Grappa 음료 - 이탈리아와 크림 "포도 보드카. 그라파 - 뭐야? 이 알코올 음료를 마시는 방법

Grappa는 요새의 정도에서 이탈리아 기질의 진정한 구현입니다. 이것은 놀랍고 독창적인 알코올 음료입니다. 와인 생산 폐기물로 만든 제품으로 그녀는 자신의 취향으로 세계를 정복했습니다. 매년 약 4천만 병의 그라파가 이탈리아에서 생산되어 모든 국가에 배포됩니다.결국, Grappa의 자랑스러운 이름을 가질 권리가있는 것은 공화국 영토에서 생산되는 음료입니다. 가장 완전하고 정확한 도취 리뷰를 알려드립니다.

그라파의 기원은 증류법의 출현과 불가분의 관계가 있습니다. 증류법은 8세기에서 6세기 사이에 메소포타미아에서 개발되었습니다. 기원전. 그리고 곧 코냑 제조용 와인에 적용되었습니다. 부산물의 증류는 아마도 아주 먼 뿌리를 가지고 있을 것입니다. 이집트에서 돌아와 증류 장치를 훔쳐 포도 펄프에서 증류액을 받기 시작한 로마 군단병(기원전 1세기)에 대해 이야기하는 전설이 있습니다.

역사가 Luigi Papo는 511년에 기록했습니다. Burgundians의 손에 지역 (Friuli)에서 첫 번째 음료 생산. 그들은 이웃 오스트리아에서 사과 사이다의 증류 기술을 빌려 포도 찌꺼기에 적용하여 그라파를 생산했습니다.

1779년 Bassano del Grappa에 Nardini 증류소가 들어서면서 오늘날에도 여전히 사용되는 "증기 증류" 방식이 도입되어 진정한 혁명을 일으켰습니다. 실제로 Bortolo Nardini는 이탈리아에서 가장 오래된 증류소입니다.

제2차 세계 대전 이후 이탈리아 기업들은 전례 없는 성장을 경험했습니다. 이탈리아인들은 삶의 방식을 바꾸었고 취향도 급진적으로 바뀌었습니다.

그라파 생산자들은 시대에 발맞추어 소비자의 취향에 귀를 기울였습니다. 음료의 맛은 부드럽고 덜 공격적이며 나무에서 오랫동안 숙성되기 시작했습니다. 그래서 새로운 유형의 그라파는 전 세계에 흩어져 있는 빛을 보았습니다.

그라파란 무엇인가

Grappa는 본질적으로 포도 찌꺼기를 증류한 것입니다. 비슷한 방법으로 얻은 음료를 다른 나라에서는 다르게 부릅니다. 예를 들어 독일에서는 Schnapps, 프랑스에서는 Mark, 스페인과 그리스에서는 Tsikudya입니다. 우루과이의 경우 유럽 법률이 적용되지 않으므로 매우 유사한 용어인 grappamiel(꿀이 든 그라파)이 사용됩니다. 그라파와 브랜디를 혼동하지 마십시오. 후자는 펄프가 아니라 포도 머스트를 증류한 결과입니다.

음료의 이름은 (Veneto)에서 "포도나무"를 의미하는 "graspa"라는 단어에서 유래했을 가능성이 큽니다. 이 제품은 Bassano del Grappa(Bassano del Grappa) 지방에서 이름을 따왔다는 설이 있습니다. 그러나 이 사실에 대한 증거는 없습니다.

생산

포도 찌꺼기의 품질은 좋은 음료를 생산하는 첫 번째이자 가장 중요한 요소입니다. 더 자주 그라파의 경우 적포도주 생산에서 남은 펄프가 사용됩니다. 이러한 찌꺼기는 반드시 발효 과정을 거치므로 알코올과 소량의 설탕만 함유되어 있어 별도의 준비가 필요하지 않습니다.

화이트 와인을 제조할 때 펄프는 발효되지 않기 때문에 당분이 매우 풍부하고 알코올이 포함되어 있지 않습니다. 그녀는 "vergini"(처녀)라고 불립니다. 로제 와인은 딸기와 함께 일정 시간 동안 발효되어야 합니다. 이러한 펄프를 "반증액"이라고 합니다. 이미 알코올이 들어 있습니다. 그라파를 생산하기 전에 두 가지 유형의 원료 모두 발효 단계를 거칩니다.

최고 품질의 그라파는 찌꺼기를 증류하기 전에 구멍을 뚫어야 합니다. 게다가 증류소에서 줄기와 잎이 혼합된 펄프를 사용하는 경우는 매우 드뭅니다.

증류

50년 이상 동안 자동 증류 방법이 이탈리아에서 도입되었습니다. 현대 증류기는 잘린 원뿔 형태로 연결된 3개의 장치로 구성된 디자인입니다. 이것은 불순물로부터 가장 높은 수준의 정화를 제공합니다. 이러한 공장은 연속 증류 주기, 높은 전력 및 제조 공정의 상대적 단순성을 특징으로 합니다.

