식초가 든 겨울 오이는 최고의 요리법입니다. 겨울을위한 절인 오이 통조림 요리법
절인 오이는 매리 네이드가 올바르게 준비된 경우에만 맛있고 파삭 파삭합니다. 맛의 여부는 주부 개인의 미각에 따라 판단할 수 있습니다.
오이 매리 네이드 요리 - 70 % 식초가 함유 된 물 1 리터 제조법
접시를 준비할 때 식초의 농도가 매우 중요하다는 점에 유의해야 합니다. 조리법에 처방 된 식초 인 경우 식초 에센스를 사용해서는 안된다는 점을 명심해야합니다. 이것은 농도가 식초보다 훨씬 강하기 때문입니다.
이 요리법을 준비하려면 오이 1kg, 피망 꼬투리 1개, 딜 우산 2개, 마늘 5쪽, 물 1리터, 기호에 따라 설탕과 소금, 70% 식초 1티스푼, 올스파이스, 검은 후추, 월계수 잎 몇 장.
이 조리법에 따라 준비한 오이를 살균할 필요가 없습니다.
- 먼저 오이를 조심스럽게 씻어 찬물에 몇 시간 동안 두십시오. 우리는 리터 캔을 소다로 씻고 5 분 동안 살균합니다. 우리는 뚜껑을 10분 이상 끓이지 않습니다.
- 다음으로, 딜과 월계수 잎을 끓는 물에 1분 동안 넣습니다.
- 항아리에 조각으로 자른 달콤한 고추, 두 개의 베이 잎, 딸기와 후추, 딜 및 마늘을 넣으십시오.
- 항아리에 오이를 수직으로 놓습니다. 먼저 "엉덩이"를 잘라야 합니다. 다음으로 오이를 수평으로 놓습니다. 그 위에 마늘과 딜을 놓습니다. 끓인 물을 항아리에 붓고 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 물을 배출하고 즉시 새 물을 채 웁니다.
- 두 번째 채우기가 지나면 물을 다시 제거합니다. 이것은 말아 올린 항아리에 아름다운 모양을 주기 위해서만 수행됩니다. 결국 쏟아진 물은 약간 탁하고 거품이 난다.
- 매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물, 소금 1 큰술, 설탕 2 큰술이 필요합니다. 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다.
신선한 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 70% 식초 한 티스푼을 넣고 즉시 덮으십시오. 그런 다음 뒤집어서 식을 때까지 포장합니다.
9% 식초를 곁들인 절인 오이
향신료의 선택은 매우 신중하게 이루어져야합니다. 예를 들어 마늘로 과용하면 오이가 부드러워집니다. 정향, 올스파이스, 월계수 잎, 건포도 잎과 같은 재료는 어떤 식으로든 바삭함에 영향을 미치지 않습니다. 취향에 따라 오이 매리 네이드 물 1 리터에 대한 조리법을 선택하면 파삭 파삭 한 오이가 겨울을위한 수제 준비에 완벽하게 맞습니다.
요리 할 때 9 % 식초를 사용해야하며 살균없이 할 수 있습니다. 그러한 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 반 킬로그램;
- 설탕 2작은술과 소금 2작은술;
- 두 개의 딸기 완두콩;
- 마늘 정향;
- 식초 2티스푼 9%;
- 쓴 고추, 양 고추 냉이, 딜 및 건포도 잎;
- 양파 또는 피망.
모든 재료가 준비되면 솔기 준비를 시작합니다. 먼저 같은 크기의 오이를 선택합니다. 밀도가 높고 여드름이 짙은 녹색을 띠는 것이 바람직합니다.
- 얼음물이 담긴 큰 용기에 오이를 넣고 3시간 동안 그대로 둡니다. 30분마다 더 차가운 액체를 붓는 것이 좋습니다.
- 항아리를 미리 살균하십시오. 각 주부는 자신의 방식으로 수행하기 때문에 이에 대한 명확한 권장 사항은 없습니다. 예를 들어, 주전자, 전자레인지 또는 오븐을 열 때 사용합니다. 캔이 많은 경우 오븐에서이 절차를 수행하는 것이 더 편리합니다. 냄비에 뚜껑을 끓입니다.
- 항아리 바닥에 마늘, 후추, 허브를 놓습니다. 우리는 서있는 동안 첫 번째 줄의 오이를 놓고 나머지는 자유 형식으로 맨 위에보고합니다. 그 위에 양 고추 냉이 또는 벚나무 잎을 놓습니다.
- 우리는 큰 냄비를 가져다가 물을 끓여 항아리에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑으로 덮고 10분 동안 이 상태로 둡니다.
- 항아리의 물을 팬으로 부드럽게 빼내고 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 약간 채우십시오. 우리는 9 % 식초를 가져 와서 2 티스푼을 항아리에 붓습니다. 그런 다음 덮개를 빨리 감습니다.
준비는 표준 절차로 끝납니다. 더 나은 살균을 위해 캔을 뒤집어 담요로 포장합니다. 그들이 식은 후에 우리는 그들을 지하실으로 옮깁니다.
아스피린이 함유된 통조림 오이
모두는 아스피린으로 오이를 절이는 방법을 알고 있습니다. 주부들은 그러한 요리가 파삭 파삭하고 맛있는 것으로 판명 될 것이라는 데 동의합니다. 이 오이는 간식이나 샐러드의 재료로 완벽합니다. 아스피린 매리 네이드는 겨울 내내 야채를 완벽하게 보존합니다.
많은 사람들은 아스피린이 박테리아가 죽는 멋진 산성 환경을 만든다는 것을 알고 있습니다. 이 보존 과정을 통해 오이를 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 동시에 염 용액에 방부제가 과도하게 존재하면 페놀 화합물의 형성이 촉진된다는 것을 잊지 마십시오. 이것이 아세틸살리실산이 식품 생산에 사용이 금지된 이유입니다.
이 접시의 리터 항아리를 닫으려면 다음이 필요합니다.
- 오이 0.3kg;
- 파슬리와 딜 몇 가지;
- 월계수 잎;
- 후추 4조각;
- 마늘 정향;
- 물과 아스피린 정제;
- 소금 몇 큰술과 양 고추 냉이 잎.
- 우리는 리터 캔을 가져와 살균합니다. 물이 든 용기에 뚜껑을 약 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 향신료를 항아리에 넣습니다. 고르게 분포되어야 합니다.
- 우리는 오이를 씻으면서 손상과 부패가 없는지 확인합니다. 그러한 것이 발견되면 우리는 그것들을 따로 보관합니다. 병에 오이를 수직 또는 수평으로 놓습니다. 그 위에 월계수, 딜, 파슬리를 놓습니다. 우리는 마늘을 껍질을 벗기고 양 고추 냉이와 함께 추가합니다.
- 매리 네이드 요리. 이를 위해 우리는 뜨거운 물을 가져 와서 소금을 희석합니다. 결과 액체를 스토브에 넣고 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드를 항아리에 붓고 아스피린 정제를 넣으십시오. 우리는 15분 동안 이 형태로 두었습니다. 이 시간이 지나면 우리는 그들을 뒤틀립니다.
요리가 끝나면 뚜껑이있는 항아리를 바닥에 놓고 따뜻한 담요로 싸십시오. 며칠 후, 우리는 그것을 지하실에 넣었습니다.
