집에서 크림 레시피. 집에서 크림 : 사진이있는 최고의 요리법

내가 크림에 대해 좋아하는 것은 다용도입니다. 냉장고를 열면 항아리를 꺼내서 만드십시오! 크림 구름 아래 케이크, 크림, 커피 숟가락 또는 딸기를 원하십니까. 비트에 대한 영감, 소매를 걷어 올렸습니다. 시작할 때입니다. 하지만 손질한 손으로 집에서 생크림 생크림 만들기를 제안한다면! 왜, 살 수 있다면? 가능하지만 항상 그런 것은 아닙니다. 일부 조리법에는 특정 지방 함량이 필요합니다. 그렇지 않으면 반죽이나 음료 준비에만 사용되며 구름이 없어야 합니다. 그리고 항상 원하는 지방 함량의 크림이 판매 될 수있는 것은 아닙니다. 이 경우 지방이 많은 우유와 지방 비율이 가장 높은 버터(버터 약 82%, 우유 약 3.4%)를 구입하십시오. 체중 감량은 그것을 받아들이거나 더 이상 읽지 마십시오.

레시피 정보

조리 방법: 가열 및 혼합.

총 조리 시간: 10 분.

재료:

• 버터 82% 지방 - 200g
• 우유 3.4% 지방 - 200ml.

요리:

크림 휘핑 방법

휘핑 크림을 만들려면 몇 가지 중요한 규칙을 확실히 알아야 합니다. 첫째, 크림은 지방이 30% 이상이어야 하며, 둘째, 잘 식혀야 합니다. 따뜻하고 무지방 크림은 채찍질하지 않지만 기분을 망칠뿐입니다.

가장 기름진 우유와 버터를 사용하여 자신의 크림을 만들면 크림에 필요한 것을 정확히 얻을 수 있습니다.

자, 다시 채찍질로 돌아가자. 당신은 이미 크림을 가지고 있고 지금 당신은 크림이 필요합니다.

휘핑할 볼에 크림을 붓습니다. 그리고 냉동실에 5-10분 동안 둡니다(냉장고에서 충분한 시간을 보냈다고 가정).

크림을 꺼내고 믹서로 몸을 풀고 과정 자체를 진행하십시오. 잠시 후, 당신은 변화의 첫 징후를 알아차리기 시작할 것입니다. 덩어리는 약간 두꺼워지고 접시를 통해 다르게 움직일 것입니다. 잠시 후 위로 올라가서 처음에 이야기한 구름이 됩니다.

이제 맛을 내기 위해 가루 설탕 몇 스푼을 넣고(설탕인 경우 녹을 시간을 갖도록 조금 더 일찍 추가) 믹서로 조금 더 섞으면 크림 주제를 끝낼 수 있습니다. 맛있는 디저트!

아니요, 이 크림이 빠르게 휘핑된다는 점을 잊지 않았으며 완전히 크림화되면 계속 휘핑하면 안 됩니다. 여기서 멈추는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 휘핑 된 덩어리가 매우 빨리 아름다운 모습을 잃기 시작하고 각질이 벗겨지고 기름으로 변하기 시작합니다. 버터가 크림으로 만들어지는 sweet butter..html과 유사하게 부서진 크림을 얻게 될 것입니다.

레시피에 크림이 포함된 경우 항상 우유로 대체할 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어, 전유로 버터를 만들 수는 없지만 헤비 크림은 만들 수 있습니다. 다행히 크림을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 전유와 버터 또는 젤라틴만 있으면 됩니다. 단, 천연 크림을 원하시면 균질하지 않은 우유를 사용하세요.

단계

재료

헤비 크림

• 차가운 우유 3/4컵(180밀리리터)(전유 또는 2% 지방)
• 무염 버터 ⅓컵(75g)

생크림 1컵(240ml)을 만들기 위한 제형

휘핑 크림

• 찬 물 1/4컵(60ml)
• 무향 젤라틴 2티스푼(10g)
• 전유 1컵(240밀리리터)
• 가루 설탕 ¼컵(30g)
• 바닐라 추출물 ½테이블스푼(7.5밀리리터)

휘핑크림 약 2컵(480밀리리터)을 만들기 위한 제형

우유에서 휘핑 크림

• 균질화되지 않은 우유

수량은 다를 수 있습니다

단계

점점 무거운 크림

냄비에 무염 버터를 약한 불로 녹입니다.작은 냄비에 무염 버터 ⅓컵(75g)을 넣습니다. 약한 불로 만들고 버터가 녹을 때까지 기다립니다. 때때로 숟가락이나 고무 주걱으로 기름을 저어 줄 수 있습니다.

