버섯 tartlets에서 줄리엔 요리를위한 최고의 요리법. 타르틀렛에 든 닭고기와 버섯 줄리엔 버섯 줄리엔 타르틀렛

프랑스식으로 julienne은 7월에 익는 신선한 야채를 얇게 썰어서 요리하는 방법입니다. 따라서 프랑스어에서 July와 일치하는 이름. 프랑스인은 이러한 방식으로 수프와 스튜를 가장 자주 요리하지만 여기에서는 버섯, 닭고기, 고기, 야채 및 선택한 기타 구성 요소를 치즈 크러스트와 소스에 넣어 구운 뜨거운 요리인 줄리엔이 있습니다. Julienne은 요리하기 쉽고 조리법은 큰 비밀이 아니며 모든 요리사가 다룰 수 있습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 간단한 권장 사항을 따르고 자신의 상상력을 사용하는 것입니다. 결국, julienne에는 많은 변형이 있습니다. 오븐에서 어떤 종류의 줄리엔을 어떤 방법으로 어떤 재료로 요리 할 수 있는지 알아 보겠습니다.

나는 내가 사랑하는 모든 유형의 제품과 붉게 치즈 껍질 아래에서도 결합하기 때문에 첫 번째 숟가락에서 말 그대로이 요리와 사랑에 빠졌습니다. 많은 사람들이 휴일 동안 뜨거운 간식으로 요리하고 누군가는 저녁 식사를 위해 가정을 기쁘게 할 수 있습니다. 완전한 자유가 있습니다.

많은 카페와 레스토랑의 메뉴에는 버섯과 닭고기와 같은 가장 간단한 재료와 새우와 야채가 들어간 이국적인 재료로 된 줄리엔이 있습니다. 그러나 더 나쁜 가정 요리는 좋아하는 제품으로 줄리엔을 요리하고 손님을 놀라게 할 수도 있다는 것입니다.

버섯을 곁들인 Julienne (샴 피뇽) - Bechamel 소스를 사용한 고전적인 요리법

아마도 버섯과 함께 가장 간단하고 인기있는 줄리엔은 거의 모든 곳에서 준비됩니다. 덕분에 거의 모든 성인이 한 번 이 특정 줄리엔을 시도했다고 말할 수 있습니다. 이 요리가 얼마나 인기가 있는지 고려하면 놀라운 일이 아닙니다.

클래식 줄리엔느의 버섯은 일반적으로 샴피뇽을 사용합니다. 이 버섯은 인공 조건에서 자라므로 겨울과 여름 모두 상점과 식품 시장의 선반에서 신선하게 찾을 수 있습니다. 물론 샴피뇽은 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

줄리엔을 크림이나 사워 크림으로 요리하는 것을 좋아하는 사람도 있는 걸로 압니다만, 출발점으로 클래식 레시피로 버섯과 베샤멜 소스로 줄리엔을 요리하는 방법을 설명하겠습니다. 프랑스 요리의 이 소스는 줄리엔만큼 유명합니다. 그들은 완벽하게 서로 맞습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 준비하는 것입니다.

베샤멜 소스를 어떻게 만드는지 모르겠다면 레시피에 바로 나오는 방법을 알려드릴게요. 어렵지 않고 충분히 빠릅니다.

버섯 클래식으로 줄리엔을 요리하려면 다음이 필요합니다.

신선한 샴 피뇽 - 300g,
단단한 치즈 - 100g,
양파 - 1개,
소금과 후추 맛.

베샤멜 소스:

밀가루 - 50g,
버터 - 50g,
우유 - 300ml,
지상 육두구 - 0.5 티스푼,
맛에 소금.

오븐에서 cocotte 메이커에서 버섯으로 클래식 줄리엔을 요리하는 방법:

1. 줄리엔느를 준비하려면 특별한 작은 코코뜨 메이커가 필요합니다. 금속 또는 세라믹일 수 있으며 일반적으로 작은 1인분을 담을 수 있습니다. 이 코코뜨 메이커의 테이블에는 버섯을 곁들인 클래식 줄리엔느가 제공됩니다.

먼저 씻은 버섯을 얇게 썰어주세요. 양파를 아주 잘게 자르고 굵은 강판에 치즈를 갈아줍니다. 치즈는 좋은 크림 맛으로 거의 모든 단단한 품종에 적합합니다.

2. 버섯은 작은 황금색 껍질이 나타날 때까지 양파와 함께 약간 튀겨야합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 가열하고 거기에 버섯을 넣으십시오. 처음 몇 분 안에 버섯은 증발해야하는 주스를 분비하고 그 후에 양파를 넣고 모든 것을 볶습니다.

버섯을 요리하는 동안 소금과 후추. 그래서 그들은 이미 줄리엔에서 더 맛있을 것입니다.

3. 베샤멜 소스를 준비합니다. 이렇게 하려면 완전히 액체가 될 때까지 너무 뜨겁지 않은 프라이팬에 버터 50g을 녹여야 합니다.

4. 이제 스토브에서 꺼내지 않고 기름에 밀가루 두 큰술을 붓고 즉시 저어줍니다. 모든 덩어리가 부서질 때까지 나무 주걱이나 숟가락(실리콘 사용 가능)으로 저어줍니다. 동시에 불은 강하지 않아야 모든 것이 천천히 녹고 혼합되지만 타지 않습니다.

액체 크림과 비슷한 균질한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.

5. 이제 얇은 흐름으로이 덩어리에 우유를 붓기 시작하십시오. 숟가락으로 소스 저어주기를 멈추지 마십시오. 우유를 천천히 조심스럽게 부으면 소스와 섞이게 됩니다. 가장 중요한 것은 덩어리를 피하는 것입니다.

우유가 모두 부어지고 소스가 다시 부드러워질 때까지 계속 세게 저어줍니다. 그런 다음 원하는 농도가 될 때까지 약한 불에서 끓입니다. 나는 그 밀도를 연유와 비교할 수 있습니다. 오래 끓이면 거위 베샤멜 소스가 됩니다. 우리는 제 시간에 멈춰야 합니다. 그 과정에서 소스에 간을 맞춰 소금간을 하고 육두구가루를 넣는다.

베샤멜 소스를 처음 만들 때 가장 어려운 점은 덩어리를 피하는 것입니다. 그러나 그것 없이는 작동하지 않는다면 절망하지 말고 소스를 버리지 말고 이머젼 블렌더에 담그십시오. 덩어리가 없습니다.

소스를 완전히 식히지 말고 준비되는 즉시 줄리엔느 요리를 계속하십시오.

6. 튀긴 버섯과 치즈를 코코트메이커에 넣어주세요. 치즈의 절반 이상을 사용하지 마십시오. 버섯 필링을 더 맛있고 치즈처럼 만들려면 이 부분이 필요합니다. 버섯 조각과 강판 치즈를 각 코코트 메이커에 저어줍니다.

7. 버섯 치즈 혼합물을 베샤멜 소스와 함께 붓는다. 그 위에 남은 강판 치즈를 뿌린다.

8. 180도로 예열된 베이킹 시트에 코코뜨 메이커를 올려 15분 정도 굽는다. 준비 상태는 붉게 변한 치즈 크러스트에 의해 결정됩니다.

이제 고전적인 조리법에 따라 버섯을 곁들인 줄리엔이 준비되었으며 식을 때까지 테이블에 제공할 수 있습니다. 1인분씩 뜨겁게 먹습니다.

이 향기로운 요리에 저항하는 것은 거의 불가능합니다. 맛있게 드세요!

크림을 곁들인 닭고기와 버섯 줄리엔 - 사진과 함께 간단하고 맛있는 요리법

두 번째로 인기 있는 메뉴는 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔느입니다. 버섯은 샴피뇽이 될 수도 있고, 마당에 있는 계절과 신선한 살구 또는 포르치니가 있는지 여부에 따라 다른 산림 버섯이 있을 수도 있습니다. 이 버섯과 함께 먹으면 확실히 맛있을 것입니다. 그러나 우리는 버섯 시즌이 없으므로 다시 좋아하는 샴 피뇽입니다. 여기 닭고기는 닭 가슴살 형태이며, 이 조각들은 맛이 뛰어나고 요리에 훌륭한 추가 재료가 될 것입니다.

닭고기를 요리하는 방법에는 두 가지 옵션이 있습니다. 미리 삶거나 줄리엔느를 준비하는 과정에서 이미 튀기는 것입니다. 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔느의 맛은 닭고기를 어떻게 익히느냐에 따라 크게 달라지지 않는다.

첫 번째 레시피에서 베샤멜 소스로 줄리엔느 요리하는 법을 말씀드렸지만 소스에는 여러 가지 변형이 있는데 여기서는 다른 얘기를 할게요. 미래에는 즉석에서 다른 요리법을 만들고 하나에서 채우고 다른 소스에서 소스를 가져올 수 있지만. 그들이 일치 할 것이라고 저를 믿으십시오.