식초없이 절인 오이를 닫는 방법
식초를 사용하면 공작물을 오랫동안 보존 할 수 있지만 동시에 유익한 특성을 잃는다는 것을 모두 알고 있습니다. 이것은 위장관을 망칠 수있는 다소 공격적인 제품입니다.
식초가 없는 방부제를 사용하는 경우 단순히 미생물총의 성장을 억제하는 것으로 교체해야 합니다. 구연산은 매우 유명하며 가정용 통조림으로 좋습니다. 그 맛은 식초만큼 거칠지 않지만 음식은 훌륭하게 저장됩니다.
식초를 붉은 건포도 주스로 대체할 수도 있습니다. 이렇게하려면 열매를 오이 한 병에 붓고 끓인 식염수로이 모든 것을 부으면 충분합니다.
식초가 보드카로 대체되는 매우 흥미로운 보존도 있습니다. 캔이 롤업되기 전에 추가됩니다. 이 음료는 몇 티스푼이면 충분합니다.
또한 사과 사이다 식초 또는 와인 식초가 매리 네이드에 적합하다는 점도 알 수 있습니다. 이들은 과일과 채소의 건강한 비타민을 보존하는 천연 제품입니다.
예를 들어 구연산 매리 네이드로 오이를 만드는 조리법을 살펴 보겠습니다.
식초가없는 절인 오이 1 리터 항아리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이;
- 오크의 세 잎;
- 마늘 몇 쪽;
- 두 개의 작은 당근 조각;
- 피망 2~3줄;
- 반 칠리 페퍼;
- 구연산 티스푼;
- 반 리터의 물;
- 소금 한 티스푼;
- 설탕 세 스푼.
- 우리는 오이를 몇 시간 동안 물에 담근 후 찬물로 씻어야합니다.
- 우리는 오이를 마늘, 후추, 완두콩과 함께 넣습니다. 여기에 피망과 당근 조각을 추가합니다.
- 물을 끓여 미리 준비한 야채 병에 15분 동안 붓습니다. 그런 다음이 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣고 5 분 더 끓입니다.
- 구연산을 야채 병에 붓고 미리 준비한 염수로 목까지 채 웁니다. 뚜껑을 단단히 말아서 뒤집어 주세요.
- 항아리는 식을 때까지 담요로 싸야합니다.
절인 오이를 준비 할 때 위의 조리법을 약간 조정할 수 있으며 재량에 따라 향신료를 추가 할 수 있습니다.
누가 맵고 맵고 아삭아삭한 절인 오이를 좋아하지 않습니까? 대대로 전해 내려오는 항아리에 겨울을 준비하는 최고의 요리법을 숨기지 않은 사람은 누구입니까? 각 주부는 조만간 그러한 조리법을 발견하고 겨울을위한 수분이 많은 야채 준비는 훌륭한 전통으로 바뀌고 휴일에는 샐러드, 간식 또는 푸짐한 점심이나 저녁 식사에 맛있는 추가로 사용됩니다.
아삭아삭한 오이절임은 어른도 아이도 좋아합니다. 물론 그들의 주요 비결은 수제 통조림 식품을 자연스럽고 맛있게 만드는 것입니다. 그들은 dacha 수확에서 자신의 오이를 사용하고 저장하지만 항상 가장 신선합니다. 결국, 부진한 오래된 오이의 위기는 어디에서 왔습니까?
오늘은 아삭아삭 씹히는 식감이 특징인 맛있는 오이절임 레시피를 알려드릴게요!
파삭 파삭 한 절인 오이를 만들기위한 단계별 조리법-식초가 든 공백
절인 오이와 절인 오이의 주요 차이점은 무엇입니까? 향신료, 소금, 설탕 및 물론 식초의 매리 네이드와 함께 부어진다는 사실에서 맞습니다. 그러한 조리법에서 식초는 가장 중요한 방부제가 되며, 오이가 상하는 것을 방지하고 맛에서 지배적인 노트가 됩니다.
나는 매운 신맛만을 위해 이런 종류의 통조림을 좋아하는 절인 오이를 좋아하는 사람들이 있다는 것을 알고 있습니다.
식초 다음으로 두 번째로 중요한 성분은 향기로운 허브와 향신료, 그리고 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만드는 다른 야채와 열매입니다.
정당하게 기본으로 간주 될 수있는 가장 일반적인 조리법은 정원의 허브와 마늘을 곁들인 파삭 파삭 한 절인 오이입니다.
그러한 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 작거나 중간 크기의 신선한 오이 - 1kg,
- 신선한 딜 - 우산 2개 또는 작은 움큼,
- 검은 건포도 잎 - 4-6 조각,
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개,
- 마늘 - 4 정향,
- 검은 후추 - 6 완두콩,
- 딸기 - 8 완두콩,
- 정향 - 2 스틱,
- 설탕 - 2 큰 술
- 소금 - 큰 스푼
- 식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.
이 양의 오이는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리 네이드 1 리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 그 정도의 매리 네이드가 필요합니다.
12-13cm 이하의 작은 오이만이 산세에 적합하며 큰 표본은 산세에 따로 보관하십시오. 항상 야채의 단단함과 껍질의 두께를 확인하십시오. 손톱으로 쉽게 뚫릴 정도로 너무 얇고 연약한 피부는 결과적으로 크런치되지 않습니다.
절인 오이는 항상 여드름과 균일한 짙은 녹색을 띠고 노란색 반점과 꽁초가 없어야 합니다. 황색은 오이가 성장하는 동안 수분이 부족했음을 나타냅니다. 파삭 파삭 한 절인 오이도 작동하지 않습니다.
준비:
1. 절일 오이는 미리 깨끗이 씻어주세요. 신선하고 부패하지 않고 연약한 부드러운면이 없는지 확인하십시오.
오이에 찬물을 붓고 4시간 동안 담가둡니다. 이상적인 상황, 특히 여름 더위에 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꿔야 합니다.
2. 매리 네이드에 사용할 모든 잎과 허브를 씻으십시오. 적당량의 양념을 준비해주세요.
3. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 냄비 위에 항아리를 거꾸로 놓고,
- 오븐에서 약간의 물로 항아리를 가열하고,
- 전자레인지에 약간의 물과 함께 항아리를 끓입니다.
후자의 방법은 매우 간단하고 빠르기 때문에 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 약 1-2 손가락에 물을 부어 전자 레인지에 3-4 분 동안 넣으면됩니다. 항아리의 물은 몇 분 동안 격렬하게 끓어야 하며 상승하는 증기가 유리를 살균합니다. 남편이 말했듯이 "살아있는 것은 없을 것입니다."
가장 중요한 것은 매우 뜨거우므로 조심스럽게 꺼내는 것입니다. 냄비받침, 장갑, 수건을 사용하십시오.
뚜껑은 물 한 국자에 끓여서 살균합니다. 5분간 끓이면 충분합니다.
4. 아로마 허브, 잎 및 향신료를 준비하고 약간 식힌(손에 화상을 입지 않도록) 항아리에 넣습니다.
각 병에 딜 우산 1개(또는 작은 묶음)를 넣습니다. 블랙커런트와 양 고추 냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 후추가 있습니다. 사실, 모든 향신료는 두 개의 캔으로 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 다른 항아리에 담긴 매리 네이드와 오이의 맛이 같도록.
