평범한 크림 케이크. 케이크 용 간단한 크림

이 기사에서는 내가 좋아하는 스폰지 케이크 크림 레시피를 모두 모았습니다. 내 돼지 저금통을 여기에 두십시오. 잊어 버린 경우 두 번 이상 찾을 것입니다. 나는 그것이 당신에게도 유용하기를 바랍니다! 건강에 사용!

1. 버터크림 샬롯

맛있고 섬세하며 가벼운 구조의 샬롯 크림은 케이크의 레이어뿐만 아니라 장식용으로도 적합합니다. 크림은 계란 우유 시럽으로 버터를 휘핑하여 준비됩니다. 지방함량이 82.5%로 불순물과 첨가물이 없는 최상의 오일을 섭취하세요.

크림 250g당 성분:

• 버터 - 100g
• 설탕 - 90g
• 계란 노른자 - 1 개
• 우유 - 65g
• 코냑 - 1 큰술. 엘.

미리 냉장고에서 기름을 빼주세요(요리하기 1~2시간 전). 더 빨리 예열하려면 칼로 1-2cm 길이의 조각으로 나눌 수 있습니다.오일 표면이 공기와 더 많이 접촉할수록 원하는 온도에 더 빨리 도달합니다.

먼저 시럽을 준비합니다. 우유와 노른자를 섞어 체에 걸러내고 설탕을 넣고 스토브에 올려 가열합니다. 시럽을 끓는 순간부터 7-8 분 동안 지속적으로 저으면서 저열로 끓여서 1-2 분 동안 요리하십시오. 외관상 시럽은 연유와 비슷해야 합니다.

완성된 시럽을 다른 볼에 붓고 윗면이 감기지 않도록 필름으로 덮어 식힌다.

큰 볼에 버터를 넣고 푹신하고 가벼울 때까지 고속으로 치십시오. 이 과정에서 여러 번 멈추고 실리콘 주걱으로 크림을 모으십시오. 그릇 측면에 번집니다. 소량으로 냉각된 우유 시럽을 버터에 추가합니다(이 재료는 동일한 온도여야 함). 완성 된 크림은 다음과 같은 구조를 가지고 있습니다. 통풍이 잘되고 흰색이며 두껍고 그릇 가장자리를 두드리면 어깨 뼈에서 쉽게 떨어집니다.

크림 샬롯은 강한 술, 코냑, 바닐라 설탕으로 가장 자주 맛을 냅니다. 바닐라 설탕과 일반 설탕을 섞어서 준비하는 동안 계란 시럽에 첨가하거나 가루로 만들어 휘핑 마지막에 크림에 첨가 할 수 있습니다.

이 크림은 Charlotte만큼 맛있지는 않지만 어려운시기에 도움이 될 정도로 간단하게 준비되었습니다. 계란이 들어 있지 않아 잘 보관됩니다.

• 지방 함량이 82%인 버터 - 150g
• 가루 설탕 - 70g
• 연유 - 60g
• 바닐라 설탕 - 1포(가루로 갈아서) 1티스푼으로 대체 가능. 바닐라 추출물
• 코냑 (또는 다른 강한 알코올) - 1 tsp.
• 코코아 가루 - 15g

보온을 위해 모든 음식은 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 부드러운 버터에 슈가파우더, 바닐라 슈가파우더, 코코아파우더를 체로 쳐서 넣고 믹서로 5~6분간 세게 휘젓는다(최대 속도).

연유를 조금씩 넣어가며 매번 잘 저어줍니다. 완성 된 크림에 코냑이나 술을 첨가하십시오. 완성 된 크림은 반짝이는 균질 한 덩어리처럼 보입니다. 사용 직전에 준비하십시오.

3. 마스카포네 크림

내가 자주 사용하는 좋아하는 크림. 스폰지 케이크와 컵 케이크 모두에 적합합니다. 마스카포네를 곁들인 에클레어 - 차를 위한 맛있는 패스트리.

이 레시피에서는 과일 성분을 변경하면서 매번 새로운 맛과 색상을 얻을 수 있습니다. 하지만 별 다른 재료가 없어도 마스카포네 크림은 아주 좋습니다.

• 냉지방 크림(33-36%) - 375g
• 마스카포네 - 360g
• 설탕 - 75g
• 바닐라 추출물 - 1.5 tsp
• 과일 퓌레(라즈베리, 바나나, 딸기 등) - 100g

크림 식히기: 그릇에 담아 냉동실에 넣습니다. 콜드 크림은 훨씬 빨리 휘핑됩니다. 그런 다음 설탕, 마스카포네, 바닐라익스트랙을 섞어 저속으로 휘핑한 후 최대로 한다. 지속적인 피크를 달성하십시오.

요리가 끝나면 과일 퓌레를 넣고 주걱으로 조심스럽게 크림에 넣으십시오. 케이크가 조립될 때까지 냉장고에 보관하십시오.

4. 프로틴 크림

일반적으로 그러한 크림은 매우 부드럽기 때문에 아무 것도 레이어링되지 않지만 코팅 및 마무리에 매우 적합합니다. 단백질 장식이 모양을 단단히 유지하려면 색을 칠하는 것이 일반적입니다. 오븐에서 고온에서 몇 분 동안 굽고 크림은 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질로 덮습니다.