• 마가린이나 가염 버터는 크림의 맛을 망칠 수 있으므로 사용하지 마십시오.

차가운 우유에 녹인 버터 1테이블스푼(15ml)을 넣습니다.이 작업을 "템퍼링"이라고 하며 매우 중요합니다. 우유에 버터 버터를 한 번에 모두 부으면 우유가 너무 빨리 가열되어 응고됩니다.

• 지방 함량이 2%인 우유도 적합하지만 전유를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 별도의 용기에서 수행하십시오. 큰 계량컵이 딱입니다.
• 이 단계에서 찬 우유 3/4컵(180밀리리터)을 모두 사용합니다.

우유에서 휘핑 크림

균질화되지 않은 우유를 유리병에 붓습니다.항아리에 국자를 넣어야하므로 입이 넓은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 그녀가 깨끗한지 확인하십시오.

• 우유가 이미 유리병에 들어 있는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
• 이 방법이 적합하다 뿐균질화되지 않은 우유용. 크림 함량이 너무 낮기 때문에 균질화 우유에는 적합하지 않습니다.
• 우유가 균질화되었는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 라벨을 보는 것입니다. 우유를 유리 용기에 담아 판매한다면 그 위에 크림 층이 있는 것도 확인할 수 있다.

크림은 전유에서 지방 분획을 분리하여 얻은 유제품입니다. 분리기의 발명 이전에는 바닥에 꼭지가 있는 특수 용기에 침전된 우유를 배수하여 크림을 얻었으므로 "크림"이라는 이름이 붙었습니다. 크림은 침전된 지방 우유의 최상층에 불과하기 때문입니다.

크림에는 비타민과 지방산이 풍부합니다. 이 제품은 영양가 있는 화장품 마스크뿐만 아니라 다양한 디저트를 만들기에 적합합니다. 진짜 무거운 크림을 직접 만들 수 있습니다. 이것은 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다.

일반적으로 산업 조건에서 뚱뚱한 크림은 일반적으로 분리, 즉 밀도가 다른 액체의 분리에 의해 얻어집니다. 크림은 전유에서 얻은 천연이며 분말 크림을 기반으로 재구성됩니다. 나는 야채를 사용하지 않기 때문에 언급하지 않습니다. 크림은 디저트와 다른 요리를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 매장에서 고품질 크림을 찾기가 어려우므로 전유로 직접 만드는 것이 좋습니다.

집에서 손으로 또는 분리기를 사용하여 크림을 얻을 수 있습니다. 디저트에 사용되는 팻 크림은 우유와 버터로 만들어집니다. 수동 크림은 하루 종일 우유를 침전시켜 만듭니다. 이 경우 크림이 올라오고 숟가락이나 국자로 모으기 만하면됩니다. 두 번째 경우에는 구분 기호가 필요합니다. 수직으로 엄격하게 설치됩니다. 우유를 약간 데우고 걸러내는 것이 좋습니다. 그런 다음 우유통에 붓고 손잡이를 천천히 돌리기 시작하여 점차 속도를 높입니다.

세 번째 방법은 무거운 크림을 준비하는 것입니다. 우유에 버터를 넣고 작은 불에 용기를 넣으십시오. 오일이 완전히 분산될 때까지 예열합니다. 그런 다음 뜨거운 혼합물을 블렌더에서 휘저어 적절한 깨끗한 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고에 밤새 두십시오. 이제 크림을 휘핑하여 크림이나 다른 디저트를 만들 수 있습니다.

우유와 버터로 만든 수제 크림

재료:

• 버터 - 200g
• 우유 - 200밀리리터

요리 방법:

1. 휘핑에 적합한 생크림을 만들기 위해 버터와 우유 두 가지 재료만 사용합니다. 내 우유는 1.7% 지방이고 버터는 72%입니다.
2. 약 5-10분 동안 모든 것을 치십시오(장치의 전원에 따라 다름). 결과적으로 혼합물이 완전히 균질해지고 표면에 다소 조밀한 거품이 생기는 것을 볼 수 있습니다.
3. 부드러운 또는 단단한 봉우리가 될 때까지 믹서로 또는 거품기로 손으로 무거운 크림을 휘핑하십시오. 질감은 크림을 사용하는 용도에 따라 다릅니다. 너무 휘젓지 않도록 주의하세요. 생크림을 너무 휘핑하면 버터와 버터밀크(휘핑 후 남은 제품)가 됩니다.
4. 휘핑크림을 독립 디저트(이 경우 신선한 과일과 딸기와 함께 제공)로 사용하거나 수제 아이스크림의 베이스로 사용합니다. 휘핑 크림은 또한 비스킷을 위한 맛있는 층이나 섬세하고 바람이 잘 통하는 우수한 유형의 크림을 만들기 위한 베이스입니다.

