고기를 담그는 요리법. 고기 매리 네이드의 경우 : 최고의 요리법

돼지고기 마리네이드- 고기를 부드럽게 하고 맛을 더 좋게 하기 위해 사용하는 일종의 소스. 그것은 산성 액체, 소금, 모든 종류의 향신료와 허브로 구성되어 있습니다.

요리에는 모든 유형의 육류 및 생선 제품에 대한 엄청난 수의 매리 네이드 조리법이 있습니다. 조리법은 독특하고 잘 어울리는 음식을 포함합니다. 전문가들에 따르면, 고기 본연의 맛을 내기 위해 가장 중요한 역할을 하는 것이 바로 드레싱입니다..

매리 네이드와 절임 과정의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 바다와 바다의 연안에 살았고 해수에 접근할 수 있었던 많은 사람들은 식품이 부패하지 않도록 보존하기 위해 바닷물을 사용했습니다(소금은 천연 방부제로 사용됨). 그리고 현재 일부 북부 사람들은 물고기를 바닷물에 담그고 삶기도 합니다.

현대 요리는이 제품의 구성을 약간 복잡하게 만듭니다. 절인의 인기는 자연에서 휴가객이 가장 좋아하는 음식 인 shish 케밥에 의해 추가되었습니다.

마리 네이드 구성

돼지 고기 매리 네이드의 구성은 매우 다양 할 수 있습니다. 여기서 많은 것은 고기 준비를 시작한 사람들의 취향과 선호도에 달려 있습니다.

절인 고기의 사용은 봄과 여름에 특히 요구됩니다. 어떤 회사도 바베큐 없이 휴가를 갈 수 없습니다. 전통적으로 바베큐의 경우 가장 흔하고 인기 있는 고기는 돼지고기입니다. 모닥불이나 그릴에 튀긴 돼지 고기 한 조각 자체는 맛있는 육즙 맛으로 기뻐하지 않을 것입니다. 열처리 후 준비하지 않은 돼지고기는 단순히 건조하고 단단한 조각으로 변합니다.

절인은 육류 제품을 부드럽게하고 준비 속도를 높이는 것을 목표로합니다. 따라서 절인 후 돼지 고기의 조리 시간이 크게 단축되고 고기의 육즙과 부드러움이 유지됩니다.

바베큐 매리 네이드의 경우 가장 자주 사용됩니다.

• 베이스로 : 식초, 와인, 케 피어, 간장, 겨자, 주스 (토마토, 오렌지, 석류 등);
• 향신료 및 향신료: 생강, 후추, 육두구, 고수풀, 계피, 정향, 커민, 로즈마리, 카레, 마조람;
• 양파와 마늘.

기존 아세트산을 타르타르산 또는 구연산으로 대체하는 것이 좋습니다. 식초는 돼지고기를 질게 만든다. 당연히 모든 향신료를 한 번에 사용할 필요는 없습니다. 마조람과 로즈마리 또는 후추와 커민과 같이 서로 성공적으로 결합되었습니다.

매리 네이드의 소금에 대해 상충되는 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 소금이 고기의 육즙을 끌어 당기기 때문에 열처리 직전에 맨 마지막에 돼지 고기를 소금에 절여야한다고 말합니다. 반면 매리네이드에 많이 사용되는 간장은 짠맛이 강하지만 육질을 부드럽게 하고 본연의 맛을 낸다.

돼지고기 마리네이드 레시피

돼지 고기를위한 매리 네이드 요리법이 많이 있습니다. 그들 중 일부는 단순하고 전통적이며 다른 일부는 이국적입니다.

아래에서는 돼지고기 전처리에 사용되는 일반적이고 인기 있는 요리법을 살펴보겠습니다. 준비 과정의 시간은 선택한 주요 구성 요소에 따라 다릅니다.ㅏ.

돼지고기는 다양한 음식과 향신료와 잘 어울리는 다재다능한 고기라는 것을 기억하십시오. 다양한 매리 네이드 옵션을 통해 이상적인 매리 네이드 레시피를 정확하게 찾고이를 기반으로 탁월한 케밥을 준비 할 수 있습니다.

좋은 하루 되세요, 독자 여러분. 오랫동안 매리 네이드는 거친 고기에만 필요하다고 믿어졌습니다. 그러나 최근 그를 대하는 태도가 달라졌다. 점점 더 고기의 기호성을 드러내는 데 사용됩니다. 그리고이 작업에 가장 적합한 돼지 고기 매리 네이드를 알려 드리겠습니다.

일반적으로 고기 소스에는 세 가지 주요 구성 요소가 있습니다.

• 산 염기. 감귤 주스, 케 피어, 키위, 토마토 페이스트, 맥주, 와인, 천연 요구르트가 될 수 있습니다. 냉동 고기에 더 좋은 식초도 사용할 수 있습니다.
• 향료- 모든 취향에 추가할 수 있습니다. 카레, 백리향, 생강, 커민 및 육두구가 우수한 것으로 입증되었습니다.
• 기름- 고기를 부드럽게 감싸 수분을 잡아줍니다. 그리고 그것은 아로마의 훌륭한 지휘자입니다. 올리브, 해바라기, 콩 또는 기타를 사용할 수 있습니다.

돼지 고기를 담그는 양은 사용하는 제품 세트에 따라 다릅니다. 또한이 지표는 돼지의 나이에 영향을받습니다. 5살 멧돼지라면 한시간도 안걸리겠죠^^

그건 그렇고, 나는 당신을 위해 유용한 비디오를 준비했습니다. 보고 나면 돼지고기 양념의 기본 원리를 이해할 수 있을 것입니다. 모든 것이 가능하며 과도한 물이 없습니다.

매리 네이드 조리법

향기로운 혼합물은 오븐에서 펄프를 구울 때, 바베큐를 할 때, 고기를 굽는 데 좋습니다. 엄청나게 다양한 옵션이 있습니다. 예를 들어, 고전적인 마리네이드 또는 이국적인 마리네이드(예: 링곤베리 또는 석류 ​​주스).

놀랍도록 맛있는 돼지고기를 마리네이드하는 것이 더 나은지 쉽게 결정할 수 있다고 생각합니다. 결국 누군가는 새콤한 맛을 좋아하고 누군가는 매운 맛을 좋아합니다. 그들이 말했듯이, 취향은 다릅니다. 그리고 냄비에 돼지 고기를 요리하고 싶다면 매리 네이드 요리법이 있습니다.

식초와 양파를 사용한 고전적인 방법

일부 요리사는 이 유연제에 열광하지 않지만 많은 사람들이 이 방법을 사용합니다. 따라서 레시피에는 생명권이 있습니다.

고기 2kg 당 탄산염의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 3개 큰 양파;
• 물 유리;
• 100ml 테이블 9% 식초;
• 몇 성. 식물성 기름 숟가락;
• 향신료 + 소금.

