벽하게 보관됩니다.

유리 용기는 염장 및 건조 방법에 사용됩니다. 대가족의 경우 3 리터 항아리를 가져갈 수 있고 소규모 회사의 경우 리터 항아리에 절이는 것이 가장 좋습니다. 필요에 따라 과정을 반복합니다.

제품:

• 살로는 고기 줄무늬가 있어 신선합니다.
• 마늘 - 1 머리.
• 후추 빨강 및 검정(땅).
• 베이 리프

액션 알고리즘:

1. 뜨거운 물과 소다로 항아리를 씻고 헹구고 말리십시오.
2. 라드를 항아리 목을 자유롭게 통과할 수 있는 크기의 막대로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 4 부분으로 자르고 작은 부분은 반으로 자릅니다. 월계수 잎을 꺾습니다.
4. 라드 조각을 자르고 마늘을 뿌립니다. 굵은 소금과 월계수 잎으로 갈은 고추를 섞는다. 이 짠 향이 나는 혼합물로 라드의 각 조각을 (모든 면에서) 잘 갈아줍니다.
5. 항아리에 넣고 남은 소금으로 덮으십시오. Salo에는 한 가지 기능이 있습니다. 필요한 만큼의 소금이 필요합니다. 라드 병은 덮어야하지만 단단히 덮지 않아야합니다.
6. 서늘한 곳에 1~2일 두었다가 냉장보관하세요.

필요에 따라 소금을 조심스럽게 떼어내고 잘라서 드십시오. 가볍게 소금에 절인 오이 또는 절인 오이는 이 요리와 독한 음료(성인 전용) 한 잔에 적합합니다.

지방을 소금에 절이는 뜨거운 방법

이 지방 수확 방법의 발상지를 세르비아 또는 폴란드라고하며 우크라이나 주부 만이 이것이 먼 조상의 작품이라는 데 의심의 여지가 없습니다. 라드를 국가 상품으로 만든 것은 바로 그들이며, 향후 사용을 위해 어떻게 준비해야 하는지 가장 잘 알고 있습니다.

제품:

• "순수"(고기 층이 없음) 지방 - 1-1.5kg.
• 마늘 - 1 머리.
• 소금 ½ 큰술.
• 베이 리프 - 2-3 개
• 후추 - 10개
• 올스파이스 - 10개
• 고추 (포드) - 1 개
• 물 - 1리터.
• 샐러드 양념.

액션 알고리즘:

1. 뜨거운 염장 방법의 지방은 고기 층 없이 신선해야 합니다. 먼저 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
2. 도마 위에 놓고 동일한 막대로 자릅니다(길이 ≈10 cm, 너비/높이 ≈ 5 cm).
3. 그런 다음 모든 것이 간단합니다. 소금물을 준비하십시오. 향신료, 소금, 베이 리프를 물에 넣으십시오. 소금물이 든 냄비를 끓여서 베이컨 조각을 넣으십시오. 10분 끓입니다.
4. 식히고 밤새 냉장 보관하십시오.
5. 소금물에서 지방 조각을 가져옵니다. 마늘 매운 혼합물을 준비하고 각 조각을 문지릅니다.
6. 랩으로 싸서 다시 밤새 냉장 보관하십시오. 그런 다음 약간 얼린 다음 시음을 시작할 수 있습니다.

이런 식으로 소금에 절인 지방은 맛이 매우 섬세합니다.

마늘과 후추로 라드를 소금에 절이는 조리법

라드를 준비하는 가장 쉬운 방법은 건조이며 향신료, 소금, 마늘, 그리고 물론 라드만 있으면 됩니다.

제품:

• 지방 - 300-500 gr.
• 마늘 - ½ 머리.
• 소금 - ¼ 큰술. (큰 갈기).
• 향신료 - 1작은술
• 커민 - 1작은술

액션 알고리즘:

1. 요리 과정은 거의 원시적입니다. Salo는 막대로 자른다. 과도한 수분을 제거하기 위해 헹구고 두드려 건조시킵니다.
2. 향신료와 커민과 소금을 섞는다. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 으깨십시오. 소금에 추가하십시오.
3. 향긋한 매운 혼합물로 라드의 각 막대를 잘게 부수십시오.
4. 집착 필름으로 싸서 다시 부수십시오.
5. 6시간 동안 부엌에 두십시오. 냉장고로 꺼냅니다.
6. 참기 힘든 이틀이 지나면 맛있고 향긋하고 적당히 짠 지방을 맛볼 수 있습니다!