• 계란 1개 단백질 - 1개
• 설탕 - 60g
• 바닐라 설탕 - 1/2 봉지

딱딱해질 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 두껍고 흰색의 반짝이는 덩어리가 형성될 때까지 다시 세게 치십시오. 이러한 크림은 즉시 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 침전됩니다.

5. 커드 크림

이 크림은 코티지 치즈와 일반 크림으로 만들어지며 슈 페이스트리의 커드 링을 채우는 것과 매우 유사합니다.

• 두부 - 185g
• 버터 - 70g
• 가루 설탕 - 50g
• 연유 - 15g
• 바닐라 설탕 - 1/2 봉지 (가루로 갈기 위해)
• 코냑 (또는 기타 방향족 강한 알코올) - 1 큰술. 엘.

가루 설탕과 바닐라 설탕으로 버터를 가볍게 때리고 연유를 넣고 다시 치십시오. 과정이 끝나면 코냑을 추가하십시오.

코티지 치즈를 체로 문질러 보송보송하게 만드세요. 크림과 결합하십시오.

6. 크림 "플롬비르"

7. 스펀지 케이크용 커스터드 사워 크림

나는 크림의 일반적인 버전 (사워 크림이 설탕과 혼합 된 곳)에 대해 쓰지 않을 것입니다. 너무 간단하고 모든 사람에게 알려져 있습니다. 밀가루, 계란, 사워 크림을 수조에서 양조하는 새로운 사워 크림 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

• 사워 크림 20% - 300g
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 120g
• 바닐라 추출물 - 1티스푼
• 버터 - 250ml

계란, 사워 크림, 바닐라, 설탕, 밀가루를 섞어 수조에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리하고 완전히 식힙니다. 실온의 버터를 휘젓고 계속 저으면서 식힌 크림에 첨가하십시오.

크림은 "젖은" 상태이고 비스킷 시럽을 추가로 함침할 필요가 없기 때문에 케이크를 겹겹이 쌓는 데 적합합니다.

8. 크림 치즈

뿐만 아니라 다른 케이크와 패스트리에도 좋습니다. 형태를 잘 유지하기 때문에 레이어 뿐만 아니라 케이크나 페이스트리 장식에도 사용됩니다.

• 두부 치즈 - 340g
• 버터 - 115g
• 가루 설탕 - 100g
• 바닐라 추출물 - 2티스푼

크림을 준비하는 것은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 먼저 버터(115g)와 슈가파우더(100g)를 고속으로 휘핑한 후, 크림치즈를 넣고 다시 믹서로 휘핑한다.

버터는 실온에 있어야 하며 부드럽고 잘 휘핑되어야 합니다. 반면에 크림 치즈는 매우 차갑고 냉장고에서 갓 꺼낸 것이어야 합니다.

9. 초콜릿 가나슈

크림은 다양한 비율의 버터와 크림의 혼합물이며 풍미와 맛을 위해 약간의 과일 퓌레를 추가할 수도 있습니다.

• 다크 초콜릿(70%) - 100 gr.
• 크림(33%) - 50ml.
• 오일 - 10-15 gr.

이 크림의 버터는 질감보다 윤기를 더하기 위해 첨가된 것이므로 소량입니다.

크림은 매우 간단하게 준비됩니다. 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 뜨거운 크림에 넣고 섞습니다. 요리가 끝나면 버터 한 조각을 넣으십시오.

우유, 화이트 및 다크 초콜릿에 대해 다음 비율을 기억하는 것이 중요합니다.

화이트 가나슈: 초콜릿 2부, 크림 1부(33%), 버터 10%

다크 가나슈: 초콜릿 1부, 크림 1부(33%), 버터 10%

밀크 가나슈: 초콜릿 3부, 크림 2부(33%), 버터 10%.

이 비율을 알면 항상 케이크에 맛있는 크림을 준비하고 마카롱을 채우고 채울 수 있습니다.

10. 연유와 버터 크림

• 부드러운 버터 - 200g
• 양질의 연유(캔) - 200g
• 바닐라 추출물 - 1 tsp(선택 사항). 강한 방향족 알코올을 사용할 수 있습니다

중요한 점은 버터를 원하는 온도로 데우는 것입니다. 이상적인 일관성은 20 ° C입니다. 실내 온도보다 조금 더 시원한 느낌입니다.

가볍고 푹신할 때까지 믹서로 따뜻한 버터를 치십시오. 그런 다음 연유를 조금씩 넣고 매번 휘젓습니다. 완성된 크림은 냉장고에서 식혀주세요.

Pirogeevo에는 이 크림의 변형이 있습니다.

기념일, 결혼식, 어린이 파티 등 생일 케이크 없이 축하를 완성하는 경우는 드뭅니다. 그들이 말했듯이, 달콤한 테이블에 오지 않으면 휴가는 실패했습니다. 그러나 가장 맛있는 반죽이나 케이크조차도 실패한 크림을 망칠 수 있거나 반대로베이스의 존엄성을 강조 할 수 있습니다. 집에서 만든 크림이 훨씬 맛있고 얼마나 달콤한지 결정할 수 있습니다. 간단한 재료 세트, 믹서, 그릇, 두꺼운 벽이 있는 냄비가 필요합니다.

• 우유 250g을 끓여 식힌다.
• 계란 2개의 노른자를 밀가루 한 스푼, 설탕 125g, 바닐라 설탕 한 꼬집과 섞습니다.
• 결과 혼합물을 따뜻한 우유에 넣고 덩어리를 부수십시오.
• 스튜 냄비를 불로 되돌리고 크림이 걸쭉해질 때까지 5-7분 동안 저으면서 요리합니다.