버터 크림

또는 상점에서 구입한 우유와 버터로 크림을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이러한 제품이 신선하고 고품질이라는 것입니다. 종이 냅킨과 거즈도 필요합니다. 약국에서 구입할 수 있습니다.

재료:

• 버터 - 200g
• 우유 - 200밀리리터

요리 방법:

1. 중간 크기의 냄비를 가져 가라. 조심스럽게 모든 우유를 붓고 작은 조각으로 자른 후 버터를 넣으십시오. 그런 다음 모든 내용물이 담긴 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 미래 크림의 구성을 지속적으로 저어주십시오. 덩어리를 끓일 필요는 없습니다. 잘 녹기만 하면 됩니다. 균질한 따뜻한 액체를 미리 준비된 블렌더에 붓고 5-9분 동안 치십시오.
2. 휘핑된 혼합물이 버터로 바뀌는 것을 방지하려면 먼저 블렌더를 가장 낮은 전력으로 켜십시오. 그리고 점차 속도를 높입니다. 블렌더를 끄는 것도 점진적이어야 합니다.
3. 그런 다음 혼합물을 다른 용기(유리가 바람직함)에 붓고 종이 타월이나 거즈로 덮고 식힙니다. 그런 다음 하루 동안 가능하지만 약 6-8 시간 동안 냉장고에 모두 넣으십시오.
4. 크림의 지방 함량은 버터의 양을 늘리거나 줄임으로써 어떤 방향으로든 변경할 수 있습니다. 그러나 패키지에 표시된 지방 함량에주의하십시오. 크림의 지방 함량을 계산하는 것은 어렵지 않습니다. 38% 크림이 필요하다고 가정해 보겠습니다. 이것은 제품 1kg에 380g의 지방이 있어야 함을 의미합니다.
5. 예를 들어 우유 2.5%와 지방 버터 80%가 있습니다. 크림의 지방 함량은 주로 오일에 기인하기 때문에 집중해야 합니다. 450g의 버터에서 360g의 지방을 얻고 550ml의 우유에서 누락 된 20g을 얻을 것입니다. 물론 오류가 있지만 중요하지 않습니다.

수제 우유 크림

재료:

• 전체 젖소

요리 방법:

1. 우유를 사면 다시 걸러내는 것이 좋습니다. 깨끗하고 건조한 그릇에 붓습니다. 깊은 그릇이 할 것입니다.
2. 우유 한 그릇을 냉장고에 하루 동안 두십시오.
3. 이제 숟가락이나 국자로 크림을 조심스럽게 제거하십시오.
4. 깨끗한 그릇에 크림을 붓고 냉장고에 보관하십시오. 그렇지 않으면 상합니다. 이런 식으로 지방 함량이 약 25%인 크림을 얻을 수 있습니다.

분리기를 사용하여 집에서 우유 크림

재료:

• 전체 젖소

요리 방법:

1. 테이블 가장자리에 분리기를 설치하고 특수 스탠드에 고정합니다. 장치가 수직 위치에 있는지 확인하십시오.
2. 우유는 따뜻해야 합니다. 따라서 우리는 35도의 온도로 예열합니다. 우리는 필터링합니다.
3. 따뜻한 우유를 우유통에 붓습니다. 분리기를 시작합니다. 천천히 핸들을 돌리기 시작하여 점차적으로 속도를 높입니다. 장치가 신호를 보내면 탭을 열고 드럼에 우유를 공급하기 시작합니다.
4. 크림은 별도의 용기에, 탈지유는 다른 용기에 넣습니다. 분리가 완료되기 전에 크림이 모두 나오도록 탈지유를 약간 건너 뜁니다.