양파 껍질에 라드를 피클하는 방법

많은 주부들은 소금에 절이는 가장 좋은 방법을 찾으려고 노력하면서 한 가지 사실을 발견했습니다. 첫째, 양파 껍질은 지방에 특별한 부드러움을 제공하고 둘째, 매우 쾌적한 그늘을 제공합니다.

제품:

• 살로 - 1kg.
• 굵은 소금 - 1 큰술.
• 양파 껍질.
• 마늘 - 1-2 머리.

액션 알고리즘:

1. 먼저 양파 껍질을 끓여야합니다. 물 1리터를 끓이고 껍질과 소금을 넣으십시오.
2. Salo는 막대로 자른다. 끓는 소금물에 담그고 거기에 다진 마늘을 넣으십시오. 20분간 끓입니다.
3. 하루 동안 식히십시오.
4. 소금물에서 제거하고 추운 곳에 두십시오.

염장에서는 원래 제품의 품질이 많이 좌우되기 때문에 구매 시 주의가 중요합니다. 좋은 라드는 순백색이며 때로는 분홍색을 띤다. 피부가 얇고 이물질이 없습니다.

소금에 절일 때 큰 조각을 10cm 길이의 막대로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그래야 소금에 절이는 과정이 더 빠르고 고르게 진행됩니다. 주요 성분은 소금과 마늘이며 거의 모든 요리법에 있습니다.

절인 경우 향신료와 향신료가 중요합니다 - 고추와 완두콩, 커민, 베이 리프는 전체 또는 지상에 넣습니다.

두려워하지 마십시오. 베이컨을 소금에 절이는 기존의 모든 기술은 그렇게 복잡하지 않지만 결과는 가족과 친구 모두를 놀라게 할 것입니다. "나무가 크고 가족이 친절하고 음식이 특히 맛있었어요.”

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

이 진미는 물론 모든 사람이 기뻐할 것입니다. 향긋한 라드를 위한 놀랍도록 맛있는 레시피. 비결은 요리하기 전에 지방을 가방에 넣어야 한다는 사실에 있습니다. 따라서 끓는 물과의 직접적인 접촉을 피할 수 있으며 누출 된 모든 주스는 지방 조각을 흡수합니다.

재료

• 1-1.5kg의 지방 또는 고기 양지머리, 당신의 취향에 더 많은 것을 선택하십시오.
• 비닐 봉투 또는 집착 필름;
• 2-3 큰술. 소금 숟가락;
• 2 큰술. 검은 후추 숟가락;
• 0.5 tsp 고추;
• 2 베이 잎;
• 2 주니퍼 베리;
• 2 정향 스틱;
• 마늘 1.5개.

우리 고유의 주스로 향긋하고 맛있는 라드를 요리합니다.

요리의 비밀

Salo는 오랫동안 가장 인기 있는 슬라브 요리 중 하나로 여겨져 왔습니다. 아마도이 제품을 특별한 두려움으로 취급하지 않고 준비를위한 많은 요리법을 알지 못하는 러시아인, 우크라이나 인 또는 벨로루시 인을 상상하는 것은 불가능합니다. Salo는 튀김, 삶은, 훈제, 소금에 절인 모든 형태로 요리 할 수 ​​있습니다.

때때로 라드는 "한 번"이라고 말하면서 소금에 절이고 때로는 겨울을 위해 대규모 준비가 이루어집니다. 이것이 우리가 항아리에 라드를 소금에 절이는 것을 조언하는 곳입니다. 우리는 오늘이 제품에 대한 가장 맛있는 요리법을 제공합니다. 간단하고 빠르지 만 놀랍도록 맛있고 향기로운 "결과"를 제공합니다.

항아리에 담긴 살로는 삶거나 소금에 절이거나 소금물에 담글 수 있습니다. 이 세 가지 옵션을 모두 살펴보고 모두가 자신의 취향에 맞는 것을 선택할 것입니다.