기본적인 케이크 크림 레시피입니다. 약간의 상상력을 보여주고 재료, 염료를 실험하고 크림의 맛, 색상 및 일관성을 변경할 수 있습니다. 새로운 요리 걸작의 저자가 될 수 있습니다.

군침이 도는 크고 맛있는 케이크를 제공하는 가장 절정의 순간 없이는 가정에서의 휴가를 상상할 수 없습니다! 가끔은 아니더라도 직접 만든 케이크는 이미 작은 휴일입니다. 식욕을 돋우는 크림으로 풍성하게 윤활 된 섬세하고 입안에서 녹는 디저트는 사랑하는 사람을 기쁘게하고 손님을 놀라게 할 것입니다. 그리고 매번 같은 케이크라도 크림에 대해 다른 레시피를 사용하여 새로운 맛을 얻고 인생의 이 달콤한 순간을 더욱 다양하게 만들 수 있습니다.

• 사워 크림 최소 20% 지방 - 0.5kg 또는 180g 3팩;
  
• 과립 설탕 또는 가루 설탕 1 컵.
  

1. 과도한 수분을 배출 한 후 사워 크림을 깊은 그릇에 접으십시오.
   
2. 사워 크림에 설탕이나 가루 설탕을 붓습니다.
   
3. 휘핑 장치가 있는 블렌더 또는 최대 속도로 10-15분 동안 믹서로 휘핑을 시작하십시오.
   

섬세한 커스터드
커스터드는 사워 크림보다 두껍기 때문에 쇼트 브레드 및 비스킷 케이크에 더 적합합니다. 계란이나 계란 노른자가 있기 때문에 크림은 매우 식욕을 돋우는 색을 얻습니다. 클래식 커스터드 레시피의 경우 다음이 필요합니다.

• 우유 2.5-3.2% 지방 - 2컵;
  
• 과립 설탕 - 1 컵;
  
• 닭고기 달걀 - 2 조각;
  
• 밀가루 - s tbsp.
  

1. 우유의 절반을 계란과 밀가루와 섞습니다.
   
2. 우유의 후반부를 냄비에 붓고 설탕을 부어 불에 태우십시오.
   
3. 끊임없이 저어주고 우유를 끓는 단계로 가져 오되 끓이지 마십시오.
   
4. 뜨거운 우유에 찬 우유, 계란, 밀가루의 혼합물을 첨가하십시오.
   
5. 계속 저어주고 끓을 때까지 기다리십시오.
   

라이트 커드 크림
발효유 제품을 기본으로 한 크림은 엄청나게 인기가 있습니다. 그들은 놀라 울 정도로 가볍고 위장에 무거움을 남기지 않습니다. 이것은 어린이 파티를 위한 더 안전한 옵션입니다. 코티지 치즈를 기반으로 집에서 케이크 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 180g 2팩;
  
• 사워 크림 20-25% - 3 큰 술;
  
• 설탕 또는 분말 - 1/2 컵;
  
• 버터 - 큰 스푼.
  

1. 모든 재료를 깊은 그릇에 담습니다.
   
2. 먼저 퓌레 부착물을 사용하여 덩어리없이 균일 한 덩어리를 만든 다음 털거나 믹서로 치십시오.
   

유니버설 버터 크림
이것은 절대적으로 모든 디저트에 적합한 가장 다재다능한 크림입니다. 하지만 버터를 많이 함유하고 있기 때문에 위장에 상당히 무겁습니다. 하지만 한 입 베어 물면 아무것도 해칠 수 없습니다. 버터 크림을 준비하기 전에 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 버터 - 1 팩;
  
• 농축 우유 - 반 유리.
  

1. 버터는 먼저 냉장고에서 꺼내 실온에서 부드럽게 놔둬야 합니다.
   
2. 버터를 깊은 볼에 옮기고 푹신할 때까지 거품기로 휘젓습니다.
   
3. 버터를 치는 것을 멈추지 않고 점차적으로 농축 우유를 부어야합니다.
   
4. 균일한 덩어리가 얻어질 때까지 계속 휘젓는다.
   

푹신한 버터크림
휘핑 크림은 다양한 종류의 패스트리에 사용되며 케이크를 장식하고 과일과 함께 디저트로 사용할 수 있습니다. 휘핑 크림을 기본으로 한 크림은 비스킷 케이크와 잘 어울립니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 33 %의 뚱뚱한 크림 - 반 리터;
  
• 가루 설탕 - 50-70 gr;
  
• 젤라틴 - 10 gr.
  

1. 따뜻한 끓인 물 1/4 컵에 젤라틴을 붓고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
   
2. 차갑고 깊은 그릇에 식힌 크림을 붓습니다.
   
3. 거품이 생길 때까지 크림을 휘젓고 점차적으로 가루 설탕을 넣고 젤라틴을 붓습니다.
   
4. 크림이 걸쭉하고 단단해질 때까지 계속 치십시오.
   

초보자 안주인이라도 누구나 그러한 간단한 요리법에 따라 케이크 크림을 준비 할 수 있습니다. 수제 크림으로 만든 케이크는 품질과 맛면에서 상점에서 구입 한 케이크와 다릅니다. 그리고 모든 것은 요리 과정에서 모든 노력과 영혼을 쏟아 붓기 때문에 모든 상점에서 이것을 구입할 수 없습니다.