5. 이제 재미있는 부분입니다. 내가 좋아했던 것처럼 당신도 테트리스를 어렸을 때 좋아했습니까? 왜 테트리스인가? 오이가 은행에서 자리를 잡을 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 가능한 한 단단히 분해되어야 합니다.
절임에 비뚤어진 오이를 사용하지 마십시오. 이런 종류의 테트리스는 너무 어려울 것입니다. 좋은 짝수 오이는 최대 양에 맞게 먼저 수직으로 놓아야합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕습니다. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.
파삭 파삭 한 피클은 항아리를 가능한 한 많이 채워야합니다.
6. 주전자나 물을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 담긴 오이 위에 끓는 물을 맨 위로 부으십시오. 캔 가장자리를 따라 직선으로.
끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 내부에 끓는 물과 함께 항아리를 15분 동안 그대로 두십시오.
7. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 1 리터의 물을 별도의 냄비에 붓고 소금, 설탕, 후추 및 정향을 넣으십시오.
냄비를 스토브에 놓고 가끔 저어주면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 몇 분 동안 끓이고 열에서 제거하십시오. 매리 네이드에 식초를 즉시 첨가하십시오.
8. 마리네이드가 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 마리네이드로 대체합니다. 같은 방법으로 캔 가장자리까지 붓는다. 매리 네이드는 두 캔을 모두 채우기에 충분해야 합니다.
채워지면 뚜껑을 닫습니다. 컬링을 사용하는 경우 최대한 힘을 가해 단단히 감아줍니다. 특수한 얇은 시밍 캡이 있는 경우 시밍 장치를 가까이에 두고 그 자리에서 롤링하십시오.
9. 나사를 조이면 캔을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 목에서 액체가 새는지 티슈나 손가락으로 확인하십시오. 새는 경우 덮개를 새 덮개로 긴급히 교체해야합니다. 이렇게하려면 캔보다 더 많은 뚜껑을 소독 할 수 있습니다. 스페어는 절대 아프지 않습니다.
거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 싸서 실온이 될 때까지 식힙니다. 이것은 적어도 하루가 걸릴 것이므로 즉시 항아리가 식을 때까지 서서 다른 사람을 방해하지 않을 장소를 찾으십시오.
하루 후, 또는 2보다 낫습니다. 항아리에 새는 곳이 있는지 다시 확인하고 숙성된 캐비닛에 침착하게 넣으십시오.
아삭아삭 맛있는 피클은 시간이 지나면 완성되며 겨울에 가장 잘 먹습니다. 맛있게 드세요!
건포도 열매가 든 리터 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이
몇 년 전에 발견한 절인 오이를 만드는 또 다른 흥미로운 요리법. 다양한 맛을 더한 오이 양념장을 만들 때 정말 좋아요. 그녀는 딸기, 야채, 향신료를 실험했습니다. 나는 그것의 독창성을 위해 검은 건포도를 가진 조리법을 좋아했습니다. 그리고 오이와 함께 다차에서 베리 수확이 익어갈 때도 편리했습니다. 같은 상황이라면 건포도와 함께 바삭한 오이 절임 요리를 준비하십시오.
1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 오이 - 1kg,
- 마늘 - 4 정향,
- 채소 또는 딜 꽃이 핌 - 2 개의 우산 또는 작은 나뭇 가지,
- 검은 건포도 잎 - 2 잎,
- 벚꽃 잎 - 4 잎,
- 검은 건포도 열매 - 4 가지,
- 꼬투리의 뜨거운 고추 - 1 개,
- 베이 리프 - 2 개,
- 딸기 완두콩 - 4 개,
- 정향 - 2 개,
- 식탁용 소금 - 2 큰 술,
- 과립 설탕 - 1.5 큰 술,
- 식초 9% - 8테이블스푼(80g).
겨울을 위한 바삭한 피클 만드는 법:
첫 번째 요리법에서 오이를 절이는 거의 모든 단계를 자세히 설명했기 때문에 반복하지 않도록 더 간략하게 설명하겠습니다. 결국 많은 일들이 똑같은 방식으로 이루어져야 할 것입니다.
1. 먼저 오이를 찬물에 담가둡니다. 이 과정을 거쳐야 나중에 항아리에 담가둔 후에도 탄력 있고 바삭바삭해집니다. 우리는 겨울 동안 오이를 절인다. 즉, 곧 먹지 않을 것이다.
오이 위에 찬물을 붓고 적어도 3시간 동안 그대로 둡니다.
2. 베이킹 소다로 잘 씻은 항아리를 소독하십시오. 오이 1kg의 경우 1리터 용량의 항아리 2개가 필요합니다. 오이가 더 많으면 항아리와 양념 재료의 수를 비례하여 늘립니다. 따라서 2kg의 오이에 대해 모든 숫자에 2를 곱하십시오.
살균은 전자레인지에서 빠르게 할 수 있습니다. 약 100g의 물을 병에 붓고 전자레인지에 3분 동안 돌리기만 하면 됩니다. 물이 끓고 증기가 항아리를 살균합니다.
3. 완성된 병에 양념을 넣어주세요. 각 병에 넣으십시오 : 마늘 1-2 정향, 건포도 잎, 체리 잎 2 개, 붉은 고추의 고리, 딜의 장식 또는 꽃차례, 베이 리프.
4. 허브 위에 오이를 올려줍니다. 이것은 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 상단에는 작은 고리 일지라도 오이 조각이 가득합니다. 건포도 열매를 항아리 당 5-8 조각 (즉, 나뭇 가지 1 개) 위에 올려 놓으십시오. 작은 딜 장식을 위에 놓을 수도 있습니다. 이렇게 하면 아삭한 오이 절임이 더욱 맛있습니다.
5. 주전자에 물을 끓이고 전원을 끈 직후 항아리에 오이를 맨 위로 채우십시오. 끓는 물에 소독한 뚜껑을 덮는다. (스토브에 물 한 국자를 넣고 뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다.) 1~0분 정도 끓인 후 물기를 빼주세요.
6. 오이에 끓는 물을 붓고 10분간 반복한다. 그러나 두 번째 붓는 후에는 물을 붓지 말고 조심스럽게 캔에서 큰 냄비에 붓습니다. 우리는 이 물에서 매리 네이드를 준비할 것입니다. 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여있고, 열매로 인해 색이 약간 분홍빛이 도는 색이 되었습니다.
7. 마리네이드 물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 향신료)을 넣고 저어줍니다. 불에 올려 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 제거하고 필요한 양의 식초를 매리 네이드에 첨가하십시오. 주목! 식초와 함께 끓이지 마십시오. 마지막에 추가됩니다.
8. 준비한 뜨거운 매리 네이드를 큰 국자로 항아리에 붓습니다. 액체는 항아리 상단까지 모든 오이를 덮어야 합니다.
9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫습니다. 그것들을 아주 단단히 조이고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑 근처의 항아리 가장자리를 확인하십시오. 새는 물이 없어야합니다. 이제 모든 항아리를 함께 넣고 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 은행이 완전히 식을 때까지 하루 이상 서 있어야 합니다.
그 후 항아리를 벽장과 같은 어두운 곳으로 옮겨 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서 파삭 파삭 한 절인 오이는 오랫동안 상하지 않으며 열 때 결과가 확실히 마음에 듭니다.
당신의 건강에 자신을 도와주세요!