우유와 버터에서 모든 지방 함량의 크림

우유와 버터 크림. 크림은 매우 고가의 제품이고 고품질의 것을 찾기가 매우 어렵고 휘핑에 적합한 생크림을 저희에게서 구입하는 것이 불가능하기 때문에 항상 제가 직접 크림을 준비하고 있습니다. 요리 과정은 간단합니다.

재료:

• 우유, 200ml
• 버터, 200g

요리 방법:

1. 냄비에 우유를 붓고 버터를 넣습니다.
2. 버터가 녹 자마자 덩어리를 끓일 필요는 없으며 즉시 열에서 제거하십시오.
3. 칵테일을 섞기 위해 뜨거운 혼합물을 믹서기에 붓고 7-10분 동안 치십시오.
4. 따라서 우유와 버터는 결합되어 하나가 될 것입니다.
5. 완성된 크림을 병에 붓고 냉장고에 넣어 6~10시간 식힌다.
6. 크림을 사용할 준비가 되었습니다. 이러한 크림은 냉장고에 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 우유
• 버터

요리 방법:

1. 휘핑에 적합한 생크림을 만들기 위해 버터와 우유 두 가지 재료만 사용합니다. 내 우유는 1.7% 지방이고 버터는 72%입니다.
2. 작은 스튜 냄비에 우유 200밀리리터를 붓고 거기에 버터 200그램을 넣으십시오. 일반적으로 부드러운 버터를 사용하거나(냉장고에서 미리 꺼내어 사용) 조각으로 자를 수 있습니다. 이렇게 하면 프로세스가 더 빨리 진행됩니다. 그러나 나는 이것에 대해 신경 쓰지 않고 때로는 냉동실에서 직접 기름을 사용합니다.
3. 우리는 접시를 중간 열에 놓고 저어주면서 기름을 완전히 녹입니다. 우유와 버터의 혼합물을 끓일 필요는 없습니다. 버터가 녹고 표면에 뜨도록 모든 것을 가열하기만 하면 됩니다. 결과적으로 질량은 상당히 뜨거울 것입니다.
4. 우유와 버터를 하나의 전체로 결합하는 것, 즉 무거운 크림을 얻는 것이 남아 있습니다. 이렇게하려면 뜨거운 혼합물을 철저히 구타해야합니다. 블렌더(칵테일이 만들어지는)에서 이 작업을 수행하는 것이 가장 편리하고 빠르지만 손이나 고정식 믹서를 사용할 수도 있습니다. 우유와 버터(여전히 뜨거운 상태)를 그릇에 붓고 믹서를 켭니다.
5. 약 5-10분 동안 모든 것을 치십시오(장치의 전원에 따라 다름). 결과적으로 혼합물이 완전히 균질해지고 표면에 다소 조밀한 거품이 생기는 것을 볼 수 있습니다.
6. 이미 준비된 헤비 크림을 적절한 저장 접시에 붓고 덩어리를 완전히 식히십시오. 그런 다음 크림을 냉장고에 6-12 시간 동안 넣으십시오. 나는 보통 저녁에 크림을 만들고 아침까지 찬물에 둡니다. 사실 이 시간이 지나면 휘핑을 위한 생크림이 완성됩니다. 냉장고 후에 크림 표면에 두꺼운 응고가 보일 수 있지만 걱정하지 마십시오. 이것은 정상입니다.
7. 식힌 동안 크림을 휘핑하십시오. 케이크 나 패스트리 용 크림을 만들 경우 즉시 가루 설탕, 바닐린 (선택 사항)을 콜드 크림에 첨가하십시오.
8. 부드러운 또는 단단한 봉우리가 될 때까지 믹서로 또는 거품기로 손으로 무거운 크림을 휘핑하십시오. 질감은 크림을 사용하는 용도에 따라 다릅니다. 그냥 부드럽게하고 과용하지 마십시오.

우유로 만든 홈메이드 헤비 크림

재료:

• 우유, 지방 함량 3.5% - 200밀리리터;
• 버터 82.5% - 200g.