많은 긍정적인 특성에도 불구하고 일부 음료 생산자는 간헐적(주기적) 주기의 증류기에서 얻은 그라파가 품질면에서 훨씬 더 좋다고 생각합니다. 그래서 평판 좋은 공장에서는 옛날 방식으로 요리하거나 2가지 방법을 섞어서 만든다.

발췌

젊은 그라파를 얻는 마지막 단계는 여과이기 때문에 숙성 또는 숙성은 음료 준비의 추가 단계입니다. 따라서 기름의 불순물이 제거되고 수정같이 맑고 투명한 음료가 얻어진다. 그 후, 한 그라파는 병으로 가고 다른 그라파는 성숙을 위해 갑니다.

숙성 과정은 일반적으로 225리터의 나무 통에서 이루어집니다. 최종 제품의 모양과 맛은 접촉하는 목재의 유형에 따라 다릅니다. 가장 일반적으로 사용되는 오크, 아카시아, 재, 체리.

체리 용기에서 가벼운 음료가 나옵니다. 오크 배럴에서 추출한 그라파는 목재의 높은 탄닌 함량으로 인해 호박색과 독특한 맛을 냅니다. 유형 외에도 특정 오크 품종도 최종 아로마에 영향을 미칩니다. 따라서 배럴은 이탈리아에서만 자라는 것이 아니라 나무로 만들어집니다. 노화 과정의 또 다른 특징은 시간입니다. 스테이지의 지속 시간에 따라 다양한 종류의 그라파가 획득됩니다.

종류

그라파는 나이, 부산물의 특성, 특정 향을 내는 포도 품종에 따라 분류됩니다. 다음과 같은 종류의 음료가 있습니다.

조반니(Giovanni)- 병에 담을 때까지 강철이나 유리로 만든 불활성 용기에 남아 있는 어린 그라파.
아로마티카- 향기로운 포도 품종 (Muscat, Malvasia)에서 얻은 음료.
아피나타– 그라파는 나무 용기에 12개월 동안 보관한 후 병입합니다.
인베키아타(인베키아타)- Vecchia(old)라고도 하는 성숙한 음료로, 나무 용기에서 12-18개월 숙성 후 병입됩니다.
스트라베키아 또는 리세르바- 그라파, 나무 용기에서 1년 반 이상 숙성.
Monovarietale 또는 "One Variety"- 일반적으로 라벨에 표시된 특정 품종의 포도로 만든 음료.
폴리비티노- 다른 포도 품종이지만 같은 과에 속하는 제품. 이러한 원료는 숙성, 수확 시간 및 포도주 양조 기술 측면에서 다를 수 있습니다.
맛 (Aromatizzata)- 그라파, 증류 마지막에 하나 이상의 천연 식물성 기름이 첨가된 것.

물론 이것은 그라파의 완전한 분류와는 거리가 멀다. 지리적 기원을 고려하면 음료에 대한 더 많은 옵션을 구별할 수 있습니다. 그들 모두는 지역 고유의 수세기 전통과 증류 문화에서 서로 다릅니다. 그리고 물론 하나의 음료는 다른 유형에 속할 수 있습니다. 예를 들어, 그라파는 젊고 동시에 맛을 낼 수 있습니다.

제조업 자

약 130개의 서로 다른 그라파 생산자가 있으며 그 중 63%가 이탈리아 북동쪽에 있습니다.

Rovero 및 Castelleri Bergaglio와 같은 일부 양조장에서는 주류 생산과 함께 증류주를 생산합니다. 다른 공장(Poli 및 Nonino)은 그라파 생산에만 집중하고 와인 제조사로부터 원자재를 구매합니다. 그럼에도 불구하고 이러한 다양성 중에서 소비자들 사이에서 존경과 인기를 얻은 여러 회사가 두드러집니다.

베르타매우 다양한 음료를 제공하는 회사입니다. Bert's grappa의 독특한 특징은 병의 특이한 모양과 최고 품질의 음료가 결합된 것입니다.

보치노(Bocchino)전통적인 증류법과 그라파 숙성법을 세심하게 보존하는 기업입니다. 음료의 숙성을 위한 지하실은 언덕으로 파고 있습니다. 보키노는 40~50도 정도의 강도로 4종류의 그라파를 생산합니다.
보르톨로 나르디니 Nardini 가족과 관련된 가장 오래된 공장입니다. 오늘날에도 Bortolo의 후손들은 생산의 전통을 이어가고 있습니다.
비토리오 카포빌라주로 과일 음료의 증류에 종사하고 소량의 그라파를 생산하는 회사입니다. Grappa di Bassano는 41%의 강도로 특히 높이 평가됩니다.
마롤로– 현대 장비와 전통적인 방법을 결합한 증류기. 음료 뿐만 아니라 그라파를 곁들인 달콤한 디저트까지 폭 넓은 것이 회사의 특징이다.