우리는 씻은 고기를 말릴 기회를주고 5x5cm 크기의 조각으로 자르고 양파는 고리로 자릅니다 (권장 너비는 5mm). 그런 다음 양파와 돼지 고기를 손으로 섞으십시오. 혼합물에 소금을 넣고 향신료와 기름으로 맛을 낸다.

그런 다음 여기에 물에 희석 한 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 향기로운 액체는 조각을 완전히 덮어야합니다. 글쎄, 우리는 매운 혼합물에 돼지 고기를 남겨 둡니다. 최소 시간은 3시간입니다. 그러나 밤새 담그면 훨씬 나아질 것입니다.

그리고 절인 조각은 불에 요리하거나 냄비에 튀길 수 있습니다. 건강에 대한 실험 🙂

애플 사이다 식초에 돼지고기를 담그는 방법

무게가 2200g인 목의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 양파 550g;
• 식물성 기름 70ml;
• 6 예술. 사과 사이다 식초 숟가락;
• 향신료 + 소금.

꼬치에 케밥을 볶을 경우 목을 5x6cm 크기로 자르고, 바베큐 요리를 할 경우 접시에 돼지고기를 2-3cm 너비로 썰고, 양파는 고기 분쇄기에서 펄프로 썰거나 믹서기에 넣고이 덩어리를 고기에 보냅니다. 또는 치즈 천을 통해 짜서 양파 주스를 추가할 수 있습니다.

목에 소금을 치고 향신료로 간을 합니다. 여기에 기름과 식초를 넣으십시오. 모든 성분을 잘 섞는다. 그런 다음 돼지 고기를 마리네이드합니다. 내가 당신에게 견디라고 조언하는 최소 시간은 2시간입니다. 이상적으로는 고기를 매리 네이드에 4-5 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 그릴이나 바베큐에 볶습니다.

레몬 주스에 고기를 담그십시오

아래 레시피는 2인분 분량입니다. 일반적으로 낭만적인 저녁 식사가 보장됩니다. 목 300g의 경우 다음을 섭취해야합니다.

• 3 마늘 정향;
• 칠리 소스 1티스푼;
• 반 작은 레몬;
• 3 예술. 올리브 오일 큰 스푼 + 튀김용 약간;
• 소금 + 후추.

레몬(3큰술 필요)과 1큰술 3개에서 주스를 짜내십시오. 한 숟가락의 풍미. 주스와 풍미를 소스와 올리브 오일과 섞습니다. 여기에 다진 마늘, 소금, 후추를 죽에 넣습니다. 매리 네이드 재료를 잘 섞는다.

씻은 후 고기는 같은 크기로 자릅니다. 그리고 매운 혼합물에 최소 6시간 동안 담그십시오. 그러나 8-10 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

그 후, 가열 된 기름을 두른 프라이팬에 절인 조각을 넣으십시오. 그리고 중불에서 익을 때까지 볶습니다. 시간이 많이 걸리지는 않습니다. 최대 20분입니다.

레드 와인에 돼지 고기를 담그는 빠른 방법

육즙이 많은 돼지 고기에는 다음이 필요합니다.

• 0.5kg 허리;
• 드라이 레드 와인 120ml;
• 1st. 다진 마늘 한 숟가락;
• 1st. 한 숟가락의 겨자 가루;
• 2 큰술. 퓌레로 만든 양파 숟가락;
• 1st. 한 숟가락의 지팡이 설탕;
• 3 예술. 와인 식초 숟가락;
• 1st. 한 숟가락의 올리브 오일;
• 마른 허브 1티스푼(마조람 + 바질 + 오레가노);
• 소금 + 후추.

우리는 매운 덩어리의 성분을 섞습니다. 돼지 고기 조각을 6-7 시간 동안 담그십시오. 그리고 우리는 요리합니다 - 튀기거나 굽습니다. 이 매리 네이드는 접시에 놀라운 향기와 놀라운 맛을줍니다. 참고로 레드와인이 없다면 화이트와인으로 매리네이드를 만들어도 된다. 수행 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

간장으로 매리 네이드 만드는 법

무게가 1.5kg인 entrecote의 경우 다음이 필요합니다.

• 큰 양파;
• 130 ml (어두운 것) 간장;
• 수제 마요네즈 200ml;
• 다진 마른 바질.

소스와 바질과 마요네즈를 섞는다. 양파를 갈거나 믹서기에 갈아줍니다. 다른 매리 네이드 재료에 죽을 추가하십시오.

향긋한 덩어리로 돼지 고기 조각을 채우십시오. 그리고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 잘 담그십시오. 앙트레 코트 후에 우리는 그릴에서 요리하거나 오븐에서 굽거나 팬에서 볶습니다.

케 피어에 돼지 고기 마리네이드

2kg 목의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 케 피어 리터;
• 5개. 양파;
• 녹색 바질 무리;
• 소금 + 후추.

이러한 매리 네이드는 사워 크림으로 준비 할 수도 있습니다. 다양한 지방 함량을 섭취할 수 있습니다. 우리는 2 개의 양파를 얇은 고리로 자르고 나머지 3 개를 자릅니다. 퓌레로 갈아서. 우리는 목을 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

그런 다음 돼지 고기를 양파와 섞으십시오. 후추와 다진 바질로 간을 합니다. 그런 다음이 모든 것을 케 피어로 붓고 부드럽게 섞으십시오. 우리는 고기를 10 시간 동안 담그도록 둡니다. 글쎄, 우리는 절인 조각을 꺼내서 소금에 절인 다음 꼬치에 묶고 불에 볶습니다.

아로마 키위 유연제

이 해외 과일은 엄청난 힘을 가지고 있습니다. 그는 가장 단단한 조각도 몇 시간 만에 가장 부드러운 고기로 바꿀 수 있습니다. 목 1kg의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 1 키위 과일;
• 중간 크기의 레몬 1개;
• 백리향 2개;
• 약간의 후추;
• 소금.

돼지고기는 씻어서 일회용 키친타월로 닦고 같은 크기로 썬다. 우리는 키위를 퓌레로 만들고 레몬 과일의 1/4에서 주스를 만듭니다. 나머지는 3 조각으로 자르고 고기로 보냅니다. 여기에 키위 퓌레, 레몬 주스, 타임을 추가합니다.

돼지고기를 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 갓 간 후추를 넣으면 더 향긋합니다. 매운 덩어리가 고르게 분포되도록 구성 요소를 혼합합니다. 그리고 2 시간 이상 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 으깬 고기로 끝날 것입니다. 그럼 꼬치에 꿰어 볶습니다.

맥주 매리 네이드

이 조리법은 매우 간단합니다. 매리 네이드의 경우 생맥주를 사용하는 것이 좋습니다. 돼지 고기 킬로그램 당 0.5 리터가 필요합니다. 소금과 후추도 필요합니다.

세척 및 건조된 펄프는 동일한 크기의 부분 조각으로 절단해야 합니다. 다음으로 고기를 맥주로 채우고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 조각을 추가하고 후추를 뿌린 후. 그런 다음 튀김, 베이킹, 스튜 준비를 진행하십시오. 일반적으로 마음이 원하는 대로.