요리 방법:

1. 냄비에 우유와 버터를 섞는다. 약한 불에 올려 버터가 우유에 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 끓이고 버터-우유 혼합물을 끓일 필요는 없습니다!
2. 다음 단계는 에멀젼을 얻는 것입니다. 그러나 먼저 프로세스의 본질을 이해하는 데 중요한 작은 서정적 탈선.
3. 에멀젼은 다른 액체에 분산된 액적인 분산 시스템입니다. 에멀젼은 물과 지방과 같은 섞이지 않는 액체를 혼합하여 형성됩니다. 에멀젼의 가장 간단한 예는 우유입니다. 그 안에 유지방 방울이 수생 환경에 고르고 안정적으로 분포되어 있습니다. 유화 과정은 푹신한 버터 소스를 만들 때 요리 목적으로 사용됩니다. 소스와 에멀젼에 대해서는 다음 기사에서 더 자세히 다루겠지만 지금은 우리의 과정으로 돌아가자.
4. 따라서 우유와 버터의 균일 한 유제를 얻으려면받은 액체를 가장 철저히 혼합해야합니다. 이러한 목적을 위해 거품기 또는 믹서는 적합하지 않습니다! 고정식 또는 침지식 믹서기, 푸드 프로세서와 같은 칼이 있는 장치를 사용하십시오. 가장 작은 지방 캡슐을 더 작은 것으로 부수도록 설계된 칼로 액체 매체와 고르게 섞일 수 있습니다.
5. 따뜻한 버터-우유 혼합물을 블렌더의 그릇에 붓고 액체를 고속으로 8-10분 동안 치십시오. 휘핑이 끝나면 결과 덩어리를 깨끗한 (바람직하게는 멸균 된) 유리 제품에 붓습니다. 크림에 덩어리가 생기지 않도록 체로 액체를 걸러냅니다.
6. 액체 표면에 닿지 않도록 접시를 부직포로 덮으십시오. 실온으로 식히십시오. 그런 다음 뚜껑을 단단히 닫고 최소 8시간 동안 냉장 보관하십시오.
7. 유지 시간 후에 우유에 떠 있는 버터 조각이 발견되지 않으면 크림이 성공한 것입니다. 상단이 더 두꺼워집니다. 이건 괜찮아. 메인 액체와 잘 섞이기만 하면 됩니다.
8. 크림이 준비되었습니다. 유동성을 유지하면서 밀도가 충분합니다. 그리고 우리는 카라기난을 사용하지 않고 이것을 달성했습니다. 크림의 일관성은 풍부하고 크림 같은 맛을 감싸는 것으로 나타났습니다. 필요한 것!
9. 크림은 단 몇 분 만에 완벽하게 휘핑되고 모양이 완벽하게 유지됩니다. 결과가 달성되었습니다.
10. 이제 이 멋진 크림을 요리 목적으로 사용할 수 있습니다!

• 각 성분의 지방 함량을 합하고 질량을 곱하고 결과 제품의 무게로 나누면 완성된 크림의 지방 함량을 계산합니다.
• 우유 200밀리리터, 지방 3.5%, 버터 200그램, 지방 82.5%를 준비하는 데 사용한 것을 기억하십니까? 이 성분에서 얻은 크림의 지방 함량이 얼마인지 계산해 봅시다.
• 버터 200g에는 질량 분율이 0.825인 지방 165g이 들어 있습니다.
  200밀리리터의 우유에는 0.035의 질량 분율을 가진 7그램의 지방이 포함되어 있습니다.
  따라서 완제품 400g에는 165+7=172g의 지방이 들어 있습니다.
• 그러면 완제품에서 지방의 질량 분율은 172/400 = 0.43 또는 43%가 됩니다.
• 크림의 지방 함량은 귀하의 재량에 따라 달라질 수 있습니다.
• 지방 함량이 30%인 크림의 경우 버터 1부와 우유 2부를 섭취해야 합니다. 예를 들어, 버터 200g은 82.5%이고 우유 400밀리리터는 3.5%입니다.
• 지방 함량이 35%인 크림의 경우 버터 1부와 우유 1.5부를 섭취해야 합니다. 예를 들어 버터 200g은 82.5%이고 우유 300밀리리터는 3.5%입니다.

헤비 홈메이드 크림

재료:

• 우유 400ml(2.5-3.5%)
• 버터(양은 원하는 지방 함량에 따라 다름, 35% 크림의 경우 380-400g)
• 버터를 냉동실에 넣습니다.

요리 방법:

1. 자, 여기 우유와 버터가 있습니다. 버터를 냉동실에 넣습니다.
2. 우유에 버터를 갈아주세요. 더 읽어보기:
3. 우리는 우유가 간신히 예열되고 버터가 완전히 녹을 수 있도록 가장 작은 불을 켭니다.
4. 스토브에서 바로 블렌더에 넣습니다. 처음에는 버터와 우유가 여전히 서로 별개로 존재합니다.
5. 고속으로 3분간 치십시오. 이제 우유와 버터는 이미 하나입니다.
6. 냄비에 붓습니다 - 이것은 얻은 덩어리입니다. 그리고 냉장고에. 나는 밤에 한다.
7. 여기 우리가 아침에 얻은 것이 있습니다.
8. 우리는 믹서에 넣고 평소와 같이 치십시오.
9. 덩어리가 점차 압축됩니다.