노니노노니노 가문은 대부분 여성으로 구성되어 있어 양조장 순위에서 여성 쿼터를 대표하는 회사입니다. 전통을 존중하면서 생산방식의 혁신을 위해 항상 노력하고 있습니다. 노니노가 얻는 모든 종류의 음료는 주목받을 만하지만 Grappa Cru Monovitigno Picolit는 강조 될 수 있습니다. 그녀의 병은 플라스크 형태로 만들어집니다. 꿀과 아카시아 꽃 향이 나는 부드러운 맛입니다.
폴리(폴리)길고 좁은 목으로 식별 가능한 병에 다양한 그라파를 생산하는 회사입니다. 이 공장은 2가지 증류 방법을 사용하여 섬세한 맛의 음료를 생산합니다.
로마노 레비로마노 레비- 그라파 세계의 전설. 이 공장은 여전히 불연속 사이클의 직접 증류법을 사용합니다. 병은 수집가를 위한 특이한 패턴의 라벨로 장식되어 있습니다.

나열된 것보다 더 많은 품질의 그라파 생산자가 있습니다. 음료를 선택할 때 브랜드뿐만 아니라 법적으로 규제되는 특정 지역을 나타내는 이름에도 집중할 수 있습니다.

그라파 디 바롤로;
Grappa piemontese 또는 del Piemonte;
Grappa lombarda 또는 della Lombardia;
그라파 트렌티나 또는 델 트렌티노;

Grappa friulana 또는 del Friuli;
Grappa veneta 또는 del Veneto;

Grappa dell'Alto Adige;
Grappa siciliana 또는 Grappa di Sicilia;
그라파 디 마르살라.

이러한 유형의 그라파 생산은 특정 표준을 충족해야 합니다. 이름 "grappa" 또는 지리적 표시 사용에 대한 요구 사항을 준수하지 않는 회사는 음료를 지칭하기 위해 "acquavite di vinaccia"라는 용어를 사용합니다.

차차랑 어떻게 다른가요

많은 소비자들이 "그라파가 차차와 비슷한 방법으로 얻어지면 어떻게 다릅니까?"라고 궁금해합니다. 언뜻보기에이 "술 취한 자매"의 차이점은 고국에만 있습니다 (chacha는 포도 찌꺼기로 만든 그루지야 증류액입니다). 사실 이것은 사실과 거리가 멀다.

위의 정보를 바탕으로 그라파와 차차는 "뿌리에서 팁까지" 두 가지 다른 음료라는 결론을 내릴 수 있습니다.

맛과 마시는 방법

전문가에 의한 그라파 시음은 엄격한 요구 사항이 있는 매우 정밀한 프로세스입니다.주의가 음료의 향기에만 집중되도록 벽이 가볍고 방음이 잘되는 방에서 이루어져야합니다.

테이스터는 향수를 뿌리거나, 담배를 피우거나, 향이 강한 음식이나 음료를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 여러 종류의 그라파가 이 과정에 참여하면 어린 그라파에서 시작하여 향기로운 그라파로 넘어가고 오래된 그라파로 끝납니다.

음료의 최적 온도는 9-13도입니다. 성숙한 그라파는 예외지만. 17도에서 제공됩니다.

grappa에 이상적인 유리는 튤립 모양이고 높이가 10-15cm이며 수정 또는 음파 유리로 만든 중간 돔이어야 합니다. 그러한 와인 잔의 목은 열린 크라운으로 좁습니다. 아로마의 점진적인 방출을 촉진합니다.

방문 추천:

그라파의 첫 번째 평가는 빛을 통해 시각적으로 이루어집니다.음료에 기름 맛이 나지 않으면 연무가 결함으로 간주됩니다. 다음으로, 색상이 결정되고 어린 그라파는 이상적으로는 절대적으로 무색입니다.

음료의 냄새를 이해하기 위해 잔을 코에서 약간 떨어뜨려 뉘앙스를 인식하고 알코올을 흡입하지 않습니다. 젊은 그라파는 과일 향이 가미된 깨끗하고 신선한 향을 가지고 있습니다. 익은 - 바닐라, 계피, 감초, 코코아, 심지어 담배의 향으로 가득합니다.

맛을 평가하기 위해 grappa는 몇 초 동안 혀에 작은 모금으로 스크롤됩니다. 이렇게 하면 미뢰가 완전히 열릴 수 있습니다. 각 유형의 음료를 마신 후에는 구강을 "갱신"하기 위해 우유 반 잔을 마시는 것이 좋습니다.

시음의 목적이 품질 특성을 평가하는 것이 아니라 친구들과 즐거운 시간을 보내는 것이라면 그라파는 고전적인 다이제스티프임을 기억하십시오. 소화를 돕기 위해 식후에 소량씩 마신다.이탈리아에서는 그라파가 추가됩니다. 이탈리아 사람들은 이 음료를 "교정된 커피"를 의미하는 caffè coretto라고 부릅니다.