오, 여러분 ... 안녕하세요! 나 자신이 이것을 쓰고 있다는 것을 믿지 않지만이 기사를 위해 마침내 성숙했습니다 ... 나는 이 생각을 여러 달 동안 가지고 있었다.: 그들이 말했듯이 내가 비스킷 케이크에 사용하는 내가 좋아하는 (그리고 내뿐만 아니라) 크림의 모든 요리법을 힙에 모으기 위해.

그리고 지금, 여러분의 많은 요청과 기도 덕분에))) 나는 여전히 과시하기로 결정했습니다. 그들의 케이크의 모든 것.

비스킷용 크림은 다소 상대적인 개념이다. 물론 아래에서 소개할 레시피는 비스킷과 함께 사용할 수 있을 뿐만 아니라 다른 케이크, 컵케이크, 타르트렛, 에끌레어 및 기타 디저트에도 사용할 수 있습니다.

그리고 요리법을 진행하기 전에 거의 추측하지 못한 매우 중요한 것을 알려 드리겠습니다. 오늘날의 많은 레시피에는 크림이 포함되어 있으므로 베이킹 여왕 마사 스튜어트(Martha Stewart)의 비법이 있습니다.

실수로 크림을 너무 많이 휘핑했는데 이미 응고되기 시작했다면 차가운 액체 크림 몇 스푼을 넣고 부드럽게 저어주세요. 이것은 크림을 원하는 상태로 되돌릴 것입니다.

시작하겠습니다. 오늘은 자료가 많습니다. 나는 그것이 흥미로울 것이라고 약속합니다.

1. 리코타 케이크 크림

오늘 방금 시도한 가장 신선한 것부터 시작하겠습니다.

이것은 세련되고 자극적이지 않은 맛과 바닐라 향이 나는 매우 섬세한 크림입니다.

개인적으로 완성된 이 크림은 마스카포네 치즈가 많이 생각났습니다.

원하는 경우이 크림은 과일 또는 베리 퓌레와 결합됩니다. 그리고 한 줌의 초콜릿 방울을 추가할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 200 gr.
• 리코타 치즈 - 400 gr.
• 설탕 - 3 큰술.
• 바닐라 추출물 - 1.5 tsp ( 여기에서 찾을 수 있습니다 )
• 과일 / 베리 퓌레 - 40 gr. (선택 과목)

요리:

1. 단단한 피크가 될 때까지 믹서로 콜드 크림을 휘핑하십시오.
   

   크림을 너무 세게 휘젓지 마세요. 그렇지 않으면 리코타가 섞일 때 응고될 것입니다.

2. 별도의 볼에 리코타 설탕과 바닐라 에센스를 넣고 약 3분간 휘핑하여 설탕을 녹입니다. 원하는 경우 과일과 베리 퓌레를 넣고 섞습니다.
3. 마지막으로 휘핑크림을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 접듯이 살살 섞어주세요.

2. 마스카포네 크림

아마도 이 크림은 우리 집에서 가장 자주 방문하는 손님일 것입니다. 비스킷 케이크뿐만 아니라 용도로도 사용합니다. 그리고 그것은 실제로 공간입니다!

나는 이 크림의 과일 성분을 바꾸고 매번 완전히 새로운 맛과 색을 얻습니다. 하지만 마스카르포네 크림이 들어간 외부 첨가물 없이도 훌륭한.

이를 위해 다음이 필요합니다.

• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 375 gr.
• 마스카포네 치즈 - 360g
• 설탕 - 75 gr.
• 바닐라 추출물 - 1.5 tsp
• 과일 퓌레 (바나나, 라즈베리, 딸기 등) - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

1. 믹서 볼에 생크림을 붓고 거품기로 15분간 냉동실에 넣어 휘핑해주세요.
   

   추가 냉각은 크림을 훨씬 빠르게 휘젓는 데 도움이 됩니다.

2. 그런 다음 같은 볼에 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 넣고 안정될 때까지 처음에는 최소 속도로, 그 다음에는 최대 속도로 치십시오.
3. 마지막에 원하는 경우 과일 퓌레를 넣고 주걱으로 조심스럽게 크림에 섞어주세요.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 꺼내십시오.

3. 크림위에 치즈크림(크림치즈)

식료품 목록:

• 코티지 치즈 / 크림 치즈 - 200 gr. (유형 호클랜드 크레멧 )
• 가루 설탕 - 70 gr.
• 바닐라 추출물 - 1작은술
• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 350 gr.

크림 준비:

1. 믹싱 볼에 크림치즈, 슈가파우더, 바닐라 에센스를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
2. 별도로, 단단한 봉우리까지 콜드 크림을 치십시오.
3. 우리는 휘핑 크림을 크림 치즈가 든 그릇에 옮기고 주걱으로 부드럽게 섞어 아래에서 위로 움직임을 접습니다.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 꺼내십시오.

4. 연유를 넣은 초콜릿 크림

이 크림은 내가 가장 좋아하는 오일 크림 중 하나입니다. 그는 소련에서 왔습니다. 모두가 기억하는 케이크 프라하? 여기, 이 크림으로 우리의 상징적인 소련 케이크가 준비되었습니다.