집에서 크림 만드는 법

• 크림을 침전시키는 과정은 꽤 길다. 우유 표면으로 지방 입자가 상승하는 평균 속도는 정상적인 조건에서 3-4시간 동안 1센티미터에 불과합니다. 들어 올리는 과정에서 중요한 역할은 우유가있는 방의 온도입니다. 크림을 수집하는 과정을 가속화하기 위해 공장과 가공 공장에서는 특별한 원심분리기를 사용합니다. 이 원심분리기는 평소보다 훨씬 빠르게 우유에서 크림을 분리하는 데 도움이 됩니다.
• 박테리아를 제거하고 소비를 위한 제품의 저장 수명을 연장하려면 크림의 추가 가공이 필요합니다. 가공은 다를 수 있으며 유형에 따라 저온 살균 크림과 살균 크림이 구별됩니다. 전자는 멸균 된 것보다 낮은 온도에서 처리되기 때문에 삶은 우유의 맛이 훨씬 더 뚜렷하고 풍부합니다. 저온살균 크림은 72시간 동안 보관할 수 있으며 그 이후에는 사용할 수 없게 됩니다. 살균 크림과 저온 살균 크림의 심각한 차이는 가공 방식뿐 아니라 유통 기한에도 있습니다. 멸균 크림은 최대 4개월까지 먹을 수 있습니다.
• 식물성 크림의 구성을 읽은 후 유제품의 품질이 의심되는 경우 크림을 서두르거나 거부해서는 안됩니다. 집에서 고품질 유제품을 직접 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 크림 층이 완전히 형성 될 때까지 우유를 보호해야합니다. 우유가 침전되면 조심스럽게 크림을 분리하고 데우십시오. 저온 살균의 경우 처리 온도는 85°C이고 살균의 경우 - 100°C입니다.
• 열처리 후 크림을 식혀 미리 준비된 각종 용기에 붓는다. 크림을 저온 살균한 경우 유통 기한이 12시간 미만이므로 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 살균 후 크림은 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

물론 크림은 이제 모든 상점에서 구입할 수 있지만 제품의 품질을 확인하고 싶습니다. 사실, 집에서 우유로 크림을 만드는 것은 아주 간단합니다. 집에서 우유 크림을 만드는 세 가지 방법을 알려 드리겠습니다.

우유로 수제 크림 만드는 법 - 기본 요리 원리

크림은 디저트와 다른 요리를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 매장에서 고품질 크림을 찾기가 어려우므로 전유로 직접 만드는 것이 좋습니다.

집에서 손으로 또는 분리기를 사용하여 크림을 얻을 수 있습니다. 디저트에 사용되는 팻 크림은 우유와 버터로 만들어집니다.

수동 크림은 하루 종일 우유를 침전시켜 만듭니다. 이 경우 크림이 올라오고 숟가락이나 국자로 모으기 만하면됩니다.

두 번째 경우에는 구분 기호가 필요합니다. 수직으로 엄격하게 설치됩니다. 우유를 약간 데우고 걸러내는 것이 좋습니다. 그런 다음 우유통에 붓고 손잡이를 천천히 돌리기 시작하여 점차 속도를 높입니다.

세 번째 방법은 무거운 크림을 준비하는 것입니다. 우유에 버터를 넣고 작은 불에 용기를 넣으십시오. 오일이 완전히 분산될 때까지 예열합니다. 그런 다음 뜨거운 혼합물을 블렌더에서 휘저어 적절한 깨끗한 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고에 밤새 두십시오. 이제 크림을 휘핑하여 크림이나 다른 디저트를 만들 수 있습니다.

어떤 방법으로 크림을 준비하든 고품질 수제 우유만 사용하고 어떤 경우에도 매장에서 구입하지 마십시오.

레시피 1. 수제 우유 크림을 수동으로 만드는 방법

재료

• 전체 젖소.