살균없이 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 절임 요리법
전통적으로 나는 오이를 준비할 때도 사용했던 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 프로세스를 보다 명확하게 이해하는 데 도움이 됩니다. 이 조리법에서는 오이 항아리와 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 도움이 될 수 있습니다.
보시다시피 조달 원칙은 매우 유사합니다. 차이점은 주로 매리 네이드에 추가되는 향신료와 허브에 따라 바삭 바삭한 피클이 얼마나 추가 맛을 낼 수 있는지에 있습니다.
칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 맛있는 요리법
이러한 원래 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 - 1kg,
- 핫 칠리 케첩 - 4 큰 술,
- 베이 리프 - 2 개,
- 딸기 - 4 완두콩,
- 마늘 - 2-4 정향,
- 검은 후추 - 6 완두콩,
- 소금 - 1 큰 술
- 설탕 - 2 큰 술
- 식초 9 % - 70-80 gr (7-8 큰 스푼).
준비:
그러한 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 상당히 표준입니다. 따라서 보다 자세한 설명을 원하시면 기사 맨 처음부터 첫 번째 레시피로 이동하시면 됩니다.
1. 깨끗이 씻은 오이를 찬물에 붓고 3~4시간 둡니다.
2. 선호하는 방법을 사용하여 항아리를 살균하십시오. (첫 번째 레시피에서 이에 대해 읽을 수도 있습니다. 저는 검증된 방법을 공유합니다.)
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게 하려면 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 저어 끓입니다. 2~3분 끓인 후 불을 끄고 식초를 붓는다.
4. 항아리에 월계수잎, 마늘, 후추를 넣고 양념을 골고루 섞는다.
5. 그런 다음 오이를 아주 촘촘하게 쌓습니다.
6. 이제 항아리에 담긴 오이 위에 아주 뜨겁고 갓 삶은 마리네이드를 붓습니다. 매리 네이드를 식힐 시간이 없어야합니다. 붉은 색을 띠고 아삭아삭한 피클은 토마토 주스로 조리한 것처럼 보일 것입니다.
7. 매리 네이드를 부은 직후 뜨거운 항아리를 조이거나 말아서 (사용하는 것에 따라 다름) 뒤집어 뚜껑을 덮어야합니다. 캔의 조임 상태를 확인하십시오. 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.
결과는 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다. 맛있게 드세요!
가정 보존은 항상 구입 한 것보다 맛있습니다. 그리고 이것이 유명한 러시아 전채라면 - 절인 오이, 더욱 그렇습니다. 오늘날 많은 절임 요리법이 있습니다. 나는 당신도 그런 서명 가족 요리법을 가지고 있다고 확신합니다. 그렇지 않다면 내 것을 공유하겠습니다.
시도하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 아마도 이렇게 하면 레시피 상자가 보충될 것입니다. 결과적으로 가족, 친구 및 지인에게 부끄러워하지 않는 놀라운 바삭하고 탄력 있고 향기로운 오이를 얻을 수 있습니다.
시작하려면 오이 절임에 대한 기본 규칙을 숙지하고 그 안에 조리법도 있습니다.
식초로 절인 오이 요리법
이러한 오이는 모든 요리에 큰 도움이 될 것이며 샐러드에도 추가할 수 있습니다. 향긋하고, 단단하고, 바삭바삭하고, 믿을 수 없을 만큼 맛있는, 그들은 의심의 여지 없이 당신을 기쁘게 할 것입니다. 아파트와 지하실에 둘 수 있습니다. 3 리터 캔 하나에 대한 처방.
재료:
- 오이 - 1.3kg
- 마늘 - 3쪽
- 와사비 뿌리 - 1개
- 칠리 페퍼 - 1/3
- 검은 후추 - 4-5개
- 올스파이스 후추 - 4-5개
- 물 - 1.5리터
- 베이 리프 - 3 개
- 식초 9% - 1.5큰술 숟가락
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락
- 소금 - 1 큰술 숟가락
- 딜 우산 - 2개
요리 단계:
1. 깨끗이 씻어 소독한 병에 미리 껍질을 벗긴 마늘, 딜 우산, 칠리 페퍼, 양 고추 냉이 뿌리를 중간 크기로 자른다.
2. 깨끗이 씻은 오이를 병에 더 꽉 담습니다.
거의 같은 크기의 과일을 선택하면 항아리에 더 단단히 넣기가 더 쉽습니다.
3. 끓는 물을 항아리에 15분 동안 붓고 뚜껑을 덮습니다. 그 후, 물을 빼내고 10분 동안 다시 끓는 물로 항아리를 채우십시오.
4. 이때 마리네이드 준비를 시작합니다. 냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 딸기를 넣습니다. 식초를 넣고 소금물을 끓입니다.
5. 병에서 물을 빼고 뜨거운 소금물을 즉시 채우고 뚜껑을 덮고 말아주세요.
6. 말아 올린 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요 나 담요로 덮고 하루 동안이 상태로 두십시오.
절임과 맛있는 오이에 행운을 빕니다!
레몬과 절인 오이
식초를 첨가하지 않고 보존하는 이 방법. 대신 레몬 조각과 구연산을 추가하십시오. 겨울을위한 맛있는 바삭 바삭한 오이. 리터 항아리 조리법.
재료:
- 오이 - 리터 병당
- 베이 리프 - 2개
- 레몬 - 2조각
- 겨자씨 - 1작은술
- 마늘 - 4쪽
- 올스파이스 - 완두콩 4개
- 후추 - 완두콩 4개
- 물 - 1리터
- 설탕 - 150g
- 소금 - 40g
- 구연산 - 1작은술
요리 단계:
1. 오이는 씻어 찬물에 3~4시간 담가둔다.
2. 모든 향신료를 목록에 따라 항아리에 넣으십시오.
3. 레몬 한 조각을 넣고 껍질을 벗긴 쪽파를 칼로 으깨서 병에 옮긴다.
4. 과일을 항아리에 나눕니다.
5. 물을 끓여서 결과 항아리를 10-15 분 동안 가장자리에 채우고 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 한 캔의 액체를 계량컵에 붓습니다. 200ml를 섭취해야 합니다.
7. 스튜 냄비에 액체를 붓고 물 1리터당 설탕, 소금, 구연산을 넣고 저와 같은 액체가 200ml이고 한 병이 있으면 재료의 양을 줄입니다. 매리 네이드를 끓여 열에서 제거하십시오.
8. 피클을 염수로 붓고 특수 뚜껑으로 조이고 항아리를 뒤집습니다. 그런 다음 따뜻한 천으로 싸서 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 항아리를 서늘한 곳으로 재배치 할 수 있습니다.
절임 절임에 최선을 다하시기 바랍니다. 맛있게 드세요!
살균하지 않은 절인 오이
9-10 리터 항아리 레시피. 겨울 동안 수확 한 오이는 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 살균하지 않고 담그는 것은 매우 빠르고 간단하며 맛있습니다. 아래 레시피를 공유합니다. 그건 그렇고, 리터 항아리를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 간식은 한번에 먹게 됩니다.
재료:
- 오이 - 5kg
- 칠리 페퍼 - 1-2개
- 딜 - 맛보기
- 베이 리프 - 10개
- 올스파이스 - 20개
- 겨자씨 - 100g
- 흰 후추 - 50g
- 후추 - 50g
- 소금 - 3 큰술. 숟가락
- 설탕 - 7 큰술. 숟가락
- 사과 사이다 식초 - 100ml
요리 단계:
1. 오이를 흐르는 물에 헹구고 깊은 그릇에 5~6시간 담가둡니다. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다.