마요네즈에 마리네이드 돼지고기

이 조리법에 따라 조리된 고기는 믿을 수 없을 만큼 육즙이 많고 부드럽습니다. 다음을 준비해야 합니다.

• 펄프 킬로그램;
• 4가지. 양파;
• 수제 마요네즈 250ml;
• 소금 + 후추.

우리는 씻은 고기를 일회용 키친 타올로 닦고 최적의 크기로 자릅니다. 뭐, 먹기 편할 정도로. 양파를 퓌레로 만들고 죽에 고기를 넣으십시오. 후추와 소금 덩어리. 그리고 여기에 마요네즈를 넣어주세요. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 그리고 우리는 바베큐를 10-12 시간 동안 담그고 볶습니다.

미네랄 워터에 고기를 부드럽게

1.5kg 목의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 소다 0.5리터;
• 1st. 한 숟가락의 식물성 기름;
• 양파 500g;
• 후추 + 소금.

고기를 준비하십시오-씻고 닦고 조각으로 자릅니다. 양파를 갈아서 - 믹서기에서 죽으로 자르거나 칼로 잘게 자를 수 있습니다. 돼지 고기, 소금 및 후추에 양파 퓌레를 첨가하십시오. 다음으로 소다로 모든 것을 채우고 기름을 넣으십시오. 우리는 돼지 고기를 12-15 시간 동안 향기로운 덩어리로 둡니다. 그런 다음 펄프를 그릴에 올리거나 꼬치에 올려 볶습니다.

허니 머스타드 마리네이드 만들기

허니와 겨자는 놀라운 듀엣입니다. 그들은 돼지 고기에 즐거운 선명도, 단맛 및 매운 맛을줍니다. 이 맛있는 요리에는 다음이 필요합니다.

• 안심 600g;
• 3 예술. 꿀 숟가락;
• 3 예술. 겨자 숟가락;
• 소금 + 향신료.

팬에 튀기려면 펄프를 씻어 2cm 두께로 자르고 겨자를 꿀과 섞고 향신료를 넣으십시오. 이 향기로운 덩어리에 돼지 고기를 담그고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

바베큐에 요리를 할 경우 조각의 각 면을 1-2분 동안 튀기면 충분합니다. 프라이팬에 요리하면 시간이 조금 더 걸립니다. 튀김하는 동안 돼지 고기를 절인 향긋한 소스로 고기를 부어 넣는 것이 좋습니다. 그리고 예, 완성 된 접시에 소금을 뿌립니다.

토마토 마리네이드 만드는 법

무게가 500g인 펄프의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 소금 1티스푼;
• 1/4 큰 레몬 주스;
• 토마토 소스 또는 케첩 100ml;
• 1st. 한 숟가락의 흑설탕;
• 으깬 검은 후추 꼬집음;
• 파프리카 2꼬집;
• 마늘 2쪽;
• 약간의 식물성 기름.

돼지고기는 2조각으로 자른다. 마늘을 펄프로 갈아서 소금과 후추로 섞는다. 여기에 감귤 주스, 설탕 및 파프리카를 추가하십시오. 그런 다음 케첩이나 소스를 컴포지션에 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

우리는 돼지 고기를 토마토 매리 네이드에 보내고 4-5 시간 동안 떠납니다. 잘 재워지도록 가끔 조각을 뒤집습니다.

우리는 오븐에서 고기를 요리 할 것입니다. 양식에 기름을 바르고 절인 조각을 그 위에 놓고 호일로 덮으십시오. 우리는 오븐을 200도까지 가열하고 20 분 동안 돼지 고기를 보냅니다. 그런 다음 호일을 제거하고 분비된 주스로 고기를 부은 다음 20분 동안 계속 요리합니다. 이것은 단지 걸작 요리입니다-붉은 빵 껍질, 멋진 향기 🙂

링곤베리 마리네이드로 돼지고기 요리하기

이 요리의 레시피는 다음과 같습니다.

• 펄프 2kg;
• 3 마늘 정향;
• 링곤베리 200g;
• 소금 + 후추.

미리 씻고 말린 고기를 부분으로 자릅니다. 딸기와 마늘을 퓌레로 만든 다음 양념 혼합물에 첨가하십시오. 돼지 고기를 향긋한 죽에 담그고 밤새 냉장고에 보냅니다. 글쎄, 문제는 작습니다. 고기를 요리해야합니다. 팬이나 바베큐에 튀기거나 오븐에 구울 수 있습니다.

발사믹 식초를 사용한 유연제

1.5kg의 펄프의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;
• 마른 로즈마리 1티스푼;
• 2 큰술. 발사믹 식초 숟가락;
• 4 마늘 정향;
• 1st. 한 숟가락의 겨자;
• 말린 오레가노 1작은술;
• 1st. 꿀 한 숟가락

마늘을 펄프로 갈아서이 구성 요소를 매리 네이드의 다른 구성 요소와 섞습니다. 씻어서 말린 돼지 고기 펄프를 바베큐처럼 같은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 6-8 시간 동안 향기로운 덩어리로 보냅니다. 그런 다음 꼬치에 꿰어 불에 요리합니다.

석류 주스에 담그다

오늘의 기사가 돼지 고기 절임 분야의 진정한 전문가가되는 데 도움이 될 것이라고 확신합니다. 당신의 친구들은 이제 귀중한 조언을 구할 것입니다. 그들에게 설명하는 것이 지겹다면 기사에 대한 링크를 재설정할 수 있습니다. 그리고 잊지 마세요. 그리고 나는 당신에게 말합니다. 곧 만나요!

여름 시즌이 오고 바베큐 시즌이 되면서 모두가 이 전통적인 피크닉 요리를 더 맛있고, 더 맛있고, 더 향기롭게 요리하려고 노력하고 있습니다. 그리고 여기에서 올바른 고기를 선택하고 그것에 적합한 매리 네이드 없이는 할 수 없습니다. 따라서 오늘 6 가지 아이디어 - 다양한 종류의 고기로 만든 매리 네이드 요리법. 동시에 고기를 미리 절인 바베큐는 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋을뿐만 아니라 나중에 더 많이 나옵니다. 따라서 가금류, 돼지 고기, 양고기 또는 쇠고기와 같이 선택한 고기에 따라 바베큐 매리 네이드를 만드는 방법.

석류 매리 네이드

석류 매리 네이드는 양고기, 돼지 고기 또는 쇠고기로 요리하려는 경우 바베큐를위한 훌륭한 옵션입니다.

재료

조리법에서 모든 제품은 고기 1kg을 기준으로 제공됩니다.

수류탄 - 2개의 큰 조각
실란트로 - 무리
민트 - 무리
갈은 후추 - 1 티스푼
전구 -1 조각

바베큐 용 석류 매리 네이드 준비

1. 우리는 껍질과 필름에서 석류를 꺼내고 곡물을 믹서기에 통과시킵니다. 그런 다음 체 또는 거즈를 통해 석류 주스를 부으면 2 컵이 나옵니다.