그를 위해:

• 버터, 연화 - 250 gr.
• 농축 우유 - 150 gr.
• 물 - 50 gr.
• 달걀 노른자 - 2 개.
• 코코아 가루 - 12 gr.
• 바닐라 추출물 - 1작은술

레시피:

1. 버터를 실온(이상적으로는 20°C)으로 가져옵니다.
2. 기름이 가열되는 동안 작은 냄비에 연유와 물을 섞고 노른자 2개를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 냄비를 약한 불에 올려 놓고 숟가락으로 계속 저으면서 혼합물을 두꺼운 상태로 만듭니다. 완성된 시럽은 스푼 뒷면에 손가락을 대면 명확한 자국이 남습니다.
   

   혼합물을 끓이지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 익습니다.

4. 완성된 시럽을 깨끗한 볼에 붓고 실온으로 식힙니다.
5. 부드러운 버터를 푹신할 때까지 믹서로 잘 치십시오(약 10분).
6. 계속 치면서 부드러운 일관성이 얻어질 때까지 코코아를 3회에 나누어 추가합니다.
7. 다음으로 식힌 시럽을 한 번에 한 숟가락씩 추가하고 매 서빙 후에 철저히 저어줍니다. 마지막에 바닐라 에센스를 넣어주세요.

사용하기 전에 이 크림을 냉장 보관하지 마십시오.

5. 삶은 연유 크림

우리가 가장 좋아하는 연유를 사용한 또 다른 조리법이지만 이번에는 삶은 것과 휘핑 크림을 추가하여 크림을 더 가볍고 경쾌하게 만듭니다. 나는 무거운 오일 크림에 대한이 대안을 정말 좋아했습니다.

식료품 목록:

• 뚱뚱한 크림 33-36 %, 감기 - 250 gr. ( 주문하다 )
• 버터, 연화 - 100 gr.
• 삶은 농축 우유 - 250 gr.

우리는 다음과 같이 크림을 만듭니다.

1. 믹서의 그릇에서 콜드 크림을 안정된 봉우리까지 치십시오(저는 또한 그릇을 식히고 휘핑하기 전에 믹서를 휘젓는 것이 좋습니다).
2. 별도의 그릇에 부드러운 버터를 삶은 연유와 함께 푹신할 때까지 치십시오(최소 5분).
3. 우리는 휘핑 크림을이 덩어리에 넣고 균질 한 일관성이 될 때까지 아래에서 위로 접는 움직임으로 주걱으로 부드럽게 섞습니다.

크림으로 바로 작업할 계획이 없다면 사용할 때까지 냉장고에 넣어두세요.

6. 버터크림 샬롯

촉촉한 비스킷과 잘 어울립니다. 비스킷에서 버터 크림을 선호한다면 이 레시피가 적합합니다.

재료:

• 설탕 - 180 gr.
• 우유 - 120ml
• 계란 - 1 개
• 바닐라 추출물 - 1작은술

레시피:

1. 우리는 100 gr을 넣습니다. 설탕과 우유를 섞어 끓을 때까지 불에 태우십시오.
2. 그 동안 남은 설탕(80g)으로 달걀을 조심스럽게 갈아주세요.
3. 우유가 끓으면 우유의 1/3을 계란 혼합물에 붓고 거품기로 저어줍니다.
4. 그런 다음 이 혼합물을 다시 냄비에 넣고 약한 불로 가열합니다.
5. 숟가락으로 계속 저으면서 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다(손가락을 움직이면 숟가락 뒷면에 명확한 표시가 남아 있어야 함).
6. 불에서 완성된 우유 시럽을 제거하고 깨끗한 그릇에 부어 식힌다. 냉각된 시럽은 연유의 일관성을 가져야 합니다.
7. 부드러운 버터를 믹서로 매우 푹신할 때까지 치십시오(5-10분). 계속 치면서 우유-설탕 시럽을 한 번에 한 스푼씩 추가하고 시럽을 한 번 제공할 때마다 버터를 철저히 치십시오.
8. 마지막에 바닐라 에센스를 넣고 조금 더 휘핑해주세요.

크림 샬롯은 케이크를 조립하기 전에 식힐 필요가 없습니다.

7. 비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림

코티지 치즈 애호가를 위한 크림. 개인적으로 치즈케익은 별로 안좋아하는데 나는 리코타의 더 세련된 맛을 좋아한다. 그러나 많은 분들의 코티지 치즈에 대한 부드러운 감정을 알고 다음 레시피를 게시합니다.

젖은 코티지 치즈가 있으면 몇 시간 동안 거즈의 무게를 잰다.

다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈, 건조 및 지방 - 500 gr.
• 우유 - 100ml
• 가루 설탕 - 120 gr.
• 버터 - 10 gr.
• 옥수수 전분 - 1작은술
• 바닐라 추출물 - 1작은술

레시피 설명:

1. 우리는 덩어리를 제거하기 위해 체를 통해 코티지 치즈를 닦습니다.
2. 냄비에 우유, 가루 설탕 반 (60 gr.) 및 전분을 섞으십시오. 기름을 넣고 약한 불에 올려주세요.
3. 거품기로 계속 저으면서 우유를 끓여서 크림이 잘 걸쭉해질 때까지 2-3분 동안 요리합니다.
4. 때때로 거품기로 저어주면서 생성된 크림을 실온으로 냉각시킨다.
5. 그 동안 침지 또는 일반 믹서기로 부드러운 크림 같은 덩어리가 얻어 질 때까지 남은 가루 설탕 (60g)으로 코티지 치즈를 퓌레로 만드십시오.
6. 바닐라 에센스와 냉각 된 커스터드를 두부 덩어리에 넣고 균일 한 일관성이 될 때까지 주걱으로 섞습니다.
7. 완성 된 크림을 냉장고에 20 분 동안 넣어 주입 한 다음 케이크 조립을 진행합니다.