2. 딜 우산을 캔 바닥에 놓습니다.
3. 불린 오이를 병에 담는다.
5. 깊은 냄비에 깡통의 물을 붓고 오이에 월계수 잎, 후추, 피망, 겨자씨, 칠리 한 조각을 넣습니다.
6. 냄비에 소금과 설탕을 넣는다. 사과 사이다 식초를 붓고 소금물이 끓을 때까지 기다린 다음 항아리에 붓고 즉시 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
7. 병은 뚜껑이 아래로 향하도록 뒤집어서 담요로 싸야 합니다. 식을 때까지 둡니다.
기분 좋게 요리하세요, 맛있게 드세요!
설탕없이 오이를 피클하는 법
주부라면 누구나 할 수 있는 아주 간단한 레시피. 오이는 전부는 아니지만 많은 것을 좋아합니다. 지금은 모든 것을 살 수 있지만 자신이 준비한 항아리를 열 때의 기쁨을 상상해 보십시오. 또한, 공백을 직접 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
재료:
- 오이 - 6kg
- 소금 - 1잔
- 식초 - 4 큰술. 숟가락
- 물 - 8잔
- 마늘 - 1 헤드
- 딜 우산 - 맛보기
요리 단계:
1. 오이를 잘 헹굽니다. 끝을 자르고 포크로 각 오이에 구멍을 낼 필요는 없습니다. 이것은 소금을 더 잘 흡수하기 위해 필요합니다.
2. 마리네이드의 경우 큰 냄비에 물과 소금을 섞고 식초를 넣습니다. 냄비를 스토브에 놓고 소금물을 끓입니다.
3. 항아리를 가능한 한 철저히 사전에 씻고 멸균 절차를 수행하십시오. 항아리 살균 방법 그런 다음 냉각 된 항아리의 우산 위에 딜을 펼치고 가능한 한 오이로 채우십시오.
4. 뜨거운 매리 네이드를 오이가 든 항아리에 붓고 즉시 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 캔을 뒤집어 따뜻한 천으로 덮고 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 옷장에 넣거나 지하실에 넣을 수 있습니다.
바삭한 스낵은 6-7주 안에 준비됩니다. 오이의 맛과 향을 마음껏 즐겨보세요!
폴란드어로 절인 오이
고귀한 전채는 축제 테이블과 일상 요리 모두에서 모든 요리에 추가됩니다. 또한 절인 오이는 차거나 뜨거운 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 오이 - 2-3kg
- 딜 우산, 씨앗 - 맛보기
- 마늘 - 6-7 정향0v
- 식초 9% - 160ml
- 맛을 내기 위한 향신료
- 베이 리프 - 5-6 개
- 물 - 1리터
- 소금 - 0.25컵
요리 단계:
1. 오이를 씻고 물로 덮습니다. 동시에 항아리를 소독하십시오.
2. 필요한 향신료, 마늘 정향, 월계수 잎, 딜 씨앗을 냉각된 병에 넣습니다.
3. 그런 다음 오이로 꽉 채우십시오. 과일이 크면 더 작은 조각으로자를 수 있습니다.
4. 냄비에 물을 채우고 소금과 식초를 넣습니다. 섞어서 끓입니다. 그런 다음 소금물을 항아리에 붓고 가장자리가 아닌 약 센티미터의 공간을 남겨 두십시오.
5. 물이 담긴 큰 용기를 스토브 위에 놓고 바닥에 수건이나 다른 천을 여러 번 접습니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑으로 덮인 병을 용기에 10-15분 동안 넣은 다음 병을 말아 올리십시오.
6. 완성된 병은 식는 즉시 서늘한 곳에 둡니다.
요리에 행운을 빕니다, 맛있고 바삭한 오이!
겨울을위한 절인 오이 비디오 레시피
행운을 빕니다!
내가 선택한 요리법이 당신에게 도움이 되기를 바랍니다. 좋은 기분을 비축하고 수제 준비를 시작하십시오. 당신은 확실히 성공할 것입니다. 곧 봐요!
모든 주부의 꿈. 원하는 결과를 얻으려면 많은 사람들이 시행착오의 어려운 길을 가야 합니다. 그러나 실제로 겨울 동안 싱싱한 절인 오이를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 몇 가지 중요한 비밀을 알아야합니다.
예를 들어, 절인 오이가 맛있고 파삭 파삭하려면 얇은 피부와 어두운 여드름이 있고 작고 (7-8cm) 젊어야하며 절인 하루 전에 수확해야합니다. 물론 정원에서 오이가 있다면 더 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않으면 시장에서 입증 된 오이를 가져 가십시오. 절이기 전에 오이를 찬물에 2~6시간 또는 최대 8시간(레시피에 따라 다름) 동안 담가서 자주 갈아주어야 합니다. 또한 오이를 미리 담근 물이 차가울수록 결과가 더 선명합니다.
입증 된 절인 오이 요리법
향신료도 상당한 주의를 기울여야 합니다. 예를 들어, 마늘을 많이 넣으면 안되며 오이가 부드러워집니다. 그러나 원하는대로 정향, 딸기, 검은 건포도 잎 및 월계수 잎을 넣으면 결과에 영향을 미치지 않습니다. 선택한 레시피에 따라 필요한 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 그게 다야. 조리법을 선택하십시오. 많은 것을 찾았으므로 조리법에 표시된 모든 단계를 따르십시오. 맛있는 절인 파삭 파삭 한 오이는 존재하는 모든 종류의 준비로 아늑한 "지하실"을 희석시킵니다.
파삭 파삭 한 절인 오이 (방법 번호 1)
재료(1리터 캔용):
작은 오이 2kg,
마늘 2쪽
당근 1개,
딜 우산 1개,
파슬리 1작은술
1티스푼 식초 에센스.
매리 네이드의 경우:
물 1리터
1큰술 소금 (슬라이드 포함),
2큰술 사하라,
검은 후추 5개,
3 벚나무 잎,
3 카네이션 꽃 봉오리.
준비:
오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 항아리에 넣습니다. 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두십시오. 건져내고 끓는 물에 다시 채우고 설탕, 소금, 향신료, 잎을 뺀 물에 넣고 끓인다. 완성 된 매리 네이드와 함께 오이를 붓고 각 병에 1 tsp를 추가하십시오. 식초 에센스를 완전히 식힐 때까지 말아서 감쌉니다.
오이 "향기로운"(방법 번호 2)
1L의 재료는 다음과 같습니다.
오이,
양파 1개
마늘 1쪽
5 올스파이스 완두콩,
월계수잎 1장.
소금물:
물 500ml,
4티스푼 사하라,
2티스푼 소금,
4티스푼 9% 식초.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 잘라내고 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 바닥에 있는 항아리에 향신료, 다진 양파 링, 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 소금물을 끓여서 그 위에 오이를 부어 10 분 동안 항아리를 소독하십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하십시오.
절인 오이 (방법 번호 3)
재료(3L 병용):
오이 1.8kg,
딜 우산 2개,
와사비 잎 1개,
마늘 3-4쪽
검은 후추 완두콩 6-7 개,
2 건포도 잎,
6티스푼 사하라,
3티스푼 소금,
5큰술 식초.