소금에 절인 라드를 선택하는 방법

요리를 시작하기 전에 적절하고 고품질이며 올바른 재료를 선택해야 합니다. 라드도 마찬가지입니다. 올바르게 선택하는 방법? 첫째, 조각은 얇은 피부에 섬세한 핑크색이어야합니다. 조각에 칙칙한 색조가 있으면 이미 부실하고 부실한 지방입니다. 소금에 절이는 것과 실제로 먹기 위해 복용하는 것은 권장하지 않습니다.

때때로 많은 사람들이 노란색 지방도 오래되었거나 오래되었다고 생각합니다. 그러나 실제로 체지방이 많은 수제 라드는 때때로 황색을 띠며 이것은 완전히 허용됩니다. 이러한 제품은 일반적으로 멧돼지에서 나온 것으로 힘이없고 다소 단단합니다. 튀김에 사용할 수 있지만 이 옵션은 소금에 절이는 데 적합하지 않습니다.

둘째, 항아리에 라드를 소금에 절이려면 올바른 두께가 중요합니다. 물론 모든 사람을위한 가장 맛있는 요리법은 자신의 것입니다. 누군가는 최소한의 고기로 순수한 지방을 좋아하고 누군가는 반대로 크고 단단하고 식욕을 돋우는 고기 조각에 작은 지방 층을 좋아합니다. 그러나 전문가들은 어떤 조각을 선택하든 최적의 염장 두께는 3~5센티미터라고 말합니다.

클래식 드라이 피클링

따라서 올바른 조각을 선택하고 항아리에 라드를 소금에 절이기로 결정했습니다. 많은 주부들에 따르면 가장 맛있는 요리법은 액체를 추가하지 않고 소금에 절인 라드입니다. 이 방법을 건조 또는 "자체 주스"라고 합니다. 이 조리법에는 매우 신선한 지방을 섭취하는 것이 좋습니다.

뭐가 필요하세요

조리과정

염장을 위해 선택한 조각은 씻어서 말려야합니다. 별도의 그릇에 소금을 붓습니다. 항아리의 지방 염분이 단계적으로 발생합니다. 소금에 몇 조각을 굴려서 바닥에 놓으십시오. 그런 다음 조심스럽게 소금을 뿌린 다음 조각이옵니다. 층 사이에 두 개의 월계수 잎, 다진 마늘, 후추를 추가할 수 있습니다. 항아리를 완전히 채우지 마십시오. 공기의 쿠션을 남기고 항아리의 2/3에 소금을 뿌립니다. 이 방법을 사용하면 지방이 "환기"되고 항아리를 연 후에는 신맛이없고 불쾌한 냄새가납니다.

미래를 위해 제품을 소금에 절이려면 철제 뚜껑과 재봉기를 사용하십시오. 그러나 "일회성"을 위해 항아리에 맛있는 라드를 만들 수도 있습니다. 조리법은 뚜껑에서만 다릅니다. 일반 플라스틱입니다. 염장 후에는 서늘하고 어두운 방에서 지방을 청소해야 합니다. 일반적으로 이것은 지하실 또는 냉장고입니다(캔 수가 적은 경우).

소금물에 담그는 방법

많은 주부들은 항아리에 담긴 소금물에 가장 향긋하고 맛있는 라드가 얻어진다고 말합니다. 이 방법을 살펴보자.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 라드의 작은 조각(약 500g).
• 마늘 4쪽.
• 차가운 물 2리터.
• 말린 후추 열매.
• 식탁용 소금 한 팩.

진전

큰 3 리터 항아리를 가져 와서 미리 씻고 말린 라드 조각을 넣습니다. 우리는 스토브에 물 냄비를 놓고 다진 마늘, 베이 리프, 소금을 넣습니다. 이 레시피는 후추의 풍미와 향이 가장 잘 나도록 으깨는 것이 좋습니다. 물이 끓으면 스토브에서 팬을 제거하고 식을 때까지 기다리십시오. 식힌 소금물로 조각을 붓고 뚜껑을 감습니다. 이미 찬 물을 채우고 있기 때문에 바로 꺼내서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이 옵션은 향후 사용을 위해 지방을 수확하는 데 적합하지 않습니다. 그러나 많은 주부들이 항아리에 그런 절인 라드를 만듭니다. 가장 맛있는 요리법은 냉장고에서 며칠만 소금에 절이면 지방이 먹을 준비가 됩니다. 요즘에는 소금물에서 라드를 꺼내 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 닦아냅니다. 우리는 뿌리는 검은 색, 붉은 딸기, 파프리카를 뿌립니다. 이 후추 "빵"에 베이컨의 각 조각을 굴립니다.