따라서이 조리법에서는 크림 소스를 준비합니다. 크림이 샴 피뇽과 닭고기와 이상적으로 결합되어 있다는 사실에 누가 논쟁 할 수 있습니까? 감히. 의심할 정도로 맛있습니다. 따라서 준비하고 두 가지 옵션을 모두 시도하십시오. 크림을 사용하면 Bechamel 소스보다 훨씬 뚱뚱하지 않습니다. 기억한다면 소스는 버터와 우유로 만들어 지지만 여기에는 지방 함량이 높은 기성품 유제품이 있습니다. 버섯과 크림을 곁들인 치킨 줄리엔은 맛이 매우 섬세합니다.

샴피뇽 - 400 gr,
닭 가슴살 - 2 개,
양파 - 1 개,
크림 20-25% - 150ml,
치즈 - 100g,
밀가루 - 1 큰 술,
소금과 후추 맛.

요리:

1. 줄리엔에 삶은 닭고기를 선호하는 경우 사전에 완료해야 합니다. 다행스럽게도 닭 가슴살은 20~30분 동안 익히지 않습니다. 소금물에 담그고 30분 정도 끓이면 완성입니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 나는 당신에 대해 모르지만 양파의 맛은 좋아하지만 너무 큰 조각은 좋아하지 않습니다. 특히 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔과 같은 섬세한 요리에서 그렇습니다.

다진 양파를 식물성 기름에 반투명해질 때까지 볶습니다.

3. 양송이버섯은 큼직큼직하게 썰거나, 작은 조각을 좋아한다면 조금 작게 썰어주세요. 그러나 튀길 때 그들은 크게 줄어들 것임을 명심하십시오.

튀긴 양파에 버섯을 넣고 버섯에서 나온 액체가 모두 증발할 때까지 섞어서 더 볶습니다. 말 그대로 5-7분이면 준비가 완료됩니다. 맛을 내기 위해 양파와 소금 버섯.

4. 버섯이 노릇해지기 시작하면 밀가루를 뿌리고 잘 섞는다. 밀가루로 계속 튀기십시오. 몇 분입니다. 무엇을 위한 것입니까? 밀가루와이 경우 소스 증점제의 역할을합니다. 튀기면 기분 좋은 캐러멜 향이 나고 버섯의 향도 흡수됩니다.

5. 밀가루를 버섯으로 볶은 후 몇 분 후 팬에 크림 100-150ml를 붓습니다. 소스용 특제 농후 크림이면 좋습니다. 지금은 매장에서 판매 중이니 라벨만 읽어보세요.

크림을 붓고 열을 약하게 낮추십시오. 거품이 약간만 발생해야 합니다. 그렇지 않으면 응고되어 덩어리와 버터로 분리됩니다. 이것은 허용되어서는 안되며 소스는 걸쭉하고 균일해야 합니다. 크림에 버섯이 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 5-7분간 끓입니다.

6. 닭고기가 이미 익었다면 손으로 직접 분해하거나 포크로 가늘게 썰어 칼로 자른 큐브보다 먹기 편하다.

닭고기가 날 것인데 볶을 계획이라면 별도의 프라이팬에서 하고 버섯을 볶고 볶습니다. 이를 위해 닭고기를 작은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 튀깁니다. 닭고기가 분홍색을 잃고 회색으로 변하면 닭고기가 준비된 것입니다. 튀길 때 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.

7. 이제 닭고기와 줄리엔느 충전재를 섞을 수 있습니다. 프라이팬에 닭고기를 넣고 잘 저어줍니다. 이제 cocotte 제조기에서 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 배치하여 오븐에서 구울 수 있습니다.

8. 굵은 강판에 치즈를 갈고 그 위에 줄리엔느를 두툼하게 뿌린다. 치즈 크러스트가 두껍고 붉을수록 맛있는 줄리엔이 나옵니다. 이제 180-200도 온도에서 15분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다. 오븐에 전기 그릴이 있으면 사용할 수 있습니다. 사실 줄리엔 자체가 준비되었지만 황금빛 홍당무가 될 때까지 빵 껍질을 굽기만 하면 됩니다. 그릴이면 충분합니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔의 준비 상태는 치즈 크러스트의 모양에 따라 결정됩니다. 갈색이 되면 오븐에서 꺼내 거의 즉시 서빙할 수 있습니다. 갓 구워낸 따끈따끈한 줄리엔이 가장 맛있다는 사실을 알고 계시죠?

그건 그렇고,이 조리법에 따르면 닭고기없이 버섯과 함께 줄리엔을 요리하거나 예를 들어 햄으로 닭고기를 대체 할 수 있습니다. 놀라운 식사가 됩니다. 한번은 실험을 위해 닭고기를 가볍게 튀긴 베이컨으로 대체했습니다. 정말 놀랍습니다!

충전물을 실험하고 두려워하지 마십시오. 가족과 함께 즐겁고 행복한 명절 보내세요!

오븐에 사워 크림과 마늘을 곁들인 버섯 줄리엔

줄리엔을 준비하기위한 다양한 옵션에 대해 이야기하면 충전재에 제품을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 버섯, 닭고기, 햄, 새우, 이 모든 것이 julienne에서 훌륭합니다. 그러나 사워 크림이 든 줄리엔과 같은 또 다른 인기있는 유형에 대해서도 이야기 할 가치가 있습니다. 사워 크림 버섯은 윈-윈 옵션이기 때문에 치즈 크러스트 아래에서 구운 사워 크림 버섯은 일반적으로 요리 공감의 승자입니다. 그리고 마늘은 버섯과 함께이 버전의 줄리엔에서 향기로운 악센트가 될 것입니다.

이전 레시피와 마찬가지로 원하는 제품으로 채우도록 제안할 수 있지만 제 생각에는 사워 크림이 있는 버전에서는 버섯이 필수적인 부분이어야 하며 고기, 닭고기와 같은 다른 재료를 추가해야 합니다. , 햄, 야채.

요리에는 다음이 필요합니다.

신선한 버섯 (샴 피뇽) - 400g,
양파 - 1-2 조각,
마늘 - 1-2 정향,
사워 크림 (고지방) - 150g,
단단한 치즈 - 150g,
소금과 후추 맛.

요리:

1. 우리는 사워 크림으로 버섯 줄리엔을 준비하고 있으므로 버섯으로 요리하고 시작합니다. 산림 버섯이 있으면 튀기기 전에 끓으십시오. 신선한 샴 피뇽을 가져간 경우 씻어서 접시 또는 큰 입방체로 자릅니다.

2. 양파를 작게 썰어 기름을 두른 프라이팬에 넣고 볶는다. 투명해질 때까지 튀긴 다음 거기에 버섯을 넣고 모든 주스가 증발하고 갈색이 될 때까지 끓입니다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 곱게 다진다. 신선한 딜을 가져다가 잘게 자를 수도 있습니다.

4. 버섯이 준비되면 팬에 사워 크림을 넣고 잘 섞는다. 끊임없이 저어주면서 5분 동안 약한 불로 끓입니다. 거기에 마늘과 허브를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.

5. 이제 불에서 버섯이 든 줄리엔을 꺼내 코코아 또는 작은 냄비에 배열할 수 있습니다.

6. 줄리엔에 강판 치즈를 뿌립니다. 틀을 베이킹 시트에 놓고 치즈에 황금색 껍질이 나타날 때까지 오븐에 10-15분 동안 넣습니다. 온도는 더 이상 180-200도이어야합니다.

치즈가 완전히 녹고 갈색이되면 오븐에서 사워 크림으로 줄리엔을 제거 할 수 있습니다. 맛있는 따뜻한 간식이 준비되었습니다!

감자의 Julienne - 원본 비디오 레시피

코코뜨 메이커나 냄비에 줄리엔느를 준비하고 서빙하는 잘 알려진 방법 외에도 독창적인 방법도 있다는 것을 말씀드리지 않을 수 없습니다. 그 중 하나는 감자 보트에서 버섯으로 줄리엔을 요리하는 방법입니다. 이것은 적절한 요리가 없거나 새로운 맛을 원하는 사람들에게 적합합니다. 이 버전의 요리에서 줄리엔은 훌륭한 구운 감자가 될 "요리"와 함께 먹습니다.

그러한 요리를 준비하기 위해 위에서 설명한 세 가지 줄리엔 레시피 중 하나를 사용할 수 있습니다. 그들은 매우 상세하고 질문을 남기지 않을 것이지만 마지막에 접시를 틀에 넣을 때가되면 감자에 넣을 것입니다. 이렇게하려면 감자를 미리 껍질을 벗기고 중간을 잘라 일종의 판을 만들고 오븐에서 요리 될 때까지 구워야합니다. 이것은 오븐의 줄리엔이 실제로 오래 굽지 않고 치즈를 녹이고 굽기 때문에 필요합니다. 따라서 감자는 미리 익히지 않았다면 생으로 남아 있었을 것입니다.

이것이 이 레시피의 유일한 비밀입니다. 그러나 나는 많은 사람들이 독창성 때문에 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다. 또한 크림 소스 또는 사워 크림에 감자가 든 버섯은 진정한 치료입니다.