8. 사워 크림

비스킷 케이크의 경우 모양을 잘 유지하는 두꺼운 사워 크림이 필요합니다. 그렇지 않으면 크림이 비스킷을 적시고 케이크가 죽으로 변할 것입니다.

따라서 사워 크림의 경우 가장 뚱뚱한 사워 크림이 필요합니다.

즉, 다음이 필요합니다.

• 뚱뚱한 사워 크림, 30 % - 500 gr.
• 설탕 - 200g
• 바닐라 설탕 - 10 gr. (나는 충고한다 박사 천연 바닐라가 들어간 Oetker )

매우 간단하게 준비됩니다.

1. 믹서 볼에 모든 재료를 넣고 푹신할 때까지 치십시오.

케이크를 조립하기 전에 냉장고에서 크림을 꺼내십시오.

9. 요거트 초콜릿 크림

이 레시피는 저의 우연한 발명품입니다. 그러나 이것에도 불구하고 크림은 매우 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다. 농도는 사워 크림과 비슷합니다.

레시피의 경우 다음을 수행하십시오.

• 다크 초콜릿 - 50 gr.
• 천연 그리스 요구르트 - 500 gr.
• 농축 우유 - 200 gr.

더 진한 초콜릿 맛이나 더 단단한 크림을 원하시면 초콜릿의 양을 두 배로 늘리세요.

요리 과정:

1. 다크 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어주면서 수욕에서 녹입니다. 그런 다음 실온으로 식힙니다.
2. 믹서 볼에 연유와 요거트를 넣고 크림이 될 때까지 믹서로 치십시오.
3. 식힌 초콜릿이 담긴 볼에 요거트 크림 2테이블스푼을 옮기고 섞는다.
4. 결과 혼합물을 요구르트로 다시 옮기고 접히는 움직임으로 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
5. 완성 된 크림을 굳을 때까지 냉장고에 1-2 시간 동안 넣습니다.

10. 화이트 초콜릿을 곁들인 딸기 크림

나는 이 요리법을 제과 수업에서 배웠다. 비록 내가 틀릴 수 있지만 그것은 오래전 일이었다. 그러나 가장 중요한 것은이 크림이 매우 맛있고 매우 특이하다는 것입니다.

크림의 경우 다음이 필요합니다.

• 버터, 연화 - 200 gr.
• 가루 설탕 - 200 gr.
• 화이트 초콜릿 - 200 gr.
• 딸기 - 100 gr.

레시피:

1. 딸기를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 15분 동안 또는 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음 불에서 내리고 식히십시오.
2. 화이트 초콜릿을 조각으로 부수고 가끔 저어주면서 수욕에서 녹입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
3. 푹신할 때까지 믹서로 가루 설탕으로 버터를 치십시오 (5-10 분).
4. 식힌 초콜릿을 넣고 저어주세요. 그런 다음 딸기를 넣고 다시 잘 섞는다.

크림을 사용할 준비가 되었습니다.

11. 크림 외교관

Creme Diplomat은 커스터드와 휘핑크림의 조합입니다. 특히 초콜릿이 좋습니다. 그러나 과일이나 열매가 달린 바닐라도 아주 좋습니다.

화합물:

• 우유 - 250ml
• 설탕 - 60 gr.
• 달걀 노른자 - 45 gr. (2 중간)
• 옥수수 전분 - 30 gr.
• 헤비 크림, 33-35% - 250ml
• 바닐라 추출물 - ½ tsp
• 가루 설탕 - 1 큰술
• 다크 초콜릿 - 100 gr. (선택 과목)

요리 방법:

1. 먼저 커스터드를 만들어 보겠습니다. 이렇게 하려면 우유와 설탕 반(30g)을 냄비에 넣고 가끔 저어가며 끓입니다.
2. 별도의 볼에 노른자, 남은 설탕(30g), 전분을 거품기로 휘핑해주세요.
3. 우유가 끓기 시작하면 불을 끄고 열을 최소로 줄이고 우유의 1/3을 계속 저으면서 노른자 혼합물에 붓습니다.
4. 결과 혼합물을 우유와 함께 스튜 냄비에 다시 붓고 털로 다시 저어줍니다.
5. 스튜 냄비를 불에 되돌리고 끊임없이 저어 주면서 크림을 끓입니다. 거품이 나타난 후 몇 초 후에 열에서 제거하십시오.
6. 초콜릿 크림이 필요한 경우 냄비를 불에서 내린 후 잘게 썬 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
7. 깨끗한 그릇에 커스터드를 붓고 접착 필름으로 단단히 덮고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 두십시오.
8. 별도로 바닐라 에센스로 매우 차가운 크림을 부드러운 봉우리까지 치십시오. 마지막에 슈가파우더 1큰술을 넣고 안정될 때까지 조금 더 휘핑해주세요.
9. 완전히 식힌 커스터드를 거품기로 가볍게 휘젓고 휘핑한 생크림을 주걱으로 살살 저어 아래에서 위로 접어 균일한 농도가 되도록 합니다.