항아리에 삶은 라드

우리는 이미 살로를 소금물에 담그고 단순히 우리 자신의 주스에 소금을 뿌렸습니다. 요리가 남았습니다. 삶은 라드가 맛있고 향이 나도록 마늘, 후추 및 베이 리프와 같은 이미 알고 있는 재료를 다시 추가합니다.

삶은 라드를 만들려면 올바른 조각을 선택해야 합니다. 그들은 우리가 절인 것과 소금에 절인 것보다 약간 더 얇아야합니다. 고기가 많이 들어 있지 않은 조각으로 삶은 라드를 만드는 것이 좋습니다. 아시다시피 지방은 필요하지 않은 소금을 섭취하지 않습니다. 그러나 고기 부분은 당신이 제공하는 모든 것을 쉽게 흡수합니다. 라드는 완벽하게 소금에 절인 것으로 판명 될 수 있지만 고기 부분은 "입에 넣을 수 없습니다"라고 말합니다. 우리는 항상 이 순간을 고려해야 합니다.

삶은 라드는 여러 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 누군가는 단순히 제품을 뜨거운 소금물로 채우고 뚜껑을 말아 항아리에 삶은 라드를 얻습니다. 대부분의 주부들에 따르면 가장 맛있는 요리법은 라드로 냄비에 요리한 다음 포장하여 항아리에 담아 보관합니다.

피클 정보 - 모든 것이 명확합니다. 두 번째 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 맛있는 라드를 요리하려면 주요 제품 자체, 소금, 후추, 월계수 잎, 물 및 양파 껍질이 필요합니다. 또한 과정에서 큰 깊은 팬이 갈 것입니다. 평소 작은 조각을 소금에 절이면 그대로 용기에 넣을 수 있습니다. 긴 지방 리본을 가져 가면 (흉골이나 뒤에서) 강한 꼬기가 필요합니다. 그것으로, 당신은 롤에 롤에 지방을 묶고이 형태로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

그래서 먼저 요리용 물을 준비합니다. 소금을 얼마나 넣어야 할까요? 1리터의 액체에 100g을 추가해야 합니다. 우리는 팬에 몇 리터의 물을 부을 것인지보고 소금의 양을 계산합니다. 모든 것이 간단합니다. 양파 껍질은 무엇을 위한 것이었습니까? 라드가 기분 좋은 붉은 색으로 밝혀지고 훨씬 더 향기로워지기 위해 많은 주부들이 양파 껍질을 사용합니다. 소금을 이미 넣었으면 껍질을 깔고 팬을 불에 올려주세요. 그녀가 색을 포기하자마자 그녀는 꺼낼 수 있습니다. 그리고 거기에서 라드를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

또 다른 비밀이 있습니다. 정해진 조리 시간이 지난 경우에는 즉시 물의 기름기를 제거하지 마세요. 불을 끄고 제품을 이 소금물에 잠시 동안 그대로 두십시오. 팬에 붙은 기름은 냅킨으로 살짝 닦아 불필요한 물기를 제거하고 한 조각에 다진 후추를 뿌린다.

이제 저장을 위해 지방을 청소할 수 있습니다. 우리는 조각을 항아리에 넣고 다진 마늘을 뿌립니다. 이 방법을 사용하면 피부가 부드러워집니다. 더 탱탱하고 강한 피부를 원한다면 지방을 항아리가 아닌 호일이나 양피지에 보관하는 것이 좋습니다.

우리는 세 가지 다른 방법을 공유하고 항아리에 라드를 요리하는 방법을 알려 주었습니다. 가장 맛있는 요리법을 직접 선택하십시오. 그러나 모든 것을 한 번에 시도한 다음 가족에게 더 적합한 방법을 결정하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!