요리 과정을 눈으로 보고 복잡한 것은 없는지 확인하고 싶다면 비디오를 시청하십시오.

tartlets의 Julienne - 축제 테이블을 위한 뜨거운 전채

그리고 마지막으로 축제 요리로서의 julienne에 대해 설명합니다. 나는 다른 버전의 줄리엔을 요리하려고 시도했지만, 이 서빙 방법이 휴일과 집에서 손님을 만나는 데 가장 적합한 것 같습니다. 타르트렛은 속재료와 함께 먹는 쇼트 크러스트 또는 와플 반죽으로 만든 작은 식용 컵입니다. 그리고 tartlets의 julienne를 채우는 것은 제 생각에는 훌륭한 아이디어입니다. 그리고 손님이 떠난 후 설거지를 많이 하지 않아도 되며 집에 있는 코코트 메이커의 수에 의해서가 아니라 많은 양을 만들 수 있습니다. 자, 누가 집에 12개의 코코아를 보관합니까? 나는 확실히하지 않습니다. 그래서 tartlets는 그런 순간에 저장합니다.

축제 테이블 한가운데에 있는 큰 접시에 붉게 물든 치즈 크러스트 아래 군침이 도는 맛있는 타르트를 상상해보세요. 그들이 그곳에 얼마나 오래 머물 것 같습니까? 나는 그들에게 5분을 줍니다. 더 이상은 아닙니다. 저를 믿으십시오, 나는 항상 손님의 도착을 위해 여유를 가지고 타르트에 줄리엔을 준비했습니다. 모두가 몇 가지를 먹고 싶어하고 멈출 생각이 없습니다.

tartlets에서 줄리엔을 요리하기 위해 특별한 것은 무엇입니까? 첫째, 타르트 자체를 사거나 준비해야합니다. 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 구입하기가 더 쉽습니다. 재량에 따라 크기를 선택하십시오. 이제 다양한 크기로 판매됩니다. 타르트에 어떤 반죽을 넣을지 선택도 가능합니다. 나는 개인적으로 쇼트 크러스트 패스트리 타르트를 더 좋아했으며 모양을 잘 유지하고 고무가되지 않습니다.

둘째, 예를 들어 위의 조리법 중 하나에 따라 줄리엔 자체를 요리 할 때 두껍게 만드십시오. 즉, 액체 부분을 줄이거 나 우유와 크림의 양을 줄이거 나 아주 약한 불에서 버섯과 닭고기를 곁들인 julienne이 두껍게 될 때까지 약간 증발시킵니다. tartlets에 너무 액체 julienne이 점차적으로 그들을 담그기 시작합니다. 두꺼운 것이 더 오래 지속되며 식기 전에 이미 먹을 시간이 있습니다.

축제 테이블의 경우 줄리엔으로 다양한 충전물을 준비하고 한 부분은 버섯으로, 다른 부분은 닭고기로, 세 번째 부분은 햄으로 만들 수 있습니다. 또는 다른 조합으로. 당신의 손님은 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 왜냐하면 그것은 약간의 놀라움이 될 것이기 때문입니다.

tartlets의 Julienne은 축제 테이블에 뜨거운 전채를 제공하는 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다. 코코뜨 메이커에서 서빙하는 것과 달리 이렇게 나눠먹으면 더 화려하고 먹기도 편하고 바구니에 사용되는 여러 종류의 반죽은 치즈, 닭고기, 버섯 등의 클래식한 속재료에 다양한 맛을 선사합니다.

tartlets에서 줄리엔을 요리하는 방법?

julienne tartlets용 반죽은 눅눅해지지 않고 모양을 유지해야 합니다. 쇼트브레드, 퍼프, 이스트를 넣지 않은 빵, 슈 페이스트리가 이상적입니다.

줄리엔 자체는 잘게 다져 튀긴 것, 닭고기, 양파, 버섯을 베샤멜 소스에 2분간 끓인 후 타르트렛에 깔고 치즈를 솔솔 뿌려 180도에서 5분간 굽는다.
julienne 준비의 기본 규칙: 모든 재료는 기성품 오븐으로 보내집니다.
타르틀렛의 샴피뇽 줄리엔은 온실 버섯을 닭고기와 함께 튀길 수 있기 때문에 편리하며 생 버섯을 사용할 때는 권장하지 않습니다.

타르트에 버섯을 넣은 줄리엔

버섯과 치즈가 든 tartlets의 Julienne은 고기 스낵의 경쟁자입니다. 커틀릿보다 만들기 쉽고, 버섯 덕분에 정교함과 저칼로리, 높은 영양가를 자랑한다. 숲과 온실 버섯을 모두 사용할 수 있으므로 풍미와 다양한 소스를 가지고 놀 수 있습니다.

재료:

타르트 - 8 개;
기름 - 60g
샴피뇽 - 350g;
치즈 - 80g;
양파 - 2 개;
밀가루 - 40g;
우유 - 300ml.

요리

양파와 버섯을 볶습니다.
밀가루와 버터, 우유를 섞어 10분간 땀을 흘린다.
버섯, 소스 및 치즈로 타르트를 채우십시오.
180도에서 7분 동안 타르트렛에 줄리엔을 굽습니다.

tartlets에서는 향기로운 버섯, 치즈 크러스트 및 크림 소스 없이는 불가능합니다. 후자는 사워 크림을 추가하여 요리하는 것이 좋습니다. 닭고기와 버섯은 뚜렷한 맛이 없으므로 약간의 사워 크림 신맛이 그들을 방해하지 않습니다. 타르트렛은 시간을 절약하기 위해 매장에서 구입한 타르트렛을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

필렛 - 300g;
샴피뇽 - 200g;
치즈 - 90g;
오일 - 60ml;
타르트 - 10 개;
사워 크림 - 300g;
밀가루 - 20g;
우유 - 200ml;
기름 - 40g.

요리

필레를 삶아 섬유질로 나눕니다.
버섯을 튀기고 필레를 넣으십시오.
밀가루, 버터, 우유를 섞어 5분 동안 요리합니다.
시원하고 사워 크림으로 치십시오.
타르트렛 사이에 필링, 소스, 치즈를 나눕니다.
180도에서 15분 동안 기성품 타르트렛에 줄리엔을 굽습니다.

퍼프 페이스트리 타르트에 줄리엔느

퍼프 타르트의 Julienne은 가장 성공적인 서빙 옵션 중 하나입니다. 파삭 파삭 한 퍼프 페이스 트리는 속을 단단히 잡고 젖지 않으며 버섯, 닭고기 및 치즈 크러스트와 잘 어울립니다. 간단한 구성 요소와 매장에서 구입한 반제품으로 30분 만에 축제 테이블의 전채 요리를 만드는 경우도 마찬가지입니다.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 500g;
샴피뇽 - 550g;
필렛 - 450g;
치즈 - 250g;
양파 - 1 개;
사워 크림 - 350g;
전분 - 40g;
오일 - 60ml.

요리

모서리가 보이도록 반죽의 사각형을 틀에 놓습니다.
180도에서 15분간 굽는다.
양파, 버섯 및 필레를 볶습니다.
사워 크림과 전분을 넣고 2분간 끓입니다.
180도에서 15분 동안 치즈 아래 퍼프 타틀렛에 줄리엔을 굽습니다.

타르트에 크림을 넣은 줄리엔

쇼트브레드 타르트에 줄리엔느를 제공하는 것은 오랜 전통입니다. 뿐만 아니라 치킨과 버섯에 육즙을 더해주는 크림을 베이스로 조리해 숏브레드 타르트와도 잘 어울린다. 후자는 처지지 않고 반죽에 많은 양의 기름이있어 섬세하고 부서지기 쉬운 질감과 풍부한 기름진 맛을 제공합니다.

재료:

밀가루 - 280g;
기름 - 150g;
계란 - 1 개;
샴피뇽 - 200g;
필렛 - 200g;
양파 - 2 개;
치즈 - 100g;
크림 20% - 250ml;
밀가루 - 40g.

요리

밀가루로 버터를 문지르고 계란을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 30분 동안 냉장 보관합니다.
틀에 붓고 180도에서 12분간 굽는다.
식힌 다음 몰드에서 타르트를 제거합니다.
양파, 버섯 및 필레를 볶습니다.
크림에 밀가루를 희석하고 4분간 끓입니다.
tartlets에 줄리엔을 배열하고 크림을 부으십시오.
180도에서 10분 동안 치즈 아래 줄리엔을 굽습니다.

오븐에서 감자 타르틀렛에 줄리엔

tartlets에서 구운 Julienne는 퍼프와 모래 바구니에서 제공되는 표준 제공을 의미합니다. 영양가 있고 바삭한 "요리"에 대한 또 다른 옵션은 감자였습니다. 그것으로, 당신은 아무 것도 펴서자를 필요가 없습니다. 그것을 갈아서 틀 위에 펴고 20 분 동안 충전물과 함께 오븐에 보낼 수 있습니다.

재료:

필렛 - 300g;
감자 - 6 개;
치즈 - 120g;
버섯 - 200g;
양파 - 1 개;
사워 크림 - 150g;
오일 - 40ml.