그라파 고유의 향기에 기분 좋은 반주는 아카시아 꿀을 곁들인 소금에 절인 피스타치오와 크루통, 파마산 조각을 뿌립니다.

가격

그라파가 얼마나 독창적인지, 가격 범위가 놀랍습니다. 이탈리아에서는 500ml에 7-8유로의 독한 음료를 구입할 수 있습니다. 그러나 이것은 시작 비용일 뿐입니다. 제조업체, 음료의 유형 및 연령에 따라 동일한 500ml에 대해 그라파를 구입하는 데 600유로가 들 수도 있습니다.

러시아에서 grappa의 비용은 모호한 품질의 음료에 대해 1000 루블부터 시작합니다. 숙성 기간이 긴 Grappa 컬렉션의 경우 500ml에 65,000루블에 이릅니다.

이 중요한 정보는 완전히 소진되었습니다. 열심히 살고, 정직하게 사랑하고, 열정적으로 여행하며 다음을 기억하십시오. "저녁 식사로 마실 수 있는 것을 아침 식사로 미루지 마십시오!"

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그라파- 한때 가난한 농민과 도시 빈민들 사이에서 유행했던 이탈리아 브랜디를 다소 세련되게 변형한 것입니다. 브랜디와 그라파의 차이점은 40~55도(브랜디 40~60도) 정도의 강도와 생산 과정에 있습니다.

이 음료의 고전적인 버전은 포도주 양조의 가장 미미한 낭비인 완전히 소비된 포도 찌꺼기와 함께 제공되는 씨앗과 능선으로 만들어집니다.

현재 그라파의 산업적 변형에서는 불완전하게 압착된 클러스터의 사용, 음료를 부드럽게 하는 과일 시럽의 추가, 다양한 포도 품종에서 얻은 알코올의 혼합이 허용됩니다.

또한, 더 부드럽고 동시에 더 강렬한 음료를 얻기 위해 그라파는 리무쟁(꼬냑) 오크 배럴에서 최대 1년 반 동안(종종 더 오래) 숙성될 수 있습니다.

그라파 마시는 방법

대부분의 경우 이탈리아 그라파 음료는 순수한 형태로 마시는 것이 좋습니다.

18개월까지 숙성된 품종은 일반적으로 다소 차게 섭취합니다.

이 그라파의 최적 온도는 8-12°C입니다.

이를 통해 풍미 부케와 아로마를 손상시키지 않으면서 음료의 잔인한 날카로움을 숨길 수 있습니다.

냉장 그라파는 거의 보편적입니다. 따뜻한 음식, 초콜릿, 과일 및 크림 같은 디저트와 함께 제공될 수 있으며(다크 초콜릿과 감귤류를 강조해야 함) 물론 전통적인 소화제로도 제공됩니다. 동시에 잔치에는 작은 잔이 음료로 제공되며 소화제는 코냑 또는 튤립 모양의 잔으로 제공됩니다.

평등주의적인 그라파 품종이 소화제 역할을 할 수 있지만 이 경우에는 고품질 음료를 사용하는 것이 훨씬 더 효과적입니다. 1년 반 이상 통을 떠나지 않은 그라파입니다. 특유의 밝은 호박색 색조로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그러한 음료의 사용은 여러 가지 엄격한 규칙의 구현과 관련이 있음을 명심해야합니다.

아시다시피 덜 유명한 자매들과 달리 숙성된 그라파는 자연적으로 냉각되지 않은 형태로 제공됩니다. 먼저, 음료의 고상한 그늘을 인식하고 침전물이 없는지 확인하기 위해 ¾가득 찬 유리를 빛에 비추어 봅니다. 그러면 그라파 본연의 향이 천천히 흡입됩니다. 이 모든 시간 동안 유리는 내용물을 과열시키지 않도록 다리로만 잡아야합니다. 마지막으로 모든 한 모금을 음미하면서 음료 자체로 진행할 수 있습니다.

숙성된 그라파의 감정가들은 후추, 바닐라, 구운 빵, 헤이즐넛, 아몬드, 건포도, 복숭아 맛을 구별합니다.

칵테일의 그라파

순수한 형태의 그라파가 당신을 혐오하지만 동시에 당신을 끌어들이는 무언가가 있다면 칵테일에 사용하십시오. 그라파와 함께 가장 인기 있는 음료로는 시트러스, 클로버, 이탈리안 와이프 칵테일이 있습니다.

포도 그라파- 포도 찌꺼기로 만든 알코올 음료 브랜디와 더 비슷하지만 이 알코올은 종종 이탈리아 보드카라고 합니다.

Grappa는 이탈리아의 국가 음료로 간주되며 포도 브랜디 클래스에 속합니다. 처음에는 와인 음료 생산 후 부산물로 간주되었습니다. 씨와 포도 줄기를 짜서 만들었지만 고객들에게 큰 인기를 끌었고 이내 자급자족할 수 있는 술이 됐다.