준비:
흐르는 찬물에 허브와 오이를 씻으십시오. 준비된 항아리의 바닥에 채소, 마늘, 후추를 작은 조각으로 넣으십시오. 그런 다음 항아리에 오이를 단단히 넣고 소금, 설탕, 식초를 항아리에 직접 넣고 찬물을 부으십시오. 그런 다음 오이 항아리를 냄비에 찬물과 함께 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓인 후 2-3 분 후에 캔을 말아 올리십시오. 오이는 굴릴 때 녹색을 유지해야 합니다. 항아리를 뒤집어 덮고 식히십시오.
갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 피클
재료(1리터 캔용):
작은 오이,
파슬리 2-3개,
마늘 2쪽
2 벚나무 잎,
달콤한 고추 1 링,
양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 고추 - 맛.
마리네이드의 경우(물 500ml용):
설탕 30g.
소금 40g.
베이 리프,
말린 후추 열매
9% 식초 70ml.
준비:
이 조리법의 경우 내부에 결함, 쓴맛 및 공극이 없는 작은 오이(7cm 이하)를 선택하십시오. 씻어 찬물에 3시간 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라낸다. 1리터 병 바닥에 벚나무 잎, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 고추, 마늘 및 타라곤을 놓습니다. 항아리에 오이를 채우고 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 둔 다음 이 절차를 반복합니다. 물에 식초를 제외한 모든 것을 넣고 매리 네이드를 준비하십시오 (물이 끓으면 추가). 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 병을 말아 올리십시오.
오이 "레몬"
재료(3L 병용):
오이 1kg
마늘 2-3쪽
월계수잎 1-2장
2큰술 씨앗이 든 딜,
1큰술 다진 양파
1티스푼 강판 양 고추 냉이
물 1리터
소금 100g
1큰술 사하라,
1큰술 구연산
검은 후추 완두콩 몇 개.
준비:
오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 3리터짜리 병 바닥에 딜, 월계수잎, 양 고추 냉이, 양파, 마늘, 후추를 넣습니다. 그런 다음 준비된 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 구연산을 넣고 끓여서이 끓는 매리 네이드와 함께 항아리에 오이를 부으십시오. 미리 멸균된 뚜껑으로 항아리를 덮고 오이 항아리를 끓는 물에 15-20분 동안 소독합니다. 말아서 실온에서 식힙니다.
사과 주스에 파삭 파삭 한 절인 오이
재료(3L 병용):
작은 오이 (얼마나 많은 것이 항아리에 들어갈 것인가),
검은 후추 완두콩 2-3 개,
딜 우산 1개,
민트 1작은술
1 건포도 잎,
카네이션 싹 2개.
매리 네이드의 경우:
사과 주스,
소금 - 1 큰 술 1 리터의 주스.
준비:
끓는 물로 오이를 데우고 끝을 자릅니다. 각 항아리의 바닥에 건포도, 박하 잎을 놓고 향신료를 넣고 항아리에 오이를 채우고 사과 주스와 소금으로 만든 끓는 매리 네이드로 상단을 채 웁니다. 끓는 물에 거의 완전히 잠긴 항아리를 끓는 순간부터 12분 이내에 소독하되 더 이상은 소독하지 마십시오. 그렇지 않으면 오이가 바삭바삭해지지 않습니다. 시간이 다되면 뚜껑으로 캔을 말아서 뒤집어서 감싸고 완전히 식을 때까지이 형태로 두십시오.
피망, 바질, 고수풀을 곁들인 절인 오이 "Khrum-Khrumchiki"
재료(3L 병용):
오이 500-700g,
달콤한 고추 3-4개
마늘 3-4쪽
딜 우산 1개,
와사비 뿌리 1개,
바질 2-3개,
1티스푼 고수 씨앗.
4 딸기 완두콩,
흑후추 3개.
매리 네이드의 경우 (1 리터의 물) :
4큰술 소금,
2큰술 사하라,
3큰술 9% 식초.
준비:
오이는 씻어 꼭지를 떼고 씨를 벗겨 4등분한다. 준비한 병 바닥에 딜, 마늘, 바질, 껍질을 벗긴 와사비 뿌리를 놓습니다. 그런 다음 오이와 고추를 항아리에 단단히 넣으십시오. 매리 네이드의 경우 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 열에서 제거하고 식초를 넣고 오이 항아리를 부으십시오. 덮고 15분 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 매리 네이드를 배출하고 다시 끓입니다. 항아리에 고수, 후추를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 항아리의 내용물을 부으십시오. 말아서 뒤집어서 다음날 서늘한 곳에 둡니다.
민트 잎, 양파, 당근으로 절인 바삭한 오이
재료:
오이 2kg,
마늘 작은 머리 1개
작은 양파 1개
중간 크기 당근 1개
양 고추 냉이, 체리, 건포도 4 잎,
우산이 달린 딜 1 개,
어린 신선한 민트 잎이 있는 가지 3개,
물 1.2리터,
3큰술 소금(상단 없음),
2큰술 사하라,
3큰술 과일 식초.
준비:
같은 크기의 오이를 따서 씻어 끝부분을 잘라내고 찬물에 5~6시간 담가둔다. 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 민트 잎, 마늘 정향과 당근을 슬라이스로 자른 건조 멸균 병 바닥에 넣으십시오. 거기에 오이를 항아리의 맨 위에 단단히 넣으십시오. 양파를 배열하고 고리 모양으로 자르고 오이 위에, 딜을 양파 위에 놓습니다. 물에 설탕과 소금을 녹이고 물을 끓여서 이 소금물에 오이를 두 번 붓고 세 번째는 물기를 뺀 소금물에 식초를 붓고 끓여서 물을 조금 넣는다. 이 소금물로 오이를 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집어서 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 그리고 나서야 보관을 위해 치워둡니다.
오이 새콤 달콤한 "불가리아 스타일"
재료(1리터 캔용):
오이,
딜 우산 1개,
와사비 잎 1개,
당근 꼭대기 1개,
5 올스파이스 완두콩,
마늘 1쪽
물,
1티스푼 소금,
2티스푼 사하라,
9% 식초 50ml.
준비:
오이를 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 딜, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭대기, 검은 후추, 마늘 정향을 각 병에 넣으십시오. 식초를 넣으십시오. 오이의 끝을 잘라 항아리에 넣으십시오. 차가운 물(바람직하게는 여과)으로 오이 항아리를 부으십시오. 각 병에 소금과 설탕을 넣으십시오. 항아리를 용기에 넣고 항아리의 옷걸이까지 찬물을 채웁니다. 불을 붙이고 물을 끓여서 끓는 순간부터 5-7 분 동안 깡통을 소독하십시오. 살균하는 동안 항아리를 느슨하게 덮으십시오. 그런 다음 캔을 말아서 뒤집어서 포장하지 않고 실온으로 식히십시오. 냉각 후 오이 병을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 (밤새 가능) 보관하십시오.
절인 파삭 파삭 한오이 "구과 맺는 향기"
재료(3L 병용):
오이 1kg
4개의 어린 소나무 가지(5-7cm).
매리 네이드의 경우 (1 리터의 물) :
2큰술 소금,
1큰술 사하라,
½ 스택. 9% 식초.