2. 녹색과 양파를 굵게 자르고 후추를 넣고 결과 혼합물로 고기 조각을 문지릅니다.

3. 법랑팬이나 유리병에 고기를 담고 허브와 양파를 뿌리고 석류즙을 붓는다.

4. 냉장고에서 밤새 보관하십시오.

발사믹 마리네이드

발사믹 마리네이드는 양고기, 돼지고기 및 쇠고기 꼬치 요리에도 훌륭한 솔루션입니다. 밤새도록 보관할 필요는 없지만 몇 시간이면 충분하므로 피크닉을 준비할 시간이 거의 없을 때 편리합니다.

재료

레시피의 모든 제품은 1.5kg의 고기를 기준으로 제공됩니다.

발사믹 식초 - 1/4 컵
올리브 오일 - 0.5 컵
겨자 - 1 큰 술
마늘 - 2쪽
말린 오레가노와 로즈마리 - 각각 1티스푼.

발사믹 마리네이드 준비

1. 양념장 재료를 모두 넣고 고기와 잘 섞어주세요.

2. 냉장고에서 3시간 이상 보관하세요.

크리미한 마리네이드

크림 같은 매리 네이드의 조리법은 지방과 육즙이 부족한 고기를 담그고 부드럽게 할 수 있기 때문에 돼지 고기 허리에도 이상적입니다.

재료

고기 1kg을 기준으로 다음이 필요합니다.

지방 함량이 20% 이상인 크림 - 500ml
말린 바질 - 1테이블스푼
마늘 - 3쪽
갈은 후추 - 1 티스푼

크림 매리 네이드 준비

1. 마늘은 곱게 다져 고기와 함께 버무려 양념으로 간을 한 뒤 다시 버무린 뒤 생크림을 얹는다.

2. 냉장고에 넣어 3시간 정도 재워주세요.

오렌지 매리 네이드

오렌지는 가금류 고기에 가장 적합한 매리 네이드 레시피입니다. 더 건조한 닭 가슴살을 가지고 있다면 오렌지 매리 네이드에 식물성 기름 2 큰술을 더 넣으십시오.

재료

닭고기 바베큐 매리 네이드를 만들려면 가금류 고기 1kg이 필요합니다.

갓 짜낸 오렌지 주스 - 2컵
붉은 고추 꼬투리
마늘 정향 - 2 조각
갈은 후추와 소금 - 각각 0.5티스푼

오렌지 매리 네이드 준비

1. 마늘은 반으로 자르고 고추는 잘게 썬다.

2. 모든 향신료: 마늘, 붉은 고추, 검은 후추, 소금, 고기 조각을 섞어서 갈아서 오렌지 주스로 부으십시오.

3. 2시간 동안 냉장 보관합니다.

4. 기성품 고기를 꼬치에 꿰기 전에 통깨를 솔솔 뿌린다.

요구르트 민트 마리네이드

요구르트 민트 매리 네이드는 가금류 및 양고기 꼬치에 훌륭한 옵션입니다.

재료

1.5kg의 고기를 기준으로 다음이 필요합니다.

요구르트 민트 매리 네이드 준비

천연 요구르트 (충전제 제외) 또는 케 피어 - 500 ml
민트 뭉치
마늘 - 3-4 정향
지상 고추 - 2 작은 술

1. 마늘을 프레스에 통과시키고 민트를 잘게 자르고 모든 것을 요구르트와 결합하십시오.

2. 냉장고에 넣어 3시간 이상 재워둡니다.

지중해 마리 네이드

지중해 마리 네이드는 양고기, 돼지 고기, 쇠고기 꼬치에 적합합니다.

재료

1.5kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

말린 로즈마리 - 3테이블스푼
올리브 오일 - 1/4 컵
레몬 - 3개
마늘 - 머리 전체 1개

지중해 마리 네이드 준비

1. 레몬에서 주스를 짜내십시오. 그러나 조각 자체를 버리지 마십시오.

2. 마늘을 프레스에 통과시켜 재료를 고루 섞는다.

3. 고기 조각을 짜낸 레몬 조각과 함께 넣고(고기에 독특한 느낌을 줍니다) 마리네이드 위에 붓습니다.

4. 서늘한 곳에 4시간 보관합니다.

맛있는 바베큐 요리

절인 고기 조각을 그릴 그릴에 올리거나 꼬치에 꿰기 전에 소금에 절인다. 그건 그렇고, 소금에 대해 : 매리 네이드에 즉시 맛을 내기 위해 소금을 첨가 할 수 있습니다. 그러면 튀김 전에 고기에 소금을 넣을 필요가 없습니다. 이것은 어떤 식 으로든 고기의 육즙에 영향을 미치지 않으므로 모든 사람이 더 편리한 것을 할 수 있습니다. 연기가 나는 석탄에 요리 될 때까지 케밥을 25-30 분 동안 튀겨야합니다.

완성된 바비큐와 함께 많은 채소, 신선한 야채 또는 샐러드가 제공됩니다.

맛있게 드세요!

다양한 매리 네이드 레시피를 사용하여 매번 새로운 방식으로 바베큐 고기를 준비하고 그에 따라 새로운 맛 감각을 얻을 수 있습니다.

시시 케밥은 매우 맛있는 요리이지만 더 맛있게 만드는 방법에는 많은 비밀이 있습니다. 이 기사에서는 튀김을 위해 고기를 적절하게 담그는 방법과 올바른 매리 네이드를 만드는 방법에 대해 설명합니다.

어떤 종류의 돼지 고기가 바베큐에 이상적입니까?

코카서스에서는 양고기가 다른 지역인 돼지고기에서 가장 인기가 있습니다. 제품을 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 고기는 신선해야 하지만 찌지 말고 차갑게 하는 것이 좋습니다.
• 그것은 밝은 분홍색을 띠고 점액, 혈액, 어두워야하며 고기 주스는 투명해야합니다.
• 젊음을 취하는 것이 바람직합니다. 더 부드럽고 부드럽고 육즙이 많습니다.
• 가장 좋은 선택은 정맥이 고르게 분포 된 목이며 허리, 안심을 먹을 수 있습니다.
• 능선을 따라 위치한 조각을 사용할 때 지방을 잘라야합니다.

돼지고기 꼬치를 마리네이드하는 방법

바베큐를 위해 적절하게 선택한 고기는 전투의 절반이며, 작은 비밀이 그것을 완료하는 데 도움이 될 것입니다. 제품을 절인 요리에 대한 기본 요구 사항:

• 용량;
• 안전.

유리, 토기, 세라믹 접시를 산세용으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 금속이라면 항상 에나멜 처리합니다.

다양한 요인이 산세 기간에 영향을 미칩니다. 고기의 품질, 절단 조각의 크기, 매리 네이드 자체의 구성(예: 강판 양파)은 프로세스 속도를 크게 높입니다.

중요 사항 - 고기는 매리 네이드로 드레싱 한 후 섬유를 가로 질러 절단해야하며 조각을 단단히 감싸고 덮고 추운 곳에 담그십시오.