조리 방법

1. 우유를 사면 다시 걸러내는 것이 좋습니다. 깨끗하고 건조한 그릇에 붓습니다. 깊은 그릇이 할 것입니다.
2. 우유 한 그릇을 냉장고에 하루 동안 두십시오.
3. 이제 숟가락이나 국자로 크림을 조심스럽게 제거하십시오.
4. 깨끗한 그릇에 크림을 붓고 냉장고에 보관하십시오. 그렇지 않으면 상합니다. 이런 식으로 지방 함량이 약 25%인 크림을 얻을 수 있습니다.

레시피 2. 분리기를 사용하여 집에서 우유로 크림 만드는 법

재료

• 전체 젖소.

조리 방법

1. 테이블 가장자리에 분리기를 설치하고 특수 스탠드에 고정합니다. 장치가 수직 위치에 있는지 확인하십시오.
2. 우유는 따뜻해야 합니다. 따라서 우리는 35도의 온도로 예열합니다. 우리는 필터링합니다.
3. 따뜻한 우유를 우유통에 붓습니다. 분리기를 시작합니다. 천천히 핸들을 돌리기 시작하여 점차적으로 속도를 높입니다. 장치가 신호를 보내면 탭을 열고 드럼에 우유를 공급하기 시작합니다.
4. 크림은 별도의 용기에, 탈지유는 다른 용기에 넣습니다. 분리가 완료되기 전에 크림이 모두 나오도록 탈지유를 약간 건너 뜁니다.

레시피 3. 집에서 우유로 생크림 만드는 법

재료

• 버터 팩;
• 우유 200ml.

조리 방법

1. 작은 냄비에 우유를 붓습니다. 여기에 버터 한 팩을 보내십시오.
2. 버터가 완전히 녹을 때까지 계속 저어주면서 중간 열과 열에 우유 한 그릇을 놓습니다. 끓일 필요가 없습니다!
3. 결과 혼합물을 블렌더 그릇에 붓고 10분 동안 치십시오. 상당히 조밀한 거품으로 균질한 혼합물을 얻어야 합니다.
4. 크림을 적당한 그릇에 붓고 완전히 식힌 후 밤새 냉장 보관합니다. 식힌 크림을 휘핑하십시오.

레시피 4. 크림을 곁들인 도르 블루 소스

재료

• 도르 블루 치즈 100g;
• 소금;
• 수제 크림 200ml;
• 프로방스 허브.

조리 방법

1. 치즈를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 천천히 불에 올려주세요.
2. 크림 반을 스튜 냄비에 붓고 덩어리없이 균질 한 덩어리가 될 때까지 치즈를 크림에 문지르면서 요리하십시오.
3. 나머지 크림을 점차적으로 붓고 응고되지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
4. 치즈가 완전히 녹을 때까지 덩어리를 가열하지만 끓이지 마십시오! 마지막에 프로방스 허브와 소금을 넣으십시오.
5. 준비된 소스를 특별한 형태로 부어 고기 또는 생선 요리와 함께 제공하십시오.

레시피 5. 크리미 스위트

재료

• 수제 크림 한 잔;
• 건포도;
• 분유 한 잔의 1/3;
• 바닐린 향 주머니;
• 설탕 150g;
• 사워 크림 200ml;
• 버터 150g.

조리 방법

1. 냄비에 버터를 넣고 가장 약한 불에 올려주세요. 백설탕이나 바닐라 설탕을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
2. 스튜 냄비에 크림을 붓고 사워 크림을 넣으십시오. 휘젓다. 혼합물이 끓기 시작하면 계속 저어주면서 1/4시간 더 요리합니다.
3. 분유를 넣고 두껍게 될 때까지 덩어리를 불에 유지하십시오.
4. 건포도를 헹구고 뜨거운 물로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주입 물을 배출하고 결과 덩어리에 건포도를 추가하십시오. 휘젓다.
5. 집착 필름으로 깊은 트레이를 덮고 크림 같은 덩어리를 넣으십시오. 평평하게하고 3 시간 동안 냉장하십시오. 그런 다음 필름의 가장자리를 잡아 당겨 몰드에서 덩어리를 제거하고 작은 직사각형으로 자릅니다.

레시피 6. 크림 소스에 해산물을 곁들인 페투치니

재료

• 페투신 400g;
• 파프리카;
• 새우 450g;
• 신선한 채소;
• 식물성 기름 5ml;
• 후추;
• 구근;
• 소금;
• 버터 10g;
• 치즈 50g;
• 마늘 정향;
• 수제 크림 두 잔;
• 드라이 화이트 와인 100ml.