요리

감자를 갈아주세요.
양파, 필레, 버섯을 볶고 사워 크림에 5분간 끓입니다.
강판에 간 감자를 틀에 나누어 채우고 180도에서 20분간 굽는다.
치즈를 뿌리고 타르틀렛에 줄리엔느를 10분 더 굽는다.

오븐에서 tartlets의 Julienne은 가변성으로 인해 편리합니다. 버섯과 닭고기에 국한되지 않고 취향과 지갑에 맞게 구성품을 선택해서 드시면 좋습니다. 새우를 사용하는 것이 좋습니다. 그들의 달콤한 고기는 크림과 치즈와 조화를 이루고 외관은 항상 축제 분위기를 만들고 요리는 몇 분이 걸립니다.

재료:

밀가루 - 40g;
크림 - 120ml;
새우 - 450g;
우유 - 120ml;
양파 - 2 개;
기름 - 150g;
치즈 - 150g;
타르트 - 15 개

요리

크림, 밀가루, 우유를 10분 동안 끓입니다.
양파와 새우를 볶습니다.
타르틀렛 위에 올리고 소스를 붓고 180도에서 10분 동안 치즈 아래에서 굽는다.

버섯이 없는 타르트렛의 줄리엔

tartlets에서는 버섯을 사용합니다. 동시에 버섯을 향신료와 야채로 대체하여 동일한 육즙과 향을 얻는 옵션이 있습니다. 이 경우 셀러리 줄기와 마늘은 부드러운 필레와 크림 소스와 함께 고전보다 나쁘지 않게 인식됩니다.

재료:

필렛 - 250g;
셀러리 줄기 - 60g;
양파 - 50g;
마늘 정향 - 3 개;
크림 - 200ml;
밀가루 - 20g;
치즈 - 70g;
오일 - 40ml;
타르트 - 5 개.

요리

양파와 마늘을 2분간 볶습니다.
닭고기와 셀러리를 넣고 5분간 끓입니다.
밀가루, 생크림을 넣고 3분간 끓인다.
타르틀렛에 올리고 180도에서 7분 동안 치즈 아래에서 굽는다.

타르트에 사워 크림을 곁들인 Julienne

버섯과 사워 크림 - 고전적인 탠덤. tartlets에서 사워 크림 소스로 요리하는 것은 이상한 일이 아닙니다. 부족한 크림을 예산 제품으로 대체한다는 아이디어를 처음으로 내놓은 사람은 소비에트 요리사였습니다. 전채는 이것으로 고통받지 않았지만 소비에트 레스토랑 방문객들이 여전히 기억하는 상쾌한 신맛을 얻었습니다.

재료:

샴 피뇽 - 750g;
치즈 - 150g
사워 크림 - 250g;
밀가루 - 30g;
기름 - 150g;
양파 - 3 개;
타르트 - 10 개

요리

양파와 버섯을 볶습니다.
밀가루를 넣고 저어줍니다. 타르트로 나눕니다.
사워 크림, 치즈를 넣고 180도에서 20분간 굽는다.

전자 레인지 tartlets의 Julienne-레시피

줄리엔느 요리의 마지막 단계는 오븐에서 이루어지므로 여러 인분을 제공할 때 편리하지 않습니다. 상황을 벗어나는 좋은 방법은 전자레인지에서 타르트렛으로 줄리엔을 만드는 것입니다. 모든 재료를 팬에 볶아야 한다는 사실에도 불구하고 전자레인지로 7분이면 굽기 때문에 시간도 절약된다.

닭고기, 버섯, 치즈 및 크림과 함께 tartlets에서 줄리엔을 만들면 독창적이고 간단한 전채가 나옵니다.

타르트에 버섯과 닭고기를 곁들인 줄리엔은 뜨겁게도 차갑게도 맛있는 클래식 전채 요리입니다. 이것은 매우 만족스러운 요리이므로 tartlets에 julienne의 분할 준비는 모든 휴일에 이상적입니다. 치킨 필레, 버섯, 크림의 고전적인 조합에 약간 짭짤한 타르트렛 쇼트크러스트 페이스트리를 곁들이면 이보다 더 좋을 수 있을까요? 타르틀렛에 버섯과 닭고기를 곁들인 줄리엔을 위한 단계별 레시피를 시도해 보세요. 우리는 이 애피타이저를 정말 좋아합니다. 감사히 여기실 것입니다!

닭가슴살 2인분
소금, 후추 맛
샴피뇽 700g
튀김용 올리브유
크림 20% 300ml
양파 1-2 개.
타르트렛 2팩 15개입
치즈 300g

내 치킨 필레.

닭고기 필레를 스트립으로 자릅니다.

그런 다음 작은 입방체로.

버섯을 씻고 자릅니다.

우리는 양파를 입방체로 자릅니다.

우리는 올리브 오일을 섭취합니다.

그리고 프라이팬에 부어주세요.

기름이 뜨거워지면 양파를 넣어주세요.

양파가 반투명해질 때까지 가끔 저어줍니다.

닭고기 필레를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

소금 추가

그리고 후추의 혼합물.

삶은 닭고기에 버섯을 넣고

그리고 그들이 끝날 때까지 볶습니다.

이제 크림을 넣고 약간 걸쭉한 소스가 될 때까지 줄리엔을 요리하세요.

완성된 줄리엔을 타르트렛에 담는다.

베이킹 시트에 타르트를 놓고 강판 치즈로 덮으십시오.

우리는 180도로 예열된 오븐에 타르트를 넣습니다.

그들은 치즈가 녹을 때까지 문자 그대로 3-5 분 동안 준비됩니다.

이것은 테이블에서 즉시 날아가는 매우 맛있는 간식입니다! 닭고기와 버섯 줄리엔 타틀렛 레시피를 즐기시기 바랍니다!

레시피 2, 단계별: 버섯이 든 타르트렛의 줄리엔

Julienne은 일반적으로 cocotte 메이커와 같은 특별한 요리의 테이블에 제공되는 맛있고 풍성한 스낵입니다. Kokotnitsa는 유리, 세라믹 또는 금속이 될 수 있습니다. 그리고 쇼트 빵 반죽 tartlets의 형태로 식용 koktnitsa가있을 수도 있습니다. 나는 이 에피타이저 버전을 정말 좋아하기 때문에 휴일에는 종종 버섯과 치즈가 든 타르틀렛으로 줄리엔을 요리합니다. 이 요리는 매우 축제처럼 보이며 예외없이 모든 손님이 기뻐합니다.

양파 1개;
샴피뇽 300g;
단단한 치즈 100g;
사워 크림 100g;
상단이없는 밀가루 1 큰술;
버터 30g;
맛에 소금;
기성품 스낵 타르트 10 조각.

줄리엔느 준비를 위해 신선한 버섯과 냉동 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 버섯이 신선하면 먼저 분류하고 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯(냉동 시 조각으로 자른 것)은 해동하기에 충분히 쉽습니다. 프라이팬에 버터를 가열하고 버섯을 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 볶습니다(5분).

우리는 껍질에서 양파를 청소하고 씻습니다. 양파를 아주 얇은 세미 링 또는 쿼터 링으로 자릅니다. 버섯에 양파를 넣고 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 저열로 섞어 볶습니다.

가끔 저어주세요.

팬에 밀가루를 넣고 저어주세요. 저어주면서 2-3분 더 볶습니다.

우리는 사워 크림과 치즈 총량의 절반을 넣고 중간 강판에 강판, 소금을 넣고 섞습니다.

계속 저어주면서 약한 불로 2-3분 더 튀깁니다.

완성 된 충전물을 타르트에 뿌립니다.

기억하시겠지만 아직 치즈가 남아 있었습니다(저희는 팬에 버섯을 반만 사용했습니다). 그 위에 타르트를 뿌리고 강판 치즈를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깐 내화 접시에 넣으십시오.

치즈가 녹을 때까지 5-7 분 또는 그 이하로 200 ° C로 가열 된 오븐에 타르트를 넣습니다.

우리는 허브로 맛을 내기 위해 타르트를 장식하고 뜨거운 전채로 제공합니다.

손님의 도착을 위해 그러한 타르트를 준비하는 경우 줄리엔 자체를 미리 준비할 수 있으며 이미 손님 앞에서 타르트에 배치하고 구운 것입니다.

전자 레인지에서 2-5 분 동안 최대 전력으로 이러한 줄리엔을 구울 수도 있습니다 (가열 시간은 오븐의 전력과 타르트 수에 따라 다름).

샴피뇽 대신 다른 버섯을 사용할 수 있습니다.

레시피 3: 타르트에 든 치킨 줄리엔(단계별)

줄리엔을 요리할 수 있는 cocotta 메이커도 있습니까? 그러니 이 맛있는 요리를 같은 맛있고 먹을 수 있는 요리로 요리해 봅시다! 즉 - 모래 tartlets에서!