준비:
오이는 씻어서 끝부분을 잘라내고 끓는 물에 붓고 얼음물을 붓는다. 준비된 항아리의 바닥에 소나무 가지의 절반을 넣은 다음 오이를 단단히 놓고 나머지 소나무 가지를 사이에 넣습니다. 설탕과 소금을 물에 붓고 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오. 끓는 물로 오이 항아리를 가장자리에 붓고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 끓인 다음 식초를 부어 오이 위에 뜨거운 매리 네이드를 저어 붓습니다. 깡통을 말아서 뒤집어서 포장하고 2 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.
오크 잎을 곁들인 바삭한 오이
재료 (10 1 l 캔용):
신선한 작은 오이 5kg,
마늘 10쪽
10 딜 우산,
10 검은 건포도 잎,
10 오크 잎,
작은 양 고추 냉이 잎 5 개,
검은 후추 30개,
딸기 완두콩 30개,
10티스푼 곡물 겨자,
물 2.4리터
3큰술 소금,
5큰술 사하라,
9% 식초 150ml.
준비:
오이는 잘 씻어 찬물에 4~6시간 담가둡니다. 깨끗하고 소독된 병에 매운 허브, 블랙 앤 올스파이스, 다진 마늘과 겨자를 넣습니다. 오이를 단단하고 깔끔하게 그 위에 놓습니다. 매리 네이드의 경우 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 삶은 매리 네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 뚜껑으로 덮고 끓는 순간부터 5 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어 천천히 식히십시오.
오크 나무 껍질을 곁들인 파삭 파삭 한 오이 절임
재료(1리터 캔용):
중간 크기의 오이,
마늘 2쪽
½ 양 고추 냉이 잎,
딜 우산 1개,
2 벚나무 잎,
1 검은 건포도 잎,
검은 후추 3-4개,
3-4 올스파이스 완두콩,
½ 고추,
⅓ 시간 오크 나무 껍질,
1.5티스푼 소금,
1.5티스푼 사하라,
식초 30ml.
준비:
오이를 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 항아리에 향신료, 참나무 껍질, 오이를 나눕니다. 항아리의 내용물에 끓는 물을 붓고 다음 물이 끓을 때까지 그대로 두십시오. 첫 번째 물을 버리고 두 번째 물을 오이에 채우고 다시 약간 둡니다. 두 번째로 물을 빼고 소금, 설탕 및 식초를 항아리에 직접 넣고 항아리를 신선한 끓는 물로 채우고 말아 올리십시오.
계피와 절인 작은 오이
재료(3L 병용):
오이 - 얼마나 많은 것이 항아리에 들어갈 것인지,
15 카네이션 꽃 봉오리,
월계수잎 6장,
마늘 3-4쪽
1티스푼 지상 계피
검은색과 딸기 완두콩,
고추 작은 꼬투리 1개,
1.2-1.4 l의 물,
2큰술 소금(상단 없음),
2큰술 설탕(상단 없음),
1큰술 식초 70%.
준비:
오이를 6-8 시간 동안 담그고 끝을 자르고 끓는 물로 데우고 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 물을 20 분 동안 부으십시오. 그런 다음 물을 버리고 다시 끓입니다. 소금, 설탕, 계피, 향신료, 마늘, 고추를 오이가 든 항아리에 붓고 끓는 물을 부어 식초를 항아리에 넣고 말아서 포장하십시오.
저희 레시피대로 아삭한 오이장아찌를 준비하고, 눈이 내리는 겨울은 물론, 맛있는 오이를 식탁에서 함께 즐겨보세요.
성공적인 공백!
라리사 슈프타이키나
물론 절인 오이는 소금에 절인 오이와는 다릅니다. 우리는 겨울을 위해 절인 것을 요리하고 다음 소비를 위해 살짝 소금에 절인 것을 요리하기 때문입니다.
나는 이미 기사를 제공했습니다. 따로 주셨어요. 이제 겨울을 위해 절인 오이를 수확 할 때입니다. 예, 절인 것이 아니라 바삭하고 통통합니다. 이것이 우리가 지금 할 일입니다.
오이 절임 방법. 다양한 살균 옵션이 있는 단계별 오이 절임 레시피
이 기사에서는 겨울철에 절인 오이를 준비하는 방법에 대해 3가지 가장 간단하고 좋은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그들은 살균 방법과 성분이 다릅니다.
읽고, 보고, 조달하십시오. 나는 당신에게 성공을 기원합니다!
메뉴:
겨울용 리터 항아리에 절인 오이
재료:
- 오이
- 줄기(잎자루)와 양 고추 냉이 잎
- 마늘
- 고추
- 검은 건포도 잎
- 벚꽃 잎
- 딜 우산
- 소금, 설탕
- 식초 9%
준비:
1. 소독한 뚜껑이 있는 항아리가 준비되어 있어야 합니다. 우리는 다음과 같이 살균합니다. 우리는 소다 또는 겨자로 항아리를 잘 헹구고 세제로 살균을 위해 항아리를 헹구지 마십시오.
2. 씻은 깨끗한 캔을 찬 오븐에 넣고 온도를 130°C로 설정하고 오븐이 예열되면 5분간 그대로 둔 후 오븐을 끄고 문을 열고 캔을 완전히 식힌다. 그게 다야, 은행이 준비되었습니다. 글쎄, 뚜껑을 끓는 물로 5-10 분 동안 채우십시오.
3. 오이는 신선하고 젊고 길이가 8-15cm이어야합니다.물론 다른 길이를 취할 수 있지만 최선의 선택에 대해 이야기하는 것입니다. 그리고 더 긴 오이는 통조림으로 통조림이 아닌 통조림으로 만들 수 있습니다.
4. 매끄러운 오이보다 요철이 있는 오이를 선택하십시오. 가볍게 소금에 절인 오이에 대한 기사에서 이미 썼듯이 쓴 오이를 절임에 사용하지 마십시오. 그들은 소금에 절인 후에도 쓴 맛을 유지합니다. 소금은 쓴맛을 죽이지 않습니다.
오이를 사면 판매자에게 오이가 통조림에 적합한지 물어보십시오. 모든 종류의 아름다운 오이를 겨울에 통조림으로 만들 수 있는 것은 아닙니다.
5. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른다. 오이는 삶지 않은 찬물로 채우십시오. 오이가 신맛이 나지 않도록 1-2 시간 동안 그대로 두지 만 더 이상 방치하지는 않습니다.
우리는 리터 항아리에 담그게됩니다. 누가 찾아와도 오이 통조림이 넉넉하고 한 자리에서 먹을 수 있어 편리하다.
우리는 향신료를 깔고 매리 네이드를 위해 미래의 절인 오이를 준비합니다.
6. 향신료에 대해 알아보자. 양 고추 냉이는 없어서는 안될 재료로 오이에 아삭함과 힘을줍니다. 양 고추 냉이 잎이 매우 크면 찢어 버리거나 더 작게 자르고 깨끗하고 멸균 된 리터 병에 먼저 넣으십시오. 전체 시트를 항아리에 넣지 마십시오. 시트의 절반 또는 1/4이면 충분합니다.
7. 각 병에 건포도 1장, 체리 2장, 마늘 1쪽, 반으로 자른 와사비 줄기를 넣는다. 나중에 우리는 각 항아리에 딜 우산을 추가할 것입니다.
향신료가 너무 많으면 안됩니다. 충분합니다. 항아리 용량의 10%입니다.