영 그라파는 깔끔한 맛이 나는 맑은 음료이고 숙성 그라파는 균형 잡힌 맛과 호박색이 특징입니다.

음료는 Bassano del Grappa시에서 처음으로 산 근처에서 생산 되었기 때문에 Grappa 산에서 그 이름을 얻었습니다. 그 역사의 시작에 그것은 맛을 느끼지 않기 위해 토기 머그에서 "포도 월광"을 한 모금 마시는 농민의 음료였습니다. . 현대 그라파는 위스키보다 낮지 않은 고급 음료로 간주됩니다.오늘날 포도 그라파는 국제 시장에서 널리 알려져 있습니다. 그 고향은 Veneto의 Piedmont, Friuli의 지방으로 간주됩니다.

현대 생산자들은 음료 증류 기술, 숙성 시간 및 그라파를 생산하는 포도 품종을 실험하고 있습니다. 그래서, 미국 시장을 겨냥한 음료에 과일 시럽을 더해 단맛을 더했다.. 그러나 그라파는 맛뿐만 아니라 재미있는 디자인으로도 매력적입니다. 향수병과 유사한 병에 담겨 있습니다.

국제적 차원에서 그라파는 이탈리아에서만 생산되는 독한 알코올 음료라고 할 수 있는 권리가 있습니다.

잘 알려진 제조업체는 Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre입니다. 때때로 그라파는 포도 찌꺼기가 아니라 포도 자체로 만들어지지만 모든 와인 메이커가 이 방법을 받아들이는 것은 아닙니다.

Grappa와 chacha - 차이점은 무엇입니까?

그라파와 차차의 차이는 여러 면에서 눈에 띕니다. 첫 번째 알코올 음료는 이탈리아 북부에서 생산되고 두 번째 알코올 음료는 조지아에서 생산됩니다.

또한 그라파는 차차와 사용하는 원료가 다릅니다.차차 생산을 위해 잘 익은(때로는 덜 익은) 포도 열매 또는 체리 자두, 뽕나무, 체리, 복숭아, 살구, 무화과 또는 감과 같은 기타 열매 및 과일을 채취할 수 있습니다. grappa를 주입하기 위해 고산 허브, 아몬드, 계피 및 딸기를 팅크에 넣고 백인 허브와 호두 막만 차차에 추가합니다.

또한 주류의 차이점은 원료의 준비 단계에 있습니다. 차차를 만들기 위해 포도 찌꺼기를 찬물로 희석하고, 그라파를 만들기 위해 찌꺼기를 수증기로 부드럽게 하고 와인 효모와 과립 설탕을 음료에 넣습니다. 그리고 차차에는 효모와 설탕이 필요하지 않습니다.

또한 그라파와 차차의 차이점은 맛과 향에 있습니다. 후자의 음료는 더 즐거운 뒷맛과 풍부한 향기가 있다고 믿어집니다.

Grappa는 강도면에서도 chacha와 다릅니다. 이탈리아 음료에서 강도는 40-55도에 도달하고 차차의 강도는 45-70도에 도달할 수 있습니다.

또한 두 알코올 음료의 차이점은 테이블에 제공되는 방식에 있습니다. 그라파는 차게 제공되며 차차는 실온에 있어야 합니다. 조지아식 음료는 식욕을 돋우기 위해 식사 전에 마실 수 있으며 이탈리아 음료는 식후에 마시는 것이 가장 좋습니다.

그라파의 종류

허용되는 분류에 따라 다음 유형의 그라파가 구별됩니다.

Giovane - 날카로운 맛이 있으며 저렴한 음료로 간주됩니다.

Affinata in legno - 6개월 숙성 후 음료는 더 복잡한 맛을 얻습니다.

Invecchiata - 12개월 된 그라파.

Stravecchia는 최소 18개월 동안 숙성된 음료입니다. 이 음료의 강도는 40-50도입니다.

Aromatica - 이탈리아어에서 Muscatel 또는 Prosecco 포도로 만든 "향기로운"으로 번역됩니다.

Aromatizzata - 과일을 고집하여 만듭니다.

Monovitigno는 한 품종에서 85% 이상의 부산물을 함유한 단일 품종 그라파입니다.

생산 기능

그라파 생산은 포도 찌꺼기 수집으로 시작됩니다. 최종 제품의 품질은 품질에 따라 다릅니다. 좋은 그라파를 위해 30-40% 과즙을 함유한 부산물이 사용됩니다.

우선 발효를 시켜 만든 술을 통에서 숙성시킨다. 배럴은 일반적으로 오크로 만들어집니다. 이 노출 덕분에 음료는 쾌적한 밝은 갈색 색조를 얻습니다.

그라파는 이탈리아 북부 지역에서 많이 생산되기 때문에 이곳의 포도는 산도가 높아 음료의 맛이 더 풍부해집니다.

유익한 기능

포도 그라파의 유용한 특성은 그 구성 때문입니다. 고대에는 포도의 정령을 "생명의 물" 또는 아쿠아 비타라고 불렀습니다. Grappa는 단시간에 워밍업에 도움이되며 적당량의 음료는 혈액 순환을 개선 할 수 있습니다.