타르틀렛에 닭고기와 샴피뇽을 곁들인 줄리엔을 제공하는 것이 얼마나 독창적이고 맛있는지 상상해 보십시오. 이 분할 바구니는 반드시 손님을 기쁘게 할 것입니다! 그래도 그는 줄리엔느를 먹었다 - 그는 바구니를 먹었다. 당신은 cocotte 소녀와 그것을 할 수 없습니다 :) 그리고 당신은 설거지를 할 필요가 없습니다! 축제 메뉴를 위한 훌륭한 요리: 간단하고 맛있고 장관입니다!

기성품 모래 바구니를 사용하여 접시를 준비할 수 있지만 나는 직접 굽는 것을 선호합니다. 너무 맛있고 수제.

모래 반죽의 경우:

버터 100g;
1 컵 밀가루 (약 130-140g, 이것은 상단이없는 200g 유리);
소금 한 스푼;
베이킹 소다 한 꼬집.

채우기:

신선한 샴피뇽 200g;
닭 가슴살 반;
1-2개의 작은 양파;
사워 크림 또는 헤비 크림 100ml;
취향에 따라 소금, 후추;
단단한 치즈 50g;
장식용 녹지.

먼저 모래 바구니를 굽습니다. 밀가루를 부드럽게 한 버터와 결합하고 조각으로 자르고 소금과 소다를 넣으십시오.

손으로 반죽을 부스러기로 분쇄하십시오.

우리는 "빵"을 얻을 수 있도록 반죽을 계속 반죽합니다. 반죽을 냉장고에 15분간 넣어주세요.

모래 타르트렛은 금속 또는 실리콘 몰드에서 구울 수 있습니다. 우리는 반죽을 같은 조각으로 나누고 틀에 반죽하여 측면이 약 2-3cm, 반죽 두께가 0.5-0.7cm인 바구니를 만들고 베이킹 할 때에도 바닥이 남아 있도록 포크로 바닥을 찌를 수 있습니다.

우리는 바구니를 180-200C에서 약 15-20분 동안 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

그 동안 충전물을 준비합시다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 가열하십시오. 우리는 저어하면서 2-3 분 동안 중간 열에 양파를 저장합니다.

그런 다음 닭고기 필레를 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 색이 변할 때까지 계속 볶습니다.

우리는 피부에서 버섯을 청소하고 씻어서 조각으로 자르고 팬에 넣습니다. 소금, 후추, 섞어서 3-4분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

그런 다음 크림이나 사워 크림을 넣고 섞습니다 (가장 두꺼운 것을 취하십시오. 그렇지 않으면 사워 크림은 밀도를 위해 튀긴 밀가루와 혼합되어야 함).

크림으로 몇 분 동안 충전물을 끓이면 끌 수 있습니다.

그리고 완성된 타르트들입니다. 우리는 그들을 오븐에서 꺼내 부서지지 않도록 금형에서 약간 식힌 다음 바구니를 조심스럽게 꺼냅니다.

타르트렛에 줄리엔을 채웁니다.

강판 치즈를 뿌립니다.

치즈가 녹을 때까지 오븐에서 5~10분 더 굽습니다.

파슬리 가지와 함께 장식하십시오.

줄리엔느를 곁들인 샌드 타르틀렛은 따뜻하거나 차갑게 모두 맛있습니다.

레시피 4: 버섯과 닭고기를 곁들인 타르틀렛의 줄리엔

우리는 사랑하는 손님을 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스러운 간식으로 대합니다. 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리합니다. 우리는 잘 알려진 요리를 타르트렛으로 제공합니다. 이것은 필요하지 않습니다. 또한 줄리엔을 하나의 큰 형태로 굽거나 부분적으로 점토 냄비에 구울 수 있습니다. 어떤 변형이든이 요리는 거의 모든 사람에게 사랑 받고 있습니다.

논쟁의 여지가 없는 또 다른 장점은 뜨겁고 차갑고 모두 뛰어난 맛입니다. 조금 실험하고 향긋한 백리향을 선호하십시오. 우리 요리를 구성하는 모든 재료와 잘 어울립니다. 오늘은 타르트렛에 치킨과 버섯으로 맛있는 줄리엔느를 준비합니다. 사진과 함께 우리의 단계별 조리법은 맛있는 저녁 식사를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 시작하다!

치킨 필레 - 280g;
샴피뇽 - 300g;
크림 20% - 유리;
백리향 - 3-5 가지;
자주색 양파 - 1 개;
셀러리 - 20g;
단단한 치즈 - 90g;
소금 - 디저트 스푼;
후추 - 꼬집음;
타르트 - 포장;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
서빙용 딜 그린.

처음에는 모든 재료를 준비하고 깨끗이 씻어서 말립니다. 보라색 달콤한 양파와 샴피뇽은 작은 입방체로 자릅니다.

시원한 물줄기로 닭고기 필레를 헹구고 말리십시오. 가슴을 작은 조각으로 자릅니다.

다진 재료를 모두 식물성 기름으로 예열된 프라이팬에 옮깁니다. 셀러리를 잘게 자르고 나머지 제품과 함께 팬에 추가하십시오. 거기에 소금과 약간의 후추를 넣으십시오. 소금은 일반 식탁용 소금 대신 바다에서 가져갈 수 있습니다. 프라이팬을 최고 열로 옮깁니다. 모든 재료를 7-10분 동안 끓입니다.

이제 측정 된 양의 크림을 붓고 향기로운 백리향을 던집니다. 액체가 걸쭉해지기 시작할 때까지 모든 것을 고열로 7분 동안 끓입니다.

그 동안 단단한 치즈를 작은 칩으로 갈아서.

준비된 닭고기와 버섯 혼합물로 타르트를 채우십시오.

넉넉한 한 줌의 강판 치즈를 각 타르트의 상단에 뿌립니다. 타르트를 베이킹 시트나 오븐용 접시에 놓으십시오. 뜨거운 오븐에서 온도를 170도로 낮추십시오. 접시를 13-15분 동안 굽습니다. 준비 상태는 tartlet의 황금색 "캡"으로 잠정적으로 확인됩니다.

그게 다야, 줄리엔을 아름다운 접시에 옮기고 딜 장식으로 장식하고 봉사하십시오.

레시피 5: 오븐에 넣은 브로콜리 타르트에 줄리엔

Julienne은 모든 제품을 얇은 스트립으로 자르고 치즈 캡 아래에서 구운 매우 맛있는 요리입니다. 대부분 버섯과 함께 요리되고 작은 세라믹 냄비 국자인 cocottes에서 제공됩니다. 오리지널 에피타이저가 필요하다면 타르트렛으로 오븐에서 줄리엔을 구워보세요.

서빙의 형태를 바꿔도 요리의 일반적인 레시피는 변하지 않으므로 좋아하는 줄리엔느 레시피를 사용할 수 있습니다. . 스낵의 경우 브로콜리를 곁들인 버섯과 같이 대부분의 구성 요소가 잘 끓는 줄리엔느 옵션이 적합합니다.

타르트 - 20-25 개;
버섯 - 300g;
양파;
브로콜리 - 250g;
계란 - 2 개;
당근 - 2 개;
세미 하드 치즈 - 130g;
사워 크림 10% - 100g;
버터 - 10g;
소금.

당근과 버섯을 스트립으로 자르고 브로콜리를 꽃차례로 나눕니다.

프라이팬에 버터를 데우고 거기에 다진 양파를 넣으십시오.

몇 분 후 버섯이 든 야채를 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 볶습니다. 야채를 완전히 부드러움으로 가져올 필요는 없습니다.

사워 크림, 구타 계란과 섞는다. 소금.

이 덩어리를 타르트렛에 펴고 치즈를 뿌리고 오븐에서 190도에서 30분 동안 굽습니다.

레시피 6: 크림과 함께 tartlets의 줄리엔 (사진 포함)

tartlets의 Julienne은 축제 간식을 장식하기 위한 간단하고 맛있는 옵션입니다. 또한, tartlets에서 julienne는 따뜻한 간식 또는 차가운 간식으로 사용할 수 있으며 별도의 접시로 뜨겁게 제공됩니다.

축제 테이블에 tartlets를 사용하면 요리 디자인과 서빙이 크게 촉진됩니다. tartlets의 충전재는 매우 다를 수 있습니다. 모든 종류의 샐러드, julienne, 부분적으로 생선을 굽고 디저트를 요리 할 수 있습니다.

tartlet을 사용하는 모든 요리는 보기에 좋고 때로는 tartlet을 준비하는 데 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 그리고 평범한 주말이나 평일에는 타르트렛을 사용하면 가족의 식탁에 축제 분위기를 선사합니다.

재료는 엄격하게 사용되지 않으며 사용하는 버섯(신선, 냉동 또는 삶은 버섯)에 따라 다릅니다. 원하는 경우 삶은 닭 가슴살을 버섯에 추가할 수도 있습니다(버섯과 1:1 비율). 저는 삶은 냉동 포르치니 버섯을 사용했기 때문에 순버섯 줄리엔을 요리하기로 했습니다. 신선한 버섯을 사용하는 경우 먼저 끓인 다음 (버섯 제외) 조리법을 따라야합니다.