9. 오이 위에 같은 향신료, 건포도 잎, 양 고추 냉이 줄기, 정향, 반으로 자른 마늘의 두 번째 부분을 넣습니다.
10. 항아리에 여유가 있으면 그 위에 작은 오이를 올리고 다진 오이를 넣어 항아리가 가득 찰 정도로 올려주세요. 고추를 자르고 씨앗과 함께 각 병에 몇 개의 작은 조각을 넣으십시오.
매운 것을 좋아하지 않는 사람은 절인 오이가별로 맵지 않지만 이것을 할 수 없습니다. 고추를 넣지 마십시오.
11. 그 위에 딜 우산을 1~2개 넣어주세요. 그게 다야, 우리 항아리가 완전히 조립되어 매리 네이드 준비가되었습니다.
매리 네이드 요리
12. 물 1리터당 소금 2테이블스푼과 설탕 1테이블스푼을 섭취합니다. 우리는 베이 잎 몇 개, 검은 딸기 완두콩 몇 개를 넣고 겨자씨를 추가할 수도 있습니다. 글쎄, 있다면 오이 피클을위한 혼합물을 추가하십시오. 이 모든 것이 있습니다.
13. 팬을 불에 올려 끓입니다. 3-4분 동안 끓이면 매리 네이드가 준비됩니다.
14. 그러나 매리 네이드를 따르기 전에 오이와 향신료를 소독해야합니다. 이렇게하려면 각 항아리에 약간의 일반 끓는 물을 조금씩 붓고 다른 항아리에 같은 양을 부은 다음 첫 번째 항아리로 돌아가서 조금 더 넣으십시오.
15. 은행이 터지지 않도록 3-4에서 리셉션을 채우십시오. 모든 채소에 물이 넘치도록 목까지 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 4-5분 동안 그대로 두십시오.
16. 그런 다음 물을 빼고 절차를 반복합니다. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 그대로 두십시오. 오이는 잘 예열되어야합니다.
17. 내용물이 내부에 남아 있어야하는 캔에서 물을 배출하기 위해 구멍이있는 특수 폴리에틸렌 뚜껑이 판매됩니다. 그것은 매우 편리합니다. 조심하세요. 자신을 태우지 마십시오!
이것이 완료되지 않으면 그러한 항아리가 오랫동안 저장되지 않고 부풀어 오릅니다.
우리는 오이 피클을 시작합니다
18. 매리 네이드를 끓여서 즉시 거의 끓어 항아리에 붓습니다. 우리 캔은 뜨겁기 때문에 두려워하지 않고 매리 네이드를 채울 수 있습니다.
19. 동시에 항아리를 닫을 뚜껑을 끓는 물로 채우십시오.
20. 아직 식초를 넣지 않았음을 알 수 있습니다. 매리 네이드에 식초를 첨가하는 것은 잘못된 것이라고 생각합니다. 끓이면 강하게 증발합니다. 따라서 항아리에 직접 추가합니다. 각 병에 30-35ml를 추가합니다. 9% 식초. 이것은 약 2 큰술입니다.
21. 식초를 뿌린 후 항아리 맨 위에 마리네이드를 넣는다. 부을 때 매리 네이드에서 월계수 잎, 딸기 완두콩 및 기타 향신료를 각 항아리에 넣으려고합니다.
주목! 소금에 절일 때 암염을 사용하십시오. 여분의 소금, 특히 요오드화 소금을 섭취하지 마십시오. 오이는 부드러울 수 있습니다.
22. 멸균된 뚜껑으로 캔을 닫고 말아 올립니다. 뚜껑이 있는 각 항아리를 뒤집습니다. 새는지 확인하십시오.
23. 그게 다야. 맛있고 아삭한 우리 오이 절임이 겨울 준비가되었습니다. 우리는 뚜껑을 닫지 않고 항아리를 식히도록 둡니다. 그렇지 않으면 오이가 김을 낼 것입니다.
그런 다음 뚜껑을 위로 올린 상태로 오이를 보관용으로 넣습니다.
몇 주 후에 시도할 수 있지만 겨울 동안 그대로 두고 몇 달 후에 열기 시작하는 것이 가장 좋습니다.
맛있게 드세요!
원래 살균 된 오이 절임 레시피
재료:
1리터의 경우:
- 오이
- 양 고추 냉이 줄기 (잎자루) - 1-2 개.
- 검은 건포도 잎 - 1-3 잎
- 체리 잎 - 2-3 잎
- 딜 우산 - 1 개
- 마늘 - 1-2쪽
- 올스파이스 - 완두콩 2-3개
- 검은 후추 - 2-3 검은 후추
- 소금 - 2작은술
- 설탕 - 3티스푼
- 식초 9% - 50ml.
준비:
1. 오이는 깨끗이 씻어 찬물에 1~2시간 정도 담가둔다.
우리는 리터 항아리에 담그게됩니다.
2. 와사비 줄기를 항아리에 들어갈 크기로 자른다. 우리는 항상 양 고추 냉이 잎을 가져 가지 않고 때로는 한 줄기만 가져갑니다. 그들은 오이의 위기와 밀도가 의존하는 가장 중요한 것들입니다.
3. 각 병에 와사비 줄기 2-3개, 건포도와 체리 2-3개, 마늘 1-2개를 넣고 보통 반으로 자른다. 딜의 우산에. 올스파이스 완두콩 2-3개, 후추 완두콩 2-3개.
4. 오이는 양쪽 끝을 잘라 항아리에 담는다.
5. 일반적으로 항아리에 오이를 통째로 채우는 것은 불가능합니다. 따라서 우리는 얇게 썬 것을 항아리에 추가합니다.
6. 끓는 물을 캔 뚜껑에 붓고 5~7분 동안 그대로 두어 살균합니다.
7. 오이 항아리를 소독하려면 큰 냄비가 필요합니다. 팬 바닥에 두꺼운 걸레를 깔거나 캔이 바닥에 닿지 않도록 접시를 깔아주세요.
8. 냄비에 캔을 설치합니다. 우리는 각 항아리에 2 티스푼의 소금을 넣습니다. 다시 상기시켜줍니다. 굵은 암염을 섭취하십시오. "추가" 또는 요오드화 소금을 사용하지 마십시오.
9. 설탕 3작은술에 잠들고 50ml를 붓는다. 9% 식초.
살균을 시작합니다
10. 준비된 뚜껑으로 항아리를 덮고 매우 조심스럽게 팬에 뜨거운 물을 붓기 시작합니다. 우리 은행이 터지지 않도록 한쪽에 약간 붓고 다른쪽에 붓고 세 번째 등에 붓습니다. 항아리에 직접 물을 붓지 마십시오. 냄비의 측면을 따라 부어보십시오.
11. 제방 어깨 정도에 물을 붓습니다. 우리는 팬을 불에 태우고 20 분 동안 끓인 후 항아리를 소독합니다.
12. 멸균 된 항아리는 팬에서 꺼낸 직후 끓는 물을 맨 아래에 붓습니다.
13. 병뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집습니다. 병을 포장할 필요 없이 30분 동안 그대로 둡니다.
14. 그게 다야. 절인 오이가 준비되었습니다.
우리는 모든 통조림을 시원한 방에 보관하지만 그러한 오이는 물론 배터리 근처가 아닌 실온에서 생존합니다.
맛있게 드세요!