요리에 사용

Grappa는 요리에 널리 사용됩니다.

따라서 이탈리아에서는 고기를 담그고 디저트와 칵테일을 준비하는 데 사용됩니다.

Grappa는 다른 알코올로 희석하는 것이 관례가 아닙니다., 그러나 그것은 종종 칵테일에 취해집니다. 예를 들어 "이탈리아 아내"라는 원래 이름으로 칵테일을 만들 수 있습니다. 칵테일을 준비하려면 레몬 주스 10ml, 그라파 40ml, 블루 큐라소 리큐어 5ml를 섞어야 합니다.

클로버 칵테일을 만들 수도 있습니다. 그것을 위해서는 30ml의 그라파, 10ml의 딸기 리큐어, 20ml의 레몬 주스, 계란 흰자 및 딸기가 필요합니다. 모든 재료를 셰이커에 넣고 얼음과 함께 잔에 붓고 딸기로 장식합니다.

어떻게 마시고 무엇을 먹을까?

그라파를 소화제로 마시는 것이 맞다. 식사 후에 마신다. 일반적으로 희석하지 않고 차게 그라파를 마십니다. 고급 음료는 그 맛을 느끼기 위해 상온에서 드시는 것을 권장합니다. '그라파글라스'라는 특수한 유리잔에 담아 튤립 모양으로 마시는 것이 관례이지만 코냑잔으로 유리잔을 대체하는 것도 허용된다.

양질의 그라파는 아몬드, 바닐라, 후추의 뒷맛이 좋습니다. 이 음료의 안경은 줄기가 길어야 합니다. 4분의 3을 채우십시오.

이탈리아에서는 에스프레소에 포도 그라파를 첨가하는 것이 관례입니다. 이 음료를 사용하는 흥미로운 방법도 있습니다. 커피 한 잔에 마십니다. 이 방법을 "컵 세척"이라고 합니다.

그라파의 맛을 알기 위해서는 먼저 잔에 음료수를 채우고 그 색을 즐긴 다음 소량의 그라파를 마셔야 그 맛을 느끼기 위해 잠시 입에 머금고 있어야 한다. , 뒷맛.

포도 그라파는 푸짐한 요리는 물론 커피, 다크 초콜릿, 과일(특히 감귤류), 아이스크림, 디저트와 잘 어울린다.

향과 음료의 품질을 평가하려면 다음 방법을 사용하면 충분합니다. 손에 약간의 그라파를 붓고 문질러 몇 초 동안 기다립니다. 음료는 튀긴 빵이나 건포도 냄새가 나야 합니다.브러시에서 냄새가 나지 않으면 품질이 좋지 않은 제품입니다.

또한 그라파는 파스타, 리조또, 토르텔리니 및 다양한 육류 요리와 함께 섭취할 수 있습니다(음료는 양고기와 가장 잘 어울립니다).집에서 갓 내린 모닝 커피에 그라파를 더합니다.

이탈리아 알코올 음료는 달콤한 디저트와 함께 먹거나 오렌지, 초콜릿 또는 뜨거운 커피와 함께 테이블에서 제공됩니다.

아래는 그라파에 대한 영상입니다.

집에서 어떻게 할까요?

포도 그라파의 맛을 즐기기 위해 햇볕이 잘 드는 이탈리아에 갈 필요 없이 집에서 음료를 만들어 마실 수 있다.

좋은 그라파는 덜 익은 포도로 만들어야 합니다. 이렇게 하면 음료가 매우 향긋합니다.

수확 한 포도에서 주스를 짜낼 필요가 있습니다. 그라파의 경우 주스 자체가 아니라 포도 찌꺼기가 필요합니다. 그라파는 와인 양조의 부산물로 간주되기 때문에 먼저 와인을 만들고 남은 찌꺼기에서 그라파를 만들 수 있습니다.다음으로 찌꺼기를 발효 용기에 넣습니다. 이러한 목적을 위해 나무 통이나 큰 유리 병이 우수하며 모두 찌꺼기의 양에 달려 있습니다. 원료에 다양한 포도 가지를 추가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 음료가 씁쓸합니다.다음 단계에서 설탕과 효모가 부산물에 첨가됩니다. 케이크 10리터의 경우 설탕 5kg과 와인 효모 100g과 여과수 30리터로 충분합니다. 발효 과정은 5일 후에 시작되어야 하며, 그 후에 용기를 어두운 곳에 두십시오. 이때 매시를 잘 섞어야 하며 용기는 조심스럽게 닫아야 하며 의료용 장갑은 셔터로 적합해야 한다.