원하는 경우 Diplomat 준비 크림에 과일이나 열매를 추가할 수 있습니다. 그리고 크림을 사용할 준비가되었습니다.

12. 코코아와 우유 크림

아마도 가장 간단하고 가장 저렴한 크림일 것입니다.

그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 60 gr.
• 코코아 가루 - 25 gr.
• 설탕 - 200g
• 우유 - 600ml

요리:

1. 냄비에 체친 밀가루와 코코아를 넣고 설탕을 넣고 섞는다.
2. 우유의 약 1/3을 소개합니다. 거품기로 섞는다. 그런 다음 남은 우유를 부어 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오. 이것은 덩어리가 없도록 수행됩니다.
3. 우리는 냄비를 적당한 열에 놓고 끊임없이 저어 주면서 크림을 털로 끓입니다.
4. 생크림이 끓기 시작하고 큰 기포가 많이 생기면 냄비를 불에서 내려 식힌 후 집착 필름으로 단단히 덮어 식힌다.

냉각 후 크림은 케이크를 조립할 준비가 되었습니다.

13. 프로틴 크림 (이탈리아 머랭)

또 다른 경제적 인 크림이지만 특정 조합에서는 비교할 수 없습니다. 이 조리법에서는 달걀 흰자를 양조하므로 박테리아를 두려워 할 수 없습니다. 단백질 크림은 신맛이 나는 충전재와 잘 어울립니다. 예를 들어, 비스킷을 레이어링하고 이 크림으로 케이크를 덮을 수 있습니다.

유일한 어려움은 이 레시피입니다. 주방 온도계 필수 여기에서 구입할 수 있습니다).

우리는 다음을 취합니다:

• 달걀 흰자위 - 55 gr. (약 2조각)
• 레몬 주스 몇 방울
• 물 - 30ml
• 설탕 - 170 gr.
• 바닐라 추출물 - 1작은술

요리:

1. 믹서 볼에 달걀 흰자위와 레몬즙을 넣어주세요.
2. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 실리콘 주걱으로 살살 섞어준 뒤 중불에서 끓인다.
3. 동시에, 우리는 높은 믹서 속도(5-10분)로 달걀 흰자를 치기 시작합니다.
   

   백인을 과도하게 이기지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 떨어지기 시작할 것입니다. 흰자가 안정된 푹신한 머랭에 휘핑되면 믹서 속도를 중간으로 줄이십시오.

4. 시럽이 120ºC에 도달하면 열에서 스튜 냄비를 제거하고 얇은 구조의 단백질에 시럽을 천천히 붓고 믹서로 저속으로 계속 작업하십시오. 시럽을 부은 후 광택이 나는 무성한 덩어리가 될 때까지 5 분 더 치십시오.

14. 초콜릿 크림 - 가나슈

진정한 초콜릿 감정가를 위해 - 가장 풍부한 초콜릿 크림.

식료품 목록:

• 헤비 크림, 33-36% - 250 gr
• 액체 꿀 - 40 gr.
• 과립 또는 분말의 인스턴트 커피 - 1 큰술.
• 다크 초콜릿, 65-70% - 200 gr.
• 버터 - 75 gr.

레시피:

1. 냄비에 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 볼에 잘게 다진 초콜릿과 버터를 넣어주세요.
3. 초콜릿이 든 볼에 커피 크리머를 붓고 균일하고 매끄러운 농도가 될 때까지 거품기로 철저히 섞습니다.
4. 우리는 집착 필름으로 가나슈를 단단히 덮고 실온에서 최소 6-8 시간 동안 주입합니다.

그 후, 가나슈를 사용할 준비가 되었습니다. 휘젓거나 때릴 필요가 없습니다.

15. 오레오 크림

놀라운 맛을 가진 나의 마지막 크림 조리법 중 하나.

필수 성분:

• 헤비 크림 - 250 gr.
• 마스카포네 치즈 - 120g
• 가루 설탕 - 50 gr.
• 바닐라 추출물 - 1작은술 (선택 과목)
• 오레오 쿠키 - 100 gr.

요리:

1. 생크림을 믹서 볼에 붓고 냉동실에 몇 분 동안 넣어둡니다.
2. 그런 다음 여기에 마스카포네, 슈가파우더, 바닐라 에센스를 넣어주세요. 푹신한 두꺼운 크림이 될 때까지 모든 것을 먼저 저속에서 고속으로 치십시오.
3. 믹서기에서 쿠키를 작은 부스러기로 갈아서 주걱으로 결과 덩어리에 부드럽게 섞습니다.

케이크를 조립하기 전에 크림은 냉장고에 보관됩니다.

시작하기에 충분하다고 생각합니다. 바라는 점이 있다면 댓글에 적어주세요. 보완해 드립니다.

나는 그것을 주목한다 레시피 ## 1, 2, 3, 4, 5, 13, 14, 15비스킷 케이크를 채우고 수평을 맞추는 데 적합합니다. 다른 경우에는 레벨링 및 마무리를 위해 사용하는 것이 좋습니다. 한 숟가락의 가루 설탕이 든 휘핑 크림.

아, 그리고 오늘 소개할 거의 모든 레시피는 달지 않고 달콤한 시럽에 담근 비스킷용으로 만들어졌습니다. 이것을 명심하십시오.

모두 즐거운 주말 보내세요!