양파 매리 네이드에 육즙이 많은 돼지 꼬치

케밥 블랭크를 담그는 데 가장 인기있는 제품은 양파입니다. 덕분에 고기는 육즙이 많고 섬세한 양파 향이납니다.

주요 구성 요소:

• 돼지 고기 - 1kg에서.
• 신선한 양파 - 4-5 개.
• 향신료 (여주인의 선택에 따라).

요리 계획:

1. 고기를 자르십시오.
2. 양파를 반으로 나누고 한 부분을 큰 반 고리로 자르고 두 번째 부분을 믹서기로 자릅니다.
3. 고기 조각을 적절한 용기에 넣고 강판에 다진 양파와 섞습니다.
4. 소금, 양념으로 간을 합니다.
5. 60분 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
6. 튀김을 시작합니다.

식초를 곁들인 돼지 꼬치 마리 네이드

식초는 고기를 더 부드럽게 만들기 때문에 케밥을 재울 때 종종 양파의 "회사"를 만듭니다.

재료:

• 돼지 고기 - 1kg.
• 양파 - 3-4개
• 식초 - 4 큰술. 엘. (농도 - 9%).
• 설탕 - 1티스푼
• 물 - 8-10 큰술. 엘.
• 향료.

액션 알고리즘:

1. 고기를 준비하고 헹구고 자릅니다.
2. 양파를 고리로 자릅니다.
3. 식초와 물, 설탕을 섞는다.
4. 고기 조각을 소금에 절이십시오.
5. 양념을 뿌립니다.
6. 양파와 식초 매리 네이드와 결합하십시오.

매리 네이드로 토마토 주스

다음 레시피는 일반 토마토 주스 사용을 제안합니다. 완성 된 접시에 육즙과 즐거운 붉은 색을 줄 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 필레 - 1kg.
• 신선한 토마토 - 250ml.
• 양파 - 2-4 개 (크기에 따라).
• 갈은 후추 (또는 다른 향신료).
• 소금.

요리:

1. 필렛을 부분으로 나눕니다.
2. 후추 또는 기타 선택한 향신료로 간을 합니다.
3. 돼지고기를 소금에 절인다.
4. 양파와 결합하고 고리로 자르고 단단히 누르십시오.
5. 토마토 주스를 붓습니다(용기의 내용물을 덮을 필요는 없습니다).
6. 추위의 밤을 견디기 위해 완성 된 요리는 매우 부드럽습니다.

돼지 고기 바베큐를위한 케 피어 매리 네이드

케 피어 매리 네이드는 덜 인기가 없으며 그 역할을 잘 수행합니다. 고기 섬유를 "부드럽게"합니다. 또한 식초처럼 냄새가 나지 않고 매운 향을 방해하지 않습니다.

재료:

• 케 피어 (모든 지방 함량) - 500ml (돼지고기 1kg 당).
• 양파 - 2-5 개
• 바베큐 향신료 - 1 tsp.

요리:

1. 고기를 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 양파 - 반 고리, 소금, 손으로 누르십시오.
3. 고기 준비에 향신료를 뿌리고 약간 "반죽"하십시오.
4. 그것에 양파 링을 추가하십시오.
5. 케 피어에 붓고 다시 섞고 약간 탬핑하십시오.
6. 4~5시간 버티세요.

마요네즈를 곁들인 돼지고기 바베큐 마리네이드

가장 인기있는 절임 제품은 마요네즈가 아니며 다른 구성 요소가 없을 때 최후의 수단으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 1kg의 경우 - 마요네즈 200g.
• 갈은 후추 - 0.5 tsp.
• 향신료(선택사항)
• 양파 - 1-2 개

요리법:

1. 고기를 헹구고 말리고 자릅니다.
2. 양파를 큐브 또는 링으로 자릅니다.
3. 다진 필레를 소금, 후추 및 기타 조미료와 섞는다.
4. 양파 링을 추가하십시오.
5. 마요네즈로 모든 것을 부으십시오.
6. 4-5시간 동안(이상적으로는 하룻밤 동안) 추위에 담그십시오.
7. 전통적인 방식으로 굽습니다.

크림을 곁들인 마리네이드

때로는 케밥이 다소 거칠기 때문에 이런 일이 발생하지 않도록 크림을 담그는 데 사용할 수 있습니다. 닭고기에 이상적이지만 돼지고기도 사용할 수 있습니다.

시작 제품:

• 닭고기 또는 기타 필레 - 1kg.
• 크림 - 150ml(33%).
• 양파 - 1 개
• 물 - 150ml.
• 마늘 - 3-4 정향.
• 고수풀, 빨강 및 검은 후추 (땅).

진행 방법:

1. 고기를 헹구고 말리십시오.
2. 서빙 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 고리로 자릅니다.
4. 마늘을 잘게 썬다.
5. 양파를 마늘, 소금 및 조미료와 결합하십시오. 이기다.
6. 물을 크림과 결합하고 양파에 첨가하십시오.
7. 매리 네이드에 닭고기 조각을 넣으십시오.
8. 용기를 추운 곳에 놓고 4 시간 동안 담그십시오.

레몬 주스를 곁들인 돼지 꼬치에 대한 맛있는 매리 네이드 조리법

식초의 훌륭한 경쟁자는 레몬입니다. 그것은 또한 고기 필레를 부드럽고 연하게 만들고 매운 맛을줍니다.

재료:

• 돼지 목 - 1kg.
• 신선한 레몬 - 3-4 개.
• 양파 - 2-4 개
• 마늘 - 3-4 정향.
• 조미료.

요리:

1. 고기 준비 - 헹구고, 말리고, 자릅니다.
2. 마늘을 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 고기 조각을 향신료와 섞는다.
4. 양파와 마늘을 넣으십시오.
5. 레몬을 헹구고 반으로 자르고 위에 짜내고 모든 재료를 철저히 섞습니다.

고운 강판에 레몬 한 개를 갈아서 볶으면 레몬 향이 더욱 강해집니다.

1. 반제품을 억압하고 6-7 시간을 견디십시오.

미네랄 워터에서 매우 맛있고 빠른 바베큐

매리 네이드의 액체 성분은 식초 또는 레몬 주스뿐만 아니라 일반 미네랄 워터도 될 수 있습니다.

중요: 미네랄 워터가 매우 짠 경우 소금의 양을 줄여야 합니다.

재료:

• 고기 - 1kg.
• 미네랄 워터 - 300ml.
• 양파 - 4-6개
• 향기로운 향신료.

요리:

1. 고기를 준비하고 자릅니다.
2. 편리한 방법으로 양파를 자릅니다(이상적으로는 고리).
3. 양파를 향신료와 소금과 섞어서 더 육즙이되도록 부수십시오.
4. 결과 덩어리와 고기를 깊은 용기에 결합하십시오.
5. 차가운 미네랄 워터를 채웁니다.
6. 10시간을 버티세요.
7. 튀김 전에 모든 액체를 배출하고 양파 링은 별도로 튀겨 완성 된 요리와 함께 제공 할 수 있습니다.