여기서 아이디어가 중요하며, 어떤 버섯과 어떤 다른 조합과 함께 사용하느냐는 이미 맛의 문제입니다.

버섯 (삶은 것) - 500g.
양파 - 1 개 (크기가 큰)
무거운 크림 - 200g.
치즈 - 약 100g.
밀가루 - 1 큰술.
튀김용 버터 - 약 30g.
소금, 후추 맛
직경 8cm - 9개를 가진 tartlets.

우리는 양파를 자르고 버터를 두른 프라이팬에 넣고 부드러워 질 때까지 조금 볶습니다.

버섯을 잘게 자르고 양파, 소금, 후추를 기호에 맞게 첨가하십시오. 과도한 액체가 증발할 때까지 볶습니다.

이때 세 개의 치즈는 굵은 강판에 할 수 있습니다. 버섯에 크림을 넣고 저어준 다음 밀가루를 조금씩 넣어줍니다. 버섯 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저어 볶습니다.

우리는 타르트렛에 버섯을 놓고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 붉게 치즈 크러스트가 형성 될 때까지 180C의 오븐에 넣습니다 (약 15 분).

우리는 어떤 형태로든 테이블에 버섯 줄리엔을 제공합니다. 찬 수프 한 그릇에 든든하고 맛있는 안주가 될 것이며, 뜨거운 줄리엔느는 어떤 샐러드나 반찬과도 잘 어울립니다.

레시피 7 : 타르트에서 버섯 줄리엔을 요리하는 방법

tartlets의 Julienne은 축제 테이블에서 가장 일반적이고 간단하지만 놀랍도록 맛있는 간식 중 하나입니다. 접시는 차갑고 따뜻하게 제공 될 수 있기 때문에 다용도로 정복됩니다.

버섯 줄리엔 바구니는 기성품으로 구입하거나 이스트를 넣지 않은 감자, 퍼프 또는 쇼트 크러스트 페이스트리로 간단하고 빠르게 타르트를 만들 수 있습니다. 그러나 퍼프 타르트에서는 줄리엔이 특히 부드럽고 육즙이 풍부하며, 타르트의 기초를 손으로 준비하면 모양과 크기를 다양하게 만들 수 있습니다. 둥근 바구니뿐만 아니라 꼬인 모서리 또는 길쭉한 보트가있는 사각형도 가능합니다.

기본적으로 충전물은 미리 튀긴 다음 기성품 tartlets에 배치하고 소스를 붓고 치즈를 뿌리고 오븐이나 전자 레인지에서 구운 것입니다. 평균적으로 속을 채우는 데 20분, 타틀렛에 버섯을 넣은 맛있는 줄리엔느를 굽는 데 5분이 걸립니다. 가장 중요한 것은 치즈가 위에서 녹고 충전물을 완전히 덮는 것입니다.

단계별 사진과 함께 조리법에 대한 자세한 설명은 타르트에 버섯으로 줄리엔을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 집에서도 쉽게 할 수 있습니다.

퍼프 페이스 트리 - 500 gr
사워 크림 - 200ml
부드러운 치즈 - 100 gr
샴피뇽 - 300g
양파 - 1 개
소금 - 맛
후추 - 맛보기

먼저 테이블에 올려 놓고 필요한 제품을 준비하고 동시에 완성 된 퍼프 페이스 트리를 해동해야합니다. 그런 다음 타르트 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 반죽을 펴서 6 부분으로 나누고 기름칠 된 베이킹 접시에 각 부분을 단단히 넣으십시오. 약 20분 동안 또는 가장자리가 갈색이 될 때까지 베이스를 굽습니다.

준비된 tartlets는 금형에서 즉시 제거하고 찬물을 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓아야합니다.

다음으로 스터핑을 해야 합니다. 버섯과 양파를 잘게 자르고 치즈를 갈아주세요.

기름으로 양파를 볶습니다. 양파가 황금빛 갈색이 되면 버섯을 넣고 10분간 더 볶습니다.

사워 크림을 버섯, 소금, 후추에 붓고 섞습니다. 충전물이 걸쭉해질 때까지 잠시 더 끓입니다.

준비된 버섯 덩어리를 타르트에 넣으십시오. 반죽 가장자리에서 치즈가 흘러내리지 않도록 너무 많이 넣지 마세요.

강판 치즈로 채워진 tartlets의 상단을 뿌립니다. 또한 약간의 치즈 덩어리를 넣으십시오. 에피타이저를 오븐이나 전자레인지에 넣고 치즈가 녹기 시작할 때까지 굽습니다.

버섯과 치즈가 든 tartlets의 Julienne이 준비되었습니다. 전채는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며 양상추, 신선한 허브 가지 또는 아름답게 다진 신선한 야채로 장식할 수 있습니다.

레시피 8: 치즈 타르트에 버섯 줄리엔

샴피뇽 400g
전구 양파 120g
사워 크림 100g
버터 30g
타르트 12개
단단한 치즈 100g
맛에 소금
취향에 따라 갈은 후추

버섯을 잘게 자릅니다.

잘게 썬 양파를 넣습니다.

5-7 분 동안 버터에 볶습니다.

사워 크림을 추가하십시오.

2-3분 더 끓입니다.

타르트를 채우고 베이킹 접시에 넣으십시오.

강판 치즈를 뿌립니다. 치즈가 녹을 때까지 180도에서 5분간 굽는다. 즉시 봉사하십시오.

레시피 9: 사워 크림을 곁들인 타르트에 굴 버섯을 곁들인 Julienne

놀라울 정도로 맛있고 만족스러운 줄리엔 타틀렛은 많은 시간을 들이지 않고도 패스로 만들 수 있습니다. 오늘의 줄리엔에는 버섯(샴피뇽, 느타리버섯, 포르치니 버섯)이 필요하지만 통조림이나 냉동보다는 신선한 것이 좋다. 버섯을 곁들인 줄리엔느로 조리된 타르트는 뜨겁고 다음날에도 맛있습니다. 아침식사로 훌륭하지만 다이어트를 하는 분들에게는 타르트에 들어있는 줄리엔느가 조금 무겁습니다.

타르트 12개입
느타리버섯 500g
사워 크림 0.5 잔
양파 2개
감자전분 1작은술
튀김용 식물성 기름
단단한 치즈 150g
맛에 소금
취향에 따라 갈은 후추

신선한 버섯을 조각으로 자르고 주철 팬에 소금물에 살짝 끓입니다. 물을 증발시켜 건조시키고 식물성 기름을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.

양파를 가능한 한 잘게 썬다. 가급적이면 작은 입방체로 썬다.

튀긴 버섯에 다진 양파를 넣고 양파가 부드러워지도록 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓인다. 뚜껑을 제거하고 약간의 소금을 뿌리고 갈은 후추를 뿌리고 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.

사워 크림은 따뜻한 물로 약간 희석하고 전분을 넣고 철저히 섞습니다.

튀긴 버섯에 사워 크림과 전분의 혼합물을 준비하십시오. 저어주고 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 끓입니다.

버섯과 전분이 걸쭉해지면 팬을 불에서 내리고 살짝 식힌다.

슬라이드가 있는 준비된 줄리엔을 완성된 타르트렛에 넣습니다(줄리엔은 두껍고 약간 가루가 될 것입니다).

좋은 강판에 치즈 창살.

오븐을 180도로 예열합니다. 타르트에 버섯 줄리엔을 치즈를 살짝 뿌린다. 오븐에서 20분 이상 굽지 않고 치즈가 갈색이 되도록 굽습니다.

레시피 10: 사워 크림과 향신료를 곁들인 타르틀렛의 줄리엔

타르트 - 6개
샴피뇽 - 250g
전구 - 2개
사워 크림 - 1 컵
마요네즈 - 1 큰술.
전분 - 1작은술
단단한 치즈 - 40g
후추
말린 바질
오레가노
프로방스 허브
파슬리
딜

버섯을 청소하고 씻으십시오.

작은 조각으로 자릅니다.

버섯은 식물성 기름, 소금으로 볶습니다.

양파를 청소하십시오.

양파를 잘게 썬다.

프라이팬에 버섯에 양파를 넣으십시오.

양파가 부드러워질 때까지 모든 것을 볶습니다.

딜과 파슬리를 잘게 썬다.

버섯과 양파에 채소를 넣고 저어줍니다.

사워 크림과 마요네즈를 그릇에 섞습니다.

전분을 넣고 철저히 섞는다.

나머지 재료에 팬에 결과 덩어리를 추가하십시오.

취향에 따라 허브와 향신료를 추가하십시오.

완성된 줄리엔느가 부드러워질 때까지 잘 섞는다.

완성된 줄리엔느를 타르트렛에 넣습니다.

가는 강판에 단단한 치즈를 강판.

휴일에 손님을 놀라게 할 방법에 대해 생각하고 있거나 가족 저녁 식사를 계획하고 있다면 일반 줄리엔을 만들어 보세요. 당신은 약간의 시간을 할애할 것이지만, 당신은 확실히 숙련된 요리사로서 명성을 얻게 될 것입니다.

tartlets에서 줄리엔을 요리하는 법

Julienne은 프랑스 전통 요리입니다. 수세기 전에는 대군주와 귀족의 식탁에서만 제공되었지만 오늘날에는 모두가 조리법을 사용합니다. 모든 재료의 비율은 맛과 눈으로 결정되며 금단의 음식은 없습니다.