조리 방법

1. 패키지의 지침에 따라 페투치니가 익을 때까지 끓입니다. 필요한 경우 새우를 해동하고 깨끗하고 말리십시오. 접시에 담고 후추, 파프리카, 소금 및 기타 향신료로 간을 합니다.
2. 최소한의 식물성 기름으로 팬의 양쪽에 새우를 볶습니다.
3. 우리는 새우를 접시에 옮기고 잘게 썬 양파를 팬에 넣고 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 우리는 몇 분 동안 볶고 와인을 붓습니다. 주걱으로 저어주고 센 불에서 3분간 뜸을 들인다.
4. 이제 크림을 팬에 붓고 섞어서 2분 더 끓입니다. 핫 소스에 잘게 간 치즈, 소금, 후추를 넣고 파프리카 한 꼬집을 넣습니다. 우리는 섞는다.
5. 소스에 페투치니와 새우를 넣어주세요. 부드럽게 저어주고 다시 1분 동안 불을 유지합니다. 잘게 썬 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

레시피 7. 닭똥집 크림 조림

재료

• 닭 위 700g;
• 고추의 혼합물;
• 수제 크림 150ml;
• 소금;
• 두 개의 전구;
• 마늘 정향;
• 당근;
• 식물성 기름 50ml;
• 베이 리프;
• 밀가루 30g;
• 두 개의 후추.

조리 방법

1. 우리는 닭 위를 씻고 요리 될 때까지 끓여서 물을 소금에 절이고 후추와 베이 리프를 넣습니다. 한 시간 반 동안 요리.
2. 그런 다음 국물을 배출하고 심실을 식히고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 우리는 당근과 대략 3 개를 청소합니다. 그것을 양파에 넣고 섞고 몇 분 더 요리하십시오.
5. 우리는 야채에 위를 퍼뜨립니다. 크림을 붓고 밀가루를 넣으십시오.
6. 소금과 향신료로 섞고 간을 맞춥니다.
7. 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.
8. 요리하기 3분 전에 잘게 썬 마늘을 넣습니다.

레시피 8. 크림 소스를 곁들인 대구

재료

• 대구 필레 반 킬로그램;
• 후추;
• 수제 크림 200ml;
• 소금;
• 마늘 4쪽;
• 밀가루 200g;
• 버터 30g.

조리 방법

1. 대구 필레를 해동하고 길이 8센티미터의 조각으로 자릅니다. 뼈가 있는지 확인하십시오. 있으면 핀셋으로 조심스럽게 제거하십시오.
2. 팬에 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 그것을 불에 태우고 다진 마늘 정향을 넣습니다.
3. 생선을 밀가루로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.
4. 나머지 마늘은 씻은 허브와 함께 갈아줍니다. 냄비에 크림을 데우십시오. 우리는 밀가루를 추가합니다. 덩어리가 없도록 끊임없이 저어줍니다. 우리는 마늘과 허브, 소금을 넣습니다. 혼합물을 저어 끓입니다.
5. 완성된 대구를 접시에 담고 소스를 붓고 다진 허브를 뿌린다.

레시피 9. 크림을 곁들인 버섯 수프

재료

• 냉동 삼림 버섯 200g;
• 호두 까는 기구;
• 1 l 200 ml 닭고기 국물;
• 푸성귀;
• 감자 200g;
• 식물성 기름;
• 구근;
• 수제 크림 100ml;
• 당근;
• 마늘 - 두 정향.

조리 방법

1. 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 잘게 빻습니다. 마늘을 잘게 썬다. 달궈진 기름을 두른 프라이팬에 모든 야채를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 버섯을 해동하고 액체가 증발 할 때까지 별도로 볶습니다.
3. 감자 1개를 잘게 썰고 나머지는 작은 입방체로 자릅니다.
4. 닭고기 육수 냄비에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 튀긴 야채와 삶은 닭고기 조각을 넣으십시오. 소금.
5. 끓는 수프에 크림을 붓고 불에서 내립니다. 접시에 붓고 각 zhmenka에 croutons를 추가하여 제공하십시오.

집에서 우유로 크림 만드는 법 - 팁과 트릭

• 집에서 만든 전유로만 크림을 만드십시오.
• 차가울 때만 휘핑 크림.
• 분리기를 통해 우유를 증류하기 전에 약간 데우십시오.
• 완성된 크림은 깨끗한 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.