레드 와인으로 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

레드 와인에 고기를 담그는 것도 널리 권장됩니다. 레드 세미 드라이 와인이 가장 좋고 세미 스위트 와인이 두 번째입니다.

재료:

• 목 - 1kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 적포도주 (세미 드라이 또는 드라이) - 100-150 ml.
• 향신료 백인.

하위 시퀀스:

1. 고기를 준비하고 자릅니다.
2. 깊은 용기로 옮깁니다.
3. 소금.
4. 향신료와 섞는다.
5. 양파로 덮고 반 고리로 자릅니다.
6. 와인을 붓습니다.
7. 최소 5시간 동안 마리네이드하십시오.

돼지 고기 케밥을위한 맥주와 함께 특이한 매리 네이드

맥주는 돼지 고기를 담그기에 적합한 또 다른 제품으로 매우 육즙이 많고 부드럽고 튀길 때 갓 구운 빵의 향기가 들립니다.

재료:

• 필레 - 1kg.
• 어둡고 강한 맥주 - 300ml.
• 양파 - 3-4개
• 조미료.
• 소금.

요리:

1. 돼지 고기, 소금을 자르십시오.
2. 조미료와 섞는다.
3. 양파를 아름다운 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오.
4. 양파가 주스를 방출하도록 저어줍니다.
5. 맥주로 채우고 억압하십시오.
6. 약 60분간 실온에 두었다가 하룻밤 냉장고에 넣어둡니다.

석류 주스에 돼지 고기 꼬치를 담그다

바베큐 드레싱의 경우 무가당 천연 음료를 사용할 수 있으며 물론 석류가 이상적입니다.

재료:

• 목 또는 견갑골 - 1kg.
• 석류 주스 - 250-300 ml.
• 크멜리-수넬리.

요리:

1. 선택한 고기를 헹구고 수건으로 두드려 말립니다.
2. 큰 동일한 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 자릅니다.
4. 고기 조각을 양파, 소금 및 조미료와 섞는다.
5. 석류 주스로 준비한 조성물을 부어 섞는다.
6. 접시 / 뚜껑으로 덮고 억압하십시오.
7. 산세 시간 - 10시간에서 2일.

돼지고기 케밥을 위한 정통 백인 마리네이드

코카서스에서 그들은 맛있는 케밥을 요리하는 방법을 알고 있지만 큰 마지 못해 비밀을 드러냅니다. 그러나 그들 중 일부는 알려져 있습니다.

주요 구성 요소:

• 돼지 목 - 1kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 식초 - 100ml.
• 물 - 100ml.
• 백인 향신료의 집합입니다.

이 요리에는 많은 종류가 있습니다. 우리 모두는 돼지고기, 양고기, 닭고기, 간(간, 심장), 생선, 야채와 버섯의 케밥을 알고 사랑합니다. 그러나 모든 요리 과정은 준비된 조각이 매리 네이드에 담가야한다는 사실에서 시작됩니다. 그것은 무엇으로 만들어졌으며 얼마나 많은 음식을 보관해야합니까? 실제로, 음식을 그렇게 맛있게 만드는 것은 종종 주요 제품이 아니지만, 우리의 경우 소스, 바베큐를 담그는 것은 이미 성공의 큰 부분입니다.

바베큐 마리네이드 만드는 법

모든 제품의 최고의 바베큐 매리 네이드는 레몬 주스입니다. 그들은 일반 식초를 대체해야하며 가장 단단한 고기조차도 절인 것입니다. 일반적으로 기름과 허브를 바르기만 하면 바로 튀길 수 있습니다. 그러나 케밥을 적절한 혼합물에 담그면 훨씬 더 육즙이 많고 부드러워집니다. 이제 올바르게 수행하는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다.

바베큐 절인은 유리, 플라스틱 (다양한 크기의 플라스틱 그릇이 이와 관련하여 매우 편리함) 및 도자기로 만든 접시에서 이루어져야합니다. 이것은 산이 금속과 반응하여 작업물의 맛을 악화시킬 뿐만 아니라 건강에도 해로울 수 있기 때문에 알루미늄 용기에서는 수행할 수 없습니다.

준비된 제품이 담긴 요리는 냉장고에 보관해야 합니다. 이것은 요구르트 또는 케 피어 꼬치를 기반으로 한 우유 매리 네이드에 특히 해당됩니다. 그들은 냉장고 없이는 매우 빨리 상하고 더위에서는 행사장으로가는 길을 견디지 못하고 피크닉을 망칠 수 있습니다. 고기를 요리 할 피크닉 장소에서 바로 고기를 담그어야합니다. 이 경우 비닐 봉지를 사용하여 비틀어서 공기를 빼거나 밀폐용기를 사용하십시오.

전문 요리사는 식초가 고기의 맛을 망친다고 생각하지만, 식초는 고기를 완벽하게 "보존"하여 열에도 상하지 않도록 합니다. 그리고 겨자를 첨가하여 과도한 신맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 또한 좋은 방부제이며 매우 질긴 고기도 부드럽게 합니다. 케밥을 담그기 전에 겨자로 조각을 닦고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 초과분을 제거하고 이미 준비된 메인 매리 네이드에 넣으십시오. 로스팅 후에 이 향신료의 맛이 남지 않습니다.

냉동 고기로 바베큐를 요리하고 싶다면 겨자가 다시 도움이 될 것입니다. 고기는 칼로 자를 수 있을 때까지 냉장고에서 해동해야 합니다. 완성된 조각에 겨자로 윤활유를 바르고 완전히 해동될 때까지 몇 시간 더 추위에 두십시오. 다음으로 신선한 것처럼 담그십시오.

고기 조각이 많을수록, 크기가 클수록 바베큐용 고기를 마리네이드하는 데 더 오래 걸립니다. 그리고 미래에, 그리고 튀김. 크기는 중간 정도, 전체가 잘 튀겨질 뿐만 아니라 속까지 육즙이 남아있어야 이 맛있는 요리의 포인트입니다. 바로 3-5cm 크기의 정사각형 또는 직사각형 조각이 있습니다.

바베큐를 위해 고기를 담그는 방법에 대한 더 많은 비밀이 있습니다. 매리 네이드로 더 잘 포화되게하려면 여러 곳에서 포크로 조각을 잘라야합니다. 그리고 고기를 손으로 계속 저어가며 반죽하면 케밥의 재워지는 시간을 2~3배 줄일 수 있습니다.

질긴 고기를 발견하면 키위나 신선한 파인애플이나 파파야를 곁들인 바비큐로 우리 지역에서 조금 이국적이고 특이한 요리를 해야 합니다. 이 열대 과일은 단백질 섬유를 부드럽게 할 수 있습니다. 그러나 갓 짜낸 주스에 고기를 보관하는 것은 2시간을 넘지 않아야 합니다. 석류 주스도 같은 방식으로 작동합니다.