원하는 경우 당근, 호박, 가지, 콜리플라워 등 모든 종류의 고기, 해산물 및 야채로 속을 채운 타르트렛으로 줄리엔을 만들 수 있습니다. 모든 구성 요소는 먼저 열처리를 받아야 합니다. 닭고기, 생선 필레, 해산물 및 고기는 삶거나 찐 것이고 야채와 버섯은 튀겨집니다.

오븐에서

다음은 오븐에서 타르트렛으로 줄리엔을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

충전물이 있는 몰드를 보내기 전에 오븐을 예열해야 합니다. Julienne은 180°C에서 조리됩니다.
그라탕 크러스트를 원하지 않으면 요리가 끝나기 10분 전에 치즈를 넣으십시오.
속으로 채워진 주스가 반죽을 망치고 베이킹 시트에 새는 것을 방지하려면 시트를 호일로 덮거나 타르트렛을 머핀 통 안에 넣으십시오.

전자레인지에

전자레인지로 줄리엔 만드는 법:

모든 야채를 얇은 조각으로 자르고 기름에 부드러워 질 때까지 볶습니다.
양조 Bechamel 소스, 별도의 접시에 치즈를 창살.
타르트렛에 충전물을 넣고 치즈를 뿌립니다.
최대 화력으로 약 7-10분 동안 또는 치즈가 녹을 때까지 줄리엔느를 전자레인지에 돌립니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커에서 줄리엔을 요리하는 방법에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까? 한 가지 작은 측면 - 바구니에 충전물을 완전히 굽는 것은 작동하지 않습니다. 그러나 슬로우 쿠커를 사용하면 요리에 필요한 모든 구성 요소를 번거로움 없이 신속하게 준비할 수 있습니다.

먼저 고기를 준비하고 양파와 함께 버섯 접시를 볶습니다. 이를 위해 "튀김"프로그램을 사용하십시오.
그런 다음 소스를 준비하거나 그릇에 닭고기 국물을 끓입니다. "소화" 또는 "요리" 모드로 하는 것이 좋습니다.
완성된 제품은 그레이비 소스와 함께 섞어야 하며, 타르트렛 속을 채워야 합니다.
치즈를 윗면에 문질러 오븐 중간 랙이나 전자레인지에 살짝 녹여주세요.

집에서 tartlets 용 반죽

축제 테이블에서 섬세한 크림 전채는 일반적으로 특수 금속기구 인 cocotte 메이커에서 제공됩니다. 과정에 철저하게 접근하고 접시의 맛뿐만 아니라 원래 서빙으로 손님을 놀라게하기로 결정했다면 자신의 손으로 줄리엔 타르트를 만드십시오.

케 피어 또는 사워 크림, 효모 또는 퍼프와 같은 모든 종류의 반죽이 기본에 적합합니다. 예를 들어 강황, 고수 또는 바질과 같은 재료에 향신료를 추가하는 등 쇼트브레드 반죽으로 실험해 볼 수 있습니다. 실용주부는 언제나 기본 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 200g;
버터 - ½ 팩;
계란 (노른자) - 1 개;
물 - 2 큰술. 엘.

단계별 조리법:

설탕 몇 스푼으로 노른자를 치십시오.
칼로 버터를 자르고 밀가루, 노른자, 소금과 섞고 필요한 경우 물을 넣으십시오.
반죽을 집착 필름으로 감싸고 30 분 동안 그대로 두십시오.
식힌 반죽을 약 3mm 두께의 정사각형으로 잘라 틀에 넣어주세요.
날카로운 칼로 초과 조각을 잘라냅니다. 원하는 경우 tartlets는 바구니, 보트 또는 숟가락 형태와 같은 모든 모양으로 만들 수 있습니다.
반죽과 함께 금형을 30분 더 방치하고 굽기 전에 포크로 여러 곳을 뚫습니다.
약 15-20 분 동안 200 ° C의 온도에서 금형을 굽습니다.

tartlets의 Julienne 레시피

요리의 주요 구성 요소는 단일 요리법이 없습니다. 프랑스에서는 여러 지방에서 각자의 방식으로 요리하고 우리 나라에서는 모든 주부들이 자신만의 고유한 요리 비법을 가지고 있습니다. 원칙은 항상 동일하지만 재료를 튀기고 섞고 소스를 붓고 틀에 넣고 굽습니다. 줄리엔으로 타르트렛을 만들어 보세요. 쉽고 맛있어요!

닭고기와 버섯으로

요리 시간: 40분. 인분 수: 6-7인용. 요리의 칼로리 함량: 143.6 kcal 목적: 메인 코스. 요리: 프랑스식 요리의 어려움: 쉬움.

tartlets에서 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하려면 올바른 고기를 선택해야합니다. 닭 가슴살이나 필레를 사야하며 나머지 부분은이 요리에 적합하지 않습니다. 원하는 경우 고기를 믹서기로 잘게 썬 다음 부드러운 페이스트가 나오거나 얇게 조각으로 자릅니다. 버섯의 경우 샴 피뇽은 닭고기와 같은 팬에서 튀길 수 있지만 다른 유형의 버섯은 별도의 냄비에 준비됩니다.

재료:

닭고기 (가슴살) - 200g;
샴피뇽 - 200g;
양파 - 1 머리;
사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
만두 - 6-7 조각;
밀가루 - 1티스푼

단계별 조리법:

우리는 모든 재료를 얇은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
팬에 야채와 함께 고기를 볶습니다.
향신료, 밀가루, 사워 크림을 넣고 섞는다.
걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
우리는 빵에서 펄프를 꺼내고 뜨거운 줄리엔으로 빈 공간을 채 웁니다.
우리는 10-15 분 이상 빵을 굽지 않습니다.

닭고기, 버섯, 치즈와 함께

요리 시간: 40분. 인분: 5-7명. 접시의 칼로리 함량: 155.3 kcal. 목적: 메인 코스. 요리: 프랑스식. 준비 난이도: 쉬움.

julienne의 주요 "비법"은 원래 소스입니다. 그것은 접시에 필요한 일관성을 부여하고 모든 제품의 맛을 유리하게 강조합니다. 전통적인 베샤멜 소스, 버섯 소스 또는 치즈 소스와 같은 다양한 그레이비 옵션을 시도할 수 있습니다. 오랫동안 재료 준비를 할 시간이 없다면 항상 입증 된 방법을 사용할 수 있습니다 : 사워 크림과 밀가루를 추가하십시오.

재료:

닭고기 (가슴살) - 200g;
샴피뇽 - 200g;
양파 - 1 머리;
사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
금형 - 5-7 조각;
밀가루 - 1티스푼
치즈 - 100g.

단계별 조리법:

우리는 샴 피뇽, 삶은 가슴살 및 양파로 채우기를 준비합니다.
제품을 가볍게 볶은 다음 밀가루가 든 사워 크림을 넣고 줄리엔을 걸쭉하게 만듭니다.
우리는 베이킹 시트에 곰팡이를 놓고 뜨거운 먹거리로 내부를 채우고 치즈를 문지릅니다.
우리는 15 분 동안 버섯과 닭고기와 치즈로 타르트를 굽습니다.

버섯과 치즈와 함께

요리 시간: 25분. 인분 수: 7인분. 접시의 칼로리 함량 : 189.6 kcal 목적 : 간식. 요리: 프랑스식. 준비 난이도: 쉬움.

타르틀렛에 버섯과 치즈를 곁들인 줄리엔은 전통 베샤멜 소스를 준비하고, 육두구 외에 월계수 잎과 후추를 우유에 첨가하여 그레이비에 버섯의 맛을 잘 살려줍니다. 나머지 재료에 그레이비를 추가하기 전에 체와 천으로 걸러내는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 요리를 뜨겁게 제공하십시오.

재료:

버섯 - ½kg;
양파 - 2 개;
단단한 치즈 - 300g;
바구니 - 7-8개;
버터 - 10g;
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.

단계별 조리법:

올리브와 버터를 섞은 혼합물에 다진 양파와 버섯을 볶습니다.
우리는 채우기로 금형을 채우고 향신료를 추가합니다.
베샤멜 소스를 채우고 그 위에 강판 치즈와 허브를 뿌립니다.
7 분 동안 오븐에서 접시를 굽습니다.

크림 첨부

요리 시간: 25분. 인분 수: 4인분. 접시의 칼로리 함량 : 210.3 kcal 목적 : 간식. 요리: 프랑스식. 준비 난이도: 쉬움.

크림이 든 tartlets의 Julienne은 다양한 변형으로 수행될 수 있습니다. 신선한 야채를 많이 먹거나 여러 종류의 고기를 결합 할 수 있으며 버섯 요리를 만들기로 결정했다면 신선한 샴 피뇽에 boletus 또는 boletus와 같은 약간의 고귀한 버섯을 추가하십시오. 사진이 있는 이 단계별 레시피는 맛있는 크림 버섯과 베이컨 줄리엔을 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

재료:

버섯 - 450g;
양파 - 1 머리;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
치즈 - 170g;
베이컨 - 150g;
크림 - 200g.