행운을 빕니다, 사랑과 인내.

모든 주부는 항상 크림 레시피를 가지고 있어야 언제든지 맛있는 케이크 나 디저트를 빠르고 쉽게 구울 수 있습니다.

제품:

500ml 우유
200g 사하라
1 시간 바닐라 설탕 한 숟가락
50gr. 밀가루
계란 노른자 4개

요리법:

우리는 부드러워 질 때까지 설탕, 바닐라 및 밀가루로 달걀 노른자를 갈아줍니다. 우리는 우유를 끓입니다. 계란 덩어리에 뜨거운 우유를 부어 저어 결과 덩어리를 불에 태우고 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 준비가 된!

제품:

버터 팩 - 200 gr
닭고기 달걀 4개
모래 설탕 1 컵
가루 설탕 100g
바닐라 꼬집음, 원하는 경우 바닐라 없이도 가능합니다.

요리법:

먼저 바닥이 가장 두꺼운 냄비를 가져옵니다. 건조해야 합니다. 거기에 계란 4개를 깨트려주세요. 설탕과 섞는다. 불을 켜고 가열을 시작합니다. 끊임없이 저어주고 스토브에서 멀어지지 마십시오. 당신은 두꺼운 덩어리를 얻을 것입니다. 불에서 내리고 테이블에 올려 놓으십시오. 덩어리를 저어주고 식을 때까지 기다리십시오. 가루가 든 그릇에 버터를 휘젓는다. 버터에 계란 혼합물을 첨가하십시오. 맛을 위해 약간의 바닐라. 크림이 준비되고 냉장고에 보관하고 냉각 된 케이크에만 퍼집니다.

제품:

연화 버터 200 gr.
연유 100g.
계란(노른자) 2개
바닐린 또는 리큐어

요리법:

연유로 연화 버터를 치십시오.
계속 치면서 점차적으로 달걀 노른자를 첨가하십시오.
맛을 내기 위해 바닐린이나 다른 향신료 또는 30-50 gr을 추가하십시오. 분비액.

제품:

연유 1캔
버터 1팩

요리법:

부드러워질 때까지 버터와 연유를 치십시오. 오일은 실온에 있어야 합니다. 크림을 냉장 보관하십시오.

제품:

우유 1/2컵
1st. 엘. 양질의 거친 밀가루
1티스푼 사하라
1/2티스푼 버터
노른자 1개
1티스푼 바닐라 설탕

요리법:

바닐라 설탕으로 우유를 끓입니다. 양질의 거친 밀가루를 물과 섞어 뜨거운 우유에 붓고 약한 불로 끓입니다. 푹신한 균질 한 덩어리가 될 때까지 설탕과 버터로 달걀 노른자를 철저히 갈아서십시오. 크림이 무성하고 가볍도록 거품기로 끊임없이 휘젓고 소량의 양질의 거친 밀가루 죽을 추가하십시오.

6. 크림치즈 "마스카포네"

시도 해봐! 요리는 매우 쉽고 빠르고 저렴합니다.

제품:

코티지 치즈(팩 18%) - 200g
크림(33%) - 200ml

요리법:

체를 통해 코티지 치즈를 문지르십시오 (바람직하게는 두 번).
콜드 크림을 붓습니다.
크림이 될 때까지 저속으로 질량을 치십시오.
마스카포네 크림 치즈를 사용할 준비가 되었습니다!

7. 커스터드

제품:

계란 2개
설탕 1컵
1티스푼 바닐라 설탕
우유 1.5컵
2티스푼 녹은 버터
2티스푼 밀가루

요리법:

1. 냄비에 밀가루와 계란을 넣고 덩어리가 없도록 섞어주세요.
2. 다른 냄비에 우유와 설탕을 끓여서 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 밀가루 혼합물에 설탕과 우유를 얇은 흐름으로 붓고 주걱으로 세게 저어줍니다.
4. 결과 크림을 작은 불에 올려 놓고 끊임없이 저어 황폐하게 만듭니다. 생크림을 끓이지 마세요!!!
5. 에끌레어 생크림을 불에서 내리고 바닐라 슈가와 버터를 넣어주세요. 잘 섞은 다음 얼음이나 찬물에 넣어 빠르게 식힙니다.

커스터드는 eclairs 또는 다른 패스트리, 케이크, 부활절 케이크에 사용할 수 있습니다.

8. 버터크림 "5분"

크림은 너무 간단하고 빠르게 만들어 지지만 결과는 너무 맛있습니다!

제품:

버터 - 250g(실온)
가루 설탕 - 200g
우유 - 100ml
바닐린 - 1 향낭.

요리법:

우유를 끓여 실온으로 식힌다.
모든 구성 요소를 연결합니다.
덩어리가 균일하고 진주 색이 될 때까지 믹서로 치십시오. 약 3-5분. (때때로 5분 후에 크림이 휘핑되기 시작하므로 휘핑할 때까지 휘핑합니다. 가장 낮은 속도로 휘핑하는 것이 좋습니다. 경험에서 알 수 있듯이 콤바인이나 블렌더 모두에서 크림이 휘핑되지 않습니다. 믹서가 아닌 경우 손 털기 또는 원하는대로 치십시오)
크림은 가벼운 바닐라 향과 함께 무성하고 섬세합니다.
케이크와 파이(롤)를 코팅할 수 있습니다.

맛있게 드세요!