그리고 반대로, 절임 과정에서 고기가 너무 거칠어지지 않도록 식초, 주스, 와인과 같은 산을 너무 많이 첨가하지 마십시오. 기름을 사용하는 경우 산성 식품과의 최적 조합은 1:1입니다.

자연으로의 그러한 여행이 오랫동안 당신에게 좋은 전통이 되었고 바베큐를 맛있게 담그는 방법을 정확히 알고 있다면 식초나 레몬 주스와 같은 알코올과 산을 섞을 수 없다는 것을 알게 될 것입니다. 와인에 대해 이야기하면 돼지 고기와 닭고기에는 흰색, 쇠고기에는 빨간색이 사용됩니다.

매리 네이드에 넣기 전에 양파는 껍질을 벗기고 자르는 것 외에도 손으로 으깨야 주스가 풍부하게 드러납니다. 이 형태에서는 고기에 대한 양파 주스의 영향이 최소화되기 때문에 게으르거나이 야채를 크게자를 필요가 없습니다. 그러나 마늘은 강판이나 프레스로 너무 많이 분쇄 할 수 없습니다. 정향을 가로 질러 얇은 조각으로 자릅니다.

바베큐 매리 네이드 조리법

이제 매리 네이드를 준비하는 방법의 기본 원리를 알았고 이제 제품마다 다른 구성이 필요하기 때문에 바베큐 양념 레시피를 작성할 가치가 있습니다. 그리고 레몬 주스 만 모든 것과 잘 어울립니다. 그리고 가장 간단한 고기 요리법은 식초 한 잔, 잘게 썬 허브, 소금, 후추 또는 기타 향신료와 함께 잘게 썬 큰 양파 1개를 섞는 것입니다. 이 매리 네이드에 고기를 2 시간 동안 보관하십시오.

바베큐를 위해 돼지 고기를 담그는 법

가장 검증되고 확실한 호평을 받은 케밥입니다. 한 번도 해보지 않았거나 새로운 것을 시도하고 싶다면 고기를 마리네이드하는 방법은 무엇입니까?

돼지 고기 꼬치 매리 네이드는 아시아 스타일 레시피로 준비 할 수 있습니다. 꿀 1큰술을 데우고 1작은술을 더합니다. , 간장 80ml, 껍질을 벗긴 생강을 충분히 갈아 2작은술, 마늘 2쪽을 다진다. 고기는 담그기 전에 중간 조각으로 자릅니다. 결과 혼합물에 돼지 고기 케밥을 적어도 밤새 담그십시오. 하루 종일 더 좋습니다.

보드카 매리 네이드로 돼지 고기 꼬치를 만들 수도 있습니다. 고기 1kg의 경우 보드카 50ml, 큰 양파 여러 개, 맛을 내기 위해 향신료 (월계수 잎, 소금, 후추)를 섭취하십시오. 돼지고기는 냉장고에서 24시간 동안 압력을 가해 재워둡니다. 돼지 고기에 대한 더 얇은 옵션은 250ml의 마른 화이트 와인, 파슬리, 많은 양파, 소금 및 향신료입니다.

닭고기와 칠면조 꼬치 마리네이드

닭고기 또는 칠면조 꼬치의 매리 네이드로 고기 자체가 부드럽기 때문에 알코올을 섭취해서는 안됩니다. 감귤류나 살구 같은 과일 주스를 추가해 보세요. 닭고기 1kg의 경우 큰 오렌지 3-4개를 가져 와서 주스를 짜내고 풍미를 제거하고 소금, 후추 및 파프리카를 넣으십시오.

마늘과 향신료를 추가하여 마요네즈에 닭 꼬치를 다양하게 만들거나 마요네즈 대신 올리브 오일을 사용하면 맛이 더 밝고 풍부 해집니다. 닭 꼬치는 매리 네이드에 관계없이 매우 빠르게 절인 것입니다. 이것은 가금류 고기를 선택하는 무조건적인 플러스입니다.

가금류용 케피어 마리네이드에 민트, 고수, 후추, 카레를 취향에 따라 넣어 섬세한 향을 더해보세요.

닭고기를위한 빠른 매리 네이드는 고기 1 파운드를 위해 설계된 다음 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 레몬 주스 1컵, 꿀 반 컵, 마늘 1-2쪽을 섭취하십시오. 닭고기 조각 (크기가 3cm 이하)이 든 봉지에 소스 250ml를 섞어 붓고 섞어 묶은 다음 냉장고에 30 분 이상 두십시오. 매리 네이드의 나머지 부분은 꼬치에 닭 꼬치에 기름을 바르는 데 유용합니다.

마리네이드를 중국어로? 간장 150g, 백포도주 동량, 다진마늘 3쪽, 다진 생강 3cm, 꿀 3큰술, 다진후추 1작은술, 소금은 기호에 따라 섞어준다.

양고기용 시시 케밥 마리네이드

진짜 백인 바베큐가 준비된 것은 이 제품에서입니다. 양고기에는 특유의 맛이 있는데, 절임용 혼합물을 잘못 준비하면 더 진해질 뿐입니다. 전통적으로 백인 바베큐에는 많은 야채가 추가됩니다. 양고기 1kg에 토마토 1파운드와 같은 양의 양파를 넣고 자르고 섞고 소금과 향신료로 간을 합니다. 조각으로 자른 고기에 넣고 유리 접시로 옮기고 4 시간 동안 담그십시오.

Abkhazia에서는 양고기 시시 케밥이 adjika와 함께 와인 매리 네이드에서 요리됩니다. 고기 1kg의 경우 마른 화이트 와인 1컵, 매운 아지카 4테이블스푼, 중간 크기 양파 3개, 마늘 2쪽, 맛을 내기 위한 소금과 향신료를 섭취합니다. 야채를 잘게 자르고 나머지 재료와 섞어 고기 위에 붓습니다. 냉장고에 밤새 두십시오.

양고기의 경우 요구르트 또는 케 피어로 만든 매리 네이드가 적합하며 고기가 부드러워지고 쾌적한 향기를 얻습니다. 간장 버전도 시도하십시오. 고기 조각으로 채우고 마늘과 조미료를 넣으십시오. 안심의 신선도에 따라 밤새 또는 하루 종일 재워야 합니다.

레몬 매리 네이드: 레몬 1개 주스, 마늘 2-3쪽, 민트 작은 가지, 양파 1개, 4 큰술. 올리브 오일, 후추, 소금 맛.

양고기 케밥 매리 네이드의 또 다른 조리법은 고기를 강한 차에 6 시간 동안 담그고 헹구고 포크로 조각을 자르고 아주 잘게 썬 양파에 담그는 것입니다.

쇠고기 꼬치 매리 네이드 만드는 법

쇠고기는 바베큐를 위해 고기를 올바르게 담그는 방법을 아는 사람이 거의 없기 때문에 석탄에 구울 가능성이 가장 적습니다. 그리고 조리법은 매우 간단합니다. 갈은 고추, 잘게 썬 양파 (2-3 개의 머리)를 섞어서 양쪽에 고기 조각을 문지르고 식초 50ml를 부으십시오. 쇠고기 꼬치는 압력이 가해진 추운 곳에서 유리 또는 세라믹 접시에 압력을 가해 2-3시간 동안 절인 것입니다.