몇 주 후에 매시를 증류할 수 있습니다. 우선 펄프를 분리하기 위해 여러 번 여과해야합니다. 증류에는 증류 장치가 사용됩니다. 가장 향기로운 그라파를 얻으려면 음료에서 "꼬리", "머리"를 잘라내고 향기로운 부분을 남겨야합니다. 따라서 다음을 사용해야 합니다. 증류 장치, 즉 알코올의 분리입니다. 이탈리아에서는 구리 알람빅을 사용합니다.

집에서 그라파 생산의 다음 단계는 노출입니다. 음료는 오크 배럴에서 숙성되어 매력적인 밝은 갈색 색조를 얻습니다. 그라파는 최소 6개월 이상 숙성시켜야 하지만, 이른바 '젊은' 그라파도 숙성 없이 사용할 수 있다. 원하는 경우 음료는 딸기 또는 과일을 고집할 수도 있습니다. 이 그라파를 아로마티자타(Aromatizzata)라고 합니다.

포도 그라파와 치료의 이점

이 음료의 이점은 오랫동안 의학에 알려져 왔습니다. 다른 종류의 알코올과 마찬가지로 그라파는 혈액 순환을 개선하고 보온 효과가 있습니다. 그것은 또한 신체를 조화시키고 심장병에 대한 예방입니다.

포도 그라파 및 금기의 해로움

음료는 과도한 소비뿐만 아니라 개인적인 편협으로 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 임산부 및 수유부, 만성 질환자에게는 포도 그라파를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

개인 시음용으로 오리지널 알코올을 찾고 구매하는 데 개인적인 시간을 많이 할애할 수 있지만, 즉시 그라파 드링크로 시선을 돌리는 것이 좋습니다.

이것은 오늘날 프리미엄 이탈리아 라인을 대표하는 독점 알코올입니다.

맛과 향이 시음의 첫 순간부터 소비자의 마음에 스며드는 최고 품질의 제품입니다.

초대받은 손님을 그런 제품으로 대접하고 개인 시음의 많은 시간 동안 그것을 즐기는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.

알고 계셨나요?가장 인기 있는 그라파는 이탈리아 북부 베네토 지역에서 생산됩니다.

시중에 나와 있는 술의 종류를 생각하면 이탈리아 그라파에 상당한 관심을 기울일 것입니다.

이들은 포도 잔해를 증류하여 얻은 정교한 알코올 조합입니다.

우리는 껍질, 뼈, 펄프 및 줄기를 포함하는 펄프에 대해 이야기하고 있습니다. Grappa는 브랜디의 아종 중 하나이지만 더 정확한 정의는 포도 찌꺼기로 만든 강한 월계수입니다.

색깔

음료의 시각적 성능은 옅은 금색에서 풍부한 부르고뉴에 이르기까지 다양한 시각적 디스플레이에서 다를 수 있습니다.

방향

향긋한 부케는 풍부한 포도나무 노트와 과일, 베리, 스파이시한 톤이 어우러져 돋보입니다.

맛

미식의 기초는 와인의 유혹적인 부드러움과 긴 과일 여운을 나타냅니다.

올바른 오리지널 제품을 선택하는 방법

그라파 - 독특한 맛을 지닌 보드카, 각별히 주의해서 선택해야 합니다. 그 이유는 국제 주류 분야에서 위조 제품의 수가 체계적으로 증가하기 때문입니다.

특히 잘못 계산하지 않고 정말 고품질의 알코올을 선택하려면 다음 뉘앙스를 고려하십시오.

병 장식.현대의 고급 이탈리아 알코올 생산자는 모든 책임을 가지고 제품 제작의 각 단계에 접근합니다. 이러한 이유로 면허가 있는 병에서 고르지 않은 라벨, 접착제 흔적, 유리 조각, 손상된 캡 및 기타 공장 결함을 찾을 수 없습니다.
컨테이너 양식.방향성이 강한 병의 외부 디자인은 매우 다양할 수 있습니다. 각 제조업체는 고유한 정품 포장으로 제품을 공급합니다. 따라서, 구매하기 전에미리 시도 제조업체의 공식 웹 사이트를 방문하여 브랜드 알코올 병이 어떻게 생겼는지 알아보십시오.
구매 장소.프리미엄 알코올을 선택할 때 전문점만 믿으세요.포장 마차와 식료품 점에서 고급 제품을 찾지 마십시오. 품질 인증서를 받을 수 있는 곳에서 구입하십시오.
소비세 스탬프입니다.모든 외국 술에 세금 스탬프이어야합니다.이 보호 요소는 자유 무역 지대에서 판매되는 제품에만 없을 수 있습니다.
순도와 점도.음료의 구조를 확인하십시오. 밀도와 순도가 높습니다.. 브랜드 조립품은 붓는 과정에서 약간 늘어나며 구성의 침전물 및 기타 탁도에 결코 화를 내지 않을 것입니다.

그라파 마시는 방법

대신 포도 펄프의 실제 팅크를 구입할 때 시음에 대한 책임이 있습니다. 알코올이 가장 생생하고 즐거운 소비 인상을 주기 위해서는 일반적으로 인정되는 규범을 고려해야 합니다.