단계별 조리법:

먼저 식물성 기름에 양파와 함께 버섯을 볶습니다.
양파가 투명해지고 버섯의 육즙이 증발하면 밀가루를 섞은 생크림을 넣어주세요.
아직 뜨거울 때 버섯과 크림을 곁들인 양파를 쇼트브레드 텍스트 바구니로 옮기고 튀긴 베이컨을 얹고 치즈를 문지릅니다.
접시를 10-15분 동안 굽습니다.

버섯으로

요리 시간: 25분. 인분 수: 10인분. 접시의 칼로리 함량 : 187.6 kcal 목적 : 간식. 요리: 프랑스식. 준비 난이도: 쉬움.

타르틀렛에 구운 줄리엔은 식후 설거지를 하지 않아도 되기 때문에 편리합니다. 타르틀렛이라는 접시까지 먹을 수 있기 때문입니다. 고려해야 할 가장 중요한 것은 유일한 규칙입니다. 모든 재료는 얇은 빨대로 잘게 자르고 양파는 반 고리로 잘라야합니다. 프렌치 타르틀렛으로 버섯줄리엔느를 요리하고 싶다면 흰버섯, 샴피뇽, 느타리버섯을 선택하지만 우유버섯, 버터버섯, 느타리버섯은 러시아의 노하우다.

재료:

굴 버섯 - 1kg;
양파 - 1 개;
식물성 기름 - 30g;
크림 10% - 1 큰술;
가공 치즈 - 100g;
단단한 강판 치즈 - ½ tbsp.;
와플 타르트 - 10개;
녹은 매실. 기름 -2 큰술. 엘.

단계별 조리법:

버섯과 양파를 씻고 얇은 조각으로 자릅니다.
기름 혼합물을 프라이팬에 붓고 가열하십시오.
버섯을 통과시킨 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 통과시킵니다.
크림을 끓입니다. 녹인 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
접시에 바구니를 놓고이 원칙에 따라 채우기를 배치하십시오. 먼저 버섯 2 큰술, 같은 양의 양파, 소스로 모든 것을 부으십시오.
나머지 버섯을 마지막 층에 넣고 소스를 붓고 치즈로 문지릅니다.
전자 레인지 접시에 올려 5-7 분 동안 볶습니다.

새우와 함께

요리 시간: 15분. 인분 수: 6인분. 접시의 칼로리 함량 : 164.4 kcal 목적 : 간식. 요리: 프랑스식. 준비 난이도: 쉬움.

새우 줄리엔은 모든 해산물 애호가에게 어필할 것입니다. 부엌에서 보내는 시간을 절약하기 위해 기성품의 껍질을 벗기고 삶은 새우를 구입할 수 있습니다. 껍질째 새우를 구입한 경우 조리 및 청소 후 무게가 절반으로 감소한다는 점을 염두에 두십시오. 미식가 전채 요리 방법에 대한 다른 모든 세부 정보는 이 레시피에서 찾을 수 있습니다.

재료:

퍼프 페이스트리 타르트 - 12개;
작은 새우 - 1kg;
양파 - 1 머리;
마늘 - 1 정향;
치즈 - ½ 큰술;
사워 크림 - 1 큰술;
밀가루 - 1 큰술. 엘.

단계별 조리법:

껍질을 벗기지 않은 새우를 2분간 삶는다.
양파를 잘게 자르고 프레스를 통과 한 마늘과 함께 볶습니다.
그런 다음 식힌 껍질을 벗긴 새우, 밀가루, 사워 크림을 거기에 넣으십시오. 섞자.
팬을 뚜껑으로 덮고 약 15분 동안 끓입니다.
소스가 너무 걸쭉하면 닭 육수로 묽게 해주세요.
우리는 곰팡이를 채우고 그 위에 치즈를 문지릅니다.
tartlets에서 새우와 함께 줄리엔을 굽기 위해 우리는 전자 레인지를 사용합니다.

치킨과 함께

요리 시간: 35분. 인분: 5명. 요리의 칼로리 함량: 174.2 kcal 목적: 메인 코스. 요리: 프랑스식. 준비 난이도: 쉬움.

일반적인 치킨 줄리엔이 아니라 올리브를 추가하여 요리하십시오. 이 성분은 접시에 필요한 신맛을주고, 매운맛을 더하고, 사워 크림과 좋은 친구가 될 것입니다. 오래도록 올리브를 자르고 썰어서 어지럽히고 싶지 않다면 씨가 있는 과일을 구입하세요. 국물이나 소스에 첨가 될 수 있으므로 항아리의 모든 액체를 싱크대에 붓기 위해 서두르지 마십시오.

재료:

필렛 - 400g;
사워 크림 - 250g;
올리브 - 100g;
양파 - 1 개;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
소금과 향신료.

단계별 조리법:

삶은 닭고기 필레를 얇은 스트립으로 자른 다음 팬에서 살짝 노릇하게 굽습니다.
양파를 반 고리로 자르고 올리브와 함께 볶습니다.
양파에 닭고기, 사워 크림, 밀가루를 넣으십시오. 소스를 원하는 농도로 가져옵니다.
우리는 몰드 바닥에 채우기를 펼치고 나머지 소스를 위에 붓고 치즈를 문지릅니다.
치즈가 녹을 때까지 치킨 타르트에 줄리엔을 굽는다.

오징어와

요리 시간: 15분. 인분 수: 2-3인용. 접시의 칼로리 함량 : 156.3 kcal 목적 : 간식. 요리: 프랑스식. 준비 난이도: 쉬움.

타르틀렛에 오징어를 곁들인 맛있는 줄리엔을 위해서는 신선한 해산물을 구입하는 것이 좋습니다. 오징어 통조림은 많은 육즙을 제공하며 부드러운 반죽을 위한 과도한 액체는 1순위입니다. 오징어 제대로 삶는 법을 모르더라도 걱정하지 마세요. 끓일 필요 없이 팬에 살을 살짝 볶기만 하면 됩니다.

재료:

오징어 - 500g;
양파 - 1 개;
모든 소스 - 1 큰술;
치즈 - 100g.

단계별 조리법:

우리는 오징어를 씻고 끓는 물로 데우고 자릅니다.
낮은 가스에서 15 분 동안 버터에 해산물을 볶습니다.
양파를 반 고리로 자르고 기름에 볶습니다.
우리는 몰드 바닥에 채우기를 펼치고 향신료를 넣고 소스를 붓습니다.
그 위에 치즈를 뿌리고 7분간 굽는다.

동영상

작업을 단순화하기 위해 tartlets는 상점에서 기성품으로 구입할 수 있습니다. 또한 크기와 디자인을 선택할 수 있습니다. 그들은 또한 더 깔끔하게 보일 것입니다. 기성품 반죽을 구입할 수도 있습니다. 또는 조금 만지작 거리고 모든 것을 스스로하십시오. 선택은 귀하의 것입니다.

줄리엔 타르트 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

어떤 옵션을 선택하든 충전을 위해 완전히 준비된 타르트가 있어야 한다는 점을 염두에 두십시오. 즉, 반죽으로 작업하는 경우 오븐에서 바구니를 굽고 나중에 식히십시오. 바닥이 거품으로 부풀어 오르지 않도록 포크로 구멍을 뚫고 마른 콩이나 완두콩을 채우십시오. 이에 적합한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.

각 tartlet의 Julienne은 레이어로 배치하거나 혼합할 수 있습니다. 그리고 베이스가 부드러워질 시간이 없도록 즉시 굽습니다. 따라서 기성품 바구니를 선택할 때 두께에 따라 안내하십시오. 너무 얇아서는 안됩니다.

이 요리에 익숙한 일련의 제품: 샴피뇽, 치즈, 치킨 필레, 양파, 크림(또는 사워 크림), 소금 및 후추. 이제는 안전하게 놀 수 있고 생고기가 아니라 삶거나 튀길 수 있습니다 (이것이 더 좋습니다). 그러면 굽는 데 시간이 훨씬 덜 걸립니다.

5가지 가장 빠른 줄리엔 타르트 레시피:

먼저 양파를 볶은 다음 버섯을 넣으십시오. 그리고 치킨. 익을 때까지 끓인다, 소금, 후추. 우리는 그것을 tartlets에 뿌리고 강판 치즈를 뿌리고 5-10 분 동안 오븐에 보냅니다. 우리는 그것을 적어도 180도까지 예열합니다. 시간이 덜 걸릴 수 있으며 모두 오븐에 따라 다릅니다. 치즈가 녹고 예쁜 모자로 속을 덮는 것을 지켜보십시오. 그리고 그 아래 그녀는 약간 지글 거리기 시작할 것입니다. 또한 타르트렛은 갈색으로 변합니다(보통 "창백한" 상태로 판매되며 이는 의도적으로 수행됨).