더 부드러운 쇠고기 케밥 매리 네이드 레시피는 와인을 기반으로합니다. 전통적으로 어두운 고기는 적포도주와 짝을 이룹니다. 마른 적포도주 1잔과 잘게 썬 양파를 4조각, 다진 마늘 3쪽 분량으로 섞는다. 맛에 소금과 갈은 고추를 첨가하십시오. 쇠고기 안심을 3~5시간 동안 재워둡니다.

케 피어의 매리 네이드에서 쇠고기는 냉장고에 최소 6 시간 동안 있어야합니다. 케 피어 한 잔의 경우 잘게 썬 양파 1 개, 소금 및 향신료를 맛보십시오. 모든 고기 케밥 조각은 케 피어에 완전히 잠겨야합니다.

그리고 가장 쉬운 옵션은 소다 또는 오히려 탄산수가 높은 매리 네이드입니다. 소금과 향신료로 쇠고기를 20분 동안 문지른 다음 조각이 잠길 만큼 충분한 탄산수를 붓습니다. 추위에 6 시간 동안 두십시오. 쇠고기 꼬치를 요리하기 전에 약간의 소금에 절인 다음 향신료로 문질러 신선하지 않게하십시오.

생선 꼬치용 마리네이드

생선이나 해산물 꼬치는 45분 이상, 최적의 경우 10-20분 동안 절일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 생선이 꼬치에서 바로 떨어져 버릴 것입니다. 또한 이러한 목적으로 식초를 사용하지 마십시오. 가장 좋은 옵션은 레몬 주스, 올리브 오일, 화이트 와인입니다. 큰 양파 링을 추가 할 수 있습니다.

철갑 상어 꼬치를 사워 크림에 담그는 것이 맛있습니다. 양파 2개를 썰어 생선 조각(1kg)과 섞는다. 소금과 후추. 사워 크림을 붓고 저어줍니다. 15분 이상 담그지 마십시오.

송어 꼬치도 같은 방법으로 준비하지만 사워 크림은 레몬 2 개 주스로 대체됩니다. 생선은 냉장고에서 최대 2시간 동안 담글 수 있습니다.

또한 모든 생선은 아시아 감각이 가미된 혼합물에 절인 것입니다. 작은 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아서 간장 한 잔과 오렌지 주스와 섞습니다. 취향에 따라 검은 후추를 첨가하십시오. 이 양의 바베큐 매리 네이드는 물고기 2kg에 충분합니다.

그러나 식초를 제외하고 농장에서 아무 것도 찾지 못하면 꿀 (5 큰 스푼)과 섞어 (생선 1 파운드 - 6 큰술) 매리 네이드를 가열하십시오. 고추 2 꼬투리를 고리로 자르고 냄비에 넣고 맛을 내기 위해 다른 향신료로 바꿉니다.

바베큐를 위해 야채와 버섯을 절이는 방법

야채 케밥은 고기 케밥이나 별도의 요리에 추가할 수 있습니다. 빨간 피망, 양파, 감자, 토마토, 가지, 호박, 버섯, 심지어 호박으로 준비됩니다. 가지를 사용하기 전에 소금에 절인 후 쓴맛이 나오도록 30분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 브로콜리의 밝은 녹색을 유지하려면 끓는 물에 3분 이상 데치면 안 됩니다. 옥수수는 물에 5분간 삶습니다. 나머지 야채는 그대로 삶아줍니다. 야채를 절임하는 양은 경도에 따라 다르며 가장 큰 것은 하루입니다.

가장 쉬운 야채 케밥 매리 네이드 조리법 중 하나는 올리브 오일 3 큰술, 레몬 반쪽 주스, 검은 후추 간 및 소금의 혼합물입니다. 지중해식 느낌을 위해 오레가노와 바질도 사용해 보세요. 약 1 시간 동안 야채를 담그십시오.

레몬 주스를 발사믹 식초로 대체하는 것이 좋습니다. 우리는이 조리법을 얻습니다 : 올리브 오일 150ml, 발사믹 식초 70ml, 마늘 3 쪽, 말린 허브, 소금, 후추 맛.

야채 케밥을위한 매리 네이드는 마요네즈에서 더 높은 칼로리로 만들 수 있습니다. 조리법도 복잡하지 않고 매우 맛있고 향긋합니다. 마요네즈 250ml와 강황 1티스푼, 같은 양의 사프란을 섞습니다.

샴 피뇽 꼬치 마리 네이드 (버섯 1kg 용) : 식물성 기름 3 큰술, 간장 3 큰술, 흰 후추 1 티스푼, ​​커민 1 티스푼. 혼합물을 준비하고 버섯을 부어 냉장고에서 2 시간 동안 섞어서 담그십시오.

바베큐 매리 네이드에 대한 국가 요리법

꿀과 양파로 절인 러시아 크바스 시시 케밥 레시피. 고기 1kg의 경우 크 바스 (신맛) 300ml, 같은 양의 물, 꿀 1 큰술, 큰 양파 1 개, 소금 및 후추를 섭취하십시오. 고기를 섞고 담그십시오.

오리엔탈 요거트 마리네이드: 무가당 요거트 8테이블스푼, 레몬 1개 즙, 오일 1테이블스푼, 다진 마늘 3쪽, 다진 생강 3cm, 강황 간 1테이블스푼, 고수풀, 고춧가루 1/2테이블스푼, 기호에 따라 소금.

레몬과 코냑의 마리네이드 베이스에 고기와 가금류로 아르메니아 시시 케밥을 요리하십시오. 다진 양파, 딜, 실란트로를 많이 섞고 다진 정향, 레몬 껍질 및 펄프를 넣으십시오. 코냑 2테이블스푼과 같은 양의 포도 식초를 붓습니다.

우즈벡 바베큐는 전통적으로 레몬 주스와 미네랄 워터의 혼합물로 만들어집니다. 이 기초에 양파, 소금 및 향신료, 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 고기에 양념을 하고 위의 두 가지 재료로 만든 마리네이드를 붓는다.

양고기, 닭고기 또는 칠면조를위한 인도 매리 네이드는 요구르트 한 잔, 식물성 기름 5 큰술, 카레 가루와 커민 1 티스푼, ​​1/4 tsp와 같이 수행해야합니다. 지상 심황과 후추, 잘게 썬 생강 뿌리 2 센티미터.

바이에른 케밥은 식물성 기름 250ml, 마른 겨자 3 큰술, 3 % 식초 2 큰술, 마늘 정향 4 개, 1 tsp의 혼합물에서 매리 네이드로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 검은 후추, 1작은술 마조람과 1 큰술. 다진 신선한 바질.

풍미 있는 프랑스 마리네이드를 위해 레몬 주스, 올리브 오일, 꿀을 곁들인 디종 머스타드를 맛보십시오.