숙성된 품종은 상온에서 마실 수 있으며, 1-2년 된 어린 품종은 엄격하게 차게 섭취합니다. 이 경우 최적의 공급 온도는 5-10도의 지표로 간주됩니다.

특별한 튤립 모양의 와인잔에 알코올을 붓습니다. 가장 중요한 것은 투명하고 어셈블리의 모든 절묘한 향기를 잡을 수 있다는 것입니다. 소비 자체에 관해서는, 제품은 오프닝 아로마에 대한 끊임없는 연구와 함께 작은 모금에 취해집니다.

알고 계셨나요?오늘날 그라파는 프리미엄 제품과 동일시되지만, 원래는 일반 와인을 살 수 없는 서민들의 술이었습니다.

그라파는 뭘로 드세요?

펄프 위에 올려진 이탈리아식 보드카는 거의 모든 든든한 식사에 곁들여 먹습니다. 동시에 경험 많은 시식가는 쓴 초콜릿, 과일, 레몬, 오렌지, 아이스크림 및 기타 디저트를 제공하는 것이 좋습니다.

특히, 선택된 집합체에 대해 이상적인 쌍이 개별적으로 선택됩니다.

기타 용도

고전적인 서빙에서 이탈리아 그라파는 어떤 것으로도 희석되지 않지만 이러한 시음 방식은 다재다능한 강력한 제품의 현대 팬을 빠르게 질리게 할 수 있습니다.

이러한 이유로 숙련된 믹솔로지스트는 시음 저녁을 크게 다양화할 수 있는 다양한 칵테일을 만들었습니다.

멋진 증류주를 기반으로 한 가장 흥미롭고 인기 있는 칵테일에는 Abordage, Mint Grape, Citrus, Dolce, Clover, Venetian Sunset 및 Italian Wife가 있습니다.

또한 다양성을 추구하기 위해 질문을 할 수 있고, 그에 대한 답변에서 그라파에도 적용할 수 있는 많은 믹스를 찾을 수 있습니다.

이 음료의 종류는 무엇입니까

현대 전문점의 진열대에서는 독특한 맛을 지닌 다양한 펄프 알코올을 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 제품의 가장 흥미로운 프리미엄 대표자는 다음과 같습니다.

그라파 노니노 리세르바 안티카 퀴베.캐러멜-앰버 색상과 크루아상 및 설탕에 절인 과일의 깃털을 기반으로 한 복잡한 향이 있습니다. 미식 지표는 섬세한 감귤류, 살구, 바닐라 및 아몬드 오버플로로 나타납니다.
일 모스카토 디 노니노 모노비티뇨.세이지, 장미, 포도, 바닷바람의 향이 나는 맑고 투명한 알코올. 그 맛에서 로즈힙과 무화과의 밝은 비율이 나타납니다.
그라파 디 사시카이아.커피, 바닐라, 향신료 및 코코아의 노트로 구성된 풍부한 아로마가 있는 황금색 조합. 미식 기초는 헤이즐넛과.
전통 노니노.부드럽고 신선한 포도의 뒷맛과 함께 수정처럼 맑은 조합. 아로마는 향긋한 포도나무 색조의 오버플로로 표현됩니다.

기록 참조

grappa의 첫 번째 대표자는 XI 세기에 이탈리아에 나타났습니다. 이 음료는 바사노 델 그라파(Bassano del Grappa) 시의 농부들이 만든 음료로, 이 음료에서 인식할 수 있는 이름을 얻었습니다.

음료에 대한 최초의 서면 언급은 1451년으로 거슬러 올라갑니다. 그것은 피에몬테의 공증인이 그의 친척에게 일정량의 완제품과 그 제조를 위한 증류 장치를 유증한 유언이었습니다.

1997년, 음료의 인기가 급격히 증가함에 따라 이탈리아 정부는 알코올의 영토를 규정하는 법령을 발표했습니다. 따라서 오늘날에는 현지 원료로 만든 이탈리아 술만 그라파라고 부를 수 있습니다.

알고 계셨나요?현재 포도 펄프의 숙성 품종의 강도는 40도에서 55도까지 다양합니다.

모든 취향을 위한 독점적인 조합

Grappa는 좋은 선택입니다. 이 음료의 인기는 강한 알코올의 초보 감정가들 사이에서 멈추지 않습니다. 그 이유는 섬세한 와인의 부드러움으로 장식된 다양한 풍미 구현입니다.

이 음료는 개인 시음용, 대규모 축제 또는 프레젠테이션용으로 구입할 수 있습니다.

이러한 제품은 고급스러운 맛과 더불어 흔히 볼 수 있는 외관을 가지고 있어 눈 깜짝할 사이에 어떤 행사에도 어울리는 반주가 될 수 있습니다.

진짜 브랜디의 강도와 좋은 와인의 시음 특성의 부드러움을 결합한 다채로운 이탈리아 조합 한 병을 구입하려면 가장 가까운 알코올 매장으로 가십시오.